第一篇：《中學生合理營養與健康》教案

《中學生合理營養與健康》教案

親愛的同學們：

中國有句古話：“民以食為天”，可見吃飯喝水是多么的重要。談到吃飯喝水有些同學可能會說這誰不會呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理嗎？你會正確的喝水喝牛奶嗎？你想了解吃蔬菜水果的學問嗎？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品對人體有哪些危害嗎？??這些話題你都關注過嗎？

同學們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識，養成良好的飲食習慣，我們才會擁有一個健康的體魄。

同學們，還有比健康更重要的事嗎？打開本教材，開始和飲食健康的對話吧！相信通過本課程的學習，你一定會對再平常不過的吃飯喝水有一個全新的認識。

目 錄

第 一 課 營養健康知多少

第二課 中學生與飲食營養 第 三 課 飲食營養六大必知誤區 第 四課 一日三餐怎么吃最合理 第 五 課 你會喝水么？ 第 六 課 怎么喝牛奶？ 第 七 課 蔬菜水果的吃法 第 八課 食療知識 第九課 想要視力好吃什么 第 十 課 誰的食譜最科學 第 十一 課 垃 圾 食 品 第十二課 中學生與食品安全 第十三課 減肥與健康 第十四課 營養午餐

第一課 營養健康知多少

教學目標：

1、通過問卷調查了解同學們在飲食與健康這個話題中的好奇 與不解。

2、討論與分析中初步滲透營養與健康常識。教學準備：學生飲食與健康問卷調查 實物投影

教學建議：1課時 教學過程：

一、教師談話導入

同學們，俗話說：“身體是革命的本錢?！笨稍鯓语嬍巢攀亲羁茖W最營養的呢？同學們平時有沒有關注這個問題呢？現在我們就同學們平時飲食和健康這個話題進行問卷調查。

二、發放學生飲食與健康問卷調查表，要求同學們根據實際情況認真填寫。

學生飲食與健康問卷調查

1.您覺得飲食與健康的關系怎樣? A．關系密切 B．關系一般 C．沒有關系 2.您是否經常留意一些有關“飲食與健康”的報道？

A．注意收集 B．有時注意 C．從沒注意 D．與我無關 3.您平時有沒有注意飲食營養搭配？

A．有 B．很少關注

4.如果您家來不及做飯或不愿做飯，您通常如何用餐？

A．到餐館用餐 B.熱剩飯 C.吃方便面等方便食品 D.買盒飯等外賣 E.其他________ 5.您每天的食物搭配是怎樣的？

A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均勻 6.您喜歡吃哪些零食？

A.話梅類 B薯片類 C.餅干類 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？

A.每天 B.偶爾 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么時候吃水果

A.飯后 B.飯前 C.隨時

9.您每日的飲水情況是？（500毫升約2茶杯）

A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.極少喝水 10.您是否同意“口味比營養更重要”這句話？ A．同意 B．不同意

11.您平日常喝的飲品是？（可多選）

①茶 ②咖啡 ③碳酸飲料 ④果汁飲料 ⑤牛奶及乳飲料 ⑥酸奶及乳酸飲料 ⑦功能飲料 ⑧其他________

12、您在飲食與健康這個話題中還有哪些好奇與不解。

三、通過實物投影展示幾位學生的填寫的調查表，其他學生進行分析討論，說說發現了什么？要大膽談出自己的想法，教師及時給予評價，討論與分析中初步滲透營養與健康常識。

四、同學們想學習有關營養與健康的哪方面知識呢？

第二課 中學生與飲食營養

教學目標：

了解健康飲食對中學生的重要性。教學建議：2課時 教學過程：

一、中學生對飲食營養有何特殊需要？

青春期體格發育極為迅速,加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品登蛋白質豐富的食物。中學生代謝旺盛，骨骼生長快、肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，因此鐵質的補充更為重要。不要挑食，因為健康的身體需要攝入各種營養物質，挑食容易引起營養不平衡，引發各種疾病，特別要注意的是要吃好早餐。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量，以保證學生能精力充沛的學習。

中學生用眼多，維生素A供應充足，即有助于保護視力，又可預防呼吸道感染；維生素B于補充能量消耗有關；維生素C可促進鐵的吸收，又是許多酶的輔酶，均應充分供給；寒冷季節還應考慮維生素D的補充，以提高鈣的吸收。

二、中學生的飲食存在以下問題：

俗話說：“民以食為天”，對于正處于生長發育的中學生而言，全面合理的飲食結構對于身體健康成長就顯得尤為重要，然而日益突出的”中學生飲食與健康“問題在威脅著我們中學生身體健康，為了了解學生飲食結構我在初二幾個班搞了一次問卷調查，通過統計的結果看，我校學生的飲食的確存在著許多問題。有66。5%的學生早餐吃的是麻辣串、油餅、零食、面皮、包子，86。2%的學生經常以方便面、面皮、零食代替午餐或晚餐，有45。9%的學生不更換中、晚餐的樣式，69%的學生經常吃冷飲，絕大部分學生在學校吃的蔬菜是土豆絲和土豆片，新鮮帶葉的蔬菜攝取的較少，農村的學生基本上在校期間很少吃到水果。如果長期飲食單一會導致營養不良和維生素缺乏，最終會引起身體不健康。

三、從調查問卷來看，“中學生飲食與健康”問題主要原因有以下幾點：

1、學生不了解飲食與健康的關系，他們喜歡結伴行動，互相模仿，在飲食上也常相互影響，容易發生飲食無節制，暴飲暴食，偏食、忌食、挑食，愛吃零食以及節食怕胖等行為。

2、同學們對自己的飲食方面重視程度不夠；很多中學生可能在學?；蚱渌胤酱罨?，沒有注意飲食均衡，只講求好吃的多吃一點，不好吃的少吃一點，只要把肚子填飽。

3、對健康飲食的無知以及飲食的盲目性。

4、沒有良好的飲食習慣。

四、這樣進行科學飲食：

進入中學的青少年，腦力和體力活動均處于旺盛時期，身體也處于迅速發育階段，對營養的要求也較高。此時如營養供給不足，不僅影響身體正常的發育，還可能出現消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現象，并可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中學生飲食是至關重要的。

1、充足的熱量：中學生對熱量的要求比成人高，每天應保證足夠的主食，一般每餐應達150~200克，可吃些產熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點、芝麻醬等；還應增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、雞蛋、水果等。

2、攝取豐富的蛋白質：50%地方蛋白質來自動物蛋白質或豆制品，以滿足快速生長和智力發展的需要，并提高抗病能力。富含優質蛋白質的食物有瘦肉、魚、牛奶、蛋類和豆制品。

3、要注意補充鈣、鐵、碘、鋅等微量元素。

這幾種微量元素是中學生在青春發育期需要較多也是最容易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷，應多食用含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆漿可獲得較多的鈣和蛋白質。青春期是人的一生中最容易患貧血的時期，主要是缺鐵造成的。因此，應多吃一些含鐵和維生素C豐富的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、動物血、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發育達到高峰，碘和鋅是生長發育必要的微量元素，海產品、動物內臟、肉類含量比較豐富，可經常食用。

4、怎樣做到合理飲食：

在日常生活中，如果人們不了解各種食物的性質和特點，不講究飲食的科學，將有損于健康，也達不到強身防病，延年益壽的目的?，F代醫學研究證明，常見的肥胖癥、高血壓、心血管病、結石癥、糖尿病等均與營養過剩或營養失調有關。我們為了健康必須注意食物的搭配，要做到合理飲食就得做到以下幾點：

①定時吃飯；②不吃剩菜剩飯；③不吃熱量過高的食物和太燥的食物；④早餐吃好一點、中餐吃飽一些，晚餐吃的少一些以防消化不良導致的膽結石；⑤飲食不要太單一，要吃多種食物；⑥、適當地補充一些營養，如多吃一些水果蔬菜；⑦依中學生的健康飲食標準。

