第一篇：合理營養(yǎng)與食品安全

《合理營養(yǎng)與食品安全》 【教學設計】第一課時

韓玉杰

一、教學任務分析

1、教材分析 ：《合理營養(yǎng)與食品安全》第一課時的教學設計內(nèi)容選是人教版、義務教育課程標準實驗教科書《生物學》七年級下冊第二章中的第三節(jié)“關注合理營養(yǎng)與食品安全”中有關合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學活動可以說是本章的一個小結(jié)。本章第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題 ,本節(jié)的教學可以較好地體現(xiàn)學科知識在指導現(xiàn)實生活的意義，可以較好地體現(xiàn)理念聯(lián)系實際的價值。所以本節(jié)課的教學設計活動要注意充分發(fā)揮學生的主觀能動作用，充分調(diào)動學生積極參與活動的態(tài)度與價值觀。

2、學情分析：營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前 階段的學習學生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié) 知識與學生自身健康密切相關，學生有感性認識。據(jù)此本節(jié)課教學定位于對學生 進行實踐能力的培養(yǎng)和情感體驗的升華。同時通過關注食品安全的真實事件，引 起學生對食品安全的重視，從而在生活中關注食品安全，關注家人健康。但有有于農(nóng)村學生缺少相關的資料來源，應讓興趣小組在教師的指導下有針對性的選擇問題，然后討論分析。

二、教學目標：

一、知識方面：

（1）、能說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。（2）、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜

（3）、關注食品安全

二、能力方面：

嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，關心長輩的飲食。

三、情感態(tài)度與價值觀方面：

認同環(huán)境保護、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性.三、教學重點：

（1）、關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

（2）、通過分析認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。

四、教學難點：

嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。

五、教學設計 ：

１、教學方法設計： 本節(jié)課不單純是向?qū)W生進行知識、技能的傳授，更重要的是讓學生體會到生物學知識在指導健康生活上的應用，促使學生養(yǎng)成合作、交流、關愛他人、孝敬父母的良好個性。本節(jié)課以實例分析為主，充分調(diào)動學生的主動性、積極性。發(fā)揮教師在課堂上作為服務者的理念，為學生展示個性搭建平臺,為學生具有成就感提供條件。

３、教學手段設計：

充分利用多媒體課件，并結(jié)合學生收集的資料進行教學。４、教學過程設計：

（1）、【創(chuàng)設情境】【引入新課】 同學們，方便面，即泡即食，確實方便，旅行中便于攜帶，救災中便于運 輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？ 不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營養(yǎng)不夠全 面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營養(yǎng)的基本要求,影響健康。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的?（那么今 天我們來學習《合理營養(yǎng)與食品安全》）

（【設計意圖】：創(chuàng)設逼真的教學情境，激發(fā)學生主動學習的熱望。在剛剛上課就 以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的營養(yǎng)？）（2）、聯(lián)系實際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ： 生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。（【設計思想】：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食 等作法的不良危害，激發(fā)學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養(yǎng)做好鋪墊。）最后教師做出總結(jié)：全面而平衡的營養(yǎng)叫合理營養(yǎng)。全面指各營養(yǎng)素種類要齊全；平衡指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。

（3）、【閱讀分析、自主學習】利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析： “平衡膳食寶塔”中的 食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。（【設計思想】：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。）

（4）、【實際設計、合作探究】 利用學過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關知識，鼓勵學生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為家人獻出一份愛心，設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。【師出示要求和注意事項學生要注意事項】討論：在設計食譜 時應考慮到哪些因素？（【設計思想】：這一環(huán)節(jié)讓學生通過動手實驗設計，展示、交流設計的結(jié)果，使 他們從機械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W習、主動探究，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識，從“學會”轉(zhuǎn)變成“會學”。）（5）、情感升華、提出要求。（合理營養(yǎng)十分重要，我們自已應該怎么做，我們能為父母做些什么？）（6）、鞏固練習：

