第一篇：烘培作業(yè)指導(dǎo)書

篇一：烘焙公司經(jīng)營計劃書 烘焙公司經(jīng)營計劃書 整體市場狀況分析：

1、烘焙業(yè)已進(jìn)入成熟發(fā)展階段；目前，烘焙產(chǎn)品僅占人均飲食消費的5.2%，待開發(fā)的潛力巨大。

2、此行業(yè)的人員素質(zhì)較低，如擁有一支專業(yè)性強、素質(zhì)高的隊伍，占有市場的機會將很大。（**）目前的基本情況：

目前各店面積及經(jīng)營模式、各店的基本情況及人員結(jié)構(gòu)：43間店、40-60平方、前店后廠、店長裱花烘培師服務(wù)員

產(chǎn)品的品種及價格：現(xiàn)烤面包類12-15種（1.2-2.5元/個）、西點類5種（0.7-1.5元/個）、方包包裝類4種（4-4.5元/個）、土司包裝類450克3-5種（6-6.5元/個）、小土司120克（2.5-3.5元/個）、面包包裝類4種左右（2.5-3.5元/個）、蛋糕包裝類7-10種（2.5-3.5元/個）、干點包裝類10-15種（6-6.5元/個）。

生日蛋糕的種類、每種的價格情況、每種的款式有多少、散花的種類及價格、慕斯的種類及價格：乳酪夾心蛋糕類6寸40元（+20+30+40）、法式歐式類6寸58元（+30+40+50）、慕斯類6寸78元（+50+60+80）、喜慶類6寸78元（+50+60+80）。斯小蛋糕6-6.5元12種、散花蛋糕20元5種。

各分店在武漢的區(qū)域分布情況：漢口集中、武昌以閱馬場為中心、漢陽及其他區(qū)較少。中秋節(jié)的基本情況、端午節(jié)的基本情況、春節(jié)年貨的基本情況：中秋訂單占市場30%-40%；端午節(jié)以綠豆糕、冰皮綠豆糕為主；春節(jié)以本地傳統(tǒng)干點為主。

有無店面促銷、營銷策劃，基本情況：店面促銷較少、營銷策劃一般，有時做公交車身廣告和店面海報。

4、顧客對烘焙產(chǎn)品的接受度越來越大。

5、中秋月餅、端午粽子、年貨每年都存在巨大的市場。

6、節(jié)日期間的生日蛋糕需求量很大。

7、廣東的烘焙行業(yè)水準(zhǔn)、對店面的操作水平、產(chǎn)品的技術(shù)力量及研發(fā)能力、管理水平、裝修水平、促銷策劃能力、信息量都明顯高于內(nèi)地。

8、內(nèi)地烘焙行業(yè)整體的操作水平較差，因此可發(fā)展?jié)摿翱臻g巨大。★ 提升分店營業(yè)額 分店的營業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎(chǔ)，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對分店營業(yè)額的提升也尤為重要。

一、增加營業(yè)額的方式。

1、增加人流量（即：入店人數(shù)）

2、增加單筆交易的金額。

3、企業(yè)的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普遍缺乏應(yīng)有的營銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊、宣傳用品）； b、對每年的節(jié)日促銷手段不夠； c、每周周末的促銷力度不夠；

d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠； e、生日蛋糕的宣傳力度不夠； f、顧客的管理不夠。

針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益：

a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略； b、提前進(jìn)行策劃促銷方案的計劃和準(zhǔn)備，并確保按計劃實施；

c、對活動的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動中加以改善及提升； d、對顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長期的禮品派送方案；

f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)； g、增加全年的宣傳手段。

h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強產(chǎn)品的多元化。

5、加強新產(chǎn)品上市周期。

6、增加產(chǎn)品品項、增加產(chǎn)品的類別。

7、營造售賣氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。

二、員工培訓(xùn)的重要性。

1、建立基本的運作制度。a、《市場部管理制度》 b、《營運手冊》 c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書》 d、《各工作崗位說明書》 e、《產(chǎn)品手冊》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》

通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及效率化。

2、重置合理的、有考評性質(zhì)的、有激勵性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。

3、建立切實可行的“績效考核”方案。

4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要性。

1、運用“abc分析法”對現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行大類、中類、品項、價格的分析，進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。

2、加強產(chǎn)品研發(fā)的力量。

3、全面補充產(chǎn)品的品項。

4、每月進(jìn)行產(chǎn)品銷量的統(tǒng)計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

5、建立“中央下單”流程，更大程度的控制成本。

6、實現(xiàn)現(xiàn)場銷售監(jiān)控。

7、建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。

四、持續(xù)穩(wěn)定地增長的重要性。

1、建立永續(xù)的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。

3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。

4、建立培養(yǎng)新型消費者的營銷體系。

5、建立完善的“售后服務(wù)及跟蹤體系”。

五、進(jìn)行跨區(qū)域的擴張。

1、加強開設(shè)直營分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發(fā)展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

4、開發(fā)代銷其它有利產(chǎn)品。

5、開發(fā)單類多品種專賣店。

6、多品牌經(jīng)營模式?！?擴大業(yè)務(wù)銷售量

隨著市場競爭的日益加劇，各企業(yè)、公司對員工福利會越做越好，越來越關(guān)注，以此來穩(wěn)定人員、激發(fā)人員的工作力，因此，為烘焙行業(yè)提供了更多更好的機會，建議公司擴大業(yè)務(wù)工作（另：公司全年的主要利潤來源應(yīng)該是來源于業(yè)務(wù)部分，因此擴大業(yè)務(wù)水平銷售量顯得尤為重要）：

一、開發(fā)更多的業(yè)務(wù)渠道。

1、日常業(yè)務(wù)渠道：

工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主篇二：主蒸氣作業(yè)指導(dǎo)書

主蒸汽（導(dǎo)汽）管道焊接作業(yè)指導(dǎo)書 1.工程概況及工程量

電廠新建工程安裝八臺wgz-240/9.8-2型鍋爐。本作業(yè)指導(dǎo)書適用于該工程主蒸汽及導(dǎo)汽管道安裝焊接施工。焊接方法為手工鎢極氬弧焊打底，手工電弧焊蓋面。工程量(四臺機組)詳見下表：

2.工程項目作業(yè)進(jìn)度要求 配合安裝進(jìn)度。

3.工程項目作業(yè)準(zhǔn)備工作及條件3.1 參加施工作業(yè)人員的資格及要求

3.1.1焊工必須經(jīng)《焊工技術(shù)考核規(guī)程》dl/t679-1999及勞動人事部《鍋爐壓力容器焊工考試規(guī)則》考核，取得相應(yīng)項目合格的i類焊工。

3.1.2 焊工應(yīng)有良好的工藝作風(fēng)，嚴(yán)格按照給定的焊接工藝和焊接技術(shù)措施進(jìn)行施焊。并認(rèn)真實行質(zhì)量自檢。

3.1.3參加作業(yè)的焊工施焊前必須認(rèn)真熟悉本作業(yè)指導(dǎo)書,凡遇與本作業(yè)指導(dǎo)書要求不符時,焊工應(yīng)拒絕施焊。當(dāng)出現(xiàn)重大質(zhì)量問題時，報告有關(guān)人員，不得自行處理。3.1.4 合格焊工不得擔(dān)任超越其合格項目的焊接工作。3.2施工作業(yè)環(huán)境要求 3.2.1焊接場所允許最低環(huán)境溫度如下: 低合金鋼、普通低合金鋼：-10℃。3.2.2焊接場所應(yīng)采取有效的防雨、雪、防風(fēng)、防寒等措施。3.2.3施工處有足夠的施工照明。3.3施工前的準(zhǔn)備及要求

3.3.1施工前要有作業(yè)指導(dǎo)書,并做好技術(shù)措施和安全措施交底工作。3.3.2焊接材料: 焊條、焊絲、鎢棒、氬氣的質(zhì)量應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，焊條、焊絲有制造廠的質(zhì)量合格證，焊條、焊絲使用前應(yīng)按其說明書要求進(jìn)行烘培，重復(fù)烘培不得超過兩次。焊絲使用前應(yīng)清除銹垢和油污，至露出金屬光澤。焊條使用時應(yīng)裝入溫度保持在100～150℃的專用保溫筒內(nèi)，隨用隨取。氬氣純度不低于99.95%,鎢棒采用鈰鎢極，規(guī)格為φ2.5mm。

3.3.3坡口加工:按設(shè)計圖紙要求加工,坡口處母材無裂紋,重皮,損傷及毛刺等缺陷;坡口表面、內(nèi)外壁10～15mm范圍內(nèi)清除油、銹、垢及雜物，露出金屬光澤。3.3.4對接管口端面應(yīng)與管子中心線垂直,φ273、φ325管道偏斜度δf不得超過2mm。

3.3.5焊件對口時一般應(yīng)做到內(nèi)壁齊平,如有錯口,其錯口值不應(yīng)超過壁厚的10%且不大于1mm。3.3.6焊口局部間隙過大時,應(yīng)設(shè)法修整到規(guī)定尺寸,嚴(yán)禁在間隙內(nèi)加填塞物。3.3.7焊接組裝時應(yīng)將待焊工件墊置牢固,以防止在焊接過程中產(chǎn)生變形和附加應(yīng)力。

3.3.8禁止用強力對口（冷拉口除外）和熱膨脹法對口,以防引起附加應(yīng)力。3.3.9坡口加工型式,對口間隙及工藝參數(shù)見《焊接工藝評定報告》。3.4作業(yè)所需工器具4.作業(yè)程序、方法及內(nèi)容

4.1施工程序及流程

焊前準(zhǔn)備→焊前檢查(合格)→對口(合格)→預(yù)熱→點固→氬弧打底→檢查(合格)→填層→蓋面→清渣自檢(合格)→打鋼印代號→光譜→熱處理 4.2 施工過程停工待檢點說明及關(guān)鍵工序控制4.2.1焊前預(yù)熱：預(yù)熱溫度為300~400℃，焊后熱處理：高溫回火，溫度為720~750℃，恒溫時間為1h 4.2.2焊前檢查及施焊過程中的檢查,合格后方可進(jìn)行下道工序的焊接。4.2.3氬弧打底過程中,為防止裂紋的產(chǎn)生,打底工作應(yīng)一氣呵成,不得中途停止。4.3施工方法

