第一篇：會計制度設計學習心得

會計制度設計學習心得

我是一名開放教育會計專業本科學生，在學習完《會計制度設計》這門課程后。說一下自己的學習心得。我認為，開設這門課程是非常重要和必要的。因為，會計制度是企業管理制度的重要組成部分，會計制度設計也是企業內部管理制度設計的重要內容。會計的管理職能是通過執行會計原則，會計程序和會計處理方法，把內部控制制度和會計核算有機結合來實現的。在我國，會計法、會計準則和會計制度屬于行政法規，對會計核算只是宏觀的和指導性的規范，而每個企業根據自身經營特點和內部管理控制的需要，在《企業會計制度》中選擇并設計一套符合自身特點的會計制度是非常必要的。所以，我覺得《會計制度設計》這門課程是非常重要的。以下，我通過幾個方面具體說一下學習這門課程的體會：

一、教材的特點

1．整體設計合理

我認為這本教材整體設計合理，前后順序得當，第一章到第四章是基礎會計制度設計；第五章到第十三章為具體會計制度設計；第十四章為電算化會計制度設計，從理論到實際，從總體到具體，從淺顯到深入，與實際工作的流程也相近，所以，學起來說的非常順暢和連貫。

2．理論知識豐富

這本教材理論知識豐富，講解透徹，每一章都從本章節所涉及業務的內容及特點開始，然后是設計目標內部控制制度的設計，最后是具體核算的設計，這樣就讓我學會了一套方法，在以后設計到具體情況時可以靈活運用。

3．聯系實際緊密

這門課程在理論知識豐富的基礎上，也與實際聯系非常緊密。每一章節都介紹了具體內容和方法，并有許多實際工作中能用到的單據、表格非常實用，使我在學習后，能夠在實際工作中，具體應用。

二、對我實際工作的幫助

我是一名注冊會計師，主要從事審計工作。在對企業審計中，首先就要對其會計制度進行了解，對其內容控制的有效性進行評估和判斷。在沒學習這門課程前，我在這方面的能力是比較欠缺的，總是對企業具體會計制度的應用，對內部控制合理性的判斷不夠準確，但在系統地學習完這門課程后，我覺得對我幫助很大，使我在實際工作中，針對不同企業不同的會計制度和內部控制制度，總能有清晰的判斷，指出其不足和缺陷，使我的工作水平提高了，執業水平也上了一個檔次。

三、不足之處

我覺得這門課程整體非常好：全面系統，突出重點，理論扎實，切合實際，但也存在一些不足之處，主要是沒有根據《企業會計準則》的變化，對具體實物的核算方法進行更新，比如說：

1．教材第218頁倒數第2行“以非現金資產投資，其投資成本應當以所放棄，非現金資產的經評估確認的價值確定”，而根據《企業會計準則——投資》的規定：“以非貨幣性交易換入的長期股權投資，按換出資產的賬面價值加上應支付的相關稅費，作為初始投資成本”，根據上述規定，教材219頁第3行“（3）”所述內容也不成立；

2．教材第219頁倒數第9行“如果投資成本與應享有的被投資單位所有者權益產生差額時，應將其差額作為“長期股權投資，一股權投資差額”單獨反映，并按不超過10年的期限攤銷計入投資收益。”而根據《企業會計準則——投資》的規定，初始投資成本大于應享有被投資單位所有者權益份額之間的差額，按一定期限平均攤銷，計入損益；初始投資成本低于應享有被投資單位所有者權益份額，之間的差額，計入資本公積（股權投資準備）。”

3．教材第231頁倒數第4行“接受投資者投入的固定資產，應按評估確認的原價作為固定資產的原始價值，按評估確認的？值作為實收資本，差額作為累計折舊。而根據《企業會計準則——固定資產》的規定，“投資者投入的固定資產，應以投資各方確認的價值作為入賬價值”，且不用累計折舊科目；

4．教材第276頁倒數第8行“企業應當在”資本公積“總賬賬戶下設置以下明細科目：（1）···（2）···（3）接受現金捐贈”，而根據《企業會計制度》規定，已不設置“接受現金捐贈”這一明細科目，接受的先進資產捐贈，在“資本公積”科目下單獨設置“其他資本公積”明細科目核算。

以上是我在學習完《會計制度設計》這門課程后的一些心得和體會，不足之處，望老師和同學們指導。

第二篇：會計制度設計學習心得

會計制度設計學習心得

通過對會計制度設計課程的學習, 我對會計、會計工作流程和企業會計制度 都有了較深的了解, 尤其是對會計制度有了較全面、系統的了解。企業之所以成功, 與健全有效的會計制度是密不可分的, 從某種意義上說, 這也是企業致勝的 法寶之一。

本學期我們會計班開設了 《會計制度設計》 這門課程, 這是一門溫故而知新 的課程,是在以往所學會計課程基礎上的綜合。

本書主要講以下內容:

一、會計制度定義

會計制度就是對經濟業務進行確認、計量、記錄、報告時必須遵循的規則、方法和程序的總稱, 是從事會計工作的規范和標準。國家統一的會計制度由國務 院財政部門制定,包括:統一的會計核算制度;統一的會計監督制度;統一的會 計機構和會計人員制度;統一的會計工作管理制度。

二、會計制度設計定義

會計制度設計就是根據一定的理論、原則和會計法的規定并結合會計工作實 際,運用文字、圖表等形式對全部會計事務和會計處理手續以及會計人員的職責 進行系統規劃的工作,它是會計管理的重要組成部分。

