第一篇：果珠中學食用野生菌中毒教育校會講話稿

果珠中學食用野生菌中毒教育校會講話稿

主講：邵光勇

會議時間：2013年9月5日9:05會議方式：校園廣播

8月23日至9月3日我縣以勒、林口等鄉鎮陸續發生多起食用野生菌中毒事件，現已造成1人死亡，多人住院治療，各位師生應該引以為戒，不采摘食用野生菌，不采買野生菌，并告訴家長。

食用野生菌中毒時的癥狀：

1、胃腸炎型。這種中毒表現較為普遍，約占80％。具體反應是，進食毒菌后10分鐘至2小時內出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。

2、神經精神型。除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等癥狀。先出現頭昏、惡心、嘔吐癥狀，然后有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂癥的癥狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。

3、是溶血型。進食毒菌6至12小時后，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等癥狀。

4、多臟器損傷型。在進食毒菌10至30小時后，先有胃腸炎型表現，然后出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神癥狀。

中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡（肝壞死和溶血性的中毒）。

第二篇：預防食用野生菌中毒小常識

預防食用野生菌中毒小常識

---------梅育小學宣傳食用野生菌中毒資料

野生食用菌是群眾喜愛的美味佳肴，但誤食有毒野生菌會發生中毒，甚至會危及食用者生命。為有效預防誤食有毒野生菌中毒事故的發生，保障人民群眾身體健康和生命安全，以下資料供參考：

一、野生菌中毒的癥狀

夏秋季節是食用野生菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現煩燥、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。

二、毒菌中毒的臨床類型

胃腸炎型：潛伏期為10分鐘至6個小時，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及流涎等，輕則對癥治療，可逐步好轉，病死率低；重則吐 瀉嚴重，腹痛劇烈，全身中毒癥狀嚴重，并伴有休克、昏迷，病死率高。

溶血型：潛伏期長，一般6個小時至12個小時，病人往往先出現惡心等癥狀，后出現溶血性黃疸、肝部腫大等，少數病人會出現血紅蛋白尿，經腎上腺皮質激素治療后可很快控制病情。

神經精神型：潛伏期半個小時至6個小時，除胃腸道癥狀外，尚有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等癥狀，重者可有肺水腫、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明顯的副交感神經興奮癥狀，出現幻覺、譫妄、昏迷等中樞神經損害，或發生嗜睡、精神錯亂、妄想等類似精神分裂癥表現。這一類型嚴重者死亡率高。

肝損害型：潛伏期較長，可達15個小時至30個小時，以中毒性急性肝損害為最突出的臨床表現，在初期一兩天會有輕度胃腸炎表現，之后有一假愈期，其間除輕微乏力外，似乎已病愈，但實際已發生肝損害，大多數病例接著出現肝、腦、心、腎等內臟損害，其中以肝損害最為嚴重，迅速出現黃疸及肝功能異常，同時伴有不同程度的意識障礙，直至昏迷，也有少數病例在肝損害表現尚不嚴重時即因中毒性心肌病變或中毒性腦病猝死。此型病情最為兇險，病死率甚高，經急救治療存活者，需度過2周至3周的危險期，方可逐步康復。

三、如何辨別有毒野生菌

在我國，毒菌約有180多種，其中可致人死亡的至少有30多種。一般來說，有毒菌的顏色比較鮮艷，菌帽上可能會有疙瘩、紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環。有毒菌摘斷后通常會有漿汁流出來，味道刺鼻。此外，還可從以下幾個方面加以識別：

1、看生長地帶。可食用的無毒菌類多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

2、看顏色。有毒菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變色。

3、看形狀。無毒菌菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上一般有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。

4、看分泌物。將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無毒菌的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

5、聞氣味。無毒菌有特殊香味，無異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

6、是化學鑒別。取采集或買回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

7、變色試驗：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。

8、是牛奶試驗：將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，則可能有毒。

9、煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

四、野生菌食用及加工方法

1、食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。

3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來后應炒熟炒透后再吃。

4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分 會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

五、食用野生菌中毒癥狀及救治 吃完菌后如感不適，尤其是有惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀出現時，應立即采取以下措施：

1、是立即撥打急救電話“120”和就近當地醫院的電話；

2、是及時前往正規醫院治療，萬一來不及就醫，應立即采用簡易的方法進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激喉部，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重；

