第一篇：正確對待并解決動物源性食品安全問題

正確對待并解決動物源性食品安全問題

近幾年中國范圍內相繼發生的禽流感、口蹄疫、藥物殘留等，直接影響著我國食品行業的健康

發展，對人民健康和生命安全造成了直接威脅，動物源性食品的安全問題更是日益引起全社會的廣

泛關注。下面我將從政府，養殖者與消費者角度，淺談如何正確對待并解決動物源性食品安全問題。

一，政府：要堅持以人為本,切實加強對動物源性食品安全工作的領導，并積極推進技術創新，切實加強畜產品質量標準體系和檢驗檢測體系建設。

1，明確管理機構,完善獸藥管理體制

在我國現行體制下,獸藥安全管理涉及的部門有農業部、國家質量監督檢驗檢疫總局,還有各級

地方政府等。農業部作為國家獸醫行政主管部門,主要負責動物飼養階段的防疫檢疫和獸藥生產、流通、使用的監督管理工作。按照《國際動物衛生法典》的原則,動物飼養和動物產品生產、加工、運輸等各個環節,都要在官方獸醫體系的監控之下。動物源性食品的質量安全應該由農業部具體

負責,改變目前的多元化管理、多部門分割執法的模式。由一個部門負責,責權明確,加大打擊力度，以保證工作落到實處。

2，加大科技投入,完善動物源性食品安全監督檢驗體系

動物源性食品安全監督檢驗體系是技術執法體系,為此,健全動物源性食品安全監督檢驗體系

勢在必行,爭取做到省市級有畜禽產品質量監測檢驗中心,縣級有畜禽產品質量監測檢驗站。設置專

門的機構,增加人員編制,添置儀器設備,完善檢測體系與檢驗方法等,做到能夠滿足大批量、多項目

、高精度、高速度檢驗的需要,并要求大型生產企業逐步完善檢驗設備與技術,提高檢測手段。通過

對畜禽產品生產者實施有效的監控措施,滿足市場的需求,從而促進我國畜禽產品安全水平的提高。

嚴格市場準入制度和出入境檢驗檢疫、實行食品召回制度。

我國從幾年前開始對動物源性食品實行市場準入制度。對于進口的動物及動物源性食品，要嚴

格出入境檢驗檢疫。一是在進口前，依照有關法律法規，先行開展風險分析和評估。對出口國生產

企業的衛生安全狀況進行嚴格的考察，對進口的產品進行嚴格的衛生檢疫、檢驗。二是在進口過程

中嚴格動物疫病狀況、檢疫體系和程序管理工作。三是在進口后，嚴格實施安全質量追蹤，及時發

現可能發生的食品安全問題。同時引進國外的不合格食品召回制度，這種制度是進行食品安全管理 的有效手段，許多國家都在實行。對于已進入市場銷售的食品，凡存在質量安全問題、無市場準入

標識或假冒市場準入標識的，采取強制召回、撤下貨架、監督銷毀等措施。既能保障食品安全、保

護消費者利益，又能促進生產企業的自律，提高其維護自身商譽的自覺性。建立完善、高效的動物

源性食品安全管理體系是一個龐大的工程，需要多個部門的共同合作，是一個循序漸進、逐步完善 的過程

3，加強政府宏觀調控,加大宣傳力度提高對畜禽產品質量安全管理的認識

食品安全問題日益成為政府職能的強化重點,政府在食品安全體系建設與運行中扮演著重要角

色。食品安全問題必須由政府統一安排部署,監督各執法部門對法律法規的落實、強化市場管理責

任制,將飼養、生產、加工銷售等環節全部納入食品安全管理系統,真正實現“從農場到餐桌”全程

監控。同時充分利用現有的信息手段,宣傳加強畜禽產品安全管理的重要性、必要性。讓消費者充 分認識畜禽產品安全的重要性,增強生產者和經營者的責任感,自覺抵制使用各種違禁藥物和有毒有

害原料,為畜禽產品質量安全管理工作創造良好的社會環境。

二，養殖者：要強化源頭治理,切實加強生產環節的質量控制。

1.增強飼養管理。提高飼養管理的技術水平,減少各個環節的污染,提高畜禽對飼料的消化吸收

率。加強和優化死禽的無害化處理,及時清理出圈舍,將病死禽畜進行焚燒或深度掩埋等科學處理，嚴防死畜對環境的污染;限制藥物使用量,加強用藥管理,將畜禽藥殘對環境的污染降到最低限度。