三、設計的意義

(一)有利于實現企業財務報告目標。(二)有利于企業經營管理合法合規。(三)有利于提高企業經營效率和效果。(四)有利于提升企業核心競爭力。

四、設計的對象(一)會計組織系統設計

1、會計機構的設置:(1)設計方式:根據會計業務的需要, 設置會計機構;在有關機構中設置會 計人員并指定會計主管人員;委托中介機構代理記賬。

(2)會計機構與財務機構的分設與合設:“一元制”和“二元制”兩種模式。(3)會計工作組織的核算形式:集中核算和非集中核算

集中核算:是指企業經濟業務的明細核算、總分類核算、會計報表編制和有 關項目的考核分析等會計工作, 集中由廠級會計部門進行;其他職能部門、車間、倉庫的會計組織或會計人員, 只負責登記原始記錄和填制原始憑證, 經初步整理, 為廠級會計部門的進一步核算提供資料。企業對外資金往來、物資購銷、債權債 務的結算都應由廠部財務會計科集中辦理。

第三篇：會計制度設計學習心得

會計制度設計學習心得

通過對會計制度設計課程的學習，我對會計、會計工作流程和企業會計制度都有了較深的了解，尤其是對會計制度有了較全面、系統的了解。企業之所以成功，與健全有效的會計制度是密不可分的，從某種意義上說，這也是企業致勝的法寶之一。

本學期我們會計班開設了《會計制度設計》這門課程，這是一門溫故而知新的課程，是在以往所學會計課程基礎上的綜合。《南方周末》報紙上發表了一篇文章，題目是《“小會計”何以玩轉2億元？》。文中稱國家自然科學基金委員會據檢察機關查實，在過去的8年間犯罪嫌疑人卞中在擔任基金委財務局經費管理處會計期間，利用掌管國家基礎科學研究的專項資金下撥權，采用謊稱支票作廢、偷蓋印鑒、削減撥款金額、偽造銀行進賬單和信匯憑證、編造銀行對賬單等手段貪污、挪用公款人民幣2億余元。通過學習《會計制度設計》這門課程，我更加明白了會計制度設計的重要性。為什么8年的時間里沒有人發現？為什么挪用了如此巨款沒有人知道？這正說明了該企業會計制度中出現了嚴重的問題。正如一句俗話說得好“籬笆扎得緊，野狗鉆不進”。

本書主要講以下內容：

一、會計制度定義

會計制度就是對經濟業務進行確認、計量、記錄、報告時必須遵循的規則、方法和程序的總稱，是從事會計工作的規范和標準。國家統一的會計制度由國務院財政部門制定，包括：統一的會計核算制度;統一的會計監督制度；統一的會計機構和會計人員制度；統一的會計工作管理制度。

二、會計制度設計定義

會計制度設計就是根據一定的理論、原則和會計法的規定并結合會計工作實際，運用文字、圖表等形式對全部會計事務和會計處理手續以及會計人員的職責進行系統規劃的工作，它是會計管理的重要組成部分。

三、設計的意義

（一）有利于實現企業財務報告目標。

（二）有利于企業經營管理合法合規。

（三）有利于提高企業經營效率和效果。

（四）有利于提升企業核心競爭力。

四、設計的對象

（一）會計組織系統設計

1、會計機構的設置：

（1）設計方式：根據會計業務的需要，設置會計機構；在有關機構中設置會計人員并指定會計主管人員；委托中介機構代理記賬。（2）會計機構與財務機構的分設與合設：“一元制”和“二元制”兩種模式。（3）會計工作組織的核算形式：集中核算和非集中核算

集中核算：是指企業經濟業務的明細核算、總分類核算、會計報表編制和有關項目的考核分析等會計工作，集中由廠級會計部門進行；其他職能部門、車間、倉庫的會計組織或會計人員，只負責登記原始記錄和填制原始憑證，經初步整理，為廠級會計部門的進一步核算提供資料。企業對外資金往來、物資購銷、債權債務的結算都應由廠部財務會計科集中辦理。

-1-非集中核算：是指把某些經濟業務的憑證整理、明細核算、有關會計報表，特別是適應企業內部單位日常需要的內部報表的編制和分析，分散到直接從事該項業務的車間、部門進行，如材料的明細核算由供應部門及所屬的倉庫進行；但總分類核算、全廠性會計報表的編制和分析仍由廠級會計部門進行，廠級會計部門還應對企業內部各單位的會計工作進行業務上的指導和監督。

2、會計人員的配備

（1）會計機構內部分工的設計

小型企業從事會計工作的一般有2-3人，具體分工有出納、總賬會計、明細賬會計、會計主管可以兼總賬會計一職。大中型企業會計機構設置：總會計師、會計機構負責人（財務部部長或經理）、總賬報表組、采購和應付款組、銷售和應收款組、工資核算組、倉庫核算組、固定資產核算組、成本核算組、對外投資核算組，各組人數少則一人，多則若干人。（2）會計崗位責任制的具體設計

會計工作崗位一般可分為：會計機構負責人或者會計主管人員，出納，財產物資核算，工資核算，成本費用核算，財務成果核算，資金核算，往來核算，總賬報表，稽核，檔案管理等。

（二）會計信息系統設計

1、會計信息載體：原始憑證、記賬憑證、會計帳簿、會計報表。

（1）原始憑證的基本要素：憑證的名稱、填制憑證的日期、填制憑證單位名稱或填制人姓名、接受憑證單位名稱、經濟業務內容（摘要、數量、單位和金額）、經辦人員的簽名或蓋章。