3、是讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導致休克；

4、是對已昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息；

5、是保留野生菌樣品供專業人員救治參考。

六、不要隨意采摘食用不熟悉的野生菌

貴州省氣候溫潤，較適宜各類野生菌生長，群眾素有采摘、食用野生菌的習慣，增加了誤食野生菌中毒事件的發生。為了預防食用野生菌中毒事件發生，全省各級政府及有關部門都投入了巨大的精力來開展防控工作，但全省食用野生菌中毒的事件仍時有發生。據有關信息顯示，進入今年夏季以來，全省境內已發生多起食用野生菌中毒事件發生，特別是近期從江縣洛香鎮歸河村發生的一起一家4口人誤食野生菌中毒造成了2人死亡的巨大悲劇。因此，預防群眾食用野生菌 中毒形勢嚴峻，不容樂觀。

為了防止我縣境內發生食用野生菌中毒事件的發生，縣局提醒廣大師生做好自我防范意識，尤其是愛自己采摘和食用野生菌的朋友們，必須要掌握一定的菌類知識和食用野生菌中毒與救治知識，包括食用菌和毒菌的鑒別方法、食用菌的加工制作食用方法、食用野生菌中毒的癥狀與體征、發生誤食野生毒菌中毒后的救治等知識內容。同時，告誡廣大人民群眾，不要隨意采摘和食用不熟悉的野生菌，避免食物中毒事件的發生。

第三篇：防食用野生菌中毒宣傳總結 3

三渡鎮金華小學2014年開展預防

野生菌中毒知識宣傳總結

目前正值夏季，山野中菌類植物正處于生長旺季，針對當前的實際，結合新蒲新區關于加強預防野生菌類等食物中毒工作的通知要求，學校積極認真開展預防野生菌類中毒的安全教育活動。

為了讓該教育活動落到實處，學校統籌安排，各班主任充分利用班會召開主題班會，各班主任向孩子們講解預防野生菌中毒相關知識，認真向學生講解野生菌的特征，食用中毒后的表現及應急處理措施等，并要求學生放學回家后向父母和鄰居宣傳預防野生菌中毒相關知識，以“小手牽大手”方式讓親人、朋友和鄰居認識到食用野生菌中毒的災難性后果，給家庭帶來巨大的經濟損失，要告誡親人、朋友和鄰居不要采摘、銷售、食用野生菌。

學校同時印發相關資料，充分利用黑板報開設野生菌防范知識的宣傳，建立長期教育機制，抓住野生菌生長期開展防范知識教育，提高學生的防范意識。

通過預防野生菌中毒知識的教育活動，學生們對野生菌的識別、防范能力都有進一步的提升；學生們都知道，因氣候和環境的變化導致野生菌的有毒因素增多，都明白在野生菌生長季節遠離野生菌，禁止采摘野生菌，禁止食用野生菌，從而有效防范野生菌中毒事件的發生。

金華小學 2014.6.26

第四篇：xx鎮2022年食用野生菌中毒防控工作方案

xx鎮2022年食用野生菌中毒防控工作方案

為扎實做好2022年全鎮食用野生菌中毒防控工作，切實有效組織開展食用野生菌中毒防控宣傳，提高人民群眾安全防范意識，構建全社會關心、支持、并參與食用野生菌中毒防控的工作格局，牢牢守住食品安全底線，現結合xx鎮實際情況，制定本方案。

一、總體要求

堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的十九大和十九屆歷次全會精神，堅持以預防為主的工作方針，從保障人民群眾身體健康和生命財產安全的高度，把抓好食用野生菌中毒防控工作，作為當前食品安全工作的重要內容。通過多渠道、全方位、大力度地宣傳野生菌中毒的基本知識和常識，努力提高全社會共同參與食用野生菌中毒防控的積極性和主動性，消除食用野生菌中毒隱患，減少食品安全事故的發生，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全。

二、目標任務

認真落實“把食用野生菌中毒事件預防在前、管控在前”的工作原則，堅持面向社會、全民參與、創新方式、注重實效的原則，做到宣傳工作全覆蓋，努力推動全鎮食用野生菌中毒防控宣傳工作呈現新局面，讓食用野生菌防控知識和基本常識深入民心，家喻戶曉。做到全民參與食用野生菌防控，確保不發生食用野生菌中毒事故。

三、強化宣傳引領，營造濃厚氛圍

（一）宣傳重點

1.以食用野生菌科普知識為重點，突出食用野生菌中毒防控知識的宣傳，提高全民防控意識；

2.食用野生菌的危害性及食用野生菌中毒防控工作的重要性；

3.有效防控食用野生菌中毒、出現中毒反應時的自救及應急處置等基本常識；

4.食品安全相關預警公告、工作重點、消費提示等信息。

（二）宣傳計劃安排

此次集中宣傳教育活動由鎮食安辦牽頭組織，由xx市場監管所、xx衛生院、xx中心學校、xx派出所、xx鎮農業綜合服務中心等食安委成員單位參與，各村（社區）參照鎮級組織宣傳落實。從即日起至2022年9月底結束，重點開展“六個一”活動。

