第一篇：會議禮儀基本知識（大全）

會議禮儀基本知識

1、例行服務

會議舉行期間，一般應安排專人在會場內外負責迎送、引導、陪同與會人員。對與會的貴賓以及老、弱、病、殘、孕者，少數民族人士、宗教界人士、港澳臺同胞、海外華人和外國人，往往還須進行重點照顧。對于與會者的正當要求，應有求必應。

2、餐飲安排

舉行較長時間的會議，一般會為與會者安排會間的工作餐。與此同時，還應為與會者提供衛生可口的飲料。會上所提供的飲料，最好便于與會者自助飲用，不提倡為其頻頻斟茶續水。那樣做往往既不衛生、安全，又有可能妨礙對方。如果必要，還應為外來的與會者在住宿、交通方面提供力所能及、符合規定的方便條件。

3、現場記錄

凡重要的會議，均應進行現場記錄，其具體方式有筆記、打印、錄入、錄音、錄像等。可單用某一種，也可交叉使用。負責手寫筆記會議記錄時，對會議名稱、出席人數、時間地點、發言內容、討論事項、臨時動議、表決選舉等基本內容要力求做到完整、準確、清晰。

會議接待最后會后服務

會議結束后，全部接待人員應分工明確地做好善后處理工作。

組織活動會議結束后，有時還會安排一些活動。如聯歡會、會餐、參觀、照相等，這些工作很繁瑣，應有一位領導統一指揮和協調，而且這位領導要有很強的組織能力才能勝任，同時其他接待人員要積極配合，各負其責，做好自己分擔的工作，以保證活動計劃的順利實施。

送別根據情況安排好與會者的交通工具，使其愉快、及時地踏上歸程。

清理會議文件 ①根據保密原則，回收有關文件資料。②整理會議紀要。③新聞報道。④主卷歸檔。⑤會議總結

1、確定接待規格

會議規模是由主持單位領導決定。一般來說，企業內部的一般工作性會議講究效率，可以不拘形式。對于上級單位主持的會議，因為邀請各企業的代表參加，所以接待工作要求比較規范。通常是由企業的一位主要領導直接抓會議準備工作，成立一個會務組，專門研究布置會議接待接待的有關工作。

2、發放會議通知

會議通知必須寫明召集人的姓名或組織、單位名稱，會議的時間、地點、會議主題以及會議參加者、會務費、應帶的材料、聯系方式等內容。通知后面要注意附回執，這樣可以確定受邀請的人是否參加會議，準備參加會議的是否有其他要求等。

會議通知一般在會議前15至30天之內寄出，這樣可以使對方有充足的時間把會議回執寄回來。

會議接待人員分工確定

要確保會議的順利進行，必須要對會議接待人員進行明確分工，具體內容如下：

1、確定惟一的聯絡人

要確定惟一的聯絡人員，而且要自始至終由這個人來聯系，千萬不要今天這個人負責聯系，明天又換另外一個，這樣會讓接到通知的人搞不清到底是哪一個部門通知開會;

2、確定主席

要從會議召集者、參與會議的最高領導、與議題關系最為緊密的人、現場控制能力較強的人和各方面代表均能接受的人中選定合適的會議主席。

3、確定會議記錄者

好的會議記錄者，除了具備傾聽、互動、發表意見的能力，而且還要具有良好的組織、綜合、比較能力。在會議過程中，會議記錄者有義務適時幫助與會者有系統地陳述意見及遵照議程進行討論。

會場布置禮儀規范

1、會場選擇

選擇會場，要根據參加會議的人數和會議的內容來綜合考慮。最好是達到一下標準：

第一：大小要適中。會場太大，人數太少，空下的座位太多，松松散散，給與會者一種不景氣的感覺;會場太小，人數過多，擠在一起，像鄉下人趕集，不僅顯得小氣，而且也根本無法把會開好。所以，英國的首相丘吉爾曾說：“絕對不用太大的房間，而只要一個大小正好的房間。”

第二：地點要合理。歷史召集的會議，一兩個小時就散的，可以把會場定在與會人員較集中的地方。超過一天的會議，應盡量把地點定的離與會者住所較近一些，免得與會者來回奔波。

第三：附屬設施要齊全。會務人員一定要對會場的照明、通風、衛生、服務、電話、擴音、錄音等進行檢查，不能夠因為“上次會議是從這里開的，沒出什么問題，”就草率地認為“這回也會同樣順利”。否則，可能會造成損失。

第四：要有停車場。現代社會召集會議，“一雙草鞋一把傘”趕來開會的人已經不多了。轎車、摩托車都要有停放處，會才能開得成。

2、會場的布置

在布置會場的時候可根據人員的不同布置會場

第一：圓桌型;這種形式適于10—20人左右的會議。座次安排應注意來賓或上級領導與企業領導及陪同面對面做，來賓的最高領導應坐在朝南或朝門的正中位置，企業最高領導與上級領導相對而坐。同級別的對角線相對而坐。

第二：口字型;如果使用長形方桌。這種形式比圓桌型更適用于較多人數的會議;

第三：教室型。這是采用得最多的一種形式，它適用于以傳達情況、指示為目的的會議，這時與會者人數比較多、而且與會者之間不需要討論、交流意見。這種形式主席臺與聽眾席相對而坐。

主席臺的座次按人員的職務、社會的地位排列。主席的`座位以第一排正中間的席位為上，其余按左為下右為上的原則依次排列。

3、會場資料準備

會務組應該準備有關會議議題的必要資料，這些資料在整理后放在文件夾中發放給與會者，方便于與會者的閱讀和做好發言準備。

4、接待人員提前入場

接待人員應該在與會者到來之前提前進入各自的崗位、并進入工作狀態。一般的接待工作分簽到、引座、接待三個崗位。

①簽到。設一張簽字臺，配上1-2名工作人員，如果是要求接待檔次比較高，可以派禮儀小姐承擔。簽字臺北有毛筆、鋼筆和簽到本。向客人遞鋼筆時，應脫下筆套，筆尖對自己，將筆雙手遞上。如果是毛筆，則應蘸好墨汁后再遞上。簽到本應精致些，以便保存。如需要發放資料，應禮貌地雙手遞上。接待人員應經常向會議組織者匯報到會人數。

②引座。簽到后。會議接待人員應有禮貌地將與會者引入會場就座。對重要領導應先引入休息室，由企業領導親自作陪，會議開始前幾分鐘再到主席臺就座。

③接待。與會者坐下后，接待人員應遞茶，或遞上毛巾、水果，熱情向與會者解答各種問題，滿足各種要求，提供盡可能周到的服務。

會議接待禮儀——引導禮儀

1、陪車引導

客人抵達后，如果需要陪車，賓主雙方如何上車，如何就座呢?

乘坐轎車時，通常有兩種情況：當有專職司機開車時，小轎車1號座位在司機的右后邊，2號座位在司機的正后邊，3號座位在司機的旁邊(如果后排乘坐三人，則3號座位在后排的中間)。

如果是主人自己開車，則要請主賓坐到主人的右側，即前排右側的位置，也就是副駕駛的位置。

中轎主座在司機后邊的第一排，1號座位在臨窗的位置。

乘坐中大型面包車時，則前座高于后座，右座高于左座;距離前門越近，座次越高。

當賓主雙方并排行進時，引領者走在外側，讓來賓走在內側。單行行進時，引導者應走在前，來賓走在其后，起到帶路的作用。

2、陪同客人行進的位次

首先要把墻讓給客人，讓客人在右邊;陪同引導的標準位置是在客人的左側前方1米到1.5米左右。如果客人認路，客人應走在前方。

3、上下樓梯時

一般情況下，女士先行，但是當女士穿短裙時則男士要走在前邊。

4、國際展會時

國際慣例，排列順序時按照拉丁字母排序，聯合國開會則是每次抽一個字母排在前面。

（一）組織者

會議組織者是會議的策劃者和服務者，應對會議進行嚴密的組織，為會議的順利進行提供各種服務。

（二）主持人

如果是站立主持，應雙腿并攏，腰背挺直。單手持稿時，右手持稿的中底部：雙手持稿時，應與胸齊高。坐姿主持時，應身體挺立，雙臂前伸，兩手輕按于桌沿。主持過程中，切忌出現搔頭、揉眼、撓腿等不雅動作。

主持人應根據會議性質調節會議氣氛，或莊重，或幽默，或沉穩，或活潑。

主持人在主持會議時，對會場上的熟人不宜打招呼，也不宜寒暄閑談；會議開始前或會議休息時間可點頭、微笑致意。

（三）發言者

發言時要掌握好語速、語調、音量，開始和結束時可以用鞠躬或起立等方式致謝。

要自謙自重。在發言時，不應自吹自擂，少用“我”字，應力戒自我推銷、自我宣傳和自我肯定。

要尊重聽眾。發言時要著裝整潔端正，妝飾得體；發言結束時，要先道一聲“謝謝大家”，再欠身施禮，然后才能退場。

（四）與會者

與會者著裝應符合禮儀規范，衣著整潔，儀表大方。

應嚴格遵守會議時間、議程。

應按順序入場、退場。入場順序一般為：先內賓，后賓客；先群眾，后領導；退場順序一般為：先賓客，后內賓；先領導，后群眾。

應專心“聽會”，做好記錄。

發言應服從會議安排，或征得主持人的許可。

與會者應注意以下禁忌：

不得早退或無故缺席。

不得在會場隨意走動。

禁止有礙視聽的不良舉止和噪音。不得讓個人通訊設備發出聲響，更不得在會場旁若無人地大聲接聽電話。

會間不得交頭接耳；不得閉目養神；不要吸煙；不得傳閱與會議無關的讀物。

白領麗人會議禮儀

著裝禮儀——服飾大方得體、妝容干凈整潔

著裝：服飾搭配應該大方得體

Lily衣櫥有兩套比較有檔次的套裝，但平時上班卻很少穿。參加這次會議，就要再把它們請出來，不過先得好好地熨一下。

妝容：干凈整潔的妝容給人留下好印象

頭發保持干凈整潔，不要使用太多發膠；發型大方、干練，有劉海兒的要注意不要讓前發遮住眼睛和臉。Lily平時一直素面朝天，但在這種會議場合，就要化點淡妝了。同樣，手也是別人目光自然的焦點，所以平時要精心呵護出白皙的手指，并修理指甲，指甲不能太長，造型不能太怪，指甲油可以用白色、粉色、肉色或其他不濃艷的顏色。

