第一篇：《茶葉生產技術》課程輔導一

《茶葉生產技術》課程輔導一

一、茶葉生產四大產區

茶樹已成為我國的重要經濟作物，尤其在長江以南山區更是如此，在農業產業結構調整、促進農業增效、農民增收方面占有舉足輕重的地位。我國產茶遍及20個省（市、自治區），可分江北、江南、西南、華南四個茶區。

華南茶區位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南，包括臺灣省、海南省、廣東和福建的中南部、云南和廣西的南部。宜加工紅茶、普洱茶、大葉青和烏龍茶等

西南茶區位于米倉山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區，包括貴州省、四川省、重慶市、云南的中北部和西藏的東南部。可生產紅茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和花茶。

江南茶區位于長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括湖南省、浙江省、江西省、廣東和廣西的北部、福建的中北部、湖北、安徽和江蘇的南部。宜制綠茶、烏龍茶、花茶和名特茶

江北茶區南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘肅、陜西和河南的南部、湖北、安徽和江蘇的北部、山東的東南部。所制綠茶，香高味濃、品質較優。

二、茶葉分類

依據制法和品質特點中國的茶葉可分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和青茶（烏龍茶）等六個類別。這種分類較科學的是依據制造方法和品質上的差異來劃分的，特別是根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。

三、茶樹新梢的生育進程

茶樹新梢的生育進程是：芽體膨大，鱗片展開，魚葉展開，真葉展開，駐芽形成。如不加采摘，任其自然生長，駐芽一般經短期休止，繼續生長。我國大部分茶區，每年可重復生長3～4次。如經采摘，則在留下的小樁上，頂端2～3個腋芽又能各自萌發成下一輪新梢，再供采摘。所以，在合理采摘條件下，茶樹出現明顯“輪性”生長。輪次多少，隨地域條件、品種特性、肥水管理和采留標準而不同，一般熱帶8～10輪，亞熱帶5～7輪，暖溫帶3～4輪。

四、茶樹根系及其生長高峰

茶樹根系由主根、側根和須根構成。由種子的胚根垂直向下生長的根，稱為主根，可深入土層2～3米，甚至更深，但一般為1米左右，所以植茶土壤一定要保持深厚（70～80厘米以上）。在主根上著生的統稱為側根。由主根上直接發生的側根，稱一級根，著生在一級根上的是各級分枝的側根。側根分布面很廣，深達60～80厘米。在條栽茶園中滿布行間，交叉伸展。主根和側根上著生的細小根，統稱須根，大都分布在土壤的耕作層，深在5～45厘米之間，具有極強的吸收能力和明顯的趨肥性。

根系活動一年內有三次生長高峰。第一次生長高峰，當春季土溫達到10℃以上時，根即迅速生長，一般三、四月是根系生長高峰，這次發根主要靠上年貯藏的養分，以后隨著新梢萌發生長，根的生長轉入緩慢。第二次生長高峰，從春梢停止生長開始，葉子制造的營養物質轉入根系，因此六、七月又促進了根系的生長。隨著夏梢展開，花芽大量分化，地上部枝葉消耗的養分增多，根的生長又轉入緩慢。第三次生長高峰，于九至十一月間，茶季將近結束，葉子制造養分逐漸下運積累，根系獲得的養分相對增加，所以此時根系生長最旺，為一年中的最高峰。

第二篇：《茶葉生產技術》課程輔導二

《茶葉生產技術》課程輔導二

一、茶樹根系在年周期中的活動特性

茶樹根系在年周期中的活動，因品種、樹齡、生態條件和肥培管理等不同而有顯著的差異。同時又與樹體內營養狀況和各器官生長發育進程有關。在滿足茶樹生長要求的情況下，根系沒有自然休眠期。在我國四季分明的茶區，根系活動一年內有三次生長高峰。茶樹根系的生長發育在一年中是有節奏的，與地上部枝葉的生長發育交替進行。

