第一篇：西式快餐派樂漢堡簡介

西式快餐派樂漢堡簡介

武漢派樂餐飲管理有限公司創立于1999年，并于同年正式進入西式快餐連鎖經營領域。作為中國西式快餐行業的老字號品牌，派樂漢堡本著“誠信、務實、創新、服務”的經營理念，利用自身十余年的連鎖經營管理經驗，以追求“顧客滿意”為最高準則，致力于將派樂漢堡打造成全中國最受歡迎的西式快餐品牌！

自1999年4月8日第一家派樂漢堡誕生，派樂漢堡不斷發展壯大，截至2014年3月，武漢派樂餐飲管理有限公司已成功地在中國開出了超過2000家派樂漢堡餐廳（僅武漢地區店面就有200余家）。在品牌影響力覆蓋全國的過程中，派樂漢堡不斷完善連鎖經營體系，堅持依法經營、誠信服務、規范管理。2009年，派樂漢堡總部成為中國商務部第一批授權特許經營企業！2012、2013年，派樂漢堡先后被市省級工商行政管理局授予“武漢市著名商標”、“湖北省著名商標”。如今，派樂漢堡仍然在高速且平穩的向前發展，已然成為中國餐飲業一顆耀眼的新星。

『簡單好味道』，派樂漢堡堅持把“產品品質”放在首位，用真誠的服務開創一個又一個“第一”。2007年派樂漢堡成為第一批國家商務部認定的“特許經營備案企業”；2009年派樂漢堡獲得《中國企業產品質量協會》授予的全國“重質量 守信譽品牌企業”榮譽稱號；2012年派樂漢堡被武漢市工商管理局認定為“武漢市著名商標”；2013年派樂漢堡被湖北省工商管理局認定為“湖北省著名商標”，是唯一獲得省級著名商標的西式快餐品牌！

任重而道遠，派樂漢堡在穩定中發展，2013年底，派樂漢堡入主華中最大CBD商務大樓；截至2014年5月，派樂漢堡已經在全國率先突破2000家分店，遍布各個省級區域，并早已建立起龐大的貨物配送物流體系，包括武漢在內的、廣州、合肥、成都、鄭州、石家莊、濟南、沈陽、西安、長春和吉林市十一大物流中心長期穩定的為2000多家分店提供原料供應。

派樂漢堡與世界500強供應商建立長期合作的供求關系，在保證產品品質的同時，降低原料采購成本，為派樂漢堡一貫堅持的以提高單店營銷能力為目的推廣活動提供強有力的保障。

有夢想的地方就有翅膀，2014年6月派樂漢堡品牌形象全新升級（詳情可垂詢400-8888-976），新的高度也是新的征程，歡迎有創業夢想的您加入派樂大家庭！

第二篇：西式快餐—行業分析

西式快餐店——行業分析

如今西式快餐店在中國盛行，各種牌子的西式快餐店比比皆是，肯德基、麥當勞、必勝客、德克士等等。

西式快餐是指可以迅速準備和供應的食物的總稱，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣。

暑假在德克士里做兩個月暑假工，對此行業有些許了解，在此做個人的一份行業分析。

1、生產方面；西式快餐的原物料大多都是半成品，基本都是在生產場地加工后冷

凍用貨車運到各個快餐店，客人買的時候再做二次的加工，比如沾面、油炸、加料等等，出貨快，生產便捷。

2、銷售和消費方面；要銷售的食品都在門店的前臺上方有大型實物圖展示，價格

明確，不能講價，而購買套餐能讓顧客享受些許優惠，顧客選中要買的食品直接一次性付款并拿取食物，幾乎不需要等待。在一些節假日會經常做一些活動（都是總公司提前策劃好的）。發一些傳單，顧客可用傳單可在節日期間來享受套餐的優惠。

