第一篇：創(chuàng)建“餐飲服務示范單位”工作方案

遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所

創(chuàng)建“餐飲服務示范單位”工作方案

為全面深入貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，著力加強餐飲業(yè)監(jiān)管長效機制建設，切實保障人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)遵義縣創(chuàng)建食品安全示范點實施方案，結合本所職責，制定本工作方案。

一、指導思想

以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和十七大精神為指導，全面落實科學發(fā)展觀，認真貫徹落實國務院關于加強食品安全工作的決策，切實把食品安全工作擺在十分重要的位置，把餐飲消費安全作為食品衛(wèi)生監(jiān)管的重中之重，保證廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。實行主體自律、行政監(jiān)管和社會監(jiān)督相結合，正面宣傳引導和整治規(guī)范相結合，處理好監(jiān)管與發(fā)展、監(jiān)管與服務之間的關系，融發(fā)展、監(jiān)管和服務于創(chuàng)建“餐飲服務示范單位”活動中，確保創(chuàng)建工作持續(xù)、有效開展。

二、創(chuàng)建目標

以所內劃分片區(qū)為單位，按照《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務單位示范點評分標準》，每個片區(qū)推出一家酒樓，共推出3家酒樓為創(chuàng)建示范點，每個片區(qū)選擇1家名優(yōu)特色小吃、早餐店作為創(chuàng)建示范點。創(chuàng)建“餐飲服務單位示范點”工作要圍繞“證件齊全，場所衛(wèi)生，經(jīng)營規(guī)范，就餐安全”的工作重點，結合餐飲消費安全整治工作，達到“經(jīng)

營主體準入規(guī)范，經(jīng)營環(huán)境和諧文明”的目標，努力培育一批依法經(jīng)營、和諧文明、具有示范作用的餐飲單位，營造和維護良好的餐飲消費安全環(huán)境，切實保障廣大消費者就餐安全和身體健康。

三、組織機構

為切實做好創(chuàng)建“餐飲服務示范單位”工作，所內成立了創(chuàng)建“餐飲服務示范單位”工作領導小組，負責對該項工作進行組織指導、協(xié)調監(jiān)督，組成人員如下：

組長：黃小勇

副組長：王勤輝潘波賀承麗

成員：駱遠麗蔡賢東楊明輝周朝紅謝仕強駱斌辦公室下設監(jiān)督二科，由蔡賢東負責具體工作。

四、創(chuàng)建內容

（一）、嚴格按照《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務單位示范點評分標準》對餐飲服務示范單位進行規(guī)范；

（二）、對3家酒樓的食品安全掛牌監(jiān)管。在南白、龍坑兩鎮(zhèn)初選3家較大的酒樓為創(chuàng)建點，對消毒碗筷實行業(yè)主自愿消費原則，即：可在酒樓自行消毒或消毒公司消毒的碗筷中自行選擇，對酒樓食品原料的來源、消毒碗筷的渠道、舉報電話等內容掛牌進行公示；

（三）、對名優(yōu)特色小吃、早餐店的食品安全掛牌監(jiān)管。在南白、龍坑選擇2家名優(yōu)特色小吃、早餐店作為創(chuàng)建點，對消毒碗筷實行業(yè)主自愿消費原則，對早餐用米皮、米粉的來源、食用油的購貨渠道、舉報電話等內容掛牌進行公示。（注：具體公示牌的內容及標準，參照市食品安全示范點的公示牌。）

（四）、強化對“烏江豆腐魚”的監(jiān)管。在烏江鎮(zhèn)選擇1-2家主營“烏江豆腐魚”的酒店，對豆腐魚的原材料來源、加工和銷售環(huán)節(jié)、建立購銷臺賬，并將臺賬的主要情況以及舉報電話等對外公示。

（五）、加強餐飲服務單位進購、使用食用油的管理，規(guī)范餐廚廢棄物的處理，要求規(guī)范建立進購食品原材料臺賬并索證索票，餐廚廢棄物流向明確，與收購方簽定協(xié)議并作好登記備查。將“遵義縣餐飲服務企業(yè)采購、使用食用油及規(guī)范餐廚廢棄物管理食品安全承諾書”張貼上墻。

