關于餐廳及辦公用品成本控制的方案
為進一步規(guī)范餐廳及辦公用品工作的管理,堅決貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神,加強厲行節(jié)約管理的落地執(zhí)行,提高員工節(jié)約糧食、杜絕浪費的意識,力求勤儉節(jié)約,杜絕鋪張浪費,進而降低餐廳食材及日常辦公用品費用。
(一)餐廳方面
一、現(xiàn)狀說明:
1.總支出情況
公司餐廳總支出持續(xù)走高,主要是由于就餐人數(shù)增加(物業(yè)公司近100人),以及肉類價格上漲等原因所致。
2.全年收支情況
公司餐廳全年總收支差額基本持平(總收入略高于總支出),目前餐廳實行報餐制,即每月提報次月就餐計劃,廚房根據(jù)報餐人數(shù)進行食材的適量配送。
3.浪費現(xiàn)象
在就餐期間發(fā)現(xiàn)部分浪費行為,如剩菜剩飯過半倒掉、饅頭包子扔掉等,造成糧食浪費。
月份 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2021.1 | 2021.2 | 總計 |
就餐人數(shù)(人) | 151 | 143 | 154 | 176 | 208 | 203 | 210 | 219 | 233 | 213 | 225 | 243 | 232 | 237 | —— |
支出金額(元) | 30772 | 7533 | 35322 | 42112 | 34473 | 41334 | 43995 | 54997 | 46055 | 48764 | 42505 | 61732 | 54166 | 28623 | 572383 |
收入金額(元) | 23931 | 9138 | 35845 | 36995 | 42719 | 43765 | 47889 | 54031 | 50395 | 45083 | 48279 | 57628 | 54413 | 31591 | 581702 |
收支差(元) | -6841 | 1605 | 315 | -5117 | 8246 | 2431 | 3894 | -966 | 4340 | -2964 | 5774 | -4104 | 247 | 2968 | 9319 |
二、計劃優(yōu)化措施:
1.在費用收支平衡的基礎上,增加面食,降低成本;
2.對餐廳、紫譽府售樓部、溫莎售樓部就餐進行監(jiān)督檢查,對惡意浪費行為進行登記和處罰;
3.監(jiān)督食材用量配送,根據(jù)報餐人數(shù)進行食材配送安排;
4.定期抽查食材存放情況,保證各類食材合理存放,減少變質浪費等;
5.嚴格用餐管理執(zhí)行,當餐超過3人以上報餐未就餐者需提前2小時報備,避免浪費;
6.監(jiān)督檢查廚房剩余量,若當日午餐某菜品剩余過多,則當日晚餐繼續(xù)使用。
(二)辦公用品方面
一、現(xiàn)狀說明:
1.辦公用品A4紙費用占比較大
辦公用品全年總支出為57338元,平均每月5200余元,其中A4紙全年總支出為22989元,占總體費用的40%。
2.常用辦公用品類別
易耗類:A4/3紙、回形針、訂書釘、筆芯、筆記本、垃圾袋、廚房大卷紙、洗潔精等;非易耗類:訂書機、中性筆、文件筐、文件夾、票據(jù)夾、掃把、拖布等。目前,所供應的基本為常用的必備用品,如抹布、便簽本等非必要用品暫不提供。另外,筆類用品每月均有申請。
2020年辦公用品月度支出及A4紙費用占比明細表:
月份 | 總金額 | A4紙金額 | 占比 |
1月 | 3995 | 552 | 14% |
3月 | 4822 | 1912 | 40% |
4月 | 6470 | 2061 | 32% |
5月 | 6013 | 3315 | 55% |
6月 | 4463 | 1551 | 35% |
7月 | 4687 | 1912 | 41% |
8月 | 4554 | 1955 | 43% |
9月 | 7900 | 4165 | 53% |
10月 | 4503 | 1338 | 30% |
11月 | 4404 | 1657 | 38% |
12月 | 5527 | 2571 | 47% |
二、計劃優(yōu)化措施:
1.因考慮到A4紙費用占比較高,下一步將加強提倡節(jié)約用紙,通過公司群、線下工作中監(jiān)督等方式進行節(jié)約用紙宣導,盡量采取電子檔傳閱和網(wǎng)絡傳輸方式;
2.除有特別規(guī)定的文件用紙外,其他打印、復印紙都可以雙面使用,打印前必須認真校對文稿,減少印錯、印壞、印多等浪費現(xiàn)象的出現(xiàn);
3.辦公用筆再次領取時應盡量領取筆芯,實行以舊換新制;
4.領取的非消耗性辦公用品(如訂書器、計算器、剪刀等)應妥善保管,如重復申領,應說明原因或憑損毀原物以舊換新,杜絕虛報冒領。
5.非必要類辦公用品將予以拒絕申請。