3、技術方面；大致崗位有：服務員，經理，前臺銷售，后場的炸制工作者，包漢

堡工作者，清理水槽等雜物的工作者等等。左右這些崗位在實體店從事的新員工在經過老員工或經理的講解后實踐3~4天基本能夠掌握要領，可獨自頂崗。對員工各方面要求低，入職門檻低。員工各個崗位做的優秀后可有晉升B等A等員工的機會，薪水也會增加。

4、行業競爭力；相比傳統食品行業，西餐出貨快，口味獨特，深受各種人士的喜

愛，另外還能夠送外賣，讓一些很宅的人享受到了實惠。原物料都是總公司統一配送，簡單方便快捷，在未來的行業競爭中應該也會持續保持很好的競爭力。

第三篇：漢堡快餐連鎖店

漢堡快餐連鎖店

失業率的上升，越來越多的人開始選擇創業的道路，但是在創業的初期，人們不了解行情不了解市場，不知道該怎樣選擇開店創業的項目。所以要如何選擇項目成為創業的關鍵。大明工作多年，心里一直都有個想法，就是創業，做自己的老板。為了創業，他毅然辭掉了工作，但是，在開店創業選擇項目的時候，他犯了難，都知道餐飲是經久不衰的行業，有人的地方就有美食，但是選什么樣的創業項目呢？“經過在網上的查找，看到了快麥漢堡的介紹，平常特別喜歡吃，方便美味，看到了這個信息我就立刻聯系，很快就辦妥了相關事宜。”

大明對快麥漢堡是非常了解的，漢堡的口味好，顧客多，而且就餐環境好，所以才會毫不猶豫的選擇。

一開始開店的時候，大明為了店鋪和裝修的事情犯了難，但是很快就為他提供了幫助，為王亮的難題都提出了非常好的建議。

快麥漢堡旗下的產品包括美式薯條、炸雞漢堡、新奧爾良烤翅等10多款系列。滿足不同人士的需要。快麥漢堡結合了中餐注重營養均衡、口味調和的傳統優勢，以及西式快餐標準化運營、干凈衛生的就餐環境的特點。

現在，大明的加盟店生意興隆，他很滿意現在的狀況，生活有了保證，家庭才會幸福，人生才會完美，他憑借著一股子沖勁，讓他和家人得到了更多的財富。

第四篇：貝克漢堡西式快餐廳收銀員手冊

源動力餐飲管理咨詢有限公司

貝克漢堡西式快餐廳收銀員手冊

第一章 收銀員的基本要求...........2

第二章 收銀七大步................2

第三章 收銀員待客要求............3

第四章 收銀員工作交接............41

第一章 貝克漢堡西式快餐廳收銀員的基本要求

1.身著干凈整潔的制服、發型得體、并佩戴工牌與工帽，穿防滑平底鞋并佩帶好完整的工牌。

2.用洗手液洗手，洗至手腕以上，并經常用消毒抹布擦拭雙手。

3.檢查打印卷紙、大小打包袋、零錢、計算器、插單器、發票、餐巾紙、牙簽、抹布及公章等。

4.檢查收銀機、驗鈔機、稅控機是否正常。

5.上班之前首先核對零錢是否足量，檢查發票是否充足，如有誤及時找值班經理溝通。

第二章 貝克漢堡西式快餐廳收銀七大步

1.招呼顧客：顧客進門后，收銀員應面帶微笑地問候顧客“您好歡迎光臨**，請問您需要點什么”，語調愉悅并保持目光接觸，態度友善且熱情。

2.建議銷售：當顧客點餐時認真聆聽，必要時向顧客重復點餐，當顧客舉目不定時適當的進行建議銷售。

建議銷售的目的：增加營業額；節約服務時間；減少浪費；豐富顧客的餐點；推銷顧客遺漏的產品。

建議銷售的內容：正在促銷的產品；配餐（飲料、涼菜）；更大包裝的產品。

建議銷售的方法：只能建議一次，建議配餐或超值產品，提升客單價，促銷時員工應主動、熱情、專業，從態度打動顧客。（建議時注意：應明確具體的建議；不要向小朋友建議；不可多種產品建議；當顧客說不時不要建議）

