第一篇：轉基因食品論文

《食品安全學》課程

轉基因食品

轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。轉基因食品五大隱患---遠遠超過鴉片的危害。

一、什么是轉基因食品

轉基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉基因）技術在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。

從世界上最早的轉基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，及我國水稻研究所研制的轉基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產品品種及產量也成倍增長，有關轉基因食品的問題日漸凸顯。

其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉移，而轉基因是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（動、植物和微生物），并使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。

二、轉基因食品的種類

為了提高農產品營養(yǎng)價值，更快、更高效地生產食品，科學家們應用轉基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農作物具有高營養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產新的轉基因食品。（1）植物性轉基因食品

植物性轉基因食品很多。例如，面包生產需要高蛋白質含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。

番茄是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達，那么衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制，番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學家經(jīng)過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長途運輸，可減少加工生產及運輸中的浪費。（2）動物性轉基因食品

動物性轉基因食品也有很多種類。比如，牛體內轉入了人的基因，牛長大后產生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。（3）轉基因微生物食品

微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。（4）轉基因特殊食品

科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”。科學家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被轉入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時，達到防病的目的。

三、轉基因食品的優(yōu)點和缺點

轉基因食品有較多的優(yōu)點：可增加作物單位面積產量；可以降低生產成本；通過轉基因技術可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生

活水平日益提高的需求；可使農作物開發(fā)的時間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應；打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利于人類健康的食品。

轉基因食品也有缺點：所謂的增產是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災害，也有可能減產更厲害.四、食用轉基因食品的安全性

轉基因食品是利用新技術創(chuàng)造的產品，也是一種新生事物，人們自然對食用轉基因食品的安全性有疑問。

其實，最早提出這個問題的人是英國的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉基因土豆后，會使內臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學界的極大關注。隨即，英國皇家學會對這份報告進行了審查，于1999年5月宣布此項研究“充滿漏洞”。1999年英國的權威科學雜志《自然》刊登了美國康乃爾大學教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉基因玉米花粉的菜葉后會發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉基因食品潛在的危險。

但更多的科學家的試驗表明轉基因食品是安全的。贊同這個觀點的科學家主要有以下幾個理由。首先，任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關的法律法規(guī)進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹?shù)闹?/p>

學態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時候農民會使用農藥來保證質量，而有些抗病蟲的轉基因食品無需噴灑農藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內有沒有受體和能不能被代謝掉，轉化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會在人體內積累，也就不會有害。

比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉入的是一種來自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導致鱗翅目昆蟲死亡，因為只有鱗翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質的特異受體，而人類及其它的動物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。

1993年，經(jīng)合組織（OECD）首次提出了轉基因食品的評價原則——“實質等同”的原則，即：如果對轉基因食品各種主要營養(yǎng)成分、主要抗營養(yǎng)物質、毒性物質及過敏性成分等物質的種類與含量進行分析測定，與同類傳統(tǒng)食品無差異，則認為兩者具有實質等同性，不存在安全性問題；如果無實質等同性，需逐條進行安全性評價。

在我國，國家科委于1993年頒布了“基因工程安全管理辦法”，用于指導全國的基因工程研究和開發(fā)工作。2000年由國家環(huán)保總局牽頭，8個相關部門參與，共同制訂了《中國國家生物安全框架》。

五、轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀

近十余年來，現(xiàn)代生物技術的發(fā)展在農業(yè)上顯示出強大的潛力，并逐步發(fā)展成為能夠產生巨大社會效益和經(jīng)濟利益的產業(yè)。1999年，全世界有12個國家種植了轉基因植物，面積已達3990萬公頃。其中美國是種植大戶，占全球種植面積的72%。世界很多國家紛紛將現(xiàn)代生物技術列為國家優(yōu)先發(fā)展的重點領域，投入大量的人力、物力和財力扶持生物技術的發(fā)展。但是，轉基因食品在世界各個國家和地區(qū)之間的發(fā)展是不均衡的。

中國有13億人口，占世界總人口的22%，這意味著中國將以占世界可耕地面積的7%養(yǎng)活世界22%的人口。城市化發(fā)展使農業(yè)耕地不斷減少，而人口又持續(xù)增加，對工農業(yè)生產有更高的需求，對環(huán)境將產生更大的壓力。為此，從20世紀80年代初，中國已將現(xiàn)代生物技術納入其科技發(fā)展計劃，過去20多年的研究已經(jīng)結出了豐碩的果實。目前，抗蟲棉等五項轉基因作物早已被批準進行商品化生產，轉Bt殺蟲蛋白基因的抗蟲棉1998年的種植面積為1.2萬公頃。資料顯示，到2000年上半年為止，我國進入中間試驗和環(huán)境釋放試驗的轉基因作物分別為48項和49項。

近年來，我國現(xiàn)代生物技術的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果。我國的轉基因食品技術僅次于美國與加拿大。歐洲國家的轉基因食品技術并不是非常的發(fā)達，這是因為他們明白轉基因食品危害十分大，并通過立法來達到防止轉基因食品的過分播種，甚至有些國家完全禁止轉基因食品的播種與生產，歐洲各國民眾也紛紛抵制，發(fā)生過很多起民眾破壞轉基因實驗田的事件，所以我們也要認識到轉基因食品所存在的潛在危害，而不能把利益放在民眾健康的前面。

轉基因食品是新的科技產物，現(xiàn)在還存在這樣或那樣的問題，但隨著科技的發(fā)展，它的所有利弊都會徹底展現(xiàn)在世人面前。只有按照嚴格的不對人與環(huán)境有害的立法規(guī)定去做，我國生物技術的發(fā)展會是健康、有序的，我們的生活也會因生物技術帶來的轉基因食品而變得更加豐富精彩。

帶著美好的愿望預測未來，我們再也不會擔心農藥的危害，我們吃的食品都是新鮮的，我們的食品不會短缺??也許糖尿病人只需每天喝一杯特殊的牛奶就可以補充胰島素，也許我們會見到多種水果擺在藥店里出售，補鈣的、補鐵的、治感冒的、抗病毒的??很有可能，轉基因食品會讓我們的明天燦爛無比。但在我們?yōu)榱私廪D基因食品之前，還是不要過分樂觀，因為轉基因食品畢竟不是自然植物，已經(jīng)存在一些轉基因植物打斷了亂生物鏈。

隨著轉基因問題日益成為熱點，越來越多的人開始關注轉基因，但是同時也出現(xiàn)了關于轉基因的諸多爭議。越來越多的反對聲音告訴我們，轉基因食品存在著巨大爭議。隨著國際眾多科研機構對轉基因食品的調查，發(fā)現(xiàn)轉基因食品確實會帶來眾多對人體健康的不確定性。國內的許多學者也相繼表示：轉基因食品存在巨大爭議，轉基因不等于進步！其背后甚至隱藏著事關國家安全的陰謀。許多文章和書籍(例如《生化超限戰(zhàn)：轉基因食品和疫苗的陰謀》）更是系統(tǒng)地揭露了轉基因陰謀的前前后后。甚至有反對派把支持轉基因者說成了一種原教旨主義的歇斯底里。

當然，生物技術的進步與人們的生活息息相關，這里質疑轉基因食品并不是反對轉基因技術本身，我們反對的是對于轉基因技術的濫用。希望我們百度百科能夠喚醒大眾勇于追求真相的懷疑精神，喚醒國內的主流媒體——關注那些歇斯底里推廣轉基因的人和組織，我們需要獨立思考。

