第一篇：勞動與技術(shù)《水果拼盤》的設(shè)計范文

年龍灣區(qū)中小學(xué)勞動與技術(shù)學(xué)科

教學(xué)設(shè)計評比

學(xué)校：龍灣區(qū)海城第二小學(xué)

姓名：周文眉

聯(lián)系電話：***010

水果拼盤

一、教學(xué)背景分析

《水果拼盤》是浙江省義務(wù)教育勞動與技術(shù)教育四年級下冊的第五課。教材分為三部分；第一部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實用技藝。制作水果拼盤時，要根據(jù)設(shè)計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盤，第三部分是設(shè)計制作一個主題水果拼盤。整篇教材包括百寶箱、金點子、巧手站、聰明泉和小看臺五個板塊。這篇教材它通過學(xué)生動手設(shè)計并制作自己喜愛的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角度地對事物進行觀察和想象，通過多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自己喜愛的作品。食物的切、削等技能是基本的勞動技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進行切、削等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進行合理的切、削技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。

在教學(xué)中要注意以下幾點：首先是熟悉材料，要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點來切、削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認識、選擇如刀、刨等工具。第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。據(jù)調(diào)查，四年級的學(xué)生真正自己會用刀切西瓜的是少數(shù)。第四是學(xué)會設(shè)計，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是要在操作前進行設(shè)計的。

二、教學(xué)設(shè)計思路：

勞動技術(shù)學(xué)科是學(xué)生在教育者的引導(dǎo)下，通過獨立活動或者與人合作，在設(shè)計、加工、調(diào)試等一系列勞動體驗過程中學(xué)習(xí)技術(shù)知識和技術(shù)操作，從而提高技術(shù)素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)學(xué)科。

“水果拼盤的設(shè)計與制作”主要用工具刀對材料水果進行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計、制作、評價等活動。整個教學(xué)活動中還包含學(xué)生對水果相關(guān)資料的調(diào)查了解、回家為家庭服務(wù)等實踐。使學(xué)生在這個活動中不但培養(yǎng)勞動技術(shù)素養(yǎng)，而且也能進行研究性學(xué)習(xí)和信息技術(shù)能力的輔助，更主要的是把在學(xué)校學(xué)到的本領(lǐng)在家庭中運用，為父母、朋友制作水果拼盤，形成積極的生活態(tài)度。

設(shè)計能力是技術(shù)素養(yǎng)中的重要內(nèi)容。通過設(shè)計學(xué)習(xí)對學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計學(xué)習(xí)是學(xué)生運用生活學(xué)習(xí)中對材料、工具、勞動的技能等的認識，對某個實際問題或作品進行權(quán)衡、選擇、組合和優(yōu)化進行構(gòu)思方案，并能用語言、文字、圖畫或模型等方法表達出來的過程。

在本課教學(xué)中首先設(shè)計了認識、選擇水果與刀的環(huán)節(jié)，目的是讓學(xué)生了解材料與工具。

有了材料與工具才能開展勞技活動。對工具的認識與材料的了解是技術(shù)素養(yǎng)的組成部分。其次是讓學(xué)生經(jīng)歷切水果來學(xué)習(xí)切削的基本勞動技能。學(xué)生運用工具對材料進行加工是勞動技術(shù)的重要內(nèi)容。

本課教學(xué)設(shè)計的亮點是不但重視對學(xué)生進行水果切、剝基本技能的指導(dǎo)，還重視對設(shè)計方法的引導(dǎo)與設(shè)計的表達。讓學(xué)生在經(jīng)歷切水果的實踐來明白如何設(shè)計、如何制作能獲得最佳效果。從而全面、綜合地提升學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。

三、教學(xué)目標(biāo)：

1、學(xué)生能介紹自己所帶水果的結(jié)構(gòu)與特點。

2、學(xué)生能選擇工具，用1-2種方法對水果進行切、削等技能的操作。

3、學(xué)生通過合作設(shè)計一個水果拼盤的方案，并能用簡圖表達出來。

4、學(xué)生能對展示的作品進行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活態(tài)度的形成。