（2）記賬憑證的設計：

分類：按用途分為通用記賬憑證、專用記賬憑證（收款憑證、付款憑證、轉賬憑證）、匯總記賬憑證、科目匯總表；按填制方法分為復項記賬憑證、單項記賬憑證。

記賬憑證的基本要素：填制單位的名稱、憑證的名稱、填制憑證的日期、憑證的編號、經濟業務內容的摘要、會計科目(包括一級科目、二級科目和明細科目)的名稱、記賬方向和金額、所附原始憑證的張數、會計主管、制證、審核、記賬等有關人員的簽名或蓋章。（3）會計賬簿設計

分類：按用途分為序時賬簿（普通日記賬、專欄日記賬、特種日記賬、多欄式特種日記賬）、分類賬簿、備查賬簿；按外表形式分為訂本式賬簿、活頁式賬簿、卡片式賬簿。

設計要求：適應企業規模和特點、適用會計報表編制的要求、簡明實用，便于審核、查閱和保管，滿足業務需要、賬簿與賬簿之間的關系，應結合賬務處理程序作通盤考慮。

分類賬的設計：總分類帳的格式有三欄式、多欄式、對應賬戶式、日記總賬式、以表代帳格式，明細分類賬的格式有三欄式、多欄式、數量金額式、特殊格式。

現金日記賬和銀行存款日記賬必須采用訂本式賬簿。通過本章中案例題的分析，我掌握了各種記賬憑證和賬簿的具體應用，理論聯系實際提高了我學習的積極性。

（4）會計報表的設計

-2-財務報告包括財務報表和其它應當在財務報告中披露的相關信息和資料。財務報表至少應當包括下列組成：資產負債表、利潤表、現金流量表、所有者權益（或股東權益）變動表、附注。

2、會計處理程序。

3、科學的會計指標體系：會計科目的設計。

設計原則：合法性、全面性、滿足企業經濟管理的需要、會計科目名稱能明確地反映其內容并簡明實用。

（三）會計控制系統設計

會計控制是企業為了提高會計信息質量，保護資產的安全完整，確保有關法律法規和規章制度的貫徹執行等而制定和實施的一系列控制方法、措施和程序。內部牽制：基本是以查錯防弊為目的，以職務分離和賬目核對為手法，以錢賬物等會計事項為主要控制對象。

五、設計原則：合法性原則、權變性原則、內部控制原則、成本效益原則、相對穩定性原則。

六、會計制度設計程序

（一）組織準備階段：

1、確定設計的內容和目的。

2、制定設計方案和設計規劃。

3、調查研究。

（二）設計階段：

1、擬定設計大綱。

2、進行設計。

（三）試行和修正階段：

1、試行階段。

2、修正階段。

七、設計方法：文字說明法、表格法、流程圖法。

以上只是我在企業會計制度設計課程中學到的一小部分，有關的很多知識還需要繼續學習，但是這門課程為我指明了學習的方法和學習方向，也讓我認識到以前專業學習中的不足，讓我受益匪淺。尤其是每次的課堂練習，不僅鞏固了知識，還讓我找到學習這門課程的樂趣。

經過對《會計制度設計》的學習，我感覺這門課提高了我的觀察能力、認知能力、分析能力和創造能力。這是一門緊密聯系實際的課程，書中所述均是企業最基本的制度設計，讓我們在會計制度設計中掌握最基本的技能。不過我想如能列舉優秀企業中具有特色的會計制度設計實例，以供借鑒，那就更好了。也許正如老師說的那樣，這門課程并不需要很多的時間對每一項經濟業務的業務流程進行具體分析、講解，主要是通過學習，激發我們獨立思考、積極創新的能力，能夠針對不同單位量體裁衣，設計健全有效的會計制度，保證單位經濟業務的有序進行。

第四篇：會計制度設計

會計制度設計

邯鄲楓林閣酒店相關會計制度設計

一、背景資料

邯鄲楓林閣酒店有限公司始創于2002年4月16日，地處峰峰新市區太行東路，營業面積5000多平方米，可同時容納800多人同時就餐，同時有標準間20間，套房10間。是一家以餐飲為主、集餐飲、住宿、洗浴為一體的綜合服務酒店。

該酒店注冊資金1000多萬元，其中固定資產700多萬元，年營業額1200多萬元。目前有員工50多人，其中總經理1人，大堂經理1人，財務部經理1人，會計1人，庫管1人，出納1人，前臺接待2人，前臺收銀2人，客房主管1人，服務員及保安數十人。該酒店以熱情周到的服務，甚為消費者滿意，因而營業收入連年攀升，成為當地餐飲業的龍頭企業。

二、設計內容

一、各相關崗位職責設計

依據《會計基礎工作規范》的相關要求，該酒店設有如下財務崗位：

1、財務部經理。負責酒店的財務工作，負責酒店會計核算及稅務核算工作，包括：組織酒店的經濟核算工作，控制財務收支、統計報表、預算報表，控制各種固定資產的購置，負責督導財務人員的各種培訓等。具體的工作職責如下：

