第一篇：酒水行業(yè)分析1

酒水行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

一、行業(yè)規(guī)模及增長速度

我國飲料酒制造業(yè)近幾年仍呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢。其中，2010年全國白酒產(chǎn)量達(dá)706.93萬噸，同比增長23.82%，比2009年15.8%的年度增幅提高8個(gè)百分點(diǎn)；全國啤酒產(chǎn)量為4236.38萬噸，同比增長7.09%，基本保持在低穩(wěn)增長的態(tài)勢；全國葡萄酒產(chǎn)量為96萬噸，同比增長27.63%，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值超過200億元，同比增長20.4%；黃酒產(chǎn)量為106.29萬噸，同比增長13.99%，增速有所提升。

二、市場集中度及品牌發(fā)展

1．白酒

中國白酒行業(yè)企業(yè)林立，既有獲得生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)，又著數(shù)量眾多的作坊式企業(yè)，甚至無證作坊。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國白酒企業(yè)的保守?cái)?shù)量要在18000家以上。由于白酒企業(yè)大多采取多品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)實(shí)際運(yùn)營的品牌數(shù)量要遠(yuǎn)超過這個(gè)數(shù)字。可以預(yù)測，白酒行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品牌總量要超過40000個(gè)。

從1996-2001年，中國白酒產(chǎn)量基本呈持續(xù)下滑態(tài)勢。自2003年以來，中國白酒產(chǎn)量基本步入穩(wěn)定期，并且穩(wěn)從中略升。2010年，白酒行業(yè)生產(chǎn)勢頭良好，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)到500萬噸以上，甚至可以逼近700萬噸大關(guān)。相對(duì)于2009年的白酒產(chǎn)量，2010年白酒產(chǎn)量增速有望超過20%。

中國白酒市場正在從無序走向有序，從市場分散走向市場集中，盡管行業(yè)成熟進(jìn)程相對(duì)于其他食品行業(yè)來說步調(diào)較慢。目前，市場集中之勢正在白酒行業(yè)上演，這包括品牌集中與地理集中。在白酒行業(yè)多品牌共存的市場格局中，市場份額將向大型名優(yōu)白酒企業(yè)的強(qiáng)勢品牌集中的趨勢。我國白酒市場集中度向著大型企業(yè)、“大品牌”集中：前20位的骨干企業(yè)的銷售收入基本上占全行業(yè)的40％之多，利稅占全行業(yè)的60％左右，產(chǎn)量約占全行業(yè)的30％。另外，白酒市場的地理性集中也很明顯，白酒產(chǎn)銷的地理性優(yōu)勢明顯：中國白酒銷售額1/3在四川實(shí)現(xiàn)，還有1/3在河南、安徽、山東、貴州、廣東等省份實(shí)現(xiàn)，另外1/3在其他省份實(shí)現(xiàn)。如今，川酒的雄風(fēng)依舊在。

2．啤酒

經(jīng)過市場競爭的優(yōu)勝劣汰及企業(yè)間的并購整合，目前中國啤酒企業(yè)數(shù)量為250家左右，擁有工廠550家，以及1500個(gè)啤酒品牌。總體來說，中國啤酒市場供過于求，產(chǎn)過于銷。

在2002年，中國啤酒產(chǎn)量就已達(dá)到2386萬千升，首次超過美國成為世界第一啤酒生產(chǎn)大國。到2010年，中國啤酒產(chǎn)量超過4200萬噸，已連續(xù)8年保持世界第一。

啤酒行業(yè)是一個(gè)追求“新鮮”的行業(yè)，啤酒產(chǎn)銷轉(zhuǎn)化效率越高，市場形勢越好。市場容量增大，市場需求增加，這是導(dǎo)致啤酒產(chǎn)能擴(kuò)大的重要原因之一。

中國啤酒市場集中度也越來越高，十大啤酒企業(yè)的市場集中度已經(jīng)達(dá)到70%。其中，華潤雪花、青島、燕京均已成為全國性啤酒品牌，均占有10%以上的市場份額，并共同占據(jù)了行業(yè)40%以上的市場份額。而作為市場第二梯隊(duì)的金星啤酒、重慶啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市場份額一般要在5%以下。另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)啤酒市場中，中高端啤酒只占不到20%的市場份額。而在啤酒高端市場上，以百威、喜力、嘉士伯等為主的國外品牌則占據(jù)了大約70%的市場份額。在國內(nèi)千家啤酒廠商中，也只有青島、燕京、珠江等品牌一直致力于中高端啤酒。在中高端市場上，外資品牌已占據(jù)了大半壁江山。

3．葡萄酒

根據(jù)2011年1月份國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2010年全年葡萄酒產(chǎn)量為96萬噸，增速27.63%，較2009年回升3.8個(gè)百分點(diǎn)。從單月來看，葡萄酒12月產(chǎn)量為13.24萬噸，同比上升72.78%，較11月的增速繼續(xù)提升15個(gè)百分點(diǎn)。從2010年5月開始，葡萄酒的產(chǎn)量開

始轉(zhuǎn)正，進(jìn)入四季度，葡萄酒的產(chǎn)量增速一度超過白酒，成為釀酒行業(yè)中的領(lǐng)頭羊。2010年全國（不含港澳臺(tái)地區(qū)）進(jìn)口葡萄酒總量達(dá)1.7億升，比2009年增長4.93%。

三、銷售渠道現(xiàn)狀

如今，白酒市場細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)呈現(xiàn)出多元化態(tài)勢：按香型、按文化、按性別、那年齡、按區(qū)位、按功用、按情境、按渠道，等等。不管白酒企業(yè)怎樣細(xì)分市場，必須要確保市場規(guī)模化，以及細(xì)分市場必須有其濃厚的專屬文化，具有獨(dú)特的文化特質(zhì)與獨(dú)特的生活方式。

總體來說，白酒銷售渠道主要有七類：一是流通型渠道，如批發(fā)市場、商超、專賣店、名酒店等。二是餐飲型渠道，如中高端酒店、KTV、酒吧、咖啡廳等。三是慶典型渠道，諸如家庭聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)、商務(wù)聚會(huì)等。四是服務(wù)型渠道，如企業(yè)組建品牌俱樂部，或加入目標(biāo)消費(fèi)者聚集的外部俱樂部，以及組織會(huì)員到開展戶外旅游、探險(xiǎn)活動(dòng)等。五是禮品收藏渠道，不僅可以是禮品，還可以是收藏品，更可以作理財(cái)產(chǎn)品。六是團(tuán)購渠道，企事業(yè)單位福利性購買，或者消費(fèi)者聯(lián)合起來的集團(tuán)性購買。七是創(chuàng)新型渠道，諸如郵政銷售渠道、煙草渠道、客運(yùn)渠道（列車、飛機(jī)等）??

對(duì)于啤酒市場來說，市場細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)主要有四個(gè)：

第一，按原料細(xì)分，可分為黃啤酒、黑啤酒，它們是采用不同發(fā)麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒。黑啤酒具有一定的市場潛力，在市場上具有良好的成長性。

第二，根據(jù)滅菌方式細(xì)分，可以分為生啤酒與熟啤酒。而純生啤酒比熟啤酒更純正、更新鮮、更富有營養(yǎng)、更具市場潛力，將成為企業(yè)角逐的重點(diǎn)。日本純生啤酒產(chǎn)銷量占啤酒總產(chǎn)銷量的比例為95％，德國純生啤酒產(chǎn)銷量已占總產(chǎn)銷量的50％，美國純生啤酒市場份額也能占到30％以上，但在中國，純生啤酒產(chǎn)銷量不足5％，足可見空間之大。

第三，按消費(fèi)群體的消費(fèi)層次，包括身份、地位、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、購買力等因素，可細(xì)分為高端啤酒、中端啤酒與低端啤酒。高端啤酒的利潤高于中低端啤酒數(shù)倍，中高端啤酒市場成為啤酒企業(yè)爭相發(fā)力的目標(biāo)。

第四，按銷售渠道細(xì)分。有些啤酒針對(duì)中小零售終端，而有些啤酒針對(duì)中高端餐飲酒店或夜場，或者服務(wù)于專供渠道。

第五，按性別細(xì)分，有啤酒企業(yè)根據(jù)性別，分別推出更具有針對(duì)性的男士與女士啤酒。諸如藍(lán)帶啤酒，推出女士啤酒——“藍(lán)帶L”和男士啤酒——“藍(lán)帶B2”。

中國葡萄酒營銷渠道是從白酒渠道上復(fù)制過來的，復(fù)制有其可行之處，因此，現(xiàn)在中國葡萄酒市場還是按終端賣場、餐飲、特殊渠道等來運(yùn)作的。

四、酒水行業(yè)面臨的競爭

1．白酒行業(yè)的競爭特征

一是高端市場競爭喧囂吵鬧。高端酒市場規(guī)模雖然不及中低端市場，但卻有著利潤空間巨大、有利于提升品牌形象等特點(diǎn)。實(shí)際上，白酒市場的產(chǎn)銷量和經(jīng)營利潤分別呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高端白酒雖然比例小，但利潤約占50%；而中端白酒的比例和利潤均為35%；低端白酒的比例最大，但利潤最小。

二是“強(qiáng)龍”難壓“地頭蛇”。在大部分省份，區(qū)域性強(qiáng)勢品牌率占據(jù)市場龍頭地位，并且區(qū)域性品牌已經(jīng)建立了穩(wěn)健的“市場根據(jù)地”。但是，全國性性大品牌在市場下沉過程中，必然會(huì)大力拓展區(qū)域性市場，這樣“強(qiáng)龍”與“地頭蛇”之間難免會(huì)短兵相接。不過，即便全國性大品牌，對(duì)于區(qū)域性強(qiáng)勢品牌亦很難撼動(dòng)其在區(qū)域市場上的統(tǒng)治地位。尤其是中低端白酒品牌，區(qū)域性品牌更是占盡了天時(shí)、地利與人和的優(yōu)勢。

三是“正規(guī)軍”難打贏“游擊隊(duì)”。在中國，農(nóng)村人口占據(jù)大半，農(nóng)村的白酒市場可謂潛力非凡。就白酒的消費(fèi)者群來看，占人口總量20％的城市人口白酒消費(fèi)占55％，而占人口總量80％的農(nóng)村人口消費(fèi)占45％。但是，在鄉(xiāng)村市場，很多全國性品牌卻幾乎無所作為。結(jié)果，“正規(guī)軍”斗不過“土八路”，農(nóng)村市場被一些“雜牌”、“小品牌”、“鄉(xiāng)村品牌”所占

據(jù)，甚至壟斷。很多大中型酒企在農(nóng)村市場上無所作為，甚至被“小品牌”、“雜牌”所打敗，原因很復(fù)雜：一是價(jià)值偏差，二是價(jià)格偏差，三是傳播失靈。在農(nóng)村市場，消費(fèi)者品牌觀念相對(duì)弱化，于是會(huì)出現(xiàn)一線品牌不敵二三線品牌的現(xiàn)象。

四是市場競爭陣地明顯轉(zhuǎn)移。主要體現(xiàn)為三個(gè)方面：一是從線下營銷到線上營銷，如董酒成立了北京董酒電子商務(wù)有限責(zé)任公司，在網(wǎng)絡(luò)上銷售公司旗下的系列產(chǎn)品。二是商超渠道潛力有限，白酒企業(yè)將精耕細(xì)作餐飲渠道。三是新型渠道爭奪戰(zhàn)將上演，由于新型渠道畢竟不是傳統(tǒng)渠道，很難做到多品牌經(jīng)營或合作，這就決定型渠道資源的稀缺性與價(jià)值性，如河南張弓酒業(yè)、寶豐酒，賒店老酒等品牌都利用郵政渠道買過酒，而五糧液金葉神則開發(fā)了煙草系統(tǒng)，等等。第五，替代品競爭介入度高，任何一個(gè)白酒品牌都要面對(duì)直接競爭對(duì)手與間接競爭對(duì)手，而間接競爭對(duì)手則常為替代品與他擇品。替代品主要是紅酒、黃酒、洋酒或者啤酒，這對(duì)白酒市場產(chǎn)生了巨大的沖擊，白酒市場萎縮與這些替代品市場的成長有一定關(guān)系。

2．啤酒行業(yè)的競爭特征

一是品牌競爭。啤酒產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天，品質(zhì)不再是企業(yè)核心競爭力的最重要部分，競爭力則體現(xiàn)為品牌。如今，啤酒市場競爭已經(jīng)進(jìn)入品牌競爭的時(shí)代，品牌將成為啤酒企業(yè)今后的競爭焦點(diǎn)。

二是布局競爭。啤酒企業(yè)不用產(chǎn)品競爭市場，而是用資本來擴(kuò)張市場，通過有效戰(zhàn)略布局，進(jìn)行市場并購，收割區(qū)域性品牌。在啤酒行業(yè)在銷售服務(wù)上，有一個(gè)有效半徑問題，即可輻射150-200公里，所以戰(zhàn)略布局是其拓展全國市場的重要舉措。

