第一篇：酒店采購工作內容

酒店采購工作內容

一、各類物品采購工作流程

1、倉庫補倉物品的采購工作流程：

倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料:

(1)貨品名稱，規格;

(2)平均每月消耗量;

(3)庫存數量;

(4)最近一次訂貨單價;

(5)最近一次訂貨數量;

(6)提供本次訂貨數量建議，酒店采購工作內容。

經何董事簽批同意后送采購部經理初審，采購部經理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之3天內完成。如有特殊情況，要向主管領導匯報，工作總結《酒店采購工作內容》。

2、部門新增物品的采購工作流程：

若部門欲添置新物品，部門經理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經董事會審批后,連同 “采購申請單”一并送交采購部，采購部經理初審同意后，按 “采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，采購部立即組織實施.3、部門更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：

如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。經審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內必須注明以下資料:

(1)貨品名稱，規格;

(2)最近一次訂貨單價;

(3)最近一次訂貨數量;

(4)提供本次訂貨數量建議。

采購部在至少三家供應商中比較價格品質,并按酒店采購審批程序辦理有關審批手續，經董事會批準后，組織采購。

4、鮮活食品凍品的采購工作流程：

蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮，水果等物料的采購申請，由各酒吧、各部門總廚或主管

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第二篇：采購助理工作內容

采購助理工作內容

1、根據采購經理指示訂立采購合同。

2、合同跟蹤，到貨跟蹤。

3、合同簽字蓋章。

4、采購部合同請款。

5、合同付款跟蹤，發票的保管，承兌匯票的保管與發放。

6、協助采購經理與供應商處理合同糾紛問題。

7、登記采購總清單、快遞郵寄清單、發票登記清單、PO清單、采購價格清單。

8、收發采購部快遞、郵寄色卡、樣布、發票、承兌（順豐到付）等。

9、采購部合同檔案歸檔、整理。

10、協助采購經理處理采購部內部雜項。

11、采購部員工請假單處理。

12、采購部出差費報銷。

13、收發采購部傳真。

14、采購部文具發放與領取。

15、采購部辦公室整理。

16、采購經理臨時安排工作。

第三篇：超市采購工作內容

KA賣手的十二壓力大解密

1.合同談判次數及簽訂時間.每一個KA大賣場的采購大主管,都會給自己所屬的采購人員,在合同談判時間上的壓力,每個廠家只能談幾次,每次多少時間,在什么時間必須將合同簽下來.例如某外資大賣場,每次與廠家談合同或促銷排程,以2個小時為限,合同談判次數不得超過4次,在規定時間(4月以前)內一定要將今年所有合同簽訂下來.2.合同廠商簽訂的家數.采購人員負責的部門內所有的品項,KA大賣場都會給采購人員今必須要簽定合同的家數,當然會比照前年的簽訂家數作為依據,因為每一家廠家或供應商會給賣場帶來相對的合同收入(業外收入).如果這采購所負責的部門必須簽訂5家,每家合同收入100萬,共可收入500萬,如果今年少了一家廠家來簽訂合同,要由其它四家來支撐另外100萬是不可能的事,所以簽訂合同家數也是合同收入的保障,采購若未能詳到合同簽訂家數,更不用談可以達到合同總費用的收入額,那這采購人員將無法達成合同家數及合同總收入的二項指標.3.合同總費用的收入額及百分比.延伸上面主題,如果采購人員可以完成上述的指標才會有機會達成這個指標,在合同談判的過程是否可以百分百都拿到100萬,可能在談判的過程及結束后才能知道有無達成的可能,那就和采購人員的預估能力及判斷力有關,有些費用是固定收取,有些費用是依銷售額的百分收取的.當然KA大賣場主管給采購人員壓力,采購人員就會將壓力給廠家,因此有些KA大賣場會制定不合理條款來保障他們的費用收入.例如:某賣場就會在合同設計成:1.銷售額達1000萬時給15%,超過1000萬以15%比率給費用,另外返傭就會以合同簽訂收費.2.未超過1000萬時必須給予150萬保障費用入.每年在新合同談判時KA大賣場主管會給采購人員,明年合同簽定合同總費用的收入額及百分比.4.責任銷售總額.KA大賣場采購人員和銷售人員一樣都有銷售總額的責任目標,部門必須在今年達成多少銷售總額,他們有一定的壓力, 因為KA大賣場給的陳列空間及銷售品項是有所限制,所以KA大賣場采購人員必須在品牌上有所選擇.KA大賣場采購人員一個很重要的工作,就是活動安排與促銷活動.促銷是KA大賣場采購人員獲取大量銷售額的來源.5.進場商品價格及毛利.每家KA大賣場本身有設定一個商品的正常銷售毛利,這就關系到進貨價格及售出價格,例如:某KA大賣場的毛利率要求是30%,如果廠家給予進價為7元,KA大賣場將以10元賣出所得到的就是30%的毛利率.如果供廠家的建議零售價為10元,KA大賣場零售價定為8.5元時,進價將只有6.4元,公司的利潤比將無法支撐費用,但如果依然賣10元將失去市場競爭力,如果要做促銷就必須加大促銷力度才會有促銷銷的效果.KA大賣場是以你廠家給的進價加30%訂價,有的KA大賣場會要求市場最低價在給30%的毛利.6.商品實際銷售毛利.當結束后,KA大賣場主管會對采購人員進行,商品實際銷售毛利的評估,毛利評估方式以商品賣出價格發票金額減去商品進價金額,得到銷售毛利額, 銷售毛利額除于賣出價格發票金額等于商品實際銷售毛利率.有些KA大賣場的采購人員會在年低結束前,計算自己所負責的部門品項的商品實際銷售毛利率,如果采購人員無法達成這項指標,會轉而向廠家要補毛利的費用或產品,有時KA大賣場的采購人員會要求,促銷期間保持原毛利的作法,來確保該項指標的完成.7.促銷檔期安排品項.KA大賣場的采購人員有一個很重要的指標就是在每一個促銷檔期內必安排幾個上DM的促銷品項,其實也就是收取DM費用金額指標,因此有時KA大賣場的采購人員會主動要求上DM促銷.有些KA大賣場在合同簽訂每年必須要安排及個檔期的DM促銷,上幾次TG來保障該項指標的達成.8.促銷品市場最低價格.促銷品的價格將影響的實際的促銷銷售量,但主要的關鍵問題是在DM促銷時KA大賣場會要求是市場最低價,如果在不同KA大賣場作相同品項及檔期時,各KA大賣場會比較自己是不是市場最低價,如果不是將會互相競爭將價格向下修正,以達最低價格的目的.9.促銷品項每檔銷售量.KA大賣場的采購人員在安排促銷產品促銷品項時,會考慮一個重要因素,就是上一檔期的促銷效果,也就是促銷檔期內的實際銷售量,如果你的產品無法在一個檔期有合乎KA大賣場的上DM做TG的標準,KA大賣場的采購人員是不會讓你的產品有機會上DM促銷的,因而KA大賣場會在每一次促銷檔結后做檔期促銷檢討,無法達標的KA大賣場的采購人員會受到嚴重的考核.10.促銷商品促銷期間缺貨.KA大賣場的采購人員有一個很大的壓力,就是促銷期間的促銷品項缺貨,如果在促銷期產生嚴重缺貨,將受到門店的追討,門店主管于檔期成效研討會時,提出強烈的抗議,所以KA大賣場的采購人員會在促銷前,中全力追貨,而且在合同上訂定缺貨罰款條款.11.進場品項選擇及陳列位置.KA大賣場的采購人員每一年都會要求廠家進場的品項,主要原因有可以增加業外收入及增加賣場品項的活絡,大賣場也會給采購人員品項及陳列位置的限制,所以KA大賣場會有品項的淘汰制,來確保銷售的達成.12.競爭對手的未端消費者價格.KA大賣場的采購人員有一個固定的工作就是調查競爭對手的未端消費者價格,以確保競爭力,了解市場行情以便與廠家談判.談判的最高指導原則 1.不是談判而是溝通.2.如果是溝通就應該定期,定時安排與采購人員(買手)溝通.3.沒有輸贏只有協調.4.如果是協調應該是雙方找出一個最有利于雙方的方案,是一個可執行有效率的方案.5.談判不是商業談判