4.3.1本項目所有焊口全部采用手工鎢極氬弧焊打底，手工電弧焊蓋面焊接。4.3.2嚴(yán)禁在被焊工件表面引燃電弧,試驗電流或隨意焊接臨時支撐物。4.3.3管子焊接時,管內(nèi)不得有穿堂風(fēng)。

4.3.4點固焊時,其焊接材料、焊接工藝、焊工等應(yīng)與正式施焊時相同。4.3.5采用鎢極氬弧焊打底的根層焊縫檢查后,應(yīng)及時進(jìn)行次層焊縫的焊接,以防止產(chǎn)生裂紋。

4.3.6施焊中,應(yīng)特別注意接頭和收弧的質(zhì)量，收弧時應(yīng)將熔池填滿,多層多道焊接頭應(yīng)錯開10~15mm。

4.3.7表層焊接時,運條至兩邊稍作停頓,防止咬邊,焊縫與母材圓滑過渡。4.3.8焊縫有超過規(guī)定的缺陷時,可采取挖補的方式返修,但同一位置上的挖補次數(shù)一般不得超過三次,返修時焊接材料、焊接方法、焊接工藝、焊工等應(yīng)與正式施焊時相同。

4.3.9不得對焊接接頭進(jìn)行加熱校正。4.4記錄及簽證 4.4.1焊工自檢記錄。4.4.2分項工程焊接接頭表面質(zhì)量檢驗評定。4.4.3施工記錄圖。4.4.4分項工程焊接綜合質(zhì)量等級評定。4.4.5各種檢驗報告。5 作業(yè)活動中職責(zé)分工和權(quán)限

5.1全體施工人員、技術(shù)負(fù)責(zé)人要盡職盡責(zé)。

5.2技術(shù)員負(fù)責(zé)作業(yè)指導(dǎo)書的交底工作且交底清楚、詳細(xì)。技術(shù)員負(fù)責(zé)質(zhì)量跟蹤、檢查及驗收工作。

5.3施工人員負(fù)責(zé)本施工項目具體施工工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，每一施工驗收點及時找技術(shù)員驗收。6作業(yè)項目合格及優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn) 6.1外觀檢查

自檢100%，工地100%，質(zhì)檢部門100%。6.2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（見附表）6.3焊口整體水壓試驗及試運行無滲漏，無損檢驗一次合格率95%以上。7職業(yè)健康安全管理與環(huán)境管理 7.1 安全技術(shù)

7.1.1參加施工的人員必須參加施工技術(shù)、安全、質(zhì)量交底，熟悉施工現(xiàn)場及安裝等步驟，并且施工過程中必須服從指揮。每日進(jìn)行“三查三交”。7.1.2進(jìn)入施工現(xiàn)場應(yīng)正確使用安全防護(hù)用品。正確使用“安全三寶”，高空作業(yè)時工、器具系保險繩，施工工具不能隨手拋接，不使用時應(yīng)放在工具包內(nèi)。嚴(yán)防高空落物傷人和砸壞設(shè)備。

7.1.3使用除銹磨光機、砂輪切割機及乙炔割刀時，須戴好防護(hù)眼鏡；配合

電焊須戴防護(hù)面罩，以保護(hù)眼睛。砂輪片的有效半徑磨損到原半徑的1/3時必須更換，砂輪片有缺損或裂紋者嚴(yán)禁使用。7.1.4主要危險點的安全防護(hù)措施

a)起吊作業(yè)時，起重工作區(qū)域內(nèi)無關(guān)人員不得停留或通過，在伸臂及吊物篇三：常用焊材烘焙要求

我司常用焊材烘焙要求一覽表注：若超出上列表中所示的焊材類別，則按照產(chǎn)品說明書具體要求進(jìn)行烘干處理℃ 300 250 200 150 50 100 min 不銹鋼焊條烘干溫度時間曲線

℃ 400350 300250200 150 50 100 低氫堿性焊條烘干溫度時間曲線

二．焊材二級庫應(yīng)具備的條件 1．根據(jù)焊材的庫存情況，及時進(jìn)行補充，保證焊材庫存量，焊材質(zhì)保書應(yīng)該同焊條一起到貨。2．焊接材料入庫時，應(yīng)檢查焊接材料的包裝有無損壞，并核對牌號、批號、規(guī)格及數(shù)量，確認(rèn)無誤后方可入庫。

3．焊接材料保管員必須將焊接材料的入庫時間、品種、牌號、批號詳細(xì)記錄在焊接材料入庫登記賬上，并簽名。

4．所有的焊接材料，要按種類、牌號、批號、規(guī)格和進(jìn)貨時間分類碼垛存放，并應(yīng)有明確標(biāo)記，避免混放。

5．倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)有經(jīng)過檢定合格并在有效期內(nèi)的溫度計，濕度計和良好的通風(fēng)，除濕裝置，濕度計和溫度計放在去濕機的斜對面，并定期進(jìn)行檢查，保證庫房的溫、濕度符合存儲要求。6．焊條倉庫室溫不低于5℃，相對濕度保持在60%以下，每天上午下午各檢查一次，并按下表做好記錄，發(fā)現(xiàn)不符合要求時應(yīng)及時調(diào)整。7．焊材擺放離地面應(yīng)在300mm以上，離墻壁也在300mm以上，碼垛間距150mm便于經(jīng)常檢查，做到日清月潔。搬運焊條時，要輕拿輕放，防止包裝物破損藥皮脫落。8．焊條分類擺放到架上，要貼好標(biāo)簽，以便查看取用。9．入庫后的焊條如超過保存期（最長時間為一年），保管人員應(yīng)書面通知質(zhì)量管理部檢驗員進(jìn)行檢查，確認(rèn)合格后方可繼續(xù)發(fā)放使用，否則不準(zhǔn)出庫。

10．對特殊使用的材料，如奧氏體不銹鋼、雙相鋼、鎳基合金鋼、銅及銅合金焊條等應(yīng)單獨存放，同時保管過程中防止銹蝕、失效和過期，并分類保管，嚴(yán)禁混雜。三．烘焙的控制要求及焊材在溫箱中的擺放要求

1．焊條必須經(jīng)過烘焙才能發(fā)放使用。2．焊條的使用應(yīng)根據(jù)日常需量進(jìn)行啟封烘焙，一次烘焙量不可過多，焊條啟封后應(yīng)立即烘焙。3．焊條烘焙的具體方法按制造廠的說明書規(guī)定進(jìn)行。特殊情況下須由公司的焊接技術(shù)人員確定烘焙方案。

4．烘爐必須設(shè)有準(zhǔn)確的儀表，并定期進(jìn)行檢驗校核。烘焙焊條時最大裝爐量應(yīng)保持在有效容積的70%左右，烘爐的升溫和降溫速度不可過快，要有足夠的保溫時間。

5．烘干焊條時，焊條不能成垛、成捆堆放，應(yīng)鋪開烘焙，每層焊條不能堆放太厚（一般1-3層）以免焊條烘干時受熱不均和潮氣不易排除。6．不同烘培要求的焊條不能放在同一烘箱內(nèi)進(jìn)行烘焙，同種烘培條件的焊接條可以放入同一個烘箱內(nèi)同時進(jìn)行烘焙，但要分類擺放。

7．烘焙焊條時，爐溫應(yīng)緩緩由低溫到高溫逐漸上升，烘干后在緩緩下降，嚴(yán)禁將焊條突然放入高溫或從高溫爐中取出冷卻，升到規(guī)定溫度后恒溫,在溫度下降到120℃下時才允許打開爐門。詳見烘干曲線。8．經(jīng)烘干后的焊條必須在溫?zé)釥顟B(tài)下轉(zhuǎn)入保溫箱中，保溫箱的溫度應(yīng)保持在100℃-150℃，直至發(fā)放。

倉庫保管員應(yīng)對烘焙的焊條品種、數(shù)量、時間、溫度、作好記錄，記錄表如下圖所示 焊劑的烘焙

1．埋弧焊的焊劑必須干燥，并且不允許有其它夾雜物（泥土、金屬片等）。

2．所有焊劑的包裝必須完好，正常條件下，如果不用正陽的方式存儲將會影響焊接特性和焊接性能。3．包裝破損的焊劑應(yīng)當(dāng)禁止使用并及時報廢。焊劑應(yīng)當(dāng)根據(jù)每個制造商操作規(guī)程進(jìn)行干燥處理。

4．一旦開啟包裝，焊劑必須立刻進(jìn)入烘箱進(jìn)行烘焙、恒溫，隨時取用。5．禁用使用潮濕焊劑

6．未融化的焊劑經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗罂梢岳^續(xù)使用。7．重新利用的焊劑必須保證仔細(xì)過濾并且沒有結(jié)塊。8．焊劑循環(huán)使用的比例不超過%50。四．焊接材料的發(fā)放

1．保管人員上崗前要經(jīng)過相關(guān)的崗位培訓(xùn)。每天要做好換班時的交接工作。2．焊接材料的發(fā)放應(yīng)依據(jù)車間材料員簽發(fā)的領(lǐng)料單。根據(jù)審批后的焊材領(lǐng)料單要求進(jìn)行審核產(chǎn)品名稱，種類牌號、規(guī)格數(shù)理，確認(rèn)無誤后方可發(fā)料，堅持先進(jìn)廠，先使用的原則，以防焊接材料超期使用，并按下表做好發(fā)放記錄。3．焊接材料的發(fā)放管理應(yīng)做到日清、月結(jié)、賬務(wù)一致。4．焊條發(fā)放時領(lǐng)料人必須持有保溫桶，焊條發(fā)放人員在發(fā)放焊條前要先檢查保溫桶的外觀完好，否則不予發(fā)放。