Tips：想整理坐久了有點走形的衣服，捏走落在衣服上的頭發，這些小動作還是利用會議休息時間，在盥洗室的鏡子前完成吧。

聆聽禮儀——應勇于坐前排，小動作不宜太多

座位：應勇于坐前排

入場時應該進出有序，根據會議安排落座。平時部門開會時，Lily通常會選擇后排座位，或緊緊地和同時入公司的Alice坐在一起。也許Lily還沒有意識到，在潛意識中她感到這樣才會有安全感。相反，James和Steven卻自然主動地坐到了前排。座位的遠近在心理學上反映了自信心的大小和地位權力的微妙差距。不論Lily專業知識比他們過硬多少倍，坐在后面就顯示出自己沒有強烈的進取心，在公司中作用也較不重要。在這次大會，Lily決定養成坐在會場前排的習慣。

體語：小動作不宜太多

開會時坐姿端莊，身體挺直，表現出精神飽滿的狀態，切忌撓頭、抖腿等不雅舉止。聆聽時要專心致志，與發言人保持目光接觸，仔細聽清對方所說的話。不要私下小聲說話或交頭接耳，不要三心二意、東張西望，這些都會影響聽講的效果，也會影響發言人的心情。聆聽的過程更是一個積極思考的過程，要邊聽邊想，敏銳把握發言人話語里的深層含意。而只有準確地把握了他人的真實想法后，才能使自己做正確的判斷。發言人發言結束時，應鼓掌致意，中途退場應輕手輕腳，不影響他人。

Tips：1、會議參加者通常應該準時入場是路人皆知的。對于這種隆重場合，如果能比預定時間提前5分鐘到達，更能體現效率原則。

2、在大型會議場合，多數女性會表現出非常認真嚴肅，缺乏幽默感。若過于嚴肅，可能會在某些時刻影響發言人營造氣氛，讓人尷尬。因此女性在聽到笑話時，應盡量及時展現你的笑容，表示你享受幽默的樂趣和接受較幽默的表達方式。有時，即使你已聽過同樣的笑話，仍然可以展開笑容，營造幽默的氣氛，表示贊同與鼓勵。

3、在會議中，最好把手機關掉，起碼也要調到震動狀態。這樣既表現出對他人的尊重，也不會打斷發言者的思路。

Linda到這家中等規模的公司已經滿3年了，在這個人員流動性比較大的公司里也算得上是老員工了。身邊的同事走的走、升的升，只有她原地踏步。其實Linda的能力也不差呀，在職場上這般不如意，重要原因之一就是她太默默無聞、羞羞縮縮了。Linda決定改變自己，就從這次部門會議上發言開始。

發言禮儀——開門見山，無須太啰嗦

要讓高層主管和全體同仁在有限的時間中專心傾聽你的發言，引起思索，留下深刻印象，首先報告內容必須簡短有力，條理井然。羅嗦而無頭緒的發言不僅讓聽眾失去耐心，甚至會讓他們懷疑你的專業水準。直接有力的開場白，清晰的觀點陳述，必要情況下的加以強調，這樣的發言會使你驕人的業績、優秀的職業素質立刻給聽眾留下深刻印象。

體語：多用自信的手勢會使發言效果顯著

如果你希望自己的講話內容被觀眾接受，那么你必須在心里樹立堅強的信念，不妄自菲薄，這樣，你的身體語言就像你的講話內容一樣讓人信服。最基本的禮儀要求是：走上主席臺應該步伐穩健有力，行走的速度因會議的性質而定。一般說，對快、熱烈的會議步頻應較慢。入席后，如果是站立發言，應雙腿并攏，腰背挺直；坐姿發言時，應身體挺直，雙臂前伸，兩手輕按于桌沿；如果是書面發言，要時常抬頭掃視一下會場，不能低頭讀稿，旁若無人。發言完畢，應該對聽眾的傾聽表示謝意。

發言時加上身體語言的輔助，能收到事半功倍的效果。例如，你在向人們解釋某個問題時，要讓你的一只手自然地放在一邊，或采用手心向上的動作，這樣顯得坦白而真誠。發言中說教式的動作并不能獲得信任，只會引起別人的反感，就是那些可笑的指指點點表示強調、坐在臺前交叉握雙手、手指撐出一個高塔形狀的動作。再比如，無論你講的主題多么嚴肅，偶爾的微笑，而不是咧嘴大笑，總能幫助你贏得更多的支持。用眼睛不時有意地環視會場上的每個人，就好像你在對某個人發表演說一樣。即使這種環視只不過是飛瞥一兩次。你不要回避或鄙視那些詆毀者的眼光，讓他們也抬著頭看你，可以顯示你的自信和坦然，甚至可化干戈為玉帛。千萬不要擺出雙手緊握或雙臂交叉胸前的防衛姿勢，這些動作只能說明你比較保守。

語調：盡量壓低，給人以穩重感

語音語調同樣不能忽視。女性一般聲線較細，聲頻偏高，這樣的聲調顯得纖細、敏感、不夠持重，所以，在整個發言過程中，盡量采用低沉而有節奏的語調，這樣的聲音才有說服力。這樣的聲音訓練秘訣很簡單，就是羽西說過的“讓語調盡量放低，低到不能再低的程度”。

如果有會議參加者對發言人提問，應禮貌作答。對不能回答的問題，應機智而禮貌地說明理由。對提問人的批評和意見應認真聽取，即使提問者的批評是錯誤的，也不應失態。

如果會議采取較隨意的自由發言的形式，則要講究發言的順序和秩序，不要爭搶發言。在大會上與別人爭話筒，只能給人留下“半瓶子醋晃”的印象。自由發言內容同樣應簡短，觀點明確；如與他人有分歧，應以理服人，態度平和。自由發言要聽從主持人的指揮。

Tips：通常說來，男性會很自然地利用會議機會推薦自己，爭取表現機會，而女性一般僅僅滿足于平時的默默耕耘能在會議上得到領導的肯定。而事實是：除非你主動出擊，通常領導是不會注意的。Linda的挫折就是一個例子。Linda可以主動利用部門全體會議，甚至公司大會，向老板報告團隊的最新工作績效，反映自己優秀的工作能力和潛在的協調、領導能力，同時主動與其他相關部門建立關系，介紹你的職務，讓他們了解你能為他們做什么，你有什么資源可以分享。

技術部的王琴由于專業能力出色，年紀輕輕就當上了部門副經理。由于部門準備上一個新的項目，投資上億，技術部準備召集商務部、發展部等相關部門對此項目的可行性進行研究，公司CEO也親自參會。技術部決定讓王琴主持會議，但王琴有點膽怯，由于一直在做技術，平時對主持方面的禮儀沒有特別關注過。其實，王琴已經具備了良好的專業素質，只要在以上禮儀的基礎上，再注意一些細節就可以了。

主持禮儀——精神飽滿，口齒清楚，簡明扼要

1、主持人應衣著整潔、精神飽滿、大方莊重，切忌不修邊幅、邋里邋遢。而且，一般也要提前入會。如果需要走上主席臺，應步伐穩健有力、挺胸收腹、眼觀前方，切忌東張西望，顯得不自信，行走的速度根據座位到主席臺的距離而定。在會議進行中，主持人對會場上的熟人不能打招呼，更不能寒暄閑談，會議開始前，或會議休息時間可點頭、微笑致意。在會議開始，要首先介紹主要參會人員。

2、主持人言談應該口齒清楚、思維敏捷、簡明扼要，可以說一些承上啟下的話，但不要太長，以免顯得喧賓奪主。如果需要，每個人發言結束，主持人可以進得簡短總結。同時，主持人要時刻把握會議時間，必要時要提醒發言人注意時間與發言內容。

3、主持人應根據會議性質調節會議氣氛，或莊重，或幽默，或沉穩，或活潑。

(一)會議座次排定

一是環繞式。就是不設立主席臺，把座椅、沙發、茶幾擺在會場的四周，不明確座次的具體尊卑，而聽任與會者在入場后自由就坐。這一安排座次的方式，與茶話會的主題最相符，也最流行。二是散座式。散座式排位，常見于在室外舉行的茶話會。它的座椅、沙發、茶幾四處自由地組合，甚至可由與會者根據個人要求而隨意安置。這樣就容易創造出一種寬松、愜意的社交環境。三是圓桌式。圓桌式排位，指的是在會場上擺放圓桌，請與會者在周圍自由就坐。圓桌式排位又分下面兩種形式：一是適合人數較少的，僅在會場中央安放一張大型的橢圓形會議桌，而請全體與會者在周圍就坐。二是在會場上安放數張圓桌，請與會者自由組合。四是主席式。這種排位是指在會場上，主持人、主人和主賓被有意識地安排在一起就坐。

(二)會議發言

會議發言有正式發言和自由發言兩種，前者一般是領導報告，后者一般是討論發言。

正式發言者，應衣冠整齊，走上主席臺應步態自然，剛勁有力，體現一種成竹在胸、自信自強的風度與氣質。發言時應口齒清晰，講究邏輯，簡明扼要。如果是書面發言，要時常抬頭掃視一下會場，不能低頭讀稿。旁若無人。發言完畢，應對聽眾的傾聽表示謝意。

自由發言則較隨意，應要注意，發言應講究順序和秩序，不能爭搶發言;發言應簡短，觀點應明確;與他人有分歧，應以理服人，態度平和，聽從主持人的指揮，不能只顧自己。

如果有會議參加者對發言人提問，應禮貌作答，對不能回答的問題，應機智而禮貌地說明理由，對提問人的批評和意見應認真聽取，即使提問者的批評是錯誤的，也不應失態。

(三)會議參加者禮儀

會議參加者應衣著整潔，儀表大方，準時入場，進出有序，依會議安排落座，開會時應認真聽講，不要私下小聲說話或交頭接耳，發言人發言結束時，應鼓掌致意，中途退場應輕手輕腳，不影響他人。