3.唱收唱付：當顧客點餐結束時，重復核對顧客點餐內容，注意聲音洪亮且清楚明確“您點的是**，對嗎？”告知總金額，“您消費共計**元。”

4.收錢結賬：“您一共消費了**元”，將金額驗鈔后輸入金額，把顧客給你的紙幣正面向下，橫放在收銀機抽屜里，找零時請自己核對清楚后說：“收您**元，找您**元，請收好！”說明找錢的金額數后將錢放在顧客手里。

5.要零錢：請問您有**元零錢嗎？”，當顧客交予你零錢時要說：“收您多少元整，請稍等，謝謝！”

6.備餐：根據顧客的點餐小票備餐。

7.送客：再次核對點餐小票，無誤后將餐盤橫向遞給顧客：“謝謝光臨”并歡迎下位顧客。點餐后，如沒有顧客請及時關注物料是否充足，工作中發現問題及時向領班或經理匯報。作為一名收銀員必須做到正確結賬，熟練掌握收銀機的操作，價格的輸入，熟悉促銷商品的價格以及促銷內容。

第三章 貝克漢堡西式快餐廳收銀員待客要求

1.熟練收銀員的應對用語、態度、等待客之道。

2.微笑：這是服務行業的統一標準，要求服務人員對顧客提供的微笑服務。作為收銀員在收銀過程中保持微笑是很重要的，這樣可以感染到顧客，使顧客有個好的心情購餐。

3.即使工作再累也要笑臉迎人，不能把不快的情緒帶到工作中，要心態良好，積極上進，神采飛揚。

4.出色：收銀員應將每一項細致的工作做得很出色，特別是收銀臺前排長隊時，更應照顧好等候結賬顧客的情緒，在加快收銀速度的同時，運用語言技巧安撫焦慮的顧客。

5.和別的顧客交流的同時也要注意眼，手，腦的配合，細心耐心。

6.當沒有零錢可找的時候，要先招呼顧客說聲不好意思，再向負責人換零錢。

7.當前一個顧客的事情拖久了，還要和后面的顧客說聲抱歉，并積極迅速地繼續服務。

8.要精心創造出熱情服務的氛圍。比如：看見附近收銀臺排長隊，而自己收銀臺無人結賬時，應主動招呼顧客。另外，基本的禮貌十字“您好、請、謝謝、對不起、再見”應長掛在嘴邊，對待顧客一定要主動、耐心、熱情、周到。

9.收銀員工作結束的時候，要配合經理把工作做一個交接，工作的態度要符合職業道德，每天交接的時候就把數目算清，并與經理及時的把現金入庫或存放銀行，以免自己的保管不當造成經濟損失。

第四章 貝克漢堡西式快餐廳收銀員工作交接

1．交接款必須由收銀員本人親自交接。

2.交接款工作必須由收銀員做見證。

3.當晚結束營業后，晚班經理打印營業報表，收銀員在不知道營業收入的前提下先數出桌底后，再清點剩余的營業款項，收銀員清點完畢后，再由值班經理進行清點核對。（收銀員收款發生的收銀短款由收銀員全額賠償，收銀長款做營業外收入處理。)

4.如雙方清點無誤，收銀員將值班經理確認的錢放入錢袋中，用膠帶紙密封好并在便簽紙上寫明部門、日期、班次、收銀員姓名、面值、張數、金額等一同放入錢袋中，值班經理在便簽紙上簽字確認附在錢袋外側并用膠帶將袋子與便簽紙粘在一起密封好。（膠帶不能粘住文字部分，存款時取下便簽紙由會計統一保存，月底同存款回執單統一寄給公司財務，便簽紙的內容不能修改，如有修改過的痕跡，視同作廢，不能作為憑證。）