二、剪取穗條和插穗的要求

1．母樹經摘頂后10天左右，即可剪取穗條。適宜用作穗條的新梢標準是：長度在25厘米以上，莖粗3～5毫米，2/3以上已半木質化；呈棕色或黃綠色。穗條剪取時間以上午10點前或下午3點后為好。剪下的穗條須盡快存放于陰涼處，并盡量做到當天剪的穗條當天插完。剪取穗條時，要在母樹上留下一片葉，以幫助母樹恢復樹勢。

2．穗條剪下后必須及時剪成插穗進行扦插。1個標準的插穗應該是：長度3厘米左右，帶有1個健壯飽滿的腋芽和1張成熟的葉片（稱為母葉）；沒有腋芽，或腋芽有病蟲害或人為損傷者不能使用。剪穗時，一般可按穗條的自然節距1節剪成1個穗。插穗的上下剪口要求光滑，并與母葉呈平行的斜面；上剪口留樁以2～3毫米為宜，過短易損傷腋芽，過長則又會延遲發芽。

三、打頂采摘法

是一種以留養為主的采摘方法，適用于茶樹樹冠培養階段，一般在2～3齡的幼年茶樹或更新復壯茶樹最初1～2年時采用。

四、茶廠規劃與設計的基本指導思想

茶廠規劃、建設和優化改造的指導思想是，要改變對茶葉加工業地位的認識，要充分認識到，茶葉是一種直接沖泡飲用的高檔飲品，茶葉加工不應該屬于農副加工范疇，理應屬于食品加工的領域和范疇。為此，茶葉加工廠應參照中華人民共和國食品衛生法、《食品企業通用衛生規范》GB14881和《無公害食品茶葉》NY5017等標準，進行規劃、設計和建設，從環境條件、生產設備和管理手段等系統工程著手，不斷提高我國茶廠規劃、建設和優化改造的水平。

五、合理采摘

在一定的環境條件下，通過采摘技術，借以促進茶樹的營養生長，控制生殖生長，協調采與養、量與質之間的矛盾，從而達到多采茶，采好茶，提高茶葉經濟效益的目的。

六、育成品種

也稱改良品種，是指專業育種工作者或群眾，應用科學的育種方法（包括系統選種、雜交育種和人工誘變等方法）選育出來，經過省級以上農作物品種審定委員會審（認、鑒）定，并在生產應用上有一定成效的新品種。

七、園區生態化

園區空氣清新、水質純凈、土壤無污染。茶園生態系統中，要以茶樹為優勢種群，充分利用光、熱、水、土、氣等生態條件，在實現茶園園林化的基礎上，有目的地營造一個良好的人工生態系統，使之既能充分滿足茶樹生長所需要的最佳生態要素，又能為茶園病蟲害實現生態調控，從而為實現茶園生態無公害治理創造良好的生態基礎。

八、農業防治的主要內容

1．維護和改善茶園生態環境

2．選用和搭配不同的茶樹品種

3．加強茶園管理

4．及時采摘和修剪等。

九、淺耕

指深度不超過10－15厘米的耕作，起到破除土壤板結，改善土壤的通氣和透水狀況，消滅茶園雜草的作用。

第三篇：《茶葉生產技術》課程輔導四范文

《茶葉生產技術》課程輔導四

一、茶葉加工廠規劃與設計的工作原則

茶葉加工廠規劃與設計的工作原則是，首先根據生產需要，確定所設計茶廠生產的茶類、年產量、茶葉高峰日產量及茶葉加工工藝，在此基礎上確定茶葉加工設備配備方案，并完成生產線設計。然后，根據生產線和設備要求進行茶葉加工和相關車間及用房設計，加工車間設計時，除車間功能應滿足茶葉加工工藝要求外，并要注意留出機器安裝和操作的洞和門等，并將所需要的電、油、煤氣、水管預埋好并送至使用位置。在各車間及其配套用房完成方案設計基礎上，進行茶廠廠區總體方案布置設計，使其在整體上保證建筑物、道路、綠化等井然有序，能滿足茶葉加工和環境生態要求。應避免未作茶葉加工工藝、機器選型和生產線設計前，盲目進行車間和其它廠房設計和建造。

