第一篇：崗位職責和工作流程

崗位職責和工作流程

1、負責全公司的電腦、顯示器、打印機、傳真機、復印機、電話機、手機、驗鈔機、有線電視等電腦設備、電子設備、辦公設備、通訊設備的硬件安裝、日常維護和維修；

3、車隊汽車GPS車輛故障要向車隊核實；

4、每天負責監控ERP系統服務器、路由器系統；巡查ERP系統服務器、路由器系統兩個機房：（1）保持機房清潔；（2）檢查ERP系統服務器硬件是否正常運作；（3）檢查ERP系統服務器是否正常備份；（4）登記巡查情況；

每天為服務器機房開關風扇，當氣溫達到28度以上則開啟空調，以達到通風、恒溫的目的；

第二篇：崗位職責和工作流程

副總經理崗位職責

直接上級：總經理

直接下級：各部門經理（財務部除外）

1、在總經理領導下進行工作，對總經理負責。

2、協助總經理完成經營指標和工作任務。

3、按照分工安排，負責分管具體業務部門，對各具體業務部門工作采用量化標準進行考核，掌握分管部門日常經營管理具體情況。

4、根據總經理提出制訂的長遠規劃和計劃，提出合理化建議，對市場及經營管理方針提出意見，供總經理參考。

5、制定和完善酒店的各項經營目標、管理章程、經濟指標及各項規章制度和職責。

6、協助總經理抓好企業文化和企業文明建設，督促有關部門開展員工業余文化活動，增強企業凝聚力。

7、根據總經理的安排，主持召開每周的業務工作例會，對業務工作進行協調與檢查。

8、負責監管部門的營業費開支和收入，確保并完成各項有關的預算指標。

9、協助總經理接待重要貴賓，建立良好的公共關系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。

10、協助總經理協調賓館各部門之間的關系。

11、協助總經理對各部門主要管理人員進行考核、評估。

12、實行全面的經營管理，對外代表酒店，對內任免下屬人員。

13、負責來信來訪的接待和處理工作，處理客人致總經理的投訴函。

14、負責審定賓館各項業務指標和工作計劃，并指導執行。

15、審閱各種有關報表、報告，及時掌握賓館的經營情況，采取有效措施，積極組織促銷，使出租率和收入達到賓館計劃的要求。

16、嚴格按照服務標準和程序，對所轄各分部進行控制，督導其為客人提供優質服務。

17、督導控制所轄部門成本，防止浪費。

18、深入部門，聽取匯報檢查工作情況，發現問題及時督辦。

19、總經理不在賓館期間，受總經理委托負責賓館日常經營管理工作。20、負責賓館全面安全防火工作。

副總經理工作流程

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、查看前一天總值記錄,了解是否有異常事情發生并簽字。

3、（如星期一）９點召開周例會，聽取各部門經理匯報上一周工作完成情況，及下一周工作安排，根據各部門情況做下一周具體工作安排，傳達總經理意見和工作要求。

4、批閱各部門上報的文件及單子。

5、巡查各營業面的衛生及有無員工違紀現象。發現問題及時找部門經理溝通。

6、了解銷售部客戶拜訪情況，經常與客戶溝通。

7、督促辦公室招聘，做好人員儲備。

8、及時了解餐飲、客房預定情況，督促餐飲部經理、房務部經理做好準備工作，為客人提供優質服務。

9、遇到重要客戶召開會議，要親自跟蹤會議，提供最優質的服務。

10、經常與廚師長溝通，創新菜，保證菜品出品質量。

11、定期檢查餐飲、客房培訓情況，增強員工的服務意識，提高員工的業務技能。

12、完成領導交辦的其他工作。

辦公室主任崗位職責

直接上級：副總經理

直接下級：行政文員、司機、工程、保安、質檢

1、負責辦公室全面工作，帶領部門員工完成各項工作任務。

2、負責賓館全面質檢工作及考勤工作。

3、協助總經理（副總經理）處理好日常辦公事務，搞好各部門綜合協調，解決工作中出現的問題。

4、負責賓館協議、文件的起草、發放及印章的管理。

5、負責起草、修改酒店有關規章制度，會同有關部門檢查落實。

6、負責人力資源的全面工作。

7、負責后勤部門的全面工作，制定維修及保養計劃。

8、負責賓館節能及其管理，維修費的節約工作，注重能源消耗核算與分析，努力把能源消耗及其他有關費用降到最低水平。

9、負責賓館安全保衛工作，掌握酒店安全重點，熟知酒店消防、監控設備實施狀況，加強預防工作。

10、負責賓館員工餐廳、員工公寓管理工作。

11、負責檢查監督下屬嚴格執行崗位職責、操作規程、工作標準及安全生產制度。

12、負責賓館各部門維修、檢查設備及調度工作。

13、負責定期培訓員工消防知識工作。

14、負責賓館車輛管理及調度工作。

15、負責制定下一年或下一季度各項行政后勤費用預算情況。

16、負責辦公區域和公共區域的安全、防火工作。

17、完成好領導交辦的其他工作。

辦公室主任工作程序

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、查看水、電、氣日報表及各個區域設備設施，處理前一天工作未盡事宜，檢查賓館經營管理工作情況和本部門工作情況，發現問題及時處理與溝通。

3、查看各部門衛生狀況，餐廳前一天打掃衛生狀況及各部門節能情況。

4、查看后勤部門值班記錄，直燃機運行狀況、衛生狀況。

5、查看各部門報修情況，布臵工程部一天工作安排，用最短時間完成好報修任務,并對維修情況進行檢查,無異議讓報修部門經理簽字確認。

6、查看保安分擔區域衛生情況，以及室外衛生狀況。

7、查看前一天晚監控錄相看有無異常情況發生，和值班人員值班情況(查樓內外安全、查包情況)。

8、查看消防控制柜和各區域消防設施是否正常。

9、督促人員招聘工作，制定好新老員工定期培訓工作。

10、做好員工餐廳及員工公寓管理工作，提高員工滿意度，讓員工有家的感覺。

11、嚴格車輛管理，確保車輛安全，做到無事故發生。

12、查看當天質檢情況，并對檢查出的情況進行督察。

13、處理日常行政事務，并隨時完成領導交辦的各項工作。

行政文員崗位職責

直接上級：辦公室主任

1、負責賓館人員招聘及人事管理工作。

2、負責會議記錄和文件打印、校對、發放工作。

3、負責制定員工的培訓計劃，并組織實施。

4、負責賓館員工勞動合同的簽訂和辦理員工保險事宜。

5、完成好領導交辦的其他工作。

行政文員工作程序

整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。招聘及培訓

1、提前查看好下月各人才市場和大型人才招聘會招聘時間。

2、根據各部門人員情況定期招聘人員，做好人員儲備工作。

3、負責制定人事管理檔案工作，建立好人才信息庫。

4、負責對新員工崗前知識培訓，包括員工心態、儀容儀表、禮儀禮貌、員工手冊、各項規章制度和酒店英語日常口語。

5、負責《員工手冊》、工牌、工裝的發放。

6、制定好對老員工的季度培訓及考評，考評成績直接影響優秀員工評比。文、檔

1、負責做好會議記錄及發放工作。

2、負責賓館各類文件的收發打印、校對、裝訂等日常管理工作。

3、負責賓館所有供應商合同，電器、廚房設備的保修單和說明書的保管及建立檔案工作。

4、負責打印所有會議、婚宴預定單，并提前下發各部門。

5、定期簽訂勞動合同，按月交納保險。

6、完成領導交辦的各項工作。

質檢員的崗位職責

直接上級：辦公室主任

1、負責賓館全面的質檢工作。

2、負責賓館員工考勤工作。

3、完成好領導交辦的其他工作。

質檢員工作流程

整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。質檢及考勤工作：

1、每天對營業面員工儀容儀表、禮儀禮貌、工作狀態、各部門衛生狀況及公共區域衛生至少檢查四次以上（上午8：10中午11：00下午2：00、4：00）。

2、對上一天檢查出的問題再次進行檢查，是否按規定已經整改。

3、每天檢查員工有無遲到或早退現象。

4、飯口時間對餐廳站位和對客服務質量進行檢查。

5、每天至少對三間以上客房進行檢查。

6、每天對后廚進行檢查，衛生狀況、食品浪費現象及生熟食品分存情況。

7、每天對員工更衣間、員工餐廳及餐具進行檢查，查看員工用餐有無浪費情況。

8、每周對員工寢室不定期檢查三次以上。

9、每月5日前查看完上月員工指紋打卡及出勤情況，并出具報告。

10、每月8日前匯總考勤，并交財務部。

11、做好賓館質檢工作，完成好各項工作目標。

12、檢查各部門水、電、氣有無浪費情況。

13、每周末提交本周質檢報告單。

萬能工崗位職責

直接上級：辦公室主任

1、負責賓館配電室，電路運行管理工作。

2、負責每日查看變電室內各類設施、設備、開關、線路、儀表是否正常運行，注意聞、聽、查、看等方式，發現異常或隱患，馬上處理，立即上報。

3、負責賓館各項設備的保養、日常維護和定期維護，并做好記錄。

4、及時處理各部門上報的維修單。

5、負責賓館所有電器電路的維修。

6、負責家具、壁紙、潔具、門鎖的維修。

7、做好工作記錄，記錄好每天賓館用水、電、氣情況。

8、做好會議、婚宴指示牌及懸掛條幅、婚禮拱門工作。

9、完成好領導交辦的其他工作。

萬能工工作程序

1、著裝上崗，按時上下班，做好每天工作記錄。

2、每天上班檢查前一天水、電、氣用量情況，填寫好日報表。

3、熟悉負責區設備、設施、供電線路的分布，要做到處理故障及時、安全、徹底，確保賓館電器設備及賓客用電需要。

4、詢問主管領導有無報修單需要維修，如有維修任務立即給予修復，完成不了或需要更換易損件的立即上報。修復完畢后及時通知該部門經理并簽字確認。

5、無維修任務時，應在樓內查看各設備設施及強、弱電間電路是否正常，發現問題及時解決。

6、調配好餐廳各包房及婚宴大廳的音響系統，保證好客人的正常需要。

7、做好會議保障工作，做好婚宴指示牌和會標的懸掛工作。

8、完成好領導交辦的其它工作。

機房崗位職責

直接上級：辦公室主任

1、負責賓館冬季供暖和夏季制冷機組的正常運行。

2、嚴格遵守賓館安全管理規定和本職崗位操作規程，確保賓館正常安全運行。

3、負責巡查，發現問題做到及時上報，及時處理，處理不了的及時與工程師聯系。

4、負責機組和系統的檢修和保養。

5、負責機房內衛生清潔和安全防火工作。

6、完成好領導交給的其他工作。

機房員工工作程序

1、著裝上崗，注意個人衛生，打卡簽到。

2、每天7：30分前到崗交接班，衛生交接，做到不遲到、不早退。

3、每天交接班時檢查各機組運行是否正常，各儀表壓力是否正常，水泵運行聲音是否正常，作好交接班記錄。

4、及時與總臺、餐廳聯系樓內每層溫度，及當天預定情況，是否需 增加溫度。

5、每天到樓內巡查，檢查每層溫度，尤其夜間更要查看，保證樓內溫度無死角。

6、時刻查看衛生熱水溫度及衛生用水量情況，如房間用水量大，及時到樓內檢查是否哪個房間有長流水或有漏水點。保證衛生熱水溫度。

7、在崗工作時間不允許吸煙和飲酒，不允許睡覺，時刻警覺。

8、得到通知有空調不熱或有雜音的，馬上到現場予以處理。

9、發現問題或遇到情況，及時上報或通知總值經理。

10、保持好機房內衛生狀況，定期打掃機組和泵房內灰塵，做到有一個清潔、干凈的工作環境。做好安全防火工作。

司機崗位職責

直接上級：辦公室主任

1、做好車輛的每日清潔及保養，保持車體及內飾的整潔。保證賓館采購用車。

2、遵守《道路交通安全法》，確保行車安全。

3、負責車輛年檢，定期保養工作。

4、負責車輛的衛生、安全、防火、防盜工作。

5、熟悉交通路線及路況，提高工作效率。

6、下班后將車輛停放在車庫。

7、完成好領導交辦的其他工作。

司機工作程序

1、整理儀容儀表，按時上下班。

2、做好出車前的檢查，查看車輛衛生、發動機、剎車片、儀表、輪胎等是否正常。

3、請示領導有無派車任務，無任務時在辦公室待命。

4、出車采買過程中，將車駕駛到采購地點，協助采買看護好車上的貨物。

5、車輛返回單位將貨物卸完，檢查車內是否有遺留物品。清潔車輛補充燃料，為次日用車做好準備。

6、收車后入庫，關好門窗，鎖好車門，防止被盜。

保安員崗位職責

直接上級：辦公室主任

1、負責賓館治安保衛工作。

2、負責每天檢查賓館內消防安全工作及消防設備的檢查。

3、負責檢查員工通道安全、衛生、登記、查包等事宜。

4、負責賓館夜間樓內、外的檢查工作。

5、負責賓館停車場車輛管理和安全工作。

6、負責賓館晚間樓體燈的開關工作。

7、負責賓館院內的衛生工作。

8、負責賓館監控設施管理和觀察。

9、完成領導交辦的其他工作。

保安工作程序

1、著裝上崗，注意個人衛生，白班每天8點前到崗，交接班及衛生交接（負責本區域衛生）每周大掃除一次（周一）。

2、每天7：30至8：00晚17：00至17：30晚8：00—8：30為站崗時間，員工下班必須檢查員工帶出的包、垃圾袋等物品。要有禮貌注意以下幾項：（1）您好請打開包檢查。（2）謝謝合作等。檢查過程中要仔細查看包內是否有賓館物品。不得隨意翻動員工包內物品，若有必要請員工配合。

