第一篇：五星級酒店鍋爐的設計要求

五星級酒店鍋爐的設計要求

1． 鍋爐

a)在選擇鍋爐房設備以滿足規定荷載要求的時候，必須考慮以下各個因素：

i)可用燃料的型式和費用

ii)燃料供應的依賴性

iii)荷載每天和季節性變化

iv)制造商當地服務組織的可靠性和質量

v)是否需要具有執照的操作人員，在所有情況下最后使用無執照操作人員

vi)需要冬季加熱以及在制冷季節和空調冷凍機組工作中是否可以利用蒸汽

b)確定鍋爐的大小，不需要僅滿足預期的峰值荷載條件，但是選擇時必須要提供足夠的多余容量以允許一套裝置從服務狀態中拆下進行清潔和維護時，不會嚴重影響酒店的運行。最小的鍋爐選擇應是2套裝置，每套的大小應能大約提供峰值荷載的三分之二。如果在一些服務、維修與零部件供應較困難的地區，則一般最少選用3套裝置，每套裝置的大小為峰值荷載的百分之五十。

c)在選擇鍋爐時，必須不僅要考慮酒店的荷載和壓力的要求，還要考慮當地規范要求，大多數選用中、高壓蒸汽鍋爐，但也有采用低壓鍋爐設備（在酒店中沒有洗衣房），或采用帶有小型高壓蒸汽設備的一套熱水鍋爐裝置的例子。

d)小型或中等大小酒店的鍋爐一般為火管式，整個機組，蘇格蘭海用型，或水管式（Cleaver Brooks Raypack型），其工藝為高效型。

e)在需要最小蒸汽要求的酒店中（例如沒有熨燙的洗衣房），可規定采用直接燃燒式水加熱器，Patterson Kelley 型或類似設備。

f)鍋爐的煙囪要求必須由設計師仔細確定，若有可能，煙囪應緊鄰鍋爐安裝以便盡可能減少裂口的長度。應根據使用燃料，燃燒設備以及有效的通風裝置確定煙囪的尺寸以得到合理的速度。

g)煙囪可以用重型鋼板制作，用氧化鎂85%的2英寸厚絕緣材料進行絕熱，這樣一種鋼制煙囪同樣必須制作成自支撐形式，在絕緣層和煙囪墻面之間有一道空氣隔層。

h)每只鍋爐煙道中應有一只溫度計。

i)如果鍋爐為燃油式，燃料儲放設施的容量依供應能力而定，然而應考慮最小二個星期的供應量，應按照規定燃油型號所要求提供燃油計量儀。

j)在要求連續排放的蒸汽機組中，應提供一只熱量交換器以恢復熱量損耗。這可以用于預熱生活用水或廚房熱水的供應。

k)在接近冷凝水箱的主冷凝立管中應提供溫度計插孔用于監測。應提供一只流量計（或用于將于安裝的連接點）以采測量總的冷凝水流速。

l)如果購置了蒸汽設備并且冷凝水或者是被抽入排水管或者被泵回冷凝發生器時，則必須安裝一臺燃油節省器用于預熱需加熱的水，由此抽出冷凝水處的所有潛在的熱量。冷凝水的溫度在允許回到排水系統之前，不應超過80°F。

m)在鍋爐煙囪中應安裝一臺自動阻尼器，與燃燒器自成一體，以使煙囪損耗減少到最小。n)如果熱油鍋爐被考慮用來為洗衣房產生蒸汽并且熱油被用于熨斗時，必須要對鍋爐房的設計作仔細考慮以便有足夠的空間，補償性空氣，冷卻和排放效果。在這間房內不要安裝空氣壓縮機及制冷空氣干燥機。

所有的管件必須以這樣一種方式來進行絕熱，即在這間房內的外界溫度不應超過85°F。o)必須安裝恒溫控制閥門用于廚房內蒸汽加熱型平板式加熱器。

p)在所有主要蒸汽盤管，熱交換器，熱量計及蒸汽系統中管線或接點的端部閥門的下流處必須安裝Spirax Hills 型冷凝水可視檢查閥。

第二篇：國內五星級酒店崗位職責要求

總經理（1）全面負責處理酒店的總體事務，和酒店全體員工共同努力，及時完成酒店所確定的 各項目標。（2）制定酒店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各 級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲 毛利等。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業務順利開展。（3）建立、健全酒店的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。主持每周酒店經 理級的周一例會。閱讀消防和質量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達上級有關指示、文件、通知，協調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的 工作系統。（4）健全酒店的財務制度。閱讀分析各種財務報表，檢查分析每月營業情況，督促財務 部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查收支情況、應收賬款和應付賬款等。（5）定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查各崗位服務態度和服務質量，及時發 現問題、解決問題。（6）培養人才，指導各部門的工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。（7）加強酒店設備、設施的維修保養工作和酒店的安全管理工作。（8）選聘、任免酒店副總經理、總經理助理、部門經理等，決定酒店機構設置、員工編 制及重要人事變動。負責酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。（9）與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要 貴賓。（10）關心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感 去完成本職工作。

總經理辦公室主任

（1）負責組織起草酒店行政方面的規劃，計劃、報告、總結、請示、通知等公文函件，并審核簽發前的文稿。（2）批轉各類公文，并提出擬辦意見提交總經理批閱。（3）負責組織安排有關行政會議和總經辦會議，編寫會議紀要和決議；檢查各部門貫徹 執行情況，及時掌握和反饋信息。（4）協助總經理、副總經理協調酒店各部門之間的關系。（5）審核以酒店名義發出的各類公文，并報總經理、董事長簽發。（6）協助總經理接待重要貴賓，與社會各界人士保持良好的公共關系。（7）負責來信來訪的接待和處理工作，處理客人致總經理的投訴函。（8）貫徹執行總經理的指示，帶領和督導下屬做好安全保衛工作，確保酒店的人、財、物絕對安全。（9）負責制訂、健全酒店的安全保衛制度，部署保安的工作安排和檢查落實，審定各崗 位的安全制度。確保安全管理的規范化、程序化、標準化、制度化。（10）（11）（12）維護酒店內部治安秩序，經常巡視酒店各消防設備器材，確保設備的完好。組織開展以“防火、防盜、防自然災害”為中心的安全教育和法制教育。完成總經理交辦的其他工作任務。

總經辦文員

（1）協助總經辦主任起草有關公文，做好有關會議記錄。（2）協助總經辦主任做好調查研究、資料收集整理及會務工作。（3）負責酒店文件、資料的收發、整理、立卷、歸檔、統計保管和借閱登記工作。（4）完成報刊、書籍等有關資料的征訂和發放工作、負責書籍和刊物的分類，編號和保 管工作。（5）做好檔案材料的防火、防盜、防潮、防蟲等工作。2（6）嚴格執行檔案的保密制度。（7）負責總經辦文件的打印、核對及復印工作。（8）完成總經辦主任交辦的其他工作。（2）人事行政部經理（1）負責調整制定員工招聘、人才培養、制定酒店相關制度規定工作，并監督、檢查各 項措施的貫徹和實施情況。（2）制定酒店人事行政總體方案和工作規劃，做好人員預測、分配、組織結構、人員編 制調控的安排統籌工作。（3）策劃酒店勞資管理方案和管理辦法，督導酒店勞動工資統計、工資分析和工資方案 實施的咨詢、更新、落實工作。（4）根據酒店經營總體方針、管理決策，隨時進行人事、工資、培訓、管理制度的調整 更新，合理節省工資開支，采用各種用工制度，降低酒店人力成本，增加員工福利，提高工作效率。（5）配合協調、支持酒店各部門人事工作的完成。（6）監督、檢查《員工手冊》和酒店各項規章制度的落實、執行情況。負責管理人員業 務考核和年終評定。（7）制定酒店培訓計劃，落實三級培訓體系，推進全店培訓工作，落實、檢查、監督部 門培訓工作，推進人才選拔有關措施與計劃的實施。（8）追蹤和研究國家有關人事勞動組織方面的政策規定與調整，向酒店總經理提供有關 政策的咨詢和參考信息。（9）以對酒店負責和為員工服務為工作宗旨，認真計劃、組織、積極協調各項后勤保障，確保完成各項服務工作。（10）負責宣傳、推廣、監督、檢查本部門落實各項管理制度及崗位責任制的情況，以確保酒店各項制度及本部門各項制度的切實落實。3（11）加強本部門的自身建設和管理，提高工作效率，樹立為員工服務的意識。

（3）人事行政文員

（1）對人事行政部經理負責，完成人事行政經理指派的各項工作并及時總結匯報工作落 實情況。（2）掌握酒店各部門的培訓需求和同行業培訓最新動態和趨勢，向總經理和人事行政經 理匯報并提出建議。（3）根據酒店工作重點，提出酒店培訓工作的需求，編制培訓計劃草案并負責 落實各項培訓工作，檢查培訓效果。（4）負責收集、整理和編寫適合酒店員工需要的，符合酒店經營管理要求的培訓教材，并檢查、指導各部門培訓計劃的落實情況，將員工培訓內容、考核結果存入員工培 訓檔案。（5）組織落實酒店外派的各項培訓工作，有計劃地組織基層管理人員的晉升培訓。（6）在人事行政經理的領導下，負責酒店的人事調配、指派的各項工作。（7）負責制定、補充、完善酒店各崗位的招聘條件和任職要求。（8）追蹤并掌握國家用工制度的規定，執行酒店的人事工作章程、工作計劃和有關指示，同教育局、勞動局、人才勞務市場及有關大、中專和職業學校保持密切的聯系，以 滿足人事行政的需求。（9）熟悉酒店員工結構，掌握部門人員所需情況，對酒店缺員、人員安排、使用情況進 行調節，并及時將意見上報人事行政經理。（10）（11）負責辦理新員工入店手續，做好員工人事檔案的調存、整理和管理工作。隨時將員工有關資料：職調單、員工違紀通知單、人員編制情況、辭職人員情 況、進店人員情況、員工流動情況等資料輸入電腦，并定期打印有關報表，呈報總 經理及人事行政經理。（12）負責員工檔案的收存、管理，及時將員工獎勵、過失、懲罰等記錄存檔。

（4）4 營銷部經理（1）充分了解和掌握市場信息，進行市場分析和預測；了解和掌握同行的業務狀況，收 集業務信息。向總經理提供報告，在建立可靠的商品銷售的基礎上，進行經濟決策。（2）組織完成酒店的業務拓展和商品的銷售活動，樹立和提高酒店的聲譽，使酒店商品 有一個好的市場。（3）負責業務洽談及協議，合同的制定與草簽；受理個人及單位的訂房、訂宴會、租會 議場地等業務。（4）組織和參與“VIP”客人的接待，并將他們的信息及時的轉告給有關部門，向客人 詳細介紹酒店的情況，了解他們的實際需求，盡量給予滿足。（5）凡大型的活動，要向有關業務單位和個人、客戶、常客發賀電、賀年卡，或者可以 邀請他們參加酒店組織的慶典或紀念活動。（6）經常對長住客、機關團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪，密切保持與他們的聯系，希望在業務上得到他們的支持。（7）對待客人要熱情友好，向他們介紹酒店的情況要認真細致，給客人留下美好的印象。（8）抓住機會進行公關活動：如在酒會、宴會、茶話會、洽談會、慶祝會等社交活動進 行宣傳。（9）建立銷售業務檔案，以便進行查閱。（10）（11）負責對部門下屬進行思想的溝通，交流和定期進行業務培訓。完成酒店領導分配的其他工作。

（5）

營銷部文員（1）根據經理的要求處理部門的各項文書工作。

（2）安排好由經理主持的會議準備工作，如落實會議地點，召開時間及參加人員，并做 好會議紀要，印發到各部門。（3）與各部門文員溝通，協調處理好上級、下級、同級的文件和信息傳遞工作。5（4）根據經理要求起草文件，經經理修改、確認簽名后，打印發出。（5）根據要求，收取、處理各類文件、信函、傳真、電話并及時記錄、分類、傳遞。（6）做好檔案分類、保管工作，各類文件非經市場營銷經理同意不得外借、復印傳出，對機密文件要認真登記。（7）其他日常工作：負責營銷部公關人員出訪登記管理；每月底收回銷售公關人員統計 總結報表；每月底收回銷售公關人員當月新收名片復印輸入電腦交經理；按指示代 替市場營銷經理參加酒店會議，做好記錄，事后向市場經理匯報。（8）完成市場營銷經理交辦的其他工作。

（6）6 餐飲部經理 餐飲部經理（1）執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命” 和“以部門為成本中心”的方針。（2）負責制定餐飲部各項業務計劃，組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷、質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距” 活動。（3）主持本部門例會，聽取各部門匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。（4）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質 量標準進行工作，實行規范作業。（5）負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出 措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。（6）負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各 部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。（7）建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷 改進工作。（8）審閱當日營業報表，掌握當日預定、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重 要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。（9）負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支 持對菜點的研究，不斷推陳出新。（10）（11）負責督促有關人員與其它部室的聯系，協調配合，搞好工作。負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務 項目。（12）負責制定餐飲部管理人員和服務人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日 常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。7（13）控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強 食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。（14）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮儀教育和職業道德教育。（15）抓好設備、設施的維修保養，使之經常處于完好的狀態，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。（16）抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫 徹執行飲品衛生制度，開展經常性的安全防衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房 的安全。（17）了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成 本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。（18）做好思想政治工作，抓餐飲部的精神文明建設，關心員工生活。餐飲主管、餐飲主管、領班 主管（1）協助餐廳經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。（2）召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客人服務情況。（3）負責向經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。（4）對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經理 匯報。（5）定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品 領用等報告單。（6）督促員工做好餐廳安全和清潔衛生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛生、餐廳用 品供應及設施設備的完好情況。（7）協助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。（8）負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的營業時間內，8 每個服務點都有崗、有人、有服務。（9）堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位 業務培訓。

