第一篇：超市商品管理學(xué)習(xí)體會

超市商品管理學(xué)習(xí)體會

朝陽店 劉光芬

首先，我非常感謝公司給我們?nèi)w員工的集體培訓(xùn)，也很榮幸參加了這次培訓(xùn)，這說明公司對我們員工培訓(xùn)的重視，反映了公司“重視人才，培養(yǎng)人才”的戰(zhàn)略方針；對于服務(wù)行業(yè)的我，也非常珍惜這次機(jī)會。

經(jīng)過這幾天的培訓(xùn)，完全打破了我沒培訓(xùn)之前認(rèn)為這是個很枯燥乏味的過程的那種想法，讓原本對服務(wù)行業(yè)不感興趣的我，漸漸對服務(wù)充滿濃厚的興趣，服務(wù)作為一個大眾化消費(fèi)群體，我個認(rèn)為最主要的是，它是一個具有挑戰(zhàn)性、完善自我的的行業(yè)，而且與生活緊密相連

在這幾天的培訓(xùn)中我還學(xué)到了，賣場的布局，商品的陳列，及在管理方面的根基，讓我更加的了解超市是需要細(xì)心強(qiáng)和責(zé)任心強(qiáng)的員工。

如果在工作中我們失去了細(xì)心，那么在布局及陳列當(dāng)中就不能很好的抓住顧客的購買欲。及顧客的購物動向，巨大磁石點(diǎn)也將達(dá)不到理想的效果，失去應(yīng)有的價值；另外貨架的陳列要求我們了解：怎樣的陳列才能利用好貨架的每一層，從而創(chuàng)造出更大的價值及效益；然而色彩的對比也能很大程度點(diǎn)亮顧客的眼睛，吸引并留住顧客的腳步。

公司的這一次培訓(xùn)，從培訓(xùn)的效果就可以看出公司對培訓(xùn)是非常著重的，公司領(lǐng)導(dǎo)及培訓(xùn)人員都做了很多準(zhǔn)備，讓我們在培訓(xùn)內(nèi)充分感受到了公司對員工的負(fù)責(zé)的態(tài)度和良苦用心，讓我們?nèi)跒橐惑w，我們在未來的工作中端正心態(tài)，更加努力！更加自信！

以后的培訓(xùn)，我想會更有趣、更專業(yè)，所以我會更認(rèn)真聽，理論與實(shí)踐更加強(qiáng)化我們的工作，因?yàn)槲乙埠軣釔矍艺湎н@份工作！學(xué)習(xí)能讓人進(jìn)步，工作能讓人自信，相信我們在不斷地學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)當(dāng)中讓我們把超市變得更加美好。

2012年7月

第二篇：超市商品品類管理

超市在推行和實(shí)施商品品類管理中，需要有一種簡單易行、循序漸進(jìn)的步驟，并為各步驟制定詳細(xì)計劃。

結(jié)合多年工作經(jīng)驗(yàn)，在這里介紹一個通過三階段來推行商品品類管理的方法。

超市商品品類管理

1、貨架陳列管理階段

這是品類管理的基礎(chǔ)性階段，其工作內(nèi)容是：把所有門店的商品陳列歸入總部管理。如果沒有實(shí)施該階段，往往總部只能了解門店商品的銷售情況，但對于銷售結(jié)果形成的具體原因是很難監(jiān)控的。比如：一個商品銷售很不好，但可能是因?yàn)檫@個商品放在一個很差的貨架位置，或者在陳列歸類上并不能符合消費(fèi)者決策。當(dāng)總部能控制門店的陳列情況，在制定品類評價指標(biāo)時就有了穩(wěn)定的依據(jù)。當(dāng)然門店能分析也可以，但在洛陽乃至河南全省目前還達(dá)不到這種水平。如果門店能完全根據(jù)總部要求陳列商品，并能和總部有很好的溝通，把具體情況反饋到總部，說明這個階段的工作完成。對于擁有幾萬個商品、上千個貨架的公司來說，要完成這個階段的工作是很不簡單的事情。

2、品類指標(biāo)管理階段

要管理好眾多的品類，希望品類能達(dá)到最高銷售，在與對手同商品品類的競爭中處于優(yōu)勢地位，那首先就要做到：為品類評價制定標(biāo)準(zhǔn)，并且使用這些指標(biāo)來評價品類中的各商品，最后通過評價分析來協(xié)調(diào)商品種類和數(shù)量、商品種類與空間、價格與銷售、促銷與銷售、服務(wù)與企業(yè)品牌的關(guān)系。當(dāng)這種標(biāo)準(zhǔn)被企業(yè)廣泛接受并且在實(shí)際工作中認(rèn)真的執(zhí)行，這時公司總部需要調(diào)整的只是指標(biāo)，而不是每個人的思想和做法。

3、品類發(fā)展管理階段

本階段主要任務(wù)是：謀求各商品品類在一個細(xì)分目標(biāo)市場中獲得優(yōu)勢地位。具體要通過公司提供的商品附加服務(wù)，使商品品類能贏得更多顧客的喜愛，并達(dá)到較高忠誠度。

不同的品類對于公司來說可以有不同應(yīng)對策略，如:有的品類主要是帶動客流，有的品類主要是帶來利潤，有的品類主要是樹立公司的品牌。即使是相同的商品品類，對于相同業(yè)態(tài)的競爭對手來說，發(fā)展策略都可能不同，例如同樣是中型超市，有的公司是靠衛(wèi)生紙給顧客帶來方便，而有的公司會利用衛(wèi)生紙去建立低價形象。

當(dāng)我們?yōu)槠奉愔贫讼鄳?yīng)的發(fā)展策略后，相關(guān)部門就要遵守策略指導(dǎo)，使品類向可控的目標(biāo)方向發(fā)展。