3、用餐時或樓內檢查時必須將員工通道門鎖死。無特殊情況下不許橫穿大堂。

4、對外來人員和送菜人員做好記錄，工作時間員工出入要有本部門經理簽字方可放行。

5、根據天氣情況開關樓頂彩燈，并對外面樓體燈進行觀察有無損壞。

6、值晚班每天18：00接班，接班后了解入住及用餐客人情況。后廚下班后應叫總值一起對廚房水、電、氣進行檢查，檢查一定要細致認真。

7、晚班每小時對樓內、外檢查一次，檢查要細，保證無死角。晚班期間不許睡覺。

8、檢查時注意聽、聞，有無水聲，有無物品燃燒的氣味。注意觀察入住客人的動向。

9、如消防控制室報警，馬上查看，弄清報警準確地點，立即趕赴報警現場。

10、餐飲員工離店時保安要到每個包房內進行檢查，無異議后再把該包房門鎖死，檢查吧臺各安全門是否鎖死以及冰柜、庫房門是否鎖死。

11、檢查確認后，讓后廚和餐飲值班員工簽字確認。

12、員工離開賓館后，把員工安全通道門鎖死。

13、值班時發現解決不了的事情，馬上匯報部門經理或通知值班經理。

14、保衛好賓館的正常運行及安全。

銷售部經理崗位職責

直接上級：副總經理

1、在副總經理的領導下，制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成賓 館銷售任務。

2、根據賓館的目標市場及顧客的潛在要求，制定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。

3、負責銷售客戶來店的全程跟蹤與服務，并做好各部門協調工作。

4、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

5、定期走訪客戶，征求客戶意見，掌握其他酒店的出租率，平均房價水平，分析競爭態勢，調整酒店銷售策略，適應市場競爭需要。

6、協調銷售部和各經濟組織的關系，經常保持同上級旅游管理部門，各大旅行社、航空公司、鐵路客運站和本地的商社、辦事機構、政府外事部門的密切聯系，并通各客戶建立長期穩定的良好協作關系。

7、及時對掛賬消費客戶的帳目進行催繳。

8、督導銷售人員的日常工作，制訂會議通知單，及時下發各部門。完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

9、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。

10、負責大型會議及VIP客人的跟蹤服務。

11、處理銷售部日常事務，完成副總經理（總經理）交辦的其他工作。

銷售部經理工作程序

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、閱讀本部門有關工作記錄、報表，處理前一日工作未盡事宜。

3、查看會議一覽表，掌握會議接待落實情況。

4、聽取銷售代表前一日工作簡要匯報，主要內容包括：走訪客戶情況；客戶拖欠款催收工作進展情況；有關會議信息了解掌握情況；會議洽談進展情況；潛在客戶需求信息；會議期間跟蹤服務工作及會務組接待服務中的意見等。

5、組織部門每日早會：安排銷售代表當日應走訪的單位及重點銷售對象；安排有關銷售代表催收欠款；如本店正在接待會議或團隊，應安排專人與會務組及賓館相關部門搞好協調；做好接待會議前的準備工作，如用房、用餐、會議室的布臵及使用時間、條幅的制作、懸掛等。

6、及時與客戶保持聯絡并建立好關系。陪同客戶參觀了解賓館產品，洽談業務。

7、積極開辟新客源，對近期有會議或有固定客源的客戶進行拜訪。

8、對當天有會議或重要客戶用餐，銷售部派專人全程跟進會議，與各部門及時溝通，保證對客服務及客人的滿意度。

9、團隊預定：（1）接到團隊來店或傳真定房，要查看團隊人數、國籍、用房數、抵離日期、房價、付款方式、用房種類、姓名、以及是否有其它服務。（2）查閱總臺電腦預定情況，證實確有房間時接受預定，并把團隊定房確認單傳回團隊負責人。（3）在團隊抵店之前３天，再次與團隊負責人確認。（4）做好團隊預定單并及時下發各部門。團隊接待：（1）檢查準備工作，客房部餐飲部是否按團隊預定單已準備完畢。（2）接團工作，團隊到店時，親自到前臺與團隊負責人進行聯系，幫助辦理團隊入住手續，落實團隊用餐等事宜。（3）接待重要團隊時，應提前檢查客房，準備好入住單及鑰匙，客人到達前10分鐘帶領有關人員到場歡迎。送團工作：（1）在團隊辦理結帳手續15分鐘前到總臺協助結帳。（2）讓保安幫助客人把行李裝車。（3）與各位客人道別。

10、積極聯系客戶，與長期有會議或活動的單位簽署協議，并把原件交給財務部。

11、建立好客戶檔案，及時存檔。

12、主持部門每周例會，總結上一周工作，布臵本周主要工作并提出具體要求。

餐飲部經理崗位職責

直接上級：副總經理

直接下級：餐飲服務員、服務生、吧臺

1、負責餐飲部全面工作。

2、負責制定餐飲部年、季、月銷售收入、費用支出計劃，帶領本部門員工完成各項經營指標。

3、檢查管理下屬員工的工作和有關規章制度執行情況。

4、親自組織、安排團體就餐、重要宴會及會議的接待，確保服務質量。

5、了解掌握員工思想動態、工作情況、技術水平，善于調動員工工作積極性。

6、對所屬下屬進行績效考核，依據賓館獎懲制度進行獎勵或懲罰。

7、負責員工培訓計劃的制定與組織實施。

8、抓好設備設施的維護保養，確保各種設備處于完好狀態。

9、負責本部門安全、防火及衛生工作。

10、完成領導交辦的其他工作。

餐飲部經理工作流程

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、每天早晨8：30分前打卡上崗。3、9：00召開班前會，并檢查服務人員的儀容儀表，布臵并安排當天的工作任務。4、10：00—10：20開始檢查服務人員各分擔區衛生，清掃不徹底，要批評警告。第二次發現直接下罰單。（趕上培訓日，檢查衛生時間提前20分鐘為9：40—10：00）5、11：00—13：00準時檢查服務人員站位情況。站立服務，指定固定位臵，不準亂站（串）同服務員迎接賓客的光臨，通過走動式管理，巡視各崗位服務人員值臺服務，發現問題及時處理解決。6、13：00到食堂吃員工午餐（安排好中午值臺輪流用餐，同值午班人員交接好）。7、13：30—15：25在安排好工作后，方可下班休息。8、15：30下午上班，首先同吧臺聯系，及時了解預定情況，并及時通過值臺服務員做好接待的準備工作，及各分擔區衛生清掃工作。9、16：00—19：30檢查服務人員是否能夠準時站位，迎接就餐客人的到來，檢查監督服務人員工作執行情況，是否達到培訓要求，發現問題及時解決。

10、每日檢查餐廳預定登記情況及VIP客人的客戶資料的整理情況。

11、隨時協調本部門與其他部門的關系。

12、處理客人投訴。

13、下班前到所轄區重要部位進行檢查，做好部門工作日記，重要事宜及時向主管副總經理報告。14、20：00在工作任務不忙的情況下，安排好服務，方可下班。

餐廳部長崗位職責

1、全力配合經理工作，執行經理的工作指導，并匯報工作。

2、編定每日早晚班人員，做好餐前準備，檢查儀容儀表按時開早會。

3、了解當天菜品沽清及用餐人數和要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促工作人員做好清潔工作和餐具準備工作。

4、掌握散臺及宴會的服務流程，隨時注意就餐人員的動態和服務員的服務情況，親自檢查餐前準備工作和服務，及時發現問題予以糾正和指導。

5、對后廚所上菜品嚴格把關，質量不達標不上，并及時反饋給后廚（廚師長）和部門經理。

6、加強與客人溝通，了解客人對服務及菜品的意見，妥善處理客人投訴并及時向經理匯報反映。

7、對吧員進行日常管理及監督。

8、定期檢查設施和清點餐具，下班前檢查衛生及電器開關和安全問題，如有問題及時向經理匯報并處理。

9、當經理休息或不在崗時，通過經理授權應全面做好餐廳服務接待工作。

10、注意服務員的表現，隨時糾正他們服務中的失誤，關心員工的生活和思想狀況。

11、做好帶頭工作，加強培訓不斷提高自身及其下屬的服務水平。

餐廳部長工作流程

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、每天早晨8：30分前打卡上崗。3、9：00召開班前會，協助餐飲部經理檢查服務人員的儀容儀表，布臵并安排當天的工作任務。4、10：00—10：20跟隨經理檢查服務人員各分擔區衛生，清掃不徹底，要批評警告。第二次發現直接下罰單。（趕上培訓日，檢查衛生時間提前20分鐘為9：40—10：00）5、11：00—13：00準時檢查服務人員站位情況。站立服務，指定固定位臵，不準亂站（串）同服務員迎接賓客的光臨，通過走動式管理，巡視各崗位服務人員值臺服務，發現問題及時處理解決。6、13：00到食堂吃員工午餐（安排好中午值臺輪流用餐，同值午班人員交接好）。7、13：30—15：25在安排好工作后，方可下班休息。8、15：30下午上班，首先同吧臺聯系，及時了解預定情況，并及時通過值臺服務員做好接待的準備工作，及各分擔區衛生清掃工作。9、16：00—19：30檢查服務人員是否能夠準時站位，迎接就餐客人的到來，檢查監督服務人員工作執行情況，是否達到培訓要求，發現問題及時解決。

10、每日檢查餐廳預定登記情況及VIP客人的客戶資料的整理情況。

11、配合經理協調本部門與其他部門的關系。

12、處理客人投訴，如處理不了，及時找部門經理或總值經理處理。

13、下班前到所轄區重要部位進行檢查，做好部門工作日記，重要事宜及時向餐飲部經理報告。14、20：00在工作任務不忙的情況下，安排好服務，方可下班。

吧員的崗位職責

直接上級：餐飲部經理

１、為客人提供禮貌服務，做到來有迎聲，走有送聲；接聽電話，鈴聲響起三聲內接起；與顧客溝通時必須站立服務，操作電腦收銀除外。做好預訂登記，及時向部門主管匯報，并通知值臺服務員。

2、每天按時打掃所負責的分擔區的衛生，保持衛生清潔。

3、熟悉各類酒水名稱、價格、產地、飲用常識及一般保管知識。

4、做好酒水盤點及日、月報表。

5、掌握沽清單的內容，主動介紹和推銷餐廳所經營的各類菜肴、酒水。

6、接受客人意見及投訴，無權處理或解決不了的事情應及時報告給部門經理或當班經理。

7、接受培訓，提高自身的操作技能和業務水平。

8、嚴格執行安全、衛生管理制度。

吧員日工作流程

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、值早班吧員，7：00前到崗打卡，在早餐人數少于20人情況下（可8：00上班），收早餐券，并配合服務員做好客人的接待服務工作。3、8：00吧員到財務室進行前晚帳款交接。4、8：30到員工餐廳吃早餐。（從8：00開始要保證接聽預定電話、響聲不準超過3次，兩人輪流吃早餐，保證吧臺有一人接聽電話）。5、8：40—9：00做好每天的準備工作，檢查使用的設備是否可以正常運行，及時與餐飲部經理溝通預定情況。6、9：00—9：10參加班前例會。聽取經理工作安排，了解當日預定情況。7、9：10—10：00清掃分擔區衛生，清點吧臺酒水，按規定補充酒水品種數量。8、10：00—11：00參加培訓或自學業務知識。9、11：00—13：00正常接待就餐客人(1)要求客人進門，必須站起來服務，詢問引領客人到指定的包房就餐。客人到吧臺點酒水，主動介紹。（2）開餐時認真核對帳單，見單付酒水、香煙等，如服務員忙時可將酒水送至包房。結算酒水單，與收銀員核對數量、價格是否準確。每日收餐后，認真做好賓客剩余酒水的寄存并做好記錄。10、13：00輪流用午餐。11、13：30—15：25副班人員可下班休息。12、15：30下午上班打卡。13、15：30—19：30做好晚上預定通知工作。14、19：30輪流吃晚餐。（不準在吧臺內用餐）15、20：00早班人員做好交接班方可下班。16、20：00— 與收銀員核對酒水總數，做好日銷售報表，清點酒水，核對實物，直到最后一桌客人買單或簽單后，檢查并鎖好門，經檢查合格后打卡簽退。