1．下列飲食習慣中，不符合合理營養(yǎng)的是()A.一日三餐，按時進餐 B.不暴飲暴食，葷素合理搭配

C.飲食多樣化，不挑食 D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐

2．國家為農(nóng)村中小學學生免費提供的營養(yǎng)午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除 此之外，你建議同學們自己還應該增加的食物類型是()A．谷類 B．果蔬類 C．肉類 D．奶類

3．在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應當分別占()A．30%、40%、30% B．30%、30%、40% C．33%、34%、33% D．30%、35%、35%

4、用你所學的知識，為你的父母設計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮下列哪些 因素（）

A．均衡搭配五類食物 B．考慮父母的身體狀況

C．考慮食物種類、營養(yǎng)成分、價格 D．以上都對

板書設計： 第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全

一、合理營養(yǎng)

1.什么是合理營養(yǎng)？

合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。

2.平衡膳食寶塔

為了做到合理營養(yǎng)，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。

3、養(yǎng)成良好的飲食習慣？（1）、每日三餐，按時進餐；（2）、不偏食，不挑食；（3）、不暴飲暴食。

4、為家長設計一份合理的營養(yǎng)食譜。

第二篇：合理營養(yǎng)與食品安全

課 題

備課時間 合理營養(yǎng)與食品安全

課 型 新授 課時

教學目標：

1、知識目標：舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

1、能力目標：嘗試設計一份營養(yǎng)合理的午餐能力。

2、情感態(tài)度價值觀：關注合理營養(yǎng)和食品安和垃圾食品。

教學重點：合理營養(yǎng)和食品安全。教教學難點：如何讓學生主動進行合理營養(yǎng) 教

如何讓學生擁有判斷食品是否安全的能力。

授課時間

教教具：多媒體

教學過程：

導入：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財富、地位、名譽、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來關注我們的健康，關注與我們健康密切相關的合理營養(yǎng)與食品安全。

一、關注合理營養(yǎng)

1、每天都吃早餐嗎？

2、上午你是否會覺得頭暈乏力、肚子餓？

3、你每天都吃晚餐嗎？

4、上晚自習是否會覺得饑餓或想睡覺？

明確：不吃早餐或不按時進餐，會導致低血糖，從而頭暈乏力，無心學習。

5、你喜歡吃青菜嗎？

6、你刷牙會牙齦出血嗎？

明確：不挑食、不偏食，才不會導致體內(nèi)缺乏相應維生素，蔬菜含豐富維生素，牙齦出血和維生素C缺乏有關。

7、你平常口渴喝什么？

8、你每天的喝水量？

9、KFC（或麥當勞）和中餐你更喜歡哪個？

明確：飲料含糖豐富，洋快餐也是高脂肪和高蛋白、高能量，多吃易肥胖，患糖尿病、心血管疾病幾率大

10、你更喜歡吃清淡一點還是咸一點？

明確：成年人每天攝取10克鹽即可，兒童6克每天。食鹽過多易患高血壓。家有老人應多注意。

總結(jié)：通過這次調(diào)查，相信大家發(fā)現(xiàn)了自己的飲食習慣方面存在著一些不合理現(xiàn)象，尤其是大家正處于長身體的時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要，否則，長此以往必然導致健康出現(xiàn)問題。

2、那么什么才是合理營養(yǎng)呢？合理營養(yǎng)就要做到平衡膳食，指膳食中所含的營養(yǎng)種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，膳食中所供給的營養(yǎng)素與機體的需要保持平衡。

為了做到合理營養(yǎng)，營養(yǎng)學家將食物分成五類：谷物類、水果蔬菜類、魚肉蛋類、豆、奶類和油脂類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”，根據(jù)這個寶塔你能得出什么重要信息？ 學生：塔頂少吃，塔基多吃。。。。

教師：所以合理營養(yǎng)就要有科學的飲食習慣，均衡地吃這五種食物，避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。還要保證每日三餐、按時進餐，大家覺得一日三餐應該如何均衡呢？ 學生：按照3:4:3的比例

