第一篇：轉(zhuǎn)基因食品的安全性探討的論文

轉(zhuǎn)基因食品的安全性探討

論文摘要：對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行了討論，闡述了其對(duì)人類的直接影響和對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響，并提出對(duì)轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防措施。

英文摘要：The safety of transgenic food is discussed，including the to the human directly affects and influenced the ecosystem, and puts forward the prevention measures to genetically modified risk.隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品安全。但是，轉(zhuǎn)基因食品領(lǐng)域的安全性沒有引起足夠的重視。我國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的種植面積居世界第4位，排在美國(guó)、阿根廷、加拿大之后，雖然我國(guó)已制定了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因進(jìn)口安全管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，但處于轉(zhuǎn)型時(shí)期的 中國(guó) 經(jīng)常有 法律 法規(guī)較為先進(jìn)而執(zhí)行不力的現(xiàn)象，更何況在這方面的制度還做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

轉(zhuǎn)基因食品的安全問題有其特殊性，因?yàn)樗^少引起急性中毒而帶來轟動(dòng)效應(yīng)，而消費(fèi)者處于弱勢(shì)地位，局限于知識(shí)、財(cái)力、時(shí)間，不可能深入探討這個(gè)問題，只能依靠現(xiàn)行漏洞百出的食品安全保障體系，捉襟見肘地應(yīng)對(duì)出現(xiàn)的情況與問題。前些年關(guān)于轉(zhuǎn)基因水稻的那場(chǎng)討論，已暴露出某些學(xué)者和官員已成為利益集團(tuán)的代言人。因此，加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的安全性研究和控制，切實(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)是亟待解決的問題。

一、對(duì)人類的直接影響

轉(zhuǎn)基因食物對(duì)人類本身將帶來一系列直接或潛在的安全影響。

1.1沒有經(jīng)過長(zhǎng)期的安全性研究

轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅10多年，改變了人類食品的 自然 屬性，未經(jīng)過長(zhǎng)期的安全性試驗(yàn)，沒有人知道轉(zhuǎn)基因食品是安全的。我們知道許多認(rèn)為安全的藥物可能數(shù)年后才顯示出隱患，食物的效應(yīng)應(yīng)更為長(zhǎng)期。

1.2減少食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或降低食物中重要成分

轉(zhuǎn)基因食物的主要?jiǎng)訖C(jī)是滿足某種商品價(jià)值，如更高的產(chǎn)量、更好看的外表，而食物的某種成分的改變并沒有引起人們的注意。如美國(guó)有報(bào)道，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌成分減少了。

1.3引起人類過敏反應(yīng)

轉(zhuǎn)基因技術(shù)會(huì)在生物中產(chǎn)生不能預(yù)見的變態(tài)反應(yīng)源。如把巴西胡桃的基因移植到黃豆上去，結(jié)果卻使一些對(duì)胡桃過敏的人在吃黃豆時(shí)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

1.4產(chǎn)生對(duì)人類不利的毒素副產(chǎn)品

轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生不可預(yù)見的生物突變，使原來的毒素水平提高，產(chǎn)生新的毒素或副產(chǎn)品。1999年Losey等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在一種植物馬利筋葉片上撒有轉(zhuǎn)基因Bt玉米花粉后，普羅克西普斑蝶食用葉片減少，長(zhǎng)得慢，4d的幼蟲的死亡率變?yōu)?4%，而對(duì)照組（飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片）死亡率為0%。轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的殺蟲劑毒素可由根部滲入周圍，但尚不清楚會(huì)產(chǎn)生何種影響。

1.5產(chǎn)生抗菌素耐藥性細(xì)菌

基因技術(shù)采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、鏈霉素等）基因來標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。英國(guó)的研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會(huì)進(jìn)入到生物有機(jī)體，突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細(xì)菌，其結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致新的疾病；如出現(xiàn)無法 治療 并廣泛傳播的、對(duì)生物造成嚴(yán)重威脅的疾病，其后果不堪設(shè)想。

1.6 直接引起人類急性中毒

有些基因在治病同時(shí)可能引起某些人急性中毒效應(yīng)。如《南方周末》2006年10月19日?qǐng)?bào)道，美國(guó)一名病人在接受生物藥品臨床試驗(yàn)的過程中死亡，導(dǎo)致當(dāng)時(shí)正在進(jìn)行的12個(gè)基因治療項(xiàng)目全面遭禁。后來其他的一些病人也因?yàn)樾略龅幕蚨忌习┌Y，美國(guó)食品藥品管理局下令中止此類試驗(yàn)。

二、對(duì)生態(tài)系統(tǒng)（包括環(huán)境）的影響

生態(tài)系統(tǒng)是各種動(dòng)物、植物與環(huán)境的一種動(dòng)態(tài)平衡系統(tǒng)，而轉(zhuǎn)基因食品是人為對(duì)特定物種進(jìn)行干預(yù)，改變其性狀，因而也改變了該物種在食物鏈和生態(tài)系統(tǒng)中的位置，引起一系列不可預(yù)料和復(fù)雜的變化。

2.1轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身的不足

雖然基因技術(shù) 發(fā)展 可以將DNA進(jìn)行切割，將一異源基因引入另一生物，但不能完全準(zhǔn)確地預(yù)見作用后產(chǎn)生的新的蛋白質(zhì)的性狀是否完全吻合我們的要求。

2.2物種多樣性的破壞

基因技術(shù)加上商業(yè)營(yíng)銷將使某類作物如超級(jí)水稻為某一公司壟斷供應(yīng)種子，使原來多個(gè)品種減少為同一基因的單一品種，當(dāng)真菌、病毒、蟲害侵襲這種植物時(shí)，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的產(chǎn)量減產(chǎn)，也引起生態(tài)平衡的變化。

2.3基因的污染

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使某些基因流入 自然 界，引起難以預(yù)料的影響；基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，其較化學(xué)或核污染嚴(yán)重，危害是不可逆轉(zhuǎn)的。

2.4引進(jìn)自然界不存在的新物種

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使自然界不存在的新物種出現(xiàn)，如超級(jí)雜草、超級(jí)昆蟲等，可能對(duì)地壤、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物及環(huán)境造成破壞。

2.5環(huán)保的影響

有資料證明，基因化的農(nóng)作物對(duì)除草劑具有抵抗力，實(shí)際耐用藥量高于正常的3倍，農(nóng)民知道其對(duì)除草劑有抵抗力，會(huì)直接或不直接地提高除草劑等化學(xué)藥物的使用量。

2.6生態(tài)系統(tǒng)的破壞

轉(zhuǎn)基因技術(shù)使某種物種的性狀改變，如A昆蟲以B植物為食物，我們認(rèn)為改變B植物為轉(zhuǎn)基因抗蟲植物，提高了B植物產(chǎn)量，但A昆蟲因缺乏食物使蟲的密度大幅下降，引起以A昆蟲為食物的天敵C生物的生存危機(jī)，進(jìn)而引起整個(gè)生態(tài)平衡的破壞，將來可能暴發(fā)某種蟲害大面積流行等

三、對(duì)轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防

3.1嚴(yán)格控制境外轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入

對(duì)國(guó)外轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入我國(guó)必須嚴(yán)格按照相關(guān)程序?qū)徟梢栽赪TO框架下采取必要的技術(shù)、措施進(jìn)行限制，這方面檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)應(yīng)有較大作為空間。

3.2加強(qiáng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)控制

雖然我國(guó)農(nóng)業(yè)部已發(fā)布一系列對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理措施，但是我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的管理是較為混亂，如轉(zhuǎn)基因水稻還未批準(zhǔn)上市，但有眾多報(bào)道轉(zhuǎn)基因水稻已流入市場(chǎng)。因此，必須完善這方面的法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)法，重罰甚至采用刑法嚴(yán)懲不法商人，當(dāng)然這也依賴于整體執(zhí)法環(huán)境的改善。

