第一篇：學校衛生學

一、影響學生身體健康的因素

學校衛生學既然是研究保護學生身心健康、增強學生體質的科學，那么它首先要研究對學生生長發育及健康的影響因素。

影響因素：內因（遺傳、內分泌、神經及內環境等）外因：外環境（自然環境、社會環境等）

（一）遺傳：遺傳是一種生物現象。遺傳和變異是對立的統一，它是生命的普遍屬性。遺傳性是人類世代相繼的根據，而變異性則是人類進化、發展的條件。人類的許多變異，如高矮、肥瘦、血型的不同屬于正常的變異，當變異超過正常范圍，由于遺傳物質的變異就會引起遺傳性的疾病，可以代代或者隔代相傳下去。遺傳病可以分為三類：單基因病、多基因病、染色體病。

(1)DNA異常時出現的疾病：21三體綜合癥（先天愚型）患兒患有先天性心臟病和智力低下，生活不能自理，成為家庭和社會負擔。染色體的病：染色體是基因的載體，它發生異常就出現遺傳病 ⑵單個基因異常：

a.顯性遺傳病：舞蹈病、多胎妊娠、多指（趾）癥。b.隱性遺傳病（攜帶基因，但不一定發病）如：白化病、先天性聾啞、呆小癥、高度近視、血友病等。患者與正常人結婚，其子女有1/4可能患病，2/3可能為攜帶者，但近親結婚其子女患病率增加幾十倍或更高。單基因病：由于某個或某對基因發生突變，就會造成先天性、代謝性疾病。

⑶多個基因異常：無腦兒、脊柱裂、先天性心臟病等。多基因遺傳病：是由兩對以上基因影響的遺傳治病因素與環境致病因素造成。

現在我國實行計劃生育，提倡一對夫妻只生一個孩子，所以優生優育顯得非常重要，每對夫婦都希望自己有一個聰明、健康的孩子，而不是癡呆兒。

（二）外因：外環境（均平衡，人才能正常生存）： 自然環境：水土、空氣、植物、動物

社會環境：生產活動、建筑、交通、文化環境（教育）、經濟環境。

（三）環境和教育：

（1）環境與健康：人的健康與周圍環境有著密切的關系。我們每個人都在一定的環境里生活、學習和工作，我們的一切活動都會影響環境，而環境的變化反過來又會影響我們的生活和健康。

（2）環境和教育的影響：兒童的環境（生活條件），最重要的是社會生產方式，即一定的社會生產力和生產關系。生產力的發展影響國民經濟生活，而且影響科學文化水平和教育的發展，從而也影響兒童的身體和智力的發展。

要是教育工作對兒童身心發展起到良好作用，在教育方向確定后，還必須用辯證唯物主義的觀點，考慮兒童本身的原因（內部矛盾），以及環境教育與這個內部原因的辯證關系，這樣才能有的放矢，受到良好的效果。

二、生長發育有哪些特點

（一）童年期

1.身體發育速度平穩，身高體重及體內臟器每年均勻生長發育，身體抵抗力增強，患病死亡率下降，但近視、齲齒增多，主要還是衛生習慣問題。

2.情感逐漸穩定，意志力增強，但自控能力仍然較差，注意力集中時間短，好動好問。

3.由于神經系統進一步發育，神經纖維之間的聯系增多，再加上多門功課的學習，兒童語言能力有較大的發展，說話基本能恰到好處，而且有條理，主要是各種模仿的結果。

（二）青春發育期

1.性器官和性機能的發育：女性;男性。

2.以身高、體重為例說明身體的發育形態。身高處于遞增的趨勢，每10年增長1~2厘米。早晚身高有所改變，早比晚高1~2厘米。女性比男性生長發育早2年。在生長發育期間，人體所攝取的養料首先保證腦和內臟器官的生長發育，其次是軀干，最后才是四肢。營養好身體高大，否則會矮小。男女發育的體型特征：男性：四肢較長、軀干較短，肩、胸寬闊，上臂粗壯，下肢及骨盆較細窄。女性反之。

3.心理的發展：在青春發育期，隨著身體內外快速發育，青少年心理也發生了巨大的變化，他們逐漸產生了獨立性，但又不能完全獨立。

4.常見的疾病：齲齒、肺結核、外傷、心律不齊、青春期甲狀腺腫大。

（三）青年期（15、16歲~23、25歲）特點：

1.青年期是人的一生中最體格健壯、精力旺盛、思

維敏捷、運動靈活、感情豐富、欲望強烈的時期； 2.也是發育達到完全成熟的階段。6.要慎用抗生素。3.由于性的成熟，對愛的要求，所以如果異性交往、戀愛與婚姻等問題處理不當會產生嚴重的問題。生長發育的一般規律： 由于先天因素和后天因素不同，所以人的生長發育存在著個體差異，但也存在著一般規律。（1）生長發育是由量變到質變的復雜過程：身體大小重量不斷增加；各器官組織分化和機能的逐步完善；身體發生一定的形態變化（2）生長發育有連續性又有階段性：具有一定程序的，既有連續性又有階段性，每個階段都有特點，區別于其他階段，同時每個階段又彼此有規律的交替、銜接，前一階段為后一階段的發展打下基礎，所以前一階段的好壞直接影響后一階段的發育。（3）各年齡段生長發育的速度不同：身體各部發育的比例不同，即非等比性發展（4）兒童身體各系統發育的非均衡性與統一性 A神經系統：人出生后神經系統發育最快。B生殖系統：生后頭10年沒有發育，以后在青春發育期快速生長發育。C呼吸、循環、消化系統與身高、體重發育有一致性，一直生長發育，但在青春發育期增長最快。（5）生長發育包括密切聯系的生理和心理兩個方面：生理和心理的發展史統一的，二者密切聯系，互相影響，相輔相成。（6）每個兒童的生長發育有自己的特點：有自己的發速度和特點，不僅在發育各個階段中表現出來，就是達到成熟期也各具特征。由于遺傳因素、身體內部其它條件不同及每個人生活的社會環境不一樣，所以生長發育也有所不同，世界上人很多，要找到完全相同的兩個人卻很難。

三、腦活動的特點（學習時大腦皮層機能的特點和規律）學習為第二信號系統的工作，需大腦皮質參與完成。學習為腦力勞動，活動鍛煉勞動為體力勞動，均須大腦皮質參與。1.優勢法則：外界刺激→使大腦皮質相應區域興奮（同時使其它的區域呈抑制狀態）→形成優勢興奮灶→ 注意力集中→學習效率高。由于兒童神經興奮時間短，注意力集中時間不長。如聽覺過程。2.動力定型：當內外部的條件刺激依一定的順序不變地重復多次后，大腦皮層的興奮與抑制也按一定的排列順序形成大腦皮層的動力定型，在行為上形成所謂的“習慣”（如：學習、睡眠、進餐、鍛煉、大便等）。3.鑲嵌式活動：大腦皮層分工精細，不同區域代表不同功能。不同課程或不同工作性質的事情使大腦皮質興奮和抑制不斷轉換,大腦皮質各區能輪流休息,大腦長時間工作不易疲勞,提高了學習工作效率。這一大腦皮質特性要求學校合理安排學生各種活動及課程交替，注意腦力勞動和體力勞動適當輪換，而且持續時間不能太長。這樣就能保證大腦工作的高效能，提高學習效率，保證身心健康。4.始動調節：在人工作學習開始時，大腦皮質工作能力低，然后逐漸提高。神經細胞有惰性，從抑制→ 興奮或從興奮低→ 興奮高轉變。這就要求在教育和教學過程中要注意從易到難，循序漸進，把難度大的放在神經興奮高時進行。5.保護性抑制：神經細胞由興奮→抑制（保護性）→ 疲勞（頭昏腦脹、瞌睡、失眠）→不能休息→ 過度疲勞→ 影響學習、工作，也影響身體健康，引起神經衰弱。

四、怎樣預防近視 a.閱讀和寫字注意保持30厘米距離和正確的姿勢；b.注意自然光線和保證室內充足的照明，光線要從左側來；c.勞逸結合，改掉不良的學習習慣，每閱讀1小時應休息10～15分鐘；d.不要躺著、走路、坐車看書；e.遠眺法：在學習或寫字1個小時后遠眺大自然景色，使睫狀肌調節松弛f.堅持做眼保健操每日3～4次 g.青少年還應多吃維生素豐富的食物，如各種蔬菜、蛋黃及動物的肝等h.配戴合適眼睛。

五、齲齒預防方法 1.保持口腔清潔，刷牙方法是順著牙縫上下直刷，然后左右、內外均刷，吃糖果點心后漱口。2.注意營養，培養良好的飲食習慣。不吃過多的甜食和糖果。3.注意身體健康，多組織戶外活動，以利于牙骨的生長。4.定期檢查口腔，早期治療。5.藥物防止齲齒。茶水也可防止齲齒。

第二篇：學校衛生學調查報告

河北師范大學

學校衛生學 問卷調查及報告

組名：歡樂對對碰

成員：

第一組：譚義梅 戎曉芳

第二組：郭芹芹 杜秀芳

陳佳

宋查明

大學生飲食與健康調查報告

摘要：本問卷從大學生日常所吃的食物種類、飲食態度和飲食習慣幾個方面進行設計、制定，并在教育學院、體育學院、公共管理學院及法政學院進行問卷發放調查，一共發放50份問卷，回收50份，數據真實有效。通過對問卷的分析，發現大學生飲食中存在的問題并提出相應的對策，從而讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣，促進大學生的健康發展。關鍵詞： 大學生 飲食 健康

一、調查相關說明

（一）調查目的

通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題進行討論，從而提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。

（二）調查方法

對我校在讀本科生進行一次題為“大學生飲食與健康調查”的抽樣調查，發放問卷50份，回收50份，有效率100%，調查普及各個系，能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。