三是產(chǎn)品競爭。啤酒同質(zhì)化程度很高，啤酒企業(yè)無不想通過產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)差異制勝的夢(mèng)想，往往通過市場細(xì)分，或者新的市場機(jī)會(huì)，但這種創(chuàng)新往往具有很大的風(fēng)險(xiǎn)。啤酒行業(yè)產(chǎn)品線單一，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很難合理，產(chǎn)品組合很難做到優(yōu)化。

四是規(guī)模競爭。啤酒企業(yè)曾一度跑馬圈地，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)規(guī)模、銷售規(guī)模與品牌規(guī)模。因?yàn)閾碛幸?guī)模，才能產(chǎn)生規(guī)模效益，既有利于市場占有，又有利于降低成本，還有利于提升贏利能力。

五是價(jià)格競爭。在中國啤酒供求矛盾不能得到改善，反而加劇，品牌效應(yīng)得不到充分發(fā)揮的情況下，啤酒行業(yè)長期的“價(jià)格戰(zhàn)”并不能因規(guī)模擴(kuò)張而得以扭轉(zhuǎn)，反而會(huì)因局部市場競爭程度的加劇而愈演愈烈，“價(jià)格戰(zhàn)”把整個(gè)行業(yè)都打得很痛。

3．葡萄酒行業(yè)的競爭體現(xiàn)

一是進(jìn)口“洋文化”的延續(xù)。葡萄酒不是中國的主流酒文化。不可否認(rèn)，經(jīng)歷過自由競爭市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)國家，其品牌文化的基礎(chǔ)與客觀的品質(zhì)特點(diǎn)都是我們需要學(xué)習(xí)的，但是長期以來也形成了“進(jìn)口的就是好”的觀點(diǎn)。而對(duì)于起步較晚及作為新世界的中國葡萄酒來說更是如此。

二是國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)問題造成進(jìn)口酒市場需求增加。葡萄酒的質(zhì)量是種出來的，而不是做出來的，“七分種植，三分工藝”即是此意。葡萄才是中國葡萄酒的核心競爭力。雖然，在發(fā)展上，國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了勾兌酒向國際標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)變；實(shí)現(xiàn)了工業(yè)產(chǎn)品向農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變；實(shí)現(xiàn)了原料由不適宜地區(qū)向適宜地區(qū)即西部轉(zhuǎn)移；與歐洲葡萄酒國家橫向?qū)Ρ戎校覀円呀?jīng)掌握了最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、更優(yōu)秀的設(shè)施設(shè)備并擁有更大的規(guī)模、更美觀的酒窖；從消費(fèi)市場上講，國內(nèi)快速增長，它們逐年下降，并且比它們活躍得多??但是，我們?cè)谄咸逊N植上的理念與技術(shù)上的短板，已經(jīng)讓我們落后在起跑線上。

三是高端消費(fèi)市場的帶動(dòng)影響。國際政務(wù)與商務(wù)交流、海歸人員、進(jìn)出口貿(mào)易等方式，讓一部分社會(huì)高端人群提前接觸體驗(yàn)到了進(jìn)口葡萄酒的文化并帶回國內(nèi)，從而成為進(jìn)口葡萄酒文化的傳播者與市場推動(dòng)者，有效帶動(dòng)并拉動(dòng)了市場需求。

酒水行業(yè)的發(fā)展趨勢

一、總體趨勢

1．白酒

一是由單糧型向多糧型轉(zhuǎn)變。多糧酒與單糧酒相比，具有出酒率高、生產(chǎn)效率高、經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)，將為白酒企業(yè)所重視與推崇。并且，多糧型酒由于在口味方面具備很多優(yōu)勢，正在受到市場的歡迎。

二是復(fù)合香型將更受市場推崇。白酒確立了五大香型：濃、清、醬、米及其他香型，而其他香型又進(jìn)一步細(xì)化為六小香型：鳳型、特型、兼香型、芝麻香型、藥香型、老白干型。三是消費(fèi)者從重視酒香轉(zhuǎn)向關(guān)注口感。消費(fèi)者正輕嗅覺重味覺，飲用體驗(yàn)超越嗅覺體驗(yàn)，飲用體驗(yàn)直接關(guān)系到是否購買或者再次回頭購買。

四是中低度酒將成為主流，高度酒漸行漸遠(yuǎn)。市場決定生產(chǎn)，企業(yè)高度酒生產(chǎn)與市場投放規(guī)模縮減，尤其是60度白酒正遠(yuǎn)離市場，而38-53度白酒則深受市場歡迎。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，目前我國高度白酒占12%，中度白酒占59%，低度白酒占29%。

五是產(chǎn)品健康化。營養(yǎng)健康是消費(fèi)者的最基本需求，也是食品安全的重要體現(xiàn)。健康飲酒不僅是消費(fèi)者的基本需求，更應(yīng)是企業(yè)的一項(xiàng)產(chǎn)品主張。

六是凈爽化白酒產(chǎn)品被看好。凈爽類白酒與世界烈性酒趨勢吻合，低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒作為新的白酒品種，是白酒行業(yè)發(fā)展的增長點(diǎn)。

2．啤酒

一是純生啤酒將成為產(chǎn)品主流。純生啤酒引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢，成為人們時(shí)尚消費(fèi)的首選。二是超高端啤酒將成奢侈品。中國已經(jīng)成為奢侈品消費(fèi)大國，這一點(diǎn)也引起了啤酒企業(yè)的注意，不少企業(yè)已經(jīng)開始盯緊啤酒奢侈品。但是，在超高端的奢侈品啤酒方面，國內(nèi)啤酒企業(yè)缺乏國際品牌的開發(fā)和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，并且品牌文化底蘊(yùn)不夠深厚，仍有較長的路要走。

三是中高端啤酒將成為角逐的重點(diǎn)。中高端啤酒是指目前在市場上隨處可見的純生、無醇、易拉罐、白啤酒、黑啤酒、有特殊保健功能的啤酒。不僅僅擁有較為廣闊的市場空間，還擁有較大的利潤空間，所以中高端產(chǎn)品將成為啤酒企業(yè)研發(fā)的重點(diǎn)。

四是啤酒核心成分與口感將發(fā)生變化。就啤酒核心產(chǎn)品來說，原汁濃度逐步降低，苦味和色澤減少，同時(shí)輔料比例將逐步提高。另外，啤酒含糖量不斷降低，低糖型將成為市場主流。

二、營銷模式與品牌戰(zhàn)略

1．營銷模式

首先看白酒，營銷模式創(chuàng)新有三大方向：

一是由交易型營銷模式轉(zhuǎn)向價(jià)值型營銷模式。白酒企業(yè)與渠道商之間正在由“兩家事”變成“一家人”，廠商價(jià)值一體化趨勢明顯。

二是由資源獨(dú)占型營銷模式向資源共享型模式轉(zhuǎn)變。白酒企業(yè)正在追求與渠道合作伙伴的互動(dòng)性、共贏性、對(duì)稱性、共享性，由生產(chǎn)廠商支配資源，到渠道商也可以反向支配資源。三是由單一營銷模式向復(fù)合型營銷模式轉(zhuǎn)變。白酒企業(yè)由“一條腿”走路變“多條腿”走路，多渠道模式拓展市場。即由一種合作模式變多種合作模式，可以是代理、經(jīng)銷、特許、專供、承包、買斷、貼牌、網(wǎng)銷、團(tuán)購等多種渠道模式中的兩種或多種組合。

未來，白酒行業(yè)涌現(xiàn)出很多具有潛力的渠道模式：

一是小區(qū)獨(dú)家經(jīng)銷。渠道扁平化，必然淘汰渠道冗員，白酒廠家與小區(qū)經(jīng)銷商越來越近。除了具有實(shí)力的大包銷售商外，白酒企業(yè)會(huì)劃小銷區(qū)，并直接面對(duì)區(qū)域性經(jīng)銷模式，即小區(qū)獨(dú)家經(jīng)銷，以促進(jìn)在區(qū)域市場上的深度分銷。

二是渠道股份模式。白酒企業(yè)會(huì)越來越重視渠道命脈，尤其是核心經(jīng)銷商這一“盤中盤”。比如瀘州老窖的區(qū)域銷售人員和當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商共同入股，成立片區(qū)銷售公司，資金全部由經(jīng)銷商出，董事長由經(jīng)銷商選舉產(chǎn)生，但總經(jīng)理由瀘州老窖選派。

三是品牌運(yùn)營商模式。白酒以品牌制勝，必須使經(jīng)銷商從以運(yùn)營產(chǎn)品為中心轉(zhuǎn)到運(yùn)營品

牌為中心上來，共同做大品牌與市場。

四是渠道定制模式。強(qiáng)勢白酒品牌不可忽視具有渠道網(wǎng)絡(luò)體系及市場推廣能力的經(jīng)銷商，通過貼牌或買斷包銷來銷售產(chǎn)品，如金六福、瀏陽河等品牌的崛起就是例證。

五是區(qū)域市場承包模式。白酒企業(yè)把區(qū)域市場承包給區(qū)域經(jīng)理，以明確市場責(zé)任，調(diào)動(dòng)區(qū)域經(jīng)理積極性的同時(shí)，增強(qiáng)市場反應(yīng)靈活性，并且有利于渠道成本管控。

六是廠家渠道延伸模式。白酒行業(yè)存在兩種情況：一是生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入流通領(lǐng)域；二是經(jīng)銷商直接或間接進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域。既自銷自有品牌，又經(jīng)銷其他品牌。

七是借助投資人渠道。外資酒企跨品類并購，為白酒企業(yè)走出去進(jìn)入“外銷”市場增添了一條渠道。國際洋酒巨頭帝亞吉?dú)W入主全興集團(tuán)，并與水井坊簽訂一份獨(dú)家的“全球分銷協(xié)議”，為水井坊在全球免稅店和國際市場進(jìn)行銷售推廣。

就啤酒而言，銷售渠道已經(jīng)完成了初步變革，傳統(tǒng)的啤酒銷售長渠道（廠家——一批商——二批商——終端——消費(fèi)者）逐步被短渠道（廠家——一級(jí)經(jīng)銷商——終端——消費(fèi)者或廠家——終端——消費(fèi)者）所代替，渠道扁平化趨勢明顯。總體來說，啤酒主要有如下六種渠道模式：

一是啤酒生產(chǎn)廠家+地區(qū)（城市）分公司或辦事處+經(jīng)銷商+終端商。這在城市市場渠道開發(fā)與建設(shè)過程中，常常為啤酒企業(yè)所推崇，諸如青島、燕京、金星等啤酒企業(yè)，并且效果良好。其中，經(jīng)銷商可能是獨(dú)家經(jīng)銷，也可能是在區(qū)域內(nèi)設(shè)置多家經(jīng)銷商。

二是直銷渠道模式。這是目前啤酒營銷中發(fā)展較快的一種營銷渠道模式，尤其是在企業(yè)所在地和周邊城市市場，由企業(yè)直接進(jìn)行配銷。這不但開拓市場速度快，還有利于新品上市、產(chǎn)品鋪貨、價(jià)格控制、品牌提升和維護(hù)。

三是經(jīng)理人助銷模式。即經(jīng)理人+區(qū)域經(jīng)銷商模式+終端商模式。啤酒企業(yè)會(huì)委派經(jīng)理人到經(jīng)銷商處，充當(dāng)經(jīng)銷商的營銷總監(jiān)或者其他高層管理職位，全面負(fù)責(zé)該地區(qū)的市場拓展、運(yùn)營與管理。在這種模式下，區(qū)域經(jīng)銷商負(fù)責(zé)重大決策，以及財(cái)務(wù)管理，而啤酒企業(yè)委派的經(jīng)理人則負(fù)責(zé)日常經(jīng)營活動(dòng)，主要是營銷管理工作。

四是網(wǎng)絡(luò)渠道模式，即啤酒企業(yè)+專業(yè)渠道網(wǎng)站模式。當(dāng)然，這里的網(wǎng)站可以是行業(yè)垂直網(wǎng)站，也可以是團(tuán)購網(wǎng)站。2008年，日本啤酒巨頭麒麟啤酒與專業(yè)美食網(wǎng)站——中國美食網(wǎng)嘗試著開展全方位的合作，來拓展啤酒市場。

五是團(tuán)購模式，即啤酒企業(yè)+經(jīng)銷商+用戶（消費(fèi)者）。通常主要是針對(duì)節(jié)假日或喜慶市場，通過媒體或網(wǎng)絡(luò)發(fā)布廣告，對(duì)用戶需求動(dòng)貨上門，或者設(shè)置團(tuán)購服務(wù)點(diǎn)。