5．如果焊條（焊劑）暴露在空氣中超過4小時，需重新進(jìn)行烘培。待重新烘培的焊材，要用油漆做好標(biāo)識，核對牌號，分清規(guī)格，按照要求重新進(jìn)行烘焙，但只允許再返庫烘焙一次。6．對于當(dāng)天未用完的保溫桶內(nèi)正常的多余焊條可以退回二級庫進(jìn)行恒溫保存。當(dāng)天未用完的其他焊接材料也應(yīng)返回焊接材料庫保管、存放、不能自行保留。

7．焊絲應(yīng)去除油、銹、保持清潔，并盤絲后存放，存放的焊絲用塑料薄膜密封好。8．焊條的領(lǐng)用數(shù)量，不超過4kg/人/次,酸性焊條的領(lǐng)取用量每次不超過當(dāng)天的最大用量。9．焊條焊芯如果有嚴(yán)重的生銹現(xiàn)象或焊條藥皮有開裂和脫落現(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)禁止使用。

10．對貴重焊材和有色金屬焊材，要嚴(yán)格發(fā)放制度控制用量，做到低耗高產(chǎn)、物盡其用，并有領(lǐng)料人簽字，標(biāo)明使用部位。五．焊材的回收

1．焊接結(jié)束后，焊條嚴(yán)謹(jǐn)隨意丟棄，操作人員將焊條頭送焊條間回收，由焊條間統(tǒng)一處理。2．所有焊材的包裝及輔助物品（如紙盒、焊絲盤、木墊、塑料包裝紙）應(yīng)按規(guī)定放入相應(yīng)的垃圾箱內(nèi)。

3．報廢的焊材統(tǒng)一由焊條間進(jìn)行回收處理 焊接室 2009-7-6 建議：

1、最好先看一下現(xiàn)有的船體車間作業(yè)指導(dǎo)書《焊接材料控制規(guī)定》，然后予以修改，總之文件不能太多，需要統(tǒng)一，給現(xiàn)場操作帶來麻煩。

2、綠色字體處有一些疑問和異議，需進(jìn)一步了解和協(xié)商。

3、酸性焊條是否需要烘焙或烘焙溫度。

篇四：烘焙經(jīng)營計劃書.★ 提升分店營業(yè)額

分店的營業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎(chǔ)，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對分店營業(yè)額的 提升也尤為重要。

一、增加營業(yè)額的方式。

1、增加人流量（即：入店人數(shù)）

2、增加單筆交易的金額。

3、企業(yè)的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普

遍缺乏應(yīng)有的營銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊、宣傳用品）； b、對每年的節(jié)日促銷手段不夠； c、每周周末的促銷力度不夠；

d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠； e、生日蛋糕的宣傳力度不夠； f、顧客的管理不夠。

針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益：

a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略； b、提前進(jìn)行策劃促銷方案的計劃和準(zhǔn)備，并確保按計劃實施；

c、對活動的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動中加以改善及提升； d、對顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長期的禮品派送方案；

f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)； g、增加全年的宣傳手段。

h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強產(chǎn)品的多元化。

5、加強新產(chǎn)品上市周期。

6、增加產(chǎn)品品項、增加產(chǎn)品的類別。

7、營造售賣氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。

二、員工培訓(xùn)的重要性。

1、建立基本的運作制度。a、《市場部管理制度》 b、《營運手冊》 c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書》 d、《各工作崗位說明書》 e、《產(chǎn)品手冊》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》

通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn) 化及效率化。

2、重置合理的、有考評性質(zhì)的、有激勵性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。

3、建立切實可行的“績效考核”方案。

4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要性。

1、運用“abc分析法”對現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行大類、中類、品項、價格的分析，進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。

2、加強產(chǎn)品研發(fā)的力量。

3、全面補充產(chǎn)品的品項。

4、每月進(jìn)行產(chǎn)品銷量的統(tǒng)計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

5、建立“中央下單”流程，更大程度的控制成本。

6、實現(xiàn)現(xiàn)場銷售監(jiān)控。

7、建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。

四、持續(xù)穩(wěn)定地增長的重要性。

1、建立永續(xù)的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。

3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。

4、建立培養(yǎng)新型消費者的營銷體系。

5、建立完善的“售后服務(wù)及跟蹤體系”。

1、加強開設(shè)直營分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發(fā)展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

4、開發(fā)代銷其它有利產(chǎn)品。

5、開發(fā)單類多品種專賣店。

6、多品牌經(jīng)營模式?！?擴大業(yè)務(wù)銷售量

隨著市場競爭的日益加劇，各企業(yè)、公司對員工福利會越做越好，越來越關(guān)注，以此來穩(wěn)定人員、激發(fā)人員的工作力，因此，為烘焙行業(yè)提供了更多更好的機會，建議公司擴大業(yè)務(wù)工作（另：公司全年的主要利 潤來源應(yīng)該是來源于業(yè)務(wù)部分，因此擴大業(yè)務(wù)水平銷售量顯得尤為重要）：

一、開發(fā)更多的業(yè)務(wù)渠道。

1、日常業(yè)務(wù)渠道：

工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主 機關(guān)單位——員工生日、會議：主要以生日蛋糕、會議點心為主 學(xué)?！绮停褐饕悦姘?、蛋糕為主 幼兒園——早餐：主要以面包、蛋糕為主

西餐廳——西點、休閑食品：主要以方包、餐包、散花慕斯類產(chǎn)品為主

賓館酒店——西點、休閑食品、顧客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯類產(chǎn)品、生日蛋糕為主

本地經(jīng)銷商——主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主 商超————主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主

2、擴大中秋節(jié)的銷量：中秋節(jié)對餅業(yè)而言，是全年最大的節(jié)日，也是重大的商機，需要將開辟更多的渠道 和業(yè)務(wù)方式。

3、開發(fā)年貨的銷售市場：每年春節(jié)存在著居民較大的送禮市場（包括年底各企業(yè)都存在著較大的福利市 場），應(yīng)該多渠道的開發(fā)年貨的市場。

4、開發(fā)端午節(jié)的市場：每年端午節(jié)各個企業(yè)都有較大的員工福利市場，并且現(xiàn)在的老居民對農(nóng)歷節(jié)日非常重視，應(yīng)該從包裝設(shè)計、品種口味、規(guī)格大小、價格結(jié)構(gòu)上開發(fā)端午食品，努力擴大端午節(jié)的市場。

二、業(yè)務(wù)團(tuán)隊的建立。

1、一方面，組建專門的業(yè)務(wù)部，進(jìn)行業(yè)務(wù)的拓展；利用底薪+提成的“績效方案”進(jìn)行激勵，使業(yè)務(wù)人員完

成并超越業(yè)務(wù)目標(biāo)。

2、另一方面，利用現(xiàn)有店面的店長兼代業(yè)務(wù)角色，用與上不同的“績效方案”進(jìn)行激勵，使其完成并超越業(yè) 務(wù)目標(biāo)。（負(fù)責(zé)分店附近地區(qū)的業(yè)務(wù)工作、信息收集、顧客管理、售后服務(wù)）

3、制定相應(yīng)的制度、流程及規(guī)范： a、《業(yè)務(wù)人員工作說明書》 b、《業(yè)務(wù)部管理制度》 c、《業(yè)務(wù)人員工作流程》 d、《業(yè)務(wù)人員操作手冊》 e、《業(yè)務(wù)人員作業(yè)指導(dǎo)書》 f、《業(yè)務(wù)人員績效考核制度》 g、《業(yè)務(wù)部工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》

4、制定業(yè)務(wù)目標(biāo)及費用控制標(biāo)準(zhǔn)。

三、開發(fā)oem。

1、選擇質(zhì)量穩(wěn)定性強的產(chǎn)品進(jìn)行oem。（另：月餅、粽子可開發(fā)酒店的oem業(yè)務(wù)）

2、建立嚴(yán)格的“oem操作體系”。

3、建立相應(yīng)的評估體系、分析體系、統(tǒng)計體系。

4、進(jìn)行一定程度的“廣告宣傳”。

四、開發(fā)異地經(jīng)銷。

1、選擇長效期的產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)。

2、改善并加強包裝方式。

3、建立“異地供應(yīng)操作體系”及“異地供應(yīng)操作流程”。

4、進(jìn)行一定程度的“廣告宣傳”。

五、開發(fā)禮餅市場。

1、進(jìn)行產(chǎn)品的分類、組合。

2、進(jìn)行宣傳品的設(shè)計、制作；

3、制定“禮餅開發(fā)流程”及“禮餅開發(fā)方案”；

4、建立“禮餅服務(wù)隊”，建立工作流程；

5、設(shè)定目標(biāo)、績效考核方案。

★ 公司需要健全的各項理念及制度、體系

一、行政管理部分。

1、公司的經(jīng)營理念及核心價值觀；

2、文檔體系管理、發(fā)文程序及貫徹執(zhí)行；

3、公司的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)；

4、分店的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)、公司與分店的關(guān)系；

5、公司對外關(guān)系處理及證件情況；

6、規(guī)章制度規(guī)定及貫徹執(zhí)行、員工手冊；

7、工作時間及考核；

8、績效考核手段及實施情況；

9、部門工作計劃、總結(jié)及階段性目標(biāo)；

第二篇：烘培組計劃

和睦幼兒園工會“烘培DIY”小組學(xué)期計劃

一、活動目的

為豐富教師的業(yè)余生活，提高教師的動手能力，同時釋放壓力，愉悅心情，提高教職工的幸福指數(shù),工會特此組織了“烘培DIY”小組。旨在教師們通過自己動手制作可口的美食，體驗和感受了烘培的樂趣，了解親手完成精美的烘培作品的過程。同時還能品嘗美味的甜品，激發(fā)教師們的創(chuàng)造力以及對生活的熱愛，做事業(yè)成功并懂得生活的女性。

