第一篇：沂蒙小學綜合實踐《水果拼盤》教案

《水果拼盤》教學設計

教學目標：、通過動手，初步學習基本的水果切割技能，并根據主題設計和制作出自己喜愛的水果拼盤；、在嘗試中體驗勞動的快樂，真正成為學習的主人；、在設計制作中增強自主、合作意識，通過賞析陶冶美的情操； 教學重點：

通過動手，初步學習基本的水果切割技能，并根據主題設計和制作出自己喜愛的水果拼盤；

教學難點：

使用一定的刀法技巧，拼擺成造型優美的作品，并有一定的主題和和想法。教學準備：

教師：課件、水果、盤子、切刀、一次性手套、餐巾紙、創可貼、砧板等 學生：各種水果(每人至少三種)，水果刀，盤子，牙簽等。

教學過程：

一、課前談話

師：同學們，看老師給大家帶來了什么？（出示圖片）喜歡嗎（喜歡）

喜歡吃水果嗎？（喜歡）

你喜歡吃哪種水果？為什么喜歡? 西瓜 對了，號稱夏季瓜果之王西瓜是一種最富有營養、最純凈、最安全的水果，有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是大家都喜愛的水果之一。

菠蘿 原名鳳梨，菠蘿不僅味道鮮美，還有減肥的功效 蘋果 蘋果的營養價值豐富，蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱醫生都說：一天一個蘋果，心臟血管疾病遠離我。

橙子 橙子是世界四大名果之一，在飽食飲宴后，吃一點橙子，還可解油膩，消積食。橙子味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開胃下氣的功效。橙子營養極為豐富而全面，老幼皆宜。

香蕉 它不僅能供給人體豐富的營養和多種維生素，還可以使皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。

草莓它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為“果中皇后”。

芒果肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的維生素，一般人也不宜大量進食芒果，否則皮膚發黃，并對腎臟贊成損害。食用芒果時應避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免皮膚發黃。

桔子是人們生活中習以為常的果品，既是極好的美食佳果，又對人體健康有著很多有益之處。

葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中含有15%-25%的葡萄糖以及許多種對人體有益的礦物質和維生素。

葡萄是一種滋補藥品，具有補虛健胃的功效。身體虛弱、營養不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復健康，因為葡萄含有蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質等多種營養成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。

哈密瓜不但營養豐富，而且還具有較高的藥用價值。哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機能有顯 著的促進作用。根據中醫藥資料記載，哈密瓜根、莖、葉、花、果、果蒂、果皮、種籽均可供藥用。

水果不同，他們的營養成分也不同，水果含有大量人體所需的各種維生素、礦物質，它是我們生活中不可缺少的好朋友，今天就讓我們一起學習一節與水果有關的綜合實踐課，同學們，準備好上課了嗎？（準備好了）上課

一、創設情境，激趣導入。

同學們，水果的營養價值這么高，如果把多種水果搭配在一起做成水果拼盤再進行食用，那就能既達到營養的互補，又給人以美的享受。今天我們就來一起學習怎樣制作好吃又好看的水果拼盤。（板貼：水果拼盤）

二、欣賞

1、師：下面咱們先來欣賞一些制作好的水果拼盤。（播放課件）

2、師：欣賞了這些精美的水果拼盤，有些同學已經垂涎欲滴了，那你想說什么呢？

生：顏色 是呀，色彩斑斕的水果拼盤真讓人垂涎三尺啊！

生：味道 酸酸的、甜甜的，還沒品嘗呢，口水都要流出來了。

生：形狀 對呀，一個個造型獨特，真是一道道視覺大宴。生：我也想做：你是個愛動手動腦的好孩子

過渡： 那這些營養豐富，造型美觀的水果拼盤到底是怎樣制作出來的？請同學們再來欣賞老師帶來的圖片，邊欣賞，邊開動腦筋想一想。(播放課件)