1.召開一次食物中毒及食用野生菌中毒防控動員部署會議。分析當前形勢，明確目標任務，細化責任分工，統一思想認識，開展業務培訓，動員各村（社區）、各部門積極參與到食品安全宣傳教育活動之中，形成上下聯動、各級擔責、全員參與的濃厚氛圍。

2.發布一期食用野生菌中毒防控風險提示。圍繞當前食品安全突出風險隱患，及時發布消費提示和風險預警，認真收集整理近年來本轄區內發生的食物中毒典型案例，開展警示教育，有效預防食物中毒事件發生。

3.組織一期專業醫務人員預防食源性疾病宣講。鎮食安辦聯合衛生院組織疾病預防控制專業醫務人員圍繞做好疫情防控常態化下食源性疾病防控開展知識宣講，通過廣播等媒體進行廣泛宣傳。

4.組織一次“農村食品安全宣傳入戶行”。以鎮為單位，組織成立食用野生菌中毒防控宣傳教育流動宣講隊，定期深入村寨，以集市擺攤、設立咨詢點、流動宣傳車等形式宣傳普及預防食用野生菌中毒防控意識。野生菌生長的重點區域，要集中開展“進村入戶”宣傳教育，廣泛深入的進行宣傳，采取掛村領導包村、村干部包組、小組長包戶的組織形式，全面普及預防食用野生菌中毒的知識，切實增強廣大群眾防范的意識。

5.上好一堂食品安全和野生菌防控科普知識主題課。鎮食安辦要積極實施食用野生菌中毒防控宣傳入戶工作，學校“四個一”（一節公開課、一期黑板報、一篇作文、一幅食品安全標語）；各村（社區）充分利用召開會議、食用野生菌中毒案例、預警公告、手機短信、橫幅標語、廣播廣告等形式進行廣泛宣傳；單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等區域要懸掛禁止野外自采、自食、買賣不熟悉的野生菌的宣傳標語、橫幅，做到禁止食用、加工不熟悉的野生菌。將宣傳工作開展得扎實有效，力爭“縱向到底、橫向到邊”，營造深厚的“不采、不食、不買賣不熟悉的野生菌”氛圍。

6.組織一次農村地區食物中毒防控調研督查。鎮食安辦牽頭組織成員單位對各村（社區）采取明察暗訪、隨機抽檢等形式進行調研督導，及時糾治存在的問題，總結推廣一批農村地區食品安全風險防控的典型經驗。

（三）具體任務

1.逐級登記造冊發放食用野生菌中毒防控宣傳海報，并張貼于村委會、學校、衛生室、活動室、街道、小賣部等人員聚集場所，擴大宣傳覆蓋面。

2.將《xx縣食品安全委員會辦公室關于預防野生菌中毒預警公告》及《xx市野生菌中毒事件信息報送流程圖》等上級的有關通告粘貼到各村委會、學校、衛生室、集市等重點場所。

3.鎮宣傳辦及各村（社區）、學校充分利用微信群、公眾號、短信，廣泛轉發風險提示。

4.印制宣傳單，適時在集市懸掛橫幅，進行擺攤宣傳。

5.出動宣講隊伍，深入村寨、社區進行宣傳，突出工作重點，強化應急救治，切實降低中毒發生后的死亡率。

6.落實學校“四個一”工程，各村（社區）與組、農戶簽訂告知書，并注重宣傳資料的收集和保管。

7.各村（社區）完善應急預案，積極提升食用野生菌中毒事故應急能力，認真組織食用野生菌中毒事故應急演練。

8.抓好重點時期的監督檢查。5月至9月重點抓好各用餐單位、旅游團隊餐飲服務場所、農村自辦宴席、建筑工地食堂等重點單位的監督檢查，嚴禁自采、購買、加工、供應不熟悉的野生菌，嚴防群體性中毒事件發生。

9.抓好日常時段的普遍宣傳。各村（社區）要結合實際情況制定詳實的食用野生菌中毒防控宣傳計劃，充分發揮基層食品安全“一專三員”“哨點醫院”作用，定期組織村組人員、經營單位及個人進行食品安全知識培訓，在村寨、重點路口、交通要道等地段，設置宣傳牌、宣傳標語等，積極開展食用野生菌中毒防控知識宣傳。

