第一篇：七年級生物下冊 第二章 第三節 關注合理營養與食品安全教學設計 新人教版

第三節 關注合理營養與食品安全

教材分析

《關注合理營養與食品安全》選自義務教育課程標準實驗教科書《生物學》（人教版）七年級下。

本節教學可以說是本章的一個小結，第一、二節學習的內容都能用于解決本節所涉及的問題。因此，本節的教學可以較好地體現出科學知識在指導健康生活中的價值。學生分析

初一學生已經具備了收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結問題的能力，初步學會了調查的基本方法，并且有較強的求知欲和表現欲，興趣廣泛、樂于動手，但生活經驗和閱歷還不夠豐富，邏輯思維和想象能力還有待完善。設計理念

一、背景

（一）啟發潛能教育IE（Invitational Education）由美國教育大師威廉·柏基（William Purkey）創立，是以強調人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。

（二）啟發潛能教育的四個基本信念：

1、尊重：所有人都是有價值、有才能和有責任心，都是可愛的，負責任的，他們應被同等看待(公平)；每個學生獨特——他們是唯一，應被適當對待；讓他們找到理想、方向。

2、信任：溝通是一種互相協作，合作的活動 ；教育是一秩互相協助的活動，應建立一個可以取信于人的互動模式，3、樂觀：人性本善，且潛能無限，并會從錯誤中學習；人類在所有的工作領域中，都有未經發掘的潛能；學生、教師在教育過程中都需要受到不斷的贊賞，同時亦讓他們不斷的自我成長。

4、刻意安排：要有效發揮人類的潛能,我們需要在人物, 地方, 計劃, 政策及過程等方面作出設計及安排,而有關人士亦能夠在過程中刻意邀請自己及他人發揮潛能。

（三）啟發潛能教育關注的5P: 政策（Policies）: 即這節課的教學目的 項目（Programs）：即教學策略，問題技巧 地方（Places）：即學生的位置，桌椅的擺放 人（People）：即學生 過程（Processes）：即學習過程

二、設計理念

本節課以啟發潛能教育理論為基礎，以提高學生的科學素養為理念，以發揮學生的潛能為宗旨，以促進有效教學為目的。教學的設計圍繞啟發潛能教育所關注的5個P（即政策、項目、地方、人、過程）進行刻意安排，同時，尊重學生，建立信任的互動模式，培養學生樂觀的學習觀，以發揮學生的最大潛能。

教學目標 知識目標：

1、舉例說出什么是合理營養

2、關注食品安全 能力目標：

1、嘗試設計一份營養合理的食譜

2、收集、整理資料的能力。

3、分析、解決、總結問題的能力。情感目標：

1、認同環境保護與食品安全之間的統一性

2、通過分析不良的飲食習慣，關注青少年的合理營養，注意養成良好的飲食習慣。

3、通過為家人設計一份營養合理的食譜，關心家人的飲食與健康 課前準備

1、學生收集食品包裝袋或包裝盒，詢問家長或查找資料如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉和雞蛋。

2、教師制作相關課件，準備相關用品以備學生活動之用。課時安排

本教學內容課時安排為2課時，但是本節課的設計是作為“啟發潛能教育與有效教學”專題研究示范課，把2課時的內容整合為一節課（1小時）的內容。教學流程

一、創設情境，導入課題。

師：同學們，剛才投影出來的那些食物，你們喜歡嗎？（引導學生進行分析，表達交流）這些食品如果吃多了，會影響我們的身體健康，同時，這些食品在烹調或者是制作保存上很容易引發一些安全問題，今天我們一起來關注合理營養與食品安全吧！

【進入課題前，刻意安排播放輕松的音樂和十大垃圾食品的圖片，可以吸引學生的注意力，為進入課堂營造氣氛，為課題的引入創設情境，激發學生的學習興趣，為啟發學生潛能，達到有效教學奠定基礎】

二、創設情境，誘疑導學

1、關注合理營養（1）“議一議”

師：請大家翻開書本P,分小組討論一下這些插圖的做法是否正確，如果不正確會有什么后果，你認為應該怎樣做。（顯示討論的問題,學生分4人小組進行討論）

學生通過分析討論，表達交流，認識了一些不良的飲食習慣及其危害，在學生分析的過程中穿插一些合理營養知識，如營養早餐的合理搭配，使學生關注合理營養，注意培養良好的飲食習慣。【刻意安排學生小組討論分析幾種不良生活習慣，以促進良好生活習慣的養成。】（2）“你說我說，合理營養之我見”

