第一篇：茶文化課的心得總結 2

茶道之我見

建環201001 楊姚 學號：20103946 一直以來，我都很喜歡喝茶，但對茶文化的了解很少很淺，之所以報這門選修，對茶有種莫名的感觸，在翻看選修表時，無意看到茶文化這三個字，心中便泛起一絲絲的漣漪，說不出為什么，很毅然而然的就報了。

初次上課，覺得您平易近人，老師古典儒雅的氣質，也讓我慢慢感覺到，喝茶真的不僅是品其茶味，更注重于修身養性，品其真味。

我是東北人，品茶, 我是個外行,只是在一些書中看到，中國飲茶習俗在唐煮宋點之后基本成形, 現代流行的，撮茶法, 即把茶葉放入有蓋或無蓋的大杯子中, 多次沖開水飲用, 一直到色淡為止。雖然也講究泡茶的水質、水溫、器具和茶葉品種,但是注重茶的實用功能, 如不喝涼茶，不喝隔夜茶，不空腹飲茶等等, 而不是其藝術功能。至于中國人講究不同的季節飲不同的茶, 那是純粹形而下的物質區分, 如春飲花茶, 升發陽氣;夏飲綠茶, 生津止渴;秋飲青茶, 辛涼益肺;冬飲紅茶, 御寒保暖。

中國人談心性, 從來不會執迷..喝茶沒有時間與季節的限制, 不論雪夜古寺..春來茶館..夏日亭臺,還是秋月江心, 只要愿意, 隨時可以提壺泡茶以茶會友本是雅事, 需要環境, 還要氣氛。然而, 雅、俗是個很可疑的詞語, 如果總是喜歡借物發揮, 雅有時是偽雅, 俗倒是真俗。兩相比較, 正如..偽君子不如真小人一樣, 今人許多故作姿態的風雅之舉, 反不如市井巷陌的粗茶本色..至于弄成了一種負擔, 整日為這事擔憂, 就像寄禪以詩償債那樣, 雅事就成了俗事。

我喜歡茶，但不會品茶，不會欣賞茶，這是我在上這門課前自己覺得自己對茶的看法，可是，后來我才發現，自己連茶是什么都不清楚，真的很慚愧。

我以為，茶葉，就是樹葉在機器加工后的產物，茶水，就是，水與茶葉的結合品，或許，茶可以讓人心曠神怡，品茶可以修身養性，殊不知，從一杯茶中可以看到一個人的內心世界，品出人性的美丑。

時常在想：人來到這世上，為了什么？該如何？能如何？時常有些郁悶。在泡茶時突然想到：人這一生豈非正如茶葉，而生活則是一杯白開水，泡茶時，茶葉在水中翻騰上下，豈不正如人這一生浮浮沉沉，剛開始時茶色淡，味亦淡，浸泡一會兒，色漸濃，味亦濃，茶葉在上、在下、忽上、忽下，到后來，色越來越淡，味亦越來越淡，直到無色無味，茶葉也沉于杯底，人生不也如此嗎？在生活的開水浸泡下，忽上忽下，總是沉的時候多，浮的時候少，即使忽上忽下，也是在隨著生活之水起舞而已，但也總是短暫，也總會歸于沉寂，再如何有色有味，總會歸于平淡！

想想茶葉的一生，剛在茶樹上露出小小的嫩芽，即被采摘，被炒制或發酵，制成各種、各色、各味的茶葉，后被開水浸泡至無色、無味，被倒去，茶葉的一生，總是在人的手中、在水中，那由得了自己，至成塵土！人生如何？想想又能如何，生下來，即被生活之水泡制，在生活中浮浮沉沉，最后也是歸于沉寂、歸于塵土，正如茶葉最后被傾倒，化為塵土，哪里由得了自己啊！浮浮沉沉、上上下下，心的愁苦、煩悶，讓軀體發脹，變得沉重，沉于水底，化為塵土，！該如何？能如何？即使是在上的興奮，翻騰的快樂，也只是短暫！從開始到結束，都是無可奈何，被太多的東西左右，有太多的無可奈何。

從不知，自己可以在選修課上感嘆人生的無奈。茶，養身，養生，也養心。我相信緣分，就像我對茶的認識一樣，從以為自己知道不少，到后來發現自己竟對他一無所知，最后，我才略明白，茶，可以對人影響那么深。