加強定點屠宰的建設與管理,抓好畜禽血液等廢棄物的回收工作,減少對環境的污染。

2，建立生態養殖。遵循生態學原理,發展生態農業、降低環境污染。通過食物鏈建立生態工程 ,以農牧結合、漁牧結合、果牧結合、林牧結合等多種方式建立沼果或牧沼、牧魚、牧蔬糧并舉的

生態畜牧小區。把養殖生產放在一個大農業生態循環圈中,有效降低對環境的污染。

3，大力推廣應用綠色安全的飼料添加劑。如酶制劑、肽制品、天然提取物等。天然植物中成

分很復雜，但擯棄其有害成分后，濃縮、分離和純化其生物活性成分用作飼料添加劑，可以提高動

物的免疫功能，起到抵御某些疫病侵襲，減少發病率的作用，同時促進營養代謝，加快生長速度，提高生產性能。

三，消費者：進一步提高消費者食品安全權益保護意識，普及食品安全有關科技和法律知識，通過自身或消費者組織加強對食品行業的監督，增強對畜禽產品安全問題的責任感與緊迫感，積極

發表對食品安全的建議與意見，維護自身合法權益。

中國社會科學院曾出臺了一份調查報告，在“老百姓最關心的民生問題”上，8%的人選擇了食

品安全。可見食品安全的重要性盡人皆知，不僅是民生問題，更是關系國家競爭力和政府形象的政 治問題，從全面落實科學發展觀、構建和諧社會的高度，必須盡快解決，建立長久機制，推動我國

動物源食品安全管理的法制化、科學化和現代化，促進行業的健康發展，維護動物源食品消費者的

合法權益，保護公眾健康，確保食品安全，讓社會穩定和諧，人民生活更美好。

第二篇：論文：動物源性食品中主要安全問題及控制技術分析

2009屆食品質量與安全專業畢業生作業

課題名稱：動物源性食品中主要安全

問題及控制技術分析

學生姓名：李俊杰

指導教師：張根義

江南大學網絡教育學院

2011年 02月21日

動物源性食品中主要安全問題及控制技

術分析

摘要：近年來，口蹄疫、瘋牛病、禽流感、豬鏈球菌病等重大動物疫病的暴發，國內“瘦肉精”、“蘇丹紅”等事件的曝光；加之2008年發生的三聚氰胺事件，這些問題的發生已對動物源性食品的消費需求產生了巨大的負面影響，并由此引發了整個畜牧行業的連鎖反應。因此對動物源性食品的質量安全控制（food quality and safety）已成為當前所面臨的一項緊迫任務。必須采取一些有效地措施減少和控制獸藥殘留、環境污染和動物疫病發生的幾率，才能確保我國養殖業的大發展，畜產品更多地走向國際市場和人類健康。

本文論述了我國目前動物源性食品(animal derived food)安全方面存在的問題是獸藥殘留（veterinary Medicine residues）超標、環境污染和動物疫病流行等。我寫這篇論文是要提醒人們一定要提高對食品質量安全的意識，切忌病從口入，要選擇放心食品。

關鍵詞： 動物源性食品；食品質量安全；控制體系及控制技術；

動物源性食品的安全性及控制技術問題，已受到國家的重視，引起廣大人民群眾的關注和共識：“畜牧業高速發展的同時，絕不能忘記畜牧業安全生產”。所以動物源性食品的安全問題已成為一個重要的公共衛生問題，解決這個問題刻不容緩。

一，我國目前動物源性食品安全現狀及存在的主要問題

動物性食品是指來源于動物可供人食用的動物源性產品，主要是指肉、蛋、奶及水產食品。飼料及其添加劑和獸藥殘留、環境污染和動物疫病不僅導致動物源性食品直接對人體產生急慢性毒性作用，引起細菌耐藥性的增加，還可通過環境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害。

1、飼料及其添加劑、獸藥等在畜牧業的投入使用

飼料中的農藥殘留是個很嚴重的問題，主要包括有機氯農藥、有機磷農藥等。農藥殘毒是指在環境和食品中、飼料中殘留的農藥對人和動物所引起的毒效應，包括農藥本身以及它的衍生物、代謝產物、降解產物以及它在環境、食品、飼料中的其它反應產物的毒性。獸藥殘留是指在使用藥物對動物進行疫病預防和疫病治療后，藥物的原形或其代謝產物蓄積在動物的組織或可食性商品肉、蛋、奶中。

