第一篇：炊事員崗位安全責任書

炊事員崗位安全責任書

為了保證幼兒園工作的正常進行，提醒崗位人員盡到自己的職責，特與園長簽訂此責任書：

一、每天上班時檢查食堂線路、電器、煤氣用具是否正常，發現問題及時匯報或檢修(班長是第一責任人)。

二、正確使用各種電器、煤氣用具。違反操作程序，責任自負。

三、采購員不買變質食品，如采購的食品有問題，采購員是第一責任人。

四、加工菜類，要洗凈，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透(誰做誰是第一責任人)。

五、水果用鹽水至少浸泡半小時，沖洗干凈按量發放到班內(當天值班人員是第一責任人)。

六、禁止無關人員進入食堂(班長是第一責任人)。

七、夏天提前半小時、春秋冬季提前十五分鐘做好飯菜(如出現燙傷幼兒，誰做誰是第一責任人。

八、上班時間堅守崗位，用完電器或煤氣灶及時關閉(誰使用誰是第一責任人)。

九、值班人員，下班時做好《安全檢查》中規定的內容，并做好記錄。

十、貴重物品、人民幣不放在辦公室。否則，責任自負。

十一、值班人員，每餐的伙食保證24小時留樣。否則，承擔相應的責任。炊事員簽字：

園長簽字：

新啟智幼兒園年月日

第二篇：炊事員崗位責任書

炊事員崗位責任書

為了保證員工飲用食品安全衛生，后勤工作穩定有序，炊事班全心全意為生產一線服務。公司負責人與炊事員特簽定責任書，具體內容如下：

一、主要職責：

1、凡聘用炊事員要與公司簽定勞動合同書，嚴格履行合同，合同期至少一年。

2、炊事員要及時供應公司所有炊用水。

3、愛本職工作，責任心強，服務態度端正，一視同仁。

4、同事之間相互尊重，相互禮讓，樹立良好形象，不準相互謾罵、攻擊。

5、嚴格遵守公司規定，不遲到、不早退。

6、經常聽取就餐員工的意見或建議，增加伙食花樣品種，改善服務態度、改進工作。

二、薪資結構

今年起，炊事班工資結構重新做了調整，由去年的“基本工資+績效獎”改為“基本工資+業績獎”，炊事班每個人月底或年底要無條件接受車間一線所有工人的考評，考評分為“優秀”、“良好”、一般”三項。

三、薪金發放及考核表準

1、嚴格按照規章制度執行，工作隨意作為，無組織無紀律，不尊重領導，不服從管理，按日常發生次數而定，扣除相應的獎金。

2、每一季度做一次員工考評，考評等級分為“優秀”、“良好”、“一般”三項，每一項等級都有相應的獎金。

3、被考評者，無論等級高低，都要無條件接受，不準把任何不良情緒帶到工作當中。

四、以上各項要嚴格執行，如有違反按公司相關制度執行，責任人承擔全部責任。

公司負責人簽字：

崗位責任人簽字： 2012年

月

日

2012年

月

日

第三篇：炊事員安全責任書

BSZD-1駐地辦炊事員安全責任書

食堂是駐地辦安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實駐地辦“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。

一、責任

1、炊事員應注意身體健康，每年進行體檢一次，做到持證上崗，一旦發現身體有異常，馬上離開工作崗位。

2、炊事員應加強食品知識的學習，提高衛生意識。

3、落實食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節做好相應的措施。

4、及時修理一些衛生設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、做好食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品上桌供應，不得購買變壞、污染的食物。

7、做好餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、要養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

9、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

二、處理

1、炊事人員違反上述有關規定，有失責行為，給予一定的處理。

2、發生飲食事故，將經予嚴肅的處理；嚴重的交由司法機關處理。

駐地辦監理工程師炊事員

簽字：簽字：

日期：年月日

第四篇：炊事員安全責任書

太峪鎮中心幼兒園

炊事員安全工作責任書

為了切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的飲食安全，特與炊事員簽訂本安全責任書如下：

1、食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年體檢一次，做到持證上崗。一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、必須每天檢查食堂餐廳線路、電路、水路是否正常，發現問題要及時匯報檢修。

3、正確使用各種電器用具。違反操作程序造成的事故，責任自負。

4、加工菜類，要洗凈，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透。

5、禁止無關人員進入食堂。非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。食品應當分類，分架存放，定期檢查處理變質和超保質期食品。

6、食堂設備必須保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。食堂內禁止存放雜物、有毒、有害物品及個人生活物品。下班關鎖好門窗，搞好防毒、防盜工作。

7、養成良好的個人衛生習慣，工作人員上班應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

8、做好食堂及餐廳內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。及時處理垃圾和廢棄物。

9、防止生熟食品、原料與成品食物交叉污染，食品必須分類存放，不得接觸有毒物，不潔物。

10、餐具、食用工具使用前必須消毒、清洗，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。經消毒的餐具要及時存放至消毒柜，防止污染。

11、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；每種食品留樣不少于100克，每樣食品使用保鮮盒裝好，表明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱，在10攝氏度以上，冷藏保存；每餐留樣時間不少于48小時。

12、如因思想松懈，違反責任書條款，安全措施不到位，在崗位未盡責造成安全責任事故的，將嚴肅追究責任人的責任，觸犯刑法的，依法追究其法律責任，并由責任人賠償財產損失且承擔事故處理中產生的相應費用。

責任人（簽字）：

園

長（簽字）：

幼兒園（蓋章）

****年**月**日

第五篇：炊事員安全責任書

炊事班安全責任書

1、注意身體健康，每年進行體檢一次，做到持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂身體有異常，馬上離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

8、養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

9、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。