3、師： 這賞心悅目的水果拼盤到底是怎么制作的呢？讓我們先在小組內討論討論。相信集大家的智慧，一定會有所發現。

a、小組討論交流

b、匯報制作方法（邊說邊板貼）

師： 看同學們討論的熱火朝天、頭頭是道，相信你們一定已經有了發現和收獲，誰先來和大家分享？

板貼

定主題 有了主題，才能有制作的目標，這個步驟很關鍵。

選水果 對了，做水果拼盤嘛，首先就要選出自己需要的水果出來，選對水果可是大學問。

切形狀 這可是一項技術活，待會老師還要詳細的給大家介紹。擺造型 要有創意，還要有新意，這擺造型啊，一定要多下功夫，我們的心意可都在這造型之中了。

4、師：好了，你們看，（指板書）在同學們的共同努力下，水果拼盤的制作過程就一目了然了。

三、切的方法

師：剛才我們說過，在制作拼盤的過程中，有一個環節很重要，那就是切形狀，在這里老師要特別提醒大家一定要注意用刀安全，不要劃傷手指。

師：用水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指彎曲，刀從上往下切

，下面老師來演示一下幾種常用的切法：

橫切

豎切

斜切（注意切的平整，用刀均勻）

四、示范

師：學會了基本的刀法，老師就來給大家示范做一個簡單的水果拼盤

（現場做個水果拼盤，邊做邊講）

做水果拼盤不但好看還要好吃，所以選用的水果一定要衛生，老師課下已經把這些水果洗好了

老師要給大家做的這個水果拼盤的主題叫《孔雀開屏》，同學們看，我選用了哪些水果材料？（橙子 圣女果 葡萄 蘋果 黃瓜）另外為了提升欣賞效果，老師選用了能夠生吃的蔬菜黃瓜做為點綴，來制作孔雀的尾巴，2水果切成哪些形狀？

（為了多給同學們留些時間操作，老師在課下把拼盤中操作難度大的一些部分已經準備好了）3看老師是怎么擺的？

（擺的時候，既要擺出新穎的造型，還要講究顏色的搭配，給人以賞心悅目的感覺）

4這個果盤的造型是什么?（設計主題）

五、學生設計制作方案：

過渡：看，老師的水果拼盤做好了，你們喜歡嗎？（喜歡）那你們想不想自己動手做一個水果拼盤？（想）相信同學們用你們靈巧的雙手，集體的智慧，一定能夠制作出更加精美的水果拼盤。

先在小組內討論一下你們小組的設計方案

1、學生討論設計方案

2、匯報制作方案

第一小組匯報《快樂六一》光聽名字就讓人很期待了，真想馬上看到你們組的成果。

第二小組匯報 《歡樂童年》多吉祥的主題呀，相信你們的水果拼盤一定會很棒！

第三小組匯報 《小雛菊》你們用這么多好吃的水果來搭配，一定是色味雙全！

第四小組匯報 《水中樂園》 真是心思巧妙，這么好的創意，準是你們組的成員最美的想法。

老師 ：好了，看同學們都急不可待，躍躍欲試了，那就快快行動起來吧，做之前可不要忘了看看老師的溫馨提示喲！（出示溫馨提示）

六、心動不如行動

1、小組合作，制作拼盤，師巡視指導幫助。（15分鐘）

制作注意事項

（1）小組商量分工明確 一個切2個擺(2)各組選一名環保小衛士，收集不用的材料，并將形狀不好的邊角料收集在一個盤里，做成沙拉（3及時收集整理工具垃圾）（4）造型和顏色搭配美觀

七、作品展示，集體評價（5分鐘）

師：同學們八仙過海，各顯神通，在大家的共同努力下，已經完成了創作，下面請每個小組派一名代表，到前面展示你們的作品，哪組先來？ 生：我們組的水果拼盤名字叫。。。是由。。。等幾種水果搭配而成，他們的味道酸甜互補，放在一起吃營養豐富，足夠補充人一天所需的維生素，寓意著。。。