四、教學(xué)重點和難點：

重點：學(xué)習(xí)水果切、削等基本技能。

難點：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作。

五、教學(xué)準(zhǔn)備

教學(xué)課件、盤子、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽，創(chuàng)可貼

分配好小組，選出小組長，明確小組長任務(wù)。

六、教學(xué)過程

（一）設(shè)置情境導(dǎo)入（1＇）

小朋友好！今天周老師請來了一位水果拼盤大師教大家制作水果拼盤。你們高興嗎？現(xiàn)在我把她請來好不好？

（教師走到教室外面帶上烹飪帽子，穿上大褂，扮成水果拼盤大師）

（二）欣賞水果拼盤（2＇）

1、大家好，我是水果拼盤大師，我的技術(shù)可高超了，能利用平時吃的水果拼出你如意的水果拼盤，既漂亮又好吃。現(xiàn)在，我端出幾個水果拼盤給你們欣賞一下。

（課件出示水果拼盤，配上音樂）

【通過賞析水果拼盤課件，讓學(xué)生在賞析中激起興趣。此環(huán)節(jié)借助現(xiàn)代信息技術(shù)優(yōu)勢為學(xué)生提供了一個情境，通過課件出示四幅水果拼盤圖，直觀、生動的畫面創(chuàng)設(shè)情境，不僅能夠有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使他們產(chǎn)生強烈的學(xué)習(xí)欲望，更能調(diào)動他們在情感和行動上的參與意識，從而取得良好的教學(xué)效果。】

2、讓學(xué)生簡單地說說自己欣賞后的感受。

（三）闖關(guān)：介紹水果（３＇）

這么悅?cè)搜勰康乃幢P是怎么做出來的呢？想學(xué)嗎？想學(xué)的小朋友必須闖關(guān)。闖關(guān)的要求是：介紹你熟悉的水果，說出它的名字及特點。（指名５－６個）

（四）學(xué)習(xí)制作及設(shè)計方法（２１＇）

１、介紹刀法：（８＇）

哈哈，小朋友過了關(guān)了，大師送你們一套水果切、割工具，還要教你們一套水果基本的切、割方法。工具有水果刀、刨子，誰來說說自己知道的水果切割方法，剩下的大師我來補充。

● 直切法指導(dǎo)

[師] 黃瓜用刀切，可以切成什么形狀，什么效果？用刀時要注意什么？

[學(xué)生討論] 要點：分塊切法、連塊切法（課件輔助）

﹡橫著切：切成一片片、一段段，形成一個個小圓片，外深內(nèi)淡綠，還有帶籽的圖案。﹡豎著切：先切成一寸多長一段段，然后豎著切成一片片或一條條。

﹡連著切：一片片不切斷，使皮連著，用手掰開成花型。

﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮間隔雕去一部分刻成花狀，再切成片。

穿插點評：切得平整；用刀均勻??（分塊切法）

[師] 水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住黃瓜，手指彎曲，刀從上往下切。

[學(xué)生演示] 請學(xué)生演示不同的切法。﹡橫刀切﹡縱（豎）刀切﹡斜刀切??

[小結(jié)] 不同的用刀方法，切出來的形狀就不一樣。黃瓜橫切——造型是圓片狀；縱切——造型是棒狀；斜切——造型是橢圓形??試試看，你帶的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。

[學(xué)生操作] 嘗試用不同切法來切自己帶來的水果。（直切法）

● 連塊切法指導(dǎo)

[師] 小番茄有果皮，在切時，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能較好的保持水果形 狀。（拿一個花型小番茄）這像花一樣的小番茄，是怎么切出來的？

