第一篇：酒店餐飲策劃初稿

酒店餐飲策劃初稿

背景資料：賓館（三星）是一大型醫院投資所建，位于市郊偏僻處．餐飲部設有１４個高檔包房，三個大廳（裝修檔次中等）共可同時容納６０桌包桌（婚宴之類的宴會）．營業半年，餐飲部虧損３５萬．

現請各位同行，對此初稿提出批評意見，衷心感謝！

**賓館營銷計劃書（初稿）

一：**賓館1-5月份餐飲部實際經營數據：

項目 一月 二月 三月 四月 五月 累計

餐飲營業額 228450 280626 207730 236718 223600 1177125元

賓館利潤 +--588500元

1-5月份平均營業額/235425元/月。賓館利潤：-588500元

餐飲收支平衡營業額為：450000元（院方目標）毛利率40%。

達成收支平衡的營業差額：

450000元（目標營業額）-235425元（實際營業額）=214575元（月差額）

平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。

目標營業額：450000元/月，日平均營業額：450000元÷30天=15000元/日（目標）

以上數據小結：本營銷計劃目標要達到現有營業額翻一倍，毛利率40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡，建立起**賓館健康發展的經營品牌。

二：**賓館在經營管理上，最大的弱項是：

1、地理位置偏僻；

2、經營管理專業程度不理想；

3、走入了用價格競爭的誤區：

（1）此經營策略不符合酒店三星級的經營方向，我們認為沒有必要和中低檔的個人餐飲在價格上競爭，而事實上三星酒店很難在價格上打敗個人餐飲業。

（2）低價格的銷售，雖可以帶來一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得利潤，因為新賓館的裝修折舊是一項比較大的費用！

4、對現代酒店業的經營認識不夠深刻：

現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到企業品牌文化的競爭。至于以上五項的優勢，則是賓館生存發展下去必須具備的基礎。

5、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

（1）賓館在接待服務中，主要以院方客戶、廠方客戶和相關的社交關系為主；

（2）錯誤的先入為主的經營認識感覺：認為賓館因為地理位置偏僻，周圍環境不太理想，很難有外來客戶。

（3）等待客戶的經營手法

6、沒有創立起**賓館的企業文化：

（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業一切活動之中的內容，是企業的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業，酒店產品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。在＊＊賓館的餐飲服務中，我相信有一部份服務管理和服務員的服務是不能跟上酒店生存的需求。

（2）酒店文化是隨酒店業的發展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然后是服務競爭，最后是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品

位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。

營銷策劃案

營銷的目的是創造更佳效益，營銷面對的則是市場，沒有市場，營銷便無從談起，沒有良好的營銷策略和手段，也不會創造更好的市場，更不會有良好的業績，因此，從現階段市場來看，只有加強營銷，才會拓展更大的市場。

一、樹形象，創特色

重視酒店在客人和社會公眾心目中的三星級“硬件”形象，依靠客人良好口碑來經營，增加酒店特色。

（由于**賓館所處的地理位置比較偏僻，到**賓館消費的客人，我們稱之為----遠道而來的客人（親朋好友）；這是我們給＊＊賓館確定的服務理念之一）。

1、企業發展倡行“80/20法則”，即大部分企業80%的營業額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業額才來自于那些80%的游離顧客。不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們入住，如何才能根據他們的需要進行飲食、娛樂、社交等活動和消費的激勵促銷，更沒有考慮到如何進行“個性化”的經營銷售。

101、服務：創建熱情周到、親善友好、高效細致的服務品牌。（12字服務理念）

創建服務品牌，將作為**賓館餐飲營銷最重要的頭等大事；為有效地實施服務營銷，我們細致地編制了餐飲部服務工作的規范和標準、VIP客戶接待手冊。用三個月內的時間，在本市樹立起優質服務的服務形象。

102、菜式：創建健康飲食品牌；

倡導健康飲食新概念，依托院方雄厚的醫學技術，運用南方滋補燉湯的烹飪技巧，研制創新出適應中、上收入人群（即“80/20法則”中的20%客戶）的滋補煲湯、燉湯和菜式。主要研制創新出，適合心腦血管病、糖療病、脂肪肝、腰肌勞損、毛發脫落、生理功能衰退等富貴病的食療煲湯、燉湯和菜式。

本市現在的餐飲，到目前為止還沒有一家有這樣一個品牌酒店，這正是市場的空白；填補這個市場空白是賓館的責任（我們的競爭對手不具備這樣的條件），也是滿足市場的需求，所獲得的市場份額，將使賓館的經營有效地走上正軌。

