第一篇：鳳棲梧企業(yè)文化DOC

鳳棲梧人文茶館

成立于2010年，目前是西北最大的茶文化連鎖企業(yè)現已有30多家連鎖店，分布在甘肅、西安、青海、新疆四省市。

公司以“茶道啟示生活”為使命，追求“中國第一茶館”品牌為目標，本著顧客至上誠信第一，自我超越額與創(chuàng)新的經營理念，建立更舒適的消費環(huán)境，成為商務洽談，休閑娛樂，放松心情的理想場所。鳳棲梧的故事

鳳棲梧人文茶館，取義于“梧桐棲鳳”旨在格致“梧桐”之境，待尊貴、崇高、賢德之人，把盞共敘和諧之美。不止于沏茶、聞茶、賞茶、飲茶之藝術，更在于升華內心之品格，用我之天性自然觸及客體自然，徹悟茶道、天道、人道。鳳棲梧企業(yè)文化

一、企業(yè)宗旨：尊重客戶的利益，源遠流長。

二、企業(yè)核心經營思想：言而有信，以人為本，品質至上，共創(chuàng)多贏。

三、企業(yè)戰(zhàn)略宗旨：推動企業(yè)持續(xù)成長基業(yè)長青。

四、企業(yè)目標：做顧客最認可的品牌，做加盟商最信賴的合作伙伴。

五、公司用人原則：不重用不熟悉業(yè)務的人，不重用不會做小事的人，不重用不服從大局的人，不重用不培養(yǎng)下屬的人，不重用不善于變革的人，不重用不思進取的人。

牢記四句話：一百年只做一件事，養(yǎng)生鳳棲梧專家就是贏家，只與成功人士合作，知道是沒有力量的，相信并做到才有力量。

注意九件事

一、注意個人衛(wèi)生給自己和他人的健康帶來保障。

二、早餐注意增加營養(yǎng)，養(yǎng)生先養(yǎng)自己才能給他人帶來健康。

三、注意當天計劃安排，生命無法錯了重來。

四、注意晨會積極分享，打開心扉快樂成長。

五、同事相處注意口舌，胡說亂講親人遭殃。六、六、練好技能，本領過硬還要溝通超強。

七、解決問題注意請示，沒有領導批準切莫亂做主張。

八、聽話照做，提高執(zhí)行力，行動成功。

九、祈福感恩常發(fā)信息，寫好經營日志才能上床休息。九信

我信我是善良的人，因為我經常幫助有需要幫助的人； 我信我是正直的人，因為我討厭顛倒黑白滿身邪氣的人； 我信我是忠孝的人，因為我父母兄弟朋友都以我為榮； 我信我是堅強的人，因為我遭遇無數坎坷依然快樂活著； 我信我是豁達的人，因為我知道自私和嫉妒會傷害內心； 我信我是勤奮的人，因為我明白不勞而獲是做春秋大夢； 我信我是積極的人，因為我知道消極和負面是垃圾人的習慣； 我信我是感恩的人，因為我知道感恩才有貴人相助喜福臨門； 我信我是感恩的人，因為我知道感恩才有貴人相助喜福臨門； 我信我是卓越的人，因為優(yōu)秀的我在鳳棲梧將千錘百煉鑄造卓越；

《茶》

茶起源于中國，中國是最早利用發(fā)展和傳播茶葉的國家。

傳說：自古神農嘗百草—一日遇七十二毒得茶而解之，因此發(fā)現茶的藥用價值。茶圣；陸羽【733-----804年】是唐朝著名學者，他專著【茶經】。而聞名于世，也被譽為【茶仙】，尊為【茶圣】。茶的功效

抗氧化，抗癌，抗輻射。

降膽固醇，血脂，血糖，調整血壓。

養(yǎng)胃，清腸，助消化，減脂，增加免疫力，解酒提神，降火，美容養(yǎng)顏。茶，是一種物質，道，是一種精神，藝，是一種情趣 功夫茶是一種尋茶藝術，品茗藝術，溶精神和禮儀為一體的中國茶道形式，茶道是一種以茶為美的生活禮儀也是修身養(yǎng)性的一種方式。它通過‘沏茶，賞茶，聞茶，品茶’來增近友誼美心修得。感恩語

感恩上天陽光雨露 感恩大地厚德載物

感恩國家和諧引路

感恩父母養(yǎng)育呵護

感恩老師哼哼教導 感恩大眾相互付出 企業(yè)文化

五人會：晨會，夕會，讀書會，三欣會，年會

五大文化：寶寶文化，家書文化，三不文化，PK文化，傳幫帶文化，另外：百家富，文化園地，天使榜 優(yōu)秀員工四大心態(tài)

1：積極的心態(tài) 2：付出的心態(tài) 3：學習的心態(tài) 4:感恩的心態(tài) 成功人士的三大思維

1：結果思維：起行果(正向思維錯)果行果（逆向思維)以終為始，我想要什么結果，以結果論英雄，結果是判斷一個員工，企業(yè)是否優(yōu)秀的唯一標準。2：內向思維:人遇到障礙的兩種表現：外向思維（找借口，理由：環(huán)境，不想承擔——失敗）

內向思維（反省、接、改進）承擔，焦點在自己——成功

——焦點在哪里，結果就在哪里，內向思維的人掌握自己的命運，成功的人找方法，失敗的人找借口。

——當一個人停止找借口的時候，就是成功的時候。——我是一切的根源，一切操之在我。

3：數字思維：10(收入)_____8（成本)===(2利潤)如何做到數字化1：目標具體用數字化體現 2：每天數表達 店內日常管理制度

送客人出門不能少于三步，不能再上班時間八個人情緒帶入店內影響同時和顧客。

上班時不得會見親友，不準打私人電話，需要離開工作場所的必須征得店長同意。考勤制度

1、嚴格按照作息時間，鳳棲梧上班時間：早班11:00-19:00，晚班18：00-2:30。

2、上班進行打卡簽到，遲到半小時扣十元，半小時以上按事假論處。

3、漏打卡一次由店長簽字認可，兩次扣除一日工資，三次扣除兩日工資。

員工休假福利

1、元旦（一月一日）全體員工休一天。

2、春節(jié)（除夕至初二）全體員工休三天。

3、勞動節(jié)（五月一日）全體員工休一天。

4、國慶節(jié)（10.1—10.2）全體員工休兩天。

5、婚假（需提供結婚證原件）休七天。

6、喪假（直系親屬過世）休三天。

7、產假三個月70%基本工資，產后上崗后分六個月發(fā)放。

8、年假員工三天，管理人員五天。（滿兩年的員工享有4—8月份休）制度篇

一、員工入離職制度

二、考勤制度

三、店內日常管理制度

四、崗位職責

一、員工入離職制度

入職程序：面試→辦入職培訓（人事，店內）→試用期（店內一個月）→考核（筆試加實操）→轉正。

離職程序：離職申請報告（提前一個月）→離職申請表（提前一個月）→獲準離職（店長簽字）→工作移交（需本人，接任者部門負責人）→清還用品（店內人事部）→財務結算（次月工資發(fā)放日，再次月20號后退押金）。管理層禮儀培訓

快樂、友好、自信、尊重，這是微笑的魅力。

信賴和被尊重，甚至形象背后所隱藏的個人素養(yǎng)，地位等等，這是形象的魅力。我們的目標 培養(yǎng)高雅的職業(yè)形象 蘊育優(yōu)美的行為舉止 掌握人際交往的多種語匯

第一模塊：服務禮儀的內涵，服務人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，4 對客戶表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例