教師：也就是說早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。

3、為家長設計一份午餐食譜 教師：現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了合理營養(yǎng)的知識，你能否為家長設計一份午餐呢？原則要求要合理營養(yǎng)又要經(jīng)濟實惠。并請為這份午餐設計一個名字。（給出備選材料）學生：四人一組，進行討論。學生匯報。教師：（及時評價）如果父母可以嘗到這份充滿愛心的午餐，定會欣慰不已，大家回家后可以親自下廚大顯身手，去給父母一個驚喜。現(xiàn)在讓我們一起來欣賞A同學的烹飪杰作。

二、食品安全

過渡：美味的食品總是讓人垂涎三尺，然而美味的背后有時也隱藏著危機。最近央視曝光了雙匯火腿腸瘦肉精事件，讓很多消費者心悸，我想在座很多同學都是雙匯火腿腸的忠實FANS（可讓吃過雙匯的學生舉手），食品安全問題再次引起人們重視。

1、食品安全新聞回顧

我們吃的食品安全嗎？請看一組2010-2011年食品關鍵詞：雙匯瘦肉精豬肉、圣元奶粉早熟門、三聚氰胺奶粉、植物奶油、海南毒豇豆、地溝油、黑心餐盒、毒筷子。。。。

這是一個食客茫然的時代！

國以民為天，民以食為天，食以安為先。警惕食品安全，三鹿奶粉的死灰復燃，內(nèi)地居民去香港搶購奶粉，都在提醒民以何食為天？去年兩會期間的海南毒豇豆事件在全國持續(xù)發(fā)酵；而一直被添加在蛋糕、冰激凌、餅干等中的植物奶油，或釀人類食物史上最大災難，加了植物奶油的食物，真的是“又香又甜，灰常灰常好吃”隨之而來的健康問題也開始讓人們反思。地溝油、黑心餐盒、毒筷子，深深的刺痛著消費者的眼球，這也是一些外賣食物餐具和油的來源。

你吃的不是地溝油，是砒霜！

你使用的不是一次性餐盒，是毒品！你用的不是消毒筷子，是“公共筷子”！看完后，你還會選擇外賣嗎？

2、如何判斷食品是否安全 過渡：蛋中發(fā)現(xiàn)“蘇丹紅”；吃魚遭遇“孔雀石綠”；豬肉驚現(xiàn)“瘦肉精”，我們被“食面埋伏”，那么在生活中我們?nèi)绾闻袛嗍称肥欠癜踩兀空埻瑢W們支支招！（先討論非包裝食品）學生：（沒說到教師就補充并鼓勵性評價）果蔬清洗削皮防農(nóng)藥、買肉看檢疫合格證、不能吃發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、顏色鮮艷的毒蘑菇、沒煮熟的豆角、河豚等等。（買魚看鰓絲是否鮮紅，聞氣味是否發(fā)臭，買肉用手按壓是否有水流出）（編口訣：果蔬清洗削皮防農(nóng)藥，買肉看看檢驗合格證，買魚看鰓絲是否鮮紅。發(fā)芽土豆不能吃，發(fā)霉花生不能吃，不吃不煮熟豆角，顏色鮮艷毒蘑菇，河豚有毒要慎吃。）

教師：如何選擇包裝食品呢?(展示各種食品包裝袋）學生：（討論歸納。）看營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址，是否含色素、添加劑、防腐劑等。。

教師：如何判斷包裝食品過了保質(zhì)期？（展示一張食品包裝袋）學生：。。。

教師：遇到超市促銷打折時務必要弄清楚是否過了保質(zhì)期，維護自己的合法利益。此外，生活中有些老人很節(jié)儉怕浪費，即使食物變質(zhì)了，仍然要吃掉，可以嗎？（學生討論）強調(diào)變質(zhì)腐敗食物會導致中毒。

教師：既然不能給人吃，這些發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯喂給家禽或家畜吃，可以嗎？ 學生：利用食物鏈的知識，通過食物鏈，有毒物質(zhì)會累積，最終還是導致人類生病。教師：選擇好了食品，在加工烹飪的過程也有要注意的事項，你知道哪些呢？ 學生：（根據(jù)家中經(jīng)驗來解答）廚房和炊具要干凈，生食熟食分開切。