[學(xué)生演示] 請一個學(xué)生演示（連塊切法）

穿插點評：從中心處切成十字，但不全切；用手指將切開的十字朝四方分開；將大小不一的小番茄疊放。

[學(xué)生操作]學(xué)生進行連塊切的操作：刻黃瓜或其他水果

2、討論：設(shè)計水果拼盤還應(yīng)注意什么？（５＇）

制作要求（課件出示）：

（1）色彩搭配合理。

（2）造型力求新穎別致。

（3）給自己的作品起個好聽的名字，進行必要的介紹。

（4）作品設(shè)“最佳創(chuàng)意獎”、“最佳造型獎”、“最佳色彩獎”。

溫馨提示：水果的造型與果盤協(xié)調(diào)；安全用刀，保持桌面干凈，不浪費水果。

3、設(shè)計拼盤方案并交流。（８＇）

（1）學(xué)生寫拼盤方案。（設(shè)計時，要求學(xué)生分配好人員。）

（2）哪個小組先來向大家介紹自己設(shè)計的水果拼盤的構(gòu)思。

（3）設(shè)計表展示，介紹自己水果拼盤的設(shè)計。

（4）學(xué)生交流、評議。

評議要點：● 選料● 構(gòu)思● 造型● 色彩??

（５）根據(jù)評議，小組修改設(shè)計方案，（四）拼盤制作實踐并講評（1１＇）

1、請各小組根據(jù)原來的設(shè)計方案進行制作。

２、分組合作制作。

（學(xué)生操作時，師抓拍照片，角度可以是作品，也可以是小組合作情況。）

3、小組自我推薦，認為自己小組可以獲得哪些獎項。

4、教師出示課堂上拍的照片，師生點評，評獎。

5、頒獎。

（五）小結(jié)收獲（１＇）

1、通過今天的水果拼盤的學(xué)習(xí)，你最大的收獲是什么？

2、談本節(jié)課的收獲

（六）教師倡議，享受成果（１＇）

1、倡議回家后為父母獻上自己設(shè)計的一份水果拼盤

2、享受成果：盡情地享受自己的勞動成果吧！（品嘗味道）

第二篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計

開心水果樂園

——水果拼盤

設(shè)計理念：

小學(xué)生的思維活動以形象思維為主，順應(yīng)這一年齡階段學(xué)生的生理和心理特征，提倡用可感而形象的技術(shù)作品來引導(dǎo)，來組織學(xué)生的勞動與技術(shù)學(xué)習(xí)活動。四年級的同學(xué)已經(jīng)具備了一定的實踐基礎(chǔ)和動手能力，學(xué)生的小組合作習(xí)慣已初步養(yǎng)成。在設(shè)計《開心水果樂園 ——水果拼盤》這一課時就是以這一理念進行的，通過學(xué)生動手動腦的設(shè)計制作，明白在生活中要用創(chuàng)造性的眼光去發(fā)現(xiàn)美和創(chuàng)造美，意識到美要靠雙手去創(chuàng)造。本課分析：

開心水果樂園——水果拼盤，分為三部分；第一部分學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實用技藝。制作水果拼盤時，要根據(jù)設(shè)計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份西瓜橘子拼盤，第三部分是設(shè)計制作一個主題水果拼盤。通過學(xué)生動手設(shè)計并制作自己喜愛的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角度地對事物進行觀察和想象，通過多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自己喜愛的作品。學(xué)情分析：

四年級的同學(xué)已經(jīng)具備了一定的實踐基礎(chǔ)和動手能力，學(xué)生的小組合作習(xí)慣已初步養(yǎng)成。但部分學(xué)生的動手能力是比較弱的。簡單的切水果對他們來說是不容易的，因此在活動中要教師要現(xiàn)場演示，并給學(xué)生足夠的技能練習(xí)時間。教學(xué)目標(biāo)：

新課程背景下的勞技教學(xué)突出以培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)為主，以創(chuàng)新為綜合目標(biāo)，強化動手實踐，激勵創(chuàng)造欲望。因此，我確定本課的教學(xué)目標(biāo)為：