六、轉基因作物種類

1、抗除草劑轉基因作物：

2000 年全球種植抗除草劑轉基因作物的面積達到3，270萬公頃，占總轉基因植種植面積的72%，其中主要為抗除草劑大豆。

作用機理：抗除草劑轉基因植物通過導入外源基因，在作物體內表達出特異的酶，以抵抗除草劑的破壞作用，使作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長。

作用：降低勞動強度，降低勞動成本。

舉例：Roundup Ready soybean(RR大豆)。耐美國孟山都公司Roundup除草劑

2、抗蟲轉基因作物：

2000年全球種植抗蟲轉基因作物的面積達到830萬公頃，占總轉基因植物種植面積的19%，其中以抗蟲玉米為主。

作用機理：產生殺蟲蛋白毒素，防治蟲害。

舉例：BT玉米，產生三種毒素：Cry1Ab、Cry1Ac.、Cry9c

3、其他轉基因作物：

改善產品的品質； 增強抵抗病毒病； 真菌病及細菌病的能力。

七、轉基因作物的生產現(xiàn)狀

（1）轉基因作物在世界廣泛種植，美國、阿根廷、加拿大為全世界種植轉基因作物最大的國家。

（2）我國轉基因作為種植量居世界第四，主要為轉基因棉花。主要的轉基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等。

八、轉基因食品的安全性問題

① 轉基因作物可能本身成為雜草，轉基因作物的親緣野生種成為雜草或超級雜草。

② 轉基因作物可能產生新的病毒疾病。

③ 轉基因作物對非目標生物的危害。

④ 破壞生物多樣性。

⑤ 轉基因作物對生態(tài)系統(tǒng)及生態(tài)過程的影響。

⑥ 轉基因生物所引入的外源基因往往可以表達出蛋白質，可能會引起生物的代謝發(fā)生變化，造成該生物營養(yǎng)成分的改變。

⑦ 轉基因生物成分的改變，特別是有毒物質、抗營養(yǎng)因子、過敏原等的含量發(fā)生變化，將影響該生物作為食品的安全性，轉基因食品對人體可能會造成的危害。

⑧ 轉基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產生致癌、致畸、致突變作用。

⑨ 作物中的免疫或致敏物質可使人類機體產生變態(tài)或過敏反應。

⑩ 轉基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗營養(yǎng)因子的變化，會降低食品的營養(yǎng)價值，使其營養(yǎng)結構失衡。

九、國外轉基因食品現(xiàn)狀

（1）美國：小麥主糧的商業(yè)化尚未推開

美國是轉基因作物種植比較多的國家。據(jù)美國農業(yè)部的數(shù)據(jù)，美國2009年轉基因玉米種植面積為85%，轉基因大豆種植面積為91%，轉基因棉花為88%?？墒牵诿绹两襁€沒有對主糧小麥進行轉基因的商業(yè)化種植。

美國政府早在2001年就給美國的轉基因主糧小麥(硬質紅色春小麥)頒發(fā)了安全證書。

在2004年美國政府準備批準轉基因主糧小麥的商業(yè)化種植，但是，由于歐洲、日本和其他亞洲國家一直強烈反對轉基因小麥，如果美國商業(yè)種植轉基因小麥，那么這些國家的買家可能會從其他地區(qū)尋購小麥。迫于壓力，孟山都公司2004年主動撤銷了轉基因小麥商業(yè)化種植的申請。

在加州，2009年有3個縣對轉基因作物進行了全民公決，決定禁止在自己的縣里種植轉基因作物。有一家美國企業(yè)在加州做藥用轉基因水稻的田間試驗，因為當?shù)剞r民反對，被迫轉移到密蘇里州。（2）俄羅斯：反基因專家當官

2006年年末，世界聞名的反食用轉基因產品專家、俄羅斯生物學家伊麗娜?葉爾馬科娃走馬上任，當選為俄羅斯國家基因安全研究會副主席。

2005年，伊麗娜?葉爾馬科娃博士著手研究小白鼠在食用轉基因食品后的健康狀況，發(fā)現(xiàn)基因食品影響了小白鼠以及它們后代的健康。這一研究結果為轉基因食品可能會對活體動物產生一定負面影響提供了有力的證據(jù)。

每年，俄國家基因安全研究會都會發(fā)布很多關于轉基因產品潛在危險的報告和論文，但一些西方的跨國公司卻因目前還沒有確切的研究證據(jù)，而對這些報告和論文表示置疑。

（3）日本：禁止進口美國轉基因大米

日本對轉基因作物實行嚴格管理和慎重對待。根據(jù)“Angus Keid Group”發(fā)布的調查，82%的日本消費者對轉基因作物持否定態(tài)度。2006年8月，日本禁止進口美國轉基因大米。消費者對轉基因作物的否定態(tài)度已開始影響日本的食品加

工業(yè)。例如，幾乎所有的釀酒商已開始停止使用轉基因產品釀造啤酒；相當一部分生產傳統(tǒng)日本食品如豆腐的公司開始使用非轉基因原料，并標記上“沒有使用轉基因大豆”。

（4）印度：停止轉基因茄子商業(yè)化

2010年2月，印度中止了世界第一批轉基因茄子的推廣，認為需要進行進一步研究才能在全國種植，以確保消費者的安全。

此前，在相關政府委員會于2009年10月份批準轉基因抗蟲害茄子的商業(yè)化后，印度主要種植茄子的幾個邦抗議不斷。2010年2月6日，Uttarakhand邦第一個表態(tài)，稱他們將禁止種植轉基因作物。不久后，另外兩個城邦Himachal Pradesh和Karnataka也作出相同決定。最后，環(huán)境部長Jairam Ramesh在2月9日表示，禁止商業(yè)種植轉基因茄子，要求須先對其進行獨立的安全測試，評估其對人類健康和環(huán)境的長期影響，并獲得公眾和專業(yè)人士的認可。

十、轉基因食品的五大隱患

雖然轉基因食品研究歷史只有短短幾十年，但其提高產量、增強自身抗病抗蟲等優(yōu)點較為明顯，另一方面，其潛在的風險，如過敏性、毒性及對環(huán)境影響也令世人關注。

首先是毒性問題。一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

其次是過敏反應問題。對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏，比如：科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

第三是營養(yǎng)問題?？茖W家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。

第四是對抗生素的抵抗作用。當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。

第五是對環(huán)境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，這種基因會產生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。在一次實驗室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學家們的另一種擔心，那些不在改良范圍之內的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

最后，生物學家們擔心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，比如說具有更強的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對農作物進行的改良，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。

十一、轉基因食品安全問題

生命科學產業(yè)的發(fā)展是近20年的事，由于其孕育著巨大的希望而越來越受到人們的關注。西方國家在1990年還沒有正式種植轉基因作物，到了1999年

種植面積已達4000萬公頃。全世界轉基因種子的銷售額在1995年僅為7500萬美元，而1998年已飚升至15億美元。

但另一方面，雖然各國目前已經(jīng)試種的轉基因植物超過4500種，可是獲得政府批準上市的品種僅40個，不到1%。這說明各國政府對此仍采取謹慎的態(tài)度，在技術因素之外，還有生態(tài)健康和社會倫理等因素需要權衡。

美國和加拿大的公眾對基因改良食物的接受程度比較高。市場上的一些加工食品如軟飲料、啤酒和早餐麥片等都已含有基因改良作物的成分，并沒有遇到多少質疑。但歐洲的情況卻不一樣，阻力很大。公眾對政府批準的食品新品種將信將疑。自從發(fā)生了瘋牛病、二惡英污染事件后，公眾更是心有余悸了。一項民意調查顯示，79%的英國公眾反對試種基因改良作物。