小結(jié)：看來很多同學都很有生活經(jīng)驗，希望大家自己在平時的生活中注意食品安全，避免食物中毒，遠離垃圾食品，拒絕路邊燒烤和一些包裝簡陋的食品。

3、綠色食品 過渡：治理食品安全問題，除了希望國家嚴格執(zhí)行監(jiān)管，避免黑心食品、有毒食品流入市場，企業(yè)也要能真正做到雙匯曾經(jīng)的口號：“十八道檢驗、十八個放心”。更希望能夠生產(chǎn)更多無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品——綠色食品。海南擁有得天獨厚的氣候條件，更要抓住建立國際旅游島的這個契機發(fā)展海南綠色食品。綠色食品的標志：分為A級和AA級。（認圖）大家熟知有哪些綠色食品呢? 學生：。。。。

展示圖片：A級——白沙綠茶，齊云山酸棗糕，AA級——黑木耳。（根據(jù)標志判斷）

教師：海南還有其他的一些綠色食品，如百香果、蓮霧、火龍果、木瓜、番石榴、芒果等。希望有一天普通老百姓也可以吃到放心又實惠的綠色食品。

課堂小結(jié)：今天的課和大家一起討論了什么是合理營養(yǎng)，如何做到合理營養(yǎng)，以及在生活中如何判斷食品是否安全。希望大家用學到的知識用到生活中，和家人交流，一起養(yǎng)成科學的飲食習慣。同時關注身邊的食品安全問題。

達標測試：課后練習。

布置作業(yè)：

七、板書設計

第三節(jié)

合理營養(yǎng)和食品安全

一、合理營養(yǎng)

1、概念

2、“平衡膳食寶塔”——均衡搭配五類營養(yǎng)

二、食品安全

1、防止食物污染

2、防止食物中毒

第三篇：合理營養(yǎng)與食品安全教案

合理營養(yǎng)與食品安全教案

教學目標：

[知識與技能]

1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.關注食品安全。

3.運用學到的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，關心長輩的飲食。

4.認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。

[過程與方法]

1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關系。

2.通過為家長設計一份食譜進一步了解合理營養(yǎng)的有關知識。

3.通過教材中的圖片資料，以及同學們的生活常識，了解食品安全的相關問題。

[情感態(tài)度與價值觀]

培養(yǎng)學生分析問題，解決問題的能力；并使學生從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

[教學重點]

1.關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2.學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。

[教學難點]

如何根據(jù)實際情況設計一份營養(yǎng)合理的食譜。

[課型 課時] 新課

[教學手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學過程]

活動一：導入新課

上一章內(nèi)容中我們學過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時期。這一時期是我們的身體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營養(yǎng)物質(zhì)，我們在日常生活中應該怎樣調(diào)整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節(jié)課的內(nèi)容來解決這一問題。

活動二：飲食與健康的關系

教師指導學生觀察教材飲食與健康的關系的圖示，學生嘗試分析下面的問題：

（1）圖中哪幾位同學的做法是不科學的？為什么？

（2）圖中一位同學上課出現(xiàn)頭暈目眩的現(xiàn)象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學生觀察屏幕上的飲食與健康的關系的圖示，進行討論和交流并回答問題，老師進行總結(jié)：

（1）圖中顯示有一些同學不吃早餐就去上學，有一些同學不愛吃青菜，還有一些同學不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學的做法是不科學的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈目眩，渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學習。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖，維生素和無機鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。

（2）圖中同學出現(xiàn)頭暈目眩的原因是能量供應不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會影響人體的生長發(fā)育，甚至會引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營養(yǎng)。

活動三：合理營養(yǎng)

同學們我們在這一章內(nèi)容中一直在說營養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說合理營養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？

同學們通過自己實際生活中的經(jīng)驗在小組內(nèi)進行討論，交流并回答問題然后教師進行總結(jié)；

（1）合理營養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結(jié)構(gòu)。

（2）要做到合理營養(yǎng)，首先應該做到飲食的多樣化，按營養(yǎng)學要求，一日的膳食應該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進餐，滿足身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。