（1）協助總經理，貫徹執行國家經濟政策，財經制度，財經紀律和企業財務會計制度，貫徹酒店經營方針、各項規章制度和領導決策，負責酒店資產財務部各項管理工作。

（2）建立健全酒店內部財務管理制度，負責酒店的全面經營核算，監督資金管理、成本管理、利潤管理和財產管理，組織酒店的經營活動分析，為酒店領導提供決策依據。

（3）根據領導決策，分析市場環境和市場供求關系，擬定酒店預算原則和制度，并在報總經理審批確定后，組織貫徹實施。定期向酒店總經理提出預算和決算報告。

（4）擬定資產財務部內部的組織機構，提出各級主管人員的崗位職責，確定會計主管人員的人選，分配工作任務。監督各級主管會計人員的工作，及時、準確地完成財務會計報表。

（5）組織財務收支核算工作，建立收入、成本、費用和利潤核算制度，收入、成本、費用、利潤和專題分析會計報表，保證各級核算工作的正確性。

（6）控制資金使用，審核各部門的設備和物質采購計劃和酒店開支計劃，并在報總經理批準后，監督貫徹實施，維護酒店經濟利益。

（7）審核賓館的收益報告和利益分配報告，監督財稅計劃的貫徹實施，按期上交國家稅費，協調酒店與銀行、稅務等有關部門的關系。

（8）與人力資源部合作協助總經理根據本市酒店勞動市場變化情況制定每年工資及福利調整方案，做好人力預算。

（9）督促各責任會計及時做好會計憑證、帳冊、報表等財會資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工作。

（10）抽查各責任會計根據收集完整的業務資料開具發票、送貨單、出入庫單。記錄每筆發票的重要要素內容。按時編制報送公司規定的各種內部報表。

（11）保存所有本酒店的法律文件，業務合同，各種牌照，許可證等。

2、會計的職責規范：處理酒店的財務工作，處理酒店會計核算及稅務核算工作，包括：處理酒店的經濟核算工作，編制酒店的資產負債表，所有者權益變動表和利潤表，核算各種固定資產的購置。具體的職責要求如下：

（1）負責監管酒店信貸貨幣資金回收，避免壞帳損失，定期向財務部經理準確無誤地反映每月應收帳款的余額和結算情況，并提出解決措施。

(2)審核應收帳款帳單及相關資料，是否符合簽單掛帳手續。

(3）審核信用卡結算有關資料，及時與出納進行核對。

(4）隨時與前廳、前臺收銀加強信息往來，了解住店客人結算情況，協助前臺做好結算工作。

（5）對報銷原始憑證的合法性、真實性、完整性負責。有權對記錄不準確、不完整的原始憑證，要求更正、補充，不真實的原始憑證，不予受理，并報告財務部經理。

（6）對酒店員工因公借款、報銷清算負責。嚴格按“財務報銷管理制度” 有關條款執行。

（7）對有關財務數據，要做好保密工作、嚴守財務機密。除規定的檢查部門外，不得提供。對泄露財務機密的，除進行相應處罰外，調離財務崗位等。

3、出納的工作職責：

（1）現金收入清點、整理程序

出納與收銀一起，將前一天放入保險柜中的現金袋一一打開，核對現金數額與現金袋上記錄金額是否一致。現金與現金收入交收記錄簿上記錄金額是否一致。

（2）出納現款記錄編制程序

出納現款記錄表分為兩部分：第一部分是實收現款部分；第二部分是應收現款部分。收入出納根據現金收入交收記錄簿上每個班次、每個收銀員實交現金數額一一填寫，并將財務部正式收據同時匯入此表中，該記錄表合計數為當天應存入銀行現金總數。

（3）每日現金收入記錄表編制程序

每日現金收入記錄表是在完成出納現款記錄表的基礎之上編制而成的。出納將財務部收入的正式收據順序排列起來，根據該記錄格式要求，對于付款單位、付款金額、票

號碼等內容一一填寫，該表將作為財務部編制現金輸入憑證的原始憑證。

（4）銀行日報表編制程序

銀行日報表是根據酒店在銀行開設不同的戶頭而設立的，根據實際存款情況，填制

銀行日報表。并定期與銀行對賬。

（5）現金支出報銷程序

酒店現金支出根據報銷憑單，由財務部經理審核，經總經理或總經理書面授權人審批后，方可在支出出納處領取現金。出納接到報銷憑單后，首先檢查簽字手續是否齊全，驗收手續是否完備，經核實無誤后，方可承付現金。出納將當天現金支出憑單匯總

后，送財務部經理審批，經審核無誤，開現金支票，補足備用金。

（6）登記現金日記賬程序

登記日記賬要根據業務內容，逐筆登記。登記業務內容摘要要簡練，數字不得涂改。如發生登記錯誤時，應采用正確更正方法進行補救，登記賬目時，要以有借必有貸，借貸必須相等為原則，作到日清月結。現金賬余額為周轉金的固定金額（1000元）。

（7）處理收銀長短款工作程序

經財務部日審查明，收銀員實交現金額與電腦記錄一旦出現差異，則為長短款。出現長款時，要通過賬務處理，轉入酒店營業外收入；出現短款時，由日審填寫短款報告，報送會計，會計督促本人寫出短款報告，并提出處理意見交財務部經理。原則上短款一