二、小組成員

陳曉紅、章建紅、萬家紅、徐鶯、戴雁良、孫艷、胡少華、余加波、桂亮、邱玥、董森浪、丁潤梅、蘇晏菲、章璇、施益蘭、俞嬌嬌、楊嵐、范曉燕、李霞菲、馬雪晴

三、活動時間 每月進(jìn)行2次

四、具體安排 9月：準(zhǔn)備階段

10月第一次活動：榨菜月餅 所需材料： 1.面皮材料：

A: 油皮：中筋面粉（普通面粉）330 克 豬油 105克 細(xì)砂糖 30克 溫水 150克 B: 油酥：低粉 255克 豬油 105克

2.餡料：夾心肉500克、榨菜2顆、雞蛋1個、雞精、醬油、老酒、生姜水 做法：

1.豬油隔熱融化，將A材料混合和成團(tuán)成油皮，蓋上保鮮膜松弛10分鐘以上。2.B材料也混合和成團(tuán)成油酥，蓋上保鮮膜松弛10分鐘以上。

3.油皮分割成36份左右，每份約15克，油酥也分割成36份，每份約10克。4.把油皮搟開包入一油酥，包好后收口朝上搟成長橢圓型，從下往上卷起，蓋上保鮮膜松弛10分鐘以上，再搟開成橢圓型，再卷起，松弛10分鐘以上。

5.每個面坯搟平分別包入榨菜鮮肉餡捏緊，揪去收口處多出尾部，收口朝下，稍稍壓扁。

6.烤箱預(yù)熱175度，先烤10分鐘，取出翻面（底面朝上）10分鐘，再取出翻回正面，再15分鐘左右。

note： 豬油起酥效果好，要用新鮮豬油，味道濃香，有些不喜歡豬油的會換成色拉油和黃油，那就沒那么香酥了。10月第二次活動：南瓜餅

所需材料：南瓜5斤、糯米粉5斤、豆沙2斤 做法：

1.南瓜去皮去籽切薄片蒸熟。

2.蒸熟的南瓜放涼后按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，和成南瓜面團(tuán)。3.把面團(tuán)滾成長條，分成若干小劑子，取一個劑子，用手按壓成餅，像包包子一樣包入紅豆沙，再按成小餅，用刀在小餅上劃幾道印，中間畫圓，做成南瓜型。

4.熱鍋放入少許油，中小火，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。11月第一次活動：烤雞翅 所需材料：

雞翅40個左右、食鹽適量、生抽7.5大匙、耗油5大匙、料酒2.5大匙、老抽5大匙、胡椒粉2.5小匙、蜂蜜5大匙 做法： 1.雞翅洗凈，用牙簽扎些孔，用腌料(生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽適量)腌20分鐘左右

2.烤箱預(yù)熱230°，將腌好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤上，先烤7分鐘 3.小心取出，刷上醬汁（老抽、蜂蜜），烤5分鐘 4.翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘 11月第二次活動：披薩

所需材料：高精面粉、低精面粉、洋蔥、甜椒、番茄醬、意大利香腸（圓片）、披薩用芝士、酵母粉、做法：

面團(tuán)（可做2個長約25cm橢圓形披薩）

原料：高粉200克、低粉80克、水150cc、鹽1/4勺、橄欖油1大勺、酵母1小勺 1.將所有原料倒入和面盆，揉到擴展階段（可以拉出較厚的膜）（水要慢慢加），進(jìn)行第一次發(fā)酵（直到沾了面的手伸面團(tuán)，戳的洞不會縮即可，30度約60分鐘）

2.分成2個面團(tuán)，揉園，用保鮮膜蓋住醒20分鐘（圖1）

3.將面團(tuán)用搟面杖搟成長約25cm的橢圓形，用叉子扎孔（圖2），另一個面團(tuán)也同樣操作。

披薩：

1.將黃椒、青椒切小塊

2.平底鍋熱后，倒少許橄欖油，將黃椒、青椒放入稍炒到變軟即可

3.將番茄底料涂在面片上（邊一圈留2cm左右），再將炒好的黃椒、青椒、香腸撒在上邊。

4.再均勻撒上芝士（多放）

5.放入烤盤上，放進(jìn)烤箱中，就這樣再發(fā)酵15分鐘 6.預(yù)熱200度烤箱，烤15-20分鐘即可 12月第一次活動：蛋撻

所需材料：冷凍蛋撻皮40個、雞蛋黃8個、低精面粉30克、牛奶280克、白糖120克

做法：

1.牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化。2.步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。

3.將過篩后的低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)。4.蛋撻皮放入烤盤中。

5.用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。

12月第二次活動：戚風(fēng)蛋糕

所需材料：低筋面粉、泡打粉、蛋清、蛋黃、玉米油、牛奶、糖65克 做法：

1.確保盆里無油無水，將純蛋清4個電動打蛋器高速打3分鐘，然后慢慢加入加入糖65g高速將其打發(fā)，一定要打到步驟圖的樣子，蛋清變白膨脹；

2.蛋黃4個用電動打蛋器中速打散，加入糖打1分鐘，再加入玉米油3大匙（約36g）香草香精（Vanilla extract）1茶匙、牛奶3大匙（約42g）再打半分鐘，慢慢加入低筋面粉(Cake flour)1/2杯（75g）和泡打粉1/2茶匙中均勻即可

3.將之前打好的蛋白糊取出約1/3倒入蛋黃糊里，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻；

4.將拌好的第3步驟全部倒入剩余的2/3蛋黃糊里，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻

5.提前預(yù)熱烤箱上下火至華氏340F/攝氏170度，等4完全拌勻以后，倒入不粘烤盤里，稍用力震動烤盤震破大的氣泡，然后放入烤箱里稍上一點，烤38-40分鐘

6.烤好的蛋糕取出兩邊用器皿架空墊起，倒扣20分鐘，翻過來冷卻一會后，用橡皮刀輕輕鏟出即可。

2015年1月第一次活動：肉松蛋卷

所需材料：中筋粉300、雞蛋10個、胡椒粉2.5克、肉松300克、水適量、橄欖油適量、鹽適量

做法：

1.肉松放入小碗中，放在一邊備用。

2.面粉和雞蛋放入碗中，加入鹽和胡椒粉，加入適量的水?dāng)嚢璩身樆拿婧?.取一個煎鍋，鍋中放入適量橄欖油，將攪拌好的面糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)動鍋底攤成小餅。

4.小餅上抹一些黃芥末醬。5.肉松放在餅上。

6.卷好切成約一寸寬的小段，就可以準(zhǔn)備食用了。1月第二次活動：蔓越莓餅干

所需材料：低筋面粉180克、雞蛋40克、奶粉30克、蔓越莓適量、黃油160克、糖粉60克

做法：

1.黃油放置室溫充分軟化成膏狀 2.篩入糖粉用蛋抽打至膨松

3.油糖混合后非常細(xì)膩 4.分次加入蛋液打至融合

5.篩入低粉、桔子粉（可以換成奶粉）6.用刮刀混合均勻

7.加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干

8.將混合手的面團(tuán)放至在保鮮膜上，面團(tuán)很粘手所以全過程用刮刀操作即可 9.放入模具整形，入冰箱冷凍

10.將凍好的面團(tuán)從模具中取出，回溫3-5分鐘 11.切片

12.切好的餅干坯排在烤盤上，注意留有一定間距，入預(yù)熱烤箱180度15-20分鐘

第三篇：烘培員工制度

烘焙企業(yè)管理制度 勞動紀(jì)律

一、全勤及全勤獎

員工月內(nèi)無遲到、早退、未經(jīng)批準(zhǔn)的工作時間離崗、曠工及各種請假的、被認(rèn)為全勤，并獲得當(dāng)月全勤獎。

注：上述“遲到”指遲到次數(shù)少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘。

二、休班

按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補休.三、遲到(早退)遲到(早退)一次，不大于5分鐘，口頭警告一次，處罰10元； 遲到(早退)一次，不大于15分鐘，口頭警告一次，處罰20元；

遲到(早退)一次，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次，處罰50元，元全勤獎； 一個月內(nèi)遲到二次，警告一次，超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金)。

四、曠工

未請假無故不上班或請假未經(jīng)批準(zhǔn)及無故在上班期間未經(jīng)允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工，曠工一次記過一次，處罰80元，曠工二次記大過，罰款300元，曠工三次除名。

五、請假

1、提前一天向店長申請，經(jīng)店長同意后方可休假，店長權(quán)限范圍2天，如需增加天數(shù)，需在向店長申請同時向企業(yè)人力資源部門申請，休假員工無全勤獎。

2、病假

執(zhí)縣級以上醫(yī)院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎。

3、探親假

工作滿一年，繼續(xù)同企業(yè)簽訂勞動合同的外地員工，可享受10天探親假，探親假期間無工資，有全勤獎。

4、各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請，不得以短信、電話、網(wǎng)絡(luò)或同事轉(zhuǎn)達(dá)等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見，不得由同事轉(zhuǎn)交(病假可由直系親屬交)，否則請假人視為未請假,按曠工處理;準(zhǔn)許者警告一次.罰款20元.5、提前上崗或結(jié)束休假須履行銷假，經(jīng)店長同意方可上崗，請病假者須持縣級(以上)醫(yī)院病愈證明方可銷假。

六、培訓(xùn)

1、企業(yè)為員工提供各種類型、不同形式的培訓(xùn)機會，并將培訓(xùn)列為獎勵措施之一，員工不得無故推辭缺席。

2、培訓(xùn)內(nèi)容為企業(yè)機密，員工不得外泄。

3、員工須將培訓(xùn)所學(xué)內(nèi)容運用于工作實踐。

4、違反勞動合同中之規(guī)定，須向企業(yè)返還相應(yīng)培訓(xùn)費，培訓(xùn)費包含工作時間、編訂講義、差旅費，相應(yīng)人員酬勞等內(nèi)容。

七、試工

新員工經(jīng)培訓(xùn)合格，須試工十天，不記考勤，享受培訓(xùn)期間待遇，經(jīng)評估考核合格進(jìn)入員工試用期，簽訂勞動合同。

八、離職

員工離職需提前30天向企業(yè)上交書面申請，如未按規(guī)定上交離職報告，當(dāng)月工資作為處罰金。

九、工齡補貼 工作滿一年，且病、事假不超過20天，特殊情況經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不超過28天，無曠工者可享受工齡補貼，工齡補貼為30元/月，逐月隨工資發(fā)放。