近些年畜牧業生產的大發展，品種、飼料、獸藥是畜牧業生產的三大支柱，飼料發生霉變或受到化學性污染直接影響動物健康、間接影響人類安全，引起飼料霉變的霉菌被動物食用后，這些動物食品悄悄地走上人類的餐桌，給人類帶來危害。與此同時獸藥品種也在不斷增加，使用范圍也在不斷擴大，有些藥物如抗生素、磺胺類藥、激素藥已被人們廣泛用于飼料添加劑生產和促進畜禽的生長，降低發病率，提高飼料利用率等方面。然而獸藥廣泛地使用帶來的不只是畜牧業的繁榮，還有因獸藥殘留而導致的動物源性食品危害人類的健康問題。以下主要介紹藥物殘留的對人類的危害。

1.1 致癌、致畸、致突變的三致作用。

如苯丙咪唑（2-(4-bromophenyl)-1-phenyl-1H-benzimidazole）抗蠕蟲藥引起細胞染色體突變和致畸胎作用；磺胺二甲嘧啶能誘發人的甲狀腺癌；甾體激素（如已烯雌酚）能引起女性早熟、子宮癌和男人女性化；氯霉素（chloramphenicol）能阻礙血細胞形成，從而導致人類的白血病；硝基呋喃類、砷制劑以及喹已醇的同類化合物，已被證明具有致癌作用。

1.2 引起急性中毒。

近年來一些不法分子在畜禽飼料中大量添加鹽酸克倫特羅（瘦肉精）等違禁藥物，造成在動物源性食品中藥物殘留，引發了一系列因食用動物源性食品中毒事件。如1990年西班牙發生因食用含有鹽酸克倫特羅的動物肝臟，導致43個家庭集體中毒；1998年香港17人食用含有鹽酸克倫特羅的豬內臟中毒；2001年春節期間浙江省發生了63人的同樣中毒事故。

1.3 引起人類的過敏反應。

一些抗菌素如青霉素、磺胺類藥物、四環素及某些氨基糖苷類抗生素，能使部分人群發生過敏反應，多年來，尤其是牛奶中青霉素和磺胺類藥物殘留導致人（尤其是嬰兒）皮膚過敏和蕁麻疹的病例屢見不鮮，過敏輕者則皮膚瘙癢，重者則引起急性血管性水腫和休克，嚴重的甚至出現死亡。

1.4 產生耐藥菌株和導致腸道正常菌群失調。

經常食用殘留抗菌素的動物源性食品，一方面可引起病原菌對這些抗菌素產生耐藥性，使常規的臨床用藥無效。另一方面又能造成腸道內正常菌群失調，最常見的就是頑固性腹瀉，給臨床治療帶來困難。

1.5 促進性早熟。

動物源性食品中高濃度的激素殘留，特別是性激素對兒童、青少年的生長發育極為不利，使孩子的性成熟加快。

2、動物疫病對動物源性食品安全帶來的更大威脅

動物疫病特別是人畜共患病的蔓延傳播直接影響著動物源性食品的質量。新中國成立后，發生的主要動物疫病有200余種。據最新資料報道，目前世界上已經證實的人畜共患病有350余種，其中約100多種是嚴重危害人類健康的人畜共患病。如：禽流感、口蹄疫、豬鏈球菌病、瘋牛病、旋毛蟲病等可直接侵害人體。20世紀70年代以來，全世界新發現的動物傳染病已達40余種，并且絕大部分證實為人畜共患病。2004年我國周邊國家和部分省區發生的高致病性禽流感疫情，今年初部分地區發生的亞洲I型口蹄疫，今夏四川發生的人感染豬鏈球菌病，遼寧沈陽的炭疽疫情以及本溪個別地區發生的布魯氏菌病疫情，不僅使人們的身體健康受到了威脅，還事關一個國家、一個地區的政治、經濟和社會穩定。動物重大傳染病給我國養殖業造成巨大經濟損失，每年因疫病造成動物死亡的直接經濟損失300億元以上，嚴重影響了我國養殖業發展及農民增收。我國是養殖大國，但畜產品出口是小國，我國畜產品的出口量不到總產量的2%，接近99%的畜禽產品是國內消費，動物源性食品衛生質量的好壞將直接影響到人的健康。

