第一篇：轉(zhuǎn)基因生物的安全性教學(xué)設(shè)計(jì)

轉(zhuǎn)基因生物的安全性 教學(xué)設(shè)計(jì)

［引入］可分以下三步進(jìn)行。

1.讓學(xué)生看課本中本專題的題圖照片，了解“倫理”的基本含義。提出問(wèn)題：“人類應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)造出物種的某些新性狀，是不是打開了潘多拉盒子？”

2.看收集的新聞圖片：隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，它所引發(fā)的社會(huì)爭(zhēng)論已經(jīng)走進(jìn)我們的生活。“你知道有哪些關(guān)于生物技術(shù)的爭(zhēng)論？”──學(xué)生做簡(jiǎn)要的表述。

3.教師進(jìn)行總結(jié)及觀點(diǎn)滲透。

其實(shí)，在DNA重組技術(shù)誕生之初，伯格（P.Berg）教授就已經(jīng)敏銳地意識(shí)到這種技術(shù)潛在的影響力。作為一名有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的科學(xué)家，他寫信給美國(guó)國(guó)家科學(xué)院建議將重組DNA的研究工作先凍結(jié)一年，以便讓科學(xué)家們有時(shí)間討論這項(xiàng)技術(shù)的安全性。而今天，一些新聞媒體和某些科學(xué)家的過(guò)激傾向已經(jīng)給生命科學(xué)的發(fā)展帶來(lái)很大的負(fù)面壓力。

作為一名科學(xué)家，或者作為一名普通民眾的我們，對(duì)于生物技術(shù)帶來(lái)的安全性和倫理問(wèn)題，究竟該采取怎樣的態(tài)度？

正如教材所說(shuō)，作為科學(xué)家，除了“要對(duì)自己的科學(xué)研究行為負(fù)責(zé)之外，還應(yīng)該對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)”；而作為普通民眾，有義務(wù)接受正確的科學(xué)知識(shí)、理性地參與討論，為國(guó)家的立法提供基礎(chǔ)。將來(lái)，如果你成了一名科學(xué)家，要做伯格那樣有社會(huì)責(zé)任感的科學(xué)家；作為一名普通民眾，也要做一個(gè)有科學(xué)素養(yǎng)的理性的民眾。希望通過(guò)本專題的學(xué)習(xí)，我們能夠達(dá)到上述的目標(biāo)。

引出第一節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容──“讓我們首先來(lái)關(guān)注爭(zhēng)論較多的轉(zhuǎn)基因生物的安全性問(wèn)題。” 1.1 轉(zhuǎn)基因生物的安全性 轉(zhuǎn)基因成果令人嘆為觀止

［復(fù)習(xí)］ 通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，同學(xué)們回憶──什么是轉(zhuǎn)基因生物？（學(xué)生簡(jiǎn)要回答）

［討論］ 1.我們身邊的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品有哪些？（由學(xué)生列舉轉(zhuǎn)基因食品，或用轉(zhuǎn)基因原料加工而成的產(chǎn)品）。

2.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品為我們解決了哪些問(wèn)題？（結(jié)合教材，在轉(zhuǎn)基因微生物制藥、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物、轉(zhuǎn)基因植物等方面舉例說(shuō)明。讓學(xué)生查閱教材中列舉的幾組數(shù)字。特別指出在解決糧食問(wèn)題方面，轉(zhuǎn)基因技術(shù)功不可沒(méi)。）

轉(zhuǎn)基因生物安全性的爭(zhēng)論

［引入］ 提問(wèn)一：轉(zhuǎn)基因生物安全嗎？有人說(shuō)“Yes”，有人說(shuō)“No”，在你的內(nèi)心，對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的安全性有哪些想法呢？（讓學(xué)生梗概談?wù)剛€(gè)人的觀點(diǎn)，不急于肯定和否定，一些問(wèn)題在以后的學(xué)習(xí)中逐漸解決，要注意把問(wèn)題留給學(xué)生。）提問(wèn)二：關(guān)于安全性的爭(zhēng)論可以歸納為幾個(gè)方面？（引導(dǎo)學(xué)生歸納：對(duì)人體健康的影響；食物的安全對(duì)生物圈中其他生物的影響；生物安全對(duì)生物圈中生態(tài)環(huán)境的影響。）

這一節(jié)課，我們先來(lái)討論食物安全的問(wèn)題。爭(zhēng)論一：食物安全

［問(wèn)題討論］ 且不說(shuō)轉(zhuǎn)基因食物，就普通的食物而言，食物帶給人體的不安全可能有哪些呢？學(xué)生發(fā)表意見。

［自主學(xué)習(xí)］

學(xué)習(xí)內(nèi)容：關(guān)于轉(zhuǎn)基因食物安全性的兩種觀點(diǎn)的理由。學(xué)習(xí)要求：1.指出兩種觀點(diǎn)爭(zhēng)論的主要焦點(diǎn)是什么？ 2.理解每一項(xiàng)理由的含義。

學(xué)習(xí)方式：先閱讀教材，然后分組討論。完成學(xué)習(xí)要求1。

把對(duì)每項(xiàng)理由中不理解的內(nèi)容表述提出來(lái)，通過(guò)討論增進(jìn)理解，初步完成學(xué)習(xí)要求2。匯總本小組不能解決的問(wèn)題。［集中討論］

關(guān)于要求1：由學(xué)生總結(jié)出──焦點(diǎn)主要是：關(guān)于“實(shí)質(zhì)性等同”的分歧；“毒性蛋白是否存在”；“是否出現(xiàn)新的過(guò)敏源”等。

關(guān)于要求2：首先讓每個(gè)小組上交暫不能解決的問(wèn)題。然后公布主要問(wèn)題，在全班范圍內(nèi)展開討論。教師對(duì)學(xué)生錯(cuò)誤的闡述要及時(shí)予以質(zhì)疑，指出問(wèn)題所在。

最后，可能還有一些不能解決的問(wèn)題（包括學(xué)生沒(méi)有提出來(lái)，但需要進(jìn)一步去學(xué)習(xí)的問(wèn)題），例如，“實(shí)質(zhì)性等同”提出的背景是什么？什么是過(guò)敏反應(yīng)？普通生物體內(nèi)有沒(méi)有外源基因的插入？轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)成分有什么改變（收集具體的產(chǎn)品范例）？等等。

這些問(wèn)題要依靠同學(xué)們課下查閱資料來(lái)解決。

［布置活動(dòng)］ 下一節(jié)課，我們舉行辯論會(huì)，請(qǐng)同學(xué)們看教材中相應(yīng)的要求。

提示：1.對(duì)上述那些沒(méi)有解決的問(wèn)題進(jìn)行深入地了解和學(xué)習(xí)，正是獲取辯論資料的過(guò)程。2.確定正反方的兩位組長(zhǎng)，盡快招募組員，每一方的同學(xué)發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，共同收集資料解決問(wèn)題，佐證己方的觀點(diǎn)。3.不僅要從普通民眾的角度考慮問(wèn)題，還要從科學(xué)家、政府官員等其他不同社會(huì)角色的角度去豐富辯論的依據(jù)和觀點(diǎn)。

教師：“話不說(shuō)不明，理不辯不清。”──關(guān)于轉(zhuǎn)基因食物安全性的爭(zhēng)論，期待同學(xué)們能夠帶來(lái)一場(chǎng)精彩的科學(xué)辯論。

第二篇：4.1《轉(zhuǎn)基因生物的安全性》教學(xué)設(shè)計(jì)

選修三《現(xiàn)代生物科技專題》

4.1《轉(zhuǎn)基因生物的安全性》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教材分析

《轉(zhuǎn)基因生物的安全性》是人教版高中生物選修三《現(xiàn)代生物科技專題》專題四第一節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生通過(guò)教師講授對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)及成果之后，不免會(huì)從這門技術(shù)的安全性和倫理方面產(chǎn)生疑惑。同時(shí)，學(xué)生在社會(huì)生活中，也接觸到了轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，如轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因玉米和轉(zhuǎn)基因水稻等，加之從網(wǎng)絡(luò)上也聽到了一些對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全性爭(zhēng)論的聲音，相信每位同學(xué)都會(huì)有一些自己的想法。那么，對(duì)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品我們究竟該如何看待？這節(jié)課將開設(shè)一個(gè)模擬辯論賽的環(huán)節(jié)，給大家一次探討轉(zhuǎn)基因生物安全性的機(jī)會(huì)。

二、教學(xué)目標(biāo)

1、知識(shí)目標(biāo)：

關(guān)注轉(zhuǎn)基因生物的安全性問(wèn)題，認(rèn)同對(duì)生物技術(shù)安全性問(wèn)題討論的必要性。

2、能力目標(biāo)：

舉例說(shuō)明轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題的不同觀點(diǎn)及論據(jù)。