(四)主持人的禮儀

a.主持人應衣著整潔，大方莊重，精神飽滿，切忌不修邊幅，邋里邋遢。

b.走上主席臺應步代穩健有力，行走的速度因會議的性質而定，對快、熱烈的會議步頻應較慢。

c.入席后，如果是站立主持，應雙腿并攏，腰背挺直。持稿時，右手持稿的底中部，左手五指并攏自然下垂。雙手持稿時，應與胸齊高。坐姿主持時，應身體挺直，雙臂前伸。兩手輕按于桌沿，主持過程中，切忌出現搔頭、揉眼、攔腿等不雅動作。

d.主持人言談應口齒清楚，思維敏捷，簡明扼要。

e.主持人應根據會議性質調節會議氣氛，或莊重，或幽默，或沉穩，或活潑。

f.主持人對會場上的熟人不能打招呼，更不能寒暄閑談，會議開始前，可點頭、微笑致意。

(五)發言者

發言時要掌握好語速、語調、音量，開始和結束時可以用鞠躬或起立等方式致謝。

要自謙自重。在發言時，不應自吹自擂，少用“我”字，應力戒自我推銷、自我宣傳和自我肯定。

要尊重聽眾。發言時要著裝整潔端正，妝飾得體;發言結束時，要先道一聲“謝謝大家”，再欠身施禮，然后才能退場。

(六)與會者

1.與會者著裝應符合禮儀規范，衣著整潔，儀表大方。

應嚴格遵守會議時間、議程。

2.應按順序入場、退場。入場順序一般為：先內賓，后賓客;先群眾，后領導;退場順序一般為：先賓客，后內賓;先領導，后群眾。

3.應專心“聽會”，做好記錄。

4.發言應服從會議安排，或征得主持人的許可。

5.應注意以下禁忌：

不得早退或無故缺席。

不得在會場隨意走動。

禁止有礙視聽的不良舉止和噪音。不得讓個人通訊設備發出聲響，更不得在會場旁若無人地大聲接聽電話。

會間不得交頭接耳;不得閉目養神;不要吸煙;不得傳閱與會議無關的讀物。

（一）會議座次排定

一是環繞式。就是不設立主席臺，把座椅、沙發、茶幾擺放在會場的四周，不明確座次的具體尊卑，而聽任與會者在入場后自由就坐。這一安排座次的方式，與茶話會的主題最相符，也最流行。

二是散座式。散座式排位，常見于在室外舉行的茶話會。它的座椅、沙發、茶幾四處自由地組合，甚至可由與會者根據個人要求而隨意安置。這樣就容易創造出一種寬松、愜意的社交環境。

三是圓桌式。圓桌式排位，指的是在會場上擺放圓桌，請與會者在周圍自由就坐。圓桌式排位又分下面兩種形式：一是適合人數較少的，僅在會場中央安放一張大型的橢圓形會議桌，而請全體與會者在周圍就坐。二是在會場上安放數張圓桌，請與會者自由組合。

四是主席式。這種排位是指在會場上，主持人、主人和主賓被有意識地安排在一起就坐。

（二）會議發言人的禮儀

會議發言有正式發言和自由發言兩種，前者一般是領導報告，后者一般是討論發言。正式發言者，應衣冠整齊，走上主席臺應步態自然，剛勁有力，體現一種成竹在胸、自信自強的風度與氣質。發言時應口齒清晰，講究邏輯，簡明扼要。如果是書面發言，要時常抬頭掃視一下會場，不能低頭讀稿。旁若無人。發言完畢，應對聽眾的傾聽表示謝意。

自由發言則較隨意，應要注意，發言應講究順序和秩序，不能爭搶發言；發言應簡短，觀點應明確；與他人有分歧，應以理服人，態度平和，聽從主持人的指揮，不能只顧自己。

如果有會議參加者對發言人提問，應禮貌作答，對不能回答的問題，應機智而禮貌地說明理由，對提問人的批評和意見應認真聽取，即使提問者的批評是錯誤的，也不應失態。

（三）會議參加者禮儀

會議參加者應衣著整潔，儀表大方，準時入場，進出有序，依會議安排落座，開會時應認真聽講，不要私下小聲說話或交頭接耳，發言人發言結束時，應鼓掌致意，中途退場應輕手輕腳，不影響他人。

（四）主持人的禮儀

各種會議的主持人，一般由具有一定職位的人來擔任，其禮儀表現對會議能否圓滿成功有著重要的影響。

1、主持人應衣著整潔，大方莊重，精神飽滿，切忌不修邊幅，邋里邋遢。

2、走上主席臺應步代穩健有力，行走的速度因會議的性質而定，對快、熱烈的會議步頻應較慢。

3、入席后，如果是站立主持，應雙腿并攏，腰背挺直。持稿時，右手持稿的底中部，左手五指并攏自然下垂。雙手持稿時，應與胸齊高。坐姿主持時，應身體挺直，雙臂前伸。兩手輕按于桌沿，主持過程中，切忌出現搔頭、揉眼、攔腿等不雅動作。

4、主持人言談應口齒清楚，思維敏捷，簡明扼要。

5、主持人應根據會議性質調節會議氣氛，或莊重，或幽默，或沉穩，或活潑。

6、主持人對會場上的熟人不能打招呼，更不能寒暄閑談，會議開始前，可點頭、微笑致意。

第二篇：禮儀基本知識

1、打電話地位高者先掛。

2、教養體現于細節，細節展示素質，細節決定成敗。

3、主人陪同客人乘坐無人駕駛電梯，主人是先進后出。

4、三色原則——全身上下的顏色不多于三種。

5、三一定律——穿西裝的時候，鞋子、腰帶、公文包要是一個顏色（首選黑色）。

6、男人看表，女人看包（大人物）；女人看頭，男人看腰（一般人）。

7、化妝是對交往對象和別人的尊重（重要場合的女人）；腰帶上面不掛任何東西（重要場合的男人）

8、尊重上級是一種天職；尊重同事是一種本分；尊重下級是一種美德；尊重客人是一種常識；尊重對手是一種風度；尊重所有人是一種教養。

9、學習禮儀注重的三個基本理念——尊重為本、善于表達、形式規范。

10、做客人的禮儀——不要給對方造成負擔和麻煩、登門拜訪之前要有約在先、注意活動有度。

11、關心有度，關心過度是一種傷害。

12、年節的禮物重在傳遞愛心和情感。

13、女主人陪同客人，男主人迎來送往。

14、痛苦來自比較之中；痛苦來自欲望不能滿足。

15、面門為上、以右為上、居中為上、前排為上、以遠為上。

16、政務禮儀是左高右低。

17、和而不同（這句話出自論語哈，原句為“君子和而不同，小人同而不和”）

18、有理不在聲高。

19、交往以對方為中心。

20、尊重婦女就是尊重人類的母親。

21、男人愛老婆就是愛自己，投入和產出絕對成正比，效益比較好。

22、善待別人就是善待自己。

23、互動的意識；換位思考+有效溝通

24、我從來不拿自己折磨別人；我從來不拿別人折磨自己。

25、看對象講規矩，了解人尊重人。

26、你不能吃什么？

27、擺在位置（善待別人）、調整心態（善待自己）。

28、你要做多大的事，就要承擔多大的壓力。

29、昨天過去了，沒有必要再煩；明天沒有到來，暫時煩不著；現在正在度過，不能煩。

30、人生的很多憂慮是自己妄想的。

31、讓大家都喜歡你往往是不可能的；我們應該爭取讓多數人喜歡我們。

32、你一個人要有健康的心態，你就會有健康的人際關系、健康的工作態度、健康的生命的質量。

33、怎樣去調整自己的心態呢——接受別人（寬以待人）。

1、3A法則——accept接受對方（接受交往對象、接受交往對象的風俗習慣、接受交往對象的交際禮儀）、appreciate重視對方（欣賞的重視）、admire贊美對方（一要實事求是、二要贊美別人的長處）。