3、環境污染物在動物食品中殘留嚴重

近20年來我國工業發展很快，但由于對工業“三廢”治理的監督管理不嚴，造成工業“三廢”嚴重污染環境，有毒重金屬（硒、銅、砷等）和非重金屬化合物通過食物鏈在畜禽和水產動物體內富集，致使動物性食品中環境污染殘留嚴重（如垃圾豬），也影響到我國動物源性食品的質量安全。

4、我國畜禽屠宰加工衛生條件差

動物源性食品質量安全問題不僅在畜禽飼養過程中表現十分突出，而且在加工、運輸、銷售過程中由于動物防疫條件和衛生條件不達標，操作不規范導致的二次污染也非常嚴重。主要表現在：一是加工場地條件不能達標。目前我國很大一部分地區的屠宰場由于規模小，受場地設施設備的限制，屠宰、貯藏等條件欠佳，加工后的廢棄物、污水、糞便等不能及時處理造成二次污染。二是運輸條件不合格。在運輸過程中沒有采用專門的冷藏運輸工具，如敞開式運輸不僅污染了環境，同時可能受到外界不潔環境的污染，也可能因氣溫條件影響發生肉品腐敗變質。三是動物源性食品摻雜使假現象突出，如假奶粉、注水肉、加工病害畜禽、公母豬肉冒充商品豬肉等在各地屢禁不止。目前，我國畜禽屠宰加工企業的建筑設施水準較低，屠宰加工運輸也不規范，衛生管理工作較差，所以屠宰的畜禽胴體污染嚴重，尤其是沙門氏菌等致病菌在肉品中的檢出率較高，是影響我國動物源性食品安全的主要原因之一。加強獸藥殘留標準體系建設，加大獸藥殘留監控力度，建立獸藥殘留監控長效監管機制。加大相關政策宣傳和知識普及力度，增強殘留防范意識；以風險分析結果為依據，科學制定殘留抽樣計劃，確定殘留標準制定修訂工作，開展耐藥性監測與分析；加強獸藥殘留檢測實驗室的建設；加強國際信息交流與合作以及國內獸藥管理部門、外經貿部門、檢驗檢疫機構與養殖、畜產品加工、獸藥生產企業間的溝通。

二、控制動物源性食品隱患的措施及技術

1、加大飼養環節投入品的監管力度，確保動物源性食品的質量安全

飼養環節的投入品直接影響動物源性食品的品質安全，動物源性食品的品質安全又直接影響到人類健康。因此說規范獸藥、飼料的生產經營和使用，加強飼養環節投入品的監管是無公害動物源性食品生產的基本保證，也是新時期動物衛生工作的重要內容。

1.1 制定獸藥的休藥期，嚴格執行休藥期的規定。

2000年版《中國獸藥典》只規定了30種藥物的休藥期，還有大多數藥物沒有休藥期的規定，這就給獸藥殘留的產生留下了空間。所以制定獸藥的休藥期是當務之急。

1.2 建立動物源性食品中獸藥殘留的監控體系。

我國目前對動物性食品中的獸藥殘留是各部門分頭管理，農業部、國家出入境檢驗檢疫局、衛生部各分管部分職能，這往往產生許多漏洞。美國對獸藥的管理非常嚴格，值得我們借鑒。建議我國對動物食品的管理與國際接軌，應由農業部成立的國家獸醫局直屬的獸藥飼料監察所或動物源性食品有害物質殘留檢測中心，對獸藥、飼料、添加劑、動物源性食品安全進行統一監控。這是動物性食品安全的組織保證。

1.3 加強對生產者的教育。

動物源性食品的生產者要具有生產安全動物源性食品的自覺性和高水平素質，對生產者應做好教育培訓工作，有條件的地方實行資格認證制度。從動物源性食品的源頭杜絕獸藥殘留，才是解決獸藥殘留最根本的方法

1.4 制定動物源性食品中獸藥殘留的標準方法。

目前我國對獸藥已制定了部分國標，農業部也頒布了39種殘留檢測的標準方法，但總的來說還不是很完善，品種也不多，應進一步制定和完善檢測標準方法。

1.5 努力做好從“農場到餐桌”避免殘留的科研工作。

獸藥和添加劑的種類很多，它們在不同動物體內的代謝過程千差萬別，我們對這些藥物在動物可食性組織中的藥物動力學和消除規律還知甚少。同時動物源性食品從農場到餐桌要經過很多環節，在這些環節中如何避免獸藥的殘留和污染，還有許多科研工作要做。

