第一篇：小麥粉儲(chǔ)存保鮮包裝技術(shù)研究論文

摘要：

研究了在不同包裝材料和不同溫度條件下，小麥粉在海南地區(qū)儲(chǔ)藏品質(zhì)的變化情況。結(jié)果表明：儲(chǔ)藏溫度為20℃時(shí)，采用真空或充氮?dú)獍b能使小麥粉儲(chǔ)藏8個(gè)月后，其各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)仍在規(guī)定數(shù)值以內(nèi)；30℃時(shí)，布袋、紙塑袋包裝僅能維持小麥粉安全儲(chǔ)藏時(shí)間4個(gè)月。實(shí)倉實(shí)驗(yàn)表明：采用真空包裝能使小麥粉儲(chǔ)藏7個(gè)月后，各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)符合小麥粉質(zhì)量安全要求。因此，真空或充氮?dú)獍b能有效延緩小麥粉在海南地區(qū)的質(zhì)量變化，延長(zhǎng)小麥粉保鮮、保質(zhì)期。

關(guān)鍵詞：小麥粉；包裝；小麥粉品質(zhì)；海南地區(qū)

小麥粉是小麥經(jīng)過加工研磨去掉了大部分胚及外皮的成品糧，其顆粒細(xì)小、比表面積大，極易吸濕、氧化、受害蟲霉菌污染，不易儲(chǔ)藏。但為了調(diào)節(jié)供需矛盾、應(yīng)付突發(fā)事件、保證市場(chǎng)供應(yīng)和商品流通等的銜接要求，小麥粉的儲(chǔ)藏量將會(huì)逐漸增加。為了做好小麥粉的安全儲(chǔ)藏，一般采用低溫、干燥入庫儲(chǔ)藏，但在海南特殊氣候條件下，小麥粉極易吸濕、生霉、結(jié)塊、變酸，嚴(yán)重影響其品質(zhì)[1—4]。

本實(shí)驗(yàn)對(duì)小麥在不同包裝材料和不同儲(chǔ)藏溫度的條件下進(jìn)行試驗(yàn)，研究其水分變化、脂肪酸值、濕面筋含量、菌落總數(shù)、比容等品質(zhì)的變化情況，并通過實(shí)倉實(shí)驗(yàn)研究小麥粉在海南地區(qū)較適合的保鮮包裝技術(shù)，為海南地區(qū)小麥粉的生產(chǎn)和儲(chǔ)藏提供理論參考。

一、材料與方法。

（一）材料與儀器。

一級(jí)高筋小麥粉，真空包裝機(jī)，分析天平，智能恒溫恒濕箱，電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱，面筋儀，蒸鍋。

（二）方法。

1、小麥粉的處理和實(shí)倉實(shí)驗(yàn)。

（1）小麥粉處理布袋包裝：將500g高筋小麥粉樣品裝入無紡布小麥粉包裝袋；紙塑袋包裝：將500g高筋小麥粉樣品用市購紙塑袋包裝；真空包裝：將500g高筋小麥粉樣品用市購真空袋包裝后用真空包裝機(jī)抽真空并封口；充氮?dú)獍b：將500g高筋小麥粉樣品用市購真空袋包裝后用真空包裝機(jī)抽真空至—0.08MPa，然后充入體積分?jǐn)?shù)為98%的氮?dú)?；加脫氧劑包裝：將500g高筋小麥粉樣品用市購真空袋包裝后再裝入一袋脫氧劑，用真空包裝機(jī)抽真空并封口。分別在20℃、30℃儲(chǔ)藏溫度儲(chǔ)藏，每30d測(cè)1次樣品品質(zhì)指標(biāo)。

（2）實(shí)倉實(shí)驗(yàn)海南地區(qū)實(shí)倉條件下，對(duì)真空包裝及普通布袋包裝小麥粉質(zhì)量變化進(jìn)行研究每30d測(cè)1次樣品品質(zhì)指標(biāo)。

2、指標(biāo)檢測(cè)水分：按照GB5009.3——20xx進(jìn)行測(cè)定。脂肪酸值：按照GB29405——20xx進(jìn)行測(cè)定。濕面筋含量：按照GB5506.2——20xx進(jìn)行測(cè)定。菌落總數(shù)：按照GB4789.2—2010進(jìn)行測(cè)定。比容：以饅頭比容為基準(zhǔn)。相同方法蒸制好的饅頭冷卻1h后，取兩個(gè)饅頭，分別稱取質(zhì)量m，精確到0.1g，體積v，得饅頭比容v/m[5]。

二、結(jié)果與分析。

（一）儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)。

1、小麥粉水分含量變化情況。

相對(duì)濕度85%，兩種不同的儲(chǔ)藏溫度條件下，小麥粉水分含量統(tǒng)一呈現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)，包裝方式對(duì)小麥粉含水量的變化有顯著影響。不同溫度下，布袋包裝和紙塑袋包裝小麥粉在后期都超過國標(biāo)規(guī)定的安全水分。真空、充氮?dú)?、加脫氧劑的包裝方式對(duì)小麥粉水分含量沒有顯著影響。相同濕度、相同包裝條件下，溫度越高面粉水分含量上升越慢。這是因?yàn)闇囟壬仙?，加?qiáng)吸熱效應(yīng)，導(dǎo)致小麥粉上一部分水分子脫離，造成水分含量相對(duì)減少。30℃真空、充氮?dú)獍b的小麥粉水分含量增加速率相對(duì)減慢，但添加脫氧劑包裝的小麥粉水分含量增加速率反而相對(duì)上升。

2、小麥粉脂肪酸值變化情況。

相對(duì)濕度85%，兩種不同的儲(chǔ)藏溫度條件下，小麥粉脂肪酸值統(tǒng)一呈現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)，包裝方式對(duì)小麥粉脂肪酸值有顯著影響。不同溫度下，布袋和紙塑袋包裝小麥粉的脂肪酸值（KOH）在后期都超過國標(biāo)規(guī)定值80mg/100g。真空、充氮?dú)獍b方式對(duì)小麥粉脂肪酸值變化沒有顯著影響。相同濕度、包裝條件下，溫度越高小麥粉脂肪酸值增加速度越快。這是因?yàn)闇囟壬仙铀傩←湻壑兄愇镔|(zhì)的水解反應(yīng)，導(dǎo)致小麥粉脂肪酸值上升。30℃真空、充氮?dú)獍b的小麥粉脂肪酸值增加速率相對(duì)上升慢，但添加脫氧劑包裝的小麥粉脂肪酸值（KOH）增加速率尤其顯著，至第210d時(shí)達(dá)到85。5mg/100g。

3、小麥粉濕面筋含量變化情況。

相對(duì)濕度85%，兩種不同的儲(chǔ)藏溫度條件下，小麥粉濕面筋含量統(tǒng)一呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，包裝方式對(duì)小麥粉濕面筋含量有一定影響，其中充氮?dú)?、真空包裝的小麥粉濕面筋含量下降較緩慢，其它3類包裝小麥粉下降趨勢(shì)較快，與充氮?dú)狻⒄婵瞻b的小麥粉相比，布袋、紙塑袋、脫氧劑包裝的小麥粉濕面筋含量存在顯著影響。但溫度對(duì)小麥粉濕面筋含量的影響更顯著。在相同濕度、包裝條件下，30℃的下降速率明顯較20℃快。這是因?yàn)闇囟壬仙?，加快了小麥粉中植物蛋白質(zhì)的分解，—S—S—鍵結(jié)合受到破壞，導(dǎo)致面筋含量下降。