2、一個真正受歡迎的人，是嚴于律己、寬以待人的人。

3、尊重別人就是要尊重對方的選擇。

4、凡是存在的就是合理的。

5、得饒人處且饒人。

6、接受名片一定要看。

7、你重視人家不是讓對方尷尬和難堪，而是表示欣賞。

8、一個真正有教養的人從來都是一個虛心的人。

9、和別人說話，拿手指指點別人是非常不禮貌的。

10、儀表禮儀的原則——整潔、自然、互動。

11、容貌的修飾——發型（整潔規范、長度適中、款式適合自己）、面部、口部、手部。

12、條件允許的話，頭發應該至少是一天洗一次。

13、養成每日剃須的習慣！

14、化妝要避人。

15、握手要用右手，一般不用左手，除非沒有右手。握手時地位高者先伸手。

16、客人來訪時，主人先伸手（表示歡迎）；客人告辭時，客人先伸手（表示不用送了）。

17、表示理解、支持、贊同、認可、重視時要看著對方。

1、女人的時裝永遠少一件，男人的領帶永遠少一條。

2、時尚的人士一般是不用領帶夾的。

3、辦公場合——莊重保守；社交場合——時尚個性；休閑場合——舒適自然

4、女人穿流行，男人穿品牌。

5、男人三件寶——手表、鋼筆、打火機

6、戒指一般戴在左手上，拇指一般不戴、食指戴戒指表示求愛（沒有對象，想找）、中指戴表示正在熱

戀、無名指戴戒指表示結婚了（或訂婚了）、小指戴戒指表示自己是獨身主義者。

7、人和人打交道，禮品是紀念品，企業和企業打交道，禮品是宣傳品。

8、人是有表現欲的，每個人都有自我呈現的欲望。

9、選擇禮品應該注意的問題——禮品的時尚性、禮品的獨特性（人無我有、人有我優、人優我新）、禮

品的便攜性。

10、拜訪別人時，禮品應該在見面之初就拿出來；主人一般是在客人告辭的時候送禮。

11、商務交往名片三不準——名片不能隨意涂改、名片上不提供私宅電話、名片上不印兩個以上的頭銜。

12、給名片是地位低的人要先給地位高的人名片。

13、善意的欺騙——名片用完了或者沒有帶名片。

14、做自我介紹時，第一次要用全稱，第二次才可以改為簡稱。

15、來說是非者，必是是非人。

16、接電話鈴響不過三聲、不要隨便找其他人代接找你的電話。

1、握手的場合——見面或告別、表示祝賀或慰問

2、握手時位高者居前。

3、一個人與多人握手的順序——由尊而卑、由近而遠、順時針方向

4、握手時停留三到五秒鐘，最長不超過三十秒，要稍微用力，握手時要寒暄（要說話、要用表情加以配合）。

5、你和任何人握手時，必須同時雙眼注視對方的雙眼。握手時不戴手套。

6、把墻讓給客人（受到騷擾和影響少）

7、陪同引導的標準位置——如果客人不認識路，應是客人的左前方；如果客人認識路，客人應該走在前面。

8、前排高于后排，中央高于兩側，左邊高于右邊（中國政務禮儀，國際慣例、社交場合、商務交往是右高左低）。

9、面門為上，居中為上，以遠為上。

10、客人進出房間時是先入先出、先坐先起

11、平面移動式電梯靠右側站立，有人駕駛的電梯客人是先進先出

12、距離是一種關系，是一種態度。

13、尊重別人就是尊重別人的選擇。關心過度是一種傷害。

14、主人開車時，上座是副駕駛座。

15、宴會吃是形式，交際是內容。

16、北方習俗——筷子豎放表示正在吃，橫放有逐客的意思。

17、一般正式宴會都是晚宴，婚宴則一般是午宴。

18、主人請客付費客人不要問價格。請客夫妻兩個應該安排在同一桌。

19、請客吃飯其實是吃環境。

20、滿族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。

21、請客吃飯要注意5個M——費用（money）、會客（meeting）、環境（media）、音樂（music）、菜單（menu）

22、參加宴會要注意——維護自身形象（不吸煙、進嘴食物不吐出、讓菜不夾菜、祝酒不勸酒、不要整理服飾、吃東西不發出聲音）；遵守時間；適度交際

23、西餐點菜的技巧——向旁邊的人學、點套餐、請別人幫忙

24、西餐正餐的菜序——頭盤（開胃菜）、湯、副菜、主菜、甜品、飲料

25、女主人把餐巾鋪在腿上表示宴會開始，她把餐巾放在桌子上表示宴會結束。你的餐巾要鋪在腿上。

26、餐巾可以擦嘴，中途出去一會兒要把餐巾放在坐的椅子的椅面上，表示還要吃，不要放在桌子上，放在桌子上表示不吃了。

27、刀放在右手，叉放在左手。取刀叉時從外向內取。

28、西餐注意等距離交際。

29、舞會上，男的請女的跳舞，女的可以拒絕；女的請男的跳舞，男的不能拒絕。同行不共舞。

30、觀看演出，提前入場，對號就座，不制造噪音（手機要關機或改成振動）。

31、標準的自助餐的餐序是——冷菜、湯、熱菜、水果、飲料。

32、吃自助餐——巡視全場、排隊就餐；多次少取；不要外帶。

33、酒滿敬人、茶滿欺人。招待客人的茶具一定要干凈、整潔、完整無損。

34、上茶的標準做法是從右后側上茶。

1、學習禮儀的目標是——成為受歡迎者（要想成為受歡迎者，“接受別人”最重要）。

2、談話禮儀涉及四個方面——態度、語言、內容、形式。

3、不要訓斥別人、不要挖苦別人、不要糾正別人、不隨便去質疑別人、不要隨便去補充別人。

4、來有迎聲、問有答聲、去有送聲。

5、你好、請、謝謝、對不起（抱歉）、再見（慢走）。

6、不能談的內容——不能非議黨、國家和政府；不能涉及國家秘密和行業秘密；不能非議交往對象；不在背后議論領導、同行和同事；不談論格調不高的話題；不談論個人隱私問題（收入、年齡、婚姻家庭、健康問題、職業經歷<英雄不問出處>）。

7、比較好的交談問題——交往對象所擅長的問題；正在流行的、比較時尚的問題；格調高雅的問題；輕松愉快的問題。

8、交談的表達形式要注意——要善于交流、要學會傾聽、要學會尊重。

9、求職應聘第一印象很重要。

10、做你愛做的事，做你能做的事。熱愛是最好的老師。

11、去面試——臉必洗、發必理、須必剃，坐下時坐四分之三椅面表示一種謙恭。

12、當你和別人交往時，要善于肯定對方。最關鍵的是擺正位置（交往以對方為中心）、端正態度（接受對方）。

13、交談時要注意——細語柔聲、善于和交談對象互動、尊重對方。

14、自尊一個非常重要的內容——尊重自己的職業、尊重自己的單位。

15、和異性握手一般不用雙手、握手時要把帽子、墨鏡、手套等摘掉。

16、和重要人物談話時或面試時當面關機。

17、在涉外交往中，不穿黑色皮裙；穿涼鞋時不穿襪子；

18、美是一種距離。

19、兩種襪子不穿——尼龍絲襪和白襪子

20、打領帶夾的兩種人——穿制服的人和大人物

21、餐桌5忌——餐桌上不吸煙、讓菜不夾菜、祝酒不勸酒、不在餐桌上整理服飾、吃東西不發出聲音。

22、好心要被對方認可才叫好心，行動要讓對方接受。

23、哪個背后無人說，誰個背后不說人。

第三篇：服務禮儀的基本知識

餐飲服務禮儀的基本知識

禮泛指社會交往中的禮貌禮節。禮貌是人與人之間在接觸交往中相互表示敬重和友好的行為準則，它體現了人們的文化層次和文明程度；禮節是在交際場合中，相互問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協助與照顧的慣用形式。禮儀是一個復合詞，包括“禮”和“儀”兩部分。凡為表示敬意或隆重舉行的儀式，均稱做禮儀。

（一）服飾儀容禮儀

儀表是人的外表，包括容貌、姿態、個人衛生和服飾，儀表儀容是一個人的精神面貌的外觀體現。良好的儀表儀容是酒店接待人員的一項基本素質，是尊重客人的需要。規范統一的儀容儀表是體現酒店的服務精神。

1．制服的穿著要求

整潔、挺刮和大方。制服必須上衣平整、褲線筆挺。做到衣褲無油漬、污垢、異味。領口與袖口尤其要保持干凈。2.西服的穿著要求

襯衫配套。兩件套或三件套西服，均應穿單式襯衣，熨燙平整。

內衣配套。按國際慣例不能加毛背心或毛衣。最多加一件“V”字領羊毛衣。領帶配套。在正式場合，穿西服必須系領帶（或領結）。

面料質地顏色配套。在正式場合，應穿同一面料、同一顏色的西服套裝為好但一般場合可穿西服可上下分色。

皮鞋配套。穿西服一定要穿皮鞋，決不能穿旅游鞋、輕便鞋。

西裝穿著規范。三粒扣一般扣上第一、二粒扣或中間一粒；兩粒扣西裝只系第一粒或全部不系，正式場合，要把第一粒紐扣系上，在坐下時方可解開。3.鞋襪的穿著要求

男士穿著黑色皮鞋和深色襪子，不穿白色或太淺色的襪子。女士穿中跟皮鞋和肉色襪子，襪口不能露在衣裙之外。4.飾品的佩戴要求

除手表、婚戒外，不應佩戴耳環、手鐲、手鏈、項鏈等飾品。不應佩帶運動型的手表款式。

餐廳員工手部（除婚戒）不準佩戴任何飾品。

（二）儀容衛生的要求

1.發型

統一發型，發型要樸實大方，頭發應勤洗保持無油膩、凌亂狀態，每天上班期間應確保梳頭三至四次，確保無掉發。

男士鬢發不蓋過耳部，前不及眉，頭發不能觸及后衣領，不燙發、不染色發，保持清潔、整齊、無頭屑；

女士頭發過肩須整潔扎起，并用黑色發網罩起，不能有怪異發型和發色。2.面部清潔與化妝

面部要注意清潔和適當的修飾。男士要剃凈胡須，剪短鼻毛。

女士要淡妝上崗，避免濃妝和使用香味濃烈的化妝品和香水。3.衛生行為

上班前不能喝酒，忌吃大蔥、大蒜、韭菜等有刺激性的異味食物。不留長指甲，不涂有色指甲油，餐廳員工不準涂指甲油，保持指甲清潔。

不要在客人面前修指甲、剔牙齒、挖耳朵、摳眼屎、掏鼻孔、大哈欠、搔癢、脫鞋襪。咳嗽或打噴嚏時，應用手捂住口鼻，面向一旁，避免發出大聲。不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑。

要勤洗手、勤沐浴，做到上崗前、后要洗手。

(三)言談禮儀

禮貌用語是接待人員用來向客人表達意愿、交流思想感情和溝通信息的重要交際工具，是一種對客人表示友好和尊敬的語言。

1、禮貌用語的要求 態度要誠懇、親切 用語要謙遜文雅 聲音要優美、動聽 表達要靈活、恰當

2、常用禮貌用語

稱呼語： 先生、小姐、女士等

迎送用語：歡迎您、您好、請進、歡迎光臨、再見、請走好、歡迎再次光臨、祝您一路平安

問候語： 您好，（M）先生/小姐； 早上好，（M）先生/小姐； 感謝用語：謝謝、謝謝您的配合、感謝您的幫助、感謝您的寶貴建議 答謝用語：不客氣、很高興為您服務、這是我們應該做的。歉意用語：對不起，打擾了；實在抱歉，給您添麻煩了；請稍等；

對不起，讓您久等了；請原諒。征詢語： 能為您做什么嗎? 您需要幫助嗎? 如果您需要什么幫助，請來電，我是前臺?

（四）舉止禮儀

1、規范的站姿

端正、自然、親切、穩重

上身正直、平視前方、面帶微笑、挺胸収腹、腰直肩平，兩臂自然下垂，兩腿站直.男士站立時,兩腿可略分開;女士兩腿合龍。

2、優雅的坐姿

輕而緩地走到座位前面入座。女子入座時，要用手把裙子向前攏一下。

坐下后，上身正直，頭正目平，面帶微笑，腰背稍靠椅背。兩手相交放在腹部或兩腿上，或者放在兩邊座位扶手。

男子兩膝蓋間的距離以一拳為宜；女子兩膝蓋并攏，不能分開。

入座跟客人交談時，要把身體不時轉向左右兩邊的客人；交談結束，應慢慢站起，然后從左側走出。

切忌下列幾種錯誤坐姿：二郎腿坐姿；分腿坐姿；“Ｏ”型坐姿；不要前俯后仰，或抖動腿腳，這是缺乏教養和傲慢的表現。

3．正確的步姿

上身正直不動，兩肩相平不搖，兩眼平視，兩臂擺動自然，兩腿直而不僵，步幅適中均勻，步位相平直前。

男子行走，兩腳跟交替前進在一線上，兩腳尖稍外展。女子行走，兩腳要踏在一條直線上，腳尖正對前方，稱“一字步”，以顯優美。步速適中，一般男子每分鐘100步，女子每分鐘120步，步幅70~80公分左右。遇有急事，可加快步速，但不可奔跑。

切忌‘內八字’和‘外八字’；不要彎腰駝背，大搖大擺，上顛下跛；也不要大甩手，左顧右盼；走路時不要將手插在褲兜里。

4． 恰當的手勢

將五指伸直并攏，掌心斜向上方，手與前臂形成直線，以肘關節為軸，彎曲140度左右為宜，手掌與地面基本上形成45度角。

與客人交談時，手勢不宜過多，動作不宜過大，更不要手舞足蹈。手勢動作應與表情和表意想一致。不能用單手指，指點客人或指向。5．微笑的表情

表情是一種特殊的“情緒語言”，它可以和有聲的語言及行動相配合，溝通人們的心靈，架起友誼的橋梁，給人以美的享受。微笑是禮儀的基礎

微笑是對客人熱情友好的表示，真誠歡迎的象征，是實現“客人至上，優質服務”宗旨的具體體現。

微笑是客人感情的需要

微笑是傳遞友好的信號，可使客人感動外出途中處處有“親人”，消除異鄉客地的陌生感、疲勞感和緊張感，從而產生心理上的安全感、親切感和愉悅感。微笑要合乎規范

口眼結合，略帶笑容，自然親切 微笑與神、情、氣質相結合； 微笑與語言相結合； 微笑與儀表、舉止相結合。微笑貫穿服務的全過程、各環節。微笑要發自內心，溫柔友善、恰到好處 微笑接待是如家溫馨服務的具體表現