教師指導學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學生嘗試完成下面的問題：

（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營養(yǎng)？

學生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進行總結(jié)：

（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營養(yǎng)營養(yǎng)學家建議均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動四：食品安全

1.購買安全食品

教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導學生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回答老師的問題：

（1）我們應當關注食品包裝上的那些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

學生通過閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問題：

（1）應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容。

（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。

（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預防食物中毒

市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應該怎樣預防食物中毒？

學生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結(jié)：

（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發(fā)芽的土豆。

（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區(qū)別綠色食品呢？

學生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結(jié)：

（1）在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。

（2）在區(qū)別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。

[板書設計]

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

一。合理營養(yǎng)

1.飲食與健康的關系

2.合理營養(yǎng)

（1）均衡攝入營養(yǎng)物質(zhì)

（2）一日三餐，按時進餐

二。食品安全

1.購買安全食品

2.預防食物中毒

3.綠色食品

[作業(yè)布置]

1.為家長設計一份午餐食譜（收作業(yè)，教師進行批改指正）

2.做39頁練習題的全部。（課前測試）

[課后反思]

因為這節(jié)課的內(nèi)容非常貼近學生的生活實際，所以我利用多媒體插圖使學生了解什么是合理營養(yǎng)，然后又講了“營養(yǎng)膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)讓學生知道怎樣才能做到合理營養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學生體會合理的飲食結(jié)構(gòu)對青少年健康的重要性。又讓學生學會區(qū)分綠色食品與垃圾食品，使學生知道應該養(yǎng)成好的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節(jié)課中學生的實際經(jīng)驗和生活中的“發(fā)現(xiàn)”較多，積極性也很好，如果能讓學生親眼看到垃圾食品廠和正規(guī)的食品廠的話能更好的達到本節(jié)課教學目標。

第四篇：說課稿 《合理營養(yǎng)與食品安全》

《合理營養(yǎng)與食品安全》說課稿 蓮峰中學 張秀娟

今天我說課的內(nèi)容是人教版七年級生物下冊第四單元第二章第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》。我將從七個方面進行闡述，我將重點說教學過程的設計和實施。

一、課標要求及分析

我對新課標的分析主要從三個方面進行了挖掘：

第一是在課程總目標中指出：了解并關注這些知識在生活、生產(chǎn)和社會發(fā)展中的應用。

第二是找到《生物課程標準》課程內(nèi)容“生物圈中的人”這個一級主題，從中沉淀出的關于這節(jié)課的內(nèi)容，這就為我們下一步確立本節(jié)課教學目標和重難點指明方向。

第三是課程資源開發(fā)與利用方面，“學生的生活經(jīng)驗是無形的課程資源”，本節(jié)課內(nèi)容恰好是來源于生活，服務于生活，充分體現(xiàn)科學知識在指導健康生活中的價值。

這樣，課標為導向，有了提綱挈領，便能水到渠成地展開。

二、教材內(nèi)容分析

針對教材的地位和作用，重點、能力增長點做合理細致的分析。

三、學情分析

在學情分析當中不僅關注學生的知識狀況、能力水平，更要關心他們的成長經(jīng)歷、興趣愛好，甚至可以關注到他們的個性特點和氣質(zhì)類型。這樣的學情分析才是鮮活有生命力的。

四、教學重點、難點

在解讀了新課程標準的前提下，依據(jù)本節(jié)課的教學任務和內(nèi)容結(jié)構(gòu)確定本節(jié)教學重點，依據(jù)本節(jié)課的教學任務和學生情況確定本節(jié)課的教學難點。

五、教學目標

根據(jù)教材和學生的學習情況，我擬訂的教學目標充分考慮到教學目標的四要素：即誰在學、用了什么方法、學的內(nèi)容、要達到的層次，教法和學法自然地融入其中，把每個要素標注清楚，把課程內(nèi)容中使用的行為動詞標注清楚，也要把三圍目標中各水平要求的目標動詞標注清楚，是了解水平、應用水平還是反應、認同水平等，說清楚要達到的層次，定位準確，將更加確立它在教學過程中的指導作用。