師：剛才我們分析了一些不良的生活習慣和飲食習慣，那么怎樣做才能做到合理營養呢？ 大家一起來說一說吧！（展示平衡膳食寶塔的圖片和幾個與合理營養相關的問題）

學生通過發表自己對合理營養的見解，關注了中國居民平衡膳食寶塔，認識了五大類營養物質的合理搭配，早、中、晚三餐在一天中的所占的能量等知識，更深入理解合理營養。【刻意邀請學生發言，營造輕松的學習環境，以理解合理營養。】（3）“評一評”

師：現在我們知道了怎樣才是合理營養了吧？下面我們來看一份年夜飯的食譜，一起分析這樣的一個食譜是否符合合理營養的原則。（顯示一份年夜飯食譜，引導學生認識食譜的寫法，引導學生分析怎樣的食譜才達到合理營養。）

學生通過表達交流，對食譜的分析，能把剛剛學到的合理營養的知識進行應用，對于合理營養的理解有了進一步的提升。

【刻意安排學生對年夜飯食譜進行分析評價，利用馬上應用所學知識，提高學習的效率，以加深對合理營養理解，為設計午餐食譜奠定基礎。】

（4）“為家人設計一份午餐食譜”

師：一份合理營養的食譜，應該是食物種類多樣，遵守中國居民平衡膳食寶塔中的比例來挑選食物，烹調方式應該是健康的，價格應該是經濟實惠的。那么為了我們家人的健康，我們一起來為家人設計一份午餐食譜吧！設計的時候要清楚的寫明每一道菜的菜名，體現烹調的方法，你設計的依據。

學生小組討論設計午餐食譜，展板展示學生設計的食譜，一起分析幾份小組設計的午餐食譜，選出最佳午餐食譜。

【刻意安排學生活動，以提供機會讓學生學以致用，以鞏固所學知識，達成有效教學。】

2、關注食品安全

（1）“你說我說，生活小常識” 師：為設計好家人好一份午餐食譜了，我們就要著手準備制作這份午餐了，可是市場上出現了地溝油、瘦肉精等問題，使我們不得不關注食品安全。下面有一些有關食品安全的生活小常識，大家來你說我說，認識一下吧！

學生通過分析，發表自己的看法，認識了一些有關食品安全的生活小常識。

【刻意邀請學生分析一些生活現象，認識一些生活小常識，理解食品安全問題與人類活動息息相關】

（2）“爭當生活小老師”

師：同學們，為了制作午餐，我們要去選購一些食品，在選購食品時要注意些什么呢？下面我們一起來“爭當生活小老師”吧！（顯示小老師要講解的選購食品的相關問題）

學生通過課前準備，在這個環節中實現自身的價值，認識如何選購包裝類食品與非包裝類食品。【刻意安排學生活動，爭當生活小老師，理論聯系實際生活，充分激發學生學習興趣，達成有效教學。】

三、分享收獲，課堂小結

學生各抒己見，分享自己在本節課中的收獲。

【刻意安排學生自由談收獲，進行課堂小結，加深學生對所學知識的印象，進一步達成有效教學。】

四、有效練習，鞏固提升

【刻意安排練習題，讓學生通過練習鞏固提高所學知識】

五、板書

第三節 關注合理營養與食品安全

（一）合理營養

1、一日三餐，按時進餐

2、早餐，午餐，晚餐占一天總能量分別是30%，40%，30%

3、按照中國居民“平衡膳食寶塔”均衡地飲食

（二）、關注食品安全

第二篇：第三節 關注合理營養與食品安全 教學設計

第三節 關注合理營養與食品安全 教學

設計

課

件www.tmdps.cn教學目標1.舉例說出什么是合理營養 2.關注食品安全

3.嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。

4.認同環境保護與食品安全之間的統一性。重點和難點 重點

①關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義；②學生通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。難點

設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為。課前準備

學生：四人小組合作，課前明確課題的目的后，經商討制定調查或收集資料方案，展開調查或收集有關合理營養、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長或自己設計一份午餐食譜；自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其它食品時是怎樣挑選的。