（三）調查時間

5月25日——5月29日

（四）對象選取

河北師范大學教育學院、體育學院、公共管理學院及法政學院四個學院的大一及大二學生。

二、問卷制定

本問卷根據大學生日常所吃的食物種類、飲食態度和飲食習慣四個方面來進行制定，從中進一步研究大學生的日常飲食習慣是否正確和健康。

三、調查及編寫過程

（一）問卷制定過程 1、5月20日，進行了問卷的編制；審閱、預試及修改。2、5月21日，進行問卷審閱； 3、5月22日——23日，進行問卷的預試及修改。

（二）問卷發放與回收

5月25日——5月29日，進行問卷的發放與回收。調查覆蓋本校 四個學院的大一及大二的50名學生。發放50份，回收50份。(四)數據統計與報告編寫 1、6月1日——6月2日，進行問卷的數據整理、統計及分析； 2、6月3日——6月6日，進行報告的編寫、審理及定稿。

（五）調查問卷維度分類：

食物種類： 1、2、10、12、13、16、19 飲食態度：8、3、6、15、20 飲食習慣：4、5、7、9、11、14、17、18、以第17題為例，我們分析了大學生的飲食結構，結果發現選擇主食的有35個人，選擇水果的有7個人，選擇零食的有5個人，選擇其他的有3個人，大學生的飲食結構以主食為主，主食可以為我們提供維持生命所必須的主要營養物質，可以為生命提供能量，這種結構是比較合理、科學的，值得我們大力提倡。

選擇每天吃的有21人，占總數的42%，選擇4次以上的有18人，占總數的36%，選擇偶爾吃的有11人，占總數的22%。選擇從不吃的有0人。大多數同學選擇每天吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態，不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。

以第19 題為例，大學生的日常飲食以魚肉類為主，依次為蔬菜、豆制品，這表明大學生的飲食中以魚肉為主，攝入過多的蛋白質，有助于大學生腦力活動對蛋白質的需求，但如果攝入過多而沒有及時消化，多于的蛋白質會轉化為脂肪存儲在體內，將對身體不利，所以建議大學生的飲食應該蔬菜和魚肉類相結合為佳，適量多攝入豆制品。

（六）建議：經過調查分析很多大學生的飲食結構不合理，自身及營養狀況不是很好，因此，我們應該加強大學生對營養狀況的重視以及各種營養狀況的攝入的均衡，合理搭配葷素，以提高營養水平，對此，我們給出以下建議。

1、大學生應該多學習有關人體所需各種營養的知識，悉知大學生這個年齡段應該攝取營養的特點。

大學生現有的營養知識是來自中學生物、電視、雜志以及家庭的教育，大學里沒有適當的渠道獲得科學系統的營養知識。絕大多數同學不了解每天應該攝入哪些食品來滿足對能量、蛋白質、脂肪和維生素及礦物質等營養素的需要，這些營養素主要存在于哪些食對食品的選擇大多憑嗜好和傳統的觀念，絕大多數同學不知道如何利用有限的經濟條件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有錢了就可以吃出健康。

2進食要定時定量

定時進餐可以維持血液中營養物質的穩定，保證人體的正常活動，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據食物在人體胃中停留的時間決定的。此外，進餐時還需注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽脹為度，切不可養成暴飲暴食或饑一頓，飽一頓的不良習慣。

3、養成正確的飲食習慣，盡量做到粗細搭配，葷素結合

高校普遍存在不良的飲食行為，不吃早餐現象普遍。大多數同學的早餐為牛奶、雞蛋、包子和面包。少數同學飲食沒有規律尤其周末早午餐合為一餐，挑食、偏食、平時節約到星期天飽食一頓等，大多數同學認為只有在生病的時候才會特意地去調整飲食。

4、攝人營養素盡量全面

大學生特別要注意蛋白質和維生素的補充。大學生除要攝入谷類、動物食品外，還應注意多食海產品、蔬菜、水果等。要多食含鈣、磷等礦物質豐富的食物，如蝦皮，海帶，乳制品，豆制品等。每天應食400克～500克新鮮蔬菜，以保證維生素和礦物質、纖維素的攝入。女大學生還應注意補充鐵，注意選食鐵豐富且吸收利用率高的豬肝、瘦肉、木耳、紅棗等食物。

5、大學生健康飲食原則

(1)每日進食適量的優質蛋白質。

(2)脂肪攝入要適當，植物性脂肪要多于動物性脂肪。(3)多吃新鮮蔬菜和水果。

(4)少吃糖和精細糕點，吃清淡少鹽的膳食,限制嗜好品的消費。(5)經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。(6)食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。(7)每日變換食物花色品種，每餐做到平衡膳食。

(8)每天吃奶類、豆類或其制品，以解決補鈣和增添優質蛋白質。(9)定時進餐，注意一日三餐的營養比例,改變不吃早餐的不良習慣。(10)注意飲食衛生和文明進餐，進餐時思想要集中。

第一組負責：問卷調查相關說明及問卷制定。第二組負責：調查及編寫過程。

附：問卷

大學生飲食與健康調查

您好！為了了解全校同學營養攝取狀況，我們在全校進行大學生飲食與健康調查，請您根據您的真實情況進行回答，本調查采取不記名的方式，不涉及個人隱私，謝謝您的合作！

年級 性別

1、你有吃腌制食品或者油炸食品的習慣嗎？

A、每天都吃 B、經常吃 C、偶爾吃 D、從不吃

2、你吃肉或者混油的情況

A、每天都吃 B、每周三次以上 C、每周三次以下 D、從不吃

3、你會為了減肥而減少食量？

A、會 B、不會 C、干脆不吃 D、不知道

4、您每天吃水果的時間

A、兩餐之間 B、餐后立食 C、餐前 D、很少吃或者不吃

5、你的口味偏

A、清淡 B、偏甜 C、偏咸 D、偏酸

6、你經常吃東西時分心做別的事情嗎？

A、經常會 B、偶爾會 C、從不會

7、你口渴時選擇喝

A、白開水 B、礦泉水 C、飲料 D、不確定

8、你的日常飲食規律嗎

A、規律 B、基本規律 C、放假時不規律 D、上學時規律

9、你多久去一次麥當勞

A、偶爾 B、經常 C、從不

10、你吃雜糧食物的頻率

A、幾乎每天吃 B、經常吃 C、偶爾吃 D、從不吃

11、你一周在食堂吃飯的次數為

A、每天 B、每周4~6次 C、3次以下 D、偶爾

12、你一周吃魚或者海鮮的次數

A、每天

B、每周三次以上

C、每周三次以下

D、很少

13、你吃豆制品食物的次數

A、天天吃

B、每周三次以上

C、每周三次以下

D、很少

14、你經常吃夜宵嗎

A、每天

B、每周三次以上

C、每周三次以下

D、很少

15、你吃飯時考慮的是

A、飯菜的價格

B、飯菜的樣式

C、飯菜的營養價值

D、因心情而定

16、你經常吃泡面嗎

A、每天

B、每周三次以上

C、每周三次以下

D、很少

17、你餓的時候選擇的食物是什么？

A、主食

B、水果

C、零食

D、其他

18、你多久吃一次水果

A、每天

B、每周三次以上

C、每周三次以下

D、很少

19、生活中你喜歡吃什么類型的菜？

A、豆制品

B、魚肉類

C、蔬菜

D、其他 20、你吃早餐嗎

A、每天吃

B、4次以上

C、偶爾吃

D、從不

12、你一周吃魚或者海鮮的次數

A、每天 B、每周三次以上 C、每周三次以下 D、很少

13、你吃豆制品食物的次數

A、天天吃 B、每周三次以上 C、每周三次以下 D、很少

14、你經常吃夜宵嗎

A、每天 B、每周三次以上 C、每周三次以下 D、很少

15、你吃飯時考慮的是

A、飯菜的價格 B、飯菜的樣式 C、飯菜的營養價值 D、因心情而定

16、你經常吃泡面嗎

A、每天 B、每周三次以上 C、每周三次以下 D、很少

17、你餓的時候選擇的食物是什么？

A、主食 B、水果 C、零食 D、其他

18、你多久吃一次水果

A、每天 B、每周三次以上 C、每周三次以下 D、很少

19、生活中你喜歡吃什么類型的菜？

A、豆制品 B、魚肉類 C、蔬菜 D、其他 20、你吃早餐嗎

A、每天吃 B、4次以上 C、偶爾吃 D、從不吃

第三篇：《學前衛生學》

1、論述幼兒園開展心理健康教育的現狀、存在問題及原因分析，并提出解決對策。設計一份心理健康教育活動的教案，并對所設計教案進行分析。

答：現狀：3-6歲的學前兒童是心理發展、成長和人格形成的關鍵時期，其特點是可塑性強，但在心理發展上極不成熟，自我調節、控制水平較低，自我意識薄弱，極易受環境及不良因素的影響形成不健康的心理和人格。學前兒童的心理健康與否，將會對他們的認識、情感、個性、道德的發展和社會適應等產生極其深刻的影響。目前我國由于受傳統教育觀念、文化等各種因素的影響，忽視幼兒健康心理和人格的培養，致使在兒童中普遍存在著獨立性差、心理脆弱、怕苦畏難、任性、不懂得關心人、缺乏創造性、缺乏合作交往意識和能力、自控能力差等問題，不少兒童還存在種種心理和行為偏差，如孤僻、攻擊性行為、膽怯、多動、吸吮手指、情緒障礙等等。這種狀況如不加以重視，勢必影響幼兒的發展。重視和加強幼兒心理健康教育正在成為全社會的共識，幼兒園教育作為國民素質教育的基礎，應為幼兒一生的發展、成才打好健康心理和人格素質的基礎。因此。各地幼兒園也進行了相關的探索和研究，在重視幼兒身體健康的同時，也相繼拉開了幼兒心理健康教育的序幕。