2、加強動物衛生組織體系建設，加大對重大動物疫病，特別是人畜共患病的防

控監控以保證動物及動物源性食品符合衛生要求。

近些年來，人畜共患病發生的頻率與規模越來越大，對人類健康的威脅也越來越嚴重。1996年英國首次報道人感染瘋牛病病例，1997年香港禽流感事件、2003年英國出現人類感染猴痘事件以及許多國家流行的SARS和2004年至今亞洲流行的H5N1亞型禽流感，都表現某些導致動物疾病的病原體已經具有突破種間屏障的能力，并已向人間傳播。所以只有加強動物疫病防治保證動物健康，才能確保動物源性食品安全。

3、改革傳統的畜禽飼養生產方式

長期以來，我國畜牧業千家萬戶，房前屋后小規模分散飼養方式一直沒有從根本上改變，人畜混居、豬禽混養、雞和水禽共育，落后的畜禽飼養方式導致動物飼養條件不符合動物防疫的要求，極易造成疫情的發生和傳播，這種落后的生產方式不僅阻礙養殖生產水平的提高，而且極易造成疫病從低級動物到高級動物甚至人的傳播。因此必須加快改革傳統的畜牧業生產方式，大力發展畜禽養殖小區，走規模化規范化養殖，標準化生產之路，既能提高畜牧養殖效益，又符合動物衛生條件，減少動物疫病的發生。

三、加快無公害動物源性食品認證體系建設，強制市場準入

無公害動物源性食品不能停留在辦證程序上，而應該對其飼養環境、水源、空氣、飼料、防疫、獸藥使用、產品上市標識等制定出相應標準，切實實施全程監控。建立產品質量標準體系、檢驗檢測體系、認定認證體系、安全信用和質量安全溯源機制。對于未經認定認證無認證標識的畜產品一律不準進入流通環節和市場銷售。

結束語：目前我國畜禽養殖業大多數是以企業為龍頭，依靠廣大農戶從事養殖，集約化程度低，畜產品要想走向國際市場，動物源性食品達到食后真正無公害，讓人們放心，就必須加強兩個方面的工作。一是動物疫病的控制和監測，二是獸藥殘留的監控。控制疫病的發生離不開獸藥，而獸藥的使用不可避免地帶來殘留問題，這是擺在我們面前亟待解決的課題。

1999年3月農業部與國家質檢總局共同制定了《中華人民共和國動物與動物源性食品殘留物質監控計劃》，這是我國第一份正式的藥物殘留監控計劃，標志著我國在全面開展獸藥殘留監控工作方面邁出了歷史性的一大步。農業部2001年11月1日《發布的動物源性食品獸藥殘留檢測方法》，2002年12月24日以235號公告發布新的《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》收載了250余種藥物限量標準。對提高我國動物源性食品的安全衛生質量，增強我國動物源性食品在國際市場的競爭力具有十分重要的意義。

中國檢驗檢疫科學研究院副院長唐英章在近日舉辦的“實驗室開放日”活動中表示：我國的食品安全檢測能力已處于世界領先水平。能承擔起包括：農/獸藥殘留、添加劑、轉基因、食源性疾病、環境化學污染等各類突發食品安全事件的分析和測試工作。

隨著我國法制建設的不斷完善，獸醫體制改革步伐的加快，科學技術日益進步，我國的獸藥殘留監控工作和重大動物疫病的防控工作，也會日趨完善，走上科學化、規范化、法制化的管理軌道，為提高我國畜禽產品在國內國際市場的競爭力，保護人體健康發揮積極的作用。

參考文獻：

1、邵書宇，《動物源性食品安全與人類健康》，2、四川畜牧食品網《動物源性食品存在的問題及對策》發表時間：2009年11月9日

3、高蘭萍《動物源性食品安全問題控制技術及建議》，來源于《現代商貿工業》2010年第22卷第20期，第43-44頁。

第三篇：淺談如何解決食品安全問題

淺談如何解決食品安全問題

逐著經濟社會的高速發展，食品安全問題已慚慚凸突，食品安全嚴重影響人們的身體，在人們形成一種恐慌，引起人們高度關注，成為當前社會的熱點和焦點，關于進一步規范食品安全問題是當前一種可不容緩的事。