5． 真誠的態度

主動、熱情、耐心、周到

主動問候、主動招呼、主動介紹、主動服務、主動征求意見。關注每一位客人的需求和要求。

對待每一位客人如同對待自己親友一樣，笑口常開，語言親切。

內賓與外賓一樣、男士與女士一樣、老與少一樣、消費多與少一樣、住與不住一樣，使客人總是感到親切溫暖。

在服務繁忙時，不急躁、不厭煩；遇到客人不禮貌時，不爭吵，保持冷靜，有理讓人，婉轉解釋。以“客人永遠是朋友”的態度為客人服務。

要善于察言觀色，從客人的表情中，了解客人的意圖，靈活應變。對客人提出的任何問題和疑難不推委，盡力幫助解決。

（二）服務禮儀__電話禮儀

A． 接聽電話：

三聲鈴響內接起，左手接聽電話 需有問候語：如“您好！如家前臺”； 聲音自然、說話清晰，語音語調語速適中。使用普通話、避免使用專業術語 讓來電者聽到您的微笑

身體站直或坐正，不要將話筒夾在肩膀上。使用表示關注的語言：對、是、好、我明白 復述重要事項和記錄 同時照顧好您周圍的客人 對客人的要求不要推脫，及時記錄

必須有禮貌道別語：“（M）先生/小姐，再見”，“歡迎您來電”。I B． 接聽規范：

如果正在接聽電話時，其他電話鈴響，應向通話的對方說聲“對不起，請稍等”，然后捂住話筒，接起其他電話。

電話鈴響三聲未及時接聽，拿起話筒應立即向客人致歉：“對不起，讓你久等了”。接聽來電必須使用普通話，若對方說英語，再用對方的語言同客人交談。如果想知道對方是誰，應禮貌地詢問:“對不起，請問貴姓？”

如果放下電話去查資料，應告訴對方查取資料需要多長時間，可以建議留下電話，過一會兒回電。或者請對方過一會兒再打來

通話完畢不能急于掛斷電話，應聽到來電者掛斷電話后，再輕輕掛機。接到尋找客人電話，若客人不在時，要征詢客人是否留言。

如果來電者打錯電話，應禮貌的告知對方：“對不起，先生/小姐,這里是如家酒店,您可能打錯了電話”，態度友好。C.撥打電話：

左手拿電話，右手撥號，電話接通后，禮貌問候對方，立即報出酒店名稱或部門和自己的姓名。簡單明了地表達用意，注意語言和語速。

打完電話后，道別語：“謝謝，（M）先生/小姐，再見”，讓對方先掛斷電話，然后自己再輕輕放下。

在電話機旁，必須擺放便于記錄的便箋紙和筆。

2． 指引車位

見到客人開車抵達時，要立即主動迎上，引導車輛停妥。待客人車子熄火后，為客人拉開車門，問候客人。主動幫助客人從車上卸下行李，問清行李件數。引領客人至前臺辦理入住登記。3． 迎送賓客

遇到客人至玻璃門約1.5米左右，將玻璃門朝酒店里面拉開。及時熱情地問候客人，“先生/小姐，您好，歡迎光臨”。見客人行李較多時，主動征詢和幫助客人提拿送行。

向離店客人微笑道別：“先生/小姐，再見！”，“請走好”，“歡迎再次光臨”

4．問候接待

客人來到前臺，應目視客人，面帶微笑，問候招呼：“小姐/先生，您好”。對認識的客人要用姓氏稱呼客人。

有較多客人抵達而工作繁忙時，按先后順序依次辦理。做到辦理第一位，招呼一位，點頭示意一位，關注每位客人。

當知道客人姓氏后，要用姓氏稱呼客人，以示尊重和親切。

與客人交談時，相距于0.6－1米之間，應目視對方臉部眼鼻三角區，傾聽要專心，并要有回應，以示尊重與誠意。

與客人對話，態度要和藹，語言要親切，聲調要自然、清晰、柔和、親切，音量要適中，以對方聽清楚為宜。對沒聽清楚的地方,要禮貌地請客人重復一遍。

在與客人交談時，如遇其他客人有事，應點頭示意打招呼，并請客人稍等，同時盡快結束談話，招呼客人。如時間較長，應說“對不起，讓您久等了”。答復客人的問訊，要做到有問必答，百問不厭，用詞得當，簡介明了，不能用“大概”、“也許”、“可能”之類沒有把握或含糊不清的話來敷衍搪塞。

當客人提出的某項服務要求，我們一時滿足不了時，應主動向客人講清原因，并向客人表示歉意，同時要給客人一個解決問題的建議或主動協助聯系解決。

在原則性、敏感性的問題上，態度要明確，但說話方式要婉轉、靈活，不要傷害顧客的自尊心。與客人談話時，突然打噴嚏或咳嗽，需用手掩住口鼻，轉身背對客人，之后向客人道歉。

5.遞送物件

無論物件大小,都應雙手將物件遞交給客人，可保持良好的姿態。

遞交物件時，要微笑招呼，目視客人：“先生/小姐，這是您（要）的?，請収好，謝謝！” 對于大件的物品，應從前臺側門取出給客人，切忌將大件物品從臺面上遞交給客人，以免影響到其他客人。

遞交房卡時，應說：“小姐/先生，您的房間在M樓，這是房卡鑰匙，請收好。” 切不可將物品扔給客人或單手遞給客人。

6.指示方向

為客人指示方向時，拇指彎曲，另四指并攏伸直、手臂伸直，指尖朝所指的方向。要用向左或右或轉彎指引方向,不要用向北或南等方向指引。對比較復雜的方向，應向客人畫上指引圖，并做說明。不可用一個手指為客人指示方向。

7．走道遇客

面帶微笑，主動問候：“先生/小姐，您好”。

如是常客從外面歸來，應用姓氏稱呼客人：“M先生/小姐，您回來了”。與客人交叉時，應停下腳步，側身讓客人先通過,并微笑和招呼。

如需經過交談的客人時，要客氣的招呼，請求協助，可說：“對不起，”得到客人允許后，方可通過，并向客人致謝。

在過道內行走，不要不行或奔跑，以免造成氣氛的緊張。遇見客人需要幫忙的事情，在征得同意后立刻幫助解決。

8．餐廳領位

主動招呼和引領，使客人感覺到被受歡迎，給客人留下美好的第一印象。對重要客人，引領到餐廳最好的靠窗或較安靜的位置，以示恭敬與尊重。對情侶或夫婦的到來，引領到餐廳較為安靜舒適的位置。

對服飾華麗，打扮時髦和容貌漂亮的小姐，可引領到顯眼的中心位置，滿足客人的心理需求，給餐廳增添華貴氣氛。

遇全家或眾多的親朋好友來聚餐時，要引領到餐廳靠里的一側，既便于安心進餐，又不影響干擾其他客人的用餐。

年老體弱的客人，盡可能安排在離入口較進的位置，便于出入，并幫助他們就座。對于明顯有生理缺陷的客人，要注意安排在適當的位置，以示體貼。

對已經被預訂的座位，應作適當的解釋，表示歉意，然后再向客人介紹其他客人較滿意的餐桌。引領客人入座時，應伸手指示方向，說：“請這邊來”。

如果桌子需要另加餐具、椅子時，盡可能在客人入席之前布置妥善，不必要的餐具及多余的椅子應及時撤走。

客人走進餐桌時，應以快捷的動作，用雙手拉開座椅，招呼客人就座。先主賓后主人，先女賓后男賓。

9.點菜禮節

客人坐穩后，服務員把菜單遞給客人，菜單要從客人的左邊遞上。

服務員要適時熱情推薦餐廳的特色菜、創新菜和時令菜，但要講究說話的方法和語氣，察言觀色，注意客人的反應，以充分尊重客人的意愿。

如客人點的菜已售完，不可簡單地說，“賣光了”，而應禮貌地致歉，并婉轉地向客人建議點其他類似的菜肴。

如客人點的菜，在菜單沒有列出的，應盡量設法滿足，不可一口回絕“沒有”，可以說“請您稍等，我馬上與廚師長商量一下”,盡量滿足您的要求如確有困難應向客人致歉說明。

當客人點完菜，還應主動征詢客人，需要什么酒水飲料？全部記好后，再禮貌地復述一遍，得到客人確認后，迅速將菜單送至廚房，盡量減少客人等待的時間。

10.上菜禮節

對菜肴烹制時間較長，應向客人說明，以免客人因久等而不耐煩。上菜時應提示客人當心，上菜點不可選擇在兒童和老人的旁邊。

新上的每一道菜，應簡要介紹菜名及其特色，并將菜肴最佳部位對向主賓和主人。走菜時，要注意自己行走的姿勢，宜端正。自然輕松，遇到客人要主動讓道。上菜一律用托盤，不應用手直接端拿，以免手指接觸及碗碟、菜肴，影響衛生。走菜繁忙、緊張時，天再熱亦不得敞開衣領，挽起衣袖，以示對客人的尊重。菜上齊后，應告知客人：“菜已上齊，請慢用”。以示尊重。

11.餐間服務

注意進入餐廳的每一位客人，并打招呼和微笑。服務員之間的溝通，要輕聲示意，不能大聲交談。

正在對客人服務時，其他客人的提出服務需求。要用點頭、眼神、手勢等應答，并及時上前照應。或輕聲告知：“對不起，請稍等。” 要堅守崗位、站姿大方，不倚墻靠臺，不搔頭摸耳，不閑聊。

拉開酒水飲料瓶蓋時，應在客人側后方朝外拉開，以防酒水噴灑在客人身上。斟酒時，一手斟酒，一手放于身后，以免影響到客人。注意客人的用餐情況,適時更換客人的碟盆和煙缸。

如客人不慎，將餐具、口布及物品掉落在地上，要迅速上前取走更換。

12． 餐飲結帳

客人餐畢，應把帳單放在帳單夾內，雙手遞上，當客人付款后，要表示感謝。“先生/小姐，這是您的帳單，??謝謝!”