4、小麥粉菌落總數(shù)變化情況。

相對(duì)濕度85%，兩種不同的儲(chǔ)藏溫度條件下，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各包裝條件下小麥粉菌落總數(shù)變化趨勢(shì)各異。布袋和紙塑袋包裝的小麥粉中菌落總數(shù)總體持續(xù)增加，充氮?dú)?、真空、脫氧劑包裝的小麥粉菌落總數(shù)呈現(xiàn)出先急劇下降，后逐漸升高，再緩慢降低的趨勢(shì)。溫度對(duì)小麥粉菌落總數(shù)有一定影響，因?yàn)闇囟壬?，加快了微生物繁殖，使得菌落總?shù)的上升速率普遍提高。

5、小麥粉饅頭比容變化情況。

各包裝條件下的小麥粉饅頭比容基本表現(xiàn)出現(xiàn)先升高、再降低的趨勢(shì)，其中充氮?dú)狻⒄婵?、脫氧劑包裝的小麥粉饅頭比容變動(dòng)幅度較布圖520℃、30℃小麥粉饅頭比容變化情況袋和紙塑袋小。溫度變化對(duì)小麥粉饅頭比容影響顯著，布袋、紙塑袋、加脫氧劑包裝的小麥粉饅頭比容下降較快，這是因?yàn)閮?chǔ)藏溫度升高，導(dǎo)致酶解作用加劇，且面筋含量降低導(dǎo)致小麥粉饅頭比容降低。

（二）實(shí)倉實(shí)驗(yàn)。

1、實(shí)倉小麥粉水分含量變化情況。

實(shí)倉條件下小麥粉水分含量隨著時(shí)間的延長(zhǎng)不斷增加，但真空包裝條件下小麥粉水分增加速率明顯低于布袋包裝。真空包裝小麥粉儲(chǔ)藏210d后其水分含量仍在安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，布袋包裝小麥粉儲(chǔ)藏150d后，其水分含量就達(dá)到安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)的臨界值。

2、實(shí)倉小麥粉脂肪酸值變化情況。

實(shí)倉條件下小麥粉的脂肪酸值隨時(shí)間的延長(zhǎng)不斷增加，且真空包裝小麥粉脂肪酸值的增加量明顯低于布袋包裝小麥粉。真空包裝小麥粉儲(chǔ)藏7個(gè)月后脂肪酸值（KOH）仍低于國標(biāo)規(guī)定的安全值80mg/100g，而布袋包裝小麥粉儲(chǔ)藏6個(gè)月后其脂肪酸值（KOH）就達(dá)到82.68mg/100g，超出安全范圍。

3、實(shí)倉小麥粉濕面筋含量變化情況。

實(shí)倉條件下小麥粉濕面筋含量隨著時(shí)間的延長(zhǎng)不斷降低，而普通布袋包裝的小麥粉濕面筋含量下降速率明顯快于真空包裝小麥粉，儲(chǔ)藏210d后，布袋包裝小麥粉濕面筋下降達(dá)到9。3%，而真空包裝小麥粉濕面筋下降量?jī)H為4.7%。

4、實(shí)倉小麥粉菌落總數(shù)變化情況。

兩種不同的包裝條件下，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，小麥粉菌落總數(shù)變化趨勢(shì)各異。布袋包裝的小麥粉菌落總數(shù)表現(xiàn)出持續(xù)增加的趨勢(shì)，儲(chǔ)藏210d后，菌落總數(shù)達(dá)到3600CFU/g，而真空包裝小麥粉菌落總數(shù)開始時(shí)迅速下降至350CFU/g，然后緩慢增加，儲(chǔ)藏210d后，菌落總數(shù)僅為630CFU/g。

5、實(shí)倉小麥粉饅頭比容變化情況。

實(shí)倉條件下兩種包裝的小麥粉饅頭比容基本呈現(xiàn)出先增加、后降低的趨勢(shì)。真空包裝小麥粉饅頭比容變化趨勢(shì)較布袋包裝平緩，最大值出現(xiàn)在第60～90d，最小值為2。1，而布袋包裝的小麥粉饅頭比容變化幅度較大，最大值達(dá)到2.7，最小值僅為1.8。

三、結(jié)論。

本實(shí)驗(yàn)對(duì)小麥在不同包裝材料和不同儲(chǔ)藏溫度的條件下進(jìn)行試驗(yàn)，研究其水分變化、脂肪酸值、濕面筋含量、菌落總數(shù)、饅頭比容等品質(zhì)的變化情況。實(shí)驗(yàn)表明：

1、相同條件下不同包裝方式對(duì)小麥粉的儲(chǔ)藏質(zhì)量變化影響顯著，其中只有真空、沖氮?dú)獍b能有效保持小麥粉一級(jí)高筋粉品質(zhì)8個(gè)月。

2、相同包裝條件下，儲(chǔ)藏溫度升高，小麥粉品質(zhì)變化加劇，其中布袋、紙塑袋、加脫氧劑包裝受溫度影響顯著。

3、海南地區(qū)實(shí)倉實(shí)驗(yàn)顯示，真空包裝較布袋包裝能有效延緩小麥粉質(zhì)量變化，延長(zhǎng)小麥粉儲(chǔ)存保鮮期。

參考文獻(xiàn)：

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[5]王穎。不同儲(chǔ)藏條件下小麥粉品質(zhì)改變對(duì)饅頭品質(zhì)的影響[D]。鄭州：河南工業(yè)大學(xué)，2016。

第二篇：氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)介紹

一。MAP的由來

在過去的十年里，人們生活方式的變化遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出我們的預(yù)料。同時(shí)，食品不僅是一種基本需要，而且也是衡量生活水平的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。如今，消費(fèi)者高度重視易腐食品的純正口味，長(zhǎng)保質(zhì)期和有吸引力的外觀包裝。因此，食品工業(yè)開發(fā)新的食品包裝技術(shù)來滿足客戶的需求。由于社會(huì)的發(fā)展和顧客對(duì)高質(zhì)量不斷增加的需求，使用改良?xì)怏w包裝易腐食品演變?yōu)橐粋€(gè)市場(chǎng)趨勢(shì)。

氣調(diào)保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)客戶實(shí)際需求將一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2 +CO2混合氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。

氣調(diào)包裝的發(fā)展史

早在12世紀(jì)初期，從新西蘭用船將新鮮的牛肉運(yùn)到英國時(shí)，就通過增加車廂或庫房里CO2和降低O2來運(yùn)輸或貯藏鮮肉。

1930年，美國研發(fā)人員發(fā)現(xiàn)，放在密封冷藏庫里的蘋果和梨的呼吸活動(dòng)降低了庫房?jī)?nèi)O2的含量，增加CO2含量，明顯降低水果呼吸速度，使保鮮期達(dá)到6個(gè)月，冷藏保鮮期延長(zhǎng)了1倍，1950年這種利用呼吸自身氣調(diào)的貯藏方式在美國各地得到很大發(fā)展。

1970年，丹麥Irma零售連鎖鏈在哥本哈根配送中心集中生產(chǎn)店鮮肉氣調(diào)包裝首次成功地供應(yīng)整個(gè)丹麥。、1976年，與丹麥先進(jìn)的肉類產(chǎn)品制造商合作，MULTIVAC 和WITT-GASETECHNIK用混合氣體取得的第一個(gè)包裝的新鮮肉類。

1980年英國真空包裝和氣調(diào)包裝約占約占?xì)W洲這內(nèi)包裝食品市場(chǎng)地一半。約有38%以上地新鮮紅肉采用氣調(diào)包裝，到1982年銷售總額增加了300%