3.3加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因生物的檢測(cè)技術(shù)研究

目前國(guó)內(nèi)有眾多機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行研究，但食物加工從原料到成品經(jīng)過多個(gè)加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格區(qū)分轉(zhuǎn)基因成分存在較大困難，可采用以下檢測(cè)方法：①檢測(cè)轉(zhuǎn)基因成分所獨(dú)有的DNA序列。采用人工檢測(cè)或儀器檢測(cè)對(duì)堿基對(duì)進(jìn)行測(cè)定，可精確確定轉(zhuǎn)基因成分。②采用PCR技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。《國(guó)門時(shí)報(bào)》曾報(bào)道，檢驗(yàn)檢疫 科學(xué) 院采用“親合吸附-PCE

Hyb-ELISA”檢測(cè)方法，能特異的檢測(cè)35S啟動(dòng)子和Nos終止子核酸系列，這2種核酸系列存在目前已知的絕大部分轉(zhuǎn)基因成分中。③基因ID法進(jìn)行檢測(cè)。由John B.Fugan于2000年提出的新方法，或采用異酸胍鹽抽提法以避免DNA的降解和污染。④農(nóng)作物身份識(shí)別系統(tǒng)。美國(guó)ADM公司稱他們建立了一套農(nóng)作物身份識(shí)別系統(tǒng)，可以保證向國(guó)外供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，不含轉(zhuǎn)基因作物。

3.4加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物投入商業(yè)應(yīng)用的安全性評(píng)價(jià)

在關(guān)系到生命安全的事情上，必須慎之又慎。加強(qiáng)審批程序，要求特定品種轉(zhuǎn)基因作物上市前必須做好必要的科學(xué)研究，提供相關(guān)材料，進(jìn)行必要的安全性評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

參考文獻(xiàn)：

①魏偉 錢迎倩 馬克平裴克全 桑衛(wèi)國(guó) 《自然資源學(xué)報(bào)》 2001 第2期萬方數(shù)據(jù)

③余春燕 勵(lì)建榮 顧青 于平《食品工業(yè)科技》 2005 第12期維普資訊網(wǎng)

⑤袁軍 宋林 《環(huán)境保護(hù)》 2001 第3期維普資訊網(wǎng)

第二篇：轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品的安全性

李

玲

摘要：隨著轉(zhuǎn)基因食品在人們生活中的日趨增多，其是否會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，目前國(guó)際上對(duì)此尚無定論,國(guó)內(nèi)科學(xué)家的觀點(diǎn)也存在分歧,因此轉(zhuǎn)基因食品安全性引起了全世界公眾的高度關(guān)注。文章將對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的概念、安全性問題以及食品安全性評(píng)級(jí)體系等進(jìn)行簡(jiǎn)要的探討。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 食品安全 檢測(cè)

作為一種新興的生物技術(shù)，轉(zhuǎn)基因自20世紀(jì)70年代誕生以來,蓬勃發(fā)展，逐步進(jìn)入與人們生活息息相關(guān)的食品行業(yè),使食品的概念從農(nóng)業(yè)食品、工業(yè)食品發(fā)展到轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品以全新的面貌成為龐大的食品家族中的一名新成員[1]。然而，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

1．轉(zhuǎn)基因食品的概念

轉(zhuǎn)基因食品（genetically modified foods,GMF）是指利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物（動(dòng)物、植物或微生物）的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以這種轉(zhuǎn)基因生物（genetically modified organisms-GMO）為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)出的食品[2]

2．轉(zhuǎn)基因食品的世界發(fā)展趨勢(shì)和我國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀

世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物誕生于1983年,于1986年被批準(zhǔn)進(jìn)行田間試驗(yàn)，1993年第一個(gè)延熟保鮮番茄在美國(guó)批準(zhǔn)上市，這代表著轉(zhuǎn)基因食品有此走向市場(chǎng)。近幾年轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展更為迅速,約占全球作物栽培面積的2%～3%，轉(zhuǎn)基因作物的主要種植國(guó)家為美國(guó)、阿根廷和加拿大,其種植面積占全世界的99%。發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)基因作物的主要種植國(guó)有阿根廷、巴西、埃及、印度和南非[3]。有關(guān)研究報(bào)告顯示,我國(guó)近年來進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因作物以及初級(jí)加工品數(shù)量猛增,從1996年的8萬t上升到1999年的283萬t,2000年達(dá)到750萬t,短短5~6年增長(zhǎng)近100倍,進(jìn)入中國(guó)人食物鏈的轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)超過2000t[4]，我國(guó)已成為世界轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物田間試驗(yàn)和商品化生產(chǎn)面積的第四大國(guó)[5]。

3.關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭(zhēng)論

伴隨著轉(zhuǎn)基因食品的研究和應(yīng)用深入發(fā)展,關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品有無毒性、過敏性及抗生素抗性等安全性問題已經(jīng)成為人們的關(guān)注焦點(diǎn)。這些不僅僅是科學(xué)問題,更涉及到政治、經(jīng)貿(mào)、法律等諸多領(lǐng)域。長(zhǎng)期以來對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題基本上形成了以美國(guó)為代表的支持派和歐盟為代表反對(duì)派兩大陣營(yíng)[6]

3.1 以美國(guó)為代表的支持派。

1993年，經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）提出了轉(zhuǎn)基因食品安全性分析的原則—“實(shí)質(zhì)等同性”（substantial equivalence）原則，即如果某個(gè)新食品或食品成分與現(xiàn)有的食品或食品成分大體等同，那么它們是等同安全的[7]。我國(guó)學(xué)者邱仁宗在其著作中寫到:“轉(zhuǎn)基因食品從產(chǎn)生到今天,還沒有發(fā)現(xiàn)能夠精確證明其有害的任何證據(jù),實(shí)踐是最好的論證。”[8]

美國(guó)是現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)源地,也是世界上轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化生產(chǎn)最大的國(guó)家。在美國(guó),1/4的耕地種植的是轉(zhuǎn)基因作物,其中轉(zhuǎn)基因抗除草劑大豆占美國(guó)大豆總面積的55%,抗蟲棉占棉田總面積的近50%,轉(zhuǎn)基因玉米占玉米總面積的30%。轉(zhuǎn)基因食品高達(dá)4000多種,已成為人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄉ唐穂9]。轉(zhuǎn)基因作物為美國(guó)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，讓美國(guó)嘗盡了甜頭,這與美國(guó)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)及貿(mào)易利益的實(shí)現(xiàn)息息相關(guān)。因而在有關(guān)轉(zhuǎn)基因作物及其食品安全性的爭(zhēng)論中,美國(guó)始終作為代表站在肯定和支持的立場(chǎng)上,主張將轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品同等對(duì)待,并努力影響國(guó)際社會(huì)對(duì)相關(guān)政策的制訂。

3.2以歐盟為代表的反對(duì)派

轉(zhuǎn)基因食品安全問題是1998年英格蘭學(xué)者Pusztai第一個(gè)提出的，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。1999年康奈爾大學(xué)昆蟲學(xué)家Losey在Nature上發(fā)表文章,指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲因吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良，并且死亡率特別高。紐約城市大學(xué)生物學(xué)家Commoner認(rèn)為,轉(zhuǎn)基因食品代表一次巨大的不受控制的試驗(yàn),其結(jié)果根本不可預(yù)見[10]。侯美婉在“Genetic Engineering—Dream or Nightmare”一書中,從人體健康和動(dòng)物健康兩方面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性問題進(jìn)行了分析,認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品存在風(fēng)險(xiǎn)[11]。