6.談判不是商業談判,所以沒有你死我活,沒有你得我失的結果.7KA談判不是商業談判,就應該了解雙方需求,為自己爭取最有利的位置.8無論是合同簽訂,促銷活動贊助活動…..都是計劃性,長期性的合作關系.不要等KA采購來找你

1.KA渠道經理,應該主動積極去拜訪KA采購,主動提出促銷售活動說明,了解市場相關信息.2.每年合同談判時應提出整年活動計劃,作月份促銷計劃修改,使促銷計劃更適合市場變化及需求,更有效的完成銷售目標.3.主動拜訪KA采購溝通運行相關問題,了解問題,主動決解問題

KA采購直接來找你時 1要錢要費用.2產生問題時.3事情很緊急.4要你馬上決定,讓你沒有思考及反應的時間.做個會哭窮的業務代表

1.供應商會給業務代表每年一定的費用例,所有費用必須要用在刀口上,每一筆用都必須有他的效用,有投入就要有產出.2.當KA采購對你有需求時你就全力支持, KA采購會認為你的費用充裕,下次如果有需求就會向你需求無度.3.應該是一個配合度高而給錢不乾脆的KA渠道經理.不要成為行檔中的冤大頭

1了解市場行情客戶與客戶之間的相對費用行情.2了解同業行情供應商與供應商之間的相對行情.3提出合同條件的收費原因及收費標準.4由不同信息得到費用的合理性.5不該付的費用就不支付.讓KA采購看得起的對手

1如果一業KA渠道經理無法為公司維護利益,KA采購不會看的起你的.所以渠道經理應該有所認知.2不要用公司的利益來換的客情及客戶的配合度,應該以協助在經營上獲得成功如銷售額,利潤額

談判的基本原則

談判三要素

1權力:與你認為你擁有的權力和權威相比，對方似乎總是擁有更多的權力和權威。

2時限:對方似乎沒有受到你所受到的那種組織壓力、時間限制和最后期限的約束。

3信息:與你對對方及其需要的了解相比，對方似乎更了解你及你的需要。

第一要素-權利

1.權利的含義權利就是讓某個人做他們本來不愿意作的事情.2.權利是A讓B采取X行動的能力減去B主動做X這件事情的可能性.3.充分利用對方認為你擁有的權利與其說談判的實力取決于實際存在的權利要素,不如說它取決于其他人對這些要素的看法,駕御你的權利.第二要素-時間 1.最后期限規則 2.促使對方做出讓步 3.合理運用最后期限 4.最后期限不對等的影響 5.最后期限等同時，心態更重要 第三要素-信息 1.提前掌握信息 2.正式談判之前做好規劃 3.給予對方必要的信息

4.提供實用信息，調整對方的期望值 5妨礙獲取信息的因素 6獲取信息的原則

談判重要守則

1設立每一次談判的目的.2了解雙方的需求.3確定雙方的權限及低限.4不要急于完成談判.5預留下次的談判空間.6主動提出談判的時間.7不要全贏-贏了面子,輸了里子.8讓雙方回去都可以交待.9供應商自身利潤是最后的界限.從采購人員的壓力找對策 KA采購人員的壓力? 采購和業務人員都有相對的工作壓力,只是角色不同,所處的壓力就相對不同,有時可能是對立的,有時是一樣的.如何了解采購人員的壓力,共同配合,共同成長,不要去誤觸采購人員的雷區,吃力不討好,花費了更多費用得不到相對的效果.KA采購人員的壓力何處來

采購人員的壓力,是他所負責部門的運行目標.以運行目標所制定的相關規定及相關作法.銷售目標銷售利潤費用目標,促銷成效.KA采購人員運行目標 1銷售業績 2單品銷售.3促銷安排.4銷售利潤 5進貨價格.6售出價格.7促銷毛利.8進貨數量 9上架管理 10下架管理 11退貨管理 12區域競爭 13市場價格 14促銷價格 15來客數

KA采購人員的主要壓力

合同談判次數及簽訂時間.合同廠商簽訂的家數.合同總費用的收入額及百分比.責任銷售總額 進場商品價格及毛利.商品實際銷售毛利.促銷檔期安排品項.促銷品市場最低價格.促銷品項每檔銷售量.促銷商品促銷期間缺貨 進場品項選擇.上架品項及陳列位置.競爭對手的未端價.面對KA采購壓力 的應對策略及避免雷區 1.合同談判次數及簽訂時間

KA采購人員,在合同及促銷談判上有時間的壓力,與供應商在合同談判到簽定合同,應該談幾次，應該在什么時間將合同簽下來.由于采購人員所面對的供應相對的多,所以在每一次會談,促銷協議,都會有時間上的限制,在合同談判的高峰區(2~3月份)時間更是緊迫.簽訂時間及次數的限制

某外資大賣場規定,采購人員與供應商談合同或促銷排程,每次以2個小時為限,每星期幾次.合同談判次數不得超過幾次.在規定時間(3~5月以前)內一定要將今年所有合同簽訂下來 實際案例:

某供應商KA渠道經理與某外資KA客戶第一次商談今年合同內時,拿回一紙草約,回公司后仔細一算與去年比較大部份費用都增加一倍.供應商KA渠道經理與KA經理商談后,認為無法簽訂此合同,協商之后認為以拖時間的方式來處理.公司與該客交易5,6年,了解該客的游戲規則,就是該KA客戶本身有給采購人員時間的壓力.時間期限在那一方? 所以時間在那一方的身上壓力就會在誰的身上.可以以二種方式來談判

一定要做的客戶不談重點,只談方向及未來共同發展的愿景 如果不是今年的重點客戶 2.合同廠商簽訂的家數

采購人員負責的部門內所有的品項,KA大賣場都會給采購人員今必須要簽定合同的家數.以前年的簽訂家數作為依據,因為每一家廠家或供應商會給賣場帶來相對的合同收入(業外收入).采購所負責的部門必須簽訂5家,每家合同收入100萬,共可收入500萬.如果今年少了一家廠家來簽訂合同,要由其它四家來支撐另外100萬是不可能的事.合同廠商簽訂的家數

簽訂合同家數也是合同業外收入的保障,采購若未能作到合同簽訂家數,更不用談可以達到合同總費用的收入額.采購人員將無法達成合同家數及合同總收入的二項指標 了解KA客戶簽約數

每年都有供應商因為無法支付大額的合同費用及運行費用而退出KA渠道的經營,相對也有新的供應商會想要進入這個現代渠道.我們必須了解有幾家供應商會續約,有幾家退出KA渠道,有幾家新供應商會與KA渠道客戶簽訂合同.3.合同總費用的收入額及百分比.延伸KA采購第2項壓力,如果采購人員可以完成上述的指標, 才會有機會達成第3項指標,在合同談判的過程是否可以百分百都拿到100萬,可能在談判的過程及結束后才能知道有無達成的可能,那就和采購人員的預估能力及判斷力有關.KA合同費用有些是固定收取(保低),有些費用是依銷售額的百分收取的.3.合同總費用的收入額及百分比.當然KA大賣場主管給采購人員壓力,采購人員就會將壓力給廠家,因此有些KA大賣場會制定不合理條款來保障他們的費用收入.例如:某賣場就會在合同設計成:1.銷售額達1000萬時給15%,超過1000萬以15%比率給費用,另外返傭就會以合同簽訂收費.2.未超過1000萬時必須給予150萬保障費用入.每年在新合同談判時KA大賣場主管會給采購人員,明年合同簽定費用總收入及費用比.4.KA采購責任銷售額