（7）（10）迎賓員（1）服從領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色 菜點情況。（2）認真按照領位服務工作規程和質量要求，迎送接待進餐的客人。（3）禮貌迎客，根據餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務 員介紹給客人。（4）微笑送別客人，征求客人意見，與客人道別。（5）參加餐廳開餐前的準備和餐后結束工作。餐飲服務員（點菜員）餐飲服務員（點菜員）服務員（1）服從領班的工作安排，向其負責并報告工作。（2）按餐廳服務工作規程和質量要求，做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。（3）了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。（4）掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。（5）保持餐廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。（6）愛護餐廳設備財產和餐具物料，做好清潔保養工作。

（8）傳菜員（1）服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。（2）參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環境衛生廚房通道的清潔工作，準備好傳菜 用具和各種調料。（3）開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞、輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜 9 了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。（4）及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。（5）每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

（9）包間服務員 包間服務員（1）執行餐廳經理指令，按照包房工作要求進行為客服務。（2）了解預訂情況、客人的要求及具體安排。（3）按要求保持包房環境衛生，餐具衛生。（4）按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務工作，餐后結束工作。（5）隨時做好向客人服務的餐紙、茶水等用品。（6）做好包房財產物資管理，定時向餐飲經理匯報。10 前廳部經理 前廳部經理（1）全面負責前廳的接待和問訊等工作，督導員工為客人提供高效優質的服務；向總經 理負責。（2）主持前廳工作例會，上傳下達，搞好本部門與其它部門的協調工作。（3）負責客人的投訴的處理。（4）負責每天檢查員工儀容儀表及工作情況。（5）負責掌握員工的培訓。（6）負責掌握當日及次日的客房狀態，在下班之前與預訂部核對好。（7）檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關照。（8）及時申領物品，保證前臺有足夠營業所需用品。（9）負責每月有關報表的制作。（10）完成上級交辦的其他工作。（10）大堂副理（1）代表酒店迎送 V．I．P．客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有 關事項；（2）迎接及帶領 V．1．P．客人到指定的房間，并介紹房間設施。和酒店情況；（3）做 V．1．P．客人離店記錄，落實貴賓接待的每一細節；（4）決定是否受理客人支票及處理關于客人結賬時的問題及其他詢問，并根據酒店有關 規定和授權處理；（5）記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作；（6）處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間；（7）處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題；（8）了解當天及以后房間狀態走勢，盡量參與接待處工作；（9）巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端； 11（10）與客人談話時可適當介紹酒店設施；．（11）與安管部及接待處緊密聯系，取得資料作出“意外”、“病客”報告；（12）與安管人員及工程部人員一起檢視發出警報的房間；（13）與財務部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款；（14）發生緊急事件時，必須作正確的指示；（15）遇危險事故而沒有領導可請示時，應果斷作出決定，視情況需要疏散客人；（16）為生病或發生意外事故的客人安排送護或送院事宜；（17）負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；（18）金色大堂范圍內需維修項目，并督促有關部門及時維修；（19）做好本組范圍內的防火防盜工作；（20）向領導反映有關員工的表現和客人意見；（21）每天堅持在值班記錄本上記錄當天發生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經理 匯報；（22）做好上級領導指派的其它工作。

（11）

前廳領班 前廳領班（1）協助前廳部經理做好日常接待工作，主持前廳班次全面工作，創造良好的工作氛圍。（2）參加領班例會，及時了解員工的思想動態并報部門經理，檢查督導本部門員工的儀 表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率。（3）負責編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理、調配本部門使用的各項消耗品，嚴格控制成本，及時傳達上級的指示。（4）掌握預訂情況和當天客情，根據當天到達及離店房客名單，最大限度地銷售即時客 房。（5）負責安排重點賓客的接待工作。（6）參與前廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關問題，搞好與有關部門的 協調及聯系。（7）組織實施部門經理制定的培訓計劃，正確地評估下屬工作，做好工作日記。12（8）完成上級交辦的其他工作。（12）前廳接待（1）負責根據規定程序有效率地為客人安排客房入住事宜。（2）記錄住客個人資料及入住資料。（3）對客人保持友善、整潔、有禮及微笑之形象。（4）聽取住客意見及解答住客疑難問題。（5）在不能解決住客難題或投訴時，須轉交上司處理。（6）當住客剛辦完搬入手續后，通知門童幫助住客搬運行李。（7）當值夜班填寫前廳部報告，如客房營業概況，客房收入表及貴賓名單等。（8）處理寄給客人的郵件、電傳、電報和便條等，在交給客人時，須驗明其身份及簽收。（9）記錄所有寄來的郵件和電報，在記錄簿上列明地址、房號、寄信人姓名、日期和收 到時間。（10）熟知酒店內各餐廳或活動場所之營業時間和設備。（11）負責所有電話及柜臺詢問事宜。（12）完成上級交辦的其他工作。（13）門童（1）協助住客搬遷行李。（2）對客人保持友善，整潔及稱職之形象，提供優良及有效率的服務。（3）聽取住客意見及解答住客疑難問題，盡最大努力滿足住客的特別要求，如代客包裝 其物品等。（4）保持行李搬遷能提供迅速及友善服務。（5）保養行李服務設備，保持行李儲藏室之整潔；熟識酒店設備及服務，并對客積極介 紹。（6）提供大堂正門開門迎賓服務。（7）迎接客人，提供幫助，把客人引領到總臺接待處。（8）把行李裝上車后，盤點行李件數及恭請客人確認。（9）協助保持大堂區域清潔和整齊。（10）完成上級主管所安排其他任務。

（14）客房部經理（1）參加店級經理會議，主持客房部管理例會和有關員工會議，傳達布置、執行會議決 議和上級指令，負責計劃、組織指揮客房部工作，檢查上級指令的完成情況。（2）履行業務管理職能，監督客房服務和公共區域衛生清潔狀況。（3）督導、協調全部客房部運作，為住客提供規劃化、程序化的優質服務及個性化服務。（4）監督設備檢查，研究改進或增設房間物品，操作工具和勞動用品、降低部門費用支 出，并保持酒店客房服務的標準。（5）制定本部門人員編制，員工培訓計劃，合理分配及調度人員，并檢查員工的禮節禮 貌、儀容儀表，勞動態度和工作效率，執行有關人事的權限的規定，參與管理人員 鑒定和工作績效考核，決策本部門員工調動、獎罰、錄免事宜。（6）檢查 VIP 房，迎接 VIP 客人，探訪住客，技巧地處理投訴，發展同住店客人的友好 關系，與保安部緊密協作，確保客人的人身財產安全。（7）協調加強部門之間的工作關系，不斷改進工作，提高效率，建立客房部完整的工作 體系，并處理客人遺留物品上交總經辦。（8）配合監督客房的清潔，維修保養，擬定上報客房部季度工作安排等事宜。（9）對員工進行培訓、考核、獎懲、選拔、培養，調動員工積極性，并同有關部門溝通 協作，保證客房部工作順利完成。

（15）客房部主管（1）接受客房經理的指揮，主持、督導各領班和服務員的工作。（2）巡視樓層、客房各個負責點，抽查客房衛生，查看 VIP 房和走客房。（3）同三位領班和房務中心協調好，排班及每日工作計劃，搞好員工內部關系，住客多 時協同樓層領班查房，住客較少時替換休息。（4）學會處理突發事件及投訴。（5）與前廳部、工程部、營銷部及有關部門密切合作，隨時注意核對房態，提供準確的 14 客房狀況。（6）參加部門工作例會，主持領班、員工會議，傳達、布置會議決議和上級指令。執行 并完成部門制定的各項任務和要求。（7）直接指揮調度好每天工作事宜，巡視客房部所有區域，監督指導客房部各項工作質 量和服務效果。（8）貫徹指導客房部規章制度及工作程序，質量標準的要求。（9）督導本部門領班工作成效和行為，協助領班解決疑難，參與受理客人投訴，協助部 門經理解決酒店和員工的投訴，處理部門下屬員工違紀問題和一般 性問題。（10）（11）協助部門經理和房務中心完善客房物資的管理，控制物資消耗及使用情況。每天檢查員工工作情況及工作完成情況，負責員工培訓工作，并協助領班完成 各類表格的填寫上報，保證各項工作達到預期的工作目標。（12）每日抽查至少 20-30 間客房，包括走客房，空房及住客房，做好每天檢查記錄，包括員工的分配，房態及工作情況等問題，及時匯報解決維修保養問題，并隨時向 客人提供可能的幫助。

（16）客房部領班（1）負責所轄員工的每日工作安排與調配，督導客房服務員及清潔員做好崗位工作。（2）協同房務中心文員，負責樓層各類物品的存儲、消耗統計和管理。（3）巡視所管轄區域，全面檢查客房衛生、設備維修保養、安全設施和服務質量，確保 達到規定的標準。（4）熟練掌握操作規范與服務技能，能親自示范和培訓新服務員。（5）檢查房間的維修保養事宜，安排客房的大清潔計劃和周期衛生計劃。（6）隨時留意客人動態，處理一般性的住客投訴，有重大事故時須向部門經理報告。（7）掌握所管轄客房的狀況，禮貌待客。15（8）對下屬員工工作提出具體意見，帶領本班全體員工積極工作，不斷攻關，并創新成 果。（9）填寫領班工作日志，向主管報告房態、住客情況并完成部門經理安排的其他工作。客房部服務員（1）負責服務區域內的衛生清潔房間的布置工作。（2）熟練掌握禮儀、禮貌常識及各種業務技能并靈活運用到日常服務工作中。（3）做好與接待員的銜接，根據接待員的安排及時做好房間的清潔和跟房工作，并做好 記錄。（4）服從領導，聽從指揮。做好每日安排的工作計劃、衛生工作及安全檢查工作。（5）做好日常設備、設施的使用及保養工作，發現問題及時上報及時維修，確保一切設 備、設施的正常運作。（6）完成本職工作的同時做好領導交辦的其他工作。客房部房務中心 客房部房務中心 房務中（1）保持與其它部門的聯系，傳送有關表格和報告，執行房卡的領用、簽到制度。（2）保管各種設備和用具，并編碼建檔，定期清點。（3）隨時掌握房態，準確無誤地輸入電腦，并與前臺保持密切聯系。遇有特殊事項，及時向主管報告。（4）每日做好２４小時維修統計工作，及時填報維修房情況記錄。（5）負責員工考勤記錄和病、事假條的保存。準確無誤地做好各班次的交接記錄，并 向領班轉達匯報交接記錄內容。（6）每日早班文員負責向白班樓層領班提供樓層客房出租情況。（7）將前廳部的換房通知單通知部門負責人，布置落實具體工作。（8）負責有關樓層急修項目，與工程部，送交“客房維修單”。（9）及時將客人投訴報告領班、樓層主管和經理并做好記錄。16（10）負責服務中心的衛生和安全。填寫服務員工作報告表。（17）17 廚師長（1）在餐飲部經理領導下，開展餐廳后廚工作，負責組織制定各項工作計劃和制定菜單，適時推出時令菜。（2）掌握餐廳經營情況，統籌安排廚房制作，保證按時按量供應各種食品。（3）與采購密切聯系，掌握貨源的供應情況，審核每日廚房部采購申請單，確保所采購 物品符合廚房規定要求，并防止多采購，造成浪費現象； 認真審核廚房每日進貨表。（4）制定各種食品的成本核算；規范投料，準斤足量，現場指揮，保證菜肴質量。（5）搞好技術培訓，提高員工的技術水平。（6）督促檢查食品、餐具、廚具、環境及個人衛生，嚴把各項衛生制度，防止傳染病和 食品中毒事故的發生。（7）帶頭遵守餐廳各項規章制度及員工手冊規定。（8）搞好成本控制，加強物資管理，提高原材料利用，注意節水節電，堵塞浪費漏洞，降低損耗。（9）落實崗位責任制，合理調配人力、物力；負責檢查廚房設備設施是否正常，發現問 題及時報修。（10）負責組織員工進行各種消防安全知識教育，認真執行各種安全防火操作規程。

（18）財務部長（1）負責財務部管理工作，監督酒店各部門的財務收支情況，對外聯系財政、稅務、銀 行、保險、外匯等相關機構。（2）監督考核酒店有關部門的財務收支、資金使用和財產管理等計劃的執行情況及其效 果，保護酒店財產，維護財經紀律。（3）領導財務部的全體人員認真落實崗位責任制，建立良好的財務工作秩序。（4）通過財務分析，指導開源節流，提出挖潛措施，積極開辟財源,組織全酒店的經濟 核算，對重要經濟事項作出效益評價，參與主要經濟合同的談判，并監督其執行情 況。（5）組織各部門編制財務收支、成本費用等計劃和預算，審查核定計劃外重大收支項目，并負責各項經營計劃的協調平衡，落實完成計劃措施，對執行中存在的問題提出改 進意見。（6）組織制定酒店財務管理制度和會計核算制度，嚴格會計監督，支持財務人員依法履 行職責。（7）控制酒店物品的采購、收貨、庫存、發放等工作，建立健全必要的規章制度，確保 所有進貨價廉物美、庫存適量和物盡其用。（8）定期向總經理如實反映酒店經濟活動和財務收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善酒店經營管理決策的依據。