六是外銷模式，即產(chǎn)品出口國際市場。啤酒企業(yè)可以與境外企業(yè)進(jìn)行資源互換方式，獲得渠道資源，也可以通過外貿(mào)渠道合作，實(shí)現(xiàn)“走出去”的目的。

2．品牌戰(zhàn)略

白酒企業(yè)在品牌戰(zhàn)略上，主要體現(xiàn)為五個(gè)層面：

一是多品牌經(jīng)營。任何一個(gè)白酒企業(yè)，都有兩個(gè)以上甚至數(shù)百個(gè)品牌（如五糧液）。在白酒行業(yè)，一牌多品、一品多牌、多品多牌現(xiàn)象并不少見，以及不同品牌之間的產(chǎn)品定位趨同，已經(jīng)成為白酒行業(yè)及企業(yè)的致命硬傷。白酒企業(yè)在戰(zhàn)略上，要加以梳理，強(qiáng)化品牌定位，進(jìn)行有效區(qū)隔，并進(jìn)行品牌削減與整合。

二是品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略。對(duì)于多品牌運(yùn)營，白酒企業(yè)最聰明的辦法就是要先做大做強(qiáng)一個(gè)品牌，把其打造成強(qiáng)勢品牌，甚至名牌，以此帶動(dòng)其他品牌發(fā)展，這就是品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略。在很難做到多品牌齊頭并進(jìn)的情況下，追求“一牌獨(dú)大”既現(xiàn)實(shí)又理性。

三是品牌跨界戰(zhàn)略。品牌聯(lián)合越來越多，品牌聯(lián)合的緊密程度也越來越大。跨界合作不僅能夠解決白酒企業(yè)品牌資源不足的問題，更是品牌個(gè)性化、時(shí)尚化、娛樂化等趨勢驅(qū)動(dòng)之下的必然抉擇。

四是品牌結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略。在多品牌經(jīng)營格局下，白酒企業(yè)要按不同品牌的市場地位、競爭作

用，以及對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展等多方面因素來考慮，來優(yōu)化品牌結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造結(jié)構(gòu)化品牌。這樣不但可以避免品牌之間“內(nèi)耗”，還有利于提升品牌體系的整體競爭力，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

五是品牌形態(tài)戰(zhàn)略。品牌是一種生活方式，每一種品牌都代表了一種生活方式，代表了不同的生活形態(tài)。每一種生活方式都是由一系列品牌組成，每一種品牌所代表的是一個(gè)消費(fèi)品類。白酒品牌營銷的關(guān)鍵性任務(wù)就是把自己的品牌鑲嵌到到一種生活方式中，成為生活方式品牌集合下的一分子，進(jìn)入消費(fèi)者的“消費(fèi)菜單”。

六是品牌價(jià)值戰(zhàn)略。白酒品牌競爭的本質(zhì)是以價(jià)格為基礎(chǔ)的價(jià)值競爭，而價(jià)值是物質(zhì)價(jià)值與精神價(jià)值的集合體。所以，白酒企業(yè)必須以產(chǎn)品為基礎(chǔ)強(qiáng)化產(chǎn)品的物質(zhì)價(jià)值，以品牌為載體來強(qiáng)化精神價(jià)值，通過品牌來提升產(chǎn)品價(jià)值的溢價(jià)能力。

啤酒企業(yè)在品牌戰(zhàn)略上，已經(jīng)到了突出優(yōu)勢品牌、升級(jí)潛力品牌、淘汰弱勢品牌的關(guān)鍵時(shí)刻。總體來說，啤酒企業(yè)主要采取三大品牌戰(zhàn)略：

一是多品牌運(yùn)營戰(zhàn)略。由于啤酒企業(yè)采取大集團(tuán)、規(guī)模化經(jīng)營，通過自創(chuàng)品牌或企業(yè)并購而形成多品牌格局，甚至多達(dá)幾十個(gè)品牌，并實(shí)行全國性品牌與區(qū)域性品牌并舉。同時(shí)，啤酒企業(yè)還積極進(jìn)行品牌優(yōu)化與整合，構(gòu)筑品牌金字塔。諸如青啤對(duì)所屬的各個(gè)品牌進(jìn)行細(xì)分和重新定位，集中打造“青島”主品牌，定位在中高端。同時(shí)，青啤將培育旗下嶗山、山水等地方品牌，作為面向中低檔市場的二線品牌，并將各子公司生產(chǎn)的在當(dāng)?shù)氐淖悠放疲鳛獒槍?duì)當(dāng)?shù)刂械蜋n的三線品牌。

第二篇：酒水行業(yè)分析及趨勢

酒水行業(yè)分析及趨勢

摘要: 我國酒類市場主要包括白酒、啤酒、葡萄酒等多種酒類品種，白酒是中國悠久釀酒文化的結(jié)晶，影響也最為廣泛，啤酒和葡萄酒都是舶來品，但是近幾年來市場發(fā)展也極為迅速。那么，中國酒水行業(yè)現(xiàn)狀到底如何？發(fā)展趨勢又如...酒水行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

一、行業(yè)規(guī)模及增長速度

我國飲料酒制造業(yè)近幾年仍呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢。其中，2009年全國白酒產(chǎn)量達(dá)706.93萬噸，同比增長23.82%，比2008年15.8%的增幅提高8個(gè)百分點(diǎn)；全國啤酒產(chǎn)量為4236.38萬噸，同比增長7.09%，基本保持在低穩(wěn)增長的態(tài)勢；全國葡萄酒產(chǎn)量為96萬噸，同比增長27.63%，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值超過200億元，同比增長20.4%；黃酒產(chǎn)量為106.29萬噸，同比增長13.99%，增速有所提升。

二、市場集中度及品牌發(fā)展

1．白酒

中國白酒行業(yè)企業(yè)林立，既有獲得生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)，又著數(shù)量眾多的作坊式企業(yè)，甚至無證作坊。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國白酒企業(yè)的保守?cái)?shù)量要在18000家以上。由于白酒企業(yè)大多采取多品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)實(shí)際運(yùn)營的品牌數(shù)量要遠(yuǎn)超過這個(gè)數(shù)字。可以預(yù)測，白酒行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品牌總量要超過40000個(gè)。

從1996-2001年，中國白酒產(chǎn)量基本呈持續(xù)下滑態(tài)勢。自2003年以來，中國白酒產(chǎn)量基本步入穩(wěn)定期，并且穩(wěn)從中略升。2010年，白酒行業(yè)生產(chǎn)勢頭良好，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)到500萬噸以上，甚至可以逼近700萬噸大關(guān)。相對(duì)于2009年的白酒產(chǎn)量，2010年白酒產(chǎn)量增速有望超過20%。

中國白酒市場正在從無序走向有序，從市場分散走向市場集中，盡管行業(yè)成熟進(jìn)程相對(duì)于其他食品行業(yè)來說步調(diào)較慢。目前，市場集中之勢正在白酒行業(yè)上演，這包括品牌集中與地理集中。在白酒行業(yè)多品牌共存的市場格局中，市場份額將向大型名優(yōu)白酒企業(yè)的強(qiáng)勢品牌集中的趨勢。我國白酒市場集中度向著大型企業(yè)、“大品牌”集中：前20位的骨干企業(yè)的銷售收入基本上占全行業(yè)的40％之多，利稅占全行業(yè)的60％左右，產(chǎn)量約占全行業(yè)的30％。另外，白酒市場的地理性集中也很明顯，白酒產(chǎn)銷的地理性優(yōu)勢明顯：中國白酒銷售額1/3在四川實(shí)現(xiàn)，還有1/3在河南、安徽、山東、貴州、廣東等省份實(shí)現(xiàn)，另外1/3在其他省份實(shí)現(xiàn)。如今，川酒的雄風(fēng)依舊在。

2．啤酒

經(jīng)過市場競爭的優(yōu)勝劣汰及企業(yè)間的并購整合，目前中國啤酒企業(yè)數(shù)量為250家左右，擁有工廠550家，以及1500個(gè)啤酒品牌。總體來說，中國啤酒市場供過于求，產(chǎn)過于銷。

在2002年，中國啤酒產(chǎn)量就已達(dá)到2386萬千升，首次超過美國成為世界第一啤酒生產(chǎn)大國。到2009年，中國啤酒產(chǎn)量超過4200萬噸，已連續(xù)8年保持世界第一。

啤酒行業(yè)是一個(gè)追求“新鮮”的行業(yè)，啤酒產(chǎn)銷轉(zhuǎn)化效率越高，市場形勢越好。市場容量增大，市場需求增加，這是導(dǎo)致啤酒產(chǎn)能擴(kuò)大的重要原因之一。

中國啤酒市場集中度也越來越高，十大啤酒企業(yè)的市場集中度已經(jīng)達(dá)到70%。其中，華潤雪花、青島、燕京均已成為全國性啤酒品牌，均占有10%以上的市場份額，并共同占據(jù)了行業(yè)40%以上的市場份額。而作為市場第二梯隊(duì)的金星啤酒、重慶啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市場份額一般要在5%以下。另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)啤酒市場中，中高端啤酒只占不到20%的市場份額。而在啤酒高端市場上，以百威、喜力、嘉士伯等為主的國外品牌則占據(jù)了大約70%的市場份額。在國內(nèi)千家啤酒廠商中，也只有青島、燕京、珠江等品牌一直致力于中高端啤酒。在中高端市場上，外資品牌已占據(jù)了大半壁江山。

3．葡萄酒

根據(jù)2010年1月份國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2009年全年葡萄酒產(chǎn)量為96萬噸，增速27.63%，較2008年回升3.8個(gè)百分點(diǎn)。從單月來看，葡萄酒12月產(chǎn)量為13.24萬噸，同比上升72.78%，較11月的增速繼續(xù)提升15個(gè)百分點(diǎn)。從2009年5月開始，葡萄酒的產(chǎn)量開始轉(zhuǎn)正，進(jìn)入四季度，葡萄酒的產(chǎn)量增速一度超過白酒，成為釀酒行業(yè)中的領(lǐng)頭羊。2009年全國（不含港澳臺(tái)地區(qū)）進(jìn)口葡萄酒總量達(dá)1.7億升，比2008年增長4.93%。

三、銷售渠道現(xiàn)狀

如今，白酒市場細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)呈現(xiàn)出多元化態(tài)勢：按香型、按文化、按性別、那年齡、按區(qū)位、按功用、按情境、按渠道，等等。不管白酒企業(yè)怎樣細(xì)分市場，必須要確保市場規(guī)模化，以及細(xì)分市場必須有其濃厚的專屬文化，具有獨(dú)特的文化特質(zhì)與獨(dú)特的生活方式。

總體來說，白酒銷售渠道主要有七類：一是流通型渠道，如批發(fā)市場、商超、專賣店、名酒店等。二是餐飲型渠道，如中高端酒店、KTV、酒吧、咖啡廳等。三是慶典型渠道，諸如家庭聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)、商務(wù)聚會(huì)等。四是服務(wù)型渠道，如企業(yè)組建品牌俱樂部，或加入目標(biāo)消費(fèi)者聚集的外部俱樂部，以及組織會(huì)員到開展戶外旅游、探險(xiǎn)活動(dòng)等。五是禮品收藏渠道，不僅可以是禮品，還可以是收藏品，更可以作理財(cái)產(chǎn)品。六是團(tuán)購渠道，企事業(yè)單位福利性購買，或者消費(fèi)者聯(lián)合起來的集團(tuán)性購買。七是創(chuàng)新型渠道，諸如郵政銷售渠道、煙草渠道、客運(yùn)渠道（列車、飛機(jī)等）……

對(duì)于啤酒市場來說，市場細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)主要有四個(gè)：

第一，按原料細(xì)分，可分為黃啤酒、黑啤酒，它們是采用不同發(fā)麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒。黑啤酒具有一定的市場潛力，在市場上具有良好的成長性。

第二，根據(jù)滅菌方式細(xì)分，可以分為生啤酒與熟啤酒。而純生啤酒比熟啤酒更純正、更新鮮、更富有營養(yǎng)、更具市場潛力，將成為企業(yè)角逐的重點(diǎn)。日本純生啤酒產(chǎn)銷量占啤酒總產(chǎn)銷量的比例為95％，德國純生啤酒產(chǎn)銷量已占總產(chǎn)銷量的50％，美國純生啤酒市場份額也能占到30％以上，但在中國，純生啤酒產(chǎn)銷量不足5％，足可見空間之大。

第三，按消費(fèi)群體的消費(fèi)層次，包括身份、地位、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、購買力等因素，可細(xì)分為高端啤酒、中端啤酒與低端啤酒。高端啤酒的利潤高于中低端啤酒數(shù)倍，中高端啤酒市場成為啤酒企業(yè)爭相發(fā)力的目標(biāo)。

