第一篇：淺談對中西方餐飲的感想

淺談對中西方餐飲文化的感想

對于中西方餐飲文化，最初最為吸引我的是他們的不同點,可概括為各有千秋。從飲食理念到飲食方式再到飲食結構和禮儀，無一不吸引著我。在課下的時候曾經讀過一些旅游指導類的書籍，里面對于某個地區會有非常詳盡的介紹。從地域、人口、氣候、飲食、工業、商業等都會有簡單卻實用的介紹。就個人而言，我最興趣的是：為什么會是這樣呢？今天我的這篇感想也將從為什么來說。中國的飲食文化強調“色”“香”“味”俱全。其實簡單而言就是中國人吃的“精細”。聽說一個朋友去四川丈母娘家，一桌飯大大小小有二三十道菜。乍聽之下覺得太不可思議了，是怎么做的呢？后來有幸體驗了一下才發現，同樣是土豆，用不同的方法做出來竟然有天壤之別。一個朋友在古巴留學，回來之后告訴我說在古巴的飯店里動物的四肢和內臟是沒有人要的，于是這就讓他們能夠撿便宜了，通過一系列簡單的烹調就成了一道讓人垂涎欲滴的美味小吃。發生在身邊的簡單故事就折射出了中國飲食文化里的很多方面。飲食理念，飲食結構，飲食對象。那么，為什么會是這樣呢？其實進行簡單的概括具有以下這些原因：

1、由地理環境決定。中國的飲食文化起源于黃河流域，后來逐漸向四周蔓延。從古代開始，我們的食材就非常的豐富。就連野草在廚師的手里都能夠化腐朽為神奇。中國的人口主要分布在中低緯度之間。這就使得我們的熱量相對來說比較豐富，而簡單的果蔬、肉類以及五谷雜糧能夠滿足我們的需求。得益于豐富的食材，我們要做的就是如何把他們烹調的更加美味、美觀。

2、由主導的觀念決定。中國文化從古代以來就強調“天人合一”。各種食材原料是大自然對我們的饋贈，豈敢草草而為之？從我們呈放菜品夫人器皿就可以看出我們的良苦用心。在這種觀念的支配下，我們的烹調方式非常多樣，蒸、煮、炒、燉，將天然的食材進行加工從而成為美味佳肴。由飲食的理念決定。中國人講究“民以食為天”，這種“食”已經不僅僅是溫飽，而是已經上升到了一種精神追求的境界了。在我們日常的生活當中，我們和朋友討論吃飯問題的時候，我們很少問道關于量的問題，更多的是說：“那家好吃點呢？”所以，從古到今，中國的飲食應該算是一種“審美”吧。這也就要就我們的飲食要“色”“香”“味”俱全。

3、由中國的傳統文化決定。中國人講究“和”，這不僅僅表現在我們在享受美食的時候對氣氛的重視，還表現在在我們進行烹飪的過程當中，很多食材是放在一起的。在飲食文化發展的過程當中，我們甚至還會得出經驗說什么和什么放到一起會既好吃又有營養；什么和什么放到一起會破壞營養并且還可能有毒！所以，中國的飲食特點和習慣和傳統文化也有著一定的關聯。中國傳統文化當中的“修身”也體現在飲食文化當中。例如，我們會強調“藥膳”，不僅僅滿足味覺的要求，還會顧及到身體的需求。

這些就是中國飲食文化形成的原因吧。而對于西方來說，他們的飲食總結起來更加的突出幾個重點：Clean, Fast, Quality, Service, Value.強調一個概念就是：這里的西方并不是指所有的西方國家，主要指的是北美地區。據說在國外，一個人可以每天中午都吃同樣的午餐：漢堡+可樂，但是這在中國是完全不可能的。他們如此的餐飲文化也有著自身的原因。