二、優質茶園建設的目標

優質茶園建設的目標簡單的說有“四化”：即茶園園林化；園區生態化；茶園良種化；茶園機械化。

1．茶園園林化：

建設新茶園必須圍繞現代農業這個中心，對山、水、園、林、路綜合治理，美化茶園生態環境，改善園區小氣候。從整體看，應該是茶樹成片，道路成網，園地成塊，梯級等高，茶行成條、林木成行，區塊分明，適合專業化和集約化經營。當今具有林園環境是優質茶園的重要標志。

2．園區生態化：

園區空氣清新、水質純凈、土壤無污染。茶園生態系統中，要以茶樹為優勢種群，充分利用光、熱、水、土、氣等生態條件，在實現茶園園林化的基礎上，有目的地營造一個良好的人工生態系統，使之既能充分滿足茶樹生長所需要的最佳生態要素，又能為茶園病蟲害實現生態調控，從而為實現茶園生態無公害治理創造良好的生態基礎。

3．茶園良種化：

茶樹種性是決定茶園產量、鮮葉質量和成品茶品質最重要的因素，新建茶園或換種改植時，首先考慮選擇優良的茶樹品種，充分發揮良種茶樹的作用。

4．茶園機械化：

實現茶園機械化，可以降低勞動強度，提高勞動效率，緩解勞動力不足的矛盾。茶園采用機械作業，可以使茶園管理、茶葉采摘、修剪、防治病蟲、換種改植、新茶園開墾、肥料及鮮葉運送等多項作業，根據需要，及時進行。

第四篇：《茶葉生產技術》課程輔導三

課程輔導三

一、選擇苗圃地時的注意事項

①土壤：要求土壤pH在4.5～5.5之間,無堿性反應，土壤結構良好，土層深度在40厘米以上，一般以壤土為好，肥力中等以上。

②地勢：要求地勢平坦、高燥，地下水位低，雨季不積水，旱季易澆灌。

③前作：連續多年種植番茄、茄子、豇豆、煙草等作物的熟地，常有根結線蟲為害，不宜作扦插苗圃。如果因沒有其它合適土地可用，一定要使用這類土地時，須先進行土壤消毒，另外，如有水稻田改作苗圃，須深翻破塥。

④位置：苗圃應設置在交通便利的地方，最好能靠近準備種植的茶地，以減少苗木運輸路程和時間，便于帶土移栽，提高成活率。此外，苗圃宜建在避風向陽處，以增強受光效果，減輕寒害。

二、平地及緩坡地的開墾方法

平地由于地勢平坦，只需對個別地段進行調整，即可采用挖掘機進行深翻，翻墾深度要求80厘米以上，耕后土塊適當耙平。地面雜草樹根可深埋。初墾全年都可進行，如安排在初夏或冬季則更為適宜，翻耕后的土塊經烈日曝曬或嚴寒冰凍，有利于土壤熟化。對小竹、金剛刺、蕨類、茅草等宿根類植物，需要人工除惡務盡，不留后患。復墾一般在茶樹種植前進行，以整平耙碎為標準，復墾后即可進行劃行種植。坡度在15°以下的丘陵地或山腳緩坡地的開墾，同樣要按照平地茶園初墾和復墾的規格要求進行。但由于地形比平地茶園復雜，在開墾時要沿等高線橫向開墾，這樣可使坡面達到相對一致。對不規則的坡地，轉彎處要掌握“大彎隨勢，小彎取直”的原則進行開墾。

三、茶葉廠規劃與設計的工作原則

茶葉加工廠規劃與設計的工作原則是，首先根據生產需要，確定所設計茶廠生產的茶類、年產量、茶葉高峰日產量及茶葉加工工藝，在此基礎上確定茶葉加工設備配備方案，并完成生產線設計。然后，根據生產線和設備要求進行茶葉加工和相關車間及用房設計，加工車間設計時，除車間功能應滿足茶葉加工工藝要求外，并要注意留出機器安裝和操作的洞和門等，并將所需要的電、油、煤氣、水管預埋好并送至使用位置。在各車間及其配套用房完成方案設計基礎上，進行茶廠廠區總體方案布置設計，使其在整體上保證建筑物、道路、綠化等井然有序，能滿足茶葉加工和環境生態要求。應避免未作茶葉加工工藝、機器選型和生產線設計前，盲目進行車間和其它廠房設計和建造。

