第一篇：第三節 關注合理營養與食品安全 教案3

關注合理營養與食品安全

教學目的：

1． 使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

2． 使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。

3． 培養學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學重點和難點

重點：認識合理營養及食品安全的重要性。

難點：如何根據實際情況設計合理的食譜

教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。

學生：

1． 分成小組，選出發言人。

2． 搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。

教學設計：

1． 學生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關問題。

2． 教師組織學生進行全班的交流和總結。

3． 學生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關合理膳食和食品安全的資料和信息。

4． 各小組同學制定適合青春期學生的營養食譜。

5． 各小組的發言人在全班宣布本小組的營養食譜。

教學過程：

教師：現在許多學校中午為同學們配送營養午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。

2.世界銀行的統計表明，僅微量營養素缺乏，對發展中國家經濟造成的損失，至少占國民生產總值的3—5%。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經濟的增長，歸功于營養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么？

4.你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

5.青少年必需的營養以及合理的營養結構是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。

學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：

1、請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議；

2、請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全。

學生：小組討論，全班交流。

教師：請你運用自己所了解的有關營養和飲食的知識，作為自己的青春期營養師，制定一個適合你的、合理的營養配餐食譜。

學生：小組討論，制定食譜，全班交流。

課后小結：

本節課以資料分析為引子，提出合理營養、合理營養對青少年生長發育的作用與影響、食品安全、青少年營養配餐等問題；通過學生分組討論、全班交流的形式認真而細致的分析了相關問題；最后通過做自己的青春期營養師，運用所學知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養配餐食譜，解決了問題。既實現了知識目標又培養了學習能力，同時使學生體會到學以致用的快樂。建議：

教師應事先給學生提供一些網站和相關鏈接，幫助學生獲得更加全面的資料。并且要求學生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區分哪些是有用信息。

第二篇：第三節 合理營養與食品安全(教案人教版)

人教版義務教育教科書◎數學一年級下冊

第三節

合理營養與食品安全

教學目標

1.舉例說出什么是合理營養。2.關注食品安全。

3.嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。教學重點

1.設計一份營養合理的食譜。2.關注食品安全。教學難點

什么是合理營養；設計一份營養合理的食譜。課時安排 1課時。

課前準備

學生自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其他食品時是怎樣挑選的。

教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學生需要；電視報刊中關于食品安全的信息；課前培訓學生。

教學過程

一、導入新課

復習第二節內容。從消化和吸收認識營養物質對于人體的重要性，引入本節課合理營養平衡膳食。

二、新課講授

（一）合理營養 1.什么是合理營養

合理營養是指全面而平衡的營養。

“全面”是指攝取的營養素（六類營養物質和膳食纖維）種類要齊全； “平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要保持平衡。

2.良好的飲食習慣。一日三餐，按時進餐；不偏食不挑食；不暴飲暴食。

①食物多樣，谷類為主；②多吃蔬菜水果和薯類；③每天吃奶類、豆類及其制品；④經常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；

教師備課系統──多媒體教案

⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如飲酒應適量；⑧吃清潔、衛生、不變質的食物。

3.合理營養的飲食

每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按時進餐。

4.運用知識指導生活，設計午餐食譜。

營養配餐就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

設計：為家長設計一份午餐食譜 目的、要求：為家長設計一份營養合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養的知識，關心長輩的飲食。

提示：設計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。設計應考慮食物種類、營養成分、價格等。

同學之間進行交流討論，再進行修改和善。

（二）食品安全

1.怎樣購買安全食品。（1）包裝食品的安全。（應當關注食品包裝上的哪些內容？）

答：關注食品包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址、是否有添加劑和有關營養成分等內容。

（2）非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛）

答：購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意以下問題：

①買蔬菜、水果則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了；②買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手捏一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了水，不能買；③買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。

2.預防食物中毒

不能吃有毒的食品（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇等）。3.防止食品污染

為了防止食品污染，人們還應該怎么做？（通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性。）

（1）搞好廚房衛生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。

（2）妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。

（3）我們的農民打完藥后農藥瓶亂扔，這樣會造成農藥污染。我們應該建議農民合理噴灑農藥，藥瓶不要往河里扔。

（4）現在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦接觸了這些有害的東西，同樣會受到污染，然后又會把有毒的物質通過食物鏈傳遞給吃它的人。