（19）會計（1）根據國家財務會計法規和行業會計規定，結合本單位特點，負責擬定本單位會計核 算的有關工作細則和具體規定，報經領導批準后組織實施。（2）參與擬定財務計劃，審核、分析、監督預算和財務計劃的執行情況。（3）準確、及時地做好賬務和結算工作，正確進行會計核算，填制和審核會計憑證，登 記明細賬和總賬，對款項和有價證券的收付，財務的收發、增減和使用，資產基金 19 增減和經費收支進行核算。（4）準確計算收入、費用、成本，正確計算和處理財務成果，具體負責編制本單位月度、會計報表、會計決算及附注說明和利潤分配核算工作。（5）負責本公司固定資產的財務管理，按月正確計提固定資產折舊，定期或不定期地組 織清產核資工作。（6）負責公司稅金的計算、申報和結繳工作，協助有關部門開展財務審計和年檢。（7）負責會計監督。根據規定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審核費用發生的審批手續是否符合公司規定.（8）及時做好會計憑證、賬冊、報表等財會資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工 作。（9）主動進行財會資訊分析和評價，向上級領導提供及時、可靠的財務資訊和有關建議。（10）

（20）成本核算（1）原材料的成本核算：對餐飲部申購回來的原材料進行數量（或重量）的復稱校對，所有復核完并得到確認的單子進行統計，做成日報表。（2）調料成本核算：對部門所有調料的領貨單據進行統一的監督回收。將部門所有已領 的調料單據統計成日報累計報表。（3）燃料成本核算：對部門所有燃料的領貨單據進行統一監督回收。將部門所有已領取 的燃料單據統計成旬報累計報表。（4）酒水吧臺的盤庫及客存物品的保存、發放。（5）及時完成上級布置的工作任務。（21）財務出納（1）嚴格執行國家的現金管理制度和銀行結算制度。宣傳和執行財務制度、財經紀律和 有關財務管理的規定。20 協助上級領導做好公司的其他任務。（2）認真執行原始憑證的審核、審批制度，及時處理各項收支業務，做到憑證合法，手 續完備。（3）遵守財務費用開支標準和財務審批權限，根據現行財務制度中規定的開支范圍、標 準，認真辦理現金、銀行收付業務，認真審查原始單據，對違反財經紀律和規定的 票據，有權拒付。嚴格把好支出第一關。（4）及時登記現金日記賬和銀行日記賬。每日核對現金賬面金額與實際庫存數額，經常 核對銀行存款賬目金額與各開戶銀行實有余額，做到日清月結，賬證、賬賬、賬款 相符。（5）遵守現金管理制度，不隨意坐支現金，不以白條抵庫，不得公款私借和挪用公款，不得設立賬外賬、小金庫，認真保管好庫存現金、有價證券及相關票據印鑒，努力 控制庫存現金限額，確保資金安全。對管理機構開支情況，及時向主辦會計匯報并 征得主辦會計同意才能辦理。（6）及時完成上級領導交辦的各項其他工作。2（22）1 采購部經理

（1）主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經理批準后組織實施，確保各項采 購任務完成。（2）調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開展業務，不斷提高業務技能，確保公司物資的正 常采購量。（3）審核各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的開支，以 有效的資金，保證最大的物資供應。（4）要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查購 進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。（5）監督參與大批量商品訂貨的采購任務，并在預算內盡量減少開支。（6）認真監督檢查各采購員的采購進程及價格控制。（7）在部門經理例會上，定期匯報采購落實結果。（8）每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部 經理，以便于上級領導掌握全公司的采購項目。（9）督導采購人員在從事采購業務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與 供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業務往來。（10）負責部屬人員的思想、業務培訓，開展職業道德、外事紀律、法制觀念的教育，使外采人員適應市場經濟的快速發展。

（23）采購員（1）采購員在主管的組織領導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、油料、調料、廚 具、必需的原材料。（2）嚴格按照 《食品衛生法》 要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。（3）嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。22（4）熱愛本職工作、鉆研業務、掌握信息、精打細算、計劃采購。保證供應。（5）嚴格按照支票管理使用辦法執行，妥善保存，及時報賬，并記錄使用開支項目。（6）采購原材料入庫必需經保管員過秤驗收，發票簽字，并經主任和公司領導審核發票 簽字，憑入庫單方能報賬。（7）在工作中，做到主動服務、積極工作、公私分明。（8）堅持以采促銷，以銷定采，勤采勤銷的原則，發揚“四勤”（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。

（24）23 安管部 安管部部長（1）堅持貫徹執行總經理的指示，做好總經理在保安工作上的參謀和助手，對酒店的安 全負有重要的責任。（2）有高度的責任感和事業心，有現代酒店管理的經驗。（3）敬業樂業，堅持原則、不徇私情、秉公執法，吃苦耐勞、勇于獻身。帶領和督導下 屬做好安全保衛工作，確保酒店人、財、物的絕對安全。（4）負責制定、健全酒店的安全保衛制度，部署保安部的工作計劃、安排和檢查落實，審定各部門擬定的崗位安全制度、規定，報請總經理批準后實施。（5）堅持酒店安全管理的規范化、程序化、標準化、制度化，堅持以身作則，最大限度 地調動部門員工的工作積極性。（6）維護酒店內部治安秩序，經常巡視酒店各重要器材設備，確保設備處于良好狀態。（7）組織調查內部發生的重大案件、事故，并向總經理提出建議，匯報查處結果。（8）負責本部門員工的工作分配，帶領本部門員工努力做好工作，保障員工和賓客的生 命安全，對酒店經濟部位和要害部位的安全要加強管理。（9）與當地執法部門、司法部門及其他安管部門保持密切的合作關系，配合執法部門偵 破違法犯罪案件。（10）（11）（12）接受處理酒店有關部門的客人投訴。重視內勤工作，組織好安管工作檔案材料的積累和科學管理工作。組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災害”為中心的安全教育和法制教 育。（13）（14）完成酒店領導及上級業務部門交辦的各項臨時性安管工作。制定切實有效的酒店應急疏散預案，舉行消防疏散演練。

（25）

安管部當值帶班 安管部當值帶班（1）檢查安管員履行崗位職責情況；做好班前會議工作（對今天的崗位分配、主要任務 24 等注意給安管員講解）；（2）檢查酒店大門前及大堂安全情況；做好交接班制度（情況交接、物品交接、傳達領 導交待的事物）；（3）檢查酒店公共場所、娛樂場所的安全情況；（4）檢查酒店環境、客房樓層的安全情況；（5）檢查要害、危險部位的安全情況，尤其要注意深夜后酒店的安全檢查；（6）配合安管部部長及前廳部經理處理各類安全方面的事件；（7）每班做好記錄，將事件處理報告上呈部長；（8）經理不在時，指揮處理突發事件。

（26）大門口安管員 大門口安管員（1）維護大門口的交通秩序，引導車輛的行駛和行人的過往，保障車輛和行人安全，使 門前暢通無阻；（2）著裝整齊，精神飽滿，儀態大方，熱情、禮貌、周到地回答客人的詢問，使賓客稱 心滿意，嚴禁用粗言惡語對待客人；（3）對來店的客人要彬彬有禮，無論是步行還是乘車來的賓客都要表示歡迎，對乘車來 的賓客要協助迎賓員照料客人下車，若客人要求將車停放在停車場時要引到適當的 位置停車，若沒有停車位要向客人或司機解釋清楚，并介紹客人將車停在附近的公 共停車場；（4）若有旅游團入店時，并要在客人抵達酒店前十分鐘疏通好車道和停車位置，做好迎 接旅游團的安全準備工作；（5）對帶有危險品、易爆品入酒店的客人，要勸其交保安部代為保管；（6）對離店的客人要歡迎他們下次光臨，對帶大件物品離店的客人要有禮貌地進行查 詢，對實屬客人的行李要予以放行，并幫助行李員將行李搬上車； 以便提高工作質量；（7）安管員要不斷學習，鉆研業務，善于根據酒店的特點進行判斷，25（8）嚴格把好第一關，高度警戒，發現精神病患者和衣冠不整者以及形跡可疑者，堅決 攔阻其入內；（9）時刻有高度的注意力，切實做好門前的警戒，特別是夜間警戒，注意車輛和行人的 安全，人多時要注意防止失竊，防止在大門口周圍鬧事、斗毆，保證門前的安全，對夜間 23：00 以后開出的車輛要嚴格驗證，做到“三對照” ：對照駕駛證、行車證 和身份證，發現手續不齊和可疑情況要及時記錄和報告。

（27）停車場安管員 停車場安管員（1）認真學習法律知識，認真學習酒店的各項制度和部門規定，增強法制觀念，遵紀守 法，廉潔奉公；（2）維護好車場交通治安秩序，做好防火、防盜、防偷、防破壞等工作，嚴格把好安全 關；（3）對車輛指揮標準手勢指明停放地點，驗明車況是否完好，并做好詳細記錄，填好表 格，然后告知車主讓其當場驗證，同意屬實簽名后方可接收；（4）做好對進入車場停放車輛的收費工作，做到認真負責，不得損公肥私、利用自己 工作方便謀取私利，一經查獲將從嚴處罰；（5）對開出車場的車輛要仔細、認真地做好驗證工作，待確認后才可放行，如驗證發現 手續不齊和可疑情況，要立即進行查詢、攔阻，并及時報告；（6）不得在車場學開汽車、騎單車、騎摩托車，不得讓閑雜人員在車場停留；（7）夜班值勤時要加強警戒，特別是 23：00 以后開出的車輛，認真把好驗證關，做到 “三對照” ：對照駕駛證、行車證和身份證，發現異常情況，應及時進行阻攔并報 告；值班隊員必須要認真負責，做到車動人動，若有出現擦車磕碰事故及時阻攔、上報領導（勿使肇事車輛離開現場，并做好現場保護）；安管員沒有發現或讓肇事 者離開，當班安管員要負全部責任；

（28）巡邏安管員 巡邏安管員 26（1）認真履行自己的職責，發現事故苗頭時要及時排除，確保安全；（2）加強對重要區域的巡邏，發現可疑情況，應視情處理或及時向上級報告；（3）在樓層巡邏時要檢查客房安全管理情況，巡邏時要做到走路輕、說話輕，做到嗅、聞、看等方式發現是否有安全隱患，是否有不安全因素，樓層通道、電插座、墻護 板等是否安全；（4）對違反酒店規定，在樓層或客房鬧事、斗毆、損壞客房設施者，要對其進行勸阻或 將其帶到安管部酌情處理； 對深夜電視聲音異常吵鬧者，要叫上服務員一起去勸說，不要影響他人休息；（5）樓層若發生事故，如火警、盜警、兇殺、爆炸等，要迅速組織客人疏散并保護好現 場，防止事態擴大；（6）安管員不得借工作之便使用客房設施，如到客房睡覺、看電視、聽音樂和打私人電 話等；（7）保護酒店花圃里的花草樹木、園林建筑完好，對踐踏草坪、采花折樹者要立即勸阻，并妥善處理。

（29）后崗安管員 后崗安管員（1）對后面進入車輛、摩托車、引導停放到指定處，停放整齊，并有禮貌要求車主將車 輛鎖好；（2）對陌生人在后院閑逛，要上前詢問，如不是賓客請其離開；（3）安管員要注意不要讓小孩在魚池邊玩，如有客人帶小孩在旁賞魚，要提醒注意安全；（4）酒店員工下班期間，保安員有權對員工攜帶的包裹、摩托車后備箱打開檢查，若帶 有酒店物品立即向領班報告，并做好詳細記錄；（5）夜晚巡邏期間，要對一樓所有門窗仔細檢查，對深夜 23：00 以后在后院閑逛人員 要進行身份驗證；

（30）工程部部長 工程部部長（1）負責酒店工程維修業務的組織、指導和管理工作。（2）組織并實施制定設備更新、改造工程計劃，重點維修保養計劃、備件購進計劃。（3）控制酒店電耗、水耗、材料耗，提高經濟效益。（4）負責處理工程部職責范圍內發生的問題和客人對工程維修工作投訴。（5）深入現場，掌握人員和設備狀況，每天堅持做一至兩次巡視。（6）與有關部門協調安全、消防、環保工作，合理安排員工，負責員工的業務技術培訓 及業務考核。（7）審定下屬班組工作計劃，統籌安排工作，檢查執行情況。（8）負責準備并及時向酒店上交所有有關報告及報表。（9）負責工程部員工的績效評估，并按照獎懲制度實施獎懲。（10）建立健全工程設備的運行和操作程序，合理安排各種設備的定期維修，確保設 備的正常運行。（11）（12）（13）（14）與上級主管，各部門保持有效的溝通，確保信息及時準確的得以傳達。及時向總經理上報有關工程工作情況。定期給下屬員工進行各相關知識培訓。參加酒店行政及其他有關會議，完成上級交待的其他任務。

（31）工程部副部長 工程部副部長（1）貫徹執行工程部部長下達的各項指令，督促指導下屬完成各項工作任務。（2）工程部部長不在時，暫代理行使工程部部長的日常管理職責。（3）系統地掌握主要設備運行、技術狀況、技術數據和技術檔案。隨時掌握酒店中央空 調機房設備的運行狀況，發現問題及時組織人員解決處理，嚴禁機器帶病運行。（4）負責安排下屬人員的班次，檢查出勤情況。處理值班時發生的一切工程維修保養事 務，及時派出專業維修人員，執行設備檢修保養和修復任務。審閱機器設備運行報 28 表，完成修理單的登記、分配工作，掌握一切進程，檢查核實每個班次的修理單完 成登記與實際情況。（5）分析工程項目報價單，重大項目要組織有關人員進行檢查、評估和驗收。（6）主要設備發生故障影響正常營運時，要組織人員立即進行現場處理，并將處理情況 及時報告給工程部部長。（7）督促和檢查工程部下屬各專業維修保養計劃的實施及質量達標情況，并隨時給予技 術操作方面的指導。（8）審閱各系統運行監測技術數據及運行表、發現問題及時處理，確保所有維修單據記 錄在冊，督促和檢查各班組應按期完成的設備維修保養，做好有關故障及零配件更 換情況記錄，做到每月進行整理、登記和存檔。（9）負責對所管轄員工的培訓、考核和評估。負責人員考勤和勞動紀律的管理，定期對 下屬進行績效評估。（10）