注重自己細節(jié)，把握禮儀的外在形式，通過它展現你的個人魅力。服務禮儀的作用

1、樹立企業(yè)良好形象

2、塑造受客戶歡迎的服務規(guī)范和服務技巧

3、表現對客戶的尊重

第二模塊：職業(yè)形象的塑造、形象有顯性（著裝、舉止、發(fā)型）還有隱形的（文化素養(yǎng)、社會地位、生活品味）儀容禮儀基本要求

1、發(fā)型（短發(fā)、長發(fā)、劉海、染發(fā)）

2、皮膚（潔凈、粉底、腮紅）

3、眼睛（清潔、眼部化妝）

4、胡須（整齊大方）

5、嘴（干凈、口氣清新、口紅）

6、手和指甲（清潔，不許涂指甲油）儀表禮儀原則

美觀：符合常規(guī)審美標準 整潔：代表個人職業(yè)態(tài)度 衛(wèi)生：臉無異物，身無異味 得體：要符合職業(yè)要求

第三模塊：做最端莊的紳士和最優(yōu)雅的女士 行走禮儀

1：人類文明就是靠不同職務上的人，各自發(fā)揮其職能才能得以構建。2：在工作時間里，年齡，性別，人權，一切一切都可以平等，只有職務和職位永遠不能平等。

3：這一生只要你有所從屬，上下級關系是你始終要恪守的一層本分。A：以前為尊，右邊大，左邊小為基本原則。B：三人行則以中間位為尊，右邊次之，左邊為朱。C：多人行，以最前面為大，以前后秩序越后越小。

鞠躬禮

鞠躬禮起源于中國的商代，“鞠祭”。后來人們逐漸緩引這種形式來表達自己對地位崇高者或長輩的崇敬。

躬的含義：是尊重、是禮貌、是友誼、是謙虛、是感謝、是道歉，是內心思想的一種外在表達方式。

30度：迎賓禮 問候語 45度：告別禮 致謝禮 90度：深度致歉 答謝大禮

手勢：常用手勢的分類（邀請、指示、交流）手勢的基本要求：自然優(yōu)雅規(guī)范適度。

邀請的手勢：前擺式前擺式、五指并攏、五指并攏、手掌伸直、由身體一側由下而上抬起、以肩關節(jié)為軸，到腰的高度再由身前右方擺去，擺到距身體15厘米，并不起過軀干的位置時停止，目視來賓，面帶微笑。路遇禮儀：語言、首飾、路遇客戶、欠身、留步、禮讓先行。電梯禮儀：1：帶一位客人，客人先進、客人先出。2：帶多位客人，客人先進，自己先出。第三模塊：你的舉止會說話，握手禮。

1：向客戶表達感謝或致歉時。2：被介紹與客人認識時.3:達成一致意見時4：熟悉的客戶進來時，握手時機 握手的步驟：

步驟：

1、伸出右手，手掌與地面垂直，五指并攏。步驟：

2、稍用力握住對方的手掌，持續(xù)三到六秒。步驟：

3、身體稍前傾，雙目注視對方，面帶微笑。

介紹的手的勢：四指并攏，拇指打開，手心朝上，指向被介紹一方，介紹時應面帶微笑，以示尊重。雙方應面帶微笑，認真傾聽，表現出想要結識對方的熱情。禮節(jié)性的寄送名 遞——食指與中指捏住兩個頂角送出，用雙手在胸前平推出去，鋪以15度的鞠躬禮。接——拿名片的底邊或者兩個側角。

看——直接低頭俯看，男士也可放在左手心上，右手扶邊框。

讀：名字與頭銜一起讀，名字中遇到生僻字如何處理，第一時間向對方確認，如果讀錯，合理道歉。名片放在哪里？ 男士——上衣的口袋。

女士——手提包中，最好放到名片保管冊。電話禮儀

準備：飽滿的情緒、喜悅的心情、拿起話筒的同時面帶微笑。接聽：電話鈴響十秒內接聽，準確問好，提出公司名稱。“對不起久等了”，有什么可以幫你，語言清晰，態(tài)度柔和。應答：及時應答，讓對方知道你在聽，“感謝您致電” 記錄：準備紙筆，隨時記錄

服務的最高境界是讓別人覺得欠你的，不為你做點什么會內疚。服務禮儀培訓

鳳棲梧服務禮儀：

1、服務意識

2、職業(yè)素養(yǎng)

3、形象氣質

4、專業(yè)知識

服務意識：服務是指服務員為客人所做的工作室茶樓產品的重要組成部分。服務質量：服務質量是指茶樓為賓客提供的服務適合和滿意賓客需要的程度，或者是指服務能滿足賓客需求特性的總和。

服務意識：“顧客至上”心需體現在員工的服務工作中，形成一種服務意識。這種意識就是酒店員工以顧客為核心開展工作，以滿足顧客要求，讓顧客滿意為標準，時刻準備為顧客提供優(yōu)質服務的一種意識。

顧客的期望：快捷、禮貌、整潔與衛(wèi)生、關注、安全感、自豪感。優(yōu)良服務：任何時刻都達到或超越顧客的期望。

不良服務惡性循環(huán)：不良顧客服務→信譽受損，客人減少→生意減少，利潤降低→福利降低，員工不滿。

做一個優(yōu)質服務人員需要運用技巧：

頭腦：掌握最新產品知識，懂得基本的營銷技巧。

耳朵：留心聆聽、發(fā)現需求。眼睛：常常留意表現的機會。

口才：生動有趣表達。心靈：關心客人，滿足顧客的需求。

端正人員的位置和定位：德魯克的案例。職業(yè)素養(yǎng)

1：增強服務意識 2：態(tài)度決定服務素養(yǎng) 3：獻出溫馨的微笑 4：學會用心去笑 茶樓接待服務禮儀

安全禮儀：行走要靠右，不奔跑，魯莽，進出門放慢速度，工作時不打鬧，不開玩笑，使用設備要小心，小心燙傷。

衛(wèi)生禮儀：個人衛(wèi)生、茶具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生。迎候及送客禮儀

迎候：微笑問好，喜迎客到，不可不問不回，幫客人接物要先征得客人同意。

送客：30度鞠躬，“謝謝您的光臨，請走好”迅速直起 目送顧客離開。

操作禮儀和規(guī)范：不吸煙，不吃零食，保持安靜，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲，了解賓客的風俗習慣。禮貌禮儀

五先原則：先女賓后男賓，先客人后主人，先首長后一般，先長輩后晚輩，先兒童后成人。

語言要求：謙虛、語調親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據不同的對象語言要恰當。常用禮貌文明用語

1、您好，歡迎光臨

2、請問您幾位，是否有預定

3、請跟我來，請走這邊

4、很抱歉，讓您久等了

5、請您多多包涵

6、請多關照

7、讓您久等了，這是***茶

8、真是抱歉耽誤了好長時間

9、您還需要別的嗎

10、我能為您做些什么嗎

11、很高興為您服務

12、請您多提寶貴意見

13、請您隨我到收銀臺結賬

14、請問您對我的服務還滿意嗎

15、謝謝光臨，請慢走

16、您走好，歡迎下次光臨

如何處理客訴

1、對客人投訴應持的態(tài)度——處理投訴的關鍵（討論）小結：A:應持感謝的態(tài)度 B:應持客觀的態(tài)度 C:應持負責的態(tài)度

2：賓客投訴的內容：（1）設備——茶，餐，空調，桌椅(2)態(tài)度（3）服務質量

3：處理程序（討論）：（1）傾聽并記錄要點（2）表示同情和感激（3）向客人提出可能的解決方法（4）告訴客人解決問題所需要的時間（5）采取補救措施，立即行動（6）追蹤（7）記錄存檔

4：處理投訴的技巧（討論）（1）傾聽時提出恰當的問題（2）保持目光的接觸，身體稍前傾（3）站在客人的角度，給予關心理解。

鳳棲梧服務流程 接待

迎賓或門口接待人員：

1、個人形象（站姿、儀容儀表、微笑）

2、接待話術，禮貌用語：A:您好，歡迎光臨，早上好或中午好，或晚上好，請問先生或女士有預定嗎？B:您好，請問您是幾位？ C:請問您是喝茶、打牌還是用餐？ D:請問您是坐包廂還是雅座？: 3：請跟我來，小心臺階，地滑（跟顧客保持一定距離，時刻關注顧客）領位人座

