第一篇：營養員工作職責

小蘋果幼兒園營養員崗位職責

一、熱愛本職工作，樹立為幼兒、為家長、為教學服務的思想。努力鉆研烹調技術，保持個人衛生，做到“四勤四不”、“三白”。

二、嚴格遵守廚房“生熟一條龍的操作要求，確保食品衛生與安全。配合保健老師做好采購食品的驗收工作，嚴把食品驗收質量關，做好索證工作。不吃隔夜食品，不外賣熟食，杜絕不新鮮食品入園，嚴禁食物中毒事故，杜絕食品安全事故的發生。

三、加強食品加工過程中的安全操作，廚房用具生熟要嚴格分開，并有明確標志。認真執行飲食衛生制度及營養室的清潔衛生、消毒制度，特別注意生熟食品、盛具消毒藥符合要求，規范操作，保持營養室清潔整齊。

四、能主動了解幼兒對伙食的反應，每月參加膳委會會議，根據幼兒口味進行葷素搭配。根據嬰幼兒的年齡特點，研究烹飪方法，注意色、香、味，保持食物中的營養素，增進嬰幼兒的食欲，按時供應飯菜、點心并根據不同季節做好飯菜的降溫和保暖工作。

五、每天按要求做好餐點留樣登記工作，留樣48小時，大于200克。

六、安全使用煤氣、及廚房電器，離園前檢查食堂的水、電、煤，保管好各類廚房用具。廚房工作人員和其它班組之間要團結協作，互相配合，嚴謹非食堂人員進入食堂，共同搞好幼兒園安全工作及幼兒教育工作。