歐盟在去年4月暫停批準新的轉基因農產品投放市場，今年又進一步作出決定，暫停轉基因農作物的種植和銷售。少數(shù)自愿試種基因改良作物的農場主受到其他農場主的抗議，試種的作物常常遭到毀壞。今年八月下旬以后的一段時間，法國的農民把水果蔬菜，甚至牛糞傾倒在一些麥當勞快餐店門前，抗議他們出售的牛肉面包和土豆中含有轉基因食物。美國認為歐洲的行動比“香蕉戰(zhàn)”和“牛肉戰(zhàn)”更為嚴重，揚言要報復。

反對轉基因食品的人涉及范圍較廣的各種利益集團，從綠色和平組織到農場主協(xié)會到基督教會等等，他們的反對意見集中在三個方面：

第一，轉基因違反自然，因而是有害的。支持派則反駁說，現(xiàn)今的各種莊稼早已不是原始品種，否則人們吃的蔬菜就該跟動物吃的草一樣。

第二，植物里引入了具有抗除草劑或毒殺害蟲功能的基因后，它們所提供的食物對人體是否安全？對這一點，支持派強調，迄今為止并無夠資格的研究機構發(fā)現(xiàn)轉基因食品危害人體健康的證據(jù)，但他們對長遠的影響還只能作推論，一時難以取得全面的證據(jù)以服人。

第三，過于勿忙地推廣轉基因植物是否可能影響農業(yè)和生態(tài)環(huán)境？推廣抗除草劑的轉基因作物可能助長農民過量使用除草劑，從而使一些非主要作物受到傷害甚至滅絕。很多發(fā)展中國家的農民一直把這類非主要作物當作補充食物或作為飼料。美國漁類和野生動物管理署已發(fā)現(xiàn)有74種植物品種受除草劑影響而瀕臨滅絕。

另外，轉基因技術有可能造成生物污染。有的生物技術公司為了保護自己的知識產權，對銷售給農民的轉基因種子作了“絕育”處理。印地安那大學生物系副教授瑪莎·克勞奇的研究表明，這種絕育基因有可能在無意中使其他作物也變成不育。

此外，有特殊功能的基因“流竄”到相近的野生植物品系中去，使之具有抗除草劑的能力而難以控制；或者使害蟲體內產生抵御殺蟲劑的抗體。另外，有些小生物吃了具殺蟲功能的轉基因植物可能滅絕。支持派則指出，農業(yè)生產本身是一種有損環(huán)境的活動，轉基因作物對環(huán)境的損害不會比傳統(tǒng)農業(yè)更大。植物自身具備了抗蟲能力，農民可以減少噴灑殺蟲劑，對環(huán)境和生物保護是有利的。

這類爭論在短時間內不易得出結論。關于轉基因作物的爭議應該說是一種正常現(xiàn)象。首先是新開發(fā)的品種本身還不完善，其于人體和環(huán)境的中長期影響尚待觀察，人們表示擔憂是有正當理由。其次，總會有一些意識保守的人對新科技產

物不習慣，拒絕接受。再有就是受貿易利益沖突的影響，一些國家的政府和利益集團利用轉基因食品的不夠完善而大打貿易戰(zhàn)，使事情變得更復雜了。

但科學前進的腳步不會因此而停頓。上述種種社會壓力將促進高新技術不斷發(fā)展，科學家必將會向人類奉獻更完滿的基因改造食物。

第二篇：轉基因食品論文

轉基因食品

化生系10科教

閆菊先

學號： 20101053140

轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。轉基因食品五大隱患---遠遠超過鴉片的危害。

一、什么是轉基因食品

轉基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉基因）技術在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。

從世界上最早的轉基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，及我國水稻研究所研制的轉基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產品品種及產量也成倍增長，有關轉基因食品的問題日漸凸顯。

其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉移，而轉基因是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（動、植物和微生物），并使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。

二、轉基因食品的種類

為了提高農產品營養(yǎng)價值，更快、更高效地生產食品，科學家們應用轉基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農作物具有高營養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產新的轉基因食品。

（1）植物性轉基因食品

植物性轉基因食品很多。例如，面包生產需要高蛋白質含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。

（2）動物性轉基因食品

動物性轉基因食品也有很多種類。比如，牛體內轉入了人的基因，牛長大后產生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。

（3）轉基因微生物食品

微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。

（4）轉基因特殊食品

科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”。

三、轉基因食品的優(yōu)點和缺點 轉基因食品有較多的優(yōu)點：可增加作物單位面積產量；可以降低生產成本；通過轉基因技術可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生

活水平日益提高的需求；可使農作物開發(fā)的時間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應；打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利于人類健康的食品。

轉基因食品也有缺點：所謂的增產是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災害，也有可能減產更厲害.四、轉基因作物的生產現(xiàn)狀

（1）轉基因作物在世界廣泛種植，美國、阿根廷、加拿大為全世界種植轉基因作物最大的國家。

（2）我國轉基因作為種植量居世界第四，主要為轉基因棉花。主要的轉基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等。

五、轉基因食品的安全性問題

轉基因食品是利用新技術創(chuàng)造的產品，也是一種新生事物，人們自然對食用轉基因食品的安全性有疑問。

①

轉基因作物可能本身成為雜草，轉基因作物的親緣野生種成為雜草或超級雜草。

②

轉基因作物可能產生新的病毒疾病。

③

轉基因作物對非目標生物的危害。

④

破壞生物多樣性。

⑤

轉基因作物對生態(tài)系統(tǒng)及生態(tài)過程的影響。

⑥

轉基因生物所引入的外源基因往往可以表達出蛋白質，可能會引起生物的代謝發(fā)生變化，造成該生物營養(yǎng)成分的改變。

⑦

轉基因生物成分的改變，特別是有毒物質、抗營養(yǎng)因子、過敏原等的含量發(fā)生變化，將影響該生物作為食品的安全性，轉基因食品對人體可能會造成的危害。

⑧

轉基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產生致癌、致畸、致突變作用。⑨

作物中的免疫或致敏物質可使人類機體產生變態(tài)或過敏反應。

⑩

轉基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗營養(yǎng)因子的變化，會降低食品的營養(yǎng)價值，使其營養(yǎng)結構失衡。

六、國外轉基因食品現(xiàn)狀

（1）美國：小麥主糧的商業(yè)化尚未推開

美國是轉基因作物種植比較多的國家。據(jù)美國農業(yè)部的數(shù)據(jù)，美國2009年轉基因玉米種植面積為85%，轉基因大豆種植面積為91%，轉基因棉花為88%?？墒牵诿绹?，至今還沒有對主糧小麥進行轉基因的商業(yè)化種植。

（2）俄羅斯：反基因專家當官

2006年年末，世界聞名的反食用轉基因產品專家、俄羅斯生物學家伊麗娜?葉爾馬科娃走馬上任，當選為俄羅斯國家基因安全研究會副主席。2005年，伊麗娜?葉爾馬科娃博士著手研究小白鼠在食用轉基因食品后的健康狀況，發(fā)現(xiàn)基因食品影響了小白鼠以及它們后代的健康。這一研究結果為轉基因食品可能會對活體動物產生一定負面影響提供了有力的證據(jù)。每年，俄國家基因安全研究會都會發(fā)布很多關于轉基因產品潛在危險的報告和論文，但一些西方的跨國公司卻因目前還沒有確切的研究證據(jù)，而對這些報告和論文表示置疑。