律由個人或其相應的部門賠償，開出財務部正式收據，沖銷其短款金額。

4、前臺收銀員的職責。

（1）將旅客分類（散客、團體、內部招待等）及最新賬目記入相應的登記單內并注意保存。

（2）負責為結賬旅客收取現金或轉賬、信用卡等支付方式支付住宿及娛樂費用。（3）核實賬單及信用卡。

（4）收到住店旅客的現金或信用卡支付的費用后，每天下午4點左右根據相應的住宿登記單填制營業日報表（已開發票）和交款單（未開發票）。然后交給出納。

5、前臺稽核人員。由前臺領班兼任。其工作職責如下：

（1）酒店的各報表與收人要一致，做到賬實相符。

（2）負責對收款進行督導。

（3）編制營業收入日報表，每日累計，進行每月匯總。

6、倉庫管理會計

建立物資帳目系統及控制程序。制定驗收貨物的控制程序，嚴格把好質量關。

（1）對貨物的采購，進行市場調查，掌握物質價格。做好信息工作，及時將有關資料信息反饋有關部門。做到依實物入庫，不得以票據入庫，做到賬實相符

（2）每月月底對庫房進行盤查，對上月的存貨分類匯總，制表一式三份，上報財務部經理。

（3）各班及個人領用的一切財物，若損壞或丟失，按其用品價列表予以扣除，上報財務部經理，財務扣回。

（4）常用一次性用品或辦公用品不足時，要提早以書面形式向財務部經理匯報、及時購進不能影響正常經營。

二、內部控制制度

餐飲企業，采購人員往往被員工暗地里稱為“肥差”，在一些制度體系不規范的企業采購人員吃拿卡的現象很多。所以對于酒店的采購流程的控制就顯得尤為重要。

應制訂以下的采購內部控制制度：

1、制定原材料的采購計劃和審批流程。廚師長或廚房部的負責人每天晚上根據本店當天的經營收支、物資消耗、儲備情況確定物資采購量，并填制采購單報送采購部門。采購部門制定采購計劃，報送財務部經理并呈報總經理批準后，以書面形式通知供貨商。

2、建立嚴格的采購詢價報價體系。財務部可以設立專門的物價員，定期對日常消耗的原料、輔料等進行廣泛的市場價格咨詢，堅持貨比三家的原則，根據所收集的資料對物資采購的報價進行分析反饋，發現有差異及時督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據市場行情每半個月公開報價一次，并定期召開定價會議。定價人員由使用部門負責人、采購員、財務部經理、物價員、庫管人員組成，對供應商所提供物品的質量和價格兩方面進行公開、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，必須附有經批準的采購單才能報賬。

3、建立嚴格的采購驗貨制度。庫存管理員對物資采購實際執行過程中的數量、質量、標準與計劃以及報價要進行嚴格的把關。對于不需要的超量進貨、質量低劣、規格不符及未經批準采購的物品有權拒收，對于價格和數量與采購單上不一致的及時進行糾正；驗貨結束后庫管員要填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供的單價，活鮮品種入海鮮池，由海鮮池人員二次驗貨，并做記錄。對于外地或當地供貨商提供的活鮮品種，當夜死亡或過夜死損，事先與供貨商制訂好退貨或活轉死折價收購協議，并由庫管及海鮮池雙方簽字確認并報財務部。

4、建立嚴格的報損報丟制度。對于高檔海鮮酒樓經常遇到的原材料、煙酒的變質、損壞、丟失應該制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務部經理，按品名、規格、重量填寫報損單，報損品種需由采購部經理鑒定分析后，簽字報損。報損單每天匯總報總經理。對于超過規定報損率的要說明原因。

5、嚴格控制采購物資的庫存量，根據經營情況合理設置庫存量的上下限，如果庫存實現計算機管理可以由計算機自動報警，及時補貨；對于滯銷菜品，通過計算機統計出數據及時減少采購庫存量，或停止長期滯銷菜的供應，以避免原材料變質造成的損失。

6、建立嚴格的出入庫及領用制度。制訂嚴格的庫存管理出入庫手續，以及各部門原輔料的領用制度，煙酒、鮮活品、肉蛋、調料、雜品等制訂不同的領用手續。

三、成本核算制度：

一、食品采購規定：

1食品供貨商由質檢部確定，采購部可以提供供貨商參考，采取哪家價低，質好用哪家，并保證送貨及時的原則。

2出品部每天必須將第二天所需食品由廚師長確定簽字后交餐飲總監崗位審閱簽字，然后交采購部根據上一日市場價預估定價，再報財務部核算確認預備金、最后報總經理批準。在財務及總經理審批過程中，將對采購價格及采購物品品種及數量進行審核。（在此過程中對于審批時間問題的解決，對于部分物品經財務審批后，采購部即可以定貨，但對于價值大的物品，必須經總經理審批后或授權后方可定貨，具體由總經理授權來定。）

二、餐廳廚房庫存管理要求，為了減少食品損耗及浪費，廚師長必須對庫房食品存放制定嚴格保管制度，并責任到庫管本人。對出現食品過期、或因為保存方式不當等原因造成食品損耗將追究個人責任。每月最后一天，出品部協助財務部對庫存食品進行盤點。

三、公關活動用餐必須具有主管人員審批即可進行招待活動，再報財務審核，報總經理審批。在此審批過程中，財務部依據情況對活動，招待標準進行審核，并做出要求，嚴格控制成本支出，對超標支出，未經總經理授權當事主管要承擔相應超出費用。對活動用料成本明細需經活動主管人員簽子確認，費用依據具體情況將計入相關部門。

四、所有領導用餐及招待活動一般按菜的標準成本，以據食品售價按銷售額的38%計算招待成本。

五、餐廳報財務部賬單要求全部具有賬單并附單（領導用餐及招待賬單經日審審核后交成本核算）

六、餐飲各道菜必須由廚師長制定標準定額成本，即將各種規格食品菜肴的投料配方編成表計算出成本，并制作食品成本卡，食品成本卡制作完后，須有餐飲總監簽字確認。對部分菜品由財務部、進行標準成本測試。

七、根據目標銷售市場，確定目標成本率。酒店根據所處的地理位置和自身特點，及當地市場的消費對象，制定相應的酒店目標銷售市場，然后按消費者的特點，確定酒店餐飲目標分類成本率和綜合成本率。（例如酒店確定的目標銷售市場若是高檔客人，其綜合成本率可考慮控制在30%-40%之間）本店直接毛利率暫定為70%。