十、其它

1、工作合同期滿后續(xù)簽合同或合同期滿須離職且提前一個月提出書面申請可獲得培訓(xùn)費、制裝費、差旅費，差旅費、保密費等相關(guān)獎勵。

2、所收取的各類罰金，作為員工基金，專戶專人管理，用于員工福利，培訓(xùn)或獎勵。保

密

制

度

一、企業(yè)內(nèi)部文獻(xiàn)，如客戶資料、會議記錄、設(shè)備人員狀況、各類表格、制度標(biāo)準(zhǔn).員工工資、獎金、福利，業(yè)績報告、上下游客戶資源名錄，培訓(xùn)資料，勞動合同以及企業(yè)其它須保密的資料、數(shù)據(jù)、單據(jù)、物品均為企業(yè)保密范圍。

二、員工不得以任何形式，任何方式對內(nèi)對外泄露企業(yè)機密；

三、員工未經(jīng)批準(zhǔn)，禁止將親友或其它人員帶入生產(chǎn)區(qū)域參觀、逗留；

四、員工禁止將生產(chǎn)所需的各類工具、模具、設(shè)備、設(shè)施外借使用；

五、員工合同期滿，提出離職且無泄密言行可得到相應(yīng)保密費獎勵；

六、員工合同期滿后離職，二年以內(nèi)不得在本地區(qū)同類企業(yè)(烘焙行業(yè)內(nèi)餅店、連鎖店、批發(fā)企業(yè)、超市企業(yè)、原料設(shè)備經(jīng)銷商、原料設(shè)備制造商)擔(dān)任類似職務(wù)從事相同或相似工作；

七、員工泄密一次，未造成企業(yè)重大損失(經(jīng)濟(jì)、聲譽)記大過一次，罰款300元，二次留廠查看二個月，罰扣一個月工資，扣除全年獎金。

員工泄密給企業(yè)造成重大損失導(dǎo)致企業(yè)蒙受經(jīng)濟(jì)損失或名譽損失，企業(yè)將依法進(jìn)行處理，并提出相應(yīng)賠償。

離職員工泄密企業(yè)機密，將被依法追究其法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。獎

懲

制

度

一、獎勵

1、凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。

①遵守企業(yè)各項規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評議良好、績效評估好； ②忠于職守，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，全年無差錯、事故； ③在生產(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績?yōu)槠髽I(yè)帶來良好聲譽； ④積極鉆研業(yè)務(wù)，革新、挖潛有明顯成績、業(yè)績； ⑤嚴(yán)格開支，節(jié)約費用有顯著成績；

⑥對改進(jìn)經(jīng)營管理和提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)；

⑦提出合理化建議，經(jīng)企業(yè)采納并實施運用，有顯著成效； ⑧對提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有較大貢獻(xiàn)； ⑨及時發(fā)現(xiàn)各類隱患，防止重大事故； ⑩參加各類競賽為企業(yè)爭得榮譽；

⑾為保護(hù)企業(yè)、顧客、同事的生命財產(chǎn)安全，挺身而出見義勇為；

2、、獎勵辦法：

①經(jīng)核實，批準(zhǔn)給予相應(yīng)獎勵，并發(fā)給獎品、獎金、證書并作為員工晉升的主要依據(jù)； ②獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、休假、旅游、升職機會；

二、懲罰

1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤 ①一月內(nèi)遲到，早退累計三次； ②不服從主管指揮，一意孤行；

③不按照操作程序、進(jìn)度、質(zhì)量要求工作；

④浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微； ⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應(yīng)該完成的本職工作； ⑥對本人負(fù)責(zé)的各項工作不重視，執(zhí)行不力； ⑦遭顧客或部門投訴，情節(jié)輕微；

2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤 ①曠工一次

②一年內(nèi)受警告記錄二次；

③在員工中拉幫結(jié)伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言； ④個人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；

⑤因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營所需要的各類工具、用具、設(shè)備、設(shè)施受輕微損壞； ⑥因疏忽出現(xiàn)一般質(zhì)量事故情節(jié)輕微；

⑦在工作期間及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進(jìn)食、娛樂、沖撞顧客，情節(jié)輕微；

⑧對1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴(yán)重； ⑨對1類輕微過失錯誤認(rèn)識不足，消極對抗，散布不滿；

3、員工有下列行為之一者為嚴(yán)重過失錯誤 ①擅離職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營正常運轉(zhuǎn)； ②泄漏企業(yè)機密，情節(jié)輕微； ③拒絕服從主管指令及管理；

④違章違紀(jì)經(jīng)糾正拒不認(rèn)錯，拒不接受處罰；

⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營； ⑥編造謠言，詆毀他人；

⑦遭顧客重點式重復(fù)投訴，但有改正意愿及行動表現(xiàn)；

4、員工有下列情節(jié)之一為特重過失錯誤 ①全年無故曠工三日；

②違抗上級指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴(yán)重；

③惡意發(fā)泄不滿情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營用各類工具、模具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴(yán)重； ④工作疏忽、貽誤要務(wù)，使企業(yè)蒙受重大無可挽回?fù)p失(經(jīng)濟(jì)、聲譽);⑤違反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴(yán)重； ⑥謾罵、侮辱或威脅同事、主管、領(lǐng)導(dǎo)及顧客； ⑦在企業(yè)內(nèi)部各處毆打他人或互相毆打； ⑧公物私用或利用職權(quán)圖謀滿足一已之私利；

⑨泄露企業(yè)、生產(chǎn)、經(jīng)營、管理機密，圖謀一已之私利； ⑩破壞、毀損藏匿、偷竊企業(yè)公私財物；

⑾破壞、毀損藏匿、偷竊企業(yè)物料，工具、各類單據(jù)、報表使業(yè)務(wù)無法正常運轉(zhuǎn)； ⑿貪污企業(yè)原物料、工具、器具及公-款； ⒀惡意散布謠言，歪曲事實、詆毀企業(yè)聲譽；

⒁公眾場合惡意損毀企業(yè)形象的言行舉止、儀容儀表； ⒂見災(zāi)不救釀成企業(yè)及員工和顧客有重大損失； ⒃惡意報復(fù)，往食品內(nèi)放入異物給企業(yè)造成損失；

⒄工作期間擔(dān)任同地區(qū)同類企業(yè)類似工作對企業(yè)隱瞞不報； ⒅因違法受到公安部門收審以上行政處分；

5、懲罰辦法：

1、經(jīng)核實，批準(zhǔn)給予相應(yīng)懲罰；

2、懲罰類別包括：口頭批評、批評.警告、記過、停職檢查、留廠察看、開除；

3、根據(jù)員工過失錯誤言行程度輕微、一般、嚴(yán)重、特重，情況分別處以相應(yīng)懲罰，同時給予相應(yīng)除職降級、降薪、罰款、調(diào)崗、取消休假，培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等同步處罰；

4、在員工犯嚴(yán)重過失錯誤接受處分學(xué)習(xí)改造期間，又有一次一般過失錯誤或二次輕微過失錯誤等同于一次特重錯誤；

5、員工犯特重錯誤根據(jù)情節(jié)分別給予半薪無獎留用察看兩個月，無薪留用察看一個月直至除名，追究法律經(jīng)濟(jì)責(zé)任； 員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)

一、任何員工在工作場所均需穿著工裝，工鞋，正確佩帶銘牌

二、男員工標(biāo)準(zhǔn)

1、帽子：完整、端正、干凈、無破損、無污漬;

2、頭發(fā)：定期修剪、洗發(fā)，保持干凈、整潔，不得過長，不能有頭屑或異味，不使用有濃烈味道的定型整發(fā)用品

3、眼睛：保證無眼屎、血絲、黑眼圈，有結(jié)膜炎、角膜炎、紅眼病等疾病，需離崗治療。全愈后持縣級(以上)醫(yī)院證明方可上崗

4、耳朵：保持干凈、清爽、無耳毛、耳屎、耳斑外露，工作期間不得佩帶耳環(huán)、耳釘?shù)榷?，有礙觀瞻，有中耳炎等疾病及流膿、流水、紅腫潰爛必須離崗治療，全愈后持縣級以上證明方可上崗。

5、鼻子：保持干凈、清爽，無鼻毛、滴涕、鼻屎外露，無酒糟鼻，有礙觀瞻。有鼻炎、鼻竇炎須治療。全愈后方可上崗。

6、嘴：保持牙齒潔白、口氣清新。上崗前不得喝酒以及吃蔥、蒜等刺激性食物，每日刷牙，有口腔疾病需及時治療，嚴(yán)重時離崗治療，全愈后上崗。

7、臉部：保持干凈、清爽、無油污、無痘，及時洗臉，刮凈胡須及過長鬢角。

8、上衣：鈕扣完整并全部扣上，衣領(lǐng)干凈平順，表面無油污、無破損、脫線、無起皺，雙肩上無頭發(fā)、頭屑等異物，不許外露內(nèi)衣，無異味，保證干凈、平整、清潔。

9、褲子：鈕扣、褲袢，褲鉤完整并扣好，拉鏈完好并拉好，顏色符合工作要求，無油污，無破損脫線，無起皺，無異味保證干凈平整、清潔、褲縫平直。

10、祙子：工作時必須穿著深色祙子，無破損、無脫線、無油污、無異味。

11、鞋子：顏色款式與工服協(xié)調(diào)一致，鞋面光亮(皮鞋)整潔、尺碼合腳、無油污、無破損及過于陳舊、鞋帶綁緊、無異味、不釘金屬制鞋掌。

12、手臂：不得將紋身、傷疤露于工服之外，腋下干凈、清爽、無異味。

13、手：時刻保持干凈清潔，指甲及時修剪，手指干凈，不得涂指甲油，有脫皮、紅腫、潰爛、滲水不得進(jìn)入工作崗位，必須離崗治療，全愈后持縣級以上醫(yī)院證明方可上崗。

三、女員工標(biāo)準(zhǔn)

