第一篇：水果拼盤說課稿

《制作水果拼盤》說課稿

尊敬的評委老師：

大家好！

今天我說課的題目是《制作水果拼盤》，我將從以下幾個方面來進行說課，（1）教材分析（2）教學目標（3）教學重點、難點（4）教法、學法（5）教學過程

首先是教材分析，《制作水果拼盤》是《家政高級服務員》“家宴制作”中的一個環節，前面主要講的是菜品的制作，本節內容相對比較獨立。

水果拼盤看是一門簡單易學、卻是富有創意的實用技藝。制作水果拼盤時，要根據設計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。

教學目標

1、知識目標：了解各類水果的營養價值，懂得合理的、科學的使用各類水果；

2、能力目標：通過親手制作水果拼盤，培養學員的動手操作、合作、想像、創新及審美的能力；

3、情感態度與價值觀：在小組合作及動手操作的過程中體會勞動與合作的快樂，分享勞動成果。

教學重點

通過動手，初步掌握水果拼盤的切、拼技巧，制作出自己喜愛的水果拼盤。教學難點

使用一定的刀法技巧，并拼、擺成造型優美的作品，并有一定的主題。課前準備

學員需要準備各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋

教師需要準備課件、創可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、水果、奶

酪

教法：本節課我主要采用的是嘗試教學法和講授法； 學法：主要采用的探研學習和合作學習的方式； 教學過程：本節教學環節分為六個環節，（一）創設情境，導入教學：

營養專家告訴我們，吃水果要多種水果適當組合，營養互補，才能有效發揮出水果養生的效果。水果拼盤正好能解決這個問題。（播放“水果拼盤”圖片）

本環節通過談話和賞析水果拼盤的方式，調動學員的各種感官，在賞析中激發學員嘗試的欲望。

（二）通過實物展示，探究制作方法： 我在課前事先制作好一個水果拼盤，首先讓學員通過觀察來了解這個水果拼盤。

回答這個水果拼盤用到的水果有哪些？（草梅、蘋果、火龍果、橙子）再讓學員觀察研究每種水果的切法。

在這個過程中，教師指導學員如何運用工具，如何利用水果的形狀進行切、削、剝等技法，并提示學員注意安全，注意衛生，不能用手直接接觸水果，養成好的生活習慣。

本環節的設計，主要是先讓學員了解水果的特點，掌握切法與刀工技巧，為學習制作水果拼盤打下基礎。

（三）講解水果拼盤的制作過程

這個環節是本節課的重點環節，我將從選料、構思、色彩搭配、藝術造型和器皿選擇等方面進行教學。

（1）選料：選擇自然成熟、新鮮的水果。注意營養均衡、適合的刀功技巧、顏色的搭配等問題。

（2）構思：制作水果拼盤是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。如果再賦予豐富的內涵，取一個好聽的名字，更能夠提升水果拼盤的價值。

（3）色彩搭配：一般有“對比色”、“相近色”及“多色”搭配三種。我們可以根據想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。

（4）藝術造型與器皿選擇 ：根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整

盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。

此環節作為本節課的重點，我采用觀察分析、演示講解、合作制作等方式突出重點，并突破難點，使每個學員都能獲得積極的勞動體驗，獲得良好的技術素養。

（四）小組合作，制作拼盤

以小組為單位，交流、協商、設計一個主題，并合作完成作品。提示學員制作時講究衛生，注意安全，不浪費材料。

這一環節的設計，主要是給所有學員一個施展的機會，同時增進學員之間的

交流與合作。

（五）展示作品，評價優點

每個小組選出一個代表，來向大家展示自己小組的作品，介紹作品的構思。這一環節的設計，主要是讓每個人都能感受成功；其次通過作品展示的環節，讓所有學員進行互評互學，既能促進學員的發展，又可以取長補短，激勵大家不斷創新。