5、下面給同學們推薦一點健康飲食的方法，不妨你試一下： 食譜一：

早餐：早餐要吃好，一般一杯牛奶，一個雞蛋，一碗稀飯，一段黃瓜，一兩豆制品，食量大的家一個饅頭或兩個饅頭。

午餐：午餐是一天中最重要的一頓飯，一般一葷兩素一湯，飯后要再吃點西紅柿或西瓜。晚餐：一般一葷兩素一湯，飯后在吃點水果。食譜二：

早餐：小米或大米粥100克，牛奶250ml，雞蛋一個。午餐：米飯200克，蘑菇炒肉片，炒青菜200克。

晚餐：饅頭150克，蝦、胡羅卜25克、牛肉菜湯，卷心菜50克，豆腐干50克。家餐：時令水果。家庭膳食要量夠優質，菜譜應多樣化，每日供應內蛋類葷菜100~150克，牛奶或豆漿1瓶（杯），主食500~750克，蔬菜為300~500克，注意補充各種維生素。蔬菜水果是維生素的主要來源?？茖W家根據蔬菜所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁四類：

甲類蔬菜：富含胡羅卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜等。

乙類蔬菜：營養次于甲類，通常又分3種。第一種：含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；

第二種：含胡羅卜素和維生素C較多，包括胡羅卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；

第三種：主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙類蔬菜：含維生素較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。丁類蔬菜：含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

從以上的分類看，不同的水果、蔬菜所含的營養物質是不一樣的，所以我們在平時的日常生活里要攝取不同的蔬菜以滿足人們對各種維生素的需求。

綜上所述，我們認識到了飲食與健康的關系；有人說：“好的食物結構，能使一個人多活10~20年”！只要有合理的飲食方式，均衡的營養，快樂心情都是健康長壽的重要因素。飲食的營養價值，不僅決定于食物中所含營養素的質量和數量，而且還與進食后的消化吸收有關。愉快地進食能調節人體的神經系統，促進唾液、胃液、胰液等消化液的分泌，增強食欲，促進胃腸蠕動，有助于食物的消化和吸收。

人體的健康，容顏的美麗，形體的健美，都與飲食調養有著密切的關系。我們可以通過食療來調節情緒，愉悅心情，修飾容顏，減肥健體，延年益壽，這是最簡單、實用，最有效的方法。飲食調養能使人體達到陰陽平衡，氣血調和的最佳狀態。最后祝同學們在一日三餐中吃出健康，吃出美麗與長壽。

第三課 飲食營養六大必知誤區 教學目標：

讓學生了解飲食營養的六大誤區，并形成正確的飲食觀念。

教學準備：多媒體課件，學生課前搜集錯誤的飲食觀念。教學建議：1課時 教學過程：

一、談話導入

師：同學們，大家都知道民以食為天。很多人對吃越來越講究，但大多數人只講口味，不太重視科學合理，各種錯誤觀念也不少。今天這節課就讓我們一起了解一下飲食營養的一些必知誤區。

二、學生交流

你知道哪些錯誤的飲食觀念？課前已讓同學們搜集，現在請同學們來交流。教師對學生正確的結論給予肯定。

三、教師補充介紹飲食營養六大必知誤區

水果比蔬菜的營養好 事實上，大多數水果的營養價值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的營養作用是為身體提供維生素Ｃ、胡蘿卜素、礦物質和膳食纖維。若論胡蘿卜素，水果中的含量遠遠趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素Ｃ，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，以維生素Ｃ含量高而著稱的柑橘類水果的維生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素Ｃ含量可達近百毫克。在礦物質和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優勢。

瘦肉不含大量脂肪 一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，而兔肉最低，雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。

多吃植物油利于長壽 植物油與動物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長壽，植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補充維生素Ｅ等抗氧化物質。

飲用水越純凈越好 事實上，人的身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中得來的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠對某些疾病有輔助治療作用。蒸餾水因幾乎不含溶質，能夠把人體的一些物質溶解出來，可能會造成某些礦物質的缺乏。

沒有咸味的食品就不含鈉 鹽的成分是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。對于那些需要控制鹽分攝入的人來說，必須要注意鈉的潛在來源。

純天然食品一定對人體無害 食品化學分析發現，許多純天然食品中含有害物質。例如，生豆角中有溶血物質；發芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導致中毒的物質等。如果對這些食品處理不當就會發生危險。因此，“純天然”并不是“安全”、“營養”的代名詞。

四、法官巧判斷。（對的打“√”，錯的打“×”）

1、我們要多吃瘦肉，因為瘦肉中所含脂肪少。（）

2、水越純凈越好，既干凈又衛生，我們要多喝純凈水。（）

3、要想長壽多吃素，多食植物油。（）

4、我們要多吃水果，因為水果好吃，而且它比蔬菜的營養好。（）

5、純天然食品一定對人體無害。（）

6、沒有咸味的食品就不含鈉。（）

第四課 一日三餐怎么吃最合理

教學目標：

通過學習懂得一日三餐怎么吃最合理？

教學準備：教師對學生填寫的天天飲食品種調查表進行統計。實物投影，課件。教學建議：2課時

教學過程：

一、激趣導入

師：同學們，我們一日三餐一頓也不能少，可你們知不知道一日三餐怎么吃才最合理？這里面的學問可大著呢？這節課我們當個小小烹調師吧！

二、學生交流

1、說一說你一日三餐都吃些什么？

2、你認為一日三餐應該怎么吃才合理？

三、學習一日三餐怎么吃最合理。

按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。

同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。

三餐中食物的選擇：

一日三餐究竟選擇什么食物，怎么進行調配，采用什么方法來烹調，都是有講究的，并且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的。早餐的科學搭配：

營養專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。

早餐的重要性：

專家經過長期觀察發現，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優秀。

理想早餐的要素：

一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。主食一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。午餐的作用可歸結為四個字“承上啟下”：既要補償早餐后至午餐前約4～5個小時的能量消耗，又要為下午3～4個小時的工作和學習作好必要的營養儲備。如果不吃飽吃好午餐，往往在繁重工作數小時后(特別是下午3～5點鐘)出現明顯的低血糖反應，表現為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等，嚴重的還會導致昏迷。午餐應來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。

午餐兩忌

1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，精力難以集中。

2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養含量低。

午餐兩宜

1、宜吃蛋白質和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。

晚餐，我們應該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進餐。這樣才利于健康。健康晚餐的三要素是： 1.晚餐要早吃

晚餐的時間最好安排在晚上6點左右。8點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后4個小時內不要就寢，以便讓食物有充分的時間進行消化。2.晚餐要素吃

晚餐一定要偏素，應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。

晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應該大魚大肉。其次，晚餐其實可以為你的一天做一個“最后總結”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當補充，使一天的食物攝入保持均衡。晚餐時應有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。3.晚餐要少吃

與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。

四、把課堂所學知識與家長進行交流,要求家長記筆記。

第五課 你會喝水么？

教學目標：

讓學生了解喝水的相關知識，明白怎樣喝水才是正確科學的。教學準備：多媒體課件

教學建議：1課時 教學過程：

一、談話引入

師：同學們，你們每天都喝多少水？都喝些什么水？你們知道怎樣喝水才是正確科學的嗎？今天，我們就來學習有關喝水的知識。

二、學習喝水知識

喝水要講究時間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、細細品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長，大便通潤，神清氣爽。

我們常說人可三天不吃飯，但不可一日不喝水。在平時有個頭疼腦熱到醫院看病，末了大夫除了要你按時服藥之外，一定會叮囑你好好休息，要多喝些水。這不僅是因為藥物只有溶解在水里才能被人體吸收，而且水本身就有鎮靜、清熱、排毒的作用。我國宋代詩人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫下詩句：“九轉還丹太多事，服水可以追神仙?！痹谒磥硪】甸L壽飲水比煉丹還要好。專家提示