3、情感、態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)：

形成對(duì)待轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題的理性、求實(shí)的態(tài)度。

三、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)

重點(diǎn)：

（1）對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的安全性問(wèn)題多層面、多角度的關(guān)注。（2）運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)對(duì)不同觀點(diǎn)的依據(jù)進(jìn)行辨析和討論。難點(diǎn)：

（1）從關(guān)注整個(gè)生物圈的和諧、穩(wěn)定與發(fā)展的高度去審視轉(zhuǎn)基因生物的安全性。（2）了解有關(guān)轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題爭(zhēng)論背后復(fù)雜的政治、經(jīng)濟(jì)、宗教和倫理

道德背景。

（3）保證課堂討論、辯論會(huì)，以及社會(huì)調(diào)查的組織工作有序而有效地實(shí)施。

四、學(xué)情分析

學(xué)生從網(wǎng)絡(luò)上也聽到了一些對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全性爭(zhēng)論的聲音，每位同學(xué)都會(huì)有一些自己的疑慮和想法。本節(jié)課的主要內(nèi)容是學(xué)生非常感興趣的話題，所以學(xué)生的積極性很高，通過(guò)巧妙設(shè)置模擬辯論賽環(huán)節(jié)，讓學(xué)生放開固有模式去辯論，有利于培養(yǎng)學(xué)生的思維靈活性和語(yǔ)言表達(dá)能力，以及團(tuán)隊(duì)合作能力。由于學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因生物了解程度也不一樣，最后設(shè)置了自由提問(wèn)環(huán)節(jié)盡量讓更多學(xué)生參與進(jìn)來(lái)進(jìn)行發(fā)言提問(wèn)。

五、教學(xué)方法

由于本節(jié)內(nèi)容涉及現(xiàn)代生物科技，而這些科技已經(jīng)部分走進(jìn)或即將走進(jìn)人們的生活，同學(xué)們對(duì)此熱點(diǎn)問(wèn)題很感興趣，同學(xué)們對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)安全性的看法也不盡相同，所以，我認(rèn)為本節(jié)課內(nèi)容適宜進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)，因此，在教學(xué)中我除了使用講授法外，還采用了分組討論、開展模擬辯論賽的形式進(jìn)行教學(xué)。

六、課前準(zhǔn)備

1．學(xué)生的學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：根據(jù)學(xué)生初步的觀點(diǎn)，同學(xué)們分別收集自己的相關(guān)資料。2．教師的教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件制作，從正反兩方面進(jìn)行資料搜集。

七、課時(shí)安排：1課時(shí)

八、教學(xué)過(guò)程

（一）預(yù)習(xí)檢查、總結(jié)疑惑

檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)情況并了解了學(xué)生的疑惑，使教學(xué)更具針對(duì)性。

（二）創(chuàng)設(shè)情境、引入新課

師：在上課之前，先給同學(xué)們展示幾幅圖片，看完圖片后，同學(xué)們一定非常新奇，說(shuō)不定在不久的將來(lái)，這些生物真的會(huì)出現(xiàn)在我們的世界里。請(qǐng)同學(xué)們思考，圖中的生物是通過(guò)什么方法獲得的呢？

生：基因工程。

師：基因工程技術(shù)最常見的形式就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，同學(xué)們，假如你在商場(chǎng)里挑選商品的時(shí)候，看到有轉(zhuǎn)基因字樣的標(biāo)簽，那么你還會(huì)繼續(xù)選擇這種商品嗎？轉(zhuǎn)基因技術(shù)到底給我們的生活帶來(lái)怎樣的影響？這就是今天這節(jié)課我們要探討的問(wèn)題---轉(zhuǎn)基因生物的安全性。

（三）回顧舊知、引出新知

師：首先，我們先來(lái)了解一下什么是轉(zhuǎn)基因技術(shù)？（見課件圖片）生：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指按照人們的愿望，進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計(jì)，并通過(guò)體外DNA重組，賦予生物以新的遺傳特性，從而創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品。從定義上看，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改變生物的遺傳特性，創(chuàng)造出新的生物類型。

師：那么，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的基本操作步驟有哪些呢？

生：獲取目的基因，構(gòu)建表達(dá)載體，導(dǎo)入受體細(xì)胞，目的基因的檢測(cè)與表達(dá) 師：1972年，美國(guó)斯坦福大學(xué)教授伯格就是通過(guò)這幾個(gè)步驟，第一次獲得了重組DNA的成功，時(shí)至今日，轉(zhuǎn)基因技術(shù)也取得了令人嘆為觀止的成果，下面，請(qǐng)同學(xué)們自主學(xué)習(xí)課本87-88頁(yè)內(nèi)容，總結(jié)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的成果。

學(xué)生討論、小組代表展示轉(zhuǎn)基因技術(shù)的成果，設(shè)計(jì)意圖：圖文并茂，提高學(xué)生總結(jié)知識(shí)的能力，同時(shí)培養(yǎng)了學(xué)習(xí)興趣。

一、轉(zhuǎn)基因成果令人嘆為觀止

生：小組代表介紹轉(zhuǎn)基因技術(shù)在微生物、動(dòng)物、植物方面的成果。（1）微生物方面：

把某些重組DNA轉(zhuǎn)移到細(xì)菌中表達(dá)獲得成功，隨后出現(xiàn)了具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的各種重組微生物，如可以清除石油污染的假單胞桿菌等（見課件圖片），自然條件下的假單胞桿菌只能分解石油中的一種烴類，而通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到的假單胞桿菌能分解四種烴類，大大降低了石油對(duì)海洋的污染。

（2）轉(zhuǎn)基因動(dòng)物方面：

受到轉(zhuǎn)基因巨型小鼠獲得成功的鼓舞，科學(xué)家又在培育生長(zhǎng)迅速、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良的轉(zhuǎn)基因家畜、家禽，有轉(zhuǎn)入了人生長(zhǎng)激素基因的豬，它的生長(zhǎng)周期明顯縮短，給人類帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)，科學(xué)家還把轉(zhuǎn)基因奶牛變成乳腺生物反應(yīng)器，在不久的將來(lái)，我們喝著牛奶的同時(shí)，就能治療某些疾病。

（3）轉(zhuǎn)基因植物方面：

具有代表性的有導(dǎo)入螢火蟲熒光酶基因的發(fā)熒光煙草，富含胡蘿卜素的轉(zhuǎn)基因金大米，還有轉(zhuǎn)基因的牽牛花、花菜、水稻和棉花等。目前，科學(xué)家已經(jīng)培育出大批具有抗蟲、抗病、抗除草劑、抗逆等全新性狀的農(nóng)作物。（見課件圖片）

師：基因一旦被改動(dòng)，一方面可能引起生物體內(nèi)一系列未知的結(jié)構(gòu)與功能的變化；另一方面，轉(zhuǎn)基因操作對(duì)生物體的影響會(huì)通過(guò)遺傳傳遞。轉(zhuǎn)基因技術(shù)在給人們帶來(lái)欣喜的同時(shí)，冷靜的人們卻開始思考，轉(zhuǎn)基因生物真的安全嗎？

二、對(duì)轉(zhuǎn)基因生物安全性的爭(zhēng)論

師：在轉(zhuǎn)基因生物中，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一些人們意想不到的后果的原因：

a.對(duì)基因的結(jié)構(gòu)、基因間的相互作用及基因的調(diào)控機(jī)制的了解相當(dāng)有限；

b.轉(zhuǎn)移的基因雖然是功能已知的基因，但不少是異種生物的基因；

c.外源基因插入宿主基因組的部分往往是隨機(jī)的。

這就導(dǎo)致人們?cè)谌齻€(gè)方面進(jìn)行了激烈的討論：轉(zhuǎn)基因生物與食物安全、轉(zhuǎn)基因生物與生物安全、轉(zhuǎn)基因生物與環(huán)境安全。今天，我們就以和我們生活息息相關(guān)的轉(zhuǎn)基因食品為例，來(lái)探討一下轉(zhuǎn)基因生物與食物安全。首先，還是讓我們先來(lái)了解一下什么是轉(zhuǎn)基因食品。

生：轉(zhuǎn)基因食品：簡(jiǎn)稱GMF，是指用轉(zhuǎn)基因生物制造生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等，接下來(lái)給大家介紹一些我們生活中常見的轉(zhuǎn)基因食品（見課件圖片），比如我們常吃的麥當(dāng)勞、肯德基，伊利、雀巢、康師傅等。