1、包廂（人數多、安靜、打麻將、商務洽談、聚會及公司會議安排)。2：雅座（人數少、熱鬧、陽光）。3：介紹服務器

4：介紹：您好這是棲鳳閣包廂，消費標準時***元，含茶飲品和 餐品，介紹座 9 位要滿足顧客需求。點單

服務員點單銷售 ：

1、禮貌用語（面帶微笑，您好，歡飲光臨）。2:、介紹茶菜單（專業(yè)知識掌握，口味，配料，功效，適合人群）。

3、復單（根顧客核對所點的產品）。

4、擺臺（顧客所點產品前的準備工作，如：茶具、水壺、煙灰缸）。上單

傳菜員：

1、將每桌顧客所點產品準確無誤的上到顧客桌前

2、保證上單時間和產品品質

上單話術和禮貌用語：A、您好，哪位點的普洱茶（確認后放在顧客面前，請慢用）B、您好，這是您點的多寶魚，請慢用或祝您用餐愉快，上單人員帶口罩保證衛(wèi)生。席間服務

服務人員每15分鐘進行一次席間服務。

1、添水、更換煙灰缸、更換骨碟

2、進行二次消費（主動引導給顧客介紹茶飲品、小吃、水果拼盤）。

3、撤餐盤，收拾桌面衛(wèi)生 買單

先生或女士您好，這是您的消費賬單，共消費***元，介紹VIP卡（貴賓卡）！A:您好先生（女士）請問您有鳳棲梧VIP卡嗎？ B:您好我們的活動您參加了嗎？ 發(fā)票話術：活動掌握、主動、自信 送客

1:溫馨提示顧客帶好隨身物品。

2:謝謝光臨，請慢走，歡迎再次光臨，請帶好您的隨身物品。撤臺

1、清理臺面(撤餐具、茶杯、整理麻將機、掃地、拖地)。

2、擺臺（為下一桌顧客準備）。責任心

承擔是我的能力，不找借口。承擔是我的格局，保證成果，主人翁精精神，不在 10 其位，奇謀其職。晨會的流程

主持人：“晨會時間以到，30秒內集合完畢，掌聲響起來！”

向左向右看齊、向前看、稍息、立正、跨列。

主持人：各位伙伴早上好！（1分鐘氣氧帶動：內容為問候激勵的話語）。主持人：我們的作風是（認真、快、堅守承諾）。現在由我宣布前一天值日主任的分數：掌聲鼓勵一下！“現在由我?guī)ьI大家背誦鳳棲梧企業(yè)文化”。

“接下來我們檢查成功日志的擺放，看看我們的日志有沒擺放正確？” 好的，掌聲通過！

“現在我們相互檢查日志，把日志交給對面的伙伴，看一下日志簽寫是否正確？” “接下來檢查儀容儀表” “各部門有沒相關事宜通報 ”各領導有無指示“

“下面以三句三號結束今天的晨會”

今天的心情——好極了、今天的溝通棒極了、今天的目標實現了。“立正！我們的宣言——” “開始行動！履行承諾！”（是的）

“龍的呼喚！“（一二三四嘿！一二三四嘿！一二三四一二三四嘿！嘿！嘿！）”各小組風采展示“ 吧臺器具

公道杯：（用來平分茶水）品茗杯：（功夫茶）用來品茶 聞香杯：（功夫茶）用來聞取茶香 紫砂壺：（功夫茶）茶海：（功夫茶具）

茶道六君子：茶漏、茶澤、茶夾、茶針、茶桶、茶撥

高腳杯：大多數冰飲，鮮榨果汁（除檸檬味）粗吸管藝術吸紙墊。奶茶壺：蜂蜜柚子茶，奶茶，花式攪榨，方托

花茶杯：（配耐熱哨子）花茶碟：（花茶杯）配

冰桔杯：冰桔茶專用（藝術吸，紙墊）

竹節(jié)杯：蜂蜜柚子茶、紫薯紅豆奶茶、冰釀玫瑰（藝術吸）。公仔杯：青蘋果凍飲、沫香奶茶。

三角壺：云南普洱、菊花茶、醒酒養(yǎng)肝茶。紫砂杯：紅茶、綠茶、烏龍系列、黑茶。提梁壺：麗顏茶、養(yǎng)生排毒茶。沖茶器：綠茶、青茶（烏龍）。

熱耐哨子：花草茶系列（英式紅茶、奶茶）。京都杯：冰砂系列、拿鐵冰咖啡。咖啡杯：咖啡系列。咖啡碟：（咖啡杯）

竹藝壺：胎菊茶、冰山雪菊。圣代杯：冰淇淋系列。三層杯：綠花、紅茶。開水杯：（白開水）啤酒杯：啤酒系列 紅酒杯：紅酒系列

精品杯：配（沖茶器）（花茶壺）（耐熱哨子）精靈杯：配（竹藝壺）（三角壺）花茶壺：紅茶、黑茶

桶型壺（單層）：上井碧螺春、石豐龍井、高端綠茶 桶型壺：（雙層）：蟲草茶

不銹鋼壺（保溫壺）：開水 小吃盤：（小吃等）仙女杯：木瓜雪梨蜜、芒果奶茶、檸檬汁。馬克杯：老姜茶、奶茶攪榨、土殼籃（垃圾）杯托：（紫砂杯墊）配 書卷軸（耐熱哨子墊）配 方托 ：（花茶壺、沖茶器等墊）配，杯墊（精品杯墊）配。

中國十大名茶

中國十大名茶之首：西湖龍井，產于杭州市西湖，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也于西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產茶已有千百年的歷史，在唐代時享有盛名，并以：色綠、香郁、形美、味醇、四絕著稱于世。

中國十大名茶之二：洞庭碧露春，中國著名綠茶之一，茶產于江蘇太湖，碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠，沖泡后：味鮮生津、清香芬芳、湯綠水澈、葉底細均嫩。

中國十大名茶之三：黃山毛峰，產于安徽省黃山，品質特征是：外形細扁稍卷曲、狀如雀舌披銀豪，湯色清澈帶古黃，香氣持久似白蘭。

中國十大名茶之四：廬山云霧茶，是中國著名綠茶之一，產于廬山，廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，味濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。

中國十大名茶之五:六安瓜片為綠茶特種茶類，主要產地金寨縣。

中國十大名茶之六:君山銀針，我國著名黃茶之一，君山茶，君山茶產自湖南岳陽，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。

中國十大名茶之七：信陽毛尖，信陽毛尖產地河南省信陽，湯色嫩綠，黃綠，明亮，香氣高爽，清香，滋味鮮濃醇香，回甘，還具有清爽的口感。

中國十大名茶之八：武夷巖茶，產于閩北，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬于發(fā)酵茶，其品質獨特，茶湯卻有濃郁的鮮花香。中國十大名茶之九：安溪鐵觀音，屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一，安溪鐵觀音產于福建省安溪縣。湯色金黃，葉底肥厚濃軟，艷亮均勻。

中國十大名茶之十：祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產于中國安徽省祁門縣，是祁門紅茶中的佼佼者，向以香高、味醇、形美、色艷，四絕馳名于世。功夫茶解說流程

尊敬的各位嘉賓：您好，歡迎光臨鳳棲梧人文茶館品茗賞藝，我是茶藝師***，在泡茶之前先向各位介紹一下精美茶具的名稱及用途。

1：茶船：分為兩層，上層用來擺放精美的茶具，下層用來盛裝不喝的水。2：聞香杯：因杯長口小，造型獨特用來聞取茶香而得名。3：品茗杯：用來品茶及鑒賞湯色》 4：茶濾：用來過濾茶末及茶渣。

5:公道杯：用來分配茶湯，使茶湯濃淡更加均勻，示為人人平等之意。6：紫砂壺：又稱孟臣壺，是炮制烏龍茶的最佳器皿。7：茶道六君子

A:茶則：用來量取干茶及鑒賞茶葉 B:茶撥：用來撥取干茶

C:茶針：用來疏通茶嘴，以免茶葉堵塞茶嘴 D:茶漏:放置壺口以免撥茶時干茶外漏 E:茶夾：用來夾取聞香杯及品茗杯 F:茶桶：用來盛裝以上器皿: 8：茶托：用來托置聞香杯及品茗杯