小時候看到老人似茶如命，甚是不解，一邊飲茶一邊談笑風生，十分愜意，很期待和她們一樣，但又怕太沉悶了，慢慢的，我也喜歡喝茶了，慢慢體會個中滋味了，才發現，原來，茶，也可以這么美，品茶，也可以這么優雅，這是一種發自內心的感覺，所以，會品茶的人很享受人生，因為她們可以再茶中尋找人生真諦。只希望有朝一日我也可以向她們一樣,品味茶中人生。

學習《茶文化》這門課程，讓我學到的不僅僅是茶，還有禮。老師課前課后那真誠的鞠躬禮、坐姿、站姿等深深的影響了我，這禮，仿佛彌合了老師和學生之間的鴻溝，表面了我們不是單方面的傳授知識，而是在做思想上的交流。老師的這份恭敬之心，使我學會了恭敬和謙卑。在您的課上我收獲很多，同時也希望老師身體健康，把這些知識傳授給更多有心人聽。

第二篇：茶文化課

歷史文化學院

2012級歷史學一班

郭云奇

20125161115

信陽茶文化

第一部分：信陽關于茶葉的傳說

相傳在很久很久以前，信陽本沒有茶，鄉親們在官府和老財的期壓下，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病，瘟病越來越兇，不 少地方都死絕了村戶。一個叫春姑的閨女看在眼里，急在心上，為了能給鄉 親們治病，她四處奔走尋找能人。一天，一位采藥老人告訴姑娘，往西南方 向翻過九十九座大山，趟過九十九條大江，便能找到一種消除疾病的寶樹。

春姑按照老人的要求爬過九十九座大山，趟過九十九條大江，在路上走了九 九八十一天，累得精疲力盡，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一條小溪邊。這時，泉水中飄來一片樹葉，春姑含在嘴里，馬上神清目爽，渾身是勁，她 順著泉水向上尋找，果然找到了生長救命樹葉的大樹，摘下一顆金燦燦的種 子。看管茶樹的神農氏老人告訴姑娘，估下的種子必須在10天之內種進泥土，否則會前功盡棄。想到10天之內趕不回去，也就不能搶救鄉親們，春姑難 過得哭了，神農氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一只尖 尖嘴巴、大大眼睛、渾身長滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。小畫眉很快飛回了家鄉，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來，畫眉高興地笑了起來。這時，她的心血和力氣已經耗盡，在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。不 久茶樹長大，山上也飛出了一群群的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片 茶葉，放進得了瘟病人的嘴里，病人便馬上好了，從此以后，種植茶樹的人 越來越多，也就有了茶園和茶山。

第二部分：

信陽茶葉著名的有 信陽毛尖、信陽紅、信陽觀音

1、信陽毛尖

中國十大名茶之一，河南省著名特產。信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，2007年日本世界綠茶大會榮膺最高金獎。

主要產地在信陽市和羅山縣,商城縣及境內大別山一帶，那里海拔在300-800米之間，濃霧環繞，并且光照適宜很適合茶葉生長。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻。

2、信陽紅

2009年盧展工到信陽視察時，指出信陽可開發信陽紅茶加工，并給信陽紅茶起了個厚重而鮮亮的名字：信陽紅。“信陽紅”商標已成功注冊。2011“信陽紅風暴”上海啟動儀式在浦東新區東方明珠塔隆重舉行，標志著紅茶“新貴”——“信陽紅”正式搶灘登陸上海灘，這是“信陽紅”繼登錄鄭州、北京、武漢、福州后進軍華東地區的又一重要行動。

第三部分：信陽茶文化節

1、茶文化節簡介：

信陽茶文化節，憑借“信陽毛尖”綠茶的品牌優勢，在每年4月28日至30日舉辦的大型茶文化活動。

盛會相繼由中央電視臺、人民日報、河南電視臺、人民網主流媒體和網絡媒體，以及香港商報等境外新聞媒體采訪報道。從2010年第18屆開始，信陽茶文化節正式更名為“中國茶都·信陽國際茶文化節”。

2、第一屆中國信陽茶葉節

1992年5月15日，在原信陽市文化中心廣場舉行隆重的茶葉節開幕式，5月22日茶葉節閉幕。本屆茶葉節的指導思想是：以茶為媒，廣交朋友，擴大開放，全面促進，發展經濟，振興信陽。