通過商品結(jié)構(gòu)研究，進(jìn)行合理的商品線規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)高效的商品組合、高效的價格策略、高效的促銷、高效的商品陳列，這些對企業(yè)贏利能力提升所帶來的價值，無論怎么強(qiáng)調(diào)都不為過。

第三篇：超市商品的損耗管理

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超市商品的損耗管理

一廠商進(jìn)出管理

1廠商進(jìn)入商場必須先向后場登記，領(lǐng)取出入證方可進(jìn)入，離開時經(jīng)檢查交回出入證方可放行。

2廠商在賣場或后場更換壞品時，須有退貨單或先在后場取得提貨單，并且經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后，方可退換。

3廠商送貨后的空箱必須打開，紙袋應(yīng)折平，以免偷帶商品出店。4廠商的車輛離開時，需經(jīng)商場人員檢查后方可離開。二員工出入管理

1員工上下班必須由規(guī)定的入口出入。

2員工下班離店時，一律要自動打開隨身攜帶的皮包，由警衛(wèi)或指定人員檢查。

3員工所攜帶的皮包，不得帶入賣場或作業(yè)現(xiàn)場。三員工購物管理

1嚴(yán)禁員工在工作時間購物或預(yù)留商品。

2休息時間或下班后，員工所購物品不能帶入賣場或作業(yè)現(xiàn)、場。3員工所購商品應(yīng)有發(fā)票或收銀條，以備警衛(wèi)或指定人員檢查。四防止顧客偷竊管理 五收款機(jī)管理

1避免收款員使用退貨鍵或更正鍵來消除已登記商品的記錄。2主管須注意各款臺的收款進(jìn)度，如果發(fā)現(xiàn)異常情況要先停止該款臺，進(jìn)行檢查。

3發(fā)票記錄交回存檔時，注意是否有斷裂或缺少的情況。六鮮活商品管理

1盡量當(dāng)日售完，在每日的銷售高峰期就要逐漸折降價出售，以免成為壞品。

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2徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊商品混淆，鮮度下降。

3作業(yè)人員避免作業(yè)時間太長或作業(yè)現(xiàn)場溫度過高，使商品鮮度下降。4冷藏冷陳設(shè)備應(yīng)定期檢查，一般每月三次。5嚴(yán)格控制庫存。

超市日用百貨商品陳列要領(lǐng) 一基本工具 1貨架 2隔物板 3護(hù)攔 4墊板 5端架 二基本要領(lǐng)

1遵循顧客易看，易選，易購買原則 2貨架位置區(qū)分

上段貨架的最上端及次上端 推薦品

有心培養(yǎng)的商品

黃金段高度大約為085120米 高利潤商品 自有品牌 獨(dú)家進(jìn)口商品

下段貨架的最下端及次下端 周轉(zhuǎn)率快商品 易碎商品 大體積商品 低毛利商品

本身不想賣，但因顧及到顧客需要不得不賣的商品

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3根據(jù)商品的特殊性使用陳列工具 4注意前進(jìn)立體陳列

營業(yè)高峰過后，銷售好的商品貨架會到貨架里層，營業(yè)人員應(yīng)該把進(jìn)去的商品向外移，使顧客能夠輕易看到這些商品，這個動作就收做前進(jìn)立體陳列。超市人員每天高峰時段必段這樣做，否則會影響很多銷售機(jī)會。三基本技巧

1大陳列在賣場開出一個空間或?qū)⒍思懿鸪瑢我簧唐坊蛘咂讽椀纳唐纷隽炕惲?有價格優(yōu)勢商品 季節(jié)性商品 節(jié)慶商品 新上市商品

媒體大量宣傳的商品 2端架陳列

品種與品種之間一定要有關(guān)聯(lián)性，不能將無關(guān)聯(lián)的商品陳列在同一端架內(nèi)。

可以選擇其中一種作為價格的犧牲品，其他品種則不必犧牲。3關(guān)聯(lián)陳列

把不同分類但有互補(bǔ)作用的商品陳列在一起。4槽溝陳列

在貨架中把幾塊柵板除去，挑 選取12個品種作成半圓形的量感陳列，陳列量是平常的45倍，來吸引顧客的注意。5實(shí)出陳列

將商品放在籃子，車子箱子內(nèi)，陳列在相關(guān)商品的旁邊銷售，誘導(dǎo)和招攬顧客。

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高度要適宜 不宜太多

不宜在狹小的通道內(nèi) 6比較性陳列。

將相同商品按不同規(guī)格或不同數(shù)量進(jìn)行分類后陳列在一起，刺激顧客購買大包裝商品。超市賣場常用名詞

垂直陳列。同類貨品集中垂直陳列于上下多層貨賀。

平行陳列，同類貨品平行陳列多行于同一層貨架。前時陳列拉排面 端架陳列；利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般做法為大量陳列 低價位 季節(jié)感 廣告促銷

關(guān)聯(lián)陳列；根據(jù)某項目的，將相關(guān)連的商品陳列在同一地區(qū)或附近。比較性陳列；把相同商品，依不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起。陳列定位管理；依照陳列配置圖，將商品陳列位置固定，以便管理。直接信函，以信函方式將促銷信息通知目標(biāo)顧客。

顧客廣告，將促銷信息以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，達(dá)到吸引顧客注意刺激銷售的目的。銷售時點(diǎn)情報管理系統(tǒng)。

產(chǎn)品生命周期；從上市起，分為導(dǎo)入期，成長期，成熟期，衰退期，各期長短受消費(fèi)環(huán)境及競爭的影響。

商品臺帳；即商品目錄，將每項商品基本資料如品名，品號，規(guī)格，單位，成本，售價，供應(yīng)商等，詳細(xì)整理成冊。棚板；在貨架內(nèi)或冷柜內(nèi)放置商品的橫隔板。