（3）日本：禁止進口美國轉基因大米

日本對轉基因作物實行嚴格管理和慎重對待。根據(jù)“Angus Keid Group”發(fā)布的調查，82%的日本消費者對轉基因作物持否定態(tài)度。2006年8月，日本禁止進口美國轉基因大米。

（4）印度：停止轉基因茄子商業(yè)化

2010年2月，印度中止了世界第一批轉基因茄子的推廣，認為需要進行進一步研究才能在全國種植，以確保消費者的安全。

七、轉基因食品的五大隱患

首先是毒性問題。一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

其次是過敏反應問題。對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏。

第三是營養(yǎng)問題?？茖W家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。

第四是對抗生素的抵抗作用。當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。

第五是對環(huán)境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，這種基因會產生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。在一次實驗室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學家們的另一種擔心，那些不在改良范圍之內的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

最后，生物學家們擔心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，比如說具有更強的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對農作物進行的改良，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。

八、轉基因食品的潛在危害

近來食品安全問題屢屢在媒體上報道，瘋牛病曾使歐洲、乃至整個世界膽戰(zhàn)心驚，英國為此付出了慘重的代價；在食品相對充裕的今天，人們對食品短缺的恐慌已經(jīng)在很大程度上被食品安全的擔憂所取代。

這些非天然的食品是否會給人類帶來危害呢？盡管將轉基因技術應用在食品的生產或制造有諸多好處，但在評估食品的安全性時,仍必須分析由基因改造所產生之預期及非預期效果。由于轉基因食品不同于相同生物來源之傳統(tǒng)食品，遺傳性狀的改變，將可能影響細胞內之蛋白質組成，進而造成成份濃度變化或新的代謝物生成，其結果可能導致有毒物質產生或引起人的過敏癥狀，甚至有人懷疑基因會在人體內發(fā)生轉移，造成難以想你的后果。

轉基因食品潛在危害包括：食物內所產生的新毒素和過敏原;不自然食物所引起其它損害健康的影響;應用在農作物上的化學藥品增加水和食物的污染;抗除草劑的雜草會產生;疾病的散播跨越物種障礙;農作物的生物多樣化的損失;生態(tài)平衡的干擾。例如，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一種基因工程大豆會引起嚴重的過敏反應；用基因工程細菌生產的食品添加劑色氨酸曾導致37人死亡和1500多人殘廢。最近發(fā)現(xiàn)，在美國許多超級市場中的牛奶中含有在牧場中施用過的基因工程的牛生長激素。一著名的基因工程公司生產的西紅柿耐儲藏、便于運輸，但它們含有對抗抗生素的抗藥基因，這些基因可以存留在人體內。人造的特性和不可避免的不完美會一代一代的流傳下去，影響其它有關及無關的生物,它們將永遠無法被收回或控制, 后果是目前無法估計的。

有人認為基因工程帶來的危險比迄今采用的技術都要大。因為許多損傷作用是不可逆的，我們必須防患于未然。諸如此類的安全性問題，已引起歐美等生物科技先進國家的重視，并針對這類產品之安全性及生物技術對環(huán)境的影響評估立法規(guī)范。

九、對轉基因食品的展望

關于轉基因作物的爭議應該說是一種正?，F(xiàn)象。首先是新開發(fā)的品種本身還不完善，其于人體和環(huán)境的中長期影響尚待觀察，人們表示擔憂是有正當理由。其次，總會有一些意識保守的人對新科技產物不習慣，拒絕接受。再有就是受貿易利益沖突的影響，一些國家的政府和利益集團利用轉基因食品的不夠完善而大打貿易戰(zhàn)，使事情變得更復雜了。但科學前進的腳步不會因此而停頓。上述種種社會壓力將促進高新技術不斷發(fā)展，科學家必將會向人類奉獻更完滿的基因改造食物。

轉基因食品的發(fā)展可以分為三代：第一代轉基因食品是增加農作物抗逆性，如抗蟲、抗病和耐貯性的轉基因植物源食品，這一代轉基因食品的直接健康獲益者是田間操作的農民，因農藥使用量減少而減少了健康損害。而減少了農作物農藥使用量對于消費者也是有益的，因為農藥殘留一直在危害消費者。第二代轉基因食品是以改善食品的品質、增加食品的營養(yǎng)為主要特征。例如，聯(lián)合國與世界銀行正在運作的“金色大米”計劃，就準備將胡蘿卜素轉基因大米運往非洲維生素A缺乏地區(qū)，以改變當前每年因維生素A缺乏而導致300萬名兒童失明。再如，高油酸轉基因大豆的試驗成功，將會改變人們對飽和油脂攝入過高，對于人們預防心血管病非常有利。第三代轉基因食品以研究增加食品中的功能因子和增加食品的免疫功能為目標。例如正在進行的胰島素轉基因番茄研究，為提高糖尿病人生活質量帶來了新曙光。正在進行的多種轉基因疫苗研究，也都為特異性預防措施而省卻注射手段呈現(xiàn)了光明的前景。

可以預見，在未來的幾年里，以基因工程技術為核心的食品生產新技術會生產更多的新型轉基因食品，這不僅可以解決食品短缺問題，豐富人們的食品，對于人們的健康也將有很大的幫助。

十、總結

轉基因技術是一種新的尖端生物技術，在提高糧食產量、減少農藥使用、生產含有更多營養(yǎng)成分的健康食品方面有巨大潛力。公眾存在擔憂情緒，主要是怕它被錯誤地利用。一些學者認為，與任何食品一樣，轉基因食品的安全性需要慎重對待和嚴格管理，轉基因作物對生態(tài)環(huán)境的長遠影響也需要更多的跟蹤研究。面對轉基因食品，我們需要的是嚴格的食品安全把關制度，及時制止未經(jīng)允許就擅自加入轉基因食品成分的行為。此外，我們也要具備嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，對于轉基因產品，不能片面地給予排斥。市場的擔憂必然存在，但通過嚴格的管理和相關法律法規(guī)的規(guī)范下，可以將其危險性降到最低。我們不能因噎廢食。轉基因食品也必然會在爭議中曲折的前進。

第三篇：轉基因食品論文

食品

生

物

技

術

結

課

作

業(yè)

轉 基 因 食 品 簡 述

學院：生物技術與食品科學學院 專業(yè)班級：食品科學與工程1203班 姓名：黃濤 學號：20124329

轉基因食品——歷史發(fā)展的必然

摘要：轉基因食品自從出現(xiàn)以來，其合理性和危害性一直被人們所爭論。但即便如此，轉基因食品還是給我們帶來了許多好處。本文將就轉基因的切實利益及其必然性進行分析，同時對于一些反對者發(fā)表一些自己的見解。

關鍵詞：轉基因食品，生物技術。

近年來，轉基因食品越來越多地進入人們的視線，轉基因食品其實已經(jīng)是融入了大眾的生活之中。但是，由于大眾對于轉基因食品的了解不夠，對于轉基因食品的安全性也一直都是爭論不斷，尤其是近來，反對轉基因的“潮流”更是愈發(fā)地壯大。

轉基因食品是生物技術的產物

轉基因食品是生物技術的產物，是利用現(xiàn)代分子生物學技術，將某些生物的遺傳物質——基因轉移到其它物種中去，人為改造被轉入生物的遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。利用轉基因生物作為加工原料生產的食品，統(tǒng)稱為“轉基因食品”。轉基因食品有兩個非常特別之處，一是被轉入的基因一定是非本物種的，二是人為決定而非自然選擇。