KA大賣場采購人員和銷售人員一樣都有銷售總額的責任目標,部門必須在今年達成多少銷售總額,他們有一定的壓力, 因為KA大賣場給的陳列空間及銷售品項是有所限制,所以KA大賣場采購人員必須在品牌上有所選擇.KA大賣場采購人員一個很重要的工作,就是活動安排與促銷活動.促銷是KA大賣場采購人員獲取大量銷售額的來源.進場商品價格及毛利.每家KA大賣場本身有設定一個商品的正常銷售毛利,這就關系到進貨價格及售出價格,例如:某KA大賣場的毛利率要求是30%,如果廠家給予進價為7元,KA大賣場將以10元賣出所得到的就是30%的毛利率.如果供廠家的建議零售價為10元,KA大賣場零售價定為8.5元時進價將只有6.4元,公司的利潤比將無法支撐費用,但如果依然賣10元將失去市場競爭力,如果要做促銷就必須加大促銷力度才會有促銷銷的效果.有的KA大賣場是以你廠家給的進價加30%訂價,有的KA大賣場會要求市場最低價在給30%的毛利.6.商品實際銷售毛利.當結束后,KA大賣場主管會對采購人員進行,商品實際銷售毛利的評估,毛利評估方式以商品賣出價格發票金額減去商品進價金額,得到銷售毛利額銷售毛利額除于賣出價格發票金額等于商品實際銷售毛利率.有些KA大賣場的采購人員會在年低結束前,計算自己所負責的部門品項的商品實際銷售毛利率,如果采購人員無法達成這項指標會轉而向廠家要補毛利的費用或產品,有時KA大賣場的采購人員會要求,促銷期間保持原毛利的作法,來確保該項指標的完成.7.促銷檔期安排品項

KA大賣場的采購人員有一個很重要的指標就是在每一個促銷檔期內必安排幾個上DM的促銷品項,其實也就是收取DM費用金額指標,因此有時KA大賣場的采購人員會主動要求上DM促銷.有些KA大賣場在合同簽訂每年必須要安排及個檔期的DM促銷,上幾次TG來保障該項指標的達成.8.促銷品市場最低價格.促銷品的價格將影響的實際的促銷銷售量,但主要的關鍵問題是在DM促銷時KA大賣場會要求是市場最低價,如果在不同KA大賣場作相同品項及檔期時,各KA大賣場會比較自己是不是市場最低價,如果不是將會互相競爭將價格向下修正,以達最低價格的目的.9.促銷品項每檔銷售量.KA大賣場的采購人員在安排促銷產品促銷品項時會考慮一個重要因素,就是上一檔期的促銷效果,也就是促銷檔期內的實際銷售量,如果你的產品無法在一個檔期有合乎KA大賣場的上DM做TG的標準,KA大賣場的采購人員是不會讓你的產品有機會上DM促銷的,因而KA大賣場會在每一次促銷檔結后做檔期促銷檢討無法達標的KA大賣場的采購人員會受到嚴重的考核.10.促銷商品促銷期間缺貨

KA大賣場采購人員的壓力中-促銷期間的促銷品項缺貨.促銷期產生嚴重缺貨將受到門店的追討門店主管于檔期成效研討會時,提出強烈的抗議.KA大賣場的采購人員會在促銷前,中全力追貨,而且在合同上訂定缺貨罰款條款.11.進場品項選擇及陳列位置.KA大賣場的采購人員每一年都會要求廠家進場的品項,主要原因有可以增加業外收入及增加賣場品項的活絡,大賣場也會給采購人員品項及陳列位置的限制,所以KA大賣場會有品項的淘汰制,來確保銷售的達成.12.競爭對手的未端消費者價格.KA大賣場的采購人員有一個固定的工作就是調查競爭對手的未端消費者價格,以確保競爭力,了解市場行情以便與廠家談判.KA采購不合理的要求 合同費用.延長帳期.積壓貨款 促銷價格.促銷利潤.促銷檔期.相關費用.活動贊助.補虧損補價差.補利潤.不當退貨.品種鎖條碼.全面清場 合同費用 過度的費用增加.保底費用.不要迷失在談判上 1沒有談判-只有溝通.2評估客戶貢獻度-只有選擇做與不做.3分析產品利潤比-決定價格策略.4費用分析是百分比-不是費用金額而費用率.5建立良好客情關系-取得有利的機會

6檔期安排,陳列位置,配合活動,必須比競爭對手早一步,在適當的時機-作有效的促銷活動.7作好各種服務-提高銷售額

8作好配送-減少銷售損失及降低缺貨率.9好的產品-提高銷售量及銷售排名,才能在KA渠道有立足之地.合同簽訂作業流程-1 前期作業-與KA采購談2006年合作事項了解雙方合作意愿,建立合作基礎商談后,由KA客戶制定合作草約.取回合同條件-取回2006年合同草約將2006年合同草約作成費用分析表與2005年比較.草約經主管同意正式進入合同談判.進入第一次合同正式談判-雙方達成共有將草約轉換成正式合同.合同簽訂作業流程-2 第二次合同談判-確定合同內容,取回正式合同書.由渠道經提出合同用印申請書,申請用印.經KA主管,財務部,法律部,同意后即可用印.將己用印合同交由客戶用印.雙方都已蓋章完成各留一份,合同正式生效.合同談判進度檢查表

談判事前準備工作 分析

2005年成績(與2004年比較).公司財務分析(客戶貢獻度分析).公司對客戶的貢獻度分析(支持費用).規劃

2006年銷售策略.2006年預期銷售業績 計劃

全年促銷計劃.新品上架品項計劃.廣告費用投入計劃.相關費用投入計劃.執行

業務人員投入 導購人員投入 新品報價單.新品樣品.合同談判主要內容 合同期間.合同費用.支付費用方式.付款帳期及付款方式.訂定銷售業績達成獎勵.全年促銷檔期安排.下架原則及談判.新開店數及費用.配合條件.新舊開店費用.新舊品上架費.上架時間陳列位置.配送方式及費用.合同罰則.退貨處理原則.下架原則及談判.其他 合同期間

續簽:KA客戶都是一年一簽, 都是200X年1月1日到200X年12月31日止,無論那一天開始簽訂合同,都是從1月1日開始,所有費用都從1月1日開始計算.新客戶:以簽訂日期開始到200X年12月31日止,明年必須重簽,回定費用也將于合同生效起開始計算.合同費用-2 合同費用可分幾大類: 主要費用-開戶費,有進場費,節慶費,廣告費發生費用-新舊品上架費,新舊店開張贊助費銷售費用-進貨折扣,倉儲費運送費,地區配送費.促銷費用-導購費用,DM,TG,POP,地堆,端架,集中陳列,達成.雜項費用-咨詢費,包裝費樣品,補損電信.其他費用-共同發展費 二大類費用

固定費用-主要費用,發生費用,銷售費用,其他費用,固定費用是不論將來實際銷售額多少,只要合同一經簽訂就必需支持費用.計劃費用-促銷費用,產品讓利,依照計劃以增加銷售業績的費用使用.費用支付方式 合同費用支付方式有:直接匯款,客戶付款時直接扣款.大筆費用一般會分2~4次扣款,如上架費用,開戶費用.其他費用通常會在發生的當直接扣除.與客戶談合同時應該要了解支付費用的方式及扣款時間,渠道經理可以在回款預估時更準確.合同費用考量因素

降低無條件費用,如進貨讓利,無條件月扣, 將其轉讓成有條件讓利,退傭.降低合同固定費用,將其轉成可以促進銷售的費用,如TG,DM,堆頭導購人員等.如果可以將費用轉成固定百分比的方式,如固定進貨扣15%,其他費用不再扣除.KA渠道費用扣款預估 表格1