價格帶；在店內(nèi)銷售同一項產(chǎn)品，其賣價上限到下限之間。

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黃金線；商品陳列時，最容易讓顧客看到或拿到的區(qū)域，一般指肩膀以下到腰部以上的區(qū)域，高度在085120米左右，用來陳列對店鋪利益貢獻(xiàn)較佳的商品。

將商品依暢銷排行{由第一名排至最后一名}，計算出每項商品營業(yè)構(gòu)成及累計構(gòu)成比，以累計構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，在累計構(gòu)成比在80%以前的商品為級品；在81%-95%的商品為級品，在96%以后的為級品。級品列為重點(diǎn)商品，陳列面擴(kuò)大，不可缺貨；級品列為淘汰對象。棚割表；“陳列配置表，”把商品的排面在貨架上作一個最有效的分配，以書面表格規(guī)劃出來。

價格卡；放置于貨架或冷柜棚板前緣或溝槽內(nèi)的小卡片，上面注明貨號，品名，售價售，供顧客購物參考及陳列位置管理之用。

大陳列量；又稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場辟出一個空間或?qū)⒍思懿鸪瑢我簧唐坊?-3項商品做量化陳列。來客數(shù)；店內(nèi)收款機(jī)所統(tǒng)計的某一段時間交易客數(shù)。

客單價；店內(nèi)收款機(jī)所統(tǒng)計的一段時間總營業(yè)額除以該期間的總來客數(shù)，得出平均每人購買金額。

損耗率；商品在買進(jìn)賣出過程中，因管理不當(dāng)造成損失，其損失金額占營業(yè)額的比例。促銷

80-20法則；重點(diǎn)管理的原則，只要掌握事物的重點(diǎn){其中最重要的20%}，就可以產(chǎn)生大部分的功效{成果的80%}。端架；貨架盡頭，用來特別展示或陳列促銷商品之用。棧板；陳列器材，商品存放及地面隔離之用。貨號；商品依類別所編的號碼。毛利；售價減成本。

“日平均售量”，指單項商品日平均售量數(shù)。

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“建議訂單”，電腦計算出每項貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量的報表。永續(xù)訂單；生鮮，日配類商品，貨到才確認(rèn)完成訂單

緊急訂單；緊急缺貨時，采用手寫訂貨傳真給廠家，此訂單越少越好。天超倉儲超市“促銷活動主要流程”

一、銷企劃立案：

根據(jù)促銷計劃，分析競爭對手動態(tài)，顧客生活模式變化，生活水準(zhǔn)等因素，制定本次促銷活動方案。

二、開促銷會議；營業(yè)部，商品部，管理相關(guān)部門人員共同討論以下事項

1、銷活動主題

2、銷活動期間

3、爭對手促銷活動分析

4、次促銷活動重點(diǎn)商品及品種

5、貨商配合活動

三、事先與供貨商會談；

供貨商配合的品項，價格，數(shù)量與供貨期間等對促銷活動的成敗起關(guān)鍵作用。

四、討論宣傳單；

在宣傳單完稿前，應(yīng)召集營業(yè)，商品等有關(guān)人員確認(rèn)促銷商品的品種，價格或其他做法，才能印刷。

五、促銷實(shí)施；

宣傳單及其他相關(guān)媒體制作完成后，應(yīng)提前三天送達(dá)營業(yè)人員，以便進(jìn)行促銷準(zhǔn)備。

a)宣傳單于銷前一天，應(yīng)分發(fā)給商圈內(nèi)用戶及超市顧客，以告知顧客訊息。

b)將宣傳單分發(fā)給各部門主管，提醒預(yù)估促銷品種銷售數(shù)量并及時定貨，以免缺貨被顧客指責(zé)。

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c)促銷品種必須于實(shí)施前完成電腦商品標(biāo)簽手續(xù)及出售場所商品標(biāo)價手續(xù)，以免標(biāo)價不符。d)配合促銷品陳列區(qū)張貼海報，等。

六、成果檢驗(yàn)

活動實(shí)施后，可依照電腦統(tǒng)計得知促銷期間的各種營業(yè)數(shù)據(jù)是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，檢討得失，為日后改善做參考。營運(yùn)中心全體員工服務(wù)規(guī)范

1、為規(guī)范賣場服務(wù)行為與標(biāo)準(zhǔn)，特制定本規(guī)范。

2、本規(guī)范適用于本系統(tǒng)各店鋪的賣場服務(wù)管理。

3、店員作為支持店鋪形象及活躍專場的主要因素，必然成為提升店鋪價值之主導(dǎo)，為此，對店員形象提出如下標(biāo)準(zhǔn)。3．1外表形象標(biāo)準(zhǔn)； 3．1．1頭部；

1）女士頭部梳理整齊，留頭發(fā)者應(yīng)將頭發(fā)并于腦后扎結(jié)，不可披肩散發(fā)。

2）男士不可留長發(fā)，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊。3）頭發(fā)必須保持干凈，每周至少清洗1-2次。3．1．2臉部；

1）女士需淡妝上崗，唇紅顏色得體。2）男士不可留胡須，大鬃角。3）表情愉快，心境平和。3．1．3著裝

1）制服平整干凈無損，無皺。2）襯衫要保持干凈平整，經(jīng)常換洗。3）不挽袖口、褲腿。3．1．4手部；

1）作業(yè)前要清洗干凈。

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2）指甲縫不留污跡，不留長指甲，不涂指甲油。3）不戴戒指、手鏈等飾品。3．1．5足部；

1）著鞋一般以平跟為主，以免疲勞，但不可穿拖鞋，鞋面保持清潔。2）不可光腳穿鞋，襪子要干凈，每天換洗。3．1．6養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣；