☆成人最好每天喝水不少于6次。

☆少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。

☆喝新鮮開水時不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。

☆發燒時，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質，所以科學飲水將使人受益無窮。

少兒不宜長期飲用純凈水

有了飲水機和純凈水,喝水似乎變得方便多了,但多數人想不到的是我們喝的竟是一種沒有營養、功能退化的水，純凈水喝多了對少年兒童的害處很大。

兒童飲料首選溫開水

當各種飲料充斥各大商場的柜臺時，國內外一些專家也以極大的興趣，潛心于對溫開水的研究。研究表明，溫開水能消除疲勞，煥發精神。所以專家強調，孩子們的飲料首選溫開水。

小兒腹瀉多 果汁惹的禍

家長們滿臉疑惑，原以為喝果汁會讓孩子多獲取維C，不成想果汁會成為腹瀉的幫兇？

大夫解釋，現在的家長大多都誤認為果汁飲料有營養，實際上并不科學。果汁飲料對于消化系統還不太健全的兒童來說，喝果汁飲料太多就會引起疾病。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁飲料的有機物主要成分是糖，攝取過多的糖會擾亂孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影響蛋白質等營養素的吸收。一旦孩子養成了喝果汁的習慣，反而導致營養不良，阻礙正常的生長發育。同時，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。

兒科專家主張，兒童補充水分還是以白開水為好。如果喝果汁，最好由家長動手為孩子榨一些純鮮果汁喝。

三、你會喝水了嗎？說說看。

第六課 怎么喝牛奶？

教學目標：

讓學生懂得飲用牛奶的一些科學的常識知識，會正確喝牛奶。教學準備：課件 學生課前搜集牛奶的相關知識及牛奶的科學飲用方法。教學建議：1課時

教學過程：

一、談話引入

師：同學們請看老師手中拿的是什么？ 生：牛奶。

師：你們對牛奶有哪些了解？（學生交流課前搜集到的有關牛奶的知識。）師：你們知道怎樣科學飲用牛奶嗎？（學生交流搜集科學飲用牛奶的方法。）

師：同學們真厲害！知道有關牛奶的這么多知識，看來今天我們要在牛奶的世界里暢游了。

二、走進牛奶的世界。愛上牛奶的七大理由

1.牛奶功用－營養豐富

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

2.牛奶功用－抑制腫瘤

3.牛奶功用－鎮靜安神

4.牛奶功用－美容養顏

5.牛奶功用－有助減肥

6.牛奶功用－促進幼兒大腦發育

7.牛奶功用——過期牛奶可用來擦皮鞋 科學飲用牛奶

人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當，牛奶不但于身體無補，還可能造成一些危害：

1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入

2、有人習慣空腹喝牛奶，這不科學。因為空腹吃東西腸蠕動很快。而且，這時喝進去的牛奶中的蛋白質將很快地轉化為能量而消耗掉。奶中的營養物質尚來不及消化．吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。

3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不然嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。

4、有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。

5、不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。

6、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶高溫營養價值會降低。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個方面原因的:

一，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。

二，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發揮。

但是牛奶和巧克力同時吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。

喝牛奶的常見誤區

1、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，７０℃時用３分鐘，６０℃時用６分鐘即可。如果煮沸，溫度達到１００℃，會降低牛奶的營養價值。

2、牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標準，也有家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。

3、加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進入體內，會將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會成為一些疾病的危險因素。

牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。

把糖與牛奶加在一起加熱，應先把煮開的牛奶晾到溫熱時，再將糖放入牛奶中溶解。

4、用酸奶喂養嬰兒：會影響正常的消化功能。

5、添加橘汁或檸檬汁以增加風味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質，會使蛋白質變性，降低營養價值。

6、牛奶中添加米湯稀飯：會破壞維生素A會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。制作指導

1.煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火后再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌；

2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并還有治療貧血和緩解痛經的作用；

3.炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮；

4.嬰兒喝純牛奶需經過適當稀釋； 5.袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱，這樣會破壞牛奶中的營養成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學成分易分解產生對人體有害的物質。

三、小結

由此可見，牛奶確實具有豐富的營養，是一種便利實惠，經濟又有營養的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學問！其實，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識，等待著我們去發現，去探索！

四、作業：把自己所學的知識講給低年級學生并要求周末講給父母聽。

第七課 蔬菜水果的吃法

教學目標：

讓學生了解蔬菜水果的正確吃法。

教學準備：多媒體課件 學生搜集蔬菜水果的正確吃法

教學建議：1課時 教學過程：

一、談話引入

師：這節課讓我們一起走進蔬菜水果王國，先請同學們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。

二、了解蔬菜水果的正確吃法

餐后吃西紅柿 西紅柿應該在餐后再吃。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。香菇不要過度清洗

如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。豆芽菜炒熟再吃

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。

4種特別有益的蔬菜：

1、大番茄，2、芹菜，3、胡蘿卜，4、小黃瓜。

水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。中醫里面認為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以要連皮一起吃。皮的營養超過果肉。

吃水果的時間：飯后吃水果是不對的，所以一定要改變飯后吃水果的壞習慣，水果要在飯前吃，飯前半個小時到一個小時、或者兩餐之間空腹吃最好。

要吃沒有農藥的蔬菜水果

在所有的蔬菜里，土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜藥性平和，適合所有的人食用。

所有的水果里，只有蘋果營養豐富，藥性最平和，適合男、女、老、幼、有病、沒病、的所有人。

三、學生整理筆記。

第八課時 食療知識

教學目標：

通過學習掌握相關食療知識。教學建議：1課時 教學過程：

一、談話引入

這節課我們來了解一些食療知識。

二、學習相關食療知識

7～12歲的兒童正處于迅速發育階段，特別是小學后期進入生長突增期，對營養要求較高，課堂教育要求注意力集中，因此，這個時期的膳食應多加注意。

(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據季節及市場供應情況，做到主副食粗細搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應充足。

(2)適當安排餐次，除三餐外應增加一次點心。早餐必須豐富質優，既要吃飽也應吃好。如早餐營養供給不足，小學生常在第二節課后出現饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如1個雞蛋、1瓶牛奶或豆漿，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點心1次，以供給充分的營養素和能量，利于腦力活動。午餐也應充分重視，學?；蚣彝ト缒転楹⒆犹峁┵|量好的午餐，對提高孩子身體素質有很大作用。晚餐一般在家進餐，但從營養觀點看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進食。

(3)培養良好的飲食習慣，注意飲食衛生。食前便后應洗手，瓜果應用清水沖洗凈后再吃。養成不偏食、不挑食、不吃零食的好習慣。

早餐：牛奶，豆沙包。

中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。

加餐：小蛋糕2個。

晚餐：餛飩，甜橙。

三、作業

1、一周健康食譜的制訂（可與家長共同完成）。

2、對學校的飲食安排提出合理化的建議。

第九課 想要視力好吃什么 教學目標：

了解食物與視力的關系，合理營養，保護視力 教學建議： 1課時 教學過程：

一、引入

保護視力，防治眼部疾病，需要從多個方面著手，其中注意營養，對改善視力也有一定的幫助。

二、1．具有改善視力作用的食物

保護視力，防治眼部疾病，需要從多個方面著手，其中注意營養，對改善視力也有一定的幫助。在日常飲食中，具有改善視力作用的食物有：

(1)富含維生素A的食物，維生素A與正常視覺有密切關系。如果維生素A不足，則視紫紅質的再生慢而且不完全，暗適應時間延長，嚴重時造成夜盲癥。如果膳食中維生素A繼續缺乏或不足將會出現干眼病，此病進一步發展則可成為角膜軟化及角膜潰瘍，還可出現角膜皺折和畢脫氏斑。維生素A最好的食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、禽蛋等；胡蘿卜、菠菜、莧菜、苜蓿、紅心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的維生素A原能在體內轉化為維生素A。