五、實施步驟

第一階段：動員部署階段（2011年4月20日-2011年5月10日）。做好創(chuàng)建“餐飲服務示范單位”的宣傳動員工作，制定實施方案和考核評分標準，分片區(qū)分解目標任務。

第二階段：組織實施階段（2011年5月11日-2011年6月30日）。根據(jù)本所目標任務，抓住薄弱環(huán)節(jié)，進行重點突破，對餐飲單位存在的問題進行集中整治，并認真做好餐飲服務單位示范單位各項材料、圖片等檔案資料的整理工作，確保創(chuàng)建食品安全示范點各項指標全面

達標。各片區(qū)根據(jù)《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務單位示范點評分標準》,先進行自查準備，對轄區(qū)內符合條件的餐飲服務單位報到監(jiān)督二科。

第三階段：檢查考核階段（2011年7月1日-2011年8月31日）。為進一步加強餐飲服務單位示范點創(chuàng)建工作，縣將于8月底前組織對食品安全示范點進行初步驗收，本所應做好餐飲服務單位示范點的迎檢工作。

第四階段：鞏固完善階段（2011年9月1日-2011年9月30日）在前三階段的基礎上，繼續(xù)完善落實食品安全監(jiān)管工作，建立和完善不合格食品退市制，并積極探索食品安全監(jiān)管的有效機制，同時根據(jù)縣三個建設年活動的要求做好考評工作。

六、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認識

創(chuàng)建“餐飲服務單位示范點”活動是推動餐飲消費安全監(jiān)管工作的重要舉措，也是落實科學發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，要高度重視，加強領導，統(tǒng)一認識，堅定信心，增強創(chuàng)建工作責任感和緊迫感。要把創(chuàng)建工作與食品安全整治、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級等各項活動緊密結合，相互聯(lián)動，切實把創(chuàng)建工作抓緊抓實，抓出實效。

（二）成立組織，加強領導

應加強對該項工作組織領導，設立創(chuàng)建組織，落實到人，積極做好動員發(fā)動、整改達標、人員組織等方面的落實工作，確保創(chuàng)建工作的順利實施。使推出來的餐飲服務單位確實能起到示范帶動作用，以促進整個行業(yè)水平的提高。

（三）加強監(jiān)管，促進自律

示范餐飲單位應在健全內部質量管理，建立和落實進貨驗收備案、索證索票、經(jīng)營臺賬以及衛(wèi)生管理制度方面成為模范。在創(chuàng)建過程中，衛(wèi)生監(jiān)督人員要深入開展執(zhí)法檢查和現(xiàn)場指導活動，通過檢查和指導促使餐飲業(yè)的軟件管理工作全面規(guī)范提高，強化餐飲業(yè)自律，全面提高餐飲衛(wèi)生管理水平。

遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所

2011．4．26

第二篇：創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范單位匯報材料

明確措施落實責任全力創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范單位酒店經(jīng)理王印長各位領導、各位同行：大家好！我是**園酒店負責人，今天很榮幸來參加本次座談，借此機會，真誠的感謝各位領導、各有關部門長期以來對我們餐飲業(yè)發(fā)展給予的指導、關心和支持。**園酒店位于咸水沽水岸華庭餐飲示范一條街，下面，我就**園酒店在遵守食品安全法律法規(guī)及在創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范店、示范街、放心餐館活動中的表現(xiàn)情況匯報如下。

一、餐飲服務食品安全是餐飲業(yè)的生存之本，按照創(chuàng)建工作要求，我店積極支持衛(wèi)生監(jiān)督所落實食品安全法，具體情況有以下幾點：

1、高度重視餐飲食品安全，嚴格落實餐飲食品安全責任：我店之初對原料采購管理、貯存、進貨臺賬和落實食品安全責任、食品加工衛(wèi)生要求等一系列衛(wèi)生管理制度都不了解或管理的不規(guī)范。通過創(chuàng)建工作，進一步建立健全各項管理制度，特別是餐飲衛(wèi)生管理制度，落實責任到具體食品衛(wèi)生管理人員；加強人員餐飲衛(wèi)生知識學習培訓，使其素質得到不斷提高;科學管理，守法經(jīng)營，狠抓各項制度落實，特別是餐飲食品安全管理制度，使之符合餐飲業(yè)衛(wèi)生管理標準規(guī)范。