102-

1、培育和發展賓館的飲食文化：根椐102健康飲食品牌的市場定位，組織有關專家、技術人員編寫有關食療的文章和宣傳手冊，（包括有關適合美容的食物介紹，太太也是很重要的營銷對象），定期寄給VIP、CIP客戶，每十天發送一次，每次的內容不同，從不同的角度去關心我們的客戶，與客戶建立親情關系，有的放矢地進行營銷公關。（有關食療的文章和有關適合美容的食物介紹在圖書館有很多?？?/p>

103、建立恃續發展的品牌公共關系社交區；

建立起以院方為中心，**廠、上級領導單位、社會友好人仕、新聞媒介、同行和相關政府部門為輔；以健康概念為靈魂、以關愛生命健康、長壽為指導，適當友善地開展社交拓展工作，建立起**恃續發展的品牌公共關系社交區。

103-

1、賓館VIP俱樂部計劃：

根據經營三個月的成果，提供詳細計劃。

2、CI企業標識：進一步完善酒店產品在示范性，標識性方面的特色，提煉出獨具特色的酒店廣告語和產品包裝的文化內涵，緊跟市場形勢，加大力度，經常更換或重新設計新的酒店宣傳冊，使客人常有方便、新穎的感覺。

3、廣告：在主要車站、交通要道樹立廣告牌；充分利用賓館、醫院停車場進行宣傳，經常更換其內容以產生連續的廣告效應。以上內容可以是酒店客房、新特菜肴、等內容。

4、創特色：餐廳的物色應更加鮮明，有了良好的環境氛圍，還應注意菜肴的品種及價位，經常了解同行的菜品特色及整個餐飲趨勢，優化組合，使其更具＊＊賓館獨有特色。

5、婚宴喜慶：充分利用酒店可同時舉辦60桌的環境優勢、發揮全員營銷，做好婚宴喜慶市場。據有關部門的統計，市區每年有3000對新人結婚，如果我們擁有5%的份額，也會有150對新人的婚宴，僅此一項的效益是可想而知的。

6、舉辦各類活動，創造商機，引導消費：酒店設立公關銷售部收集整理國內外及本市傳統節慶資料，策劃好每一次活動，加強媒體宣傳力度充分展示酒店高雅的服務及文化氛圍和實力，使之產生連續性、連鎖性效應。

二、市場定位，價格組合在細分市場的基礎上，牢牢抓住中檔客源市場，拉動吸引中高檔客源市場作為目標市場。（因為低檔客源不足以讓酒店達到收支平衡和在財務上真正的獲得利潤-----酒店經營的目標必須獲得利潤而不是為了給員工開支。）

1、市場定位和價格組合，堅持以中帶高為對象的市場定位，堅持“適應市場多層次的需求”之營銷策略。

（1）客房、會議：團隊降價幅度適當大一點，會議消費具有客房與餐飲及其它消費比例1：1或1：2倍的消費關系。

（2）餐飲：注重層次效應，注重填補中午包房的空位、零點的空位?；檠纭ⅫS道吉日，包括周五晚到周日晚的價位不讓，不失利潤時間賣點；包房，晚上堅持標準，增加可以零點的靈活性，中午包房可以下降1-2成預定，慢慢讓客人了解，發展午餐市場，總體餐飲價格 適當下調，讓利客人，特別對長包房、住店客人有優惠，穩住回頭客，增加親和力，創造酒店人氣、財氣。

三、營銷策略

發揮酒店多功能的效應，充分發揮酒店餐飲，客房兩大產品互動的作用，以客房的彈性消費帶動餐飲、娛樂，反作用于客房住宿率的提高，相互促進，相互影響，共同繁榮。（餐飲部中午每天1點30到4點免費提供3個包房給客房客人唱歌娛樂）

1、“一卡通”：酒店建立發展信用卡戶，按照A、B、C、D四個信用等級，大膽心細地開拓客戶，關鍵是每月清理整頓，每周跟蹤以便及時了解消費狀況等。

２、整合營銷：與傳統的4P模式（產品、價格、渠道、促銷）之最大區別于“聚焦”于客人。即傳統的營銷是酒店的現有產品去尋找客人，而最新的營銷則是建立在傳統營銷模式基礎上，通過與客人的接觸了解客人所需來增加設施以及提高服務等酒店產品，真正做到“滿足客人之需”，從而擴大客源，擴大市場。

四、培育“忠誠客戶”