師：原來(lái)，不知不覺(jué)中，我們已經(jīng)食用了這么多的轉(zhuǎn)基因食品，那我們更應(yīng)該好好討論轉(zhuǎn)基因食品的利與弊了，今天我們就在這里開展一場(chǎng)模擬辯論賽，辯題是轉(zhuǎn)基因食品的利與弊，正方觀點(diǎn)：轉(zhuǎn)基因食品利大于弊；反方觀點(diǎn)：轉(zhuǎn)基因食品弊大于利。下面有請(qǐng)這場(chǎng)辯論賽的主持人！

開展模擬辯論賽，激發(fā)學(xué)生探討的熱情，檢測(cè)學(xué)生搜集信息的能力。主持人：大家好，我是這場(chǎng)辯論賽的主持人，轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品的誕生，標(biāo)志著生物科技發(fā)展到了一個(gè)新的水平，但是人類創(chuàng)造的轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品是否會(huì)危害整個(gè)生物圈，包括人類自身呢？這些問(wèn)題曾引起了全球范圍內(nèi)的大辯論，今天我們?cè)诖耍娃D(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題展開辯論，希望正、反雙方各抒己見，仁者見仁、智者見智，下面有請(qǐng)正反方一辯分別進(jìn)行立論陳詞。

正方一辯：謝謝主持人，謝謝對(duì)方辯友，我是正方一辯，我方觀點(diǎn)是：轉(zhuǎn)基因食品是利大于弊的。

我方支持轉(zhuǎn)基因食品的，并不是它沒(méi)有害處，而是相對(duì)來(lái)說(shuō)，它是利大于弊的。通過(guò)前面同學(xué)的介紹，不難看出轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了我們的生活，相信大家都吃過(guò)麥當(dāng)勞、肯德基什么的，這些基本上全部都是轉(zhuǎn)基因的，而我們現(xiàn)在并沒(méi)有什么毛病，說(shuō)明轉(zhuǎn)基因食品是經(jīng)過(guò)篩選、檢測(cè)才投入使用的，是比較安全的。下面我來(lái)給大家陳述一下轉(zhuǎn)基因食品的六大優(yōu)點(diǎn)： ①解決糧食的短缺問(wèn)題

②減少農(nóng)藥的使用，從而減少環(huán)境污染 ③節(jié)省生產(chǎn)成本，降低糧食售價(jià) ④增加糧食營(yíng)養(yǎng)，提高附加值 ⑤增加食物的種類，提升食物的品質(zhì) ⑥促進(jìn)生產(chǎn)效率，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)于增加食物營(yíng)養(yǎng)和食物種類方面，比如抗凍番茄、轉(zhuǎn)賴氨酸玉米，現(xiàn)已經(jīng)投入使用。所以，我代表正方認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品是利大于弊的。

反方一辯：各位觀眾，大家好。我方觀點(diǎn)是：轉(zhuǎn)基因食品弊大于利，要謹(jǐn)慎食用轉(zhuǎn)基因食品。首先，請(qǐng)?jiān)试S我感謝對(duì)方一辯慷慨激昂的陳詞，但是有些觀點(diǎn)我方是堅(jiān)決無(wú)法認(rèn)同的。轉(zhuǎn)基因食品的的存在也只有短短十多年的時(shí)間，安全性一直存在著巨大的爭(zhēng)議，許多長(zhǎng)期影響目前還不得而知，食用轉(zhuǎn)基因食品就如把自己當(dāng)作小白鼠，有不可預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品，就是親手打開潘多拉盒子，食用轉(zhuǎn)基因食品的后果不堪設(shè)想，比如食用轉(zhuǎn)基因食品的老鼠死亡、食用轉(zhuǎn)基因食品的人患有先天畸形等等，下面來(lái)看看轉(zhuǎn)基因食品所具有的問(wèn)題：

①它具有不成熟和不確定性。

②可能會(huì)造成基因污染。比如，轉(zhuǎn)基因水稻在種植過(guò)程中可能發(fā)生轉(zhuǎn)基因逃逸，通過(guò)花粉和種子，轉(zhuǎn)基因會(huì)轉(zhuǎn)移到相鄰的同類型非轉(zhuǎn)基因品種中，造成大范圍內(nèi)的基因污染。

③對(duì)人類健康的危害有滯后效應(yīng)。轉(zhuǎn)基因食物可能會(huì)潛移默化的影響人的免疫系統(tǒng)，對(duì)人的健康造成隱形傷害，可能過(guò)了若干年或者一兩代后，才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。④會(huì)出現(xiàn)新的過(guò)敏原。轉(zhuǎn)基因植物合成的某些新的蛋白質(zhì)，也許大多數(shù)人食用后沒(méi)事，但是具有過(guò)敏體質(zhì)的人群，食用后可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的后果。

⑤造成營(yíng)養(yǎng)成分的改變。有些轉(zhuǎn)基因會(huì)使植物體內(nèi)某些代謝途徑發(fā)生變化，可能會(huì)導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物營(yíng)養(yǎng)成分的改變。

⑥侵犯了宗教信仰者和素食者的權(quán)益。如果通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將動(dòng)物的某些基因?qū)氲搅酥参矬w內(nèi)，那么回民和素食主義者還會(huì)接受這種食物嗎? 因此，我方觀點(diǎn)是，轉(zhuǎn)基因食品是弊大于利的。主持人：上面是各方一辯陳詞，雙方論點(diǎn)鮮明，針鋒相對(duì)，理由充分，下面將進(jìn)入自由辯論環(huán)節(jié)，希望各方拿出你方準(zhǔn)備的最具說(shuō)服力的證據(jù)，由反方代表先發(fā)問(wèn)。

正反方：自由辯論環(huán)節(jié)。

主持人：剛才的辯論非常激烈，各有千秋，不分勝負(fù)，下面有請(qǐng)正反方四辯做總結(jié)陳詞。

正反方四辯做總結(jié)陳詞。

主持人：今天我們?cè)谶@里見識(shí)了一場(chǎng)激烈而有趣的辯論，正、反雙方準(zhǔn)備充分，論點(diǎn)鮮明，論據(jù)確鑿，證據(jù)充分。聽完這場(chǎng)辯論，相信大家一定有很多疑問(wèn)，下面進(jìn)入自由提問(wèn)環(huán)節(jié)。

觀眾對(duì)正反方代表所闡述的內(nèi)容自由發(fā)問(wèn)，增加同學(xué)們的參與度，提高對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)探討的熱情，同時(shí)鍛煉了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

主持人：最后，希望參會(huì)的每一位同學(xué)能通過(guò)這場(chǎng)辯論對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)這一尖端科技有一正確的態(tài)度，對(duì)轉(zhuǎn)基因生物、轉(zhuǎn)基因食品的安全性有更全面的認(rèn)識(shí)，模擬辯論賽到此結(jié)束，謝謝大家的參與！

最后，教師總結(jié)，作出點(diǎn)評(píng)，對(duì)同學(xué)們的表現(xiàn)給予鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。

三、理性看待轉(zhuǎn)基因技術(shù)

1、首先認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用前景是非常廣闊的，以基因工程為代表的一大批生物技術(shù)成果，進(jìn)入人類的生產(chǎn)和生活，特別是在醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上發(fā)揮了極大的作用。

2、要正視轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來(lái)的安全性問(wèn)題，切實(shí)認(rèn)識(shí)到個(gè)別有害轉(zhuǎn)基因生物的危害性，要趨利避害，而不能因噎廢食。

3、完善相應(yīng)的法令法規(guī)，利用法制手段確保轉(zhuǎn)基因生物的安全性。如我國(guó)1993年制定的《基因工程安全管理辦法》和2002年頒布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》。

4、增強(qiáng)科學(xué)家的法制意識(shí)，提高科學(xué)家的研究道德水平。

（四）反思總結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)。

教師組織學(xué)生反思總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，并進(jìn)行當(dāng)堂檢測(cè)。

設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)并對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)單的反饋糾正。

（五）發(fā)導(dǎo)學(xué)案、布置預(yù)習(xí)。

我們已經(jīng)討論了轉(zhuǎn)基因生物的安全性問(wèn)題，在下一節(jié)課我們一起來(lái)討論生物技術(shù)的倫理問(wèn)題，并完成本節(jié)的課后練習(xí)及課后延伸拓展作業(yè)。

設(shè)計(jì)意圖：布置下節(jié)課的預(yù)習(xí)作業(yè)，并對(duì)本節(jié)課鞏固提高。教師課后及時(shí)批閱本節(jié)的延伸拓展訓(xùn)練。

九、板書設(shè)計(jì)

（一）轉(zhuǎn)基因重要成果

（二）對(duì)轉(zhuǎn)基因生物安全性的爭(zhēng)論

（三）理性看待轉(zhuǎn)基因技術(shù)