第四，按銷售渠道細(xì)分。有些啤酒針對(duì)中小零售終端，而有些啤酒針對(duì)中高端餐飲酒店或夜場，或者服務(wù)于專供渠道。

第五，按性別細(xì)分，有啤酒企業(yè)根據(jù)性別，分別推出更具有針對(duì)性的男士與女士啤酒。諸如藍(lán)帶啤酒，推出女士啤酒——“藍(lán)帶L”和男士啤酒——“藍(lán)帶B2”。

中國葡萄酒營銷渠道是從白酒渠道上復(fù)制過來的，復(fù)制有其可行之處，因此，現(xiàn)在中國葡萄酒市場還是按終端賣場、餐飲、特殊渠道等來運(yùn)作的。

四、酒水行業(yè)面臨的競爭

1．白酒行業(yè)的競爭特征

一是高端市場競爭喧囂吵鬧。高端酒市場規(guī)模雖然不及中低端市場，但卻有著利潤空間巨大、有利于提升品牌形象等特點(diǎn)。實(shí)際上，白酒市場的產(chǎn)銷量和經(jīng)營利潤分別呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高端白酒雖然比例小，但利潤約占50%；而中端白酒的比例和利潤均為35%；低端白酒的比例最大，但利潤最小。

二是“強(qiáng)龍”難壓“地頭蛇”。在大部分省份，區(qū)域性強(qiáng)勢品牌率占據(jù)市場龍頭地位，并且區(qū)域性品牌已經(jīng)建立了穩(wěn)健的“市場根據(jù)地”。但是，全國性性大品牌在市場下沉過程中，必然會(huì)大力拓展區(qū)域性市場，這樣“強(qiáng)龍”與“地頭蛇”之間難免會(huì)短兵相接。不過，即便全國性大品牌，對(duì)于區(qū)域性強(qiáng)勢品牌亦很難撼動(dòng)其在區(qū)域市場上的統(tǒng)治地位。尤其是中低端白酒品牌，區(qū)域性品牌更是占盡了天時(shí)、地利與人和的優(yōu)勢。

三是“正規(guī)軍”難打贏“游擊隊(duì)”。在中國，農(nóng)村人口占據(jù)大半，農(nóng)村的白酒市場可謂潛力非凡。

就白酒的消費(fèi)者群來看，占人口總量20％的城市人口白酒消費(fèi)占55％，而占人口總量80％的農(nóng)村人口消費(fèi)占45％。但是，在鄉(xiāng)村市場，很多全國性品牌卻幾乎無所作為。結(jié)果，“正規(guī)軍”斗不過“土八路”，農(nóng)村市場被一些“雜牌”、“小品牌”、“鄉(xiāng)村品牌”所占據(jù)，甚至壟斷。很多大中型酒企在農(nóng)村市場上無所作為，甚至被“小品牌”、“雜牌”所打敗，原因很復(fù)雜：一是價(jià)值偏差，二是價(jià)格偏差，三是傳播失靈。在農(nóng)村市場，消費(fèi)者品牌觀念相對(duì)弱化，于是會(huì)出現(xiàn)一線品牌不敵二三線品牌的現(xiàn)象。

四是市場競爭陣地明顯轉(zhuǎn)移。主要體現(xiàn)為三個(gè)方面：一是從線下營銷到線上營銷，如董酒成立了北京董酒電子商務(wù)有限責(zé)任公司，在網(wǎng)絡(luò)上銷售公司旗下的系列產(chǎn)品。二是商超渠道潛力有限，白酒企業(yè)將精耕細(xì)作餐飲渠道。三是新型渠道爭奪戰(zhàn)將上演，由于新型渠道畢竟不是傳統(tǒng)渠道，很難做到多品牌經(jīng)營或合作，這就決定型渠道資源的稀缺性與價(jià)值性，如河南張弓酒業(yè)、寶豐酒，賒店老酒等品牌都利用郵政渠道買過酒，而五糧液金葉神則開發(fā)了煙草系統(tǒng)，等等。第五，替代品競爭介入度高，任何一個(gè)白酒品牌都要面對(duì)直接競爭對(duì)手與間接競爭對(duì)手，而間接競爭對(duì)手則常為替代品與他擇品。替代品主要是紅酒、黃酒、洋酒或者啤酒，這對(duì)白酒市場產(chǎn)生了巨大的沖擊，白酒市場萎縮與這些替代品市場的成長有一定關(guān)系。

2．啤酒行業(yè)的競爭特征

一是品牌競爭。啤酒產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天，品質(zhì)不再是企業(yè)核心競爭力的最重要部分，競爭力則體現(xiàn)為品牌。如今，啤酒市場競爭已經(jīng)進(jìn)入品牌競爭的時(shí)代，品牌將成為啤酒企業(yè)今后的競爭焦點(diǎn)。

二是布局競爭。啤酒企業(yè)不用產(chǎn)品競爭市場，而是用資本來擴(kuò)張市場，通過有效戰(zhàn)略布局，進(jìn)行市場并購，收割區(qū)域性品牌。在啤酒行業(yè)在銷售服務(wù)上，有一個(gè)有效半徑問題，即可輻射150-200公里，所以戰(zhàn)略布局是其拓展全國市場的重要舉措。

三是產(chǎn)品競爭。啤酒同質(zhì)化程度很高，啤酒企業(yè)無不想通過產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)差異制勝的夢(mèng)想，往往通過市場細(xì)分，或者新的市場機(jī)會(huì)，但這種創(chuàng)新往往具有很大的風(fēng)險(xiǎn)。啤酒行業(yè)產(chǎn)品線單一，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很難合理，產(chǎn)品組合很難做到優(yōu)化。

四是規(guī)模競爭。啤酒企業(yè)曾一度跑馬圈地，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)規(guī)模、銷售規(guī)模與品牌規(guī)模。因?yàn)閾碛幸?guī)模，才能產(chǎn)生規(guī)模效益，既有利于市場占有，又有利于降低成本，還有利于提升贏利能力。

五是價(jià)格競爭。在中國啤酒供求矛盾不能得到改善，反而加劇，品牌效應(yīng)得不到充分發(fā)揮的情況下，啤酒行業(yè)長期的“價(jià)格戰(zhàn)”并不能因規(guī)模擴(kuò)張而得以扭轉(zhuǎn)，反而會(huì)因局部市場競爭程度的加劇而愈演愈烈，“價(jià)格戰(zhàn)”把整個(gè)行業(yè)都打得很痛。

3．葡萄酒行業(yè)的競爭體現(xiàn)

一是進(jìn)口“洋文化”的延續(xù)。葡萄酒不是中國的主流酒文化。不可否認(rèn)，經(jīng)歷過自由競爭市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)國家，其品牌文化的基礎(chǔ)與客觀的品質(zhì)特點(diǎn)都是我們需要學(xué)習(xí)的，但是長期以來也形成了“進(jìn)口的就是好”的觀點(diǎn)。而對(duì)于起步較晚及作為新世界的中國葡萄酒來說更是如此。

二是國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)問題造成進(jìn)口酒市場需求增加。葡萄酒的質(zhì)量是種出來的，而不是做出來的，“七分種植，三分工藝”即是此意。葡萄才是中國葡萄酒的核心競爭力。雖然，在發(fā)展上，國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了勾兌酒向國際標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)變；實(shí)現(xiàn)了工業(yè)產(chǎn)品向農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變；實(shí)現(xiàn)了原料由不適宜地區(qū)向適宜地區(qū)即西部轉(zhuǎn)移；與歐洲葡萄酒國家橫向?qū)Ρ戎校覀円呀?jīng)掌握了最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、更優(yōu)秀的設(shè)施設(shè)備并擁有更大的規(guī)模、更美觀的酒窖；從消費(fèi)市場上講，國內(nèi)快速增長，它們逐年下降，并且比它們活躍得多……但是，我們?cè)谄咸逊N植上的理念與技術(shù)上的短板，已經(jīng)讓我們落后在起跑線上。

三是高端消費(fèi)市場的帶動(dòng)影響。國際政務(wù)與商務(wù)交流、海歸人員、進(jìn)出口貿(mào)易等方式，讓一部分社會(huì)高端人群提前接觸體驗(yàn)到了進(jìn)口葡萄酒的文化并帶回國內(nèi)，從而成為進(jìn)口葡萄

酒文化的傳播者與市場推動(dòng)者，有效帶動(dòng)并拉動(dòng)了市場需求。

酒水行業(yè)的發(fā)展趨勢

一、總體趨勢

1．白酒

一是由單糧型向多糧型轉(zhuǎn)變。多糧酒與單糧酒相比，具有出酒率高、生產(chǎn)效率高、經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)，將為白酒企業(yè)所重視與推崇。并且，多糧型酒由于在口味方面具備很多優(yōu)勢，正在受到市場的歡迎。

二是復(fù)合香型將更受市場推崇。白酒確立了五大香型：濃、清、醬、米及其他香型，而其他香型又進(jìn)一步細(xì)化為六小香型：鳳型、特型、兼香型、芝麻香型、藥香型、老白干型。三是消費(fèi)者從重視酒香轉(zhuǎn)向關(guān)注口感。消費(fèi)者正輕嗅覺重味覺，飲用體驗(yàn)超越嗅覺體驗(yàn)，飲用體驗(yàn)直接關(guān)系到是否購買或者再次回頭購買。

四是中低度酒將成為主流，高度酒漸行漸遠(yuǎn)。市場決定生產(chǎn)，企業(yè)高度酒生產(chǎn)與市場投放規(guī)模縮減，尤其是60度白酒正遠(yuǎn)離市場，而38-53度白酒則深受市場歡迎。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，目前我國高度白酒占12%，中度白酒占59%，低度白酒占29%。

五是產(chǎn)品健康化。營養(yǎng)健康是消費(fèi)者的最基本需求，也是食品安全的重要體現(xiàn)。健康飲酒不僅是消費(fèi)者的基本需求，更應(yīng)是企業(yè)的一項(xiàng)產(chǎn)品主張。

六是凈爽化白酒產(chǎn)品被看好。凈爽類白酒與世界烈性酒趨勢吻合，低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒作為新的白酒品種，是白酒行業(yè)發(fā)展的增長點(diǎn)。

2．啤酒

一是純生啤酒將成為產(chǎn)品主流。純生啤酒引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢，成為人們時(shí)尚消費(fèi)的首選。二是超高端啤酒將成奢侈品。中國已經(jīng)成為奢侈品消費(fèi)大國，這一點(diǎn)也引起了啤酒企業(yè)的注意，不少企業(yè)已經(jīng)開始盯緊啤酒奢侈品。但是，在超高端的奢侈品啤酒方面，國內(nèi)啤酒企業(yè)缺乏國際品牌的開發(fā)和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，并且品牌文化底蘊(yùn)不夠深厚，仍有較長的路要走。

三是中高端啤酒將成為角逐的重點(diǎn)。中高端啤酒是指目前在市場上隨處可見的純生、無醇、易拉罐、白啤酒、黑啤酒、有特殊保健功能的啤酒。不僅僅擁有較為廣闊的市場空間，還擁有較大的利潤空間，所以中高端產(chǎn)品將成為啤酒企業(yè)研發(fā)的重點(diǎn)。

四是啤酒核心成分與口感將發(fā)生變化。就啤酒核心產(chǎn)品來說，原汁濃度逐步降低，苦味和色澤減少，同時(shí)輔料比例將逐步提高。另外，啤酒含糖量不斷降低，低糖型將成為市場主流。

二、營銷模式與品牌戰(zhàn)略

1．營銷模式

首先看白酒，營銷模式創(chuàng)新有三大方向：

一是由交易型營銷模式轉(zhuǎn)向價(jià)值型營銷模式。白酒企業(yè)與渠道商之間正在由“兩家事”變成“一家人”，廠商價(jià)值一體化趨勢明顯。

二是由資源獨(dú)占型營銷模式向資源共享型模式轉(zhuǎn)變。白酒企業(yè)正在追求與渠道合作伙伴的互動(dòng)性、共贏性、對(duì)稱性、共享性，由生產(chǎn)廠商支配資源，到渠道商也可以反向支配資源。三是由單一營銷模式向復(fù)合型營銷模式轉(zhuǎn)變。白酒企業(yè)由“一條腿”走路變“多條腿”走路，多渠道模式拓展市場。即由一種合作模式變多種合作模式，可以是代理、經(jīng)銷、特許、專供、承包、買斷、貼牌、網(wǎng)銷、團(tuán)購等多種渠道模式中的兩種或多種組合。

未來，白酒行業(yè)涌現(xiàn)出很多具有潛力的渠道模式：

一是小區(qū)獨(dú)家經(jīng)銷。渠道扁平化，必然淘汰渠道冗員，白酒廠家與小區(qū)經(jīng)銷商越來越近。除了具有實(shí)力的大包銷售商外，白酒企業(yè)會(huì)劃小銷區(qū)，并直接面對(duì)區(qū)域性經(jīng)銷模式，即小區(qū)獨(dú)家經(jīng)銷，以促進(jìn)在區(qū)域市場上的深度分銷。