客人結完帳起身離座時，可及時拉椅讓路方便客人離座，同時提醒有否遺忘隨身物品，并禮貌道別：“謝謝光臨，再見！”目送客人。客人未用完餐，既是營業時間已過，絕不能催促，或忙于收盤、打掃、關燈等不禮貌的逐客之舉，整個餐廳的清掃，應在所有客人離開后進行。

13． 接受投訴

任何員工接到客人的投訴，都要“接受”這種投訴。要面帶微笑，以真誠的態度表示歡迎。并致真摯的歉意。客人陳述時，要耐心傾聽，并點頭應答客人。客人情緒比較激動時，要安撫客人。盡量拿紙和筆進行記錄，以示對客人的重視。任何的意見和投訴，要妥善處理，并及時給客人回復。

14． 客人離店

客人來前臺結帳時，要面帶微笑，熱情接待，并提供迅速、準確的服務。

切忌漫不經心，造成客人久等的難堪局面。在人多時，既要打招呼，又要抓緊加速辦理。遞送帳單給客人時：上身前傾；帳單文字正對著客人；請客人簽字時，應筆尖對著自己，用左手遞給客人。如有客人直接用酒店規定外的支付方式時，要禮貌地與客人解釋和建議。不要用生硬方式拒收，以致造成不良影響。

結帳完畢，應向客人道謝告別：“謝謝，歡迎您再來，再見！”。

20． 其他禮儀

把年輕的介紹給年長的；把職位低的介紹給職位高的；把男士介紹給女士；把未婚的介紹給已婚的；把個人介紹給團體。

被介紹時：若是坐著，應立即站起來；被介紹雙方互相點頭致意；雙方握手，同時寒暄幾句。跟客人握手時：時間要短，一般3－5秒，即說一句歡迎語或客套話的時間；用力適度，不可過輕或過重；必須面帶微笑，注視對方并問候對方；上、下級之間，上級先伸手，年長、年青之間，年長者先伸手，先生、小姐之間，小姐先伸手；

冬天要先脫去手套再行握手禮，在室內不可戴帽與客人握手；不可雙手交叉和兩個人同時握手。跟客人行拱手禮時：雙手互握，左手握拳置于右掌內，高舉過眉；拱手禮不受距離的限制，只要在視線范圍內都可行此禮。

跟客人行舉手禮時：把手舉和肩膀平，手掌朝外輕輕擺動。

為客人助臂時：下臺階或過往光滑地面時，應對老者、女士予以助臂；助臂一般只是輕扶肘部；以左手助客人右臂。

接受或遞送名片時：用雙手接受或呈送名片；在接受名片時，要念出名片上對方的頭銜和姓名；對方的名片要放入名片夾中収存，不可隨意丟放。

（一）“四要”

1.要向每一位客人和員工致意，讓他們看到和聽到你的微笑。任何時候，以客為先。2.要用姓氏稱呼認識的客人，對每位離店客人，要給予禮貌的道別和祝愿。3.要認真回答客人問題，設法及時滿足客人的需求，必要時尋求總經理的幫助。4.要誠心傾聽客人投訴，盡力挽回和改進并及時匯報。

(二)“四不要”

1.不要向客人說“不知道”，“不清楚”。2.不要把客人的問題推給別人解決。3.不要與客人爭辯。4.不要在大聲喧嘩。

第四篇：服務禮儀基本知識

服務禮儀基本知識

在接待服務期間，除了熱心與熱情之外，還需通過專業的禮儀培訓，才能較好地完成各項接待與服務工作。在此，給大家簡要介紹一些基本的服務禮儀常識。

一、服務禮儀基本原則

在服務禮儀中，有一些具有普遍性、共同性、指導性的禮儀規律。這些禮儀規律，即禮儀的原則。掌握禮儀的原則很重要，它是更好地學習禮儀和運用禮儀的重要的指導思想。服務禮儀的原則：

1、尊重的原則

孔子說：“禮者，敬人也”，這是對禮儀的核心思想高度的概括。所謂尊重的原則，就是要求我們在服務過程中，要將對客人的重視、恭敬、友好放在第一位，這是禮儀的重點與核心。因此在服務過程中，首要的原則就是敬人之心常存，掌握了這一點，就等于掌握了禮儀的靈魂。在人際交往中，只要不失敬人之意，哪怕具體做法一時失當，也容易獲得服務對象的諒解。

2、真誠的原則

服務禮儀所講的真誠的原則，就是要求在服務過程中，必須待人以誠，只有如此，才能表達對客人的尊敬與友好，才會更好地被對方所理解，所接受。與此相反，倘若僅把禮儀作為一種道具和偽裝，在具體操作禮儀規范時口是心非，言行不一，則是有悖禮儀的基本宗旨的。

3、寬容的原則

寬容的原則的基本含義，是要求我們在服務過程中，既要嚴于律己，更要寬以待人。要多體諒他人，多理解他人，學會與服務對象進行心理換位，而千萬不要求全責備，咄咄逼人。這實際上也是尊重對方的一個主要表現。

4、從俗的原則

由于國情、民族、文化背景的不同，在人際交往中，實際上存在著“十里不同風，百里不同俗”的局面。這就要求在服務工作中，對本國或各國的禮儀文化、禮儀風俗以及宗教禁忌要有全面、準確的了解，才能夠在服務過程中得心應手，避免出現差錯。

5、適度的原則

適度的原則的含義，是要求應用禮儀時，為了保證取得成效，必須注意技巧，合乎規范，特別要注意做到把握分寸，認真得體。這是因為凡事過猶不及。假如 1

做得過了頭，或者做得不到位，都不能正確地表達自己的自律、敬人之意。

二、儀容禮儀

在接待服務中，儀容是最為引人注意的地方，在工作崗位上必須對自己的儀容修飾予以高度的重視。(一)男士儀容修飾要點

1、衛生。每天洗澡及更換衣服，勿在服務中出現口臭、汗臭、狐臭等異味。

2、剃須。若無特殊的宗教信仰或民族習慣，要養成每日修面剃須的好習慣，切忌胡子拉碴地在工作崗位上拋頭露面。

3、修剪好鼻毛和耳毛，勿使其外現。

4、發型。男士的發型要長短適當。要求做到：前發不覆額，側發不掩耳，后發不觸領。

(二)女士儀容修飾規范

1、面部修飾規范

①潔凈。工作中務必要保持自己的面部干凈、清爽。

②衛生。主要是要求其認真注意自己面容的健康狀況。要防止由于個人不講究衛生而使面部經常疙疙瘩瘩。避免在服務中出現汗臭、狐臭等身體異味。

③自然。面部的修飾要自然，工作中要求化淡妝，切忌濃妝艷抹，要使“秀于外”與“慧于中”二者并舉。

④口部的修飾。注意口腔的潔凈，防止產生口臭等異味。服務前應忌食蔥、蒜、韭菜、烈酒以及吸煙。

2、肢體修飾規范

①注意保持手的干凈清潔。

②不留長指甲，不涂鮮艷的指甲油以及在指甲上彩繪。

③不要腋毛外露。萬一因為工作的特殊需要，必須穿著肩部外露的服裝上崗服務時，則必須切記：此前剃去自己的腋毛。

④工作中，不穿露趾的涼鞋或拖鞋，以免顯得過于散漫。穿著短裙時應穿長筒或連褲絲襪。

3、發部修飾規范

①整潔。對任何人而言，其頭發在人際交往中能否確保整潔，都直接會影響到他人對自己的評價。

②長短適當。女性應將超長的頭發盤起來、或是束起來、或是編起來，或是置于工作帽之內，不可以披頭散發。

③對于時尚流行的染發，但不可以把頭發染得五彩斑斕，這與服務者的身份是不相符的。

4、化妝的禮規

“淡妝上崗”是對女性化妝時所做的基本規范之一。要求在工作時化妝應淡雅、自然、簡潔、適度、避短。

化妝禁忌：

①離奇出眾。禁止在化工作妝時脫離自己的角色定位，追求荒誕、怪異、神秘的妝容，或者是有意使自己的化妝出格，從而產生令人咋舌的效果。

②殘妝示人。要經常在化妝后進行檢查，以防止自己的妝容出現了殘缺。出汗之后、休息之后、用餐之后，尤其應當及時自察妝容。

③修飾避人。不要在公共場所化妝，不要在工作崗位補妝，補妝之時，宜選擇洗手間或無旁人在場的場所。

④學會淡妝的化妝技法。

三、服飾禮儀

服飾的選擇和穿戴很重要的一個原則是遵循“服飾的TP0原則”，這是有關服飾禮儀的基本原則之一，其中T、P、0三個字母，分別是英文時間、地點、目的這三個單詞的縮寫。它的含義，是要求人們在選擇服裝、考慮其具體款式時，首先應當考慮如何與著裝的時間、地點、目的協調一致。

服飾得體與否，與個人形象、城市形象乃至國家形象均有極大關系，因此，在工作中服飾的選擇、穿戴要注意以下規范：

1、服從本單位本崗位著裝的統一要求。

2、著裝整潔。一忌布滿褶皺，二忌出現殘破，三忌沾染污漬及臟物，四忌充斥汗酸、體臭等異味。

3、穿著文明、雅觀。一忌過分裸露，二忌過分薄透，三忌過分緊窄，四忌過分艷麗。

4、在服務中，以不佩戴首飾為好，對于男性服務人員來講，尤其有必要如此。因為在一般情況下，男性佩戴飾品，往往更難為人們所接受。女性如需要配戴切記以少為佳。具體要求是：佩戴飾品時一般不宜超過兩個品種，佩戴某一品種的飾品，則不應超過兩件。不宜佩戴花哨和張揚個性的工藝飾品以及名貴的珠寶飾品。

四、儀態禮儀(一)站姿規范

1、基本站姿

基本站姿要領：腳跟并攏，腳尖分開(女士30度左右，男士45度左右)，收腹挺胸，提臀立腰，雙臂下垂(自然貼于身體兩側)，虎口向前，寬肩下沉，頭正頸直，下頜微收，目光平視。

在服務過程中，男性與女性通常根據各自不同的性別特點，在遵守基本站姿的基礎上，還可以各有一些局部的變化，主要表現在其手位與腳位有時會存在一些不同。

男性在站立時，要力求表現陽剛之美。具體來講在站立時，可以將一只手(一般為右手)握住另一只手的外側面，疊放于腹前，或者相握于身后。雙腳可以叉開，大致上以其與肩部同寬，為雙腳叉開后兩腳之間相距的極限。但需要注意的是，在鄭重地向客人致意的時候，必須腳跟并攏，雙手疊放于腹前。

女性在站立時，要力求表現陰柔之美，在遵守基本站姿的基礎上，可將雙手虎口相交疊放于腹前。

要特別注意的是，在服務于人時，不論是男性還是女性，站立時一定要正面面對服務對象，而切不可將自己的背部對著對方。

2、迎賓的站姿

迎賓時的站姿要求的是規范、標準的站姿，即采用上述談到的基本站姿，雙手相疊于腹前丹田處，表示對他人的尊重。賓客經過時，迎賓人員要面帶微笑，并向客人行欠身禮或鞠躬禮。