2、服從監(jiān)管部門監(jiān)管，對存在的問題及時進行落實整改：區(qū)監(jiān)督所的現(xiàn)場多次監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品庫、冷藏和消毒設施、粗加工間和熟食區(qū)、涼菜的加工制作、生熟食品的存放等環(huán)節(jié)都存在不同程度的問題。

第三篇：餐飲服務食品安全示范單位”自查報告.

**********有限公司

申請“*****餐飲服務食品安全示范單位”自查報告

*******: ********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務、保障水平,打造安全、放心的餐飲消費環(huán)境,保障人民群眾身體健康和生命安全,按照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》要求,特提出本申請。

一、指導思想和工作目標

以科學發(fā)展觀為指導,貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》,按照“統(tǒng)一部署,分步實施;由點及線、由線及面,點線面結合”的原則,積極響應餐飲服務食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建,保障全市人民就餐安全,促進餐飲服務產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

作為全市的放心早餐工程,我公司堅持以“食品安全、市容整潔、誠信經(jīng)營、群眾滿意”為目標,在切實提高餐飲服務保障水平的基礎上,使之成為全市早餐消費的重要場所,以及餐飲消費領域規(guī)范操作的示范點和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。

二、創(chuàng)建標準

我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》從十幾個方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格的自檢自查。

1、我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經(jīng)營,是萊蕪全市人民的放心早餐工程;

2、食物中毒:我公司自*****年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場;

3、食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責任制度,并且配有專職的安全管理人員;所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓記錄;有索證索票制度,詳細的查驗記錄、采購記錄及清單;

4、許可情況:許可證在有效期內,并且無其他違法現(xiàn)象。

5、環(huán)境衛(wèi)生情況:與廁所相隔甚遠,垃圾場在公司南方,并能做到及時清理,符合風向等的要求;

6、清洗消毒:更衣室進入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標識。餐用具清洗消毒保潔設施齊全,并且標記明顯。

7、廢棄物暫存設施齊全并且有明顯的表示,配有蓋子符合要求。

8、庫房和食品貯存場所:按照食品和非食品分開放置,冷藏、冷凍庫有明顯的標識,庫內有溫度計,有防鼠等設施;

9、更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠的空間及相關設施。

10、廁所:廁所在宿舍區(qū),遠離食品加工區(qū),符合相關要求。

三、工作要求

(一加強組織領導。在各級政府的正確領導下,加強對餐飲服務食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領導,落實各種制度、經(jīng)費等保障措施,督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標準積極組織創(chuàng)建,確保創(chuàng)建工作有力推進,取得實效。

(二加強生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓,確定“食品安全無小事”的主導地位;建立“三個制度”,即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度;落實“六個確保”,即確保亮照、亮證經(jīng)營、確保食品加工操作區(qū)域和設備設施分類標識、確保張貼關鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進貨臺帳、確保管理健康證和培訓合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求;規(guī)范公司員工的各種操作等。

(三加強督查評估。建立各級督查、督導對食品安全情況跟蹤督查,及時協(xié)調解決工作中遇到的問題和困難。按示范區(qū)評估驗收細則進行考核,與績效掛鉤。各有關部門要

加強執(zhí)法監(jiān)督,對各個環(huán)節(jié)存在的突出問題,組織力量進行集中整治。

(四營造輿論氛圍。遵循“政府主導、企業(yè)自律、市民參與”的機制,廣泛發(fā)動社會力量,對公司食品安全進行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

***************** 2012年*月*日

第四篇：學校食堂餐飲安全示范創(chuàng)建工作方案（推薦）

學校食堂餐飲安全示范創(chuàng)建工作方案

一、工作目的

貫徹《食品安全法》及其實施條例，規(guī)范學校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學校正常教學秩序與社會和諧穩(wěn)定。