付款帳期及付款方式

KA渠道客戶都有自己支付給供應貨款的相關規定: 結帳日.發票送達日.寄單日.正確的發票金額.正確定帳單內容.取款日,匯款日,寄票日.扣款方式.大X發合同付款條件 每隔7天交付發票一次 付款周期-貨到60天.每月定期20日電匯.月扣2%.合同發生費用,當月直接扣款.付款帳期及付款方式注意事項

帳期不變的前提下,以什么方式可以提早收回帳款.了解KA客戶扣款方式,確定當月可回款金額.了解回KA客戶付款相關規定,做好所有回款動作,在正確時間回款.應收帳期是可以談判的,了解如何提早回款的作為 設定銷售目標-1 合同談判達成業績也是一個重要項目,因為達成銷售目標是談判雙方重要的工作指標.去年達成的實績是今年銷售目標設定的標準,今年要成長的銷售業績應由雙方共同提出.客戶提出自己的發展及改善計劃例如:開店計劃,重裝修計劃,發展計劃,簽訂供應商數等.設定銷售目標-2 渠道經理應該提出擴大銷售方案例如:增加新品項,增加服務人員,促銷活動計劃,市場廣告支援,改善計劃等..依照雙方提出計劃,討論銷售目標的設定.雙方在設定目標時應該以合理,實際可達成,有挑戰性且雙方認可的目標

設定銷售目標應注意事項

有些KA客戶是以銷售目標的百分比做為費用收取的依據.如果今年設定3,000,000銷售目標費用比15%,所以必須支出450,000費用.銷售業績超過時以15%計算,但低于3,000,000時就必須以450,000支付費用,所以在簽訂合同必須特別注意.達成獎勵的制定

在合同內容會設有定一項達成獎勵辦法以鼓勵KA客戶達成今年設定銷售目標.KA客戶達成達成獎牌有: 無條件獎勵給獎勵無論今年達成多少都給獎勵的方式 坎數獎勵設定不同的達成銷售給予不同的獎勵,一般合同設立坎數獎勵會有三坎.三個坎數的達成獎勵

基本目標-與去年相同銷售業績的保障獎勵.成長目標-比去年成長一定比例的銷售業績給予比基本獎勵高的獎勵比例.挑戰目標設定一個雙方都必全力以赴才能達成的目標,相對也給予比較高的獎金比例

達成獎勵的制定

成長獎勵-只有在銷售業績達到一定成長比例時才給獎勵,例如:去年目標1,000,000今年成長給獎勵.挑戰獎勵設定一個高目標的獎勵辦法,為雙方確定有機會達成的高目標獎勵.第一次合作獎勵-第一合作應該設定一個低目標的獎勵辦法,提高合態作意愿.設立達成獎勵應注意事項

不要設定無條件達成獎勵-因為無條件就沒有動力去促成達成.目標不要定的太高-太高的目標有一塊大餅,只是看的到吃不到,客戶很容放棄.目標不要設定太低-設定目標時應該是雙方都認可的目標,而且具有挑戰性.設立達成獎勵應注意事項

合同談判時KA客戶所需要的費用成長,如果可能將其放入達成獎勵.如果雙方都已經盡力去作,但目標依舊有所差距,可以適當的修正銷售目標以爭取較高的達成率.如果所設定目標已經提早完成,可以提出目標超出獎勵鼓勵KA客戶增加銷售公司產品.全年促銷檔期安排-1 一般而言以現在的KA店面銷售比例,促銷銷售將占總體業績的百之80%以上.如果再將KA渠道,促銷期的進貨相關規定(前7后8),可以發現公司產品大部份都是在促銷價格供貨,只是促銷的力度大小而已.可見促銷對達成業績的重要性,當然促銷管理,檔期的安排,活動的規劃,促銷執行的落實就十分重要.全年促銷檔期安排-2 KA客戶相對也了解促銷的重要性,一般而言促銷除了可以吸引消費者以外,也是KA客戶業外收入的一大項目,如DM,TG,堆頭等都是費用的大項.家樂福,大潤發等大型量販店經營的客戶會在合同規定今年的DM促銷檔期有幾檔,假設今年簽訂檔,而你只做了6檔,KA客戶依照合同8檔扣款.全促銷計劃表的優點

有效的確保促銷檔期,掌握銷售業績的來源.由KA主管匯總所有渠道,全促銷計劃表統合分析及協調,可以減少渠道促銷檔期及品項沖突.有效的安排品項促銷,避免品項的重復促銷減少促銷費用的浪費

全促銷計劃表的優點

生產部門可以有計劃的生產促銷品,倉庫管理員可以有計劃安排促銷品進貨減少缺貨產生.有效督促渠道經理促銷安排,減少時間的誤差.配合條件

廣告贊助-廣告板,購物袋,發票廣告.大型活動-活動,周年慶,補助虧損補毛利不足.提供樣品.共同發展基金.服務人員協助作業 配合條件應注意事項

任何的配合活動,如果沒有幫助銷售,應該要有助益公司形象及品牌知名度的建立.任何配合條件應該可以得到另一種式的反饋,如免費DM,堆頭陳列等.任何的配合條件必須在費用控制下,以商品贈予的方式為最佳.任何配合條件應該要有益于建立相互間的合作關系為前提.新舊品上架費

合同費用中的新品項上架費用,也是很重要的一筆費用有時達到所有費用的4分之1.KA客戶都訂有標準的上架費用，依據不同品類,不同的部門會有不同上架費用.上架費用是可協議的,如果你一次上架品項多,或與KA客戶關系特別好時,有時上架費只要標準貴用的50%.新品項上架費用是計劃費用,通常有下列原因會提出新品項上架: 新品項上架原因-1 公司生產新產品而且適合現代渠道銷售時會積極要求渠道經理與KA客戶提出上架.銷售品項不足以支撐合同費用時,需要新品項來增加銷售業績時舊品因銷售不好被下架,為了維持銷售業績成長,就必須增加新品項來增加銷售業績 新品項上架原因-2 KA客戶采購人員在于本業外收入目標無法達標時會要求供應商增加上架品項.某些產品在其他競爭渠道賣的很好時,KA客戶要主動要求上架.廣告產品,暢銷產品,消費者需求性高時,KA客戶會主動要求上架.舊品換季上架是否會收取費用-1 目前已經有KA客戶要求收取舊品上架費,有時也稱為舊品復檔費用.舊品復檔費-通常是指,產品在KA渠道銷售不好被下架的產品(商品淘汰辦法),公司提出相關的促銷辦法要求重新上架所支付的重新上架費用.舊品換季上架是否會收取費用-2 季節商品在銷售旺季結束后,除了銷售排名在前幾名會保留在淡季繼續銷售,其中產品都會被下架,等到旺季來臨前重新上架.季節商品重新上架,以往是不再支付任何費用的,現今店大欺客,某止KA渠道客戶,也有相關規要供應商支付舊品上架費.如何減少舊品上架費用? 品項銷售保持前幾名,淡季不被下架成為保留品項.合同談判時制定舊品上架金額,如果KA客戶沒有該項收費,不要主動提及.保持與KA客戶良好關系,通過談判,減少舊品上架金額.增加促銷活動費用,換取減少舊品上架金額的機會.舊品上架費用應注意事項

如果是每都應該支付舊品上架費用的客戶將此筆費用列入固定費用考量.明年如果考慮停止合作客戶,必須于合同結束前發文告知客戶,明年合同未簽訂前暫時停止舊品項進貨.新舊品項的上架費用應該同時談判,可以降低舊品的上架費.上架時間及陳列位置 上架時間

每一個KA客戶都有自己規定的上架時間,不論是新品還是舊品,都有相關規定,渠道經理應該在合同談判時就取得信息,有效的在第一時間上架.如何在競爭對手上架前上架,或是提前在上架時間上架,這就經營KA成功與否的要件,也是必修的功課當然要提前上架必須通過談判來完成,或是你與KA客戶的客情關系是否足夠.上架時間

