專題：餐飲部管理制度
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 一、餐飲部衛生防疫制度 餐廳環境衛生 1、不準儲藏食物于角落、衣柜及櫥柜內。 2、不準丟棄余渣于暗處、水溝及門縫。 3、凡已腐爛的食物，不得留置或丟在地上
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餐飲部管理制度
第四節 餐飲部管理制度 一、迎賓員管理制度 1.保持崗位及環境衛生干凈整潔、發現污跡、及時清理。 2.講究禮節禮貌、儀容儀表、言行舉止、微笑服務。 3.主動問好、服務熱情
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 ◆ 班前例會制度 各部位須每日按時召開班前例會，不準無故取消。班前會由當班主管主持，當班全體員工須準時參加，時間約5—10分鐘。 例會內容： 1、準確傳達飯店及
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 餐飲服務管理制度 1、大聲喧嘩，避免與同事說笑、打鬧，不準用手觸摸頭或將手置于口袋中。 2、不準斜靠服務臺，在服務過程中，不準背對客人，不準跑步或行動遲緩，不準
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餐飲部管理制度
酒店餐飲部管理制度 一、 餐飲部員工服務規范 目的：規范本部門員工服務中的行為，提高服務質量。 1． 在餐廳中不準提高嗓音，不準用手觸摸頭、臉或將手置于口袋中； 2． 不準依靠在墻
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 一、餐飲部經理崗位職責 1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責； 2、認真執行總經理上達的各項工作任務和工作指標，對外角食、娛樂的經營好差負有重要的責
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 餐飲部管理制度1 1.客史檔案是餐飲部經營和銷售活動中的機密文件。2.客史檔案主要內容為：宴會的`預訂記錄、傳真內容、菜單、賓客意見反饋等。3.除餐飲部領導
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度
除了酒店下發的員工守則之外，餐飲部根據自身具體情況做了如下細則規定：
一、 鑰匙管理
1、 餐飲部雅間、二樓大廳、一樓大廳的所有鑰匙集中放于餐飲吧臺
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度一、餐飲部經理崗位職責1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責；2、認真執行總經理上達的各項工作任務和工作指標，對外角食、娛樂的經營好差負有重要的責任；3
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餐飲部食品衛生管理制度
聯 邦 大 酒 店 餐飲部食品衛生管理制度 第一條 為貫徹食品衛生法,加強酒店飲食衛生管理,防止食物中毒和疫病傳染,維護客人和酒店員工身心健康,特制定以下食品衛生管理制度
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餐飲部餐具管理制度
餐飲部餐具管理制度
1 引用文件
《管事部管理規程》
2 職責
2.1 樓面主管（領班）負責餐具的日常檢查、控制。
2.2 管事部主管負責定期對餐具進行盤點，控制餐具破損率。
2.2 洗碗 -
酒店餐飲部管理制度
酒店餐飲部管理制度（一）餐飲各崗位職責：1、餐飲部經理崗位職責：1）全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業務正常地開展；2）與主廚師長一起進行菜單的
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餐飲部衛生管理制度
餐飲部衛生管理制度 餐飲部衛生管理制度1 一、衛生許可證應懸掛于明目處，按時參加驗證換證。二、從業人員每年體檢一次，持有效的健康證并經衛生知識培訓合格后方可上崗，凡患有
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酒店餐飲部管理制度
餐飲部管理制度
儀容儀表要求制度
一、 上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，穿深色襪子
二、 女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超 -
酒店餐飲部管理制度
酒店餐飲部管理制度 酒店餐飲部管理制度1 1.客史檔案是餐飲部經營和銷售活動中的機密文件。2.客史檔案主要內容為：宴會的預訂記錄、傳真內容、菜單、賓客意見反饋等。3.除餐
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餐飲部衛生管理制度
餐飲部衛生管理制度
一、個人衛生管理制度
1. 早、晚必須刷牙，餐后應漱口，上班期間不食刺激性較強的食品，保持口腔衛生；
2. 每天應洗澡，上班前應保證身體清潔，無汗味、異味、不得 -
餐飲部餐后管理制度
餐飲部餐后管理制度
為確保餐廳的衛生整潔明亮，餐具的無破損無污跡保持餐廳環境整潔，餐廳的各項設施設備的正常運轉，以及備齊各種物料用品。對餐后管理制定以下制度：
客人離開后 -
餐飲部庫房管理制度
餐飲部庫房管理制度 一、 庫房管理 1、根據餐飲行業的特點，倉庫的庫存物資應按食品、酒水、香煙、雜品及低值易耗品等分類。 2、為了加強對原材料采購的控制，要做到既滿足經