1）不隨地吐痰，扔廢棄物，不隨處涂畫。2）凡皮膚外露部分要保持清潔衛(wèi)生。3）保持身體健康。3．2心理形象標(biāo)準(zhǔn)： 3．2．1姿態(tài)容貌：

1）帶給顧客一種健康親切，整潔明快、輕松自然，精神煥發(fā)的感覺。2）提升顧客對店鋪的信任度、親近度。3．2．2服飾裝束：

1）符合消費(fèi)文化趨向及消費(fèi)者心理認(rèn)同。2）自然大方，端莊得體，體現(xiàn)店鋪的風(fēng)格。3．2．3行為風(fēng)度：

1）態(tài)度：親切、文雅、熱情、穩(wěn)重。

2）站姿：雙手于身前合攏，面朝顧客，身體自然挺直。3）行走：協(xié)調(diào)、輕松、精力充沛。4）營業(yè)行為：熟練、利落、認(rèn)真規(guī)范。

4、店鋪業(yè)績是否能夠不斷提升，與店員服務(wù)觀念與技能的具備與進(jìn)步息息相關(guān)，為此，對店員的服務(wù)觀念提出如下標(biāo)準(zhǔn)。4．1店員服務(wù)觀念： 4．1．1務(wù)精神：

耐心、細(xì)心、熱心、專心、信心。4．1．2服務(wù)行為：

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冷靜沉穩(wěn)，果斷具變通力。4．店員服務(wù)觀念 1）隨時清潔觀念：

隨時隨地做好清潔工作，保持好賣場形象，并不是臟了再做的含義。此行為要貫穿于營業(yè)過程的始終，只要店員閑下來就必須要做的含義。

具有活躍賣場氣氛、照顧顧客購物、監(jiān)視行竊者，以及展現(xiàn)店鋪風(fēng)尚的作用。

2）以顧客為核心觀念： 線為主，店員動線為輔的含義。

在賣場的所有動作，都要對顧客的購物行為、購物心態(tài)及購物欲望起到良好的促進(jìn)作用。4．2店員服務(wù)技能：

4．2．1觀察、掌握消費(fèi)者購買心態(tài)及動向，了解消費(fèi)需求。4．2．2經(jīng)常性地與消費(fèi)者溝通、交通、講求交流技巧，了解消費(fèi)需求變化。

4．2．3協(xié)助消費(fèi)者選擇商品，對商品進(jìn)行簡明扼要，恰到好處的介紹說明。

4．2．4營業(yè)技能的專業(yè)化：

1）商品知識的掌握（品名品牌、規(guī)格、價格及性能用途和保存保養(yǎng)）。2）店鋪設(shè)施設(shè)備的使用維護(hù)、清潔保養(yǎng)常識熟知。3）基本市場行銷常識與技巧的掌握。4．3店員服務(wù)規(guī)范 4．3．1開店準(zhǔn)備：

1）店員須于開店前20分鐘到崗做好開店準(zhǔn)備。2）穿好制服，佩戴胸卡，檢查個人儀容儀表。3）做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)清潔工作及設(shè)備設(shè)施檢查。

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4）商品補(bǔ)貨、陳列、檢核價簽。5）交接班時，交接內(nèi)容要準(zhǔn)確、全面。6）調(diào)整情緒，神情愉快，準(zhǔn)備開店迎客。4．3．2待客： 1）迎客

面向顧客，站姿正確，女士雙腳步并攏，雙手交叉于小腹前。男士雙腳略開與肩同寬，雙手交叉于小腹前或背后。

表情愉快，正視顧客，主動、親切、自然地向顧客打招呼、問候。主動遞上購物筐，方便顧客。2）助客：

以顧客自選為主，有問必答，適當(dāng)引導(dǎo)消費(fèi)。介紹商品時，話語親切，恰到好處，避免強(qiáng)硬推銷。3）送客：

1、引導(dǎo)顧客到收銀區(qū)。

2、協(xié)助顧客包裝商品。

3、協(xié)助顧客提攜物品出店門。

4、向顧客致謝，告別。4）補(bǔ)貨：

1、以貨架不空為準(zhǔn)，及時做好補(bǔ)貨。

2、營業(yè)過程中的補(bǔ)貨，動作要輕，不可影響顧客購物。5）清潔：

1、營業(yè)過程利用客流稀疏時段，迅速做好店鋪清潔。

2、清潔動作不可影響顧客購物。6）有序作業(yè)規(guī)則：

1、所有人員應(yīng)及時返還使用或借用他人的或他組器具用品等，做到物歸原位，以確保賣場整體作業(yè)正常秩序。

4．3．3賣場禮貌用語；

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1）問候：

“您好”、“您來啦”、“歡迎光臨” 2）引導(dǎo)：

“對不起，您請走這邊”、“請您跟我來” 3）道歉：

“對不起”、“讓您久等了”、“給您添麻煩了”“對不起，打擾一下” 4）等候：

“請您稍候：、”“請您等一下，我這就來” 5）告別：

“您慢走”、“您走好”、“謝謝您，歡迎再來”

5、客觀地處理好顧客的抱怨，有助于增加店鋪的親和力與可信度。5．2問清原由，無論顧客是否正確都不可與顧客爭吵，要心平氣和、善意接待。

5．3要站在顧客的角度看問題，以求得到對方諒解并迅速解決。5．4迅速解決顧客抱怨，避免抱怨加深，避免影響其他顧客購物及引起圍觀，以免造成更大的不良影響。

5．5查明事發(fā)原因、并做客怨處理記錄，包括原因，處理方式及后果、顧客反饋。

5．6核對工作中出現(xiàn)的問題，分清誰是誰非，是店內(nèi)職工造成，要照章辦事，是廠商問題要與之聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)解決。5．7親自送顧客出門并再次道歉。