師：先不說這份果盤制作怎樣，就是這份心思，也讓享受這份美食的人心情大好，同學們，讓我們為這一組同學鼓掌吧！

師: XXXX多有詩意的名字呀，聽著它的名字，都不忍心吃掉它了。

師： XXXX 你們看，這組同學選用的水果色彩的搭配多么的和諧，看看就已經心曠神怡了！

八、活動總結

1、師：好了，同學們，今天通過自己的動手實踐，我們制作出了一盤盤造型別致、色彩鮮艷、寓意豐富的水果拼盤，老師真為你們感到驕傲，品味著鮮美的各色水果，讓我們靜下心來想一想，在這次實踐活動中你最大的收獲是什么？

生：學會了做水果拼盤 ； 這是你最大的收獲

知道了水果營養豐富；那以后可要多吃水果

要多吃水果 水果好吃，也不可多吃，一次吃的太多，也是會有壞處的。

2·師：制作水果拼盤，巧用自己的智慧，既體驗了制作中的樂趣，又給生活增添了色彩，還能補充一天所需的維生素，一舉多得，何樂不為呢？（邊出示課件）課后希望同學們能為勞累了一天的爸爸媽媽制作一份水果拼盤，相信他們疲勞的身心一定能得到安慰，另外，不是所有的水果都能放在一起吃，同學們回去以后，可以查閱資料看看哪些水果不適宜拼擺在一個果盤里食用。

九、品嘗分享水果拼盤

師: 好了，同學們，接下來到了分享時間，想必這也是大家期待已久的環節了。帶著你們甜甜的笑容，邀請你的好朋友和在場的老師們一起分享你精心擺好的美味的水果拼盤吧！（30秒至一分鐘）

水果好吃，美味無窮，今天能與同學們一起品味水果的芬芳，老師感到非常高興，下課。

第二篇：綜合實踐課教案(水果拼盤)

東溝鄉小學 綜合實踐活動

勞動與技術

水果拼盤

主講人：周泊宇

一、教學目標

知識與技能：介紹水果搭配的好處，討論水果拼盤的意義。發揮學生的想象力、創造力、合作意識、動手能力，合作設計并制作水果拼盤。

過程與方法：介紹水果拼盤的特點，討論為什么要設計水果拼盤，展示優秀漂亮的水果拼盤示例，讓學生以小組為單位設計圖案，制作水果拼盤。

二、教學重、難點：

1、發揮同學們的創造力

2、培養同學們的合作協同意識

3、制作過程中動手能力的培養

三、情感態度與價值觀：

在與同學的討論中相互學習，互相尊重，在合作中增進同學之間的了解，加深同學間的交流，培養同學相互幫助、協同工作的意識和能力。

四、教學過程：

1、情景導入：

（1）新疆是一個生產瓜果的地方，香甜的瓜果，大家都喜歡吃，多吃水果也對同學們的身體有好處。水果的搭配食用，是有利于我們營養的均衡。看上去漂亮的水果拼盤能促進我們的食欲，設計制作水果拼盤也能豐富我們的生活，提升我們的生活質量。

（2）簡要介紹各種水果所富含的營養和味道。

2、教學活動過程

（1）將同學分為四組，每組6至7人，每組選出一名組長。

（2）每組同學在組長的帶領下討論并設計拼盤圖案，討論完畢向老師同學匯報設計思路、設計結果。

（3）老師發放水果等物品，學生在各組組長的帶領下，由各組組長給組員分配任務，按照本組設計方案，在規定時間內制作本組水果拼盤。

（4）小組展示本組的制作成果，互相點評，交流心得和收獲，選出優秀的作品。

3、課堂小結：

水果拼盤的制作過程中，考驗了同學們的創造性思維，從中可以體現出同學們對生活的熱情。能制作出漂亮精致的水果拼盤，不僅需要優秀的設計圖案，還需要大家的耐心動手操作，更需要大家的協同合作。所以在以后的學習和勞動中，同學們要相互幫助、相互學習、共同進步。