一、教學(xué)目標(biāo)： 知識目標(biāo)：

了解各類水果營養(yǎng)價值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。

能力目標(biāo)：

1、通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。

2、通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。

3、通過動手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計和制作出自己喜愛的水果拼盤

情感目標(biāo)：

1、在制作中體驗勞動的快樂，真正成為學(xué)習(xí)的主人；

2、在設(shè)計制作中增強自主、合作意識，通過賞析陶冶美的情操；

二、教學(xué)重點、難點：

通過以上教材及學(xué)情的分析，我確定本課的

重點：掌握水果拼盤的制作方法。

難點：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作。

針對本課的重難點，我準(zhǔn)備采用下列教學(xué)方法 ：情境教學(xué)法、多媒體演示法、討論法、激勵評價法。

我在學(xué)習(xí)的過程中準(zhǔn)備讓學(xué)生采用小組合作法、實踐操作法、評比法、課外延伸法。把課堂真正還給學(xué)生。

三、課前準(zhǔn)備：

由于勞技課是一門理論和實踐相結(jié)合的課程，課堂中應(yīng)保證有一半以上的時間用于動手實踐和技能訓(xùn)練，突出以實踐為主的教學(xué)原則。因此準(zhǔn)備好必備的勞動器材是實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的物質(zhì)保證。

本節(jié)課需要用到的工具和材料有：各種洗凈的水果;盤子、水果刀、一次性手套、牙簽等;教學(xué)課件、水果拼盤實物.四、教學(xué)課時：1課時

五、教學(xué)過程：

（一）、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

1、多媒體展現(xiàn)藍貓畫像：藍貓的朋友淘氣病了，它想制作一份精美的水果拼盤去慰問它。可是它不會做，怎么辦呢？ ?（在本課的導(dǎo)入上，我利用同學(xué)們熟悉和喜愛的卡通人物藍貓來貫穿本堂課的始末,激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣.（在本課的導(dǎo)入上，我利用同學(xué)們熟悉和喜愛的卡通人物藍貓來貫穿本堂課的始末,激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣.興趣是小學(xué)生獲得經(jīng)驗中最洫躍的因素，一個能激發(fā)學(xué)生強烈興趣的良好開端，也是一堂好課成功的一半。）

2、賞析水果拼盤課乶。隨著輕松的樂曲，一個個色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果癘逐一展現(xiàn)在學(xué)生眼前，學(xué)生梉浸其中被精美的作品所吸引和感染。

（在悅耳的音樂伴奏中，學(xué)生置身于水果拼盤的世界，為喚起學(xué)生的創(chuàng)作欲望提供了必要的情境資源。）

3、師:你們想親手設(shè)計制作一份精美的水果拼盤送給藍貓嗎？?節(jié)課我們就一起走進“開心水果樂園”，動手來設(shè)計制作水果拼盤吧?

（這就創(chuàng)設(shè)了樂學(xué)的情境，激發(fā)了學(xué)生探求新知的欲望。）

（二）、討論交流、掌握方法

1、學(xué)生交流水果的（名字、形狀、味道、結(jié)構(gòu)等），再謳?具名稱和作用。

2、知道切分方法：切、剝、削、分割……

3?了解切、割工具的要點 如刀要放好；注意刀口不要對著人的身體……師生討論: 怎樣切得平整；怎樣用刀均勻

（在這個過程中，教師指導(dǎo)學(xué)生如何運用工具，如何利用水果的形狀進行切、削、剝等技法,并注意安全。同時?明，所用的工具都已消毒，要講究衛(wèi)生，不能用手去摸。）

4、引導(dǎo)設(shè)計拼盤：

（1）．提出要求 小組合作，根據(jù)所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，拼成一個水果拼盤。并給這盤水果取個好名字。

（為水果拼盤取名，體現(xiàn)學(xué)科整合的概念,即與語文,審美等多方面的知識進行了整合,鼓勵了學(xué)生個性的思維與創(chuàng)造.）

（2）．小組討論，匯報設(shè)計構(gòu)思，教師課件出示： ? 形狀的拼排： 球形、三角形、長方形、花型、? 色彩的搭配： “對比色”搭配（紅配綠、黑配白）“相近色”搭配（紅、黃、橙）“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）? 主題的確立： 場合、人群

5．小組合作設(shè)計一份主題水果拼盤，并把設(shè)想表達出來與小組同學(xué)交流。

通過小組合作設(shè)計能發(fā)揮每個人的特長和想象力，開發(fā)智力，培養(yǎng)能力，對學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計中，教師要給學(xué)生充分的時間，讓他們根據(jù)主題，發(fā)揮想象，創(chuàng)作出屬于自己的真正的作品。

