第一篇：主題酒店精品酒店策劃顧問

主題酒店精品酒店策劃顧問

Theme hotel;boutique hotel planning consultancy

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? 項(xiàng)目地資源及市場(chǎng)評(píng)估分析 主題設(shè)計(jì)策劃方案 主題規(guī)劃及可行性研究分析 酒店景觀與內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)指導(dǎo)及優(yōu)化 酒店經(jīng)營管理及市場(chǎng)營銷策劃 日常經(jīng)營管理顧問 長(zhǎng)期酒店業(yè)主顧問 Project location resources and market evaluation and analysis Theme design and planning programme Theme planning and feasibility study analysis Supervision and optimization on design of hotel landscaping and interior decoration Hotel operation management and sales & marketing planning Daily operation and management consultancy Long-term consultant service to hotel owners

第二篇：酒店策劃

君巢商務(wù)酒店開業(yè)策劃方案

一、活動(dòng)形式

（一）開業(yè)前期廣告宣傳

為了達(dá)到向廣大市民告知大天然新店開業(yè)的喜慶消息，趁此機(jī)會(huì)傳播商務(wù)酒店飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。

1、《重慶晚報(bào)》

發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)君巢商務(wù)酒店開張信息。b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

C、有關(guān)君巢商務(wù)酒店文化信息。

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對(duì)開業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。

發(fā)布規(guī)格：1/6版

發(fā)布日期：200８年 1１ 月３日星期

一、１１ 月４日星期二 發(fā)布媒體：《重慶晚報(bào)》

2、精美畫冊(cè)（5萬份）以及開業(yè)紀(jì)念品

發(fā)布內(nèi)容：a、新店布局特點(diǎn)、b、菜式推介 c、服務(wù)推介（酒店柜臺(tái)、各包房等）

作用：借助開業(yè)時(shí)機(jī)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一VI進(jìn)行品牌傳播。

開業(yè)必須的資料，君巢商務(wù)酒店的貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來源，此類顧客必須加以保護(hù)，以俱樂部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為君巢商務(wù)酒店源源不斷的客流提供基礎(chǔ)。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫冊(cè)最好不過，在開業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。

發(fā)行方法：a、放在開業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份；

b、擺放在酒店柜臺(tái)、包房中由客人自由取閱。

3、市內(nèi)戶外廣告發(fā)布

發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)君巢商務(wù)酒店開張信息。b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

C、有關(guān)君巢商務(wù)酒店文化信息。

作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫面向社會(huì)公布君巢商務(wù)酒店開張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出君巢商務(wù)酒店氣勢(shì)，戶外路牌廣告必須在重慶市的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

發(fā)布日期：200８年 1１ 月３日??200９年 １１月３日

4、彩色宣傳單張夾報(bào)發(fā)行

發(fā)布內(nèi)容：a、新店裝飾 b、布局特點(diǎn) c、服務(wù)特點(diǎn)d、開業(yè)十天內(nèi)，婚宴8折；e、開業(yè)十天內(nèi)消費(fèi)滿1000元，贈(zèng)送現(xiàn)金消費(fèi)券等活動(dòng)細(xì)則，現(xiàn)金消費(fèi)券最低額為100元，一個(gè)月內(nèi)有效。

作用：夾報(bào)發(fā)行覆蓋面廣，目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會(huì)引起公眾的注意，并很樂意參加君巢商務(wù)酒店開張舉行的活動(dòng)，由此達(dá)到宣傳的效果。

夾帶媒體：《重慶商報(bào)》、《重慶晚報(bào)》

發(fā)布數(shù)量：5萬份

發(fā)布日期：200８年 １１ 月５日、200８年１１月６日

（二）后期宣傳方案

1、《重慶晚報(bào)晚報(bào)》

說明：

①宣傳新店裝飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播君巢商務(wù)酒店良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，酒店開業(yè)，服務(wù)質(zhì)量更上一層樓；

②舉行活動(dòng)，保證開業(yè)2個(gè)月內(nèi)的人流量。

發(fā)布內(nèi)容：新聞報(bào)道慈善拍賣活動(dòng)、宴請(qǐng)孤兒活動(dòng)等，側(cè)面樹立大天然正面的社會(huì)形象。

發(fā)布日期：200８年 １１月６日

發(fā)布媒體：《重慶晚報(bào)》

（三）開業(yè)當(dāng)日活動(dòng)設(shè)置

1、剪彩儀式

（基本內(nèi)容：醒獅??領(lǐng)導(dǎo)講話??剪彩??海鮮珍品拍賣??捐款??宴請(qǐng)。）

慶典活動(dòng)程序：

君巢商務(wù)酒店開業(yè)慶典初定于2005年1月1日上午11點(diǎn)在重慶廣場(chǎng)舉行。

??9：30會(huì)場(chǎng)音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊(duì)、醒獅隊(duì)伍、禮儀小姐到位，工作人員準(zhǔn)備工作就緒；

