第一篇：轉基因食品之爭演講稿（范文）

毛概課程報告

小組成員及分工：

潘奔（演講稿）2012310200212 陳博文（PPT）：2012310200205 許航（查閱文獻）：2012310200218 班級：應化1202班

指導老師：彭慧蓉

轉基因食品之爭演講稿

近年來，隨著人們生活水平的提高，綠色、健康消費成為很

多市民購物時的首選。新概念食品的層出不窮，讓消費者有些目不暇

接，其中的轉基因食品更是人們熱議的重點，“它”真的安全嗎？“它”

真的能夠放心食用嗎？

轉基因食物已經在不知不覺間進入我們的生活。而對“轉基

因”這個概念，我們卻知之甚少，于是，各種爭論和抵制一直在出現，從沒有停止。讓我們來看幾幅圖片。

那么，轉基因食物，究竟是天使還是魔鬼呢？首先，讓我們

來了解何為轉基因食品。

轉基因食品是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因

轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養

品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。

以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因

食品”。（人們怕吃轉基因食品，為什么，作說明）

一件事物，既然它出現了，那么它一定是有用的，有存在的必要性。轉基因食品它有什么優點呢？

可增加作物單位面積產量；

可以降低生產成本；

通過轉基因技術可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；

可使農作物開發的時間大為縮短；

可以擺脫季節、氣候的影響，四季低成本供應；

打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利于人類健康的食品。

我國歷代領導人也對這種先進的技術十分重視，歷年的中央一號文件也對此大力支持，它功能強，而且受官方支持，為什么會受到

爭議呢？因為我們還不能完全控制它！自從沃森和克里克發現了

DNA的雙螺旋結構，人類就從與各生物平等的角色上升到了造物主的層次！我們變得可以創造物種，然而我們卻不能完全控制我們所創

造的東西，我們需要對大自然有所敬畏。譬如美國的超級雜草，新疆的棉花爆發蟲害。一些本不可能出現的基因片段卻在人類的操縱下插

入某些生物造成危害。（在此做大量說明）

與轉基因食品一樣飽受爭議的生物技術，克隆技術（簡單介紹，大規模生產優質肉牛，器官移植），它的出現一樣飽受爭議，但是更

多的卻是倫理問題，美國政府就這個問題專門撥款3億美元成立倫理

研究協會，專門研究倫理問題。

這或許對我們研究的問題有所啟發，我們需要對大自然保持敬

畏，需要一批負責任的科學家，而不是急功近利的政客。當然，隨著

現代生物技術的發展及應用，尤其是轉基因產品越來越多地涌入到人

們的日常生活，人們的生物技術恐懼感在日益增加。其中，社會文化

因素增強了這種恐懼心理。我們有必要從文化視角審視正在蔓延的生

物技術恐懼心理，分析此種心理的來源與擴散，撫慰人們的脆弱心靈，做好生物風險的防范工作，促使生物技術與社會的協同發展。

第二篇：轉基因食品利與弊

轉基因食品利與弊

轉基因食品（Genetically Modified Foods, GMF)就是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其它物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。

為了提高農產品營養價值，更快、更高效地生產食品，科學家們應用轉基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農作物具有高營養、耐儲藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產新的轉基因食品。

我們今天主要說一下植物性狀基因食品，轉基因技術已經運用到了許多作物生產研究中，比如，面包生產需要高蛋白含量的小麥，而目前小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的面包具有剛好的焙烤性能。目前，轉基因技術已經走出實驗室和試驗田，進入玉米，小麥、棉花和大豆等作物的日常耕作中了。

任何事物都具有其兩面性，轉基因食品的的優點是可以給我們的生活帶來便利，很明顯地提高我們的生活水平。目前，許多人對轉基因食品對其毒性問題、過敏反應問題、營養問題、對抗生素的抵抗作用以及環境威脅等問題都抱有質疑態度。其實，客觀來講，每一件新生事物，都有它比經一個成長過程。我們應該用客觀的批判的和包容的眼光去看待。

目前轉基因技術，尚處于研究的初級起步階段。許多人都堅持認為，這種技術培育出來的食物是“不自然的”。許多消費者對轉基因食品的安全問題提出了質疑。最常見的就是，我國的轉基因大豆有。消費者對其安全性十分擔憂。其實，有時候，確實不必如此。原因，可能是目前研究領域對基因的活動方式的研究還不夠深入，沒有十足的把握控制基因調整后的結果。其實，如果我們的質量檢測部門，做到了完全徹底的負責，對市場的轉基因產品的質量作到進入市場前詳盡的質量檢測程序，消費者就無須過于擔心。檢測程序的目的是在食品上市之前就發現問題，為了確保消費者的身體健康，所有的食品都必須經過一系列的監測程序。

有新事物的產生，就有問題產生，發展都是匍匐前進的，我們不能因為懷疑轉基因作物的安全性，從來就來之一轉基因技術。更何況目前對轉基因作物的“是與非”，尚不能蓋棺定論。