21世紀(jì)以來，美國和加拿大約80%到牛肉銷售由肉類包裝生產(chǎn)商以分割肉真空包裝形式供應(yīng)給零售商、旅館、餐館和機(jī)關(guān)食堂。在英國目前所有到食品零售連鎖鏈都銷售氣調(diào)包裝的食品，在法國，占新鮮食品市場(chǎng)很大部分都棍子面包氣調(diào)包裝特別成功。在德國氣調(diào)包

裝開始應(yīng)用于方便面，比薩和鮮切蔬菜。在意大利約有10%都腌肉和72%餡餅應(yīng)用氣調(diào)包裝。我國在20世紀(jì)90年代后期開始研究開發(fā)食品包裝設(shè)備和工藝，比如上海肉類加工企業(yè)引進(jìn)國外氣調(diào)包裝設(shè)備開發(fā)新鮮豬肉氣調(diào)包裝市場(chǎng)，為我國食品氣調(diào)包裝市場(chǎng)應(yīng)用打下了

基礎(chǔ)。21世紀(jì)以來食品氣調(diào)包裝的研究與市場(chǎng)應(yīng)用進(jìn)入一個(gè)發(fā)展時(shí)期，許多高等院校和研究單位和有遠(yuǎn)見的企業(yè)在氣調(diào)包裝工藝方面做了大量的實(shí)踐和研究

二。為什么應(yīng)用MAP

人們希望在任何時(shí)間，任何地點(diǎn)，食物都是新鮮的，有吸引力和高品質(zhì)的。為了實(shí)現(xiàn)人們的這些期望，制造商和經(jīng)銷商要去解決巨大的物流問題。貨物的高穩(wěn)定性保證了能夠長(zhǎng)距離運(yùn)輸。此外，包裝食品有足夠的吸引力讓人們來購買。始終如一的質(zhì)量（口感，保鮮等）是獲得客戶強(qiáng)烈的忠誠度所必須的。易腐商品如肉類，魚類和海鮮的新鮮度和抗腐性，不僅取決于原料自身，而且取決于環(huán)境的影響。微生物和生化反應(yīng)是易腐食品變質(zhì)的原因，這正是鮮肉和海鮮所特別關(guān)注的。變質(zhì)在屠宰后就開始了，這是很難阻止的，因?yàn)槲⑸镌缫训竭_(dá)其中了。一個(gè)有可能減少或減緩其活動(dòng)性眾所周知的方法是冷凍。當(dāng)然，冷凍食品是不會(huì)被視為新鮮產(chǎn)品。此外，在運(yùn)輸過程中貨物也必須不斷被冷凍著，這是一個(gè)與MAP包裝相比，屬于高成本，高投入的方式。

大量的實(shí)踐證明應(yīng)用氣調(diào)保鮮包裝后的顯著成效：

一 更好的產(chǎn)品質(zhì)量和更長(zhǎng)的貨架期

-防止氧化、腐敗和變色

-改良?xì)夥湛梢砸种萍?xì)菌和真菌的生長(zhǎng)特性

-對(duì)容易碎裂的產(chǎn)品進(jìn)行機(jī)械性保護(hù)

-保持產(chǎn)品的外觀、氣味、風(fēng)味和質(zhì)地從而保持其新鮮度

-貨架期的延長(zhǎng)，可更換食品運(yùn)輸方式，大幅降低運(yùn)輸成本

三 如何應(yīng)用MAP?

由于食品本身特性不同以及食品在運(yùn)銷環(huán)節(jié)中遇到的條件也不一樣，對(duì)包裝的要求變化很大，使用食品氣調(diào)包裝技術(shù)時(shí)需考慮的因素是非常多的，主要包括以下四大要素。

（一）氣體置換

利用真空泵將包裝袋或盒內(nèi)的空氣抽出構(gòu)成一定的真空度，然后充入混合保鮮氣體。完成氣體置換的過程，可使包裝內(nèi)的殘氧量低于1%.（二）氣體混合常用混合氣體及特性

1）CO

2二氧化碳能夠抑制大多數(shù)需氧細(xì)菌和霉菌。毫無疑問，二氧化碳是氣體調(diào)節(jié)用于食品包裝中最重要的氣體。一般來說，二氧化碳濃度越高，易腐食品有越長(zhǎng)的耐腐期。但是在包裝過程中，脂肪和水很容易吸收二氧化碳，二氧化碳濃度過高也會(huì)影響食品的口感，消耗了食品的濕度和濃度（稱之為真空效應(yīng)）.因此應(yīng)慎重考慮！至于多久的保質(zhì)期和多大的消耗都取

決于二氧化碳的用量。如果二氧化碳的目的是抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)，建議濃度至少為20 %.2）N2

氮?dú)馐且环N惰性氣體，用來驅(qū)逐包裝中的空氣特別是氧氣。同時(shí)也被作為填充氣體使用于易腐食品，效果如同二氧化碳。氮?dú)鉁p少了真空效應(yīng)，它也是空氣中的一個(gè)自然組成部分。

3）O2

氧氣對(duì)所有生物體都是非常重要的氣體，同是也支持著易腐食品的變質(zhì)。它是好氧微生物生長(zhǎng)的條件。一般而言，MAP中不應(yīng)用氧氣，但在某些情況下，定量的氧氣帶來相當(dāng)良好的成果。

* 它使易腐食品看起來色澤很自然（新鮮度的影響）.* 它能使食品呼吸，特別是水果或蔬菜。

* 它能抑制各種魚類和蔬菜中的厭氧微生物。如何精確的進(jìn)行混配？

經(jīng)典的氣體混配器，通過雙聯(lián)等壓原理，通過比例閥調(diào)節(jié)各種氣體的比例，氣體比例與精度不受氣源壓力變化、用氣流量波動(dòng)而影響，進(jìn)行穩(wěn)定、精確的供氣。隨著科技的進(jìn)步，德國WITT公司生產(chǎn)的KM,MG系列氣體混配器可實(shí)現(xiàn)一臺(tái)設(shè)備間歇式和連續(xù)式同時(shí)進(jìn)行，而且使配比出的混合氣體精度好于1%.具有優(yōu)秀性能的混配器，也受到了全球知名包裝機(jī)生產(chǎn)企業(yè)的厚愛，與MULTIVAC、WEBOMATIC、ILAPAK等數(shù)家包裝機(jī)企業(yè)達(dá)成了全球戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

（三）包裝材料：常用的包裝材料分

1）聚烯烴類分：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）.2）乙烯基聚合物類分：乙烯醋酸乙烯共聚（EVA）,聚偏乙烯（PVC）,聚偏二氯乙烯

共聚（PVDC）,乙烯-乙烯醇共聚（EVOH）,.3）聚苯乙烯（PS）

4）聚酰胺（PA）

5）聚酯（PET）選用包裝材料應(yīng)注意問題

-包裝盒應(yīng)采用高阻隔材質(zhì)，盒裝膜根據(jù)不同產(chǎn)品特性因物而異

-包裝盒應(yīng)在透濕、透氧、透光方面高效阻隔；

-包裝膜應(yīng)具備的共性是防霧化、透光率降到最低值，透氣率不同產(chǎn)品

選擇不同特性膜，如水果蔬菜的呼吸作用會(huì)影響到混合氣體的比例，必須依靠阻隔膜的透氣性來維持氣體比例的平衡；

（四）儲(chǔ)藏環(huán)境：

氣調(diào)包裝最佳儲(chǔ)藏環(huán)境為冷藏，目前超市冷藏陳列柜冷藏食品的溫度約有33%高于7℃，約有5%高于13℃，家用冰箱冷藏室的平均溫度為10到13℃。顯然，目前的冷藏鏈條件還不能滿足氣調(diào)包裝或真空包裝的冷藏食品的冷藏溫度和條件要求。許多非呼吸型冷藏新鮮食品（如畜，禽，魚）推薦的冷藏溫度為0-2℃，許多呼吸型冷藏新鮮食品（如蘋果，草莓，蘑菇）推薦冷藏溫度為0-5℃。儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度也直接影響食品的保鮮效果。