二、制定依據(jù)

《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見》、《關于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》和《山東省人民政府關于貫徹落實〔2012〕20號文件加強食品安全工作的實施意見》等。

三、適用范圍

山東省內各類高等院校、中等職業(yè)學校和中小學校（含托幼機構）食堂。

四、評定要求

建立了校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系；根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，健全了學校食堂餐飲安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的可追溯率達到100%；從業(yè)人員健康證持證率達到100%；食堂建筑、流程符合相關規(guī)定；實施“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設備對廚房實時監(jiān)控；倡導健康飲食，配備專職營養(yǎng)師，開展學生營養(yǎng)配餐；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續(xù)三年以上無違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。

五、評定標準

按許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進行具體檢查評分，評分表附后。

六、評定程序

示范食堂分為省級餐飲安全示范學校食堂和市級餐飲安全示范學校食堂，示范學校食堂的評定是在量化等級A級學校食堂的基礎上進行，由學校申報，食品藥品監(jiān)管和教育行政部門聯(lián)合逐級推薦命名。

市級示范學校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學校食堂數(shù)量原則上不超過當?shù)貙W校食堂總數(shù)的10%，且不超過A級學校食堂的50%。

省級示范學校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級示范學校食堂中推薦，每年推薦數(shù)量原則上不超過當?shù)貙W校食堂數(shù)量的2%，且不超過A級學校食堂的20%，省食品藥品監(jiān)管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學校食堂的檢查驗收并授牌。

七、日常管理

示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監(jiān)管部

門、教育行政部門實施經(jīng)常性的管理督查和監(jiān)督指導。示范食堂每2年進行一次復查，學校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時，除依法處罰外，按照規(guī)定撤回示范食堂命名。

八、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認識。學校食堂餐飲安全關系廣大師生身體健康，關系社會和諧與穩(wěn)定，關系國家和民族的未來。開展示范學校食堂評定工作是加強學校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實施條例，落實學校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各級各類學校要切實增強抓好學校餐飲安全工作的責任感，進一步增強工作的主動性，以實施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實提高學校餐飲安全保障水平。

（二）規(guī)范管理，落實責任。各級食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實加強對學校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費投入，按照規(guī)定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學校食堂；定期組織學校餐飲安全工作培訓；在學校新、改、擴建食堂前，主動商請當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監(jiān)管部門要切實加強學校餐飲安全監(jiān)管，指導學校建設符合餐飲安全要求的食堂，督促學校及時整改食堂餐飲安全問題。各級各類學校要認真落實餐飲安全規(guī)定，建立校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，建立健全學校食堂餐飲安全管理制度，落實專人負責學校食堂餐飲安全管理，定期開展學校食堂餐飲安全檢查。

（三）嚴格標準，有序推進。本方案是全省各級各類學校食堂餐飲安全管理的標準化、法制化和規(guī)范化要求。各級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門在檢查評定工作中，要根據(jù)評分表內容逐項嚴格審核，嚴肅紀律，實事求是，不走過場，不得隨意降低創(chuàng)建標準，對在評定、督查和監(jiān)督過程中有弄虛作假行為或造成嚴重后果的個人和單位，將按照相關法律法規(guī)追究責任。各地可根據(jù)實際情況安排創(chuàng)建及驗收時間，成熟一批，申報一批，驗收一批，公示一批，確保示范創(chuàng)建工作落到實處。

附件：1.山東省高等學校食堂餐飲安全示范評定評分表

2.山東省普通中小學校食堂餐飲安全示范評定評分表

第五篇：創(chuàng)建餐飲服務示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)實施方案

簡陽市三岔鎮(zhèn)人民政府

關于創(chuàng)建資陽市級餐飲服務食品安

全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)的通知

各村（居）委會、各有關單位：

現(xiàn)將《三岔鎮(zhèn)鎮(zhèn)創(chuàng)建資陽市級餐飲食品安全示范鎮(zhèn)實施方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。