第三篇：轉基因食品論文

轉基因食品——歷史發展的必然

摘要：轉基因食品自從出現以來，其合理性和危害性一直被人們所爭論。但即便如此，轉基因食品還是給我們帶來了許多好處。本文將就轉基因的切實利益及其必然性進行分析，同時對于一些反對者發表一些自己的見解。

關鍵詞：轉基因食品，安全問題，優勢，反對意見

Genetically Modified Food--An Inevitable Result Of Trend Abstract: Genetically Modified Food is under a heated discussion about its advantages and potential damage since being created.Despite the disagreements, Genetically Modified Food benefits us a lot in many aspects.In the following words, I will show the profit it does, analyze the inevitability and express my perspective about what the opponents afraid of.Keywords: Genetically Modified Food, security problems, merits, disagreement

近年來，轉基因食品越來越多地進入人們的視線，轉基因食品其實已經是融入了大眾的生活之中。但是，由于大眾對于轉基因食品的了解不夠，對于轉基因食品的安全性也一直都是爭論不斷，尤其是近來，反對轉基因的“潮流”更是愈發地壯大。轉基因真的如人們想象那般殆害無窮嗎？答案是否定的。

1.食品安全問題

1.1 天然食品真的更安全嗎

瑞士醫師Paracelsus指出：任何物質都是毒物，沒有不是毒物的物質。也就是說，零風險的安全食品是不存在的。人們對轉基因食品的排斥主要就是因為認識的局限性，認為對物種的基因進行認為改變是一件極具威脅性的事情，但是，我們要知道，任何一個農作物新品種的誕生都是基因改變的結果，這是農業發展的根本。傳統的雜交、基因誘變等，均是改變了生物DNA鏈上的基因，那我們能否也可以認為其不安全呢？對于轉基因作物來說，基因改變的數量遠遠不及傳統的雜交育種的方式，且在基因改變位點的選擇和改變的方向上較突變育種更為準確。人們現在對于轉基因食品其實是存在偏見的，就像前些年很多人一味否定化學食

品添加劑一樣。所謂的天然食品添加劑只是由生物體制造的“化學品”而已，錯誤的用法和劑量同樣也會引起很多問題；同時，一些人造的食品添加劑若是在國家限定的范圍內使用，對于人體也是無害的。所以，食品安全是一個相對和動態的概念，我們需要更加客觀正確地認識食品的安全性。

1.2轉基因食品不構成食品安全問題

轉基因食品（Genetically Modified Foods,GMF）是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。一些科學家對轉基因食品進行研究，用其飼喂小鼠等動物，結果發現動物或多或少出現一些問題。但是，這些數據還是存在一定的爭議性，并不能說明轉基因食品是有害的，因為人體和其他動物體的生理學構造的毒理學性質存在差異，并且轉基因食品投入市場這么長時間，還尚未發現一例人體因為食用轉基因食品而導致的食品安全問題。同時，轉基因的研究、開發有一整套嚴格的監督管理程序，在生產方面，也有確定的生產規范和嚴格的管理要求，這和其他傳統產品的生產是一致的。

2.轉基因食品的優勢

2.1具有高效率

這里所指的效率主要是在育種方面。傳統的育種方法，如雜交育種，往往需要大量的時間來進行親代的交配的子代的篩選工作，而且需要較大的場地來進行試驗。相比而言，轉基因技術能夠更加準確地改變生物的性狀，在較短的時間內就可以完成育種工作。同時，轉基因也克服了傳統方法中的物種的限制，使得生物的性狀改造能夠有著更多的可能，實現了物種間的優秀基因的共同作用。如人們可以分離出生長在寒帶的某植物的抗凍基因，植入番茄之中，培育出耐寒番茄。這個是傳統的方法所無法實現的。

2.2提高作物產量和品質

中國是一個人口大國，糧食問題在我國顯得尤為重要。近年來中國經濟飛速發展，城市的面積在不斷擴大，相對的，耕地的面積在不斷縮小，堅守住十八億畝的耕地紅線是中國發展過程中的不二選擇。如何用世界上7%的耕地面積養活世

界上22%的人口？那就只有不斷提高農作物的產量。轉基因技術恰好能夠緩解人地之間的巨大矛盾。鹽堿、干旱、病蟲害是造成農作物絕收、減產主要原因之一，利用DNA重組技術、細胞融合技術等基因工程技術將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因導入農作物體內，獲得具有優良性狀的轉基因新品系，大大降低了生產成本，提高了產量。同時中國水稻之父袁隆平也認為，用先進的生物分子技術提高水稻產量，將是未來的主要研究方向。