面對食品出現的問題，我們不難發現，造成食品出現的問題是多方面。

一是由于相關部門對食品安全生產的操作監管不力,使得中國食品行業嚴重違規、違法生產銷售不合格食品的現象屢禁不止。中國的食品監管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現爭著監管、重復執法的現象,要么會出現爭著不管、相互推諉扯皮的現象,這就給某些食品行業違法生產、銷售不合格食品提供了可乘之機。

二是中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規定的過于籠統,難以操作,并且這些法律法規和標準體系嚴重滯后,現有的一些食品安全的標準水平規定偏低,許多指標遠遠低于國際標準,許多重要的標準至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業違法生產超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。

三是消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產生。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應的常識,所以在

購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質量、衛生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費者缺乏科學食用食物的常識,由此可能會引發一些疾病的產生,甚至導致食物中毒事件的發生。例如,在2009年8—10月,北京市豐臺區已經連續發生4起扁豆中毒事件,發病人數達64人。據調查表明,中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜,其本身含有天然毒素,如果對它們加熱不完全就被人們食用,則可能會引起人們的食物中毒。人們在炒菜時如果事先了解了這些基本常識,就可以避免這類食物中毒事情的發生。

解決食品安全問題的一些對策建議

1.政府應當切實履行好其監管職責,加強對食品質量的安全監管。加強食品質量的安全監管應當成為政府的頭等大事,這就要求政府:要加強對食品的準入市場管制,提高食品的準入市場門檻,嚴防“三無”食品流入市場;要有效規范食品生產者的生產、經營行為,堅決取締無證生產、無證加工食品的行為;要整合食品安全監督、檢測資源,更新檢測裝備,加強對食品質量安全的監測,對食品從生產、加工、管理、貯運、包裝到銷售的全過程都要進行嚴格的監控;要全面嚴厲打擊生產、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動;要規范食品采購渠道,從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。

2.完善中國的食品安全法律體系。首先,應當建立科學、完善的

食品安全標準系統。對此,筆者認為,我們可以借鑒世界上一些發達國家的先進經驗,進一步細化和規范食品安全生產領域內的法律制度,制定出切實可行的食品安全方面的具體標準。同時,要提高中國的食品安全標準,使中國的食品安全標準與國際標準相接軌。其次,要加強法律法規對危害食品安全行為的懲罰力度。中國的《食品衛生法》規定,對違法企業只能是責令“停止生產經營”、“沒收違法所得”,或者處以額度不高的罰款(一般都是在3萬元以下),只有“情節嚴重”才會被“吊銷衛生許可證”。可見,中國法律中對食品犯罪的處罰與世界上其他國家相比都要輕得多。這樣輕的處罰,使生產經營者的違法成本比守法成本還要低,所以這對于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。

筆者認為,我們可以借鑒國外的巨額賠償制度,對生產和銷售質量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款,情節嚴重的還應當加重追究其刑事責任,以達到足以震懾其危害食品安全行為的作用。

3.向廣大消費者宣傳、普及食品安全方面的知識。通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育,使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識,使消費者增強食品安全意識,提高辨別問題食品的能力,自覺抵制“問題食品”,把食用不合格食品杜絕于消費者的消費觀念之外。對此,我們可以通過網絡、電視、報紙、雜志、廣播等工具,定期組織健康飲食宣傳活動,有計劃地報道食品安全知識,并且要及時曝光生產、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品,披露最近發生的食品安全事件,以保障消費者的消費知情權。

第四篇：食品安全問題如何解決淺析

食品安全問題如何解決淺析

摘要

俗話說：“民以食為天”食品安全問題是關系到千千萬萬人民群眾切身利益的社會問題。可是在我們中國，食品安全問題日益嚴峻，令人心驚膽戰。為了除蟲害，有人大量使用高毒，甚至劇毒農藥，致使蔬菜、果品農藥殘留嚴重超標；為了提高產量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上“瘦肉精”；為了賺取高額利潤，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上臘充新大米出售，食品安全問題令人擔憂。重大食品安全事件不斷發生，再次敲響了食品安全問題的警鐘。如何解決當今面臨的食品安全問題，已經迫在眉睫。它需要來自各方面的共同努力。