17、每月月末接受財務部盤點。

吧臺預訂服務流程

接受電話預訂

1、接聽電話：電話鈴響三聲之內，預定員須拿起電話聽筒。

2、問候客人：預定員須語言清晰，態度禮貌，先問候客人“您好”；預定員須準確報出部門名稱；表示愿意為客人提供服務。

3、聆聽客人問題并給予回答：如客人報出自己的姓名，須立刻稱呼客人的姓名；預定員須仔細聆聽客人提出的問題，準確掌握客人的問題的內容，必要時須重述客人提問，以獲確認；根據客人提問，準確回答客人問題；如果當時回答有困難，須向客人說明原因并道歉，記錄好客人的聯系電話及姓名，并告知客人，落實后給予答復。

4、接受會議、就餐預定：禮貌地問清客人預訂內容及客人的姓名、單位、會議/就餐標準、人數、抵達時間、聯系電話、聯系人，并準確、迅速地記錄在會議、宴會預訂單上；詢問客人對會議、就餐是否有其他特殊要求，并將客人的特殊要求詳細填寫在預訂單上。（接受會議預定，及時轉銷售部接待負責，婚宴預定，主要由餐飲部經理負責，吧員可簡單介紹一下情況。）

5、重述、確認客人預訂并向客人致謝：需用禮貌、熱情的語氣征詢客人，無其他意見后，重述客人預訂內容，同時告訴客人就餐或會議的時間、地點及賓館預定員的姓名，并獲得客人確認；與客人結束談話后，預定員須向客人致謝并道別。

6、通知相關人員：完成會議就餐預訂后，預定員須及時通知會議室、宴會廳或餐廳的負責人，讓其根據客人預訂要求按時做好相應的服務準備工作。

接受客人當面預定

1、預訂登記：當面接受客人預訂時，須禮貌地問清客人預訂的內容及客人的姓名、單位、預定標準、抵達時間、聯系電話、聯系人，并帶領客人參觀就餐地點或會議地點，待客人確認后，告訴客人就餐或會議的費用及賓館預定員的姓名；待客人確認后，預定員須在會議、婚宴預定本上登記。（不是協約客戶和院內客人，要及時向客人收取訂金。）

2、詢問客人有無其他要求：接受客人會議預定：（1）需詢問客人是否需要飲品、茶點等。（2）須詢問客人是否需要投影儀、錄像機、麥克風、燈、影音設備。（3）預定員須及時通知會議室負責人，讓其根據客人預訂要求按時做好相應的服務準備工作，并按規定收取費用。接受客人就餐預定：（1）須詢問客人是否有特殊要求，如：是否有飲食禁忌等。（2）須詢問客人是否需要麥克風、電視等影音設備。（3）預定員須及時通知宴會廳或餐廳的負責人，其根據客人預訂要求按時做好相應的服務準備工作并按規定收取費用。（4）除院內客人和簽約客戶外，其他散點或集體預訂，都要提前收取全單20%的押金。（有人擔保除外）更改預定

1、接受客人更改預定信息：在接受客人更改預定信息后，預定員須問清更改預定客人的姓名及原始預定情況。

2、確認更改預定：預定員在確認新的日期之前，須確認場地情況；在有空場地的情況下，預定員方可為客人確認并更改預定，并重新填寫預訂單。

3、未確認預定的處理：如客人更改日期的場地已訂滿，須及時向客人解釋，同時，預定員要禮貌地告知客人預訂暫時放在候補名單上；如果有空余的場地，須及時與客人聯系。

4、更改預定的完成：更改預定完成后，預定員須再次感謝客人的及時通知；再次感謝客人的理解與支持（未確認時）；預定員將更改預定情況及時通知營業場所及銷售部。取消預定

1、接到取消預定信息：在接到取消預定信息后，預定員須問清取消預定客人姓名等諸項事宜（就餐/會議的地點、時間）。

2、確認取消預定：如不是預定本人通知，預定員須記錄預定代理人姓名及聯系電話。

3、處理取消預定：預定員須將取消預定的信息及時通知營業場所及銷售部；預定員須再次詢問客人是否要做下一個階段的預訂。

宴會服務員崗位職責

直接上級：餐飲部經理

1、及時掌握菜單情況，準備好相關的備品。

2、做好餐具消毒、擺放及衛生工作。

3、做好宴會的餐具、布草的補充和更換。

4、按照標準化、規范化為賓客提供優質的餐中服務。

5、就餐結束后，及時清點所消費的酒水，防止出現多報的情況，幫助客人清點好隨身物品，防止丟失或遺漏。（撿到貴重物品要及時上交部門領導，私留直接開除。）

6、歡送賓客。

7、營業結束后，需做好收尾工作。（要求在30～40分時間做完）

8、完成上級交給的其他任務。

宴會服務員工作流程

1、依據婚宴預訂單確認：婚宴時間、場地、人數、桌型擺放。

2、清掃場地，使之干凈、整潔。

3、擺放餐桌及餐具，按人數擺放，不要出差錯。擺放完畢后，服務員再檢查一遍，查缺補漏。

4、根據客人實際要求擺放酒水。

5、客人到來要引領客人到自己的座位，禮貌待客。

6、根據客人的要求上菜，發放筷子。

7、客人用餐時，時刻關注客人的需求，及時予以幫助．

8、在用餐過程當中，如出現客人投訴，解決不了時，馬上找部門經理予以解決。

9、用餐結束后，及時撤餐，清掃場地、洗刷餐具。

10、結帳時要及時與收銀員溝通，核對好桌數和酒水數，防止出現差錯。結賬并向客人致謝：按結賬工作內容與標準為客人結賬，并真誠的感謝客人；客人離開時，為客人搬開餐椅，送客人至宴會廳門口，并歡迎客人再次光臨。

中餐服務員崗位職責

直接上級：餐飲部經理

1、在餐飲部領班的帶領下，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好餐前準備，餐中服務和餐后收拾工作。

2、正確擺臺，并保證所有的餐具清潔無污、杯具光潔明亮、無斑痕。

3、按質按量備齊各種物品，確保營業正常運行。

4、了解餐廳的預訂以及客人的一些特殊要求，提前做好準備工作，確保為客人提供準確周到的服務。

5、掌握沽清單的內容，主動介紹和推銷餐廳所經營的各種菜肴、酒水。

6、熟悉自己的工作步驟及操作規范，適時主動地為客人提供優質的服務，恰當處理多種意外事件。

7、接受客人意見及投訴，無權處理或解決不了的事件應及時報告部門經理或總值經理。

8、客人用餐完畢，及時做好收拾工作，清潔好餐廳的衛生。

9、檢查餐廳的各種設備，做好維護保養工作，需維修的依據本店維修程序報工程部處理。

10、接受培訓，提高自身的操作技能和業務水平。

11、嚴格執行安全、衛生管理制度。

12、完成上級交給的其他任務。

中餐服務員日工作流程

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。2、6：30 早班員工6：30之前打卡上崗，準備早餐（自助餐），清潔衛生，備餐具、上菜； 3、7：00--9：00 準備開餐，菜品及時加熱，保證溫度，清理臺面，早餐結束后撤餐、洗刷餐具，徹底清潔衛生； 4、8：30 員工早餐時間（值班員工輪流就餐）； 5、8：55 全體員工上崗，整理儀容、儀表、工裝及工牌等； 6、9：00 召開崗前例會； 7、9：10--10：00 清潔公共區域及分擔區衛生，早班服務生按班次清理員工餐廳及更衣間衛生； 8、10：00--10：40 全體員工進行崗位技能培訓、學習； 9、10：40--10：50 員工對各自區域衛生情況進行自檢，發現問題及時整改，并準備好開餐前的熱水、茶葉等。10、11：00 由部門經理、質檢部人員檢查公共區域及各包房衛生（包括儀容、儀表及服務禮儀、禮貌等）； 11、11：00--13：00 準時站位，迎接賓客，進行餐中服務； 12、13：00 員工午餐時間（值臺員工替班就餐），不準漏崗就餐，違者罰款處理。13、13：30 除值班員工外，其他員工在不忙的情況下回寢室午休（特殊情況經部門經理同意可在包房內休息）。14、15：25 全體員工到崗，進行晚餐前的準備工作； 15、16：00--19：00 準時站位，迎接賓客，進行餐中服務； 16、18：30 早班員工經批準后下班； 17、19：30 員工晚餐時間（值臺員工替班就餐）； 18、20：00 正常班次的員工與晚班員工做好交接后下班（特殊情況除外），晚值員工做好收市前工作，檢查好各區域及包房設施，鎖好門，確認無隱患，做好記錄后下班。

中餐服務員服務程序

（一）營業前的準備工作

1、餐桌的清潔準備工作

（1）餐桌擦拭干凈，換上干凈的墊布桌巾。

（2）補足餐盤、湯匙、茶杯、牙簽捅、筷架及筷子。（3）備妥抹布及口布。

2、餐廳清潔工作

（1）將臟臺布、口布送洗，領回干凈臺布。

（2）撿拾地毯上的牙簽和各種雜物，首先要用掃把掃一遍，然后再用吸塵器，吸地毯時由內向外，并移開椅子。

3、餐桌、餐具的布臵與擺設

（1）桌、椅歸位到齊，椅子稍伸入桌內，桌子擦拭干凈。（2）口布臵于座位正中央，標志朝向客人。

（3）筷子臵于餐巾右邊位臵，離餐巾右邊緣3厘米，其末端離桌邊緣1厘米。

（4）瓷碟臵于口布正上方3厘米處，瓷茶杯臵于筷子右上角。

二、服務客人流程

（1）客人進門時先親切問好打招呼，由服務員領臺，幫客人入座前詢問客人是否用幫助把外衣掛起來。在引領客人時須與客人保持1米左右的距離。服務員須幫客人搬開椅子，待客人站定在座椅前時，將座椅輕輕送回原位，協助客人就座。

（2）為客人攤開口布，撤走多余的餐具，拔掉筷套。服務員須主動向客人介紹茶葉品種，詢問客人并確定茶葉品種后，為賓客斟到茶水。（3）向客人遞送菜單并推薦菜肴和酒水飲料，客人點完后，再將點菜單送進廚房并去吧臺取酒水。（提醒客人稍等，馬上回來，并請其他服務員幫助補臺。）

（4）取酒回來后讓客人確認，并把酒水倒給每位客人，倒酒時要側身并把酒瓶商標面向客人．并有禮貌的和客人打招呼。（5）從上菜口上菜、把菜轉到主賓面前并報菜名。（6））用餐時要隨時注意客人酒杯或茶杯的茶水，詢問客人是否用添．（7）有客人吸煙時煙缸內超過兩只煙頭，馬上給予換煙缸，要有禮貌（對不起給您換一下煙缸可以嗎）和手勢。

（8）值臺服務時多觀察客人動作、眼神，不用客人叫你就能領略客人的意圖并馬上去做。

（9）客人用餐完畢離開時，提醒客人帶好隨身物品并幫助客人結帳。（10）結帳時請教客人用餐是否滿意，并誠懇致謝，歡迎客人再度光臨（把賓客意見及時反饋給部門經理與后廚）。（11）客人離去后收拾桌面。

三、如何遞送菜單與使用點菜單

（1）拿菜單時要用右手貼身拿著，不可夾在腋下。

（2）呈遞菜單時從客人右側輕輕地放在客人桌位正中央。

（3）菜單遞送后，先行離開桌位，讓客人有時間思考，然后由服務員介紹，推薦菜肴。

（4）點菜單一式四聯，填明日期、桌號、人數、點菜員姓名，再依客人所點填寫菜品名稱、數量、金額、叫起時間。

（5）第一聯、第四聯送交廚房，第二聯送交吧臺，第三聯交給傳菜。

四、客人結帳

（1）先請教是否要發票，并問清單位名稱，將賬單放于賬夾內，賬面朝上呈給客人，再退至客人右后方等待付賬。（盡量引領客人直接到吧臺結帳）

（2）如果是外國客人，應征詢是分開結帳還是一起結帳。

（3）客人如是實用信用卡時，出納應查明是否為本賓館所使用的信用卡，并查明使用期限后，再進行刷卡。

五、客人離開餐廳前的服務及歡送

（1）客人不再點其它食物時，應為其加水或茶。（2）客人要離座時，幫其拉開椅子。

（3）客人如有衣物掛在衣架，需立即取衣，并幫其穿上。（4）服務人員在服務區向客人致謝，并在門口恭送。

會議服務程序

1、準備工作：會議開始前10分鐘，要將茶水準備好，其他各種設備要調試好；將會議室門打開；根據客人要求，將指示牌放在特定位臵。

2、會議服務：會議開始后，服務員要在會議室后面等候；要保證會議室四周安靜，服務員不能大聲說話，在周圍工作的服務員也須保持安靜；通常每15分鐘左右為客人添加茶水一次，但盡量不要打擾客人開會，特殊情況時可按客人要求服務；會議中間休息時，要盡快整理會場，補充和更換各種用品。