3、第二十一屆國際茶文化節暨2013中國（信陽）國際茶業博覽會”將于2013年4月28日上午在信陽市百花會展中心舉辦，為期三天。據主辦方介紹，本屆茶博會以“弘揚茶文化，發展茶產業，促進茶流通”為主題，繼續秉承“發展、合作、健康、和諧”的辦展理念，精心安排茶博會、中國國際茶商大會、產銷對接合作洽談等一系列活動，推動茶產業健康、平穩、有序的發展。

附件1

附件2

第三篇：茶文化課教案設計

茶文化

第一課時

華夏茶史

課型：

新授

教學目標：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國茶文化。

教學重難點：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。課時安排：一課時 教具準備：圖片 教學過程：

一、談話導入 出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉”之稱。

二、新授

（一）我國是茶樹的原產地

1、介紹我國是茶樹的原產地，也是世界上最早發現和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產茶知識最早都是由我國傳入的。

2、介紹我國茶樹的原產區。

（二）中國是茶文化的發祥地

1、茶文化發祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）

2、陸羽《茶經》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？

（三）課堂總結

通過本節課的學習你有哪些收獲？

（四）作業布置

1、茶樹原產于哪個國家的那個地區？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？

第二課時

茶葉的分類

課型：

新授

教學目標：

1、了解茶葉科學的分類方法，應以制法為基礎，結合品質進行系統的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。教學重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時安排：1課時

教具準備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》 教學過程：

一、談話導入 在漫長的年代里，我國勞動人民在生產生活中積累了豐富的制茶經驗，創造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節省茶類最豐富的國家。

二、茶葉的分類依據

1、按采制季節可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據銷路、制茶技術、初制發酵程度、形狀等進行分類。

4、科學的分類方法應該以制法為基礎結，合品質進行系統的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

三、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產量最多，在世界的茶產銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個工序。

信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內消茶，產量少。主產區：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。

黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產。

白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產于福建、廣臺灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發酵--干燥四個工序。

四、課堂總結

在本節課你學到了什么？

五、作業布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質特征？

第三課時

信陽毛尖

課型

：新授

教學目標：

1、知道“信陽毛尖”名字的來歷。

2、了解信陽是最古老的的茶區之一種茶歷史悠久。

3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。

4、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。教學重難點：

1、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。

2、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。課時安排：1課時

教具準備：信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質

獎章圖片、信陽茶園分布示意圖

教學過程：

一、師生介紹茶知識，引出家鄉茶。

茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉信陽也盛產茶。板書：信陽毛尖（并讓學生簡要介紹家鄉的茶資源情況、茶的種類等。）

二、信陽毛尖茶的發展。

1、唐朝茶葉生產發展開始進入興盛時期。信陽歸淮南茶區。

2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽第一”

3、明朝禁止餅茶生產，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變為炒青，茶的品種也多樣化了。

4、清朝茶葉向更高層次發展。

5、解放后，茶產業在當地政府的高度重視，政策上的大力扶持得到持續快速健康發展。茶葉已成為信陽市山區農民的重要經濟來源，是富民強市的支柱產業之一。

三、觀察茶葉，學生感言。

1、教師出示茶葉片（新鮮）。

引導學生從它的形狀、色澤等方面談。

2、教師出示成品茶(一粒)，讓學生通過觀察，發現、表達。

3、突出兩者之間的對比。（讓學生感受到不易與艱辛。）

教師總結：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經歷多少艱辛的勞動和復雜的工序。這其間，飽含著多少茶農的汗水呀！

四、引領學生入境，回味“成茶”的過程。

1、指名學生說說茶葉的“成茶”過程。

2、教師小結。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）

3、按順序重點講述采摘、焙茶。

（1）出示采茶圖、焙茶圖。

（2）談感受、說體會。（讓學生聯系自己的生活實際。）

（3）表情感。（你想對家鄉的這些茶人說些什么？）

小結：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”正是這些家鄉的茶農，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實，家鄉陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們

“飲水思源”，讓我們向家鄉的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉茶

五、了解信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）

六、交流學生搜集到的與茶相關的詩句、詞句。

七、布置作業。

1、說明“信陽毛尖”名字的來歷？

2、說明信陽毛尖茶的發展史？

3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽？

第三課時 茶樹栽培

課型：新授

教學目標：

1、了解茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內容？ 教學重難點：茶樹的種植方式有哪些。教具準備：圖片 課時安排：第四課時 教學過程

一、談話導入

茶葉質量的高低，主要取決于鮮葉質量和制茶技術是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態環境，進行科學種植、科學管理及合理采摘時提高鮮葉產量和質量的重要措施。