關鍵詞

食品安全原因解決方法

食品安全是最基本的民生問題，每個人都與它息息相關。“民以食為天，食以安為先”，然而現在食品安全問題卻顯得尤為突出。民生乃國之根本，很多商家只顧自己的利益不管消費者的死活。在各種不合格食品的背后，究竟是利益的驅使，還是商家素質的缺失，亦或是監督管理不慎？這里面的真正原因很難去一一追究，最重要的是現在著手解決，防止以后再次發生。

當今的食品安全方面存在著諸多問題，這些問題主要概括如下：

1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農藥等物質，使這些食品的安全狀令人十分擔憂。

2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學用品。

3.制造、加工食品的過程中使用劣質原料，給食品安全造成極大隱患。

4.食品中的重金屬污染嚴重。

面對這些問題，我認為可采取以下措施進行逐步解決。首先，政府應當切實履行好其監管職責，加強對食品質量的安全監管。加強食品質量的安全監管應當成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強對食品的準入市場管制，提高食品的準入市場門檻，嚴防“三無”食品流入市場；要有效規范食品生產者的生產、經營行為，堅決取締無證生產、無證加工食品的行為；要整合食品安全監督、檢測資源，更新檢測裝備，加強對食品質量安全的監測，對食品從生產、加工、管理、貯運、包裝到銷售的全過程都要進行嚴格的監控；要全面嚴厲打擊生產、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動；要規范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。同時，完善中國的食品安全法律體系。首先，應當建立科學、完善的食品安全標準系統。最后，向廣大消費者宣傳、普及食品安全方面的知識。通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育，使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識，使消費者增強食品安全意識，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費者的消費觀念之外。

我相信在采取了以上措施后，我國的食品安全問題一定會得到很大的改善。

第五篇：控制動物源性食品安全措施

控制動物源性食品安全措施

1、要盡快理順畜牧獸醫管理體制，強化監督管理職能，建立新型的畜牧獸醫管理機制，加強監督管理工作，及時更新檢測設備，抓好畜禽飼料的質量、獸藥的經營管理和使用、加強休藥期藥物殘留的檢測、疫病的預防、飼養環境的監控、屠宰檢疫出證等諸多環節的工作。

2、建立科學、標準、規范養殖場，徹底改變人畜混居、豬禽混養、家禽水禽共育等落后的生產方式。大力發展畜禽養殖小區，走規模化養殖、標準化生產之路，提高畜牧養殖效益，使生產環境、生產方式符合動物飼養衛生條件，減少畜禽疫病的發生。

3、對飼料、獸藥生產經營環節，必須嚴格依照有關管理要求加大執法力度，做到有法必依，違法必究。只有規范畜禽飼料產品的生產、經營和使用行為，對各環節加強管理，才能保障畜禽飼料的安全衛生，保障動物性食品對人類的安全，保障畜牧業的健康發展。飼料、獸藥管理必須成立專門結構或指定專人負責，常抓不懈。

4、建立健全畜產品生產經營安全保障體系，對飼料、獸藥等畜牧投入品切實抽檢，對即將出欄上市的畜禽在離開飼養地前，進行藥物殘留指標檢測，切實做好產地檢疫和畜產品安全準出準入制度。改變為收費而檢疫檢驗的不良行為，提高操作者的技術水平和增加實驗室的科技含量，確保檢疫檢驗結果的科學性和準確性，切實消除畜產品安全隱患。

5、畜禽屠宰必須定點，監督管理必須到位。

那種野蠻屠宰、質量無保證、管理體制不順的辦法應該加以改革，各部門要分清主次，重點管理，讓社會監督，使人民滿意。定點屠宰可劃片區，少設點，多配送，嚴管理，確保畜產品衛生安全。

6、加快無公害畜產品認證體系建設，強制市場準入。建立產品質量標準體系、檢驗檢測體系、認定認證體系、安全信用體系和質量安全溯源機制。今年的中央一號文件提出要“加快完善農產品質量安全標準體系，建立農產品質量安全追溯制度。”

7、要提高國民對畜產品安全的意識，合理規劃工業區（冶煉廠、化工廠、化肥廠），畜產品生產區。正確使用獸醫獸藥，盡量使用沒有工業污染和獸藥、農藥殘留的飼草飼料，不在工業污染嚴重區域里發展畜禽養殖，確保生產的畜產品安全性。