3、清理會場：會議結束后，要仔細地檢查一遍會場，看是否有客人遺忘的文件、未熄滅的煙頭等；將會議后餐具、設備整理好。

傳菜員崗位職責

直接上級：餐飲部經理

1、做好開餐前的各項準備工作，協助服務員擺臺（根據訂餐情況增減桌數）。

2、負責按上菜順序準確無誤地將菜肴送到餐臺，并向服務員報菜名。

3、做好前臺與后廚的溝通，及時傳達相關信息。

4、傳菜過程中，檢查菜肴及盛器的外觀、份數，確保菜肴溫度。

5、協助開餐服務員作好收餐工作，將撤下的口布臟臺布及時送洗。

6、負責開餐后整個餐廳地面衛生的清潔工作。

7、做好起菜、加菜及上菜結束時間登記工作。

8、根據宴會預定單擺臺（桌）。

9、完成上級交辦的其他工作。

傳菜員的工作流程

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。2、8：30分吃早餐，清掃各自的分擔區衛生，檢查自己的儀容儀表（值早班人員6：30分前打卡上崗）。3、9：00按時參加例會。了解當天的工作任務。4、9：10—10：00認真清掃分擔區衛生，做好桌椅擺放。5、10：00—10：20準備好托盤及餐具、用具，做好開餐前準備工作。接受餐廳經理的衛生檢查。6、10：20—11：00參加培訓或復習培訓所講的知識。7、11：00—13：00準時站位，認真按照菜單內容上菜，不準出現差錯，上菜時要認真檢查菜品質量，不合格不上（菜量比規定菜量少、菜品質量問題）。及時配合服務員撤餐，保證開餐。按菜單要求傳菜，并向服務員報清菜名。開餐中，若有原材料短缺的菜品，通知服務員。8、13：05—13：25輪流到食堂用午餐。9、13：30—15：25不值班人員在沒有任務的情況下，方可下班回寢室休息。10、15：30前準時打卡上崗。11、15：35—16：00檢查各自衛生并清掃，了解今晚預定情況，做好上菜的準備工作。12、16：00—19：30站位，按菜單要求及時上菜，撤臺，保證工作順利進行，不準漏崗。隨時將撤下的餐具傳送至洗碗間。（上完菜后，不準私自離開工作間，可在工作間內休息。）

13、在工作不忙的情況下，18：30分早班人員經部門經理同意后方可下班。14、19：30輪流吃晚餐。（值班人員要將第二天早餐工作準備好，例如備盤、碗等。）15、20：00不值班人員，在餐廳經理批準下方可下班休息。（值班人員要堅持到客人最后離開進行安全檢查，并鎖好各包間門，填寫工作總值表，簽字下班）。

16、晚班值班人員過午夜12點后下班，第二天可以上午10點前打卡上班。

房務部經理崗位職責

直接上級：副總經理

直接下級：大堂副理、總臺服務員、客房服務員、保潔員

1、對總經理負責，對客房部實行全面管理。

2、根據賓館的經營目標，組織、督導員工切實完成。

3、督導員工貫徹執行各項規章制度。

4、維護客房部正常工作秩序，控制衛生質量和服務質量。

5、參加賓館部門經理例會，主持部門會議，及時溝通上下級信息。

6、深入做好思想工作，調動員工積極性，努力提高工作效率和服務質量。

7、處理客人投訴及意外事件。

8、負責管理好客房消耗品，制訂消耗計劃和費用預算，做好成本核算、費用控制等工作。

9、做好客房部分管區域的定期清潔保養計劃并予以實施。

10、負責本部門的安全防火和防盜工作。

11、完成領導交辦的其他工作。

房務部經理工作流程

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、查看樓層服務員夜間值班工作記錄、前一天客人入住情況及入住日報表。

3、早８點組織部門員工召開每天例會，總結前一天工作中發現的漏洞，安排布臵當天工作。

4、巡視檢查工作：檢查VIP接待情況；檢查客房及公共區域各處衛生狀況，清潔后的凈房經房務部經理檢查確認后，方可通知總臺將房間改為凈房態；檢查維修房設備設施完好情況，如需報修，及時報給后勤部，修復后給予簽字確認；檢查員工是否履行工作程序及工作質量情況。

5、巡查大堂副理對客接待和處理客人投訴，處理結果上報主管副總經理。

6、參加賓館召開的有關工作會議，主持部門會議并參加或組織部門員工崗前、崗中培訓。

7、定期檢查庫房中的布草出庫入庫情況。

8、每天檢查好送去洗衣場布草和送回布草的數量和質量。

9、認真查閱好各樓層消耗品領用情況，防止不必要的浪費。

10、查看總臺預定情況，及時安排總臺員工值班和員工休息情況。

11、每周組織部門衛生及安全聯檢。

12、每月5日前把部門員工出勤情況報給辦公室。

13、完成領導交辦的其他工作。

大堂副理崗位職責

直接上級：房務部經理

直接下級：總臺服務員 保潔

1、全面掌握賓館客房產品的數量、性質，熟知前廳部所有服務設施的功能。

2、通曉前廳各崗位工作程序及各種設施的使用方法。

3、對前廳各區域的員工進行管理。

4、督導下屬員工禮貌待客，提高服務質量。

5、保持良好的客際關系，能獨立有效地處理客人投訴。

6、監督、檢查和協助前臺工作。

7、回答客人問詢，協助賓館其他部門解決客人住店期間遇到的各種問題。

8、核對每日房間狀況、夜審情況及其他統計信息。

9、及時協調客人因預定、費用、服務等因素產生的異議和不滿。

10、落實、檢查VIP客人的接待工作，接待和歡送VIP客人。

11、督導直接下屬工作，對其業務定期進行培訓、考核，并對其日常工作情況進行績效評定。

12、完成領導交給的其他工作。

大堂副理工作流程

1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、日常工作程序：

（1）查看總臺交接班記錄，處理上一班未完成事項。

（2）處理當天工作，主要包括：會議、團隊抵離情況；VIP抵離店情況；各種宴會、活動通知（告示牌的準備與布臵）；當天的客房出租情況。

（3）工作安排與落實。包括：向房務部經理匯報客人對酒店服務提出的表揚或投訴情況；完成VIP、會議、團隊抵店前的各項準備工作；VIP抵離店和宴會活動的迎送；有關領導下達的臨時任務通知。（4）工作檢查。包括：大堂內設備、設施是否完好無損及維修狀況；大堂區域內各方面衛生；檢查大堂各崗位工作狀態；檢查糾正大堂內的違紀行為；向住店客人征求對本店的意見等。（5）下班填寫大堂周報，送交賓館領導及有關部門。

3、VIP接待程序：

（1）抵店前的準備工作：了解VIP客人姓名、性別、職務、接待規格、航班/車次到達時間及到店時間等；檢查VIP房的分配情況和房間狀況。

（2）抵店時的接待工作：VIP進入大堂時，要用準確的客人職務或客人姓名來稱呼和迎接客人；引領VIP客人進入預定的房間，查看客人的有效證件，確保入住單填寫的內容準確無誤，并禮貌地請客人在入住單上簽字；向VIP客人介紹客房及賓館設施設備；征求VIP客人的意見，隨時提供快捷、優質的服務。

（3）入住后的有關工作：接待完VIP客人后，要及時將入住單交到前臺；做好VIP客人的接待記錄，必要時應向總經理報告VIP客人到店和接待情況；建立、更改VIP客人檔案，準確記錄客人的姓名、職務、入店時間、首次獲多次住店、特殊要求等情況，作為以后訂房和服務的參考資料。

（4）離店后的有關工作：了解VIP客人的準確離店時間，提前通知收銀員做好帳單整理工作；親自做好VIP客人送別工作，并及時通知有關領導。

4、投訴處理程序（1）接受客人投訴：了解并記錄客人的姓名、房號、投訴部門和事項；耐心傾聽客人投訴的全過程，記錄在案，并以誠懇的態度與客人進行感情交流，對賓客遇到的不快表示理解；對客人的投訴，賓館無論是否有過錯，都不要申辯，尤其是對火氣正大、脾氣暴躁或飲酒后的客人，先不要做解釋，要先向客人道歉，表示安慰，讓客人感到你是真心實意為他（她）著想。

（2）處理客人投訴：在處理客人投訴過程中，要分析客人的情緒和篩選投訴問題的關鍵所在。并根據實施及酒店的有關規定對客人投訴迅速做出反應，進行處理。對一些簡單、易解決的投訴，要盡快解決，并征求客人的意見；對一些不易解決或其他部門的投訴，首先要向客人道歉，并感謝客人的投訴，同時向有關經理匯報；及時將處理結果恢復客人，同時征求客人對解決投訴的意見，并再次向客人致以歉意，以消除客人的不快。

（3）做好投訴記錄，對重大投訴或重要客人的投訴整理成文，房務部經理審閱后呈總經理批示。

5、客賬爭端處理程序

（1）當客人投訴酒店所記帳目與其消費不符時，根據所有客賬資料存件予以認真審核查對，對事實進行調查，然后根據調查結果和有關規定在權限范圍內做出相應處理。

（2）將爭端客賬處理意見通知前臺或有關部門，并在有關賬務收據上簽字。

（3）如超出授權范圍，應立即請示有關上級后再作處理。

6、客人生病、受傷事件處理程序

（1）客人若在居住期間生病予以慰問，并安排做病號飯；如受傷要依據病情盡快趕到現場，然后再依據病情或客人的要求決定請醫生來還是去醫院治療，嚴禁隨便拿藥給客人服用。

（2）如客人病情確實嚴重，或有特殊要求，可聯系醫院或打電話120求救。

（3）如聯系好醫院，要協助客人訂好出租車，告知司機去哪家醫院。（4）客人需住院治療，將客人病情及住院房間號等做好記錄，盡快通知客人親友或單位。

（5）保留房間。客人在住院期間若要保留其賓館所住房間，須通知房務部，若不需要保留房間，爭得客人同意后，幫助整理行李并妥善保管。

（6）對于患傳染病的客人，應勸其離店，并對房間、物品及有關區域進行消毒處理。

客房服務員崗位職責

直接上級：房務部經理

1、遵守賓館和部門的規章制度，按照工作要求完成日常工作。

2、負責房間的清潔工作，每天完成一定數量的客房清掃工作。負責所轄區域的服務、衛生、物品、備品及安全、防火檢查。維持服務車的整潔美觀，如實填寫各種工作表格。

3、負責檢查設備設施的報修及跟房維修。

4、正確使用各種工具和清潔劑，保護設施設備。

5、負責檢查離店客人的房間，設施損壞、用品丟失等賠償工作。

6、保管好房間磁卡，如有丟失立即報告。

7、參與VIP的接待服務工作。

8、按質按量完成工作，對上級提出的返工工作要認真仔細完成。

9、不私拿或讓非賓館人員偷取賓館的物品，注意生產節約，降低生產成本。

10、及時向辦公室報告發現的客人遺留物品，按賓館和部門的程序作好登記和上繳，不可隱瞞不報私自處理。

11、解決客人提出的一般性疑難問題。

12、做好對客服務工作。加強和其他部門的工作聯系及時解決各種問題，對于不能解決的問題報告部門經理或總值經理，做好登記，事后跟蹤。

13、做好交接班工作和工作日志。

14、每天下班前要整理工作間及清潔工具。

15、完成上級安排的其他工作。

客房服務員工作流程

樓層早班服務員工作流程（A）班

1、作息時間：8：00—17：00

2、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

3、提前到更衣室領取樓層鑰匙，對講機。

4、領取樓層工作本。

5、檢查自身的儀容儀表是否符合飯店要求，8：00開部門晨會。

6、上樓后，立即巡視所轄樓層公共區域，檢查有無維修項目或即掃房，發現異常，立即上報。

7、閱讀交接班內容，處理前一班次遺留事宜。

8、檢查房間電話情況，清點杯具，恢復預夜床。

9、根據經理分配的房間，按房間順序清掃房間。

10、把準備整齊干凈的工作車推到房門口，開口向房內，堵住門口，吸塵器放在車旁一側的門邊。

11、在清掃房間的同時，注意換茶具、杯具、煙缸、備品。

12、進行客房清掃時，嚴格按程序規范操作。

13、將撤下的臟布草及時投入布草袋。

14、清掃完的房間，在工作單上做好記錄，記清進出房間等情況，并報至總臺。

15、清掃結束后的客房，隨時請經理對其清掃過的房間進行檢查、評定。

16、隨時做好各項對客服務，走客房的檢查工作。

17、做好為有關人員開門工作，且應在工作完畢后方可離開，確保房間安全。

18、每天9：00—9：30按《收取清洗布草、洗衣程序》收取布草洗衣。

19、每日10：00—14：00與總臺對房態、合理安排好房間清掃順序。20、11：00前將填好的《樓層易耗品申領單》交給經理簽字領取。21、13：00與相鄰樓層交替用餐，做好鑰匙，對講機及特殊事情的交接（用餐時間不超過30分鐘）。

