第一篇：關注合理營養與食品安全教案4

關注合理營養與食品安全教案

教學目的：

1、使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

2、使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。教學重點和難點：

重點：認識合理營養及食品安全的重要性。難點：如何根據實際情況設計合理的食譜 教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。學生：1． 分成小組，選出發言人。教學過程：

一、導入;教師：現在許多學校中午為同學們配送營養午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？

二、閱讀資料討論思考。讓我們一起來閱讀幾個資料。學生：閱讀資料，小組討論思考題。

1、漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代。

 我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現



2、對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

3、營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

三、思考討論題：



1、中國和日本青少年身高差距的原因是什么？



2、中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？ 

3、中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么 

4、你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？ 

5、你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

四、教師小結：

請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議，請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全

學生：小組討論，全班交流。

五、布置作業 教師：請你運用自己所了解的有關營養和飲食的知識，作為自己的青春期營養師，制定一個適合你的、合理的營養配餐食譜。 

第二篇：第三節 關注合理營養與食品安全 教案3

關注合理營養與食品安全

教學目的：

1． 使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

2． 使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。

3． 培養學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學重點和難點

重點：認識合理營養及食品安全的重要性。

難點：如何根據實際情況設計合理的食譜

教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。

學生：

1． 分成小組，選出發言人。

2． 搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。

教學設計：

1． 學生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關問題。

2． 教師組織學生進行全班的交流和總結。

3． 學生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關合理膳食和食品安全的資料和信息。

4． 各小組同學制定適合青春期學生的營養食譜。

5． 各小組的發言人在全班宣布本小組的營養食譜。

教學過程：

教師：現在許多學校中午為同學們配送營養午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。

2.世界銀行的統計表明，僅微量營養素缺乏，對發展中國家經濟造成的損失，至少占國民生產總值的3—5%。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經濟的增長，歸功于營養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么？

4.你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

5.青少年必需的營養以及合理的營養結構是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。

學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：

1、請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議；

2、請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全。

學生：小組討論，全班交流。

教師：請你運用自己所了解的有關營養和飲食的知識，作為自己的青春期營養師，制定一個適合你的、合理的營養配餐食譜。

學生：小組討論，制定食譜，全班交流。

課后小結：

本節課以資料分析為引子，提出合理營養、合理營養對青少年生長發育的作用與影響、食品安全、青少年營養配餐等問題；通過學生分組討論、全班交流的形式認真而細致的分析了相關問題；最后通過做自己的青春期營養師，運用所學知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養配餐食譜，解決了問題。既實現了知識目標又培養了學習能力，同時使學生體會到學以致用的快樂。建議：

教師應事先給學生提供一些網站和相關鏈接，幫助學生獲得更加全面的資料。并且要求學生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區分哪些是有用信息。

第三篇：關注食品安全與合理營養教案

為健康揚帆 替生命護航

教學目標: 1． 使學生知道什么是食品安全、什么是合理營養.2、讓學生認識食品安全及合理營養的重要性。

3． 使學生能主動地關注自己及家人健康，并能夠運用所學知識，為自己及家人設計一份科學合理的食譜。

4． 培養學生分析問題、解決問題的能力，并使學生從中感受運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學重點：關注食品安全和合理營養在健康生活中的意義。教學難點：將所學知識轉化為能力并進一步指導自己的行動即設計一份營養合理的食譜。

教學準備：

教師搜集相關資料并制作成上課所用的課件；學生搜集有關食品安全及合理營養方面的資料。

教學過程：

一、引入： 教師談話引入

二、關于食品安全

1、小調查：

（1）你最喜歡購買哪一類食品？（2）你在這些地方出現過嗎？（課件出示場景）（3）這些食品你喜歡嗎？（課件出示食品）

（4）你了解這些食品的制作過程嗎？（課件展示制作過程）

2、看報道、談感受：

（1）談談你看了圖片和報道后的感受。教師在學生發言的基礎上加以小結。

(2)認識世界衛生組織公布的“十大垃圾食品”和“十大健康食品”。

3、怎樣選購食品（1）怎樣選擇購買地點（2）討論：

1）我們應該怎樣選購包裝食品？

2）怎樣選購荒疏菜、魚、肉等非包裝食品？

三、合理營養

1、什么是合理營養？

2、科學食法

（1）課件展示“平衡膳食寶塔”圖；

（2）課件展示中國營養協會建議一日三餐的食量分配圖；（3）課件展示專家建議中學生每日食物攝入量圖。

3、對照反思 對照“中學生每日食物攝入量”并結合自己的實際互相說說自己在合理營養方面哪些方面做得比較好，哪些方面還需要改進。（組內交流，再推薦小組代表發言）

四、知識競猜（課件出示）

五、拓展運用： 為家人設計一份食譜

六、小結：談收獲

七、集體呼吁：

讓我們行動起來，關注食品安全！科學合理膳食！讓我們為健康揚帆，替生命護航！

第四篇：合理營養與食品安全教案

合理營養與食品安全教案

教學目標：

[知識與技能]

