第一篇：人教課標版七年級生物下冊教案關注合理營養與食品安全

教學目的：

1．使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

2．使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。

3．培養學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學重點和難點

重點：認識合理營養及食品安全的重要性。

難點：如何根據實際情況設計合理的食譜

教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。

學生：

1．分成小組，選出發言人。

2．搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。

教學設計：

1．學生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關問題。

2．教師組織學生進行全班的交流和總結。

3．學生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關合理膳食和食品安全的資料和信息。

4．各小組同學制定適合青春期學生的營養食譜。

5．各小組的發言人在全班宣布本小組的營養食譜。

教學過程：

教師：現在許多學校中午為同學們配送營養午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。

2.世界銀行的統計表明，僅微量營養素缺乏，對發展中國家經濟造成的損失，至少占國民生產總值的3—5%。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經濟的增長，歸功于營養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么？

4.你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

5.青少年必需的營養以及合理的營養結構是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。

學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：1.請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議；

2.請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全。

學生：小組討論，全班交流。

教師：請你運用自己所了解的有關營養和飲食的知識，作為自己的青春期營養師，制定一個適合你的、合理的營養配餐食譜。

學生：小組討論，制定食譜，全班交流。

課后小結：

本節課以資料分析為引子，提出合理營養、合理營養對青少年生長發育的作用與影響、食品安全、青少年營養配餐等問題；通過學生分組討論、全班交流的形式認真而細致的分析了相關問題；最后通過做自己的青春期營養師，運用所學知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養配餐食譜，解決了問題。既實現了知識目標又培養了學習能力，同時使學生體會到學以致用的快樂。

建議：

教師應事先給學生提供一些網站和相關鏈接，幫助學生獲得更加全面的資料。并且要求學生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區分哪些是有用信息。

第二篇：關注合理營養與食品安全教案4

關注合理營養與食品安全教案

教學目的：

1、使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

2、使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。教學重點和難點：

重點：認識合理營養及食品安全的重要性。難點：如何根據實際情況設計合理的食譜 教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。學生：1． 分成小組，選出發言人。教學過程：

一、導入;教師：現在許多學校中午為同學們配送營養午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？

二、閱讀資料討論思考。讓我們一起來閱讀幾個資料。學生：閱讀資料，小組討論思考題。

1、漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代。

 我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現



2、對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

3、營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

三、思考討論題：



1、中國和日本青少年身高差距的原因是什么？



2、中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？ 

3、中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么 

4、你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？ 

5、你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

四、教師小結：

請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議，請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全

學生：小組討論，全班交流。

五、布置作業 教師：請你運用自己所了解的有關營養和飲食的知識，作為自己的青春期營養師，制定一個適合你的、合理的營養配餐食譜。 

第三篇：七年級生物下冊 第二章 第三節 關注合理營養與食品安全教學設計 新人教版

第三節 關注合理營養與食品安全

教材分析

《關注合理營養與食品安全》選自義務教育課程標準實驗教科書《生物學》（人教版）七年級下。

本節教學可以說是本章的一個小結，第一、二節學習的內容都能用于解決本節所涉及的問題。因此，本節的教學可以較好地體現出科學知識在指導健康生活中的價值。學生分析

初一學生已經具備了收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結問題的能力，初步學會了調查的基本方法，并且有較強的求知欲和表現欲，興趣廣泛、樂于動手，但生活經驗和閱歷還不夠豐富，邏輯思維和想象能力還有待完善。設計理念

一、背景

（一）啟發潛能教育IE（Invitational Education）由美國教育大師威廉·柏基（William Purkey）創立，是以強調人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。

（二）啟發潛能教育的四個基本信念：

1、尊重：所有人都是有價值、有才能和有責任心，都是可愛的，負責任的，他們應被同等看待(公平)；每個學生獨特——他們是唯一，應被適當對待；讓他們找到理想、方向。

2、信任：溝通是一種互相協作，合作的活動 ；教育是一秩互相協助的活動，應建立一個可以取信于人的互動模式，3、樂觀：人性本善，且潛能無限，并會從錯誤中學習；人類在所有的工作領域中，都有未經發掘的潛能；學生、教師在教育過程中都需要受到不斷的贊賞，同時亦讓他們不斷的自我成長。