22、用完餐后再次巡視所轄區，然后繼續清掃房間。

23、向布草房報當日布草數（工作間）。

24、隨時檢查樓層客人租借用品是否完好，詢問客人是否歸還，并清楚記在工作單上，做好交班。

25、做完房間或做房間的同時，根據經理的安排做好當日計劃衛生及其他的工作（如恢復洗地毯房）。26、16：00進行工作間的收尾工作，隨時保證工作間的干凈整潔，填好交班。27、16：30將客人遺留物品，租借物品交至服務中心（總臺前廳部經理）。28、16：50將對講機工作本送到工作間，做好相應得簽還工作。

29、與晚班進行交接，特殊事宜要有簽字交接。30、向經理匯報當日工作，得到允許方可下班。樓層晚班服務員工作流程（B班）

1、作息時間：17：00—08：00。

2、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗． 3、17：00到工作間領樓層鑰匙，并了解晨會內容。

4、接受經理分配的工作任務。

5、與樓層早班人員做好交班，及時處理早班服務員遺交事宜，并將特殊事宜做好記錄。6、19：30用餐（用餐時間不超過30分鐘）。7、20：00、21：00、23：00進行所轄區域巡樓，并將三次巡樓時間及所發現問題記錄在工作單上，隨時發現異常情況隨時上報。

8、及時做好對客服務及客人離店查房工作。

9、開預定房夜床。

10、根據前臺要求清掃所轄區趕房。

11、隨時巡視走廊，注意客人房門是否關好，如發現客人房門沒關及時報告總值，并同總值、保安一同進房查看，并將發現時間記錄在工作單上。

12、做好為有關人員開門工作，且應在完畢后離開，確保房間安全。

13、夏天18：30、冬天18：00根據《夜床服務程序》開始做夜床。14、21：30將所轄區域夜床全部開完。

15、打掃晚間走客房。

16、整理工作間，將撤下的臟布草卸到布草車內，并將數量記在交班本上。

17、將特殊事宜報到經理，鎖好工作間的內外門。

18、早8：00把鑰匙對講機，與早班人員進行交接，做好簽還記錄。

19、與早班人員做好交班工作。已退房間清潔程序

1、進門：（1）輕敲房門三次，每三下為一次，同時報身份：您好服務員。（2）把門打開，打開電燈。（3）將小墊放在衛生間門口，清潔籃放在衛生間面臺一側。（4）把窗簾拉開，使房間內有充足的光線，便于打掃。（5）將窗戶打開5分左右，讓房間空氣流通（可根據室內溫度情況而定）。

2、撤布草：（1）撤走客人使用過的“四巾”，放水沖掉馬桶內污物，用清潔劑噴灑面盤、馬桶等。（2）按次序檢查房內所有抽屜內有無客人遺留物。（3）用房間垃圾桶收垃圾，注意煙灰缸內煙頭是否熄滅，以免引起火災。（4）將用過的床單、被罩、枕袋撤走，放入工作撤布草袋內（確認有無客人遺留衣物）。

3、鋪床：（1）按規定程序鋪床。（2）鋪好的床要平整、挺括、對稱、美觀。

4、清洗：（1）鋪好床后打掃衛生間，等停留一段時間帶鋪床揚起的灰塵落下后再用抹布擦塵。（2）處理垃圾桶內垃圾。將客人用過的可用物品扔進垃圾桶內倒掉。（3）清洗煙缸、皂碟、洗手盆。（4）用淋浴頭清洗墻壁。（5）用馬桶刷清潔馬桶及其坐圈，特別注意出水口及入水口等地方。（6）用干抹布擦干所清洗過的器具。用另一抹布將馬桶擦拭干凈。（7）將擦拭干凈的物品擺放回原位。（8）用專用抹布擦拭地面。

5、抹塵：（1）從門開始按順時針方向，從上到下，從左到右，把家具物品擦拭一遍。（2）抹塵時要注意干、濕抹布的分開使用。（3）擦拭過程中要檢查房內電器設備是否工作正常。

6、補充物品：（1）按要求補充衛生間用品并按要求擺放。（2）按規定位臵擺放“四巾”，同時擺放要整齊。（3）衛生紙要折角，既方便客人使用又美觀。（4）按賓館規格補充、擺放房內物品。

7、吸塵：（1）從房間窗臺吸起。（2）吸時要先逆紋，后順紋。（3）吸邊角時，有家具阻擋的地方，可先將家具移動，吸后復位。

8、檢查：清掃完畢后，回顧一遍房間，檢查打掃是否干凈，物品是否齊全，擺放是否標準，清潔用品及工具是否留下，空調是否調到正確位臵。

9、登記：（1）將房內燈按規定熄滅。（2）輕輕關上房門。（3）在工作表上登記進、出房時間。住客房間清潔

1、客人在房間時：（1）禮貌問好，詢問客人是否可以打掃房間。（2）不要與客人長談，操作時動作要輕。（3）遇到有客人來訪，應詢問客人是否繼續進行清潔。（4）清潔完畢后應征求客人意見后退出房間，輕輕關上房門。

2、客人中途回房：（1）主動與客人打招呼問好。（2）禮貌要求客人出示房卡試開房門，如無問題征求客人意見是否繼續打掃房間。（3）如客人未允許應立即離開，待客人外出后再繼續進行清掃。空臵房間清掃

1、一般空房：（1）已經清掃干凈的房間，在沒有客人居住的情況下，一般只需每日抹拭家具、保潔。（2）檢查各類設備是否工作正常，用品是否齊全。

2、長時間空房：（1）徹底抹拭家具，使用吸塵器進行吸塵。（2）將衛生間、面盆、馬桶內的水要放一至兩分鐘。（3）調節房內溫度，使房保持適當的室溫。房間小整理服務

1、衛生間：（1）更換客人使用過的杯具、“四巾”。（2）清潔客人用過的面盆、馬桶、淋浴頭。（3）傾倒垃圾和用過的煙灰缸。

2、房間：（1）重新將客人睡過的床按標準整理好，但不必要更換床單，被罩及枕袋。（2）清理地毯上的雜物，如有污漬要立即清洗。（3）將客人使用過的家具擺放回原位。開夜床服務

1、敲門三下，同時報出：服務員！無人應答時，用房卡開門，保持門敞開，然后用工作車把門擋住3/4（如客人在房間，征詢客人意見）。

2、進房拉開窗簾后，再將床搭放到柜內（疊好）。

3、被子拉開一行約30°斜角折好、鋪平。

4、拖鞋正放在床當中被拉開角的一側下面。

5、根據人數開床。

6、將客人亂放的東西排列整齊，衣服掛好、折疊好。

7、保持被開夜床房間的干凈、整潔。

8、窗簾保持關閉。

9、只保持廊燈及床頭燈開著，光線調柔。

10、清潔時用過的杯具、煙灰缸，倒垃圾，使之保持干凈整潔（倒煙灰缸時注意查看有無沒滅的煙頭、火柴）。

11、衛生間清潔：用清潔劑先洗滌煙灰缸、器皿，再清洗馬桶、面盆等（如客人用過，需要更換的毛巾）。

12、檢查備品，及時開單補充。

13、電視遙控器放在床頭柜邊。

14、環視客房內有無清潔物品遺留。

15、退出房門，記錄時間。

前臺接待員崗位職責

直接上級：大堂經理

1、服從經理的工作安排，按公安機關的相關規定及賓館服務的程序與標準，為客人提供優質的服務（辦理入住、退房、換房、延房手續，提供兌換外幣、問詢、加床等），熱情周到地為客人解決難題。

2、遵守考勤制度，積極準時參加各類培訓及部門會議。

3、授理客房預訂。

4、了解前一天的售房情況及當日預離情況，掌握當天的客房預訂情況和會議情況。

5、查看遺留物品交接表，了解遺留物品數量。

6、閱讀并填寫交接班日志，認真做好交接班工作，跟辦未盡事宜。

7、靈活地按酒店規定向客人推銷房間以及介紹各種配套服務設施等。

8、及時將客人資料錄入電腦，并逐一檢查電腦資料的原始單據是否一致。

9、負責發放賓客房卡，在退房后負責收回，如有遺失應向客人索賠。

10、修改房價牌上相關內容（天氣、溫度等）。

11、負責整理歸檔有關賓客抵離情況資料。

12、處理打進和打出電話在電話鈴響三下內接聽電話，語調要溫柔，應答電話要有禮。

13、散客及團體的叫醒服務。確認客人姓名、房號，并與電腦中資料核對。

14、提供咨詢熟知賓館現時正舉辦的特別活動，以及賓館設施、賓館餐廳以及賓館服務等。

15、熟知常用的賓館、餐廳、航空公司的電話號碼，熟知市內一些旅游景點、價格、開放時間。

16、完成上級領導分配的其他工作。

前臺接待工作流程

1、作息時間：8：00—次日早8：00

2、整理儀容儀表，打卡簽到，提前10分鐘到崗。

3、早上8：00由部門經理開早會。（檢查儀容儀表）

4、與夜班進行交班，仔細閱讀上一個班次，下班后到現在的所有交班本上的內容并簽字確認，查看所需的設備設施或單據等是否齊全，做好準備工作。

5、通知各樓層今日需要趕房的房間，并一直跟催到OK為止。

6、在房間狀況比較緊張的情況下，給各樓層打電話，詢問一下哪些OK狀態房間可以放房，請及時給予放房。

7、關注回頭客與歷史檔案中的客人信息提前把資料寫在預訂卡上。

8、跟辦未完成的事宜，對于需要領導協調的事情要及時上報前廳經理。

9、每日前臺將預定中未排房的預定，排好房間制卡，盡量不要安排預離房，減少賣重房的幾率，12：00之前催完預離與欠費房，并記錄清楚。延住的（押金是否充足）退房的/延遲退房的，特殊的及時上報經理。

10、退房保留的情況進行跟蹤，如果房間內有行李則要求退房的，員工與經理溝通解決此問題，做好交接工作。

11、隨時關注前臺擺放的各種宣傳材料是否充足與整齊。

12、隨時打掃前臺內外及臺面衛生與物品擺放情況。

13、查看并核對本班次的預訂與電腦資料是否相符。

14、查看當日可賣房，分別記錄不同房型的最大可賣數量，關注前臺登記信息，如：占用房數，預定房數，以便領導問訊。

15、根據天氣情況，打開前臺的臺燈與頂燈、電梯燈。

16、根據上班的人數，關閉前臺電腦，賬單打印機。

17、查看每一間房的押金金額是否充足，包括信用卡預授權與現金方式的，對于現金方式的前臺進行特別關注按正當程序進行催費，對于信用卡預授權方式的，房號報給經理，對于協約客戶以及重要客戶還有長住客，聽從經理的指示進行押金催繳。

18、催預定，對于銷售部訂房，客人在預定時間為到店時，與相應銷售代表聯系，確認什么原因，保證賓館受到最小經濟損失。

19、隨時關注房態，對于某種房型不足時，即使與經理溝通進行放房，到店的散客或無預定的客人正常賣房，對于有預定的客人到店后可以高價推銷，不接受高房價時，再找經理溝通，盡最大努力售房。20、打印早餐報表給餐廳。