9：茶巾：用來沾取杯底及壺底的余水，使整個泡茶過程干爽整潔 10：隨手泡：保持水溫，便于沖泡 茶具介紹完畢，下面開始泡茶

1：孔雀開屏;借助孔雀開屏展示精美的茶具 2：溫杯熱罐：使本身潔凈的茶具起到預熱的作用 3：仙泉浴蠱——白鶴沐浴

4：孟臣淋淋：冷的紫砂壺可以吸收3—5攝 : 5：葉嘉酬賓：請各位鑒賞茶葉的外形色澤以及嗅聞茶的干香 6：烏龍人宮，（觀音進殿）:把紫砂壺比喻為宮殿。: 7：醒茶留香（凈洗塵緣）：洗茶也稱為醒茶，目的是使茶葉中的有效成分充分滲出，使茶葉得到溫潤舒展的過程（沖泡鐵觀音和烏龍茶講究的是：頭道湯，二道茶，三道四道乃茶之精華，頭道茶不宜品飲可以倒入聞香杯，使聞香杯底留有茶的余香）

8：懸壺高沖（高山流水）：擊打茶葉，激發(fā)茶性 9：刮頂——淋眉

10:春風拂面——重洗仙顏：給壺身再次加溫，使茶香更加濃郁

11：燙洗品茗杯（茶乃大自然至潔之物，所以品茗杯也要至清至潔）——獅子滾繡球——時來運轉(祝各位嘉賓時來運轉，好運連連)12：游山玩水——玉液移壺——母子相報(把紫砂壺比喻為母壺，公道杯比喻為 14 子壺,母子相報由此而來): 13：鳳凰三點頭：對各位的敬重之意: 14：關公巡城——韓信點兵：所謂茶滿七分留三分情誼 15:珠聯璧合（扣杯留香，倒掛金鐘）

16：鯉魚翻身：傳說中鯉魚越過龍門化龍升天，借助此意祝各位嘉賓步步高升，財源滾滾: 17：敬奉香茗：請各位嘉賓協(xié)同我左手握品茗杯，右手輕輕提起聞香杯，以花好月圓之意刮去杯口余水，至于掌中慢慢滾動，置于鼻口細聞幽香，置于眼部有明目醒腦之功效。

18：品茶分為三口：一口為品，二口為回，三口為品

消防的四個能力

組織補救初期火災的能力 消防宣傳教育培訓能力 檢查消防火災隱患的能力 組織人員疏散逃生的能力

消防安全基本常識培訓

1：火災使人致命的最主要原因是，毒氣體中毒、缺氧、窒息、燒傷致死。2：使用二氧化碳滅火器時，人應站在上風位。

3：可燃氣體，蒸汽和粉塵與空氣或助燃氣體的混合物，必須在一定的濃度范圍內叫做該爆炸物的爆炸，濃度極限。

4：建筑物起火后5—7分鐘內是滅火的最好時機。

5：使用水劑滅器時，應射向火源底部位置才能有效將火撲滅 6:泡沫滅火器不適用于補救電器火災。

7：如果因電器引起火災，在許可的情況下，你必須首先將有電源的開關關掉。8:我國的《消防法》在1998年9月1號施行，我市消防宣傳日是11月9號。9：爆炸現象的最主要特征是壓力急劇升高。10;藝煥氣體是屬于易燃氣體。

11：處理氣瓶受熱，或者火時應首先采用的是接近氣瓶，試圖把瓶上的氣門關掉。: 12：在滅火器型號中滅火劑的代號：P代表泡沫滅火劑、F代表干粉滅火劑、T 15 代表二氧化碳滅火劑、Y代表1211滅火劑。

13：火災按著可燃物類別，一般分為五類;可燃氣體火災、可燃液體火災、固體可燃物火災、電氣火災和金屬火災。

14：補救火災一般有四種方法:隔離法（將可燃物體與火隔離）、窒息法（將可燃物體與空氣隔離）、冷卻法（降低燃燒物的溫度）、化學抑制法（就是采用化學藥劑滅火）。

15：電器火災用“1211”或干粉滅火器，二氧化碳滅火器效果比較好，因為三種滅火器的火災的滅火藥劑絕緣性能好，不會發(fā)生觸電傷人事故。: 16：燃燒的必備條件有三個：可燃物、助燃物、點火源 17:消防工作的方針是預防為主，消防結合

18：在生產生活中有可能引走火災爆炸事故發(fā)生的不安全因素叫火災隱患。19：使用中的液化石油氣鋼瓶不能臥放或倒放。

39：防火檢查的目的是：發(fā)現和消除火災隱患，保證安全。40：引起煤氣中毒的主要原因是超量吸人一氧化碳氣體。41：解決火災隱患要堅持“三定”三定的內容是定專人、定時間、定整改措施。

42：吸煙容易引起火災，因為煙頭的表面溫度為200℃—300℃，而中心溫度為700℃—800℃: 43：燃燒有閃燃、著火、受熱和自然爆炸的四種類型。44：氧氣瓶和乙煥瓶工作間距不應少于5米。

45：儲存和使用易燃液體的區(qū)域要有良好的空氣流通，是因為防止易燃氣體積聚而發(fā)生爆炸或火災。

46：為預防火災時火勢及濃煙蔓延，工作場所的出入門應保持常閉狀態(tài)（自動關閉）設備。: 47：泡沫滅火器應該一年換藥劑一次

48：嚴禁煙火的標志是告訴人們進入火災危險地區(qū)。49：安全培訓對管理人員和工人一樣重要。50：消防行政處罰的形式有警告、罰款、拘留三種。

51：發(fā)生火災后，火場是逐漸蔓延擴大的，隨著時間的延續(xù)，損失數量迅速增長，16 損失大約與時間的平方成比例。

52：電線老化為什么會引起火災？（電線老化后，絕緣性能下降，容易發(fā)生短路，尤其遇到下雨潮濕的天氣，外表雖然完整，絕緣能力已大大降低，水分侵入到金屬導體，使其短路而起電氣線路火災）

53：發(fā)現家用電器著時，首先要迅速拔掉電源插頭，切斷電源，并進行滅火。: 54：火災逃生時一定要隨手關門，以延緩火勢的發(fā)展，并為他人贏得逃離的時間。55：在使用滅火器滅火時，為防止解電應注意自己身體的任何部位及滅火器具不得與電線電器設備接觸。

56：在防火重點部位我們應該注意哪些方面？

不在這些場所吸煙和使用明火，不將易燃易爆物品帶入防火重點部位，嚴格遵守各種安全標志，消防標志的要求，遵守各種防火安全制度，服從消防保衛(wèi)人員的管理，勸阻違章人員，制止違章行為，維護防火重點部位的消防安全。57：發(fā)生火災時基本正確的應變措施是報警、疏散，在安全的情況下設法補救。: 58：火災逃生的四個要點是防煙熏，果斷迅速逃離火場，尋逃生之路，等待被救。

員工消防知識培訓教材

滅火的四種方法：冷卻法、隔離法、窒息法、抑制法

火災的分類： A類火災：指固體物質火災。如：木材、紙張、棉、毛、麻火災等。

B類火災：指液體和可融化的固體物質火災。如:汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災。

C類火災：指氣體火災。如：煤氣、天然氣、甲烷、乙烷火災等 D類火災：指金屬（輕金屬火災）如：鉀

鳳棲梧特色是什么？ 1：自主經營品牌

2：與專業(yè)團隊合作、設計、物流、研發(fā)、培訓、企劃、后廚、財務團隊 3：環(huán)境優(yōu)雅：時尚與中國傳統(tǒng)文化相結合，是一家具有文化氣息的現代中式菜 17 館，（如：家具都用老船木，花梨木）: 4：茶品與器皿，產品不同于其他茶館，只停留在茶坊基礎上，多元化的飲茶樂趣，經營熱飲茶，傳統(tǒng)功夫茶，花草茶，花式咖啡等，器皿每季度進行研發(fā)與更新，體現器皿的實用度、專用度、美觀度。作為一名服務員在您的意識中什么事儀容儀表？