6、賣場基本紀(jì)律：

6．1凡賣場工作人員必須有健康證，堅持體檢，凡傳染病患難者不可上崗。

6．2凡賣場工作人員必須保持正確站姿，不倚不靠貨架、不坐壓商品及包裝、不插兜、不看書報。

6．3注意保持良好的個人公共禮儀。賣場待客過程中，忌揉眼、挖耳

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鼻、招手、飾發(fā)等小動作，以免影響個人形象及店堂整體形象。6．4營業(yè)過程中不得擅離職守，凡有事者離開時要請假，無故離崗10分鐘以上按曠工處理。

6．5營業(yè)過程中不得吃飯，零食或口香糖。6．6保持賣場安靜，不高聲喧嘩，不串崗聊天。6．7保持專場內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，確保專場安全。

7、本規(guī)范在實(shí)施中由營運(yùn)負(fù)責(zé)解釋。

第四篇：小型連鎖超市商品管理

商品管理

第一章

門店商品進(jìn)銷存管理

一、訂貨

1、店長依據(jù)《門店作業(yè)手冊》規(guī)范，及時了解陳列商品及庫存商品的數(shù)量情

況，結(jié)合銷售動態(tài)，倉庫容量，每日仔細(xì)填寫訂單簽字后傳至采購部，無

訂單門店次日出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，由店長負(fù)責(zé)，但是下訂單后，必須保證次日

貨物送達(dá)有存放位置，否則由店長自行解決，不得占用營業(yè)場地。

2、采購部接到訂單后，匯總各門店相同商品，做同一代理商統(tǒng)一訂貨訂單，必須標(biāo)明送貨門店地址、電話、送達(dá)時間，如因不知地址無法送貨出現(xiàn)斷

貨由采購部責(zé)任人負(fù)責(zé)，如因供應(yīng)商不給送貨出現(xiàn)斷貨，由采購部考核供

應(yīng)商

3、供應(yīng)商接到訂單，必須準(zhǔn)時將貨物送達(dá)指定門店，如出現(xiàn)不送情況，店

長及時反饋運(yùn)營部，由運(yùn)營部督促采購部落實(shí)完成。

4、店長要結(jié)合銷售情況，保證各產(chǎn)品的安全庫存，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

二、收貨

1、供應(yīng)商送達(dá)貨物后，門店進(jìn)行驗(yàn)貨，必須保證生產(chǎn)日期在保質(zhì)期三分之一

內(nèi)，無破損，出現(xiàn)外包裝破損的，開箱逐一驗(yàn)收，規(guī)格、單價與合同一致，數(shù)量與訂單一致，高于訂單數(shù)量以外的貨不收，否則出現(xiàn)差異由收貨人承

擔(dān)。

2、所有項目核對無誤后，在票據(jù)簽字，將票據(jù)交店長或副店長審核簽字確認(rèn)，然后由店長留存一聯(lián)入賬并轉(zhuǎn)財務(wù)，票據(jù)必須必須保證有送貨人簽字。

3、帶促銷品的商品，促銷品依據(jù)收貨方式簽收，妥善保管。

4、供應(yīng)商清倉商品，必須帶采購部及企劃部簽署活動方案，方可收貨。

5、供應(yīng)商送達(dá)貨物后，門店必須依據(jù)訂單接收，否則造成供應(yīng)商不給送送貨

由店長負(fù)責(zé)，出現(xiàn)過大量囤貨由店長負(fù)責(zé)。

三、銷售

依據(jù)《門店作業(yè)手冊》及《企劃手冊》執(zhí)行，結(jié)合超市陳列方式陳列做好銷售，不得出現(xiàn)貨架空缺，倉庫集貨現(xiàn)象，否則由店長負(fù)責(zé)，給予經(jīng)濟(jì)處罰。

四、退換貨

1、破損退換貨：一袋或個別商品出現(xiàn)破碎或破損造成批量污染的需要退貨的，由店長和送貨人協(xié)調(diào)解決退貨，發(fā)現(xiàn)后及時退貨；批量破損，如門

店原因造成或者收貨不注意，由店長與供應(yīng)商協(xié)調(diào)解決,協(xié)調(diào)無果由店長

負(fù)責(zé)，如出現(xiàn)特殊情況（氣體飲料自行開啟等）非門店造成，門店報營

運(yùn)部，由營運(yùn)部督促采購部協(xié)調(diào)解決，解決無果按采購制度執(zhí)行。

2、臨期商品退換貨：滯銷商品出現(xiàn)臨期商品（保質(zhì)期三分之二以上商品）

需要退換貨的，由門店報營運(yùn)部，由營運(yùn)部督促采購部協(xié)調(diào)解決，解決

無果按采購制度執(zhí)行。

五、供應(yīng)商結(jié)賬方式及門店賬務(wù)核銷、損耗標(biāo)準(zhǔn)：

依據(jù)財務(wù)部制定相關(guān)流程及方式、制度執(zhí)行。

第二章 商品銷售定位管理

一、為了保證門店商品商品銷售最大化，做好快速淘汰與引進(jìn)制，現(xiàn)將商品統(tǒng)稱

做如下分類：新品、戰(zhàn)略性商品、主力商品、穩(wěn)定性商品、。

二、新品：首期開店，依據(jù)大宗采購原則引進(jìn)商品，運(yùn)營期間逐步采購回商品或

地區(qū)新引進(jìn)商品，全部定位新品。

1、新品引進(jìn)方式：大宗采購法；門店和采購部及時掌握市場信息（所有員工協(xié)助），發(fā)現(xiàn)比較好的新品及時引進(jìn)；

2、新品淘汰：

A、大宗采購的所有商品依據(jù)銷售數(shù)據(jù)，結(jié)合門店所在商圈消費(fèi)習(xí)慣，逐步單店淘汰，如出現(xiàn)所有門店全部滯銷的，及時淘汰。