八、加強日常核算，控制目標成本率。酒店目標成本率確定以后，餐飲總監崗位和財務部就必須加強日常成本核算，及時檢查和監督實際成本有否偏離目標成本，如果偏離成本，要查出原因，及時采取相應措施給予調整。

九、做好成本分析，堵塞浪費現象。成本核算員計算出《餐飲成本日報表》后，分析餐飲各類營業實際成本率（食品、酒水、香煙、海鮮等）是否與酒店確定的目標分類成本率相符，如有偏差，應及時找出原因，并提出解決辦法。

（一）如因菜肴配料不準而引起成本率較高，應做好出訪配料計量的監督和復核。

（二）如因原材料進價變動引起成本率偏高，應查明原材料進價變動是否正常，如正常應及時調整菜價。

（三）如原材料存貨盤點不準和半成品計價有誤，應及時糾正，制定正確的半成品計價標準。

（四）如人為原因造成原材料的損耗和浪費，引起成本率偏高，應對責任人給予適當處罰。

（五）同時對廚房的存貨情況進行分析，對存量較大、存儲時間較長的原材料要建議廚房少進或不進，對保鮮期較短的原材料要建議廚房勤進快銷。

（六）每周寫出餐飲成本分析報告。每周召開一次成本分析會議，由采購員、廚房檔口領班、收貨員、成本核算員、廚師長、財務經理參加。匯報在原材料采購、使用過程中存在的問題，在成本核算和控制中需要完善和加強的地方。

（七）對餐飲日常成本的控制和核算，可以合理控制進貨，防止原材料的積壓和浪費，提高原材料的利用率和新鮮度。同時可以及時發現問題，堵塞漏洞，減少浪費，杜絕不正之風，增加效益，要做好餐飲成本的控制和核算，必須建立一套完善的考核和獎罰制度。

第五篇：會計制度設計

華天股份有限公司簡介

華天賓館位于上海市寶山區，為服務型企業。主要有客房80套，為四星級標準；有咖啡館、保齡球館、桑拿及屋頂網球場等娛樂設施。企業共有職工186人，根據賓館概況主要設置了以下組織機構：董事長、總經理、財務部、人事部、餐飲部、客房部、招商部、娛樂部、后勤保安部。1．總經理辦公室：負責企業總體決策和管理。2．銷售部：負責對外聯系賓館服務業務。

3．招商部：負責同承包部門聯系，收取租金和設施費。4．客房部：管理賓館客房業務。

5．娛樂部：負責管理保齡球等娛樂場所。

6．財務部：負責企業賬務處理及出具財務報告。

7．后勤保安部：負責企業后勤事務，并維持治安秩序。

8．工程部：負責企業的建設及維修業務。9.人事部：負責企業人員的招聘與崗位分配。

1．財務部人員組成：財務總監1人、會計2人、出納1人、擋案管理2人、成本核算員3 人

2.檔案的管理：每月月末將會計憑證等檔案裝訂成冊，作好封面入擋，財務部門建立會計目。

3.計核算流程：各部門自己指定人員負責收集該部門每天的原始憑證，編制銷售日報；由前臺收銀員編制編制收款日報，結算當日部門總的營業金額。各部門的日報表在當日工作結束時交于財務部，由會計入賬。

華天股份有限公司會計制度

會計制度是國家管理會計工作的規范，是現代企業制度的重要組成部分，是經濟活動正常運轉的重要條件，是企業內容管理系統規章的分支。

第一章 總則

第一條 為了規范公司會計核算，真實、完整地提供會計信息，保證會計信息質量，加強財務管理，提高公司經濟效益，根據《中華人民共和國會計法》及國家其他有關法律和法規，結合公司具體情況，制定本制度。第二條 本制度適用于“華天股份有限公司”，公司財務行為，應遵守國家的法律法規和本制度，并建立健全財務核算體系，做好財務管理基礎工作。

第三條 公司填制會計憑證、登記會計賬簿、管理會計檔案等要求，按照《中華人民共和國會計法》、《會計基礎工作規范》和《會計檔案管理辦法》的規定執行。第四條 會計核算應當以企業持續、正常的生產經營活動為前提。

第五條 會計核算應當劃分會計期間，分期結算賬目和編制財務會計報告。會計期間分為、半、季度和月度。、半、季度和月度均按公歷起訖日期確定。半、季度和月度均稱為會計中期。

第六條 公司財務核算采用權責發生制原則。第七條 企業的會計核算以人民幣為記賬本位幣。業務收支以人民幣以外的貨幣為主的

可以選定其中一種貨幣作為記賬本位幣，但是編報的財務會計報告應當折算為人民幣。第八條 公司各部門會計記賬均采用借貸記賬法。第九條 會計記錄的文字應當使用中文。

第二章 會計人員及崗位職責

第一條 公司負責人對本單位財務管理的建立健全和有效實施及經濟業務的真實性、合法性負責。

第二條

公司設立財務總監職位，財務總監協助總經理管理好整個系統的財務會計工作，對全系統的財務會計工作負責。負責全系統的資金融通調拔決策工作，經總經理或董事會簽署后執行。監督全系統的財務管理和活動，監督財務部門和會計人員執行國家的財經政策、法令、制度和遵守財經紀律，制止不符合財經法令、不講經濟效益、不執行計劃和違反財經紀律的事項。負責搞好全系統財務人員的培訓工作，不斷提高財會人員的素質和業務水平。對各級財務人員的調動、任免、晉升、獎懲等提出建議、評定，總經理批準后執行。第三條 公司會計負責編制公司匯總報表及財務分析工作。負責公司總賬的登記工作，并保證在次月15日前核對無誤。考核各實體日常上報公司財務的各項工作的完成時間及效果。督促各實體與公司往來賬會計對賬。配合財務經理調度公司貨幣資金。負責對其他會計人員所做記賬憑證及所附原始憑證進行稽核，保證原始憑證真實、合法、完整，會計科目使用正確無誤。負責公司簽訂合同的保管工作。督促各公司會計完成本職工作。在財務經理安排下辦好外部協調工作。認真完成上級交辦的其他工作。

