第一篇：2021年食品安全日常監督檢查計劃

2021年食品安全日常監督檢查計劃

為進一步加強食品安全監督管理工作，規范食品安全日常監督檢查行為，提升食品安全監管水平，按照《食品安全法》等相關法律法規要求，根據國家總局、省廳和市局工作部署，結合實際，制定本局2021年度食品安全日常監督檢查計劃。本計劃所稱監督檢查，指本局及其派出機構，組織日常監管人員依法對食品生產經營者（包含食品生產經營企業，下同）執行食品安全法律、法規、規章及標準、生產經營規范等情況，按照年度計劃和工作需要實施的監督檢查。

一、檢查依據

依據《食品安全法》《產品質量法》《食品生產許可管理辦法》《食品經營許可管理辦法》《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》《省食品生產經營風險分級管理工作規范》《省食品小作坊生產加工許可管理辦法（試行）》等法律法規規定和相關標準，依法開展日常監督檢查工作。

二、檢查方式

以風險分級為基礎，將食品生產經營者劃分為不同的監管等級，并按照監管責任網格化、現場檢查標準化、監管行為痕跡化的要求，分別實施不同頻次、不同內容的日常監管。監督檢查分為日常監督檢查、有因檢查和“雙隨機”飛行檢查。

（一）日常監督檢查。指針對食品生產經營者的常規檢查事項，由監管分局、執法大隊按照事權劃分，組織網格監管人員按年度風險等級劃分檢查頻次實施。

（二）有因檢查。指按照舉報投訴線索或上級部署交辦，針對特定的對象、品種或特定區域，由業務科室、監管分局或執法大隊按照分級管理要求或具體實施方案實施。

（三）“雙隨機”飛行檢查。針對特定對象實施的突擊檢查。由業務科室會同監管分局或執法大隊，抽調骨干人員分組實施。

三、檢查對象

監督檢查的對象為依據《食品安全法》等法律、法規的規定取得食品生產經營許可的食品生產經營者和取得商事登記的食用農產品集中交易市場舉辦者、食用農產品銷售者和食品貯存運輸服務提供者及網絡食品銷售第三方平臺提供者等。

四、檢查頻次

日常監督檢查的頻次按照《食品生產經營者風險等級確定表》明確的風險等級執行，有因檢查和飛行檢查按照工作需要開展，其檢查計入日常監督檢查頻次。本年度新辦食品生產經營者對照《省食品生產經營風險分級管理工作規范》的檢查頻次要求執行，原則上本年度新發證的食品生產經營者應在發證后3個月內對其實施首次日常監督檢查。食品生產單位（含食品生產小作坊）原則上每年日常監督檢查頻次不少于2次。大型商超、食品批發商等重點單位原則上每年日常監督檢查頻次不少于2次。

五、檢查重點

（一）食品生產環節檢查重點。以酒類、食用植物油、肉制品、飲料等為重點品種，以大中型、風險高食品生產企業為重點單位，以傳統食品、特色食品集中加工區域為重點區域，以保持發證條件、進貨查驗、生產過程控制、產品批批檢驗、不合格品管理和食品召回、食品安全事故處置及其他食品安全制度建立落實為重點內容，開展監督檢查。

（二）食品銷售環節檢查重點。以高風險、敏感食品和消費量大的乳制品、酒類、食用植物油、肉及其制品、飲料等為重點品種，以風險高食用農產品批零市場、食品批發商、大型商超為重點單位，以許可條件持續保持情況，食品安全管理制度執行情況，經營的食品、食品添加劑合法合規情況為重點內容開展監督檢查。

六、檢查內容

對照食品生產銷售《日常監督檢查要點表》結合《食品生產經營風險分級管理工作規范》按照風險評價指標劃分食品生產經營者風險等級，根據風險等級合理確定日常監督檢查頻次，實施全項目或重點項目檢查，檢查項目要達到全覆蓋。

七、工作要求

（一）加強組織領導，落實工作責任。各科室、監管分局和執法大隊要高度重視食品安全監督檢查工作，加強組織領導，按照事權劃分和網格管理要求，明確工作任務和監管責任，按照年度總體計劃，科學制定各單位的月度檢查計劃，明確對象、人員、時限和工作要求，并督促抓好落實，確保責任到人、措施到位，形成統一、協調、高效、無縫的食品安全監管體系。