二、茶樹生育的基本規律

1、茶樹的總發育周期

2、茶樹的年發育周期

三、茶樹生長的環境條件

1、氣候條件

2、土壤條件

3、地形條件

四、新茶園的建設

1、園址選擇與開墾

2、茶樹種植

3、播種和移載

五、茶園管理

施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治

六、作業布置

1、茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內容？

第五課時 第五講制作加工

課型：新授

教學目標：1了解信陽毛尖手工制作工藝流程。

2、掌握采茶基本方法。

教學重難點：了解信陽毛尖手工制作工藝流程。課時安排：第五課時 教具準備：圖片 教學過程

一、談話導入

綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她是大別山區的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨到的特色？

二、新授

1采摘：采摘時期，鮮葉標準，采摘方法 2炒制：信陽毛尖手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）生鍋（4）熟鍋（5）初烘（6）攤涼（7）復烘（8）擇揀（9）再復烘

3信陽毛尖機械制作工藝 4小結

5茶聯賞析

三、作業布置

1參加采茶實踐活動，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶葉生產機械有哪些？其功能如何？

第六課時 包裝貯運

課型：新授

教學目標：使學生懂得如何選用茶葉包裝材料。

了解茶葉應如何正確貯存。教學重難點：了解茶葉應如何正確貯存。課時安排：第六課時 教具準備：圖片 教學過程

一、師朗誦《茶歌》導入

茶是極易變質的農副產品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。

二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式

三、貯運：茶葉變質的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照

四、運輸：運輸工具，運輸包裝

五、茶聯賞析

趣言能適意；茶品可清心。

六、作業布置

1、如如何選用茶葉包裝材料？

2、茶葉應如何正確貯存？

第七課時 鑒別選購

課型：新授

教學目標：

1、了解優質信陽毛尖有何特征。

2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學重難點：了解優質信陽毛尖有何特征。

初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。課時安排：第七課時 教具準備：信陽毛尖干茶 教學過程

一、談話導入

“從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信陽毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質優劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進行。

二、鑒別選購方法

1、干看評外形

2、濕看識內質（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗滋味（4）評葉底

3、看產地

三、真假茶的鑒別

四、新茶、陳茶的鑒別

五、高山茶與平地茶的鑒別

六、春、夏、秋茶的鑒別

七、作業布置

1、優質信陽毛尖有何特征？

2、高山茶與平地茶如何鑒別？

第八課時 茶具選擇

課型：新授

教學目標：

1、了解茶具的種類和茶具的功能。

2、初步懂得如何選擇茶具。

教學重難點：了解茶具的種類和茶具的功能。教具準備：三套茶具

課時安排：第八課時 教學過程

一、談話導入

我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態各異，多姿多彩，除實用價值外，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。

二、茶具種類

1、陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金屬茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小結：了解茶具的種類和茶具的功能，我們該如何選擇茶具呢？

四、茶聯賞析

五、作業布置

1、你家的茶壺是什么樣的？它和哪一種茶壺相似？

2、學習了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來泡信陽毛尖更好？

第四篇：茶文化課教案設計

第一講華夏茶史

課型：

新授

教學目標：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國茶文化。

教學重難點：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。課時安排：第一課時 教具準備：圖片 教學過程：

一、談話導入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉”之稱。

二、新授

（一）我國是茶樹的原產地

1、介紹我國是茶樹的原產地，也是世界上最早發現和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產茶知識最早都是由我國傳入的。

2、介紹我國茶樹的原產區。

（二）中國是茶文化的發祥地

1、茶文化發祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）

2、陸羽《茶經》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？

（三）課堂總結

通過本節課的學習你有哪些收獲？

（四）作業布置

1、茶樹原產于哪個國家的那個地區？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？

第二講

茶葉的分類

課型：

新授

教學目標：

1、了解茶葉科學的分類方法，應以制法為基礎，結合品質進行系統的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。教學重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。課時安排：第二課時

教具準備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》 教學過程：

一、談話導入

在漫長的年代里，我國勞動人民在生產生活中積累了豐富的制茶經驗，創造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節省茶類最豐富的國家。

二、茶葉的分類依據

1、按采制季節可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據銷路、制茶技術、初制發酵程度、形狀等進行分類。

4、科學的分類方法應該以制法為基礎結，合品質進行系統的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

三、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產量最多，在世界的茶產銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個工序。信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內消茶，產量少。主產區：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。

黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產。

白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產于福建、廣臺灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類 在世界上產銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發酵--干燥四個工序。

