第一篇：2014年影響餐飲業十大政策展望

2014年影響餐飲業十大政策展望

在全國加大治污力度，以及《餐飲業管理辦法》實施、《食品安全法》修訂的大背景下，新的一年中，餐飲經營者將會承擔更多的社會責任，從食材采購、油煙排放，到餐廚垃圾處理，都將建立起全程可追溯的監管體系，而建設節約型餐飲有望成為明年市場的主旋律。下面就從北京來展望一下2014年餐飲行業的發展。

1.擬全程追溯十類高風險食品

今年8月，新掛牌的北京市食品藥品監督管理局相關負責人透露，北京將對十類高風險食品實施全程追溯。擬被列入嚴格監控范圍的食品種類包括乳制品、肉制品、調味品、面制品、糖酒、醬腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料十類。目前，北京85%的食品都是依賴外埠或國外供應。按照計劃，北京市將構建統一的食品安全追溯信息平臺和食品安全信用信息平臺，依法公開重點高風險食品的全程追溯信息，以及食品生產經營者、從業人員的信用信息，對于嚴重違法經營者將實行終身行業禁入。

2.食品相關標準將刪繁就簡

9月，國家衛生計生委根據《食品安全法》及其實施條例規定和《食品安全國家標準“十二五”規劃》要求，擬定《食品相關產品標準的清理建議》征求意見稿。征求意見稿中，對之前的265項

食品相關產品標準進行整理，將曾經同類產品中的多項產品標準整合為一。此外，除《液體食品復合軟包裝材料（QB/T 3531-1999）》一項將廢止外，《一次性筷子 第1部分：木筷（GB 19790.1-2005）》等219項標準將不再納入食品安全國家標準體系。

3.餐企打包服務將有章可循

2013年10月，由中國商業聯合會負責制定的《餐飲服務企業打包服務管理要求》公開征求意見。征求意見稿規定，餐企服務人員對于有剩余食品的顧客應主動征詢意見，按照顧客意愿進行打包。打包容器應符合相關安全衛生的規定，并要在采購時索取生產企業的生產許可證等相關證件及購貨憑證，建立臺賬。此外，打包所使用的容器應便于攜帶，并適應不同種類打包食品的要求，如盛放湯汁食品的容器應能防止外滲和灑漏。宜在打包盒顯著位置張貼打包食品食用要求的提示標簽，并向顧客提示打包食品的食用要求。

4.《食品安全法》首次大修

10月29日，《食品安全法（修訂草案送審稿）》向社會公開征求意見。草案主要有四大亮點：一是加大懲罰，將非法添加等嚴重危害食品安全的行為罰款額度由原法規定的5-10倍罰款提高到15-30倍。二是網售食品出問題，網絡食品交易第三方平臺提供者應承擔連帶責任，并先行賠付。三是加強監管，禁止以委托、貼牌、分裝方式生產嬰幼兒配方食品。四是國家建立食品安全責任強制保險制度，保證食品安全事故中的受害人得到及時的經濟補償。

5.東城區傳出“限餐飲令”

今年11月，東城區發布“2013-2017年清潔空氣行動計劃實施方案”，強化資源環保準入約束。按照該方案，2014年，該區不再增加餐飲企業總量，歷史遺留的居民樓下餐飲企業只減不增，并將在簋街、南鑼鼓巷、南新倉等地區進行餐飲企業限批試點。據悉，該方案是本著控制空氣中細顆粒物年均濃度的原則制定的。不過，由于該方案未出臺細則說明，餐飲企業對“該區不再增加餐飲企業總量”的具體含義—究竟是不增加新的餐企注冊還是不增加連鎖門店并不清楚，希望政府部門予以明確。