21、更換天氣預報牌。

22、下班前校對賬單上的資料與內容，確保每一張登記單的內容電腦錄入都正確，確保每一間房都有押金。

23、打印匯總進行投款以及投賬單工作。

24、與次日進行交班。

保潔員崗位職責

直接上級：大堂經理

1、服從主管領導和工作安排

2、熟悉各種清潔設備的使用程序并能熟練操作。

3、熟悉日常使用的清潔劑的配制，并安全熟練地使用。

4、負責賓館公共管轄區域的清潔，按規定計劃對其實施保潔工作。

5、發現有跑水、失火、失竊等特殊事件，應保持冷靜，并報告主管。

6、確保客用衛生間內物品齊全，如：衛生紙、洗手液以及干手機的正常運轉。

7、確保公共區域各通道的暢通，不得有垃圾。

8、報告有關公共區域維修項目。

9、完成領導交辦的其他工作。

保潔員工作流程

保潔員工作流程（A班）

1、作息時間：7：00—16：00。

2、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

3、提前10分鐘到崗巡視一樓大堂及各個公共區域衛生狀況，按規定將清潔劑抹布等工具放入打掃藍內，查看上班工作記錄，檢查工作間內各種物品是否齊全，擺放是否符合規定，上崗。4、8：00參加班前會，認真聽取當天工作任務安排及注意事項。

5、做公共區域的簡單清潔，及易耗品的出庫工作并做好記錄。

6、塵推公共區域地面，清潔轉門地墊休息處衛生，定期更換清潔公共區域煙缸。

7、抹塵，從大堂轉門開始，大堂副理辦公桌，沙發墻面，紫銅裝飾壁燈、臺燈，各種標實，壁畫，電源開關，電梯門等清潔光亮。

8、按標準做各區域日常衛生工作，同時檢查衛生間及公共區域設備完好情況，并及時報修，向負責人匯報。

9、徹底清潔公共衛生間。

10、按標準做好二樓—五樓各區域日常衛生工作，同時檢查衛生間及公共區域設備完好情況，并及時報修，向負責人匯報。

11、對需要重點處理的區域及項目安排在客人較少時間進行。

12、就餐時間為8：30、13：00、17：30（用餐不超過30分鐘）

13、做好當天工作記錄，檢查工作間狀況，按規定開啟各公共區域照明燈，清點好工作間用品交接好未完成的工作任務和注意事項。14、16：00與晚班交接工作下班。保潔員工作流程（B班）

1、作息時間：14：00—22：30

2、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。

3、提前10分鐘到崗，看交接班記錄，了解晨會內容。

4、到總臺了解當晚客房情況。

5、按標準及要求認真做好公共區域的日常清潔工作，如公共區域地毯的吸塵，客梯的清潔，客梯地毯的更換與清洗，大堂綠植的保養，總臺銅裝飾物的清潔，木質石材墻壁的清潔上蠟，洗手間恭桶、手盆的清潔等。

6、負責賓館公共區域所有地毯、沙發、壁燈等項目的定時清潔。

7、負責計劃衛生工作，做好完成記錄。

8、檢查工作狀況，按規定關閉各公共區域照明燈，鎖好工作間門，到總臺做好交班，下班。

財務部經理崗位職責

直接上級：總經理

直接下級：會計 出納 采購 庫管 收銀

1、在總經理領導下，總管公司會計、報表、預算工作。

2、負責制定公司利潤計劃、資本投資、財務規劃、銷售前景、支出預算或成本標準。

3、建立健全公司內部核算的組織、指導和數據管理體系，以及核算工作，制定財務管理的規章制度。

4、組織財務人員定期開展財務分析工作，對經營工作中存在的問題及時向主管領導匯報并提出建議。

5、對本單位的經營情況，預算執行情況，盈虧分析及企業的長遠規范，向總經理提出合理化建議。

6、組織公司有關部門開展經濟活動分析，組織編制公司財務計劃、成本計劃、努力降低成本、增收節支、提高效益。

7、負責收銀員、庫管員和采購員的日常管理工作。

8、負責財務部的安全、防火、防盜工作，做好安全教育。

9、負責本部門員工的思想教育和業務培訓，定期組織本部門員工開展業務學習及各項規章制度學習，抓好部門內部管理工作，不斷提高員工素質。

10、控制現金收支，審核零星開支和控制銀行賬戶。

11、負責資金調度管理，在保證賓館經營活動正常進行的前提下，合理調配資金。

12、按照國家規定，按時上繳各種稅費及報表。

13、定期進行固定資產盤點、清查。

14、完成領導交辦的其他工作。

財務部經理工作流程

1、整理儀容、儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、查看經營部門前一天經營情況，了解資金收、支、結存情況，了解應收帳款情況，處理前一日未盡事宜。

3、檢查本部門員工到崗及工作情況，布臵當日工作，提出具體要求。

4、根據收入日報審核出納的收入憑證，錄入相關的財務部管理軟件。

3、設臵可掛賬單位的賬項。

4、應收帳款的結算，催繳未結帳款的單位及相關聯系人。

5、設臵軟件中關鍵部位的審批。

6、月末成本費用的結轉。

7、月末組織盤點庫存及各部門的物品。

8、輔助和指導相關部門的工作。

9、完成領導交辦的其他工作。

出納員崗位職責

直接上級：財務部經理

1、每天早晨根據昨日的“收銀匯總統計表”清點餐飲和客房收銀員的交款數，無誤后把帳單交給會計。

2、審核總臺材料：對于沖減客帳、房費打折、換房單、入住刪除等是否理由充分并有相關領導的簽字。通過工作日記檢查每份帳單的完整性、正確性。審查押金收據是否聯號，有無缺失。

3、審核餐飲的材料：收銀員的賬單必須是連號、核對退菜、核對打折授權、招待授權是否有總經理的簽字。

4、負責銀行存款賬戶的管理。

5、負責貨幣資金的收支與管理。

6、負責異地匯款結算。

7、每月10日完成員工工資發放工作。（如無特殊情況）

8、所有收入的人民幣，要通過驗鈔機識別其真偽。

9、按財務規定做好報銷的日常工作，并按財務工作程序做好每天現金盤點，核對帳目，補充備用金。

10、審核支票并將正確無誤的支票及時送存銀行，編制收入支票一覽表。

11、做好現金保管，離開辦公室必須把現金全部鎖入金庫。下班時要關閉電源、關好門窗，防火防盜。

12、完成好領導交辦的其他工作。

出納員工作流程

1、整理儀容、儀表，打卡簽到，按時到崗．

2、審核收銀員收銀匯總表，鑒收現金，錢款當面點清，開出收款收據。每日現金收入及時存入銀行。

3、對照賬單、審核，確認帳單、發票，打折簽字否，酒水數量真實否，押金收取是否符合規定，流水表填制是否與帳單相符，無誤后交會計審核。

4、將營業收入原始憑證、付款憑證及其他票據整理無誤后轉給會計制單入帳。

5、及時清點手中現金，及時入帳，日清月結，與會計做好對帳工作。及時存取現金。

6、每天下班前清點庫存現金。

7、完成領導交辦的其他工作。

庫管員的工作職責

直接上級：財務部經理

1、認真細致地填寫賬卡，根據收貨日報單及時入帳，根據各部門領用單及時入賬。及時對帳，做到賬物相符，出現差錯及時糾正。對于保質期快到和使用慢的食品、飲料要和使用部門聯系，爭取在保質期內完成，對于過期或破損的食品要及時報損，不得把不合格的食品發放給使用部門。

2、要求各庫房對所有的物品和食品加強管理。堅持先進先出，防止因管理不當造成人為的損失。對庫房衛生要經常檢查，一定要保持庫房內清潔整齊。

3、貨物入庫必須嚴格檢驗，根據申購的數量及規格，檢查貨物的有效期、數量、質量符合要求方可入庫。

4、貨物入庫時，物品裝卸要輕拿輕放，分類碼放整齊，杜絕不安全因素。

5、物品到貨后要及時輸入電腦，準確登記。

6、發貨時要做到按規章制度辦事，領貨手續不全不發貨，如有特殊原因，須有關領導審批后方可發貨。

7、發貨后要及時按發貨單辦理物品的出庫手續，并及時輸入電腦。

8、經常與使用部門保持聯系，了解物品的使用情況，迅速高效地完成本職工作。

9、下班時要檢查庫房有無隱患，關閉電源，鎖好庫門。

10、完成領導交辦的其他工作。

庫管員工作流程

1、整理儀容、儀表，打卡簽到，按時到崗。

2、對早晨送來的貨物進行檢斤，檢查質量是否符合要求。

3、檢查庫房內有無過期食品。

4、根據領購單做出庫，并有相關部門負責人簽單。做到早盤點、晚清賬，及時輸入當日單據。

5、提供及時準確地貨物數量，做好后勤保障。

6、確認領購單，及時給予各部門出庫．

7、對緊缺或庫里用完物品及時上報或寫進貨單．

8、月末做好盤點及假退庫單據入賬工作。

采購員崗位職責

直接上級：財務部經理

1、按采購制度、審批程序進行采購。

2、對所購物品保質保量，力爭降低采購費用。

3、嚴守財經紀律，及時辦理報賬手續。

4、對購進的物品辦理驗收，交接手續。

5、遵守職業道德，不謀私利，按章辦事。

6、對煙酒、罐頭、有關調料、飲料等商品的采購，必須符合國家質量標準，證件要齊全，標簽上要注明生產批號、配料表、凈含量、廠址、生產日期、保質期，凡缺少一項均不得采購。

7、定時讓供應商提供相關營業證件．

8、能夠經常征求使用部門對所購物品的使用意見，不斷改進采購工作。

9、完成領導交辦的其他工作。

采購員工作流程

1、整理儀容、儀表，按時打卡，按時到崗。

2、協調各部門，根據各部門申購單，做出采購工作。

3、協助庫管員，對供應商送來的貨進行檢斤．

4、協調供應商供貨時間，保證賓館有充分的原料來源。

5、要不定期的詢價、比價，做到所購物品質量最好價格最低。

6、下班前把第二天后廚菜單用量情況報給供應商．

總臺收銀員崗位職責

直接上級：財務部經理

1、負責賓館營業收入結算收款工作。

2、負責驗明所收現金真偽。

3、解答客人提出的有關賬務方面的問題。

4、負責向電腦中錄入經營數據，并填寫每筆帳單流水表并核對。

5、負責編制收入日報匯總表并核對錢款。

6、做好工作日記和交接班工作。

7、完成好領導交辦的其他工作。

總臺收銀員工作程序

1、整理儀容儀表，按時打卡，按時到崗。

2、查看上一班工作日記，進行接班。

交接班（1）檢查收款備品（押金單、打印紙、膠水等）是否齊全，如有不足，由上一班的收銀員負責備齊。

（2）清點備用金，如備用金不足，應查看上一班收銀員的收銀統計表，到出納員處補足備用金。

（3）做好房卡清點工作，如房卡數量不夠，應有相應的房卡押金，即卡數量+錢=房卡原數量（4）游覽“押金不足帳單”，針對不足房間，通知預交。（特殊情況除外）

3、上班時（1）收取押金，手工填寫押金單，交客人一聯，上交財務一聯。

（2）對不需交押金并允許簽單消費房間，要對照簽字樣板，做好核對，新增可掛賬的單位和個人要由相應的領導簽字確認。（通知人必須簽字，并在備注欄中輸入通知人姓名）（3）客人結帳時，收銀員要把客人手中的押金條取回核對，予以結帳開據發票，對與客人丟失的押金收據，要確認是否客人本人簽字并復印身份證件，并由客人簽字做出說明，避免以后重復退的情況。（4）及時查詢押金不足房間，電話催收。

（5）調整帳目時，要在備注中輸入調整帳目原因，以便核對。（6）結帳時發現明細有錯誤，應通過“代收”現金對已結帳目進行調整，給出說明。

（7）客人結帳時，先問清客人房號，請客人出示房卡如退房，收回房卡，如有押金，收回押金條，告知樓層查房，確定有無賠償，之后方根據帳單開據發票，沒有授權不可多開發票。發票的開據要準確無誤，由于事機打發票機打號碼與電腦中發票號碼一定保持一致，否則無效。保存好發票聯與記賬聯，上交財務，以免丟失。

4、下班時（1）整理好經手的各種原始單據，結帳單代收現金單、發票，據此填制總臺流水表，核對無誤后交財務。

（2）打印當班時的收銀匯總表，清點錢款，無誤后連同賬單存入保險柜，待第二天交財務。

吧臺收銀員崗位職責

直接上級：財務部經理

1、開餐前檢查各種收款設備、用品是否完好齊全并備好零鈔。

2、輸入工號、密碼進入軟件系統，點擊相應餐廳進入工作狀態。開餐后進入正常工作流程。

3、按規定完成加菜（退菜）的電腦錄入工作。

4、按規定完成結算工作。（開據發票時，問清客人單位、姓名，據此開據發票。在上機打發票時，要認真學習機打發票軟件，學習新發票開據的方法。開據會議發票要把帳單聯一同送入總臺，據此開據）