四、課堂總結

在本節課你學到了什么？

五、作業布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質特征？

第三講

信陽毛尖

課型

：新授

教學目標：

1、知道“信陽毛尖”名字的來歷。

2、了解信陽是最古老的的茶區之一種茶歷史悠久。

3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。

4、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。教學重難點：

1、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。

2、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。課時安排：第三課時

教具準備：信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質

獎章圖片、信陽茶園分布示意圖

教學過程：

一、師生介紹茶知識，引出家鄉茶。

茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉信陽也盛產茶。板書：信陽毛尖（并讓學生簡要介紹家鄉的茶資源情況、茶的種類等。）

二、信陽毛尖茶的發展。

1、唐朝茶葉生產發展開始進入興盛時期。信陽歸淮南茶區。

2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽第一”

3、明朝禁止餅茶生產，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變為炒青，茶的品種也多樣化了。

4、清朝茶葉向更高層次發展。

5、解放后，茶產業在當地政府的高度重視，政策上的大力扶持得到持續快速健康發展。茶葉已成為信陽市山區農民的重要經濟來源，是富民強市的支柱產業之一。

三、觀察茶葉，學生感言。

1、教師出示茶葉片（新鮮）。

引導學生從它的形狀、色澤等方面談。

2、教師出示成品茶(一粒)，讓學生通過觀察，發現、表達。

3、突出兩者之間的對比。（讓學生感受到不易與艱辛。）

教師總結：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經歷多少艱辛的勞動和復雜的工序。這其間，飽含著多少茶農的汗水呀！

四、引領學生入境，回味“成茶”的過程。

1、指名學生說說茶葉的“成茶”過程。

2、教師小結。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）

3、按順序重點講述采摘、焙茶。

（1）出示采茶圖、焙茶圖。

（2）談感受、說體會。（讓學生聯系自己的生活實際。）

（3）表情感。（你想對家鄉的這些茶人說些什么？）

小結：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”正是這些家鄉的茶農，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實，家鄉陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉茶

五、了解信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）

六、交流學生搜集到的與茶相關的詩句、詞句。

七、布置作業。

1、說明“信陽毛尖”名字的來歷？

2、說明信陽毛尖茶的發展史？

3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽？

第四講 茶樹栽培

課型：新授

教學目標：

1、了解茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內容？ 教學重難點：茶樹的種植方式有哪些。教具準備：圖片 課時安排：第四課時 教學過程

一、談話導入

茶葉質量的高低，主要取決于鮮葉質量和制茶技術是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態環境，進行科學種植、科學管理及合理采摘時提高鮮葉產量和質量的重要措施。

二、茶樹生育的基本規律

1、茶樹的總發育周期

2、茶樹的年發育周期

三、茶樹生長的環境條件

1、氣候條件

2、土壤條件

3、地形條件

四、新茶園的建設

1、園址選擇與開墾

2、茶樹種植

3、播種和移載

五、茶園管理

施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治

六、作業布置

1、茶樹的種植方式有哪些？

2、茶園的管理有哪些內容？

第五講制作加工

課型：新授

教學目標：1了解信陽毛尖手工制作工藝流程。

2、掌握采茶基本方法。

教學重難點：了解信陽毛尖手工制作工藝流程。課時安排：第五課時 教具準備：圖片 教學過程

一、談話導入

綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她是大別山區的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨到的特色？

二、新授

1采摘：采摘時期，鮮葉標準，采摘方法 2炒制：信陽毛尖手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）生鍋（4）熟鍋（5）初烘（6）攤涼（7）復烘（8）擇揀（9）再復烘 3信陽毛尖機械制作工藝 4小結 5茶聯賞析

三、作業布置

1參加采茶實踐活動，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶葉生產機械有哪些？其功能如何？

第六講包裝貯運

課型：新授

教學目標：使學生懂得如何選用茶葉包裝材料。

了解茶葉應如何正確貯存。教學重難點：了解茶葉應如何正確貯存。課時安排：第六課時 教具準備：圖片 教學過程

一、師朗誦《茶歌》導入

茶是極易變質的農副產品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。

二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式

三、貯運：茶葉變質的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照

四、運輸：運輸工具，運輸包裝

五、茶聯賞析

趣言能適意；茶品可清心。

六、作業布置

1、如如何選用茶葉包裝材料？

2、茶葉應如何正確貯存？

第七講鑒別選購

課型：新授

教學目標：

1、了解優質信陽毛尖有何特征。

2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學重難點：了解優質信陽毛尖有何特征。

初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。課時安排：第七課時 教具準備：信陽毛尖干茶 教學過程