1、頭巾：完整、端正、干凈、無破損，頭巾下頭花(發(fā)網(wǎng))完整，均無異味。

2、頭發(fā)：定期修剪洗發(fā)，梳洗整齊，保持干凈整潔，頭發(fā)必須放在頭花(發(fā)網(wǎng))內(nèi)，無頭屑和異味，不得染色過度，不得劉海過長以至于影響視線，不使用味道濃烈的定型、整發(fā)用品。

3、眼睛：眉毛清楚細(xì)致，清爽，不使用任何睫毛膏，保持眼睛無眼屎、血絲、黑眼圈。有結(jié)膜炎、紅眼病等眼部疾病需離崗治療，全愈后持縣級以上醫(yī)院證明方可上崗。

4、鼻子：保持干凈清爽，無鼻毛、滴涕、鼻屎外露，無酒槽鼻，有礙觀瞻，有鼻炎、鼻竇炎等疾病須治療。全愈后方可上崗。

5、耳朵：保持干凈、清爽、無耳毛、耳屎、耳斑外露，工作期間不得佩帶耳環(huán)、耳釘?shù)榷棧械K觀瞻，有中耳炎等疾病及流膿、流水、紅腫潰爛必須離崗治療，全愈后持縣級以上證明方可上崗。

6、嘴：保持牙齒潔白、口氣清新。上崗前不得喝酒以及吃蔥、蒜等刺激性食物，每日刷牙，口紅顏色和自身皮膚，氣質(zhì)吻合、氣味清新不得過于濃烈。有口腔疾病需及時治療，嚴(yán)重時離崗治療，全愈后上崗。

7、臉部：保持干凈、清爽、無油污、無痘，選用品質(zhì)良好，質(zhì)地均勻顏色氣味正常的粉底粉餅，符合自身氣質(zhì)及工作要求，不得過于濃烈及偏色，有漏妝及時補妝。

8、上衣：鈕扣完整并全部扣上，衣領(lǐng)干凈平順，表面無油污、無破損、脫線、無起皺，雙肩上無頭發(fā)、頭屑等異物，不許外露內(nèi)衣，無異味，保證干凈、平整、清潔。

9、褲子：鈕扣、褲袢，褲鉤完整并扣好，拉鏈完好并拉好，顏色符合工作要求，無油污，無破損脫線，無起皺，無異味，保證干凈平整、清潔、褲縫平直。

10、裙子：鈕扣完整并扣好，拉鏈完好并拉好，裙鉤完好無脫落，無油污、無破損脫線，無起皺、無異味，保持干凈平整清潔。

11、祙子：顏色款式與自身形象，氣質(zhì)吻合，符合工作要求，無脫絲、破損、無脫線、無異味，工作時必須穿著。

12、鞋子：工作時必須穿著企業(yè)提供款式顏色與工服協(xié)調(diào)一致的鞋子，尺碼合腳、鞋面光亮(皮鞋)，整潔、無油污、無破損及過于陳舊、鞋帶綁緊、無異味、不釘金屬制鞋掌。

13、手臂：不得將紋身、傷疤露于工服之外，腋下干凈、清爽、無異味。

13、手：時刻保持干凈清潔，指甲及時修剪，手指干凈，不得涂指甲油，所使用的護(hù)膚品需無色、無濃烈氣味，有脫皮、紅腫、潰爛、滲水不得進(jìn)入工作崗位，必須離崗治療，全愈后持縣級以上醫(yī)院證明方可上崗。

三、員工為本標(biāo)準(zhǔn)之執(zhí)行人及責(zé)任人

四、各部門負(fù)責(zé)人對本標(biāo)準(zhǔn)有執(zhí)行、檢查監(jiān)督、評議修改、補充，獎懲實施的權(quán)力，責(zé)任及義務(wù)。

五、本標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)所屬各部門員工共同遵守之標(biāo)準(zhǔn)。

六、本標(biāo)準(zhǔn)參與員工個人及所在團(tuán)隊績效考核評估。員工個人衛(wèi)生管理制度

一、員工在每日上崗前須對照《儀容儀表自檢表》檢查個人衛(wèi)生及儀容儀表。有不當(dāng)之處立即改正。

二、員工工作期間無論何種情況不得在生產(chǎn)經(jīng)營場所整理個人儀容儀表，須整理或補妝須到指定地點(如衛(wèi)生間)或工作場所，公眾場所之處的隱蔽地方。

三、員工工作期間嚴(yán)禁佩戴耳環(huán)、耳釘、鼻釘、唇釘、項鏈、手鏈、手鐲、戒指、腳鏈以及其它個人飾品。

四、員工工作期間保持雙手的干凈整潔，餐后、便后、撿拾碰觸異物，清理垃圾等雜物后，離開工作崗位又回到工作崗位之前必須洗手，服務(wù)人員、營業(yè)人員服務(wù)2小時后，生產(chǎn)人員生產(chǎn)45分鐘后必須洗手，洗手時必須用肥皂水洗刷1分鐘以上指甲縫刷凈并沖洗干凈無殘留。

六、嚴(yán)禁在產(chǎn)品、產(chǎn)成品、半成品、原物料及生產(chǎn)、經(jīng)營用工具、模具、器具、設(shè)備、設(shè)施、包裝附近談笑、聊天、打哈欠、打噴嚏、咳嗽，也不得進(jìn)食吸煙、吐口水（痰）、擤鼻涕等能夠污染產(chǎn)品及有礙觀瞻的行為。

七、員工離開工作區(qū)必須換下工作制服，上崗時經(jīng)過消殺程序方可再次穿著。

八、本制度適用范圍為企業(yè)所屬全體生產(chǎn)、銷售等工作人員，以及原料包裝、成品倉庫、生產(chǎn)區(qū)域(預(yù)進(jìn)間、裱花間、生產(chǎn)間)以及銷售區(qū)域(整個賣場及店外公共場所)。

九、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)檢查、督導(dǎo)、糾正、處罰、獎勵工作并通報上報相關(guān)部門及上級。店容店貌標(biāo)準(zhǔn)

一、保持店容店貌的干凈、整潔是每一名營業(yè)人員的責(zé)任和義務(wù)。

二、店容店貌標(biāo)準(zhǔn)：

1、門：完好無損，無水漬、污漬、透亮，所張貼的pop海報內(nèi)容完整不過期無缺失、污漬；門把手完好干凈，簧片完好彈力正常，雙側(cè)門對合正常無錯位、漏縫。

2、窗：完好無損，無水漬污漬、透亮，所張貼的pop海報內(nèi)容完整不過期、無缺失、污漬。

3、地面：干凈整潔，無各種各類異物、無水漬污漬及破損，地縫清潔。地面與墻角接縫、貨架、島柜下面無任何異物、水漬、污漬，每日定時清理4次，并隨時清理雜物、異物。

4、墻面：保持干凈、整潔，不得隨意往墻面釘、掛不符合賣場環(huán)境氣氛的裝飾品，無嚴(yán)重灰塵顆粒附著，無水漬、污漬，墻面完好無脫皮，掉屑。

5、自選貨架：完好無損、干凈整潔、頂蓋齊全完好，托盤干凈無雜物及食品屑 ,完好無損，臺面平整清潔，無異物、無凸起及凹陷，立柱完好清潔，無附著雜物。燈光齊全、燈管完好無灰塵，照明正常，接線正常、無破損、露線。

6、恒溫貨柜：完好無損、干凈整潔，空壓機工作正常，啟動關(guān)閉靈敏，無雜音及過度發(fā)燙，接線正常，無破損露線、短路、燈光齊全，燈管完好、照明正常、無灰塵，隔斷玻璃干凈清潔、無水漬污漬，完好無損，貨柜下、側(cè)、背、側(cè)、上面玻璃完好無損干凈整潔，無水漬污漬，臺面無凸起凹陷，腳輪轉(zhuǎn)動靈活正常，拉扇.門完好無損，軌道及滑輪運轉(zhuǎn)正常清潔。

7、展示柜：展示柜完好無損，無掉色、脫漆、開裂、凸起、凹陷、無灰塵、水漬、污漬，抽屜完整無破損，可正常收納物品，軌道滑動正常，無阻滯，把手完整，使用正常，邊線完整貼合緊密。隔板完好無損使用正常，無灰塵、無水漬、污漬，展示柜面字體完整，燈光齊備、照明正常，燈管完好無損，無灰塵。所陳列物品井然有序，分類明確，無雜物及私人用品，干凈整潔，無灰塵附著，無水漬、污漬。

8、收銀臺：干凈整潔，無破裂缺損及顏色改變，無凹陷、凸起，抽屜完整無破損，可正常收納物品，插架完好干凈，無灰塵、水漬、污漬。

9、收銀機：使用正常準(zhǔn)確，表面干凈清潔無灰塵、水漬、污漬，稱量物品無誤差，計算精確，反應(yīng)靈敏，掃描設(shè)備完好無損，使用正常，反應(yīng)靈敏，鍵盤標(biāo)識清晰，使用正常反應(yīng)靈敏，錢箱開啟自如，軌道運轉(zhuǎn)良好，票夾彈性良好。

10、照明設(shè)備：完好無損，干凈整潔，燈管使用正常，無閃滅閃亮，兩頭發(fā)黑發(fā)暗，結(jié)頭松動，燈架無松動，掉色、脫漆、起皮、開關(guān)使用正常，反應(yīng)靈敏。

11、音響設(shè)備：聲音平衡完美，渾厚圓和，無雜音，音箱工作正常，無松動，DVD(VCD)工作正常，操作靈活，線路完好，指示燈正常，遙控裝置使用正常靈活。

12、樣品展示柜：四面玻璃完整無缺，干凈透亮，表面無灰塵無水漬、污漬，下側(cè)不銹鋼表面無凸起凹陷，干凈清潔，表面無灰塵無水漬污漬，頂面完好無損，無雜物異物，無灰塵累積，腳輪轉(zhuǎn)動靈活正常，內(nèi)部臺面干凈整潔完好無損無雜物異物，無凸起凹陷，所陳列(分層)旦糕樣品、樣式美觀，色澤鮮艷，寓意吉祥，大小比例適中，字體漂亮清晰，層與層之間距例適中、穩(wěn)定、無傾斜。