（說明：獅乃百獸之強(qiáng),軍為民之依望。）

??10：10公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領(lǐng)入坐，導(dǎo)位禮儀小姐在入口處等候，做好引領(lǐng)準(zhǔn)備工作；

??10：55 慶典司儀（邀請(qǐng)重慶電視臺(tái)主持人擔(dān)任）宣布慶典即將開始，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就坐，請(qǐng)參與慶典所有人員就位；

??11：00 慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場(chǎng)白；

??司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單；

??慶典司儀宣布：君巢商務(wù)酒店開業(yè)慶典開始！（金鼓齊鳴10秒鐘）；

??慶典司儀請(qǐng)軍樂隊(duì)奏樂一首；

??慶典司儀請(qǐng)舞龍隊(duì)表演；

??慶典司儀請(qǐng)醒獅隊(duì)表演；

??慶典司儀宣布：請(qǐng) 講話；（公司領(lǐng)導(dǎo)）；

??慶典司儀宣布：請(qǐng) 講話；（貴賓）；

??慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就位；

??慶典司儀請(qǐng)出君巢商務(wù)酒店領(lǐng)導(dǎo)主持剪裁儀式。

??君巢商務(wù)酒店領(lǐng)導(dǎo)宣布：君巢商務(wù)酒店新店開業(yè)?。ǜ魑活I(lǐng)導(dǎo)、嘉賓剪彩！）??剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮；

??司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會(huì)開始，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步海鮮池?。ㄩ_始拍賣）

??君巢商務(wù)酒店領(lǐng)導(dǎo)將拍賣現(xiàn)款當(dāng)場(chǎng)轉(zhuǎn)增予重慶孤兒園。

??重慶孤兒園領(lǐng)導(dǎo)上前結(jié)果贈(zèng)款，并發(fā)表講話；

??慶典司儀宣布：請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓進(jìn)入大堂就餐！

??在歌聲中，司儀結(jié)束語，領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓步入大堂內(nèi)。

??慶典結(jié)束。

2、中式自助餐款客活動(dòng)

說明：選用中式自助餐主要有以下幾點(diǎn)原因：

a)君巢商務(wù)酒店適合中式烹飪。

b)借此機(jī)會(huì)可以在大堂的氣氛布置上以實(shí)物裝飾的手法實(shí)施，以振奮人心為追求目標(biāo)。

c)整個(gè)慶典活動(dòng)的設(shè)計(jì)上以中國傳統(tǒng)文化為主。

宴請(qǐng)賓客如下安排：

a、孤兒園小孩以及職員 b、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及名流

c、同行

三、慶典氣氛布置

（一）市內(nèi)主要路段氣氛布置

1、君巢商務(wù)酒店門口帶直幅升空氣球2個(gè)。

（二）大堂內(nèi)氣氛布置

氣氛布置講究開闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進(jìn)餐感覺。

（三）會(huì)場(chǎng)氣氛布置

1、會(huì)場(chǎng)帶直幅升空氣球8個(gè)；

2、主會(huì)場(chǎng)正面大門上方懸掛慶典主題標(biāo)語 “君巢商務(wù)酒店開業(yè)典禮”； 門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點(diǎn)綴正個(gè)會(huì)場(chǎng)氣氛；

3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個(gè)；

4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。

5、剪彩會(huì)場(chǎng)前正面預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會(huì)場(chǎng)；

6、剪彩花架前面空出5米的空地，預(yù)備舞獅隊(duì)、軍樂隊(duì)會(huì)前和慶典高潮結(jié)束時(shí)表演；

7、空地之前整齊地?cái)[列幾排座椅，預(yù)備請(qǐng)貴賓就座；

8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓蒞臨君巢商務(wù)酒店指導(dǎo)！”沿地下車場(chǎng)入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀君巢商務(wù)酒店開業(yè)”對(duì)來賓表示熱烈歡迎；

9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺(tái)，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。

四、口號(hào)標(biāo)語

1、熱烈慶祝君巢商務(wù)酒店開業(yè)！

2、熱烈歡迎各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)！

酒店節(jié)日促銷策劃書樣板

兒童節(jié)策劃方案

為了進(jìn)一步擴(kuò)大君巢商務(wù)酒店餐飲的影響力，爭(zhēng)取一定的經(jīng)濟(jì)效益，擬計(jì)劃于兒童節(jié)（6月1日當(dāng)天）在酒店東海酒家、硅谷西餐聯(lián)合推出“兒童節(jié)偕子同樂家庭優(yōu)惠”：

一、推廣形式

（一）硅谷西餐（以下工作由西餐廳負(fù)責(zé)）

1、凡在兒童節(jié)當(dāng)天（6月1日?周日）來西餐廳用兒童節(jié)半自助餐的家庭，成人兩位合計(jì)128元（每位64元），兒童享受免費(fèi)優(yōu)惠；