4、刻意安排：要有效發揮人類的潛能,我們需要在人物, 地方, 計劃, 政策及過程等方面作出設計及安排,而有關人士亦能夠在過程中刻意邀請自己及他人發揮潛能。

（三）啟發潛能教育關注的5P: 政策（Policies）: 即這節課的教學目的 項目（Programs）：即教學策略，問題技巧 地方（Places）：即學生的位置，桌椅的擺放 人（People）：即學生 過程（Processes）：即學習過程

二、設計理念

本節課以啟發潛能教育理論為基礎，以提高學生的科學素養為理念，以發揮學生的潛能為宗旨，以促進有效教學為目的。教學的設計圍繞啟發潛能教育所關注的5個P（即政策、項目、地方、人、過程）進行刻意安排，同時，尊重學生，建立信任的互動模式，培養學生樂觀的學習觀，以發揮學生的最大潛能。

教學目標 知識目標：

1、舉例說出什么是合理營養

2、關注食品安全 能力目標：

1、嘗試設計一份營養合理的食譜

2、收集、整理資料的能力。

3、分析、解決、總結問題的能力。情感目標：

1、認同環境保護與食品安全之間的統一性

2、通過分析不良的飲食習慣，關注青少年的合理營養，注意養成良好的飲食習慣。

3、通過為家人設計一份營養合理的食譜，關心家人的飲食與健康 課前準備

1、學生收集食品包裝袋或包裝盒，詢問家長或查找資料如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉和雞蛋。

2、教師制作相關課件，準備相關用品以備學生活動之用。課時安排

本教學內容課時安排為2課時，但是本節課的設計是作為“啟發潛能教育與有效教學”專題研究示范課，把2課時的內容整合為一節課（1小時）的內容。教學流程

一、創設情境，導入課題。

師：同學們，剛才投影出來的那些食物，你們喜歡嗎？（引導學生進行分析，表達交流）這些食品如果吃多了，會影響我們的身體健康，同時，這些食品在烹調或者是制作保存上很容易引發一些安全問題，今天我們一起來關注合理營養與食品安全吧！

【進入課題前，刻意安排播放輕松的音樂和十大垃圾食品的圖片，可以吸引學生的注意力，為進入課堂營造氣氛，為課題的引入創設情境，激發學生的學習興趣，為啟發學生潛能，達到有效教學奠定基礎】

二、創設情境，誘疑導學

1、關注合理營養（1）“議一議”

師：請大家翻開書本P,分小組討論一下這些插圖的做法是否正確，如果不正確會有什么后果，你認為應該怎樣做。（顯示討論的問題,學生分4人小組進行討論）

學生通過分析討論，表達交流，認識了一些不良的飲食習慣及其危害，在學生分析的過程中穿插一些合理營養知識，如營養早餐的合理搭配，使學生關注合理營養，注意培養良好的飲食習慣。【刻意安排學生小組討論分析幾種不良生活習慣，以促進良好生活習慣的養成。】（2）“你說我說，合理營養之我見”

師：剛才我們分析了一些不良的生活習慣和飲食習慣，那么怎樣做才能做到合理營養呢？ 大家一起來說一說吧！（展示平衡膳食寶塔的圖片和幾個與合理營養相關的問題）

學生通過發表自己對合理營養的見解，關注了中國居民平衡膳食寶塔，認識了五大類營養物質的合理搭配，早、中、晚三餐在一天中的所占的能量等知識，更深入理解合理營養。【刻意邀請學生發言，營造輕松的學習環境，以理解合理營養。】（3）“評一評”

師：現在我們知道了怎樣才是合理營養了吧？下面我們來看一份年夜飯的食譜，一起分析這樣的一個食譜是否符合合理營養的原則。（顯示一份年夜飯食譜，引導學生認識食譜的寫法，引導學生分析怎樣的食譜才達到合理營養。）

學生通過表達交流，對食譜的分析，能把剛剛學到的合理營養的知識進行應用，對于合理營養的理解有了進一步的提升。

【刻意安排學生對年夜飯食譜進行分析評價，利用馬上應用所學知識，提高學習的效率，以加深對合理營養理解，為設計午餐食譜奠定基礎。】

（4）“為家人設計一份午餐食譜”