5.營業款打包好后，然后由值班經理將營業款與吧臺底金、交接報表放入專門用于存放營業款的保險柜，并將營業狀況以短信形式通知領導。

第五篇：西式快餐與特許經營調查報告

中國普通百姓如何看待西式快餐？對特許經營方式又有何看法？

中國社會調查事務所（SSIC）近日就此在北京、天津、上海、武漢等

地進行了專項調查，共發放問卷3000份，回收有效問卷2866份，有效

回收率95．5％，西式快餐與特許經營調查報告。

對西式快餐評價較高

現代快餐以工業化烹飪、規范化制作、現代化管理為特征。調查

顯示，87．3％的人認為西式快餐從原料供應、營養搭配、產品售出、統一標準、規程時間和方法上都比較講究規范性和科學性。75．2％的人對目前普通西式快餐店的環境表示滿意；71．6％的人對西式快餐店

內的清潔程度表示放心；71．2％人認為西式快餐店的服務水平較高，員工的服務態度普遍較好，待客熱情，即使顧客較多、工作繁忙時也

很有禮貌；69．1％的人認為西式快餐店的食品質量高，食品制作工藝

規范；餐館都采用統一質量標準的簡單食譜的弊端是食品品種比較單

一、口味相對單調，51．8％的人持此看法；28．8％的人認為西式快

餐比較講究營養搭配；同時，68．5％的人認為西式快餐的價格偏高；

31．3％的人認為西式快餐店的廣告宣傳有力度，企業形象較好。

期盼有特色的中式快餐

調查表明，83．6％的人希望能有中國自己的名牌快餐；78．9％的人認為創名牌快餐要突出地方特色，調查報告《西式快餐與特許經營調查報告》。中國飲食文化源遠流長，各地

特色不同、口味眾多，要想擴大市場份額，突出地方特色非常重要。

國內外許多事實證明，風味特色菜、經典名菜與快餐結合，能使快餐

錦上添花、提高檔次，同時也使特色菜的名知度在普及中得到提高。

在本次調查中，61．3％的人認為要發展中式快餐要吸取國際現代化快

餐經營的先進經驗，改善經營管理，提高制作工藝、衛生、服務等方

面的水平，同時擴大宣傳，提高知名度。25．2％的人提出可以根據不

同消費者的不同需求，創制組合既有鮮明特色、又豐富多彩的套餐組

合，如老人餐、學生餐、工作餐、病號餐等。91．5％的人認為與西式

快餐比較，中式快餐的口味更加豐富，價格也較適中，因而更加偏愛

中餐。

特許經營優勢不少，風險也高

調查表明，78％的人認為與公司自有企業相比，通過特許經營方

式實施擴展有很大優勢，由于被許可方支付了大部分資金，因而可以

實現迅速擴展。對被許可方來說，75．5％的人認為特許經營的主要優

勢是投資低、經營風險小、成功率高。特許店已被廣大消費者所接受，并得到社會的廣泛承認，同時被許可方也可以學到高超的管理技巧、促銷技巧以及從集團購買力中獲得許多利益。特許經營可以使更多的認真負責的人來經營分店，因為企業經營好壞與個人利益密切相關，被許可方都必須是企業家型人才。

值得注意的是，本次調查發現，人們對特許經營的經營風險性普

遍估計不足，只有26．9％的人認為特許經營風險很大，人們表現的樂

觀態度使調查者為之不安。專家提醒人們，特許經營是一種與其它類

型的企業經營有著重大區別的經營方式。這種區別既可以是成功的機

會，也可以是潛伏的威脅，特許經營需要實施必要的控制，如甄選申

請人、為新店選址、確保經營的一致性等等。特許貿易從嚴格意義上

說并不是真正進入了市場，采用特許貿易方式的企業面臨著一系列不

利因素。許可方能夠獲取許可費，很大程度上取決于被許可方的經營

狀況：如果被許可方生產的產品質量較差，可能損害許可方的形象，更重要的是它等于為自己培養競爭對手。特許經營有很大風險，特許