1、地域自然決定.北美地區的唯獨大都處于中高緯度，氣候相對寒冷。他們需要高熱的食材來地域能量的消耗。所以他們的食材在取料的時候更加偏重于肉類。

2、生活觀念和生活節奏決定。在北美地區，他們的飲食強調營養搭配均衡，健康是第一位的。他們對味道的追求比較質樸，所以他們會在吃牛排的時候在周圍加上一些果蔬來搭配營養。但是有一個共同點就是不論在哪里，牛排的味道和搭配都是差不多的。在某些程度上面，生活節奏也會對他們的飲食選擇產生影響。在快節奏的社會當中生活，他們珍惜每一分鐘，所以，對飲食的要求也是Fast.3、價值觀決定。北美地區比較強調個人，也就是我們常說的個人主義。他們尊重每個人的需求和習慣，注重個人衛生。這也直接影響著他們對飲食的追求Clean。他們熱衷在享受美食的同時得到精神上的愉悅，所以他們注重服務質量和特色。

這大概就是我在這一門課學習當中的一些自身的體驗吧！可能有些淺顯。希望老師多多指導。這是我學習體驗中的一部分，還有一部分是關于中西方餐飲管理和服務的一些理念，希望以后有機會的話可以和老師進行交流。

第二篇：中西方餐飲文化商務禮儀

中西方餐飲文化商務禮儀

不同的名族和國家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的名族性和多樣性的特點。從跨文化的角度揭示中西方餐飲文化的差異和不同，可以使人們理解其深刻的文化內涵，探究其文化底蘊，提高跨文化意識。

餐飲文化由于地域、環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、飲食習慣上的不同程度的差異。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一“，西方人注重“以人為本”。

中國餐飲文化的歷史源遠流長。古有民以食為天、豐衣足食之說，今有人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌的俗語。人們把飲食文化作為生活的重要部分，常以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。而盛大的節日也都與飲食相關聯。由此可見，自古以來，中國人對飲食的重視一直延續至今。

另一方面，作為東方禮儀之邦，重視宴席座次禮儀、受禮儀是中國人數千年的傳統。據有關史料記載，至少在周代，我國飲食禮儀就已經初步形成，經過不斷地發展變化，逐漸形成體系，并對西方餐飲文化產生一定影響。

隨著時代的變遷，飲食文化正向多元化發展。自清代以來，一些西餐禮儀被引進。中西餐餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

在中國，圓形餐飲頗受歡迎。因為圓形的可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐飲上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。中式菜肴大多數不會只有一種材料，通綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為配。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀具，但最好是用筷子大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭。筷子是進餐的主要工具，因此千萬不可玩弄筷子。不可用筷子敲擊其他物品，更不可以用筷子對人指指點點或打手勢示意。絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷子去取一塊食物時，應盡量避免碰到其他食物。吃完飯或取完食物后，要將筷子放回筷子座。一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶，以便照顧到客人不同的品茶需要。有關茶的問題，應該注意一些事宜。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當他人為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶，以便照顧到客人不同的品茶需要。有關茶的問題，應該注意一些事宜。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當他人為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

西餐菜單上有四或五大分類，分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、點心等。應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分。味道以咸和酸為主，數量少，質量較高。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。

使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

不要在餐飲上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

有人說，中國文化思想內核是“群體意識”,西方文化的思想內核則是“個體意識”。所以西方人即使請客吃飯，也是各點各的菜、各喝各的酒，以免吧自己的意志強加于人。中國文化則認為個人的意志，必須服從群個體的共同意志。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自認也就以和為貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。

①兩種不同的飲食觀念

對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理想飲食觀。這種理性使之在自然科學上、心理學上、方法論上實現了突飛猛進的發展，但卻大大阻礙了如飲食文化的發展。西餐講究營養、菜色的搭配，講究餐具與服務，但滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，較為單一。

而在中國的烹調術中，對美味追求幾乎達到極致。這也是中餐在世界各地廣受歡迎的主要原因。遺憾的是，當我們把追求美味作為第一要求時，我們卻忽略了食物最根本的營養價值。“名義食為天”的后半句是“食以味為先”，就是這種對美味的追求，使不夠營養成為中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、協調唯獨，度以內的千變萬化就決定了中國菜的豐富和富于變化，決定了中國菜菜系的特點。