注：如一大人帶一小孩，兒童可按半價(jià)優(yōu)惠，即優(yōu)惠價(jià)合計(jì)96元（成人64元，兒童32元）。

2、自助餐的內(nèi)容除西式美食外，還將設(shè)立兒童特色美食臺(tái)（包含：漢堡、熱狗、串燒、雪糕、特飲、茨條等）

3、凡來硅谷西餐用餐的兒童均可獲贈(zèng)由酒店送出的一份精美禮物??多功能電子益智寶（酒店有現(xiàn)貨）。

二、店內(nèi)裝飾、氣氛

1、餐廳店面貼一些卡通圖片及“兒童節(jié)快樂”中英文美術(shù)招貼字；（由美工配合餐飲部在16日前完成）

2、用各色汽球布置餐廳，渲染節(jié)日氣氛；（由餐飲部在16日前完成）

3、由餐廳在周末分別布置禮品展臺(tái)，對(duì)茶市客人進(jìn)行有針對(duì)性的促銷工作

4、從五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐廳播放卡通音樂及電視片。（由工程部配合在16日前完成）

三、廣告宣傳

1、宣傳單張（由美工負(fù)責(zé)制作，16日前完成）

2、報(bào)紙廣告（由營銷部負(fù)責(zé)，5月29日在南山報(bào)上做廣告）；

3、海報(bào)制作（由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促銷分工

1、宣傳單張的派發(fā)由中、西餐、營銷部共同完成；

2、散客預(yù)訂工作由中西餐負(fù)責(zé)；

3、?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由中餐及房務(wù)營銷負(fù)責(zé)；

4、促銷及預(yù)訂工作由方贊能總監(jiān)全面負(fù)責(zé)。

第三篇：酒店策劃

中鐵隧道集團(tuán)機(jī)關(guān)食堂改革草案

一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

中鐵隧道集團(tuán)機(jī)關(guān)食堂（以下稱機(jī)關(guān)食堂）前身是以為中鐵隧道集團(tuán)機(jī)關(guān)（機(jī)關(guān)）提供后勤服務(wù)保障為主，對(duì)外餐飲為輔的綜合性酒店，但機(jī)關(guān)食堂地處偏僻，沒有一定的特色很難吸引更多的外來顧客的光顧，所以將機(jī)關(guān)食堂改成以特色餐飲為主，為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)保障為輔的具有一定特色的綜合性酒店，因特殊的地里環(huán)境與周圍穩(wěn)定客源的喜好，我們?cè)诓松隙ㄎ粸橄娌恕Ｃ涳埖?，洛陽首家集弘揚(yáng)湖湘文化及緬懷毛澤東主席偉人風(fēng)范為主題的飯店——“岳麓毛記飯店”大氣呈現(xiàn)，其創(chuàng)辦理念與韶山毛家飯店同出一章。在將毛氏文化有機(jī)的融入餐飲之道的同時(shí)，力圖創(chuàng)立濃烈的主席文化領(lǐng)袖氛圍，著力創(chuàng)新推出具有濃郁湖南鄉(xiāng)土風(fēng)味的毛家特色菜，且和諧的融入新派粵菜及海鮮餐飲，全力以赴致力于探索、提高烹飪的科技含量和文化韻味。

岳麓毛記飯店，將秉承“毛文化、自民間、真自然、創(chuàng)現(xiàn)代”的經(jīng)營理念，融合毛氏文化于傳統(tǒng)菜肴，鼎力打造一面新文化餐飲的招展旗幟，走進(jìn)毛記，迎面而來的領(lǐng)袖照片、主席詩詞等飾物所營造的氛圍格外親切，景仰之情頓生；豪氣風(fēng)范縈繞……融入毛氏文化理念的新概念菜肴讓你在品味佳肴美味之余享受輕松、愉悅，釋放工作壓力。

二、項(xiàng)目的主定位和主廣告語：

2、項(xiàng)目主廣告語：

三、項(xiàng)目基本企業(yè)文化（示例初稿）：

飯店經(jīng)營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對(duì)餐廳的經(jīng)營起著非常重要的作用。但一個(gè)飯店能否長(zhǎng)久的健康的發(fā)展下去，就象任何行業(yè)的任何一個(gè)企業(yè)一樣，獨(dú)特的，合適的企業(yè)文化是根本，是凝聚發(fā)展動(dòng)能的核心元素，故擬定如下岳麓毛記飯店的企業(yè)文化：