1、信息庫：建立健全客史、客戶檔案，總臺、餐飲、客房營銷信息聯網，都要了解客人的偏愛、習慣、提供有針對性、個性服務，使客人“滿意加驚喜”穩住老客戶。

2、客戶檔案：營銷代表每人建立與客戶信任、利益、愉悅的感受，培育與客戶的感情，及時反饋信息，糾正對酒店不利的一切行為和問題，成為客戶的“接待助手”，以誠待客，回報忠誠客戶。

3、網絡營銷：建立大客戶（公司）網，醫院方社會關系網絡，旅行社等中間商業網絡，要不斷發展擴充外市、外省的客戶和中間商網絡，與他們保持良好的關系，以互惠互利驅動雙元化的合作，定期或不定期將酒店產品或舉辦活動信息傳輸給客戶和中間商。

4、與＊＊文化研究中心、市書畫法協會聯誼、＊＊醫院、＊＊廠、社區中心共同協作建立起賓館健康的現代飲食文化品牌形象。

五、店內促銷

1、店內廣告宣傳：制作酒店閉路電視廣告片的播放，精心制作活動信息廣告、全面銷售的折頁廣告，各廳、堂、電梯、房內等一切廣告宣傳都要鮮明、強烈、極具吸引力和沖擊力。

2、服務營銷：為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時的、高效的服務，就是促銷主產品--服務，店內促銷的核心就是崗位服務，包括后勤，行政管理部門，全店每個員工都應善待客人。

3、全員營銷：基礎崗位服務營銷，并建立“情感客人”，同時酒店舉辦大型活動的推銷時，注意改善促銷方式，不要勉為其難，造成客人活動期間怕來酒店，更要注意平時對親朋好友的酒店產品宣傳，賓館近百名員工積極宣傳推銷酒店產品，眾志誠誠，如日中天。

4、“客人日記”：一線部門的各班級都要設立“客人日記”，及時記錄客人的要求、意見。并且在交接班、班前會時講解，前后臺移交、部門間互相交流，酒店迅速對客人的信息、反應作妥善處理。

第二篇：餐飲策劃——聰慧網酒店餐飲

渠道工廠談餐飲策劃：創新到胃黏膜 連鎖到唐人街

2013年餐飲業依然保持在15%的增長速度，已連續多年處于2位數的增長，預計到2015年中國餐飲營銷總額將達到3.7萬億，2020年突破7萬億。餐飲作為一個最傳統的行業，隨著經濟的發展而始終保持著高速發展。

那么在未來的角逐中餐飲品牌如何生存和勝出？就這個問題我們來到知名品牌營銷策劃機構西安渠道工廠進行訪談，渠道工廠認為：新商業時代下做餐飲要把握住兩大關鍵因素：一是聚力創新；二是擴張連鎖。以下是部分訪談內容。餐飲發展形勢：棒打老師傅

機遇和危機并存，在餐飲的巨大市場誘惑下，無數資本紛紛投入餐飲行業，使之餐飲業的競爭更加激烈，細心觀察就會發現中國餐飲100強企業每年的淘汰率高達30%左右。無數的老牌餐飲企業在不斷地淡出我們的視眼，而一批新生的餐飲企業卻迅速成長為餐飲巨頭。仔細觀察身邊細心地朋友可能就會發展，前幾年還非?；鸬娘埖戡F在卻生意冷淡，而現在比較火的餐飲品牌要不是最近幾年才出來的就是一些老字號。而這一現象被人們稱為“棒打老師傅”現象，因為歸根結底，嘗鮮式消費在餐飲行業中尤其突出，而一成不變則導致厭倦，這就是為什么麥當勞、肯德基不斷推出新品的原因。

一個方法：創新到胃黏膜

因此創新是餐飲競爭的一個關鍵。餐飲的這種創新，應該圍繞消費者“體驗”展開。走進一個餐廳，消費者的“體驗”分類無非以下幾種：視覺、嗅覺、聽覺、味覺以及胃覺、觸覺等的感官層面、身體健康隱性層面和心理精神三個層面。各家餐飲為什么一直在比拼強調各種口味？其實質就是在搶奪消費者“味覺”。我們去一些時尚風格的餐廳，有時餐廳里突然起了動感音樂，服務廚師和服務人員伴隨著音樂給顧客跳一支搞笑熱舞，是在味覺之外又盈造了視聽娛樂效果，伴隨一曲舞蹈的結束，客戶滿意度一下子提高起來。

因此與其他行業相比，做餐廳在諸多層面都需要細致考究，捕捉消費者的各種線索，是一件極其繁瑣的事情。創新與體驗營銷，在一點一滴中完成，深入而細致?？梢哉f，餐飲業到今天，在創新方面應該有“到胃粘膜”的意識和細致入微的功夫，不只是一個品牌、一套裝潢、一套菜品那樣三板斧的事兒。即使是