四、茶園灌溉適期的主要指標

①茶樹水分指標

常用的茶樹生理指標包括新梢細胞液濃度和新梢細胞水勢。研究表明，細胞液濃度與土壤水分含量呈負相關，茶樹新梢細胞水勢的高低與土壤水分含量呈正相關。

②土壤水分指標

當茶樹根系集中的土層含水率下降到田間持水量的70%時，茶園應當及時灌溉。③氣象指標

在高溫季節，當日平均氣溫在30℃左右、水面蒸發量在9毫米以上的情況持續一個星期時，茶樹根系淺、或土層薄的茶園就需要進行灌溉。

五、優質茶園建設的目標

（1）茶園園林化

建設新茶園必須圍繞現代農業這個中心，對山、水、園、林、路綜合治理，美化茶園生態環境，改善園區小氣候。從整體看，應該是茶樹成片，道路成網，園地成塊，梯級等高，茶行成條、林木成行，區塊分明，適合專業化和集約化經營。當今具有林園環境是優質茶園的重要標志。

（2）園區生態化

園區空氣清新、水質純凈、土壤無污染。茶園生態系統中，要以茶樹為優勢種群，充分利用光、熱、水、土、氣等生態條件，在實現茶園園林化的基礎上，有目的地營造一個良好的人工生態系統，使之既能充分滿足茶樹生長所需要的最佳生態要素，又能為茶園病蟲害實現生態調控，從而為實現茶園生態無公害治理創造良好的生態基礎。

（3）茶園良種化

茶樹種性是決定茶園產量、鮮葉質量和成品茶品質最重要的因素，新建茶園或換種改植時，首先考慮選擇優良的茶樹品種，充分發揮良種茶樹的作用。

（4）茶園機械化

實現茶園機械化，可以降低勞動強度，提高勞動效率，緩解勞動力不足的矛盾。茶園采用機械作業，可以使茶園管理、茶葉采摘、修剪、防治病蟲、換種改植、新茶園開墾、肥料及鮮葉運送等多項作業，根據需要，及時進行。

六、茶葉采摘的原則

（1）采、留結合種茶的主要目的是為了采收茶樹的營養器官——芽葉，所以在采摘的同時，注意適當的留葉，確保茶樹在年生育周期內有適量的新葉留養在樹上，滿足茶樹生長發育的需要，以維持茶樹正常而旺盛的生長勢，做到“采為了發”。

（2）量、質兼顧

采摘時強調質、量兼顧，在保證優質的前提，盡量多采。

（3）因地、因時、因樹制宜

從新梢上采下來的芽葉以茶類對鮮葉原料要求出發，結合各地茶樹生長發育特性，根據當時當地的具體情況靈活掌握。

（4）與各項栽培技術措施相配合茶樹采摘只有在加強肥培管理，合理修剪的前提下，才能發揮出茶樹采摘的增產提質的效應。同樣，肥培管理、修剪技術等也只有在合理采摘的前提下，才能充分發揮應有作用。

七、遮蔭棚的種類及搭建方法

按結構形式可分為平棚、斜棚、拱形棚等。

其一，平式低棚。先在苗畦兩側每隔1.5米左右打入一根木樁。木樁長度60～70厘米，打入土中后，露出地面高度30~40厘米。然后用小竹竿或竹片，連接各個木樁的頂部即成。

其二，拱形棚。以畦寬1米計，用長2.2米左右的竹片，每隔1米左右；將竹片兩端插入苗畦兩側的土中，形成中高50厘米左右的弧形，頂部和兩側中間用小竹竿或竹片連接固定即可。