(2)富含維生素C的食品，維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害，從而延緩白內障的發生。含維生素c的食物有柿子椒、西紅柿、檸檬、獼猴桃、山楂等新鮮蔬菜和水果。(3)鈣，鈣與眼球構成有關，缺鈣會導致近視眼。青少年正處在生長高峰期，體內鈣的需要量相對增加，若不注意鈣的補充，不僅會影響骨骼發育，而且會使正在發育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內壓上升，致使眼球的前后徑拉長而導致近視。含鈣多的食物，主要有奶類及其制品、貝殼類(蝦)、骨粉、豆及豆制品、蛋黃和深綠色蔬菜等。(4)鉻，缺鉻易發生近視，鉻能激活胰島素，使胰島發揮最大生物效應，如人體鉻含量不足，就會使胰島素調節血糖功能發生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而誘發近視。鉻多存在于糙米、麥麩之中，動物的肝臟、葡萄汁、果仁含量也較為豐富。

(5)鋅，鋅缺乏可導致視力障礙，鋅在體內主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、視網膜及晶狀體內亦含有鋅，鋅在眼內參與維生素A的代謂}與運輸，維持視網膜色素上皮的正常組織狀態，維護正常視力功能。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、小麥、豆類、雜糧等。

(6)珍珠，珍珠含95％以上的碳酸鈣及少量氧化鎂、氧化鋁等礦物質，并含有多種氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龍腦、琥珀等配成的“真珠散”點眼睛可抑制白內障的形成。

(7)海帶，海帶除含碘外還含有1／3的甘露醇，曬干的海帶表面有一層厚厚的“白霜”，它就是海帶中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內壓力，用來治療急性青光眼有良好的功效。其他海藻類如裙帶菜也含有甘露醇，也可用來作為治療急性青光眼的輔助食品。2．有助于改善視力的保健食品 通過飲食可以增加營養，改善視力，所以我們應多攝入上述食物，如能在日常膳食的基礎上，選用適當的具有改善視力功能的保健食品，則可起到良好的輔助治療的作用。可選用的保健食品有：(1)富含維生素A的食物，如枸杞類制品。

(2)富含蛋白質、肽類、某些氨基酸、如?；撬?，核酸等。

(3)含有決明子、菊花、山楂、珍珠粉等的保健茶、沖劑或膠囊。

第十課 誰的食譜最科學

教學目標：

組內交流與家長共同制定的家常食譜，評出最佳食譜，頒發食譜之星，并對學校的飲食安排提出合理化的建議。教學建議：1課時 教學過程

一、談話激入。

我知道同學們都非常能干，已與家長制定出了一周的家常食譜，真是非常的厲害，可是在你們制定的食譜里誰的食譜是最科學的呢？這節課就讓我們來一個食譜大比拼吧！

二、小組交流討論評出組內大家認為不錯的食譜代表小組參賽。教 師巡視參與各個小組的討論，適時點撥指導。

三、各小組參賽食譜準備展示自己的食譜，展示時要求適當講解，展示前從每大組選出來兩個評委當場打分（要求公平公正）。

四、把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發食譜之星。

五、經過一周的觀察，要求對本學校的飲食安排提出合理化的建議。對提出來的建議全班商討，可行的建議整理成書面形式交與學校后勤部。

第十一課 垃 圾 食 品

教學目標：

了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強烈意識。

教學準備：多媒體課件 學生帶各種小零食包裝袋。教學建議：1課時 教學過程：

一、談話引入 師：垃圾食品，從字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我們就來了解有關這方面的知識。

二、走進垃圾食品

垃圾食品多是指采用過類似加工、提煉或防腐劑保存的、對人體的健康危害大于使人體受到的益處的食品。它最大的特點是容易保存，而不容易變壞。這個特點說明細菌也不能夠利用這種食品。如果一種食物連細菌都不能利用（細菌在地球上繁衍了幾十億年，具有很強的生命力，可以利用各種天然食物）那么人體細胞就更加不能利用，吃進人體只會給人體帶來負擔。

垃圾食品大致可分成四類：油炸類、方便類、腌制類、碳酸飲料類，此外，一些調料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味覺的作用，讓人感到鮮美可口，可是長期食用會造成人體肝臟和血液的傷害，簡直就是慢性自殺。

一、油炸食品

油條、麻花、以及肯德基、麥當勞等生產的雞塊雞腿、薯條等。油炸食品的問題主要是：第一，在高溫條件下大多數營養素被破壞，食品價值大打折扣。第二，長時間油炸的食品會產生一種高致癌物質（油條、麻花等油炸食品上的小黑點就是）。吸收到人體中給肝臟帶來很大的負擔

二、方便食品

方便面、火腿腸、很多超市中的罐裝食品（各式罐頭、寶八粥等）袋裝食品（如雞蛋、雞腿、雞翅）等等不勝枚舉。方便食品因為經過了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐劑，所以保存時間很長。方便食品一方面在生產階段就破壞了食品的營養素，另一方面因為加入了大量防腐劑而給人體帶來更多的額外負擔，使人體損失更多的營養

三、腌制類食品

主要是各式榨菜、酸菜、蘿卜干、泡菜等用鹽水長期浸泡得到的食品。這類食品因為腌制過程會產生大量的亞硝酸鹽，被人體吸收后容易和體內的氨結合生成高度致癌物質。家住丹陽市“東門”的一名初中生，因為吃下一碗腌制了八天的咸豇豆而中毒，在搶救途中死在市人民醫院的大門口。年青的生命就這樣逝去了，給親人留下的是無盡的傷悲，給我們敲響了珍愛生命的警鐘??

三、碳酸飲料

“可口可樂”、雪碧、百事可樂、健立寶等等以碳水化合物為主要成分的飲料都是碳酸飲料。經常飲用碳酸飲料的人會造成體內大量鈣的流失，這其中又以廣大青少年為最大的受害者，因為他們更喜歡甜的方便飲用的碳酸飲料。另外，近年來“洋垃圾”食品對中國人的危害已經引起了中國政府的注意。中國政府某部門已正式起訴了可口可樂公司。可口可樂公司已被本土的美國政府勒令停產，因為美國營養監督檢測部門通過調查證實：可口可樂的長期飲用嚴重損害了美國人的健康?？系禄?、麥當勞在本國的市場也已經是停產的停產，萎縮的萎縮了，但是他們在中國的市場仍處在快速膨漲過程之中。這不能不引起我們的深思啊！

三、分一分，辨一辨，說一說。

師：老師上節課給同學們布置了一個任務，我看好多同學都認真完成了，現在請同學們拿出你們準備的各種小零食包裝袋。分一分哪些是垃圾食品，辨一辨哪些是可食用零食。說一說我們該如何對待垃圾食品？

四、小結

同學們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識，養成良好的飲食習慣，我們才會擁有一個健康的體魄。飲食習慣培養要從小抓起！希望同學們在今后的日子里均衡營養，并能身體力行，在實踐中運用所學到的知識，讓每一位同學都擁有一個健康的身體是老師最大的期望！聰明的你們一定可以做的到。