二是渠道股份模式。白酒企業(yè)會(huì)越來越重視渠道命脈，尤其是核心經(jīng)銷商這一“盤中盤”。比如瀘州老窖的區(qū)域銷售人員和當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商共同入股，成立片區(qū)銷售公司，資金全部由經(jīng)銷商

出，董事長由經(jīng)銷商選舉產(chǎn)生，但總經(jīng)理由瀘州老窖選派。

三是品牌運(yùn)營商模式。白酒以品牌制勝，必須使經(jīng)銷商從以運(yùn)營產(chǎn)品為中心轉(zhuǎn)到運(yùn)營品牌為中心上來，共同做大品牌與市場。

四是渠道定制模式。強(qiáng)勢白酒品牌不可忽視具有渠道網(wǎng)絡(luò)體系及市場推廣能力的經(jīng)銷商，通過貼牌或買斷包銷來銷售產(chǎn)品，如金六福、瀏陽河等品牌的崛起就是例證。

五是區(qū)域市場承包模式。白酒企業(yè)把區(qū)域市場承包給區(qū)域經(jīng)理，以明確市場責(zé)任，調(diào)動(dòng)區(qū)域經(jīng)理積極性的同時(shí)，增強(qiáng)市場反應(yīng)靈活性，并且有利于渠道成本管控。

六是廠家渠道延伸模式。白酒行業(yè)存在兩種情況：一是生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入流通領(lǐng)域；二是經(jīng)銷商直接或間接進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域。既自銷自有品牌，又經(jīng)銷其他品牌。

七是借助投資人渠道。外資酒企跨品類并購，為白酒企業(yè)走出去進(jìn)入“外銷”市場增添了一條渠道。國際洋酒巨頭帝亞吉?dú)W入主全興集團(tuán)，并與水井坊簽訂一份獨(dú)家的“全球分銷協(xié)議”，為水井坊在全球免稅店和國際市場進(jìn)行銷售推廣。

就啤酒而言，銷售渠道已經(jīng)完成了初步變革，傳統(tǒng)的啤酒銷售長渠道（廠家——一批商——二批商——終端——消費(fèi)者）逐步被短渠道（廠家——一級(jí)經(jīng)銷商——終端——消費(fèi)者或廠家——終端——消費(fèi)者）所代替，渠道扁平化趨勢明顯。總體來說，啤酒主要有如下六種渠道模式：

一是啤酒生產(chǎn)廠家+地區(qū)（城市）分公司或辦事處+經(jīng)銷商+終端商。這在城市市場渠道開發(fā)與建設(shè)過程中，常常為啤酒企業(yè)所推崇，諸如青島、燕京、金星等啤酒企業(yè)，并且效果良好。其中，經(jīng)銷商可能是獨(dú)家經(jīng)銷，也可能是在區(qū)域內(nèi)設(shè)置多家經(jīng)銷商。

二是直銷渠道模式。這是目前啤酒營銷中發(fā)展較快的一種營銷渠道模式，尤其是在企業(yè)所在地和周邊城市市場，由企業(yè)直接進(jìn)行配銷。這不但開拓市場速度快，還有利于新品上市、產(chǎn)品鋪貨、價(jià)格控制、品牌提升和維護(hù)。

三是經(jīng)理人助銷模式。即經(jīng)理人+區(qū)域經(jīng)銷商模式+終端商模式。啤酒企業(yè)會(huì)委派經(jīng)理人到經(jīng)銷商處，充當(dāng)經(jīng)銷商的營銷總監(jiān)或者其他高層管理職位，全面負(fù)責(zé)該地區(qū)的市場拓展、運(yùn)營與管理。在這種模式下，區(qū)域經(jīng)銷商負(fù)責(zé)重大決策，以及財(cái)務(wù)管理，而啤酒企業(yè)委派的經(jīng)理人則負(fù)責(zé)日常經(jīng)營活動(dòng)，主要是營銷管理工作。

四是網(wǎng)絡(luò)渠道模式，即啤酒企業(yè)+專業(yè)渠道網(wǎng)站模式。當(dāng)然，這里的網(wǎng)站可以是行業(yè)垂直網(wǎng)站，也可以是團(tuán)購網(wǎng)站。2008年，日本啤酒巨頭麒麟啤酒與專業(yè)美食網(wǎng)站——中國美食網(wǎng)嘗試著開展全方位的合作，來拓展啤酒市場。

五是團(tuán)購模式，即啤酒企業(yè)+經(jīng)銷商+用戶（消費(fèi)者）。通常主要是針對(duì)節(jié)假日或喜慶市場，通過媒體或網(wǎng)絡(luò)發(fā)布廣告，對(duì)用戶需求動(dòng)貨上門，或者設(shè)置團(tuán)購服務(wù)點(diǎn)。

六是外銷模式，即產(chǎn)品出口國際市場。啤酒企業(yè)可以與境外企業(yè)進(jìn)行資源互換方式，獲得渠道資源，也可以通過外貿(mào)渠道合作，實(shí)現(xiàn)“走出去”的目的。

2．品牌戰(zhàn)略

白酒企業(yè)在品牌戰(zhàn)略上，主要體現(xiàn)為五個(gè)層面：

一是多品牌經(jīng)營。任何一個(gè)白酒企業(yè)，都有兩個(gè)以上甚至數(shù)百個(gè)品牌（如五糧液）。在白酒行業(yè)，一牌多品、一品多牌、多品多牌現(xiàn)象并不少見，以及不同品牌之間的產(chǎn)品定位趨同，已經(jīng)成為白酒行業(yè)及企業(yè)的致命硬傷。白酒企業(yè)在戰(zhàn)略上，要加以梳理，強(qiáng)化品牌定位，進(jìn)行有效區(qū)隔，并進(jìn)行品牌削減與整合。

二是品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略。對(duì)于多品牌運(yùn)營，白酒企業(yè)最聰明的辦法就是要先做大做強(qiáng)一個(gè)品牌，把其打造成強(qiáng)勢品牌，甚至名牌，以此帶動(dòng)其他品牌發(fā)展，這就是品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略。在很難做到多品牌齊頭并進(jìn)的情況下，追求“一牌獨(dú)大”既現(xiàn)實(shí)又理性。

三是品牌跨界戰(zhàn)略。品牌聯(lián)合越來越多，品牌聯(lián)合的緊密程度也越來越大。跨界合作不僅能夠解決白酒企業(yè)品牌資源不足的問題，更是品牌個(gè)性化、時(shí)尚化、娛樂化等趨勢驅(qū)動(dòng)之下的必然抉擇。

四是品牌結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略。在多品牌經(jīng)營格局下，白酒企業(yè)要按不同品牌的市場地位、競爭作用，以及對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展等多方面因素來考慮，來優(yōu)化品牌結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造結(jié)構(gòu)化品牌。這樣不但可以避免品牌之間“內(nèi)耗”，還有利于提升品牌體系的整體競爭力，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

五是品牌形態(tài)戰(zhàn)略。品牌是一種生活方式，每一種品牌都代表了一種生活方式，代表了不同的生活形態(tài)。每一種生活方式都是由一系列品牌組成，每一種品牌所代表的是一個(gè)消費(fèi)品類。白酒品牌營銷的關(guān)鍵性任務(wù)就是把自己的品牌鑲嵌到到一種生活方式中，成為生活方式品牌集合下的一分子，進(jìn)入消費(fèi)者的“消費(fèi)菜單”。

六是品牌價(jià)值戰(zhàn)略。白酒品牌競爭的本質(zhì)是以價(jià)格為基礎(chǔ)的價(jià)值競爭，而價(jià)值是物質(zhì)價(jià)值與精神價(jià)值的集合體。所以，白酒企業(yè)必須以產(chǎn)品為基礎(chǔ)強(qiáng)化產(chǎn)品的物質(zhì)價(jià)值，以品牌為載體來強(qiáng)化精神價(jià)值，通過品牌來提升產(chǎn)品價(jià)值的溢價(jià)能力。

第三篇：1酒水行業(yè)行業(yè)分析

酒水：白酒、啤酒（黃啤、黑啤或生啤、熟啤或男士、女士）、紅酒 品牌、價(jià)格、消費(fèi)群體（年齡）、市場

廠家-----總經(jīng)銷-----經(jīng)銷商-----分銷商-----終端-----個(gè)體

廠家：自主生產(chǎn)銷售、貼牌生產(chǎn)銷售、小作坊

總經(jīng)銷：獨(dú)家代理（有可能是幾種產(chǎn)品，也有可能全部產(chǎn)品）經(jīng)銷商：不止代理一家，同時(shí)代理多家廠商產(chǎn)品（分銷類似）

分銷渠道的作用：

1、關(guān)注區(qū)域市場和行業(yè)市場的空白點(diǎn)，與合作伙伴共同開拓空白市場，保證浪潮產(chǎn)品的市場覆蓋率，使各個(gè)市場的用戶都能夠方便的購買浪潮產(chǎn)品

2、從廠商批量采購，提高交易效率，減少交易次數(shù)，3、擴(kuò)大客戶覆蓋率，減少銷售人員的日常工作

4、具有良好的銷售額增長率和相對(duì)較大的市場占有率

5、有一個(gè)結(jié)構(gòu)化的組織

6、可以對(duì)客戶產(chǎn)生較大的品牌效應(yīng)

一：行業(yè)趨勢

高端酒由于受到國家政策的影響，以及市場消費(fèi)群體的影響，在不斷的下滑。

二：酒水銷售業(yè)務(wù)模式

業(yè)務(wù)模式：

1、按照渠道劃分

2、按照市場劃分

3、不同的產(chǎn)品，由不同的銷售人員負(fù)責(zé)，保證人員的專注化程度

4、區(qū)域承包，有區(qū)域經(jīng)理自行分配

銷售渠道：

1、流通型渠道：批發(fā)市場，商超，專賣店，名煙酒店等

2、餐飲渠道：中高端酒店，KTV，酒吧，咖啡廳等

3、慶典型渠道：家庭聚會(huì)，同學(xué)集會(huì)，商務(wù)聚會(huì)等

4，服務(wù)型渠道：企業(yè)組建品牌俱樂部以及組織會(huì)員到開展戶外旅游、探險(xiǎn)活動(dòng)

5、禮品收藏渠道：不僅可以是禮品，還可以是收藏品，更可以做理財(cái)產(chǎn)品等

6、團(tuán)購渠道：企事業(yè)單位福利性購買，或者消費(fèi)者聯(lián)合起來的集團(tuán)性購買

7、特殊渠道：煙草渠道，客運(yùn)渠道（列車、飛機(jī)等）

費(fèi)用：

1、商超渠道: 堆頭費(fèi)、陳列費(fèi)、海報(bào)費(fèi)、臨時(shí)促銷費(fèi)、促銷員工資等

2、餐飲渠道: 堆頭費(fèi)、陳列費(fèi)、海報(bào)費(fèi)、臨時(shí)促銷費(fèi)、促銷員工資等

3、流通渠道: 店招、品嘗酒、分銷訂貨會(huì)、臨時(shí)促銷費(fèi)用、促銷員工資等

4、煙酒專賣店渠道: 專賣店裝修、品嘗酒、客戶訂貨會(huì)、臨時(shí)促銷費(fèi)用、促銷員工資等

5、團(tuán)購渠道: 會(huì)議場地、品鑒會(huì)道具、禮品酒、客情維護(hù)費(fèi)用等

傳播途徑

廣宣傳播: 電臺(tái)、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、電梯、車體、車站、等

促銷道具: 海報(bào)頁、產(chǎn)品手冊(cè)、易拉寶、門推拉貼、便民卡、提示標(biāo)語牌等 促銷禮品: 會(huì)根據(jù)不同區(qū)域制定不同的禮品

三：行業(yè)通病

1，上班有點(diǎn)，下班沒點(diǎn)

2，市場所占份額小，客戶維護(hù)不到位 3，新產(chǎn)品投入大，終端沒有及時(shí)鋪貨 4，客戶分布不熟悉 5，費(fèi)用投入大，回報(bào)少 6，差旅費(fèi)用高，考勤難管理 7，訂單難管理

8，庫存積壓，生產(chǎn)無依據(jù)

第四篇：酒水行業(yè)咨詢師2013工作總結(jié)[范文]

酒水行業(yè)咨詢師2013工作總結(jié)