一、幼兒園實施幼兒健康教育的過程中存在的問題

（一）存在知行脫節現象

《幼兒園教育指導綱要》指出“幼兒園把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位”，“我們必須高度重視幼兒健康教育”，“幼兒園第一要注意的是兒童的健康”。兒童教育家陳鶴琴說“健全的身體是一個人、做人、做事、做學問的基礎”。因此保護幼兒的健康，促進幼兒的健康成長是十分重要的。何謂健康？世界衛生組織，指出：所謂健康就是在身體上、精神上、社會適應上完全處于良好狀態，而不是單純地指不患疾病。即健康不僅涉及人的生理、心理，而且涉及社會道德方面的問題，生理健康、心理健康、道德健康三個方面共同構成健康的整體定義。在幼兒園內，很多教師已經明白健康的新概念，并且也知道維護孩子身心健康的重要性，然而理念上的重視并未化作行動上的體現。在幼教實踐中忽視幼兒的心理健康或對心理健康教育存在著認識上的誤區現象并不少見，她們認為心理健康教育是保健醫生或專職心理教育者的事，與自己關系不大，不重視對幼兒的心理健康保護，心理健康教育成為紙上談兵。

（二）缺乏系統的心理健康教育知識，心理健康教育缺乏必要的橋梁和依托 目前，在幼兒園的課程設置中，并無專門的心理健康教育課程，多數教師尚未接受專門的心理教育培訓，致使在開展心理健康教育時缺乏明確的目標、心理教育的內容比較零散，更不要說構建心理教育體系了。教師們對心理健康的知識是零星的，缺乏系統性，也缺乏相對固定的教育時間保證，對什么是心理健康，幼兒心理健康的標準是什么，幼兒容易出現哪些常見的心理問題，如何對幼兒進行心理健康教育，如何評價心理健康教育的效果，教師們很茫然，雖然想對孩子進行心理維護，卻因相關知識的缺乏而無從下手。實際上，心理健康教育處于可有可無的地位或成為一種時髦的口號，卻沒能扎實地實行，當有心理問題的孩子出現時，教師們或熟視無睹，或束手無策，進一步加劇了幼兒不良的心理。

（三）忽視教師自身的心理健康維護

教師的職業是一種崇高的特殊的職業，正如雅斯貝爾斯所言：“教育意味著一棵樹動搖另一棵樹，一朵云推動另一朵云，一個靈魂喚醒另一個靈魂。”教師工作的這一特殊性決定了教師心理素質的重要性。然而教師也是一個普通的人，職稱評定、業務競爭、應試教育、社會對教師的期望，家長和教師之間的人際關系，生活中的壓力和工作中的競爭，會讓教師產生不同程度的心理壓力，會產生這樣或那樣的心理問題。因此，加強教師自身的心理健康維護，顯得尤其重要。可以毫不夸張地說，教師的言行對幼兒的心理發展成長起著重大而深遠的影響。要讓幼兒具有良好的心理素質，教師要有良好的心理素質，要提高幼兒的心理健康水平，教師要有較高的心理健康水平。遺憾的是在生活中我們常常忽視教師自身的心理健康維護。

（四）家庭在幼兒心理健康教育上的不同步性。

現在我國出現這樣一個普遍現象，現在很多家庭常常是“四二一”家庭，何為“四二一”家庭呢，簡單的說就是，男方雙方父母，女方雙方父母，四個人，自己和老婆以及孩子是“二和一”，這種模式直接導致獨生子女是家庭中的掌上明珠，家長們呵呼備至，不管孩子的要求是否合理，嬌寵溺愛，有求必應；另一方面，家長對教育的重視程度極大提高，父母對幼兒的期望值不斷上升，幼兒在物質的極大滿足中卻承受著越來越重的心理負擔。部分家長忽視幼兒的心理健康，對幼兒的心理健康知識模糊不清或知之甚少。家庭生活的環境不良，人際關系的緊張，不正確的教養態度，常會引發幼兒不同的心理問題和社會行為問題，如愛發脾氣、惡作劇、不能和別的兒童友好相處、任性、退縮、易哭泣、過分敏感等；幼兒園中也常見到一些有不良習慣的幼兒，如吸吮手指、咬指甲、眨眼、挖鼻孔、聳肩、咬衣服、攻擊性強等；而家長們并不認為幼兒的心理出現問題，在幼兒心理健康教育上明顯滯后。

（五）重身體健康，輕心理健康

在過去，很多人總是認為只有吃得好，睡得好，沒有任何疾病就是非常健康的。可是在近些年來以來，人們對健康的認識發生很大的變化了，即由原先的生物醫學模式轉變為生物*心理*社會醫學模式，認為健康或疾病是生理的、心理的和社會的因素不斷互動的結果，任何一種因素都與其他因素有關且能產生一定的影響。幼兒健康意味著幼兒身心健康。聯合國世界衛生組織!+，%年就曾指出，健康是身體、心理和社會適應的健全狀態，而不只是沒有疾病和虛弱現象。具體到幼兒健康我們認為應包括幼兒身體各個器官、各個組織的正常生長發育，沒有身體缺陷，具有開朗、樂觀等健康的心理品質及對環境的較快適應能力。但目前在我們一些幼兒園中危害幼兒心理健康發育的問題不少。上海一份資料顯示，教師常體罰辱罵孩子，兒童在行為、情緒、注意力、性格等方面有障礙以及有心身疾病的兒童占左右。另一份資料指出，目前我國幼兒中主要有六方面的心理衛生問題：小兒多動癥、社會行為問題、性格問題、情緒問題、不良習慣、學習上的問題。心理學家指出，許多成年后出現的心理問題，都可以追溯到幼年時期。我們在調查過程中發現許多幼兒園沒有心理健康檔案，更沒有幼兒心理咨詢中心，教師對孩子的心理發展水平模糊不清。這一問題和心理健康看不見、摸不著、不好判斷的特點有關，同時也和人們不重視幼兒心理健康有密切的關系。

（六）教師的教育觀念不正確

以前很多人都一直以為對于幼兒的語言和活潑開朗的程度，就采取他們越怕在課堂上回答問題，就經常讓他們回答問題的方法。這樣可以促使他們有更多的鍛煉自己開朗的性格。而對調皮搗蛋的孩子，我們應該正面引導他們，既要保持他們活潑開朗的一面，又要培養他們的組織性紀錄性。

（七）教師的言語不恰當

1、先入為主

在平時的教育過程當中，但是在現實生活當中有很多教師是做不到這一點的，他們反而常常帶著有先入為主，以點帶面的看法和做法。下面本人就簡單的舉一個例子吧。每個班里都會有幾個平時表現特別不好的、調皮、搗蛋，經常會出現一些違規行為的幼兒。教師似乎因為這些行為已經“看死”了這些幼兒，如果今天他與別的小朋友吵架或發生矛盾了，那我們的許多教師在處理時就會帶有偏見，潛意識里認為一定是他錯了，有的則不分清紅皂白，馬上在其他幼兒面前批評指責一番。此時，下面的孩子一定是積極的地擁護老師。有的會說“把他送到小班去”，有的會說“告訴他的爸爸媽媽”、有的會說“我們都不要和他好了”，還有的會乘機嘲笑。到最后有些老師還會來個總結：“你呀，看看誰，他多少乖，你該向他學習”。我們都知道，這位老師是想通過集體讓他的行為有所改變，但是這樣的教育對那幼兒的心理造成了傷害，并且這樣的教育對其他沒有犯錯誤的孩子來說，也不是件好事，它會誤導他們當別人犯錯誤時，我們可以羞辱他。

2、不注意批評的語言形式

對于現實生活當中很多孩子很容易犯錯，而老師面對這些事情，導致經常都要批評孩子門，而每位教師在教育或者批評孩子的時候首先都要經過大腦思考，自己所說的話會不會太重了，是否會傷害幼兒的心靈。但是能做到每位孩子都這樣，真的很難實現到，對于現在看來，這樣的想法卻又是不容忽視的。相信每一位教師在上課時，面對回答不出問題的幼兒都曾經說過“還沒有想好是嗎？那先坐下來，想想、聽聽別的小朋友是怎么樣說的，好么？”這時候字要仔細觀察剛剛回答不出的幼兒，就會發現盡管老師的態度十分溫柔，那坐下的幼兒的心里還是非常難受的，因為他從老師的話語中分明感受到了自己不如別人，他的自尊心受到了傷害，而我們的教師卻還渾然不知。

3、不會意識字的言行

如果說教師在無意中的話會幼兒的心理，那么還是有點值得原諒，因為畢竟是無意的，反之如果有意呢？是不是也應該值得原諒呢？就像有一位幼兒在拿積木時，不小心沒有拿穩，結果積木灑了一地，這時候如果老師只是叫他撿起來就沒事了，但是有一位老師卻說“這點事情都做不好，早飯沒有吃呀，真不知爸媽是怎么生你的？”，這樣的話對于這樣的幼兒來說是多么難受呀！所以，對于幼小的兒童來說，教師尤其要注意自己的一言一行。因為一次不經意的談話，一不小心的失誤都會成為影響兒童人格發展的重要因素，而這一點往往沒被許多幼兒教師所意識到。我們教師對自己的言行，甚至是一貫認為正確的做法也應做深刻的反思，以免在不經意中多幼兒的心理造成傷害。

