第一篇：開展預防野生菌中毒工作情況匯報

XX縣

開展預防野生菌等食物中毒工作情況匯報

XX縣人民政府

（2012年7月2日）

尊敬的黃局長、各位領導：

非常感謝您們在百忙中來XX督查指導預防野生菌等食物中毒工作，這充分體現(xiàn)了市委、市政府對食品安全工作的重視和對我縣經(jīng)濟社會發(fā)展的關心?，F(xiàn)將我縣開展預防野生菌等食物工作情況作如下匯報。不妥之處，請予批評指正。

一、基本情況

時值盛夏，正值野生菌生長和產(chǎn)出旺季，5月份以來，我縣連續(xù)發(fā)生3起野生菌食物中毒事故，共15人中毒，死亡2人，引起了縣委政府的高度重視。為有效預防野生菌等食物中毒事件的發(fā)生，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，采取了一系列強有力的有效措施，全面加強預防野生菌等食物中毒工作。

二、主要工作開展情況

一是加強組織領導?？h人民政府及時召開專題會議，研究部署相關工作，及時印發(fā)了《關于進一步加強預防野生菌等食物中毒工作的緊急通知》（松府辦發(fā)?2012?90號）文件?？h鄉(xiāng)及有關部門高度重視預防野生菌等食物中毒工作，層層召開會議，層層落實責任，實行主要領導親自抓，分管

領導具體抓的工作機制，切實把預防野生菌等食物中毒作為食品安全工作的一項重要內(nèi)容來抓，嚴防中毒事件的發(fā)生。二是加強宣傳教育。我縣以廣播、電視等新聞媒體為主線，以食品安全宣傳周活動為契機，突出宣傳手段多樣化。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、縣食安委各成員單位在各類農(nóng)貿(mào)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、村寨、學校、主要交通要道及集體用餐等場所通過下發(fā)預警公告、粘貼宣傳畫、發(fā)送溫馨提示等形式，廣泛宣傳正確食用野生菌的方法和鑒別野生毒菌等知識；XX電視臺、露天電視等媒體滾動播放《關于防止野生菌中毒的預警公告》；移動、聯(lián)通、電信公司以短信方式向全縣民眾發(fā)送預防野生菌等食物中毒知識的溫馨提示。通過宣傳“到村、到組、到戶、到地頭”，“進校門、進家門”，切實提高了群眾對食用野生菌中毒的警惕性、自覺性以及辨別毒菌的能力，宣傳面、知曉率均達100%。

三是加強監(jiān)管督查。一方面，加強監(jiān)管。工商、衛(wèi)生等有關部門加強對農(nóng)貿(mào)市場的日常巡查監(jiān)管力度，全面加強對農(nóng)民出售野生菌的監(jiān)管，嚴禁銷售野生菌，堅決杜絕毒野生菌流入市場、進入餐館，從源頭上預防和減少野生菌等食物中毒事件的發(fā)生。同時，加大對學校、單位、建筑工地等集體食堂和餐飲店及紅白喜宴、會議用餐的檢查指導力度，扎實抓好監(jiān)管重點，嚴禁這些地方加工食用野生菌、發(fā)芽土豆、未熟扁豆等食物，有效防控特殊群體就餐單位食品安全事故的發(fā)生。另一方面，加強督查。兩辦督查室將該項工作納入

督查重點內(nèi)容，定期不定期的開展督查。同時，由縣食安辦牽頭，組織衛(wèi)生、工商等部門組成3個聯(lián)合督查組，深入28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展為期10天的預防野生菌等食物中毒工作專項督查，對未按照相關規(guī)定認真履行職責，措施不力，工作不到位，造成食品安全事故的單位和責任人，嚴格責任追究。通過督查，進一步強化各級各部門的責任意識，消除食品安全隱患。

四是加強監(jiān)測處置。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)包村領導、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員、及村衛(wèi)生監(jiān)督信息員加強巡查監(jiān)測力度，對如有野生菌等食物中毒事故發(fā)生，及時報告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院第一時間進入現(xiàn)場進行救治，真正做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療；各相關部門實行24小時值班制度，實行野生菌等食物中毒事件“零報”制度，嚴禁遲報、謊報、瞞報現(xiàn)象發(fā)生。同時，加強野生菌等疑是食物中毒事件的處置工作，一有報告，及時組織相關部門奔赴現(xiàn)在進行調(diào)查處置，確保事故人能第一時間得到及時、有效救治。