以遼闊的視野，構(gòu)建企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的法則

在過去的2013年，我所專注的酒水行業(yè)，因?yàn)槭艿絿液暧^環(huán)境的影響，結(jié)束了連續(xù)十年的高成長，進(jìn)入產(chǎn)業(yè)下行的周期，同時(shí)受到科技創(chuàng)新的影響，傳統(tǒng)的電商和移動(dòng)互聯(lián)業(yè)態(tài)2013年在酒水行業(yè)也有多姿多彩的表現(xiàn)，讓人從學(xué)理深處來思考、感悟企業(yè)成長背后的深層法則。作為一名行業(yè)專家，經(jīng)歷了行業(yè)周期起伏的波動(dòng)以及新業(yè)態(tài)的沖擊體驗(yàn)，我獲得了豐富的第一手素材和更加有力的視角來看待和理解一個(gè)產(chǎn)業(yè)變遷背后的邏輯，同時(shí)從歷史唯物主義和未來理想主義之間找到了企業(yè)持續(xù)成長的本質(zhì)規(guī)律和動(dòng)力之源。現(xiàn)作分享如下： 第一.拓展無限遼闊的視野，跳出產(chǎn)業(yè)看產(chǎn)業(yè)，找到產(chǎn)業(yè)興衰背后的邏輯主線。

白酒產(chǎn)業(yè)過往的高增長吸引了眾多的社會(huì)資源涌進(jìn)，從外行業(yè)的經(jīng)銷商到業(yè)外資本再到聯(lián)想、中信、哇哈哈等深具實(shí)力的產(chǎn)業(yè)投資者，這些涌進(jìn)者都是受到白酒產(chǎn)業(yè)高增長的影響，受到茅臺(tái)、五糧液持續(xù)漲價(jià)帶來產(chǎn)業(yè)好周期的誘惑，而時(shí)至2013年，白酒產(chǎn)業(yè)似乎進(jìn)入了艱難的產(chǎn)業(yè)調(diào)整期，行業(yè)前景被看衰之聲籠罩。我們?yōu)槠髽I(yè)提供咨詢服務(wù)時(shí)往往會(huì)告訴企業(yè)“要進(jìn)入戰(zhàn)略實(shí)施狀態(tài)，而戰(zhàn)略是利用未來的趨勢去贏”，這個(gè)告知向我們自己提出一個(gè)嚴(yán)肅的命題，即咨詢師如何提升對(duì)外部趨勢研判的能力？是研究產(chǎn)業(yè)的前世今生并依此預(yù)知

未來還是另辟蹊徑、跳出產(chǎn)業(yè)看產(chǎn)業(yè)？這不僅事關(guān)我們的思維能力和表達(dá)能力，更往往是在不知不就間引領(lǐng)一個(gè)企業(yè)走向輝煌抑或是毀滅。下面以白酒產(chǎn)業(yè)為例，來展示如何以遼闊的視野對(duì)產(chǎn)業(yè)趨勢進(jìn)行更加精準(zhǔn)的判斷。

2003年開始的新一輪國家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，是從國退民進(jìn)轉(zhuǎn)向向國進(jìn)民退的結(jié)構(gòu)翻新，于是，白酒行業(yè)進(jìn)入了這樣的“黃金十年”：2004年白酒的產(chǎn)量311萬噸，銷售收入不足500億，而八年后的2012年白酒產(chǎn)量是1153萬噸，接近04年產(chǎn)量的4倍，銷售收入超過4400億。如果將時(shí)間段回切到朱镕基任總理的98年—03年期間，會(huì)發(fā)現(xiàn)：白酒產(chǎn)量從98年的700多萬噸降到03年的300多萬噸，飛天茅臺(tái)的價(jià)格從98年的320元/瓶降到200元/瓶，經(jīng)過艱難回升到了03年上升到300元/瓶。國進(jìn)民退期間飛天茅臺(tái)的價(jià)格從05年的310元/瓶上升到10年的1000多元/瓶，11年年底甚至突破了2000元/瓶。上述國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策與白酒產(chǎn)業(yè)的興衰對(duì)照是為了展示影響產(chǎn)業(yè)興衰的一條暗線是“中國特色的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式”。當(dāng)我們用人均GDP、社會(huì)零售總額來衡量白酒行業(yè)消費(fèi)購買力并依此解釋行業(yè)黃金大勢的時(shí)候，行業(yè)的興衰走勢已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)背離了這個(gè)價(jià)值判斷的坐標(biāo)軌跡，如果我們能夠觀察到、認(rèn)識(shí)到中國白酒甚至眾多奢侈品的消費(fèi)并不是民間富有后水到渠成的消費(fèi)結(jié)果，而是中國“政商二元、體制內(nèi)外”兩個(gè)海平面導(dǎo)致尋租經(jīng)濟(jì)下的消費(fèi)必然，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)每每政府權(quán)力集中、資源向央企和國企集中的經(jīng)濟(jì)政策時(shí)，“體制內(nèi)國有”和“體制外民營”的位勢差就會(huì)拉大，尋租空間就會(huì)放大，尋租交易和權(quán)貴

消費(fèi)就會(huì)興起，高端奢侈品就會(huì)旺銷，因?yàn)檫@種消費(fèi)的特征是“購消分離”——購買者和消費(fèi)者不是一個(gè)人，所以市場對(duì)交易中商品的價(jià)格并不敏感；反過來當(dāng)政府放權(quán)、資源配置從權(quán)利審批導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鲆?guī)律導(dǎo)向的時(shí)候，體制內(nèi)外的位勢差就會(huì)減少，尋租空間就會(huì)降低，奢侈品的消費(fèi)就會(huì)受到抑制。中國高端奢侈品消費(fèi)的邏輯就在國進(jìn)民退和國退民進(jìn)的周期中往復(fù)搖擺。以至于有經(jīng)驗(yàn)的茅臺(tái)、五糧液經(jīng)銷商都知道“要用十年的周期來賺錢”。我在十八屆三中全會(huì)公告發(fā)出的當(dāng)天就做出判斷：中國白酒的冬天來了，三中全會(huì)釋放出改革能力和改革方向的信號(hào)，讓人判斷出中國又迎來了建國以來第七次國進(jìn)民進(jìn)的經(jīng)濟(jì)改革大潮，中國奢侈品和白酒的消費(fèi)將會(huì)迎來較長消費(fèi)下行周期。我做出判斷的依據(jù)是國家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的邏輯和方向。上述對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)律的描述，揭示了白酒產(chǎn)業(yè)演變趨勢需要從產(chǎn)業(yè)之外的經(jīng)濟(jì)、政治的角度來表達(dá)，前者是果，后者是因，沿著這條分析線條我們會(huì)繼續(xù)追問：中國經(jīng)濟(jì)未來能否健康增長？中國政改將走向何方？政經(jīng)改革背后的影響因素是什么??在這里“政經(jīng)”變“果”，“因”又需要持續(xù)拓展視野來尋找。吳曉波在13年的新作《中國經(jīng)濟(jì)歷代改革得失》一書中寫道：

公元前2到3世紀(jì)，東方大漢與西方羅馬并列雙峰，公元184年，隨著羅馬帝國的分崩瓦解，東西方歷史突然開始大分流：公元589年以后，東方就沒有再長期分裂過，而歐洲就沒再也沒有統(tǒng)一過。魏斐德說“統(tǒng)一是中國的一種文化，大一統(tǒng)國家的成功崛起最終終結(jié)了亂世，親身經(jīng)歷了這一過程的一代人對(duì)于大一統(tǒng)國家自然是無比向往、感激涕零”。然而任何選擇都有代價(jià)，統(tǒng)一也不例外。統(tǒng)一背后有產(chǎn)生三個(gè)怪物：集權(quán)、獨(dú)裁、專制。

盛世規(guī)律下，歷朝歷代的經(jīng)濟(jì)治理還有“先開放、后閉關(guān)”的規(guī)律，往往一開放就搞活，一搞活就失衡，一失衡就內(nèi)亂，一內(nèi)亂就閉關(guān)，一閉關(guān)就落后，一落后就開放，朝代更迭，軸心不變，循環(huán)往復(fù)，無休無止。我們至今并沒有發(fā)現(xiàn)偉大的中華民族找到一條持續(xù)走向未來的明確道路，我們只是在歷史的閉環(huán)中往復(fù)循環(huán)。

上述的觀點(diǎn)也許是吳曉波的一家之言，但是他向我們展示了“政經(jīng)演變”背后的“前前因”——中國文化，在“中國統(tǒng)一的為政理念文化”牽引下，中國歷代經(jīng)濟(jì)政策都反復(fù)糾纏在“集權(quán)、放權(quán)”之間，很多歷史上的悲喜劇和偉大人物圍繞這樣的主線登場、退場，那么中國文化背后的形成邏輯和影響層級(jí)又在哪里？我想應(yīng)該是“天文地理”，北大王恩涌教授從地理學(xué)的角度為我們展示過世界四大文明中三大文明被滅亡而唯獨(dú)華夏文明被保留的深層原因，按照這樣的推演，我們可以勾畫出“企業(yè)—產(chǎn)業(yè)—經(jīng)濟(jì)—政治—?dú)v史—文化—地理—天文”這樣的一條因果邏輯的主線，沿著這條邏輯主線我們?cè)诜眮y的商業(yè)世界會(huì)變得更加有穿透力。

但是需要警惕的是，我們的知識(shí)和學(xué)習(xí)能力是有限的，面向未來的判斷永遠(yuǎn)是一種可能錯(cuò)誤的假設(shè)，正如《戰(zhàn)爭與和平》所言：人類有好奇的本性和尋求一切問題源頭的偏好，一旦發(fā)現(xiàn)一些看似端倪的歸因，就忍不住大叫“源頭在這里”，其實(shí)，人的局限性是很難發(fā)現(xiàn)“所有問題之源”的。作為咨詢師，應(yīng)該持續(xù)拓展視野，以更加遼闊的視

角識(shí)判未來的產(chǎn)業(yè)趨勢和商業(yè)機(jī)會(huì)，方能為客戶提升卓越的服務(wù)價(jià)值，并在此過程中熏染客戶的思維方式和學(xué)習(xí)方向，從而讓客戶因?yàn)榕c我們的合作會(huì)長久受益。

第二.以人本和社會(huì)責(zé)任為綱，找到企業(yè)創(chuàng)新之源，突破企業(yè)成長瓶頸，建立永續(xù)經(jīng)營之道。

2013年的傳統(tǒng)封閉的白酒行業(yè)開始恐慌性的面對(duì)電商和移動(dòng)互聯(lián)，受到“不明覺厲”風(fēng)潮的影響，在沒有明確模式和方向的情況下，眾多企業(yè)不惜耗資互聯(lián)網(wǎng)。在跌宕起伏的環(huán)境下，面對(duì)蒼茫的未來，企業(yè)應(yīng)該如何找到由此及彼的確定路線圖，使自己能夠穿越迷霧，駛向光明的未來？

我們先看小米的案例。2013年銷售收入超過300億的小米廣受關(guān)注原因的不是炫目的財(cái)務(wù)成績單，而是央視CCTV經(jīng)濟(jì)人物現(xiàn)場的“雷董10億之賭”，事后xx被批沒有弄明白“小米是什么”。白剛先生撰文說“雷軍在瞞天過海，小米做得不是手機(jī)、不是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，甚至不是消費(fèi)者的參與感，而是消費(fèi)者社區(qū)化的自組織??依靠這種社區(qū)化的自組織，小米可以走向更為遼闊的市場空間”。我們回望商業(yè)史，會(huì)發(fā)現(xiàn)百年企業(yè)秘而不宣的事實(shí)是，它們不是產(chǎn)品的生產(chǎn)者或者產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)者，它們是“產(chǎn)業(yè)鏈中關(guān)鍵資源的有效組織者”，這種組織關(guān)系是指彼此之間的依存和互動(dòng)關(guān)系，而非簡單的交易關(guān)系，這是白酒行業(yè)2000年之前孔府家、秦池“招大商模式”下“一年喝倒一個(gè)品牌”以及2000年之后酒企“渠道下沉、人海戰(zhàn)術(shù)”日漸式微的根源。在互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之前，成功企業(yè)面向市場的組織范疇往往在“商業(yè)客戶、零售客戶和消費(fèi)用戶”之間進(jìn)行，但是借助移動(dòng)智能終端，小米將組織的對(duì)象直接進(jìn)入消費(fèi)用戶身上，并形成強(qiáng)大的粘性和生生不息的社區(qū)組織。

在喧囂取利的商業(yè)競爭中，只有一小部分企業(yè)能夠脫穎而出，成為行業(yè)翹楚，但當(dāng)外部環(huán)境變遷時(shí)，這些“成功”的企業(yè)往往又不可避免地會(huì)走向衰亡，成功的企業(yè)最后也只是“時(shí)代的企業(yè)”，只有那些堪稱卓越的企業(yè)在其自身深厚的理念指引下穿越時(shí)代變遷的泥潭，走向下一階段的輝煌。由此，我們可以得出：唯有那些在特定學(xué)理指引下成長的企業(yè)，方能夠獲得永續(xù)經(jīng)營的能力，規(guī)避“成功的時(shí)代企業(yè)之陷阱”，創(chuàng)造持續(xù)的輝煌。

上述針對(duì)企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中“組織能力”之發(fā)育的理念、模式、路徑、方法等早已在人類歷史長河中熠熠生輝的思想家、管理學(xué)家的著作中流傳于世，科斯、德魯克、哈耶克、西蒙等偉大學(xué)者的理論中都在論述這些堪稱本源的東西，中國被稱為“最后一位儒家”的梁漱溟一生在致力于研究兩個(gè)命題“中國往何處去？”、“人為什么要活著？”??