第十二課 中學生與食品安全

教學目標：了解食品安全，學會保護自己。教學建議：1課時 教學過程

一、什么是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

1、食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

2、食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

3、濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等

二、中小學生購買食品應注意哪些問題？

1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

三、中小學生應注意哪些飲食衛生習慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

第十三課 減肥與健康

教學目標：指導學生走出盲目減肥的誤區，學會科學減肥。教學建議：1課時 教學過程：

一、現在的學生，對待自己的形象十分在乎，如果胖一點了就會想要減肥，但是對于學生來講，貿貿然地減肥，使用方法不當就會導致營養不良、影響健康發育的問題，所以要選

二、擇科學的學生減肥食譜，這樣才能夠讓學生減得健康。

學生減肥不僅需要考慮減肥方法的有效性，更重要的需要考慮減肥中營養均衡。學生減肥的方法概括如下。減肥一般都從兩個方面來做，一個是控制食物熱量，防止多余的脂肪的出現，另一個是運動消耗掉多余的脂肪！1)對于中學生來說，還處于身體發育期，薄荷不建議采用過分減少攝入熱量的方式來減肥。2)中學生由于學習緊張，活動減少，消耗熱量減少；對于女生來說，在發育期內分泌會發生變化，體內的性激素開始分泌，而女性的雌激素能促進蛋白質及脂肪合成。對于學生減肥，我們需要做到的是控制熱量的攝入，使熱量攝入小于熱量消耗。在食物控制上，薄荷建議需要減肥的學生需要適量吃雞蛋，但是一天不能超過兩個；要保證蛋白質攝入，可以多吃魚肉；多喝低脂或脫脂牛奶或者豆制品，保證鈣的攝入。在運動方面：學生減肥可以進行一般的跑步運動：建議每周跑5天，每天20分鐘以上慢跑。室內的運動可以做跳繩和仰臥起坐，這是比較常用的減肥方法。如果條件、時間允許的話，學生也可以做一份針對自己的減肥計劃，保證攝入熱量小于消耗熱量，并且保證正常的攝入和營養就可以了。

四、減肥食譜推薦：

1、學生輕松減肥的黃瓜拌肉絲健康減肥食譜

烹飪方法：

1、黃瓜洗趕緊后削去兩頭，切成粗絲；把生姜洗干凈了切成細絲；當歸洗凈切片。

2、豬瘦肉用開水煮熟，然后撈出來晾涼，切成絲。

3、在鍋內加上油燒到八成熟然后將鍋離火口，下入當歸片，浸出香味，再把當歸片挑去，將油倒在瓜絲上拌勻即可。

2、學生輕松減肥的青荷熏鰱魚健康減肥食譜

烹飪方法：

1、將魚肉洗干凈后切成方塊，然后生姜洗凈剁末。

2、把鮮荷葉洗干凈后用沸水燙軟，再放入涼水中漂涼，撈起來切成和魚肉等分的片數，網油洗凈也一樣，白蔻仁則打成細粉。

3、魚肉用醬油、料酒、精鹽、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜末兒腌漬10分鐘左右，再用一塊網油包一塊魚，然后用荷葉片包好。

4、在鍋中放入米飯、茶葉、白糖、水，上面放箅子，把包好的魚塊放進去，再用小火燒開，直到水分燒干。

5、等米飯、白糖、茶葉冒煙后熏10分鐘即可取出荷葉包放入盤中，打開食用。

第十四課

營養午餐 教學目標

1、了解營養與健康常識，培養學生運用簡單的排列組合、統計知識解決問題的能力。

2、能根據營養專家的建議，運用正確的數學思想方法分析、調配成科學、合理的午餐菜式。學會發現問題、解決問題，學會與他人合作。

3、懂得科學、合理的飲食的重要性，使學生克服偏食、挑食的毛病，養成科學的飲食習慣。教學重點

運用正確的數學思想方法分析、調配成科學、合理的午餐菜式。教學準備 菜譜、計算器 教學過程

一、創設情境 生成問題 ㈠談話引出課題 師：同學們，你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎？可能大多數情況下是父母點菜，你們想不想自己當家作主點回菜呢？

師：不過老師要告訴你，點菜也是一門學問，你們想不想成為一名特棒的點菜員、營養師、美食家呀？學過這節課后，你的愿望就有可能實現了，大家有興趣學好這節課嗎？這節課我們就來研究怎樣運用數學知識合理配菜，使午餐符合營養標準，我們吃了才能身體健康，也就是解決營養午餐問題。（板書課題： “營養午餐”）㈡創設情境 導入新課

師：請同學們跟隨老師到學校食堂去看看。今天，食堂的師傅們為我們準備了哪些精美的菜肴？（出示午餐菜譜，師生邊看邊說菜名）

二、探索交流 解決問題 ㈠ 小組合作探索交流

師：看到這么多精美的菜肴，同學們想不想去嘗一嘗呀？

師：那我們就來做一回小小點菜員吧。想吃什么就點什么，請每個小組的同學都從學校食堂提供的午餐菜譜中點出自己最愛吃的三種，制作出你們小組午餐的菜譜。為了簡便起見，可以只寫每種菜的編號。

（小組合作，確定本小組午餐菜譜）

師：每個小組推薦一名代表說一說你們選擇了哪三種菜？為什么選擇這三種菜？其他同學能發現他選擇的菜有什么特點嗎?

（各小組展示自己的菜譜）

（引導發現選擇的是或者全是葷菜、或者全是素菜、或者葷素搭配）

`師：通過統計，你發現了我們班大部分同學的飲食習慣了嗎？但哪一種配菜符合人體需要的營養標準哪？

㈡ 共同優化 形成結論

1、了解營養成分

師：為了了解哪一種配菜符合人體需要的營養標準。我們有必要做一個小小營養師，了解每種搭配的營養成分，下面我們就來看看營養專家是怎么說的（課件或小黑板出示營養專家講話的文字，學生齊讀）師：聽了營養專家的話，你知道10歲左右兒童每餐午飯的營養標準是多少？結合生活再說一說如果我們長期獲取的熱量和脂肪過多、過少會對我們的身體有什么不良的后果？

師：數與數之間的相差關系有大于、小于和等于三種，而營養專家說的“熱量不低于2926千焦”（板書）中的“不低于”是什么意思？“脂肪不超過50克”（板書）中的“不超過”又是什么意思？請每個同學先獨立思考1分鐘，然后說給小組同學聽，比一比誰理解得好、說得對。

（各組討論后匯報）教師小結：“不低于”就是不小于，也就是大于或等于。用符號表示大于或等于時，可以將“＞”號和“＝”上下對齊并簡化寫成“≥”。（師邊說邊板書：≥）；不超過就是不大于，也就是小于或等于，用符號表示小于或等于是≤。（師板書：≤）

2、分析菜式營養

師：按照專家提供的這兩條基本的營養標準和10種菜肴的營養成分表（出示營養成份表或指導學生看書）

每個小組的同學都檢驗一下，看看自己剛才點的菜符不符合這兩條營養標準。（先讓一兩個學生說一說怎樣檢驗。）

3、探索配菜策略

師：我們再通過舉手統計的形式，看一看哪個小組的同學點的菜不符合兩條營養標準。師：那么怎樣配菜才能容易達到這兩條標準哪？（請小組內討論、交流、解決這些問題）⑴如果三道菜點的全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標準嗎？ ⑵如果三道菜點的全是素菜，熱量和脂肪都能符合標準嗎？ ⑶怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都符合標準？（討論后進行匯報）

4、檢驗午餐菜譜

師：今天，食堂師傅們從10種菜肴中為大家提供了三種午餐菜譜，并且做到了葷素搭配，讓我們用剛學到的知識檢驗一下這三種午餐菜譜是否符合兩條營養標準。

5、調整配菜方案

師：同學們真聰明！通過自己的努力找到了科學、合理的配菜方法，而且還會檢驗是否符合兩條營養標準。這樣，每個同學就能成為營養專家了。

三、鞏固應用 內化提高

1、師：下面我們就來做一個數學應用能力的比賽吧。請首先調整一下自己的菜單，使它符合營養專家所說的兩條標準。還可以找出更多的符合營養標準的菜單，比一比三分鐘內誰找出的符合兩條營養標準的菜單最多。

2、評選最佳方案

師：下面就來展示一下大家探索的成果吧，匯報一下你們找出的符合兩條營養標準的菜單，并讓匯報學生并說出求出的熱量總和和脂肪總和，其他同學用計算器檢驗 師：在這么多的菜單中，你最喜歡哪種搭配？

師：為了將同學們最喜歡的午餐菜譜情況反饋給食堂師傅們，課后做一個小調查，統計評選出全班同學最喜歡的5種搭配方案，并制成復式條形統計圖，完成后交給老師進行評比，聽清楚了嗎？