六、教學過程的設計和實施：

經(jīng)過有的放矢的課前準備便開始了我們的課堂之旅。本節(jié)課以學生活動為主，充分體現(xiàn)學生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務者(即為學生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學生完成探究的主題)，引導者(即對學生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學生的調(diào)查、討

論和交流)，組織者(即與學生一同匯總材料為課堂展示做準備)，為學生展示個性搭建平臺,注重給不同的學生提供不同的發(fā)展的層次與空間。

本課教學流程分以下六個環(huán)節(jié)進行：（1）、創(chuàng)設情境引入新課 俗語說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食物是人們生命的保障。上海一項調(diào)查顯示：盡管家長在孩子的飲食上舍得花錢，但學生的營養(yǎng)不良率卻達24﹪。現(xiàn)在的生活水平提高了，可是為什么會有這么多學生營養(yǎng)不良呢？這是因為學生、家長營養(yǎng)知識欠缺，飲食行為不合理造成的。那么什么樣的飲食結(jié)構(gòu)算是合理的？如何注意食品安全？由此引入新課，板書課題。

設計意圖：創(chuàng)設逼真的教學情境，激發(fā)學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？帶著這樣的疑問進入下一環(huán)節(jié)：

（2）、聯(lián)系實際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ：

生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。

設計思想：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養(yǎng)做好鋪墊。在這樣的鋪墊下，我們進行：

（3）、閱讀分析、自主學習

利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。

設計思想：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。也就順理成章的解決了本課的教學重點。

（4）、實物展示、交流合作

請學生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細觀察包裝袋上的各項內(nèi)容，并和同學交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。身在課堂，心系社會。

設計思想：讓學生通過實物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學生收集和處理信息的能力，又能有效增強學生的合作意識。

（5）、情感升華、結(jié)束新課 圖片展示世界十大拉圾食品，增強食品安全意識，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學的實用價值以及在指導學生健康生活當中的指導作用。

（6）、當堂訓練，鞏固提高

在給定的時間內(nèi)檢測學生的學習效果，讓學生查漏補缺，鞏固基礎知識，實現(xiàn)高效課堂。

結(jié)束語

送大家一句話：“要用知識生活，而不要用習慣生活”。從而培養(yǎng)健康的理念，時時關注健康，關注食品安全，學為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。這樣，在前幾個環(huán)節(jié)對情感態(tài)度價值觀滲透的基礎上，這一環(huán)節(jié)又一次在思想深處的碰撞，真正的達到了情感的升華。

七、板書設計

提綱挈領的板書，層次分明，能對學生的知識線條起到很好的引領、強化和頓悟的作用。

我設計這節(jié)課，有以下幾方面思考：

1、教學中對重點知識進行了六次重現(xiàn)——重點突出。

2、教學過程中，通過教師指導、閱讀資料雙管齊下突破難點。

3、特色處理：

（1）不照本宣科，來源于生活，服務于生活。

（2）人人參與，主動學習，在掌握足夠的資料后再進行分析匯總，比單純的說教更有說服力，學生能動靜結(jié)合，課堂成為學生展示的舞臺,教師很輕松，學生也愉快。

（3）弱化了教師的權(quán)威性，突出了學生學習方式的轉(zhuǎn)變和高效課堂的落實。

第五篇：合理營養(yǎng)與食品安全教案

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

授課日期： 教學目標：

知識目標：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.關注食品安全

能力目標：1.嘗試運用合理營養(yǎng)的知識，設計一份合理營養(yǎng)的食譜，關心長輩的飲食。

2.提高學生收集、整理資料、分析、解決問題的能力。

情感目標：形成健康意識和良好飲食習慣。教學重點：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.嘗試運用合理營養(yǎng)的知識，設計一份合理營養(yǎng)的食譜。教學難點：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.嘗試運用合理營養(yǎng)的知識，設計一份合理營養(yǎng)的食譜。課前準備：