2.3轉基因食品價格更低廉

科學家通過改變生物體內的一些基因，使得轉基因食品的產量提高，打破了季節對一些農作物的生長限制。同時，轉基因作物的環境適應性強，對于農民種植或進行田間管理都很方便。種植抗蟲的農作物生產者能夠節省80%的農藥，生產成本隨之下降，產量相應提高。如抗蟲害轉基因玉米能增產5～15%，抗蟲害轉基因水稻能增產6%。由于相較傳統作物而言，轉基因作物的生產成本較低，因此消費者能夠花費更少的錢買到質量相同甚至更好的產品。

2.4轉基因食品某種意義上而言更安全

傳統的食品通過添加劑改變口味，加入防腐劑延長食品的保質期，然而添加劑和防腐劑中都含有一定的有害成分，轉基因技術可以較好的解決上述不足。通過轉變或轉移某些能表達某種特性的基因，從而能夠延長食品的儲存時間，保證其新鮮度。同時，一些轉基因的農作物具有特定的抗蟲能力，能夠分泌出毒素使得害蟲死亡。這樣，生產者就不需要在噴灑農藥，既減輕了噴灑農藥對環境造成的負擔，又還保護了益蟲和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲劑中毒的危險。同時，這些分泌出來的毒素對人體是基本沒有影響的。舉個例子，像Bt毒蛋白，它的毒性需要與靶細胞上的特異性受體結合才會發揮出來，而人體內根本就不存在Bt毒蛋白的受體，自然也就沒有中毒一說了。

2.5轉基因食品具有更多的附加價值

新一代的轉基因作物能改變食物的營養成分，讓消費者更切身地體會到其好處。日本科學家利用轉基因技術成功培育出可以減少血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學家培育除了米粒中富含維生素A和鐵的轉基因稻，有利于減少缺鐵性貧血和維生素A貧乏癥的發病率。人們還消除了蝦、花生等中的致敏蛋白基因，讓更多的人能夠享用。另外，除了補充一些營養素外，轉基因食品還能夠成為預防疾病的“疫苗食品”。科學家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發人體對霍亂的免疫能力。人們在品嘗鮮美食物的同時，也能打到防病的目的。

3.反對轉基因

3.1宗教因素

就宗教而言，佛教和伊斯蘭教并為對轉基因食品有著如何的排斥，不過有些宗教，如天主教，表明了自己明確的態度。從宗教的意義上，上帝創造了萬物，包括生物體內各式各樣的基因，而轉基因是要取代上帝，所以轉基因就是撒旦。在圣經舊約的摩西五經里，有著不允許物種雜交的教訓，轉基因無疑是對此教訓的挑釁。天主教會于2008年頒布的“新七宗罪”包括：環境污染、吸毒、基因改造、社會不公義、過分斂財級孌童。對于基因改造，教廷方面的理由是：“生物科技領域有些地方利用實驗和操縱基因侵害人類天然的基本權利，其后果實在難以預測和控制，我們必須予以譴責。”

雖然人們有著宗教信仰的自由，但是轉基因是科技發展的必然結果，也是符合人類現今社會需求的產物。宗教雖然給人精神上的慰藉和依靠，卻不能解決物質上的需求。從哲學的意義上而言，物質是意識的基礎，所以因為宗教的信仰而反對轉基因，抵制轉基因食品，是對人類自身發展的不尊重。

3.2公眾缺乏科學概念

1998年11月，孟山都公司在印度的兩塊試驗地被當地人燒毀，原因是該公司在轉基因植物中采用了“雄性不育”技術。一些農民懷疑這些“雄性不育”的植物與人接觸后也會使人患上“不育癥”。除此之外，瑞典的一個名義測驗結果表明，60%的人認為普通食物中沒有基因。

我們都知道，植物和人類屬于兩個界，想要通過自然的進食之類的方式進行基因交換基本是不可能的。而且，基因在改變后，本身就成為了一個新的基因，同樣是堿基、氫鍵，并不會更容易斷裂、脫落之類的。這些都應當是基本的知識，但是由于公眾缺乏科學概念，對轉基因沒有一個正確的認識，很多人都抱著反對的態度。同時，就如同中國的那句老話，“寧可信其有，不可信其無”。因此一旦有人認為轉基因食品會對人體造成重大的危害，那么公眾就會產生強烈的自我保護意識，杜絕一切傷害的源頭。另外，由于轉基因對很多人來說是新事物，所以對于未知事物的彷徨也使得公眾對轉基因食品沒有任何的信任可言。但是，如果他們提高了自己的科學素養，就不難發現轉基因食品是解決人類現有矛盾的良藥。

3.3生態考慮

這個理由確實是讓很多人都對轉基因抱有強烈的疑問。轉基因的作物作為一個新品種，在生態系統中占有怎樣的地位有著不確定性。在種植過程中，風媒和蟲媒對與花粉的傳播不具有選擇性，所以有可能會造成基因污染。

“轉基因作物破壞生物多樣性”的斷言對屢遭提起，但學術界迄今并未有確鑿案例。目前，反轉基因認識提及最多的兩起——所謂Bt轉基因玉米花粉致死帝王蝶時間的墨西哥玉米基因污染事件，均已通過更廣泛的科研和更深入的研究得到澄清。