第三篇：納米保鮮技術(shù)論文

納米保鮮技術(shù)

摘要：概述了納米保鮮技術(shù)和國內(nèi)外幾種新型的保鮮技術(shù)，以及納米保鮮技術(shù)的優(yōu)越性，重點(diǎn)介紹了納米保鮮劑以及納米包裝材料在食品保鮮中的應(yīng)用，并討論了其前前景以及安全性。

隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的進(jìn)步，人們對(duì)事物儲(chǔ)存的要求也越來越高，相比于傳統(tǒng)的腌漬，脫水等食物儲(chǔ)存，人們?cè)絹碓角嗖A于新鮮的食物，先比于傳統(tǒng)的食物保存方法，保鮮食物更加健康口感也更加突出。而相比于幾種常見的保鮮技術(shù)，納米保鮮又有諸多的優(yōu)點(diǎn)，受到了諸多的關(guān)注。(一)幾種傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)：

1.干燥法：僅適用于糧食，對(duì)水果等不適用

2.化學(xué)試劑保鮮法：化工產(chǎn)品含有多種對(duì)人體健康有害的成份和物質(zhì)。有害的毒素殘留不但危害人體健康、污染環(huán)境，造成動(dòng)植物群體的更大危害，而且成本高、操作不便。

3.食品添加劑保鮮法：大都采用高錳酸鉀、山梨酸鉀、倍酸脂、多菌靈、抗生素及甲醛等防腐劑。這類有害物質(zhì)危害人體健康，主要損傷和抑制ＤＮＡ復(fù)制和代謝，有的直接損傷細(xì)胞，使人體誘發(fā)多種疾病。

4.電冰箱保鮮法：電冰箱僅僅具有制冷的作用，并不具備保鮮功能，無法抑制細(xì)菌和殺死病毒。同時(shí)電冰箱也會(huì)產(chǎn)生電磁輻射，影響人體健康，且儲(chǔ)藏?cái)?shù)量有限，風(fēng)味不佳，高耗能源。

5.微凍技術(shù)，僅使用于海鮮類產(chǎn)品，且暫不成熟，不具備推廣運(yùn)用條件。

6.氣調(diào)保鮮法：相比于以上幾種保鮮方法有明顯的優(yōu)點(diǎn)，但是其一是設(shè)備投資大。、一般小型企業(yè)和個(gè)體私營戶都難以實(shí)現(xiàn)，氣調(diào)保鮮雖然優(yōu)于冷藏，但是仍會(huì)是食物的口感品質(zhì)下降，口感和色澤改變，風(fēng)味和口感也大不如以前。且冷藏的管理復(fù)雜，費(fèi)工費(fèi)時(shí)并大量耗費(fèi)電能，也不能很好解決食品運(yùn)輸過程中的保鮮問題，同時(shí)造成了成本高，加重了終端消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)

我們需要新型的保鮮技術(shù)，隨著納米技術(shù)的發(fā)展，納米在食物保鮮方面的作用也越來越受到重視，納米保鮮劑正是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，中國果蔬產(chǎn)量居世界領(lǐng)先地位，年均生產(chǎn)水果一億噸，蔬菜３.５億噸。但是，由于受到保鮮技術(shù)和儲(chǔ)備能力的制約，流通過程中果蔬年損失率高達(dá)25—30％。而美國的果蔬損失率僅為1.7—5%，相比之下，中國的果蔬損失指數(shù)比發(fā)達(dá)國家的美國高出23.65個(gè)百分點(diǎn)。也就是說，中國農(nóng)民每年生產(chǎn)的水果和蔬菜就有近四分之一被白白地?fù)p失！

（二）納米保鮮劑

保鮮劑廣泛廣泛適用于任何品種的瓜果、水果、蔬菜、花卉、肉類、禽蛋、海鮮、食用菌等食品的保鮮貯藏，且有效提高了果蔬品質(zhì)?？朔藭r(shí)間短，容量小，有毒副作用，操作不便，成本高的弊端，國外很多國家都在使用，中國市場(chǎng)尚處于起步階段，但前景廣闊

1.納米保鮮劑的優(yōu)點(diǎn)：

A吸附性：ＰＳＬＴ材料具有很強(qiáng)的雙重吸附性，巨大的比表面積不但可以吸附大量的農(nóng)藥殘留、有害毒素、有害重金屬，還可以分解乙烯氣體和抑制細(xì)菌。

B溶出性：由于ＰＳＬＴ材料中的有益元素溶出率高，可以供給其保鮮產(chǎn)品所缺少的礦物質(zhì)、微量元素、中量元素和稀土元素（果蔬產(chǎn)品在田間生長(zhǎng)時(shí)靠土壤來供給能量，而在保鮮儲(chǔ)存期間則有納米保鮮劑提供養(yǎng)分有效延長(zhǎng)其生命）。

C對(duì)各元素的雙向調(diào)節(jié)作作用：使用ＰＳＬＴ產(chǎn)品可對(duì)常量和微量元素的含量進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)。若缺少的元素或離子，加入ＰＳＬＴ材料能溶解補(bǔ)充；而已有的或過多的，因“同離子效應(yīng)”使其不溶解或產(chǎn)生結(jié)晶沉淀以減少它的含量，使其被保鮮果蔬產(chǎn)品達(dá)到生物體需要的最佳營養(yǎng)平衡狀態(tài)，健康自然存活。

D PH雙向調(diào)節(jié)作用：用ＰＳＬＴ保鮮食品，其ＰＨ值呈弱堿性，而且鉀、硅等元素的含量明顯提高。因ＰＳＬＴ材料可將ＰＨ值４調(diào)至６以上，ＰＨ值１０調(diào)至７左右，即根據(jù)物體所需進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)至接近中性或弱堿性。在弱堿性條件下，微生物難以生存，并造成有害病菌擠出性死亡；而羥基自由基特性可造成細(xì)菌脫水性死亡(而不同于傳統(tǒng)的殺菌劑來毒殺病菌)，因此被保鮮的產(chǎn)品不會(huì)腐爛變質(zhì)。

D無緣遠(yuǎn)紅外線輻射：對(duì)于被納米保鮮劑保鮮的產(chǎn)品其體內(nèi)的水分在共振的條件下處于微循環(huán)狀態(tài)呈生物活性，其水分不容易流失。植物和動(dòng)物都屬于生物。比如：豬圈里的豬是活的，其血液是流通的，豬的水分就不會(huì)流失豬也不會(huì)腐爛，而一塊豬肉的水分就容易流失、風(fēng)干或者腐爛。類同于，一個(gè)人的血液如果沒有發(fā)生病變就不會(huì)導(dǎo)致人的死亡。因此，對(duì)所有含水分新鮮的產(chǎn)品都具有保鮮的作用，而且水分越大保鮮期越長(zhǎng)。并可以使食品提升品質(zhì)，改善口感，增加營養(yǎng)。