三岔鎮(zhèn)鎮(zhèn)創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)實

施方案

為了進一步加強食品安全工作，構建食品安全長效監(jiān)管機制，促進我鎮(zhèn)經(jīng)濟社會和諧健康發(fā)展，根據(jù)《簡陽市關于印發(fā)簡陽市餐飲服務食品安全示范工程2012年創(chuàng)建工作方案的通知》（簡食藥監(jiān)[2012]24號）的精神，現(xiàn)結合我鎮(zhèn)實際提出如下實施方案。

一、總體要求

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，以黨的十七大精神為動力，深入貫徹落實科學發(fā)展觀、構建社會主義和諧社會和建設社會主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略思想，進一步

落實食品安全責任，不斷加強食品安全專項整治與日常監(jiān)管，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升食品安全保障能力和水平，保障人民群眾放心安全消費。

二、工作目標

（一）完善餐飲服務業(yè)的食品安全監(jiān)管體系，鎮(zhèn)、村食品安全監(jiān)管體系覆蓋面達到100%。

（二）規(guī)范餐飲服務業(yè)各項投入品的使用，鮮活農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品抽檢合格率達到95%以上。

（三）規(guī)范餐飲服務的生產(chǎn)加工行為。各式小飯館、鄉(xiāng)廚一條龍得到全面整治，當?shù)夭惋嫹諛I(yè)食品抽檢合格率達到95%以上。

（四）農(nóng)村餐飲店食品衛(wèi)生抽檢合格率達到95%以上，學校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理達到100%，農(nóng)村集體聚餐備案率達到80%以上。

（五）餐飲服務業(yè)各環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營單位進貨記錄齊全，可追溯率達到100%。

（六）食品安全檢測資源得到整合，檢測計劃和信息發(fā)布實現(xiàn)統(tǒng)一。

（七）食品安全信用體系建設穩(wěn)步推進，對餐飲服務業(yè)各家開展信用體系建設試點。

（八）對餐飲服務業(yè)的食品安全應急體系健全，應急網(wǎng)絡覆蓋面達100%。

（九）加強對餐飲服務業(yè)的食品安全宣傳教育，確保從業(yè)者對食品安全的重要性有深刻的認識以及積極的響應，提高群眾對餐飲服務業(yè)的食品安全滿意率。

三、實施步驟

（一）準備階段（2012年8月）

1、成立三岔鎮(zhèn)創(chuàng)建餐飲服務業(yè)食品安全示范鎮(zhèn)工作領導小組，由鎮(zhèn)黨委書記為組長，鎮(zhèn)長及分管領導擔任副組長，鎮(zhèn)食安辦人員、個村（居）主任為成員。領導小組負責全鎮(zhèn)創(chuàng)建活動的組織協(xié)調工作，研究解決創(chuàng)建活動中的重大問題。領導小組下設創(chuàng)建辦公室，地點設在鎮(zhèn)食安辦，辦公室主任由鎮(zhèn)食安辦負責人兼任。

2、召開鎮(zhèn)、村創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)動員大會，安排部署創(chuàng)建工作。

（二）實施階段（2012年8月至2012年11月）

1、完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡。由各個村（居）主任為監(jiān)督員，加強對本轄區(qū)內所有餐飲服務業(yè)參與者的監(jiān)督力度，加強村（居）餐飲服務食品安全軟硬件建設，保證食品安全工作正常開展和工作經(jīng)費。強化日常監(jiān)管，開展協(xié)助執(zhí)法或專項整治活動。

2、強化餐飲服務業(yè)食品生產(chǎn)加工監(jiān)管。全面掌握轄區(qū)內餐飲服務員從業(yè)者基本情況，組織開展餐飲服務業(yè)專項整治，全面提升餐飲服務業(yè)從業(yè)者食品生產(chǎn)加工的質量、衛(wèi)生等的控制能力；堅決取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)；企業(yè)嚴格按照食品質量、衛(wèi)生標準組織生產(chǎn)，杜絕使用非食品用原料生產(chǎn)加工食品。