B、引進(jìn)的新上市產(chǎn)品培養(yǎng)期不超2各月，依據(jù)銷售數(shù)據(jù)及時轉(zhuǎn)入一下

三種范疇內(nèi)或淘汰。

3、陳列位置：

A、大宗采購引進(jìn)老產(chǎn)品按照門店陳列式陳列；

B、新上市商品盡可能陳列在堆頭或端架；

三、戰(zhàn)略性商品：淘汰滯銷品后的知名廠家商品或進(jìn)口商品；每天在無促銷活動

有較大銷售量的商品，利潤較大商品，統(tǒng)稱戰(zhàn)略性商品。

1、商品淘汰：所有商品都有生命期，依據(jù)銷售量，結(jié)合社區(qū)商圈消費(fèi)習(xí)慣

及時轉(zhuǎn)入穩(wěn)定商品行列或淘汰。

2、陳列位置：依據(jù)門店方式盡可能陳列于消費(fèi)者視線范圍，便于拿取的地

方。

四、主力商品：每個促銷檔期的促銷商品，季節(jié)性商品統(tǒng)稱主力商品。

1、商品淘汰：依據(jù)促銷檔期銷售數(shù)據(jù)分析，促銷期間沒有較大量的提升，取消所在門店的以后促銷資格，季節(jié)性商品依據(jù)銷售數(shù)據(jù)，及時轉(zhuǎn)入穩(wěn)

定商穩(wěn)定性商品或淘汰。

2、陳列位置，盡可能陳列于堆頭、端架，并有POP指示。

五、穩(wěn)定性商品：除了上述商品外，每日有銷量的商品，統(tǒng)稱穩(wěn)定性商品。

1、商品淘汰：依據(jù)銷售數(shù)據(jù)，出現(xiàn)滯銷商品及時淘汰。

2、陳列位置：依據(jù)超市陳列法陳列于貨架偏下或偏上方。

第三章

商品庫存管理

一、庫房管理：

1、門店倉庫設(shè)置：根據(jù)實(shí)際情況，盡量避免占用營業(yè)面積，可以在不影響

消費(fèi)者購物的情況下搭建二層架，作為臨時庫房。

2、倉庫內(nèi)設(shè)施：因門店倉庫面積小，單品數(shù)量多，單品存貨量小，避免互

相堆壓，出現(xiàn)商品找不到，過期現(xiàn)象，盡量在庫內(nèi)用角鋼

加木板做囤貨貨架。

二、庫位及商品存放管理：

1、庫位管理：店長必須做好商品庫位管理，按大類分區(qū)，然后在大類里按

小類分區(qū)，再按單品分區(qū)，退貨區(qū)（根據(jù)退貨量可以靈活掌

握），除退貨區(qū)，其他庫區(qū)必須固定。

2、商品存放管理：A、所有商品必須保證現(xiàn)金先出原則，入庫時必須注意

將舊貨應(yīng)放到外邊，不得用新貨遮擋舊貨。

B、做好倉庫防護(hù)工作：防鼠、防火、防水、防壓、防

腐、防銹、防爆、防曬、防倒塌、防潮、防盜、防

蛀、防電。

C、數(shù)量管理：凡不直接上貨架需要入庫的商品，店長

要另建臺賬，做好入庫數(shù)量，每出一次

詳細(xì)記錄一次，要求有取貨人的簽字。

否則在盤點(diǎn)時出現(xiàn)差異由店長承擔(dān)。

三、商品庫存管理;

1、商品庫存管理解釋：凡門店簽收未銷售出去的商品都屬庫存商品。

2、庫存管理：銷售區(qū)陳列商品必須做臺賬，倉庫庫區(qū)商品存放必須做臺賬；

陳列商品臺賬數(shù)量+庫區(qū)商品臺賬數(shù)量=實(shí)際庫存數(shù)量

商品實(shí)際庫存+銷售數(shù)量=實(shí)際進(jìn)貨量

3、商品記賬方式：

實(shí)際進(jìn)貨量：按照門店簽收數(shù)量記錄總量，然后分開2筆記錄——銷售

區(qū)量、庫房區(qū)量；

銷

售

量：依據(jù)日報表數(shù)據(jù)，必須和收銀臺一致，從銷售區(qū)臺賬里核

減；

商品實(shí)際庫存量：每次從庫房出庫，從庫房區(qū)臺賬數(shù)量核減，在銷售區(qū)

數(shù)量加上。

4、庫存商品損耗：按照財務(wù)制度制定損耗執(zhí)行，盤點(diǎn)時出現(xiàn)盤虧，如果損耗

數(shù)量還不足，由店長承擔(dān)；如果盤贏，無損耗，給予店長

獎勵，減去損耗還多，多出部分歸超市所有，同時追究店

長責(zé)任。

5、促銷贈品同樣按上述方式管理。

四、安全庫存管理：

1、計算公司：安全庫存=（預(yù)計最大消耗量-平均消耗量）*采購周期。

2、為了不影響門店銷售額，不出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，必須保證有安全庫存。

3、安全庫存由店長負(fù)責(zé)，店長依據(jù)銷售信息及送貨周期，有預(yù)見性的提前訂

貨，否則出現(xiàn)斷貨由店長負(fù)責(zé)，特殊情況除外（如突然性的大型團(tuán)購),如

出現(xiàn)類似的情況，及時聯(lián)系采購部，加急訂貨、送貨，或者和顧客預(yù)約時

間。

五、現(xiàn)金進(jìn)貨管理：

1、原則：保證不斷貨，避免擾亂供貨商送貨積極性，盡量做到每次進(jìn)貨量少，訂貨頻次高，尤其是保質(zhì)期偏短商品。

2、如出現(xiàn)現(xiàn)金進(jìn)貨商品出現(xiàn)滯銷或積壓，店長應(yīng)及時向營運(yùn)部反饋，營運(yùn)部

協(xié)調(diào)各門店，各部門協(xié)助處理，采購部和供應(yīng)商落實(shí)促銷贈品，企劃部做

促銷規(guī)劃，各門店處理后，由積壓門店做退貨，協(xié)助處理門店做進(jìn)貨處理，算作處理門店銷量，如協(xié)助門店無法賣出，將貨退回積壓商品店，由店長