由于以上五個(gè)方面的特性，因此在采用納米保鮮劑時(shí)需求的環(huán)境（室內(nèi)）溫度（常溫）零下6度至零上35度即可保鮮，而不需要苛求低溫冷藏，因?yàn)楣弋a(chǎn)品在大田里生長(zhǎng)期間即遇到過低溫也遭受過高溫并未致其變質(zhì)，當(dāng)然大多數(shù)產(chǎn)品不能在零下儲(chǔ)存，我們?cè)诓捎眉{米保鮮劑時(shí)為方便管理和規(guī)范體積用到的容器，本身可起到保溫與隔熱的作用。所以在采用納米保鮮產(chǎn)品過程中不需考慮溫、濕度，常溫即可。

2納米保鮮劑的特點(diǎn):

1、保鮮范圍廣：對(duì)果蔬、根莖類、肉制品類、食品類、動(dòng)物標(biāo)本類、花卉、禽蛋、食用菌、飲料、奶茶等所有含水分的產(chǎn)品都有非常理想的保鮮效果。

2、成本低廉：ＰＳＬＴ納米生物材料是無機(jī)成分(類似于永久性磁鐵及吸鐵石)，性能穩(wěn)定，幾乎不會(huì)衰變。數(shù)十年間可持續(xù)不斷地發(fā)揮作用，因此可以反復(fù)使用。只有被棄置或散落丟失時(shí)，其功能才隨之“消失”。所以保鮮成本非常的低廉，是其他任何保鮮措施無法取代的。

3、效果獨(dú)特：貯存任何食品6－8小時(shí)后可達(dá)到有機(jī)活性標(biāo)準(zhǔn)。使變褐帶味的生肉8小時(shí)后復(fù)鮮，煮米飯可使米飯?jiān)霭祝乙恢懿粫?huì)發(fā)餿，能提高產(chǎn)品品質(zhì)，是食品的天然改良劑和脫毒劑；

4、保鮮期限長(zhǎng)：所有含水分的產(chǎn)品都可以用普斯利通保鮮劑進(jìn)行保鮮，且其所保鮮的產(chǎn)品含水份越大保鮮期越長(zhǎng)，也就是說保鮮期和果蔬產(chǎn)品所含的水分是成正比的。大致來說，具體的保鮮期還因我們所要保鮮的產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地、貯藏時(shí)的成熟度、貯藏的時(shí)節(jié)和貯藏條件都有關(guān)系。如：西瓜的水分占85%所以其保期可達(dá)1年；瓜果、水果、蔬菜、嫩玉米、棗、薯類水分占到65%其保期在6個(gè)月以上；豆角、辣椒、茄子等保期在5個(gè)月以上；由于黃瓜的呼吸強(qiáng)度大保期僅為4個(gè)月；草莓、荔枝、櫻桃、檳榔保期兩個(gè)月；肉類、海鮮、花卉、食用菌、葉菜、野菜、面包食品等保鮮期為2個(gè)月以上。

5、安全健康：納米生物脫毒保鮮劑能吸附有機(jī)物、重金屬而用于環(huán)保處理毒水毒氣；具有消炎止痛、吸毒排毒收斂功能而用于制藥；能抑菌殺菌而用于美容保??；能溶出人體所需的微量元素又能吸附水中的氯氣除去重金屬和異味，可制作優(yōu)質(zhì)PSLT納米生物礦泉水；用于浸種育苗，使秧苗健壯，作物繁茂，提高作物品質(zhì)，增產(chǎn)明顯；用于釀造，可提高酒品質(zhì)除去酒中惡醉成分，使酒變得更香醇；能除去飼料中污染物，使動(dòng)物健康發(fā)育，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高禽類產(chǎn)蛋率、延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期；用它培養(yǎng)花木效果更佳，促進(jìn)花木生長(zhǎng)發(fā)育，使花朵更鮮艷等。

但PSLT納米生物材料在某種意義上講更適宜于人體，PSLT納米生物礦泉水是人體“細(xì)胞洗滌劑”，能排除人體內(nèi)積累的有害重金屬，而使體內(nèi)細(xì)胞起死回生。PSLT生物納米中微量元素分布曲線與生物體水分中微量元素分布曲線相吻合，能使水分中微量元素達(dá)到平衡，對(duì)人體健康大有益處。

3納米保鮮劑的現(xiàn)狀：

雖然這方面的研究很多，但是成品少，效果也不是很盡如人意，市場(chǎng)上也有很多類似的假冒產(chǎn)品，其安全性也有待考證，但是這也新型的保鮮技術(shù)為人類未來的生活帶來了無限的可能，國內(nèi)外也有很多專家企業(yè)致力于這方面的研究，發(fā)展速度快一旦成熟將帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益

對(duì)于不怕擠壓的果蔬產(chǎn)品，比如西瓜、土豆、紅薯等，利用普通民房果窖、防空洞、地下室就地成垛碼放，按比例、間距夾放保鮮劑即可。

用于超市貨架展臺(tái)保鮮時(shí)，在展臺(tái)上面按比例、間距擺放好保鮮劑后，在上面堆放果蔬、食品、等任何含水分的新鮮產(chǎn)品均可。

納米保鮮劑可反復(fù)使用，且永不失效，在電冰箱或者其他箱子、盒子、柜子的六面內(nèi)壁用雙面膠粘貼保鮮劑后，不用電的納米保鮮盒、保鮮箱、保鮮柜就誕生了，且效果理想、節(jié)能環(huán)保、健康安全，永久使用，不遠(yuǎn)的將來將走進(jìn)千家萬戶。

（三）納米包裝材料

果蔬采摘后持續(xù)的生命活動(dòng)主要表現(xiàn)為呼吸作用，其實(shí)質(zhì)是在各種酶的參與下，經(jīng)過一系列中間反應(yīng)進(jìn)行的一個(gè)緩慢的生物氧化與還原過程。其間組織中復(fù)雜的有機(jī)物分解成簡(jiǎn)單物質(zhì)，最后生成二氧化碳和水，并釋放出熱量。理想的保鮮材料應(yīng)當(dāng)既要保持果蔬呼吸作用，維持其緩慢的生命活動(dòng)，但又不會(huì)破壞其正常的新陳代謝。另外，果蔬的保鮮在很大的程度上依賴于水分的適度保持。儲(chǔ)運(yùn)期間的呼吸要消耗水分，此外，多種因素也會(huì)造成部分水分的蒸發(fā)。果蔬水分損失的內(nèi)因是由它們的組份性質(zhì)所決定，而一般外部因素則更起著主 導(dǎo)作用，環(huán)境溫度、濕度、光照、等。新鮮果蔬最常使用氣調(diào)包裝技術(shù)，其保鮮機(jī)理主要是依賴包裝膜材料高分子鏈熱振動(dòng)形成的間隙為氣體分子透過的通道。這就要求通過氣體滲透，保持包裝內(nèi)部的氣體組分對(duì)果蔬保鮮的最佳比例。但在實(shí)際應(yīng)用中效果不是很理想。因此研制更為理想的果蔬產(chǎn) 品保鮮包裝材料顯得非常迫切，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)意義

。研究結(jié)果表明，與普通包裝材料相比，納米包裝材料在某些物理、化學(xué)、生裝材料相比，納米包裝材料在某些物理、化學(xué)、生裝材料相比，納米包裝材料在某些物理、化學(xué)、生

物學(xué)性能上有大幅度提高，如可塑性、穩(wěn)定性、阻裝材料相比，納米包裝材料在某些物理、化學(xué)、生裝材料相比，納米包裝材料在某些物理、化學(xué)、生物學(xué)性能上有大幅度提高，如可塑性、穩(wěn)定性、阻物學(xué)性能上有大幅度提高，同時(shí)在白色污染日益嚴(yán)重的今天，納米包裝技術(shù)顯得尤為重要 1納米二氧化鈦在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用