1.舉例說出什么是合理營養。

2.關注食品安全。

3.運用學到的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。

4.認同環境保護與食品安全的統一性。

[過程與方法]

1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關系。

2.通過為家長設計一份食譜進一步了解合理營養的有關知識。

3.通過教材中的圖片資料，以及同學們的生活常識，了解食品安全的相關問題。

[情感態度與價值觀]

培養學生分析問題，解決問題的能力；并使學生從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

[教學重點]

1.關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義。

2.學生通過分析，認同環境保護與食品安全的統一性。

[教學難點]

如何根據實際情況設計一份營養合理的食譜。

[課型 課時] 新課

[教學手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學過程]

活動一：導入新課

上一章內容中我們學過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發育和智力發育的黃金時期。這一時期是我們的身體對營養物質的需求最高。我們都知道食物中有六大營養物質，我們在日常生活中應該怎樣調整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節課的內容來解決這一問題。

活動二：飲食與健康的關系

教師指導學生觀察教材飲食與健康的關系的圖示，學生嘗試分析下面的問題：

（1）圖中哪幾位同學的做法是不科學的？為什么？

（2）圖中一位同學上課出現頭暈目眩的現象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學生觀察屏幕上的飲食與健康的關系的圖示，進行討論和交流并回答問題，老師進行總結：

（1）圖中顯示有一些同學不吃早餐就去上學，有一些同學不愛吃青菜，還有一些同學不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學的做法是不科學的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養物質的需要，就可能出現頭暈目眩，渾身乏力等現象，不但影響身體發育，還影響正常的學習。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現身體偏胖，維生素和無機鹽缺乏等現象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發育，甚至還出現一些疾病。

（2）圖中同學出現頭暈目眩的原因是能量供應不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結構不合理，不但會影響人體的生長發育，甚至會引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營養。

活動三：合理營養

同學們我們在這一章內容中一直在說營養，在這一節課中又說合理營養，那么你們是怎樣理解合理營養的呢？怎樣才能做到合理營養呢？

同學們通過自己實際生活中的經驗在小組內進行討論，交流并回答問題然后教師進行總結；

（1）合理營養的含義是指由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結構。

（2）要做到合理營養，首先應該做到飲食的多樣化，按營養學要求，一日的膳食應該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進餐，滿足身體對能量和各種營養物質的需要。

教師指導學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學生嘗試完成下面的問題：

（1）我國營養學家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營養？

學生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進行總結：

（1）我國營養學家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營養營養學家建議均衡吃這五類食物，以避免營養不良或營養過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動四：食品安全

1.購買安全食品

教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導學生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內交流，并回答老師的問題：

（1）我們應當關注食品包裝上的那些內容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？

（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

學生通過閱讀包裝上的內容相互交流、討論回答問題：

（1）應當關注食品包裝上有關營養成分，是否含有添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和 廠家地址等內容。

（2）根據食品包裝袋上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。

（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預防食物中毒

市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農藥，銷售的馬鈴薯可能有發芽的現象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應該怎樣預防食物中毒？

學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：

（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發芽的土豆。

（3）保持廚具衛生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區別綠色食品呢？

學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：

（1）在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。

（2）在區別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。

[板書設計]

第三節 合理營養與食品安全

一。合理營養

1.飲食與健康的關系

2.合理營養

（1）均衡攝入營養物質

（2）一日三餐，按時進餐

二。食品安全

1.購買安全食品

2.預防食物中毒

3.綠色食品

[作業布置]

1.為家長設計一份午餐食譜（收作業，教師進行批改指正）

2.做39頁練習題的全部。（課前測試）

[課后反思]

因為這節課的內容非常貼近學生的生活實際，所以我利用多媒體插圖使學生了解什么是合理營養，然后又講了“營養膳食寶塔”的結構讓學生知道怎樣才能做到合理營養。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學生體會合理的飲食結構對青少年健康的重要性。又讓學生學會區分綠色食品與垃圾食品，使學生知道應該養成好的飲食習慣和衛生習慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節課中學生的實際經驗和生活中的“發現”較多，積極性也很好，如果能讓學生親眼看到垃圾食品廠和正規的食品廠的話能更好的達到本節課教學目標。