在歐美等地區(qū),環(huán)境保護(hù)主義者和消費(fèi)團(tuán)體等組織作為轉(zhuǎn)基因食品的堅(jiān)決反對(duì)者，他們認(rèn)為一些轉(zhuǎn)基因作物雖然個(gè)頭大,顏色艷,但已經(jīng)不是原來的作物。他們擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品有可能含有毒素而不利于人體健康,長(zhǎng)期使用會(huì)誘發(fā)癌癥等致命的疾病,甚至還組織大規(guī)模反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的抗議和游行,采取各種措施阻止轉(zhuǎn)基因食品的研究和開發(fā),例如破壞轉(zhuǎn)基因作物的實(shí)驗(yàn)室和試驗(yàn)田,號(hào)召消費(fèi)者不要購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品[12]。政府更是謹(jǐn)慎有加,主張對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品采取“預(yù)防原則”的管理辦法。圍繞這一原則,歐盟先后對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全和標(biāo)簽問題、新型食品管理規(guī)章問題、轉(zhuǎn)基因玉米和大豆問題、含轉(zhuǎn)基因成分的添加劑和調(diào)味料問題進(jìn)行了規(guī)定。歐洲消費(fèi)群也依然執(zhí)著于天然綠色食品,調(diào)查顯示,70%的歐洲人不想吃轉(zhuǎn)基因食品

4.正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題 4.1“實(shí)質(zhì)等同性”原則的片面性

關(guān)于“實(shí)質(zhì)等同性”原則，我們暫且不論用化學(xué)成分來代替毒理學(xué)、過敏性和免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)是否合理，就目前的科學(xué)水平而言，科學(xué)家還不能通過轉(zhuǎn)基因食品的化學(xué)成分準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)它的生化或毒理學(xué)影響[13]。然而支持“實(shí)質(zhì)等同性”原則的學(xué)者則認(rèn)為，此原則是解決傳統(tǒng)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)估存在局限性時(shí)的有用工具。但是從自然辯證法的角度來分析這個(gè)問題，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，“實(shí)質(zhì)等同性”原則有其合理性，但也確實(shí)存在一定的局限性。系統(tǒng)的功能是由組成元素、結(jié)構(gòu)、環(huán)境共同決定的。雖然系統(tǒng)的組成元素是系統(tǒng)具有某種功能的物質(zhì)基礎(chǔ)和物質(zhì)載體，但它不直接決定系統(tǒng)的功能。同組成元素相比，系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)對(duì)系統(tǒng)性狀、功能的決定作用更為直接和根本；而且，環(huán)境也制約著系統(tǒng)功能的發(fā)揮[14]。“實(shí)質(zhì)等同性”原則只是孤立地以轉(zhuǎn)基因食品的化學(xué)成分來斷定其安全性，而沒有將其成分之間的內(nèi)在聯(lián)系（結(jié)構(gòu)）、有機(jī)體與環(huán)境之間的聯(lián)系和相互作用，科學(xué)與生態(tài)學(xué)、倫理學(xué)之間的聯(lián)系予以適當(dāng)?shù)目紤]，因而容易得出片面的評(píng)估結(jié)果。4.2轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的產(chǎn)生的原因

那么要正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品的安全性，就要了解轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的產(chǎn)生的原因[6.15.16.17]：

①基因從原有機(jī)體轉(zhuǎn)入宿主有機(jī)體中,兩者對(duì)終產(chǎn)物的安全性有影響。例如將一個(gè)表達(dá)良性性狀的基因插入已知不致病的細(xì)菌的基因組,可能會(huì)產(chǎn)生致病的細(xì)菌。②轉(zhuǎn)移的基因結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性,必須確保這些遺傳生物已達(dá)到要表達(dá)良性性狀所需的最小遺傳生物片段。否則DNA結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定會(huì)影響性狀的表達(dá),可能產(chǎn)生不需要的性狀或有毒生物,或終產(chǎn)物不穩(wěn)定。③基因插入受體基因組的位置。如果在受體細(xì)胞調(diào)控其他基因表達(dá)的基因區(qū)中插入遺傳物質(zhì)可能會(huì)造成多效性,即在表達(dá)生成所需產(chǎn)物的同時(shí)還產(chǎn)生其他基因產(chǎn)物,因此,基因插入受體基因組的位置要準(zhǔn)確。④運(yùn)載體的選擇。使用具抗生素耐藥性的選擇性標(biāo)識(shí)基因是否會(huì)對(duì)人產(chǎn)生影響。

4.3轉(zhuǎn)基因食品在食品學(xué)上的安全性問題[3]

毒性問題：導(dǎo)入的基因并非原來親本動(dòng)植物所有,有些甚至來自不同類、種或?qū)俚钠渌?包括各種細(xì)菌、病毒和生物體。外源基因及其表達(dá)產(chǎn)物是否具有毒性。

過敏反應(yīng)：導(dǎo)入基因的來源及序列或其表達(dá)的蛋白質(zhì)的氨基酸序列與已知的致敏原有沒有同源性、甚至有沒有產(chǎn)生出新的致敏原? 對(duì)于一種食物過敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如：將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

營(yíng)養(yǎng)問題：食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降或造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素紊亂。有人認(rèn)為由于外源基因的來源、導(dǎo)入位點(diǎn)的不同,以及具有的隨機(jī)性,極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯(cuò)碼等突變,使所表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符。這將導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成的改變和產(chǎn)生不利營(yíng)養(yǎng)因素。

對(duì)抗生素的抵抗：產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗性。由于目前在基因工程中選用的載體大多數(shù)為抗生素抗性標(biāo)記,抗生素抗性通過轉(zhuǎn)移或遺留轉(zhuǎn)入食物而進(jìn)入食物鏈,有否可能進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)外的微生物,從而產(chǎn)生耐藥性的細(xì)菌或病毒。

以上問題值得我們深思，但實(shí)際上,轉(zhuǎn)基因食品既不像美國(guó)渲染得那樣絕對(duì)安全,可以放心大膽的使用,也不應(yīng)像歐盟那樣神經(jīng)緊繃,把它視作洪水猛獸。在此問題上,歐美之間既有價(jià)值觀念之差,更有經(jīng)濟(jì)利益之爭(zhēng)。我們應(yīng)該濾掉政治、經(jīng)濟(jì)因素等利益糾紛,而僅僅從安全、環(huán)境、科技、公眾健康等角度去分析和看待。

5．轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià) 5.1轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)原則

對(duì)遺傳工程體(GMO)的特性分析是在考慮轉(zhuǎn)基因生物食品時(shí)第一個(gè)應(yīng)考慮的問題。分析的內(nèi)容主要包括:供體、基因修飾及插入DNA、受體這三個(gè)方面。需要說明潛在危險(xiǎn)并不等于現(xiàn)實(shí)危險(xiǎn),因此不能一提到安全性評(píng)估便認(rèn)為轉(zhuǎn)基因植物已存在固有的實(shí)際危險(xiǎn)。目前國(guó)際上普遍認(rèn)為: 潛在危險(xiǎn)性=有害概率×有害程度。

如果考慮到其帶來的有益方面，還應(yīng)該權(quán)衡利弊，考慮所存在的危險(xiǎn)是否能夠接受。

因此轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)基本原則為[3]：

①根據(jù)受體生物、基因工程操作和轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物的安全等級(jí),確定轉(zhuǎn)基因食品的安全性等級(jí),進(jìn)行分類評(píng)價(jià)。②根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品的類型和用途等特性,進(jìn)行分類評(píng)價(jià)。③對(duì)每個(gè)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)用個(gè)案處理的原則。④參照“實(shí)質(zhì)等同性”原則[18],對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)。⑤參照國(guó)際組織、國(guó)外相應(yīng)機(jī)構(gòu)對(duì)同一轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)原則和方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。

5.2轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)內(nèi)容

對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)包括以下內(nèi)容[19,20]:食品用途；標(biāo)記基因的功能；轉(zhuǎn)錄的信使RNA；改變基因的目的；基因產(chǎn)物表達(dá)的特性、功能以及在動(dòng)、植物和食品中的含量；表達(dá)的產(chǎn)物可能致敏性和毒性,可安全食用的依據(jù)；致敏原向轉(zhuǎn)基因作物傳遞的可能性；標(biāo)記基因向腸道微生物傳遞的可能性；宿主作物和供體作物的特征毒素等。

另外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低是食品的主要特征之一,因此對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)同樣重要。評(píng)價(jià)要素包括:營(yíng)養(yǎng)成分及其含量,各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率,新引入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的安全性及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,碳水化合物、脂肪的特征、組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5.3轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)體系