二、幼兒園心理健康教育存在的問題的對策

（一）幼兒的心理健康教育納入日常教育活動中

對于只是把思想和理念上的重視，確忽視了如何去完善的幼兒心理健康教育的機制、系統的幼兒心理健康教育理論體系教育內容相支撐，是不能很好落實幼兒的心理健康教育的。因此，在高度重視幼兒心理健康教育的基礎上，尊重幼兒，關注幼兒，把心理教育理念上的重視落實到教師的教育教學行為當中。根據幼兒身心發展的特點和實際需要，制定適合幼兒心理健康教育的教育模式、教育目標、主要內容與途徑，同時結合各學科教學，運用教育技能技巧，措施如下：教會孩子掌握幾種放松心情的好方法。設立師生互動交流版面。讓孩子隨時有表達和宣泄自己情感的地方。

（二）家庭、社區、幼兒園三位一體

對于目前，家庭、社區、幼兒園三位一體，首先，應當把幼兒園要重視幼兒的心理健康教育，開展豐富多彩的理論學習，幫助老師心理學理論知識的增長，同時要引起老師對幼兒園心理健康的關注。同時還要對家長進行心理學方面知識的宣傳，讓家長不僅僅關注幼兒的知識學習，更關注幼兒的心理健康。其次，社區要幼兒園心理健康教育創造必要的物質條件：如社區的資源利用為幼兒園心理健康教育活動的開展提供支持。同時可以借助社區的宣傳使人們關注幼兒的心理健康。同時，家庭環境也是幼兒心理健康的重要一環，家長要配合幼兒園的教育，同時關注幼兒心理方面的發展，家園配合，促進幼兒園心理健康教育工作的有效開展。

（三）用愛心擁抱孩子，是對孩子進行情感教育的先決條件

曾今有位著名的教育家蘇霍姆林斯基這樣說過：“教育技巧的全部奧秘在于教師如何愛孩子”。世界上不存在沒有不愛的教育，沒有不需要愛的孩子。教師只有把愛心獻給孩子，孩子才能積極接受教師的教育。如我班有個叫施茗的女孩，十分可愛聰慧，語言表達能力很強。但她每天入園時，總哭著要爸爸或媽媽陪她呆在幼兒園，若她爸媽不答應，就哭得非常傷心。每當這時，我就連忙走近她，擁她入懷，輕聲告訴她：“老師也像媽媽一樣陪你上課、吃飯、睡覺，跟你一起做游戲好嗎？上課時經常請她回答問題，自由活動我時常把她叫到身邊，摸摸她的小臉蛋，拉拉她的小手。在我真情的感染下，倔強的小茗茗終于接納我。如今，能說會道的她經常向我傾訴她的喜悅和煩惱，我也會幫她出主意，共同想辦法，從不輕易指責她，更不是居高臨下，而是如朋友一樣平等對待她。有一次自由活動時，茗茗玩太投入了，忘了上廁所而尿濕褲子，小朋友紛紛告狀茗茗尿褲子，但為了維護自尊，她極力掩飾，說是下雨天媽媽沒把褲子曬干，不是尿褲子，面對這種說法，我并沒有當眾揭穿她，而是理解地說：“回家要告訴媽媽，以后褲子要曬干，茗茗穿上才不會濕濕的。”她機靈地說：“下次沒曬干的褲子茗茗不穿了”。同時又引導她以積極的、合作的言行與其他小朋友交往。我們要真正地關心、愛護每一個幼兒，保護孩子的自尊心，尊重孩子的獨立性，把愛的情感慣穿于教育活動的始終，多些鼓勵、多些關心，用親切的態度、甜甜的微笑與孩子進行交流，藏起教師的尊嚴，以自身行為潛移默化地影響孩子，使孩子的心靈在不知不覺中受到愛的震撼，并主動地嘗試去愛別人。這樣的教育才是真正有益于幼兒身心健康的教育。

（四）發揮游戲功能 對于一個人的心里來說，其主要是活動發展起來的。那么活動就想到了游戲，游戲是幼兒的生命，在一日活動中游戲是貫穿于始終的活動。除了游戲本身的教育作用外，心理健康教育融于游戲中，就能發揮增效作用。游戲是合群性的養成、獨立性的培養的極好手段。在實踐中，我們認識到不是所有的游戲對心理健康教育都是行之有效的，有意義的。

幼兒心理健康教育游戲應該具有目標性和針對性。我們歸納為三個原則：游戲的功能性原則；兒童需要性原則；針對性原則。我們依據三大原則靈活采用一些有心理健康教育內容的角色游戲、體育游戲等，解決了幼兒希望像周圍成人那樣參加各種各樣的社會生活與他們的身心發展水平之間形成矛盾。通過游戲，讓兒童體驗合群的愉悅，增強合群意識，提高合作的能力。在角色游戲中，幼兒間形成矛盾。通過游戲，讓兒童體驗合群的愉悅，增強合群意識，提高合作的能力。在角色游戲中，幼兒通過對游戲主題的確立、角色的選擇、情節的發展等活動中，學會如何與同伴友好相處，自我意識的良好發展、合群情感的發展，社會化和個性化的協調發展，無疑是有意義的餓。如：在“娃娃家”游戲中，幼兒可以充當爸爸、媽媽、孩子等各種角色，教師適時地參與游戲，引導幼兒模仿爸爸去買菜、媽媽給孩子喂飯、爸爸媽媽一起帶孩子去公園等，既培養了幼兒的交往能力，合作意識，發展了語言，又使得幼兒心情愉快。在《我找到了小花貓》游戲中，幼兒扮成各種小動物，幫助貓媽媽找孩子，在教師的指導下，“小動物”將在不同地點找到的小貓送到家里，并高興地告訴貓媽媽自己是在哪里找到小貓的。當貓媽媽對“小動物”表示感謝時，“小動物”愉快地表示不用謝。它培養了幼兒為別人著想、助人為樂和禮貌待人等良好的心理品質。

（五)個別幼兒心理健康輔導 在幼兒園，除了對幼兒進行整體的健康教育外，還要針對幼兒的個別情況，尤其是個別心理健康輔導具體內容。利用強化法、懲罰法、消退法、間歇法、行為塑造法、模仿法等針對幼兒的任性、說謊、自閉、攻擊、焦慮等不健康行為問題進行輔導。

（六）堅持正面引導

1、自我意識理解

自我意識也就是自身的意識，對于滲透進主題本身的一種行為意識。對于自我意識的理解是主觀的，有可能跟自己未必符合。自我概念和理想的自我之間的差異代表了個人心理適應的一個指標，兩者越接近，個人的適應就越好，心理就越健康。自我意識對人的心理活動和行為起著調節作用。幼兒自我意識受各種因素影響，不成熟、不穩定。教師應積極引導，幫助幼兒建立健康的自我意識。首先，教師要結合本班實際發展水平、經驗及個體差異制定切實可行的活動目標，選擇適合的活動內容，并認真做好充分的準備，包括物質準備和知識準備。

2、自我評價理解

在教育活動中教師為幼兒營造平等、寬松、支持的心理環境，多用鼓勵的方法，因人而異地指導幼兒，使幼兒表現自信、主動，容易獲得成功。其次幼兒自我意識的發展，主要表現為自我評價的發展。幼兒受認識水平影響，自我評價能力不高，常依賴于成人的評價，幼兒學習評價主要通過成人正確評價的示范，教師要廣泛搜集幼兒在幼兒園、家庭中有關發展的信息，善于發現幼兒的優點，以積極的態度對待幼兒，客觀、具體、明確地評價幼兒。如：利用入園、離園、家訪、開放活動等時間向家長了解幼兒在家情緒、行為等方面的表現，及時肯定幼兒的優點。日常活動時經常引導幼兒說說自己和同伴在哪些方面有進步，對幼兒的進步給予表揚和鼓勵。同時引導幼兒少于別人比，多于自己比，既指出他優秀的地方，又要指出他的不足。使幼兒能正確的自我評價，形成健康的自我意識。

（七）幼兒一日活動中與心理健康教育的融合

對于現在的心里健康教育的方式不是那種一日活動的形式，也不需要是那種把原有的活動替代掉的那種，應該是根據幼兒的心里想法和潛在的能力更好的發揮出來，應當根據幼兒的心理特點以及發展的需要方式，來更好地發揮教學活動的心理健康活動的教育作用，而不是就事論事，“陽春面澆頭”外在式的：也不是對原有材料中內含的心理因素視而不見，不考慮兒童的心理反應，一味地灌輸滲透或是把各類教學活動互相割裂開倆開來。在語言活動中有意識地培養幼兒的合群性；美術活動中培養幼兒的交往、合作能力等。在活動組織形式上采用融合模式，打破班級界限，由小、中、大班各級組間、各班級間幼兒互相參與活動，從單一的同齡伙伴交往發展到混齡伙伴交往，擴大了兒童交往場合和機會，提高了他們的合群性。

（八）加強心理健康系統知識的培訓力度，提高幼兒心理健康教育的水平。幼兒心理健康教育的主要實施者是幼兒教師。因此，就要完善幼兒心理健康教育的機制，邀請專業人員系統培訓幼兒心理健康教育理論、內容、方法。掌握幼兒的心理健康內涵，積極地情緒特征，良好的意志特征，對現實的良好態度特征，良好的社會適應能力，根據幼兒年齡及心理發展的特點，選擇適合幼兒心理健康教育的技巧和方法，以直觀的形象、生動活潑的形式，潛移默化的培養孩子們良好的情緒、性格、意志品質。