第三篇：水果拼盤綜合實踐活動課教案

水果拼盤

教學目標：

能運用材料進行水果拼盤。

培養學生的動手能力，提高學生的審美情趣。教學內容：制作水果拼盤。教學時間：一課時

教學準備：教師：水果拼盤的圖片；

學生：提前準備水果拼盤照片，買好相關的水果。

教學設計：

一、導入新課。

請大家看一組圖片（呈現水果拼盤的圖片），你感覺怎樣？（讓學生談談感受。）是的，圖片上的水果非常誘人，也是我們喜愛的、非常好吃的水果，看見就想吃一口。而水果含有豐富的營養成分。今天，我們學習制作水果拼盤。

二、板書課題：水果拼盤

三、再次出示有關圖片，學生欣賞，并說出有關特點。例如：顏色鮮艷，搭配合理，水果多樣……

四、展示他們準備好的，要完成的水果拼盤的作品圖片。

五、提出做拼盤時所要注意的事項。（在屏幕上出示）

六、指導學生進行水果拼盤的制作。

1、拼盤步驟。⑴首先確定要做什么樣的水果拼盤，可以用筆畫好圖供制作時參照，然后到市場購買水果。

⑵選擇好碟子。碟子要大些，顏色要淡雅。⑶洗干凈水果，分工合作，用水果刀削制水果拼盤。⑷將水果拼出花樣后，還可以在旁邊做一些裝飾。

2、指導學生切、拼水果，同時提醒他們注意不要浪費水果，注意安全、衛生。

七、把制作過程拍下來，把每個作品拍成照片。

八、把水果拼盤送到辦公室讓老師品嘗、打分。

九、欣賞剛才制作過程的錄像，圖片，學生評出最佳作品。

十、總結這次活動，談體會。并一起分享水果。

板書設計： 水果拼盤

注意事項 制作步驟

第四篇：五年級綜合實踐水果拼盤教案

水 果 拼 盤 賽

——五（3-4）班

活動目的：

１、活動中培養學生的想象力、創造力，活躍思維，提高動手能力。

2、增進同學間的友誼，發揚合作精神，共同分享成功的喜悅。活動準備：

活動前自由組合成小組；分工好要帶的水果、材料等。活動過程 ：

一、主持人宣布活動開始。

二、老師對本次活動提出要求： １、在活動中，大家要相互合作，大膽想象，做出造型優美，色彩搭配美麗 的拼盤來。

２、注意清潔衛生，保持地面整潔。

３、在使用小刀等器材時要小心，注意安全。４、做好后，給作品取個名字，還要進行評獎。

三、主持人宣讀所設獎項及要求： １、最佳創意獎：有一定的想象力，拼盤別具一格。２、最佳造型獎：造型優美，與眾不同。３、最佳色彩搭配獎：色彩搭配自然，和諧。

四、小組合作做（２０分鐘）

五、請“小評委”評獎。

１、把參賽的作品放在中間桌子上，先由各小組派代表說說自己小組的作品 為什么這樣設計，代表什么意思，自己認為最成功的是什么？

２、發獎。

六、請蔣老師給各小組同學及作品攝影留念。

七、大家共同分享“”，并談談感受。

八、活動小結。

第五篇：水果拼盤 綜合實踐活動方案

----綜合實踐《制作水果拼盤》教學設計 一.教學背景分析：

水果是人們都喜愛的一種食物。它不僅能給我們人體補充許多營養，而且還能給我們補充許多微量元素。同時，它還能通過組合搭配制作出精美的水果拼盤，使人們得到藝術的欣賞，美的享受。為了培養學生的動手操作能力，使學生合理地、科學地食用水果，提高對藝術的欣賞能力和創造能力,本節勞動課將結合當地實際情況開展制作水果拼盤的活動.使得學生在勞動中體驗成功與快樂.二.教學設計思路:

本次勞動技術的綜合實踐活動---制作水果拼盤教學設計,體現了以下幾個方面:(一)緊密聯系生活,在學生親身經歷的生活前提下,設計本課教學內容,讓學生直觀,生動,深刻的感受到勞動的意義;(二)突顯學生為學習的主體,讓學生課前收集,課上交流討論,合作,共同完成教學內容,教師充當學習過程中平等中的首席這一理念;(三)體現學科整合的概念,即為水果拼盤取名等與語文,審美等多方面的知識的整合,鼓勵學生個性的思維與創造.三.確定教學目標 知識目標：