根據(jù)以上評(píng)價(jià)原則和評(píng)價(jià)內(nèi)容,目前轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)體系主要有三大類[21]：一個(gè)是以科學(xué)或產(chǎn)品為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)體系；另一個(gè)是以技術(shù)與工藝為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)體系；第三個(gè)就是綜合兩者特點(diǎn)的第三種體系,即內(nèi)容上以科學(xué)為基礎(chǔ),在形式上以工藝為基礎(chǔ),而大多數(shù)國(guó)家均以此為標(biāo)準(zhǔn)。另外,根據(jù)國(guó)際通行的生物安全評(píng)價(jià)辦法,按照轉(zhuǎn)基因生物對(duì)人類、動(dòng)植物、微生物和生態(tài)環(huán)境的危害程度,農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物可分為4個(gè)等級(jí):安全等級(jí)Ⅰ(尚不存在危險(xiǎn))；安全等級(jí)Ⅱ(具有低度危險(xiǎn))；安全等級(jí)Ⅲ(具有中度危險(xiǎn))；安全等級(jí)Ⅳ(具有高度危險(xiǎn))。

可見,對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全措施是有的,只要堅(jiān)持“預(yù)先防范”的原則,是完全可以確保轉(zhuǎn)基因食品安全的。6.小結(jié)

轉(zhuǎn)基因食品是時(shí)代的產(chǎn)物，作為一種新興的現(xiàn)在生物技術(shù)，它既有明顯的先進(jìn)性，也有很多的不確定性，但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)方法的目標(biāo)是一致的，而且減少盲目性更快的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。因此，我們需要理性的看待科學(xué)技術(shù)所產(chǎn)生的效應(yīng)和后果，討論轉(zhuǎn)基因食品的安全性時(shí)，必須從對(duì)人體健康的影響、對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響以及對(duì)各國(guó)政治和經(jīng)濟(jì)關(guān)系的影響等方面辯證、綜合考慮，進(jìn)行全面、細(xì)致的分析和慎重、客觀的評(píng)價(jià)。積極發(fā)展自己的轉(zhuǎn)基因技術(shù)及產(chǎn)業(yè),又要謹(jǐn)慎對(duì)待,做好嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)和檢測(cè)、監(jiān)管工作，應(yīng)盡快制定出相關(guān)的法規(guī),并建立相關(guān)食品及致敏源的數(shù)據(jù)庫(kù)以及積極向技術(shù)先進(jìn)的國(guó)家吸取經(jīng)驗(yàn)成果,以滿足國(guó)內(nèi)及進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)督檢驗(yàn)的需要，綜上所述,目前對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)已積累了較豐富的科學(xué)依據(jù)和經(jīng)驗(yàn),雖然還存在這樣那樣的爭(zhēng)論,轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢(shì)還是表現(xiàn)得越來越顯著，相信在不遠(yuǎn)的將來轉(zhuǎn)基因食品定能成為人們?nèi)粘２妥郎系拿牢都央取⒖嘉墨I(xiàn)

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第三篇：轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品的安全性

摘要：本文介紹了什么是轉(zhuǎn)基因食品，重點(diǎn)闡述它的潛在威脅，包括對(duì)我們?nèi)祟惖暮蛯?duì)大自然的。另外，還列出了多年來各國(guó)的實(shí)驗(yàn)室對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的危害的研究。最后，說明我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)管理，以及目前轉(zhuǎn)基因食品的各種檢測(cè)方法。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 , 安全性

The safety of genetically modified food

Yanhui Zheng,0910502102, Food science and engineering 09

Abstract: this paper introduces what is genetically modified food, mainly elaborates its potential threats, including our human and the nature.Additional, still lists for years to the countries of the laboratory of the dangers of genetically modified food.Finally, in our country that to genetically modified food market management, as well as the detection methods of genetically modified food.Keywords: genetically modified food，safety

現(xiàn)在食品問題層出不窮，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品的安全，但是轉(zhuǎn)基因食品的安全性卻未引起人們的重視。據(jù)我國(guó)中科院上海生命科學(xué)研究院院長(zhǎng)陳曉亞院士估計(jì)，如果算上人類食用的轉(zhuǎn)基因植物的深加工產(chǎn)品，我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|到轉(zhuǎn)基因食品的概率將近70％。而我國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的種植面積居世界第4位，排在美國(guó)、阿根廷、加拿大之后。面對(duì)這樣驚人的數(shù)字，加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的安全性研究和控制，切實(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)不該被我們遺忘。

1.何為轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。

2.轉(zhuǎn)基因食品潛在的安全性問題

2.1.食品安全性因素

2.1.1減少食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或降低食物中重要成分的含量

更高的產(chǎn)量？更好看的外表？然而食物的某種成分的改變并沒有引起人們的注意。如美國(guó)有報(bào)道，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌成分減少了。轉(zhuǎn)基因食物的主要?jiǎng)訖C(jī)是滿足某種商品價(jià)值，沒經(jīng)過長(zhǎng)期的安全性實(shí)驗(yàn)，食品的隱患可能要等到幾年后才顯現(xiàn)出來。

2.1.2引起人類過敏反應(yīng)

轉(zhuǎn)基因技術(shù)中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)移可能會(huì)產(chǎn)生不能預(yù)見的變態(tài)反應(yīng)源，從而引起人體對(duì)原本不過敏的食物產(chǎn)生過敏，分割重組后的新的蛋白質(zhì)性狀是否完全符合我們?cè)O(shè)想的需求有待考證。如把巴西胡桃的基因移植到黃豆上去，結(jié)果卻使一些對(duì)胡桃過敏的人在吃黃豆時(shí)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

2.1.3產(chǎn)生對(duì)人類不利的毒素

基因的人工提煉和添加，有可能增加和積聚食物中原有的微量毒素，不可預(yù)見的生物突變.甚至?xí)乖瓉淼亩舅厮教岣撸虍a(chǎn)生新的毒素或副產(chǎn)品。1999年Losey等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在一種植物馬利筋葉片上撒有轉(zhuǎn)基因Bt玉米花粉后，普羅克西普斑蝶食用葉片減少，長(zhǎng)得慢，4d的幼蟲的死亡率變?yōu)?4%，而對(duì)照組（飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片）死亡率為0%。轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的殺蟲劑毒素可由根部滲入周圍，但尚不清楚會(huì)產(chǎn)生何種影響。[1]

2.1.4產(chǎn)生抗菌素耐藥性細(xì)菌

基因技術(shù)采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、鏈霉素等）基因來標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。英國(guó)的研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會(huì)進(jìn)入到生物有機(jī)體，突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細(xì)菌，其結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致新的疾病；如出現(xiàn)無法治療并廣泛傳播的、對(duì)生物造成嚴(yán)重威脅的疾病，其后果不堪設(shè)想。

2.2.環(huán)境安全性因素

.對(duì)于生態(tài)系統(tǒng)而言，轉(zhuǎn)基因食品是對(duì)特定物種進(jìn)行干預(yù)，人為使之在生存環(huán)境中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這必將使自然生存法則時(shí)效性破壞，引起生態(tài)平衡的變化，且基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，其較化學(xué)或核污染嚴(yán)重，危害更是不可逆轉(zhuǎn)。

2.2.1物種多樣性的破壞

2.2.2基因的污染

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使某些基因流入自然界，引起難以預(yù)料的影響；基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，其較化學(xué)或核污染嚴(yán)重，危害是不可逆轉(zhuǎn)的。且其他生物吃了轉(zhuǎn)基因食品后可能會(huì)產(chǎn)生畸形或滅絕

2.2.3引進(jìn)自然界本不存在的新物種

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使自然界不存在的新物種出現(xiàn)，如種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物后可能使害蟲產(chǎn)生免疫并遺傳，從而產(chǎn)生更加難以消滅的超級(jí)害蟲，這些新物種可能對(duì)地壤、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物