很多成熟的學(xué)理早已揭示：成功的企業(yè)，一定是解決了一個(gè)社會(huì)的問題。無論小米的用戶社區(qū)化組織還是淘寶的“個(gè)人創(chuàng)業(yè)平臺(tái)”抑或是騰訊的“社交平臺(tái)”無不在推動(dòng)社會(huì)的進(jìn)步和人類文明的發(fā)展。世事艱難的環(huán)境下，企業(yè)的創(chuàng)新如果不能找到“社會(huì)問題解決的方式”和“人本關(guān)懷”的主線，往往都是偽創(chuàng)新或短命創(chuàng)新。勁酒2009年開始提出“成為酒水行業(yè)網(wǎng)絡(luò)渠道第一品牌”的變革之后，歷經(jīng)近五

年的發(fā)展，銷量超過60億，增速不減，其背后更大的價(jià)值和意義是它沒有延續(xù)2009年之前“廠家下沉、人海戰(zhàn)術(shù)、渠道扁平化”的路子，而是通過“重構(gòu)廠商一體化的價(jià)值鏈”，幫助其商業(yè)客戶發(fā)育渠道運(yùn)營能力，在降低自身運(yùn)營成本的同時(shí)，成就了中國社會(huì)一批優(yōu)秀商業(yè)的興起，為產(chǎn)業(yè)的成熟和進(jìn)步奠定了基礎(chǔ)。商業(yè)史上任何偉大的成功，都源自一個(gè)內(nèi)在張揚(yáng)的動(dòng)機(jī)，這種動(dòng)機(jī)的張揚(yáng)在于“致力于解決一個(gè)社會(huì)的問題”。

近兩年，海底撈、德勝洋樓、胖東來等本土規(guī)模并不很大的企業(yè)群體能夠成為中國商界備受推崇的學(xué)習(xí)榜樣，是因?yàn)樗麄冏哌M(jìn)了人性溫暖光輝的現(xiàn)場，以“我相信”為起點(diǎn)構(gòu)建了一個(gè)“人人安居、人人為主人”的工作社區(qū)，在信仰缺失、道德淪喪的中國當(dāng)下，這猶如“春天的旋律”吹進(jìn)政商尋租、倫理失序的商業(yè)世界，這些中國化的“人本關(guān)懷”成為中國商業(yè)進(jìn)程中的最強(qiáng)音。

我們要在中國商業(yè)原生態(tài)與企業(yè)家心靈接火的咨詢現(xiàn)場，構(gòu)建“社會(huì)責(zé)任”、“人本關(guān)懷”的理念與商業(yè)現(xiàn)實(shí)相結(jié)合的話語體系和思維邏輯，超越大詞泛濫、理念綁架的蒼白，以豐富鮮活的現(xiàn)場指引企業(yè)家突破自我瓶頸，打破“封頂理論”，幫助企業(yè)家持續(xù)走向成功。第三.持續(xù)豐富理論學(xué)養(yǎng)，在實(shí)踐中內(nèi)生專業(yè)能力和是非判斷能力，為客戶成長提供“極點(diǎn)價(jià)值”。

中國經(jīng)濟(jì)從三十年前“摸著石頭過河”，到今天十八屆三中全會(huì)以“頂層設(shè)計(jì)”為先導(dǎo)的改革征程，是在不斷試錯(cuò)、不斷總結(jié)和不斷自我斗爭的過程中騰挪搖擺、螺旋式上升發(fā)展的，同樣，一家企業(yè)在成長過程中，也往往是在“限制性條件下”不斷找到成長突破端口，以陣痛式改革實(shí)現(xiàn)自我超越的。企業(yè)具有自身內(nèi)在的成長邏輯、成長慣性和成長節(jié)奏，功力不夠的咨詢師，在咨詢現(xiàn)場的指手畫腳往往成為“一幫不務(wù)正業(yè)的人”打擾了“一群正在干正事的人”，中醫(yī)說“大德方可大醫(yī)”，是說一個(gè)心懷慈悲的醫(yī)生能夠以“患者疼痛為己疼、患者喜為己喜”的立場來行醫(yī)，最終方能成為高明的大醫(yī)。如果將企業(yè)咨詢師比作企業(yè)的醫(yī)生的話，那么咨詢師的成長也需要明悉“大德大醫(yī)”之理念，一切思考和行為都要發(fā)端于“為客戶創(chuàng)造價(jià)值”的原則，面對(duì)客戶問題的解決要“如履薄冰、寢食難安，”要知道“昨日錯(cuò)可能是今日對(duì)，今日對(duì)易成明日錯(cuò)”的因果循環(huán)以及內(nèi)心深處的深層敬畏。

在古往今來的商業(yè)實(shí)踐中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的商業(yè)成功最終都無可避免地會(huì)走向滅亡，我們站在多姿多彩的商業(yè)原生態(tài)咨詢現(xiàn)場，應(yīng)該心存敬畏，不放過任何親臨一線近距離觀察現(xiàn)場的機(jī)會(huì)，也不要放棄持續(xù)增加理論學(xué)養(yǎng)的閱讀學(xué)習(xí)習(xí)慣，更不要輕視向身邊實(shí)踐者、先行者學(xué)習(xí)的契機(jī)，要日夜兼程，從創(chuàng)造了豐富物質(zhì)文明的勞動(dòng)現(xiàn)場上升到凝結(jié)規(guī)律和穿越心靈的精神文明錘煉的喜悅，并嘗試將精神文明來指引物質(zhì)文明的前進(jìn)方向，正所謂從“具體到抽象、從抽象到具體”的往復(fù)循環(huán)，著這樣的過程中，內(nèi)生我們的專業(yè)能力和判斷能力，從而成為一名備受企業(yè)家尊重的優(yōu)秀咨詢師。《酒水行業(yè)咨詢師2013工作總結(jié)》

第五篇：酒水行業(yè)咨詢師工作總結(jié)

酒水行業(yè)咨詢師工作總結(jié)

以遼闊的視野，構(gòu)建企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的法則

在過去的2013年，我所專注的酒水行業(yè)，因?yàn)槭艿絿液暧^環(huán)境的影響，結(jié)束了連續(xù)十年的高成長，進(jìn)入產(chǎn)業(yè)下行的周期，同時(shí)受到科技創(chuàng)新的影響，傳統(tǒng)的電商和移動(dòng)互聯(lián)業(yè)態(tài)2013年在酒水行業(yè)也有多姿多彩的表現(xiàn)，讓人從學(xué)理深處來思考、感悟企業(yè)成長背后的深層法則。作為一名行業(yè)專家，經(jīng)歷了行業(yè)周期起伏的波動(dòng)以及新業(yè)態(tài)的沖擊體驗(yàn)，我獲得了豐富的第一手素材和更加有力的視角來看待和理解一個(gè)產(chǎn)業(yè)變遷背后的邏輯，同時(shí)從歷史唯物主義和未來理想主義之間找到了企業(yè)持續(xù)成長的本質(zhì)規(guī)律和動(dòng)力之源。現(xiàn)作分享如下：

第一.拓展無限遼闊的視野，跳出產(chǎn)業(yè)看產(chǎn)業(yè)，找到產(chǎn)業(yè)興衰背后的邏輯主線。

白酒產(chǎn)業(yè)過往的高增長吸引了眾多的社會(huì)資源涌進(jìn)，從外行業(yè)的經(jīng)銷商到業(yè)外資本再到聯(lián)想、中信、哇哈哈等深具實(shí)力的產(chǎn)業(yè)投資者，這些涌進(jìn)者都是受到白酒產(chǎn)業(yè)高增長的影響，受到茅臺(tái)、五糧液持續(xù)漲價(jià)帶來產(chǎn)業(yè)好周期的誘惑，而時(shí)至2013年，白酒產(chǎn)業(yè)似乎進(jìn)入了艱難的產(chǎn)業(yè)調(diào)整期，行業(yè)前景被看衰之聲籠罩。我們?yōu)槠髽I(yè)提供咨詢服務(wù)時(shí)往往會(huì)告訴企業(yè)“要進(jìn)入戰(zhàn)略實(shí)施狀態(tài)，而戰(zhàn)略是利用未來的趨勢去贏”，這個(gè)告知向我們自己提出一個(gè)嚴(yán)肅的命題，即咨詢師如何提升對(duì)外部趨勢研判的能力？是研究產(chǎn)業(yè)的前世今生并依此預(yù)知未來還是另辟蹊徑、跳出產(chǎn)業(yè)看產(chǎn)業(yè)？這不僅事關(guān)我們的思維能力和表達(dá)能力，更往往是在不知不就間引領(lǐng)一個(gè)企業(yè)走向輝煌抑或是毀滅。下面以白酒產(chǎn)業(yè)為例，來展示如何以遼闊的視野對(duì)產(chǎn)業(yè)趨勢進(jìn)行更加精準(zhǔn)的判斷。

2003年開始的新一輪國家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，是從國退民進(jìn)轉(zhuǎn)向向國進(jìn)民退的結(jié)構(gòu)翻新，于是，白酒行業(yè)進(jìn)入了這樣的“黃金十年”：2004年白酒的產(chǎn)量311萬噸，銷售收入不足500億，而八年后的2012年白酒產(chǎn)量是1153萬噸，接近04年產(chǎn)量的4倍，銷售收入超過4400億。如果將時(shí)間段回切到朱镕基任總理的98年—03年期間，會(huì)發(fā)現(xiàn)：白酒產(chǎn)量從98年的700多萬噸降到03年的300多萬噸，飛天茅臺(tái)的價(jià)格從98年的320元/瓶降到200元/瓶，經(jīng)過艱難回升到了03年上升到300元/瓶。國進(jìn)民退期間飛天茅臺(tái)的價(jià)格從05年的310元/瓶上升到10年的1000多元/瓶，11年年底甚至突破了2000元/瓶。

上述國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策與白酒產(chǎn)業(yè)的興衰對(duì)照是為了展示影響產(chǎn)業(yè)興衰的一條暗線是“中國特色的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式”。當(dāng)我們用人均GDp、社會(huì)零售總額來衡量白酒行業(yè)消費(fèi)購買力并依此解釋行業(yè)黃金大勢的時(shí)候，行業(yè)的興衰走勢已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)背離了這個(gè)價(jià)值判斷的坐標(biāo)軌跡，如果我們能夠觀察到、認(rèn)識(shí)到中國白酒甚至眾多奢侈品的消費(fèi)并不是民間富有后水到渠成的消費(fèi)結(jié)果，而是中國“政商二元、體制內(nèi)外”兩個(gè)海平面導(dǎo)致尋租經(jīng)濟(jì)下的消費(fèi)必然，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)每每政府權(quán)力集中、資源向央企和國企集中的經(jīng)濟(jì)政策時(shí)，“體制內(nèi)國有”和“體制外民營”的位勢差就會(huì)拉大，尋租空間就會(huì)放大，尋租交易和權(quán)貴消費(fèi)就會(huì)興起，高端奢侈品就會(huì)旺銷，因?yàn)檫@種消費(fèi)的特征是“購消分離”——購買者和消費(fèi)者不是一個(gè)人，所以市場對(duì)交易中商品的價(jià)格并不敏感；反過來當(dāng)政府放權(quán)、資源配置從權(quán)利審批導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鲆?guī)律導(dǎo)向的時(shí)候，體制內(nèi)外的位勢差就會(huì)減少，尋租空間就會(huì)降低，奢侈品的消費(fèi)就會(huì)受到抑制。中國高端奢侈品消費(fèi)的邏輯就在國進(jìn)民退和國退民進(jìn)的周期中往復(fù)搖擺。以至于有經(jīng)驗(yàn)的茅臺(tái)、五糧液經(jīng)銷商都知道“要用十年的周期來賺錢”。我在十八屆三中全會(huì)公告發(fā)出的當(dāng)天就做出判斷：中國白酒的冬天來了，三中全會(huì)釋放出改革能力和改革方向的信號(hào)，讓人判斷出中國又迎來了建國以來第七次國進(jìn)民進(jìn)的經(jīng)濟(jì)改革大潮，中國奢侈品和白酒的消費(fèi)將會(huì)迎來較長消費(fèi)下行周期。我做出判斷的依據(jù)是國家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的邏輯和方向。