6.分離地溝油將獲清潔生產補貼

11月21日，市發改委聯合相關部門啟動服務業清潔三年推廣計劃。未來三年，將在包括住宿和餐飲業、商業零售業等十大重點領域實施清潔生產，包括嚴控地溝油、餐館廚余垃圾處理、商場超市“限塑”及回收包裝等項目。各行業領域年綜合能耗5000噸標準煤以上的重點單位和自主推進清潔生產的典型單位，共計318家企事業單位被納入此次推廣計劃。本市將對這些領域的清潔生產項目加大補貼力度，對通過論證評審擬實施的清潔生產項目，給予項目

投資總額30%的財政資金支持，單個項目補助金額最高不超過2000萬元。

7.《餐飲業管理辦法》將出配套措施

12月9日，商務部部長高虎城主持召開第10次部務會議，審議并原則通過了《餐飲業管理辦法》等部門規章。會議認為，《餐飲業管理辦法》設定了餐飲業經營行為規范，明確了商務主管部門在制定行業發展規劃、標準，加強行業統計和運行監測，建立投訴舉報制度，指導經營者應對處理突發事件等方面的職責，為加強行業管理工作提供了法律依據。下一步，將抓緊制定配套措施，建立健全誠信體系和標準體系，發揮行業協會作用，倡導節約，杜絕浪費，建設節約型餐飲行業。

8.擬對餐飲油煙排污收費

12月10日，北京市環保局相關人士透露，《北京市大氣污染防治條例》已完成，將于明年1月提交市人大審議表決。根據最新公布的草案修改稿，北京市將按照“污染者擔責”，“多排污、多付費”的原則征收排污費。條例規定，飲食服務項目應當設置油煙、異味和廢氣處理裝置等污染物處理設施并保證正常使用，防止影響周邊環境。在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓與居住層相鄰的商業樓層內，禁止新建、改建、擴建產生

油煙、異味、廢氣的飲食服務項目等。在禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地的，由城市管理綜合執法部門責令停止違法行為，處2萬元以下罰款。

9.北京餐廚垃圾處理費上漲3倍

根據市發改委、市政市容管理委員會12月12日聯合發布的《關于調整本市非居民垃圾處理收費有關事項的通知》，自明年1月1日起，非居民垃圾處理費和排污費標準將全面上調。其中，非居民垃圾處理費由25元/噸提高到300元/噸，餐廚垃圾處理費由25元/噸提高到100元/噸，清運費調整為運輸距離6公里以內6元/噸、6公里以外每公里1元/噸。市發改委表示，此次調整是按照“誰污染、誰負責；多排放、多負擔”的原則，建立差別化和階梯式的收費機制。主要為了運用經濟手段，發揮價格倒逼機制，強化污染者付費意識，調動排污產廢單位治污減排主動性。

10.火鍋店安全管理規范啟動制定

中國烹飪協會12月13日透露，我國首部《火鍋店安全管理規范》已著手制定，未來火鍋消費安全將有章可循。據中烹協火鍋專委會負責人介紹，《火鍋店安全管理規范》將從食品、消防、經營和操作安全等角度，對火鍋食材以及火鍋門店設施安全、后廚管理、組織機構設置等進行全面嚴格管控。在服務方面，對員工行為標準

和突發事件處理辦法等做明確說明。北京東來順、四川麻辣空間及沈陽優樂等不同地域及風格的十家火鍋企業被選為《火鍋店安全管理規范》試點單位。

第二篇：深度分析：2014年我國餐飲業十大政策

深度分析：2014年我國餐飲業十大政策

在萬眾期待中，我們迎來了2014年。隨著《餐飲業管理辦法》實施、《食品安全法》修訂，新的一年中，餐飲經營者將會承擔更多的社會責任，從食材采購、油煙排放，到餐廚垃圾處理，都將建立起全程可追溯的監管體系，而建設節約型餐飲有望成為2014年市場的主旋律。