13、鮮花樣品柜：四面及頂面玻璃完好無損，干凈清潔無灰塵、水漬、污漬、無雜物堆放，表面色澤正常，無凸起凹陷，開膠、開裂，無顏色改變，內(nèi)部平臺平整，清潔無雜物異物，無凸起凹陷。陳列花卉樣式美觀漂亮、色澤鮮艷插法考究、精致。下面腳輪轉(zhuǎn)動靈活正常。

14、鮮花陳列柜：四面玻璃完整無損，干凈清潔透亮，無灰塵無水漬污漬，框架完整閉合良好，無泄露，正面拉扇門關(guān)合正常，軌道及滑輪靈活工作正常，空氣壓縮機工作正常，開啟關(guān)閉靈敏，內(nèi)部燈光良好，照明正常，燈管工作正常，無松動，兩端無發(fā)黑或閃滅閃亮，開關(guān)靈敏，溫、濕度操作正常，控制良好。

15、門頭：完整統(tǒng)一，無缺損，字跡清晰，無缺損，燈光良好，照明正常，開啟自如，銘牌位置正確，無缺損無灰塵，水漬污漬，表面無凸起凹陷。

16、腳墊：完整無缺損，卷角，色澤正常，字體清晰，腳感正常，無夾雜異物雜物，位置擺放恰當(dāng)。

17、門前地面：干凈整潔，無紙片垃圾等不潔物品，無石頭瓦片磚塊等雜物，無地磚缺損，無坑洞及管道、線路外露，車輛擺放整齊，安保措施得當(dāng)，通道良好無阻滯。

18、空調(diào)：使用正常，操作靈活，遙控裝置使用正常、靈活，表面及葉片無塵灰無水漬污漬，葉片轉(zhuǎn)動靈活，指示燈正常，聲音正常，無雜音噪音，無滴、漏水現(xiàn)象，線路完好，無破損短路。

19、插頭：使用正常，接觸良好，無漏電、短路，地插表面清潔，閉合良好，接縫無污無垢。20、天花板：無塵無垢，色澤感觀正常，完整無破損、漏洞，無雜物異物附著，無起皮、掉屑、無凸起凹陷，無水漬污漬，接縫良好。

21、價格箋：字體工整統(tǒng)一，字跡清晰，署名印章清晰，無破損、缺角、卷角，使用中每個商品對應(yīng)相應(yīng)一款價箋，無錯位，有破損以及價格調(diào)整應(yīng)及時更換，價格箋交舊領(lǐng)新。

22、POP：懸掛整齊，內(nèi)容主題鮮明，措施明確，表述得體通俗，期限明確，色澤正常，字體流暢，字跡清晰，表面無灰塵，水漬污漬，活動結(jié)束即刻撤下更換。

23、飲水機：開關(guān)正常，使用正常，水桶清潔，水質(zhì)良好，冷熱水口開合正常，水流勻速，粗細(xì)正常，接水槽干凈無積水，無污垢水漬，下方消毒柜使用正常，開合良好，密閉性好。內(nèi)置一次性水杯，干凈，確保一客一只，不重復(fù)使用，機體表面清潔，無異物雜物，無水漬污漬，無私人物品，接線良好，無破損、短路、指示燈使用正常，進(jìn)出水口及機體保證每月由專業(yè)人員清洗、消毒一次，過濾裝置每月一換。

24、萬向吧椅：位置擺放正確，高度適中，坐無危險，轉(zhuǎn)動靈活，色澤正常，表面無灰塵，無水漬污漬，支撐穩(wěn)定。

25、清潔用品：清潔用抺布，掃把、灰斗、帶蓋垃圾筒，拖把要求分門別類，做好各自清潔定期清洗，消毒(一日一次)，保證自身潔凈杜絕二次污染，抺布掃把、灰斗、拖把均要控(擦、曬、晾)干水份懸掛放置，垃圾筒外都干凈清潔無污無垢，無水漬，完整、閉合良好，開關(guān)自如方便，內(nèi)部及時清理。確保無累積過多，無泄漏及無異味。

26、購物托盤及夾子：干凈清潔，托盤內(nèi)無雜物異物及食品屑無灰塵、水漬污漬及異味。形態(tài)完整，位置得當(dāng)，食品夾子擺放位置得當(dāng)，方便顧客拿取，夾子上無附著物，無水漬污漬及異味。顧客購物完成及時對托盤和夾子進(jìn)行清洗清潔工作并放歸各自原位。

27、包裝袋：干凈清潔，完整無破損，標(biāo)識明確，標(biāo)注內(nèi)容準(zhǔn)確，訂點聯(lián)系方式清晰，準(zhǔn)確，膠條完整，方便撕開、粘合，確保一個產(chǎn)品一個包裝袋，不重復(fù)使用。根據(jù)顧客買量提供大小不等的方便袋，要求承重能力好，完整無破損，標(biāo)識明確，店面地址及訂貨聯(lián)系方式清晰準(zhǔn)確，打包形式漂亮快捷。

28、玻璃幕墻：干凈清潔，無缺無損，顏色鮮亮，接合固定嚴(yán)蜜，無油無污無水漬，無灰塵，沒有松動或凸起。

29、安保設(shè)備：位置擺放恰當(dāng)，表面干凈清潔，無水漬污漬，無灰塵，開關(guān)啟動正常靈敏，紅外線及攝像頭工作正常，指示燈正常，線路無破損短路。

三、店面各級負(fù)責(zé)人及企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門對本標(biāo)準(zhǔn)有評議、修改、補充的責(zé)任和義務(wù)，店面各級負(fù)責(zé)人有執(zhí)行檢查監(jiān)督，獎懲的權(quán)力、責(zé)任和義務(wù)。

四、本標(biāo)準(zhǔn)參與員工及所在團(tuán)隊績效考核評估。店面環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、營業(yè)人員每日每班對店面環(huán)境，設(shè)備、設(shè)施分別于7：00、10：30、2：30、21：30清理、清掃、清潔，保養(yǎng)維護(hù)4次，其中早班開業(yè)作業(yè)7：00清潔及晚班打烊作業(yè)21：30清潔為全面徹底清潔，早班10：30，晚班2：30清潔為隨機重點清潔。

二、每日每班隨機重點清潔后由執(zhí)行人每日每班全面徹底清潔后，由負(fù)責(zé)人，執(zhí)行人分別在《店面環(huán)境衛(wèi)生檢查表》內(nèi)簽章署名，以備上級檢查調(diào)閱，以示負(fù)責(zé)。

三、墻面、天花板、POP、門頭可用二種不同雞毛撣按粗撣，細(xì)撣間隔5-8分鐘撣拭灰塵，玻璃及不銹鋼表面，以中性洗滌液或自來水清洗首遍深色棉制品，抹布，并擰干全面擦拭擦第一遍，第二遍用淺色棉制干燥的抹布徹底全面擦試，第三遍用白色棉制毛巾隨機重點擦試，地面先用掃把清掃灰塵，將灰塵及雜物倒入垃圾筒，隨后用擰干水份的海棉拖布（外包毛巾）全面徹底拖拭第一遍，第二遍用干燥的海綿拖布（外包毛巾）全面徹底拖拭第二遍。門外地面用掃把清掃干凈，條件允許可用水沖洗，地墊每日打烊前清洗一遍，并確保控干水份，保證第二天正常使用。

四、恒溫貨柜，飲水機自選貨架，音響（DVD、VCD機及功放）空調(diào)，照明設(shè)備，收銀設(shè)備，除做好正常清潔工作需認(rèn)真做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作，觀察，開啟關(guān)閉、燈光、指示燈、聲音狀況，有異常及時報告上級及時維修，按企業(yè)規(guī)定開啟、關(guān)閉。

五、嚴(yán)禁借用店內(nèi)設(shè)備設(shè)施圖一己私利存放私人物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，警告一次。

六、店面環(huán)境及企業(yè)全體人員共同維護(hù)。店面員工負(fù)責(zé)執(zhí)行，店面負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督導(dǎo)檢查，糾正，獎勵處罰工作，并通報上報相關(guān)部門和上級。

七、生產(chǎn)環(huán)境的整理，清掃、清潔維護(hù)保養(yǎng)工作是企業(yè)運轉(zhuǎn)中重要的一個環(huán)節(jié)，對它的執(zhí)行情況將作為員工個人及所屬團(tuán)隊的績效考核評估內(nèi)容。生產(chǎn)制造部門環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

一、生產(chǎn)制造環(huán)境包括：生產(chǎn)制造所使用的房屋及地面、墻面、隔斷、門窗構(gòu)成以及生產(chǎn)制造所使用的設(shè)備、容器、工具、模具

。設(shè)備指生產(chǎn)制造的使用的和面機、壓面機、打旦機、醒發(fā)箱、烤箱、冰柜、分塊機、開酥機、切片機、工作臺案、鮮奶機、電炸鍋、蒸箱等，模具指面包、西點、蛋糕、月餅在生產(chǎn)制造過程中所使用的各種質(zhì)地不同,種類，樣式尺寸的生產(chǎn)用模型及烤盤等物品，容器指生產(chǎn)制造過程中所需的質(zhì)地不同，種類形狀、樣式尺寸不盡相同的桶、盆、杯、瓶、盤等器皿，工具指分發(fā)給個人或班組共用的不同質(zhì)地不同種類，不同用途的刀具、案板、刮片、肘錘、剪刀、開罐器、分割器、裱花用轉(zhuǎn)臺、裱花袋、噴槍、裱花棒，以及夾子，網(wǎng)袋（目數(shù)不同）秤、整理箱、標(biāo)箋、鋼尺、篩子、托盤、晾網(wǎng)、架車等。

二、保持生產(chǎn)制造環(huán)境的干凈，整潔是每一名生產(chǎn)員工的責(zé)任和義務(wù)。

三、生產(chǎn)各級負(fù)責(zé)人，對本標(biāo)準(zhǔn)有評估、評議、修改、補充的責(zé)任和義務(wù)，并對本標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，檢查監(jiān)督，獎懲實施有相應(yīng)的權(quán)力，責(zé)任和義務(wù)，企業(yè)員工，企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門及其負(fù)責(zé)人對本標(biāo)準(zhǔn)有評議，修改，補充的責(zé)任和義務(wù)。