換季上架-當季節性產品的銷售旺來前為換季上架的時間,如何在有效掌握上架時間,也是確保今年銷售業績達標的第一道關卡.新品上架-依雙方協議時間上架,如果換季上架前就談好新品品項,就會依照換季上架同時上架.如何在規定時間上架 了解客戶換季上架時間.確保上架第一張訂單的取得.配送安排代送商及第三方物流名單.提前備足代送商及第三方物流,上架品項的庫存量.與KA客戶作好進貨時間預約,確定炮送到位.安排人員協助門店倉庫整理及產品上架.如何提前上架 提前安排促銷活動.提前購買堆頭位置.結合其他產品同時促銷.配合KA客戶相關活動.舉辦公益活動.充分掌握客戶季節上架時間.要求統一發單.訂單及時配送.業務人員跟摧.陳列位置-1 上架陳列位置平時的陳列位置.DM促銷時的陳列位置.付費買TG,堆頭的陳列位置.周年慶共同促銷的陳列位置.陳列位置-2 KA客戶有時是以銷售額比例給陳列位置的大小,陳列位置也會影響銷售的多少.KA客戶有時以陳列位置來賺取業外收入,如何以最少費用得到最大最好位置的有靠渠道經理的努力了.陳列位需要業務人員,理貨人員導購人員去維護.配送方式及費用-1 配送方式基本上分為,供應商自行配送各門店,統倉配送.供應商自行配送各門店,KA客戶只配送到位不會有太多意見,通常由供應商自行安排,有時KA客戶會建議配合比較好的代送商.統倉配送也分為二種,一.KA客戶自己擁有配送體系,二.第三方統倉配送,如果是這種方式必須簽訂第三方配送合同.配送方式及費用-2 統倉配送會產生二種費用,倉庫費及區域配送費,在合同談判時就必須充分了解費用比例及倉儲費用的規定.倉儲費用是KA客戶,用來控制品項庫存量,減少庫存及資金積壓的一種手段.配送費用,也是KA客戶增加利潤的一種方式.合同罰則

一般合同罰則有些客戶是會依照合同處罰供應商,所以在簽定合同時應該特別注意,合同會經過法律部審核,主要在于合同罰款上.不合理的罰則應該避免簽訂,提出合理的方案加以修改底或去除.有些客戶會依合同提出罰款要求,通常只要渠道經理與KA客戶關系良好是可以不被處罰,但要適時解決問題 合同罰則的原因 DM促銷品嚴重缺貨 訂單配送不及時.DM促銷品保證最低價.產品量質嚴重.違反誠信原則 違反KA客戶原則.退貨處理原則

與KA客戶談退貨處理原則時應了解客戶退貨相關規定.退貨原因: 退貨相關規定-1 退貨的相關事項主要有三:1.退貨期限.2.退貨方式.3.退貨費用.當KA客戶提出退貨要求時,客戶會傳真退貨單到公司或配送商,限一定時間內將退貨品取回,諾未能在規定時間取回,將由KA客戶自行處理.統倉配送客戶分為二種方式:1.量大時由統倉收回倉庫回集中再由供應商派車收回,供應商必須支付相關費用.2.量少時由供應商派車到各門店一一收回.退貨相關規定-2 退貨費用如何計算必須在合同上說明,如果是第三方配送合同,應該在第三方合同上注解清楚.代送商收回退貨,不另收取費用,但大量退貨如換季下架,淘汰下存時供應商應該支付一定費用.第三方物流文收回退貨會收退貨費用,一般為送貨費用的50%.退貨應考量因素 費用問題.效率問題.重復退貨問題 退貨認定問題.回收能力問題 下架原則及談判 下架的原因有四大類: 停止合作關系所有產品全部下架.單品項銷售不合KA客戶要求下架.季節性性產品換季下架.產生與客戶合作問題下架.其他

利益回避原則 節慶食品購買 禮券購買.共同發展基金.品質認定費用.KA渠道上架品項匯總表 已上架新品

合同費用分析表

品項利潤分析表

公司章用印申請書

合同簽訂注意事項

預估費用以最大質方式計算,做好合同費用分析表.確定所有費用的都在合理范圍內,經公司同意主管同意.合同內容應清楚標示金融及數字及支付條件.有條件金額,應註明條件內容.合同內容有空白處應以斜線劃除.合同條件與將來支付金額及方式有所不同者應以備忘錄方式說明.

第四篇：酒店PA工作內容

酒店PA工作內容：

1．PA也是酒店的門面，它能夠創造出一個干凈、衛生的環境，使客人住得舒服愉快。從而提高酒店住房率，增加酒店的收入

2．它可以保持酒店的級數，延長酒店的物業和設施的使用壽命，從而減少酒店的裝飾費用使酒店減少開支

PA工作場所：公共車場、酒店大堂、電梯間、走火通道、衛生間、房間地毯等。常用清潔機械及工具：

機器：洗地機、拋光機、吸水機、吸塵機、地毯抽洗機、晶面處理機、高壓水機、升降臺、電子打泡箱、吹干機、洗沙發機、手提拋光機等

工具：伸縮桿、玻璃刮、玻璃擦、塵推架、塵推罩、塵推桿、地拖、臘拖、雙桶榨水器、塵袋、球形刷、噴壺、抹布、白潔布、鋼絲鉗、鋼絲刷、膠手套 等 PA常用清潔劑（酸性、中性、堿性）：

酸性：鹽酸、氧酸、氰復酸、硫酸、潔而精、硫酸鈉、磷酸鉀等 中性：全能水、玻璃水、潔而亮

堿性：酸水、漂白水、鹽水、洗衣粉、香皀液

3．專用清潔劑：起脂水、面脂、底臘、噴磨脂、香口膠噴劑、省銅水、不銹鋼油、干泡地毯水、抽洗地毯水、松香水、殺菌液、敵敵畏、潔而亮、空氣清新劑、地毯粉 地板的分類：1條狀2板狀3塊狀4拼花狀

地板一般所用材料：1大理石2水磨石3花崗石4瓷磚5軟木地板6合成木地板7橡膠地板8泥清地板9亞麻油地板10青巖地板11煤礦地板12熱熔速化地板13泥稀地板14抗滑地板15倒體地板

泡洗地毯的程序：（工具：單擦機、電子打泡箱、干泡劑、強力除漬劑、手刷、毛巾、塵器）1.把工作中要用的工具和器、清潔劑等搬到工作區域 2.清除工作場所的家俬、花木等一切能搬動的物品 3.將工作區內吸塵一遍

4.將干泡地毯清潔劑按一定的比例配好倒入電子打泡箱內，將機器接上電源，檢查機器是否正常

5.按由內到外，由邊到中的順序清洗地毯（注意：開機前要先打開打泡箱，待地毯刷邊緣有泡滲出，打開機器清洗地毯）6.全場洗完后清點工具離開現場

7.找一個地方清洗工具，將工具放回工作間 8.洗地毯待干后用吸塵器吸塵一次 9.將搬離的物品、花木等搬回原處 10.填寫報表

地毯的抽洗方法（用品有：抽洗機、風機、抽洗液、告示牌、消泡劑、除漬劑、水桶、手刷）1.檢查機器用品、設備拿到施工場所 2.將要清潔的區域放好工作告示牌

3.搬開工作內移動的家俬、綠化物，清除地面的大垃圾、雜物、局部除漬 4.將抽風機全部打開，使整個地面抽風

5.根據地毯受污程度，將地毯抽洗液按一定比例配好（一般1：20），將溶液倒入清水箱內 6.將污水缸內倒入20－30毫升消泡劑防止漏水，保護馬達和延長使用時間 7.調好操作高度，接上電源

8.起動機器－將開關按次序打開電源－起動開關－吸水開關－抽水開關－發熱開關 9.污水報警器亮時關掉電源，將污水倒掉并加入消泡劑，方可繼續使用 10.檢查有無遺漏現象，拆掉告示牌，將工具清洗好，放回工作間 11.寫好工作報表