3、加強流通領域食品安全監(jiān)管。堅決取締無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營食品違法行為，嚴格規(guī)范經(jīng)營主體資格。落實城鄉(xiāng)集貿(mào)市場、食品批發(fā)市場開辦者的質量安全監(jiān)管責任，強化集貿(mào)市場蔬菜快速定性檢測，并及時公示。督促食品經(jīng)營者實施進貨查驗、索證索票、購銷臺帳、不合格食品退市和質量承諾制度，完善食品流通環(huán)節(jié)可溯源制度，以確保餐飲服務業(yè)從基礎上保證食品安全衛(wèi)生。

4、開展消費領域食品安全監(jiān)管。推進餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理，嚴格餐飲業(yè)和學校食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證的審查發(fā)證和年檢，開展食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識培訓。加強餐飲業(yè)衛(wèi)生日常監(jiān)管，落實餐具消毒、保潔和防蠅措施。加強農(nóng)村自辦宴席管理，落實備案制度。

5、加強重大食品安全事故應急體系建設。完善《重大食品安全事故應急救援預案》，成立鎮(zhèn)村重大食品安全事故應急處置組織指揮機構，明確相關部門和人員的職責。開展應急救援知識培訓和演練。形成鎮(zhèn)村應急救援網(wǎng)絡體系。

6、加強食品安全信用體系建設。開展食品安全信用基本情況調查，選擇條件較好的3個餐飲服務業(yè)從業(yè)者作為試點，各單位要加大幫促力度，幫助其完善信用檔案，統(tǒng)一信用信息發(fā)布，落實激勵措施，形成重合同、守信譽、依法經(jīng)營的社會氛圍，推動全鎮(zhèn)創(chuàng)建工作深入開展。

7、強化餐飲服務業(yè)食品安全宣傳教育。建立鎮(zhèn)食品安全信息網(wǎng)，廣泛開展食品安全常識和法律知識宣傳普及活動，定期發(fā)布食品安全信息，建立固定的宣傳教育陣地，利用各種媒體、永久性標語、公益性廣告等方式宣傳食品安全知識，在村、（居）委會開辟食品安全宣傳欄，定期刊出食品安全常識。加強食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員和食品安全協(xié)管員的培訓。食品安全知識教育列入中小學生教學計劃，開設食品安全知識課程。

（三）驗收評估階段（2012年12月）

鎮(zhèn)創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)領導小組按照上級的評估標準，對各村（居）委會、各有關單位創(chuàng)建工作進行模擬評估檢查，解決存在問題，完善各類資料，鞏固創(chuàng)建成果。同時，全力迎接上級食品藥品監(jiān)督管理部門對我鎮(zhèn)開展創(chuàng)建工作情況的驗收評估。

四、工作要求

各村（居）委會、各有關單位要嚴格按照創(chuàng)建目標，明確職責和任務，采取有力措施，確保創(chuàng)建工作落到實處。

（一）加強組織領導。鎮(zhèn)、村食品安全工作機構要切實加強領導，結合實際，制定切實可行的實施細則，落實任務和目標，明確工作責任及責任人，并給予經(jīng)費保證，確保創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)工作取得實效。

（二）加強工作協(xié)調。鎮(zhèn)食安辦要加強創(chuàng)建工作的組織協(xié)調，各村（居）委會、各有關單位要按時完成鎮(zhèn)創(chuàng)建辦下達的各項工作任務，密切聯(lián)系，齊抓共管，每個月未向鎮(zhèn)食安辦書面報告工作進展情況。

（三）加大宣傳力度。要廣泛宣傳創(chuàng)建活動的重要意義，多層次、多角度、全方位宣傳創(chuàng)建內容和工作成效，宣傳食品安全法律法規(guī)和有關政策，努力營造人人關心、支持和參與創(chuàng)建的良好氛圍。

（四）強化督查考評。鎮(zhèn)創(chuàng)建工作領導小組按照創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范工程工作方案要求，要把督查工作、檔案資料整理貫穿于整個創(chuàng)建活動過程，采取定期或不定期的方式，組織人員對各村（居）委會、各有關單位的創(chuàng)建工作進行督查，找出問題，做好拾遺補缺工作。適時組織召開現(xiàn)場會，推廣村創(chuàng)建工作典型經(jīng)驗，抓好整改落實工作，完善長效監(jiān)管機制。