但是沒有一項技術在開始時候就是完美的，在經過一定時間的發展，轉基因的作物會對環境造成更輕微的影響，而且一些作用的靶昆蟲的特異性會更加精確。另外，各個國家都有出臺一些政策來限制以及減少轉基因潛在風險。就我國而言，1993年國家科委發布了《基因工程安全管理辦法》，1996年農業部發布了《農業生物基因工程安全管理實施辦法》，1997年農業部《關于貫徹執行農業生物基因工程安全管理實施辦法的通知》，2001年國務院發布《農業轉基因生物安全管理條例》。此外還有各式各樣的政策、法律來保障轉基因食品對于生態、人體的安全性。

3.4其他原因

其余的一些原因就比較的復雜。比如各個國家之間的貿易壁壘。為了保護本國的本土非轉基因產品不被打壓，政府會對轉基因的進口進行限制，從而導致了轉基因食品不能更好地普及，也使得人們對于轉基因的認識不夠。另外，像是孟山都公司之類的生物技術公司飽受詬病的控制種子問題。他們出售的轉基因作物產生的種子不能用來播種，于是農民們種植轉基因作物就需要每年都向那些公司進行購買。這種方式然很多人都比較反感，但是又是人家保護產權的合理之舉。這些問題只是從轉基因食品衍生出去的一些其他因素，轉基因食品本身不應該被“棄之如敝屣”

我國是轉基因農產品開發研究的大國之一，目前轉基因植物的種植占全世界第4位，近年來，中國現代生物技術的研究開發已經取得了很多成果，轉基因食品技術僅次于美國與加拿大。但是，中國市場上的轉基因食品種類并不多，主要就是國家對其做了十分嚴格的控制，因此我們也要對這些食品有著一定信任。隨著時代的進步，當人類與自然的矛盾日益加劇時，轉基因食品或許能夠為人們提供一個很好的解決方法，轉基因食品也會在更大程度上獲得公眾的肯定。

參考文獻

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[4].(德)P.佩漢//(荷)G.E.弗里斯.《轉基因食品》.第一版.中國紡織出版社.2008年

第四篇：轉基因食品的

轉基因食品的安全性及其評價

摘要：轉基因食品已經逐漸走進人們的生活，使其安全性成為公眾爭論的焦點。本文介紹和分析了轉基因食品的現狀，從對人體健康的影響、對生態系統的影響以及對各國政治和經濟關系的影響等方面綜合考慮對轉基因食品的安全性進行評估，并在此基礎上，根據我國目前的情況，提出了相應的對策與建議，促進轉基因技術的進步，使其能進一步造福人類。關鍵詞：轉基因食品；安全性；實質等同性；標簽；預防性原則

1.引言

自從基因工程技術在二十世紀八十年代誕生以來，這項新興的生物技術浪潮席卷了整個世界。二十一世紀是生物技術和生命科學的時代，而轉基因技術是最重要的高新技術之一。伴隨著時代發展和進步的步伐，傳統農業技術已經不能滿足人們日益增長的物質生活需求。轉基因技術的出現，也將促使農作物的品種改良，同時可以給人類提供營養豐富的食品。轉基因食品是近二三十年才發展起來的，1994年，世界上第一例轉基因食品—延遲成熟的轉基因番茄在美國出現了。自此，隨著轉基因作物和轉基因食品的大量生產出現，由新技術開發帶來的轉基因食品是否對人體的健康有害成為了公眾關注的熱點。那么，轉基因食品是否安全？如何正確的認識轉基因食品的安全性？當今的世界對轉基因食品的安全性認識是否一致？對轉基因食品是否有統一的監管制度？因此，全面的分析轉基因食品的安全性有助于對轉基因食品科學的管理和更好的服務于人類。

2.轉基因食品的概況

2.1轉基因食品的概念

轉基因食品，英文表述為“Genetically Modified Food“，簡稱“GMF”。根據我國《轉基因食品衛生管理辦法》第2條的規定，轉基因食品是指利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物生產的食品和食品添加劑，包括轉基因動植物、微生物產品、轉基因動植物、微生物直接加工品和以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產的食品、食品添加劑。即利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變，這種一以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品，簡稱基因食品。

2.2轉基因食品的種類

2.2.1植物性轉基因食品。

植物性轉基因食品很多。例如，面包生產需要高蛋白質含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一種營養豐富、經濟價值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題，研究者發現，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達，那么衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制，番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學家經過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長途運輸，可減少加工生產及運輸中的浪費。

2.2.2動物性轉基因食品。

動物性轉基因食品也有很多種類。比如，牛體內轉入了人的基因，牛長大后產生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。

2.2.3轉基因微生物食品。

微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現在利用轉基因微生物

已能夠使凝乳酶在體外大量產生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。

2.2.4轉基因特殊食品。

科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”?？茖W家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發人體對霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被轉入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時，達到防病的目的。