負(fù)責(zé)。

六、賬期進(jìn)貨管理：

1、原則：店長根據(jù)庫房庫容量，貨架牌面陳列量，可適當(dāng)放大進(jìn)貨量。

2、店長應(yīng)每次例會及時反應(yīng)貨量狀況，出現(xiàn)滯銷或積壓，尤其臨近保質(zhì)期3

分之二時間時，務(wù)必及時反饋，否則由出現(xiàn)過期由店長承擔(dān)。

3、出現(xiàn)滯銷或積壓，供應(yīng)部第一時間聯(lián)系供應(yīng)商提供促銷支持，企劃部依據(jù)

促銷支持做促銷策劃，需要各店互調(diào)促銷的由供應(yīng)商出車及人力協(xié)助，負(fù)

責(zé)取消促銷，直接做退貨處理。

第四章

商品質(zhì)量管理

一、收貨時注意事項：

1、包裝或標(biāo)簽破損；

2、包裝或標(biāo)簽折裂；

3、包裝或標(biāo)簽污染；

4、包裝或標(biāo)簽變色；

5、包裝或標(biāo)簽劃傷；

6、包裝或標(biāo)簽變形；

7、液體商品滲漏。

二、陳列存放時注意事項：

1、包裝或標(biāo)簽劃傷；

2、包裝或標(biāo)簽變形；

3、包裝或標(biāo)簽污染；

4、液體商品擠壓、碰撞；

5、踩踏、坐臥商品；6超出包裝承重范圍。

三、搬運(yùn)時注意事項：

1、野蠻搬運(yùn)；

2、踩踏、坐臥商品；

3、包裝或標(biāo)簽劃傷；

4、包裝或標(biāo)簽污染；

5、液體商品擠壓、碰撞；6包裝或標(biāo)簽折裂。

四、衛(wèi)生清潔時注意事項：

1、包裝或標(biāo)簽劃傷；

2、包裝或標(biāo)簽污染；

3、包裝或標(biāo)簽折裂；

4、包裝或標(biāo)簽損壞；

5、液體商品滲漏；6液體商品擠壓、碰撞；

7、商品凌亂堆放；

8、踩踏、坐臥商品。

綜上所述，除第一條可以拒收，其他均由損壞人賠償，發(fā)現(xiàn)滲漏現(xiàn)象及時報店長，注意污染其他商品。

第五篇：超市ABC類商品管理

A類：二線品牌，小有名氣，毛利空間大，銷量不俗，廠家實(shí)力較強(qiáng)，支持力度大，貢獻(xiàn)度較高的商品；

2.B類：一線品牌（如寶潔、絲寶），毛利空間小，銷量特大（很大程度地影響了其他貢獻(xiàn)度大的品牌之銷量）、廠家支持力度小甚至一毛不拔。然而此類品牌不可或缺。現(xiàn)代外企已把此類品牌稱為“流血商品”（傳統(tǒng)采購員會把此類商品奉若神明）。外企對此類產(chǎn)品不屑一顧，只會把其當(dāng)作點(diǎn)綴品；外企對付其有效的辦法是：一般把此類產(chǎn)品安排在“死角”，用于吸引人氣，激活無人區(qū)，此舉可迫供應(yīng)商就范，主動讓步，要求重點(diǎn)陳列，配合出臺促銷活動并主動給予優(yōu)惠政策。

3.C類：三線品牌，屬不知名品牌或新品，銷售業(yè)績平平，廠家實(shí)力小，支持力度不大（無力支持），但其毛利空間大，并有一定銷售潛力（有一定市場），屬“雞肋”型產(chǎn)品（較有實(shí)力，支持力度大且特價力度大者可重點(diǎn)陳列）；

4.D類：此類商品為滯銷品，外企稱之為“流淚的商品”，主要表現(xiàn)為銷量小，利潤空間小，達(dá)不到我們的目標(biāo)銷量及毛利水平；供方力量薄弱，支持力度小，此類產(chǎn)品多為家庭作坊生產(chǎn)（主要是生鮮系列或日配系列），除應(yīng)季產(chǎn)品不可或缺外，其他貢獻(xiàn)度低的要堅決清場！

? A、B、C、D級供應(yīng)分級原則：

1.A級：廠家實(shí)力強(qiáng)，經(jīng)營品牌多為A類品牌（銷量較大，有市場潛力，利潤空間大，貢獻(xiàn)度大，供方實(shí)力強(qiáng)，支持力度較大。（此類產(chǎn)品應(yīng)重點(diǎn)陳列，大力推介）

2.B級：廠家實(shí)力強(qiáng)，經(jīng)營品牌多為大品牌（即B類產(chǎn)品），利潤空間小，支持力度弱，但銷量高，多為主流產(chǎn)品即拳頭產(chǎn)品，不可或缺，其自然銷量大，供方一般“一毛不撥”，曲型的鐵公雞型（應(yīng)對辦法：應(yīng)力爭其返利扣點(diǎn)和銷售獎勵）。

