第一篇：吧員崗位職責

吧員崗位職責

崗位職稱：吧員

直接上級：大堂經理

工作職責：

1、自覺履行崗位職責，嚴格遵守本店各項制度和工作程序，服從上級指揮和監督檢查。

2、每日班前檢查核對吧臺酒水庫存量，及時補充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。

3、根據酒水銷售狀況提出改進酒水促銷建議，以提高銷售額。

4、注意保持吧臺整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負責該區域衛生。

5、接到服務員下酒水單，有序出品，按數按量及時出品，結賬時依據客人消費，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負責統計酒水銷售日報表。

6、了解和掌握各種酒水產地、品名、規格、度數、價格和保質期等，熟悉前廳服務的基本知識。

7、認真做好酒水盤點表，稽核表、日報表、并協助財務搞好周末盤點和月終庫存盤點工作。

8、積極協助配合各崗工作的順利開展，搞好對客關系，熱情禮貌，服務周到，想顧客之想，急顧客之所需，認真虛心聽取客人意見反饋，及時改進或上報，積極完成上級交辦其它工作任務。

第二篇：吧員崗位職責

吧員崗位職責

1、負責顧客消費單錄入。

2、負責商品的領取、發放、結存。

3、負責保管消費賬單。

4、負責填制《營業日報表》

5、負責審核嚴明消費單，按單上實物種類發貨。

6、保證服務臺內商品及時供應。

7、接聽服務電話并及時通知相關人員。

8、負責做好實物盤存、賬務核計。

9、與總臺和區域緊密配合，負責客人的叫醒服務。負責本區域衛生。

吧員工作流程

1、按公司規定時間與上班吧員進行實物交接。實物應與賬單相符，按種類將商品洗浴用品

有序擺放。

注意事項：認真核實未結商品吧員聯是否與開出商品相符。

2、及時按消費單所列商品品種出貨，查看消費單、商品數量是否足量。接到客人服務電話

時應10秒內通知服務員。

注意事項：

一、禮貌用語：“您好X樓吧臺XX，”重復客人的需要。

二、及時和被通知的服務員溝通，確認服務項目的落實。

3、進行下班或交班時帳物清點工作，注意事項：當班人員下班前必須配合檢察人員進行實物盤點，所作營業報表、消費單和實物盤存應三者相符：在接班人員確認帳物相符后，交班人員方可離去。

第三篇：吧員崗位職責

1.在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2.開班前檢查前日營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

3.熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4.隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5.出品時要保證快速、準確、高質量。

6.應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務。

7.嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

8.確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9.下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨)，根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。

第四篇：吧員崗位職責

吧員崗位職責

酒水部主管

直接上級：樓面經理

下級：調酒師、吧員

1.具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2

負責和其他部門的工作協調。3

負責本部門的工作會議及員工培訓。

檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。7

負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。8

督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9

服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。E 調酒師

直接上級：吧臺主管 在吧臺主管的領導下，積極開展各項工作。2 全面負責吧臺的各項監督檢查。掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5 負責所有物品的清點、登記、統籌。7 做好每日銷售報表。在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。每日根據吧臺主管的規定和要求進行花式調酒表演。

勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

吧員

直接上級；吧臺主管

——崗位職責——

在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

出品時要保證快速、準確、高質量。

前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7

嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8

前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

——工作流程——

1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內所有清潔衛生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金 額、現收金額、所找尾款）．

9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過 5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及 時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

第五篇：吧員的崗位職責

吧員的崗位職責說明

直接上級：吧臺長 崗位描述

在吧臺長的帶領下，嚴格按照工作程序與標準，完成各種甜品飲品，為客人提供優質高效的服務。1 按時上下班，工作中服從吧臺長的安排，遵守餐廳和部門的各項規章制度。2 每天根據銷售狀況備足半成品、水果、酒水，檢查冰箱的儲存溫度的安全情況，清潔好吧臺的衛生工作，及時清潔所有用具，并準備好各種裝飾物，備足冰塊以滿足營業需要；檢查已備好的半成品、水果是否變質；按照標準甜品，飲品配方制作產品，為客提供優質高效的產品服務。

3營業中應與吧臺員、服務員保持良好的信息互通，同時保持吧臺的干凈、整潔，及時將垃圾送至垃圾回收點，嚴格按飲食衛生的要求工作。4 做好吧臺營業結束后的各項工作，在吧長的督導下，每日盤點酒水、水果，認真填寫酒水、甜品、飲料、銷售報表，以控制飲料成本，并做好盤點交接工作，防止浪費和失竊等情況的發生。根據上級指示，努力完成上級布置的工作任務。

熟悉各種甜品、飲料特性，飲用方式和服務方式，掌握推銷技巧，做好酒

水推銷工作，積極跟進外場的銷售。具有豐富的吧臺知識，經常研究和探討各種甜品、飲料，能夠不斷分析客人的心理需求，研究、推銷甜品和飲料的方法。8 具有準確的判斷力和良好的對客服務意識。9 具有較強的成本控制意識。具有一定的應變能力，善于與同事溝通，能夠解決客人實際問題。11 熟悉掌握吧臺各種工具、器力的使用方法。12 負責吧臺日常酒水和水果、物品的申領、補充。13 加強業務學習，不斷提高自己的專業水平。每日跟進吧臺指標與店月指標的完成情況，提合理性建議。15 完成上級特別指派的其它工作任務。

工作中不合格事項按餐飲服務規章制度與吧臺規章獎罰制度執行處罰。工作內容