1、企業(yè)精神：

?烹藝宗旨：求精、創(chuàng)新、美味、健康

?治店方針：以人為本，制度化、規(guī)范化、人性化

?經(jīng)營理念：毛文化、自民間、真自然、創(chuàng)現(xiàn)代

2、員工精神：

?努力開拓 發(fā)展自我?和藹、虔誠對(duì)問題不回避，不推托

?堅(jiān)持合作、穩(wěn)定基礎(chǔ)，改善不足，銳意革新。

?你發(fā)現(xiàn)了問題而不努力去解決，這就使公司走向衰亡

3、經(jīng)理人精神：

?經(jīng)理心中應(yīng)對(duì)顧客、股東和員工負(fù)責(zé)

?員工的發(fā)生的錯(cuò)誤就是是經(jīng)理的問題

?管理不僅是要管、還要理

?做好一件大事=做好許多小事×管理統(tǒng)籌能力

4、我們的價(jià)值觀：

?為社會(huì)服務(wù)，勞動(dòng)者最光榮

?損害公司利益，就是損害每一個(gè)在職員工的利益，因此每個(gè)員工都應(yīng)與這種行為做斗爭(zhēng) ?一個(gè)人的價(jià)值=他自己的價(jià)值+他帶給團(tuán)隊(duì)中他人的價(jià)值

5、我們的團(tuán)隊(duì)觀：

?困難是在考驗(yàn)自己的一種方式

?合作大于對(duì)抗，是我們成功的基礎(chǔ)

?個(gè)人的缺點(diǎn)并不可怕，關(guān)鍵是要看到別人的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)照自己

?成功是因?yàn)橐蝗喝硕己軅ゴ?/p>

?自大往往是因?yàn)樽约旱谋憩F(xiàn)超出了自己的預(yù)期，應(yīng)該看的更遠(yuǎn)

6、我們的工作觀：

?社會(huì)并不需要我們--如果我們不提供有競(jìng)爭(zhēng)力的服務(wù)

?公司并不需要我們--如果我們不提供有價(jià)值的貢獻(xiàn)

?沒有把工作做好，等于沒有工作

?一個(gè)對(duì)工作不負(fù)責(zé)的人不值得他人的信賴

?你的小失誤可能帶給他人大麻煩

7、福利待遇：

?我們不為每位員工承諾什么，一切盡在努力中，沒有最好，只會(huì)更好。

8、企業(yè)形象：

?在行業(yè)中的形象：守法經(jīng)營、競(jìng)爭(zhēng)雙贏

?在客戶中的形象：質(zhì)優(yōu)、信誠、創(chuàng)新、氛圍

?在員工中的形象：公平、信任

?股東認(rèn)可的形象：發(fā)展型、效益型

?在合作商中的形象：公正、廉潔

9、用人原則：

?能者上，平者讓，庸者下，德才兼?zhèn)涞聻橄?/p>

?不唯學(xué)歷，不靠資歷，不管來歷，只看能力

?開發(fā)潛能，注重培養(yǎng)，偏高使用，公開公正

10、品牌宗旨：

?讓消費(fèi)者獲得物質(zhì)和文化的滿足

?獲得生理和心理的滿足

?獲得消費(fèi)體驗(yàn)和文化體驗(yàn)的滿足。

第二部分：項(xiàng)目裝飾風(fēng)格的有關(guān)命題

一、岳麓毛記飯店裝飾風(fēng)格的前提說明：

飯店內(nèi)部環(huán)境的好壞影響著餐廳的經(jīng)營。因?yàn)槿魏我粋€(gè)人都愿意享受一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境，同時(shí)在可能的情況下，如果就餐的環(huán)境營造了一種獨(dú)特的文化氛圍，能讓就餐者產(chǎn)生共鳴的話，那么這家飯店無疑在消費(fèi)者心目中是成功的，是就餐的首選，在此前提下，對(duì)岳麓毛記飯店內(nèi)部大廳及包房裝飾做以下幾點(diǎn)策劃和建議：

1、飯店內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺。裝飾部分采用毛澤東主席的手跡詩詞和不同時(shí)期的畫像（考慮不同的工藝和藝術(shù)表現(xiàn)形式，如：宣紙手寫、激光雕刻竹簡(jiǎn)、木刻畫、毛澤東小塑像、毛澤東像章等）

2、菜單的內(nèi)容與材料要?jiǎng)?chuàng)新，菜單的封面設(shè)計(jì)能體現(xiàn)飯店的特色風(fēng)格和當(dāng)時(shí)的時(shí)代特點(diǎn)。

3、環(huán)境的整潔性。這就要求飯店桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行，豎看成列；飯店的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

4、服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與飯店的風(fēng)格保持一致。特別策劃定制的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。

5、餐具要把藝術(shù)性和本飯店倡導(dǎo)的文化有機(jī)融合。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。（建議定制具有時(shí)代特色的，當(dāng)年廣泛使用的器皿）