三、存在的問題

我縣是野生菌多產(chǎn)地，長期以來當?shù)鼐用裼胁墒骋吧纳盍晳T；由于大多數(shù)野生菌有毒而不能吃，多數(shù)群眾無法識別，故每年到野生菌生長旺季時，總是有因誤食野生菌而出現(xiàn)中毒甚至死亡事件發(fā)生。

四、下一步工作打算

一是各級黨委政府把預防野生菌中毒宣傳工作當作重要的日常工作來抓，以便提醒或加深廣大人民群眾對野生毒

菌危害的認識，從而避免中毒事件的發(fā)生。

二是組織專家隊伍，深入到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設培訓班，傳授鑒別可食性野生菌和不可食性野生毒菌的知識，變廢為寶，讓可食性野毒菌成為當?shù)厝嗣袢罕娫鍪照坏暮檬称贰?/p>

三是進一步加強應急救治體系建設，一旦有疑是發(fā)生食物中毒事故，積極組織有效的搶救工作，盡快把中毒者送醫(yī)院搶救治療，確保廣大患者的生命安全。

第二篇：開展預防野生菌中毒工作情況匯報

XX縣

開展預防野生菌等食物中毒工作情況匯報

XX縣人民政府（2012年7月2日）

尊敬的黃局長、各位領導：

非常感謝您們在百忙中來XX督查指導預防野生菌等食物中毒工作，這充分體現(xiàn)了市委、市政府對食品安全工作的重視和對我縣經(jīng)濟社會發(fā)展的關心。現(xiàn)將我縣開展預防野生菌等食物工作情況作如下匯報。不妥之處，請予批評指正。

一、基本情況

時值盛夏，正值野生菌生長和產(chǎn)出旺季，5月份以來，我縣連續(xù)發(fā)生3起野生菌食物中毒事故，共15人中毒，死亡2人，引起了縣委政府的高度重視。為有效預防野生菌等食物中毒事件的發(fā)生，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，采取了一系列強有力的有效措施，全面加強預防野生菌等食物中毒工作。

二、主要工作開展情況

一是加強組織領導?？h人民政府及時召開專題會議，研究部署相關工作，及時印發(fā)了《關于進一步加強預防野生菌等食物中毒工作的緊急通知》（松府辦發(fā)?2012?90號）文件。縣鄉(xiāng)及有關部門高度重視預防野生菌等食物中毒工作，層層召開會議，層層落實責任，實行主要領導親自抓，分管領導具體抓的工作機制，切實把預防野生菌等食物中毒作為食品安全工作的一項重要內(nèi)容來抓，嚴防中毒事件的發(fā)生。

二是加強宣傳教育。我縣以廣播、電視等新聞媒體為主線，以食品安全宣傳周活動為契機，突出宣傳手段多樣化。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、縣食安委各成員單位在各類農(nóng)貿(mào)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、村寨、學校、主要交通要道及集體用餐等場所通過下發(fā)預警公告、粘貼宣傳畫、發(fā)送溫馨提示等形式，廣泛宣傳正確食用野生菌的方法和鑒別野生毒菌等知識；XX電視臺、露天電視等媒體滾動播放《關于防止野生菌中毒的預警公告》；移動、聯(lián)通、電信公司以短信方式向全縣民眾發(fā)送預防野生菌等食物中毒知識的溫馨提示。通過宣傳“到村、到組、到戶、到地頭”，“進校門、進家門”，切實提高了群眾對食用野生菌中毒的警惕性、自覺性以及辨別毒菌的能力，宣傳面、知曉率均達100%。

三是加強監(jiān)管督查。一方面，加強監(jiān)管。工商、衛(wèi)生等有關部門加強對農(nóng)貿(mào)市場的日常巡查監(jiān)管力度，全面加強對農(nóng)民出售野生菌的監(jiān)管，嚴禁銷售野生菌，堅決杜絕毒野生菌流入市場、進入餐館，從源頭上預防和減少野生菌等食物中毒事件的發(fā)生。同時，加大對學校、單位、建筑工地等集體食堂和餐飲店及紅白喜宴、會議用餐的檢查指導力度，扎實抓好監(jiān)管重點，嚴禁這些地方加工食用野生菌、發(fā)芽土豆、未熟扁豆等食物，有效防控特殊群體就餐單位食品安全事故的發(fā)生。另一方面，加強督查。兩辦督查室將該項工作納入督查重點內(nèi)容，定期不定期的開展督查。同時，由縣食安辦牽頭，組織衛(wèi)生、工商等部門組成3個聯(lián)合督查組，深入28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展為期10天的預防野生菌等食物中毒工作專項督查，對未按照相關規(guī)定認真履行職責，措施不力，工作不到位，造成食品安全事故的單位和責任人，嚴格責任追究。通過督查，進一步強化各級各部門的責任意識，消除食品安全隱患。