吸塵知識：（用品：吸塵器、掃把、垃圾鏟、香口膠噴劑等工作告示牌）1.檢查機器設備及用品 2.將工具拿到清潔區域

3.將告示牌放好，清除地板上的大垃圾及雜物 4.把吸塵器與軟管、吸塵拔頭連結好，拖上電源 5.起動吸塵器，按由內到外，由邊角到中間的順序吸塵

6.如發現有香口膠粘在地毯上，要及時用香口膠處理（冰膚法）7.吸完塵后，要清理吸塵器的塵袋及其它工具

8.檢查工具有無損壞及漏吸地方，撤掉告示牌將工具放回工作間，寫報表 起脂、洗地、打臘、拋光：

用品：洗地機、吸水機、拋光機、吹風機、地板鏟刀、地板刮、水桶、臘拖、塵推、地拖、壓榨器

藥水：強力起脂水、底臘、臘、拋光臘、20度－100度熱水 一.起臘：

1.檢查機器和用品，并拿到工作場所 2.告示牌表示正在工作，封鎖現場

3.搬開家俬和花木等，清除地面雜物和垃圾 4.將強力起臘水與（1：5）稀釋，用地拖配溶液，濕拖起臘地面，待反應（15分鐘）把洗地機配裝上針盤及取蠟墊，待反應以后洗地，速度要慢，一般要2次

5.地板刮將水刮在一起（6－10m2），裝好洗水機，用吸水機吸去臟水，如果效果不好需重復2次 二.洗地：

1.吸完所有地板上的水，用80度－100度的水拖地，第一遍拖完后，重復拖數次，最后要拖干，起動吹風機，開到最大速度吹干地面，用地板刮刀刮去沒有被起掉的殘臘及臟物，并檢查地面邊角處是否干凈，用塵推將整個地面的塵推一次 三.打臘：

1.吹干所有地面后開始打臘

2.將適度的底臘倒在榨水器內，上好臘拖，濕透，待臘拖壓在80%干后，開始打第一遍底臘（薄而均勻，不能有 漏，待第一遍干后，開始打第二遍，打臘方向同上次或相反為90度角，其它相同）

3.底臘干后，換上干凈的臘拖，打面臘方向還是同上一遍交成90度角方法上 4.待上次臘干后，再打第二次面臘，方法同上 5.待臘干后，起動風機開到低臘，整個地面吹干 四.拋光：

1.在拋光機上上好拋光墊，待地面完全干后拋光

2.拋光時速度不可太快（2－3厘米/秒）重疊前進，每次與行間重疊10－20平方米左右，拋光完所有打過臘的面積后把整個地面推塵一遍 3.清洗，清潔設備和工具放回工作間

4.將家俬和花盆等物品擺放原處，撤走告示牌 5.寫報表

電梯的清潔與保養：（用品：吸塵機、無絨抹布、不銹鋼清潔劑、萬能清潔劑、地板抹布、水桶、玻璃刮等）操作程序：

1．檢查清潔用品和清潔設備，并拿到工作場地 2．封停被清潔電梯，并在梯口放上告示牌

3．取出梯內地毯等用水管開始沖洗地毯，遇到污漬要用洗潔精擦地毯，沖洗干凈 4．用萬能清潔劑擦洗天花、鋼門，用吸塵器吸出電梯內及門軌的塵沙 5．用小毛巾仔細清洗天花上的抽風機口 6．用無絨抹布配不銹鋼油擦不銹鋼門 7．清潔所用工具，放回工作間，鋪好地毯 8． 寫好工作報表

地毯的損壞及污染和保護方法： 1．塵埃：定期吸塵

2．污物：及時清洗以防其進入地毯內部發生化學反應 3．砂子：在門口放置門墊并定期吸塵使用，看護處理 4．勁酒：用吸收力強的布除掉，然后清洗

5．煙頭損壞：平時應放好充足的垃圾桶和煙盅，定期檢查并做好阻燃工作，如需要應做好挖補處理

6．家俬的壓印：應該經常移動家俬，在家俬腳上放置杯碟，使受力面積增大 7．清潔劑的殘漬：洗地毯后認真吸水，不要留未吸水的地方

8．地毯生蟲：經常殺蟲并做好防蛀處理，有必要時進行噴藥殺蟲 銅器的清潔：（工具：無絨抹布，萬能清潔劑，省銅水，噴壺）

1． 檢查用品、藥品 2.用雞毛將被潔物全面掃一遍 3.查看整個被潔物是否有其它臟物，如有則用萬能水清洗 4.將省銅水噴在疊好的抹布上，一次不能噴太多 5.按順序將物體表面擦干凈 6.待半小時后，用干凈的半無絨抹布將剛擦過的物體仔細擦過一次（注意：這次物質表面要無省銅水）7.將被清潔物品放回原處 8.將清潔用品及洗潔劑放回工作間，并用酸性清潔劑洗剛用過的抹布，晾好備用 地板的晶面處理：

將化學藥品加溫濃縮并結晶成晶體鋪在地面上的一種過程。它可以在地面上形成清澈透明的薄膜，此過程可以除去那些絲微的毛孔，并使地面在最后一次涂飾水變得更加光亮照人。注意：晶面加硬可用于大理石，水磨石。但它不可以用于花紋、深刻裂縫及被雜壓過的地面。對此地板需在晶面加硬過程前進行砂磨或噴磨處理。處理步驟及所用的工具、藥劑等：

1.工具、藥劑：打磨機（175轉）、云石翻新水磨劑、云石翻新水磨光劑、銅絲打磨墊、紅色墊、噴壺、起臘水不、黑色墊、中性清潔劑、刮水器、拖把、榨水器、水桶、抹布等 2.處理與步驟：a、大理地面在處理前要先進行測試，只有天然大理石才可以進行晶面處理（用酸性清潔劑在一個偏僻的地方試地板，無色泡產生則為人工合成大理石）b、處理前要進行起臘等，徹底清潔地面，待干c、把粉化晶化劑與水按4：1的比例混合，約放50克的混合劑于2平方米的地板上，用加重打磨機配紅色墊速回打磨約5分鐘（打磨時要適時加水，保持地面濕潤，打磨完后用利水器將殘余晶化劑刮到下一塊地面用清水清洗已打磨地面，待干。若不佳，請重復打磨數次，待所有地面都完晶化后，用干布將地板上粉末擦干凈（通常受損或全新地板要2-3次）。用噴壺裝上液化晶劑均勻噴入—3立方米的地面，用打磨機配銅絲墊打磨（注意：晶化劑沾満墊面而）d、粉狀劑和液狀劑可混合使用，對受損嚴重的地面可先用粉劑處理，過清水，待干后再用液狀劑處理e、處理過的地面日常保養：定時掃地、推塵、拋光。推塵時塵推上要噴上靜電劑去污垢或油液，可用1：40的中性清潔劑液拖地（不可用酸）。平常保養為先拖洗整個地面待干后用拋光機配白色墊拋光f、受損地面要定期用晶化劑進行修補（注意：上面這種晶化劑不可吸入人體或其它部位）

3.鼠害的控制：a、堵塞所有的入洞口及管道周圍的縫隙b、搬走可能做鼠巢的材料c、在有老鼠出入的地方放置鼠藥d、清除鼠類食物來源（如：垃圾桶蓋要蓋嚴，防止垃圾個漏）e、督促承包商在各個角落和裂縫地放置鼠藥，粘鼠板等，并定期檢查

4.花木的殺蟲：（藥品的使用標準和注意事項）a、藥品要符合農業部的有關標準b、進口藥品要有使用許可證c、要注意藥品對環境的影響，一般使用高效率藥d、不得使用濃烈氣味的藥品，以免干擾客人e、噴藥時要戴口罩、手套，避免藥品直接觸及皮膚f、噴藥時禁止吃食物，飲水，抽煙等g、噴后用噴藥王式肥皀洗手，有必要時要洗澡