6、桌布、餐巾、帷幔的文化吻合性和協(xié)調(diào)性。

總之，大廳要基于對(duì)毛主席文化深刻的皈依，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上又恰到好處地融和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素。包廂把有特殊歷史含義的地名融入，呈現(xiàn)一系列的此地名的故事和照片，讓賓朋在就餐的同時(shí)，通過洞庭毛記結(jié)構(gòu)的一系列點(diǎn)綴裝飾項(xiàng)目物品，回味和追憶一道道激動(dòng)人心的歷史風(fēng)景，品嘗和銘記一份份精致的毛記文化菜肴……

二、包房名稱方案（暫定）：

中南海、韶山?jīng)_、井岡山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵義、南泥灣、愛晚亭、廬山

三、包房裝飾裝點(diǎn)方案（詳案待收集裝飾物品素材后定，此略）：

在“洞庭毛記”，我們通過特定時(shí)期歷史事件、地點(diǎn)與人物形象相結(jié)合，收集當(dāng)年的相關(guān)歷史沉淀物品（文字及圖片），營運(yùn)我們與眾不同的飲食環(huán)境和飲食氛圍，務(wù)必在每一個(gè)包房都要形成一種特定的餐廳藝術(shù)風(fēng)格:

?中南海廳的富麗堂皇、高貴典雅

?井岡山廳簡(jiǎn)素質(zhì)樸，滕椅木桌

?……

使消費(fèi)者在飲食環(huán)境中身臨其境，靜入其中，給人以歷史的回顧與遐想。

第三部分：項(xiàng)目的服務(wù)風(fēng)格及菜品體系的策劃建議方案

一、服務(wù)風(fēng)格策劃建議方案：

餐飲業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是飯店的生命線。從另一方面來講，飯店的有形設(shè)施只有通過服務(wù)才能體現(xiàn)其價(jià)值?，F(xiàn)代社會(huì)，人們把飯店作為感情交流的重要場(chǎng)所，不僅對(duì)各種美味佳肴越來越講究，對(duì)飯店的綜合服務(wù)也提出了更新更高的要求，而更高層次的是對(duì)餐飲氛圍所蘊(yùn)涵的獨(dú)特文化的追求和享受，所以，在一個(gè)成功的飯店里面，“美食藝術(shù)”、“美食服務(wù)”和“美食文化”密不可分，缺一不可。

1、大廳服務(wù)風(fēng)格：

選用一批下崗人員，經(jīng)過“洞庭毛記”相關(guān)企業(yè)文化和服務(wù)技能培訓(xùn)后，做大廳的服務(wù)員，在借用下崗人員的形象來打造“洞庭毛記”的社會(huì)責(zé)任心的同時(shí)，利用服裝體系的視覺效果配合店內(nèi)的裝飾物品營造獨(dú)特的毛氏時(shí)代就餐氛圍。

2、包廂服務(wù)風(fēng)格：

選用一批有一定行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的年輕女孩，經(jīng)過相關(guān)企業(yè)文化和服務(wù)技能培訓(xùn)后，做包房的服務(wù)員，為包房消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（特別說明：以上兩點(diǎn)并不矛盾，服務(wù)員統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一培訓(xùn)，只是在服務(wù)對(duì)象上進(jìn)行一點(diǎn)區(qū)別，此點(diǎn)由值班經(jīng)理掌握，進(jìn)行適度的調(diào)配，但不死板的執(zhí)行，即不是包廂服務(wù)員就一定不對(duì)大廳消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)）

3、創(chuàng)新的幾點(diǎn)服務(wù)風(fēng)格建議：

在這個(gè)眼球經(jīng)濟(jì)、注意力經(jīng)濟(jì)風(fēng)行的時(shí)代，誰的創(chuàng)新走在行業(yè)前面，誰就至少獲得了成功的前提。因此，建議在這個(gè)行業(yè)大打“美女迎賓牌”的時(shí)候，我們吻合“洞庭毛記”所倡導(dǎo)的文化——“毛澤東的樸素、與民同樂、愛民、向民看齊、并視己為民、以民為榮、始終把自已當(dāng)作人民的一員、時(shí)刻警惕自已脫離人民”，在這樣的前提下出招奇謀——聘請(qǐng)兩位年歲在40歲左右的中年下崗工人作為飯店的特別迎賓，當(dāng)然，前提是二位迎賓的長(zhǎng)相平和并有一定的詼諧談吐能力和服務(wù)理念。這樣穿著具有鮮明時(shí)代特色服飾的迎賓不僅更讓我們的企業(yè)文化得以完美的詮釋，也是一個(gè)非常好的活體廣告。

二、菜品體系的策劃建議方案：

毛主席生前愛吃的紅燒肉、火焙魚、豆鼓辣椒、臘肉、臘魚、米粉蒸肉等菜必須在我們的推薦的特色菜系里面。

必須給行政總廚定出菜品創(chuàng)新的數(shù)量和速度。

三、菜品體系建設(shè)的促銷建議方案：

1、征集洞庭毛記特色菜肴的名稱：

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出飯店菜肴的特色性

活動(dòng)形式：在媒體上列出本飯店主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且飯店一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來保定會(huì)館消費(fèi)本菜肴一律半價(jià)折扣。