及環(huán)境造成破壞。

2.2.4環(huán)境的污染

有資料證明，基因化的農(nóng)作物對(duì)除草劑具有抵抗力，實(shí)際耐用藥量高于正常的3倍，農(nóng)民知道其對(duì)除草劑有抵抗力，會(huì)直接或不直接地提高除草劑等化學(xué)藥物的使用量。造成對(duì)環(huán)境的污染。

2.2.5生態(tài)系統(tǒng)的破壞

轉(zhuǎn)基因技術(shù)使某種物種的性狀改變，如A昆蟲以B植物為食物，我們認(rèn)為改變B植物為轉(zhuǎn)基因抗蟲植物，提高了B植物產(chǎn)量，但A昆蟲因缺乏食物使蟲的密度大幅下降，引起以A昆蟲為食物的天敵C生物的生存危機(jī)，進(jìn)而引起整個(gè)生態(tài)平衡的破壞，將來可能暴發(fā)某種蟲害大面積流行等。

3.世界各國(guó)發(fā)現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)事件

1998年秋，蘇格蘭Rowett研究所的普茲泰教授就在電視上公開宣稱，他的實(shí)驗(yàn)證明，食用了轉(zhuǎn)基因土豆的實(shí)驗(yàn)鼠腎臟、胸腺和脾臟生長(zhǎng)異常或萎縮或生長(zhǎng)不當(dāng)，腦部萎縮，多個(gè)重要器官也遭到破壞，免疫系統(tǒng)變?nèi)酢?/p>

1997-1998年，英國(guó)等實(shí)驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品導(dǎo)致某些動(dòng)物健康異常和種植區(qū)域出現(xiàn)異常。英國(guó)政府資助的研究顯示，食用了轉(zhuǎn)基因土豆的老鼠出現(xiàn)了肝臟癌癥早期癥狀、睪丸發(fā)育不全、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)部分萎縮等異常現(xiàn)象。

1998年，歐盟國(guó)家通過法律，把轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品作業(yè)嚴(yán)格限制在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境或封閉區(qū)域之內(nèi)。1999年，美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究者John Losey在英國(guó)《自然》雜志上發(fā)表報(bào)告，用涂有轉(zhuǎn)Bt基因玉米花粉的葉片喂養(yǎng)斑蝶，導(dǎo)致44%的幼蟲死亡。

2004年先正達(dá)研發(fā)的轉(zhuǎn)基因Bt-176玉米爆發(fā)丑聞，德國(guó)黑森州北部農(nóng)民從1997年開始試種Bt-176玉米，并用作奶牛的補(bǔ)充飼料，2000年當(dāng)農(nóng)民開始提高該玉米在飼料中的比例后，所有的牛都死了。2004年瑞士聯(lián)邦技術(shù)研究院踢球植物學(xué)研究所海爾比克教授發(fā)現(xiàn)，Bt-176中的用來毒殺歐洲玉米螟的Bt毒素，無法分解，最終毒死了奶牛。

2005年5月22日，英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》又披露了知名生物技術(shù)公司“孟山都”的一份報(bào)告，以轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的老鼠出現(xiàn)器官變異和血液成份改變的現(xiàn)象。

2005年11月16日，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）發(fā)表的一篇研究報(bào)告顯示，一項(xiàng)持續(xù)4個(gè)星期的實(shí)驗(yàn)表明，被喂食了轉(zhuǎn)基因豌豆的小白鼠的肺部產(chǎn)生了炎癥，小白鼠發(fā)生過敏反應(yīng)，并對(duì)其他過敏原更加敏感，并據(jù)此叫停了歷時(shí)10年、耗資300萬美元的轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目。

2006年，俄羅斯科學(xué)院高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)和神經(jīng)生理研究所科學(xué)家伊琳娜．艾爾馬科娃博士研究發(fā)現(xiàn)，食用轉(zhuǎn)基因大豆食物的老鼠，其幼鼠一半以上在出生后頭三個(gè)星期死亡，是食用非轉(zhuǎn)基因大豆老鼠死亡率的6倍。

2007年，在奧地利政府的資助下，澤特克教授及其研究小組對(duì)孟都山公司研發(fā)的“轉(zhuǎn)基因玉米NK603（抗除草劑）和轉(zhuǎn)基因玉米MON810（Bt抗蟲）的雜交品種”進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)20周的觀察之后，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品影響了小鼠的生殖能力。

2008年，意大利的科學(xué)家發(fā)表了一個(gè)長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)的研究果。他們用抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆喂養(yǎng)雌性小鼠長(zhǎng)達(dá)24個(gè)月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用GM大豆的雌性小鼠肝臟出現(xiàn)異常。

2007年10月和11月，美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》等媒體報(bào)道，經(jīng)過長(zhǎng)期周密跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)有兩種轉(zhuǎn)基因玉米種植導(dǎo)致傷害蝴蝶生存，對(duì)生態(tài)環(huán)境安全的威脅程度已經(jīng)超出可接受水平。為此，歐盟已經(jīng)做出了初步?jīng)Q定、禁止該轉(zhuǎn)基因玉米的種子銷售使用。

2007年，法國(guó)科學(xué)家證實(shí)，孟山都公司出產(chǎn)的一種轉(zhuǎn)基因玉米對(duì)人體肝臟和腎臟具有毒性。2008年，美國(guó)科學(xué)家也證實(shí)了長(zhǎng)時(shí)間喂食轉(zhuǎn)基因玉米，小白鼠的免疫系統(tǒng)會(huì)受到損害，該研究成果發(fā)表在同年《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上。

2009年12月，法國(guó)科學(xué)家發(fā)表了新的研究結(jié)果并證實(shí)，孟山都公司出產(chǎn)的二種轉(zhuǎn)基因玉米（NK603，可耐受廣譜除草劑--農(nóng)達(dá)；MON810，含有一種BT基因，可被轉(zhuǎn)譯成Cry1Ab毒蛋白）以及美國(guó)

Covance Laboratories公司出產(chǎn)（但代表孟山都）的一種轉(zhuǎn)基因玉米（MON863，含有另一種BT基因，可被轉(zhuǎn)譯成Cry3Bb1毒蛋白）主要對(duì)大鼠的肝臟和腎臟具有毒性，這些副作用是性別依賴的、也時(shí)常是劑量依賴的；其他副作用也見于大鼠的心臟、腎上腺、脾和造血系統(tǒng)。

4.從檢測(cè)上把關(guān)

綜上所述，我們不禁為轉(zhuǎn)基因食品煩憂，但可以讓中國(guó)消費(fèi)者放心的是，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品都經(jīng)過了嚴(yán)格檢測(cè)，而且都有清晰標(biāo)志。上海交大特聘教授張大兵介紹，我國(guó)采用的是“0閾值”的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)制度，哪怕產(chǎn)品中有一點(diǎn)點(diǎn)的轉(zhuǎn)基因成分，都必須注明；相比之下，美國(guó)則采用5％閾值的自愿標(biāo)識(shí)，即如果轉(zhuǎn)基因成分不超過5％，就不需要標(biāo)識(shí)，即使超過5％，也由商家自行決定是否標(biāo)識(shí)。不少外國(guó)企業(yè)也反映，中國(guó)對(duì)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品把關(guān)最嚴(yán)，企業(yè)必須提交的材料比其他國(guó)家多得多。

為確保轉(zhuǎn)基因食品安全，我國(guó)科學(xué)家正在不斷尋找更快更準(zhǔn)的檢測(cè)技術(shù)。目前可以做到在4－5小時(shí)內(nèi)，完成從采樣到出檢測(cè)結(jié)果的全過程。張大兵說：“我們的目標(biāo)是，以后市民在自家廚房里也能檢測(cè)！”

這是目前的檢驗(yàn)方法：①檢測(cè)轉(zhuǎn)基因成分所獨(dú)有的DNA序列。采用人工檢測(cè)或儀器檢測(cè)對(duì)堿基對(duì)進(jìn)行測(cè)定，可精確確定轉(zhuǎn)基因成分。②采用PCR技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。《國(guó)門時(shí)報(bào)》曾報(bào)道，檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院采用“親合吸附-PCE Hyb-ELISA”檢測(cè)方法，能特異的檢測(cè)35S啟動(dòng)子和Nos終止子核酸系列，這2種核酸系列存在目前已知的絕大部分轉(zhuǎn)基因成分中。③基因ID法進(jìn)行檢測(cè)。由John B.Fugan于2000年提[2]

出的新方法，或采用異酸胍鹽抽提法以避免DNA的降解和污染。④農(nóng)作物身份識(shí)別系統(tǒng)。美國(guó)ADM公司稱他們建立了一套農(nóng)作物身份識(shí)別系統(tǒng)，可以保證向國(guó)外供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，不含轉(zhuǎn)基因作物。

REFERENCES

[1]John Losey , Natural ,1999.[2]Michael Anthony，GM CROPS-JUST THE SCIENCE，research documenting the limitations,risks,and alternatives.