（六）課堂總結、布置作業

結合板書總結本節內容，并讓學員用這節課學到的本領，為自己的家人、朋友設計一份水果拼盤，讓他們也來分享創作的快樂。

然后讓學員開始品嘗自己的勞動成果。

課堂上的學習對他們來說不應是終點，應該是認識的開始，作為教師應善于引導學員將活動延伸至課外，因此本環節讓學員把學到的知識技能，運用到自己生活中去。

板書設計

制作水果拼盤

1.選料：自然成熟、新鮮 2.構思：賦予內涵

3.色彩搭配：對比色、相近色、多色 4.藝術造型與器皿選擇

我的板書設計簡潔明了的將本節內容傳遞給學員，便于學員記憶，形成知識結構網絡。

我的說課到此完畢，謝謝大家！

第二篇：幼兒園中班說課稿 水果拼盤

幼兒園中班說課稿 水果拼盤

導讀：曾有人說“興趣是最好的老師”。在本課中，教師從幼兒的生活體驗出發，以幼兒熟悉的生活體驗提出引發性的問題：“客人老師到我們班級來做客，我們怎么招待他們?”為幼兒創設一個自由，寬松的語言交流環境。既能讓幼兒以主人翁的身份投入到活動中，又能鞏固幼兒友好待人接物的良好品德，同時很自然地導入，引發了幼兒積極參與活動的興趣。

眾所周知“好的習慣將終身受益。”因此我們幼兒教師在幼兒園的各項工作之中都要加強幼兒良好行為習慣的養成教育，要以課堂這一主陣地，結合幼兒的年齡特點，形成師生共同參與的良好氛圍，使幼兒在活動中提高動手能力的同時，更主要的是養成一些良好的行為習慣。隨著課題研究的不斷深入，我在平時的日常活動中，常發現孩子們總能三三兩兩的結伴活動;游戲時，也能友好地進行交流;操作活動時，不為了一些教玩具而爭搶不已。為了能更好地使幼兒學會謙讓，培養合作精神和自信心。我設計了這節課，意達到如下目標：

1、引導幼兒感知多種水果的特點。

2、嘗試制作水果拼盤，體驗活動樂趣。

3、在操作活動中培養幼兒良好的行為習慣。

活動準備：

1、水果拼盤若干個，各種水果，盤子，牙簽，水果刀，毛巾，桌布。

2、布置水果拼盤的圖片展，豐富幼兒的知識經驗。

在本次教學中我著重作了以下幾方面的嘗試：

一、創設談話情景，引發幼兒的學習興趣

曾有人說“興趣是最好的老師”。在本課中，教師從幼兒的生活體驗出發，以幼兒熟悉的生活體驗提出引發性的問題：“客人老師到我們班級來做客，我們怎么招待他們?”為幼兒創設一個自由，寬松的語言交流環境。既能讓幼兒以主人翁的身份投入到活動中，又能鞏固幼兒友好待人接物的良好品德，同時很自然地導入，引發了幼兒積極參與活動的興趣。

二、運用多種方式，提高幼兒的操作能力

在本次教學中，我設計了談話、觀察、制作、品嘗4個統領本課的環節。

(1)在觀察這一環節中，我充分調動他們的各種感官，提高參與活動的積極性。看一看、摸一摸、聞一聞，感知水果的特點，獲得豐富的直接經驗，并具有初步自信心，激發他們制作的愿望。符合《新綱要》中提到，提供豐富的可操作性材料，使幼兒都能運用多種感官，多種方式進行探索，體驗發現的樂趣。

(2)在制作這一環節中，我先請幼兒通過討論：“你最喜歡哪個水果拼盤，為什么?”充分感知水果拼盤的特點。討論中幼兒將自己的看法很自然的講述出來，從而增加了他們表現的自信。然后讓幼兒自己來品嘗美味的水果拼盤。通過味覺的刺激，更能激發制作的強烈欲望，同時也讓幼兒體會到謙讓的快樂。最后是讓幼兒通過商量——分工——合作，共同制作一個水果拼盤。在這里通過豐富的水果實物及合作制作情節的設計，讓幼兒體會到合作的樂趣，同時進一步增強了幼兒的興趣和自信心。活動中通過討論，大膽發表自己的看法，符合《新綱要》中創設一個自由、寬松的語言交往環境，支持、鼓勵幼兒進行交流，體驗語言交流的樂趣。同時體現出現代社會對人才提出的要求：不光能干，還要會說，會思維。

(3)在品嘗這一環節中，我設計了向客人老師介紹，請客人老師品嘗。進一步鞏固幼兒謙讓習慣的[www.tmdps.cn寫寫幫文庫網]養成。同時也體驗到了成功的喜悅，自信心也就在成功的喜悅中得到提升。我力求做到首尾呼應。整個活動以作客貫穿始終，讓幼兒在“玩中學”“做中練”“學練中玩”，將活動推向高潮。