（具體操作執(zhí)行方案此略）

2、連鎖消費(fèi)卡

在本店進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者，在消費(fèi)到指定金額后可以享受到由本店免費(fèi)提供的連鎖消費(fèi)卡。洗車、卡拉OK、洗浴等等。

（具體操作執(zhí)行方案此略）

第四部分：項(xiàng)目的關(guān)聯(lián)禮品（毛記文化雙向發(fā)展理念）開發(fā)建議方案

本項(xiàng)目的最大特色為營造的毛主席偉人風(fēng)范的餐飲氛圍，有著自己獨(dú)特的就餐文化氛圍，能讓消費(fèi)者在本店就餐的同時(shí)，能于店內(nèi)裝飾、布點(diǎn)的物品及相關(guān)設(shè)施中不經(jīng)意間領(lǐng)略經(jīng)過本店策劃整理后的主席風(fēng)范和偉人風(fēng)采，并留下深刻的印象。

而為了實(shí)現(xiàn)在本案策劃之初就奠定了的連鎖發(fā)展方向和宏偉目標(biāo)，那么屬于“洞庭毛記”自己的特色餐飲文化的建立和對(duì)這個(gè)文化系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)深耕將是保證我們“洞庭毛記”總店成功并向連鎖店進(jìn)行輸出的重要前提，為此，我們的文化體系將考慮靜態(tài)的橫向發(fā)展（即店內(nèi)的裝飾視覺效果，基本不變的就餐環(huán)境和氛圍）和縱向發(fā)展（即毛記文化關(guān)聯(lián)禮品的開發(fā)，采取特定的方式與餐飲同步進(jìn)行，讓岳麓毛記飯店的風(fēng)格和文化印象隨著我們的消費(fèi)者廣為傳播）的兩條線路：

一、毛記文化橫向發(fā)展的戰(zhàn)略理念線路：

1、門頭的統(tǒng)一的視覺形象；

? 包括色彩，組合方式，材料選用，規(guī)格等

2、大廳的視覺效果和裝飾物品

?桌椅款式、窗簾色彩及款式、臺(tái)布色彩及材質(zhì)

?服務(wù)臺(tái)和收銀臺(tái)的風(fēng)格

?菜譜視覺效果和材質(zhì)手感、餐臺(tái)號(hào)牌

?器皿的色彩、材質(zhì)和造型（碗、筷、碟、盞、杯、勺、墊、壺等）

?筷套樣式風(fēng)格、專用紙巾設(shè)計(jì)風(fēng)格

?服務(wù)員胸牌

?頂燈樣式、壁燈樣式

?墻壁裝飾物品（各種材質(zhì)表現(xiàn)的毛澤東詩詞及畫像、其他同時(shí)代的特色大小物件）?入口主形象墻的塑造（含大型毛澤東塑像）

?樓梯色彩及材質(zhì)和款式的策劃選擇

?……

3、包廂的名稱定位及內(nèi)部給名稱全力支持的裝點(diǎn)物品系統(tǒng)（即名副其實(shí)）

?中南海、韶山?jīng)_、井岡山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵義、南泥灣、愛晚亭、廬山

?相關(guān)文字說明（說明性的）

?與名字相關(guān)的歷史事件圖片

?與包廂名字相關(guān)聯(lián)的歷史物品（可用復(fù)制品）

?對(duì)在包廂名字所處地點(diǎn)發(fā)生的事件，有關(guān)人士的知名評(píng)論或觀點(diǎn)（立場(chǎng)性的，可以包含正反雙面，但注明本飯店僅做展示，不代表本飯店的立場(chǎng)）

第四部分：項(xiàng)目的發(fā)展與營銷方案

一、飯店的布置與格局

一樓大廳進(jìn)行簡(jiǎn)單裝修，以快餐為主，主要針對(duì)技校學(xué)生，子弟校學(xué)生中餐和晚餐，還有部分機(jī)關(guān)職工，在經(jīng)營理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條。除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來打動(dòng)人心。

工作餐將來也是“毛記飯店”收入中很重要的一個(gè)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)重視起來。因此，主要采取上門招商的方式宣傳。根據(jù)學(xué)生與上班族的消費(fèi)水平不同，建議將工作盒飯分為四個(gè)檔次，分別是xxxx——一葷一素 +米飯；xxxx——兩葷一素+米飯；xxxx——三葷兩素+米飯；1xxxx——三葷三素+米飯，并免費(fèi)送湯。業(yè)務(wù)員上門介紹時(shí)附送一周的盒飯菜單一份，可根據(jù)顧客要求調(diào)換一周菜單。