3.C級：一般品牌，知名度低；但質(zhì)量不錯，毛利空間大，銷量平平但有一定市場潛力，廠家（供方）實(shí)力較弱，支持力度較小。

4.D級：以供應(yīng)短期應(yīng)季產(chǎn)品為主，多為家庭作坊式的私營小廠，主要產(chǎn)品為熟食、日配系列及生鮮、果蔬等，合作方式多為永續(xù)訂單或貨到付款。

? 簡述陳列的重要性和必要性：

科學(xué)合理的陳列，不僅能最大限度地增加經(jīng)營面積，利用一切可利用的空間，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營面積，吸引顧客對商品的注意；進(jìn)一步刺激消費(fèi)，而且可以美化購物環(huán)境，提升賣場氣氛，創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境，從而達(dá)到提升客單價，增加企業(yè)效益的目的。

1.A類：賣場合理的動線設(shè)計及商品的分類定位原則：

動線：也就是顧客流動的路線，根據(jù)賣場的地形盡可能地規(guī)劃一個循環(huán)線路，從進(jìn)口到出口循環(huán)一周，便可環(huán)顧所有商品，避免顧客走回頭路，從而避免顧客浪費(fèi)時間，提高購買率。（分類定位：根據(jù)賣場的地形及實(shí)際的商品資源，科學(xué)合理地以大類劃分區(qū)域，并長時間地固定某些特大品類的陳列位置，不僅方便顧客根據(jù)需要而選擇商品，節(jié)約顧客購物時間，提高購物效率，而且方便管理，節(jié)省工作人員補(bǔ)貨理貨時間，提高工作效率。

傳統(tǒng)的商場，整個賣場零亂，品類不分，象迷宮般的地攤一樣，令顧客暈頭轉(zhuǎn)向，不知何去何從，工作人員操作麻煩，象尋寶似的補(bǔ)貨理貨，增加管理難度。

2.B：分類定位的原則：

原則是暢銷品類擺放于最里層，或邊遠(yuǎn)的角落，以促銷區(qū)的形式陳列，目的吸引顧客往里走，促使顧客不自覺地環(huán)顧全場，吸引其視線感觀，從而起到刺激消費(fèi)的作用。

3.（全黃金陳列法）貨架陳列：

全黃金視線陳列法：即縱向大系列陳列，整個排面陳列同一品牌或同一品類，自上而下或自下而上相對應(yīng)。原則：大、重商品放于下層；輕、小商品擺放于上層，形成上下就是典型的全黃金視線區(qū)，能集中吸引顧客視線。小系列陳列法：即把品類相近，功能包裝相近的各小系列產(chǎn)品集中縱向陳列于同一排面。

4.現(xiàn)代超市業(yè)態(tài)陳列形式主要分為：貨架陳列、堆頭陳列、特色陳列、專柜陳列及懸掛陳列五大類：

貨架陳列：主要陳列輕小商品及單品繁多的系列產(chǎn)品，其優(yōu)點(diǎn)主要是節(jié)約陳列空間，擴(kuò)大經(jīng)營面積；缺點(diǎn)是商品不夠直觀，不方便重點(diǎn)推介。

堆頭陳列：即把商品集中屯放于某一固定位置；優(yōu)點(diǎn)是：不僅視覺直觀，容易引起顧客注意，而且有量感，使商品陳列變得豐滿，增加顧客信任度，刺激視覺感官，從而增加顧客購買頻率，起到重點(diǎn)推介，突出銷售的作用；缺點(diǎn)是占地面積大，浪費(fèi)一定空間，堆頭種類有長列前進(jìn)波浪型、主型、圓型、梅花型、菱型等。陳列同一單品的叫單一堆頭；陳列數(shù)種品類的叫綜合堆頭。（標(biāo)準(zhǔn)的堆頭高度為：0.8—1.3米，堆頭架不應(yīng)超過0.68米）。

特色陳列：即根據(jù)場地實(shí)際情況及突出推介的需要，按規(guī)則的幾何圖形陳列堆頭。如菱型、圓型、梅花型等。優(yōu)點(diǎn)：突出推介的作用；缺點(diǎn)：擺放繁雜，浪費(fèi)人力物力。

專柜陳列：以特殊的陳列設(shè)備放置特定商品；優(yōu)點(diǎn)：能集中顧客注意力，提高購買頻率；缺點(diǎn)：陳列設(shè)備費(fèi)用較高，且影響其它品牌的銷量。

懸掛陳列：利用墻邊，柱子或天花板為載體，以掛鉤或垂繩的形式懸掛輕小商品。優(yōu)點(diǎn)：能充分利用空間，有效地吸引顧客的注意力。缺點(diǎn)：影響整體布局，分類定位不便。

5.什么叫前進(jìn)梯狀排列，該陳列的優(yōu)點(diǎn)是什么？什么商品適合梯狀陳列。

前進(jìn)梯狀：即象梯田一樣，有層次感和立體感的陳列形式。優(yōu)點(diǎn)：給顧客一種層次立體感、生動、直觀、可吸引視線，提高購買頻率。一般適合于規(guī)則的包裝，硬朗不易變形之商品。

山積陳列：形象地說便是商品陳列形狀象山體般，下大上小的圓錐狀，一般用于水果干雜等無規(guī)則或軟包裝的商品。

6.什么叫拉排面，何時需要拉排面？

拉排面即為因銷售造成排面變形或商品不足形成排面空缺。商品空缺又不能及時補(bǔ)貨時，利用有限的商品等距離地擺放于最外層，能起到恢復(fù)排面之整體美感；能給顧客良好的視察感觀及認(rèn)同感；能起吸引消費(fèi)之效。一般在打洋后由夜班人員負(fù)責(zé)，下午購物高峰期過后拉排面，進(jìn)行2次開店作業(yè)。