嚴格做到公私分明，幼兒與教職工食品分清。

七、是營養間的安全工作第一責任人，發現安全隱患及時報告園長或園所安全員。

八、有責任和義務參加各級各類安全培訓。遇緊急情況有責任配合帶班教師做好幼兒的安全撤離工作。

第二篇：幼兒園營養員工作職責

一、飲食衛生

1、由原料到成品實行“四不制度”，不佩帶任何飾物，不用腐敗變質的原料，瓜果和生吃蔬菜要潔凈消毒。

2、炊事用具及容器要嚴格做到生熟分開專用，并有明顯標志，用后潔凈消毒，洗涮用具和盛放餐具的容器要每天用后進行涮洗和消毒。

3、炊事人員工作前及便后要劇肥皂和流動水洗手，遵守個人衛生制度。

4、廚房內帽子、工作服要專用、離開時必須脫下，不得穿出，工作服要按規定時間洗。

5、廚房內要保持清潔整齊，保證無蠅、無鼠、無蟑螂，清潔工具專用，面案、菜案、食具廚和地面必須洗刷干凈，無油膩、積垢，保持清潔且要定期消毒。

6、個人物品一律不得放入食堂。

二、食品烹飪

1、主食：保證米飯、面條等軟硬適合幼兒食用，面食配堿適度，不斷變換品種花樣。

副食：要求菜洗干凈，菜、肉切細，精工細做，烹飪時注意保存營養

2、食品烹飪講究色，香、味。形。注意食物自身顏色的搭配，激發幼兒的食欲。

3、食品要嚴格按照操作規程加工，夏季注意降溫，冬季注意飯菜保溫。

4、按食譜烹飪，注意營養配餐。合理使用調料，葷素搭配、粗細糧搭配，提高食物利用率。

5、注意對體弱兒飲食調整和管理。根據情況適當增加病號特殊飲食。

三．物品保管

1、負責伙房的家具、炊具、用具的保管。嚴格出入庫制度，出入有手續建立賬目，賬物相符，日清月結。

2、負責主、副食庫，嚴格檢查進庫食品質量和數量，有權對不符合幼兒吃的及質量差的、數量不夠的食品拒絕收庫，定期定點，對庫中的食品要防腐、防爛、防污染。

3、物放有序，便于使用，取放方便。

4、冰箱內保存的食物要生熱分開，

5、制定清掃制度，有防蟲、防鼠、防蟑螂的措施。

6、定期檢查庫房物品，清理過期，腐爛變質的食物。

四、日常工作

1、炊事人員著裝上崗，在更衣室換好工作服，要求衣帽整潔，穿戴整齊。

2、按幼兒的不同年齡和人數按食譜配好早餐、午餐、晚餐。

3、摘菜、洗菜符合要求。

4、洗涮餐具，干凈整潔，用后消毒，擺放整齊，放置有序。

5、衛生保持經常化，每天-小掃，每周一大掃，每月大檢查。

6、下班前做好安全檢查。如：電器設備、煤氣有無問題，關好門窗

第三篇：食堂營養員職責

幼兒園食堂營養員職責

一、努力鉆研烹調技術，根據孩子的特點，燒出可口的飯菜，做到色、香、味俱全，葷素搭配、米麥搭配、花色品種多樣，提高伙食質量。

二、嚴格執行飲食衛生要求，把好食物驗收關。食物要燒熟煮透，不吃隔夜飯菜。廚房用具生熟分開使用，嚴防食物中毒事故。

三、要熟悉掌握有關營養知識，保持蔬菜中維生素的含量。蔬菜要先洗后切，數量適中。

四、按時供應飯菜、點心。做到：冬暖夏溫（涼）

五、搞好廚房清潔衛生，保持經常性整潔，各項消毒規范。掌握食品衛生和食品保管等要求，并嚴格執行。

六、經常深入班級觀察幼兒用餐情況，提高工作質量。為特殊幼兒做好服務工作，燒好病號菜。

七、在為幼兒提供優質服務的同時，為教工服務好，提高教工的伙食質量。做到教工和幼兒伙食嚴格分開。

八、搞好個人衛生，穿戴好白衣、帽等。

九、保管好食堂一切用具，不得外借。

十、注意幼兒伙食安全，食堂重地，有權阻止外人進入。白天營養室不得脫人。晚上關好門窗，鑰匙專人保管。

十一、遵守幼兒園的各項規章制度。

第四篇：園營養員職責

閔行區佳佳中心幼兒園茉莉園

營養員崗位職責（2008學修訂）

1、樹立為幼兒，為家長，為教師，為教學服務的思想。努力鉆研烹調技術。做好個人衛生，保持工作服清潔。

2、主動了解老師和幼兒對伙食的反映。根據幼兒口味進行葷、素搭配，每周二次面食，四次自制點心。每周菜單不重復，做好米面搭配，幼兒增進食欲。保證幼兒有足夠的營養，并做好病號飯菜。

3、根據幼兒年齡特點，肉類要煮爛，蔬菜要切細。根據幼兒作息時間，按時供應飯菜點心。冬天要防凍保暖，供應熱菜、飯、點心，夏天要供應涼飯、菜和涼開水。

4、熟悉各年齡階段及本園幼兒實際。給幼兒的飯菜不能過量，造成浪費；不能太少，達不到營養標準。

5、廚房用具生熟要嚴格分開，并有明確標志，熟食間必須有專人負責（早班），熟食間器具要專用，必須經常用消毒液消毒。廚房要打掃。

6、做好廚房用盛器、炊具、碗廚等煮沸消毒工作。做好廚房包干的清潔衛生工作，每天小掃除：地面、灶臺、桌子、臺面水池必須洗刷干凈，無油膩、積垢。每周五大掃除，下水道流通，包干到人。

7、嚴格執行飲食衛生要求，按食譜購菜，并嚴格把好驗收關，不讓幼兒吃隔夜食，嚴禁食物中毒事故發生。

8、嚴格做好食物原料的訂購，配菜中心送的菜，要進行核對檢查，把好質量關，確保食物的安全、衛生、營養。

9、每日進出帳要記載清楚，并由炊事員、事務員、保健員簽字。

10、以主人翁的態度節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和清潔工之間要團結協作，互相配合，共同搞好幼兒的養育工作。

11、嚴格分清公與私，公家食品一律不得帶出園，禁止多吃多占，按上級規定，只有掌勺的炊事員和保健老師才能嘗味道。

12幼兒園有對外接待任務時，炊事員要主動關心，共同完成任務（包括客飯安 排）。

第五篇：材料員工作職責

材料員工作職責

1、根據施工技術部門提供的物資需用計劃，編制材料申請計劃，加工定購計劃、周轉材料租賃計劃，按規定及時上報材料設備部，以便保證物資供應。

2、采購材料時，嚴格執行《物資采購程序》和《項目質量計劃》有關規定，保證所購材料質量符合規定要求，價格合理。

3、材料進場時，嚴格按照《進購檢驗和試驗程序》進行驗證。檢查所進材料是否與申請計劃相符，是否持有材質證明，并認真寫《物資驗收結賬憑證》。

4、材料進場后，及時通知現場試驗員按規定取樣委托試驗或復驗，做好產品和檢驗，試驗狀態標識。

5、嚴格執行《搬運、存控制程序》，保證運至現場材料不受損、不受潮、變質。建立管理臺賬，嚴格頒發手續做好到帳物卡相符。

試驗員工作職責

1、嚴格遵守試驗操作規程，認真填寫試驗記錄，對試驗方法和提供的試驗數據承擔法律責任。

2、對運至施工現場的原材料，按規定采集樣品，填寫試驗委托單，送工地試驗室進行試驗或復驗。對采集樣品的代表性負責。

3、認真換算砼和砂漿施工配合比，填寫砼配料通知單同時檢查計量器具的準確度，經專業工程師簽字后方可進行砼澆注。

4、在砼澆注和砂漿砌筑等過程中，按試驗規程制作砼砂漿強度試件，并對制作過程負責。

質檢員工作職責

1、認真執行國家頒發的施工規范、質量驗評標準和公司質量體系文件規定。

2、負責工程項目質量檢查工作，對進貨及過程進行質量跟蹤監控，防止質量通病發生。

3、在施工過程中，嚴格落實“自檢”、“互檢”、“專檢”制度，認真做好檢驗記錄。

4、負責施工過程中檢驗和試驗對發現的不合格產品進行標識度上報，及時通知操作者和下道工序的施工者，避免不合格產品的使用。

5、充分行使質量否決權，對違反或因使用不合格材料而造成的事故和隱患者，下達停工或罰款通知單，并及時報告上級。

6、全面進行質量檢查，掌握質量動態，作好質量信息收集、整理和反饋工作，定期對分部分項單位工程質量做好書面總結，及時匯報給技術負責人。

7、協助主管工程師，對有關技術交底進行質量復查，確保工程順利進行。