（32）水暖工（1）嚴格按工作程序，保證各項維修工作及時、準確地完成；（2）負責酒店排水系統管道、閥門及其輔件的維修保養；（3）負責蒸汽系統的管道、閥門、消防水龍頭、消防栓、泵及其輔件的維修保養；（4）負責客房衛生潔具如：淋浴頭、洗臉盆、水龍頭、馬桶、地漏等設備設施的維修保 養；（5）負責各廚房、洗衣房的水龍頭、進排水管道、地漏等設施的維修、保養；（6）酒店內建筑及所有場地的地下管道、地漏和陰井的清理、疏通；（7）負責制冷系統裝置的冷凍水、冷卻水、主管道、閥門及輔件維修保養；（8）統計每天酒店的水量電耗日報表。負責有關報表的統計，參加有關會議，完成上級交待的其他任務。

（33）29 電工（1）對派工單要準確無誤地實施完成，并認真檢查完成情況；（2）全面掌握酒店的輸電線路運作情況，經常對各類輸電線路進行巡查，發現問題，及 時處理；（3）認真安排好預防性維修計劃及巡查工作，嚴把質量關；（4）掌握供電設備運行和照明情況，制定節電措施；（5）制定照明燈具及照明控制開關的巡視、巡檢制度；（6）合理調配好供電、電梯的運行及安排好電修值班，在保證服務水準的前提下，盡力 節能；（7）對酒店的各種大型活動，如新聞發布會等大型會議，要提前進入工作場所，確保弱 電系統不發生差錯。空調工（1）負責制定本班組的備品、備件計劃；（2）執行崗位監督檢查，按時檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環境衛生、安全保障，杜絕非公務人員進入機房，保證設備安全；（3）接收并組織實施工程部部長、副部長的運行調度令和日常維修改造指令，并監督、檢查完成情況；（4）嚴格執行設備的維修保養制度，按照“三干凈”：設備干凈、機房干凈、工作場地 干凈；“四不漏”：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；（5）“五良好”：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調整良好的標準嚴 格要求員工；（6）設備發生故障及時組織檢修，發現隱患要及時處理把好技術關，保證所管轄系統設 備經常處于優良狀態，當重要設備發生故障時，要迅速組織處理；（7）督促執行壓力容器、計量儀表、安全裝置的保養和報檢工作； 30（8）嚴格按工作程序，保證維修單指定的工作及時、準確地完成；（9）負責酒店水暖空調系統、給排水系統管道、閥門及其輔件的維修保養；（10）每日檢查樓層空調自控系統運行情況，按要求及時調整開關時間；值班人員負 責對緊急維修進行處理，個人能力無法排除故障時，根據情況及時通知值班領班做 妥善處理。（34）

維修人員（1）負責制定公共區域、客房、餐廳的裝飾、裝潢、廚房等設備的維修保養計劃，并保 證這些計劃的實施 ；（2）掌握酒店設備的正常運行和日常維修，接受并組織實施工程部部長的運行調度令和 日常維修工作令，檢查維修質量，保證滿足對客服務要求；（3）根據工程部部長的要求，監督外單位承擔大修、技術改造和工程項目，并組織人員 密切配合，保證工程符合規定的要求；（4）協助工程部部長制定設備維修、技術改造和設備更新等計劃的執行中如發生問題及 時向工程部部長匯報；（5）搞好班組管理，采取改進措施，提高工作效率，控制維修成本；（6）制定本班組的備品、備件計劃，上報部門經理；（7）按照預防性維修保養計劃對各大機房、公共區域、餐廳、客房機電設備進行巡查，對查出的問題要及時發出維修通知，以保證這些區域的設備設施處于完好的狀況；（8）對各維修工的工作進行統計，編報每天的工作日報表。（35）31 質檢部經理 質檢部經理（1）貫徹、落實總經理的各項工作指示，負責本部門的領導工作，直接對總經理負責。（2）以身作則，嚴格執行國家、行業、酒店的有關政策、法令、規章制度和標準。（3）努力學習，熟悉業務，提高管理水平，不斷提高、改進本部門的業務工作，保證 完成本部門所擔負的工作任務。（4）負責起草、制定本部門各崗位的工作職責、程序、標準和本部門的規章制度。（5）負責定期召開本部門會議，協調關系，布置和總結工作，研究決定部門重大問題。（6）參加質量檢查，了解客人反映，調查、分析客人投訴并跟蹤落實處理結果，掌握 客人及外界對酒店服務質量的評價，全面掌握各部門的工作情況和酒店服務質量的狀 況，督導、檢查酒店各部門質量綜合考核工作。（7）每周對質檢結果進行評比，并對重要問題和共性問題進行分析，提出合理化建議 并上報、存檔。（8）負責與酒店其他部門及同行也質量管理部門加強聯系和溝通，建立良好的工作關 系，加強信息交流。（9）完成總經理交辦的其他任務。

（36）質檢員（1）本著“公平、公正、客觀”的原則，負責對全酒店消防設施和其他設備及員工勞 動紀律、儀表儀容、禮節禮貌、衛生管理、服務質量等進行監督檢查，對檢查出的問 題及時向部門經理匯報。（2）嚴格按照質檢工作程序進行操作，認真填寫記錄，并保持好各種原始單據。（3）負責匯總、整理當日檢查記錄，作為當日服務質量考評的依據。（4）負責對酒店各職能部門服務過程進行檢查落實，對過程的有效性進行現場評價。（5）要做到對工作的保密，促使工作正常開展；（6）不利于工作和團結的話不說，學習各種業務知識； 32（7）對工作做到“事實有依據，件件有落實”（8）完成經理交辦的其他任務。

第三篇：國內五星級酒店崗位職責要求

總經理（1）全面負責處理酒店的總體事務，和酒店全體員工共同努力，及時完成酒店所確定的 各項目標。（2）制定酒店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各 級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲 毛利等。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業務順利開展。（3）建立、健全酒店的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。主持每周酒店經 理級的周一例會。閱讀消防和質量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達上級有關指示、文件、通知，協調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的 工作系統。（4）健全酒店的財務制度。閱讀分析各種財務報表，檢查分析每月營業情況，督促財務 部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查收支情況、應收賬款和應付賬款等。（5）定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查各崗位服務態度和服務質量，及時發 現問題、解決問題。（6）培養人才，指導各部門的工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。（7）加強酒店設備、設施的維修保養工作和酒店的安全管理工作。（8）選聘、任免酒店副總經理、總經理助理、部門經理等，決定酒店機構設置、員工編 制及重要人事變動。負責酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。（9）與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要 貴賓。（10）關心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感 去完成本職工作。

總經理辦公室主任 總經理辦公室主任

（1）負責組織起草酒店行政方面的規劃，計劃、報告、總結、請示、通知等公文函件，并審核簽發前的文稿。（2）批轉各類公文，并提出擬辦意見提交總經理批閱。（3）負責組織安排有關行政會議和總經辦會議，編寫會議紀要和決議；檢查各部門貫徹 執行情況，及時掌握和反饋信息。（4）協助總經理、副總經理協調酒店各部門之間的關系。（5）審核以酒店名義發出的各類公文，并報總經理、董事長簽發。（6）協助總經理接待重要貴賓，與社會各界人士保持良好的公共關系。（7）負責來信來訪的接待和處理工作，處理客人致總經理的投訴函。（8）貫徹執行總經理的指示，帶領和督導下屬做好安全保衛工作，確保酒店的人、財、物絕對安全。（9）負責制訂、健全酒店的安全保衛制度，部署保安的工作安排和檢查落實，審定各崗 位的安全制度。確保安全管理的規范化、程序化、標準化、制度化。（10）（11）（12）維護酒店內部治安秩序，經常巡視酒店各消防設備器材，確保設備的完好。組織開展以“防火、防盜、防自然災害”為中心的安全教育和法制教育。完成總經理交辦的其他工作任務。

總經辦文員

（1）協助總經辦主任起草有關公文，做好有關會議記錄。（2）協助總經辦主任做好調查研究、資料收集整理及會務工作。（3）負責酒店文件、資料的收發、整理、立卷、歸檔、統計保管和借閱登記工作。（4）完成報刊、書籍等有關資料的征訂和發放工作、負責書籍和刊物的分類，編號和保 管工作。（5）做好檔案材料的防火、防盜、防潮、防蟲等工作。2（6）嚴格執行檔案的保密制度。（7）負責總經辦文件的打印、核對及復印工作。（8）完成總經辦主任交辦的其他工作。