②飲食方式的不同

中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對名族性格也有影響。

在中國，任何一個宴席，不管是什么節日的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們名族“大團圓”的普遍心態，反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。

西式宴席上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不干擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。③餐飲上用語的差異

中西方在請客吃飯上的文化差異也要注意，否則會引起笑話。

中國人熱情好客，請客吃飯時一般都要菜肴滿桌，但無論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說:“沒什么好吃的，菜做的不好，隨便吃點。”然而，當英美人聽到這樣的客套話，會覺得很反感：“沒什么吃的，又何必請我？菜做得不好，又為什么要拿來招待我？”按照中國的習俗，為了表示禮貌，習慣上會一再勸客人多吃點，而中國人往往是“言不由衷”，明明肚子餓，嘴上卻說：“我飽了，不用了。”

而英美人招待客人一般沒那么講究，簡簡單單三四道菜就可以了。用餐時，一般主人會說：“Help yourself, please!”英美人待客尊重個人意志，講究事實就是，一再問客人要不要食物或者強塞食物給客人，是很不禮貌的。所以，當主人給你添菜或問你要什么時，如果你想吃的話，可以直接了當的回答說要。在客人在用餐期間，一定要贊美主人所準備的食物好吃，稱贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都不會高興。

所以，中西方餐飲文化差異歸根結底還是感性和理性之間的差異。文化促進飲食的形成，飲食反映出各國的文化。但是，這種差異似乎在隨著科學的發展和世界的交流而變得模糊。中西方餐飲文化相互影響，相互結合，使兩者更趨于完善、科學。

第三篇：中西方餐飲、婚禮文化差異

中西方餐飲差異

一、兩種不同的飲食觀念(中餐重味，西餐重營養)對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。

中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在于它的味。而美味的產生，在于調和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。

二、中西飲食對象的差異（中國菜植物多，西餐肉多）

西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發達的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質弱。有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。

三、飲食方式的不同

中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態，反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。

西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現在全席的交誼，而西式宴會多體現于相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。

所以，歸根結底還是感性與理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學的發展而變的模糊。越來越多的中國人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛生與營養了。尤其是在經歷了非典以后。還有，人們因為越來越繁忙的工作，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡方便等。這樣一來在飲食上差異也就不太分明了。中國人用筷子夾食物，西方人用刀叉切割食物，左手拿叉，右手拿刀。

中國：中國是一個農業大國 ,飲食從先秦開始就以谷物為主 ,植物 類占主導地位 ,谷類蔬菜居多 ,肉食比較少。中國人喜歡熱食 ,認為菜涼了 ,就失去了許多鮮味。中國人的飲食結構以谷類即淀粉為主。

西方：西方國家秉承游牧民族、航海民族的文化血統 ,以漁獵、養殖為主 ,葷食比較多 ,以牛肉、羊肉|、豬肉、魚等為主。西方人喜愛冷食，餐桌上一般有色拉、拼盤之類的涼菜 ,西方人還喜歡生吃食物 ,生吃西紅柿、黃瓜、生菜、洋蔥等。西方人的飲食結構則以肉類、蛋白質為主。

在中國 ,烹飪的方式多種多樣 ,有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等。

西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜 ,各種原料很少集合烹調 ,正菜中魚就是魚 ,雞就是雞 ,即使是調味料也是現吃現加。烹飪的全過程比較規范 ,調料的添加量精確到克 ,烹調的時間精確到秒。

中西方婚禮差異

西方的婚禮是屬于浪漫型的,整個婚禮從開始到結束到充滿了浪漫氣息。新娘的禮服一般為白色,新郎是黑色的禮服,使整個婚禮顯的莊重嚴肅.到教堂去舉行結婚儀式是整個婚禮最重要的環節.首先,隨著婚禮進行曲的節奏,新娘挽她的父親的手走到新郎面前,由她的父親將她親手交到新郎手中.牧師會要求新郎新娘對對方作出一輩子的承諾,這也是整個婚禮的高潮.然后他們會在牧師和眾人的祝福下,交換結婚戒指并親吻對方。而新娘手中的花球也不是一般的裝飾用品.在婚禮結束時,新娘就會拋給到場的女賓客,如果誰接到花球,誰就是下一個結婚的人,這就使整個婚禮在歡聲笑語中結束了。