納米二氧化鈦的光催化性一方面能夠?qū)⒐哔A藏中產(chǎn)生的乙烯氧化分解成二氧化碳和水；另

一方面細(xì)菌等微生物也是由有機(jī)物復(fù)合構(gòu)成，納米二氧化鈦在光線照射下產(chǎn)生氧化l生很強(qiáng)的活性自由基使蛋白質(zhì)變性，從而抑制微生物的生長(zhǎng)甚至殺死微生物。與常用殺菌劑相比，納米二氧化鈦抗菌殺菌效果迅速，滅菌徹底圓。韓永生等指出，納米TiO：具有抗菌殺毒、吸收紫外線、自潔功效及良好的阻隔性和力學(xué)性能等，可以保證包裝保持自身潔凈和防霧滴功臺(tái)

納米二氧化鈦復(fù)合薄膜可以有效地減少代謝過程納米TiO：復(fù)合薄膜可以有效地減少代謝過程中產(chǎn)生的二氧化碳和水以及乙烯等有害物質(zhì)，抑制或殺滅微生物以減少果蔬出現(xiàn)變質(zhì)與腐爛。并且避免因其他貯藏方法如化學(xué)保鮮劑所產(chǎn)生的環(huán)境污染，克服了目前保鮮技術(shù)的缺陷，因此二氧化鈦保鮮技術(shù)有這廣闊的前景應(yīng)用

2.納米硅氧化物在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用

納米SiOx顆粒的適量加入有望形成牢固的納米抗菌涂膜，同時(shí)利用硅氧鍵對(duì)二氧化鈦和氧氣吸附、溶解、擴(kuò)散和釋放作用，從而抑制果蔬呼吸強(qiáng)度，起到保鮮、保水的作用。納米SiOx的加入可能改變水分子在膜中的滲透路徑，增強(qiáng)復(fù)合膜的阻水性，提高保濕性。

加入納米SiOx涂膜劑，水晶梨的失重率與腐爛率都顯著小于其它涂膜液(P

納米技術(shù)是21世紀(jì)科技發(fā)展的制高點(diǎn)，它的迅猛發(fā)展將促進(jìn)幾乎所有領(lǐng)域產(chǎn)生一場(chǎng)革命性的變化。目前，納米技術(shù)在果蔬貯藏保鮮中的大部分研究尚處于試驗(yàn)階段，而實(shí)際應(yīng)用的例子相對(duì)較少。這主要是因?yàn)榧{米技術(shù)的應(yīng)用會(huì)使果蔬貯藏保鮮的成本加大；納米包裝材料大規(guī) 模生產(chǎn)的工藝要求高、程序復(fù)雜等諸多方面問題還需要進(jìn)行深入細(xì)致的研究。

（三）納米保鮮的安全性

近年來，圍繞納米產(chǎn)品的生物安全問題發(fā)達(dá)國家也積極地展開了研究。2003年4月，R F Service(2003)在Science首先發(fā)表文章討論納米材料與生物環(huán)境相互作用可能產(chǎn)生的生物安全問題，并介紹了Lam研究小組的研究結(jié)果。隨后，各個(gè)領(lǐng)域的科學(xué)家們開始探討納米生 物安全問題，尤其是關(guān)于納米顆粒對(duì)人體健康、生存環(huán)境以及社會(huì)安全等方面是否存在潛在負(fù)面影響的問題即納米生物環(huán)境安全性

科技是吧雙刃劍，在迅猛發(fā)展的納米浪潮中，任何人都不能忽視它所帶來的一些負(fù)面影響 但是，有關(guān)納米材料的安全l生評(píng)價(jià)資料檢索結(jié)果表明，世界范圍內(nèi)還沒有一個(gè)研究機(jī)構(gòu)對(duì)納米 的負(fù)面影響做相關(guān)的研究，我們要利用科技，但同時(shí)也要保護(hù)好自己

第四篇：網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)研究論文.

網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)研究論文

摘要:網(wǎng)絡(luò)安全保護(hù)是一個(gè)過程,近年來,以Internet為標(biāo)志的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)協(xié)議、標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展異常迅速。但I(xiàn)nternet恰似一把鋒利的雙刃劍,它在為人們帶來便利的同時(shí),也為計(jì)算機(jī)病毒和計(jì)算機(jī)犯罪提供了土壤,針對(duì)系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)協(xié)議及數(shù)據(jù)庫等,無論是其自身的設(shè)計(jì)缺陷,還是由于人為的因素產(chǎn)生的各種安全漏洞,都可能被一些另有圖謀的黑客所利用并發(fā)起攻擊,因此建立有效的網(wǎng)絡(luò)安全防范體系就更為迫切。若要保證網(wǎng)絡(luò)安全、可靠,則必須熟知黑客網(wǎng)絡(luò)攻擊的一般過程。只有這樣方可在黒客攻擊前做好必要的防備,從而確保網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行的安全和可靠。

本文從網(wǎng)絡(luò)安全、面臨威脅、病毒程序、病毒防治安全管理等幾個(gè)方面,聯(lián)合實(shí)例進(jìn)行安全技術(shù)淺析。并從幾方面講了具體的防范措施,讓讀者有全面的網(wǎng)絡(luò)認(rèn)識(shí),在對(duì)待網(wǎng)絡(luò)威脅時(shí)有充足的準(zhǔn)備。

關(guān)鍵詞:網(wǎng)絡(luò)安全面臨威脅病毒程序病毒防治

一、網(wǎng)絡(luò)安全

由于互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,整個(gè)世界經(jīng)濟(jì)正在迅速地融為一體,而整個(gè)國家猶如一部巨大的網(wǎng)絡(luò)機(jī)器。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為國家的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和命脈。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在經(jīng)濟(jì)和生活的各個(gè)領(lǐng)域正在迅速普及,整個(gè)社會(huì)對(duì)網(wǎng)絡(luò)的依賴程度越來越大。眾多的企業(yè)、組織、政府部門與機(jī)構(gòu)都在組建和發(fā)展自己的網(wǎng)絡(luò),并連接到Internet上,以充分共享、利用網(wǎng)絡(luò)的信息和資源。網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力,其地位越來越重要。伴隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,也產(chǎn)生了各種各樣的問題,其中安全問題尤為突出。了解網(wǎng)絡(luò)面臨的各種威脅,防范和消除這些威脅,實(shí)現(xiàn)真正的網(wǎng)絡(luò)安全已經(jīng)成了網(wǎng)絡(luò)發(fā)展中最重要的事情。

網(wǎng)絡(luò)安全問題已成為信息時(shí)代人類共同面臨的挑戰(zhàn),國內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)安全問題也日益突出。具體表現(xiàn)為:計(jì)算機(jī)系統(tǒng)受病毒感染和破壞的情況相當(dāng)嚴(yán)重;電腦黑客活動(dòng)已形成重要威脅;信息基礎(chǔ)設(shè)施面臨網(wǎng)絡(luò)安全的挑戰(zhàn);信息系統(tǒng)在預(yù)測(cè)、反應(yīng)、防范和恢復(fù)能力方面存在許多薄弱環(huán)節(jié);網(wǎng)絡(luò)政治顛覆活動(dòng)頻繁。

隨著信息化進(jìn)程的深入和互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展,人們的工作、學(xué)習(xí)和生活方式正在發(fā)生巨大變化,效率大為提高,信息資源得到最大程度的共享。但必須看到,緊隨信息化發(fā)展而來的網(wǎng)絡(luò)安全問題日漸凸出,如果不很好地解決這個(gè)問題,必將阻礙信息化發(fā)展的進(jìn)程。