我們今日所見、所聞的地球生物，既是大自然長期優(yōu)勝劣汰的結果，也是它們通過本物種內交配進行繁衍的結果，跨物種的交配，在自然界是不可能實現(xiàn)、不可能成功的。也正是如此，各物種延續(xù)到今天，才能夠保持住本物種的穩(wěn)定性和純潔性。而轉基因生物，則是按照人類的需要，在科學家的“幫助”下對原本風馬牛不相及的物種，進行跨物種的遺傳物質交流，以便造就一個大自然界中原本不存在的產物。

從世界上最早的轉基因作物于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，轉基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產品品種及產量也成倍增長，有關轉基因食品的問題日漸凸顯。

1.食品安全問題

1.1 天然食品真的更安全嗎

瑞士醫(yī)師Paracelsus指出：任何物質都是毒物，沒有不是毒物的物質。也就是7

食品生物技術（論文）

說，零風險的安全食品是不存在的。人們對轉基因食品的排斥主要就是因為認識的局限性，認為對物種的基因進行認為改變是一件極具威脅性的事情，但是，我們要知道，任何一個農作物新品種的誕生都是基因改變的結果，這是農業(yè)發(fā)展的根本。傳統(tǒng)的雜交、基因誘變等，均是改變了生物DNA鏈上的基因，那我們能否也可以認為其不安全呢？對于轉基因作物來說，基因改變的數(shù)量遠遠不及傳統(tǒng)的雜交育種的方式，且在基因改變位點的選擇和改變的方向上較突變育種更為準確。人們現(xiàn)在對于轉基因食品其實是存在偏見的，就像前些年很多人一味否定化學食品添加劑一樣。所謂的天然食品添加劑只是由生物體制造的“化學品”而已，錯誤的用法和劑量同樣也會引起很多問題；同時，一些人造的食品添加劑若是在國家限定的范圍內使用，對于人體也是無害的。所以，食品安全是一個相對和動態(tài)的概念，我們需要更加客觀正確地認識食品的安全性。

1.2轉基因食品不構成食品安全問題

轉基因食品（Genetically Modified Foods,GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。一些科學家對轉基因食品進行研究，用其飼喂小鼠等動物，結果發(fā)現(xiàn)動物或多或少出現(xiàn)一些問題。但是，這些數(shù)據(jù)還是存在一定的爭議性，并不能說明轉基因食品是有害的，因為人體和其他動物體的生理學構造的毒理學性質存在差異，并且轉基因食品投入市場這么長時間，還尚未發(fā)現(xiàn)一例人體因為食用轉基因食品而導致的食品安全問題。同時，轉基因的研究、開發(fā)有一整套嚴格的監(jiān)督管理程序，在生產方面，也有確定的生產規(guī)范和嚴格的管理要求，這和其他傳統(tǒng)產品的生產是一致的。

2.轉基因食品的優(yōu)勢

2.1具有高效率

這里所指的效率主要是在育種方面。傳統(tǒng)的育種方法，如雜交育種，往往需要大量的時間來進行親代的交配的子代的篩選工作，而且需要較大的場地來進行試驗。相比而言，轉基因技術能夠更加準確地改變生物的性狀，在較短的時間內就可以完成育種工作。同時，轉基因也克服了傳統(tǒng)方法中的物種的限制，使得生物7

食品生物技術（論文）的性狀改造能夠有著更多的可能，實現(xiàn)了物種間的優(yōu)秀基因的共同作用。如人們可以分離出生長在寒帶的某植物的抗凍基因，植入番茄之中，培育出耐寒番茄。這個是傳統(tǒng)的方法所無法實現(xiàn)的。2.2提高作物產量和品質

中國是一個人口大國，糧食問題在我國顯得尤為重要。近年來中國經(jīng)濟飛速發(fā)展，城市的面積在不斷擴大，相對的，耕地的面積在不斷縮小，堅守住十八億畝的耕地紅線是中國發(fā)展過程中的不二選擇。如何用世界上7%的耕地面積養(yǎng)活世界上22%的人口？那就只有不斷提高農作物的產量。轉基因技術恰好能夠緩解人地之間的巨大矛盾。鹽堿、干旱、病蟲害是造成農作物絕收、減產主要原因之一，利用DNA重組技術、細胞融合技術等基因工程技術將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因導入農作物體內，獲得具有優(yōu)良性狀的轉基因新品系，大大降低了生產成本，提高了產量。同時中國水稻之父袁隆平也認為，用先進的生物分子技術提高水稻產量，將是未來的主要研究方向。2.3轉基因食品價格更低廉

科學家通過改變生物體內的一些基因，使得轉基因食品的產量提高，打破了季節(jié)對一些農作物的生長限制。同時，轉基因作物的環(huán)境適應性強，對于農民種植或進行田間管理都很方便。種植抗蟲的農作物生產者能夠節(jié)省80%的農藥，生產成本隨之下降，產量相應提高。如抗蟲害轉基因玉米能增產5～15%，抗蟲害轉基因水稻能增產6%。由于相較傳統(tǒng)作物而言，轉基因作物的生產成本較低，因此消費者能夠花費更少的錢買到質量相同甚至更好的產品。2.4轉基因食品某種意義上而言更安全

傳統(tǒng)的食品通過添加劑改變口味，加入防腐劑延長食品的保質期，然而添加劑和防腐劑中都含有一定的有害成分，轉基因技術可以較好的解決上述不足。通過轉變或轉移某些能表達某種特性的基因，從而能夠延長食品的儲存時間，保證其新鮮度。同時，一些轉基因的農作物具有特定的抗蟲能力，能夠分泌出毒素使得害蟲死亡。這樣，生產者就不需要在噴灑農藥，既減輕了噴灑農藥對環(huán)境造成的負擔，又還保護了益蟲和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲劑中毒的危險。同時，這些分泌出來的毒素對人體是基本沒有影響的。舉個例子，像Bt毒蛋白，它的毒7

食品生物技術（論文）

性需要與靶細胞上的特異性受體結合才會發(fā)揮出來，而人體內根本就不存在Bt毒蛋白的受體，自然也就沒有中毒一說了。2.5轉基因食品具有更多的附加價值

新一代的轉基因作物能改變食物的營養(yǎng)成分，讓消費者更切身地體會到其好處。日本科學家利用轉基因技術成功培育出可以減少血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學家培育除了米粒中富含維生素A和鐵的轉基因稻，有利于減少缺鐵性貧血和維生素A貧乏癥的發(fā)病率。人們還消除了蝦、花生等中的致敏蛋白基因，讓更多的人能夠享用。另外，除了補充一些營養(yǎng)素外，轉基因食品還能夠成為預防疾病的“疫苗食品”?？茖W家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。人們在品嘗鮮美食物的同時，也能打到防病的目的。

3.反對轉基因

3.1宗教因素

就宗教而言，佛教和伊斯蘭教并為對轉基因食品有著如何的排斥，不過有些宗教，如天主教，表明了自己明確的態(tài)度。從宗教的意義上，上帝創(chuàng)造了萬物，包括生物體內各式各樣的基因，而轉基因是要取代上帝，所以轉基因就是撒旦。在圣經(jīng)舊約的摩西五經(jīng)里，有著不允許物種雜交的教訓，轉基因無疑是對此教訓的挑釁。天主教會于2008年頒布的“新七宗罪”包括：環(huán)境污染、吸毒、基因改造、社會不公義、過分斂財級孌童。對于基因改造，教廷方面的理由是：“生物科技領域有些地方利用實驗和操縱基因侵害人類天然的基本權利，其后果實在難以預測和控制，我們必須予以譴責?！?/p>