5、清臺打印收銀匯總表和發票報表，核對庫存，整理賬單，次日上交財務出納員。

6、檢查各種收款設備、用具，關閉電源。

7、完成領導交辦的其他工作。

吧臺收銀員工作程序

1、整理儀容儀表，按時打卡，按時到崗。

2、打掃所負責區域衛生和澆灌所管轄綠植。

3、核對好前一天晚班帳目，把所有帳單及現金交入財務核對。

4、九點參加本部門早例會，接受領導所分配的任務。

5、協助餐飲預定員接待客人預定。

6、接到服務員送下的點菜單及酒水，準確無誤的輸入電腦。

7、待客人消費后，負責酒水單等錄入工作。

8、客人退菜或酒水，做好核對，有相關領導（如：餐飲經理）確認簽字后方可操作。

9、客人要求換包房時，通過轉臺操作更換桌號。

10、結算時，有現金、住持、外掛、招待等結算方式先與酒水員核對數量，問清客人結算方式，如減免，通過打折減免，賬單上要有領導簽字確認。外掛帳簽單對照簽字樣板，并經財務授權方可掛賬。

11、收銀員下班時，根據收銀匯總表清點現金，存入金柜，匯總帳單，填好餐廳流水表，酒水吧員還要做好銷售日報的填制工作，賬單完整后封存，第二日上交財務。

廚師長崗位職責

直接上級：總經理

1、制定菜單和菜肴的烹制方法。

2、完成賓館下達的毛利率指標。

3、監督、執行廚房操作規程，確保廚房工作正常進行。

4、合理使用原材料，控制菜的樣式、規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本。

5、負責審核、簽署原材料采購單及出庫單，減少費用支出，提高利潤。

6、對烹飪的菜肴品嘗、試味。

7、督導、檢查出菜的速度和溫度。

8、督導、檢查生產過程的衛生情況，使制作的菜品符合衛生標準。

9、根據生產要求，制定廚房設備、工具、用具的更換和添臵計劃。

10、檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量。

11、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況。

12、研制創新菜，推出時令菜肴，增加花式品種，創立賓館獨特的餐味風格。

13、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進、提高食品質量。

14、貫徹執行《食品衛生法》和廚房衛生管理制度。

15、組織廚師學習新技術和先進經驗，對廚師技術進行考核，并對廚師的晉升調動提出意見。

16、負責廚房的安全、防火工作。

17、完成領導交辦的其他工作。

廚師長工作流程

1、整理儀容、儀表，按時到崗，打卡簽到。２、晨會：早上8：30后廚開例會（1）點名及查看員工是否穿工裝、戴工帽上崗。（2）總結昨天在工作中出現問題及客人投訴，解決問題及客人投訴，讓同樣的問題不再出現第二次。（3）下達賓館例會的精神和內容。（4）布臵任務，根據當天的預定情況分配到每個崗位的工作量并詢問各部門準備情況，把當天的急推和沽清單交到前廳。３、餐前檢查：（1）后廚所有人員儀容儀表檢查，崗位人員檢查是否有脫崗、串崗現象（2）涼菜間檢查：包括原料準備是否齊全，半成品是否比原材料干凈、安全。各個部位衛生是否合格，調料配備是否夠當天使用，出品是否合格及能否準時把菜品送到客人面前。（3）打荷：小料是否切配齊全，調料是否加滿并購當天使用，料油及混合醬料是否加滿并夠當天使用，盤子是否配齊全夠上午或下午使用，根據客人預定盤飾是否合格并夠用，調料衛生安全檢查。（5）切配檢查：原材料是否備齊并夠當天客人用，原材料是否切的符合標準，無論切制何種原料、何種形態均應大小一致，長短相符，厚薄均勻、粗細一樣，認真整齊。原材料是否新鮮是否符合食品安全。（6）面食：面食原材料是否配齊，質量是否合格，是否能在指定時間讓客人享用，食品是否安全衛生。（7）凈菜間：洗菜是否干凈無黃葉、老葉、無泥沙、無爛味、無頭發、無草根、無異物、無老根、青菜配備是否齊全并夠當天備用。（8）上閘及粗加工：所有的調料是否配齊并夠當天使用，需要加工的食品是否完整并夠當天使用，上閘各項半成品是否完成并在指定時間上菜，食品衛生及安全是否合格。（9）炒鍋：在開餐前調試火是否正常夠用，根據預定，提前在開餐一個小時前把該炸的、燉的、飛水的準備完畢，能否及時準備保證上菜時間。４、餐中檢查

（1）初加工是否按標準進行，是否達到凈品率及衛生合格。

（2）切配崗檢查，查切配是否合格要求，每出一個菜品是否按標準菜牌進行，切配期間衛生及安全是否合格。

（3）樣品檢查，在出品前檢查，衛生食品安全、標準、數量是否都合格。

（4）出品檢查：每出一道菜品嚴格把關，每一道必須讓廚師長看完，方可上菜，顏色、口味、形狀、盤飾按規范數量要求出品。

５、餐后衛生檢查：餐后每個崗位衛生要求在每個責任區內，地面墻面清潔、排煙罩無灰塵、無油漬，死角衛生清潔干凈，下水道暢通無雜物、灶臺干凈，無雜物、無銹漬、無火燒底跡，調料缸、油缸整齊干凈，無油跡。冰箱無厚冰，冰箱里面擺放整齊，生熟分開，成品、半成品分開，無異味、無腐壞變質的食品，所有原料都裝盒蓋蓋，并寫有標識，水池干凈無油漬、無雜物，門窗干凈，無污漬、油漬。用具干凈光亮無油跡無污跡，荷臺整齊干凈，里面擺放整齊無油跡、無灰塵、無雜物，并檢查布臵第二天的早餐備份及質量情況。

６、督導：在工作中對現在或正在發生的工作出現問題或質量不過關的及時糾正處理，監督并指導他們的工作。監督上菜速度切配時間，落不落菜，哪些菜加急。

７、考核：每次兩周技能考核，每位員工都參加，包括切配質量，絲片各種形狀比賽。師傅技能，每個師傅都作同一道菜，保證出菜時間，做到時間短，質量好。

８、審核申購單：每天晚上在7：30分檢查各部門原材料剩余情況，做到心中有數，審核各部門交上的請購單，做到不多提，不落單，并簽字確認。

９、菜品調整：每周一廚師推出一道新菜，經過試制認為可出品再讓服務員推菜，每周組織員工看一次烹飪知識CD。聯系全國各地餐飲，學習別人的長處，多走走看看。

10、月底總結：總結上個月的菜品賣量排行榜，有不多的菜或總不賣的菜品，說明原因就可以取消。盤點庫存，看剩的多少的原料，核算成本，毛利率夠不夠。

11、在大型宴會、會議時，留取菜樣，放在保鮮柜內保持２４小時。

12、完成領導交辦的其他工作。

打荷崗規范作業程序

1、將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺上的固定位臵，將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放于打荷臺的專用盤子內，所有用具、工具必須符合衛生標準。

2、消毒過的各種餐具放臵打荷臺上或儲存柜內，以取用方便為準。

3、對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗。

4、配合站灶廚師添加、補充各種調料。

5、需要自制的調味醬、調味汁、調味油，協助廚師按規定的用料比例和調制方法進行調制。

6、按規定切制料頭，并將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要準備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄一致。

7、按要求調制各種糨糊、雕刻盤飾花卉及制作高湯等。

8、開餐后，接到主配廚師傳遞過來的材料，首先確認菜肴的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤。

9、確認工作結束，對應進行腌制、上漿、掛糊等對原料進行預制處理。

10、按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、腌制等處理的菜肴原料傳遞給廚師烹調加工，如果接到催菜的信息，經核實該菜肴尚未開始烹調時，要立即協調廚師優先進行烹調。

11、在廚師烹制菜肴的過程中，打荷廚師應根據菜肴的出品盛裝要求，準備相應的餐具，并且要確保餐具的干凈衛生。

12、對廚師裝盤完畢的菜肴進行質量檢查，主要檢查是否明顯的失飪或異物等，檢查過程要迅速、認真。

13、根據審美要求及菜式格調，對裝盤的菜肴進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方，恰到好處，以不破壞菜肴的整體美感為宜，并要確保菜肴的衛生安全。

14、將烹制、盤飾完畢的菜肴經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格并確信無疑后，快速傳到備餐間，交給傳菜員。如果屬于菜肴與更換的菜肴，應特別告知傳菜員。盤飾用品制作：

1、盤飾花卉至少有5個品種，數量足夠，每餐開餐前10分鐘備齊。

2、領取備齊食品雕刻用料及番茄、香菜等盤飾用蔬菜，準備各類刀具及盛放花卉用盛器。

3、根據裝飾點綴菜肴需要，運用各種刀法雕刻一定數量的不同品種花卉，并將雕刻、整理好的花卉及蔬菜，放于專用清水盆中，用保鮮膜封蓋，或集中臵于低溫處。

4、整理摘取一定數量的番茄、香菜等頭、蕊、葉等，臵于盛器，留待盤飾使用。

5、雕刻完畢，清理、保管雕刻刀具、用具，將剩余原料歸還原位，清潔整理作業崗位。餐具準備要求：

1、餐具規格、數量符合盛菜要求，擺放位臵合適，取用方便。

2、分別根據大型宴席、會議菜單或零點需要，分別列出各類餐具名稱、數量，并與開餐前30分鐘領取各類餐具。

3、對于宴席使用的特色餐具與專用餐具，應于開餐前與菜單核對。檢查所有菜系品種是否都有相應餐具，補遺拾漏。

4、取保鮮膜或潔凈臺布將餐具遮蓋，防止灰塵或隨意取用，起菜開始，揭去遮蓋，根據菜單，分別取用餐具。操作過程中的衛生標準：

1、各種用具、工具干凈無油膩、無物漬。

2、抹布應干爽、潔凈，無油漬、污物，無異味。

3、打荷臺臺面干凈，無油膩，無雜物。

菜肴烹調規范工作程序

1、接到打荷廚師傳遞配份好的菜肴原料或經過上漿、掛糊及其他處理過的材料，首先確認菜肴的烹調方法，確認工作應在10分鐘內完成。

2、按打荷廚師分發的順序對各種菜肴進行烹制，烹制成熟后，將菜肴盛放在打荷廚師準備好的餐具內。

3、廚師將烹制好的菜肴裝盤后，應在打荷廚師整理、盤飾前進行質量檢查，檢查的重點是菜肴中是否有異物或明顯的失飪情況，一旦發現應立即予以處理。

4、廚師烹制相同的菜肴時，每鍋出品的菜肴為1～2份。

5、如果有催菜、換菜須優先烹制的菜肴應在打荷廚師的協調下優先烹制。

6、因操作原因造成的菜肴口味適當被退回廚房和處理的菜品，應先迅速補菜上桌，然后說明情況，查出原因。

7、開餐結束，妥善保管剩余食品及調料，擦洗灶頭，清潔整理工作區域及用具衛生。

面點廚房衛生清理標準

餐后收臺結束的衛生清理標準如下：

1、油煙排風罩、墻壁每一周徹底擦洗一次，其他工具、設備、用品每餐結束后徹底擦試一次，機械設備要保證無干結、無污漬。

2、恒溫箱每周進行一次除霜、清洗處理，保持恒溫箱內無腥臭等異味。

3、擦試過的臺面、玻璃、工具要求無油漬、無污跡、無雜物。

4、地面無雜物、無積水。

5、蒸鍋、電餅鐺、烤箱內無油渣、污水漬，用手觸摸無污跡。

6、抹布清潔、無油漬、無異味。

廚房安全管理制度

1、為了確保廚房的生產安全與廚師個人的安全，避免或及時防止各類不安全問題的發生，特制定本規定。

2、所有在崗廚師在上崗前應對使用的各種機械設備進行嚴格學習和培訓，經操作考核合格后方可上崗。

3、各種機械設備使用時應嚴格按操作規程進行操作，不準隨意改變操作規程、嚴禁違章操作。設備一旦開啟作業，操作人不準隨意離開現場，對電氣設備、高溫作業的崗位應在作業中隨時注意觀察機器運轉和油溫等變化情況，發現意外應及時停止作業，及時上報廚師長。遇到故障不準隨意拆卸設備，應及時報修，由工程部人員進行維修。

4、廚師使用的各種刀具應嚴格加強管理，作業中應嚴格按要求使用和放臵刀具，不用時應將刀具放在固定的位臵，不準隨意拿刀具嚇唬他人或用刀具對指他人。收臺后應將刀具放臵在固定的工具箱內存放，廚師不準隨意把刀具帶出廚房。

5、個人的專用刀具應標有記號，不用時應放在固定位臵，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果由刀具持有人負責。