這三板斧，也要考究究竟能否差異化滿足消費者某些層面的體驗需要。連鎖是餐飲發展的必由之路

渠道工廠告訴我們，第二個基本點是，做餐飲獨木不成林，單店市場覆蓋面非常有限，連鎖擴張是必由之路。在高度成熟的行業，規模與品牌能夠相互促進，共同構成競爭壁壘。

這就要求餐飲老板在開第一家店的時候，心底就要潛藏品牌意識、模式意識、做企業的意識。借助開第一家店的契機，策劃一個品牌體系，把菜品與服務等標準化、模式化，以便后期連鎖復制。這是對許多餐飲老板的戰略提示。連而不鎖危機四伏

但是可以看到，很多國內餐飲連鎖與特許加盟店往往今年掛牌生意火旺，過個三五年就慘淡停業；而更多的企業是在當地知名度很高，想發展壯大但是怕加盟后被“復制”，自己的核心技術泄露，加盟店自立門戶采取相似相近的品牌來經營，對自己造成損失；還有就是只懂技術沒有品牌和管理機制，更沒有渠道途徑，想加盟開店但是不知道如何做。為什么會出現以上這些情況？

渠道工廠在曾經的多家餐飲品牌調查顯示，許多做連鎖的餐飲品牌事實上并沒有完整的品牌體系和易復制的標準化。一些在當地生意十分火爆的餐飲企業，眼開連鎖加盟可以快速發展就擴張心切，往往還沒等運作模式、管理機制、品牌文化、人才培養成熟就“大肆擴張”。這樣直接導致的后果就是企業總部無法對加盟店進行統一管理、統一操作。加盟店不是脫離總部就是“緩慢死亡”，這種現象被稱為“連而不鎖”。

連鎖到唐人街

所以飲食連鎖必須解決2大問題：

一、完善自身文化、管理機制、運作模式、團隊建設，達到連鎖擴展的需求。

二、加強品牌建設，樹立自身品牌形象，提高自身知名度，拓展招商渠道。

1998年內蒙古小肥羊在包頭開業，2003年小肥羊全國的加盟連鎖店達到700多家。但是隨著規模的擴大小肥羊自身管理的缺陷使得自身品牌陷入了危機。從03年開始一直到07年4年的時間小肥羊采取了關閉不合格店面、延期考核基本合格的店面、收回部分加盟授權、合并部分店面等措施進行內部整頓，結束整頓

時全國連鎖店減到326家。小肥羊正是自身的準備不足，沒有形成自身完善的管理機制和團隊建設而大肆擴張，最終用4年的時間來彌補這一缺陷。

在擴大品牌影響力與招商策略方面，其實可以采用一個“聲東擊西”的辦法：把品牌做到國外，目的卻是吸引國內投資加盟。這一招屢試不爽，比如上海一家企業的團隊逢人就說“我們已經把店開到拉斯維加斯去了”，引起圈內熱捧。因此如果你敢說你已經連鎖到唐人街或其他國外地方，往往已經先聲奪人。延伸閱讀：走近渠道工廠

渠道工廠是位于文化名城西安高新技術開發區的知名專業品牌研究機構，有“唯一商業智慧工廠”之稱。渠道工廠有兩條“生產線”：品牌生產線和招商生產線。據了解，渠道工廠在傳統營銷策劃等智力與外腦行業，首次打破了憑借個人專業智慧、無法規?；l展的怪圈，采用工廠化的專業分工與標準化管理，每一個領域都是由一個專項研究的作業團隊來生產，因此能保障服務質量，更快速、出精品，將客戶利益最大化。

渠道工廠的負責人介紹說，事實上何止餐飲，對于新商業時代而言，渠道工廠指出無論屬于哪一個行業，企業要生存、要發展、要掙錢，不斷創新性地更足市場需求才是根本依靠。尤其對于新興企業而言，如果你的經營模式只是抄襲前人，那么你憑什么立足？因此渠道工廠的宗旨是“解放創造力”。在這里小編也強烈推薦，如果您想做品牌營銷，正在找營銷策劃公司，那么西安渠道工廠一定給你的企業帶來有力的幫助。

第三篇：酒店餐飲營銷方案策劃

國瑞賓館餐飲營銷計劃書（初稿）

一、國瑞賓館2-4月份餐飲部實際經營數據：

項目 二月 三月 四月 累計 餐飲營業額 元 賓館利潤 元

2-4月份平均營業額 元/月。賓館利潤： 元 餐飲收支平衡營業額為： 元（投資方目標）毛利率40%。達成收支平衡的營業差額： 元（目標營業額）-元（實際營業額）= 元（月差額）