師：一份合理營養的食譜，應該是食物種類多樣，遵守中國居民平衡膳食寶塔中的比例來挑選食物，烹調方式應該是健康的，價格應該是經濟實惠的。那么為了我們家人的健康，我們一起來為家人設計一份午餐食譜吧！設計的時候要清楚的寫明每一道菜的菜名，體現烹調的方法，你設計的依據。

學生小組討論設計午餐食譜，展板展示學生設計的食譜，一起分析幾份小組設計的午餐食譜，選出最佳午餐食譜。

【刻意安排學生活動，以提供機會讓學生學以致用，以鞏固所學知識，達成有效教學。】

2、關注食品安全

（1）“你說我說，生活小常識” 師：為設計好家人好一份午餐食譜了，我們就要著手準備制作這份午餐了，可是市場上出現了地溝油、瘦肉精等問題，使我們不得不關注食品安全。下面有一些有關食品安全的生活小常識，大家來你說我說，認識一下吧！

學生通過分析，發表自己的看法，認識了一些有關食品安全的生活小常識。

【刻意邀請學生分析一些生活現象，認識一些生活小常識，理解食品安全問題與人類活動息息相關】

（2）“爭當生活小老師”

師：同學們，為了制作午餐，我們要去選購一些食品，在選購食品時要注意些什么呢？下面我們一起來“爭當生活小老師”吧！（顯示小老師要講解的選購食品的相關問題）

學生通過課前準備，在這個環節中實現自身的價值，認識如何選購包裝類食品與非包裝類食品。【刻意安排學生活動，爭當生活小老師，理論聯系實際生活，充分激發學生學習興趣，達成有效教學。】

三、分享收獲，課堂小結

學生各抒己見，分享自己在本節課中的收獲。

【刻意安排學生自由談收獲，進行課堂小結，加深學生對所學知識的印象，進一步達成有效教學。】

四、有效練習，鞏固提升

【刻意安排練習題，讓學生通過練習鞏固提高所學知識】

五、板書

第三節 關注合理營養與食品安全

（一）合理營養

1、一日三餐，按時進餐

2、早餐，午餐，晚餐占一天總能量分別是30%，40%，30%

3、按照中國居民“平衡膳食寶塔”均衡地飲食

（二）、關注食品安全

第四篇：第三節 關注合理營養與食品安全 教案3

關注合理營養與食品安全

教學目的：

1． 使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

2． 使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。

3． 培養學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學重點和難點

重點：認識合理營養及食品安全的重要性。

難點：如何根據實際情況設計合理的食譜

教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。

學生：

1． 分成小組，選出發言人。

2． 搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。

教學設計：

1． 學生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關問題。

2． 教師組織學生進行全班的交流和總結。

3． 學生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關合理膳食和食品安全的資料和信息。

4． 各小組同學制定適合青春期學生的營養食譜。

5． 各小組的發言人在全班宣布本小組的營養食譜。

教學過程：

教師：現在許多學校中午為同學們配送營養午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。

2.世界銀行的統計表明，僅微量營養素缺乏，對發展中國家經濟造成的損失，至少占國民生產總值的3—5%。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經濟的增長，歸功于營養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么？

4.你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

5.青少年必需的營養以及合理的營養結構是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。

學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：

1、請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議；

2、請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全。

學生：小組討論，全班交流。

教師：請你運用自己所了解的有關營養和飲食的知識，作為自己的青春期營養師，制定一個適合你的、合理的營養配餐食譜。

學生：小組討論，制定食譜，全班交流。

課后小結：

本節課以資料分析為引子，提出合理營養、合理營養對青少年生長發育的作用與影響、食品安全、青少年營養配餐等問題；通過學生分組討論、全班交流的形式認真而細致的分析了相關問題；最后通過做自己的青春期營養師，運用所學知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養配餐食譜，解決了問題。既實現了知識目標又培養了學習能力，同時使學生體會到學以致用的快樂。建議：

教師應事先給學生提供一些網站和相關鏈接，幫助學生獲得更加全面的資料。并且要求學生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區分哪些是有用信息。

第五篇：合理營養與食品安全教案

合理營養與食品安全教案

教學目標：

[知識與技能]