6、各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。

7、每天收臺后要逐一檢查閥門、氣路、燃氣開關、電源插座與開關的安全情況，如果發現問題應及時報修，嚴禁私自進行處理。

8、清理衛生時嚴禁使用，濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自亂接電源，不準帶故障使用設備，班后做好電源和門的檢查工作。

9、廚房如果發現被盜現象，值班人員或發現人應保護好現場，及時報上級處理，并及時協助領導了解情況。

10、掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位臵，以及使用方式。

11、對線路每天要進行仔細檢查，發現超負荷用電及電線老化要及時報修，并向上級匯報。

12、一旦發生火災，應迅速通知總臺和消防部門，報告火災發生部位，火勢大小和報警人員姓名、部門。設法滅火，并根據火情配合保安人員組織引導客人安全疏散。

廚房衛生安全管理

廚房廢棄物處理的原則：

1、垃圾桶加蓋：垃圾桶一定要配備蓋子，桶內臵放塑料袋，定時把袋裝化的垃圾取走，并及時對垃圾桶進行清洗消毒處理。

2、清洗垃圾桶周圍：廢棄物清理后，垃圾桶周圍也要進行清洗，用消毒液進行消毒處理，以保持清潔無菌。

廚房環境衛生指標

1、日常衛生

廚房每日清掃不能少于4次，保持干凈整潔，地面整潔防滑，無油污；墻面無灰塵蛛網，邊角、下水滴漏處無衛生死角；炊具、廚具、餐具每餐使用后要進行洗滌消毒，保持清潔、明亮、無油漬；砧板、刀具定時煮沸消毒；各種蓋布、蓋簾、抹布要專布專用，每餐用后洗滌消毒；整個廚房的各種機械設備與冰箱、櫥柜定時或每餐用后擦拭；室內無積水、無異味；

2、冷菜間衛生

冷菜間單獨配臵，不能與其他特別是生料加工混在一起；以“五專”為基本原則；專墩、專人、專用工具、專用消毒、專用冷藏設施；菜墩每餐用后都要清洗消毒，刀具定時煮沸消毒；熟食架、冰箱每天清洗一次，每周用熱堿水洗滌消毒一次，冰箱把手用消毒過的小方巾捆好，每天更換一次，每周用清潔劑洗滌消毒一次；各種食品、半成品分開，生、熟分開，葷、素分開，專柜存放，用保鮮膜封嚴；出售的冷菜食品每天進行衛生防疫檢驗，檢驗率不低于90%；冷菜間工作人員進入操作間前要洗手消毒；冷菜間工作人員除穿專制工作服外，直接與食品接觸的員工要戴一次性塑膠手套。３、員工洗手間衛生

第三篇：法務崗位職責和工作流程

法務職責和工作流程

一、法務崗位職責

1、參與決策，為公司的經營、管理決策提供法律上的可行性、合法性分析和法律風險分析。

2、預防糾紛

（1）協助公司總經理及各部門建立、完善各項規章制度，對公司及各部門中容易出現漏洞加強管理，逐步建立完善的監督約束機制。

（2）審查、修改、會簽合同、協議，協助和督促公司對重大合同、協議的履行。

（3）參與公司運營管理，提出減少或避免法律風險的措施和法律意見。

3、解決已發生的法律問題

（1）、處理或委托律師事務所專業律師處理公司及各部門訴訟案件、仲裁案件、勞動爭議仲裁案件等訴訟和非訴訟法律事務。

（2）、與各部門配合處理公司重大或復雜債權債務的清理和追收工作。

4、收集、整理、保管與公司經營管理有關的法律、法規、政策文件資料，負責公司的法律事務檔案管理。

5、提供員工及客戶的法律問題咨詢, 負責制訂公司的各類法律文件。

6、處理公司總經理交辦的其它事務。

二、法務部工作流程

1、合同類業務：擬定/送審/修改通知→當事人溝通（合同目的、合同背景及要求）→合同擬定/審查/修改（目的性、完整性、明確性、合法性、風險程度等方面）→提交成果----反饋（范本化/相關問題處理）。

2、咨詢類業務：咨詢請求→搜索信息（咨詢對象、事件背景、當事人要求）→準備答復（方式選擇、內容整理）→答復----反饋（形成建議/意見）

3、建議、意見類業務：自主觀察/信息收集/反饋→思考（性質劃分、如何應對）→作出建議/提出意見（法律/管理角度）----反饋（制度化/移交其他部門）。

4、爭議處理/訴訟輔助類業務：部門反饋/公司指令→根據法律要求/律師工作指令收集整理材料→提供證據材料支持/法律支持→參與具體過程→結案/爭議進展動態報告----反饋（規范化措施建議/預防意見）。

5、其他事務

公司在經營過程中遇到一些突發事件、糾紛需要法務人員出面解決時，根據總經理的安排進行工作。

第四篇：店長崗位職責工作流程

店長崗位職責及工作流程

一、工作流程

1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

3、負責制定服務規范、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。

4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，并保證營業款安全。

5、經常組織廚師長主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。

6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題。

9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人，嚴防各類安全事故發生。

11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識，后廚員工崗位技能培訓考核。

13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。

14、定期組織培訓員工業務技能，不斷的學習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

15、定期組織店內管理層召開管理會議。

二、工作流程

日常工作流程

11：00上班簽到，監督各級管理人員到崗情況。

1、抽查廚房驗貨質量、數量，依據前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數量是否不合理，了解當天的物料準備；

2、了解當日及最近最大社會活動，停水、停電等突發性事件，是否影響經營并及時處理；

3、審閱各部門前一日工作記錄本并處理；

4、其它行政審批工作（入職、離職、申購、報帳）；

5、抽查崗位工作程序是否標準，糾正不良工作習慣；

6、當日工作計劃制訂。

7、開業前接待準備工作督導（音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等）；

8、及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。11：30-14：00

1、現場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導解決，控制局面；

2、了解客情，處理突發事件；

3、收銀對賬，錢款妥善保存。14:00 吃飯

14：30-16：30

1、休息或市場調查；

2、不定期召開相關人員會議；

3、主持分店員工大會。（每月至少一次）16：50

1、晚餐時間；

2、午餐工作問題口頭指導處理通報；

3、參與工作例會（每周一大例會）。17：10-17：30

1、晚餐開餐前準備工作督導（音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等）；

2、根據例會效果指導，及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。17：30-03：00

1、現場巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時協調，處理突發事情；

2、客情收集；

3、員工工作能力技能了解。02:30-03:00

1、收銀對賬，錢款妥善保存；

2、巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。

3、檢查各部門訂貨情況。03：00-下班

周期工作任務

查看營業周報表 每周 衛生檢查 每周 員工培訓 每周 工作例會 每周 安排員工大掃除 每周 盤存 每月

查看營業月報表 每月 制定經營指標與銷售計劃 安排下月工作計劃 每月

第五篇：倉庫管理員崗位職責和倉庫管理員工作流程

倉庫管理員崗位職責和倉庫管理員工作流程

倉庫管理員崗位職責

1、按時上下班，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑現象，發現情況及時向上級匯報，下班時應檢查門窗是否鎖好，所有開關是否關好；

2、認真做好倉庫的安全、整理工作，經常打掃倉庫，整理堆放貨物，及時檢查火災隱患；

3、檢查防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉變等安全措施和衛生措施是否落實，保證庫存物資完好無損；

4、負責學校物資的收、發、存工作，收貨時，對進倉貨物必須嚴格根據已審批的請購單按質、按量驗收，并根據發票記錄的名稱、規格、型號、單位、數量、價格、金額打印入庫單或直拔單，并在貨物上標明進貨日期。屬不符合質量要求的，堅決退貨，嚴格把好質量關；

5、驗收后的物資，必須按類別固定位置堆放，做到整齊、美觀；

6、食堂倉管員負責鮮活餐料驗收監督，嚴格把好質量、數量關，對不夠斤兩的物資一定不能驗收，要起到監督作用；

7、發貨時，一定要嚴格審核領用手續是否齊全，并要嚴格驗證審批人的簽名式樣，對于手續欠妥者，一律拒發；

8、物品出庫或入倉要及時打印出庫單或入庫單，隨時查核，做到入單及時，月結貨物驗收合格及時將單據交與供應商,做到當日單據當日清理；

9、做好月底倉庫盤點工作，及時結出月末庫存數報財務主管，做好各種單據報表的歸檔管理工作；

10、嚴禁私自借用倉庫物品，嚴禁向送貨商購買物資;

11、嚴格遵守學校各項規章制度，服從上級工作分工；

倉庫管理員工作流程

1、請購

1）對于定型物資及計劃內物資的請購，由倉管部根據庫存物資的儲備量情況向采購干事提出請購；

2）對于非定型及計劃外物資的請購，由使用部門根據需要提出購買物品的名稱、規格、型號、數量，并說明使用情況，填寫請購單并由使用部門負責人簽名認可，報倉管部由倉管員根據庫存情況提出意見轉采購部；

2、驗收

1）倉管員根據采購計劃進行驗貨；

2）對于印刷品的驗收，倉管部依據使用部門提供的樣板進行；

3）貨物如有差錯，及時通知財務主管與采購干事，以扣壓貨款，并積極聯系印刷商做更正處理；

4）所有物資的驗收，一律打印入庫單或直撥單，一式三聯，第一聯交財務部，第二聯倉庫留存，第三聯送貨人留存，(如欠帳，此聯由送貨人留存，憑此聯到財務結賬，如是采購現金付款，則此聯交領用部門備查)。

5）對于直拔物資，倉管員做一級驗收之后，通知使用部門做二級驗收合格，則由部門負責人直接在直拔單上簽字即可。進倉物資的驗收，由倉管員根據供貨發票及請購單上標明的內容認真驗收并辦理入倉手續，如發現所采購物資不符合規定要求，應拒絕收貨，并及時通知采購部進行退、換貨手續；

3、保管

1）倉管部對倉庫所有物資負保管之責，物資堆放整齊、美觀、按類擺放，并標明進貨日期，按規定留有通道、墻距、燈距、掛好物資登記卡；

2）掌握商品質量、數量、衛生、保質期情況，落實防盜、防蟲、防鼠咬、防變質等安全措施和衛生措施，保證庫存物資完好無損；

4、盤點

1）倉庫必須對存貨進行定期或不定期清查，確定各種存貨的實際庫存量，并與電腦中記錄的結存量核對，查明存貨盤盈、盤虧的數量及原因，每月底打印盤點表，報財務審查核對；

2）管理實現了電腦化管理，所有商品的入庫、直拔、領出、庫存統計直接通過電腦系統完成。

1．上崗后第一時間應對倉庫的門，窗及各庫區存放的物資進行巡查，發現異常立即報告。

2．每天下班前對各庫區的門，窗等進行檢查，確認防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。

3．每天打開一次各庫區的門，窗一小時，讓空氣對流，更換庫內空氣。

4．每天打掃庫內地面衛生。地臺板要擺放整齊。周末應打掃庫內天花板、墻壁的蜘蛛網，吸塵及抹窗玻璃。

5．每天一次檢查倉庫區內、外的防火設施，發現問題要立即整改并向主管報告。6．每周檢查一次庫房建筑物，發現漏雨、滲水等異常情況要及時報告。

7．合理安排庫內堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發現傾斜要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。

8．倉庫內的每一堆貨物應在顯眼處掛上貨卡。每一堆貨物都應有帳。貨卡和帳面上的貨品名稱、批號、規格、數量與貨品實物應完全一致。

9．貨物出入倉時，倉管員應依據，進倉單、提貨單核準出入物品的名稱、批號、數量，準確地收發貨，收發完畢后，應立即填寫掛在貨堆上的貨卡并立即入帳。

10．入庫物資嚴格把好驗收關，做好各種驗收數據記錄，發現變質拒收入庫，所有材料先進先發，后進后發，以防保管期過長變質。

11．所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。

12．要按規定尺寸，保持庫內合理干濕度，發現干濕度超過規定，即使開門通風，保證物資完整，不易變質。

13．所有怕潮物品應及時入庫上架（如辦公紙類）。料庫、料區潮濕的應按規定下墊尺寸增高50%。

14．根據各類物品物資說明書的保管要求，結合實際采取相應的措施。

15．堅決拒絕手續不齊的物品進出。對于貨物的正常出入，倉管員要按要求填寫各類單據，特別是放行條，無放行條的堅決不準帶貨物出倉庫。

16．收發貨后相關的單據應迅速分發到相關部門，不允許延誤甚至遺失。

17．倉庫員保管的單據，帳本應妥為保管，平時應上鎖，節假日加封條。

18．按時做好庫存報告草稿并向倉庫主管遞交。

19．所有單據都要倉庫主管審核并簽名后才能交供應商或采購。

20．完成上級的臨時工作安排