三、心理健康的活動教案

活動主題：學會感恩，做父母的好幫手 活動目的：

1、幫助學生在教育中獲得心理和諧的發展、潛能的充分發揮以及人格的健康塑造。

2、使學生懂得做一些力所能及的家務勞動是一種美德，培養生活自理能力，增強勞動觀念，從小培養愛勞動的好習慣。

3、學會關心、體諒父母的辛苦，知道自己是家庭中的一員，有責任承擔家務勞動，減輕父母的負擔。

活動重點：

1、幫助學生在教育中獲得心理和諧的發展，潛能的充分發揮以及人格的健康塑造。

2、讓學生學會關心，體諒父母的辛苦。減輕父母的負擔，做一些力所能及的家務勞動。

活動難點：

幫助學生了解如何當父母的好幫手，并在教育中獲得心理和諧的發展、潛能的充分發揮以及人格的健康塑造。

活動準備：進行團體活動分組，制作多媒體課件 活動形式：游戲、觀看視頻，觀看圖片 活動對象：幼兒園小朋友 活動時間：一課時 活動過程：

一、激發情感，導入新課。播放其中幾位小朋友父母工作的視頻短片，感受父母工作的艱辛。父母工作辛苦，下班之后還要做很多的家務活，一般都有哪些家務活呢？我們應該怎么做？播放短片，語言誘導，父母同樣需要你們的關心。

二、感悟親恩，初明道理。

播放《世上只有媽媽好》《父親》等歌曲，感受父母的愛，學會感恩。

三、聯系實際，提高認識。

說一說在生活中應該幫助爸爸媽媽做點什么？

四、辨析聯系，鞏固提高。

拿出一些圖片，讓學生說出圖片中小朋友的做法是否正確。比如小芳放學后幫媽媽擦桌子；小林放學之后不跟媽媽打招呼就去玩游戲等。

五、總結全課，提出希望。

通過今天的學習，我們了解到父母的辛苦，所以應該為父母分擔家務，做他們的好幫手。

教學反思：

孝道歷來是中華民族倫理道德中最基本的內容，從小就應該培養學生的這種意識，心理健康教育活動在于提高學生的心理素質，這堂課以感恩為主線，真正讓學生動起來，設計了三個環節，走進親情---感受父母的辛勞；體驗親情---理解父母，產生感恩的情感；回報恩情---產生感恩的行為；讓學生主動的去了解自己、認識自己、發展自己，形成健康的自我概念，促進心理素質的內化。

2、談幼兒園開展安全教育的現狀、存在問題和產生的原因及改進策略。根據幼兒的年齡特點，設計一份（大班或中班或小班）安全教育集中活動教案并談談你的設計思路。

一、幼兒園開展安全教育的現狀：

（一）幼兒安全教育現狀概覽

二十一世紀以來，經濟社會的高速發展帶動了社會各個方面的發展，幼兒作為社會的希望和祖國未來的棟梁，一直備受社會的關注。2003年，國務院婦女兒童工作委員會辦公室曾經對兒童意外傷害問題進行分析調查，調查表明，意外傷害已成為我國14歲以下兒童的第一位死因。據專家估算，我國每年至少有1000萬兒童遭受各種形式的意外傷害，10萬兒童因此死亡，40萬兒童因此致殘。

近年來，我國對幼兒園的安全工作歷來都十分重視，制定了很多法律和法規，比如：《中華人民共和國未成年人保護法》；《幼兒園工作規程》；《托兒所、幼兒園建筑設計規范》；《托兒所、幼兒園衛生保健制度》等，在《幼兒園教育指導綱要》、《幼兒園管理條例》中也對幼兒園安全管理等作了具體規定。除了國家教育部、衛生部和建設部等部門制定了相關的法律法規之外，地方性法律法規以及政策文件也相繼出臺。與此同時，廣大投身于幼兒教育一線的教師也在實踐中逐漸摸索幼兒安全教育的方法。教師們在娛樂中穿插了安全知識的教育，也根據幼兒智力發展水平的不同，根據自身情況分階段制定了教育提綱和具體實施方法。如在托班側重教育幼兒遇到危險和緊急情況會呼喊求助，不要離開集體或成人而單獨活動，不要接受陌生人的禮物、不跟他們走，不能將小紐扣等。

雖然現階段幼兒安全教育取得了一定的成效，地方性法律法規也在不斷健全中，然而目前還沒有專門針對幼兒園發生傷害事件的法律。因此，我國的幼兒安全教育還存在許多亟待改進的地方。

（二）幼兒安全教育的重要性

幼兒期是人一生中發展最迅速、最基礎的時期，讓幼兒有一個幸福、快樂、健康、安全的人生是所有家長和教師們的美好愿望。幼兒期的健康發展是孩子今后發展的根本基礎，但由于幼兒年齡小，生活經驗貧乏，自我保護能力有限，缺乏防范的基本意識，自我保護意識薄弱，所以幼兒期是人一生中最容易出現事故和危險的時期。因此，幼兒的安全教育不容忽視。

1、幼兒安全教育是兒童健康成長的基本保護

幼兒期的孩子活潑好動，對任何事都充滿了好奇心，又活潑好動，什么都想看一看、摸一摸、試一試。但3—6歲的幼兒正是身心發育的階段，身體的協調性較差，缺乏一些必要的生活經驗，自我保護的意識較差，常常不能預見自己的行為會產生什么樣的后果。幼兒園的環境創設不僅僅是美化的作用，也是直觀的教育方法,通過有趣的圖片、漫畫、標志符號、照片等布置安全宣傳欄或墻飾，讓幼兒在環境的潛移默化中熏陶、感受安全教育，能夠有效的保護幼兒的健康發展。

2、幼兒安全教育是幼兒園教育活動的基本前提 在《幼兒園教育指導綱要》中說到：“教師應該把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在頭等重要的位置。” 幼兒園的根本是保證幼兒的安全，只有在安全的基礎上，才能談得到教育、繼續教育過程。在幼兒園里，保護幼兒的生命和促進幼兒的健康應放在工作的首位，將安全教育與幼兒園的保教工作有機結合起來，寓安全教育于幼兒日常生活細節中，并更多地將安全教育活動與生活相結合，做到寓教于樂，讓幼兒了解、學會一些安全防護措施，讓兒童在玩中自己去體會什么是安全，逐漸形成一種安全意識，以及應對危險的能力等。將安全教育與幼兒園的保教工作有機結合起來，寓安全教育于幼兒一日生活細節中，并更多地與生活相結合，做到寓教于樂，讓幼兒了 解、學會一些安全防護措施，讓兒童在玩中自己去體會什么是安全，逐漸形成一種安全意識，以及應對危險的能力等。

3、幼兒安全教育是實現教育目標的生命線 “安全”是學校的生命線。生命不保，何談教育？要想創建和諧環境，首先要創建平安的育兒環境。幼兒園的安全工作，不僅關系到祖國下一代的健康成長，與此同時園中公共安全以實現幼兒的生命安全和健康成長為基本目標，這也關系到千家萬戶的幸福和安寧，還關系到教育事業的穩定和發展以及整個社會的安全穩定。而在幼兒園安全工作當中，幼教工作者的安全責任是最大的，也是幼兒安全工作的第一責任人。因此，教育目標的實現離不開對幼兒的安全教育，也離不開幼教工作者的辛勤勞動。

二、當前我國幼兒園內幼兒安全教育存在的主要問題和原因

幼兒園安全教育主要是幫助幼兒獲得和掌握日常生活中最基本的安全知識和技能，是幼兒逐步懂得愛護自己和他人，不斷增強幼兒的自我保護意識和能力。但是近年來，幼兒園安全問題不斷發生，如2001午6月5日，江西南昌市廣播電視幼兒園蚊香引燃被褥，發生特大火災，事發當時值班教工擅自離開幼兒，13名全托幼童葬身火海，這次事件使得全國震驚。安全事件日益成為人們關注的焦點，意外傷害事故已成為影響幼兒健康成長的第一殺手。

（一）過度重視保護，輕視教育問題

孩子的安全問題一直為廣大家長和教師所關注。為了防止孩子發生意外，老師總是小心翼翼，時時刻刻對孩子嚴加保護和防范。當孩子面臨危險時，老師更具普遍性的做法是包辦、代辦，而不是教育孩子如何去應對這樣的場面，如何去保護自己不受傷害。在幼兒園里，老師偏重對兒童采取全方位的保護，認為少活動就可減少危險事故的發生。有的幼兒園甚至減少幼兒戶外活動的時間，剝奪了孩子通過實踐鍛煉提高自我保護能力的機會。雖然老師在竭盡全力地呵護幼兒，已盡量減少事故的發生，但我們應該清楚的認識到：成人對孩子的保護畢竟是有限的。幼兒園的防尖銳物、防電、防摔傷、防中毒等日常安全教育實施較好，但是在防災教育、防溺水教育、防應對陌生人教育、防人身傷害等方面比較忽視。社會的不斷發展，新生事物的不斷涌現，新生的危險也隨之而來，因此在關注和保護孩子的同時，更重要的應該是教給他們必要的安全知識，增強孩子的自我保護意識和能力。

（二）重視安全知識的灌輸，輕視安全行為的訓練

日常進行安全教育時大部分是保教人員對幼兒進行該做什么，不該做什么的教育，忽視逃生教育和避難技巧訓練。這種教育方式屬于灌輸式的被動教育，幼兒常常是左耳進，右耳出，其效果可想而知。按皮亞杰④的觀點，兒童的行為不會自動產生，也不能由教師或父母傳授而獲得，只能是通過兒童的主動建構而內化到他們的認知結構中。作為體驗教育中的安全演習是培養幼兒們安全能力的有效方法，在日本和美國的很多幼兒園每月都會進行一次大規模的安全教育方面的逃生演練，像火災、地震等等，通過生動的體驗讓幼兒們擁有逃避危險的能力。近年來的自然災害讓我們不得不心存余悸。在汶川大地震中，得益于平時對自然災難的逃生演練，全校師生無一傷亡。與此相反的是河南洛陽東部商廈的12.25特大火災事故，死亡人數高達309人，可以想象慌亂中人們是多么的無助，這也告訴我們安全教育的實踐訓練是多么的重要。