四是加強監(jiān)測處置。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)包村領導、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員、及村衛(wèi)生監(jiān)督信息員加強巡查監(jiān)測力度，對如有野生菌等食物中毒事故發(fā)生，及時報告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院第一時間進入現(xiàn)場進行救治，真正做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療；各相關部門實行24小時值班制度，實行野生菌等食物中毒事件“零報”制度，嚴禁遲報、謊報、瞞報現(xiàn)象發(fā)生。同時，加強野生菌等疑是食物中毒事件的處置工作，一有報告，及時組織相關部門奔赴現(xiàn)在進行調(diào)查處置，確保事故人能第一時間得到及時、有效救治。

三、存在的問題

我縣是野生菌多產(chǎn)地，長期以來當?shù)鼐用裼胁墒骋吧纳盍晳T；由于大多數(shù)野生菌有毒而不能吃，多數(shù)群眾無法識別，故每年到野生菌生長旺季時，總是有因誤食野生菌而出現(xiàn)中毒甚至死亡事件發(fā)生。

四、下一步工作打算

一是各級黨委政府把預防野生菌中毒宣傳工作當作重要的日常工作來抓，以便提醒或加深廣大人民群眾對野生毒菌危害的認識，從而避免中毒事件的發(fā)生。

二是組織專家隊伍，深入到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設培訓班，傳授鑒別可食性野生菌和不可食性野生毒菌的知識，變廢為寶，讓可食性野毒菌成為當?shù)厝嗣袢罕娫鍪照坏暮檬称贰?/p>

三是進一步加強應急救治體系建設，一旦有疑是發(fā)生食物中毒事故，積極組織有效的搶救工作，盡快把中毒者送醫(yī)院搶救治療，確保廣大患者的生命安全。

第三篇：預防食用野生菌中毒小常識

預防食用野生菌中毒小常識

---------梅育小學宣傳食用野生菌中毒資料

野生食用菌是群眾喜愛的美味佳肴，但誤食有毒野生菌會發(fā)生中毒，甚至會危及食用者生命。為有效預防誤食有毒野生菌中毒事故的發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，以下資料供參考：

一、野生菌中毒的癥狀

夏秋季節(jié)是食用野生菌中毒的多發(fā)期，食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩燥、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發(fā)急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。

二、毒菌中毒的臨床類型

胃腸炎型：潛伏期為10分鐘至6個小時，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及流涎等，輕則對癥治療，可逐步好轉，病死率低；重則吐 瀉嚴重，腹痛劇烈，全身中毒癥狀嚴重，并伴有休克、昏迷，病死率高。

溶血型：潛伏期長，一般6個小時至12個小時，病人往往先出現(xiàn)惡心等癥狀，后出現(xiàn)溶血性黃疸、肝部腫大等，少數(shù)病人會出現(xiàn)血紅蛋白尿，經(jīng)腎上腺皮質激素治療后可很快控制病情。

神經(jīng)精神型：潛伏期半個小時至6個小時，除胃腸道癥狀外，尚有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等癥狀，重者可有肺水腫、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明顯的副交感神經(jīng)興奮癥狀，出現(xiàn)幻覺、譫妄、昏迷等中樞神經(jīng)損害，或發(fā)生嗜睡、精神錯亂、妄想等類似精神分裂癥表現(xiàn)。這一類型嚴重者死亡率高。

肝損害型：潛伏期較長，可達15個小時至30個小時，以中毒性急性肝損害為最突出的臨床表現(xiàn)，在初期一兩天會有輕度胃腸炎表現(xiàn)，之后有一假愈期，其間除輕微乏力外，似乎已病愈，但實際已發(fā)生肝損害，大多數(shù)病例接著出現(xiàn)肝、腦、心、腎等內(nèi)臟損害，其中以肝損害最為嚴重，迅速出現(xiàn)黃疸及肝功能異常，同時伴有不同程度的意識障礙，直至昏迷，也有少數(shù)病例在肝損害表現(xiàn)尚不嚴重時即因中毒性心肌病變或中毒性腦病猝死。此型病情最為兇險，病死率甚高，經(jīng)急救治療存活者，需度過2周至3周的危險期，方可逐步康復。