二、面臨威脅 1.黑客的攻擊

黑客對(duì)于大家來說,不再是一個(gè)高深莫測(cè)的人物,黑客技術(shù)逐漸被越來越多的人掌握和發(fā)展,目前,世界上有20多萬個(gè)黑客網(wǎng)站,這些站點(diǎn)都介紹一些攻擊方法和攻擊軟件的使用以及系統(tǒng)的一些漏洞,因而系統(tǒng)、站點(diǎn)遭受攻擊的可能性就變大了。尤其是現(xiàn)在還缺乏針對(duì)網(wǎng)絡(luò)犯罪卓有成效的反擊和跟蹤手段,使得黑客攻擊的隱蔽性好,“殺傷力”強(qiáng),是網(wǎng)絡(luò)安全的主要威脅。

2.管理的欠缺

網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的嚴(yán)格管理是企業(yè)、機(jī)構(gòu)及用戶免受攻擊的重要措施。事實(shí)上,很多企業(yè)、機(jī)構(gòu)及用戶的網(wǎng)站或系統(tǒng)都疏于這方面的管理。據(jù)IT界企業(yè)團(tuán)體ITAA 的調(diào)查顯示,美國90%的IT企業(yè)對(duì)黑客攻擊準(zhǔn)備不足。目前,美國75%-85%的網(wǎng)站都抵擋不住黑客的攻擊,約有75%的企業(yè)網(wǎng)上信息失竊,其中25%的企業(yè)損失在25萬美元以上。

3.網(wǎng)絡(luò)的缺陷

因特網(wǎng)的共享性和開放性使網(wǎng)上信息安全存在先天不足,因?yàn)槠滟囈陨娴腡CP/IP協(xié)議簇,缺乏相應(yīng)的安全機(jī)制,而且因特網(wǎng)最初的設(shè)計(jì)考慮是該網(wǎng)不會(huì)因局部故障而影響信息的傳輸,基本沒有考慮安全問題,因此它在安全可靠、服務(wù)質(zhì)量、帶寬和方便性等方面存在著不適應(yīng)性。

4.軟件的漏洞或“后門”

隨著軟件系統(tǒng)規(guī)模的不斷增大,系統(tǒng)中的安全漏洞或“后門”也不可避免的存在,比如我們常用的操作系統(tǒng),無論是Windows還是UNIX幾乎都存在或多或少的安全漏洞,眾多的各類服務(wù)器、瀏覽器、一些桌面軟件等等都被發(fā)現(xiàn)過存在安全隱患。大家熟悉的尼母達(dá),中國黑客等病毒都是利用微軟系統(tǒng)的漏洞給企業(yè)造成巨大損失,可以說任何一個(gè)軟件系統(tǒng)都可能會(huì)因?yàn)槌绦騿T的一個(gè)疏忽、設(shè)計(jì)中的一個(gè)缺陷等原因而存在漏洞,這也是網(wǎng)絡(luò)安全的主要威脅之一。

5.企業(yè)網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部

網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部用戶的誤操作,資源濫用和惡意行為防不勝防,再完善的防火墻也無法抵御來自網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部的攻擊,也無法對(duì)網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部的濫用做出反應(yīng)。

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的復(fù)雜性、多變性,以及信息系統(tǒng)的脆弱性,決定了網(wǎng)絡(luò)安全威脅的客觀存在。我國日益開放并融入世界,但加強(qiáng)安全監(jiān)管和建立保護(hù)屏障不可或缺。目前我國政府、相關(guān)部門和有識(shí)之士都把網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管提到新的高度,衷心希望在不久的將來,我國信息安全工作能跟隨信息化發(fā)展,上一個(gè)新臺(tái)階。

三、計(jì)算機(jī)病毒程序及其防治

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫中存儲(chǔ)了大量的數(shù)據(jù)信息,尤其是當(dāng)前的電子商務(wù)行業(yè) 中,網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為其存貯商業(yè)機(jī)密的常用工具。經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾就“網(wǎng)絡(luò)與經(jīng)濟(jì)”這一話題展開研究,70%的企業(yè)都在采取網(wǎng)絡(luò)化交易模式,當(dāng)網(wǎng)絡(luò)信息數(shù)據(jù)丟失后帶來的經(jīng)濟(jì)損失無可估量。

1、病毒查殺。這是當(dāng)前廣大網(wǎng)絡(luò)用戶們采取的最普遍策略,其主要借助于各種形式的防毒、殺毒軟件定期查殺,及時(shí)清掃網(wǎng)絡(luò)中存在的安全問題?？紤]到病毒危害大、傳播快、感染多等特點(diǎn),對(duì)于計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的攻擊危害嚴(yán)重,做好軟件升級(jí)、更新則是不可缺少的日常防范措施。

2、數(shù)據(jù)加密。計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷發(fā)展使得數(shù)據(jù)加技術(shù)得到了更多的研究,當(dāng)前主要的加密措施有線路加密、端與端加密等,各種加密形式都具備自己獨(dú)特的運(yùn)用功能,用戶們只需結(jié)合自己的需要選擇加密措施,則能夠發(fā)揮出預(yù)期的防范效果。

3、分段處理。“分段”的本質(zhì)含義則是“分層次、分時(shí)間、分種類”而采取的安全防御策略,其最大的優(yōu)勢(shì)則是從安全隱患源頭開始對(duì)網(wǎng)絡(luò)風(fēng)險(xiǎn)實(shí)施防范,中心交換機(jī)具備優(yōu)越的訪問控制功能及三層交換功能,這是當(dāng)前分段技術(shù)使用的最大優(yōu)勢(shì),可有效除去帶有病毒文件的傳播。

例如熊貓燒香病毒給我們帶來了很大的沖擊,它是一種經(jīng)過多次變種的蠕蟲病毒變種,2006年10月16日由25歲的中國湖北武漢新洲區(qū)人李俊編寫,2007年1月初肆虐網(wǎng)絡(luò),它主要通過下載的檔案?jìng)魅?。?duì)計(jì)算機(jī)程序、系統(tǒng)破壞嚴(yán)重。熊貓燒香其實(shí)是一種蠕蟲病毒的變種,而且是經(jīng)過多次變種而來的,由于中毒電腦的可執(zhí)行文件會(huì)出現(xiàn)“熊貓燒香”圖案,所以也被稱為“熊貓燒香”病毒。但原病毒只會(huì)對(duì)EXE圖標(biāo)進(jìn)行替換,并不會(huì)對(duì)系統(tǒng)本身進(jìn)行破壞。而大多數(shù)是中的病毒變種,用戶電腦中毒后可能會(huì)出現(xiàn)藍(lán)屏、頻繁重啟以及系統(tǒng)硬盤中數(shù)據(jù)文件被破壞等現(xiàn)象。同時(shí),該病毒的某些變種可以通過局域網(wǎng)進(jìn)行傳播,進(jìn)而感染局域網(wǎng)內(nèi)所有計(jì)算機(jī)系統(tǒng),最終導(dǎo)致企業(yè)局域網(wǎng)癱瘓,無法正常使用,它能感染系統(tǒng)中exe,com,pif,src,html,asp等文件,它還能終止大量的反病毒軟件進(jìn)程并且會(huì)刪除擴(kuò)展名為gho的文件,該文件是一系統(tǒng)備份工具GHOST的備份文件,使用戶的系統(tǒng)備份文件丟失。被感染的用戶系統(tǒng)中所有.exe可執(zhí)行文件全部被改成熊貓舉著三根香的模樣。除了通過網(wǎng)站帶毒感染用戶之外,此病毒還會(huì)在局域網(wǎng)中傳播,在極短時(shí)間之內(nèi)就可以感染幾千臺(tái)計(jì)算機(jī),嚴(yán)重時(shí)可以導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)癱瘓。中毒電腦上會(huì)出現(xiàn)“熊貓燒香”圖案,所以也被稱為“熊貓燒香”病毒。中毒電腦會(huì)出現(xiàn)藍(lán)屏、頻繁重啟以及系統(tǒng)硬盤中數(shù)據(jù)文件被破壞等現(xiàn)象。病毒危害病毒會(huì)刪除擴(kuò)展名為gho的文件,使用戶無法使用ghost軟件恢復(fù)操作系統(tǒng)。“熊貓燒香”感染系統(tǒng)的.exe.com.f.src.html.asp文件,添加病毒網(wǎng)址,導(dǎo)致用戶一打開這些網(wǎng)頁文件,IE就會(huì)自動(dòng)連接到指定的病毒網(wǎng)址中下載病毒。在硬盤各個(gè)分區(qū)下生成文件autorun.inf和setup.exe,可以通過U盤和移動(dòng)硬盤等方式進(jìn)行傳播，并且利用Windows系統(tǒng)的自動(dòng)播放功能來運(yùn)行,搜索硬盤中的.exe可執(zhí)行文件并感染,感染后的文件圖標(biāo)變成“熊貓燒香”圖案?！靶茇垷?/p>