其三，單面斜棚。這使用斜棚時，苗畦宜取東西向，棚搭在苗畦的南面。棚與地面約成45o角，棚面的寬度約為畦面寬度的1.5倍。

八、茶葉加工的衛生要求

茶葉加工廠應逐步推行國家規定的生產許可證和衛生許可證制度。

茶葉加工車間應有良好的防蠅、防鼠、防蟑螂等設施，應有良好的污水排放、垃圾和廢棄物存放設施。茶葉加工及接觸茶葉的人員應持有衛生部門規定的有效健康合格證書。

加工廠應制定必要的茶葉加工衛生制度，并明示。

制茶人員上崗前要進行衛生知識培訓，了解茶葉加工的衛生要求。

從事茶葉加工的職工，工作時應穿、戴工作衣、帽，離開工作現場應換下置于更衣室內，工作衣帽應及時換洗。長發職工工作時，頭發應全部放于工作帽內，在制茶一線操作的職工，不得染指甲、涂口紅和使用其它化妝品。車間內應嚴禁抽煙、吃食和隨地吐痰。

車間應保持整齊清潔，鮮葉、在制品、干茶等應分開放置，并設置廢物收集箱。

九、茶樹優質高產的環境條件

茶樹的生態環境是指其生存空間一切因素的總和，包括氣候條件、土壤條件、地勢條件等。

（1）氣候條件：溫度是茶樹重要的生存因子之一。適宜茶樹經濟栽培的溫度，是在年平均13℃以上，年有效積溫在5000℃以上。適宜種茶的地區，要求年雨量在1000毫米以上，茶樹芽葉生長季節月降雨量100～200毫米，年平均相對濕度在70～80%之間。

（2）土壤條件：土壤是茶樹栽培的基礎。茶樹生育所需要的水分和礦質營養主要通過根系從土壤中吸收。土壤條件對茶樹有多方面的影響。

（3）地勢對茶樹的影響是通過海拔的高度、坡度、坡向等，影響光、熱、水、氣在地面上的分配，進而影響茶樹的生長發育，其中以海拔高度對茶樹的影響最為明顯。

第五篇：《茶葉無公害生產技術》教學大綱

《茶葉無公害生產技術》教學大綱

一、說明

1、課程的性質、地位和任務

本課程是適應當前無公害茶葉生產和漫山茶樹設施栽培生產的需要而設立的，具有針對性、適用性強的特點。

2、課程教學的目的與基本要求

（1）了解無公害茶葉概念，掌握無公害茶葉產品標準要求。

（2）掌握無公害茶樹栽培技術和病蟲害防治技術。

（3）本課程講授加強與實踐聯系的力度。通過實驗基地大棚管理的實踐及對漫山其他茶區茶樹設施栽培的介紹掌握相關技術，并以此促進學生對無公害茶葉的深層次了解。理論教學與實踐教學緊密結合，讓學生通過實踐操作加深對相關技術的認識及其原理的理解，并做到活學活用。