4.了解綠色食品。2 人教版義務教育教科書◎數學一年級下冊

綠色食品：在我國，產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品。

綠色食品的標志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和藹的生態系統。整個標志為正圓形，寓意保護。

綠色食品分為A級和AA級兩類：

A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級綠色食品在生產過程中則不允許使用任何有害化學合成物質。

三、鞏固練習

1.在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1~2小時，這樣做的目的是（）

A.使蔬菜更硬挺

B.除去蔬菜表面的農藥

C.讓蔬菜吸足水

D.節約用水 2.小紅的外婆患有糖尿病，小紅到超市給外婆買餅干，她應特別注意下列哪一項？（）

A.生產日期

B.保質期

C.生產廠家

D.餅干的成分 答案：1.B 2.D

四、布置作業

教材第36頁“練習”第1~4題。

第三篇：第三節 關注合理營養與食品安全 教學設計

第三節 關注合理營養與食品安全 教學

設計

課

件www.tmdps.cn教學目標1.舉例說出什么是合理營養 2.關注食品安全

3.嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。

4.認同環境保護與食品安全之間的統一性。重點和難點 重點

①關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義；②學生通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。難點

設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為。課前準備

學生：四人小組合作，課前明確課題的目的后，經商討制定調查或收集資料方案，展開調查或收集有關合理營養、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長或自己設計一份午餐食譜；自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其它食品時是怎樣挑選的。

教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學生需要；電視報刊中關于食品安全的信息；課前培訓學生。指導小組長如何展開調查和整理收集資料；指導學生寫出調查報告或將收集的資料制成多媒體或錄像帶，便于課堂上交流；設計評比欄和課前課后學生設計午餐食譜營養合理差異性的對比圖（讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值）。

課時分配：參考課時2課時--學習內容 學生活動 教師活動

一、合理營養

.不注意合理營養的危害。

2.什么是合理營養？

3．“我”該怎么做？

4.運用知識指導生活，設計午餐食譜。合理營養

關注健康生活，進行情感教育。

二、食品安全

整體感知食品安全的重要性。

1、怎樣購買安全食品。

①包裝食品的安全。（會讀包裝內容）。②非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛）

2、預防食物中毒

3、防止食品污染。

通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性。

4、了解綠色食品。

通過多種途徑，了解相關知識

方案一：①學生課前為家長設計一份午餐食譜；自主討論不良飲食習慣、不合理營養的危害。

②觀察討論歸納：怎樣做才是合理營養。

③師生、生生合作為該班制定一個合理營養文明公約。

④再次為家長重新設計一份午餐食譜，并對比哪一份更合理。先在全班評一評，比一比，然后參加全年級的設計賽，并把好的作品辦成生物專刊。方案二：4人小組合作進行自主性學習，閱讀書上提供的信息并觀察書上的插圖或自制投影片，結合身邊實例相互討論交流，在教師引導下進一步明確什么是合理營養及其在健康生活中的重要意義；設計一份合理的午餐食譜并利用節假日親自烹調為長輩獻上一份愛心。

閱讀課后“營養師”資料，拓寬視野。

方案三：4人小組合作，以課題形式展開調查，收集信息，進行歸納整理，寫出調查報告，課堂上小組交流，相互評價，并用所學知識為家長設計一份午餐食譜，為長輩敬孝心。（注：書上第三節內容可作為學生調查過程中查閱的資料之一。）

學生根據課前布置，發布收集到的有關食品安全的消息

學生閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，并推舉小組代表進行發言

學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。

小專家進行現場小講座，學生聽取有關知識，并可提問和補充。

學生思考問題，展開討論，解決問題。

學生討論：

1、能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？

2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農藥含量少，可放心購買。對嗎？

學生在教師啟發下思考：實際生活中哪些行為最終會導致食品的污染？

學生通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性。

方案一：學生閱讀有關資料，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。

方案二：根據討論提綱小組自主合作討論人類活動與環保、食品安全之間的關系，學生閱讀“綠色食品”資料，以便拓寬視野，并自主地在課外收集此方面的信息（如轉基因食品）（可通過剪報、上網查詢、收看電視相關節目、VcD光碟等途徑獲得。）