1.擬全程追溯十類高風險食品

去年8月，新掛牌的北京市食品藥品監督管理局相關負責人透露，北京將對十類高風險食品實施全程追溯。擬被列入嚴格監控范圍的食品種類包括乳制品、肉制品、調味品、面制品、糖酒、醬腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料十類。目前，北京85%的食品都是依賴外埠或國外供應。按照計劃，北京市將構建統一的食品安全追溯信息平臺和食品安全信用信息平臺，依法公開重點高風險食品的全程追溯信息，以及食品生產經營者、從業人員的信用信息，對于嚴重違法經營者將實行終身行業禁入。

2.食品相關標準將刪繁就簡

2013年9月，國家衛生計生委根據《食品安全法》及其實施條例規定和《食品安全國家標準“十二五”規劃》要求，擬定《食品相關產品標準的清理建議》征求意見稿。征求意見稿中，對之前的265項食品相關產品標準進行整理，將曾經同類產品中的多項產品標準整合為一。此外，除《液體食品復合軟包裝材料（QB/T3531-1999）》一項將廢止外，《一次性筷子第1部分：木筷（GB19790.1-2005）》等219項標準將不再納入食品安全國家標準體系。

3.餐企打包服務將有章可循

2013年10月，由中國商業聯合會負責制定的《餐飲服務企業打包服務管理要求》公開征求意見。征求意見稿規定，餐企服務人員對于有剩余食品的顧客應主動征詢意見，按照顧客意愿進行打包。打包容器應符合相關安全衛生的規定，并要在采購時索取生產企業的生產許可證等相關證件及購貨憑證，建立臺賬。此外，打包所使用的容器應便于攜帶，并適應不同種類打包食品的要求，如盛放湯汁食品的容器應能防止外滲和灑漏。宜在打包盒顯著位置張貼打包食品食用要求的提示標簽，并向顧客提示打包食品的食用要求。

4.《食品安全法》首次大修

2013年10月29日，《食品安全法（修訂草案送審稿）》向社會公開征求意見。草案主要有四大亮點：一是加大懲罰，將非法添加等嚴重危害食品安全的行為罰款額度由原法規定的5-10倍罰款提高到15-30倍。二是網售食品出問題，網絡食品交易第三方平臺提供者應承擔連帶責任，并先行賠付。三是加強監管，禁止以委托、貼牌、分裝方式生產嬰幼兒配方食品。四是國家建立食品安全責任強制保險制度，保證食品安全事故中的受害人得到及時的經濟補償。

5.東城區傳出“限餐飲令”

2013年11月，東城區發布“2013-2017年清潔空氣行動計劃實施方案”，強化資源環保準入約束。按照該方案，2014年，該區不再增加餐飲企業總量，歷史遺留的居民樓下餐飲企業只減不增，并將在簋街、南鑼鼓巷、南新倉等地區進行餐飲企業限批試點。據悉，該方案是本著控制空氣中細顆粒物年均濃度的原則制定的。不過，由于該方案未出臺細則說明，餐飲企業對“該區不再增加餐飲企業總量”的具體含義——究竟是不增加新的餐企注冊還是不增加連鎖門店并不清楚，希望政府部門予以明確。

6.分離地溝油將獲清潔生產補貼

2013年11月21日，市發改委聯合相關部門啟動服務業清潔三年推廣計劃。未來三年，將在包括住宿和餐飲業、商業零售業等十大重點領域實施清潔生產，包括嚴控地溝油、餐館廚余垃圾處理、商場超市“限塑”及回收包裝等項目。各行業領域年綜合能耗5000噸標準煤以上的重點單位和自主推進清潔生產的典型單位，共計318家企事業單位被納入此次推廣計劃。本市將對這些領域的清潔生產項目加大補貼力度，對通過論證評審擬實施的清潔生產項目，給予項目投資總額30%的財政資金支持，單個項目補助金額最高不超過2000萬元。