5.地毯污漬的類型及清除步驟：a、類型有：酒精、煙灰、啤酒、果汁、尿液等（清除：將強力地毯除漬劑倒在抹布上輕輕抹去污漬，用吸塵器吸塵）b、巧克力、雞蛋、口香糖、牛奶、雪糕（清除：將強力地毯除漬劑1：4配比后抹掉污漬用紙巾吸取液體，或用硼砂1：90清洗后用吸水機吸水）c、類型（油類）：石油、香水、鞋油、油漆、臘、油漬（清除：用1：40的硼砂溶液抹掉污漬；用紙巾吸去液體待干；用地毯除漬劑和干泡地毯劑混合倒上地毯用手刷刷洗；用紙巾或干地巾吸干水分；待干后吸塵

領班職責：

1.要向部門經理負責，在部門經理和主管的領導下工作

2.每天檢查員工考勤，上下班情況，儀容儀表，工作效率和質量，勞動紀律 3.根據員工的工作能力合理安排工作 4.帶頭做好本職荼，越是困難越要挺身而出

5.勤巡查，發現問題及時處理，工作要仔細，提高效率，保證質量

6.掌握員工思想動態，學會做人的思想工作，經常找員工談心，進行出訪，搞好班組思想及組織建設

7.發揮班內骨干作用，共同做好工作

8.經常向經理、主管匯報情況，聽取指示，認真落實 9.加強自身建設，學習業務知識，提高管理水平10.協調部門與部門，上級與下級之間的工作 11.控制機器、藥劑、工具的使用 員工職責：

1.遵守國家紀律，熱愛酒店

2.熱愛本職工作，注重職業道德，自覺維護酒店聲譽 3.努力學習業務技術知識，不斷提高工作質量 4.嚴格遵守酒店的規章制度，服從酒店的管理 5.保守酒店的秘密，確保酒店的安全 6.根據領班的工作安排清潔責任范圍

7.檢查責任區內各種設施及家具的完好情況及時報告及報修 8.做好清潔機器的保養及清潔用品保管使用工作 9.控制成本的使用

酒店PA常用清潔劑

常用清潔劑

一、清潔劑的種類和用途

目前，各清潔劑生產廠家生產的口牌日漸增多，但基本的類型不外乎三種，即酸性清潔劑、中性清潔劑和堿性清潔劑。

（一）酸性清潔劑（０＜PH＜7）

因酸性具有一定的殺菌除臭功能，所以酸性清潔劑主要用于衛生間的清潔；酸性中和尿堿、水泥等 頑固斑垢，因此，些強酸清潔劑可用于計劃衛生；酸性清潔劑通常為液體，也有少數為粉狀，因酸有腐蝕性，所以在用量、使用方法上都需特別留意，禁止在地毯石材、木器和金屬器皿上使用酸性清潔劑。

酸性清潔劑的品種有很多，功能也略有差異，使用前要特別留意說明書，最好先做小面積試用，得到認可后才可推廣使用。

（二）中性清潔劑（PH＝７）

化學上把PH＝７的物質，稱為中性物質，而在商業上則把６≤PH<８的清潔劑皆稱為中性清潔劑，其配方溫和，可起到清洗和保護被清潔物品的作用，因此在日常清潔衛生中被廣泛運用，中性清潔劑有液體、粉狀和膏狀，其缺點是無法或很難除積聚嚴重的污垢，現在飯店廣泛使用的多功能清潔劑即屬此類。

（三）堿性清潔劑（０

堿性清潔劑對于清除油脂類臟垢和酸性污垢有較好效果，但在使用前應稀釋，用后應用清水漂清，否則時間長了會損壞被清潔物品的表面。堿性清潔劑既有液體、乳狀，又有粉狀、膏狀。

（四）表面活性劑

堿性和中性清潔劑并非只是含純堿，為增強除污效果，提高清潔功效，在清潔劑中常含有大量其他化合物，其中最常用、最大量的即為表面活性劑。

表面活性劑是一種能有效減少溶劑表面張力，使得污垢與被清潔物結合力降低的一種物質，它的含量多少和質量高低形成了各種去污效果不同的清潔劑。

除表面活性劑外，清潔劑中還含有其它化合物，如漂白劑，泡沫穩定劑、香精等。

二、飯店常用的清潔劑

在做計劃衛生工作時，使用合適的清潔劑不僅省時、省力，提高工作效率，而且對延長被清潔物使用壽命很有益處，但清潔劑和被清潔物都有較復雜的化學成分和性能，若清潔劑使用不當不僅在不到預期效果，相反會損傷被清潔物品，因此，選擇合適的清潔劑對飯店來說是非常重要的。

目前飯店常用的清潔劑大致有以下幾種：

（一）酸性清潔劑 １.鹽酸（PH＝１）

主要用于清除基建時留下的污垢，如水泥、石灰等斑垢，效果明顯。２.硫酸鈉（PH＝５）能與尿堿起中和反應，可用于衛生間恭桶的清潔，但不能常用且必須少量。

３.草酸（PH＝２）

用途與鹽酸、硫酸鈉相同，只是清潔效果更強于硫酸鈉，使用時要特別注意。

以上三種酸性清潔劑都可少量配備，用于清除頑固塵垢或計劃衛生。但使用前必須加以稀釋，且不可能將濃縮液直接倒在被清潔物表面〔如上海莊臣公司生產“力猛威”〕 ４.恭桶清潔劑（1≤PH≤5）

恭桶清潔劑呈酸性，但含合成抗酸劑，以增加安全系數，有特殊的洗滌除臭和殺菌功效，主要用于清潔衛生間恭桶、男用便器、洗手盆等用具。使用時應先按說明書稀釋，且注意必須倒在恭桶和便池內清水中，不能直接倒在被清潔物表面。５.消毒劑（5＜PH＜9）

主要是呈酸性，可作為衛生間的消毒劑，又可用于消毒杯具，但一定要用水漂凈。“八四”消毒液即為較好的一種）

（二）中性清潔劑

１.多功能清潔劑（6≤PH≤8）２.洗地毯劑

這是一種專門用于洗滌地毯的中性清潔劑，因含泡沫穩定劑的量有區別，可分為高泡和低泡兩種形式，低泡一般用于濕洗地毯，高泡用于干洗地毯，若用低泡洗地毯劑宜用溫水稀釋，去污效果更好。

（三）堿性清潔劑

１.玻璃清潔劑（7≤PH≤10）

玻璃清潔劑有桶裝和高壓噴罐裝兩種，前一種類似多功能清潔劑，主要功能是除污斑；使用時需裝在噴壺內對準臟跡噴一下，然后用干布擦拭即光亮如新，后一種內含揮發性溶劑，芳香劑等，可去除尚油垢，用后留有芳香味，且會在玻璃表面留下透明保護膜，更方便以后的清潔工作，省時省力效果好，但價格較高。

２.家具蠟（8≤PH≤9）

在每天的客房清掃中，服務員只是用濕布對家具進行除塵，家具表面的油污等不能除去，對此，可定期用稀釋的多功能清潔劑進行徹底除垢，但長期使用會使家具表面失去光澤，還應定期使用家具蠟，家具蠟形態有乳液、噴霧型、膏狀等幾種，它具有清潔和上光雙重功能，既可去除家具表面動物性和植物性油污，又可形成透明保護膜，具有防靜電、防霉的作用。使用方法是將適量家具蠟倒在干抹布或家具表面上，擦拭一遍，其作用是清潔家具，１５min后再用同樣方法擦拭一遍，這一遍是上光。３.起蠟水（10＜PH＜14）