平均/日差： 元÷30天= 元/日。

目標營業額： 元/月，日平均營業額： 元÷30天= 元/日（目標）

以上數據小結：本營銷計劃目標要達到現有營業額翻一倍，毛利率40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡。

4、對現代酒店業的經營認識不夠深刻：

現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到企業品牌文化的競爭。至于以上五項的優勢，則是賓館生存發展下去必須具備的基礎。

5、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

（1）賓館在接待服務中，主要以投資人朋友、親友相關的社交關系為主；（2）錯誤的先入為主的經營認識感覺：認為賓館因為地理位置偏僻，周圍環境不太理想，很難有外來客戶。（3）等待客戶的經營手法

6、沒有建立起國瑞賓館的企業文化：

（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業一切活動之中的內容，是企業的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業，酒店產品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。在國瑞賓館的餐飲服務中，我相信有一部份服務管理和服務員的服務和心態是跟不上酒店生存的需求。

（2）酒店文化是隨著酒店業的發展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然后是服務競爭，最后是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。

餐飲部營銷策劃案

營銷的目的是創造更佳效益，營銷面對的則是市場，沒有市場，營銷便無從談起，沒有良好的營銷策略和手段，也不會創造更好的市場，更不會有良好的業績，因此，從現階段市場來看，只有加強營銷，才會拓展更大的市場。

一、樹形象，創特色

重視酒店在客人和社會公眾心目中的三星級“硬件”形象，依靠客人良好口碑來經營，增加酒店特色。

由于國瑞賓館所處的地理位置比較偏僻，到國瑞賓館消費的客人，我們稱之為----遠道而來的客人（親朋好友）；這是我們給國瑞賓館確定的服務理念之一。

1、企業發展倡行“80/20法則”，即大部分企業80%的營業額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業額才來自于那些80%的游離顧客。不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們入住，如何才能根據他們的需要進行飲食、娛樂、社交等活動和消費的激勵促銷，更沒有考慮到如何進行“個性化”的經營銷售。

2、服務：創建熱情周到、親善友好、高效細致的12字服務品牌。創建服務品牌，將作為國瑞賓館餐飲營銷最重要的頭等大事；為有效地實施服務營銷，餐飲部應該細致地編制了餐飲部服務工作的規范和標準、VIP客戶接待手冊。用三個月內的時間，在本市樹立起優質服務的服務形象。

3、菜式：創建健康飲食品牌；

倡導健康飲食新概念，依托北京譚家官府菜的烹飪技巧，研制創新出適應中、上收入人群（即“80/20法則”中的20%客戶）的養生菜式。主要研制創新出適合心腦血管病、糖療病、脂肪肝、腰肌勞損、毛發脫落、生理功能衰退等富貴病的食療煲湯、燉湯和養生菜式。

本市現在的餐飲，到目前為止還沒有一家有這樣一個品牌酒店，這正是市場的空白，填補這個市場空白是賓館的責任（我們的競爭對手不具備這樣的條件），也是滿足市場的需求，獲得的市場份額，使賓館的經營有效地走上正軌。

3.1、培育和發展賓館的飲食文化：根據健康飲食品牌的市場定位，組織有關專家、技術人員編寫有關食療的文章和宣傳手冊，（包括有關適合美容的食物介紹，太太也是很重要的營銷對象），定期寄給VIP、CIP客戶，每月天發送一次，每次的內容不同，從不同的角度去關心我們的客戶，與客戶建立親情關系，有的放矢地進行營銷公關。（有關食療的文章和有關適合美容的食物介紹在圖書館有很多專刊）

4、建立持續發展的品牌公共關系社交區；

建立起以投資人親友為中心，國稅局、社會友好人事、新聞媒介、同行和相關政府部門為輔；以健康概念為靈魂、以關愛生命健康、長壽為指導，適當友善地開展社交拓展工作，建立起國瑞持續發展的品牌公共關系社交區。

4.1、賓館VIP俱樂部計劃：

根據經營三個月的成果，提供詳細計劃。

2、企業標識：進一步完善酒店產品在示范性，標識性方面的特色，提煉出獨具特色的酒店廣告語和產品包裝的文化內涵，緊跟市場形勢，加大力度，經常更換或重新設計新的酒店宣傳冊，使客人常有方便、新穎的感覺。