3、建議科學飲食

師：同學們，不科學的飲食一定會對身體造成不良的影響。你認為我們班偏胖和偏瘦的同學，有可能在飲食上有什么不好的習慣？你對他們有什么好的建議？

師：老師也建議你們：在日常飲食中要克服偏食、挑食、厭食的不良習慣，可以做到嗎？

四、回顧整理 反思提升

師：這節課你們學到了什么？這節課的學習對你有什么幫助或啟發？在這節課的學習中你對自己的評價如何？ 實踐作業

師：這節課同學們表現很好，老師非常高興，給同學們留了兩實踐作業題，同學們有沒有信心用今天所學習的內容去完成？

每組任選其中的一道題，通過小組合作或獨立來完成。

1、以小組為單位，做一個小調查，統計評選出全班同學最喜歡的5種搭配方案，并制成復式條形統計圖。

2、了解你家庭的飲食習慣，給你父母設計一份科學、合理的午餐或晚餐菜譜。

第二篇：大學生合理膳食與營養健康

論文題目： 大學生合理膳食與營養健康

學專學學指日院業生生導名班姓學老期稱級名號師

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大學生合理膳食與營養健康

摘要:合理的營養來自于合理的膳食，即全面、平衡、適量的飲食。1997年修改制定的《中國居民膳食指南》，提出了合理膳食的8條要求，即1，食物要多樣，以谷類為主；2，多吃蔬菜、水果和薯類；3，常吃奶類、豆類及其制品；4，經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5，食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；6，吃清淡少鹽的膳食；7，如飲酒應限量；8，吃清潔衛生、不變質的食物。

關鍵詞:

大學生 ；合理膳食；營養； 健康

引言

大學生雖屬成人，實際上青年人的肝、腦、脾等臟器到20歲才達到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐漸成熟和健全。剛入大學進行大量腦務與體力勞動必需及時補充能量和各種營養素。據調查，有的大學生熬夜學習，早晨來不及吃早餐，或者因經濟限制，午餐、晚餐也不能吃好。多數大學食堂也無營養師指導，因此，大學生也不能得到營養全面的飲食，個別人又吸煙飲酒，更為損害腦力與健康。因此家長與食堂管理人員都應了解營養的重要性。大學生正處于生長發育的旺盛時期，學生讀書是高度集中的腦力勞動，由于思維活動過程加強，新陳代謝增強，各種營養素需求量增大！因此，應在維持充足能量和氧的基礎上，增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素供給量。

一、合理膳食

就是指每天的飲食中，主、副食品各占多大比重。科學地說，是指我們每天飲食中，攝入的熱量和各種營養素的量，以及總熱量中脂肪、糖類、蛋白質所提供的熱量分別占多大的比例。

二、膳食制度

指把今天的食物定質、定量、定時地分配食用的制度，在一天內的不同時間，人體所需要的能量和營養素的數量不完全相同，人的生理狀況也不同，因此，針對人們的不同生活工作及學習情況，擬訂出適合他們各自生理需要的膳食制度是極為重要的。確定膳食制度要注意以下幾個方面：

1． 用膳時間應和生活工作，學習時間相配合；

2． 進餐間隔時間不宜過長，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排時間為4-5小時，因此三餐間隔以4-5小時為宜。大多數人一天主要活動在上午，因而要特別注意吃早餐，不吃早餐會降低工作學習效率，還會損害身體健康。

3．全天多餐食物分配，通常早餐攝入的能量應占全天總能量的25-30%，午餐40%，晚餐占30-35%。

三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”

“一”是指每天喝一袋牛奶。他說，華人膳食中通常缺乏鈣，結果造成骨質疏松、骨質增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常飲食中注意補充牛奶是必須的。

“二”是250克碳水化合物，意指調控主食，他認為，控制主食就可以控制體重。

“三”是指三份高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，又或二兩雞、鴨，半兩黃豆；一天三份。蛋白質以魚類蛋白質最好，吃魚越多，患上冠心病、腦中風的幾率越少。植物蛋白則以黃豆最好?！八摹笔侵杆木湓?，即“有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；也就是日常膳食中要粗細糧搭配，一個星期吃三次粗糧，包括玉米、紅薯都是。

“五”是指500克蔬菜和水果，也即應多吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果的一個重要作用是減少癌癥的發病率。

四、合理膳食之: “紅、黃、綠、黑、白”

紅、黃、綠、黑、白又是指什么呢？洪昭光說，“紅”是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個番茄，熟的番茄更好。尤其是男士，一天一個番茄，前列腺癌會減少45%。“黃”是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素A多。補充維生素A，可以使兒童增強抵抗力，老人眼睛不發花、視網膜好。

“綠”則是指茶，當中又以綠茶最好。綠茶有一種抗氧化自由基，能減少老齡化，越喝越年輕，減少腫瘤，減少動脈硬化。

“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋，減少得腦血栓和冠心病的幾率?！鞍住笔侵秆帑湻?、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干，造成腦血管意外，燕麥通大便很好。

營養的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理營養是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養素，又要改變合理的膳食制度和烹調方法，以利于各種營養物質的消化吸收和利用；此外，還應避免膳食構成的比例失調，某些營養素攝入過多，以及在烹調過程中營養素的損失或有害物質的形成，因為這些都可能影響身體健康。

要想做到合理的膳食營養，應從三方面入手：

1、合理的膳食調配 2． 合理的膳食制度3． 合理的烹調方式

五、營養健康之：護膚美容

女性在一生中如果能根據我不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。

13~23歲。此階段的女性正處在青春發育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優質蛋白質，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。

25~30歲。此階段為女性發育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要尤其多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，尤其是早晨起來起床后必須喝一杯涼開水；除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要尤其補充富含膠原蛋白的動物蛋白質，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實而有水分；還可以不可以使皮膚增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。

40~45歲。此階段的女性眼部易出現黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應多吃能促進膽固醇排泄、補氣養血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

六、營養健康之：元素飲食

1.適量飲水。當人體水分減少時，會出現皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的情況，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應為1200毫升前后。

2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時，會出現口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。

3.多吃富含鐵質的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。

4.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有機酸不可以及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內酸性成分，故應多吃些富含生理堿性

注意: 除了飲食外，還需要注意適量運動，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強度運動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發病率，對心血管也有保護作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關，保持健康向上的心態，活在陽光的世界！

建議：合理膳食與健康有何關系，相關這個內容要描述較周到！

參考文獻： 《不生病之真法》張家瑞著 2 《讓健康伴隨你》洪紹光著 《淺談大學生的營養與健康》2007年第27卷第8期

江月玲著 4 《對大學生飲食習慣和身體健康的思考》2009年第3期

王大江著

參考文獻的格式為：作者——專著作者·書名·刊物（論文名）·版本（版本次）·出版地：出版者（社），出版年，第幾頁。

如：艾瓊華,肖輝,趙建新,許煜,賽福鼎.維吾爾族的體質特征研究.人類學學報.1993年,第4期, 357～364頁

第三篇：合理營養與食品安全教案

合理營養與食品安全教案

教學目標：

[知識與技能]

1.舉例說出什么是合理營養。

2.關注食品安全。

3.運用學到的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。

4.認同環境保護與食品安全的統一性。

[過程與方法]

1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關系。

2.通過為家長設計一份食譜進一步了解合理營養的有關知識。

3.通過教材中的圖片資料，以及同學們的生活常識，了解食品安全的相關問題。

[情感態度與價值觀]

培養學生分析問題，解決問題的能力；并使學生從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

[教學重點]

1.關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義。

2.學生通過分析，認同環境保護與食品安全的統一性。

[教學難點]

如何根據實際情況設計一份營養合理的食譜。

[課型 課時] 新課

[教學手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學過程]

活動一：導入新課

上一章內容中我們學過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發育和智力發育的黃金時期。這一時期是我們的身體對營養物質的需求最高。我們都知道食物中有六大營養物質，我們在日常生活中應該怎樣調整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節課的內容來解決這一問題。