上述對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)律的描述，揭示了白酒產(chǎn)業(yè)演變趨勢需要從產(chǎn)業(yè)之外的經(jīng)濟(jì)、政治的角度來表達(dá)，前者是果，后者是因，沿著這條分析線條我們會(huì)繼續(xù)追問：中國經(jīng)濟(jì)未來能否健康增長？中國政改將走向何方？政經(jīng)改革背后的影響因素是什么……在這里“政經(jīng)”變“果”，“因”又需要持續(xù)拓展視野來尋找。吳曉波在13年的新作《中國經(jīng)濟(jì)歷代改革得失》一書中寫道：

公元前2到3世紀(jì)，東方大漢與西方羅馬并列雙峰，公元184年，隨著羅馬帝國的分崩瓦解，東西方歷史突然開始大分流：公元589年以后，東方就沒有再長期分裂過，而歐洲就沒再也沒有統(tǒng)一過。魏斐德說“統(tǒng)一是中國的一種文化，大一統(tǒng)國家的成功崛起最終終結(jié)了亂世，親身經(jīng)歷了這一過程的一代人對(duì)于大一統(tǒng)國家自然是無比向往、感激涕零”。然而任何選擇都有代價(jià)，統(tǒng)一也不例外。統(tǒng)一背后有產(chǎn)生三個(gè)怪物：集權(quán)、獨(dú)裁、專制。

盛世規(guī)律下，歷朝歷代的經(jīng)濟(jì)治理還有“先開放、后閉關(guān)”的規(guī)律，往往一開放就搞活，一搞活就失衡，一失衡就內(nèi)亂，一內(nèi)亂就閉關(guān)，一閉關(guān)就落后，一落后就開放，朝代更迭，軸心不變，循環(huán)往復(fù)，無休無止。我們至今并沒有發(fā)現(xiàn)偉大的中華民族找到一條持續(xù)走向未來的明確道路，我們只是在歷史的閉環(huán)中往復(fù)循環(huán)。

上述的觀點(diǎn)也許是吳曉波的一家之言，但是他向我們展示了“政經(jīng)演變”背后的“前前因”——中國文化，在“中國統(tǒng)一的為政理念文化”牽引下，中國歷代經(jīng)濟(jì)政策都反復(fù)糾纏在“集權(quán)、放權(quán)”之間，很多歷史上的悲喜劇和偉大人物圍繞這樣的主線登場、退場，那么中國文化背后的形成邏輯和影響層級(jí)又在哪里？我想應(yīng)該是“天文地理”，北大王恩涌教授從地理學(xué)的角度為我們展示過世界四大文明中三大文明被滅亡而唯獨(dú)華夏文明被保留的深層原因，按照這樣的推演，我們可以勾畫出“企業(yè)—產(chǎn)業(yè)—經(jīng)濟(jì)—政治—?dú)v史—文化—地理—天文”這樣的一條因果邏輯的主線，沿著這條邏輯主線我們?cè)诜眮y的商業(yè)世界會(huì)變得更加有穿透力。

但是需要警惕的是，我們的知識(shí)和學(xué)習(xí)能力是有限的，面向未來的判斷永遠(yuǎn)是一種可能錯(cuò)誤的假設(shè)，正如《戰(zhàn)爭與和平》所言：人類有好奇的本性和尋求一切問題源頭的偏好，一旦發(fā)現(xiàn)一些看似端倪的歸因，就忍不住大叫“源頭在這里”，其實(shí)，人的局限性是很難發(fā)現(xiàn)“所有問題之源”的。作為咨詢師，應(yīng)該持續(xù)拓展視野，以更加遼闊的視角識(shí)判未來的產(chǎn)業(yè)趨勢和商業(yè)機(jī)會(huì)，方能為客戶提升卓越的服務(wù)價(jià)值，并在此過程中熏染客戶的思維方式和學(xué)習(xí)方向，從而讓客戶因?yàn)榕c我們的合作會(huì)長久受益。

第二.以人本和社會(huì)責(zé)任為綱，找到企業(yè)創(chuàng)新之源，突破企業(yè)成長瓶頸，建立永續(xù)經(jīng)營之道。

2013年的傳統(tǒng)封閉的白酒行業(yè)開始恐慌性的面對(duì)電商和移動(dòng)互聯(lián)，受到“不明覺厲”風(fēng)潮的影響，在沒有明確模式和方向的情況下，眾多企業(yè)不惜耗資互聯(lián)網(wǎng)。在跌宕起伏的環(huán)境下，面對(duì)蒼茫的未來，企業(yè)應(yīng)該如何找到由此及彼的確定路線圖，使自己能夠穿越迷霧，駛向光明的未來？

我們先看小米的案例。2013年銷售收入超過300億的小米廣受關(guān)注原因的不是炫目的財(cái)務(wù)成績單，而是央視CCTV經(jīng)濟(jì)人物現(xiàn)場的“雷董10億之賭”，事后xx被批沒有弄明白“小米是什么”。白剛先生撰文說“雷軍在瞞天過海，小米做得不是手機(jī)、不是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，甚至不是消費(fèi)者的參與感，而是消費(fèi)者社區(qū)化的自組織……依靠這種社區(qū)化的自組織，小米可以走向更為遼闊的市場空間”。

我們回望商業(yè)史，會(huì)發(fā)現(xiàn)百年企業(yè)秘而不宣的事實(shí)是，它們不是產(chǎn)品的生產(chǎn)者或者產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)者，它們是“產(chǎn)業(yè)鏈中關(guān)鍵資源的有效組織者”，這種組織關(guān)系是指彼此之間的依存和互動(dòng)關(guān)系，而非簡單的交易關(guān)系，這是白酒行業(yè)2000年之前孔府家、秦池“招大商模式”下“一年喝倒一個(gè)品牌”以及2000年之后酒企“渠道下沉、人海戰(zhàn)術(shù)”日漸式微的根源。在互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之前，成功企業(yè)面向市場的組織范疇往往在“商業(yè)客戶、零售客戶和消費(fèi)用戶”之間進(jìn)行，但是借助移動(dòng)智能終端，小米將組織的對(duì)象直接進(jìn)入消費(fèi)用戶身上，并形成強(qiáng)大的粘性和生生不息的社區(qū)組織。

在喧囂取利的商業(yè)競爭中，只有一小部分企業(yè)能夠脫穎而出，成為行業(yè)翹楚，但當(dāng)外部環(huán)境變遷時(shí)，這些“成功”的企業(yè)往往又不可避免地會(huì)走向衰亡，成功的企業(yè)最后也只是“時(shí)代的企業(yè)”，只有那些堪稱卓越的企業(yè)在其自身深厚的理念指引下穿越時(shí)代變遷的泥潭，走向下一階段的輝煌。由此，我們可以得出：唯有那些在特定學(xué)理指引下成長的企業(yè)，方能夠獲得永續(xù)經(jīng)營的能力，規(guī)避“成功的時(shí)代企業(yè)之陷阱”，創(chuàng)造持續(xù)的輝煌。

上述針對(duì)企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中“組織能力”之發(fā)育的理念、模式、路徑、方法等早已在人類歷史長河中熠熠生輝的思想家、管理學(xué)家的著作中流傳于世，科斯、德魯克、哈耶克、西蒙等偉大學(xué)者的理論中都在論述這些堪稱本源的東西，中國被稱為“最后一位儒家”的梁漱溟一生在致力于研究兩個(gè)命題“中國往何處去？”、“人為什么要活著？”……

很多成熟的學(xué)理早已揭示：成功的企業(yè)，一定是解決了一個(gè)社會(huì)的問題。無論小米的用戶社區(qū)化組織還是淘寶的“個(gè)人創(chuàng)業(yè)平臺(tái)”抑或是騰訊的“社交平臺(tái)”無不在推動(dòng)社會(huì)的進(jìn)步和人類文明的發(fā)展。世事艱難的環(huán)境下，企業(yè)的創(chuàng)新如果不能找到“社會(huì)問題解決的方式”和“人本關(guān)懷”的主線，往往都是偽創(chuàng)新或短命創(chuàng)新。勁酒2009年開始提出“成為酒水行業(yè)網(wǎng)絡(luò)渠道第一品牌”的變革之后，歷經(jīng)近五年的發(fā)展，銷量超過60億，增速不減，其背后更大的價(jià)值和意義是它沒有延續(xù)2009年之前“廠家下沉、人海戰(zhàn)術(shù)、渠道扁平化”的路子，而是通過“重構(gòu)廠商一體化的價(jià)值鏈”，幫助其商業(yè)客戶發(fā)育渠道運(yùn)營能力，在降低自身運(yùn)營成本的同時(shí)，成就了中國社會(huì)一批優(yōu)秀商業(yè)的興起，為產(chǎn)業(yè)的成熟和進(jìn)步奠定了基礎(chǔ)。商業(yè)史上任何偉大的成功，都源自一個(gè)內(nèi)在張揚(yáng)的動(dòng)機(jī)，這種動(dòng)機(jī)的張揚(yáng)在于“致力于解決一個(gè)社會(huì)的問題”。

近兩年，海底撈、德勝洋樓、胖東來等本土規(guī)模并不很大的企業(yè)群體能夠成為中國商界備受推崇的學(xué)習(xí)榜樣，是因?yàn)樗麄冏哌M(jìn)了人性溫暖光輝的現(xiàn)場，以“我相信”為起點(diǎn)構(gòu)建了一個(gè)“人人安居、人人為主人”的工作社區(qū)，在信仰缺失、道德淪喪的中國當(dāng)下，這猶如“春天的旋律”吹進(jìn)政商尋租、倫理失序的商業(yè)世界，這些中國化的“人本關(guān)懷”成為中國商業(yè)進(jìn)程中的最強(qiáng)音。

我們要在中國商業(yè)原生態(tài)與企業(yè)家心靈接火的咨詢現(xiàn)場，構(gòu)建“社會(huì)責(zé)任”、“人本關(guān)懷”的理念與商業(yè)現(xiàn)實(shí)相結(jié)合的話語體系和思維邏輯，超越大詞泛濫、理念綁架的蒼白，以豐富鮮活的現(xiàn)場指引企業(yè)家突破自我瓶頸，打破“封頂理論”，幫助企業(yè)家持續(xù)走向成功。

第三.持續(xù)豐富理論學(xué)養(yǎng)，在實(shí)踐中內(nèi)生專業(yè)能力和是非判斷能力，為客戶成長提供“極點(diǎn)價(jià)值”。

中國經(jīng)濟(jì)從三十年前“摸著石頭過河”，到今天十八屆三中全會(huì)以“頂層設(shè)計(jì)”為先導(dǎo)的改革征程，是在不斷試錯(cuò)、不斷總結(jié)和不斷自我斗爭的過程中騰挪搖擺、螺旋式上升發(fā)展的，同樣，一家企業(yè)在成長過程中，也往往是在“限制性條件下”不斷找到成長突破端口，以陣痛式改革實(shí)現(xiàn)自我超越的。企業(yè)具有自身內(nèi)在的成長邏輯、成長慣性和成長節(jié)奏，功力不夠的咨詢師，在咨詢現(xiàn)場的指手畫腳往往成為“一幫不務(wù)正業(yè)的人”打擾了“一群正在干正事的人”，中醫(yī)說“大德方可大醫(yī)”，是說一個(gè)心懷慈悲的醫(yī)生能夠以“患者疼痛為己疼、患者喜為己喜”的立場來行醫(yī)，最終方能成為高明的大醫(yī)。如果將企業(yè)咨詢師比作企業(yè)的醫(yī)生的話，那么咨詢師的成長也需要明悉“大德大醫(yī)”之理念，一切思考和行為都要發(fā)端于“為客戶創(chuàng)造價(jià)值”的原則，面對(duì)客戶問題的解決要“如履薄冰、寢食難安，”要知道“昨日錯(cuò)可能是今日對(duì)，今日對(duì)易成明日錯(cuò)”的因果循環(huán)以及內(nèi)心深處的深層敬畏。

在古往今來的商業(yè)實(shí)踐中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的商業(yè)成功最終都無可避免地會(huì)走向滅亡，我們站在多姿多彩的商業(yè)原生態(tài)咨詢現(xiàn)場，應(yīng)該心存敬畏，不放過任何親臨一線近距離觀察現(xiàn)場的機(jī)會(huì)，也不要放棄持續(xù)增加理論學(xué)養(yǎng)的閱讀學(xué)習(xí)習(xí)慣，更不要輕視向身邊實(shí)踐者、先行者學(xué)習(xí)的契機(jī)，要日夜兼程，從創(chuàng)造了豐富物質(zhì)文明的勞動(dòng)現(xiàn)場上升到凝結(jié)規(guī)律和穿越心靈的精神文明錘煉的喜悅，并嘗試將精神文明來指引物質(zhì)文明的前進(jìn)方向，正所謂從“具體到抽象、從抽象到具體”的往復(fù)循環(huán)，著這樣的過程中，內(nèi)生我們的專業(yè)能力和判斷能力，從而成為一名備受企業(yè)家尊重的優(yōu)秀咨詢師。