第四篇：轉(zhuǎn)基因食品及其安全性(論文)（共）

大學(xué)研究生學(xué)位課程論文

論

文

題

目： 轉(zhuǎn)基因食品及其安全性

轉(zhuǎn)基因食品及其安全性

摘要：備受爭(zhēng)議的轉(zhuǎn)基因水稻、玉米，近日獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理辦公室頒發(fā)安全證書。對(duì)轉(zhuǎn)基因安全性的疑問又被重新提了出來。本文對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的來歷、種類以及安全性做了初步的探討，對(duì)于熟悉和了解轉(zhuǎn)基因食品及其安全性具有一定的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因

食品

安全性

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國(guó)孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，及我國(guó)水稻研究所研制的轉(zhuǎn)基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。

轉(zhuǎn)基因的基本原理與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動(dòng)、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。為了提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營(yíng)養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。

轉(zhuǎn)基因食品包括以下幾類：第一類，植物性轉(zhuǎn)基因食品。植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會(huì)得到控制，番茄也就不會(huì)容易變軟和腐爛了。美國(guó)、中國(guó)等國(guó)家的多位科學(xué)家經(jīng)過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長(zhǎng)途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。第二類，動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品。動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長(zhǎng)大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長(zhǎng)素基因，豬的生長(zhǎng)速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請(qǐng)上了餐桌。第三類，轉(zhuǎn)基因微生物食品。

微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。第四類，轉(zhuǎn)基因特殊食品。科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”。科學(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們?cè)谄穱L鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。

轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對(duì)食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問。最早提出這個(gè)問題的人是英國(guó)的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。隨即，英國(guó)皇家學(xué)會(huì)對(duì)這份報(bào)告進(jìn)行了審查，于1999年5月宣布此項(xiàng)研究“充滿漏洞”。1999年英國(guó)的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國(guó)康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會(huì)發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險(xiǎn)。但更多的科學(xué)家的試驗(yàn)表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個(gè)觀點(diǎn)的科學(xué)家主要有以下幾個(gè)理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國(guó)家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥來保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。例如，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉(zhuǎn)入的是一種來自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導(dǎo)致鱗翅目昆蟲死亡，因?yàn)橹挥绪[翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體，而人類及其它的動(dòng)物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。

1993年，經(jīng)合組織（OECD）首次提出了轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)原則——“實(shí)質(zhì)等同”的原則，即：如果對(duì)轉(zhuǎn)基因食品各種主要營(yíng)養(yǎng)成分、主要抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過敏性成分等物質(zhì)的種類與含量進(jìn)行分析測(cè)定，與同類傳統(tǒng)食品無差異，則認(rèn)為兩者具有實(shí)質(zhì)等同性，不存在安全性問題；如果無實(shí)質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。

在我國(guó)，國(guó)家科委于1993年頒布了“基因工程安全管理辦法”，用于指導(dǎo)全國(guó)的基因工程研究和開發(fā)工作。2000年由國(guó)家環(huán)保總局牽頭，8個(gè)相關(guān)部門參與，共同制訂了《中國(guó)國(guó)家生物安全框架》。

轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直存在著巨大的爭(zhēng)議，目前國(guó)際上還沒有達(dá)成共識(shí)。它的存在也只有短短10多年的時(shí)間，許多長(zhǎng)期影響目前還不得而知，食用轉(zhuǎn)基因食品就如把自己當(dāng)作白老鼠，有不可預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)采取預(yù)防原則，在長(zhǎng)期的安全性還沒有完全確定之前，不應(yīng)該在食品生產(chǎn)中使用轉(zhuǎn)基因原料。長(zhǎng)期以來，遺傳工程一直被“神化”，宣揚(yáng)為農(nóng)業(yè)發(fā)展的新革命，而對(duì)它的負(fù)面危害卻很少談及。特別是各國(guó)政府的高層決策者很難聽到轉(zhuǎn)基因生物有什么危害。長(zhǎng)此以往，肯定會(huì)對(duì)人類的未來發(fā)展產(chǎn)生致命的錯(cuò)誤。

目前，墨西哥禁止種植轉(zhuǎn)基因玉米；歐盟暫緩進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品；日本、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家都要求在轉(zhuǎn)基因食品上明確貼上標(biāo)簽，說明轉(zhuǎn)基因成分的含量；英國(guó)的許多大超市禁止使用轉(zhuǎn)基因生物作為原料生產(chǎn)食品。

歐美之間因“基因瓜果”導(dǎo)致貿(mào)易磨擦，原因是歐洲人不愿意吃美國(guó)人生產(chǎn)的“基因瓜果”。又后來，美國(guó)的一些“有識(shí)之士”提出，“基因瓜果”在銷售時(shí)必須要有標(biāo)識(shí)。新千年開始的3月26日，美國(guó)波士頓反基因改造食品大示威，3500人趁“生物2000年”大會(huì)舉行之際，抗議食品制造商未對(duì)基因改造食品進(jìn)行試驗(yàn)，也沒有為消費(fèi)者提供足夠的相關(guān)信息。

國(guó)內(nèi)已有知情人士憂心忡忡地指出，“轉(zhuǎn)基因食品的研究表明，耐除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆，抗癌成份也減少了，抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米在提高害蟲死亡率的同時(shí)也影響著益蟲的成熟，小動(dòng)物吃了轉(zhuǎn)基因土豆會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損，那人呢??”。歐洲人正是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食物可能對(duì)人體有害而禁止在歐洲銷售；即使在美國(guó)，經(jīng)銷商被規(guī)定轉(zhuǎn)基因食物必須具有標(biāo)識(shí)。

1998年8月，英國(guó)教授普茲泰發(fā)現(xiàn)，老鼠食用了轉(zhuǎn)基因土豆之后免疫系統(tǒng)遭到破壞；美國(guó)也有一些害蟲的天敵因轉(zhuǎn)基因植物致死的報(bào)導(dǎo)；2005年5月22日，英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》又披露了知名生物技術(shù)公司“孟山都”的一份報(bào)告，以轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的老鼠出現(xiàn)器官變異和血液成份改變的現(xiàn)象。這些消息在帶給全世界震驚的同時(shí)，也使更多的人懷疑食用轉(zhuǎn)基因原料制成食品的安全性。

轉(zhuǎn)基因稻米會(huì)帶來諸多生態(tài)環(huán)境和食品安全方面的風(fēng)險(xiǎn)。在食品安全方面，由于稻米在大多數(shù)情況下是直接食用的主糧，因此其安全性尤為關(guān)鍵。然而該非法轉(zhuǎn)基因稻米的安全性被未經(jīng)過長(zhǎng)期評(píng)估，食用它是否安全仍存在很大疑問。在生態(tài)環(huán)境方面，由于轉(zhuǎn)基因稻米在種植過程中可能發(fā)生轉(zhuǎn)基因逃逸，通過花粉和種子，轉(zhuǎn)基因會(huì)轉(zhuǎn)移到相鄰的同類型非轉(zhuǎn)基因品種中，相互之間極容易發(fā)生轉(zhuǎn)基因逃逸，造成大范圍內(nèi)的基因污染。