教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學生需要；電視報刊中關于食品安全的信息；課前培訓學生。指導小組長如何展開調查和整理收集資料；指導學生寫出調查報告或將收集的資料制成多媒體或錄像帶，便于課堂上交流；設計評比欄和課前課后學生設計午餐食譜營養合理差異性的對比圖（讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值）。

課時分配：參考課時2課時--學習內容 學生活動 教師活動

一、合理營養

.不注意合理營養的危害。

2.什么是合理營養？

3．“我”該怎么做？

4.運用知識指導生活，設計午餐食譜。合理營養

關注健康生活，進行情感教育。

二、食品安全

整體感知食品安全的重要性。

1、怎樣購買安全食品。

①包裝食品的安全。（會讀包裝內容）。②非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛）

2、預防食物中毒

3、防止食品污染。

通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性。

4、了解綠色食品。

通過多種途徑，了解相關知識

方案一：①學生課前為家長設計一份午餐食譜；自主討論不良飲食習慣、不合理營養的危害。

②觀察討論歸納：怎樣做才是合理營養。

③師生、生生合作為該班制定一個合理營養文明公約。

④再次為家長重新設計一份午餐食譜，并對比哪一份更合理。先在全班評一評，比一比，然后參加全年級的設計賽，并把好的作品辦成生物專刊。方案二：4人小組合作進行自主性學習，閱讀書上提供的信息并觀察書上的插圖或自制投影片，結合身邊實例相互討論交流，在教師引導下進一步明確什么是合理營養及其在健康生活中的重要意義；設計一份合理的午餐食譜并利用節假日親自烹調為長輩獻上一份愛心。

閱讀課后“營養師”資料，拓寬視野。

方案三：4人小組合作，以課題形式展開調查，收集信息，進行歸納整理，寫出調查報告，課堂上小組交流，相互評價，并用所學知識為家長設計一份午餐食譜，為長輩敬孝心。（注：書上第三節內容可作為學生調查過程中查閱的資料之一。）

學生根據課前布置，發布收集到的有關食品安全的消息

學生閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，并推舉小組代表進行發言

學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。

小專家進行現場小講座，學生聽取有關知識，并可提問和補充。

學生思考問題，展開討論，解決問題。

學生討論：

1、能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？

2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農藥含量少，可放心購買。對嗎？

學生在教師啟發下思考：實際生活中哪些行為最終會導致食品的污染？

學生通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性。

方案一：學生閱讀有關資料，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。

方案二：根據討論提綱小組自主合作討論人類活動與環保、食品安全之間的關系，學生閱讀“綠色食品”資料，以便拓寬視野，并自主地在課外收集此方面的信息（如轉基因食品）（可通過剪報、上網查詢、收看電視相關節目、VcD光碟等途徑獲得。）

督促學生完成課前任務并指導學生觀察、自學、組織全班交流。

點評；引導學生對比了解科學知識前后對健康生活的作用。

創設問題情境，列舉教師在生活中了解到的典型實例及指導學生閱讀書上提供的報刊信息，引入課題；引導學生討論，組織并參與全班交流、點評，保證交流的正確性、有效性。歸納并用投影片展示該如何合理營養。

課前提出課題（調查當地青少年營養不良狀況；調查因不注意飲食安全帶來的危害）指導學生開展調查（訪問、查閱資料）組織交流，做出評價。

聽取學生的資料發布，引導學生分析，組織學生討論。

組織學生分組討論交流。

對學生發言予以肯定并糾正補充某些內容。

聽取學生發言，鼓勵學生多觀察、多比較，建議學生課后到菜市場進行“實戰演習”

和學生一起聽取小講座，對進行表演的同學予以充分肯定 教師提出思考問題

認真聽取學生討論并及時調控。

引導學生深層次地從防治環境污染的角度認識食品安全問題。

肯定學生的分析，再次強調保護環境的重要性。指導學生閱讀39頁綠色食品的資料，鼓勵學生上網查詢，進一步了解該方面的信息。

展示討論提綱，指導閱讀，鼓勵學生課外學

課

件www.tmdps.cn

第三篇：第三節 關注合理營養與食品安全 教案3

關注合理營養與食品安全

教學目的：

1． 使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

2． 使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。

3． 培養學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學重點和難點

重點：認識合理營養及食品安全的重要性。

難點：如何根據實際情況設計合理的食譜

教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。

學生：

1． 分成小組，選出發言人。

2． 搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。

教學設計：

1． 學生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關問題。

2． 教師組織學生進行全班的交流和總結。

3． 學生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關合理膳食和食品安全的資料和信息。

4． 各小組同學制定適合青春期學生的營養食譜。

5． 各小組的發言人在全班宣布本小組的營養食譜。

教學過程：

教師：現在許多學校中午為同學們配送營養午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。

2.世界銀行的統計表明，僅微量營養素缺乏，對發展中國家經濟造成的損失，至少占國民生產總值的3—5%。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經濟的增長，歸功于營養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么？