一樓大廳宣傳推廣：

宣傳推廣是企業(yè)樹立品牌形象最重要的手段?！懊涳埖辍彼幍牡乩憝h(huán)境比較特殊，使我店的消費(fèi)人群局限在周圍三公里內(nèi)，如果宣傳不到位，極有可能只會(huì)吸引到局機(jī)關(guān)的消費(fèi)者。我們的地理位置也有優(yōu)勢(shì)，周圍兩公里內(nèi)有55中、隧道局技校等學(xué)校，周圍大大小小的居民小區(qū)更是數(shù)不勝數(shù)。學(xué)生人群是快餐店最大的消費(fèi)群體。由于午休時(shí)間較短，學(xué)生們中午一般都是就近吃飯，因此我們的宣傳對(duì)象主要針對(duì)55中、隧道局技校。對(duì)學(xué)校的宣傳主要采取派發(fā)傳單的形式。由于派發(fā)量比較大，選用32K大小、28克彩紙單面印刷。宣傳單上部介紹“毛記飯店”的經(jīng)營項(xiàng)目、特色、宗旨及開業(yè)期間的優(yōu)惠形式，中部印上我們店比較特色或便宜的菜品、面食和盒飯等，下部標(biāo)明我店地址（地圖）、電話，集體訂購我們的盒飯；或派業(yè)務(wù)員帶一周的盒飯菜單與學(xué)校聯(lián)系，讓老師們也能訂購我們的盒飯。此種形式效果好成本低，且外賣可以大大提高我們的營業(yè)額，擺脫因店面相對(duì)學(xué)校門口小飯店距離遠(yuǎn)而帶來的無法走量的局面。

宣傳的另一個(gè)重要對(duì)象是周圍三公里內(nèi)的居民。對(duì)這些居民區(qū)，可采取上門投遞宣傳單的方式進(jìn)行宣傳。此區(qū)域居民大多數(shù)是中低收入人群，中國人最看重晚餐，因此他們一般都會(huì)在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我們宣傳的重點(diǎn)。建議宣傳單采用雙面印刷。用32K大小、60克紙黑白印刷。正面上部印“毛記飯店”的經(jīng)營項(xiàng)目、特色、宗旨及開業(yè)期間的優(yōu)惠形式，中部印地圖，下部印地址、電話，反面印菜單，以早餐、小炒、盒飯、燒烤為主。并注明一公里內(nèi)送餐。

二樓大廳，包間以及三樓包間的宣傳推廣：

“二樓大廳包間”的宣傳和“一樓大廳”不同。后者是以周圍3公里消費(fèi)人群為主，而“二樓包間”的顧客如果只局限在這個(gè)范圍內(nèi)，那么這個(gè)店就沒有什么大的發(fā)展可言了。因此，“二樓包間的宣傳范圍必須是全洛陽市。當(dāng)然開業(yè)前期由于投入比較大等原因，廣告宣傳或許不必做的太大。根據(jù)我們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，可選擇在網(wǎng)絡(luò)美食吃客與網(wǎng)友聚會(huì)，單位招待餐等，在進(jìn)入隧道局立交加油站路口樹立兩個(gè)大的廣告燈箱，上邊打出我們的特色“純正湖南湘菜”，以及比較有誘惑力的廣告語，最好以地圖的形式標(biāo)出我們店的具體地址和訂餐電話，注明可

承辦小型聚會(huì)及生日PARTY，團(tuán)體預(yù)定價(jià)格更優(yōu)惠等宣傳語。將“毛記飯店所有菜品原料都是來自湖南，綠色家宴，吃“綠色”，吃“健康”作為重點(diǎn)宣傳。同時(shí)，派業(yè)務(wù)員與洛陽市各種俱樂部，旅行社甚至是網(wǎng)絡(luò)團(tuán)體聯(lián)系，給他們適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，讓他們?cè)凇懊涳埖辍迸e行聯(lián)誼、沙龍等活動(dòng)。經(jīng)常舉辦類似活動(dòng)可提升餐廳人氣和知名度。當(dāng)餐廳達(dá)到一定營業(yè)額后，可在報(bào)紙、雜志上刊登廣告和優(yōu)惠卷，以及做一些常規(guī)的宣傳?！懊涳埖辍笔亲鳛橐粋€(gè)長(zhǎng)期的項(xiàng)目來經(jīng)營的，并且廣告宣傳需要檔次較高，因此營銷需要一步一步來，不能太急進(jìn)。今后在宣傳“毛記飯店”的同時(shí)也可以適當(dāng)帶動(dòng)一下“毛記飯店VIP卡及會(huì)員卡操作