雖然人們有著宗教信仰的自由，但是轉基因是科技發(fā)展的必然結果，也是符合人類現(xiàn)今社會需求的產物。宗教雖然給人精神上的慰藉和依靠，卻不能解決物質上的需求。從哲學的意義上而言，物質是意識的基礎，所以因為宗教的信仰而反對轉基因，抵制轉基因食品，是對人類自身發(fā)展的不尊重。3.2公眾缺乏科學概念 7

食品生物技術（論文）

1998年11月，孟山都公司在印度的兩塊試驗地被當?shù)厝藷龤В蚴窃摴驹谵D基因植物中采用了“雄性不育”技術。一些農民懷疑這些“雄性不育”的植物與人接觸后也會使人患上“不育癥”。除此之外，瑞典的一個名義測驗結果表明，60%的人認為普通食物中沒有基因。

我們都知道，植物和人類屬于兩個界，想要通過自然的進食之類的方式進行基因交換基本是不可能的。而且，基因在改變后，本身就成為了一個新的基因，同樣是堿基、氫鍵，并不會更容易斷裂、脫落之類的。這些都應當是基本的知識，但是由于公眾缺乏科學概念，對轉基因沒有一個正確的認識，很多人都抱著反對的態(tài)度。同時，就如同中國的那句老話，“寧可信其有，不可信其無”。因此一旦有人認為轉基因食品會對人體造成重大的危害，那么公眾就會產生強烈的自我保護意識，杜絕一切傷害的源頭。另外，由于轉基因對很多人來說是新事物，所以對于未知事物的彷徨也使得公眾對轉基因食品沒有任何的信任可言。但是，如果他們提高了自己的科學素養(yǎng)，就不難發(fā)現(xiàn)轉基因食品是解決人類現(xiàn)有矛盾的良藥。3.3生態(tài)考慮

這個理由確實是讓很多人都對轉基因抱有強烈的疑問。轉基因的作物作為一個新品種，在生態(tài)系統(tǒng)中占有怎樣的地位有著不確定性。在種植過程中，風媒和蟲媒對與花粉的傳播不具有選擇性，所以有可能會造成基因污染。

“轉基因作物破壞生物多樣性”的斷言對屢遭提起，但學術界迄今并未有確鑿案例。目前，反轉基因認識提及最多的兩起——所謂Bt轉基因玉米花粉致死帝王蝶時間的墨西哥玉米基因污染事件，均已通過更廣泛的科研和更深入的研究得到澄清。

但是沒有一項技術在開始時候就是完美的，在經(jīng)過一定時間的發(fā)展，轉基因的作物會對環(huán)境造成更輕微的影響，而且一些作用的靶昆蟲的特異性會更加精確。另外，各個國家都有出臺一些政策來限制以及減少轉基因潛在風險。就我國而言，1993年國家科委發(fā)布了《基因工程安全管理辦法》，1996年農業(yè)部發(fā)布了《農業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法》，1997年農業(yè)部《關于貫徹執(zhí)行農業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法的通知》，2001年國務院發(fā)布《農業(yè)轉基因生物安全管理條例》。此外還有各式各樣的政策、法律來保障轉基因食品對于生態(tài)、人體的安全性。3.4其他原因 7

食品生物技術（論文）

其余的一些原因就比較的復雜。比如各個國家之間的貿易壁壘。為了保護本國的本土非轉基因產品不被打壓，政府會對轉基因的進口進行限制，從而導致了轉基因食品不能更好地普及，也使得人們對于轉基因的認識不夠。另外，像是孟山都公司之類的生物技術公司飽受詬病的控制種子問題。他們出售的轉基因作物產生的種子不能用來播種，于是農民們種植轉基因作物就需要每年都向那些公司進行購買。這種方式然很多人都比較反感，但是又是人家保護產權的合理之舉。這些問題只是從轉基因食品衍生出去的一些其他因素，轉基因食品本身不應該被“棄之如敝屣”

我國是轉基因農產品開發(fā)研究的大國之一，目前轉基因植物的種植占全世界第4位，近年來，中國現(xiàn)代生物技術的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果，轉基因食品技術僅次于美國與加拿大。但是，中國市場上的轉基因食品種類并不多，主要就是國家對其做了十分嚴格的控制，因此我們也要對這些食品有著一定信任。隨著時代的進步，當人類與自然的矛盾日益加劇時，轉基因食品或許能夠為人們提供一個很好的解決方法，轉基因食品也會在更大程度上獲得公眾的肯定。

參考文獻

[1].杰弗里.M.史密斯.《種子的欺騙》.第一版.江蘇人民出版社.2011年.P136-180 [2].高溥超.《餐桌上的轉基因食品》.第一版.中國社會科學出版社.2004年 [3].曾鼎.《他們?yōu)楹畏磳D基因》.鳳凰周刊.2012年.29期

[4].(德)P.佩漢//(荷)G.E.弗里斯.《轉基因食品》.第一版.中國紡織出版社.2008年 7

第四篇：轉基因食品論文

轉基因食品——歷史發(fā)展的必然

摘要：轉基因食品自從出現(xiàn)以來，其合理性和危害性一直被人們所爭論。但即便如此，轉基因食品還是給我們帶來了許多好處。本文將就轉基因的切實利益及其必然性進行分析，同時對于一些反對者發(fā)表一些自己的見解。

關鍵詞：轉基因食品，安全問題，優(yōu)勢，反對意見

Genetically Modified Food--An Inevitable Result Of Trend Abstract: Genetically Modified Food is under a heated discussion about its advantages and potential damage since being created.Despite the disagreements, Genetically Modified Food benefits us a lot in many aspects.In the following words, I will show the profit it does, analyze the inevitability and express my perspective about what the opponents afraid of.Keywords: Genetically Modified Food, security problems, merits, disagreement

近年來，轉基因食品越來越多地進入人們的視線，轉基因食品其實已經(jīng)是融入了大眾的生活之中。但是，由于大眾對于轉基因食品的了解不夠，對于轉基因食品的安全性也一直都是爭論不斷，尤其是近來，反對轉基因的“潮流”更是愈發(fā)地壯大。轉基因真的如人們想象那般殆害無窮嗎？答案是否定的。

1.食品安全問題

1.1 天然食品真的更安全嗎

瑞士醫(yī)師Paracelsus指出：任何物質都是毒物，沒有不是毒物的物質。也就是說，零風險的安全食品是不存在的。人們對轉基因食品的排斥主要就是因為認識的局限性，認為對物種的基因進行認為改變是一件極具威脅性的事情，但是，我們要知道，任何一個農作物新品種的誕生都是基因改變的結果，這是農業(yè)發(fā)展的根本。傳統(tǒng)的雜交、基因誘變等，均是改變了生物DNA鏈上的基因，那我們能否也可以認為其不安全呢？對于轉基因作物來說，基因改變的數(shù)量遠遠不及傳統(tǒng)的雜交育種的方式，且在基因改變位點的選擇和改變的方向上較突變育種更為準確。人們現(xiàn)在對于轉基因食品其實是存在偏見的，就像前些年很多人一味否定化學食

品添加劑一樣。所謂的天然食品添加劑只是由生物體制造的“化學品”而已，錯誤的用法和劑量同樣也會引起很多問題；同時，一些人造的食品添加劑若是在國家限定的范圍內使用，對于人體也是無害的。所以，食品安全是一個相對和動態(tài)的概念，我們需要更加客觀正確地認識食品的安全性。