十、教學(xué)反思

本節(jié)內(nèi)容比較簡(jiǎn)單，但要把它講好并不容易，我在講授時(shí)采用了主要由學(xué)生自主探究來(lái)獲取知識(shí)的方法，效果很好。在課前讓學(xué)生分成小組從互聯(lián)網(wǎng)、電視、廣播等媒體收集資料，此過(guò)程能很好的培養(yǎng)學(xué)生積極參與意識(shí)，團(tuán)結(jié)合作精神。在課堂上，讓學(xué)生陳述收集的資料，表達(dá)了他們的觀點(diǎn)，很好的鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言組織能力，同時(shí)培養(yǎng)了學(xué)生的主見性，為學(xué)生的能力體高提供了許多機(jī)會(huì)，讓學(xué)生有成就感。在最后總結(jié)時(shí)，我從正反兩方面對(duì)學(xué)生的觀點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)和認(rèn)可，最大限度的開發(fā)學(xué)生潛能，提高學(xué)生的整體生物學(xué)素養(yǎng)。

本節(jié)課的亮點(diǎn)：

1、根據(jù)觀點(diǎn)的不同，將學(xué)生分為正方和反方，進(jìn)行模擬辯論賽，以轉(zhuǎn)基因食品的利與弊為辯題，探討轉(zhuǎn)基因生物的安全性。本場(chǎng)辯論賽的主要流程有：正反方一辯立論陳詞，自由辯論環(huán)節(jié)，正反方四辯總結(jié)陳詞，觀眾自由提問(wèn)環(huán)節(jié)。

2、課堂最后和大家分享了市面上轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因胡蘿卜、轉(zhuǎn)基因大豆和轉(zhuǎn)基因土豆等轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的鑒別方法，理論聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)了學(xué)生的應(yīng)用能力，培養(yǎng)了濃厚的生物學(xué)習(xí)興趣。

但是課堂上也存在一些問(wèn)題：需要探究討論的問(wèn)題很多，學(xué)生的表述不夠精煉和專業(yè)，這些將有待于在以后的授課中加強(qiáng)提高。

第三篇：4.1轉(zhuǎn)基因生物的安全性

轉(zhuǎn)基因生物的安全性

『課標(biāo)解讀』

1、知識(shí)方面

舉例說(shuō)出對(duì)轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題的不同觀點(diǎn)及論據(jù)。

2、情感態(tài)度與價(jià)值觀方面

關(guān)注轉(zhuǎn)基因生物的安全性問(wèn)題，認(rèn)同對(duì)生物技術(shù)安全性問(wèn)題討論的必要性。

形成對(duì)待轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題的理性、求實(shí)的態(tài)度。

3、能力方面

在互聯(lián)網(wǎng)上查閱和收集相關(guān)信息，在課堂上就問(wèn)題展開充分討論，能夠?qū)Σ煌挠^點(diǎn)運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)加以理解和辨析。

『網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建』）利用重組微生物進(jìn)行基因制藥等）轉(zhuǎn)基因家畜、家禽：生長(zhǎng)迅速，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，中含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、珍貴藥物或人類所

3）轉(zhuǎn)基因植物：具有抗蟲、抗病、抗除草劑、抗逆等性狀。種植面積最大的國(guó)家有美國(guó)、廷、、中國(guó)。種植最多的轉(zhuǎn)基因植物有和，棉花和油

”，②擔(dān)心出現(xiàn)滯后效應(yīng)，③擔(dān)心出現(xiàn)新的過(guò)

④擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)成分改變，⑤擔(dān)心會(huì)侵犯宗教信仰者或素食者的權(quán)益

性評(píng)價(jià)，③科學(xué)家的負(fù)責(zé)態(tài)度可防止過(guò)敏蛋白出現(xiàn)，④至今未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基

影響健康的實(shí)例，⑤采取，防止貽誤技術(shù)發(fā)展

安全生物安全可能成為“”，③轉(zhuǎn)基因植物的外源基因與細(xì)菌或病

性重組出有害的病原體，④可能使雜草成為有的“超級(jí)爭(zhēng)

論

具有一定條件和種植技術(shù)，③存在，很難與其他植物雜

農(nóng)作物傳粉距離有限，⑤存活時(shí)間有限

重組微

環(huán)境安全生物產(chǎn)生的可能造成二次污染，③重組DNA與微生物雜交是否會(huì)產(chǎn)

生有害病原微生物，④轉(zhuǎn)基因植物花粉中的有毒蛋白可能通過(guò)進(jìn)

入生物

②抗蟲

農(nóng)作物可減少，保護(hù)了環(huán)境；③種植抗除草劑農(nóng)

作物的農(nóng)田，管理容易，保護(hù)其土壤環(huán)境；④某些新聞報(bào)道不實(shí)，而不能）制定政策和法規(guī)，如《基因工程安全管理辦法》）遵守科學(xué)研究道德

答案：

奶 加拿大 大豆 玉米 實(shí)質(zhì)性等同 舉證排除法 入侵的外來(lái)物種 抗除草劑基因 生殖隔離 花粉 中間產(chǎn)物 食物鏈 農(nóng)藥使用量 趨利弊害 因噎廢食

『重難點(diǎn)歸納』

一、我國(guó)為了保證轉(zhuǎn)基因食物的安全性，都采取了哪些監(jiān)控和預(yù)防措施？

（1）立法是監(jiān)控農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全的有力措施。例如，中國(guó)已制定了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》、《轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品安全管理臨時(shí)措施》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》等法規(guī)。（2）多環(huán)節(jié)監(jiān)控。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物研究、從實(shí)驗(yàn)室走向大田試驗(yàn)各階段，以及產(chǎn)品商品化都有相應(yīng)法規(guī)或規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，只有在每一階段試驗(yàn)獲得認(rèn)可證書后，才可進(jìn)入下一階段。比如，大田試驗(yàn)就分為：①中間試驗(yàn)階段，②環(huán)境釋放階段，③生產(chǎn)試驗(yàn)階段。（3）安全評(píng)價(jià)內(nèi)容具體而嚴(yán)格。食物安全性評(píng)價(jià)內(nèi)容：營(yíng)養(yǎng)成分是否改變？是否存在抗?fàn)I養(yǎng)因子？是否存在毒性、過(guò)敏性蛋白等。環(huán)境安全評(píng)價(jià)內(nèi)容：轉(zhuǎn)基因植物是否變得易得病？對(duì)周圍植物有什么影響？是否可能變成雜草？會(huì)不會(huì)把外源基因轉(zhuǎn)移給其他生物等。

二、轉(zhuǎn)基因生物會(huì)不會(huì)影響生態(tài)系統(tǒng)中原有的動(dòng)態(tài)平衡？加劇環(huán)境污染？危害其他動(dòng)植物？

可能性不大，但要提高警惕。隨著時(shí)間的推移，人們發(fā)現(xiàn)這類危險(xiǎn)似乎不大，因?yàn)榭茖W(xué)家轉(zhuǎn)入的僅是有限的一種或幾種基因；而轉(zhuǎn)入的基因是否可能會(huì)對(duì)其他生物或環(huán)境造成危害，都是經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析、實(shí)踐的，一旦發(fā)現(xiàn)有害后果，科學(xué)家就會(huì)停止實(shí)驗(yàn)；轉(zhuǎn)基因生物從實(shí)驗(yàn)室到自然界釋放，都要經(jīng)過(guò)一系列安全評(píng)價(jià)、審批。此外，還有相關(guān)法規(guī)監(jiān)控。但是，為了對(duì)公眾健康負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)，我們對(duì)于轉(zhuǎn)基因生物可能影響生態(tài)系統(tǒng)中的原有動(dòng)態(tài)平衡，或者加劇環(huán)境污染，或者危害其他動(dòng)植物、人體的健康的危險(xiǎn),仍要提高警惕。

三、何謂外來(lái)物種入侵？為什么外來(lái)物種入侵會(huì)造成嚴(yán)重的危害？

外來(lái)物種入侵是指有意或無(wú)意的人類活動(dòng)，將某物種從一個(gè)地區(qū)引入其他地區(qū)，給當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)造成明顯的損害。外來(lái)物種入侵的危害有：（1）外來(lái)物種進(jìn)入新的生態(tài)系統(tǒng)之后，由于沒(méi)有天敵，極易造成生長(zhǎng)失控，破壞生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。比如，外來(lái)的植物瘋長(zhǎng)，可以對(duì)本地一年生和多年生植物的結(jié)構(gòu)比例造成嚴(yán)重影響，通過(guò)對(duì)植被的生長(zhǎng)和