1：冬裝工服紅色上衣、黑色褲子、黑色鞋子、黑襪子、制服干凈、整潔、工牌別在胸前位置、在崗時嚴禁卷露衣袖、褲腿、不系紐扣。: 2：頭發(fā)：整潔，女生過肩長發(fā)需束扎盤結，統(tǒng)一佩戴頭花（以黑色或咖色為主）所有發(fā)卡應黑色，男士：頭發(fā)不得過耳和衣領。3：女生：淡妝、眼影（紫色或藍色）口紅（粉色）

男生：刮凈胡須，鬢角: 4：經常剪指甲，不得留長指甲和各種顏色。:5： 5：在工作期間允許佩戴的首飾有：婚戒、手表、耳釘

作為服務行業(yè)人來說，請寫出10字七聲？再列舉5句禮貌用語？ 十字：您好、請、謝謝、對不起、再見

七聲：問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲。五句禮貌用語：請問幾位呢？這邊請，請稍等，我為您拿菜單，這是***，讓您久等了，對不起我為您更換煙缸，還需要添加點什么飲品（菜）嗎？打擾一下先生，找您***元，請您清點一下，請帶好您的隨身物品。如果客人點的餐遲遲不上桌，客人在抱怨時，您該怎么解釋？

處理原則：首先要主動向客人解釋清楚，穩(wěn)定客人的情緒再通知后廚，加快上餐速度，話術如：您好！不好意思，今天這會包廂比較多，現在就給您再去催一下。接聽電話的標準術語是什么？電話是？桌位？ 電話是5858785，8個散臺，21個包廂，術語:您好！鳳棲梧人文茶館，請問有什么可以幫您？

結束語：您預訂的包廂是***，或您說的問題我已記錄好，感謝您的來電，再見！簡述你是怎樣給客人買單的？

先打預賬單，雙手呈給客人，唱收唱付，將所收錢款交予收銀員，收銀買單聯交予顧問，買單注意不要讓顧客久候，做到恭敬有禮。

說出日常行為規(guī)范？

不能擅自離開工作崗位，不參與或變相賭博活動，不搬弄是非誹謗他人，影響公司聲譽，上交客人遺留或撿到物品，不帶其他人在宿舍逗留，下班后不應再店內逗留，打擾其它正常上班員工，店內禁止高聲喧嘩。為什么要洗茶？什么是中投發(fā)？

洗茶又稱醒茶，目的是使茶葉中的有效成分充分滲出，使茶葉得到溫潤、舒展的過程。

中投法：先水再茶再水

什么是花茶？請寫出花草茶類？

花茶：茶葉吸收花香，使干茶和花香混合而成的熏花茶，也稱再加工茶。花草茶：玫瑰紅茶、檸檬紅茶、山楂系列茶、山楂紅茶、山楂玫瑰茶、山楂桂圓茶、山楂菊花茶、魅力窈窕花草茶、夢幻玫瑰果粒、茉莉花草茶、麗顏茶、菊花普洱。

適合春天喝的茶及飲品有哪些？

綠茶系列：龍井、碧螺春、安吉白茶、開化龍頂、黃山毛峰、竹葉青、青山綠水。龍井系列：花草茶系列、飲品、冰飲系列、鮮榨果汁。

茶圣：陸羽，茶功效：解酒敵煙、美容養(yǎng)顏、提神、消炎降火、抗三高、抗輻射、消脂。

寫出六大茶系及水溫和時間！

綠茶：85度以上，紅茶90度，青茶（烏龍茶）95度以上，白茶85度，黃茶85度，黑茶100度以上。

時間：除黑茶1-2分鐘，其它茶沖泡時間30—60秒。店內綠茶都有哪些？十大名茶？

綠茶系列：龍井、碧螺春、安吉白茶、開化龍頂、黃山毛峰、竹葉青、青山綠水、十大名茶：西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、祁門紅茶 消淡的時蔬菜品有哪些？店內的面點有幾款呢？ 廣式芹蘭、西芹雙果、時蔬大拌菜、田園時蔬、山藥小炒面點、印度飛餅、生煎大肉包、榴蓮酥、菠蘿酥。

本店的特色有哪些？不少于5種

茶香梅肉、石鍋老南瓜、紅燒甲魚、龍井蝦仁、金牌壇子肉、梅菜扣肉、去骨鳥雞爪等。

說出店內的小吃及價格？

椒鹽大板：18元一份、花椒大板25元一份、雞蛋干28元一份、黃老五花生酥18元一份、綠茶酥30元一份。

作為一名點單員你給8位客人點桌餐，你會怎樣配菜呢？

餐前茶;2壺（傳統(tǒng)功夫茶或花草茶系列，飲品）菜品搭配：4凍六熱，葷素菜系顏色搭配開，一湯、白食、面點類、米飯、推薦鳳棲梧紅酒，餐后可推薦烏龍系列菜品。

當客人餐盤里出現異物，你會怎么處理？

首先（人餐盤里出）向客人致歉，問是否要退還是要換，客人如果要求換，通知后廚從新做，新菜上來后再把有異物的菜品撤出，可通知領班給相應優(yōu)惠，溝通時需小聲解釋。4月暖春活動室什么？

1：辦卡活動：1500元送200元，3500元送550元，5500元送1000元，10000送1800元。

2：菜品活動：養(yǎng)生排毒茶，車方美人，凍頂烏龍，貴妃烏龍、魅力窈窕花草茶。

你怎樣看待四欣會？

四欣會指欣賞自己、團隊、公司、給團隊伙伴回饋，通過欣賞自己認識他人、團隊，看到優(yōu)勢同時加強團隊鏈接，增進信任，提高團隊的凝聚力，給伙伴回饋，真誠直接，一針見血，提升他人能力加強感交流。辦卡活動

1500元返200元（提成15元）3500元返600元（提成35元）5500元返800元（提成55元）10000元返1480元（提成100元）

鳳棲梧飲品8.8折，鳳棲梧紅酒一瓶提成10元，飲品每月滿30杯超出每一杯按10%的提成，飲品第一名額外獎勵300元。

紅酒售價：美樂158元，赤珠霞178元，蛇龍珠268元，霞多麗268元。

第二篇：鳳棲梧瀏覽題

《鳳棲梧》

作者：柳永字：耆卿原名：三變，北宋詞人。

原詩：佇倚危樓風細細。望極春愁，黯黯生天際。草色煙光殘里。無言

誰會憑欄意。

擬把疏狂圖一醉，對酒當歌，強樂無味。衣帶漸寬終不悔，為伊

消得人憔悴。

1詞中寫作者想用醉酒的方法來排遣春愁，但卻適得其反的詞句：擬把疏狂圖一醉，對酒當歌，強樂無味。

2與《詩經·衛(wèi)風·伯兮》中的“愿言思伯，甘心首疾”有異曲同工之妙的詞句：衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。

3生活中為了表達執(zhí)著最求，不惜犧牲的精神，我們常引用柳永的《鳳棲梧》中的詞句：衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。

4詞中寫作者登高遠眺，離愁油然而生的句子： 佇倚危樓風細細。望極春愁，黯黯生天際。

第三篇：鳳棲梧安寧店開業(yè)慶典方案

鳳棲梧安寧店開業(yè)慶典策劃促銷活動方案

活動總旨：熱烈、喜慶、節(jié)儉。

主題：開業(yè)慶典+促銷，特價大酬賓。

目的：營造開業(yè)氣氛，為開業(yè)聚集人氣，宣傳鳳棲梧的“時尚、休閑、便民、實惠、放心”服務理念，與消費者形成互動溝通，在其心目創(chuàng)造良好的口碑傳播，借此提升鳳棲梧的知名度、美譽度和忠誠度。內容：剪彩、演出、促銷