（三）、小組合作、制作拼盤

1.出示要求: 根據(jù)設(shè)計拼裝成一份精美的水果拼盤； 接著出示藍貓的溫馨提示: ①

構(gòu)思新穎 ②

色彩協(xié)調(diào) ③

分工協(xié)作 ④

講究衛(wèi)生 ⑤ 注意安全

學(xué)生明確了制作的要求,活動中就能做到心中有數(shù),并且培養(yǎng)了學(xué)生新時代的可持續(xù)發(fā)展觀。

2.四人小組分工創(chuàng)作，可互換材料。

實際操作是勞動課的中心環(huán)節(jié)，教師應(yīng)給學(xué)生提供更多的實踐操作的機會，讓學(xué)生通過親身體驗來獲得知識，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。這一環(huán)節(jié)，老師要給學(xué)生自由發(fā)展的空間，讓學(xué)生制作出一件有自己思想的作品,以利于學(xué)生的個性發(fā)展。

3.學(xué)生創(chuàng)作時,多媒體展示所有水果拼盤的圖片和播放優(yōu)美的輕音樂.實踐操作時，水果拼盤的圖片能使學(xué)生的思路更開闊，想象更熱烈，同時播放的優(yōu)美樂曲能給學(xué)生一個輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生保持良好的精神狀態(tài)。在優(yōu)美的樂曲聲中學(xué)生的能力得到充分發(fā)揮，積極健康的審美情趣也在這“有聲有色”的課堂氣氛中得到培養(yǎng)與發(fā)展.4.教師巡回指導(dǎo)。

在學(xué)生操作過程中，有針對性地加強巡視是十分必要的，一方面可以及時反饋教學(xué)信息，檢查教學(xué)效果，另一方面可以照顧中下游的學(xué)生，對他們進行手把手的輔導(dǎo)。巡視中，對有創(chuàng)新意識的學(xué)生要及時鼓勵、表揚；對動手能力較差、作品完成得不太好的學(xué)生，應(yīng)在肯定的基礎(chǔ)上，委婉地指出其不足。要尊重每一位學(xué)生的勞動成果，用一種發(fā)展的眼光去看學(xué)生，（四）、作品展示，集體評價

1、師：藍貓要來選水果拼盤了，你怎么推銷你的水果拼盤。” 請每一小組派一名代表來介紹你們組的拼盤作品。操作結(jié)束后，我安排水果拼盤展覽會，請學(xué)生把作品都展示出來。因為每一件作品制作得成功，凝聚著同學(xué)們的辛勤勞動，作品的展示，是對學(xué)生能力的肯定，可以增強學(xué)生的自信心，喚起他們學(xué)習(xí)的熱情。

評價主要是為了促進學(xué)生的發(fā)展，最終目的是讓學(xué)生在評價后有所收獲，美國心理學(xué)家威廉.詹姆士也指出“人類本質(zhì)中最殷切的需求是渴望被肯定”。因此,我采用自評、互評等多種評價方式來肯定學(xué)生，同時用藍貓來激起學(xué)生表達的欲望。

首先創(chuàng)設(shè)故事情境自評：“藍貓要來選水果拼盤了，你怎么推銷你的水果拼盤。”

2、如果你是藍貓，你會選哪一頂水果拼盤？并說明理由。

3、師：聽完他們的介紹老師希望同學(xué)們也來當(dāng)一回評委，評出最佳創(chuàng)意獎。最佳色彩獎、最佳圖案獎、完美作品獎

4、評選，老師宣布結(jié)果。

其次互評:如果你是藍貓，你會選哪一頂水果拼盤？并說明理由。最后教師點評，指出每丟作品的亮點，給每個組都頒發(fā)獎項創(chuàng)意獎、造型獎、色彩搭配獎。這樣每個學(xué)生都會有一種成就感，從而增強了他們的自信心。