7.《餐飲業管理辦法》將出配套措施

2013年12月9日，商務部部長高虎城主持召開第10次部務會議，審議并原則通過了《餐飲業管理辦法》等部門規章。會議認為，《餐飲業管理辦法》設定了餐飲業經營行為規范，明確了商務主管部門在制定行業發展規劃、標準，加強行業統計和運行監測，建立投訴舉報制度，指導經營者應對處理突發事件等方面的職責，為加強行業管理工作提供了法律依據。下一步，將抓緊制定配套措施，建立健全誠信體系和標準體系，發揮行業協會作用，倡導節約，杜絕浪費，建設節約型餐飲行業。

8.北京擬對餐飲油煙排污收費

2013年12月10日，北京市環保局相關人士透露，《北京市大氣污染防治條例》已完成，將于明年1月提交市人大審議表決。根據最新公布的草案修改稿，北京市將按照“污染者擔責”，“多排污、多付費”的原則征收排污費。條例規定，飲食服務項目應當設置油煙、異味和廢氣處理裝置等污染物處理設施并保證正常使用，防止影響周邊環境。在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓與居住層相鄰的商業樓層內，禁止新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的飲食服務項目等。在禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地的，由城市管理綜合執法部門責令停止違法行為，處2萬元以下罰款。

9.北京餐廚垃圾處理費上漲3倍

根據市發改委、市政市容管理委員會2013年12月12日聯合發布的《關于調整本市非居民垃圾處理收費有關事項的通知》，自明年1月1日起，非居民垃圾處理費和排污費標準將全面上調。其中，非居民垃圾處理費由25元/噸提高到300元/噸，餐廚垃圾處理費由25元/噸提高到100元/噸，清運費調整為運輸距離6公里以內6元/噸、6公里以外每公里1元/噸。市發改委表示，此次調整是按照“誰污染、誰負責；多排放、多負擔”的原則，建立差別化和階梯式的收費機制。主要為了運用經濟手段，發揮價格倒逼機制，強化污染者付費意識，調動排污產廢單位治污減排主動性。

10.火鍋店安全管理規范啟動制定

中國烹飪協會2013年12月13日透露，我國首部《火鍋店安全管理規范》已著手制定，未來火鍋消費安全將有章可循。據中烹協火鍋專委會負責人介紹，《火鍋店安全管理規范》將從食品、消防、經營和操作安全等角度，對火鍋食材以及火鍋門店設施安全、后廚管理、組織機構設置等進行全面嚴格管控。在服務方面，對員工行為標準和突發事件處理辦法等做明確說明。北京東來順、四川麻辣空間及沈陽優樂等不同地域及風格的十家火鍋企業被選為《火鍋店安全管理規范》試點單位。近日，總書記在慶豐包子鋪用餐的消息，引來投資人對“包子概念股”的熱情。全聚德一度成為關注焦點。

受消息影響，12月30日全聚德開盤漲停，不過，隨后在拋盤壓力下打開漲停，截至收盤，股價報19.76元，漲幅僅為4.83%。

據了解，此前，網友一度認為慶豐包子鋪是聚德華天控股有限公司（下稱“聚德華天”）旗下公司，中國全聚德（集團）股份有限公司（下稱“全聚德”）擁有聚德華天30.91%股權，“包子概念股”由此走紅。事實卻是，慶豐包子隸屬于北京華天飲食集團公司。后者以餐飲經營為主業，旗下擁有慶豐包子鋪、護國寺小吃等21個老字號品牌，隸屬于北京西城區國資委。

資料顯示，聚德華天是在原北京華天飲食集團公司基礎上改制而成的企業。全聚德官網表明，2005年公司擁有聚德華天30.91%股權，與北京華天飲食集團并列成為聚德華天的第一大股東。

A股市場上，僅有3家上市餐飲企業——湘鄂情、全聚德和西安飲食。3家公司今年以來的待遇各不相同。

由于受到“三公”消費縮減及市場厲行節儉的餐飲消費導向的影響，湘鄂情遭遇較大影響。公司股價在2012年出現較大下跌，但2013年公司極力實現業務轉型，股價在2013年出現緩步回升。