結(jié)構(gòu)的影響，從而造成物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的改變。又如，外來(lái)的動(dòng)物種類，由于它們的選擇性覓食和破壞，也會(huì)造成物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的改變。物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的改變會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成嚴(yán)重破壞，比如，有人將美洲食人鯧引入，這一入侵物種就可能會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)造成長(zhǎng)久性的破壞。（2）外來(lái)物種在新的生態(tài)系統(tǒng)中，通過(guò)與當(dāng)?shù)匚锓N競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)或食物、分泌釋放化學(xué)物質(zhì)、形成大面積單優(yōu)勢(shì)群落等方式，直接影響本地物種的生存，加速某些生活力較弱的物種的消失。在全世界瀕危植物名錄中，大約有35%～46%是由外來(lái)物種入侵所造成的。即入侵的外來(lái)物種可能會(huì)造成生物多樣性減少。（3）外來(lái)物種進(jìn)入新的生態(tài)系統(tǒng)后，作為掠奪者、寄生者或病原體，會(huì)使受害者和寄主的數(shù)量發(fā)生變化。尤其是外來(lái)物種在適宜的生態(tài)和氣候條件下，往往會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)或林業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的損害，即所謂的爆發(fā)生物災(zāi)害。（4）有些外來(lái)植物產(chǎn)生的花粉，是當(dāng)?shù)鼐用駨奈唇佑|過(guò)的物質(zhì)，從而可能成為對(duì)人類健康造成威脅的新過(guò)敏源。比如，日本引種的杉樹，大面積栽種后，杉樹產(chǎn)生的花粉已經(jīng)成了日本人產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的重要過(guò)敏源。又如豚草，它已在包括中國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家泛濫成災(zāi)，而豚草的花粉是重要的過(guò)敏源。豚草花粉引起的過(guò)敏反應(yīng)稱為“枯草熱”，它已給許多國(guó)家人民的身體健康帶來(lái)了嚴(yán)重的危害。

『復(fù)習(xí)策略』

本節(jié)內(nèi)容要注重于學(xué)習(xí)的過(guò)程，過(guò)程比單純獲得現(xiàn)成的結(jié)論更重要。通過(guò)學(xué)習(xí)，不僅要加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物安全性多層面多角度的關(guān)注，而且能以科學(xué)的態(tài)度予以思考，在態(tài)度取向上，“應(yīng)該趨利避害，而不能因噎廢食”──理性地看待轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

『限時(shí)訓(xùn)練』

一、基礎(chǔ)訓(xùn)練：

1、“轉(zhuǎn)基因動(dòng)物”是指（）

A．含有可利用基因的動(dòng)物B.基因組中插入外源基因的動(dòng)物

C．本身具有抗體蛋白類的動(dòng)物D.能表達(dá)基因信息的動(dòng)物

2、想要獲得既高產(chǎn)又抗病毒、抗寒、抗旱、抗除草劑等多重優(yōu)點(diǎn)的農(nóng)作物，以下哪種方法能做到（）

A．細(xì)胞融合技術(shù)B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.組織培養(yǎng)技術(shù)D.人工誘變

3、轉(zhuǎn)基因抗蟲棉可以有效地用于棉鈴蟲的防治。在大田中種植轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的同時(shí)，間隔種植少量非轉(zhuǎn)基因的棉花或其他作物，供棉鈴蟲取食。這種做法的主要的是（）

A．維持棉田物種多樣性B．減緩棉鈴蟲抗性基因頻率增加的速度

C．使食蟲鳥有蟲可食D．維持棉田生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動(dòng)

4、關(guān)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，不正確的是（）

A．可以將抗病蟲害、抗除草劑等基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物使其具有相應(yīng)的抗性

B.可以使用DNA重組的微生物，生產(chǎn)稀缺的基因藥物

C.可以通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)使奶牛變成生物反應(yīng)器，使它們的奶中富含某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、珍貴藥材或人類所需要的蛋白質(zhì)

D.將不同生物的DNA進(jìn)行轉(zhuǎn)移和重組，可以創(chuàng)造出新物種

5、科學(xué)家運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將蘇云金芽孢桿菌的抗蟲基因DXT轉(zhuǎn)移到大白菜細(xì)胞中，培育出抗蟲效果很好的優(yōu)質(zhì)大白菜，減少了農(nóng)藥的使用量，減輕了農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染。下列說(shuō)法正確的是（）

A．DXT基因的編碼區(qū)由內(nèi)合子和外顯子組成B．DXT基因能在大自菜細(xì)胞中正常表達(dá)

C．轉(zhuǎn)基因大白菜培育的過(guò)程中，可以用滅活的病毒作為運(yùn)載體

D．轉(zhuǎn)基因大白菜能抵抗各種病害蟲

6、如果科學(xué)家通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，成功改造了某女性血友病患者的造血干細(xì)胞，使其凝血功能全部恢復(fù)正常，那么預(yù)測(cè)該女性與正常男性結(jié)婚后所生子女的表現(xiàn)型為（）

A．兒子、女兒全部正常B．兒子、女兒中各一半正常

C．兒子全部患病、女兒全部正常D．兒子全部正常，女兒全部患病

7、“實(shí)質(zhì)性等同”是指（）

A．轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物中只要某種重要成分沒(méi)有改變，就可以認(rèn)為與天然品種“沒(méi)有差別”

B．轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和天然品種沒(méi)有區(qū)別

C．轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和天然品種只有細(xì)微區(qū)別，可以忽略不計(jì)，所以“沒(méi)有差別”

D．轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和天然品種雖然有區(qū)別，但并沒(méi)有改變其物種的任何特性，所以“沒(méi)有差別”

8、在轉(zhuǎn)基因生物或其產(chǎn)品研究過(guò)程中，必須遵循科學(xué)研究道德，其中不正確的是（）

A．把重組DNA的轉(zhuǎn)移僅限制在遺傳上具有特定缺陷的生物上

B．對(duì)用大腸桿菌作為轉(zhuǎn)基因受體的菌株，限定必須使用在42℃便會(huì)死去的菌株

C．對(duì)外源DNA要進(jìn)行認(rèn)真選擇，避免產(chǎn)生對(duì)人體有害的或過(guò)敏的蛋白質(zhì)

D．一旦發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因生物出現(xiàn)了安全性問(wèn)題，要馬上停止試驗(yàn)，并銷毀重組生物9、20世紀(jì)90年代，北京大學(xué)陳章良教授成功地將固氮基因整合到了小麥的DNA分子中。他利用的生物技術(shù)是（）

A．轉(zhuǎn)基因技術(shù)B．克隆技術(shù)C．細(xì)胞雜交D．雜交育種

10、全球種植量最多的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物是（）

A．玉米和棉花B．油菜和棉花C．大豆和玉米D．大豆和油菜

11、（多選）目前，全球種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的國(guó)家已經(jīng)有十幾個(gè)，種植面積最大的前四個(gè)國(guó)家是（）

A．中國(guó)B．美國(guó)C．阿根廷D．日本E.加拿大F.荷蘭

12、（多選）中國(guó)科學(xué)院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張啟發(fā)曾指出：“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可保障（）

A．農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展B．生物多樣性

C．是創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑D．是解決世界溫飽問(wèn)題的根本途徑

二、能力提高：

1、（04北京理綜）轉(zhuǎn)基因抗蟲棉可以有效地用于棉鈴蟲的防治。在大田中種植轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的同時(shí)，間隔種植少量非轉(zhuǎn)基因的棉花或其他作物，供棉鈴蟲取食。這種做法的主要目的是

A.維持棉田物種多樣性

B.減緩棉鈴蟲抗性基因頻率增加的速度

C.使食蟲鳥有蟲可食

D.維持棉田生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動(dòng)

2、目前，市面上有一種叫食人魚的觀賞魚，原產(chǎn)亞馬遜河，其雄性魚體色鮮艷，個(gè)體較小，雌性魚體色淺黃，個(gè)體較大。食人魚的繁殖速度快，食性復(fù)雜，性格極為殘暴，獵物一旦被它咬到，溢出血腥，它就會(huì)瘋狂無(wú)比，撕咬獵物直到剩下一堆骨頭。請(qǐng)回答：

（1）食人魚兇猛特性的形成是_______的結(jié)果。

（2）食人魚雄魚體色鮮艷而雌魚體色淺黃，這在生理學(xué)上稱為_______。

（3）你認(rèn)為食人魚一旦進(jìn)入我國(guó)江河湖泊，會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成怎樣的影響？請(qǐng)分析說(shuō)明。