總結(jié)：水果拼盤可為我們?nèi)粘Ｉ钤鎏砬槿ぁＲ谱饕环菥狸彦汗幢P，需要了解水果材料的結(jié)暄特性，要掌握一定的刀法緦并根據(jù)主題來進行拼盤的造型、艱彩設(shè)計并制作。回家給父母、朋友設(shè)計、制作一份更精美的水果拼盤。轙樣就把課內(nèi)學(xué)到的短識運用到課外，形成積極的學(xué)習(xí)態(tài)度。

?五）、拓展延伸?享受成果

水果拼盤制作只是我們自主自立的第一步，生活中還有好多好多有趣的項目等著我乬去探索和創(chuàng)造呢！

拓展1.除了使用水果以外，我們還可以用什么來制作拼盤呢？（回去思考下節(jié)課告訴老師）

2.參觀咖啡店、酒店，向那里制作拼盤的廚師學(xué)習(xí)。最后我們一?來學(xué)一首科學(xué)食用水果健康兒歌吧！（齊聲念）各種水果營養(yǎng)好，健康生活不可少，糖尿病人吃櫻桃，流感虛寒吃葡萄。

健胃補脾吃紅棗，潤肺烏發(fā)有核桃。耺氣吳喘吃枇杷，化痰柑桔生梨好。防癌水果獼猴桃，肝炎患者找香蕉，科學(xué)進食有益處，營養(yǎng)食療身體好。

師：學(xué)了這首健康兒楌，我們了解很多病人還能通過吃水果來治病了，可想而知，我們的健康生活真的離不開水果。同?們?nèi)裟阒車糜羞@些病人，不妨回去告訴他們吃水果的功效吧！

接下來，是你們享受水果大餐的時候了，各組之間可以交流品嘗，也可邀請我們的評委老師一起來品嘗，交流你們制作心得體會，感受你們勞動的喜悅吧！

第三篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計

《水果拼盤》教學(xué)設(shè)計

一.教學(xué)目標(biāo)

1、通過活動豐富學(xué)生對水果的認識，懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。

2、通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生合作精神，動手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。

3、通過活動體驗，培養(yǎng)學(xué)生的生活樂趣，能獨立為家人制作一份水果拼盤。二.教學(xué)重點

掌握制作水果拼盤的方法。三.教學(xué)難點

掌握水果拼盤的切、拼技巧，造型藝術(shù)。四.教學(xué)準(zhǔn)備

師生準(zhǔn)備盤子、水果刀、托盤、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽、濕巾等。五.教學(xué)過程

1創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，各種各樣的水果已進入千家萬戶，營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營養(yǎng)互補，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的作用，水果拼盤正好能解決這個問題。今天，我們就來嘗試制作水果拼盤。（板書課題）

2欣賞拼盤，豐富認知

（1）師：下面老師請同學(xué)們欣賞一組漂亮的水果拼盤。大家邊看邊想，這些水果拼盤都是怎么搭配的，怎樣制作水果拼盤。

（2）播放課件——水果拼盤圖片（配樂）

（3）師：看完這么多漂亮的水果拼盤，同學(xué)們都被驚呆了，想知道它們是怎樣制作的嗎？課前大家都進行了資料搜集和調(diào)查，現(xiàn)在小組交流一下，說說水果拼盤的制作步驟。

3討論交流，制作方法

（1）小組交流，明確方法。（2）小組匯報，明確步驟。

1）定主題： 從水果的色澤、形狀構(gòu)思，使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而增進食欲。

2）選水果： 從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。

3）切水果：根據(jù)水果的特點和拼盤的需要，可以切成各種形狀：圓形、半圓形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方塊等。

4）擺水果：

a.色彩搭配。我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

b.藝術(shù)造型與盤子協(xié)調(diào)。根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。

c.擺放.同一種水果要按照一定的順序擺放。動手合作，完成作品

同學(xué)們是不是早就想躍躍欲試了？下面就讓我們帶著對水果的喜愛，用靈巧的雙手，設(shè)計出漂亮的水果拼盤，并給它取個好聽的名字。

溫馨提示：（1）構(gòu)思新穎（2）色彩協(xié)調(diào)（3）分工協(xié)作（4）講究衛(wèi)生（5）注意安全 評獎要求：

①最佳創(chuàng)意獎--構(gòu)思新穎 ②最佳合作獎--團結(jié)協(xié)作 ③最佳色彩獎--色彩鮮艷 ④最佳表現(xiàn)獎—態(tài)度積極 作品展示，評出獎項