四、本標(biāo)準(zhǔn)參與員工個人及其所質(zhì)團(tuán)隊的績效考核評估。

五、標(biāo)準(zhǔn)：

1、生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)由專人養(yǎng)護(hù)，負(fù)責(zé)人協(xié)助配合，定期定時定量添加潤滑油。

2、每日工作結(jié)束，將設(shè)備停電致涼，用中性洗滌液或清水對設(shè)備、表面、缸內(nèi)外面進(jìn)行清理，清潔，確保無油無垢，無水珠水漬，無面粉，灰塵無其它污物。

3、清潔過后的設(shè)備要用專用白布蓋好，并保持白布的清潔衛(wèi)生。

4、配發(fā)箱內(nèi)的臟水要一天一換，烤箱內(nèi)的油污要及時清理，防止污漬累加，電炸鍋的油要及時更換，確保新鮮，外部每日清潔，內(nèi)部換油時保潔。冰柜、保鮮柜、冷藏柜要定期除霜并對內(nèi)部物品進(jìn)行整理，清掃清潔工作，防止原料及半成品、配料腐-敗造成浪費，分塊機托盤和機體每日清潔，保證無油無污。打面機機體及打面缸螺旋勾，缸體內(nèi)外側(cè)每日清潔養(yǎng)護(hù)，保證無油無污，無水珠水漬，無面團(tuán)殘留，無鋼絲、線頭等異物，打蛋機機體及攪拌缸，打蛋刷、螺旋勾、直面勾、缸體內(nèi)外側(cè)每日清潔養(yǎng)護(hù)，保證無油無污無水珠水漬，無面糊、蛋糊殘留，無鋼絲，線頭，蛋殼等異物，打蛋缸清潔完成應(yīng)倒扣放置于專用支架上并蓋以白布。

5、每日生產(chǎn)工作結(jié)束后，要即刻對所有使用過的容器進(jìn)行清潔，用中性洗滌劑或清水洗凈后反復(fù)沖凈，確保無油無污無殘留物，無水珠水漬無面粉、灰塵，無異物雜物，有蓋的一律蓋好，并分門別類放歸于指定位置，擺好，排列整齊，貼上相應(yīng)標(biāo)簽。

6、所有的模具在使用過后必須隨班在生產(chǎn)工作后及時清理，清潔，鏟除粘連物，洗凈，擦干（涼干、烘干）確保無油無污，無殘留物，無水珠水漬，無面粉，灰塵，無異物雜物，有蓋的一律蓋好。并分門別類放歸于指定位置，擺好，排列整齊，不得立放（烤盤最上面一個要倒扣放置）。

7、所有使用過的工具、器具在工作結(jié)束后，必須馬上隨班清理、清潔，保證洗凈擦干（涼干、烘干），確保無油無污，不粘連，無殘留物，無水珠水漬。無面粉灰塵，無異物雜物，并分門別類放歸于指定位置，擺好，整齊排列，方便拿取。

8、生產(chǎn)環(huán)境中墻面、地面、隔斷、門窗、玻璃、工作臺面，天花板，照明設(shè)備衛(wèi)生用品的整理，清掃，清潔工作參照《店容店貌標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。生產(chǎn)環(huán)境管理制度

一、生產(chǎn)部門人員每日每班對生產(chǎn)環(huán)境各項內(nèi)容分別于工作開始前后，兩次徹底整理清掃、清潔、保養(yǎng)維護(hù)。

二、每日每班全面徹底清潔后，由負(fù)責(zé)人，執(zhí)行人分別在《生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生檢查表》內(nèi)簽章署名，以備上級檢查，調(diào)閱，以示負(fù)責(zé)。

三、做好生產(chǎn)環(huán)境所屬設(shè)備設(shè)施工具，模具，容器等物品以及生產(chǎn)環(huán)境組成的墻，地等內(nèi)容的清潔，維護(hù)保養(yǎng)工作，觀察，開啟關(guān)閉，指示燈，聲音等狀況變化，發(fā)現(xiàn)異常及時報告上級及時維修。

四、嚴(yán)禁使用企業(yè)的設(shè)備設(shè)施，工具模具容器為自己或他人謀私利，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，記過一次。

五、生產(chǎn)環(huán)境，須全體員工共同維護(hù)，生產(chǎn)部門必須負(fù)責(zé)執(zhí)行，生產(chǎn)部門各級負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查、糾正、獎勵處罰工作，并通報上報給相關(guān)部門各上級。

六、生產(chǎn)環(huán)境的整理，清掃、清潔、維護(hù)保養(yǎng)工作是企業(yè)運轉(zhuǎn)中重要一個環(huán)節(jié)，對它的執(zhí)行情況將作為員工個人及所屬團(tuán)隊的績效考核評估內(nèi)容。

第四篇：北京烘培學(xué)校排行

北京烘培學(xué)校排行

北京烘焙學(xué)校排行中，主要有以下知名的烘焙學(xué)校：北京王森烘焙培訓(xùn)學(xué)校、北京黑天鵝西點學(xué)校、北京歐米奇西點學(xué)校

北京黑天鵝西點學(xué)校除了做西點烘焙的培訓(xùn)以外，還有鹵制品，大眾食品的教育培訓(xùn)。北京歐米奇西點學(xué)校，也就是眾所周知的新東方烹飪學(xué)校。學(xué)校的主營業(yè)務(wù)是廚師烹飪培訓(xùn)，西點培訓(xùn)不是特色專業(yè)。

北京王森烘焙培訓(xùn)學(xué)校特色專業(yè)就是烘焙西點課程，自從1992年學(xué)校創(chuàng)辦以來，23年一直致力于咖啡、西點、西餐教育培訓(xùn)及產(chǎn)品研發(fā)，累積培訓(xùn)學(xué)員超過18萬。培訓(xùn)項目范圍從零基礎(chǔ)的職業(yè)教育到高端的大師級培訓(xùn)，涉及業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋美食教育、美食產(chǎn)品研發(fā)、美食文化創(chuàng)意、商業(yè)店面運營4大領(lǐng)域，是咖啡西點西餐培訓(xùn)行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)與領(lǐng)導(dǎo)品牌。

北京王森學(xué)校的創(chuàng)始人王森老師本人就是學(xué)烘焙西點出身，1993年，王森老師從香港回到國內(nèi)發(fā)展，創(chuàng)立了北京王森蛋糕學(xué)校。至今，一共出版了100多本與烘焙西點有關(guān)的專業(yè)書籍，被烘焙愛好者和專業(yè)烘焙師廣泛推崇。王森老師經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)員參加國外的烘焙展和烘焙大賽，并獲得無數(shù)的獎牌。2001年：王森學(xué)校榮獲上海國際烘焙展17項獎牌，王森學(xué)校被喻為咖啡西點培訓(xùn)行業(yè)“領(lǐng)頭羊”，同年在馬來西亞建立了分校。

2008年：王森學(xué)校受中央臺邀請參加了《奧運來了》美食節(jié)目，現(xiàn)場表演了美食服裝展，王森老師是第一個將巧克力、翻糖、糖藝運用在美食服裝上展示的人。另外，北京王森烘焙培訓(xùn)學(xué)校的所有課程都是產(chǎn)品研發(fā)和課程研發(fā)團(tuán)隊經(jīng)過數(shù)十次的市場調(diào)查，針對市場行情和不同人群開發(fā)。教學(xué)設(shè)備和工具都是國際一流，保證學(xué)員在學(xué)習(xí)中掌握不同設(shè)備的使用方法以及原理和功效。對后期的工作或者創(chuàng)業(yè)打好扎實基礎(chǔ)。

北京王森咖啡西點西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)北京市人力資源和社會保障局與北京市民政局批準(zhǔn)的大型專業(yè)西點西餐咖啡培訓(xùn)學(xué)校，是培養(yǎng)國家高尖端烘焙人才的重要培訓(xùn)基地。專業(yè)從事西點培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、巧克力培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、下午茶培訓(xùn)、壽司培訓(xùn)、糖藝培訓(xùn)、面塑培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn)。

北京王森烘焙培訓(xùn)學(xué)校是華北五省首個咖啡西點西餐教育培訓(xùn)基地，也是華北五省規(guī)模最大、師資力量最強、技能水平最為專業(yè)的咖啡西點西餐類培訓(xùn)院校。校區(qū)斥資近億元，學(xué)?？傉嫉孛娣e2萬平米，規(guī)劃專業(yè)教室70余間，全職職教團(tuán)隊100余人，教學(xué)設(shè)備投入3000余萬元，并配備獨立的校內(nèi)學(xué)生宿舍，可同時滿足2000余人的學(xué)習(xí)需求。

北京王森烘焙培訓(xùn)學(xué)校嚴(yán)格秉承先進(jìn)的理念，采用北京王森學(xué)校首創(chuàng)的5S教學(xué)管理體系，領(lǐng)先的行業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)，二十余年錘煉與沉淀的教學(xué)培訓(xùn)體系，在培養(yǎng)學(xué)員專業(yè)技術(shù)能力的同時，更注重培養(yǎng)學(xué)員的技術(shù)理解力、研究與創(chuàng)新力。先進(jìn)的教學(xué)管理體系、一流的師資力量、95%實操課程、豐富的校園活動、點對點的幫扶機制、一對一的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)、上千家的就業(yè)合作單位，確保每位學(xué)員學(xué)有所成。北京王森學(xué)校將始終以技術(shù)為先導(dǎo)，打造最具創(chuàng)新性、國際化的咖啡西點西餐教育領(lǐng)軍品牌。

第五篇：mayaAO烘培教程1

一

確保海龜插件的正確安裝。二

需要一張好normal。1 加載海龜 2 打開材質(zhì)面板，選擇OCC材質(zhì) 左邊的菜單向下拉選擇

Ilrnormal map

雙擊occ

材質(zhì)球右邊會出現(xiàn)材質(zhì)屬性