2.3轉基因食品的作用

2.3.1增加產量：通過轉移或修飾相關的基因達到增產效果。

2.3.2控制成熟期：通過轉移或修飾與控制成熟期有關的基因可以使轉基因生物成熟期延遲或提前，以適應市場需求

2.3.3增加營養：從改造種子貯藏蛋白質基因入手，使其表達的蛋白質具有合理的氨基酸組成。現已培育成功的有轉基因玉米、土豆和菜豆等。

2.3.4具有保健功能：通過轉移病原體抗原基因或毒素基因至糧食作物或果樹中，人們吃了這些糧食和水果，相當于在補充營養的同時服用了疫苗，起到預防疾病的作用。

2.3.5增加生物多樣性：通過不同品種間的基因重組可形成新品種，由其獲得的轉基因食品可能在品質、口味和色香方面具有新的特點。

2.3.6保護環境：具有抗病蟲害功能的轉基因作物，可減少使用農藥造成的環境污染。

3.轉基因食品的發展現狀

1983年，世界上成功的培育了第一例轉基因植物—煙草。1993年，美國市場上投放了第一例轉基因食品—晚熟西紅柿。自1996年以來，轉基因食品進行大規模生產并商業化。2000年全球轉基因作物種植面積估計達4420萬公頃，比上年增加l1％，即增加了430萬公頃。到2001年全世界種植面積已達5260萬hm，2002年全球轉基因農作物種植面積擴大了12％，達5867萬hm。這么快的增加速度反映了發達國家和發展中國家掌握科技知識的農民對種植轉基因作物有較高的接受程度。近年來，世界上轉基因生物研發工作進展非常迅速。種植面積不斷擴大，2003年全球轉基因作物種植面積達到6000萬公頃。

我國自2O世紀8O年代起開始研究轉基因技術，相繼在水稻、大豆、西紅柿等作物上試驗成功，一些轉基因作物已投入商業化生產，例如北方的轉基因抗凍西紅柿、轉基因抗蟲棉、轉基因甜椒、轉基因矮牽牛等，不僅獲得了優良的性狀，而且經濟效益非常顯著。目前我國正在研究和開發的轉基因植物達47種，涉及各類基因103個(不含標記基因)農業微生物基因工程供試微生物達31種，涉及的基因約56種。資料顯示，按種植面積大小排序，中國轉基因作物的種植面積位居世界第四，排在美國、阿根廷、加拿大之后。2000年美國仍是種植轉基因作物面積最大的國家，其轉基因作物估計凈增加160萬公頃，主要用于轉基因大豆、棉花和油菜籽的種植。迄今，世界轉基因生物已達120種左右，主要的4種轉基因作物是玉米、棉花、大豆和加拿大油菜籽。1998年，這4種轉基因作物的種植面積占世界轉基因作物總面積的99％。其他轉基因作物包括煙草、番木瓜、土豆、西紅柿、亞麻、向日葵、香蕉和瓜菜類等。

由于轉基因作物產量高、價格低、耐貯運等特點，動物性轉基因食品品質好、成本低、附加值高等原因，使得轉基因食品的市場份額不斷連年上升，2005年銷售額達到80億美元。專家預計到2010年，轉基因食品的銷售額將達到250億美元。隨著轉基因作物商品化步伐的加快，大量的轉基因農產品已經直接或間接被制作成人類的消費品。目前，世界各地的食品超市中均有轉基因食品的銷售。

4.轉基因食品的安全性

轉基因技術是一個新領域，而轉基因食品以全新的面貌成為龐大的食品家族中的一名新

成員。作為新的科技成果，轉基因食品帶來了巨大的經濟和社會價值，與此同時，也存在令人質疑之處。目前，轉基因食品的安全性討論的主要內容主要包括食品安全性和生態環境安全性。

4.1食品安全性

食品安全性主要指營養成分、抗營養因子、毒性和過敏、基因改變引起的營養效果及其它不必要的功能等．具體是指①營養成分變化與否。②毒性存在與否。一部分研究學者認為，轉基因食品在達到人們所謂的理想食品的同時，有可能會添加或者增加一些微量元素的含量。③人體過敏與否?；蛑斜灰胄碌淖魑锖螅称返囊恍┻z傳性狀發生了改變，因此影響了蛋白質的構成，使其濃度或者成分發生了變化或者生成了新的代謝物，可能會在人體中產生新的過敏源，導致過敏。④人體是否會對某些藥物產生抗藥性。在轉基因過程中，若使用了具有抵抗臨床治療用抗生素的基因，若人們食用了這種食品，可能對人體產生抗藥性。