三、如何辨別有毒野生菌

在我國，毒菌約有180多種，其中可致人死亡的至少有30多種。一般來說，有毒菌的顏色比較鮮艷，菌帽上可能會有疙瘩、紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)。有毒菌摘斷后通常會有漿汁流出來，味道刺鼻。此外，還可從以下幾個方面加以識別：

1、看生長地帶。可食用的無毒菌類多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

2、看顏色。有毒菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變色。

3、看形狀。無毒菌菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上一般有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。

4、看分泌物。將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無毒菌的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

5、聞氣味。無毒菌有特殊香味，無異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

6、是化學鑒別。取采集或買回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

7、變色試驗：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。

8、是牛奶試驗：將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結塊現(xiàn)象，則可能有毒。

9、煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

四、野生菌食用及加工方法

1、食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。

3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險的菌子，買來后應炒熟炒透后再吃。

4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分 會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

五、食用野生菌中毒癥狀及救治 吃完菌后如感不適，尤其是有惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀出現(xiàn)時，應立即采取以下措施：

1、是立即撥打急救電話“120”和就近當?shù)蒯t(yī)院的電話；

2、是及時前往正規(guī)醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應立即采用簡易的方法進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重；

3、是讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導致休克；

4、是對已昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息；

5、是保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。

六、不要隨意采摘食用不熟悉的野生菌

貴州省氣候溫潤，較適宜各類野生菌生長，群眾素有采摘、食用野生菌的習慣，增加了誤食野生菌中毒事件的發(fā)生。為了預防食用野生菌中毒事件發(fā)生，全省各級政府及有關部門都投入了巨大的精力來開展防控工作，但全省食用野生菌中毒的事件仍時有發(fā)生。據(jù)有關信息顯示，進入今年夏季以來，全省境內(nèi)已發(fā)生多起食用野生菌中毒事件發(fā)生，特別是近期從江縣洛香鎮(zhèn)歸河村發(fā)生的一起一家4口人誤食野生菌中毒造成了2人死亡的巨大悲劇。因此，預防群眾食用野生菌 中毒形勢嚴峻，不容樂觀。

為了防止我縣境內(nèi)發(fā)生食用野生菌中毒事件的發(fā)生，縣局提醒廣大師生做好自我防范意識，尤其是愛自己采摘和食用野生菌的朋友們，必須要掌握一定的菌類知識和食用野生菌中毒與救治知識，包括食用菌和毒菌的鑒別方法、食用菌的加工制作食用方法、食用野生菌中毒的癥狀與體征、發(fā)生誤食野生毒菌中毒后的救治等知識內(nèi)容。同時，告誡廣大人民群眾，不要隨意采摘和食用不熟悉的野生菌，避免食物中毒事件的發(fā)生。

第四篇：預防野生菌中毒專題課教案

預防野生菌中毒專題課

仁和中學

114班

付承明

教學目標：

1、如何辨別有毒野生菌

2、食用野生菌中毒主要有三方面原因

3、有毒野生菌中毒有那些表現(xiàn)

4、野生菌中毒后如何采取緊急自救

5、不要亂撿野生菌吃 教學重難點：

1、如何辨別有毒野生菌

2、不要亂撿野生菌吃

3、野生菌中毒后如何采取緊急自救 教學過程：

一、出示各種美麗的野生菌圖片 讓學生說說自己的感想。

野生菌多種多樣，非常漂亮，但是有些卻又毒，這節(jié)課我們就一起來學習怎樣預防野生局中毒。

二、如何辨別有毒野生菌一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可以從以下幾個方面加以識別：觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托。聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結塊現(xiàn)象，則可能有毒。

二、吃野生菌應當注意：

1.不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮的菌。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應，沒毒的菌會變成有毒的。加工時一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟，將毒性減低。

2.去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒有發(fā)生任何危險的菌，買來后應炒熟炒透后再吃。3.吃菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌是最好不要喝酒。4.吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或出現(xiàn)幻視、幻聽癥狀應立即前往醫(yī)院治療，如果來不及就醫(yī)，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌從而減輕有毒物質的吸收，防止病情加重。經(jīng)過處理，立即送醫(yī)院進行診治。5.在等待醫(yī)院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺或雞毛等東西刺激患者喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素的吸收。對已經(jīng)昏迷的患者不要強行灌水，防止窒息。

三、食用野生菌中毒主要有三方面原因

1、誤食有毒菌類。有關部門曾作過統(tǒng)計，常見的野生菌有上百種，但能食用的菌子只有10余種。比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就?；祀s在能食用的青頭菌中，讓采菌人毫無察覺地將其采回來。人如果吃了，悲劇自然就不可避免地發(fā)生。