四、強化隱患排查，筑牢安全防線

（一）深入開展集中整治。

1.由鎮食安辦牽頭，鎮食安委各成員單位參加，深入學校食堂、養老機構食堂、機關單位食堂、工地食堂、大型供餐單位等食品安全易發多發的重點環節和農貿市場、xx景區及周邊等重點區域，認真開展食品安全監督檢查，嚴禁銷售、加工、食用野生菌，嚴防群體性中毒事件發生；2.加強對農民出售的野生菌的監管，加強對街天集貿市場的日常巡查，對食用野生菌銷售者及菌類進行排查登記，堅決杜絕有毒野生菌流入市場、流向餐桌，及時消除各類隱患，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，從源頭上預防和減少食用野生菌中毒事故發生。（責任部門：鎮食安委成員單位、各村社區）

（二）開展重點對象監督檢查。

1.認真組織開展對全鎮各類酒店、餐飲店（攤點）、農貿市場、集市等場所的綜合檢查，疑似毒菌一律不得銷售、食用；2.對農戶自采售賣野生菌行為要進行宣傳教育，禁止銷售疑似毒菌；3.加大對餐飲經營單位（戶）檢查力度，要求嚴格把好野生菌采購關，嚴格落實食用野生菌留樣和記錄，禁止餐飲單位采購加工或代加工疑似毒菌，對于使用一般常用食用菌類的餐飲服務單位要嚴格按照要求進行索證索票、做好臺賬記錄，查看其供貨商資質材料是否齊全，餐飲廢棄物等記錄是否完整，確保消費者飲食安全。（責任部門：xx市場監管所）

（三）充分發揮學校陣地宣傳作用。

充分發揮“小手拉大手”宣傳帶動優勢，認真落實學校“四個一”（一節公開課、一期黑板報、一篇作文、一幅食品安全標語）的工作要求，從孩子抓起，讓每位學生充分認識到誤食有毒野生菌的危害性，并通過他們把食用野生菌中毒防控有關知識傳給家長、播向社會。（責任部門：xx中心學校）

（四）充分發揮衛生部門作用。

1.要堅持關口前移，將監測哨點前移，延伸信息觸角，把村級衛生室作為野生菌中毒信息監測前哨，全面捕捉中毒信息，確保中毒事件早發現、早報告、早診斷、早治療。2.加強基層醫療衛生機構人員培訓，配備相應的急救藥品、器械，提高對食用野生菌中毒的鑒別診斷、救治和應急處置能力。3.村醫要廣泛宣傳鑒別野生菌、自我救治等相關知識，有效提高農村群眾對野生菌的鑒別和中毒后的自救能力。4.要拓展“綠色通道”，進一步優化救治流程，抓實醫療救治，為搶救病人爭取時間、贏得主動，對病情嚴重的及時報告、及時轉診。對病情危重不適合轉診的，及時請求上級醫療機構派出專家組指導搶救，減少和控制野生菌中毒引發的人員死亡事件。5.在積極搶救中毒病人的同時，應及時按照報送流程報鎮食安辦和上級部門。（責任部門：xx衛生院）

（五）開展重點區域排查。

高度重視xx景區周邊零散售賣野生菌現象，禁止散賣有毒或是辨別不明的野生菌。同時，加大對游玩群眾的宣傳力度，妥善處理野生菌售賣經營行為，切實防止群體性事件的發生。（責任部門：鎮文化廣播電視服務中心、xx市場監管所）

（六）強化重點人群監管。

根據食品安全各自職責分工，高度重視養老機構、建筑工地食用野生菌問題，禁止加工食用野生菌，防止食用野生菌中毒的群體性事件發生。（責任部門：鎮社會事務辦、鎮鄉村振興辦）

（七）明確職責，緊盯重點環節。

鎮食安委成員單位及各村（社區）要嚴格按照“守土有責、守土盡責”的要求，進一步加強轄區食品安全“一專三員”（市場監管所工作人員為食品安全專干，黨政辦一名在職工作人員為食品安全協管員，村監委會主任為食品安全信息員，各村民小組組長為本村民小組的食品安全聯絡員）隊伍建設，對食用野生菌中毒防控工作實行區域負責、任務分片、責任到人、宣傳到戶，構建嚴密的食用野生菌中毒防控工作網絡。特別是對于偏遠村民小組等食用野生菌中毒事件多發易發區域，更要明確劃定區域，細化到村組，分解到個人，防止出現防控工作盲區。各村（社區）在食用野生菌中毒防控工作中，要嚴格執行《xx省農村集體聚餐食品安全管理規范（試行）的通知》，針對重點環節中農村集體聚餐要加強巡查力度、增加檢查頻次，嚴把禁采、禁購、禁加工、禁供餐野生菌關口，嚴防群體性食用野生菌中毒事件發生。（責任部門：各村（社區）、鎮食安委成員單位）