4.你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

5.青少年必需的營養以及合理的營養結構是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。

學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：

1、請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議；

2、請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全。

學生：小組討論，全班交流。

教師：請你運用自己所了解的有關營養和飲食的知識，作為自己的青春期營養師，制定一個適合你的、合理的營養配餐食譜。

學生：小組討論，制定食譜，全班交流。

課后小結：

本節課以資料分析為引子，提出合理營養、合理營養對青少年生長發育的作用與影響、食品安全、青少年營養配餐等問題；通過學生分組討論、全班交流的形式認真而細致的分析了相關問題；最后通過做自己的青春期營養師，運用所學知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養配餐食譜，解決了問題。既實現了知識目標又培養了學習能力，同時使學生體會到學以致用的快樂。建議：

教師應事先給學生提供一些網站和相關鏈接，幫助學生獲得更加全面的資料。并且要求學生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區分哪些是有用信息。

第四篇：人教課標版七年級生物下冊教案關注合理營養與食品安全

教學目的：

1．使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

2．使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。

3．培養學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學重點和難點

重點：認識合理營養及食品安全的重要性。

難點：如何根據實際情況設計合理的食譜

教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。

學生：

1．分成小組，選出發言人。

2．搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。

教學設計：

1．學生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關問題。

2．教師組織學生進行全班的交流和總結。

3．學生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關合理膳食和食品安全的資料和信息。

4．各小組同學制定適合青春期學生的營養食譜。

5．各小組的發言人在全班宣布本小組的營養食譜。

教學過程：

教師：現在許多學校中午為同學們配送營養午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。

2.世界銀行的統計表明，僅微量營養素缺乏，對發展中國家經濟造成的損失，至少占國民生產總值的3—5%。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經濟的增長，歸功于營養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么？

4.你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

5.青少年必需的營養以及合理的營養結構是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。

學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：1.請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議；

2.請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全。

學生：小組討論，全班交流。

教師：請你運用自己所了解的有關營養和飲食的知識，作為自己的青春期營養師，制定一個適合你的、合理的營養配餐食譜。

學生：小組討論，制定食譜，全班交流。

課后小結：

本節課以資料分析為引子，提出合理營養、合理營養對青少年生長發育的作用與影響、食品安全、青少年營養配餐等問題；通過學生分組討論、全班交流的形式認真而細致的分析了相關問題；最后通過做自己的青春期營養師，運用所學知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養配餐食譜，解決了問題。既實現了知識目標又培養了學習能力，同時使學生體會到學以致用的快樂。

建議：

教師應事先給學生提供一些網站和相關鏈接，幫助學生獲得更加全面的資料。并且要求學生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區分哪些是有用信息。

第五篇：《合理營養與食品安全》教學設計

《合理營養與食品安全》教學設計

韓雪

一、教學任務分析

１、教材分析

本教學設計內容選自人教版、義務教育課程標準實驗教科書、《生物學》七年級下冊第二章、第三節“關注合理營養與食品安全”中有關合理營養的知識。本節教學可以說是本章的一個小結，第一節“食物中的營養物質”、第二節“消化和吸收”的內容都能用于解決本節所涉及的問題,本節的教學可以較好地體現科學知識在指導健康生活中的價值。因此本節課的教學活動要注意充分發揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發展能力、培養情感。

重點：（1）、關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義。（2）、通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。

能力增長點：通過設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為。

２、目標分析：

一、知識目標：（1）、能說出什么是合理營養；怎樣做到合理營養。（2）、嘗試設計一份營養合理的食譜（3）、關注食品安全

二、能力目標：

嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。

三、情感態度與價值觀：

認同環境保護、食品安全、健康之間的統一性。

從目標可以看出,學生要能舉例說出什么是合理營養,那么前提就應從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理,怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿足人體每天對能量和各種營養物質的需要,包括了對食物的成分和吃的量的一個認識,是日常生活常識、信息與現有科學知識相結合的理解和綜合運用。