目前全球尚無任何一國(guó)敢把主食的轉(zhuǎn)基因進(jìn)行商業(yè)化種植，包括轉(zhuǎn)基因技術(shù)最發(fā)達(dá)的美國(guó)。我國(guó)批準(zhǔn)首個(gè)轉(zhuǎn)基因水稻品種投入商業(yè)化種植。水稻專家袁隆平認(rèn)為“我個(gè)人認(rèn)為，“政府應(yīng)該特別慎重批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因植物商業(yè)化。科學(xué)家不能完全預(yù)知對(duì)生物進(jìn)行轉(zhuǎn)基因改造，有可能導(dǎo)致何種突變而對(duì)環(huán)境和人造成危害。雖然實(shí)驗(yàn)非常成熟，但其對(duì)人類可能造成的影響，或許要在未來幾代人后才顯現(xiàn)。”

所以，我們?cè)谙ＭZ食獲得豐收的同時(shí)也應(yīng)高度重視國(guó)家的糧食安全，慎重考慮轉(zhuǎn)基因食品潛在的危害性，謹(jǐn)慎采用食品轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

第五篇：轉(zhuǎn)基因食品論文

轉(zhuǎn)基因食品——?dú)v史發(fā)展的必然

摘要：轉(zhuǎn)基因食品自從出現(xiàn)以來，其合理性和危害性一直被人們所爭(zhēng)論。但即便如此，轉(zhuǎn)基因食品還是給我們帶來了許多好處。本文將就轉(zhuǎn)基因的切實(shí)利益及其必然性進(jìn)行分析，同時(shí)對(duì)于一些反對(duì)者發(fā)表一些自己的見解。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品，安全問題，優(yōu)勢(shì)，反對(duì)意見

Genetically Modified Food--An Inevitable Result Of Trend Abstract: Genetically Modified Food is under a heated discussion about its advantages and potential damage since being created.Despite the disagreements, Genetically Modified Food benefits us a lot in many aspects.In the following words, I will show the profit it does, analyze the inevitability and express my perspective about what the opponents afraid of.Keywords: Genetically Modified Food, security problems, merits, disagreement

近年來，轉(zhuǎn)基因食品越來越多地進(jìn)入人們的視線，轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)已經(jīng)是融入了大眾的生活之中。但是，由于大眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的了解不夠，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性也一直都是爭(zhēng)論不斷，尤其是近來，反對(duì)轉(zhuǎn)基因的“潮流”更是愈發(fā)地壯大。轉(zhuǎn)基因真的如人們想象那般殆害無窮嗎？答案是否定的。

1.食品安全問題

1.1 天然食品真的更安全嗎

瑞士醫(yī)師Paracelsus指出：任何物質(zhì)都是毒物，沒有不是毒物的物質(zhì)。也就是說，零風(fēng)險(xiǎn)的安全食品是不存在的。人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的排斥主要就是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)的局限性，認(rèn)為對(duì)物種的基因進(jìn)行認(rèn)為改變是一件極具威脅性的事情，但是，我們要知道，任何一個(gè)農(nóng)作物新品種的誕生都是基因改變的結(jié)果，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本。傳統(tǒng)的雜交、基因誘變等，均是改變了生物DNA鏈上的基因，那我們能否也可以認(rèn)為其不安全呢？對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物來說，基因改變的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及傳統(tǒng)的雜交育種的方式，且在基因改變位點(diǎn)的選擇和改變的方向上較突變育種更為準(zhǔn)確。人們現(xiàn)在對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)是存在偏見的，就像前些年很多人一味否定化學(xué)食

品添加劑一樣。所謂的天然食品添加劑只是由生物體制造的“化學(xué)品”而已，錯(cuò)誤的用法和劑量同樣也會(huì)引起很多問題；同時(shí)，一些人造的食品添加劑若是在國(guó)家限定的范圍內(nèi)使用，對(duì)于人體也是無害的。所以，食品安全是一個(gè)相對(duì)和動(dòng)態(tài)的概念，我們需要更加客觀正確地認(rèn)識(shí)食品的安全性。

1.2轉(zhuǎn)基因食品不構(gòu)成食品安全問題

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods,GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。一些科學(xué)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行研究，用其飼喂小鼠等動(dòng)物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)動(dòng)物或多或少出現(xiàn)一些問題。但是，這些數(shù)據(jù)還是存在一定的爭(zhēng)議性，并不能說明轉(zhuǎn)基因食品是有害的，因?yàn)槿梭w和其他動(dòng)物體的生理學(xué)構(gòu)造的毒理學(xué)性質(zhì)存在差異，并且轉(zhuǎn)基因食品投入市場(chǎng)這么長(zhǎng)時(shí)間，還尚未發(fā)現(xiàn)一例人體因?yàn)槭秤棉D(zhuǎn)基因食品而導(dǎo)致的食品安全問題。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因的研究、開發(fā)有一整套嚴(yán)格的監(jiān)督管理程序，在生產(chǎn)方面，也有確定的生產(chǎn)規(guī)范和嚴(yán)格的管理要求，這和其他傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)是一致的。

2.轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢(shì)

2.1具有高效率

這里所指的效率主要是在育種方面。傳統(tǒng)的育種方法，如雜交育種，往往需要大量的時(shí)間來進(jìn)行親代的交配的子代的篩選工作，而且需要較大的場(chǎng)地來進(jìn)行試驗(yàn)。相比而言，轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠更加準(zhǔn)確地改變生物的性狀，在較短的時(shí)間內(nèi)就可以完成育種工作。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因也克服了傳統(tǒng)方法中的物種的限制，使得生物的性狀改造能夠有著更多的可能，實(shí)現(xiàn)了物種間的優(yōu)秀基因的共同作用。如人們可以分離出生長(zhǎng)在寒帶的某植物的抗凍基因，植入番茄之中，培育出耐寒番茄。這個(gè)是傳統(tǒng)的方法所無法實(shí)現(xiàn)的。

2.2提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)

中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，糧食問題在我國(guó)顯得尤為重要。近年來中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，城市的面積在不斷擴(kuò)大，相對(duì)的，耕地的面積在不斷縮小，堅(jiān)守住十八億畝的耕地紅線是中國(guó)發(fā)展過程中的不二選擇。如何用世界上7%的耕地面積養(yǎng)活世

界上22%的人口？那就只有不斷提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。轉(zhuǎn)基因技術(shù)恰好能夠緩解人地之間的巨大矛盾。鹽堿、干旱、病蟲害是造成農(nóng)作物絕收、減產(chǎn)主要原因之一，利用DNA重組技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。同時(shí)中國(guó)水稻之父袁隆平也認(rèn)為，用先進(jìn)的生物分子技術(shù)提高水稻產(chǎn)量，將是未來的主要研究方向。

2.3轉(zhuǎn)基因食品價(jià)格更低廉

科學(xué)家通過改變生物體內(nèi)的一些基因，使得轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)量提高，打破了季節(jié)對(duì)一些農(nóng)作物的生長(zhǎng)限制。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因作物的環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)于農(nóng)民種植或進(jìn)行田間管理都很方便。種植抗蟲的農(nóng)作物生產(chǎn)者能夠節(jié)省80%的農(nóng)藥，生產(chǎn)成本隨之下降，產(chǎn)量相應(yīng)提高。如抗蟲害轉(zhuǎn)基因玉米能增產(chǎn)5～15%，抗蟲害轉(zhuǎn)基因水稻能增產(chǎn)6%。由于相較傳統(tǒng)作物而言，轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)成本較低，因此消費(fèi)者能夠花費(fèi)更少的錢買到質(zhì)量相同甚至更好的產(chǎn)品。