活動二：飲食與健康的關系

教師指導學生觀察教材飲食與健康的關系的圖示，學生嘗試分析下面的問題：

（1）圖中哪幾位同學的做法是不科學的？為什么？

（2）圖中一位同學上課出現頭暈目眩的現象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學生觀察屏幕上的飲食與健康的關系的圖示，進行討論和交流并回答問題，老師進行總結：

（1）圖中顯示有一些同學不吃早餐就去上學，有一些同學不愛吃青菜，還有一些同學不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學的做法是不科學的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養物質的需要，就可能出現頭暈目眩，渾身乏力等現象，不但影響身體發育，還影響正常的學習。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現身體偏胖，維生素和無機鹽缺乏等現象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發育，甚至還出現一些疾病。

（2）圖中同學出現頭暈目眩的原因是能量供應不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結構不合理，不但會影響人體的生長發育，甚至會引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營養。

活動三：合理營養

同學們我們在這一章內容中一直在說營養，在這一節課中又說合理營養，那么你們是怎樣理解合理營養的呢？怎樣才能做到合理營養呢？

同學們通過自己實際生活中的經驗在小組內進行討論，交流并回答問題然后教師進行總結；

（1）合理營養的含義是指由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結構。

（2）要做到合理營養，首先應該做到飲食的多樣化，按營養學要求，一日的膳食應該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進餐，滿足身體對能量和各種營養物質的需要。

教師指導學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學生嘗試完成下面的問題：

（1）我國營養學家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營養？

學生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進行總結：

（1）我國營養學家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營養營養學家建議均衡吃這五類食物，以避免營養不良或營養過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動四：食品安全

1.購買安全食品

教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導學生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內交流，并回答老師的問題：

（1）我們應當關注食品包裝上的那些內容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？

（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

學生通過閱讀包裝上的內容相互交流、討論回答問題：

（1）應當關注食品包裝上有關營養成分，是否含有添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和 廠家地址等內容。

（2）根據食品包裝袋上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。

（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預防食物中毒

市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農藥，銷售的馬鈴薯可能有發芽的現象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應該怎樣預防食物中毒？

學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：

（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發芽的土豆。

（3）保持廚具衛生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區別綠色食品呢？

學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：

（1）在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。

（2）在區別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。

[板書設計]

第三節 合理營養與食品安全

一。合理營養

1.飲食與健康的關系

2.合理營養

（1）均衡攝入營養物質

（2）一日三餐，按時進餐

二。食品安全

1.購買安全食品

2.預防食物中毒

3.綠色食品

[作業布置]

1.為家長設計一份午餐食譜（收作業，教師進行批改指正）

2.做39頁練習題的全部。（課前測試）

[課后反思]

因為這節課的內容非常貼近學生的生活實際，所以我利用多媒體插圖使學生了解什么是合理營養，然后又講了“營養膳食寶塔”的結構讓學生知道怎樣才能做到合理營養。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學生體會合理的飲食結構對青少年健康的重要性。又讓學生學會區分綠色食品與垃圾食品，使學生知道應該養成好的飲食習慣和衛生習慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節課中學生的實際經驗和生活中的“發現”較多，積極性也很好，如果能讓學生親眼看到垃圾食品廠和正規的食品廠的話能更好的達到本節課教學目標。

第四篇：合理營養與食品安全教案

第三節 合理營養與食品安全

授課日期： 教學目標：

知識目標：1.舉例說出什么是合理營養。

2.關注食品安全

能力目標：1.嘗試運用合理營養的知識，設計一份合理營養的食譜，關心長輩的飲食。

2.提高學生收集、整理資料、分析、解決問題的能力。

情感目標：形成健康意識和良好飲食習慣。教學重點：1.舉例說出什么是合理營養。

2.嘗試運用合理營養的知識，設計一份合理營養的食譜。教學難點：1.舉例說出什么是合理營養。

2.嘗試運用合理營養的知識，設計一份合理營養的食譜。課前準備：

教師準備：多媒體課件

學生準備：收集若干食品包裝袋和包裝盒。查閱與合理營養、食品安全有關的材料。

教學過程

一、創設情景，引入新課

同學們今天吃早飯了嗎？都吃了些什么？

學生回答，教師總結并用多媒體展示方便面、薯片、可樂、辣子條、發芽的馬鈴薯等圖片，引導學生思考方便面等食品能代替正餐嗎？為什么？

因為有些食品營養價值低且不衛生，所以我們要注意合理營養和食品安全。

二、小組合作，探究新知

（一）合理營養

1.學生自學課文32和33頁，結合圖4-23和4-24，小組合作完成下列討論題。

（1）什么是合理營養？

（2）圖4-23中的做法是否正確？并說出科學道理。

（3）圖4-24膳食寶塔中從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？每類食物中主要含有哪類營養物質？要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？

（4）青少年正是長身體的時候，應多食哪類食物？

（5）生活中怎樣做到合理營養？一日三餐的比例應是多少？

2.小組討論，派代表展示 3.教師指導總結

過渡：我們知道了怎樣做到合理營養，今天中午我們同學們就自己制定一份合理的營養午餐，然后我們到市場上買相關的食材，假如我們買到變質的食品，就會引起發病，應該如何選購？

（二）食品安全

1.學生結合35頁圖片思考回答：

（1）購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

（2）有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農藥含量少，就一定安全嗎？（3）到野外游玩時看到許多顏色鮮艷的蘑菇，能采摘食用嗎？（4）買回來后如何清洗？ 2.小組討論，派代表展示。

過渡：我們剛才分析的食物都沒有包裝，那么購買有包裝的食品時也要注意食品安全。

3.各小組拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，仔細閱讀包裝上的文字，討論完成下列嘗試題。

（1）應當關注包裝袋上的哪些內容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？

（3）包裝盒上的QS表示什么？

（4）結合小資料認識并區分綠色食品的標志。4.小組派代表展示 5.教師點評總結

三、課堂小結，提升技能

你學完本節課有哪些收獲？

四、課堂檢測，鞏固新知

1.合理營養指的是（）

A.多吃一些對人體提供能量的糖類食品 B.多吃一些富含蛋白質的食品

C.均衡地攝入五谷類食物，比例合適，搭配合理 D.以肉、蛋、奶和水果為主。2.關于營養和飲食衛生，不正確的是。（）

A.合理膳食，按時用餐 B.不挑食，不偏食，不暴飲暴食 C.預防食物中毒 D.飯后立即進行劇烈運動，以助消化 3.下列做法中未注意到食品安全的是（）A.生產綠色食品 B.吃發芽的馬鈴薯 C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.買肉時看肉是否是檢驗合格的

4.從食品安全的角度出發，下列哪種食品不應在市場上出售()A.有蟲眼的青菜 B.未洗凈的土豆 C.未包裝的大米 D.未經檢疫的豬肉 5.綠色食品指的是（）

A.新鮮的食品 B.無污染、安全、優質的食品 C.綠顏色的食品 D.營養價值高的食品 6.判斷

（1）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。（）

（2）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（）

7.能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？

五、學以致用，升華情感

本節課我們分析了不良的飲食習慣和不合理飲食的危害，學習了有關合理營養和食品安全的知識，請同學們課后試著當一回營養師，為父母設計一份午餐食譜。

六、布置作業 教學設計

第三節 合理營養與食品安全

一、合理營養 1.什么是合理營養 2.平衡膳食寶塔

二、食品安全 1.怎樣購買安全食品 2.關注食品安全 3.了解綠色食品 課后反思：

本節知識與學生生活實際和自身健康密切相關，學生比較感興趣。生活中大多數學生存在許多的不良習慣，如不吃早餐，汽水代替白開水等，影響身體健康。通過學習本節課能讓學生有所改觀。收集分析食品包裝還能提高學生整理歸納能力和生活實踐能力。為家長設計食譜，培養他們關心親人的情感教育。從而關注食品安全和家人健康。