第五篇：合理營養與食品安全教案

第三節 合理營養與食品安全

授課日期： 教學目標：

知識目標：1.舉例說出什么是合理營養。

2.關注食品安全

能力目標：1.嘗試運用合理營養的知識，設計一份合理營養的食譜，關心長輩的飲食。

2.提高學生收集、整理資料、分析、解決問題的能力。

情感目標：形成健康意識和良好飲食習慣。教學重點：1.舉例說出什么是合理營養。

2.嘗試運用合理營養的知識，設計一份合理營養的食譜。教學難點：1.舉例說出什么是合理營養。

2.嘗試運用合理營養的知識，設計一份合理營養的食譜。課前準備：

教師準備：多媒體課件

學生準備：收集若干食品包裝袋和包裝盒。查閱與合理營養、食品安全有關的材料。

教學過程

一、創設情景，引入新課

同學們今天吃早飯了嗎？都吃了些什么？

學生回答，教師總結并用多媒體展示方便面、薯片、可樂、辣子條、發芽的馬鈴薯等圖片，引導學生思考方便面等食品能代替正餐嗎？為什么？

因為有些食品營養價值低且不衛生，所以我們要注意合理營養和食品安全。

二、小組合作，探究新知

（一）合理營養

1.學生自學課文32和33頁，結合圖4-23和4-24，小組合作完成下列討論題。

（1）什么是合理營養？

（2）圖4-23中的做法是否正確？并說出科學道理。

（3）圖4-24膳食寶塔中從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？每類食物中主要含有哪類營養物質？要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？

（4）青少年正是長身體的時候，應多食哪類食物？

（5）生活中怎樣做到合理營養？一日三餐的比例應是多少？

2.小組討論，派代表展示 3.教師指導總結

過渡：我們知道了怎樣做到合理營養，今天中午我們同學們就自己制定一份合理的營養午餐，然后我們到市場上買相關的食材，假如我們買到變質的食品，就會引起發病，應該如何選購？

（二）食品安全

1.學生結合35頁圖片思考回答：

（1）購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

（2）有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農藥含量少，就一定安全嗎？（3）到野外游玩時看到許多顏色鮮艷的蘑菇，能采摘食用嗎？（4）買回來后如何清洗？ 2.小組討論，派代表展示。

過渡：我們剛才分析的食物都沒有包裝，那么購買有包裝的食品時也要注意食品安全。

3.各小組拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，仔細閱讀包裝上的文字，討論完成下列嘗試題。

（1）應當關注包裝袋上的哪些內容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？

（3）包裝盒上的QS表示什么？

（4）結合小資料認識并區分綠色食品的標志。4.小組派代表展示 5.教師點評總結

三、課堂小結，提升技能

你學完本節課有哪些收獲？

四、課堂檢測，鞏固新知

1.合理營養指的是（）

A.多吃一些對人體提供能量的糖類食品 B.多吃一些富含蛋白質的食品

C.均衡地攝入五谷類食物，比例合適，搭配合理 D.以肉、蛋、奶和水果為主。2.關于營養和飲食衛生，不正確的是。（）

A.合理膳食，按時用餐 B.不挑食，不偏食，不暴飲暴食 C.預防食物中毒 D.飯后立即進行劇烈運動，以助消化 3.下列做法中未注意到食品安全的是（）A.生產綠色食品 B.吃發芽的馬鈴薯 C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.買肉時看肉是否是檢驗合格的

4.從食品安全的角度出發，下列哪種食品不應在市場上出售()A.有蟲眼的青菜 B.未洗凈的土豆 C.未包裝的大米 D.未經檢疫的豬肉 5.綠色食品指的是（）

A.新鮮的食品 B.無污染、安全、優質的食品 C.綠顏色的食品 D.營養價值高的食品 6.判斷

（1）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。（）

（2）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（）

7.能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？

五、學以致用，升華情感

本節課我們分析了不良的飲食習慣和不合理飲食的危害，學習了有關合理營養和食品安全的知識，請同學們課后試著當一回營養師，為父母設計一份午餐食譜。

六、布置作業 教學設計

第三節 合理營養與食品安全

一、合理營養 1.什么是合理營養 2.平衡膳食寶塔

二、食品安全 1.怎樣購買安全食品 2.關注食品安全 3.了解綠色食品 課后反思：

本節知識與學生生活實際和自身健康密切相關，學生比較感興趣。生活中大多數學生存在許多的不良習慣，如不吃早餐，汽水代替白開水等，影響身體健康。通過學習本節課能讓學生有所改觀。收集分析食品包裝還能提高學生整理歸納能力和生活實踐能力。為家長設計食譜，培養他們關心親人的情感教育。從而關注食品安全和家人健康。