4.2生態環境安全性

轉基因作物的另一個生態風險是“非目標生物傷害”，它是指在一個生態系統內，利用現代基因技術制造的優質、高產和各種抗逆特性(抗蟲、抗除草劑等)的轉基因作物，在攻擊自己的特定目標時，間接地或無意地傷害到生態系統內其他生物的生態風險問題，也是轉基因食品環境安全問題。其核心問題是被釋放到田間的轉基因作物，是否將所轉基因移到野生作物中，是否會破壞自然生態環境，打破原生物種群的動態平衡。具體是指①生物多樣性受到威脅。在殺滅目標害蟲和病原菌的同時，其體內的外源毒蛋白也可能對環境中的許多有益的昆蟲、鳥類、哺乳動物和微生物等產生直接或間接的不利影響。②目標生物體對藥物產生抗性，加速其種群進化速度。轉基因抗蟲作物的大規模商業環境釋放，將使目標害蟲產生強大的選擇壓力，加快目標害蟲抗性的出現，從而增加農用化學品的使用量。③轉移基因可以通過重組產生新的病毒。被植入轉基因抗病毒作物中的病毒基因及其所編碼的外殼蛋白可以與其他病毒的遺傳物質和外殼蛋白重新組合，從而形成毒j生更強的新病毒。④有可能引起“基因污染”。所謂“基因污染”是指外源基因擴散到其他物種，造成自然界基因庫的混雜或污染。⑤“超級雜草”問題。

5.轉基因食品的安全管理

目前，世界上尚未有統一的對轉基因食品的安全管理辦法，對轉基因食品管理的方式主要為歐美兩大陣營，這兩大陣營在轉基因食品安全管理的觀念和方法上有很大差異。美國采取著重管理產品本身是否對環境及身體健康造成威脅的可靠科學原則，而歐盟管制的重點是用于生產制造食品的轉基因技術，采取預防原則。我國對轉基因作物和轉基因食品的管理非常重視，先后制定了一系列管理辦法。1993年12月24日，國家科技部頒布了《基因工程安全管理辦法》；1996年7月10日，農業部頒布了《農業生物基因工程安全管理實施辦法》，以規范轉基因技術的應用和管理；1998年5月，農業部生物工程安全委員會批準了6個準許商業化的許可證，其中3個涉及食品，即抗病番茄、抗病甜椒和耐貯番茄嘲；2000年由國家環保總局牽頭，8個相關部門參與，共同制定了《中國國家生物安全框架》；國務院于2001年5月23日頒發了《農業轉基因生物安全管理條例》(簡稱《條例》)，通過這一系列法律法規的建立，我國轉基因生物安全性管理已經納入法制建設軌道；2001年9月5日，國家質量監督檢驗檢疫總局頒布并實施了《進出境轉基因產品檢驗檢疫管理辦法》；轉基因食品作為食品家族中新的一員，我國《轉基因食品衛生管理辦法》規定，須經衛生部審查批準后方可生產或者進口轉基因食品。我國在2001國務院出臺了《農業轉基因生物安全管理條例》，該條例對轉基因食品的科學試驗、生產經營、進出口貿易作出了規定。2002年1月，農業部公布了《農業轉基因生物安全評價管理辦法》、《農業轉基因生物進口安全管理辦法》、《農業轉基因生物標識管理辦法》三個配套文件，規定我國對轉基因作物實行安全評價審批和標識申報制度。隨后，國家又頒布了《農業轉基因生物安全評價管理程序》、《農業轉基因

生物進口安全管理程序》和《農業轉基因生物標識審查認可程序》，2002年7月，衛生部頒布了《轉基因食品衛生管理條例》規定食品產品中(包括原料及其加工的食品)含有基因修飾有機體或／和表達產物的，要標注“轉基因××食品”或“以轉基因××食品為原料”，這些法規均已正式實施。

我國轉基因食品管理體制還處在起步階段，應該根據我國的國情，對轉基因食品的進行監管，應對以下三個工作加強：

1、加強對轉基因食品的標識管理。雖然轉基因標識制度已經實施多年，但在轉基因食品標識上還存在諸多問題。

2、健全轉基因食品檢測、評估體系。首先，建立獨立的權威檢測機構，對轉基因食品進行嚴格的檢測，保證其質量和安全性，并逐漸形成一個覆蓋全國的農業生物技術管理監督與監測網絡體系。其次，嚴格控制轉基因食品的生產、加工、貯運、銷售直到進出口各環節，使安全風險降至最低。第三，要加大執法力度。

3、強調GMF的知情權和選擇權。

6.結語

隨著社會的發展和時代的進步，我們必須理性地看待科學技術所產生的效應。轉基因食品為一種新興的現代生物技術的產物，它的先進性和不確定性顯而易見。因而，對轉基因食品的安全性進行分析時，必須綜合考慮，進行全面、細致的分析和慎重、客觀的評價。加快轉基因食品的開發與推廣的同時，要加強和完善轉基因食品的管理體制，確保轉基因食品的安全，使轉基因技術在發展的同時能進一步為人類造福。

參考文獻

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[6]于廣濤，王德成．轉基因食品的安全性及安全管理[J]科技資訊，2007(2)：230．