時間：8月31日，一天。

一、慶典活動策劃背景

近年來，隨著休閑餐飲連鎖品牌運營的巨大成功，全市的餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，大型連鎖餐飲企業(yè)百花爭艷般相繼涌現,證明消費者對餐飲的認知標準傾向于“誠信、服務和時尚”，隨著社會的發(fā)展、人類的進步，人們追求生活的品味熱潮日益高漲，因此高品質的休閑生活成為一種時尚，也成為時代發(fā)展的主旋律，鳳棲梧安寧店的盛大開幕將為安寧的廣大市民帶來了時尚，提供了便利！鳳棲梧人文茶藝是休閑餐飲業(yè)連鎖經營走向成功”的典范，在業(yè)內有一定的影響力和較大的支持群體。今天開業(yè)是鳳棲梧人文茶藝發(fā)展途中的一次跳躍，值此之際，借慶典活動不僅能進一步吸引消費者注意力，還將為樹立鳳棲梧品牌形象，宣傳鳳棲梧經營理念奠定基礎。

二、慶典活動內容

（1）剪彩

（2）文藝演出

（3）超市優(yōu)惠酬賓

（4）聯合供貨商開展促銷活動

三、會場布置

1、在廣場搭建10米×4米主席臺一座，背景為4米高×10米長，臺上鋪紅色地毯。

2、主席臺前擺放拱門一座，立柱4個、金獅2只。

3、在門廊、外墻等顯眼處用小氣球結裝飾。

4、超市門前留有空地做燃放紅鞭炮場地。

5、條幅、彩旗、pop、展牌等由店里自行安排布置。

6、建議：為達到慶典活動的預期目的，建議在店門前發(fā)放代金卷和宣傳海報以烘托慶典氣氛。

四、開業(yè)慶典儀式（議程）

2012年8月xx日

（一）慶典開始

（1）7：30前，完成現場布置，主席臺穿插播放輕音樂或歡快喜慶的歌曲。

（2）8：30之前，剪彩服務、演職人員到位，并做好準備工作。

（3）9點（或9點半，或客戶選定時點）文藝演出開始，目的是吸引人潮。> 太平鼓：24人方隊

> 歌曲必選：《好日子》、《好運來》、《紅紅的日子》、《歡天喜地》、《恭喜發(fā)財》（男）等喜慶歌曲。

> 變臉表演：1人

（二）剪彩儀式

（4）某點某分（由客戶決定剪彩開始）

主持人宣布剪彩儀式正式開始。文藝演出暫停，播放迎賓典，禮儀小姐引領來賓走上主席臺。

（5）主持人（司儀）介紹貴賓，宣讀祝賀單位名單。（注：主持人的主持詞，提前一天根據實際安排撰寫）。

（6）主持人：首先由**企業(yè)老總致辭。

（7）主持人：請來賓代表致賀詞。

（8）主持人：宣布由***、****、****共同為鳳棲梧開業(yè)剪彩；禮儀小姐攜剪彩用品列隊上臺，嘉賓剪彩。剪彩同時放氣球、鞭炮、禮炮、彩煙，播放進行曲或歡快樂曲。

（9）主持人：宣布**鳳棲梧安寧店開業(yè)剪彩儀式結束，演出繼續(xù)進行，由民歌手演唱《好日子》歌曲。

（10）至x點x時，主持人：宣布**鳳棲梧安寧店開業(yè)儀式圓滿結束，同時上午的文藝演出也告一段落，晚場演出將在某點某分開始（考慮開始時間7：30左右）。

注：演出過程中，為活躍現場氣氛，可發(fā)放一些小禮品、紀念品。

（11）晚場文藝演出按計劃進行。

五、備選項目

（1）來賓胸花、花籃等。

（2）舞臺背景布（4米高，10米長）、彩旗、條幅、橫幅。

（3）花籃8個、炮車6個

（5）或客戶自提要求。

策劃案說明：

（1）本策劃案以“節(jié)儉”為原則，以效果未目標，但整場活動“精簡而不失大氣、節(jié)儉而不失檔次”。費用控制在10000-12000元，在此基礎上可根據客戶具體要求進行相應調整。

（2）慶典活動的主題、目的具體由客戶決定。

（3）后續(xù)活動，可考慮從開業(yè)第二天與供貨商聯合進行促銷演出，時間以晚7點—9點為宜。我們可設計方案，亦可協(xié)助聯系相關廠家。策劃案另行擬定，從客戶成本考量，費用可控制在每場1500-2000元。

（4）本策劃案為草案，得到客戶認可后，將根據客戶具體要求另行制定詳盡可執(zhí)行方案。策劃案所有權為本公司所有，未經允許，謝絕兄弟公司及其他單位冒用、套用。

蘭州星辰文化傳播有限公司

2012年8月8日

鳳棲梧安寧店開業(yè)慶典

及促銷活動

策

劃

方

案

蘭州星辰文化傳播有限公司

***

第四篇：長春版《宋詞二首》(鳳棲梧,江城子)教案2

教學目標1.了解著名詞人的生平，詞的風格。2.了解詞的基本知識，當堂背誦課文。3.把握詞的文眼，感受詞作者的情感，鼓勵學生從語言的角度品析詞。教學重點詞眼賞析。教學難點體會詞表達的思想感情，認識詞人面對生活與自身變化所持的態(tài)度與觀念。課時安排2課時。教學過程第一課時

一、導入新課。同學們，提到柳永，你能想到他的哪些名句？“執(zhí)手相看淚眼，竟無語凝噎”，這是情種柳永；“今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風殘月”，這是孤獨、迷茫的柳永；“乘醉聽簫鼓，吟賞煙霞”，這是不倦地尋找美、享受美的飄逸的柳永；“不忍登高臨遠，望故鄉(xiāng)渺邈，歸思難收”，這是天涯淪落人的柳永；“念去去、千里煙波，暮靄沉沉楚天闊”，“對瀟瀟暮雨灑江天，一番洗清秋。漸霜風凄緊，關河冷落，殘照當樓”，這是滿懷愁緒的丹青手柳永??今天我們就來學習他的代表作《鳳棲梧》。

二、復習宋詞的常識。詞是長短句，但是全篇的字數是一定的。每句的平仄也是一定的。別名：詩余、曲子詞、長短句等。形式：有詞牌，有標題，一般都是兩段（片），句子長短不一。分類：按字數——小令、中調、長調。按段落——單調、雙調、三疊??派別：婉約（柳永、姜夔、李清照、秦觀等）；豪放（蘇軾、辛棄疾等）。

三、教師范讀兩首宋詞，指導學生朗讀，注意把握宋詞中蘊涵的情感。

四、作者介紹。柳永（約987—1053），初名三變，字耆卿，崇安（今屬福建）人。晚年任屯田員外郎，后人稱他為柳屯田。排行第七，也稱柳七郎，或柳七。他出身于書香仕宦之家，但個人仕路坎坷，多次應進士試，不第。生活落拓，長期出入歌樓舞館，與歌伎們相處密切，靠為她們填詞作曲維持生活。正由于這樣的生活境遇，使他成為我國歷史上第一個專業(yè)詞人。他精通音律，既擅長作歌詞，又擅長譜寫樂曲。他創(chuàng)制了許多詞調，而且這些詞調得到廣泛的傳播，是當時知名度很高的音樂家。許多歌伎因善于演唱他所作的詞，或者得到他的嘉許而身價大大提高。柳永是詞史上第一個大量創(chuàng)制慢詞（長調）的詞人。他的《樂章集》中有一半屬于慢詞。在他之前，慢詞只是個別人試作，還不怎么流行。由于他的提倡，使得慢詞廣為流行，形成了與小令并駕齊驅的局面。長調的運用，擴大了詞的容量，使詞的表現手法得到豐富和發(fā)展。其中最為突出的是他擅長鋪敘，柳詞“鋪敘展衍，備足無遺”（李之儀《姑溪詞跋》）。《望海潮》和《雨霖鈴》都是善用鋪敘手法的范例。柳永作詞雅俗兼擅，以俗為主，他繼承和發(fā)展了民間詞的傳統(tǒng)，開創(chuàng)了文人俚詞一路。他的詞作具有很深廣的群眾基礎，形成“凡有井水飲處即能歌柳詞”的局面。