3、廣告：在主要車站、交通要道樹立廣告牌；充分利用國稅局停車場進行宣傳，經常更換其內容以產生連續的廣告效應。以上內容可以是酒店客房、新特菜肴、等內容。

4、創特色：餐廳的物色應更加鮮明，有了良好的環境氛圍，還應注意菜肴的品種及價位，經常了解同行的菜品特色及整個餐飲趨勢，優化組合，使其更具國瑞賓館獨有特色。

5、婚宴喜慶：充分利用酒店可同時舉辦50桌的環境優勢、發揮全員營銷，做好婚宴喜慶市場。根據統計，長治市區每年有3000對新人結婚，如果我們擁有5%的份額，也會有150對新人的婚宴，僅此一項的效益是可想而知的。

6、舉辦各類活動，創造商機，引導消費：酒店設立公關銷售部收集整理國內外及本市傳統節慶資料，策劃好每一次活動，加強媒體宣傳力度充分展示酒店高雅的服務及文化氛圍和實力，使之產生連續性、連鎖性效應。

二、市場定位

價格組合在細分市場的基礎上，牢牢抓住中檔客源市場，拉動吸引中高檔客源市場作為目標市場。（因為低檔客源不足以讓酒店達到收支平衡和在財務上真正的獲得利潤-----酒店經營的目標必須獲得利潤而不是為了給員工開支。）

1、市場定位和價格組合，堅持以中帶高為對象的市場定位，堅持“適應市場多層次的需求”之營銷策略。

（1）客房、會議：團隊降價幅度適當大一點，會議消費具有客房與餐飲及其它消費比例1：1或1：2倍的消費關系。

（2）餐飲：注重層次效應，注重填補中午包房的空位、零點的空位?；檠?、黃道吉日，包括周五晚到周日晚的價位不讓，不失利潤時間賣點；包房，晚上堅持標準，增加可以零點的靈活性，中午包房可以下降1-2成預定，慢慢讓客人了解，發展午餐市場，總體餐飲價格適當下調，讓利客人，特別對長包房、住店客人有優惠，穩住回頭客，增加親和力，創造酒店人氣、財氣

三、營銷策略

發揮酒店多功能的效應，充分發揮酒店餐飲，客房兩大產品互動的作用，以客房的彈性消費帶動餐飲、娛樂，反作用于客房住宿率的提高，相互促進，相互影響，共同繁榮。（餐飲部中午每天1點30到4點免費提供3個包房給客房娛樂）

1、“一卡通”：酒店建立發展信用卡戶，按照A、B、C、D四個信用等級，大膽地開拓客戶，關鍵是每月清理整頓，每周跟蹤以便及時了解消費狀況等。

2、整合營銷：與傳統的4P模式（產品、價格、渠道、促銷）之最大區別于“聚焦”于客人。即傳統的營銷是酒店的現有產品去尋找客人，而最新的營銷則是建立在傳統營銷模式基礎上，通過與客人的接觸了解客人所需來增加設施以及提高服務等酒店產品，真正做到“滿足客人之需”，從而擴大客源，擴大市場。

四、培育“忠誠客戶”

1、信息庫：建立客史、客戶檔案，總臺、餐飲、客房營銷信息聯網，都要了解客人的偏愛、習慣、提供有針對性、個性服務，使客人“滿意加驚喜”穩住老客戶。

2、客戶檔案：營銷代表每人建立與客戶信任、利益、愉悅的感受，培育與客戶的感情，及時反饋信息，糾正對酒店不利的一切行為和問題，成為客戶的“接待助手”，以誠待客，回報忠誠客戶。

3、網絡營銷：建立大客戶（公司）網，投資人社會關系網絡，旅行社等中間商業網絡，要不斷發展擴充外市、外省的客戶和中間商網絡，與他們保持良好的關系，以互惠互利驅動雙元化的合作，定期或不定期將酒店產品或舉辦活動信息傳輸給客戶和中間商。

4、與長治文化研究中心、市書畫法協會聯誼、和濟醫院、社區中心共同協作建立起賓館健康的現代飲食文化品牌形象。

五、店內促銷

1、店內廣告宣傳：制作酒店閉路電視廣告片的播放，精心制作活動信息廣告、全面銷售的折頁廣告，各廳、堂、電梯、房內等一切廣告宣傳都要鮮明、強烈、極具吸引力和沖擊力。

2、服務營銷：為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時的、高效的服務，就是促銷主產品--服務，店內促銷的核心就是崗位服務，包括后勤，行政管理部門，全店每個員工都應善待客人。

3、全員營銷：基礎崗位服務營銷，并建立“情感客人”，同時酒店舉辦大型活動的推銷時，注意改善促銷方式，不要勉為其難，造成客人活動期間怕來酒店，更要注意平時對親朋好友的酒店產品宣傳，賓館近百名員工積極宣傳推銷酒店產品，眾志誠誠，如日中天。