全聚德的表現則相對平穩。數據顯示，公司前三季度實現營收14億元，同比下滑3.6%；實現凈利潤1.17億元，同比下滑13.5%。其中，第三季度單季實現營收5.5億元，同比增長1.3%；實現凈利潤5555萬元，同比增長22%，好于預期。分析人士認為，營收增長好于預期主要是因為公司餐飲業務以中端特色餐飲為主，高端商務和政務接待占比較低，限制“三公”消費對全聚德經營沖擊較小。

至于西安飲食，同樣屬于擁有老字號品牌的餐飲企業，在“包子概念股”出現之前，公司股價已經出現了一波上揚。分析人士表示，公司第三季度以來的并購動作頗多。比如，11月27日晚間，西安飲食公告稱，公司擬通過西安產權交易中心摘牌受讓西安旅游全資子公司西安秦頤餐飲管理有限公司100%股權。通過并購，公司市場份額有望進一步提升。

“‘包子概念股’屬于附會誤讀，餐飲類上市公司在A股市場上確實也屬于稀缺資源，從市場規模來看，中國餐飲市場的規模巨大，上市公司如果能夠善用資源優勢爭取市場，未來仍然值得關注。”杭州一家私募基金人士對《國際金融報》記者表示。

第三篇：餐飲業優秀員工十大習慣

餐飲業優秀員工十大習慣1、2、員工必須知道酒樓的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍 員工都必須做到：盡量使用客人的姓氏稱呼客人，預見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。

3、員工在工作時間不應該使用客用設施設備，在任何時間、地點、行動都應該以客為先，禮貌：見到客人和同事應該打招呼，問好，并主動詢問客人是否需要幫助。三輕：走路輕、說話輕、操作輕

安靜：有客人在時應該停止內部的對話，轉而關注客人的需求，如果在和另外的客人講話或通電話時，應該用眼神及點頭微笑和客人打招呼。由于工作需要乘客用電梯時應該保持安靜，不要大聲和同事或其他客人講話。

回避：如客人有要事要談，應主動回避

禮讓：讓客人優先出入電梯，在走廊通道禮讓客人先走等等 方便：服務是為了方便客人。服務員不應該因為正在為客人服務而使客人不便。如要上菜需轉動轉盤時，有客人正在夾菜，應該先讓客人夾菜再轉動轉盤，上客高峰期不應該安排大廳地板打蠟等清潔工作，客人使用電梯時不應該搶先在里面打掃；陪同客人到酒樓目的地，而不是僅指明方向了事，等等

4、保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，并讓電話中的客人聽到你的微笑。微笑是酒樓從業人員的重要習慣。微笑不僅會給客人帶來喜悅，而且可以化解客人的不滿。我們不僅要求員工保證向客人微笑，更重要的是使微笑成為員工生活的一部分。

5、為滿足顧客的需求，充分運用酒樓給你的權力，滿足顧客的需求是酒樓獲取利潤的源泉。只要是為了滿足客人的需求。員工應該對自身的判斷力充滿信心，不要吝嗇向其他部門的同事和上級管理者尋求支持和援助，直至勇敢地直接向總經理需求援助。酒樓管理者應該鼓勵和培養這種全心全意為顧客服務的精神和勇氣。

6、員工必須不斷認識酒樓存在的缺點，并提出你的改進建議，使酒樓的服務質量更加完美。

7、積極溝通，消除部門之間的偏見。不要把責任推給其他部門或同事。在工作場所，不要對酒樓做消極的評論。當客人提意見時，員工把責任推到其他同事或者其他部門，甚至推到領導身上的事例屢見不鮮，他們不明白客人考慮的不是酒樓中哪一個部門或哪一個人應該負責任，而是酒樓要負責任。員工這種推卸自身責任的態度會令客人更加不滿，進一步損害酒樓的整體形象。

8、把每次客人投訴視作改善服務的機會。傾聽并用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力，重新贏得客人的信任。

9、制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。0、愛護酒樓財產，發現酒店設備設施破損時必須立即保修。