五、題解。《鳳棲梧》為《蝶戀花》之別稱。此詞系懷人之作。1.此詞原為唐教坊曲，調名取義簡文帝“翻階蛺蝶戀花情”句。又名《鵲踏枝》等。雙調，六十字，仄韻。2.重點字詞解釋。（1）危樓：高樓。（2）黯黯：迷蒙不明。（3）擬把：打算。疏狂：粗疏狂放，不合時宜。（4）對酒當歌：語出曹操《短歌行》。當：與“對”意同。（5）強：勉強。強樂：強顏歡笑。（6）衣帶漸寬：指人逐漸消瘦。語本《古詩十九首》：“相去日已遠，衣帶日已緩。”

六、講解。1.詞中哪些字、詞（意象）或句子能讓我們感受到這種刻骨的相思和哀愁的感情？“佇倚危樓”“草色”“殘照”。“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。”2.品味意象。草色殘照——愁、離情別恨；例：王孫游兮不歸，春草生兮萋萋。——淮南小山《招隱士》 青青河邊草，綿綿思古道。——《飲馬長城窟行》 芳草無情，更在斜陽外。——范仲淹《蘇幕遮》 夕陽西下，斷腸人在天涯。——馬致遠《天凈沙·秋思》明月——思親、思故、思鄉(xiāng)；例：但愿人長久，千里共嬋娟。——蘇軾《水調歌頭》我寄愁心與明月，隨風直到夜郎西。——李白《聞王昌齡左遷龍標遙有此寄》憑闌登高——憑吊懷古、思鄉(xiāng)懷人；松蘭梅竹——堅貞高潔的品格；楊柳——惜別；杜鵑——淪落失意、哀怨凄悲；猿啼——羈旅苦況。3.作者為了抒發(fā)春愁之情，他描寫了哪些景物？細風、草色、煙光、殘照——黃昏春望圖。4.作者觀景的立足點在哪里？有何特點？佇倚危樓——極目遠眺。5.作者是用什么手法把“景”和“情”聯系起來的呢？春愁、凄美、傷感——情景交融，一切景語皆情語。6.面對孤寂無奈，作者想用什么來排解心中相思的痛苦？結果如何？“擬把疏狂圖一醉”，“對酒當歌”。結果：借酒消愁愁更愁（“強樂還無味”）。7.“春愁”令人如此痛苦難熬，作者后悔了嗎？詞中哪些句子說明了這個問題？不后悔。“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。”思考探究一：柳句源自《古詩十九首·行行重行行》“相去日已遠，衣帶日已緩”，柳句與原句在表達上有什么異同？同：都表達了相思之苦，寫相思使人消瘦。異：原句寫恩愛夫妻間相思，柳句寫情人間相思；原句只寫想瘦了人，柳句則說想瘦了也不后悔。思考探究二：“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”這兩句表達了作者對愛情的堅貞執(zhí)著、矢志不移的精神。結合現實，這兩句還可以表達什么？例：對理想、學業(yè)、事業(yè)等的執(zhí)著追求和堅定信念。

七、布置作業(yè)。欣賞、品味、探究：以“我欣賞（喜歡）??因為??”為格式賞析。如：我欣賞“佇倚危樓風細細，望極春愁，黯黯生天際”，因為“佇倚”意象已為全詞定下思念之調，加之寫“春愁”從天邊長過來，表達脫俗又顯得韻味無窮，為全詞埋下綿綿愁思之筆。板書設計： 鳳棲梧 柳 永細風 草色 煙光 殘照——黃昏春望圖春愁 凄美 傷感——情景交融 一切景語皆情語詞眼——衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴第二課時

一、導入新課。同學們，請看屏幕，這幅畫是一個怎樣的場面？（屏幕展示出獵圖）那么，是在哪里出獵？誰在出獵？（蘇軾和他的同僚在密州出獵）整首詞給人的感覺用一個詞來概括的話是什么？（豪放）怎么豪放呢，從詞的哪些字眼可以看出？（引導學生朗讀詞）

二、集體朗讀《江城子·密州出獵》。

三、教師指導朗讀，正音正字，教師示范背誦。

四、蘇詞背景介紹（以幫助學生更好地了解豪放派的詞風）。蘇東坡是北宋詞壇的大革新家，他作詞時，正當柳詞風靡一時之際，他有志于改變“花間”以來柔媚的詞風。宋神宗熙寧八年，東坡任密州知州，曾因旱去常山祈雨，歸途中與同官梅戶曹會獵于鐵溝，寫下了這首出獵詞。他因自己的詞有別于“柳七郎風味”而頗為得意。曾致書鮮于子駿表達自己的這種自喜：“近卻頗作小詞，雖無柳七郎風味，亦自是一家，呵呵。數日前獵于郊外，所獲頗多。作得一闋，令東州壯士抵掌頓足而歌之，吹笛擊鼓以為節(jié)，頗壯觀也。”

五、補充注釋與典故分析。1.太守：即蘇東坡，作者自稱。寫本詞時，作者任密州知州。2.孫郎：即孫權。《三國志·吳志·孫權傳》載：“權將如吳，親乘馬射虎于亭，馬為虎所傷，權投以雙戟，虎卻廢。”3.遣馮唐：漢文帝時云中太守魏尚抗擊匈奴有功，但因報功不實，獲罪削職。后來文帝聽了馮唐的話，派馮唐持節(jié)去赦免魏尚，仍叫他當云中太守。這里東坡借以表示希望朝廷委以邊任，到邊疆抗敵。4.射天狼：天狼，星名，一名犬星，“主侵掠”，這里指代遼國和西夏軍隊。

六、分組討論。1.“密州出獵”為什么要用“出”，而不用“打”呢？詞特別講究煉字，“打”是口頭語，而“出”是書面語。因為打獵要走出城，所以用“出”，這也有道理。2.這里寫的是出獵的場面，場面有“點”和“面”。這里的“點”和“面”分別是什么？作者出獵時的服裝就是點，作者和他的同僚出獵時的浩大的場面是面。3.為什么作者說“聊發(fā)少年狂”？作者當時才38歲，并沒有老，這樣寫是對他的豪情的襯托，另一方面是寫出了他壯志未酬的感嘆。4.作者牽黃、擎蒼、騎馬、射虎等動作表現了怎樣的精神風貌？豪放、英武。5.詞里出現了哪些人名？作者借他們來抒發(fā)怎樣的思想感情？（1）“孫郎”：“親射虎，看孫郎”暗示自己富有雄才大略，像少年孫權那樣。（2）“馮唐”：“遣馮唐”和“射天狼”表達了作者為國效力的決心和愛國的思想，并委婉地表達了希望被重用的愿望。6.“遣馮唐”和“射天狼”是指什么？為什么要射天狼？“遣馮唐”就是作者希望馮唐一樣的使者來赦免他的罪，使他能夠像魏尚一樣為國立功。作者希望像魏尚那樣，當時魏尚因為打仗時多報了殺敵的數字而獲罪，后來馮唐持節(jié)云中赦免他的罪，朝廷重新重用他。作者當時做太守，希望能更好地報效祖國，到更能發(fā)揮自己的作用的更重要的地方去。“射天狼”就是趕走外來侵犯的敵人，這里的“天狼”就是指來自西北的敵人。這表現了作者的愛國感情。7.全詞應該懷著怎樣的感情朗誦？為什么？在哪些詞語中你能體會到？第一段用激昂、強壯的語調讀，第二段用更強烈的、豪放的感情來朗誦。第二段抒發(fā)了作者要報效祖國的愿望，語氣應該更堅定，同樣是豪放的感情來朗誦，要比上一段更有氣勢。板書設計：江城子·密州出獵蘇 軾狂 典故

第五篇：長春版《宋詞二首》(鳳棲梧,江城子)教案1

二 宋詞二首

（一）教學目標1.有感情地朗誦兩首宋詞。2.對比體會婉約詞風與豪放詞風的特點。3.學會結合生活理解詞作，從詞作中汲取精神養(yǎng)分。教學重點教學目標1、2。教學難點教學目標3。課時安排1課時。教學過程