3、服務時的站姿

為客人服務時，頭部可以微微側向客人，但一定要保持面部的微笑，手臂可以持物，也可以自然地下垂。在手臂垂放時，從肩部至中指應當呈現出一條自然的垂線。

4、待客時的站姿

待客時站姿的技巧上有五個要點：一是手腳可以適當地進行放松，不必始終保持高度緊張的狀態。二是可以在以一條腿為重心的同時，將另外一條腿向外側稍稍伸出一些，使雙腳呈叉開之狀。三是雙手可以采用體后背手站姿稍做放松。四是雙膝要伸直，不能出現彎曲。五是在肩、臂自由放松時要伸直脊背。兼顧上述五點，既可以不失儀態美，又可以為其減緩疲勞。(二)行姿規范

1、行姿的基本要點

行進姿勢的基本要點是：身體協調，姿勢優美，步伐從容，步態平穩，步幅適中，步速均勻，走成直線。

陪同，指的是陪伴著別人一同行進；引領，則是指在行進之中為人引路。在服務中，經常有機合陪同或引導服務對象。

2、陪同引導時，通常應注意四點：

一是本人所處的方位。若雙方并排行進時，應居于左側。若雙方單行行進時，則應居于左前方約一米左右的位置，采用右手五指并攏，掌心向上的方式為其指 4

引方向。當服務對象不熟悉行進方向時，一般不應請其先行，同時也不應讓其走在外側。

二是協調的行進速度。在陪同引導服務對象時，本人行進的速度須與對方相協調，切勿我行我素。

三是及時的關照提醒。陪同引導服務對象時，一定要處處以對方為中心。每當經過拐角、樓梯或道路坎坷、照明欠佳之處時須關照提醒對方留意。絕不可以不吭一聲，而讓對方茫然無知或不知所措。

四是采用正確的體位。陪同引導客人時，有必要采取一些特殊的體位。如請對方開始行進時，應面向對方，稍許欠身。在行進中與對方交談或答復其提問時，應以頭部、上身轉向對方。

3、下樓梯的行姿

①要走專門指定的樓梯。有些服務單位為方便客人，往往規定服務人員不得與客人走同一個樓梯。如有此規定，且又非進行引導、陪同服務時必須遵守。在搬運貨物時，特別要注意這一點。讓貨物碰撞客人，永遠都是不對的。

②要減少在樓梯上的停留。樓梯多是人來人往之處，所以不要停留在樓梯上休息、站在樓梯上與人交談或是在樓梯上慢慢悠悠地進行。

③要堅持“靠右走”原則。上下樓梯時，均不要并排行走，而應當靠右側而上或下。這樣一來，有急事的人便可得以從左側快速超越。

④要注意禮讓服務對象。上下樓梯時，千萬不要同服務對象搶行。出于禮貌，在平路可請對方先行。當自己陪同引導客人時，則應該上下樓梯時先行在前引導。

4、進出電梯的行姿

在高樓大廈里面工作時，免不了經常需要使用電梯。在使用電梯時，大致上應注意以下問題：

①要遵守“先出后進”的原則。乘電梯時，一般的規矩是：里面的人出來之后，外面的人方可進去。不守此規，出入電梯時人一旦過多了，就會出現混亂的場面。

②照顧好服務對象。在乘電梯時碰上了并不相識的客人，也要以禮相待，請對方先進先出。若是負責陪同引導對方時，則乘電梯時還有特殊的要求。乘坐無人值守操作電梯時，服務人員須自己先進后出，以便控制電梯。乘坐有人操作的電梯時，則服務人員應當后進后出。

③要尊重周圍的乘客，進出電梯時，大都要側身而行，免得碰撞、踩踏別人。進入電梯后，應盡量站在里邊，人多的話，最好面向內側，或與他人側身相向。需在大樓中段出電梯前，先要做好準備，提前換到電梯門口。

5、出入房門的姿勢

在服務中有時需要進入或離開客人房間，應注意如下細節：

①要先通報。在出入房門時，尤其是在進入房門前，定要采取叩門（一般以中指輕叩三下）、按鈴的方式，向房內之人進行通報。

②要以手開關。出入房門時，務必要用手來開門或關門。在開關房門時，用肘部頂、用膝蓋拱、用臀部撞、用腳尖踢、用腳跟蹬等等不良做法，都是不可以采用的。

③要面向他人。出入房門，特別是在出入一個較小的房間，而房內有客人時，最好是反手關門，反手開門，并且始終注意面向對方，而不是把背部朝向對方。

④要“后入后出”，與他人一起先后出入房門時，為了表示自己的禮貌，一般應當自己后進門、后出門，而請對方先進門、先出門。

⑤要為人拉門。有時，在陪同引導他人時，還有義務在出入房門時替對方拉門。

(三)坐姿規范

在服務工作中，必須先明確兩點：一是允許自己采用坐姿時，才可以坐下。二是在坐之后，尤其是在客人面前坐下時，務必要自覺地采用正確的坐姿。

1、入座的要求

①先請對方入座。這是待人以禮的表。

②在適當之處就座。在大庭廣眾之處就座時，要注意座位的尊卑并且主動將上座相讓于人。

③從座位左側就座。條件假若允許，在就座時最好從座椅的左側接近它。這樣做，是一種禮貌，而且也易于就座。

④毫無聲息地就座。就座時，要減慢速度，放松動作，盡量不要坐得座椅亂響，噪音擾人。

⑤坐下后調整體位。為使自己坐得舒適，可在坐下之后調整一下體位或整理下衣服。但是這一動作不可與就座同時進行。

2、離座的要求

①先有表示。離開座椅時，身旁如有人在座，須以語言或動作向其先示意，隨后方可站起身來。一蹦而起，有時會令人受到驚擾。

②注意先后。與他人同時離座，須注意起身的先后次序。地位低于對方時，應稍后離座，地位高于對方時，則可首先離座，雙方身份相似時，可同時起身離座。

③起身緩慢。起身離座時，最好動作輕緩，避免弄響座椅，或將椅墊、椅罩弄得掉在地上。

④從左離開。有可能時，起身后，宜從左側離去。與“左入”一樣，“左出” 6

也是一種禮節。

3、服務工作中幾種常用的坐姿

①“正襟危坐”式。適用于最正規的場合。主要要求是：上身與大腿、大腿與小腿，都應當形成直角，小腿垂直于地面。雙膝、雙腳包括兩腳的跟部，都要完全并攏。

②垂腿開膝式。它多為男性所用，亦較為正規。主要要求是：上身與大腿、大腿與小腿皆為直角，小腿垂直于地面。雙膝分開，但不得超過肩寬。

③雙腿斜放式。適于穿裙子的女士在較低處就座所用。主要要求是：雙腿首先并攏，然后雙腳向左或向右側斜放，一般使斜放后的腿部與地面呈45度夾角。

④雙腳交叉式。它適用于各種場合，男女皆可選用。主要要求是：雙膝先要并攏，然后雙腳在踝部交叉。需要注意的是，交叉后的雙腳可以內收，也可以斜放，但不宜向前方遠遠地伸出去。

⑤需要特別指出的是，如需在迎賓或慶典活動中身著旗袍時。最好不坐，如要坐切記勿使旗袍后片拖地。(四)蹲姿規范

在工作中通常不采用蹲姿，只有遇上了下述幾種比較特殊情況，才允許酌情采用蹲的姿勢。

1、整理工作環境。在需要對自已的工作崗位進行收拾、清理時，可采取蹲的姿勢。

2、給予客人幫助。需要以下蹲之姿幫助客人時，可以這樣做。

3、提供必要服務。如當客人座處較低，以站姿為其服務既不文明、不方便，又顯高高在上、失敬于人。

4、撿拾地面物品。

在服務中確有必要采用蹲姿時，通常可以采用高低式蹲姿。主要要求是：下蹲之時，左腳在前，右腳稍后。左腳應完全著地，小腿基本上垂直于地面；右腳則應腳掌著地，腳跟提起。此刻右膝須低于左膝，右膝內側可靠于小腿的內側，形成左膝高右膝低之態。女性應靠緊兩腿，男性則可適度地將其分開。臀部向下，基本上以右腿支撐身體。(五)手姿規范

1、手姿的基本原則 ①使用規范化的手勢。

②注意區域性的差異。即注意不同的地域、民族“手語”的差異。③手勢宜少忌多。

2、引導及指示的手姿

①橫擺式。即右手臂向外側橫向擺動抬自腰部或齊胸的高度，指尖指向被引導或指示的方向。它多適用于請人行進或為人指示方向。

②直臂式。它也要求右手臂向外側橫向擺動，指尖指向前方。與前者不同的是，它要將手臂抬至肩高，而非齊胸。它適用于引導方位或指示物品所在之處。

③曲臂式。它的做法是右手臂彎曲，由體側向體前擺動，手臂高度在胸以下。請人進門時，可采用此方式。

④斜臂式。右手臂由上向下斜伸擺動。多適用于請人就座。

以上四種形式，都為使用右手。且五指自然并攏，掌心向上。左手臂此時最佳的位置，應為垂在身體一側，或背于身后。

3、遞接物品的手姿

遞送物品時，應注意的問題有：

①雙手為宜。雙手遞物于人最佳。不方便雙手并用時，也要采用右手。以左手遞物，通常被視為失禮之舉。尤其是對亞洲國家的客人。

②遞于手中。遞給他人的物品，以直接交到對方手中為好。不到萬不得已，最好不要將所遞的物品放在他處。

③主動上前。若雙方相距過遠，遞物者理當主動走近接物者。假如自己坐著的話，還應盡量在遞物時起身站立為好。

④方便接拿。在遞物于人時，應為對方留出便于接取物品的地方，不要讓其感到接物時無從下手。將帶有文字的物品遞交他人時，還須使之正面面對對方。

⑤尖、刃內向。將帶尖、帶刃或其他易于傷人的物品遞于他人時，切勿以尖、刃直指對方。合乎服務禮儀的做法是，應當使其朝向自己，或是朝向他處。

⑥接取物品時，主要應注意的是：應當目視對方，而不要只顧注視物品，一定要用雙手或右手，絕不能單用左手。必要時，應當起身而立，并主動走近對方。

4、敬茶的手姿

敬茶時應雙手，右手握住杯耳，左手墊于杯底，把茶杯置于客人座位的右上方，并注意把杯耳朝向客人的右邊，同時右手五指并攏，指尖朝下，做一個“請用茶”的示意。

5、展示物品的手姿

在工作中如需要將物品向他人進行展示時，有三點注意事項。

①便于觀看。要將被展示之物正面面對對方，舉至一定的高度，并令其所用的時間能讓觀眾感到滿足。當四周皆有觀眾時，展示物品還須變換不同角度。

②操作標準。展示物品時，不論是口頭介紹還是動手操作，均應符合有關標準。解說時，要口齒清晰，語速舒緩。動手操作時，則應手法干凈、利索，速度適宜，并經常進行必要的重復。