2、加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。加工可食用野生菌的過程中，如果菌子未熟透或者這些菌子粘到其它器皿上，一旦吃到這些菌子，就可能發(fā)生中毒。

3、一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發(fā)生了污染，或者地層下含有磷之類有毒的礦物，誤食這種地方采來的菌子，也很容易導致中毒。

四、有毒野生菌中毒有那些表現(xiàn)我國有100多種野生菌，常見的可致人死亡的至少有10種。中毒表現(xiàn)與毒蕈種類、進食量、加工方法及個體差異有關。根據(jù)毒素成分，中毒類型可分為4種：

1、胃腸炎型。可能由類樹脂物質、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潛伏期10分鐘到五六個小時，表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。病程短，治愈后一般良好。

2、神經(jīng)精神型。引起中毒的毒素有毒蠅堿、蟾蜍素和幻覺原等。潛伏期6-12小時。中毒癥狀除有胃腸炎外，主要有神經(jīng)興奮、精神錯亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。病程短，無后遺癥。

3、溶血型。由鹿蕈素、馬鞍蕈毒等毒素引起。潛伏期6-12小時。除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀。嚴重者可致死。

4、肝腎損害型。主要由毒傘七肽、毒傘十肽等引起。毒素耐熱、耐干燥，一般烹調(diào)加工不能破壞。毒素損害肝細胞核和肝細胞內(nèi)質網(wǎng)，對腎也有損害。潛伏期6小時到數(shù)天，病程較長。臨床經(jīng)過可分為6期：潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損害期、精神癥狀期、恢復期。該型中毒病情兇險，如不及時積極治療，病死率很高。

五、野生菌中毒后如何采取緊急自救

食用野生菌中毒后，很快就會有惡心等反應。中毒的人在醫(yī)生救治之前，應采取一些措施緩解毒情。為了爭取時間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應盡快采取以下措施：一是立即撥打急救電話120； 二是在等待醫(yī)院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收；三是讓患者飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克；

六、小結（略）。

第五篇：一班預防野生菌中毒教案

預防野生菌中毒主題班會教案

一（3）班 楊靜 【班會目標】

了解吃野生菌應當注意的事項，知道怎樣辨別有毒野生菌，知道吃野生菌中毒的危害。

【班會準備】

課件 【教學過程】

一、出示各種美麗的野生菌圖片 讓學生說說自己的感想。

野生菌多種多樣，非常漂亮，但是有些卻又毒，這節(jié)課我們就一起來學習怎樣預防野生局中毒。

二、吃野生菌應當注意：

1.不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮的菌。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應，沒毒的菌會變成有毒的。加工時一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟，將毒性減低。

2.去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒有發(fā)生任何危險的菌，買來后應炒熟炒透后再吃。

3.吃菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌是最好不要喝酒。4.吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或出現(xiàn)幻視、幻聽癥狀應立即前往醫(yī)院治療，如果來不及就醫(yī)，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌從而減輕有毒物質的吸收，防止病情加重。經(jīng)過處理，立即送醫(yī)院進行診治。

5.在等待醫(yī)院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺或雞毛等東西刺激患者喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素的吸收。對已經(jīng)昏迷的患者不要強行灌水，防止窒息。

三、中毒原因：

1、誤食有毒菌類。有關部門曾作過統(tǒng)計，常見的野生菌有上百種，但能食用的菌子只有三四十種。比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就常混雜在能食用的青頭菌中，讓采菌人毫無察覺地將其采回來，人如果吃了，悲劇自然就不可避免地發(fā)生。

2.加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，誰吃到這些菌子，就可能發(fā)生中毒。

3.一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發(fā)生了污染，或者地層下含有磷之類有毒的礦物。誤食這種地方采來的菌子，很容易導致中毒。

三、如何辨別有毒野生菌：

1.觀外形。一般毒菌的顏色比食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托。

2.聞氣味。毒菌往往有幸辣、惡臭及苦味，食菌則有菌固有的香味，無異味。

3.變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器會變黑色，遇蔥會變藍色或褐色。

4.牛奶試驗。將少量新鮮牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面發(fā)生結塊現(xiàn)象，則可能有毒。

四、中毒臨床表現(xiàn)：

輕度中毒，臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、全身乏力等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁、幻視等癥狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發(fā)急性腎功能衰竭、肝壞死和溶血性中毒導致休克甚至死亡，一旦食用野生菌中毒應立即前往醫(yī)院救治。

五、課堂小結。

為了我們和家人的健康，請不要所以吃野生菌。