（二）嚴格現場檢查，注重監管實效。各部門要規范監督檢查行為，嚴格實施現場檢查，如實記錄檢查情況，對監督檢查中發現的問題應當提出限期整改要求，并按時實施復查。涉及違法違規的，及時依法開展后續查處。對檢查中發現的突出問題，嚴重隱患，要深入剖析成因，編制風險問題清單，適時開展專項整治，上報總結。

（三）優化結果運用，確保檢查留痕。日常監督檢查結果作為信用分類、量化分級的依據，在檢查同時同步進行分類分級評定。每戶檢查完畢，應分戶建立食品安全監管信用檔案，及時將檢查和處理資料匯入監管檔案保存。

第二篇：企業食品安全日常監督檢查制度

1、開發區食品藥品安全日常監督檢查制度

（一）食品藥品安全日常監督檢查的對象是轄區內從事食品生產加工、食品流通、餐飲服務及食用農產品經營等各類食品生產經營主體和藥品、醫療器械、保健用品、化妝品生產、經營、使用單位。

（二）食品藥品安全日常監督檢查每次不少于二人，著裝整齊、亮證執法。

（三）食品藥品安全檢查的重點內容：

1．檢查食品藥品生產經營者的經營資格，經營單位是否有無證照生產、經營及超范圍生產、經營食品藥品的行為。

2．檢查食品藥品生產經營從業人員的資質資格，是否持有有效健康合格證和食品（藥品）安全知識培訓合格證，藥店的執業藥師是否在職在崗。

3．檢查食品藥品生產經營者經營的各類食品藥品、保健用品、化妝品產品標識是否規范，有無超過保質期限（有效期限）、腐敗變質、摻假摻雜的食品藥品及未經注冊、無合格證明、過期、失效或者淘汰的醫療器械。

4．檢查食品藥品生產經營企業的生產經營過程是否符合相關規范、標準、程序及工藝流程要求。

5．清查上級部門下達及經檢驗判定為不合格的食品藥品。

6．檢查食品藥品生產經營者的廣告發布行為。

7．檢查食品藥品采購查驗、索證索票、進銷發票及臺帳記錄的執行情況。

（四）監督檢查時，應認真做好檢查記錄并建立完整規范的檢查監管檔案。

（五）各社區食品藥品安全協管員負責轄區食品藥品安全日常巡查工作。對本企業內因巡查工作不力、失察、失職、瀆職等導致食品藥品安全問題的，嚴肅追究相關人員的責任。

2、開發區食品藥品安全信息報告制度

（一）凡在本開發區從事食品生產加工、食品流通、餐飲服務、藥品生產、經營和使用的單位或個人以及涉及食品藥品違法違規行為查處和安全事故處理的有關單位和個人應遵守本制度。

（二）食品藥品安全事故報告時限和程序應符合《食品安全法》、《藥品管理法》的有關規定和要求。

（三）食品藥品安全監管信息報告的范圍，是指在食品生產加工、流通經營、餐飲服務環節中發生的食源性疾患，藥品生產、流通、使用等環節發生質量事件、藥害事件及藥品不良反應事件、制售假劣藥品事件及其他影響公眾健康的藥品安全事故。

（四）開發區食品藥品監督管理所受理管轄范圍內的食品藥品安全事故和違法違規行為報告，配合上級執法部門對事故和違法違規行為的查處，組織協調和配合有關單位開展應急救援工作。

（五）食品藥品事故信息報告的內容應包括事故發生的時間、地點、單位、事故人數、事故報告單位（人）及報告時間、報告聯系人及聯系方式、事故發生后采取的措施及事故控制情況等。

（六）對食品藥品安全事故和違法違規行為瞞報、遲報、漏報、不報或阻礙他人報告的有關責任人，將視情節嚴重，予以嚴肅處理。對食品藥品安全事故和違法違規行為報告及時并有

突出貢獻的，給予獎勵。

3、開發區食品藥品安全責任追究制度

（一）本制度適用于開發區食品藥品監督管理工作人員和各企業食品藥品安全協管員。

（二）開發區食品藥品監督管理辦公室工作人員負責各自職責范圍內的工作，并承擔相應責任。

（三）本制度所指的食品藥品安全責任，是指企業食品藥品監管主要負責人和其他工作人員在執行食品藥品安全公務時，因故意或重大過失，違反法律、法規、規章或規范性文件，造成一定后果需被追究的責任。