（2）人事行政部經理（1）負責調整制定員工招聘、人才培養、制定酒店相關制度規定工作，并監督、檢查各 項措施的貫徹和實施情況。（2）制定酒店人事行政總體方案和工作規劃，做好人員預測、分配、組織結構、人員編 制調控的安排統籌工作。（3）策劃酒店勞資管理方案和管理辦法，督導酒店勞動工資統計、工資分析和工資方案 實施的咨詢、更新、落實工作。（4）根據酒店經營總體方針、管理決策，隨時進行人事、工資、培訓、管理制度的調整 更新，合理節省工資開支，采用各種用工制度，降低酒店人力成本，增加員工福利，提高工作效率。（5）配合協調、支持酒店各部門人事工作的完成。（6）監督、檢查《員工手冊》和酒店各項規章制度的落實、執行情況。負責管理人員業 務考核和年終評定。（7）制定酒店培訓計劃，落實三級培訓體系，推進全店培訓工作，落實、檢查、監督部 門培訓工作，推進人才選拔有關措施與計劃的實施。（8）追蹤和研究國家有關人事勞動組織方面的政策規定與調整，向酒店總經理提供有關 政策的咨詢和參考信息。（9）以對酒店負責和為員工服務為工作宗旨，認真計劃、組織、積極協調各項后勤保障，確保完成各項服務工作。（10）負責宣傳、推廣、監督、檢查本部門落實各項管理制度及崗位責任制的情況，以確保酒店各項制度及本部門各項制度的切實落實。3（11）加強本部門的自身建設和管理，提高工作效率，樹立為員工服務的意識。人事行政文員 人事行政文員（1）對人事行政部經理負責，完成人事行政經理指派的各項工作并及時總結匯報工作落 實情況。（2）掌握酒店各部門的培訓需求和同行業培訓最新動態和趨勢，向總經理和人事行政經 理匯報并提出建議。（3）根據酒店工作重點，提出酒店培訓工作的需求，編制培訓計劃草案并負責 落實各項培訓工作，檢查培訓效果。（4）負責收集、整理和編寫適合酒店員工需要的，符合酒店經營管理要求的培訓教材，并檢查、指導各部門培訓計劃的落實情況，將員工培訓內容、考核結果存入員工培 訓檔案。（5）組織落實酒店外派的各項培訓工作，有計劃地組織基層管理人員的晉升培訓。（6）在人事行政經理的領導下，負責酒店的人事調配、指派的各項工作。（7）負責制定、補充、完善酒店各崗位的招聘條件和任職要求。（8）追蹤并掌握國家用工制度的規定，執行酒店的人事工作章程、工作計劃和有關指示，同教育局、勞動局、人才勞務市場及有關大、中專和職業學校保持密切的聯系，以 滿足人事行政的需求。（9）熟悉酒店員工結構，掌握部門人員所需情況，對酒店缺員、人員安排、使用情況進 行調節，并及時將意見上報人事行政經理。（10）（11）負責辦理新員工入店手續，做好員工人事檔案的調存、整理和管理工作。隨時將員工有關資料：職調單、員工違紀通知單、人員編制情況、辭職人員情 況、進店人員情況、員工流動情況等資料輸入電腦，并定期打印有關報表，呈報總 經理及人事行政經理。（12）負責員工檔案的收存、管理，及時將員工獎勵、過失、懲罰等記錄存檔。4 營銷部經理（1）充分了解和掌握市場信息，進行市場分析和預測；了解和掌握同行的業務狀況，收 集業務信息。向總經理提供報告，在建立可靠的商品銷售的基礎上，進行經濟決策。（2）組織完成酒店的業務拓展和商品的銷售活動，樹立和提高酒店的聲譽，使酒店商品 有一個好的市場。（3）負責業務洽談及協議，合同的制定與草簽；受理個人及單位的訂房、訂宴會、租會 議場地等業務。（4）組織和參與“VIP”客人的接待，并將他們的信息及時的轉告給有關部門，向客人 詳細介紹酒店的情況，了解他們的實際需求，盡量給予滿足。（5）凡大型的活動，要向有關業務單位和個人、客戶、常客發賀電、賀年卡，或者可以 邀請他們參加酒店組織的慶典或紀念活動。（6）經常對長住客、機關團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪，密切保持與他們的聯系，希望在業務上得到他們的支持。（7）對待客人要熱情友好，向他們介紹酒店的情況要認真細致，給客人留下美好的印象。（8）抓住機會進行公關活動：如在酒會、宴會、茶話會、洽談會、慶祝會等社交活動進 行宣傳。（9）建立銷售業務檔案，以便進行查閱。（10）（11）負責對部門下屬進行思想的溝通，交流和定期進行業務培訓。完成酒店領導分配的其他工作。營銷部文員（1）根據經理的要求處理部門的各項文書工作。（2）安排好由經理主持的會議準備工作，如落實會議地點，召開時間及參加人員，并做 好會議紀要，印發到各部門。（3）與各部門文員溝通，協調處理好上級、下級、同級的文件和信息傳遞工作。5（4）根據經理要求起草文件，經經理修改、確認簽名后，打印發出。（5）根據要求，收取、處理各類文件、信函、傳真、電話并及時記錄、分類、傳遞。（6）做好檔案分類、保管工作，各類文件非經市場營銷經理同意不得外借、復印傳出，對機密文件要認真登記。（7）其他日常工作：負責營銷部公關人員出訪登記管理；每月底收回銷售公關人員統計 總結報表；每月底收回銷售公關人員當月新收名片復印輸入電腦交經理；按指示代 替市場營銷經理參加酒店會議，做好記錄，事后向市場經理匯報。（8）完成市場營銷經理交辦的其他工作。6 餐飲部經理 餐飲部經理（1）執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命” 和“以部門為成本中心”的方針。（2）負責制定餐飲部各項業務計劃，組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷、質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距” 活動。（3）主持本部門例會，聽取各部門匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。（4）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質 量標準進行工作，實行規范作業。（5）負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出 措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。（6）負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各 部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。（7）建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷 改進工作。（8）審閱當日營業報表，掌握當日預定、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重 要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。（9）負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支 持對菜點的研究，不斷推陳出新。（10）（11）負責督促有關人員與其它部室的聯系，協調配合，搞好工作。負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務 項目。（12）負責制定餐飲部管理人員和服務人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日 常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。7（13）控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強 食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。（14）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮儀教育和職業道德教育。（15）抓好設備、設施的維修保養，使之經常處于完好的狀態，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。（16）抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫 徹執行飲品衛生制度，開展經常性的安全防衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房 的安全。（17）了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成 本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。（18）做好思想政治工作，抓餐飲部的精神文明建設，關心員工生活。餐飲主管、餐飲主管、領班 主管（1）協助餐廳經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。（2）召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客人服務情況。（3）負責向經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。（4）對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經理 匯報。（5）定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品 領用等報告單。（6）督促員工做好餐廳安全和清潔衛生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛生、餐廳用 品供應及設施設備的完好情況。（7）協助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。（8）負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的營業時間內，8 每個服務點都有崗、有人、有服務。（9）堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位 業務培訓。（10）迎賓員（1）服從領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色 菜點情況。（2）認真按照領位服務工作規程和質量要求，迎送接待進餐的客人。（3）禮貌迎客，根據餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務 員介紹給客人。（4）微笑送別客人，征求客人意見，與客人道別。（5）參加餐廳開餐前的準備和餐后結束工作。餐飲服務員（點菜員）餐飲服務員（點菜員）服務員（1）服從領班的工作安排，向其負責并報告工作。（2）按餐廳服務工作規程和質量要求，做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。（3）了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。（4）掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。（5）保持餐廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。（6）愛護餐廳設備財產和餐具物料，做好清潔保養工作。傳菜員（1）服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。（2）參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環境衛生廚房通道的清潔工作，準備好傳菜 用具和各種調料。（3）開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞、輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜 9 了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。（4）及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。（5）每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。包間服務員 包間服務員（1）執行餐廳經理指令，按照包房工作要求進行為客服務。（2）了解預訂情況、客人的要求及具體安排。（3）按要求保持包房環境衛生，餐具衛生。（4）按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務工作，餐后結束工作。（5）隨時做好向客人服務的餐紙、茶水等用品。（6）做好包房財產物資管理，定時向餐飲經理匯報。10 前廳部經理 前廳部經理（1）全面負責前廳的接待和問訊等工作，督導員工為客人提供高效優質的服務；向總經 理負責。（2）主持前廳工作例會，上傳下達，搞好本部門與其它部門的協調工作。（3）負責客人的投訴的處理。（4）負責每天檢查員工儀容儀表及工作情況。（5）負責掌握員工的培訓。（6）負責掌握當日及次日的客房狀態，在下班之前與預訂部核對好。（7）檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關照。（8）及時申領物品，保證前臺有足夠營業所需用品。（9）負責每月有關報表的制作。（10）完成上級交辦的其他工作。大堂副理（1）代表酒店迎送 V．I．P．客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有 關事項；（2）迎接及帶領 V．1．P．客人到指定的房間，并介紹房間設施。和酒店情況；（3）做 V．1．P．客人離店記錄，落實貴賓接待的每一細節；（4）決定是否受理客人支票及處理關于客人結賬時的問題及其他詢問，并根據酒店有關 規定和授權處理；（5）記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作；（6）處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間；（7）處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題；（8）了解當天及以后房間狀態走勢，盡量參與接待處工作；（9）巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端； 11（10）與客人談話時可適當介紹酒店設施；．（11）與安管部及接待處緊密聯系，取得資料作出“意外”、“病客”報告；（12）與安管人員及工程部人員一起檢視發出警報的房間；（13）與財務部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款；（14）發生緊急事件時，必須作正確的指示；（15）遇危險事故而沒有領導可請示時，應果斷作出決定，視情況需要疏散客人；（16）為生病或發生意外事故的客人安排送護或送院事宜；（17）負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；（18）金色大堂范圍內需維修項目，并督促有關部門及時維修；（19）做好本組范圍內的防火防盜工作；（20）向領導反映有關員工的表現和客人意見；（21）每天堅持在值班記錄本上記錄當天發生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經理 匯報；（22）做好上級領導指派的其它工作。前廳領班 前廳領班（1）協助前廳部經理做好日常接待工作，主持前廳班次全面工作，創造良好的工作氛圍。（2）參加領班例會，及時了解員工的思想動態并報部門經理，檢查督導本部門員工的儀 表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率。（3）負責編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理、調配本部門使用的各項消耗品，嚴格控制成本，及時傳達上級的指示。（4）掌握預訂情況和當天客情，根據當天到達及離店房客名單，最大限度地銷售即時客 房。（5）負責安排重點賓客的接待工作。（6）參與前廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關問題，搞好與有關部門的 協調及聯系。（7）組織實施部門經理制定的培訓計劃，正確地評估下屬工作，做好工作日記。12（8）完成上級交辦的其他工作。前廳接待（1）負責根據規定程序有效率地為客人安排客房入住事宜。（2）記錄住客個人資料及入住資料。（3）對客人保持友善、整潔、有禮及微笑之形象。（4）聽取住客意見及解答住客疑難問題。（5）在不能解決住客難題或投訴時，須轉交上司處理。（6）當住客剛辦完搬入手續后，通知門童幫助住客搬運行李。（7）當值夜班填寫前廳部報告，如客房營業概況，客房收入表及貴賓名單等。（8）處理寄給客人的郵件、電傳、電報和便條等，在交給客人時，須驗明其身份及簽收。（9）記錄所有寄來的郵件和電報，在記錄簿上列明地址、房號、寄信人姓名、日期和收 到時間。（10）熟知酒店內各餐廳或活動場所之營業時間和設備。（11）負責所有電話及柜臺詢問事宜。（12）完成上級交辦的其他工作。門童（1）協助住客搬遷行李。（2）對客人保持友善，整潔及稱職之形象，提供優良及有效率的服務。（3）聽取住客意見及解答住客疑難問題，盡最大努力滿足住客的特別要求，如代客包裝 其物品等。（4）保持行李搬遷能提供迅速及友善服務。（5）保養行李服務設備，保持行李儲藏室之整潔；熟識酒店設備及服務，并對客積極介 紹。（6）提供大堂正門開門迎賓服務。（7）迎接客人，提供幫助，把客人引領到總臺接待處。（8）把行李裝上車后，盤點行李件數及恭請客人確認。（9）協助保持大堂區域清潔和整齊。（10）完成上級主管所安排其他任務。13 客房部經理（1）參加店級經理會議，主持客房部管理例會和有關員工會議，傳達布置、執行會議決 議和上級指令，負責計劃、組織指揮客房部工作，檢查上級指令的完成情況。（2）履行業務管理職能，監督客房服務和公共區域衛生清潔狀況。（3）督導、協調全部客房部運作，為住客提供規劃化、程序化的優質服務及個性化服務。（4）監督設備檢查，研究改進或增設房間物品，操作工具和勞動用品、降低部門費用支 出，并保持酒店客房服務的標準。（5）制定本部門人員編制，員工培訓計劃，合理分配及調度人員，并檢查員工的禮節禮 貌、儀容儀表，勞動態度和工作效率，執行有關人事的權限的規定，參與管理人員 鑒定和工作績效考核，決策本部門員工調動、獎罰、錄免事宜。（6）檢查 VIP 房，迎接 VIP 客人，探訪住客，技巧地處理投訴，發展同住店客人的友好 關系，與保安部緊密協作，確保客人的人身財產安全。（7）協調加強部門之間的工作關系，不斷改進工作，提高效率，建立客房部完整的工作 體系，并處理客人遺留物品上交總經辦。（8）配合監督客房的清潔，維修保養，擬定上報客房部季度工作安排等事宜。（9）對員工進行培訓、考核、獎懲、選拔、培養，調動員工積極性，并同有關部門溝通 協作，保證客房部工作順利完成。客房部主管（1）接受客房經理的指揮，主持、督導各領班和服務員的工作。（2）巡視樓層、客房各個負責點，抽查客房衛生，查看 VIP 房和走客房。（3）同三位領班和房務中心協調好，排班及每日工作計劃，搞好員工內部關系，住客多 時協同樓層領班查房，住客較少時替換休息。（4）學會處理突發事件及投訴。（5）與前廳部、工程部、營銷部及有關部門密切合作，隨時注意核對房態，提供準確的 14 客房狀況。（6）參加部門工作例會，主持領班、員工會議，傳達、布置會議決議和上級指令。執行 并完成部門制定的各項任務和要求。（7）直接指揮調度好每天工作事宜，巡視客房部所有區域，監督指導客房部各項工作質 量和服務效果。（8）貫徹指導客房部規章制度及工作程序，質量標準的要求。（9）督導本部門領班工作成效和行為，協助領班解決疑難，參與受理客人投訴，協助部 門經理解決酒店和員工的投訴，處理部門下屬員工違紀問題和一般 性問題。（10）（11）協助部門經理和房務中心完善客房物資的管理，控制物資消耗及使用情況。每天檢查員工工作情況及工作完成情況，負責員工培訓工作，并協助領班完成 各類表格的填寫上報，保證各項工作達到預期的工作目標。（12）每日抽查至少 20-30 間客房，包括走客房，空房及住客房，做好每天檢查記錄，包括員工的分配，房態及工作情況等問題，及時匯報解決維修保養問題，并隨時向 客人提供可能的幫助。客房部領班（1）負責所轄員工的每日工作安排與調配，督導客房服務員及清潔員做好崗位工作。（2）協同房務中心文員，負責樓層各類物品的存儲、消耗統計和管理。（3）巡視所管轄區域，全面檢查客房衛生、設備維修保養、安全設施和服務質量，確保 達到規定的標準。（4）熟練掌握操作規范與服務技能，能親自示范和培訓新服務員。（5）檢查房間的維修保養事宜，安排客房的大清潔計劃和周期衛生計劃。（6）隨時留意客人動態，處理一般性的住客投訴，有重大事故時須向部門經理報告。（7）掌握所管轄客房的狀況，禮貌待客。15（8）對下屬員工工作提出具體意見，帶領本班全體員工積極工作，不斷攻關，并創新成 果。（9）填寫領班工作日志，向主管報告房態、住客情況并完成部門經理安排的其他工作。客房部服務員（1）負責服務區域內的衛生清潔房間的布置工作。（2）熟練掌握禮儀、禮貌常識及各種業務技能并靈活運用到日常服務工作中。（3）做好與接待員的銜接，根據接待員的安排及時做好房間的清潔和跟房工作，并做好 記錄。（4）服從領導，聽從指揮。做好每日安排的工作計劃、衛生工作及安全檢查工作。（5）做好日常設備、設施的使用及保養工作，發現問題及時上報及時維修，確保一切設 備、設施的正常運作。（6）完成本職工作的同時做好領導交辦的其他工作。客房部房務中心 客房部房務中心 房務中（1）保持與其它部門的聯系，傳送有關表格和報告，執行房卡的領用、簽到制度。（2）保管各種設備和用具，并編碼建檔，定期清點。（3）隨時掌握房態，準確無誤地輸入電腦，并與前臺保持密切聯系。遇有特殊事項，及時向主管報告。（4）每日做好２４小時維修統計工作，及時填報維修房情況記錄。（5）負責員工考勤記錄和病、事假條的保存。準確無誤地做好各班次的交接記錄，并 向領班轉達匯報交接記錄內容。（6）每日早班文員負責向白班樓層領班提供樓層客房出租情況。（7）將前廳部的換房通知單通知部門負責人，布置落實具體工作。（8）負責有關樓層急修項目，與工程部，送交“客房維修單”。（9）及時將客人投訴報告領班、樓層主管和經理并做好記錄。16（10）負責服務中心的衛生和安全。填寫服務員工作報告表。17 廚師長（1）在餐飲部經理領導下，開展餐廳后廚工作，負責組織制定各項工作計劃和制定菜單，適時推出時令菜。（2）掌握餐廳經營情況，統籌安排廚房制作，保證按時按量供應各種食品。（3）與采購密切聯系，掌握貨源的供應情況，審核每日廚房部采購申請單，確保所采購 物品符合廚房規定要求，并防止多采購，造成浪費現象； 認真審核廚房每日進貨表。（4）