五、保障措施

（一）層層壓實責任，努力壓降食用野生菌中毒風險。

各村（社區）、各成員單位要把開展食用野生菌中毒防控宣傳教育作為一項重大措施貫徹于食品安全工作的全過程。要進一步加強食品安全宣傳隊伍建設，對食用野生菌中毒防控工作實行區域負責、任務分片、責任到人、宣傳到戶，構建嚴密的食用野生菌中毒防控工作網絡。要充分發揮村衛生室“哨點”和鎮村組“一專三員”隊伍作用，動員和組織開展宣傳教育工作。要充分利用工作隊、村干部等進村入戶的時機，積極開展食用野生菌中毒防控知識宣傳，做到宣傳通俗易懂，群眾易于接受。

（二）健全應急保障機制，提高應急處置能力。

開展應急演練，強化應急準備、協調和應急響應能力，加大醫療機構食物中毒應急救治的基本藥品、設備的投入力度，逐步提升食物中毒應急救治水平。醫療機構做好中毒人員救治及治療物資保障工作。要加大應急救治培訓，讓各村（社區）衛生室首診時就能迅速識別食用野生菌中毒癥狀，控制病情發展，為搶救病人爭取時間、贏得主動。

（三）加強應急值守，嚴格信息報送制度。

要加強應急值守，暢通信息渠道，做好處置重大食品安全事故的應急準備工作。一旦發生食用野生菌中毒事件，要在第一時間開展中毒人員的救治工作，避免耽誤最佳治療時間，病情嚴重的要及時安排轉診。要嚴格信息報送，按照有關規定和程序報告事件情況，確保中毒事件早發現、早報告、早診斷、早治療，不得推諉延誤，嚴禁漏報、瞞報、謊報。要嚴格落實食品安全事件“三報”（初報、續報、終報）和“三查”（查主體責任、查行業管理責任、查監督管理責任）制度。

第五篇：包包小學預防食用野生菌中毒教案

預防食用野生菌中毒

一、野生菌一般常識

野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增進健康、預防疾病有很多幫助。而吃菌卻潛藏著中毒的危險，據資料顯示，一次多食或連續食用野生菌，會導致人體血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也會出現全身無力的現象。

1、如何辨別有毒野生菌

一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣（you第二聲），毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可以從以下幾個方面加以識別：

觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。

聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。

變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。

2、有毒蘑菇中毒有那些表現？

根據毒素成分，中毒類型可分為4種：

（一）胃腸炎型。可能由類樹脂物質、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潛伏期10分鐘到五六個小時，表現為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。病程短，治愈后一般良好。

（二）神經精神型。引起中毒的毒素有毒蠅堿、蟾蜍素和幻覺原等。潛伏期6-12小時。中毒癥狀除有胃腸炎外，主要有神經興奮、精神錯亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。病程短，無后遺癥。

（三）溶血型。由鹿蕈素、馬鞍蕈毒等毒素引起，潛伏期6-12小時，除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀。嚴重者可致死。

（四）肝腎損害型。主要由毒傘七肽、毒傘十肽等引起。毒素耐熱、耐干燥，一般烹調加工不能破壞。毒素損害肝細胞核和肝細胞內質網，對腎也有損害。潛伏期6小時到數天，病程較長。臨床經過可分為6期：潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內臟損害期、精神癥狀期、恢復期。該型中毒病情兇險，如不及時積極治療，病死率很高。一旦發生蘑菇中毒，要及早到醫院診斷治療。采取催吐、洗胃是減輕病情、降低死亡率的關鍵措施之一。為防止有毒蘑菇中毒，不要自行采野蘑菇吃（很多有毒蘑菇難以和無毒蘑菇區別）。

3、食用野生菌應當注意以下幾點

（一）不要采或選購自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

（二）采來或買來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。

（三）去市場買菌時，最好買當地群眾常食用過的，沒發生任何危險的菌子，買來后應炒熟炒透后再吃。

（四）食用野生菌時不要喝酒或盡量少喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

（五）食用完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應立即前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理后，還要盡快轉送醫院診治。

4、野生菌中毒后如何采取緊急自救

食用野生菌中毒后，很快就會有惡心等反應。中毒的人在醫生救治之前，應采取一些措施緩解毒情。為了爭取時間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應盡快采取以下措施：（1）立即撥打急救電話120（2）在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收；

（3）讓患者飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克；

（4）對已經昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息；（5）保留野生菌樣品供專業人員救治參考。

包包小學

2017年3月30日