1.查閱有關如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養成份的含量，讓學生懂得怎樣合理地、科學地食用各類水果。

2．搜集有關制作水果拼盤的資料及拼盤作品的圖片，獲得感性的認識。能力目標：

1、通過親手制作水果拼盤，培養學生的動手操作、想象、創新及審美的能力。

2、通過小組合作的形式培養學生的協調、交流的能力。

3、學會有禮貌地與人交往、進行咨詢。情感目標：

通過認識植物的重要作用與人類的密切關系，增強了解植物的興趣，愛護植物的意識。五.教學準備: 學生活動準備：各類水果若干、盤子、牙簽、美工刀。

教師準備:課件、實物展臺 教學流程:

（一）、創設情境，激趣揭題。

歡迎各位老師、同學來到“水果樂園”。在平時的生活中，我們已經認識和了解了許多水果的品種與特點。我們都知道水果含有各種人體所需的維生素，今天我們就學習用這些營養豐富的水果制作“水果拼盤”。（出示課題）

通過幾天的搜集，大家不僅認識和了解了許多水果朋友,相信大家一定碩果累累，有了很多的收獲，認識了許多水果朋友，請各組進行匯報：

二、過程

（一）水果大家庭

生 1 ：大家好，我們組了解了水果的種類，知道了我們吃的水果有南方的也有北方的，南方的水果有：香蕉，芒果，榴蓮，楊桃，火龍果，椰子，橄欖，檳榔，桔子，橙子，木瓜，菠蘿，荔枝，甘蔗，龍眼

生 2 ：北方水果有：柿子 , 桃子 , 李子，杏子，西瓜 , 甜瓜，棗，櫻桃，草莓，蘋果 , 梨，葡萄，獼猴桃，無花果。

生 3 ：在我們北方，春季的水果主要有：草莓、櫻桃、杏子、無花果，草莓是春天最早成熟的水果，最受大家的歡迎；櫻桃更是味道鮮美，媽媽每年都帶我去農村摘櫻桃。

生 4 ：夏季水果有：西瓜、甜瓜、桃子、李子、早熟伏蘋果、梨，西瓜是夏天最受歡迎的水果，特別是冰鎮西瓜，消暑解渴；桃子也是備受人們喜愛，不過吃之前要洗干凈，否則桃毛會弄到手上臉上很癢。

生 5 ：秋天水果有：蘋果、梨、葡萄、柿子、獼猴桃、棗、無花果，無花果不但味道美，也是名貴的藥材。

生 6 ：冬天，我們北方天氣寒冷，雖然沒有水果成熟，但是蘋果、梨的保鮮期很長，再加上現在技術先進很多水果都能冷藏很長時間，所以即使冬天，我們也能吃到很多水果。生 7 ：南方由于氣溫高，一年四季水果飄香，現在的交通那么發達，我們也能吃到南方的水果。

師：的確，現在超市里的水果，一年四季，應有盡有，想吃什么都能買到，人們似乎都忘記了水果成熟的季節，除了冷藏技術和發達的交通，一些先進的栽培技術更是讓我們看到了很多奇跡，一組的交流讓我們回歸了自然，知道了各種水果的成熟季節。

（二）水果營養師

師：哪個小組再接著來說說？

生 1: 我們是“小營養師”組合，我們組專門研究了“水果的營養價值”。我們負責上網查找，網上的信息可真多。

師：網上的信息特別多，你們是怎么查找到資料的？ 生 2 ：因為我家里有電腦，我們幾人商量在我家進行網上查詢。當我們在百度搜索輸入“水果的營養”幾個字時，出現了很多網站、網頁，我們登陸了一些比較正規的網站，象“中國健康網”、“中國水果網”等等，我們從里面選取了與水果的營養有關系的內容，這里面又有一些重復、相似的內容，我們又進行了篩選。最后我們找到了我們需要的資料。生 3: 關于水果方面的資料實在是太多了，我們抓住重點，對自已認為有價值的資料進行了整理。我來向大家匯報一下：水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似，各種水果普遍含有較多的糖類和維生素，而且還含有多種具有生物活性的特殊物質，因而具有較高的營養價值和保健功能。