4、“客人日記”：一線部門的各班級都要設立“客人日記”，及時記錄客人的要求、意見。并且在交接班、班前會時講解，前后臺移交、部門間互相交流，酒店迅速對客人的信息、反應作妥善處理。

第四篇：餐飲酒店開業慶典策劃方案

餐飲酒店開業慶典策劃方案

餐飲酒店開業慶典策劃方案

策劃人員：

策劃時間：

目錄

前言

第一部分主題活動

一、開業慶典暨雅魚進城

二、疊酒杯比賽

三、美食評比活動

四、尋找“蘭妹”活動

五、調酒評比

六、尋寶活動

七、現場猜魚活動

八、**一元錢酒水（煙）大行動第二部分宣傳方案

一、廣告作業計劃

1、媒體投放建議

2、創意制作部分

3、發布計劃

二、廣告創意

1、電視廣告

2、《美食成都》情報專題

3、軟文

4、平面廣告

第三部分基本內容

一、活動規模

二、活動場所

三、舉辦時間

四、嘉賓邀請

第四部分活動流程

一、前期準備階段

二、制作、實施階段工作安排

三、現場布置階段工作安排

四、活動實施階段工作安排第五部分費用估算

一、前期準備階段

二、現場布置

三、活動費用

四、宴會費用

五、宣傳費用

博眾家之長，匯萬人之力?！?*假日酒店企業語

前言

經過前期的接觸與溝通，結合立言文化長期以來積累的品牌推廣理念，我們認為：一個好的策劃案就是要整合資源，借力打力，以有限的投入，產生執行效果的最大化。

根據我們粗淺的理解，“**”就是要博采眾長，“**”的開業促銷，就是要借力打力，“借雞下蛋”。我們贊同貴公司“以餐飲為先導，帶動整個酒店的人氣和銷售”的戰略構想，經推敲，初步擬定本慶典策劃案。

考慮到現在市場的開業慶典，大多類似。本案擬利用新聞事件進行宣傳，再用主題活動引爆市場，以期達到盡快匯聚人氣，為**假日酒店帶來實際效益的目的。

第一部分主題活動

一、開業慶典暨雅魚進城

1、雅魚與**的結合點：

A．雅魚為雅安名產，在成都市民中享有很好的知名度，但正宗的雅魚已經非常罕見，本身就是高檔次的象征，與**的市場定位吻合；

B．關于雅魚，還有很多文化故事，如“慈禧太后愛吃雅魚”，“杜甫曾詩詠過雅魚”等，與高檔餐飲必須走文化路線一致，便與炒作；

C．雅魚味道鮮美，頭頂有一根形似寶劍的魚刺，據說可以辟邪，充滿神奇感，符合消費者喜歡獵奇的心理。

2、活動構想：

雅安周公河雅魚公司，現已將雅魚人工養殖成功，目前即將大量上市，正在尋找買家。如能與之結合，在舉行**開業慶典的同時，舉行“雅魚進城儀式”或新聞發布會，由**獨家代理雅魚在成都的經銷，邀請餐飲界人士（餐飲協會何濤等）、文化名人（李樹人、石光華等）、媒體記者（蘭妹、唐敏等）、知名餐飲店老板、普通市民等參加，以“到**酒店吃雅魚去”形成煽動力，必將一舉打響**品牌，產生強大的銷售力。

二、疊酒杯比賽

在開業當天，凡是來**假日酒店的消費者，都可參與疊酒杯比賽活動。每輪比賽的第一名將獲得**假日酒店的消費卷200元。

此活動主要是為**假日酒店匯聚人氣。調動消費者的參與熱情。

三、美食評比活動

請當天來**假日酒店的消費者，評選當天的最佳美食。每位參評者將獲得**假日酒店的消費卷50元。

四、尋找“蘭妹”活動

特邀請“蘭妹”前來參加**假日酒店開業慶典活動，她可能在工作人員當中，也可能在消費者當中，總之在**假日酒店。找到“蘭妹”的消費者，將獲得500元的消費卷。

五、調酒評比

為了鼓勵消費者的參與熱情，凡開業當天來的消費者都可報名參加，現場調酒活動。經專家評定后，選出前三名。每位得主將獲得50元至200元消費卷。

六、尋寶活動

活動當天，在**假日酒店中，藏許多小禮品。凡是找到禮品的消費者，都可獲得該禮品。

七、現場猜魚活動

活動當天的即興小活動，如“現場猜魚”：猜中魚的重量，當場送魚；“我跟大師學做魚”：**大廚現場烹魚表演等。

八、**一元錢酒水（煙）大行動

尋找近期欲開展促銷活動的酒水商家（或煙廠，如什邡卷煙廠），共同打造本次活動?；顒悠陂g，酒水一律只賣一元錢，并特別聲明，不收開瓶費，用以吸引集團性大宗客戶前往消費、娛樂。