（三）幼兒園安全制度不嚴，管理不善

安全工作存在“說起來重要，做起來次要，忙起來不要”的現象，這說明幼兒園安全責任意識不夠，對安全工作不夠重視，幼兒園安全制度不健全，內部安全管理工作不到位。如：有些幼兒園門衛管理不當，責任心不強，幼兒趁門衛不注意，溜出幼兒園而走失。又如：有些幼兒園食堂衛生工作不到位或者食物不符合標準而導致幼兒食物中毒。這些安全事故都是由于幼兒園管理制度不健全而造成的。當前有些幼兒園突發事件應急預案尚不健全，幼兒園雖然有應急預案，但操作性不強。結合幼兒園實際開展緊急疏散、演練活動，包括避險、逃生、自救、互救等提高幼兒自我保護能力方面的演練活動開展不夠。

三、加強幼兒園幼兒安全教育的建議

在幼兒園工作中,幼兒的安全問題成為保教工作的重中之重，幼兒園安全教育是保護幼兒們安全的一項有效的基礎教育，是幼兒素質教育的一部分，應始終貫徹幼兒培養的整個過程之中，幫助幼兒獲得和掌握日常生活中最基本的安全知識和技能。所以幼兒園的管理者和教育者們不僅要充分認識到幼兒安全教育的重大意義，更要全園上下樹立“安全第一”、“幼兒安全無小事”的思想，通過健全規范的安全管理指導實施使幼兒園的安全教育有效地開展并取得成果。

（一）創設良好生活環境,培養幼兒良好的生活習慣

著名教育家布羅菲、古德和內德勒為幼兒園環境設計提出了11個目標,其中有“能關注幼兒的健康和安全”“有積極的情緒氛圍,促進幼兒自信心發展”等。因此,精心創設了相應的物質環境,對幼兒進行生動、直觀、形象而又綜合性的教育。如:貼上幼兒自制的安全標志,時刻提醒幼兒注意安全。在活動室內設立了專門的“生活角”,為幼兒提供一些錄音、圖書、圖片,“哪種做法對”的圖片則是讓幼兒明白什么是正確的行為、什么是不正確的行為。此外還應創造良好的心理環境,體諒和容忍幼兒的所作所為甚至過失行為,給幼兒以安全感和信任感。平時,老師擔負著幼兒安全的責任,總是告訴他們“當心!這樣做危險!”所以,最有效的方法是在日常生活中讓孩子掌握一些避開應對危險的技巧和方法,把良好的生活習慣與自我保護教育緊密結合起來。

（二）加大幼兒園安全管理工作的持續投入

堅持安全教育持續發展的戰略，將幼兒園的安全穩定黨在治理教育發展等同重要的地位。有效的利用各方在資源加大對幼兒園安全管理工作的人力、物力和財力的持續投入，以全力保證幼兒園的平安和諧。首先應該積極獲得政府的政策支持，使其調整財政支出增加對學前教育的投入。其次幼兒園可以自籌資金，幼兒園每年在經費中分出一些作為安全教育的費用。另外還可以多渠道辦園，增加創收解決園所的安全教育資金問題。

（三）強化幼兒園內部管理，安全措施落實到位 首先是加強門衛管理。為了進一步加強園內秩序管理，幼兒園要堅持每天24小時值班制，每天嚴格執行門衛制度和外來人員的登記制度。凡有人來訪，必須認真做好登記，嚴禁陌生人進入校園。設立“幼兒接送卡”，要求家長要持卡接孩子，督促門衛嚴格把好憑卡接送關。其次是加強食堂衛生安全管理。幼兒園要嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作人員要持健康證上崗，每年體檢一次。幼兒園應確保幼兒食品衛生安全，認真檢查食品是否符合衛生安全條件，合理安排幼兒食譜和定期做好幼兒營養計算。最后是做好園舍、設施設備安全檢查。幼兒園要經常深入一線檢查，對幼兒園園舍、設施設備采取定期檢查和不定期抽查，確保安全工作落到實處。同時對戶外大型活動的器械要由專職人員負責檢查，發現問題及時解決，對幼兒園的房屋、水電、場地、家具、玩具、用具及大型活動器械要經常進行全面排查，發現問題立即整改，消除各種安全隱患。

（四）完善、健全幼兒園的安全管理體系

第一是完善幼兒園的安全管理和意外事故防御體系。幼兒園根據自身規模、財務狀況、安全環境等方面的現實情況，致制定嚴格的規章制度，設置幼兒園安全管理小組。例如：設立幼兒園園所安全工作領導小組，實行園領導負責制；健全保衛體系，配備專職安全保衛人員。第二是完善意外事故的處理機制。幼兒園應建立和健全實效科學的意外傷害事故處理機制，健全幼兒園的安全緊急預警制度，科學的制定各種意外事故的應急預案體系，第一時間對意外傷害人員進行急救和安置，協調各方關系把事故損失到最小。

（五）建立健全幼兒園的安全教育的評價機制 評價是一種價值判斷的活動，是對客體滿足需要程度的判斷。鑒于評價是對教育活動滿足社會與個體需要程度做出的判斷活動，是對教育活動現實的或潛在的價值做出判斷，以期達到教育價值增值的過程。⑥幼兒園的安全教育評價可以通過過程評價和最終評價來進行，但是評價并不僅僅是對安全教育的過程和效果而且還包括安全教育者們本身，瑞吉歐教育體系為人們所提供的積極參與精神和反思性文化實踐，運用觀察和記錄的方法來研究兒童及其學習，研究教師的教育、教學，從而增進兒童學習的有效性，促進教師專業的成長。”幼兒安全教育工作者們可以在安全教育的同事將一些經歷記錄下來，回顧并進行反思，從而更好地改進教學，同時也使幼兒教師提高自己的良好方法。

四、安全教育活動教案 活動主題：地震演練 活動目的：

1、幫助學生在日常生活中培養安全意識。

2、學習相關的逃避災難的知識。

3、把良好的生活習慣與自我保護教育緊密結合起來。

活動重點：

1、注重日常安全行為的訓練。

2、改變陳舊的安全教育觀念。

活動難點：

在日常生活中讓孩子掌握一些避開應對危險的技巧和方法,把良好的生活習慣與自我保護教育緊密結合起來。

活動準備：進行團體活動分組，制作多媒體課件，準備逃生的圖標 活動形式：視頻學習，圖標學習，逃生演練，詩歌朗誦 活動對象：幼兒園小朋友和家長 活動時間：兩課時 活動過程：

1、視頻學習（1）播放動畫地震短片，介紹地震的危害，認識到災難的概念，滲透安全意識。

（2）討論地震來了怎么辦？播放地震自救動畫短片，總結地震小知識。（3）學習簡短的地震知識韻律詩。

2、圖標學習

在一些通道處粘貼逃生的圖標，先讓同學們來認識圖標，比如箭頭，不同的圖標需要做不同的動作。

3、逃生演練

教師先示范一次逃生過程，再讓學生分別去逃生演練，演練的時候注意動作的規范，適時的指導學生，并且給予評價，多以鼓勵為主，在演練的過程中可以制作成視頻，當做安全教育的資料視頻，以后可以播放來強化下安全意識。

演戲結束后，評選出“優秀小小安全員”，給予獎勵。

4、詩歌朗誦

學習安全詩歌，不僅僅是地震的安全詩歌，還有火災或者食品安全的詩歌，培養安全意識，進行詩歌朗誦比賽，讀的好的給予獎勵。

活動過程中可以邀請家長一起來參加，增加活動的互動性。

第四篇：衛生學復習

1.食品的概念：

各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品

2.無機致癌物大致可分為三類：

(1)肯定致癌物，多指人的流行病學調查和動物實驗，均證實有致癌作用者。

(2)可疑致癌物：動物實驗有致癌作用，但人的流行病學調查雖有一定線索，尚不能充分肯定．

(3)潛在致癌物：僅動物實驗致癌，尚無人的流行病學的證據。

3.食品污染：

食品在生產、加工、貯藏、運輸及銷售過程中會受到有害因素的污染，從而降低食品的營養價值和衛生質量，引起可能的食源性疾病。

4.食品污染的分類：

生物性污染：微生物污染、寄生蟲及蟲卵對食品的污染、昆蟲的污染

化學性污染：農藥污染、工業“三廢”污染、添加劑的污染、包裝材料的污染

放射性污染：

5.反映食品衛生質量的細菌污染指標有二個方面：

(1)細菌總數，是食品的一般衛生指標。(2)大腸菌群，是食品被糞便污染的指標。菌落總數：是指在被檢樣品的單位重量（g）、容積（ml）、或表面積（cm2）內，所含能在嚴格規定的條件下（樣品處理、培養基及其pH、培養溫度及時間、計數方法等）培養所形成的細菌菌落總數。以菌落形成單位（colony forming unit,CFU）表示

大腸菌群(coliform group)：食品中大腸菌群的數量一般相當于100g或100ml食品中的可能數來表示，簡稱大腸菌群最近似數

6.細菌污染的來源

(1)食品加工的原料污染(2)直接接觸食品

(3)在生產車間內外環境不良(4)通過用具與雜物的污染(5)各類食品加工過程

7.防止細菌污染的措施

(1)嚴格貫徹執行生產加工過程中的各項衛生制度和措施。(2)原料必須徹底清洗與認真挑選，使原輔材料的衛生質量提高，以利于良好的殺菌效果，而裝盛容器必須在使用前洗凈消毒。

(3)各車間認真掌握按先后順序加工，縮短工藝流程，使少量微生物在未能大量繁殖前即進入殺菌罐，并設專人進行調動順次殺菌及防止漏殺。加強對原輔材料及生產設備的細菌，半成品的芽胞數進行檢驗，要及時發現和防止腐敗菌的變敗

(4)嚴格遵守殺菌規程：控制滅菌溫度和時間．必須按照規范要求嚴格防止交叉污染，葷、素兩種以上類別的產品應生、熱食品應分開，半成品，成品與原料應分開；同一產品要求在同-車間內進行預煮后的半成品不要露天運輸，防止外來污染。