用于需要再次打蠟的大理石木質地面，起蠟水堿性強，可將陳蠟及臟垢浮起而達到去蠟功效。使用時應注意需反復漂清地面后才能再次上蠟。

（四）上光劑

１.擦銅水

擦銅水呈糊狀，主要原理是氧化掉銅表面的銅銹而達到清潔光亮銅制品的目的，應注意的是只能用于純銅制品，不能用于鍍銅制品，否則會將鍍層氧化掉。２.金屬上光劑

含輕微磨蝕劑，脂肪酸、溶劑和水。主要用于銅制品和金屬制品，如水龍頭、卷紙架、浴簾桿、毛巾架、鎖把、扶手等，可起到除銹、去污、上光的作用、金屬上光劑只限于純金屬制品使用。

３.地面蠟

地面蠟有封蠟和面蠟之分。封蠟主要用于第一層底蠟，內含填充物，可堵塞地面表層的細孔，起光滑作用，面蠟主要是打磨上光，增加地面光潔度和反光強度，使地面更為美觀。蠟有水基和油基兩種。水基蠟一般用于大理石地面，其主要成分是高分子聚合物，于燥會形成一層薄薄保護膜；油基蠟主要成分是礦物石蠟，常用于木板地面，蠟的形態有固體、膏體、液體三種比較常用的是膏狀、液體這兩種地面蠟。

（五）溶劑類

溶劑為揮發性液體，主要用于去除怕水的被清潔物上的污漬。１.地毯除漬劑

專門用于清除地毯上的特殊斑漬，對羊毛地毯尤為合適，地毯除漬劑種類很多，如清除果汁色斑的，有清除油脂類臟斑的還有清除口香糖的。但地毯上有臟斑應及時擦除，否則除漬效果不明顯。

２.牽塵劑（靜電水）

用于浸泡塵推，對免水拖地面如大理石、木板地面進行日常清潔和維護，達到清潔保養地面的效果。３.殺蟲劑

這里指噴罐裝高效殺蟲劑（如“必撲”、“雷達”等），由服務員使用，對房間噴射后密閉片刻，可殺死蚊、蠅和蟑螂等爬蟲和飛蟲。但對老鼠則應購買專門的滅鼠藥或請專業公司進行處理。４.酒精

適用于電話消毒等清潔項目。

５.空氣清新劑

空氣清新劑品種很多，產品質量的差距很大，辨別質量優劣的最簡單的方法就是看留香時間的長短，留香時間長則質量較好，空氣清新劑具有殺菌、去異味、芳香空氣的作用。三.清潔劑的使用

為了有效地使用清潔劑，充分發揮其效能，減少浪費，提高清潔保養工作的安全性，有必要對飯店常用清潔劑進行嚴格的管理與控制，在使用過程中應注意的事項如下：

（１）一般清潔劑皆為濃縮液，使用前必須嚴格按照使用說明進行稀釋，配水比例適中。濃度高，既浪費清潔劑，又對被清潔物有一定的損傷作用；濃度過淡，則達不到清潔效果，不能符合三星級飯店的衛生要求，影響飯店服務質量。

（2）不能使用粉狀清潔狀。因粉狀清潔劑對被清潔物表面尤其是衛生潔具表面有一種摩擦作用會損傷物體的表層。同時，粉狀清潔劑在溶解過程中易于沉淀，往往也難以在到最佳的清潔效果。

（3）應根據被清潔物不同的化學性質、用途及衛生要求選擇合適的清潔劑，達到飯店清潔保養的要求。

（4）清潔劑在首次使用前應先在不范圍內進行試用，效果良好的才可以在大范圍內推廣使用。

（5）應做好清潔劑的分配控制工作，減少不必要的浪費。

（6）高壓罐裝清潔劑、揮發溶劑清潔劑，以及強酸、強酸清潔劑在使用中都應注意安全注意安全問題。前者屬易燃易爆物品，后者對人體肌膚易造成傷害，服務員應在日常工作中掌握正確的使用方法，使用相應的防護工具，禁止在工作區域吸煙等。

（7）任何清潔劑一次使用過多都會對被清潔物產生不同程度的副作用，甚至是損傷，因此，不能養成平日不清潔，萬不得以時再用大量的清潔劑清洗的壞習慣。這種方法既費時、費力、效果也不好，也不要指望好的清潔劑對任何陳年臟垢都非常有用。（8）飯店應根據各自的資金狀況選擇合適的清潔劑。

第五篇：酒店后勤部工作內容

酒店后勤部工作內容

一 高星級酒店餐飲后勤部的建立，酒店后勤部工作內容。在高星級酒店一般沒有餐飲后勤部這個部門稱謂和編制，但在實際工作中酒店餐飲部(含中西餐和各類茶酒吧)都是由樓面服務部(含零點，VIp包間，宴會，各式餐會，會議之服務人員和鋪助服務人員)，出品部(中西廚房)，營業銷售部(含預定，咨客，客服等)，后勤部(備餐，洗碗，庫管，財產管理)之組成。各酒店根據實際設置了相應的組織結構和編制，在所謂后勤部這塊最常見的一般分別設置為傳菜部和管事部，各部門獨立運轉。此設置無可厚非，但一些酒店根據實際和傳菜部與管事部相通的原則設置后勤部經理一職，系統的統一實施對傳菜部和管事部進行管理。這樣設置其好處有：1，能節約人資成本 2，方便系統管理與運營 3，責任主體更明確，能有效提高責任心 4，減少環節，快捷執行落實 5，方便領導控制。二 高星級酒店餐飲后勤部內部編制結構設置。可設置為傳菜部和管事部兩大塊，傳菜部內部可設置為各崗位和具體功能小組，管事部內部可設置為洗碗清潔，物料管理及其成本控制，財產管理及其檔案建立之功能和人責體系。其具體的級別和職位設置根據餐飲部規模和檔次進行設定。三 高星級酒店餐飲部后勤部職責(工作內容)其具體的工作內容為：餐具清洗，消毒，保管;環境清潔維持，泔水處理;二級庫管理，物料補充與控制;布草管理與配置;家私財產與餐具，器具的管理，檔案建立與修正;餐飲前廳申購和到位物品(統稱)的驗收及其使用信息反饋;成本控制的相關工作;傳菜與質量把關;醬料與菜品所跟用具的配備和跟進;信息傳遞與溝通;等相應的工作內容，工作總結《酒店后勤部工作內容》。四 管理思維與手段。因該部門工作內容較多，涉及面較大，班次各不相同，人員年齡差異很大，對管理的要求較高，因而要求用不同的管理思維與手段進行管理，現將我的一些經驗簡單概括如下：1，傳菜部要實施兄弟般情懷與嚴格的紀律管理并重，恩威并施。2，對 傳菜部管理要有一定的魄力，要樹立榜樣。3，傳菜部要建立公開公平的內部環境，選賢任能，切記什么崗位用什么人，此為對男孩管理之根本。4，培養骨干，穩定核心，推行好的方法。5，對管事部的班次要區別安排，根據餐飲部整體班次時間和財務部(含大庫)作息時間結合本部門實際來合理安排班次，管事部的班次非常重要，它直接或間接影響著整個餐飲部的工作。6，對管事部的庫房，財產人員管理要與洗碗清潔人員管理有所區別，其手段和方法各有側重，對洗碗清潔人員要多注重人情和素質教育，并強化紀律，要多多進行現場示范和講解說明，動之情，嘵之理。對頂風之人堅決處理。7，對管事部的庫房，財產人員管理要經常教育其行事風格，態度教育很重要，另外加強責任管理，建立嚴格的各項規章制度和操作流程。8，領頭之人嚴以律己，以身作則，要求下屬做到的自己必須首先做到，一定要團結全體人員，形成良好的氛圍。9，多學習，領頭之人必須掌握全部業務知識和技能，方可有影響力，要有好的道德品質和職業素質。10，注重每各人的作用和地位，并充分尊重之，合重人力成大家事。11，強化系統運作，機制運行。五 其具體的運作各有所異，不詳細講解。已上就是我的簡單見解，不足之處望見解!

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