制定各種食品的成本核算；規范投料，準斤足量，現場指揮，保證菜肴質量。（5）搞好技術培訓，提高員工的技術水平。（6）督促檢查食品、餐具、廚具、環境及個人衛生，嚴把各項衛生制度，防止傳染病和 食品中毒事故的發生。（7）帶頭遵守餐廳各項規章制度及員工手冊規定。（8）搞好成本控制，加強物資管理，提高原材料利用，注意節水節電，堵塞浪費漏洞，降低損耗。（9）落實崗位責任制，合理調配人力、物力；負責檢查廚房設備設施是否正常，發現問 題及時報修。（10）負責組織員工進行各種消防安全知識教育，認真執行各種安全防火操作規程。18 財務部長（1）負責財務部管理工作，監督酒店各部門的財務收支情況，對外聯系財政、稅務、銀 行、保險、外匯等相關機構。（2）監督考核酒店有關部門的財務收支、資金使用和財產管理等計劃的執行情況及其效 果，保護酒店財產，維護財經紀律。（3）領導財務部的全體人員認真落實崗位責任制，建立良好的財務工作秩序。（4）通過財務分析，指導開源節流，提出挖潛措施，積極開辟財源,組織全酒店的經濟 核算，對重要經濟事項作出效益評價，參與主要經濟合同的談判，并監督其執行情 況。（5）組織各部門編制財務收支、成本費用等計劃和預算，審查核定計劃外重大收支項目，并負責各項經營計劃的協調平衡，落實完成計劃措施，對執行中存在的問題提出改 進意見。（6）組織制定酒店財務管理制度和會計核算制度，嚴格會計監督，支持財務人員依法履 行職責。（7）控制酒店物品的采購、收貨、庫存、發放等工作，建立健全必要的規章制度，確保 所有進貨價廉物美、庫存適量和物盡其用。（8）定期向總經理如實反映酒店經濟活動和財務收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善酒店經營管理決策的依據。會計（1）根據國家財務會計法規和行業會計規定，結合本單位特點，負責擬定本單位會計核 算的有關工作細則和具體規定，報經領導批準后組織實施。（2）參與擬定財務計劃，審核、分析、監督預算和財務計劃的執行情況。（3）準確、及時地做好賬務和結算工作，正確進行會計核算，填制和審核會計憑證，登 記明細賬和總賬，對款項和有價證券的收付，財務的收發、增減和使用，資產基金 19 增減和經費收支進行核算。（4）準確計算收入、費用、成本，正確計算和處理財務成果，具體負責編制本單位月度、會計報表、會計決算及附注說明和利潤分配核算工作。（5）負責本公司固定資產的財務管理，按月正確計提固定資產折舊，定期或不定期地組 織清產核資工作。（6）負責公司稅金的計算、申報和結繳工作，協助有關部門開展財務審計和年檢。（7）負責會計監督。根據規定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審核費用發生的審批手續是否符合公司規定.（8）及時做好會計憑證、賬冊、報表等財會資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工 作。（9）主動進行財會資訊分析和評價，向上級領導提供及時、可靠的財務資訊和有關建議。（10）成本核算（1）原材料的成本核算：對餐飲部申購回來的原材料進行數量（或重量）的復稱校對，所有復核完并得到確認的單子進行統計，做成日報表。（2）調料成本核算：對部門所有調料的領貨單據進行統一的監督回收。將部門所有已領 的調料單據統計成日報累計報表。（3）燃料成本核算：對部門所有燃料的領貨單據進行統一監督回收。將部門所有已領取 的燃料單據統計成旬報累計報表。（4）酒水吧臺的盤庫及客存物品的保存、發放。（5）及時完成上級布置的工作任務。財務出納（1）嚴格執行國家的現金管理制度和銀行結算制度。宣傳和執行財務制度、財經紀律和 有關財務管理的規定。20 協助上級領導做好公司的其他任務。（2）認真執行原始憑證的審核、審批制度，及時處理各項收支業務，做到憑證合法，手 續完備。（3）遵守財務費用開支標準和財務審批權限，根據現行財務制度中規定的開支范圍、標 準，認真辦理現金、銀行收付業務，認真審查原始單據，對違反財經紀律和規定的 票據，有權拒付。嚴格把好支出第一關。（4）及時登記現金日記賬和銀行日記賬。每日核對現金賬面金額與實際庫存數額，經常 核對銀行存款賬目金額與各開戶銀行實有余額，做到日清月結，賬證、賬賬、賬款 相符。（5）遵守現金管理制度，不隨意坐支現金，不以白條抵庫，不得公款私借和挪用公款，不得設立賬外賬、小金庫，認真保管好庫存現金、有價證券及相關票據印鑒，努力 控制庫存現金限額，確保資金安全。對管理機構開支情況，及時向主辦會計匯報并 征得主辦會計同意才能辦理。（6）及時完成上級領導交辦的各項其他工作。21 采購部經理 采購部經理（1）主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經理批準后組織實施，確保各項采 購任務完成。（2）調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開展業務，不斷提高業務技能，確保公司物資的正 常采購量。（3）審核各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的開支，以 有效的資金，保證最大的物資供應。（4）要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查購 進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。（5）監督參與大批量商品訂貨的采購任務，并在預算內盡量減少開支。（6）認真監督檢查各采購員的采購進程及價格控制。（7）在部門經理例會上，定期匯報采購落實結果。（8）每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部 經理，以便于上級領導掌握全公司的采購項目。（9）督導采購人員在從事采購業務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與 供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業務往來。（10）負責部屬人員的思想、業務培訓，開展職業道德、外事紀律、法制觀念的教育，使外采人員適應市場經濟的快速發展。采購員（1）采購員在主管的組織領導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、油料、調料、廚 具、必需的原材料。（2）嚴格按照 《食品衛生法》 要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。（3）嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。22（4）熱愛本職工作、鉆研業務、掌握信息、精打細算、計劃采購。保證供應。（5）嚴格按照支票管理使用辦法執行，妥善保存，及時報賬，并記錄使用開支項目。（6）采購原材料入庫必需經保管員過秤驗收，發票簽字，并經主任和公司領導審核發票 簽字，憑入庫單方能報賬。（7）在工作中，做到主動服務、積極工作、公私分明。（8）堅持以采促銷，以銷定采，勤采勤銷的原則，發揚“四勤”（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。23 安管部 安管部部長（1）堅持貫徹執行總經理的指示，做好總經理在保安工作上的參謀和助手，對酒店的安 全負有重要的責任。（2）有高度的責任感和事業心，有現代酒店管理的經驗。（3）敬業樂業，堅持原則、不徇私情、秉公執法，吃苦耐勞、勇于獻身。帶領和督導下 屬做好安全保衛工作，確保酒店人、財、物的絕對安全。（4）負責制定、健全酒店的安全保衛制度，部署保安部的工作計劃、安排和檢查落實，審定各部門擬定的崗位安全制度、規定，報請總經理批準后實施。（5）堅持酒店安全管理的規范化、程序化、標準化、制度化，堅持以身作則，最大限度 地調動部門員工的工作積極性。（6）維護酒店內部治安秩序，經常巡視酒店各重要器材設備，確保設備處于良好狀態。（7）組織調查內部發生的重大案件、事故，并向總經理提出建議，匯報查處結果。（8）負責本部門員工的工作分配，帶領本部門員工努力做好工作，保障員工和賓客的生 命安全，對酒店經濟部位和要害部位的安全要加強管理。（9）與當地執法部門、司法部門及其他安管部門保持密切的合作關系，配合執法部門偵 破違法犯罪案件。（10）（11）（12）接受處理酒店有關部門的客人投訴。重視內勤工作，組織好安管工作檔案材料的積累和科學管理工作。組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災害”為中心的安全教育和法制教 育。（13）（14）完成酒店領導及上級業務部門交辦的各項臨時性安管工作。制定切實有效的酒店應急疏散預案，舉行消防疏散演練。安管部當值帶班 安管部當值帶班（1）檢查安管員履行崗位職責情況；做好班前會議工作（對今天的崗位分配、主要任務 24 等注意給安管員講解）；（2）檢查酒店大門前及大堂安全情況；做好交接班制度（情況交接、物品交接、傳達領 導交待的事物）；（3）檢查酒店公共場所、娛樂場所的安全情況；（4）檢查酒店環境、客房樓層的安全情況；（5）檢查要害、危險部位的安全情況，尤其要注意深夜后酒店的安全檢查；（6）配合安管部部長及前廳部經理處理各類安全方面的事件；（7）每班做好記錄，將事件處理報告上呈部長；（8）經理不在時，指揮處理突發事件。大門口安管員 大門口安管員（1）維護大門口的交通秩序，引導車輛的行駛和行人的過往，保障車輛和行人安全，使 門前暢通無阻；（2）著裝整齊，精神飽滿，儀態大方，熱情、禮貌、周到地回答客人的詢問，使賓客稱 心滿意，嚴禁用粗言惡語對待客人；（3）對來店的客人要彬彬有禮，無論是步行還是乘車來的賓客都要表示歡迎，對乘車來 的賓客要協助迎賓員照料客人下車，若客人要求將車停放在停車場時要引到適當的 位置停車，若沒有停車位要向客人或司機解釋清楚，并介紹客人將車停在附近的公 共停車場；（4）若有旅游團入店時，并要在客人抵達酒店前十分鐘疏通好車道和停車位置，做好迎 接旅游團的安全準備工作；（5）對帶有危險品、易爆品入酒店的客人，要勸其交保安部代為保管；（6）對離店的客人要歡迎他們下次光臨，對帶大件物品離店的客人要有禮貌地進行查 詢，對實屬客人的行李要予以放行，并幫助行李員將行李搬上車； 以便提高工作質量；（7）安管員要不斷學習，鉆研業務，善于根據酒店的特點進行判斷，25（8）嚴格把好第一關，高度警戒，發現精神病患者和衣冠不整者以及形跡可疑者，堅決 攔阻其入內；（9）時刻有高度的注意力，切實做好門前的警戒，特別是夜間警戒，注意車輛和行人的 安全，人多時要注意防止失竊，防止在大門口周圍鬧事、斗毆，保證門前的安全，對夜間 23：00 以后開出的車輛要嚴格驗證，做到“三對照” ：對照駕駛證、行車證 和身份證，發現手續不齊和可疑情況要及時記錄和報告。停車場安管員 停車場安管員（1）認真學習法律知識，認真學習酒店的各項制度和部門規定，增強法制觀念，遵紀守 法，廉潔奉公；（2）維護好車場交通治安秩序，做好防火、防盜、防偷、防破壞等工作，嚴格把好安全 關；（3）對車輛指揮標準手勢指明停放地點，驗明車況是否完好，并做好詳細記錄，填好表 格，然后告知車主讓其當場驗證，同意屬實簽名后方可接收；（4）做好對進入車場停放車輛的收費工作，做到認真負責，不得損公肥私、利用自己 工作方便謀取私利，一經查獲將從嚴處罰；（5）對開出車場的車輛要仔細、認真地做好驗證工作，待確認后才可放行，如驗證發現 手續不齊和可疑情況，要立即進行查詢、攔阻，并及時報告；（6）不得在車場學開汽車、騎單車、騎摩托車，不得讓閑雜人員在車場停留；（7）夜班值勤時要加強警戒，特別是 23：00 以后開出的車輛，認真把好驗證關，做到 “三對照” ：對照駕駛證、行車證和身份證，發現異常情況，應及時進行阻攔并報 告；值班隊員必須要認真負責，做到車動人動，若有出現擦車磕碰事故及時阻攔、上報領導（勿使肇事車輛離開現場，并做好現場保護）；安管員沒有發現或讓肇事 者離開，當班安管員要負全部責任； 巡邏安管員 巡邏安管員 26（1）認真履行自己的職責，發現事故苗頭時要及時排除，確保安全；（2）加強對重要區域的巡邏，發現可疑情況，應視情處理或及時向上級報告；（3）在樓層巡邏時要檢查客房安全管理情況，巡邏時要做到走路輕、說話輕，做到嗅、聞、看等方式發現是否有安全隱患，是否有不安全因素，樓層通道、電插座、墻護 板等是否安全；（4）對違反酒店規定，在樓層或客房鬧事、斗毆、損壞客房設施者，要對其進行勸阻或 將其帶到安管部酌情處理； 對深夜電視聲音異常吵鬧者，要叫上服務員一起去勸說，不要影響他人休息；（5）樓層若發生事故，如火警、盜警、兇殺、爆炸等，要迅速組織客人疏散并保護好現 場，防止事態擴大；（6）安管員不得借工作之便使用客房設施，如到客房睡覺、看電視、聽音樂和打私人電 話等；（7）保護酒店花圃里的花草樹木、園林建筑完好，對踐踏草坪、采花折樹者要立即勸阻，并妥善處理。后崗安管員 后崗安管員（1）對后面進入車輛、摩托車、引導停放到指定處，停放整齊，并有禮貌要求車主將車 輛鎖好；（2）對陌生人在后院閑逛，要上前詢問，如不是賓客請其離開；（3）安管員要注意不要讓小孩在魚池邊玩，如有客人帶小孩在旁賞魚，要提醒注意安全；（4）酒店員工下班期間，保安員有權對員工攜帶的包裹、摩托車后備箱打開檢查，若帶 有酒店物品立即向領班報告，并做好詳細記錄；（5）夜晚巡邏期間，要對一樓所有門窗仔細檢查，對深夜 23：00 以后在后院閑逛人員 要進行身份驗證； 27 工程部部長 工程部部長（1）負責酒店工程維修業務的組織、指導和管理工作。（2）組織并實施制定設備更新、改造工程計劃，重點維修保養計劃、備件購進計劃。（3）控制酒店電耗、水耗、材料耗，提高經濟效益。（4）負責處理工程部職責范圍內發生的問題和客人對工程維修工作投訴。（5）深入現場，掌握人員和設備狀況，每天堅持做一至兩次巡視。（6）與有關部門協調安全、消防、環保工作，合理安排員工，負責員工的業務技術培訓 及業務考核。（7）審定下屬班組工作計劃，統籌安排工作，檢查執行情況。（8）負責準備并及時向酒店上交所有有關報告及報表。（9）負責工程部員工的績效評估，并按照獎懲制度實施獎懲。（10）建立健全工程設備的運行和操作程序，合理安排各種設備的定期維修，確保設 備的正常運行。（11）（12）（13）（14）與上級主管，各部門保持有效的溝通，確保信息及時準確的得以傳達。及時向總經理上報有關工程工作情況。定期給下屬員工進行各相關知識培訓。參加酒店行政及其他有關會議，完成上級交待的其他任務。工程部副部長 工程部副部長（1）貫徹執行工程部部長下達的各項指令，督促指導下屬完成各項工作任務。（2）工程部部長不在時，暫代理行使工程部部長的日常管理職責。（3）系統地掌握主要設備運行、技術狀況、技術數據和技術檔案。隨時掌握酒店中央空 調機房設備的運行狀況，發現問題及時組織人員解決處理，嚴禁機器帶病運行。（4）負責安排下屬人員的班次，檢查出勤情況。處理值班時發生的一切工程維修保養事 務，及時派出專業維修人員，執行設備檢修保養和修復任務。審閱機器設備運行報 28 表，完成修理單的登記、分配工作，掌握一切進程，檢查核實每個班次的修理單完 成登記與實際情況。（5）分析工程項目報價單，重大項目要組織有關人員進行檢查、評估和驗收。（6）主要設備發生故障影響正常營運時，要組織人員立即進行現場處理，并將處理情況 及時報告給工程部部長。（7）督促和檢查工程部下屬各專業維修保養計劃的實施及質量達標情況，并隨時給予技 術操作方面的指導。（8）審閱各系統運行監測技術數據及運行表、發現問題及時處理，確保所有維修單據記 錄在冊，督促和檢查各班組應按期完成的設備維修保養，做好有關故障及零配件更 換情況記錄，做到每月進行整理、登記和存檔。（9）負責對所管轄員工的培訓、考核和評估。負責人員考勤和勞動紀律的管理，定期對 下屬進行績效評估。（10）水暖工（1）嚴格按工作程序，保證各項維修工作及時、準確地完成；（2）負責酒店排水系統管道、閥門及其輔件的維修保養；（3）負責蒸汽系統的管道、閥門、消防水龍頭、消防栓、泵及其輔件的維修保養；（4）負責客房衛生潔具如：淋浴頭、洗臉盆、水龍頭、馬桶、地漏等設備設施的維修保 養；（5）負責各廚房、洗衣房的水龍頭、進排水管道、地漏等設施的維修、保養；（6）酒店內建筑及所有場地的地下管道、地漏和陰井的清理、疏通；（7）負責制冷系統裝置的冷凍水、冷卻水、主管道、閥門及輔件維修保養；（8）統計每天酒店的水量電耗日報表。負責有關報表的統計，參加有關會議，完成上級交待的其他任務。29 電工（1）對派工單要準確無誤地實施完成，并認真檢查完成情況；（2）全面掌握酒店的輸電線路運作情況，經常對各類輸電線路進行巡查，發現問題，及 時處理；（3）認真安排好預防性維修計劃及巡查工作，嚴把質量關；（4）掌握供電設備運行和照明情況，制定節電措施；（5）制定照明燈具及照明控制開關的巡視、巡檢制度；（6）合理調配好供電、電梯的運行及安排好電修值班，在保證服務水準的前提下，盡力 節能；（7）對酒店的各種大型活動，如新聞發布會等大型會議，要提前進入工作場所，確保弱 電系統不發生差錯。空調工（1）負責制定本班組的備品、備件計劃；（2）執行崗位監督檢查，按時檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環境衛生、安全保障，杜絕非公務人員進入機房，保證設備安全；（3）接收并組織實施工程部部長、副部長的運行調度令和日常維修改造指令，并監督、檢查完成情況；（4）嚴格執行設備的維修保養制度，按照“三干凈”：設備干凈、機房干凈、工作場地 干凈；“四不漏”：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；（5）“五良好”：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調整良好的標準嚴 格要求員工；（6）設備發生故障及時組織檢修，發現隱患要及時處理把好技術關，保證所管轄系統設 備經常處于優良狀態，當重要設備發生故障時，要迅速組織處理；（7）督促執行壓力容器、計量儀表、安全裝置的保養和報檢工作； 30（8）嚴格按工作程序，保證維修單指定的工作及時、準確地完成；（9）負責酒店水暖空調系統、給排水系統管道、閥門及其輔件的維修保養；（10）每日檢查樓層空調自控系統運行情況，按要求及時調整開關時間；值班人員負 責對緊急維修進行處理，個人能力無法排除故障時，根據情況及時通知值班領班做 妥善處理。維修人員（1）負責制定公共區域、客房、餐廳的裝飾、裝潢、廚房等設備的維修保養計劃，并保 證這些計劃的實施 ；（2）掌握酒店設備的正常運行和日常維修，接受并組織實施工程部部長的運行調度令和 日常維修工作令，檢查維修質量，保證滿足對客服務要求；（3）根據工程部部長的要求，監督外單位承擔大修、技術改造和工程項目，并組織人員 密切配合，保證工程符合規定的要求；（4）協助工程部部長制定設備維修、技術改造和設備更新等計劃的執行中如發生問題及 時向工程部部長匯報；（5）搞好班組管理，采取改進措施，提高工作效率，控制維修成本；（6）制定本班組的備品、備件計劃，上報部門經理；（7）按照預防性維修保養計劃對各大機房、公共區域、餐廳、客房機電設備進行巡查，對查出的問題要及時發出維修通知，以保證這些區域的設備設施處于完好的狀況；（8）對各維修工的工作進行統計，編報每天的工作日報表。31 質檢部經理 質檢部經理（1）貫徹、落實總經理的各項工作指示，負責本部門的領導工作，直接對總經理負責。（2）