教師準備：多媒體課件

學生準備：收集若干食品包裝袋和包裝盒。查閱與合理營養(yǎng)、食品安全有關的材料。

教學過程

一、創(chuàng)設情景，引入新課

同學們今天吃早飯了嗎？都吃了些什么？

學生回答，教師總結(jié)并用多媒體展示方便面、薯片、可樂、辣子條、發(fā)芽的馬鈴薯等圖片，引導學生思考方便面等食品能代替正餐嗎？為什么？

因為有些食品營養(yǎng)價值低且不衛(wèi)生，所以我們要注意合理營養(yǎng)和食品安全。

二、小組合作，探究新知

（一）合理營養(yǎng)

1.學生自學課文32和33頁，結(jié)合圖4-23和4-24，小組合作完成下列討論題。

（1）什么是合理營養(yǎng)？

（2）圖4-23中的做法是否正確？并說出科學道理。

（3）圖4-24膳食寶塔中從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？每類食物中主要含有哪類營養(yǎng)物質(zhì)？要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？

（4）青少年正是長身體的時候，應多食哪類食物？

（5）生活中怎樣做到合理營養(yǎng)？一日三餐的比例應是多少？

2.小組討論，派代表展示 3.教師指導總結(jié)

過渡：我們知道了怎樣做到合理營養(yǎng)，今天中午我們同學們就自己制定一份合理的營養(yǎng)午餐，然后我們到市場上買相關的食材，假如我們買到變質(zhì)的食品，就會引起發(fā)病，應該如何選購？

（二）食品安全

1.學生結(jié)合35頁圖片思考回答：

（1）購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

（2）有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少，就一定安全嗎？（3）到野外游玩時看到許多顏色鮮艷的蘑菇，能采摘食用嗎？（4）買回來后如何清洗？ 2.小組討論，派代表展示。

過渡：我們剛才分析的食物都沒有包裝，那么購買有包裝的食品時也要注意食品安全。

3.各小組拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，仔細閱讀包裝上的文字，討論完成下列嘗試題。

（1）應當關注包裝袋上的哪些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）包裝盒上的QS表示什么？

（4）結(jié)合小資料認識并區(qū)分綠色食品的標志。4.小組派代表展示 5.教師點評總結(jié)

三、課堂小結(jié)，提升技能

你學完本節(jié)課有哪些收獲？

四、課堂檢測，鞏固新知

1.合理營養(yǎng)指的是（）

A.多吃一些對人體提供能量的糖類食品 B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品

C.均衡地攝入五谷類食物，比例合適，搭配合理 D.以肉、蛋、奶和水果為主。2.關于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（）

A.合理膳食，按時用餐 B.不挑食，不偏食，不暴飲暴食 C.預防食物中毒 D.飯后立即進行劇烈運動，以助消化 3.下列做法中未注意到食品安全的是（）A.生產(chǎn)綠色食品 B.吃發(fā)芽的馬鈴薯 C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.買肉時看肉是否是檢驗合格的

4.從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應在市場上出售()A.有蟲眼的青菜 B.未洗凈的土豆 C.未包裝的大米 D.未經(jīng)檢疫的豬肉 5.綠色食品指的是（）

A.新鮮的食品 B.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 C.綠顏色的食品 D.營養(yǎng)價值高的食品 6.判斷

（1）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。（）

（2）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（）

7.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

五、學以致用，升華情感

本節(jié)課我們分析了不良的飲食習慣和不合理飲食的危害，學習了有關合理營養(yǎng)和食品安全的知識，請同學們課后試著當一回營養(yǎng)師，為父母設計一份午餐食譜。

六、布置作業(yè) 教學設計

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

一、合理營養(yǎng) 1.什么是合理營養(yǎng) 2.平衡膳食寶塔

二、食品安全 1.怎樣購買安全食品 2.關注食品安全 3.了解綠色食品 課后反思：

本節(jié)知識與學生生活實際和自身健康密切相關，學生比較感興趣。生活中大多數(shù)學生存在許多的不良習慣，如不吃早餐，汽水代替白開水等，影響身體健康。通過學習本節(jié)課能讓學生有所改觀。收集分析食品包裝還能提高學生整理歸納能力和生活實踐能力。為家長設計食譜，培養(yǎng)他們關心親人的情感教育。從而關注食品安全和家人健康。