三、創(chuàng)新設(shè)計(jì)：

1、閱讀以下材料，回答問(wèn)題：

自1984年第一例轉(zhuǎn)基因魚在我國(guó)誕生以來(lái)，轉(zhuǎn)基因魚研究取得長(zhǎng)足進(jìn)步。如轉(zhuǎn)入生長(zhǎng)激素（GH）基因的魚生長(zhǎng)速度快,餌料轉(zhuǎn)化率高。但魚類易于逃逸、擴(kuò)散，因此轉(zhuǎn)基因魚的生態(tài)安全性問(wèn)題是很值得研究的問(wèn)題，需研究轉(zhuǎn)基因魚對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的壓力及外源基因的擴(kuò)散問(wèn)題。最近，我國(guó)科學(xué)家只是將三倍體的轉(zhuǎn)基因魚投入自然系統(tǒng)。

（1）轉(zhuǎn)基因魚成功的物質(zhì)基礎(chǔ)是。

（2）已知人的GH是一個(gè)含有191個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)，若將人的GH基因轉(zhuǎn)移到魚體內(nèi)，則轉(zhuǎn)基因魚增加的脫氧核苷酸數(shù)至少是。（2分）

（3）轉(zhuǎn)基因魚通過(guò)較高的能量轉(zhuǎn)化效率取得較高的特定生長(zhǎng)率，以至生長(zhǎng)高于非轉(zhuǎn)基因魚，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換效率也顯著高于非轉(zhuǎn)基因魚。其可能的原因是。（2分）

（4）魚類易于逃逸、擴(kuò)散，因此轉(zhuǎn)基因魚的生態(tài)安全性問(wèn)題是很值得研究的問(wèn)題，試分析引起生態(tài)安全性問(wèn)題的原因

是。（2分）

（5）多倍體魚類對(duì)控制過(guò)度繁殖是有效的，劉筠等最近培育成功的三倍體“湘云鯽”，其形成過(guò)程是，試從保障生態(tài)安全性問(wèn)題分析只投放三倍體魚的原因是。（2分）

『答案』

一、基礎(chǔ)訓(xùn)練：

1.B2.B3.B4.D5.B6.C7.A8.B9.A10.C11.ABCE12.AD

二、能力提高：

1.B2.（1）自然選擇（2）第二性征（3）生態(tài)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，生物多樣性改變（使本地物種的生存受到影響并最終導(dǎo)致本地物種滅絕，使物種單一化）。生態(tài)系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力下降，穩(wěn)定性（平衡）受到影響。（其他合理答案也可）

三、創(chuàng)新設(shè)計(jì)：

1.（1）遺傳物質(zhì)都是DNA（2）1146（3）合成了大量生長(zhǎng)激素，生長(zhǎng)激素能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成（4）轉(zhuǎn)基因魚與同種野生魚雜交，使野生魚帶有轉(zhuǎn)基因，具有生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，使其捕食對(duì)象大量減少，與其他物種競(jìng)爭(zhēng)，引起生態(tài)危機(jī)。（5）轉(zhuǎn)基因的二倍體個(gè)體加倍為四倍體轉(zhuǎn)基因個(gè)體，然后二倍體與四倍體雜交形成三倍體。三倍體不能繁殖，可以人工控制養(yǎng)殖數(shù)量和范圍，避免發(fā)生雜交，競(jìng)爭(zhēng)引起生態(tài)危機(jī)。

第四篇：《轉(zhuǎn)基因生物的安全性》教案

4.1轉(zhuǎn)基因生物的安全性

王莉

一、教學(xué)目標(biāo)

1、關(guān)注轉(zhuǎn)基因生物的安全性問(wèn)題，認(rèn)同對(duì)生物技術(shù)安全性問(wèn)題討論的必要性。

2、舉例說(shuō)出對(duì)轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題的不同觀點(diǎn)及論據(jù)。

3、形成對(duì)待轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題的理性、求實(shí)的態(tài)度。

二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

1、教學(xué)重點(diǎn)

（1）、對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的安全性問(wèn)題多層面、多角度的關(guān)注。

（2）、運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)對(duì)不同觀點(diǎn)的依據(jù)進(jìn)行辨析和討論。

2、教學(xué)難點(diǎn)

（1）、從關(guān)注整個(gè)生物圈的和諧、穩(wěn)定與發(fā)展的高度去審視轉(zhuǎn)基因生物的安全性。

（2）、了解有關(guān)轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題爭(zhēng)論背后復(fù)雜的政治、經(jīng)濟(jì)、宗教和倫理道德問(wèn)題。

（3）、保證課堂討論、辯論會(huì)，以及社會(huì)調(diào)查的組織工作有序而有效地實(shí)施。

三、教學(xué)過(guò)程

導(dǎo)入：

前面我們學(xué)習(xí)了基因工程、細(xì)胞工程和胚胎工程等生物技術(shù)，利用這些技術(shù)可以解決一些問(wèn)題，但同時(shí)也帶給我一些問(wèn)題。今天我們就來(lái)了解生物技術(shù)的安全性和倫理問(wèn)題。

正文：

一、列舉我們身邊的轉(zhuǎn)基因生物（學(xué)生列舉老師帶領(lǐng)總結(jié)）

1、轉(zhuǎn)基因植物：抗蟲棉，耐儲(chǔ)存的西紅柿，轉(zhuǎn)基因玉米、大豆，抗病、抗除草劑、抗逆等全新性狀的農(nóng)作物等。

2、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物：轉(zhuǎn)基因牛、豬、雞、鯉魚、鯽魚、老鼠等。

3、轉(zhuǎn)基因微生物：可清除石油污染的假單胞桿菌等。

二、提問(wèn)：這些轉(zhuǎn)基因生物給人們解決了那些問(wèn)題？（學(xué)生討論后，小組代表回答）

答：轉(zhuǎn)基因生物給人么解決了一下問(wèn)題：

1、解決糧食短缺問(wèn)題。

2、減少農(nóng)藥使用，減少環(huán)境污染。

3、增加食物營(yíng)養(yǎng)，提高附加值。

4、增加食物種類，提升食物品質(zhì)。

5、提高生產(chǎn)效率，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

過(guò)渡：轉(zhuǎn)基因生物雖然給人們解決了些問(wèn)題，但是人們對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的安全還是存在疑慮。

三、對(duì)轉(zhuǎn)基因生物安全性的爭(zhēng)論

1、引發(fā)人們對(duì)轉(zhuǎn)基因生物安全性激烈爭(zhēng)論的原因是：

（1）科學(xué)發(fā)展水平的限制，目前科學(xué)家對(duì)基因的結(jié)構(gòu)、基因間的相互作用以及基因的調(diào)控機(jī)制等都了解得相當(dāng)有限。（2）轉(zhuǎn)移的基因雖然是功能已知的基因，但不少卻是異種生物的基因。（3）外源基因插入宿主基因組的部位往往是隨機(jī)的。

2、爭(zhēng)論的方面是：（1）食物安全（2）生物安全（3）環(huán)境安全

論壇1：轉(zhuǎn)基因生物與食物安全（課前學(xué)生搜集資料，課堂進(jìn)行討論。老師總結(jié)。）

觀點(diǎn)一：存在安全問(wèn)題。

依據(jù)：①對(duì)食物安全監(jiān)測(cè)不全面

②可能出現(xiàn)滯后效應(yīng)

③可能出現(xiàn)新過(guò)敏源 ④營(yíng)養(yǎng)成分可能改變

觀點(diǎn)二：不存在安全問(wèn)題。

依據(jù)：①“實(shí)質(zhì)性等同”只是評(píng)價(jià)的起點(diǎn)，而不是終點(diǎn)。

②多環(huán)節(jié)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌踩栽u(píng)價(jià) ③科學(xué)家對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)

④至今未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品影響人體健康的實(shí)例

四、課堂練習(xí)

1、下列成就來(lái)自基因工程技術(shù)的是（）A、番茄――馬鈴薯新物種 B、高產(chǎn)的青霉素菌株

C、將一種植物體細(xì)胞內(nèi)的葉綠體移入另一種植物細(xì)胞內(nèi) D、能進(jìn)行生物固氮的酵母菌品種

2、面對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利與弊，正確的做法是（）A、趨利避害，不能因噎廢食 B、不加區(qū)分，全盤接受 C、應(yīng)停止有關(guān)的實(shí)驗(yàn) D、堅(jiān)決抵制轉(zhuǎn)基因生物

3、抗逆轉(zhuǎn)基因作物的培育與推廣給社會(huì)帶來(lái)的巨大效益是（）

①在一定程度上是作物擺脫了土壤和氣候條件的限制 ②減少化學(xué)農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染和人畜的危害 ③減少了化肥的制造和使用量，有利于保護(hù)環(huán)境 ④使得作物在不良環(huán)境下更好地生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量

A、①②③

B、①②④

C、①③④

D、②③④

4、建立有關(guān)生物技術(shù)安全性和倫理問(wèn)題的法律、法規(guī)，能夠（）

①規(guī)范生物技術(shù)研究 ②防止生物技術(shù)濫用 ③規(guī)范科學(xué)家的研究行為 ④對(duì)生物技術(shù)產(chǎn)生負(fù)面影響