以身作則，嚴格執行國家、行業、酒店的有關政策、法令、規章制度和標準。（3）努力學習，熟悉業務，提高管理水平，不斷提高、改進本部門的業務工作，保證 完成本部門所擔負的工作任務。（4）負責起草、制定本部門各崗位的工作職責、程序、標準和本部門的規章制度。（5）負責定期召開本部門會議，協調關系，布置和總結工作，研究決定部門重大問題。（6）參加質量檢查，了解客人反映，調查、分析客人投訴并跟蹤落實處理結果，掌握 客人及外界對酒店服務質量的評價，全面掌握各部門的工作情況和酒店服務質量的狀 況，督導、檢查酒店各部門質量綜合考核工作。（7）每周對質檢結果進行評比，并對重要問題和共性問題進行分析，提出合理化建議 并上報、存檔。（8）負責與酒店其他部門及同行也質量管理部門加強聯系和溝通，建立良好的工作關 系，加強信息交流。（9）完成總經理交辦的其他任務。質檢員（1）本著“公平、公正、客觀”的原則，負責對全酒店消防設施和其他設備及員工勞 動紀律、儀表儀容、禮節禮貌、衛生管理、服務質量等進行監督檢查，對檢查出的問 題及時向部門經理匯報。（2）嚴格按照質檢工作程序進行操作，認真填寫記錄，并保持好各種原始單據。（3）負責匯總、整理當日檢查記錄，作為當日服務質量考評的依據。（4）負責對酒店各職能部門服務過程進行檢查落實，對過程的有效性進行現場評價。（5）要做到對工作的保密，促使工作正常開展；（6）不利于工作和團結的話不說，學習各種業務知識； 32（7）對工作做到“事實有依據，件件有落實”（8）完成經理交辦的其他任務。

第四篇：五星級酒店隔音要求及措施

五星級酒店隔音要求及措施

平常看似普通的施工工藝在“五星級”的標準下也顯得難上加難，可謂要籌建“高標準，嚴要求”的酒店，對酒店工程管理人員都是一個很大的挑戰，我對此有很深的體會。現將酒店就隔音方面的要求和具體施工措施進行一下介紹，窺一斑而見全豹，希望能讓大家對五星級酒店的部分要求標準有一個大概的認識，為以后在籌建酒店時做好準備。

一、聲學設計目標及標準

1、混響時間（聲音能量在500Hz衰減60dB所需的時間）

混響時間是一個用來評估室內裝修的吸音是否適合的指標，以獲得最佳的語言清晰度。較短的混響時間相對會獲得較佳的語言清晰度。

不同的房間會有與其容積相適應的混響時間（以中頻計算），而人的數目可以改變建議的混響時間20%。

2、噪音標準

根據酒店要求，提供由空調在正常操作情況下所產生的最大噪音標準，它使用（Noise Criteria，NC）標準來描述。客房受外來的噪音侵擾不可高于背景噪聲5～8NC點。空調系統引致的NC水平越高，間墻的隔聲要求便會相應的減少。這是由于空調聲音提供了一個遮蓋的保護作用。也由于開放空間，房間布置會影響最后結果，且考慮到房間本身的活動噪聲較高，客房設計基于NC30標準。3 室外噪聲

適用本項目的噪聲標準是根據國家標準《城區環境噪聲標準》（GB3096-93）即而定，為5類城區制定了環境噪聲標準如下： 4 聲音分隔

聲音穿透等級（STC）是從實驗室在完美的測試環境下取得的結果。而現場聲音穿透等級（NIC）目的則是用來制定在施工現場的設計規范。實驗室測試的數據是用來作為初步的設計比較。

二、酒店建筑隔音要求及施工措施

1、樓板聲音分隔

由于樓板的隔音效能視乎混凝土的質量而定，單位為kg/㎡,樓板質量越高，隔音效能越好。萬豪酒店客房樓板是厚度為120mm的混凝土樓板（標準表面重量約300kg/㎡），加上表面水泥砂漿墊層，符合客房樓層之間隔音要求。

基于酒店設計標準，客房樓板至頂棚的撞擊緩沖等級為55，一般地毯都能達到此要求。但有的酒店客房玄關位置以石材做地板，如果以硬鞋跟直接踏上，即使加厚樓板，也不能防止撞擊噪聲傳到樓下，要控制及減少撞擊噪聲的方法是加上10mm厚的軟墊物于石材下作避震處理。

2、橫向隔音 2、1間墻的隔音

酒店客房采用的四層石膏板的間墻設計在高級酒店客房之間，其隔音效能為“鄰房的電視機極高聲談話只是勉強聽得到”。

在相連的房間中，電力插座互相之間要有600mm的背對背距離。如距離少于600mm，插座必須以石膏板圍堵來維持間墻的隔聲量。如有背靠背插座于相連的客房的間墻中，插座必須以雙層石膏板圍堵來維持間墻的隔聲量。在酒店客房施工中，所有插座、線盒均以石膏板內嵌石膏圍堵來維持間墻的隔聲量。間墻上，所有板與板間，地臺及吊頂接口之間都應該加上連續性的填縫膠。所有電線管道、線槽等等通過間墻及電力插座邊緣，都應該加上隔聲填縫膠以及擠滿在所有形成之空隙里。如果是多層式石膏板墻，所有石膏板之間應為交錯連接。石膏板墻上的檢修口位必須以發泡膠密封。因穿孔造成的縫隙，在25mm以下的，可使用玻璃棉或防火涂料密封。2、2電梯豎井與客房之間墻

電梯的噪聲主要由電梯升降時對導軌產生的摩擦和每層停靠時的震動引起的。電梯系統的導軌經過日積月累的摩擦而折舊，這種結構性傳播的噪聲較典型。如果導軌與運動電梯箱并未校準，就會引起電梯箱導輪的空轉和震動。

當電梯及稱錘經過客房時，即使是低速運作，其噪音也能于客房內察覺到。通常與客房內之電梯豎井墻加上獨立的石膏板墻能有效降低電梯產生的噪音，所以應在客房內增加了獨立的100厚輕鋼龍骨雙層15mm石膏板隔墻。2、3門

對于客房門，應至少使用厚度為45mm的實心木門，并裝有門框和底門隔聲門條，這樣大約可提供STC34的隔音效果。

由于五星級酒店驗收標準中有一條規定酒店必須有適當數量的殘疾人或其他特殊客人用房，而殘疾人用房必須有一個套間供照顧他的人居住，而這部分客房的使用率是很低的，故酒店設計在兩個普通客房的間墻中設置一個連通門，當有特殊需要人入住時就把連通門打開，平時就作為兩個普通標準間來使用。而安裝有門的間墻通常會使間墻的隔音降低，原因是門隔音不及間墻。因此，有一扇門或以上的間墻實際上是不能達到設計標準的。由于一般門的隔音效果不強，裝上標準門的間墻，可能會被降下一個隔音等級。

所以酒店對客房與客房之間的連接門的基本標準為雙層實心木門。實際上連接門的隔音效果應盡量改善，改善方法為盡量增加門與門之間的空氣層，并掛上軟性吸聲隔聲簾，這可提升隔聲效果至大概STC46或以上。玻璃幕墻

3、幕墻結構

玻璃幕墻的聲學要求取決于酒店附近的噪聲環境，包括交通道路噪聲及由附近建筑物所發出的噪聲。酒店應與主道路相距150米，應估算道路噪聲值將接近國家標準《城區環境噪聲標準》（GB3096-93）所規定的2類城區（居住、商業和工業混雜區），即白天約60dBA，夜間約50dBA。