督促學生完成課前任務并指導學生觀察、自學、組織全班交流。

點評；引導學生對比了解科學知識前后對健康生活的作用。

創設問題情境，列舉教師在生活中了解到的典型實例及指導學生閱讀書上提供的報刊信息，引入課題；引導學生討論，組織并參與全班交流、點評，保證交流的正確性、有效性。歸納并用投影片展示該如何合理營養。

課前提出課題（調查當地青少年營養不良狀況；調查因不注意飲食安全帶來的危害）指導學生開展調查（訪問、查閱資料）組織交流，做出評價。

聽取學生的資料發布，引導學生分析，組織學生討論。

組織學生分組討論交流。

對學生發言予以肯定并糾正補充某些內容。

聽取學生發言，鼓勵學生多觀察、多比較，建議學生課后到菜市場進行“實戰演習”

和學生一起聽取小講座，對進行表演的同學予以充分肯定 教師提出思考問題

認真聽取學生討論并及時調控。

引導學生深層次地從防治環境污染的角度認識食品安全問題。

肯定學生的分析，再次強調保護環境的重要性。指導學生閱讀39頁綠色食品的資料，鼓勵學生上網查詢，進一步了解該方面的信息。

展示討論提綱，指導閱讀，鼓勵學生課外學

課

件www.tmdps.cn

第四篇：關注合理營養與食品安全教案4

關注合理營養與食品安全教案

教學目的：

1、使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

2、使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。教學重點和難點：

重點：認識合理營養及食品安全的重要性。難點：如何根據實際情況設計合理的食譜 教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。學生：1． 分成小組，選出發言人。教學過程：

一、導入;教師：現在許多學校中午為同學們配送營養午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？

二、閱讀資料討論思考。讓我們一起來閱讀幾個資料。學生：閱讀資料，小組討論思考題。

1、漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代。

 我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現



2、對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

3、營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

三、思考討論題：



1、中國和日本青少年身高差距的原因是什么？



2、中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？ 

3、中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么 

4、你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？ 

5、你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

四、教師小結：

請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議，請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全

學生：小組討論，全班交流。

五、布置作業 教師：請你運用自己所了解的有關營養和飲食的知識，作為自己的青春期營養師，制定一個適合你的、合理的營養配餐食譜。 

第五篇：關注食品安全與合理營養教案

為健康揚帆 替生命護航

教學目標: 1． 使學生知道什么是食品安全、什么是合理營養.2、讓學生認識食品安全及合理營養的重要性。

3． 使學生能主動地關注自己及家人健康，并能夠運用所學知識，為自己及家人設計一份科學合理的食譜。

4． 培養學生分析問題、解決問題的能力，并使學生從中感受運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學重點：關注食品安全和合理營養在健康生活中的意義。教學難點：將所學知識轉化為能力并進一步指導自己的行動即設計一份營養合理的食譜。

教學準備：

教師搜集相關資料并制作成上課所用的課件；學生搜集有關食品安全及合理營養方面的資料。

教學過程：

一、引入： 教師談話引入

二、關于食品安全

1、小調查：

（1）你最喜歡購買哪一類食品？（2）你在這些地方出現過嗎？（課件出示場景）（3）這些食品你喜歡嗎？（課件出示食品）

（4）你了解這些食品的制作過程嗎？（課件展示制作過程）

2、看報道、談感受：

（1）談談你看了圖片和報道后的感受。教師在學生發言的基礎上加以小結。

(2)認識世界衛生組織公布的“十大垃圾食品”和“十大健康食品”。

3、怎樣選購食品（1）怎樣選擇購買地點（2）討論：

1）我們應該怎樣選購包裝食品？

2）怎樣選購荒疏菜、魚、肉等非包裝食品？

三、合理營養

1、什么是合理營養？

2、科學食法

（1）課件展示“平衡膳食寶塔”圖；

（2）課件展示中國營養協會建議一日三餐的食量分配圖；（3）課件展示專家建議中學生每日食物攝入量圖。

3、對照反思 對照“中學生每日食物攝入量”并結合自己的實際互相說說自己在合理營養方面哪些方面做得比較好，哪些方面還需要改進。（組內交流，再推薦小組代表發言）

四、知識競猜（課件出示）

五、拓展運用： 為家人設計一份食譜

六、小結：談收獲

七、集體呼吁：

讓我們行動起來，關注食品安全！科學合理膳食！讓我們為健康揚帆，替生命護航！