中國的婚禮就不同于西方,整個婚禮的主色調是紅色,這也是中國的傳統的代表喜氣的顏色。這也就使婚禮變的喜氣洋洋.在傳統婚禮中,新娘一般穿著紅色羅衣,頭戴鳳冠,上面還有一塊紅色絲巾.而新郎就穿著紅色的長衫馬褂,頭戴紅色大沿帽。新娘乘著大紅花轎在后,新郎騎著馬在前,隨著紅娘和迎親隊伍到新郎家中拜堂.雙方家長坐在上堂,而新郎新娘在下堂成婚.整個婚禮由司儀主持,在他的指揮下,新郎新娘一拜天地,下拜高堂,然后夫妻對拜,送入洞房.鬧洞房是婚禮的高潮,新娘先回洞房等待新郎,而新郎就在外招待客人,酒足飯飽后,新郎在一大堆人的簇擁下來到洞房.眾人就開始鬧洞房了,新郎新娘在大家的起哄下做各種游戲??這樣整個婚禮就在一片笑聲中結束了。

中西方婚禮的差異讓我了解了他們各自的特點:西方的婚禮是純潔浪漫的,而中國的婚禮是喜氣洋洋的;西方的婚禮看重的是感覺,而中國看重的是儀式。中西方由于他們的風俗習慣不同,也就形成了有各自特點的婚禮風俗.雖然有著不同的習俗,但是無論是哪里的婚禮都充滿了祝福和笑聲。

還有就是在一些小的習慣上面，中西方的婚俗有相似的地方。例如，中國古代有拋繡球迎親的習俗；而西方的新郎新娘在教堂舉行婚禮后，會把手中的鮮花拋向空中，如果有人接到的話就預示著他將很快結婚。

中西方在婚俗上面有以上種種的差異，這和中西方人在思想思維的差異有直接的聯系。中國人比較保守，喜歡熱鬧，思維較古板，所以在中國歷史幾千年的時間里整個婚禮的習俗并沒有多大的變化。直到近代西方的文化傳入以后，中國的傳統文化才開始向西方轉化，但在很大的程度上任有中國傳統婚俗的禮儀。而中國人愛熱鬧的性格在中國傳統婚禮中可以得到充分的體現。除了中西方都有的結婚晚宴以外，在中國的傳統婚俗中，還有一個為新娘餞行的結婚午宴。其次在婚宴結束以后，新人的親朋好友會去新房中鬧洞房。認為在新房中越熱鬧，新人在婚后的生活越幸福。因此鬧新房的成員們無不用所其極，用種種方法刁難新郎新娘。西方人的思想則比較開放，對于婚禮的要求也比較低，他們婚禮的高潮則是在教堂中：隨著神圣的《婚禮進行曲》步入鮮紅的地毯，嬌美的新娘手挽著父親捧玫瑰慢慢向新郎走去，新娘的父親將女兒的手放在新郎的手上，將女兒的一生托付給你，所有人的目光注視著這對新人，幸福洋溢在他們的臉上。她是今天最美的新娘。在神圣的教堂上空，他們的誓言在回蕩，帶上永結同心的婚戒，只到神父說：“你可以親吻你的新娘了?? 結婚是一生的盟約，你是要為之堅守一輩子的誓言。主耶穌說：上帝所配合的人便不可分開。這一生一世的愛情，因為今天而完美。”然后新郎新娘或是去晚宴地點或是去渡蜜月，并沒有中國傳統婚俗的種種禮節。另一個造成中西方差異的原因是中西方不同的宗教。中國是以佛教為主，而西方則是基督教為主的。所以西方的婚禮是在教堂中舉行而主婚人則是神甫。中方的傳統婚俗中的最重要環節就是拜天地，拜了天地以后就算是禮成了。