1.2轉基因食品不構成食品安全問題

轉基因食品（Genetically Modified Foods,GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。一些科學家對轉基因食品進行研究，用其飼喂小鼠等動物，結果發(fā)現(xiàn)動物或多或少出現(xiàn)一些問題。但是，這些數(shù)據(jù)還是存在一定的爭議性，并不能說明轉基因食品是有害的，因為人體和其他動物體的生理學構造的毒理學性質存在差異，并且轉基因食品投入市場這么長時間，還尚未發(fā)現(xiàn)一例人體因為食用轉基因食品而導致的食品安全問題。同時，轉基因的研究、開發(fā)有一整套嚴格的監(jiān)督管理程序，在生產方面，也有確定的生產規(guī)范和嚴格的管理要求，這和其他傳統(tǒng)產品的生產是一致的。

2.轉基因食品的優(yōu)勢

2.1具有高效率

這里所指的效率主要是在育種方面。傳統(tǒng)的育種方法，如雜交育種，往往需要大量的時間來進行親代的交配的子代的篩選工作，而且需要較大的場地來進行試驗。相比而言，轉基因技術能夠更加準確地改變生物的性狀，在較短的時間內就可以完成育種工作。同時，轉基因也克服了傳統(tǒng)方法中的物種的限制，使得生物的性狀改造能夠有著更多的可能，實現(xiàn)了物種間的優(yōu)秀基因的共同作用。如人們可以分離出生長在寒帶的某植物的抗凍基因，植入番茄之中，培育出耐寒番茄。這個是傳統(tǒng)的方法所無法實現(xiàn)的。

2.2提高作物產量和品質

中國是一個人口大國，糧食問題在我國顯得尤為重要。近年來中國經(jīng)濟飛速發(fā)展，城市的面積在不斷擴大，相對的，耕地的面積在不斷縮小，堅守住十八億畝的耕地紅線是中國發(fā)展過程中的不二選擇。如何用世界上7%的耕地面積養(yǎng)活世

界上22%的人口？那就只有不斷提高農作物的產量。轉基因技術恰好能夠緩解人地之間的巨大矛盾。鹽堿、干旱、病蟲害是造成農作物絕收、減產主要原因之一，利用DNA重組技術、細胞融合技術等基因工程技術將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因導入農作物體內，獲得具有優(yōu)良性狀的轉基因新品系，大大降低了生產成本，提高了產量。同時中國水稻之父袁隆平也認為，用先進的生物分子技術提高水稻產量，將是未來的主要研究方向。

2.3轉基因食品價格更低廉

科學家通過改變生物體內的一些基因，使得轉基因食品的產量提高，打破了季節(jié)對一些農作物的生長限制。同時，轉基因作物的環(huán)境適應性強，對于農民種植或進行田間管理都很方便。種植抗蟲的農作物生產者能夠節(jié)省80%的農藥，生產成本隨之下降，產量相應提高。如抗蟲害轉基因玉米能增產5～15%，抗蟲害轉基因水稻能增產6%。由于相較傳統(tǒng)作物而言，轉基因作物的生產成本較低，因此消費者能夠花費更少的錢買到質量相同甚至更好的產品。

2.4轉基因食品某種意義上而言更安全

傳統(tǒng)的食品通過添加劑改變口味，加入防腐劑延長食品的保質期，然而添加劑和防腐劑中都含有一定的有害成分，轉基因技術可以較好的解決上述不足。通過轉變或轉移某些能表達某種特性的基因，從而能夠延長食品的儲存時間，保證其新鮮度。同時，一些轉基因的農作物具有特定的抗蟲能力，能夠分泌出毒素使得害蟲死亡。這樣，生產者就不需要在噴灑農藥，既減輕了噴灑農藥對環(huán)境造成的負擔，又還保護了益蟲和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲劑中毒的危險。同時，這些分泌出來的毒素對人體是基本沒有影響的。舉個例子，像Bt毒蛋白，它的毒性需要與靶細胞上的特異性受體結合才會發(fā)揮出來，而人體內根本就不存在Bt毒蛋白的受體，自然也就沒有中毒一說了。

2.5轉基因食品具有更多的附加價值

新一代的轉基因作物能改變食物的營養(yǎng)成分，讓消費者更切身地體會到其好處。日本科學家利用轉基因技術成功培育出可以減少血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學家培育除了米粒中富含維生素A和鐵的轉基因稻，有利于減少缺鐵性貧血和維生素A貧乏癥的發(fā)病率。人們還消除了蝦、花生等中的致敏蛋白基因，讓更多的人能夠享用。另外，除了補充一些營養(yǎng)素外，轉基因食品還能夠成為預防疾病的“疫苗食品”?？茖W家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。人們在品嘗鮮美食物的同時，也能打到防病的目的。

3.反對轉基因

3.1宗教因素

就宗教而言，佛教和伊斯蘭教并為對轉基因食品有著如何的排斥，不過有些宗教，如天主教，表明了自己明確的態(tài)度。從宗教的意義上，上帝創(chuàng)造了萬物，包括生物體內各式各樣的基因，而轉基因是要取代上帝，所以轉基因就是撒旦。在圣經(jīng)舊約的摩西五經(jīng)里，有著不允許物種雜交的教訓，轉基因無疑是對此教訓的挑釁。天主教會于2008年頒布的“新七宗罪”包括：環(huán)境污染、吸毒、基因改造、社會不公義、過分斂財級孌童。對于基因改造，教廷方面的理由是：“生物科技領域有些地方利用實驗和操縱基因侵害人類天然的基本權利，其后果實在難以預測和控制，我們必須予以譴責。”

雖然人們有著宗教信仰的自由，但是轉基因是科技發(fā)展的必然結果，也是符合人類現(xiàn)今社會需求的產物。宗教雖然給人精神上的慰藉和依靠，卻不能解決物質上的需求。從哲學的意義上而言，物質是意識的基礎，所以因為宗教的信仰而反對轉基因，抵制轉基因食品，是對人類自身發(fā)展的不尊重。

3.2公眾缺乏科學概念

1998年11月，孟山都公司在印度的兩塊試驗地被當?shù)厝藷龤В蚴窃摴驹谵D基因植物中采用了“雄性不育”技術。一些農民懷疑這些“雄性不育”的植物與人接觸后也會使人患上“不育癥”。除此之外，瑞典的一個名義測驗結果表明，60%的人認為普通食物中沒有基因。

我們都知道，植物和人類屬于兩個界，想要通過自然的進食之類的方式進行基因交換基本是不可能的。而且，基因在改變后，本身就成為了一個新的基因，同樣是堿基、氫鍵，并不會更容易斷裂、脫落之類的。這些都應當是基本的知識，但是由于公眾缺乏科學概念，對轉基因沒有一個正確的認識，很多人都抱著反對的態(tài)度。同時，就如同中國的那句老話，“寧可信其有，不可信其無”。因此一旦有人認為轉基因食品會對人體造成重大的危害，那么公眾就會產生強烈的自我保護意識，杜絕一切傷害的源頭。另外，由于轉基因對很多人來說是新事物，所以對于未知事物的彷徨也使得公眾對轉基因食品沒有任何的信任可言。但是，如果他們提高了自己的科學素養(yǎng)，就不難發(fā)現(xiàn)轉基因食品是解決人類現(xiàn)有矛盾的良藥。

3.3生態(tài)考慮

這個理由確實是讓很多人都對轉基因抱有強烈的疑問。轉基因的作物作為一個新品種，在生態(tài)系統(tǒng)中占有怎樣的地位有著不確定性。在種植過程中，風媒和蟲媒對與花粉的傳播不具有選擇性，所以有可能會造成基因污染。

