第一篇：營養(yǎng)員小結(jié)

時間過得很快，轉(zhuǎn)眼學(xué)期末又在眼前了，屈指一算來幼兒園快一年了，在這學(xué)期間我從生疏到熟練，從不懂到領(lǐng)會，慢慢的工作慢慢上手，我也喜歡上了這個工作。現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨，平時加強(qiáng)自身素質(zhì)，提高自己服務(wù)質(zhì)量，和諧同事，積極工作。為更好地保障師生身體健康，平時遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，做到勤記、勤學(xué)、勤問。在規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)方面，不斷加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)，嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識，通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，積極做好安全工作，明確自己的崗位職責(zé)，確保老師和幼兒的飲食安全，通過向有經(jīng)驗的營養(yǎng)員取經(jīng)，在工作中不斷進(jìn)步，取長補(bǔ)短，從而使自己不斷進(jìn)步，工作不斷完善。另外，在以下幾個方面我也在努力做到更好：

1、嚴(yán)格做好食品切配關(guān)。絲、片、塊每樣蔬菜都有各自的形狀，盡可能使幼兒容易咀嚼，喜歡吃。

2、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

3、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。并且嚴(yán)格遵守餐間的“三白”和手的消毒檢查。

我深知幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！

第二篇：營養(yǎng)員工作計劃

營養(yǎng)員工作計劃

我根據(jù)園務(wù)計劃和保健計劃，本學(xué)期要認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位操作細(xì)則，對操作環(huán)節(jié)的流程、規(guī)范要記在心里，對操作工具、物品等按標(biāo)志擺放。做到每天一小掃，每周一大掃，嚴(yán)格按照營養(yǎng)員操作規(guī)范進(jìn)行操作，操作時安全第一、孩子第一，責(zé)任到位，負(fù)責(zé)到底。

我要每天堅持做到規(guī)范營養(yǎng)員一日操作常規(guī)——食品驗收、營養(yǎng)午餐、餐具衛(wèi)生、消毒、清潔、離園等工作。具體操作如下：

1、要認(rèn)真做到把好食品驗收質(zhì)量關(guān)和入口關(guān)，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入幼兒園。每天對幼兒所用的食品（生菜與熟食）都要進(jìn)行留樣觀察48小時，并做好登記。以便在發(fā)生事故后有依據(jù)可循。

2、要增強(qiáng)食品安全的意識，上崗下班前認(rèn)真做好一分鐘安全檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。

3、要強(qiáng)化各類物品、食品等進(jìn)備餐間要從傳遞窗進(jìn)做到規(guī)范操作。生熟分開，燒熟燒透，烹飪后食品至供應(yīng)時間不得超過2小時。

4、要堅決做到各類用具、工具消毒等規(guī)范、到位、正確。按標(biāo)志操作、擺放。餐具做到一餐一消毒。每天沖洗食堂，保持灶臺、食具、用具清潔，每周徹底大掃除，防止蚊、蠅的生成及危害。地面保持干燥、整潔。確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。

5、要認(rèn)真按規(guī)范做好一日三餐的餐車消毒工作。

6、要按時分發(fā)幼兒點心、午餐。每餐按班出勤人數(shù)帶量進(jìn)班。熱源不進(jìn)班。

7、要與食堂人員、保健老師一起開展幼兒菜點烹飪與點心制作的色香味型等研討。

8、要根據(jù)幼兒的年齡特點，與保健老師一起合理制定出幼兒的一日帶量食譜。食物的品種力求多樣化，并做到搭配合理。如：米與面的搭配、粗與細(xì)的搭配，并且每星期的食譜配有一定量的豆制品與粗纖維。同時配有適量的水果。

9、要在烹飪制作方面下功夫，根據(jù)幼兒的年齡特點，咀嚼功能發(fā)育還不完善，在吃魚塊時，小班另外做魚丸吃，點心制作方面，做到色、香、味俱全，既好看又實惠，又能滿足幼兒感官的需要，真正做到了膳食中科學(xué)合理的搭配。

10、在分切水果時，要盡量做到小班孩子吃的切成小塊，讓他們盡量方便咀嚼。

作為一個團(tuán)隊的一份子，我會堅持做到每事規(guī)范，樣樣要安全，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的厚望，為幼兒園添光彩，為幼兒園孩子盡心盡力做好自己的本份工作。

第三篇：食堂營養(yǎng)員職責(zé)

幼兒園食堂營養(yǎng)員職責(zé)

一、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)孩子的特點，燒出可口的飯菜，做到色、香、味俱全，葷素搭配、米麥搭配、花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。

二、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)。食物要燒熟煮透，不吃隔夜飯菜。廚房用具生熟分開使用，嚴(yán)防食物中毒事故。