第五篇：中學生營養飲食與健康論文

中學生營養飲食與健康論文

濱州二中

高二（5）班

青少年是祖國的未來，人民的希望。身體是好壞，是青少年成長的重要標志之一。學生要充分認識健康飲食的重要性，掌握健康飲食知識，改變不良的飲食習慣，注意四季的飲食規律．才能更好地增強體質搞好學習。

隨著生活水平提高，肥胖率逐漸升高，緊張的學習使部分學生生活飲食無規律，營養不良，人們開始對食物越來越挑剔，越來越苛求，直接影響著青少年的健康。中國正處于崛起的時代，身體又是革命的本錢，連本錢都沒了還怎么鬧革命。中學生做為我國崛起的生力軍，如果將飲食當成兒戲最終傷害的是自己。乃至整個國家的發展。因此，解決中學生飲食問題已刻不容緩。

目前，我國城市中小學生的營養不良率與發達國家相比是比較高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增長。隨著城市生活水平的日益提高，為何還會出現這么多營養不良的青少年呢？專家認為，一方面是家長缺乏相關的營養知識，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及愛吃零食；此外還有一些女學生為減肥而過度節食.與此同時，我們還存在許多飲食誤區：一日三餐熱能分配不合理，往往忽略了早餐，而晚餐吃得過多；不少家長以為雞、鴨、魚、肉有營養，卻忽略了孩子對蔬菜和谷物的攝入；給孩子買各種各樣的保健食品，盲目進行食補、藥補。有關專家提醒說，營養不良可使青少年的勞動能力和機體免疫力下降，影響智力發育。肥胖則導致高血壓、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低齡化。青少年在生長發育過程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質，還需供給多種維生素、礦物質和纖維素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物應多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力鍛煉要平衡，保持適宜體重等.從事體育鍛煉，要有真正有效的達到增強體質的目的，除了要講究體育鍛煉的科學方法外，還必須注意營養。青少年是長身體、長知識的時期，關系到成人后的體質、品德、文化修養水平。因此，中學生應對營養與健康的知識有所了解，而且要付諸實踐，以達到強身健體的目的。

人類為了生存和繁衍需要從外界攝取各種食物，經過體內消化。吸收和新陳代謝以維持機體的生長、發育和各種生理功能，這一連續過程叫做營養。簡單地說，食物就是生命的能源，食物就是營養?！懊褚允碁樘臁?，攝食是人類的本能，也是生活的第一需要。然而，我國文明發展到今天，怎么吃得合理的營養來滿足生長發育和學習，勞動，體育鍛煉活動消耗的能源，這是一個問題。人體需要的營養素包括蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素和水。不同類型的人對營養素和量的需要不完全相同。性格，年齡，體育鍛煉以及自身的生理狀態等都可影響身體健康。青少年時期經歷著青春發育期，又處于緊張的學習階段，不但要維持一天學習生活、勞動、體育鍛煉等活動消耗的能源，還要滿足生長發育需要的養料。這個時期對食物的要求，不論數量和質量，都比較高,甚至超過成年人。因此要注意以下幾方面的飲食營養與健康：

1、認識健康飲食的重要性。

飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調配，保證人體所需的各種營養素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。

2、掌握健康飲食知識。

學生的不良習慣的形成原因，主要是缺乏相關知識的學習教育，所以應該有目的、有計劃達地安排學習

3、各個方面搞好配合家庭、學校、學生三方面要協調一致，相互配合。為了學生一個共同的目標而努力，在保證完成學習任務的前提下，搞好學生的健康飲食，保證學生有個健康的身體。

4、一日三餐很重要。

中學生營養健康一日三餐如何合理搭配呢？人們在長期的生活實踐中總結為“早吃好,午吃飽,晚吃少”進餐經驗,并且婦孺皆知。所謂“好”是指質量要好,“飽”是指數量要足,“少”是指數量和質量均要有所控制。

早餐吃得好。據營養學家實驗研究發現,早飯吃得好(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養面包等)的人,整個上午血糖水平均保持在正常水平,所以不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐質量很差的人,在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下,故感到體力不支,頭暈乏力,注意力不集中,學習效率下降。另外,據統計長期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發病率較高。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影響睡眠,發生肥胖,甚至產生疾病。晚餐吃得多的人,身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理,使睡眠不好;人到夜間活動減少,睡眠時耗熱最小,晚間胰島素分泌比白天多,而進食過多又可促使胰島素分泌,較多的胰島素可使血糖較多地轉化為脂肪,過多的脂肪堆積就會造成肥胖。

在日常生活中，有些同學往往會不注意飲食衛生或者因為某些原因，而忽略了健康飲食的重要性，打亂了正常飲食生活的節奏

5、養成良好的飲食習慣

①少吃油炸和暴曬食品。高溫會破壞許多營養素，同時產生醛、氧化物、內脂等物質、對人體有害，蓄積過多可引起中毒。

②多食增強記憶力食品。飲食應該營養豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應多食用有助增強記憶力的食品，如香蕉富含礦物質鉀，可預防精神疲勞；卷心菜、葡萄、蛋黃、對增強記憶力都有一定的幫助；杏可改善血液循環，可減輕精神緊張造成的失眠；魚類含大量膽堿和維生素c，可促進腦力功能。

③熱量必須充足。中學生對熱量的需要比成人高，每天應保證足夠的主食，可吃些產熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點、芝麻醬等；還應增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、雞蛋、水果等。

④保證供給充足的優質蛋白質，以滿足加速生長和智力發展的需要以及提高抗病能力。富含優質蛋白質的食物有瘦肉、魚類、牛奶、蛋類、豆制品等。

⑤應補充鈣，鐵，碘，鋅等元素。這幾種元素是中學生在青春發育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷來補充，應多選含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆漿可獲得較多的鈣和蛋白質。青春期是人的一生中最易患貧血的時期，主要是缺鐵造成的，因此，應該多吃些富含鐵和維生素c的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發育達到高峰。碘也是生長發育必需的微量元素，一般海產品、動物內臟、肉類含碘和鋅較豐富，可經常食用。

⑥注意補充各種維生素。因中學生用眼多，維生素a供應充足有助于保護視力，又可預防呼吸道感染；維生素b與機體能量消耗有關；維生素c可促進鐵的吸收。寒冷季節還應考慮維生素d制劑的補充，以提高鈣的吸收。

⑦注意飲食多樣化．合理營養對青少年健康成長及學習有著很重要的意義。按營養學要求，青少年一日的膳食應該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。早餐除吃面粉類點心外，還要堅持飲用牛奶或豆漿．

⑧注意四季的飲食規律．

春天，氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，容易使人產生疾?。栽陲嬍成蠎獢z取充足的維生素和無機鹽．多吃新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果．

炎熱的夏季，是人體消耗最大的季節．因此，必須及時補充水分和營養物質，應以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主．可適當多吃些涼拌菜、咸鴨蛋、咸雞蛋、豆制品、綠豆、新鮮蔬菜、水果等。

6、合理安排進餐和體育鍛煉時間。

體育鍛煉時，體內的血液比較集中地分配到運動系統，流向腸胃的血液就相對減少，消化功能減弱，所以體育鍛煉后，要經過適當時間休息后才能進餐，進餐后要間隔一定時間才能參加激烈運動，飯后激烈運動對健康不利。同時一日三餐也要考慮合理安排。中學生學習負擔重，尤其上午學習份量大，早餐必需保證優質。中餐食物注重質和量。晚餐可適當減少。吃時要細嚼慢咽，更不能暴飲暴食。

在體育活動中要控制喝水或不喝水，活動結束后，要采用多次飲水法來補充身體推動的水分，必要時要喝一些含鹽的開水和礦泉水。

總之，中學生處于青春發育期，科學地安排體育鍛煉和攝入人體必需的營養素，是促進生長發育，維護健康的重要因素。