師：你們查詢了那么多資料，一定了解了很多，那你們能不能具體的給大家講一講，（出示實物）：“獼猴桃”和“火龍果”誰的營養價值高呀？ 生 4 ：火龍果又稱紅龍果 , 產于美洲熱帶地區 , 火龍果的營養十分豐富，是一種低熱量、高纖維的水果，是一種無毒、無污染的綠色食品。

生 5 ：火龍果雖然是進口水果，但是論營養，還是不如獼猴桃。獼猴桃是一種高營養水果，被稱為“營養金礦”、“保健奇果”。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病著的滋補果品。

師：看來你們對水果的了解還真不少，一點也難不住你們，水果的營養價值這么高，大家以后都要多吃水果了。

生 1 ：（出示兩個香蕉）大家猜一猜，這兩個香蕉哪一個的營養價值高？香蕉身上的梅花點越多就越熟，香蕉越熟，營養價值就越高，不過熟過頭了就不能吃了。師：你們剛才交流的這些，都是從網上搜集知道的嗎？ 生：是 師：看來網絡的確可以讓人了解更多的知識，大家也要像他們一樣多上網搜集一些有益的資料。

生 2 ：剛開始我們心中也有很多疑問，比如說什么時間吃水果合適呢？水果是吃得越多越好嗎？

從剛才的分析可以看出，人們對吃水果還是存在誤區的。我來教你幾招：

一、忌飯后立即吃水果。

二、吃水果忌不漱口。

三、忌食水果過多。

四、吃水果忌不衛生。

五、水果忌用酒精消毒。

六、生吃水果忌不削皮。

七、忌用菜刀削水果。

八：忌吃催熟水果。

師：原來吃水果還有這么多學問，三組同學告訴了我們這么多，咱們可要學以致用，科學地吃水果，才能吃出健康。

（三）水果小藥鋪 來談談你們的收獲？

生 1 ：大家好，我們“小醫生組”，專門研究水果的功效，積累了不少經驗，今天我們來義診，誰有什么疑難雜癥，我們一定有問必答： 1 生：老師的嗓子經常啞，你有什么好方法嗎？

生 2 ：梨可清喉降火，對咽干、癢痛、音啞等癥皆有效。播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。生吃橘子的時候，媽媽總讓我把白絲摘掉再吃，你說對嗎？

生 3 ：橘瓤上面的白色網狀絲絡，叫“橘絡”，都是藥材，吃了對人體有好處，不用摘掉。桔子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入藥。生：我最近手心很黃，不知是怎么回事？需要看醫生嗎？

生 4 ：過多食用橙子等柑橘類水果會引起中毒，出現手、足乃至全身皮膚變黃，也就是老百姓常說的“橘子病”，一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉。另外有人喜歡用桔子皮泡水喝，其實不好，因為橙皮上一般都會有保鮮劑，很難用水洗凈。4 生：我奶奶得了“白內障”，吃什么水果有益？

生 5 ：吃獼猴桃，它含有葉黃素，葉黃素能防止白內障惡化導致永久失明，對白內障有好處。另外獼猴桃對減肥健美、美容也有獨特的功效。生：我媽媽的手昨天做飯燙傷起泡了，你有什么好方法？

生 6 ：櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治

療輕、重度凍傷。

師：老師給大家個小建議，咱們能不能按照家人的年齡、身體為全家人設計一個健康的水果食譜，這樣咱們的家人在吃中能吃出健康，好不好？

（四）水果巧拼盤

師：營養專家告訴我們，吃水果要多種水果適當組合，營養互補，才能有效發揮出水果養生的效果。水果拼盤正好能解決這個問題。

1、指名學生說說圖片這些水果拼盤分別是用什么水果做成的？

2、揭示水果拼盤的制作步驟

（1）選料

從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

（2）、構思

制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。并進一步為其命名。

（3）、色彩搭配

大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食欲，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