目前的玻璃幕墻結構為6mm玻璃+9mm空氣層+6mm玻璃，隔聲值約為STC32，客房受交通噪聲影響約為35dBA左右，符合酒店噪聲標準要求。3．1幕墻與樓板連接

幕墻與樓板連接處均加填30mm厚保溫隔音棉。3、2幕墻豎框

根據目前客房布局，客房間墻將需要與幕墻豎框連接。一般不作隔音處理的豎框是不能達到機電客房間墻隔音標準的。必須在豎框內填充吸聲物料，豎框兩面則以石膏板遮蓋并以密封劑密封。4．室內裝飾要求

4.1 凡是輕鋼龍骨與梁、柱、地壟、幕墻接口的地方均填充一層8mm厚橡塑隔音軟墊，對接口處的震動以及縫隙的隔音起到了良好的作用。5．機電噪音控制 5.1 廁所沖水噪音

所有排水管必須為生鐵水管，由于各廁所水箱沖水噪音高低不一，我們先對水箱進行噪音測試，然后對生鐵水管作隔音處理。5.2 風機盤管 根據對樣板間風機盤管噪音測試結果所得，風機盤管以中低速運行計算，房間NC值在NC30以上，不符合酒店設計標準的NC30要求。經過與業主、設計的討論，在得知不能選用風量較少的風機盤管和低靜壓的風機盤管后，我們在得到業主及建立的批準下在長度不少于1.5m的送風管內貼25mm厚的吸音棉，以達到酒店設計標準。

第五篇：某五星級酒店熱水改造工程技術要求

某五星級酒店熱水改造工程技術要求

一、本工程設計熱水系統范圍包括:

1、工程概況：本工程為********酒店1號樓熱水改造工程，設計每天生活熱水用水量30噸，考慮采用空氣能熱泵熱水機提供生活熱水熱源；

2、采用高效節能環保的空氣能熱泵熱水機組加熱、保溫。

二、熱水系統設計室外計算參數:

1、夏季室外計算干球溫度:24℃，夏季室外計算濕球溫度:18℃；

2、冬季室外計算干球溫度:7℃，冬季室外計算干球溫度:6℃；

3、安徽地區氣象參數：

全年平均氣溫---------------14-17℃；

冬季平均氣溫（1月）--------3.6℃；

4、安徽地區自來水年平均溫度為10－20℃。

三、設計依據：

1.《給排水設計手冊》中國建筑工業出版社，1988年第一版。2.《采暖與衛生工程施工及驗收規范》GBJ242--82 3.《建筑采暖衛生與煤氣工程質量檢驗評定標準》GBJ302--88 4.《工業管道工程施工及驗收規范》GBJ50235—97 5.《安裝工程質量檢驗評定手冊》1990年第一版 6.《管道工程安裝手冊》1987年第一版。

四、熱水系統設計說明：

1、環境參數: 業態——五星級酒店；客房數——185；運行時間——24h；地理位置——安徽省；地表水溫度取值（冬季）——5℃；熱水用量定額——120-160L/人/天；熱水出水溫度——60℃

2、熱水用量

熱水供給系統按120間客房（240人）設計，按照同時接待240人旅游團或會議（120間客房）標準設計

2.1 小時耗熱量：全日供應熱水的集中熱水供應系統設計小時耗熱量計算（240人）已知： 用水計算單位數m=240 ； 熱水用水定額qr=160升/每床位每日 ； 使用時間=24小時；冷水水溫tl=5℃ ； 熱水水溫tr=60℃ ； 根據《給水排水設計手冊》第一冊，第二版《常用資料》的表5－28，插值計算得熱水密度＝0.98324kg/L ； 再根據2009版《建筑給水排水設計規范》的表5.3.1插值計算得小時變化系數Kh=3.267428 ； 水的比熱C=4.187kJ/kg℃ ；

計算：

Qh=(3.267428×240×160×4.187×(60－5)×0.98324)/24=1183726kJ/h=329kW 2.2設計小時熱水量計算 已知：

設計小時耗熱量＝329000W ； 設計熱水溫度＝60℃ ； 設計冷水溫度＝5℃ ； 計算：

根據《給水排水設計手冊》第一冊，第二版《常用資料》的表5－28，插值計算得熱水密度＝0.98324kg/L ； 設計小時熱水量＝329000/(1.163×(60－5)×0.98324)＝5231.11L/h3、設備方案

3.1系統：熱源設備采用模塊式空氣源熱泵熱水機組+電熱鍋爐，系統供水選用承壓保溫水箱的方案.3.2 設備：選用10臺空氣源熱泵熱水機組（制熱量40.5KW/臺）+2臺電熱鍋爐（90KW/臺）

4、熱水供給系統

選用2只不銹鋼方形承壓式保溫水箱（1.5m×3.5m）。

5、系統控制

5.1控制系統由投標人深化設計，提供設計圖紙（設計說明、系統圖、原理圖、施工圖等）滿足自動、溫控、恒溫、設置、顯示等使用的要求。5.2主機：控制系統選用可編程控制器（西門子），顯示系統：液晶觸摸屏（不小于7吋）。

5.3系統控制由承壓保溫水上的溫度傳感器提供（30-50℃可調，每只水箱配2只溫度傳感器），當水溫低于設定值時，啟動空氣源熱泵（1臺或數臺），當溫度接近設置溫度時，逐步關閉空氣源熱泵，達到設定水溫時，全部關閉空氣源熱泵。當空氣源熱泵全部開啟，仍不能達到設定的水溫，啟動電加熱鍋爐（1臺或2臺），當水溫接近設定值時，優先關閉電熱鍋爐。

五、施工要求

1、工程內容

1.1、主要包括：設備及材料采購、管線連接、主機與保溫水箱的連接安裝、控制接線及系統調試。1.2、所需施工程序：人力組織、機具進場、會審圖紙及技術交底、材料采購進場、底架制作、管路保溫、控制線敷設、試機調試、運行。

2、工程項目內容及承包范圍

主供水管閥門后、配電箱（甲供）出線以后部分由投標人承擔，為交鑰匙工程。

2.1、熱水機組、電熱鍋爐、承壓式保溫水箱、循環泵及控制箱等所有設備的供貨、安裝調試； 2.2、承壓式保溫水箱的安裝及與主機的聯接； 2.3、主機電能線的采購聯接，及控制回路安裝。2.4、主機進水管的聯接； 2.5、保溫水箱出水接口的安裝

2.6、室內主支管及閥門配件的安裝及保溫（客房內與原有的管路對接）2.7、熱水系統其他材料的采購安裝，最終保證滿足使用要求的完成系統。

3、設備開箱檢查

3.1、根據設備裝箱清單說明書核對規格，型號是否符合設計要求 3.2、確認主體，零部件無缺損和銹蝕

3.3、主機底架制作采用10#或8#國標槽鋼，使用時應將材料矯正、平直。切口處不應有毛刺。制作好的支架應牢固、平正，尺寸準確。主機底架放置在混凝土基礎上的預埋件上時，應采用焊接固定。主機底架放置在混凝土基礎上時，可上人面層宜采用膨脹螺栓固定。

4、空氣能熱水機組安裝時，應符合下列規定：

主機位置應充分考慮如下因素，并符合空氣能熱水機組擺放要求： 4.1、主機和支架螺栓連接，連接螺栓采用10號鍍鋅連接螺栓 4.2、主機與支架之間加20MM厚的減震膠皮。4.3、其他要求參見圖紙。

5、系統調試

空氣能中央熱水機組安裝完畢，運轉調試前應會同使用單位進行全面檢查，全面符合設計，施工及驗收規范和工程質量檢驗評定的標準后，才能進行調試。且電能到位，現場清理干凈。

系統調試是空氣能中央熱水機組安裝的最后一道工序，是能否保證空氣能中央熱水機組正常運轉的最終保證，系統調試必須嚴格按照廠家對調試的要求進行。

準備工作如下：

5.1、調試現場條件具備，包括正式供電正常，電壓在正常范圍之內、管路、控制線路連接正常無誤。5.2、調試人員具備空氣能熱泵熱水機系統的調試必須由經過廠家專業培訓并考核合格的工程師進行操作。

5.3、調試工具： 自備。

5.4、系統通電試運轉：目的是對空氣能中央熱水機組系統的運行狀態進行初始狀態測試，將空氣能中央熱水機組系統調試到正常的運轉狀態，保證系統的正常使用。注意事項

1、通電試運轉時，必須保證電能供給的正常，尤其確認零線的通斷。

2、參考廠家的技術資料，對控制系統進行初始設置。

3、檢測系統試運轉的各項電氣參數以及制冷系統的運行參數。

4、仔細填寫調試報告，并由現場操作工程師和用戶方代表進行確認。

六、質量進度、安全、保障措施

1、質量目標

本工程質量目標為優良，達到市優質工程的水平。

2、質量控制原則

以施工及驗收規范、工程質量驗評標準等為依據，督促各施工單位全面實現工程項目合同約定的質量目標。

對工程項目施工全過程實施質量控制，以質量預控為重點。

對工程的人員物料等因素進行全面的質量控制，監督質量體系落實到位。嚴格執行有關材料試驗制度和設備檢測制度。

堅持不合格的建筑材料、構配件和設備不進場，更不準在工程上使用。堅持本工序質量不合格或未進行驗收確認，下一道工序不得施工。

3、質量控制具體措施

嚴格按照行業標準及ISO9001貫標標準進行質量控制。公司實行質量監督機制，在工程實施的不同階段，進行質量檢查工作，本著誰檢查誰負責的原則，具體如下：

1、確實將質量責任落實到每個參與者身上。

2、項目經理、現場工程師和各施工隊長對施工質量負責，應嚴格按照質量標準組織現場施工。

3、嚴格材料和各工序報驗制度，施工材料和各道工序應由資料員及時上報監理工程師，經檢驗合格后，方可進行施工。

4、施工現場高質量監督員，每日對每道工序進行檢查，發現不合格處盡快處理。

5、竣工驗收前，由現場工程師組織對工程質量進行自檢，并做好自檢記錄，對自檢過程中發現的問題，工程隊應及時予以處理。

6、工程驗收時，公司組織對各項指標進行測試，根據測試結果評出質量等級。

4、安全文明施工保障措施

為加強施工現場的安全管理工作，確保建設工程的順利進行，依據國家有關規定及工程的具體特點，我們制定如下安全保證措施。

1、場必須按照“誰施工誰負責”的原則，由項目經理指定安全經理及專職安全員負責安全管理工作，負責現場巡護。

2、嚴禁在施工現場賭博、酗酒、打架斗毆，堅決制止吸煙，嚴禁倒賣施工原材料、嚴禁倒換施工工具。

3、遵守勞動法，嚴禁使用不到十六周歲的童工、電工、焊工、油漆工以及與電動工具有關的工種不經培訓不準上崗。

4、電工、焊工從事電氣設備安裝和電氣焊切割、焊接作業時，要有操作證、用工證。操作前要清除現場附近易燃物，配套看守人員和滅火工具，非電工不準亂拉電線和維修電器設備。

5、施工材料的存放、保管應符合防火安全要求，并應使用非燃性材料支搭，易燃易爆物品，應選擇儲存地點分類單獨存放，保持通風，不準在施工現場以及存儲庫房內調配油漆等易燃物。

6、施工現場從事電焊等作業設施時，作業間距不應少于五米，電、氣焊動火不準與噴漆、木工等易燃工序在同時間、同部位上下交叉作業，從事油漆粉刷等危險作業工序時，要有具體的防火措施。

7、施工中必須按規范要求支搭腳手架，施工現場的形狀箱、配電箱、開關插座、配電線路必須按規程、規范要求架設；使用手持電動工具必須按規定選接漏電保護裝置和安全電壓，移動式照明器具及接線必須符合安全規范，二次線路不應超長、老化，使用結束后，應務必切斷電能。

8、施工現場的料具管理必須注意防雨、防潮、防曬、防爆、防損壞措施，每項工作完工后的廢棄物應在當日內及時清理。

9、施工現場實行計劃限額用料，嚴禁長料短用，優料劣用，各種原料、用具必須按施工平面分類碼放。

10、對違反本規定并造成事故損失者，將對問題進行認定和處罰。

11、施工現場的電動機械、手持電動工具和用電裝置必須符合相應的國家標準、專業標準和安全技術規程、定期檢查。

12、各類電氣設備必須裝設漏電保護器。

13、手持電動工具使用前必須作空載運行，正常后方可使用。

14、非專業電工、機械操作人員嚴禁改線、接線及動用機械。

5、工程驗收方案

1、制定竣工驗收計劃

作為指導竣工驗收的程序文件，驗收計劃應明確驗收程序、驗收依據、驗收范圍和內容、參與驗收的部門等。

2、施工資料的匯編

工程現場的資料員將施工過程中的各種資料如：工程洽商記錄、設計變更、材料報驗單、進場設備報驗單、隱檢記錄、分項工程報驗記錄等整理編目，分類歸檔。

3、竣工圖紙的繪制

竣工圖是工程實體的最終體現，竣工圖的正確與否不僅關系到施工方的據實決算，更與使用方對設備的日常維護、保養和正確使用息息相關。現場工程師必須將現場實際施工內容如實標注在施工圖紙，并寫出詳細的竣工圖繪制說明，會同公司設計部編制竣工圖。

4、向相關部門提交竣工驗收申請，確定驗收人員名單

5、工程培訓及移交。

驗收通過后，對建設單位進行工程移交能為工程培訓工程人員，移交包含兩部分內容：資料的移交和工程的移交。尤其要注意工程資料的移交，因為它直接影響用戶對熱水機組的正常使用和維護。