1.舉例說出什么是合理營養。

2.關注食品安全。

3.運用學到的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。

4.認同環境保護與食品安全的統一性。

[過程與方法]

1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關系。

2.通過為家長設計一份食譜進一步了解合理營養的有關知識。

3.通過教材中的圖片資料，以及同學們的生活常識，了解食品安全的相關問題。

[情感態度與價值觀]

培養學生分析問題，解決問題的能力；并使學生從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

[教學重點]

1.關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義。

2.學生通過分析，認同環境保護與食品安全的統一性。

[教學難點]

如何根據實際情況設計一份營養合理的食譜。

[課型 課時] 新課

[教學手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學過程]

活動一：導入新課

上一章內容中我們學過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發育和智力發育的黃金時期。這一時期是我們的身體對營養物質的需求最高。我們都知道食物中有六大營養物質，我們在日常生活中應該怎樣調整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節課的內容來解決這一問題。

活動二：飲食與健康的關系

教師指導學生觀察教材飲食與健康的關系的圖示，學生嘗試分析下面的問題：

（1）圖中哪幾位同學的做法是不科學的？為什么？

（2）圖中一位同學上課出現頭暈目眩的現象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學生觀察屏幕上的飲食與健康的關系的圖示，進行討論和交流并回答問題，老師進行總結：

（1）圖中顯示有一些同學不吃早餐就去上學，有一些同學不愛吃青菜，還有一些同學不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學的做法是不科學的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養物質的需要，就可能出現頭暈目眩，渾身乏力等現象，不但影響身體發育，還影響正常的學習。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現身體偏胖，維生素和無機鹽缺乏等現象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發育，甚至還出現一些疾病。

（2）圖中同學出現頭暈目眩的原因是能量供應不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結構不合理，不但會影響人體的生長發育，甚至會引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營養。

活動三：合理營養

同學們我們在這一章內容中一直在說營養，在這一節課中又說合理營養，那么你們是怎樣理解合理營養的呢？怎樣才能做到合理營養呢？

同學們通過自己實際生活中的經驗在小組內進行討論，交流并回答問題然后教師進行總結；

（1）合理營養的含義是指由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結構。

（2）要做到合理營養，首先應該做到飲食的多樣化，按營養學要求，一日的膳食應該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進餐，滿足身體對能量和各種營養物質的需要。

教師指導學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學生嘗試完成下面的問題：

（1）我國營養學家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營養？

學生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進行總結：

（1）我國營養學家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營養營養學家建議均衡吃這五類食物，以避免營養不良或營養過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動四：食品安全

1.購買安全食品

教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導學生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內交流，并回答老師的問題：

（1）我們應當關注食品包裝上的那些內容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？

（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

學生通過閱讀包裝上的內容相互交流、討論回答問題：

（1）應當關注食品包裝上有關營養成分，是否含有添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和 廠家地址等內容。

（2）根據食品包裝袋上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。

（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預防食物中毒

市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農藥，銷售的馬鈴薯可能有發芽的現象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應該怎樣預防食物中毒？

學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：

（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發芽的土豆。

（3）保持廚具衛生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區別綠色食品呢？

學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：

（1）在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。

（2）在區別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。

[板書設計]

第三節 合理營養與食品安全

一。合理營養

1.飲食與健康的關系

2.合理營養

（1）均衡攝入營養物質

（2）一日三餐，按時進餐

二。食品安全

1.購買安全食品

2.預防食物中毒

3.綠色食品

[作業布置]

1.為家長設計一份午餐食譜（收作業，教師進行批改指正）

2.做39頁練習題的全部。（課前測試）

[課后反思]

因為這節課的內容非常貼近學生的生活實際，所以我利用多媒體插圖使學生了解什么是合理營養，然后又講了“營養膳食寶塔”的結構讓學生知道怎樣才能做到合理營養。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學生體會合理的飲食結構對青少年健康的重要性。又讓學生學會區分綠色食品與垃圾食品，使學生知道應該養成好的飲食習慣和衛生習慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節課中學生的實際經驗和生活中的“發現”較多，積極性也很好，如果能讓學生親眼看到垃圾食品廠和正規的食品廠的話能更好的達到本節課教學目標。