中西方婚禮的差異主要是來自于中西方不同的文化背景和歷史背景。在不用的思想和風俗的作用的下，慢慢演化而成。同時在宗教和神話的影響下，各種各樣的小風俗和習慣在婚禮過程中漸漸形成。參考資料：博客里找到的

第四篇：中西方餐飲禮儀差異

1.出席時間

中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。要求做任何事情都要嚴格遵守日程安排，該干什么就干什么，因此，在參加宴請時，這一差異顯得較為突出，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于‘遲到’。往往在規定的時間半小時之后到達，主人似乎也早有思想準備，通常會在這段‘等待’的時間里安排些其他節目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些‘先到’的客人們消磨時間。對于這種‘遲到’現象主客雙方都習以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動都按預定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準時到達，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。

2.入座的位置

中國一般是客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下有三座，二座之下為四座。在西方，一般說來，面對門的離門最遠的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。

3.上菜順序

在中國第一道菜是湯，緊接著是主食辟如干飯，再則是餐酒最后一道菜是水果用來促進消化;在西方國家里上菜順序一般是菜和湯、水果、餐酒、主食最后是甜點和咖啡。

4.餐具

在中國餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀,，叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。

5.進餐禮儀

中餐的進餐禮儀體現一個‘讓’的精神宴會，開始時所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用餐時，才表示宴會開始，而主人一般要先給主賓夾

菜，請其先用。當有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以示尊敬，西餐進餐禮儀傳達的是一種‘美’的精神追求，整個進餐過程不但要美味，更要悅目、悅耳。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿要端正，其次，進餐時不能發出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細語，不能高聲喧嘩。在西方的餐桌上，還有那么一些細節是中餐桌上無法得到體會的。如：隨著經濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。所以現在的中餐已開始注重食物的營養性，健康性和烹飪的科學性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學性。兩種文化間也不存在誰先進誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。

6.餐桌氣氛上

西方餐桌上靜，中國餐桌上動。西方人平日好動，揮手聳肩等形體語言特別豐富。但一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。中國人以食為人生之至樂，所以餐桌上人們盡情的享受這美味佳肴。餐桌上的熱鬧反映了食客發自內心的歡快。西方人以飲食為生存的必要條件，他們自然要遵守某些操作規范，以保證機器的正常運轉。

7.表示停餐方法

中方筵席中暫時停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進膳了。在西方略事休息時，刀叉的擺法不同意思不同，刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息;若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

8.用餐的細節

在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上方穿得隆重一些。但在西方去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。

第五篇：中西方餐飲文化的差異

中西方餐飲文化的差異

「內容摘要」 在中國五千年的悠悠歷史中，中國的飲食文化受政治、經濟、生產技術等多種因素的影響，形成了不同于其他國家的獨特的飲食文化。而與此同時，在西方，也形成了不同于中國特色的餐飲文化，其中最著名的菜點要屬意大利菜、法國菜、美國菜等。本文講述的就是中西方餐飲文化之間形成的鮮明對比。

「關鍵詞」

餐飲

中西方

禮儀

文化

中西方餐飲文化的差異主要受地域、經濟、政治等因素的影響，主要表現在餐飲特點、用餐禮儀、烹飪方法、餐具選擇等方面。

中國是世界上最古老的國家之一，有五千年的悠久而厚重的歷史，創造了無數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深。隨著時間的流逝以及遼闊國土的地域差異，四大菜系逐漸形成，四大菜系自成體系，各有特點，但共同點是用料復雜考究，制作方法復雜，口味、菜式多種多樣，令人驚嘆。

西方以歐美為代表，其文化同樣源遠流長。到中世紀，歐洲文化已十分完善，在此期間，舊西方的飲食文化已經形成。其主要特點為：主食以面粉為主，原料也較為豐富，制作方法較中國簡單，但同時也十分注重口味。

首先，就餐飲特點而言。由于地域差異，中國形成了魯菜、蘇菜、川菜、粵菜這四大菜系。其中魯菜咸、鮮、脆嫩，風味獨特、制作精細。魯菜風味濃在于用料廣泛、選料講究、刀工精細、調和得其風味咸鮮適口、清香、脆、嫩，湯精味醇，自成一格，適應性強；蘇菜在選料方面，注重選料廣泛，營養調配，分檔