為提高兩店的營業(yè)額，開業(yè)前限量贈(zèng)送VIP金卡20張、銀卡30張，分別是八折優(yōu)惠和九折優(yōu)惠。金卡贈(zèng)送給機(jī)關(guān)各部門領(lǐng)導(dǎo)，銀卡贈(zèng)送給其他與我們有關(guān)的部門負(fù)責(zé)人和本店管理人員。此兩種卡長(zhǎng)期有效。另建議發(fā)售“毛記飯店會(huì)員卡”，每張卡期限一年，一年內(nèi)凡持本卡到店里消費(fèi)均可享受八五折優(yōu)惠（待定）。每逢節(jié)假日更可享受原價(jià)和贈(zèng)送飲料的優(yōu)惠（如圣誕節(jié)、情人節(jié)等西方節(jié)日，西餐價(jià)格普遍上調(diào)，會(huì)員還可享受調(diào)價(jià)前的價(jià)格）。每月可舉行會(huì)員聯(lián)誼等活動(dòng)。每張卡可售（）元（待定）。

特價(jià)：

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

總之一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

第四篇：酒店策劃

,品牌經(jīng)營策略:

通過品牌特許經(jīng)營、多產(chǎn)品品牌組合、品牌營銷等品牌經(jīng)營策略.以企業(yè)理念為核心，以品牌為手段，通過品牌營銷、品牌推廣、品牌資產(chǎn)管理等各種經(jīng)營方式打出自己的品牌，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化。

2,業(yè)務(wù)范圍:

從經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)、中等消費(fèi)到高檔奢侈型消費(fèi)，包含各種服務(wù)；

服務(wù)對(duì)象包括以大眾為主 涉及社會(huì)各階層人士。

3.增強(qiáng)和提高對(duì)顧客服務(wù)與忠誠：

形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)酒店產(chǎn)品是借助于一定的設(shè)施向客人提供的無形服務(wù)，它不具備實(shí)物產(chǎn)品有形性特征,它能增強(qiáng)顧客對(duì)酒店無形產(chǎn)品的認(rèn)知度，促進(jìn)顧客對(duì)其優(yōu)先選擇；而一旦顧客認(rèn)可了某一酒店，在下次選擇酒店時(shí)顧客出于忠實(shí)良好的服務(wù)考慮會(huì)選擇同一酒店，而多次的消費(fèi)經(jīng)歷會(huì)形成習(xí)慣性消費(fèi)，使其最終成為酒店的忠實(shí)顧客,顧客忠誠度的提高將有助于酒店吸引回頭顧客、提高市場(chǎng)占有率。品牌體現(xiàn)著飯店服務(wù)產(chǎn)品的差異與特色，一個(gè)品牌所體現(xiàn)的服務(wù)個(gè)性價(jià)值如果被與之身份、情感、喜好相符合的顧客群體所認(rèn)同，那么其對(duì)這一品牌的忠誠將不可取代。因此，忠實(shí)化服務(wù)這個(gè)“個(gè)性化品牌”將有助于酒店形成差異化的比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而更有效地占領(lǐng)不同細(xì)分市場(chǎng)。

4，活動(dòng)贈(zèng)品：顧客消費(fèi)滿多少金額加贈(zèng)水果或涼菜（自擬）

打折：滿多少錢后打折（自定）

優(yōu)惠券：滿多少金額送優(yōu)惠券面值自定（不可兌換現(xiàn)金滿多少錢后可用一張）節(jié)假日活動(dòng)：五一推出特色菜（在某個(gè)時(shí)間段酒水打折刺激消費(fèi)）

做套餐：家庭套餐，商務(wù)套餐，情侶套餐等

環(huán)境：每個(gè)套餐的環(huán)境不同風(fēng)格，有特色。

服務(wù)：態(tài)度端正????..5，加大宣傳優(yōu)惠力度，擺脫地域性限制。

6，相關(guān)產(chǎn)品式消費(fèi)：

通過一種產(chǎn)品促銷刺激顧客的消費(fèi)欲望從而拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品消費(fèi)。

第五篇：有限服務(wù)連鎖酒店策劃及管理顧問

有限服務(wù)連鎖酒店策劃及管理顧問

Limited service chain hotel planning and management consultancy

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? 有限服務(wù)連鎖酒店發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查分析 項(xiàng)目酒店投資可行性研究 項(xiàng)目酒店操作方案策劃 連鎖酒店旗艦店設(shè)計(jì)規(guī)劃顧問 有限服務(wù)連鎖酒店融資方案策劃及戰(zhàn)略投資者推薦 連鎖經(jīng)營下的經(jīng)營管理技術(shù)顧問 品牌建立及發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 成熟期的特許經(jīng)營計(jì)劃與管理 Limited service chain hotel development situational and trends study analysis Hotel project investment feasibility study Hotel project operation program planning Hotel chain flagship property design and planning consultancy Limited service hotel chain financing planning and recommendation of strategic investors Chain operations management and operation technical consultancy Brand development and development strategy planning Mature stage franchise operation planning and management