第五篇：轉基因食品論文

轉基因食品

化生系10科教

閆菊先

學號： 20101053140

轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。轉基因食品五大隱患---遠遠超過鴉片的危害。

一、什么是轉基因食品

轉基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉基因）技術在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。

從世界上最早的轉基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，及我國水稻研究所研制的轉基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉基因食品的研發迅猛發展，產品品種及產量也成倍增長，有關轉基因食品的問題日漸凸顯。

其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉移，而轉基因是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（動、植物和微生物），并使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。

二、轉基因食品的種類

為了提高農產品營養價值，更快、更高效地生產食品，科學家們應用轉基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農作物具有高營養、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產新的轉基因食品。

（1）植物性轉基因食品

植物性轉基因食品很多。例如，面包生產需要高蛋白質含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。

（2）動物性轉基因食品

動物性轉基因食品也有很多種類。比如，牛體內轉入了人的基因，牛長大后產生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。

（3）轉基因微生物食品

微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。

（4）轉基因特殊食品

科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”。

三、轉基因食品的優點和缺點 轉基因食品有較多的優點：可增加作物單位面積產量；可以降低生產成本；通過轉基因技術可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生

活水平日益提高的需求；可使農作物開發的時間大為縮短；可以擺脫季節、氣候的影響，四季低成本供應；打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利于人類健康的食品。

轉基因食品也有缺點：所謂的增產是不受環境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災害，也有可能減產更厲害.四、轉基因作物的生產現狀

（1）轉基因作物在世界廣泛種植，美國、阿根廷、加拿大為全世界種植轉基因作物最大的國家。

（2）我國轉基因作為種植量居世界第四，主要為轉基因棉花。主要的轉基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等。

五、轉基因食品的安全性問題

轉基因食品是利用新技術創造的產品，也是一種新生事物，人們自然對食用轉基因食品的安全性有疑問。

①

轉基因作物可能本身成為雜草，轉基因作物的親緣野生種成為雜草或超級雜草。

②

轉基因作物可能產生新的病毒疾病。

③

轉基因作物對非目標生物的危害。

④

破壞生物多樣性。

⑤

轉基因作物對生態系統及生態過程的影響。

⑥

轉基因生物所引入的外源基因往往可以表達出蛋白質，可能會引起生物的代謝發生變化，造成該生物營養成分的改變。

⑦

轉基因生物成分的改變，特別是有毒物質、抗營養因子、過敏原等的含量發生變化，將影響該生物作為食品的安全性，轉基因食品對人體可能會造成的危害。

⑧

轉基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產生致癌、致畸、致突變作用。⑨

作物中的免疫或致敏物質可使人類機體產生變態或過敏反應。

⑩

轉基因食品中的主要營養成分、微量營養素及抗營養因子的變化，會降低食品的營養價值，使其營養結構失衡。

六、國外轉基因食品現狀

（1）美國：小麥主糧的商業化尚未推開

美國是轉基因作物種植比較多的國家。據美國農業部的數據，美國2009年轉基因玉米種植面積為85%，轉基因大豆種植面積為91%，轉基因棉花為88%。可是，在美國，至今還沒有對主糧小麥進行轉基因的商業化種植。

（2）俄羅斯：反基因專家當官

2006年年末，世界聞名的反食用轉基因產品專家、俄羅斯生物學家伊麗娜?葉爾馬科娃走馬上任，當選為俄羅斯國家基因安全研究會副主席。2005年，伊麗娜?葉爾馬科娃博士著手研究小白鼠在食用轉基因食品后的健康狀況，發現基因食品影響了小白鼠以及它們后代的健康。這一研究結果為轉基因食品可能會對活體動物產生一定負面影響提供了有力的證據。每年，俄國家基因安全研究會都會發布很多關于轉基因產品潛在危險的報告和論文，但一些西方的跨國公司卻因目前還沒有確切的研究證據，而對這些報告和論文表示置疑。

（3）日本：禁止進口美國轉基因大米

日本對轉基因作物實行嚴格管理和慎重對待。根據“Angus Keid Group”發布的調查，82%的日本消費者對轉基因作物持否定態度。2006年8月，日本禁止進口美國轉基因大米。

（4）印度：停止轉基因茄子商業化

2010年2月，印度中止了世界第一批轉基因茄子的推廣，認為需要進行進一步研究才能在全國種植，以確保消費者的安全。

七、轉基因食品的五大隱患

首先是毒性問題。一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

其次是過敏反應問題。對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏。

第三是營養問題。科學家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分。

第四是對抗生素的抵抗作用。當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。

第五是對環境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，這種基因會產生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。在一次實驗室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產生了死亡或不正常發育的現象，這引起了生態學家們的另一種擔心，那些不在改良范圍之內的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

最后，生物學家們擔心為了培養一些更具優良特性，比如說具有更強的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對農作物進行的改良，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。