A、①②③

B、①②④

C、②③④

D、②③④

第五篇：轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品的安全性

李

玲

摘要：隨著轉(zhuǎn)基因食品在人們生活中的日趨增多，其是否會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，目前國(guó)際上對(duì)此尚無(wú)定論,國(guó)內(nèi)科學(xué)家的觀點(diǎn)也存在分歧,因此轉(zhuǎn)基因食品安全性引起了全世界公眾的高度關(guān)注。文章將對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的概念、安全性問(wèn)題以及食品安全性評(píng)級(jí)體系等進(jìn)行簡(jiǎn)要的探討。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 食品安全 檢測(cè)

作為一種新興的生物技術(shù)，轉(zhuǎn)基因自20世紀(jì)70年代誕生以來(lái),蓬勃發(fā)展，逐步進(jìn)入與人們生活息息相關(guān)的食品行業(yè),使食品的概念從農(nóng)業(yè)食品、工業(yè)食品發(fā)展到轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品以全新的面貌成為龐大的食品家族中的一名新成員[1]。然而，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

1．轉(zhuǎn)基因食品的概念

轉(zhuǎn)基因食品（genetically modified foods,GMF）是指利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物（動(dòng)物、植物或微生物）的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以這種轉(zhuǎn)基因生物（genetically modified organisms-GMO）為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)出的食品[2]

2．轉(zhuǎn)基因食品的世界發(fā)展趨勢(shì)和我國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀

世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物誕生于1983年,于1986年被批準(zhǔn)進(jìn)行田間試驗(yàn)，1993年第一個(gè)延熟保鮮番茄在美國(guó)批準(zhǔn)上市，這代表著轉(zhuǎn)基因食品有此走向市場(chǎng)。近幾年轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展更為迅速,約占全球作物栽培面積的2%～3%，轉(zhuǎn)基因作物的主要種植國(guó)家為美國(guó)、阿根廷和加拿大,其種植面積占全世界的99%。發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)基因作物的主要種植國(guó)有阿根廷、巴西、埃及、印度和南非[3]。有關(guān)研究報(bào)告顯示,我國(guó)近年來(lái)進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因作物以及初級(jí)加工品數(shù)量猛增,從1996年的8萬(wàn)t上升到1999年的283萬(wàn)t,2000年達(dá)到750萬(wàn)t,短短5~6年增長(zhǎng)近100倍,進(jìn)入中國(guó)人食物鏈的轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)超過(guò)2000t[4]，我國(guó)已成為世界轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物田間試驗(yàn)和商品化生產(chǎn)面積的第四大國(guó)[5]。

3.關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭(zhēng)論

伴隨著轉(zhuǎn)基因食品的研究和應(yīng)用深入發(fā)展,關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品有無(wú)毒性、過(guò)敏性及抗生素抗性等安全性問(wèn)題已經(jīng)成為人們的關(guān)注焦點(diǎn)。這些不僅僅是科學(xué)問(wèn)題,更涉及到政治、經(jīng)貿(mào)、法律等諸多領(lǐng)域。長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題基本上形成了以美國(guó)為代表的支持派和歐盟為代表反對(duì)派兩大陣營(yíng)[6]

3.1 以美國(guó)為代表的支持派。

1993年，經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）提出了轉(zhuǎn)基因食品安全性分析的原則—“實(shí)質(zhì)等同性”（substantial equivalence）原則，即如果某個(gè)新食品或食品成分與現(xiàn)有的食品或食品成分大體等同，那么它們是等同安全的[7]。我國(guó)學(xué)者邱仁宗在其著作中寫到:“轉(zhuǎn)基因食品從產(chǎn)生到今天,還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)能夠精確證明其有害的任何證據(jù),實(shí)踐是最好的論證。”[8]

美國(guó)是現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)源地,也是世界上轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化生產(chǎn)最大的國(guó)家。在美國(guó),1/4的耕地種植的是轉(zhuǎn)基因作物,其中轉(zhuǎn)基因抗除草劑大豆占美國(guó)大豆總面積的55%,抗蟲棉占棉田總面積的近50%,轉(zhuǎn)基因玉米占玉米總面積的30%。轉(zhuǎn)基因食品高達(dá)4000多種,已成為人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄉ唐穂9]。轉(zhuǎn)基因作物為美國(guó)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，讓美國(guó)嘗盡了甜頭,這與美國(guó)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)及貿(mào)易利益的實(shí)現(xiàn)息息相關(guān)。因而在有關(guān)轉(zhuǎn)基因作物及其食品安全性的爭(zhēng)論中,美國(guó)始終作為代表站在肯定和支持的立場(chǎng)上,主張將轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品同等對(duì)待,并努力影響國(guó)際社會(huì)對(duì)相關(guān)政策的制訂。

3.2以歐盟為代表的反對(duì)派

轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題是1998年英格蘭學(xué)者Pusztai第一個(gè)提出的，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。1999年康奈爾大學(xué)昆蟲學(xué)家Losey在Nature上發(fā)表文章,指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲因吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良，并且死亡率特別高。紐約城市大學(xué)生物學(xué)家Commoner認(rèn)為,轉(zhuǎn)基因食品代表一次巨大的不受控制的試驗(yàn),其結(jié)果根本不可預(yù)見[10]。侯美婉在“Genetic Engineering—Dream or Nightmare”一書中,從人體健康和動(dòng)物健康兩方面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題進(jìn)行了分析,認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品存在風(fēng)險(xiǎn)[11]。

在歐美等地區(qū),環(huán)境保護(hù)主義者和消費(fèi)團(tuán)體等組織作為轉(zhuǎn)基因食品的堅(jiān)決反對(duì)者，他們認(rèn)為一些轉(zhuǎn)基因作物雖然個(gè)頭大,顏色艷,但已經(jīng)不是原來(lái)的作物。他們擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品有可能含有毒素而不利于人體健康,長(zhǎng)期使用會(huì)誘發(fā)癌癥等致命的疾病,甚至還組織大規(guī)模反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的抗議和游行,采取各種措施阻止轉(zhuǎn)基因食品的研究和開發(fā),例如破壞轉(zhuǎn)基因作物的實(shí)驗(yàn)室和試驗(yàn)田,號(hào)召消費(fèi)者不要購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品[12]。政府更是謹(jǐn)慎有加,主張對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品采取“預(yù)防原則”的管理辦法。圍繞這一原則,歐盟先后對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全和標(biāo)簽問(wèn)題、新型食品管理規(guī)章問(wèn)題、轉(zhuǎn)基因玉米和大豆問(wèn)題、含轉(zhuǎn)基因成分的添加劑和調(diào)味料問(wèn)題進(jìn)行了規(guī)定。歐洲消費(fèi)群也依然執(zhí)著于天然綠色食品,調(diào)查顯示,70%的歐洲人不想吃轉(zhuǎn)基因食品

4.正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題 4.1“實(shí)質(zhì)等同性”原則的片面性

關(guān)于“實(shí)質(zhì)等同性”原則，我們暫且不論用化學(xué)成分來(lái)代替毒理學(xué)、過(guò)敏性和免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)是否合理，就目前的科學(xué)水平而言，科學(xué)家還不能通過(guò)轉(zhuǎn)基因食品的化學(xué)成分準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)它的生化或毒理學(xué)影響[13]。然而支持“實(shí)質(zhì)等同性”原則的學(xué)者則認(rèn)為，此原則是解決傳統(tǒng)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)估存在局限性時(shí)的有用工具。但是從自然辯證法的角度來(lái)分析這個(gè)問(wèn)題，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，“實(shí)質(zhì)等同性”原則有其合理性，但也確實(shí)存在一定的局限性。系統(tǒng)的功能是由組成元素、結(jié)構(gòu)、環(huán)境共同決定的。雖然系統(tǒng)的組成元素是系統(tǒng)具有某種功能的物質(zhì)基礎(chǔ)和物質(zhì)載體，但它不直接決定系統(tǒng)的功能。同組成元素相比，系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)對(duì)系統(tǒng)性狀、功能的決定作用更為直接和根本；而且，環(huán)境也制約著系統(tǒng)功能的發(fā)揮[14]。“實(shí)質(zhì)等同性”原則只是孤立地以轉(zhuǎn)基因食品的化學(xué)成分來(lái)斷定其安全性，而沒(méi)有將其成分之間的內(nèi)在聯(lián)系（結(jié)構(gòu)）、有機(jī)體與環(huán)境之間的聯(lián)系和相互作用，科學(xué)與生態(tài)學(xué)、倫理學(xué)之間的聯(lián)系予以適當(dāng)?shù)目紤]，因而容易得出片面的評(píng)估結(jié)果。4.2轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題的產(chǎn)生的原因