(5)食品生產車間的門，窗應設有嚴密的防蠅裝置(例如紗門，紗窗等)，使車間內應無蠅無塵；車間進口處設有自動的或腳踏式洗手池，加工禽肉類洗手用的熱水洗滌劑或酒精，進口處還應設有鞋子。運輸車輛專用的清洗消毒設施，這些設施是防止與減少微生物污染的重要途徑

(6)車間內要有專職清潔工，每班次生產結束后加強對設備清洗，對門．窗，墻裙，地面和下水道進行徹底清洗，防止蚊蠅孳生和微生物的生長繁殖。

(7)食品加工車間不要存放與生產無關的雜物以及個人生括用品，也不能在車間內用膳及抽煙等，避免微生物與雜質的污染．

8.霉菌的發育和產毒條件

①水分和濕度：霉菌的繁殖需要一定的水分活性。因此食品中的水分含量少，（溶質濃度大），P值越小，aw越小，即自由運動的水分子較少，能提供給微生物利用的水分少，不利于微生物的生長與繁殖，有利于防止食品的腐敗變質。

②溫度：大部分霉菌在28℃～30℃都能生長。10℃以下和30℃以上時生長明顯減弱，在0℃幾乎不生長。但個別的可能耐受低溫。一般霉菌產毒的溫度，略低于最適宜溫度。

③基質：霉菌的營養來源主要是糖和少量氮、礦物質，因此極易在含糖的餅干、面包、糧食等類食品上生長。

4通風情況 ○9.黃曲霉產毒的必要條件：

為濕度80%~90%，溫度25~30℃，氧氣1%。此外天然基質培養基（玉米、大米和花生粉）比人工合成培養基產毒量高。

黃曲霉通過飼料產生危害 10.豬瘟（不感染人）

豬瘟、豬丹毒、豬出血性敗血癥是豬的三大傳染病，僅豬丹毒可經皮膚接觸感染人，其余均不感染人。但使豬抵抗力下降，繼發沙門氏菌感染，易引起食物中毒。

處理：

1.肉、內臟有顯著病變，宜作工業用或銷毀

2.輕微病變，肉、內臟24小時高溫處理后出廠，超過24小時高溫延長半小時，內臟改工業用或銷毀；血液作工業用或銷毀；豬皮消毒后可利用；脂肪煉制后可食用。

11.口蹄疫(5號病，是人畜共患病)

口蹄疫是偶蹄獸由病毒引起的一種接觸性急性傳染病，多見于牛，羊，豬。病原體為口蹄疫病毒，病畜的唾液，糞尿。肉和奶汁中含有口蹄疫病毒．人因常食用生乳或其他未消毒的畜產品，以及接觸病畜而感染。

12.豬水泡病

豬水泡病為濾過性病毒引起的一種接觸性傳染病．本病的特征是在蹄，口腔。鼻端，乳頭等處發生水泡．臨床上與口蹄疫相似較難區別．所不同的是口蹄疫病毒經后熟產酸后，病毒死亡，而水泡病病毒在酸性(pH；3)環境中放置3小時對病毒無影響。

此病毒只侵害豬，尤其肥豬容易發病，然而對牛，羊均不易感染．而人被感染的報道也不少．

13.布氏桿菌病（是人畜共患病，此病終身攜帶，不可根治）

由布氏桿菌引起的一種慢性接觸性傳染病，主要發生于綿羊、山羊、牛、豬等家畜．經皮膚粘膜，消化遭和呼吸道傳染給家禽和人，對人危害較大，患畜雌性的主要表現為傳染性流產，陰道炎，子宮炎；雄畜為睪丸炎或副睪丸炎。

14.結核病

本病的病原體為結核桿菌，以牛，羊和豬等家畜感染為主，特別是牛和羊對人型結核菌易感．牲畜患結核的主要癥狀是全身消瘦、咳嗽。

15.囊蟲病

病原體在牛為無鉤絳蟲，在豬為有鉤絳蟲。牛，羊，豬是絳蟲的中間宿主，其幼蟲在豬和牛的肌肉組織內形成囊尾勘，故本病亦稱囊尾蚴病．囊尾蚴多寄生在動物的舌肌，咬肌，臀肌。深腰肌和膈肌內，肉眼可見白色，綠豆大小，半透明的水泡狀包囊，包囊一端為乳白色不透明之頭節，受感染的豬一般稱為“米豬肉”，牛囊蟲須經放大才能看到．人吃下未煮熟含囊尾蚴的肉即受感染而得絳蟲病并成為滌蟲的終末宿主

16.禽流感 17.瘋牛病 18.鎘對食品污染

1）食品中鎘來源：

含鎘“三廢”污染――食物鏈富集

食品容器（合金、釉、顏料、鍍層成分）2）毒性：

主要蓄積于腎，抑制巰基酶活性，主要損害腎、骨骼和消化器官。腎臟：腎小管損害、重吸收障礙

骨骼：骨鈣析出、骨質疏松、病理性骨折、重度骨痛－痛痛病(骨痛病)有致畸作用 19.砷危害

A、由于砷污染食品或者受神廢水污染的飲水而引起的急性中毒，主要表現為胃腸炎癥狀，中樞神經系統麻痹，四肢疼痛，童諷喪失而死亡。

B、慢性中毒：表現為植物性神經衰弱癥侯群，如皮膚色素沉著，過度角化，多發性神經炎，肢體血管痙攣而壞疽．臺灣省局梯地區田地質性砷而發生吐發冷，疼痛，發白，間隙發作，稱＂黑腳病＂．經數月，數年后，可發展為壞死而自行脫落。

20.重金屬：比重大于5，密度大于4.5g/cm3的金屬，一般化學性質比較穩定。

21.三致作用：致癌、致畸、致突變 22.農藥的概念

農藥是指用于消滅、控制危害農作物的害蟲、病菌、鼠類、雜草、及其它有害動植物和調節植物生長的藥物。

農藥是防治植物病蟲害，去除雜草，調節農作物生長、實現農業機械化和提高農畜產品的產量和質量的主要措施

23.食品毒理學：

是在研究食品污染因素的性質和作用以及檢測其在食品中的含量水平的需要，控制食品衛生質量，保證食用安全，而建立的對食品污染因素的一系列常規毒性試驗，而且用以制訂人體每日容許攝入量，食品安全性評價程序和食品衛生標準等一系列食品衛生技術規范。

24.安全性評價：

對食品中任何組分可能引起的危害進行科學測試，得出結論，以確定該組分究竟能否為社會或消費者接受，據此以制訂相應的標準，這一過程稱為食品的安全性評價

25.安全性：是損害和危險性的反義詞，通常被解釋為無風險和無損傷性

26.毒理學評價程序

(一)初步工作

(二)第一階段：急性毒性試驗

(三)第二階段：蓄積毒性，致突變試驗與代謝試驗(四)第三階段：亞慢性毒性和代謝試驗(五)第四階段：慢性毒性(包括致癌試驗)試驗

27.食品添加劑：

指為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要，加入食品中的化學合成或天然物質。在我國“營養強化劑”也屬于食品添加劑，營養強化劑是指“為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成的屬于天然營養素范圍的食品添加劑”。

食品添加劑按來源可分二類：天然食品添加劑和化學合成食品添加劑。

28.食品添加劑的作用

(1)增加食品的保藏性，防止腐敗變質。(2)改善食品的感官性狀。

(3)有利食品加工操作，適應生產的機械化和連續化。(4)保持或提高食品的營養價值。(5)滿足其它特殊需要。

29.食品添加劑的使用原則

1.經過安全性毒理學評價證明在使用限量內長期使用對人體安全無害。2.不影響食品感官理化性質，對食品營養成分不應有破壞作用。

3.食品添加劑應有嚴格的衛生標準和質量標準，并經中華人民共和國衛生部正式批準、公布。

4.食品添加劑在達到一定使用目的后，經加工、烹調或儲存時，能被破壞或排除。

5.不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。不得使用非定點生產廠、無生產許可證及污染或變質的食品添加劑。

30.防腐劑

是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品保存期的物質。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。

31.食用色素

又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類

32.發色劑

發色劑又稱護色劑。在食品的加工過程中，為了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行著色外，有時還需要添加適量的發色劑，使制品呈現良好的色澤

33.漂白劑 只能夠破壞、抑制食品的發色因素，使其褪色或使食品免于褐變的物質。分為氧化性漂白劑和還原性漂白劑。

34.調味劑： 酸味劑：是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑，它還可有調節食品pH值的作用。

酸味劑可分成二類：有機酸和無機酸

甜味劑：是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來源可分為：

（1）天然甜味劑

（2）人工合成甜味劑：1．糖精2.環己基胺基磺酸鈉（甜蜜素）3.天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）4．乙酰磺胺酸鉀5．糖醇類甜味劑6．甜葉菊甙

增味劑：鮮味劑、風味強化劑。是指補充或增強食品原有風味的物質

35.食用香料：是用于食品增香的食品添加劑．食用香料可分三類：天然香料，天然同一香料和人工香料

36.乳化劑：是能使互不相溶的液體(如油與水)形成穩定乳濁液的食品添加劑

37.增稠劑：是可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使產品成懸浮狀態的物質。

38.食品包裝的分類

(一)按包裝材料的來源分類：

1、塑料：(1)可溶性包裝、(2)收縮包裝、(3)吸塑包裝、(4)泡塑包裝、(5)蒙皮包裝、(6)拉伸薄膜包裝、(7)鍍金屬薄膜包裝

2、紙與紙板

3、金屬

(二)按包裝功能分類：

1、方便包裝

2、展示包裝

3、運輸包裝

4、專用包裝：(1)飲料、(2)鮮肉、(3)鮮果

(三)食品容器包裝材料根據衛生學特性可以分成：

1、傳統材質

2、長期使用的材質

3、新興的材質

39.食物產生毒性并引起食物中毒的主要原因：

1、某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存有大量活菌(如沙門氏菌屬)或產生大量毒素(如傘黃色葡萄球菌產生的腸毒素)。