3、課程教學改革

本課程為我校新開課程。應注意與茶區生產及當前茶產業發展的現狀密切聯系，不斷更新教案；教學中應注重學生理論與實踐的有機結合。

二、教學大綱內容

（一）課程理論教學

第一章茶葉無公害概述

（一）基本內容

茶葉無公害的概念；影響茶葉衛生質量的因素；茶葉無公害生產的環境條件

（二）基本要求

1、了解茶葉無公害的概念、掌握影響茶葉衛生質量的因素。、掌握茶葉無公害生產的環境條件

（三）重點、難點

影響茶葉衛生質量的因素；茶葉無公害生產的環境條件

（四）教學建議

聯系茶葉栽培和加工的環節，以問題形式幫助學生加深對所學知識的了解。

（五）思考題

無公害茶葉的內涵

第二章茶樹良種及茶園建設

（一）基本內容

茶樹良種及茶園建設

（二）基本要求

1了解常見的茶樹良種

2掌握常見茶園建設與改造

（三）重點、難點

常見茶園建設與改造

（四）教學建議

1、列舉實例，分析茶園建設與改造以及良種的繁育技術

2、加強與基地大棚茶園管理實踐的聯系。

（五）思考題

茶園建設與改造

第三章無公害茶園管理及加工

（一）基本內容

無公害茶葉基地規劃與建設；無公害茶園管理與施肥。

（二）基本要求

1.根據無公害茶葉生產對環境條件的要求，能合理選擇茶葉生產基地；

2.無公害茶葉生產基地的規劃與建設符合生態茶園標準；

3.掌握科學管理茶園土壤的技術要點。

4.掌握合理施肥的技術要點

（三）重點、難點

無公害茶園耕作、施肥技術、灌溉、鋪草、修剪、采收與加工、茶樹凍害及防治。

（四）教學建議

為了便于學生在兩個學時內對茶園相關技術的理解，可在課前以作業的形式讓學生查閱相關資料。

（五）思考題

無公害茶園施肥應注意哪些事項

第四章茶樹病蟲防治技術

（一）基本內容

綜合防治的原則及內容；農業防治；生物防治；化學防治；物理機械防治；茶樹主要病蟲害的綜合防治技術

（二）基本要求

1.了解綜合防治的原則和主要方法。

2.掌握常見病蟲害的綜合防治技術。

（三）重點、難點

常見病蟲害的綜合防治技術。

（四）教學建議

補充相關的茶樹病蟲害知識

（五）思考題

漫山茶區病蟲害防治的方法主要有哪些。

第五章農藥的合理使用

（一）基本內容

茶園農藥使用中存在的問題；安全合理使用農藥；茶樹有害生物的綜合防治

（二）基本要求

1.了解茶園農藥使用中存在的問題

2.掌握安全合理使用農藥

3.掌握茶樹有害生物的綜合防治技術

（三）重點、難點

1、安全合理使用農藥

2、茶樹有害生物的綜合防治技術

（四）教學建議

加強與基地茶園的聯系，注重實踐教學。

（五）思考題

茶園農藥使用中存在的問題

第六章 常用農藥介紹

（一）基本內容

農藥的分類；各種農藥的作用機制、使用方法、注意事項

（二）基本要求

1.掌握殺蟲殺菌劑的分類。

2.掌握茶園常用樣菌劑、除草劑。

（三）重點、難點

茶園常用農藥的作用機制、使用方法、注意事項

（四）教學建議

應用較多的圖片、影像資料加深學生對農藥介紹的理解。

（五）思考題

茶園常用農藥的使用方法

（二）課程實驗教學（6學時）

實驗一茶樹主要病害的生物防治3學時 實驗目的：

了解茶樹的主要病蟲害癥狀并掌握其生物防治方法。實驗要求：

1.分為室內相關標本圖片的講授與室外病蟲實際現象的講授。

2.要求每組學生自己尋找病蟲害的發生點，采取相應防治方法并

觀察防治效果。

實驗二大棚茶園管理實踐3學時

實驗目的：了解茶樹的主要病蟲害癥狀并掌握其生物防治方法。實驗要求：1.分組與實驗一相同，即2～3人一組。

2.要求各組學生輪流參與大棚茶園管理。

三、本課程考核方式、方法

1．理論考核與實踐考核相結合。

2．學生成績包括期終閉卷考試成績（占60%）、課程論文成績（占10%）、實踐成績（占20%）及平時成績（占10%）。

附：教學參考書目

（一）教材

1.孫威江，林智，楊亨棟編著。無公害茶葉。中國農業大學出版社，2001年第1版

2童啟慶主編.茶樹栽培學.全國高等農業院校教材.北京：中國農業出版社，2000年.（二）主要參考書.中國茶葉研究所主編.中國茶樹栽培學.上海科學技術出版社，1986年，第1版.2.陳興琰編譯.茶樹栽培與生理.北京:農業出版社,1981年,第1版.3.潘根生、王正周.茶樹栽培生理.上海科學技術出版社,1986年,第1版.4.潘根生主編.茶樹生物學.北京:中國農業出版社,1995年,第1版.5.黃意歡、肖力爭。茶樹營養生理學與土壤管理。長沙：湖南

科學技術出版社，1992年，第1版.6.劉富知主編.茶作學.海南出版社,1993年,第1版.7.劉寶祥.茶樹的特性與栽培.上海科學技術出版社,1980年,第1版.8.程啟坤.茶化淺析.中國農業科學院茶葉研究所,情報資料室,1982年.9.程啟坤等.茶葉優質原理與技術.上海科學技術出版社,1985年,第1版..馮紹隆.茶樹密植免耕高產栽培技術.貴州人民出社版,1980年,第1版.11.國內外各種茶葉科技期刊.