那么要正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品的安全性，就要了解轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題的產(chǎn)生的原因[6.15.16.17]：

①基因從原有機(jī)體轉(zhuǎn)入宿主有機(jī)體中,兩者對(duì)終產(chǎn)物的安全性有影響。例如將一個(gè)表達(dá)良性性狀的基因插入已知不致病的細(xì)菌的基因組,可能會(huì)產(chǎn)生致病的細(xì)菌。②轉(zhuǎn)移的基因結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性,必須確保這些遺傳生物已達(dá)到要表達(dá)良性性狀所需的最小遺傳生物片段。否則DNA結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定會(huì)影響性狀的表達(dá),可能產(chǎn)生不需要的性狀或有毒生物,或終產(chǎn)物不穩(wěn)定。③基因插入受體基因組的位置。如果在受體細(xì)胞調(diào)控其他基因表達(dá)的基因區(qū)中插入遺傳物質(zhì)可能會(huì)造成多效性,即在表達(dá)生成所需產(chǎn)物的同時(shí)還產(chǎn)生其他基因產(chǎn)物,因此,基因插入受體基因組的位置要準(zhǔn)確。④運(yùn)載體的選擇。使用具抗生素耐藥性的選擇性標(biāo)識(shí)基因是否會(huì)對(duì)人產(chǎn)生影響。

4.3轉(zhuǎn)基因食品在食品學(xué)上的安全性問(wèn)題[3]

毒性問(wèn)題：導(dǎo)入的基因并非原來(lái)親本動(dòng)植物所有,有些甚至來(lái)自不同類、種或?qū)俚钠渌?包括各種細(xì)菌、病毒和生物體。外源基因及其表達(dá)產(chǎn)物是否具有毒性。

過(guò)敏反應(yīng)：導(dǎo)入基因的來(lái)源及序列或其表達(dá)的蛋白質(zhì)的氨基酸序列與已知的致敏原有沒(méi)有同源性、甚至有沒(méi)有產(chǎn)生出新的致敏原? 對(duì)于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，比如：將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過(guò)敏。

營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降或造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素紊亂。有人認(rèn)為由于外源基因的來(lái)源、導(dǎo)入位點(diǎn)的不同,以及具有的隨機(jī)性,極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯(cuò)碼等突變,使所表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符。這將導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成的改變和產(chǎn)生不利營(yíng)養(yǎng)因素。

對(duì)抗生素的抵抗：產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗性。由于目前在基因工程中選用的載體大多數(shù)為抗生素抗性標(biāo)記,抗生素抗性通過(guò)轉(zhuǎn)移或遺留轉(zhuǎn)入食物而進(jìn)入食物鏈,有否可能進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)外的微生物,從而產(chǎn)生耐藥性的細(xì)菌或病毒。

以上問(wèn)題值得我們深思，但實(shí)際上,轉(zhuǎn)基因食品既不像美國(guó)渲染得那樣絕對(duì)安全,可以放心大膽的使用,也不應(yīng)像歐盟那樣神經(jīng)緊繃,把它視作洪水猛獸。在此問(wèn)題上,歐美之間既有價(jià)值觀念之差,更有經(jīng)濟(jì)利益之爭(zhēng)。我們應(yīng)該濾掉政治、經(jīng)濟(jì)因素等利益糾紛,而僅僅從安全、環(huán)境、科技、公眾健康等角度去分析和看待。

5．轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià) 5.1轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)原則

對(duì)遺傳工程體(GMO)的特性分析是在考慮轉(zhuǎn)基因生物食品時(shí)第一個(gè)應(yīng)考慮的問(wèn)題。分析的內(nèi)容主要包括:供體、基因修飾及插入DNA、受體這三個(gè)方面。需要說(shuō)明潛在危險(xiǎn)并不等于現(xiàn)實(shí)危險(xiǎn),因此不能一提到安全性評(píng)估便認(rèn)為轉(zhuǎn)基因植物已存在固有的實(shí)際危險(xiǎn)。目前國(guó)際上普遍認(rèn)為: 潛在危險(xiǎn)性=有害概率×有害程度。

如果考慮到其帶來(lái)的有益方面，還應(yīng)該權(quán)衡利弊，考慮所存在的危險(xiǎn)是否能夠接受。

因此轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)基本原則為[3]：

①根據(jù)受體生物、基因工程操作和轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物的安全等級(jí),確定轉(zhuǎn)基因食品的安全性等級(jí),進(jìn)行分類評(píng)價(jià)。②根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品的類型和用途等特性,進(jìn)行分類評(píng)價(jià)。③對(duì)每個(gè)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)用個(gè)案處理的原則。④參照“實(shí)質(zhì)等同性”原則[18],對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)。⑤參照國(guó)際組織、國(guó)外相應(yīng)機(jī)構(gòu)對(duì)同一轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)原則和方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。

5.2轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)內(nèi)容

對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)包括以下內(nèi)容[19,20]:食品用途；標(biāo)記基因的功能；轉(zhuǎn)錄的信使RNA；改變基因的目的；基因產(chǎn)物表達(dá)的特性、功能以及在動(dòng)、植物和食品中的含量；表達(dá)的產(chǎn)物可能致敏性和毒性,可安全食用的依據(jù)；致敏原向轉(zhuǎn)基因作物傳遞的可能性；標(biāo)記基因向腸道微生物傳遞的可能性；宿主作物和供體作物的特征毒素等。

另外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低是食品的主要特征之一,因此對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)同樣重要。評(píng)價(jià)要素包括:營(yíng)養(yǎng)成分及其含量,各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率,新引入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的安全性及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,碳水化合物、脂肪的特征、組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5.3轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)體系

根據(jù)以上評(píng)價(jià)原則和評(píng)價(jià)內(nèi)容,目前轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)體系主要有三大類[21]：一個(gè)是以科學(xué)或產(chǎn)品為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)體系；另一個(gè)是以技術(shù)與工藝為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)體系；第三個(gè)就是綜合兩者特點(diǎn)的第三種體系,即內(nèi)容上以科學(xué)為基礎(chǔ),在形式上以工藝為基礎(chǔ),而大多數(shù)國(guó)家均以此為標(biāo)準(zhǔn)。另外,根據(jù)國(guó)際通行的生物安全評(píng)價(jià)辦法,按照轉(zhuǎn)基因生物對(duì)人類、動(dòng)植物、微生物和生態(tài)環(huán)境的危害程度,農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物可分為4個(gè)等級(jí):安全等級(jí)Ⅰ(尚不存在危險(xiǎn))；安全等級(jí)Ⅱ(具有低度危險(xiǎn))；安全等級(jí)Ⅲ(具有中度危險(xiǎn))；安全等級(jí)Ⅳ(具有高度危險(xiǎn))。

可見,對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全措施是有的,只要堅(jiān)持“預(yù)先防范”的原則,是完全可以確保轉(zhuǎn)基因食品安全的。6.小結(jié)

轉(zhuǎn)基因食品是時(shí)代的產(chǎn)物，作為一種新興的現(xiàn)在生物技術(shù)，它既有明顯的先進(jìn)性，也有很多的不確定性，但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)方法的目標(biāo)是一致的，而且減少盲目性更快的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。因此，我們需要理性的看待科學(xué)技術(shù)所產(chǎn)生的效應(yīng)和后果，討論轉(zhuǎn)基因食品的安全性時(shí)，必須從對(duì)人體健康的影響、對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響以及對(duì)各國(guó)政治和經(jīng)濟(jì)關(guān)系的影響等方面辯證、綜合考慮，進(jìn)行全面、細(xì)致的分析和慎重、客觀的評(píng)價(jià)。積極發(fā)展自己的轉(zhuǎn)基因技術(shù)及產(chǎn)業(yè),又要謹(jǐn)慎對(duì)待,做好嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)和檢測(cè)、監(jiān)管工作，應(yīng)盡快制定出相關(guān)的法規(guī),并建立相關(guān)食品及致敏源的數(shù)據(jù)庫(kù)以及積極向技術(shù)先進(jìn)的國(guó)家吸取經(jīng)驗(yàn)成果,以滿足國(guó)內(nèi)及進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)督檢驗(yàn)的需要，綜上所述,目前對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)已積累了較豐富的科學(xué)依據(jù)和經(jīng)驗(yàn),雖然還存在這樣那樣的爭(zhēng)論,轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢(shì)還是表現(xiàn)得越來(lái)越顯著，相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)轉(zhuǎn)基因食品定能成為人們?nèi)粘２妥郎系拿牢都央取⒖嘉墨I(xiàn)

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