（四）食品藥品安全責任的追究形式分為通報批評、責令改正、紀律處分。

（五）有下列情形之一的，追究有關責任單位和責任人的責任：

1．監管失察、監督不力和監管不到位，造成食品藥品安全事故的；

2．發生食品藥品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授受他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告，信息報送不及時的。

3．發生食品藥品安全事故，未采取積極有效的事故救援和調查處理的；拒絕、阻礙、干涉食品藥品安全事故調查工作正常進行的。

4．對食品藥品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴重后果的。

5．在食品藥品安全檢查等行政行為中不遵守法定條件和程序，以權謀私、徇私枉法的。

6．其他與食品藥品安全相關的瀆職失職行為。

（六）對責任人需被追究的責任，根據其行為的性質和后果給予不同程度的處理或處分。

1．情節輕微、損害和影響小或尚未造成損害后果的，對責任人給予批評教育，責令改正。

2．情節較重、損害和影響較大，責令責任人書面檢討，并給予相應的經濟處罰。

3．情節嚴重、損害和影響重大，由企業對責任人給予降職或開除處理。

（七）對較大或重大食品藥品安全事故的防范、發生，有失職、瀆職情形或者負有領導責任的責任人需追究責任的，由企業根據開發區相關規定處罰責任人。

（八）對失職、瀆職，造成重大食品藥品安全事故的，由司法機關進行處理。

4、開發區食品藥品安全事故應急處置制度

（一）事故管轄。開發區食品藥品監督管理辦公室負責本轄區食品藥品安全事故的應急救援和現場處置。

（二）事故報告。發生食品藥品安全事故的單位、事故所在地的企業協管員和接收事故患者的醫療機構應按規定及時向開發區食品藥品監督管理辦公室報告。開發區食品藥品監督管理辦公室接到報告后2小時內向開發區、縣食品藥品監督管理局及縣食品安全委員會報告；

（三）救援處理。開發區食品藥品監督管理辦公室接到食品藥品安全事故報告后，要迅速組織相關部門對事故進行處置和事故發生原因進行調查，及時組織救治，控制事故現場，封存可疑中毒食品及其原料、加工設備、工具容器，收集、保存、采集可疑中毒食物樣品及中毒患者生物樣品。在處置過程中及時上報階段性報告。

（四）事故終結。事故處置終結后，企業負責任人應認真分析事故發生原因、分清責任、提出處理辦法和今后改進意見，寫出事故處理終結性報告，上報開發區管委會及上級有關部門。

5、開發區企業食品藥品安全協管員培訓制度

（一）協管員在聘用期內必須按時參加有關部門組織的培訓教育活動。

（二）開發區食品藥品監督管理辦公室根據工作實際需要，開展對轄區內協管員的培訓工作。

（三）培訓學習內容主要是食品藥品管理的相關法律、法規及規章，并結合工作實際學習食品藥品安全管理等相關專業知識。

（四）培訓教育采取定期集中學習、發資料自學、現場實踐學習、組織參觀學習等方式進行。

（五）食品藥品安全法律法規及監督管理等專業知識采用集中授課培訓的方式進行的，各企業應建立好培訓教育檔案。

6、開發區食品藥品協管員工作職責

在縣食品藥品監督管理局和開發區食品藥品安全領導小組辦公室領導下開展工作。根據食品藥品監管管理部門的委托，組織開展對企業內食品藥品安全的日常檢查及食品藥品安全知識宣傳；協助食品藥品監督管理部門開展食品藥品安全的監管、專項整治、從業人員的健康體檢、從業人員食品安全知識培訓和違法案件的查處工作；負責對企業內員工餐飲食堂工作進行現場指導；負責企業內食品藥品監督檢查工作的資料收集、整理和歸檔；反映企業員工對本企業食品藥品安全方面的訴求和對食品藥品監督管理工作的意見和建議；完成食品藥品監督管理部門及食品藥品安全領導小組辦公室交辦的其他工作任務。

食品安全管理制度

一、進貨索證索票制度

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流**可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流**可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二、食品進貨查驗記錄制度