第四條 出納人員按照國家財會法規、公司財會制度的有關規定，認真辦理提取和保管現金，完成收付手續和銀行結算業務。根據審核無誤的手續，辦理銀行存款、取款和轉帳結算業務；登記銀行存款日記帳；及時根據銀行存款對賬單，在月末作出相應調整，做到與銀行對帳單相符。登記現金和銀行日記帳，做到日清月結，保證帳證相符、帳款相符、帳帳相符，發現差錯及時查清更正。認真審查臨時借支的用途、金融和批準手續，嚴格執行市內采購領用支票的手續，控制使用限額和報銷期限。正確編制現金、銀行的記帳憑證，及時傳遞給會計登帳。配合對應收款的清算工作。嚴格審核報銷單據、發票等原始憑證，按照費用報銷的有關規定，辦理現金收支付業務，做到合法準確、手續完備、單證齊全。不開遠期支票和空頭支票。核算人事部提供的薪金發放名冊，按時發入公司職工的工資、獎金。負責及時、準確解繳各種社會統籌保險、公積金等基金的工作。負責妥善保管現金、有價證券、有關印章、空白支票和收據，做好有關單據、帳冊、報表等會計資料的整理、歸檔工作。負責掌管公司財務保險柜。完成財務經理臨時交辦的其他工作。

第五條 成本會計負責抽查廚房原材料、倉庫材料和吧臺商品的盤點情況。月底組織統一進行倉庫、廚房和吧臺原材料、庫存商品盤點，并負責相關賬務處理。月底將各部門領用的原材料、庫存商品與市場購買單、各倉庫發料單相核對，確保成本核算的真實性。及時核算每周、每月的原材料成本率，如發現指標波動幅度較大，上報財務負責人。及時完成成本項目的憑證編制和記賬工作，并按月將有關科目與總賬核對。負責對廚房核算員、倉庫保管員進行業務指導。及時與保管員、核算員、廚師長、膳食部經理溝通，以便能更好的查找原因、控制成本。第三章 會計科目

（一）會計科目

庫存現金、銀行存款、應收賬款、其他應收款、存貨、固定資產、累計折舊、應付賬款、應付工資、應付稅金、其他應付款 營業收入、營業稅金、實收資本、分配利潤、本年利潤、營業外支出、營業外收入、應收利息

（二）科目說明 現金

一、本科目核算企業的庫存現金。

企業內部各部門周轉使用的備用金，在“其他應收款”科目核算，或單獨設置“備用金”科目核算，不記入本科目。

二、企業收到現金，借記本科目，貸記有關科目；支出現金，借記有關科目，貸記本科目。

三、企業應設置“現金日記帳”，由出納人員根據收付款憑證，按照業務的發生順序逐筆登記。每日終了，應計算當日的現金收入合計數，現金支出合計數和結余數，并將結余數與實際庫存數核對，做到帳款相符。

銀行存款

一、本科目核算企業存入銀行的各種存款。

企業的外埠存款、銀行本票存款、銀行匯票存款等在“其他貨幣資金”科目核算，不記入本科目。

二、企業將款項存入銀行或其他金融機構，借記本科目，貸記“現金”等有關科目；提取和支出存款時，借記“現金”等有關科目，貸記本科目。

三、企業應按開戶銀行和其他金融機構、存款種類等，分別設置“銀行存款日記帳”，由出納人員根據收付款憑證，按照業務的發生順序逐筆登記，每日終了應結出余額。“銀行存款日記帳”應定期與“銀行對帳單”核對，至少每月核對一次。月份終了，企業帳面結余與銀行對帳單余額之間如有差額，必須逐筆查明原因進行處理，并應按月編制“銀行存款余額調節表”，調節相符。

應收帳款

一、本科目核算企業經營中發生的各種應收款項。

企業預收的有關單位的結算款，也在本科目核算。

二、企業發生應收帳款時，借記本科目，貸記“營業收入”等科目；收回款項時，借記“銀行存款”等科目，貸記本科目。

企業預收的有關單位的款項，借記“銀行存款”等科目，貸記本科目；經營業務完成與其他單位結算時，借記本科目，貨記“營業收入”等科目；退還多收的結算款，借記本科目，貸記“銀行存款”等科目；應收的補付結算款，作相反分錄。

企業收到港澳地區或國外旅行社、飯店等預付的費用時，借記“銀行存款”等科目，貸記本科目；結算旅游費用時，借記本科目，貸記“營業收入”等科目；退還多收的結余款，借記本科目，貸記“銀行存款”等科目；應收的補付結算款，作相反分錄。