一、導入新課。讓我們一起回顧我們學過的宋詞。找六位學生分別背誦李煜的《相見歡》、李清照的《醉花陰》、辛棄疾的《破陣子》、晏殊的《浣溪沙》、李煜的《虞美人》、溫庭筠的《望江南》。其中膾炙人口的句子有哪些？“剪不斷，理還亂，別是一般滋味在心頭。”“莫道不消魂，簾卷西風，人比黃花瘦。”“了卻君王天下事，贏得生前身后名，可憐白發(fā)生。”“無可奈何花落去，似曾相識燕歸來。”“問君能有幾多愁，恰是一江春水向東流。”以上作品除辛詞外多為婉約風格，而婉約與豪放的代表詞人柳永與蘇軾也有不少流傳千古的佳句，今天我們通過《鳳棲梧》《江城子·密州出獵》來進一步感受婉約與豪放詞風的魅力。

二、學生交流關于作者的資料，交流時避免照本宣科，避免資料式的介紹。柳永的父親、叔叔、哥哥三接、三復都是進士，連兒子、侄子都是。柳永本人卻仕途坎坷，景元年（1034），才賜進士出身，是時已是年近半百。曾授屯田員外郎，又稱柳屯田。詞作極佳，流傳甚廣。其作品僅《樂章集》一卷流傳至今。描寫羈旅窮愁的，如《雨霖鈴》《八聲甘州》，以嚴肅的態(tài)度，唱出不忍的離別，難收的歸思，極富感染力。評說柳永，不管你怎樣看待，也得承認他是中國文學史上首屈一指的風流才子。李白有才氣，蘇軾也風流。若要有才氣，也風流，且把才氣與風流玩得出神入化，游刃有余，恐怕李白與蘇軾是難以望及柳永的項背的。柳永一生都在煙花柳巷里親熱唱和，大部分的詞誕生在笙歌艷舞、錦榻繡被之中，當時歌伎們的心聲是：“不愿君王召，愿得柳七叫；不愿千黃金，愿得柳七心；不愿神仙見，愿識柳七面。”柳永晚年窮愁潦倒，死時一貧如洗，是他的歌伎姐妹們集資營葬。死后亦無親族祭奠，每年清明節(jié)，歌伎都相約赴其墳地祭掃，并相沿成習，稱之“吊柳七”或“吊柳會”。蘇軾的一生也極為坎坷。我們來看一下蘇軾的絕命詩：“心似已灰之木，身如不系之舟。問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州。”詩是他死前兩個月看到李公麟為他作的畫像后的即興之作。從中我們能了解到蘇軾一生的概況：輾轉于貶謫的痛苦之中，歷經三個貶謫之地：黃州、惠州、儋州。雖說兩人人生結局都是讓人扼腕痛心的，但他們的人生歷程大不相同，或者說人生態(tài)度各不相同，因此兩人的詞風也就迥然相異了。讓我們在朗讀詞作中感受兩人的精神境界與思想情感。

三、朗讀。1.教師范讀。（示范情感把握：《鳳棲梧》盡量讀出一種纏綿哀婉的感覺；《江城子·密州出獵》盡量讀出一種豪情滿懷、堅定執(zhí)著的感覺。示范節(jié)奏把握：《鳳棲梧》讀時要柔緩抒情，漸次突出沉重的無奈與傷感；《江城子·密州出獵》讀出鏗鏘的頓挫感和緊張的變化感。）2.學生散讀。（要求學生先默讀掃清字詞障礙、讀熟練。）3.學生齊讀，落實教師示范的要求，為分析作準備。

四、分析。1.你認為兩首詞中能起到提綱挈領作用的詞分別是什么？《鳳棲梧》中的“春愁”和《江城子·密州出獵》中的“出獵”。即兩首詞的內容分別是寫春愁和出獵的。2.我們先看《鳳棲梧》中的“春愁”，何處可見其愁？（1）孤獨：“佇倚”即長時間地倚靠。“佇倚”，則見出主人公憑欄之久與懷想之深。而“無言誰會”句既是徒自憑欄、希望成空的感喟，也是不見伊人、心曲難訴的慨嘆。“無言”二字，若有萬千思緒。（2）借酒消愁：下片寫主人公為消釋離愁，決意痛飲狂歌：“擬把疏狂圖一醉”。但強顏為歡，終覺“無味”。從“擬把”到“無味”，又是一種徒增煩惱的做法。（3）生動形象的誓言：“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。”以“衣帶漸寬”的消瘦，“消得人憔悴”的煎熬，“不悔”“消得”的忠貞與執(zhí)著，概括了一種鍥而不舍的堅毅性格和執(zhí)著態(tài)度。3.學生再讀，試著背誦。4.接下來再看《江城子·密州出獵》，詞人是從哪些方面描寫出獵一事的呢？出獵裝束：左牽黃，右擎蒼。錦帽貂裘。——英姿出獵場面：千騎卷平岡。為報傾城隨太守。——壯觀出獵豪情：親射虎，看孫郎。——英武出獵用意：會挽雕弓如滿月，西北望，射天狼。——壯懷5.我們沒提到的句子又該怎樣理解？（1）老夫聊發(fā)少年狂。（2）酒酣胸膽尚開張。鬢微霜，又何妨！持節(jié)云中，何日遣馮唐？從這些詞句中讀出的是不如意的惆悵，不得重用的失落，“老夫”的戲謔，“鬢微霜”的慨嘆，“何日遣馮唐”的期盼。6.為什么詞人的情感如此復雜呢？（介紹背景）北宋仁宗、神宗時代，國力不振，國勢羸弱，時常受到遼國和西夏的侵擾。蘇軾由出獵聯想到國事，聯想到自己懷才不遇、壯志難酬的處境，不禁以西漢魏尚自況，希望朝廷能派遣馮唐一樣的使臣，前來召自己回朝，得到朝廷的信任和重用，能夠“會挽雕弓如滿月，西北望，射天狼”，“天狼”，喻指遼和西夏。此處用典，在做到言簡意賅的同時，更能把讀者的視野無限地擴展，讓人產生無數的聯想，生動形象，使文章更有張力。作者以形象的描畫，表達了自己渴望一展抱負，殺敵報國，建功立業(yè)的雄心壯志。整個下闋借出獵表達了自己強國抗敵的政治主張，抒寫了渴望報效朝廷的壯志豪情。但“何日”卻給人遙遙無期之感，怎不讓詞人焦慮、壓抑？7.我們結合自己的讀書經驗和生活經歷讀這兩首詞，你還能讀出什么？讀出一種人生態(tài)度：王國維的《人間詞話》曾引用《鳳棲梧》這首詞的結尾“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”兩句，說明古今成大事業(yè)、大學問者必經之境界，比喻一種執(zhí)著追求，不惜犧牲的精神。這一首愛情詩又不僅僅是一首愛情詩。讀出一種愛國情懷：蘇軾一生命運多舛，多次被貶謫，然而他在力所能及時又修建了利民的“蘇堤”，在不被重用時仍有一腔熱血欲征戰(zhàn)沙場。蘇軾是一位能文能武的全才，這是他的資本，是他驕傲的資本，是他可以憤世嫉俗的資本，然而在這種境遇下能百折不撓，能以一種永遠向上的陽光姿態(tài)面對人生，這一點又有幾人能及？這種心懷祖國，不忘報國的情懷又有幾人能及？可以說，無論是婉約的柳永還是豪放的蘇軾都是真人：柳永坦然、決然拋棄了官場的污濁；蘇軾坦然表現對朝廷的期待。他們二位當之無愧為活出自我的楷模，因為他們知道自己想要什么，并且敢于、甘于為自己的所想而執(zhí)著付出。

五、背誦兩首詞。

六、默寫兩首詞。板書設計：鳳棲梧柳 永 孤獨——“佇倚”“無言誰會”春愁 借酒消愁——“擬把疏狂圖一醉” 生動形象的誓言—— “衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴” 江城子·密州出獵蘇 軾出獵裝束：左牽黃，右擎蒼。錦帽貂裘。——英姿 出獵場面：千騎卷平岡。為報傾城隨太守。——壯觀壯志出獵豪情：親射虎，看孫郎。——英武 凌云出獵用意：會挽雕弓如滿月，西北望，射天狼。——壯懷