用料，因料施藝，體現出較強的科學性；在工藝方面注重烹飪火工。刀法多變，擅長燉、燜、煨、焐；追求本味、清鮮平和、咸甜醇正適中。菜品風格雅麗、形質兼美、酥燦脫骨而不失其型。滑嫩爽脆而顯其味；川菜以成都菜和重慶菜為代表。重視蒸釋，講究規格，分色配菜主次分明，鮮艷協調是其特點。酸、甜、麻、辣香、油重、濃、注重調味，以辣、酸、麻膾炙人口，形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的榮譽；粵菜的品種繁多，其烹調擅長煎、炸、燴、燴、燉、煸等。菜肴色彩濃重，謂而不膩。菜的用料較廣、花色繁多、形態新穎、講究鮮嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏濃醇，粵菜餐譜絢麗多姿。烹調技法精良，并以其用料之博而著稱。

而西方最著名的菜品主要是以意大利菜、法國菜、美國菜、德國菜最為著名。意大利菜為西餐之母。意大利菜肴最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、干酪，講究制作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多；法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。法國菜的口味偏于清淡，色澤偏竽原色、素色，追求高雅的格調；德國菜在口味上較重，材料上則較偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽及蔬菜等；調味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹調上較常使用煮、燉或燴的方式；在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。美式的食物作法都很簡單，而且口味也不錯。

由此可以看出：對比注重“味道”的中國飲食，西方秉持的是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為

有營養。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。

因此，總的說來，中餐更注重食品間的“滲透”，即味道的搭配和勻稱；相比而言，西餐更注重食品的“齊全”，即保證營養的搭配和勻稱。

其次是烹飪方式的差異。在中國，烹調是一種藝術，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國人。、中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、氽、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。、中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強調廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標準對菜肴的出品起著決定性的作用。

西方人飲食強調科學與營養，烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事，菜肴制作規范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調的機械性工作。再者，西方人進食的目的首在攝取營養，只要營養夠標準，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無苛求極其寬容的態度下，每日重復著機械性的工作，當然無趣味可言。西方的烹飪方法不像中國那樣復雜多變，西餐的裝盤立體感強，可食性強。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。

再者，用餐禮儀上的差距是中西方餐飲差距最重要的體現。在中國無論是家

庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，共享一席，人們相互敬酒、勸菜，要借此體現出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團圓的氣氛。特別是在各種年節里，更是借飲食而合歡。這種會食方式，是中國飲食文化上的一個重要傳統。中國人進食的過程中無須他人事先進行食物的分配，而是各取所需。西方人習慣于分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。不必固定座位，可以自由走動，不僅可以充分滿足個人對食物的喜好，還便于社交，而不必在餐桌上將所有的活動公之于眾。這種用餐方式充分體現了西方人對人性、對自我的尊重，強調了個人的獨立和自主。

在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳；就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題。若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚；就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下

一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的。

而在中國對于赴宴時的著裝要求沒有西方那樣細致、只要衣著得體、大方、正式即可。但是由于近些年受西方文化的影響，在一些重要的場合也會要求男士穿西裝、女士穿禮服出席。中國的用餐禮儀更注重的是在餐桌上的表現。開始用餐，要講究文明禮貌，養成良好的用餐習慣。一般應注意以下幾點：讓長輩先動碗筷用餐，、不能搶在長輩的前面。吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去、眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開玩笑要有節制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險；確需要與家人談話時，應輕聲細語。

吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并

把頭向后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時，要離開餐桌去吐掉。

在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。

最后，要提到的是餐具選擇。中西飲食文化的差異在用餐器具方面也有體現。中國人的餐具主要是筷子并輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協調，講究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧，菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當作藝術活動來對待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術享受。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。但西餐在裝盤配器上不像中國人這樣強調藝術美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調。簡言之，西方人重在食物的內容，而中國人則強調菜肴的形式和從中獲得的感受。