第四篇：十大政策支持

普雪廚衛電器招商政策

十大政策支持

一、區域保護政策：

嚴格的區域保護政策，授權獨家經營保障健康的市場秩序。規范一級商向簽約二級商的供貨價區間，既保護了二級商利益，又有助于一級商通過復制下級商家發展壯大。

二、零風險保障政策：

1.凡簽約新經銷商2個月內結束合作，可按照以下規定給予退貨：

2.退貨按照公司售后服務規定流程及經銷合同約定辦理；

3.退貨產品的質量情況由公司制造中心鑒定并出具質量與價值鑒定報告；

4.退貨僅限于產品，運費由退貨方負責；

三、系統管理支持：

量身定制周密的市場啟動方案，解決經銷商市場啟動難題，包括：建立先進的培訓體系，讓經銷商的業務隊伍迅速成長，力求以最短的時間進入角色。導購人員培訓及操作管理規范；網絡建設、管理政策與協議；新店開業推廣促銷方案......四、物料支持：

免費提供廣告宣傳片、售后服務手冊；按比例免費配發產品手冊、宣傳折頁、單頁；終端形象物料；雨傘、圍裙、購物袋等禮品物料......五、終端建設支持：

形象由總部免費設計；全國統一規范的終端形象物料；費用支持；終端活動策劃..六、售后服務支持：

全程無憂服務：為客戶提供及時、快捷、周到的售后服務，及時解決經銷商后顧之憂。產品質量處理支持：對產品批量出現的質量問題，經鑒定后將在7個工作日內給予更換處理。定期客戶回訪；易損配件定量免費支持；費用補貼支持。

七、推廣促銷支持：

公司承擔部分推廣促銷費用；強化品牌推廣力度，打造強勢品牌；提供有效的促銷方案，包括集中資源進行市場突擊。

八、工程支持：工程一體化解決方案支持 樣板工程支持..加盟要求：

1、熱愛廚衛電器事業，與普雪合作愿望強烈；

2、有固定經營場地；

3、擁有成熟的市場銷售網絡或良好的社會關系；

4、具有良好市場開拓能力、管理能力；

5、有較好的經濟實力與周轉資金（市級經銷商30萬以上，縣級經銷商15萬以上）；

6、認同普雪的價值理念、企業文化，愿意配合普雪各項營銷政策;

7、嚴守商業機密，維護普雪的信譽及品牌形象;

第五篇：申請報告(地方政策影響)

申請報告

尊敬的各位領導：你們好！

合景泰富地產西安公司于2017年10月成立，項目即將啟動，西安市地方保護政策較為嚴重，特別體現在土方、機械等，由于受地方保護主義操控，施工現場土石方機械基本不允許項目部自有機械進場施工，同時地方土方單位均為當地村民承包，基本不允許外來單位及個人承包商進行土方作業，故土方施工單位及機械運輸選擇需謹慎考慮。否則施工過程中，施工機械施工速度緩慢，尤其是土方車輛窩工尤為突出，裝車土方量少，與土方單位溝通協調，不會有明顯效果，開挖土方時我項目部考慮土方開挖深度寬度要求采用D120中型挖機，但土方單位以種種理由推脫不進場PC120挖機，全部只提供PC200挖機，雖然開挖速度比PC120挖機快一點，但是土方開挖寬度比PC120挖機開挖寬0.3米，土方開挖及土方回填工程量將增加。再者機械臺班費，PC60市場價格700元，現場土方單位收取實際價格1000元，PC200市場價格1600元，現場土方單位收取實際價格1900元，東方紅小型推土機市場價700元，現場土方單位收取實際價格1000元，時代金剛土方車輛市場價550元，現場土方單位收取實際價格700元/臺班。以上種種原因造成我部施工成本嚴重增加，現在土方開挖已基本完成，經核算別墅地下室土方綜合單價為23元/立方米。

由于當地土方單位種種條款，造成施工成本增加，希望各級領導予以理解，將土方價格進行調整為感！

工程部