所以關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義，和通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性是本節課的學習重點。設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為是本節課的教學難點。

３、學情分析

營養問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習學生已經了解了人體需要的營養物質和人體的消化方面的知識。本節知識與學生自身健康密切相關，學生有感性認識。據此本節課教學定位于對學生進行實踐能力的培養和情感體驗的升華。同時通過關注食品安全的真實事件，引起學生對食品安全的重視，從而在生活中關注食品安全，關注家人健康。

二、教學設計

１、教學方法設計：

本節課不單純是向學生進行知識、技能的傳授，更重要的是讓學生體現科學知識在指導健康生活上的價值，促使學生養成合作、分享、關愛他人、孝敬父母、有責任感的良好個性品質。

本節課以實例為主，充分體現學生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務者(即為學生制備必要的課件)，為學生展示個性搭建平臺,注重給不同的學生提供不同的發展的空間與層次。

３、教學手段設計：充分利用多媒體課件，并結合實例教學。４、教學過程設計：（1）、創設情境引入新課

同學們，方便面，即泡即食，確實方便，旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質、維生素含量低，營養不夠全面、均衡，經常食用不符合合理營養的基本要求,影響健康。

什么樣的膳食結構才算均衡合理？什么樣的食品才是衛生安全的?（那么今天我們來學習《合理營養與食品安全》）

設計意圖：創設逼真的教學情境，激發學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？

（2）、聯系實際、交流合作 多媒體呈現問題 ：

生活中還有哪些飲食現象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。

設計思想：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關食物的消化和吸收、食物中的營養物質等知識，結合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養做好鋪墊。

（3）、閱讀分析、自主學習

利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養？最后總結、歸納出合理的飲食結構。

設計思想：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結構？從而得出合理營養的真正含意。

（4）、實際設計、合作探究

利用學過的合理飲食結構的相關知識，鼓勵學生利用所掌握的合理營養知識，為親人獻愛心，設計一份營養合理的午餐食譜。學生要注意討論在設計食譜時應考慮到哪些因素？

設計思想：這一環節讓學生通過動手實驗設計，展示、交流設計的結果，使他們從機械接受知識轉變為自主學習、主動探究，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識，從“學會”轉變成“會學”。

（5）、實物展示、觀察學習

由老師展示食品包裝袋，仔細觀察包裝袋上的各項內容，并和同學交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調動同學們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。

設計思想：讓學生通過實物展示、觀察、交流，既培養了學生收集和處理信息的能力，又能有效增強學生的合作意識。

（6）、情感升華、結束新課 課件展示常見的垃圾食品，增強食品安全意識，概括說明只有既營養又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現生物學的實用價值以及在指導學生健康生活當中的指導作用。

鞏固練習：

1．下列飲食習慣中，不符合合理營養的是()

A.一日三餐，按時進餐

B.不暴飲暴食，葷素合理搭配

C.飲食多樣化，不挑食

D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐

2．國家為農村中小學學生免費提供的營養午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除此之外，你建議同學們自己還應該增加的食物類型是（）

A．谷類

B．果蔬類

C．肉類

D．奶類

3．在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應當分別占()

A．30%、40%、30%

B．30%、30%、40%

C．33%、34%、33%

D．30%、35%、35%

4．綠色食品指的是()A．新鮮的食品 B．無污染、安全、優質的食品 C．綠顏色的食品 D．營養價值高的食品

5．在清洗蔬菜時，盡量浸泡一段時間，這種做法的作用是（）A．讓蔬菜更硬挺 B．除去蔬菜表面的農藥 C．讓蔬菜吸足水 D．節約用水 6．（多選）買魚時你是怎樣辨別哪一條新鮮（）A．看鰓部是否新鮮 B．看哪一條大 C．聞一聞 D．用手摸

7．用你所學的知識，為你的父母設計一份營養餐時，一定要考慮下列哪些因素（）

A．均衡搭配五類食物 B．考慮父母的身體狀況 C．考慮食物種類、營養成分、價格 D．以上都對

板書設計：

第三節：合理營養與食品安全

一、合理營養

1.什么是合理營養？ 2.“平衡膳食寶塔”

二、食品安全 1.包裝食品 2.非包裝食品

3.食品衛生與安全