2.4轉(zhuǎn)基因食品某種意義上而言更安全

傳統(tǒng)的食品通過添加劑改變口味，加入防腐劑延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，然而添加劑和防腐劑中都含有一定的有害成分，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好的解決上述不足。通過轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)移某些能表達(dá)某種特性的基因，從而能夠延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間，保證其新鮮度。同時(shí)，一些轉(zhuǎn)基因的農(nóng)作物具有特定的抗蟲能力，能夠分泌出毒素使得害蟲死亡。這樣，生產(chǎn)者就不需要在噴灑農(nóng)藥，既減輕了噴灑農(nóng)藥對(duì)環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)，又還保護(hù)了益蟲和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲劑中毒的危險(xiǎn)。同時(shí)，這些分泌出來的毒素對(duì)人體是基本沒有影響的。舉個(gè)例子，像Bt毒蛋白，它的毒性需要與靶細(xì)胞上的特異性受體結(jié)合才會(huì)發(fā)揮出來，而人體內(nèi)根本就不存在Bt毒蛋白的受體，自然也就沒有中毒一說了。

2.5轉(zhuǎn)基因食品具有更多的附加價(jià)值

新一代的轉(zhuǎn)基因作物能改變食物的營(yíng)養(yǎng)成分，讓消費(fèi)者更切身地體會(huì)到其好處。日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可以減少血清膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家培育除了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，有利于減少缺鐵性貧血和維生素A貧乏癥的發(fā)病率。人們還消除了蝦、花生等中的致敏蛋白基因，讓更多的人能夠享用。另外，除了補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素外，轉(zhuǎn)基因食品還能夠成為預(yù)防疾病的“疫苗食品”。科學(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。人們?cè)谄穱L鮮美食物的同時(shí)，也能打到防病的目的。

3.反對(duì)轉(zhuǎn)基因

3.1宗教因素

就宗教而言，佛教和伊斯蘭教并為對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有著如何的排斥，不過有些宗教，如天主教，表明了自己明確的態(tài)度。從宗教的意義上，上帝創(chuàng)造了萬物，包括生物體內(nèi)各式各樣的基因，而轉(zhuǎn)基因是要取代上帝，所以轉(zhuǎn)基因就是撒旦。在圣經(jīng)舊約的摩西五經(jīng)里，有著不允許物種雜交的教訓(xùn)，轉(zhuǎn)基因無疑是對(duì)此教訓(xùn)的挑釁。天主教會(huì)于2008年頒布的“新七宗罪”包括：環(huán)境污染、吸毒、基因改造、社會(huì)不公義、過分?jǐn)控?cái)級(jí)孌童。對(duì)于基因改造，教廷方面的理由是：“生物科技領(lǐng)域有些地方利用實(shí)驗(yàn)和操縱基因侵害人類天然的基本權(quán)利，其后果實(shí)在難以預(yù)測(cè)和控制，我們必須予以譴責(zé)。”

雖然人們有著宗教信仰的自由，但是轉(zhuǎn)基因是科技發(fā)展的必然結(jié)果，也是符合人類現(xiàn)今社會(huì)需求的產(chǎn)物。宗教雖然給人精神上的慰藉和依靠，卻不能解決物質(zhì)上的需求。從哲學(xué)的意義上而言，物質(zhì)是意識(shí)的基礎(chǔ)，所以因?yàn)樽诮痰男叛龆磳?duì)轉(zhuǎn)基因，抵制轉(zhuǎn)基因食品，是對(duì)人類自身發(fā)展的不尊重。

3.2公眾缺乏科學(xué)概念

1998年11月，孟山都公司在印度的兩塊試驗(yàn)地被當(dāng)?shù)厝藷龤В蚴窃摴驹谵D(zhuǎn)基因植物中采用了“雄性不育”技術(shù)。一些農(nóng)民懷疑這些“雄性不育”的植物與人接觸后也會(huì)使人患上“不育癥”。除此之外，瑞典的一個(gè)名義測(cè)驗(yàn)結(jié)果表明，60%的人認(rèn)為普通食物中沒有基因。

我們都知道，植物和人類屬于兩個(gè)界，想要通過自然的進(jìn)食之類的方式進(jìn)行基因交換基本是不可能的。而且，基因在改變后，本身就成為了一個(gè)新的基因，同樣是堿基、氫鍵，并不會(huì)更容易斷裂、脫落之類的。這些都應(yīng)當(dāng)是基本的知識(shí)，但是由于公眾缺乏科學(xué)概念，對(duì)轉(zhuǎn)基因沒有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，很多人都抱著反對(duì)的態(tài)度。同時(shí)，就如同中國(guó)的那句老話，“寧可信其有，不可信其無”。因此一旦有人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品會(huì)對(duì)人體造成重大的危害，那么公眾就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的自我保護(hù)意識(shí)，杜絕一切傷害的源頭。另外，由于轉(zhuǎn)基因?qū)芏嗳藖碚f是新事物，所以對(duì)于未知事物的彷徨也使得公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品沒有任何的信任可言。但是，如果他們提高了自己的科學(xué)素養(yǎng)，就不難發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品是解決人類現(xiàn)有矛盾的良藥。

3.3生態(tài)考慮

這個(gè)理由確實(shí)是讓很多人都對(duì)轉(zhuǎn)基因抱有強(qiáng)烈的疑問。轉(zhuǎn)基因的作物作為一個(gè)新品種，在生態(tài)系統(tǒng)中占有怎樣的地位有著不確定性。在種植過程中，風(fēng)媒和蟲媒對(duì)與花粉的傳播不具有選擇性，所以有可能會(huì)造成基因污染。

“轉(zhuǎn)基因作物破壞生物多樣性”的斷言對(duì)屢遭提起，但學(xué)術(shù)界迄今并未有確鑿案例。目前，反轉(zhuǎn)基因認(rèn)識(shí)提及最多的兩起——所謂Bt轉(zhuǎn)基因玉米花粉致死帝王蝶時(shí)間的墨西哥玉米基因污染事件，均已通過更廣泛的科研和更深入的研究得到澄清。

但是沒有一項(xiàng)技術(shù)在開始時(shí)候就是完美的，在經(jīng)過一定時(shí)間的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因的作物會(huì)對(duì)環(huán)境造成更輕微的影響，而且一些作用的靶昆蟲的特異性會(huì)更加精確。另外，各個(gè)國(guó)家都有出臺(tái)一些政策來限制以及減少轉(zhuǎn)基因潛在風(fēng)險(xiǎn)。就我國(guó)而言，1993年國(guó)家科委發(fā)布了《基因工程安全管理辦法》，1996年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》，1997年農(nóng)業(yè)部《關(guān)于貫徹執(zhí)行農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法的通知》，2001年國(guó)務(wù)院發(fā)布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》。此外還有各式各樣的政策、法律來保障轉(zhuǎn)基因食品對(duì)于生態(tài)、人體的安全性。

3.4其他原因

其余的一些原因就比較的復(fù)雜。比如各個(gè)國(guó)家之間的貿(mào)易壁壘。為了保護(hù)本國(guó)的本土非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不被打壓，政府會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因的進(jìn)口進(jìn)行限制，從而導(dǎo)致了轉(zhuǎn)基因食品不能更好地普及，也使得人們對(duì)于轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)不夠。另外，像是孟山都公司之類的生物技術(shù)公司飽受詬病的控制種子問題。他們出售的轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的種子不能用來播種，于是農(nóng)民們種植轉(zhuǎn)基因作物就需要每年都向那些公司進(jìn)行購(gòu)買。這種方式然很多人都比較反感，但是又是人家保護(hù)產(chǎn)權(quán)的合理之舉。這些問題只是從轉(zhuǎn)基因食品衍生出去的一些其他因素，轉(zhuǎn)基因食品本身不應(yīng)該被“棄之如敝屣”

我國(guó)是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)研究的大國(guó)之一，目前轉(zhuǎn)基因植物的種植占全世界第4位，近年來，中國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國(guó)與加拿大。但是，中國(guó)市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品種類并不多，主要就是國(guó)家對(duì)其做了十分嚴(yán)格的控制，因此我們也要對(duì)這些食品有著一定信任。隨著時(shí)代的進(jìn)步，當(dāng)人類與自然的矛盾日益加劇時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品或許能夠?yàn)槿藗兲峁┮粋€(gè)很好的解決方法，轉(zhuǎn)基因食品也會(huì)在更大程度上獲得公眾的肯定。

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