2、有毒化學物質混入食品并達到能引起急性中毒的劑量(如農藥的污染)。

3、食品本身含有毒成分如河豚含有河豚霉素，而加工、烹調方法不當，未能將其除去。

4、食品在貯存過程中，由于貯藏條件不當而產生了有毒物質(如馬鈴薯發芽產生龍葵素)。

5、因攝入有毒成分的某些動植物(如食入毒藻的海水魚、貝；采于有毒蜜源植物釀的蜂蜜)，這些動植物起著毒素的轉移與富集作用。

6、某些外形與食物相似，而實際含有有毒成分的植物，被作為食物誤食而引起中毒(如毒蕈等)。

40.食物中毒的特征

食物中毒常呈集體性暴發，其種類很多，病因也程復雜，一般具有下列共同特點：

（一）潛伏期短，發病突然;

（二）病人有類似的臨床表現;

（三）發病者均與某種食物有明確的關系；

（四）病人對健康人無傳染性

41.食物中毒系：是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或有毒、有害物質當做食品攝入后所出現的非傳染性（不屬于傳染病）急性、亞急性疾病。

42.細菌性食物中毒的流行病學特征

①發病率高； ②好發季節；夏秋季

③好發食品；動物性食品為主，如肉魚奶蛋及制品 ④ 群體暴發

細菌性食物中毒發生的機制：

①感染型、②毒素型、③混合型

43.河豚魚中毒 卵巢或肝臟毒性最強，2~5月份毒性最強

44.馬鈴薯中含有龍葵素 45.亞硝酸鹽中毒機制：

氧化血紅蛋白中二價鐵為三價鐵，從而失去攜帶氧能力，造成機體組織缺氧

46.防止糧食的微生物污染

（一）控制糧食的水分及溫度

（二）保持貯糧環境的衛生

（三）提高糧食的純凈度，保持糧食健全

（四）防治病蟲害

春化作用：蔬菜打破休眠期而出現發芽、出苔的現象。

果蔬與微生物污染

(一)呼吸作用(二)春化作用(三)蒸散作用(四)水果的后熟

47.防止油脂酸敗的措施

（1）防止植物組織殘渣混入，保證油純度（2）控制水分含量（3）低溫貯存

（4）避免與陽光、空氣接觸（5）避免接觸金屬離子（6）加抗氧化劑（7）避免反復使用

48.油脂的加工方法：壓榨法、浸出法、精煉法、水代法

49.食用油污染的來源

1)農業污染：常用的化肥、殺蟲劑、殺菌劑等。(2)工業污染：主要是“三廢”(廢水．廢氣，廢渣)造成。

(3)食用油加工過程中，浸出法制油的溶劑；加工機械上的潤滑劑；煉制過程的工業助劑等，都可造成油類污染。

(4)貯運中的污染：尤其為了便于貯藏運輸要加入—些添加劑，使用不當可發生直接污染．貯運中包裝容器未經凈化處理，運輸工具，貯運場地均可造成交又污染。

(5)霉變污染，油類原料受到溫度、濕度。氧化等影響而致毒。產生毒素造成生物性污染

50.油脂污染及天然存在的有害物質：黃曲霉毒素、多環芳烴類化合物、棉酚、芥子苷、芥酸、高溫加熱油的毒性

51.肉品質量分級

良質肉：健康牲畜肉，食用不受限制；

條件可食肉：須經高溫、冷凍或其他有效方法處理，達到衛生要求，人食無害的肉；

廢棄肉：烈性傳染病炭疽、鼻疽的肉；嚴重感染囊尾蚴的肉、死因不明的死畜肉、嚴重腐敗變質的肉，不得食用。

52.飲料酒的種類：蒸餾酒、釀造酒、配制酒 53.地下水特點：

(1)因為遠離地表，故混濁度，雜質，懸浮物的含量均較地面水低。

(2)地下水受家庭，工業廢水，廢物污染的機會少，一般細菌含量較低。(3)地下水的硬度較高，因為地下水帶有土壤中的有機物時所產生的CO2可將CaCO3，MgCO3及FeCO3溶解。產生的鈣、鎂等就成為硬度的因素。

(4)地下水由于有地層的保溫作用，因此其溫度較穩定，不受四季溫度的變化而變動。

(5)地下水含鐵質．硫化氫，錳等礦物質較高，使用前若不加處理去除，很容易受空氣氧化而發生不良影響。(水色，水味發生變化)54.水的消毒：氯消毒、臭氧消毒、紫外線消毒 55.食品良好生產規范（GMP）：

是為保障食品安全、質量合格而制定的貫穿食品生產全過程的一系列措施、方法和技術要求。

56.危害分析關鍵控制點（HACCP）：

為了防止食物中毒或其他食源性疾病的發生，應對食品生產加工過程中造成食品污染或發展的各種危害因素進行系統和全面的分析，在此分析的基礎上，確定能有效的預防、減輕或消除各種危害的“關鍵控制點”，進而在此對危害因素進行控制，并同時監測控制效果，隨時對控制方法進行校正和補充。

57.實施GMP的意義

確保食品質量合格出廠、促進食品企業質量管理的科學化和規范化，推動食品加工行業整體管理水平的提高、有利于食品產品進入國際市場、提高衛生行政部門對食品企業進行監督管理的水平、弘揚先進，帶動落后，優勝劣汰，促進食品企業的公平競爭。

58.實施HACCP的意義

1、能有效的保證食品的衛生安全性，防止食源性疾病的發生，保障國民健康。

2、提高我國出口食品的質量水平，滿足國際食品貿易中一貫重視生產過程質量控制的基本要求，促進我國食品出口創匯。

3、更新食品生產企業的質量控制意識，提高食品生產企業的質量控制技術水平。

ＷＨＯ：世界衛生組織 ＣＡＣ：食品法典委員會 ＦＡＯ：聯合國糧農組織

第五篇：衛生學教案

衛生學電子教案（1）

學前兒童生理、心理衛生

教學目標：

1、了解學前衛生學的概述、研究內容、研究方法。

2、知道學前兒童生理各部分的發育規律

3、知道學前兒童常見的心理衛生問題及簡單的應對方法 教學準備： PPT網絡課件 教學過程： 導入：PPT圖片導入

1、學前衛生學研究對象以及概念的論述。(1)、什么事學前教育學

學前衛生學是研究3至6歲幼兒生命活動規律和保護幼兒身體健康，增強幼兒身體體質的科學。目的是在幼兒成長過程中，保護其身心正常發育，增強幼兒體質，為培養全面發展的新一代人打好基礎。它是以科學機構積極協助幼兒教育機構初步完成全面發展教育任務的，也就是說，他是為幼兒教育的總目標服務的。（2）、學前衛生學的任務

根據學前衛生學的目的以及幼兒的年齡特點，幼兒衛生學必須完成以下任務

要研究幼兒與之相關的解剖生理特點及生長發育的規律

要研究外界環境和教育對幼兒身體的影響，以及兩者之間相互關系的

規律。

要研究如何采取合理的衛生措施來組織幼兒教育，防止和消除不利于幼兒生長發育的因素，創造良好的衛生環境，促進其身心健康發展。（3）、教學任務

1．側重研究幼兒機體本身。如解剖生理特點，并在此基礎上研究其生長發育的一般規律及對健康的評價。

2． 研究幼兒的心理衛生問題。如常見的心理衛生問題，多動癥、情緒障礙等。

3． 研究各項教育和保育措施中的衛生問題。如幼兒的生活安排，游戲、學習、體育鍛 煉，娛樂等與幼兒發育與健康的關系。

4． 研究直接影響幼兒健康的營養和體育鍛煉問題。如營養學的基礎知識，如何調配平衡膳食，幼兒三浴鍛煉等。

5． 研究幼兒園的環境、建筑、設備。如玩具、桌椅、建筑物等衛生要求；同時還要研 究幼兒的綠化，環境保護等問題。

6． 研究對幼兒危害較大的常見疾病以及意外事故的處理，以及如何對幼兒做好安全教 育。如發燒、驚厥、腹瀉的防治。

7． 研究幼兒的健康教育問題和保健制度的建立。如建立合理的生活制度，衛生習慣的 培養和衛生知識的教育。

總的來說，學前衛生學研究的內容主要有： 1． 研究影響健康的因素 2．研究促進健康的措施； 3．研究評價健康的方法

研究方法

1．調查統計法：它是通過調查，將資料整理后，作統計學處理，再進行分析和評價。如對幼兒的生長發育、營養衛生、環境衛生、疾病和健康狀態等進行調查。

2.實驗法：即有目的的，有計劃地控制各種條件，在各種條件中，觀察幼兒身心的變 化。例如：(1)實驗觀察法:研究者在有計劃地控制外界環境條件下，觀察、檢查實驗對象的身心變化狀態。

(2)實驗室的檢查：通過采用物理、化學、生物化學及細菌學等方法對搜集來的實物標本和材料進行檢驗和分析

3.體檢法(身體檢查法)：此方法較為經常運用，就是定期或不定期地對幼兒進行身體檢查。如量身高、稱體重，檢查智力等。對幼兒進行健康檢查、身體測量、體力測驗及有關疾病的檢查、診斷等都屬于身體檢查法的范疇。

4.觀察法：幼兒園應設有隔離室或觀察床。在傳染病流行期，患病幼兒應立即隔離治療，與患兒接觸過的小朋友或所在班級，均要進行隔離或檢疫，進行認真的觀察。同時也可以到醫院對幼兒各種疾病進行觀察。

衛生學的回顧與展望