三、提供有序活動，培養幼兒的文明習慣

在平時的教學活動中，經常可以看到這樣的情況：老師準備了豐富的活動內容，可由于幼兒年幼好動，注意力不夠集中，仍然我行我素，還有少數的幼兒出現搗亂的現象。為了使幼兒能認真的學習，這就需要老師把活動組織得有序有趣，讓幼兒在活動中體驗到“什么該做”“什么不該做”的文明習慣。在教學中，我先以談話引出，以觀察為鋪墊，以品嘗為手段，讓幼兒在寬松的環境中合作，共同制作水果拼盤。力求使幼兒增進謙讓品質、自信心和合作精神，切實提高幼兒的操作能力。尤其在觀察和品嘗這兩個環節中，不僅調動了他們的主動性，更主要的是培養了他們謙讓的良好品質。

為了讓幼兒更好地參與活動。我事先精心準備了水果拼盤的圖片展，豐富幼兒的知識經驗。還準備了大量的水果和水果拼盤，讓幼兒有美的享受，從而激發他們制作的欲望，體驗成功的喜悅。

實踐證明，每一次精心準備的活動，都是培養幼兒文明行為習慣的一條有效途徑。

讓我們在每一次精心準備的活動中，揚起孩子自信的風帆，使每一個孩子都能健康地成長。

第三篇：2013水果拼盤計劃

水果拼盤大賽計劃書

使同學們在緊張的學習生活之余能夠娛樂身心，同時豐富同學們的業余文化生活，培養各位在校學生心靈手巧的能力，提高團隊精神，營造個性健康的生活氣氛。生

為活部決定結合自身的職能和特色，再一次舉辦水果拼盤大賽。從以往各屆的活動經驗和活動效果來看，我部門相信再一次舉辦水果拼盤大

賽，將是本學期吸引大學生眼球的少有節目之一，我們旨在豐富大學生生活的意愿將會在次活動中再次淋漓展現，希望校領導給我們部門一個機會，我們將竭盡全力舉辦好本次活動，為營造良好的業余生活氣氛努力！

活動具體計劃如下：一、二、三、四、五、活動名稱:水果拼盤大賽 活動主題：奇思妙想，果色添香。活動時間:2013年4月18日晚上7：30~9：30（初定）活動對象：醫學院所有在校學生 參加人員：

（1）、20對（每對三人）參賽者，共60人（暫定）

（2）、評委員:常委團7人，生活部部長2人組成（3）、工作人員：生活部9位干事及紀檢部干事。

活動地點：河濱體育館

六、活動的主要流程

A、宣傳階段

1）、4月1日：聯系宣傳部，在4月7號前完成大賽的宣傳的海報。與此同時，生活部完成宣傳稿，海報的出版內容，并進行相應的復印。

2）、4月8日中午：召開生活委員會議，交代工作。

3）、4月10日 晚上6：00~9：00由生活部干事收集參賽者的名單，水果拼盤名字及各班相應節目。

4）4月11日：公布參賽者的名單以及果盤名稱

5）、4月11~17日：參賽者的準備階段

6）、4月18日 夜晚 7：30至9：30為活動時間

B、活動程序（約2個小時）

1、前15分鐘：由主持人開場白，介紹各位評委成員，詳述活動要求，評分細

則。

2、比賽正式開始時間大約為60分鐘，比賽過程中插入一定量的節目及小游

戲，如“水果知識競猜”等，并進行拼盤的留影。

3、10分鐘 的評委評分時間 并統計分數得綜合評分表，其中有個五分鐘左右的表演。

4、15分鐘主持人公布成績及由評委和生活部部長協助頒獎

5、大合照 活動結束后由生活部干事負責清潔

七、物資及資金預算

八、觀賽人員的安排

活動當晚，觀賽的學生可以免費飲用綠豆沙一杯（評委，工作人員可以飲用）和參加比賽其中的小游戲，但是不可以干擾參賽者比賽，觀賽人員要在指定的位置觀看，不可以進入參賽者比賽的區域。活動結束后可以享用拼盤。

九、注意事項：

1、評分細則與獎金獎品分配隨附錄附上。

2、活動后水果的處理方法:用過的水果廢棄，用剩的回收。

3、水果由參賽者各自購買

十、獎品安排（初定）

最佳創意獎：一名獎品+獎狀 最佳刀工獎：一名獎品+獎狀

一等獎：一名，獎品+獎狀 二等獎：二名，獎品+獎狀

三等獎：三名獎品+獎狀

參賽獎：學分票一張 拉拉隊獎：獎品+獎狀

本計劃是生活部借鑒了之前幾年本部門舉辦的水果拼盤大賽的活動經驗以及結合醫學院的特色，精心策劃制定的。即使最可行的活動計劃做得再出色，如果沒有得到上級領導和老師的支持以及資金物資方面的投入，活動是不可能運行的！為此，本部門真誠懇請領導老師給予支持并同意此活動。