（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

（二）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

三、庫房管理制度

（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

（五）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

四、食品銷售衛生制度

（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。

（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

（三）食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。

（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）

等。

五、食品展示衛生制度

（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。

（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。

（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。

（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

六、從業人員健康檢查制度

（一）食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。

（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

七、從業人員食品安全知識培訓制度

（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

（三）建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

八、食品用具清洗消毒制度

（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

（二）食品用具要定期清洗、消毒。

（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。

（五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。

九、衛生檢查制度

（一）制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

（二）衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

第三篇：餐飲服務食品安全日常監督檢查主要內容

餐飲服務食品安全日常監督檢查主要內容

餐飲服務食品安全監管作為食品藥品監督部門一項重要全新職能，如何盡快有效履行新的職能，是廣大食品藥品監管干部都急需思考的問題。筆者簡要列舉了一些餐飲服務食品安全日常監督檢查的內容，僅供參考。

一、檢查權力

進入生產經營場所實施現場檢查；對生產經營的食品進行抽樣檢驗；查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備；查封違法從事食品生產經營活動的場所。

二、主要檢內容

（一）條件要求。是否具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；是否具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；是否有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

（二）制度和人員。查是否建立健全食品安全管理制度（學習培訓制度、健康管理制度、健康檔案管理制度、食采購管理制度、進貨查證記錄制度、1

設備維護保養管理制度、食品運輸管理制度、食品儲存管理制度、索票索證制度、食品加工管理制度、消毒管理制度、衛生管理制度）；是否配備專職或者兼職食品安全管理人員；是否定期組織從業人員參加食品安全培訓，并建立培訓檔案；是否按照規定未聘用規定的禁止從業人員從事管理工作（被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作）。

（三）健康檢查。查是否建立并執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案；餐飲服務從業人員是否每年進行健康檢查，是否全部取得健康合格證明；從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病的，是否調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

（四）資質查驗。是否建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、查驗和索證索票制度；從食品生產單位、批發市場等采購的，是否查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件；從固定供貨商或供貨基地采購的，是否查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等。從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的，是否索取并留存采購清單。

（五）采購記錄。是否建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。記錄食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。采購記錄及相關資料按照產品品

種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。

（六）加工制作。是否嚴格執行《餐飲服務食品安全全操作規范》；檢查待加工的食品及食品原料，是否有腐敗變質或者其他感官性狀異常；檢查操作人員在生產經營食品時，是否將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；需要熟制加工的食品是否燒熟煮透；需要冷藏的熟制品是否及時冷藏；直接入口的食品與食品原料或半成品是否分開存放，半成品與食品原料是否分開存放；涼菜制作是否專人負責、專室制作、專用工具、專用消毒和專用冷藏。

（七）儲存管理。貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔；是否存放有毒、有害物品，是否與個人生活物品分開存放；食品原料存放是否分類、分架、隔墻、離地。

（八）設施設備。食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具是否正常運轉和使用；是否有防鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件的設施設備。

（九）消毒管理。用于餐飲加工操作的工具、設備是否無毒無害，標志或區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備是否在使用前進行消毒；餐具、飲具是否及時清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用；是否使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，是否查驗其經營資質、索取消毒合格憑證。

（十）食品添加劑。按照國家有關規定和食品安全標準采購并索取留存票據；是否實行“五專”，專柜是否標示“食品添加劑”字樣，并建立使用臺賬。

（十一）禁止條款。用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；超過保質期的食品；無標簽的預包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；其他不符合食品安全標準或者要求的食品。（《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品、違反《食品安全法》第四十八條規定的食品（標簽管理）、違反《食品安全法》第五十條規定的食品（添加藥品）、違反《食品安全法》第六十六條規定的進口預包裝食品）。

（十二）應急處置。是否建立食品安全事故處置方案；是否有食品安全防范措施落實情況的記錄。

三、重點內容

餐飲服務許可情況；從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況；餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況；食品、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索票索證制度及執行情況、制定食品安全事故應急處置制度及執行情況；食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產品標簽、說明書及儲存條件；餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；法律、法規規定的其他要求；其他需要重點檢查的情況。

四、主要法律依據

《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等。

第四篇：食品安全日常檢查內容

食品安全日常檢查

一、店子的證照（營業執照、餐飲許可證，食品流通許可證）

二、餐館經營工作人員的健康證

三、食品店堂及加工房的衛生狀況、三防設施

四、進貨臺賬及供貨商資質和票據（肉類產品提供動物檢疫票）

五、產品是否來源整規，有無過期產品，是否有非法添加劑（生產廠家取得QS認證、經營取得合格資質）

注：QS是食品“生產許可（“Qiyeshipin Shengchanxuke”）的拼音縮寫，帶有QS標志的產品就代表著經過國家的批準所有的食品生產企業必須經過強制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編號并加印食品質量安全市場準入標志（“QS”標志）后才能出廠銷售。