一、談話導入

“從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信陽毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質優劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進行。

二、鑒別選購方法

1、干看評外形

2、濕看識內質（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗滋味（4）評葉底

3、看產地

三、真假茶的鑒別

四、新茶、陳茶的鑒別

五、高山茶與平地茶的鑒別

六、春、夏、秋茶的鑒別

七、作業布置

1、優質信陽毛尖有何特征？

2、高山茶與平地茶如何鑒別？

第八講茶具選擇

課型：新授

教學目標：

1、了解茶具的種類和茶具的功能。

2、初步懂得如何選擇茶具。教學重難點：了解茶具的種類和茶具的功能。教具準備：三套茶具 課時安排：第八課時 教學過程

一、談話導入

我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態各異，多姿多彩，除實用價值外，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。

二、茶具種類

1、陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金屬茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小結：了解茶具的種類和茶具的功能，我們該如何選擇茶具呢？

四、茶聯賞析

五、作業布置

1、你家的茶壺是什么樣的？它和哪一種茶壺相似？

2、學習了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來泡信陽毛尖更好？

第五篇：茶文化課教學活動計劃（推薦）

茶文化課教學活動計劃

一、指導思想

浉河區是“信陽毛尖”的原產地和主產區，是綠茶的故鄉，是茶文化的發祥地之一。根據浉河區委、區政府的決定，浉河區教育局把茶文化與學校的德育、文明禮儀教育、探索性學習有機整合，開展了“茶文化進課堂”系列教育活動，并組織編寫了《浉河區青少年茶文化教育讀本》，旨在通過每月兩次的“茶文化”進課堂學習教育活動，引領浉河區青少年走進淵源流長的中國茶文化。

二、教學內容

茶文化教育讀本的內容共有十六講：

一、華夏茶史；

二、茶葉分類；

三、信陽毛尖；

四、茶樹栽培；

五、制作加工；

六、包裝貯運；

七、鑒別選購；

八、茶具選擇；

九、茶葉沖泡；

十、茶道茶俗；

十一、健康飲茶；

十二、茶療偏方；

十三、行茶禮儀；

十四、茶藝表演；

十五、無我茶會；

十六、茶文化節。

三、教學目標

1、通過“茶文化”的學習讓學生明白浉河區是“信陽毛尖”的原產地和主產區，是綠茶的故鄉，是茶文化的發祥地之一。

2、浉河區氣候宜人，土質疏松，溫差適中，非常適合

茶樹的生長發育。

3、從小引導青少年關注浉河區的茶葉茶業，熟悉了解信陽毛尖的由來和發展。

4、掌握茶的種植、加工、鑒別等基本知識，養成良好的敬茶禮儀和健康飲茶習慣。

5、培養學生熱愛家鄉、宣傳家鄉的責任與意識。

6、了解茶葉的經濟價值、保健作用，感受博大精深的中國茶文化中蘊藏的民族精神和傳統美德，在“知茶、賞茶、品茶、喝茶”中了解信陽茶。

7、在茶文化活動中開拓視野，增長知識，陶冶情操，在活動中感悟、創新。

8、培養審美情趣和禮貌待人的品格，提高獨立實踐操作的能力。

9、通過“茶文化”的學習讓學生懂得健康飲茶，飲茶可以陶冶人的心靈，通過茶文化的熏陶，從而提升學生的精神素養。

四、完成教學目標的方法、措施

1、認真鉆研教材、精心備課，了解學生的愛好，因材施教。

2、認真鉆研先進教育教學設備跟緊教育形勢，借助現代教學手段、方法優化課堂教學，積極引導學生自主探究，自主學習，主動獲得新知。

3、帶領學生親自實踐，沏茶、賞茶、飲茶等過程，感感悟差的文化。

4、讓學生動手操作，為別人泡茶，感受服務他人的高尚品格。

5、通過設疑，培養學生團結一致，合作探究等方法完成“茶文化”的教學。

授課班級

五年級

授課人

高麗麗 梁靜張洪影

五、課時進度安排

十二月份：第一講《華夏茶史》

第二講《茶葉分類》

第三講《信陽毛尖》

第四講《茶樹栽培 》

元月份：

第五講《制作加工》

第六講《包裝貯運》

第七《鑒別選購》

第八講《茶具選擇》

信陽市第十小學

2013年3月