香”還可以通過共享文件夾、系統(tǒng)弱口令等多種方式進(jìn)行傳播。該病毒會(huì)在中毒電腦中所有的網(wǎng)頁文件尾部添加病毒代碼。一些網(wǎng)站編輯人員的電腦如果被該病毒感染,上傳網(wǎng)頁到網(wǎng)站后,就會(huì)導(dǎo)致用戶瀏覽這些網(wǎng)站時(shí)也被病毒感染。

由于這些網(wǎng)站的瀏覽量非常大,致使“熊貓燒香”病毒的感染范圍非常廣,中毒企業(yè)和政府機(jī)構(gòu)已經(jīng)超過千家,其中不乏金融、稅務(wù)、能源等關(guān)系到國計(jì)民生的重要單位?？傊?計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的安全管理和維護(hù)工作不是一朝一夕的事情,而是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作,要做好這項(xiàng)工作,需要我們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),學(xué)習(xí)新知識(shí),引入先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)安全設(shè)備和技術(shù),確保網(wǎng)絡(luò)的高效安全運(yùn)行。

參考文獻(xiàn): [1] 施威銘工作室.網(wǎng)絡(luò)概論.北京: 中國鐵道出版社.2003 [2] 高傳善, 曹袖.數(shù)據(jù)通信與計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò).北京:高等教育出版社.2004.11 [3] 郭秋萍.計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實(shí)用教程.北京航空航天大學(xué)出版社 [4] 蔡開裕.計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò).北京:機(jī)械工業(yè)出版社

第五篇：電視欄目包裝 論文

摘要：電視欄目的包裝,應(yīng)該集思想性、藝術(shù)性為一體,融欣賞性、文學(xué)性為一身,只有鍥而不舍、精益求精,才能創(chuàng)意出別致,打造出精品。隨著設(shè)備技術(shù)的日益更新,特技功能的日趨多樣化,包裝也會(huì)隨之越來越精致,它不但使欄目的特色更加鮮活,內(nèi)涵更加豐富,而且使欄目?jī)?nèi)容也得到升華,給觀眾留下深刻的印象。

關(guān)鍵詞：思想性;藝術(shù)性;欣賞性;文學(xué)性

21世紀(jì)的今天,包裝越來越重要。小到一本書的封面,大到企業(yè)的形象設(shè)計(jì),形形色色的包裝無處不在。

如今,隨著有線電視傳輸網(wǎng)絡(luò)的迅速發(fā)展,打造精品欄目,并為其量身定做精美的包裝已是必不可少而且至關(guān)重要的。從先聲奪人的宣傳片,到新穎生動(dòng)的欄目片頭以及風(fēng)格各異的背景音樂,恰到好處的字幕處理,乃至色彩、節(jié)奏、動(dòng)感、形式等等,無不體現(xiàn)包裝的魅力。

如何做好電視欄目的包裝呢?下面談一下我的兩點(diǎn)看法。

一、整體風(fēng)格的和諧統(tǒng)一

一個(gè)好的欄目包裝,從宣傳片,片頭到背景音樂、字幕、節(jié)奏等都應(yīng)該和欄目本身渾然一體,給人視覺上的流暢、和諧、自然感。海晏縣電視臺(tái)專題欄目改版時(shí),我也曾為《金銀灘》欄目制作包裝片頭,由于不了解欄目的主要內(nèi)容,片頭制作好后,雖然看起來色彩斑斕,節(jié)奏明快,視覺沖擊力很強(qiáng),但和欄目本身的風(fēng)格卻大相徑庭,連在一起也還是片頭是片頭,內(nèi)容是內(nèi)容,十分別扭。經(jīng)過幾次失敗的教訓(xùn)和摸索總結(jié),我逐漸認(rèn)識(shí)到欄目包裝系統(tǒng)化的重要性。也知道欄目與包裝之間整體形象的統(tǒng)一,是一個(gè)欄目完整化、一體化的需求,也是得到觀眾視覺認(rèn)可的首要條件。

二、個(gè)性特征的鮮明凸顯

可以想象,一個(gè)毫無個(gè)性的欄目,就象一個(gè)毫無特色的人,一走入人群,就再也難引起人們的注意了。所以要想提高收視率、吸引觀眾、奪人眼珠,凸顯個(gè)性的包裝就極為重要了?！掇r(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民》是我縣以農(nóng)村題材為主的專題欄目,為凸顯“農(nóng)”字特色,在片頭制作時(shí),就以碧云天、黃土地、南飛燕、耕作人為流動(dòng)背景出現(xiàn),前景則是鮮紅的辣椒、橙黃的稻穗、老農(nóng)的笑臉、晚歸的牧童,以膠片方式,呈兩條帶狀交錯(cuò)飄動(dòng)。農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民幾個(gè)字則以淳厚樸拙的美黑體貫穿始終,配以熱鬧而有豐收氣息的農(nóng)家音樂,使人入眼便感受到親切質(zhì)樸的農(nóng)家氣息,別具藝術(shù)個(gè)性。而正是由于其鮮明的個(gè)性特色,三農(nóng)節(jié)目也很快成為農(nóng)民朋友們最喜歡的欄目。所以就象看見紅綠藍(lán)三條飛光帶圍繞地球旋轉(zhuǎn)就知道是中央電視臺(tái)《新聞聯(lián)播》,聽到“同樣的感受”就知道是《同一首歌》一樣,欄目的個(gè)性化包裝,是一個(gè)欄目區(qū)別于其他欄目的自然標(biāo)識(shí),也是一個(gè)欄目凸顯個(gè)性的重要條件。公務(wù)員之家: 總之,電視欄目的包裝,應(yīng)該集思想性、藝術(shù)性為一體,融欣賞性、文學(xué)性為一身,只有鍥而不舍、精益求精,才能創(chuàng)意出別致,打造出精品。隨著設(shè)備技術(shù)的日益更新,特技功能的日趨多樣化,包裝也會(huì)隨之越來越精致,它不但使欄目的特色更加鮮活,內(nèi)涵更加豐富,而且使欄目?jī)?nèi)容也得到升華,給觀眾留下深刻的印象。