（4）、藝術造型與器皿選擇

根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。（5）、刀功

選好水果、造型和器皿，便可動手制作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。

3、以“??.”為例，具體介紹水果拼盤的制作步驟.師：那么同學們想不想自己動手做個水果拼盤？下面就讓我們帶著對水果的喜愛，用靈巧的雙手，親自做一個水果拼盤吧。教師要求：

1、小組合作，用你們的巧巧手設計出漂亮的水果拼盤，并給它取個好聽的名字。

2、講究衛生、注意安全

3、比比誰最棒：評出“（1）最佳和諧團隊獎（2）最佳創意獎（3）最佳設計獎（4）最佳造型獎（5）最佳色彩獎（6）最佳制作獎”

（五）活動延伸，繼續創新

大家的作品老師都非常滿意，可我相信同學們肯定還想把自己的作品做得更加漂亮，對不對？很好，那么就請同學們在雙休日的時候自己動手給父母長輩送一份水果拼盤，祝大家成功！

師：看到大家了解了這么多水果的知識，圍繞水果做了這么多有意思的活動，我很高興！現在我們聊聊這次“水果拼盤”的活動帶給你最大的感受是什么？ 小結：這次活動，我們不但學到了很多有關水果的知識，同學們的各方面能力都得到了提高，參與是走向成功的開始，結果并不重要，希望每個同學以后都能積極參與各項活動。

（六）品嘗成果，分享快樂

同學們，接下來到了分享環節，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始吧！生：（帶著甜甜的笑容，美美地品嘗，甚至可以引導學生邀請聽課的老師一起分享。）二.拓展知識面,激發創作水果拼盤的興趣

1.同學們,此時此刻你們一定想嘗一嘗,對嗎?可是老師卻希望你們制作一個精美的水果拼盤送給我,行嗎? 2.老師今天帶來了許多精美的水果拼盤圖片,看看能否啟發一下你們的靈感.教師播放課件

3.那么你又對這些水果知道那些知識呢? 學生交流常見水果的特點；

4、小朋友們認識了這么多水果,每種水果都有著許多小秘密,那我們今天就一起來發現這些水果的小秘密。老師送給每組一種水果,老師要求大家仔細觀察：用手摸一摸、眼睛看一看、鼻子聞一聞、動腦筋想一想以前吃過了是什么味道？

三、配制水果拼盤

師：接著我們就來學著制作水果拼盤，但是在制作之前我們注意哪些問題呢？

教師要求：

1、小組合作，用你們的手設計出漂亮的水果拼盤，并給它取個名字。

2、注意安全、講究衛生。

3、比比誰最棒：評出“最佳創意獎”“最佳合作獎”“最佳制作獎”。

學生先將水果清洗干凈，然后切成不同的形狀，組合成拼盤。四.學科整合,感受水果拼盤的魅力

師：這個水果拼盤可真美啊！能為它們起名字嗎? 學生：有出水芙蓉、同心同德、母親與孩子等等名稱

１水果拼盤展銷會。各組展示自己小組的水果拼盤，并介紹拼盤在色彩、選料、營養、造型等方面的特點。

２評價選優

教師：告訴大家一個好消息，你們做的這幾道拼盤將被送到今天中午的宴會上。如果你在座，讓你點一道水果拼盤，你最想點那一道？為什么？

３介紹經驗

讓獲勝小組的幾位小廚師給大家介紹制作經驗和竅門。

（四）、課堂小結

師：同學們今天表現真棒，今天我們都和水果成了好朋友，發現了許多水果的秘密，知道水果有許多好處，我們學會欣賞一盤盤漂亮的水果拼盤，特別是我們通過自己動手動手實踐，制作出了一盤盤精美的水果拼盤，我們的收獲可真大呀！大家在這么短的時間內學會了制作水果拼盤的方法，做出了這么多造型別致、色彩鮮艷的拼盤，你們都是最棒的！課下你們再為自己的家人、朋友也設計這樣一份水果拼盤，讓他們也分享你們創作的快樂吧！