九、飛鏢打折行動

凡前往消費者，可采用飛鏢打折，在鏢靶上注明折扣，從9折到免費不等，射中幾折就幾折。（也可以保齡球等代替，活動細則請自行制定。）

活動開展時，必定會形成圍觀，場面非常熱鬧，符合中國人好熱鬧之就餐習慣，有效吸引人氣。

第五篇：餐飲酒店營銷活動策劃方案

餐飲酒店營銷活動策劃方案

一年一度的高考已經來臨，對于很多考生來說是一生一次，一次一生。今年高考最遲將于 7 月 20 號前發布第一批重點本科錄取通知單，很多家長非常關注高考重視高考。針對這一社會熱點，如何抓住“高考經濟”，并借此提升酒店經營效益，經營策劃部特聯合餐飲部推出升學宴策劃方案。

一、主題：金榜題名時 明珠謝恩情

二、時間：7 月 20 日—8 月 30 日

三、地點：xx 寨大酒店

四、對象：被國家或省級正規院校錄?。ê究坪蛯？疲⒓以谑袇^且經濟條件比較好的考生家長

五目的：

1、緊扣社會熱點，抓住“高考經濟”，特別推出升學宴策劃，借此提升酒店經營效益；

2、通過與眾不同的高考升學宴策劃，滿足家長和考生的驕傲感和榮耀感，并感染現場的親朋好友，通過提升酒店美譽度來吸引潛在客戶，為酒店的后續經營帶來潛在效益。

3、有效運用“心理營銷”，結合“情感營銷”，通過提高服務附加值等方式，最大限度的滿足客人的心理需求和情感需求。

六、前期宣傳“納客”方式：

通過市場營銷代表前往各高中學生工作處及郵政局搜集高考被

正規院校（含本科和?？疲╀浫〉膶W生資料及家長資料，篩選出家在縣城、且經濟條件比較好的家長資料，營銷代表先打電話過去代表xx 寨酒店表示祝賀，并預約時間和地點送上酒店特制溫馨賀卡，邀請其前來酒店舉辦升學宴，同時告知升學宴的特別策劃及心動優惠政策，吸引其如約前來預訂。（賀卡詳情見附件一）

七、升學宴流程策劃：

為了最大限度的滿足家長和考生的榮耀感與虛榮心，吸引現場所有賓客的贊美與羨慕之心，本策劃方案將在升學宴流程上做出重點策劃，旨在通過一系列新穎、別致的策劃活動來提高酒店服務附加值，得到現場所有賓客的高度贊同，為考生及家長留下刻骨銘心的美好回憶。同時利用“邊際效益傳播效應”吸引其同學甚至現場的親朋好友在舉辦各類宴會時首先選擇我酒店。

1、17：30-17：50：宴會廳播放喜慶樂曲及歌曲，供賓客聆聽。

4、17：50：喜宴正式開始，考生（男生穿上黑白配燕尾服，女生穿上白色禮裙）在承情處旁就位。

5、17：55-12：05：榮譽寶座問鼎儀式。宴會廳正中間過道鋪上紅地毯，紅地毯的盡頭設有一個小舞臺，考生站在舞臺上，前面為兩名禮儀小姐，兩人一人拿盤子端一束鮮花和一張賀卡，兩人伴著激昂的音樂走上舞臺然后將鮮花和賀卡送上舞臺給考生。

6、18：05-18：10：考生發表榮譽寶座感言，播放背景音樂《掌聲響起來》。

7、18：10-18：15：花季感恩儀式。背景音樂播放《感恩的心》，請考生家長及兩位老師代表上臺，由考生分別為父母及老師送上慰問鮮花及感恩賀卡，并向父母、家長及現場的賓客三鞠躬，一鞠躬感謝父母的養育之恩，二鞠躬感謝老師的培育之恩，三鞠躬感謝現場所有親朋好友在成長過程中給予的關心和支持！

8、18：15-18：20：燭光許愿儀式。禮儀小姐將蛋糕車推上主席臺，考生對著蛋糕、燭光許愿，并跟在座的親朋好友分享蛋糕。播放背景音樂《明天會更好》。

9、18：20-12：25：家長開懷感言：邀請考生父母上臺發表驕傲感言，與此同時播放背景音樂《明天會更好》。10、18：30 開始午宴。