三、要熟悉掌握有關(guān)營養(yǎng)知識，保持蔬菜中維生素的含量。蔬菜要先洗后切，數(shù)量適中。

四、按時供應(yīng)飯菜、點心。做到：冬暖夏溫（涼）

五、搞好廚房清潔衛(wèi)生，保持經(jīng)常性整潔，各項消毒規(guī)范。掌握食品衛(wèi)生和食品保管等要求，并嚴(yán)格執(zhí)行。

六、經(jīng)常深入班級觀察幼兒用餐情況，提高工作質(zhì)量。為特殊幼兒做好服務(wù)工作，燒好病號菜。

七、在為幼兒提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，為教工服務(wù)好，提高教工的伙食質(zhì)量。做到教工和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

八、搞好個人衛(wèi)生，穿戴好白衣、帽等。

九、保管好食堂一切用具，不得外借。

十、注意幼兒伙食安全，食堂重地，有權(quán)阻止外人進(jìn)入。白天營養(yǎng)室不得脫人。晚上關(guān)好門窗，鑰匙專人保管。

十一、遵守幼兒園的各項規(guī)章制度。

第四篇：營養(yǎng)員工作職責(zé)

小蘋果幼兒園營養(yǎng)員崗位職責(zé)

一、熱愛本職工作，樹立為幼兒、為家長、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，保持個人衛(wèi)生，做到“四勤四不”、“三白”。

二、嚴(yán)格遵守廚房“生熟一條龍的操作要求，確保食品衛(wèi)生與安全。配合保健老師做好采購食品的驗收工作，嚴(yán)把食品驗收質(zhì)量關(guān)，做好索證工作。不吃隔夜食品，不外賣熟食，杜絕不新鮮食品入園，嚴(yán)禁食物中毒事故，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

三、加強(qiáng)食品加工過程中的安全操作，廚房用具生熟要嚴(yán)格分開，并有明確標(biāo)志。認(rèn)真執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度及營養(yǎng)室的清潔衛(wèi)生、消毒制度，特別注意生熟食品、盛具消毒藥符合要求，規(guī)范操作，保持營養(yǎng)室清潔整齊。

四、能主動了解幼兒對伙食的反應(yīng)，每月參加膳委會會議，根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。根據(jù)嬰幼兒的年齡特點，研究烹飪方法，注意色、香、味，保持食物中的營養(yǎng)素，增進(jìn)嬰幼兒的食欲，按時供應(yīng)飯菜、點心并根據(jù)不同季節(jié)做好飯菜的降溫和保暖工作。

五、每天按要求做好餐點留樣登記工作，留樣48小時，大于200克。

六、安全使用煤氣、及廚房電器，離園前檢查食堂的水、電、煤，保管好各類廚房用具。廚房工作人員和其它班組之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相配合，嚴(yán)謹(jǐn)非食堂人員進(jìn)入食堂，共同搞好幼兒園安全工作及幼兒教育工作。

嚴(yán)格做到公私分明，幼兒與教職工食品分清。

七、是營養(yǎng)間的安全工作第一責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告園長或園所安全員。

八、有責(zé)任和義務(wù)參加各級各類安全培訓(xùn)。遇緊急情況有責(zé)任配合帶班教師做好幼兒的安全撤離工作。

第五篇：幼兒園營養(yǎng)員崗位職責(zé)

幼兒園營養(yǎng)員崗位職責(zé)

幼兒園營養(yǎng)員崗位職責(zé)

1．承擔(dān)幼兒及教師一日的伙食供應(yīng)。

包括：

（1）幼兒的午餐、點心、水果、飲水等與飲食有關(guān)的伙食。

（2）教師的午餐。

2．做好粗加工間、烹飪間、備餐間的消毒、清潔工作（包括地面、瓷磚、櫥柜、脫排、門窗、陰溝）。

3．做好各種烹飪工具的清潔消毒工作。廚房用具生、熟器皿嚴(yán)格分開。保證食品的新鮮，衛(wèi)生，安全。

4．根據(jù)季節(jié)和幼兒的作息時間，按時供應(yīng)飯菜，做到“四冷”、“四熱”。

5．能為孩子吃得好，吃得科學(xué)，出謀劃策，想金點子。

6．確保營養(yǎng)室各項設(shè)施、設(shè)備的安全。

7．本園的食品一律不得帶出園，幼兒用餐嚴(yán)格由掌勺的營養(yǎng)員或保健老師嘗味。

8．認(rèn)真按食譜操作，按兒童年齡特點制作各種營養(yǎng)豐富，可口多樣，易于消化的幼兒飯菜。做好病號菜。不斷提高烹飪技術(shù)，保證幼兒主、副食質(zhì)量。

9．保持營養(yǎng)師的環(huán)境衛(wèi)生，定期、定時清潔打掃。

10．做好各部門的協(xié)調(diào)工作，同事間團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高工作效率，完成領(lǐng)導(dǎo)委托的臨時性工作和突擊性工作。

11．安全使用水、電、煤，并做到節(jié)約使用。