“轉基因作物破壞生物多樣性”的斷言對屢遭提起，但學術界迄今并未有確鑿案例。目前，反轉基因認識提及最多的兩起——所謂Bt轉基因玉米花粉致死帝王蝶時間的墨西哥玉米基因污染事件，均已通過更廣泛的科研和更深入的研究得到澄清。

但是沒有一項技術在開始時候就是完美的，在經(jīng)過一定時間的發(fā)展，轉基因的作物會對環(huán)境造成更輕微的影響，而且一些作用的靶昆蟲的特異性會更加精確。另外，各個國家都有出臺一些政策來限制以及減少轉基因潛在風險。就我國而言，1993年國家科委發(fā)布了《基因工程安全管理辦法》，1996年農業(yè)部發(fā)布了《農業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法》，1997年農業(yè)部《關于貫徹執(zhí)行農業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法的通知》，2001年國務院發(fā)布《農業(yè)轉基因生物安全管理條例》。此外還有各式各樣的政策、法律來保障轉基因食品對于生態(tài)、人體的安全性。

3.4其他原因

其余的一些原因就比較的復雜。比如各個國家之間的貿易壁壘。為了保護本國的本土非轉基因產品不被打壓，政府會對轉基因的進口進行限制，從而導致了轉基因食品不能更好地普及，也使得人們對于轉基因的認識不夠。另外，像是孟山都公司之類的生物技術公司飽受詬病的控制種子問題。他們出售的轉基因作物產生的種子不能用來播種，于是農民們種植轉基因作物就需要每年都向那些公司進行購買。這種方式然很多人都比較反感，但是又是人家保護產權的合理之舉。這些問題只是從轉基因食品衍生出去的一些其他因素，轉基因食品本身不應該被“棄之如敝屣”

我國是轉基因農產品開發(fā)研究的大國之一，目前轉基因植物的種植占全世界第4位，近年來，中國現(xiàn)代生物技術的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果，轉基因食品技術僅次于美國與加拿大。但是，中國市場上的轉基因食品種類并不多，主要就是國家對其做了十分嚴格的控制，因此我們也要對這些食品有著一定信任。隨著時代的進步，當人類與自然的矛盾日益加劇時，轉基因食品或許能夠為人們提供一個很好的解決方法，轉基因食品也會在更大程度上獲得公眾的肯定。

參考文獻

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第五篇：轉基因食品論文化學與食品安全論文

克隆食品和轉基因食品的區(qū)別

摘 要：本文探討克隆食品和轉基因食品在原理、種類和安全性等方面的差異。關鍵詞：克隆食品；轉基因食品

隨著生物技術不斷地應用于食品領域，轉基因食品和克隆食品都是從基因層面上改造著我們的食品原材料，但他們之間存在一定的差異。

1．克隆食品

1.1克隆

克隆是英文“clone”或“cloning”的音譯，而英文“clone”則起源于希臘文“Klone”，原意是指以幼苗或嫩枝插條，以無性繁殖或營養(yǎng)繁殖的方式培育植物，如扦插和嫁接?？寺∈侵干矬w通過體細胞進行的無性繁殖，以及由無性繁殖形成的基因型完全相同的后代個體組成的種群。通常是利用生物技術由無性生殖產生與原個體有完全相同基因組織后代的過程。

克隆技術不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的結合，只需從動物身上提取一個單細胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎植入雌性動物體內，就可孕育出新的個體。

1.2克隆的種類

克隆的種類主要有：一是由同一個祖先細胞分裂繁殖而形成的純細胞系（即每個基因彼此相同）；二是先將含有遺傳物質的供體細胞的核移植到去除了細胞核的受體卵細胞中，利用微電流刺激等使兩者融合為一體（即與提供細胞者基因相同）。

1.3克隆食品

克隆食品（Klone Food）是以克隆動物為原料制作的食物，主要是克隆動物的肉和奶。

2．轉基因食品

2.1轉基因技術

轉基因技術是指使用基因工程或分子生物學技術(不包括傳統(tǒng)育種、細胞及原生質體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變遷及多倍體誘導等技術)，將遺傳物質導入活細胞或生物體中，產生基因重組現(xiàn)象，并使之表達并遺傳的相關技術。

2.2轉基因食品

轉基因食品是以轉基因生物為直接食品或為原料生產加工的食品。

2.3轉基因食品的種類

轉基因食品主要包括轉基因植物性食品、轉基因動物性食品、轉基因微生物食品和轉基因的特殊食品（疫苗食品）四大類。

3．克隆食品與轉基因食品的異同

3.1原理不同

克隆動物是指不經(jīng)過有性繁殖,通過對母本動物進行基因復制而得到的一模一樣的另一只動物,它和母本動物就像不同時出生的雙胞胎。世界上第一只體細胞克隆動物是1996年出生于英國的克隆羊多利,隨后克隆牛、克隆豬等不斷誕生。克隆動物技術可以使一些優(yōu)良動物品種快速產出大量“后代”,比起傳統(tǒng)培育和繁殖方法,采用這種技術有時間和數(shù)量上的優(yōu)越性。

轉基因食品是指通過基因技術改造一些傳統(tǒng)食品來源,加入一些外來基因或去除一些原有基因后得到的食品。轉基因食品同時涉及動物和植物,目前討論最多的轉基因食品還是玉米等農作物食品。在經(jīng)過基因改造后, 可增加作物單位面積產量；可以降低生產成本；通過轉基因技術可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；可使農作物開發(fā)的時間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應；打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利于人類健康的食品。

3.2種類不同

克隆食品主要是克隆動物的肉和奶，是動物性食品。轉基因食品主要有轉基因的植物性食品、動物性食品和微生物食品。雖然轉基因植物性食品早已進入平常百姓家，但有關轉基因動物食品(包括藥品)卻被炒得沸沸揚揚，迄今為止全世界還沒有任何一種轉基因動物食品被批準上市，也沒有轉基因微生物被批準進入市場。

3.3安全性不同

不管是克隆食品還是轉基因食品，都是新生的食品資源，所以他們的安全性都頗有爭議。

克隆食品可能導致早產、致畸或夭折，可能導致新的疾病由動物傳染給人類，這是許多人反對克隆食品的原因。倫敦遺傳學家?guī)焯m博士說只要動物本身是健康的，它產出的奶也應該是健康的。

轉基因食品可能帶來許多安全問題，像轉基因農作物的超級雜草問題以及可能對人體造成的危害等等。但是任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關的法律法規(guī)進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時候農民會使用農藥來保證質量，而有些抗病蟲的轉基因食品無需噴灑農藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內有沒有受體和能不能被代謝掉，轉化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會在人體內積累，也就不會有害。

經(jīng)合組織（OECD）提出了轉基因食品的評價原則——“實質等同”的原則，即：如果對轉基因食品各種主要營養(yǎng)成分、主要抗營養(yǎng)物質、毒性物質及過敏性成分等物質的種類與含量進行分析測定，與同類傳統(tǒng)食品無差異，則認為兩者具有實質等同性，不存在安全性問題；如果無實質等同性，需逐條進行安全性評價。

4．總結

總之,克隆和轉基因都是利用基因手段來獲得所需的動植物品種優(yōu)越性,它們之間的最大區(qū)別就是,前者只是復制,而后者是對基因進行改造。由于相關的生物技術都還存在很多未知因素,克隆動物食品和轉基因食品現(xiàn)在都還面臨安全性質疑。一些專家認為,從克隆只是復制而轉基因要進行基因改造來看,或許克隆動物食品面臨的安全風險相對要小。