第四章 會計憑證及會計賬簿

第一條 會計憑證是記錄經濟業務，明確經濟責任并作為記賬依據的書面證明。公司對每一項經濟業務必須取得或填制合法的會計憑證。

第二條 原始記錄是記載經濟活動及其他經營活動情況相關信息的初始載體。公司對發生每一筆經濟業務必須取得合法、真實、準確的原始記錄。公司根據需要可以自制原始憑證，內部自制的憑證必須有填制人、審核人簽名(章)。對于外來原始憑證，必須具備的基本要素：憑證名稱；填制日期；填制憑證單位名稱及填制人姓名；出具單位蓋章及經辦人簽名(章)；接受憑證單位名稱；經濟業務摘要、數量、單價、金額。各種原始憑證的格式、內容、傳遞、匯集、反映要做到真實、完整、清晰、及時。提供(或經辦)原始記錄的單位或個人要對原始憑證的真實合法性承擔責任。各種原始憑證應由專人負責妥善保管，使用原始記錄應經有關負責人同意。原始記錄的提供者及使用者均不得變造、涂改記錄。第三條 記賬憑證采用通用記賬憑單，記賬憑證所涉及的內容必須填寫齊全，即內容

正確，摘要簡單明了；所附的原始憑證以自然張數為準；合計金額大寫。記賬憑證應根據每一筆經濟業務或若干張同類經濟業務內容的原始憑證匯總后填制。盡量避免出現多借多貸的記賬憑證。

第四條 記賬憑證的編號按月按日先后順序排列。如果使用兩張以上記賬憑證的，應在順序后面用分數形式編制分號。

第五章 會計檔案管理

第一條 公司的會計檔案包括：

1.會計憑證類：原始憑證、記賬憑證、匯總記賬憑證、其他。

2.會計賬簿類：總賬、明細賬、日記賬、固定資產卡片、其他會計賬簿。

3.財務報告類：月度、季度、財務報告，各會計報表、附表、附注及文字說明等

4.其他：銀行存款余額調節表、銀行對賬單、會計檔案移交清冊、會計檔案保管清冊、會計檔案銷毀清冊等。

第二條 公司會計檔案的保管。財務部應有專人負責保存會計檔案，定期將財務部歸檔的會計資料，按順序立卷登記有效。會計檔案的保管期限分為永久保存和定期保存兩類，其中，會計憑證類為15年，總賬類為15年，明細賬15年，現金和銀行存款類15年，輔助賬簿15年，固定資產卡片5年，月度、季度財務報告3年，財務報告永久，會計移交清冊15年，會計檔案保管清冊永久。第三條 會計檔案的保管期限，從會計終了后的第一天算起。

第四條 會計檔案的借用。財務人員因工作需要查閱會計檔案時，必須按規定順序及時歸還原處，若要查閱入庫檔案，必須辦理有關借用手續。公司內各單位若因公需要查閱會計檔案時，必須經本單位領導批準證明，經財務經理同意，方能由檔案管理人員接待查閱。外單位人員因公需要查閱會計檔案時，應持有單位介紹信，經財務經理同意后，方能由檔案管理人員接待查閱，并由檔案管理人員詳細登記查閱會計檔人的工作單位、查閱日期、會計檔案名稱及查閱理由。會計檔案一般不得帶出室外，如有特殊情況，需帶出室外復制時，必須經財務部經理批準，并限期歸還。

第六章 會計核算組織程序

第一條 采用匯總記賬憑證賬務處理程序

第二條 匯總記賬憑證賬務處理程序一般程序：根據原始憑證編制匯總原始憑證。根據原始憑證或匯總原始憑證編制記賬憑證。根據收、付憑證逐筆等級現金日記賬和銀行存款日記賬。根據原始憑證、匯總原始憑證和記賬憑證，登記各種明細分類賬。根據各種記賬憑證編制有關匯總記賬憑證。根據匯總記賬憑證等級總分類賬。期末，根據總分類賬和明細分類賬編制會計報表。第三條 匯總記賬憑證組織程序圖 原始憑證→收款憑證→匯總收款憑證

→付款憑證→匯總付款憑證 →→總分類賬

→轉賬憑證→匯總轉賬憑證 →→會計報表

→現金及銀行存款日記賬

→→明細分類賬 第七章 財務報告 第一條 企業應當按照《企業財務會計報告條例》的規定，編制和對外提供真實、完整的財務會計報告。

第二條 公司采用國家規定的會計制度的會計科目和會計報表，并按有關的規定辦理會計事務。

第三條 記帳方法采用借貸記帳法。記帳原則采用權責發生制。以人民幣為記帳位幣。人民幣同其他貨幣折算，按業務發生當日的匯率折算。第四條 公司主要的會計報表有如下幾種： 1.資產負債表（年、季、月）； 2.利潤表（年、季、月）； 3.現金流量表（）；

4.股東權益增減變動表（）； 5.附表

第五條

會計報表附注至少應當包括下列內容：

（一）不符合會計核算基本前提的說明；

（二）重要會計政策和會計估計的說明；

（三）重要會計政策和會計估計變更的說明；

（四）或有事項和資產負債表日后事項的說明；

（五）關聯方關系及其交易的披露；

（六）重要資產轉讓及其出售的說明；

（七）企業合并、分立的說明；

（八）會計報表中重要項目的明細資料；

（九）有助于理解和分析會計報表需要說明的其他事項。

第六條 報表編制的時間要求：各實體報表于每月29日下午前報公司財務，公司匯總報表于每月1日前編制完成。

第七條 報表編制程序和質量要求：由各實體財務先編制，報公司財務匯總。會計報表根據登記完整、核對無誤的會計賬簿紀錄和其他有關資料編制，做到數字真實、計算準確、內容完整、說明清楚。

第八條 公司及各實體報表須加封面，封面上加蓋單位財務章、法人章、財務負責人章、制表人章并注明日期。會計報表上須加蓋單位財務章、法人章、財務負責人章、制表人章。