非法添加劑一：1吊白塊；2蘇丹紅；3王金黃；4蛋白精、三聚氰胺乳；5硼酸與硼砂；6硫氰酸鈉乳；7玫瑰紅B；8美術綠；9堿性嫩黃；0工業用甲醛；11工業用火堿；12一氧化碳；13硫化鈉；14工業硫磺；15工業染料；16罌粟殼；17革皮水解物；18溴酸鉀小麥粉；19β-內酰胺酶；21廢棄食用油脂；22工業用礦物油；23工業明膠；24工業酒精；25敵敵畏；26毛發水；27工業用乙酸；28腎上腺素受體激動劑；29硝基呋喃類藥物；30玉米赤霉醇；31抗生素殘渣；32鎮靜劑；33熒光增白物質雙孢；34工業氯化鎂；35磷化鋁；36餡料原料漂白劑；37酸性橙；38氯霉素；39喹諾酮類；40水玻璃；41孔雀石；42烏洛托；43五氯酚鈉；44喹乙醇；45堿性黃；46磺胺二甲嘧啶；47敵百蟲；

第五篇：加強日常監督檢查

加強日常監督檢查，堅持“動、查、糾、通、記”常抓不懈

今年冷工質量監督工作始終堅持常抓不懈，本著自己體會總結的“動（多走現場）、查（發現問題）、糾（即時糾正）、通（信息共享）、記（詳細記錄）”五字工作方法對現場發現的影響產品質量的問題基本上做到即時糾正解決，全年質量監督檢查記錄186條。先后發出糾正關于“部分立柱、千斤頂閥座閥接板護板缺失”、“加強現場膠管落地、接頭抹油堵塞管路控制”、“影響系統清潔度問題（內）質量提醒”、“銷軸類零件拆裝孔清砂、鍍后清洗、防銹”、“加強缸體焊接、組/安裝過程中的每個細節及乳化液清潔度的控制，減少總裝泵站循環系統中的濾網濾芯頻繁堵塞（糊死），嚴重影響安裝、驗收進度的問題發生”、“總裝現場銷軸混裝問題”、“重視檢驗程序，杜絕小批量返工返修質量問題”“噴刷漆外觀質量細化”問題質量監督檢查處理通知單9份。現場問題調查報告“對元件、綜合、閥分廠Y112、Y119支架產品跟蹤檢查“、“液控閥加工36423406進液五通毛料料裂的調查”、“元件、液控閥、綜合、總裝、昌榮現場影響系統清潔度情況匯總”、“元件在產Y124、Y112立柱缸體、中缸里孔銹蝕情況的調查”、“總裝泵站循環系統過濾裝置配置及清洗情況”、“中心試驗室液壓支架試驗臺所用乳化液檢查情況”、“總裝刷漆、噴砂情況”、“元件、總裝乳化油刺激性嗆人氣味問題”、“對總裝（刷漆）立柱柱頭接頭孔塑料堵缺失、千斤頂外觀未清理問題處理”、“元件、綜合協作件Y120活柱磕碰傷問題處理”等13份。“對元件在產Y124、Y112立柱缸體、中缸里孔銹蝕處理”、“對總裝（噴、刷漆）外觀質量應進一步細化處理”的建議2份等日常工作，有效控制和基本解決了上述問題。并于年底前重新修改規范了質量監督（冷）工作職責，工作上基本做到盡職盡責，同時為公司產品質量扼制下滑穩步提升盡了一份力。

2010年的質量監督工作將更具挑戰性，具體情況要不斷探索、涉及面要延伸、內容要規范，許多“細節”上的個別產品質量問題要用更大的氣力和持之以恒的韌勁去解決，有些工作還要盡力做到“提前量”和“敏感”。我將以“不待揚鞭自奮蹄”勤奮精神，團結進取的工作態度，改正09年工作中的不足，兢兢業業做好明年的各項工作，立足崗位為質量保證部整體工作的完成錦上添花、盡心盡力。

質量監督（冷）

2010.1.5