佛山科學技術學院醫學院

學生會生活部 2013年3月13日

審批人： 學工辦意見： 附錄1:

大賽評分細則

滿分為100分，按基本分（50%）+創意分（40%）+現場觀眾評分（10%）計算；一.基本分部分：（50%）

材料選擇(10 %):新鮮程度(5分)、水果品種(5分)刀法使用(5%):刀工精細程度(5分)

成品效果(15%):美觀大方(5分)、器皿與水果色彩搭配（5分）、裝飾技巧(5分)營養價值(10%):

營養搭配(10分)

衛生情況(10%):拼盤整潔情況(5分)、材料廢棄物處理情況(5分)二.創意分部分：（40%）

各小組對自己的作品擬定一個主題，以充分展示個性及想象力。評委根據各小組的作品及其創意解說，評定此項得分。

個性特出(10分)想象力豐富(10分)解說生動形象(10分)主題明顯(10分).三.現場觀眾評分部分：（10%）

現場觀眾可根據自己的喜好，對各參賽選手的作品給出相應的評價，為自己喜歡的一件作品投上一票。觀眾投票將作為總分的一部分。

第四篇：水果大拼盤策劃書

女生節水果大比拼比賽策劃書

一、活動背景：

在2010年一個新學期的來臨之際，為關心我校女生成長，關注其身心健康，展現我校女生的青春活力和真我風采，特舉辦水果大比拼比賽，希望同學們可以借此機會展現自己的創造力和動手能力，也為本次女生節增添別樣色彩。

二、活動主旨：

旨在保護女生權益，彰顯女生魅力。

三、活動主題：

八方珍果齊匯聚，纖纖巧手鑒慧心

四、活動目的：

1、展示青春，收獲自信，張揚活力，互助合作，增長智慧，開闊視野，展現女生風采，體現男生風度。

2、關心女生成長，關注女生的身心健康，加強同學間的相互了解，豐富大學期間的課余生活。

3、彰顯當代女大學生的智慧靈氣，綻放其青春魅力，借著這個特別的方式，女生用真情寫下心愿，男生用行動換取友情。

五、活動時間和地點：

活動時間：2011年3月7日

活動地點：新校區食堂前

六、活動宣傳：

1、海報宣傳：制作海報張貼于宣傳欄上

2、廣播宣傳：聯系校廣播站播放活動宣傳稿件

七、活動組織機構：

本次活動由楚雄師范學院團學工作部主辦，楚雄師范學院女生會承辦。組織機構有:

策劃部:負責活動的策劃；

顧問團：負責活動的組織，活動的日程。地點的安排；宣傳部：負責活動的一切宣傳；

秘書部：負責經費問題；

外聯部：請評委老師，拉贊助。

八、活動對象：

楚雄師院全體學生。

九、活動流程：

前期準備（3月8日——3月13日）

1、宣傳準備：準備好宣傳海報以及宣傳稿，及時張貼至校學生會宣傳欄和送達至校廣播站。

2、物品準備：準備好活動所需物品（下詳）

3、活動準備：

（1）由校學生會主席在該周主席例會上向各學院學生會主席介紹活動情況，并說明活動安排；

（2）宣傳部發宣傳單和報名表到各班。

活動報名（3月14日——3月18日）

各學院參賽隊在校學生會值班時間內將報名表交至校學生會辦公室，要求寫明學院、參賽人員以及所帶物品（包括水果、工具及其數量）

水果拼盤比賽

1、各學院選派3人組成一個參賽小組，并自行準備至少三種以上的水果

若干與刀具器皿等工具。

2、工作人員將各參賽隊所帶水果編號，由各參賽隊抽簽來決定使用相對

應編號的水果食材。

3、各參賽隊有30分鐘的時間來制作水果拼盤。

4、投票方法：采取大眾投票方法，觀眾向在場工作人員領取投票紙（紙上

表明序號，并在紙角處寫上學院名稱）并投入投票箱內

5、投票結束后由工作人員統計各學院票數，并評出最具人氣獎。注：

1、各學院參賽隊必須男女組隊，不得出現全部男生或者全部女生參賽；

2、各學院所備各種比賽道具以上報時為準，上報后不得隨意更換

3、比賽最終結果由各學院票數多少決定，得票數位列前6者分別獲得最具人氣獎（6名）

4、比賽期間，各學院參賽隊分2排進行比賽（見附表）

5、各學院參賽隊應在活動開始前將水果交與現場工作人員進行編號

6、各學院所備水果最少為3種，最多為5種，若某一學院所帶水果與其他各學院所帶水果皆不相同，則在計票時按多得5票計

7、各學院參賽隊每名隊員最少帶3個水果，所帶水果數量最多者在計票是按多得5票計

8、計票方法：

由在場觀眾向在場工作人員領取投票紙（見附表），并投入投票箱內

9、統票方法

根據每個學院所剩投票紙序號即可知每個學院得票數，再加上獎勵票數即為每個學院最終得票數

具體活動流程圖如下：

宣傳及物品準備

（3月8日——3月13日）

宣傳部宣傳

各學院報名

（3月14日——3月18日）

賽場布置及設備準備

水果拼盤比賽

（3月20日）

十、獎項設立：

十一、經費預算：

合計：178元 十二：可行性分析：

1、活動時間安排合理，場地合適。

2、活動簡單，意義積極向上，能鼓舞女生勇往直前，自強不息。

3、有利于校風建設，塑造完美女生形象。

十三：活動應急方案：

考慮到當天可能會下雨，事先應做好應急措施的相關準備，如帳篷等。

第五篇：水果拼盤策劃書

七學辦組織部11月組織活動（1）

——水果拼盤創意大賽

一、活動目的為了豐富同學們課余生活，提高同學們的動手能力，培養同學們的創新精神，特舉辦此活動，給廣大同學一個展示創意的平臺，增添生活樂趣。

二、活動口號：愛拼才會贏

三、活動概況

1、活動時間：2011年11月下半月

2、活動地點：食堂三樓

3、活動參與：檢驗醫學院全體同學

四、活動主要內容

比賽分兩輪進行，第一輪為自選創意水果拼盤，第二輪主辦方設定命題，比賽時間為每輪20分鐘。評比頒獎結束后進行水果宴。

五、活動進程

1、宣傳報名：準備宣傳海報，將活動通知下發到各班，動員同學積極參與。各班班長統計本班報名情況，匯總分組名單后上報組織部。

2、活動準備：工作人員負責活動場地布置，提前準備好所需用品。活動當天工作人員提前到位，以保證活動順利開展；參加活動的隊伍按時到比賽地點參賽并在工作人員處領取號牌作為參賽編號，以便記錄和評分。

3、活動開展：每輪比賽開始后，參賽隊伍開始現場制作自己的創意水果拼盤，20分鐘后各組按編號介紹本組作品。

4、作品評分：評委對參賽作品逐一評定，評比結束后由老師給獲獎隊伍頒獎、點評活動并合影留念；

5、頒獎：本次活動設一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名，最佳創意獎及最佳造型獎各一名（獲獎人數可依參賽人數而定）。獎品依經費而定。

5、活動后期：頒獎結束后各隊將自己果盤與大家分享，水果宴后大家有序退場，相關人員負責清理場地。

六、活動總結

水果是生活中的常見食物，它能為我們提供一些人體所必須的營養物質，是很多人都喜歡的食物。通過開展水果拼盤活動，不僅豐富了我們的課余文化生活，增添了生活的樂趣，還加強了同學們之間的相互交流，更重要的是，通過此活動可以培養同學們的的動手能力、創新思維和合作意識，這些都是我們醫學生所必備的素質。

七、附1：活動照片展示

附2：比賽規則

1、各班自由組隊參賽，每支隊伍不得超過6人；

2、參賽者自帶水果、刀具、牙簽等相關用品，主辦方提供果盤（每組2個）、一次性手套（一人一副）；

3、參賽選手提前30分鐘到場，抽簽排號提前準備好比賽所需材料（水果、刀具、果盤、牙簽、一次性手套、垃圾袋）；

4、每輪比賽開始前，所有水果等只可洗凈，不可進行其他任何加工處理；

5、比賽分兩輪進行，第一輪自選主題，第二輪由主辦方統一命題，每輪比賽限時20分鐘；

6、每輪作品完成后請自行端到展示臺上，并附文字介紹卡片，各組派代表對本組作品進行介紹，包括主題、內涵、作品名稱、閃光點等；

附3：評分細則

1、打分標準：

顏色（5分）：要求色澤搭配和諧，美觀大方；

創意（5分）：作品有新意，有特色，有一定文化內涵；

造型（5分）：造型美觀，布局講究，有新意；

味道(5分)：美味可口。

2、每輪比賽結束后打分，每份作品統計總分求平均值即為所得分；

3、總成績為兩輪比賽打分之和。