③手位正確。在展示物品時，手位的共同之處，是應使物品在身體一側展示，不宜擋住本人頭部。具體而言，一是將物品舉至高于雙眼之處。這一手位適于被人圍觀時采用。二是將物品舉至雙臂橫伸時，自肩至肘之處，其上不過眼部，下不過胸部，這手位易于給人以安定感，便于他人看清展示之物。(六)表情神態規范

表情神態，指的是人通過面部形態變化所表達的內心的思想感情，所表現出來的神情態度。在服務過程中的表情神態應當是謙恭的、友好的、真誠的。

l、眼神

在服務過程中，難免要與服務對象進行目光的交流，此時，特別要注意注視對方的部位。依照服務禮儀的規定，在注視對方面部時，一般以注視對方的眼睛或眼睛到下巴之間三角區域為好，表示全神貫注和洗耳恭聽。在問候對方、聽取訴說、征求意見、強調要點、表示誠意、向人道別或與人道別時，皆可采用這樣的注視方式。但是，時間上不宜過久，否則雙方都會比較難堪。

當與服務對象相距較遠時，一般應以對方的全身為注視之點。在站立服務時，往往有此必要。

此外，在服務工作中，有時也會因為實際需要，而對服務對象身體的某一部分多加注視。例如，在遞接物品時，應注視對方手部，不過在無此必要時，最好不要這么做。特別需要說明的是，如果沒行任何理由，而去注視打量服務對象的頭頂、胸部、腹部、臀部或大腿，都是失禮的表現。

2、笑容

服務時要滿面笑容，主要意在為服務對象創造出一種令人備感輕松的氛圍，同時也表現出對服務對象的重視與照顧。因此，服務中要保持微笑，善于微笑。

微笑的基本做法是：先要放松自己的面部肌肉，然后使自己的嘴角微微向上翹起，讓嘴唇略呈弧形，在不牽動鼻子、不發出笑聲、不露出牙齒的前提下，輕輕一笑。但在問候、致意、與人交談時，以露出上排八顆牙齒的笑容比較親和。

接待過程中的禮賓次序

女士優先、以右為尊、以前為尊、以內為尊 根據不同情況調節 尊者的安全、舒適之上

6、稱呼禮儀（1）國內常用稱呼

稱職務

稱職業

對認識熟悉的人:稱呼較為隨便

對陌生人和初次交往者，按照其身份特點進行稱呼

通用稱呼

一般來說，在接待工作中，對于男士通常稱“先生”，未婚女士稱“小姐”、“女士”，對于知道起婚姻狀況的女子也統稱“小姐”（尤其是在涉外場合）。

（2）接待禮儀，稱呼客人“四不用” 無稱呼。替代性稱呼。不適當的地方性稱呼。稱兄道弟。迎送禮儀

“出迎三步，身送七步”

第五篇：禮儀禮貌的基本知識

禮儀禮貌的基本知識

定義：

禮貌----在交際過程中應具有的相互敬意、友善和得體的氣度與風范。

禮節----人們在交際中表現出的尊敬、祝頌、迎送、問候、致意、慰問等所慣用的規則和形式。

禮儀----在大型或隆重的場合，為表示重視、尊重、敬意所舉行的合乎禮貌、禮節要求的儀式。禮儀的原則

遵守、自律、敬人、寬容、平等、從俗、真誠、適度

禮貌修養的基本準則

1、良好的服務態度

什么是服務？服務是一種關系。服務是一個過程。服務是一種意識。服務是一種態度。服務是一種習慣。

a、認真負責、b、積極主動、c、熱情耐心、d、細致周到

2、備受重視的個人形象

1、每一個人的個人形象，都真實地體現著他的個人教養和品味。

2、每一個人的個人形象，都客觀地反映了他個人的精神風貌與生活態度。

3、每一個人的個人形象，都如實地展現了他對待交往對象所重視的程度。

4、每一個人的個人形象，都是其所在單位的整體形象的有機組成部分。

5、每一個人的個人形象，在國際交往中還往往代表著其所屬國家、所屬民族的形象。鏡銘

面必凈，發必理，衣必整，鈕必結； 頭容正，肩容平，胸容闊，背容直； 顏色忌傲、忌燥、忌怠，氣象宜靜、宜莊、宜和。著裝的“TPO”原則

Time（時間）、Place（地點）、Occasion（儀式）； 六合（合身、合意、合時、合禮、合俗、合規）

正確的使用禮貌用語

禮貌用語范例

1.基本禮貌用語十一字及其運用要點 十一字：請、您、您好、謝謝、對不起、再見

口訣：“請”字當頭，“謝”字隨后，“您好”不離口。

2.靈活應用“五聲”，杜絕“四語”

“五聲”——問候聲、招呼聲、致歉聲、致謝聲、道別聲

七聲：客人到來有歡迎聲；見到客人有稱呼問候聲；打擾客人有道歉聲；得到客人協助或認可有道謝聲；遇到客人詢問有應答聲；接受客人吩咐有重復、肯定聲；客人離開有道別聲。

四語：否定語、斗氣語、煩躁語、蔑視語 1.禮貌服務用語的正確使用

（1）用詞文雅，合乎規范

①．選擇文雅禮貌適當的詞語

表達同一種意思時，由于選擇詞語的不同，會給對方不同的感受.例如應該用“貴姓”來代替“你姓什么？”；用“洗手間”來代替“廁所”；用“添飯”來代替“要飯”；用“上齊了”代替“上完了”在對方乘飛機時要用“一路平安”來代替“一路順風

②.回避不雅之語,也就是“三不講”

與人相處時，應下意識回避粗俗不堪不雅的用語，即使對方使用該語言我們也應當遵守以下原則：

a、不講粗話：不講罵人的帶有惡意的話。

b、不講臟話：不講庸俗低級 的話語。

c、不講怪話：不能滿腹牢騷，指桑罵槐。

⑵注重效果，講究藝術

禮貌語言的實際效果關鍵取決于是否被對方所接受。

1、避免過于機械地使用禮貌語言

2、注意不同語言在表達上的區別

在表達同一個意思時，不同的語言總是有不同的表達方式。尤其文化背景不同更是有很大差異。

例如：

中國的問候詞，“您吃了嗎？”

西方人則認為你要請他吃飯；

中國的問候詞，“您去哪呢？”

西方人則認為你干涉他的人身自由，當西方人夸你的外語講的好，你則很謙虛地說“哪里那里，一點都不好。”

西方人卻認為你說他的判斷能力很差，連你講他的母語的好壞都判斷會錯誤。

因此要求員工平時要要多讀書多看報,要了解不同國家的不同的風俗習慣，在今后的工作中避免出現不必要的差錯。在西方陌生人見面談論的內容有：天氣、新聞、工作環境。

3、語言表達要婉轉巧妙

委婉的語言使對方在接受你的意見和建議時不感到被動、勉強和壓力；巧妙得體的語言其實質是在語言表達上禮讓對方，這有助于順利解決問題，還可以收到意想不到的效果。(電子板書)

假如客人的話沒有講清楚，你這時要委婉地說是你沒有聽清楚，恪守的原則是客人總是對的,但是客人也有不對的時候,當客人不對的時候,怎么處理啊?

【模擬情景法】(請兩個同學來分別扮演客人與服務員的角色)

典型案例:在餐廳或者酒店其他消費場所，如果客人忘記結帳，正要離開，這時候，你作為服務員應該怎么處理？

根據同學解決問題的方式予以點評,并指出較為正確的做法,趁著客人還沒有離開應該及時趕上，并誠懇地對他說：“先生，實在很不好意思，剛才太忙了，沒有及時給您送帳單，給您添麻煩了，請您多多諒解。”這樣給客人臺階下,讓他找到沒有結帳的理由,就能夠妥善解決問題,該事件的處理原則的核心是尊重客人，理解客人，運用委婉的語言順利地解決。

⑶表達簡練，通俗易懂。

通俗地講也就是長話短說，行話少說，忌話禁說

1.長話短說, 就是不要羅嗦,要簡單明了。

2.行話少說, 就是要說大家都能聽得懂的話，要避免使用生僻的或是專業的術語.比如說日本菜中的“刺身”你就要說是“生魚片”，有利于客人理解。

3.忌話禁說, 對外賓及女士的八不問，不問:年齡，婚姻，收入，地址，經歷，工作，信仰，身體狀況。

⑷口齒清晰，優美動聽

重點是對語音，語調，語速，語氣的正確使用和應用，要做到語音要標準，讓對方聽得明白；

語調要柔和，對方聽得舒服；

語速要適中，創造和諧的氣氛；

語氣正確，流露熱情友好的感情。

⑸態度真誠，舉止恰當

態度溫和、誠懇：“言以傳情，情以動人”，行為舉止是種很好的肢體語言。能傳達友好尊敬的信息。

艾伯特。梅拉比公式--出自《生命是如何溝通的》一書 ? 一個信息的傳遞由以下因素組成

? 7%語言（有具體信息含義的有聲語言）+38%語音（語調、音頻、語速、語氣等）+55%表情（面部各器官的動作和身體姿態等）

接、打電話程序

一、接聽電話

? 電話鈴響，立即去接，一般鈴響不應超過三次

按標準致以問候，如“早上好、前臺”或“您好、前臺”語氣柔和親切、聲音甜美 ?

自報部門名稱或崗位名稱。

? 認真傾聽對方的電話事由，如需傳呼他人，應請對方稍候，然后輕輕放下電話，去傳呼他人 ? 如果對方是通知或詢問某事，應按對方要求逐條記錄，并復述或回答給對方聽 ? 記錄或問清對方通知或留言的事由、時間、地點和姓名并對對方打來電話表示感謝。? 使用結束語，等對方放下電話后，自己再輕輕放下電話

二、撥打電話

? 預先將電話內容整理好，避免臨時回憶浪費時間或遺漏，確認電話號碼，撥通電話 ?

待對方拿起電話，簡單問候后，以同樣的問候語回復對方 ? 作自我介紹。例：這里是新君悅酒店前臺，我姓李

? 使用敬語，說明要找的通話人的姓名或委托對方傳呼要找的人 ? 按照事先準備逐條簡述電話內容

? 確認對方是否明白或是否記錄清楚并致謝

? 使用結束語，等對方放下電話后，自己再輕輕放下電話