八、轉基因食品的潛在危害

近來食品安全問題屢屢在媒體上報道，瘋牛病曾使歐洲、乃至整個世界膽戰心驚，英國為此付出了慘重的代價；在食品相對充裕的今天，人們對食品短缺的恐慌已經在很大程度上被食品安全的擔憂所取代。

這些非天然的食品是否會給人類帶來危害呢？盡管將轉基因技術應用在食品的生產或制造有諸多好處，但在評估食品的安全性時,仍必須分析由基因改造所產生之預期及非預期效果。由于轉基因食品不同于相同生物來源之傳統食品，遺傳性狀的改變，將可能影響細胞內之蛋白質組成，進而造成成份濃度變化或新的代謝物生成，其結果可能導致有毒物質產生或引起人的過敏癥狀，甚至有人懷疑基因會在人體內發生轉移，造成難以想你的后果。

轉基因食品潛在危害包括：食物內所產生的新毒素和過敏原;不自然食物所引起其它損害健康的影響;應用在農作物上的化學藥品增加水和食物的污染;抗除草劑的雜草會產生;疾病的散播跨越物種障礙;農作物的生物多樣化的損失;生態平衡的干擾。例如，已經發現一種基因工程大豆會引起嚴重的過敏反應；用基因工程細菌生產的食品添加劑色氨酸曾導致37人死亡和1500多人殘廢。最近發現，在美國許多超級市場中的牛奶中含有在牧場中施用過的基因工程的牛生長激素。一著名的基因工程公司生產的西紅柿耐儲藏、便于運輸，但它們含有對抗抗生素的抗藥基因，這些基因可以存留在人體內。人造的特性和不可避免的不完美會一代一代的流傳下去，影響其它有關及無關的生物,它們將永遠無法被收回或控制, 后果是目前無法估計的。

有人認為基因工程帶來的危險比迄今采用的技術都要大。因為許多損傷作用是不可逆的，我們必須防患于未然。諸如此類的安全性問題，已引起歐美等生物科技先進國家的重視，并針對這類產品之安全性及生物技術對環境的影響評估立法規范。

九、對轉基因食品的展望

關于轉基因作物的爭議應該說是一種正常現象。首先是新開發的品種本身還不完善，其于人體和環境的中長期影響尚待觀察，人們表示擔憂是有正當理由。其次，總會有一些意識保守的人對新科技產物不習慣，拒絕接受。再有就是受貿易利益沖突的影響，一些國家的政府和利益集團利用轉基因食品的不夠完善而大打貿易戰，使事情變得更復雜了。但科學前進的腳步不會因此而停頓。上述種種社會壓力將促進高新技術不斷發展，科學家必將會向人類奉獻更完滿的基因改造食物。

轉基因食品的發展可以分為三代：第一代轉基因食品是增加農作物抗逆性，如抗蟲、抗病和耐貯性的轉基因植物源食品，這一代轉基因食品的直接健康獲益者是田間操作的農民，因農藥使用量減少而減少了健康損害。而減少了農作物農藥使用量對于消費者也是有益的，因為農藥殘留一直在危害消費者。第二代轉基因食品是以改善食品的品質、增加食品的營養為主要特征。例如，聯合國與世界銀行正在運作的“金色大米”計劃，就準備將胡蘿卜素轉基因大米運往非洲維生素A缺乏地區，以改變當前每年因維生素A缺乏而導致300萬名兒童失明。再如，高油酸轉基因大豆的試驗成功，將會改變人們對飽和油脂攝入過高，對于人們預防心血管病非常有利。第三代轉基因食品以研究增加食品中的功能因子和增加食品的免疫功能為目標。例如正在進行的胰島素轉基因番茄研究，為提高糖尿病人生活質量帶來了新曙光。正在進行的多種轉基因疫苗研究，也都為特異性預防措施而省卻注射手段呈現了光明的前景。

可以預見，在未來的幾年里，以基因工程技術為核心的食品生產新技術會生產更多的新型轉基因食品，這不僅可以解決食品短缺問題，豐富人們的食品，對于人們的健康也將有很大的幫助。

十、總結

轉基因技術是一種新的尖端生物技術，在提高糧食產量、減少農藥使用、生產含有更多營養成分的健康食品方面有巨大潛力。公眾存在擔憂情緒，主要是怕它被錯誤地利用。一些學者認為，與任何食品一樣，轉基因食品的安全性需要慎重對待和嚴格管理，轉基因作物對生態環境的長遠影響也需要更多的跟蹤研究。面對轉基因食品，我們需要的是嚴格的食品安全把關制度，及時制止未經允許就擅自加入轉基因食品成分的行為。此外，我們也要具備嚴謹的科學態度，對于轉基因產品，不能片面地給予排斥。市場的擔憂必然存在，但通過嚴格的管理和相關法律法規的規范下，可以將其危險性降到最低。我們不能因噎廢食。轉基因食品也必然會在爭議中曲折的前進。