（1）請每組同學(xué)將做好的水果拼盤依次序擺好（小組順序）。（2）各小組代表介紹作品。（3）進行投票評選活動。（4）談?wù)剬ψ髌返目捶ê拖敕ā＃?）自我評價，互相評價。

（6）頒發(fā)獎狀。根據(jù)得票情況和學(xué)生的評價，評出獎項。暢談體會，活動延伸

（1）本節(jié)課你快樂嗎？你有哪些收獲？有哪些遺憾？

（2）今天，我們學(xué)會了做水果拼盤，希望同學(xué)們能獨立做一個水果拼盤，讓全家人品嘗。還有，再來客人的時候，你們就可以大顯身手了。

六.小結(jié)

這次活動，我們不但學(xué)到了很多有關(guān)水果的知識，同學(xué)們的各方面能力都得到了提高，參與是走向成功的開始，結(jié)果并不重要，希望每個同學(xué)以后都能積極參與各項活動。

七.品嘗成果，分享快樂

同學(xué)們，接下來到了分享環(huán)節(jié)，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始品嘗吧！

八.板書設(shè)計

水 果 拼 盤 定主題 選水果 切水果 擺水果

第四篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計

綜合實踐—《水果拼盤》實施階段教學(xué)設(shè)計

蔣秀紅

教學(xué)內(nèi)容：制作水果拼盤 教學(xué)目標(biāo)：

根據(jù)前一課時搜集的有關(guān)制作水果拼盤的資料及拼盤作品的圖片，制作水果拼盤。掌握基本的拼盤制作方法。2 培養(yǎng)學(xué)生的動手動腦能力，提高學(xué)生的審美情趣。3 體驗探究學(xué)習(xí)的樂趣。

教學(xué)重點：掌握果蔬拼盤的切、拼技巧 教學(xué)準(zhǔn)備： 教師：PPT幻燈片、自制的示范水果拼盤3個； 學(xué)生：提前準(zhǔn)備水果拼盤照片，各種水果，水果刀、砧板、切形模具，盤子，一次性手套，牙簽等。

教學(xué)過程： 創(chuàng)設(shè)情境，激趣揭題：營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營養(yǎng)互補，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。水果拼盤正好能解決這個問題。（播放幻燈片）逐一揭開事先做好的三盤水果拼盤的蓋子，讓學(xué)生說說這些水果拼盤分別是用什么水果做成的？ 3 揭示水果拼盤的制作步驟

（1）選料：從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。

（2）構(gòu)思：制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。并進一步為其命名。

（3）色彩搭配：我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。

（4）藝術(shù)造型與器皿選擇 ：根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。

（5）刀功 ：選好水果、造型和器皿，便可動手制作了、操作時應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡單易做、方便出品為原則。4 溫馨小提示（尤其強調(diào)安全）：

（1）小組合作，用你們的巧巧手設(shè)計出漂亮的水果拼盤，并給它取個好聽的名字。

（2）講究衛(wèi)生、注意安全

比比誰最棒：評出“（1）最佳和諧團隊獎（2）最佳創(chuàng)意獎（3）最佳設(shè)計獎（4）最佳造型獎（5）最佳色彩獎（6）最佳制作獎” 6 活動延伸，繼續(xù)創(chuàng)新：大家的作品老師都非常滿意，可我相信同學(xué)們肯定還想把自己的作品做得更加漂亮，對不對？很好，那么就請同學(xué)們在雙休日的時候自己動手給父母長輩送一份水果拼盤，祝大家成功！

品嘗成果，分享快樂：同學(xué)們，接下來到了分享環(huán)節(jié)，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始吧！

第五篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計

《水果拼盤》教學(xué)設(shè)計

合心小學(xué) 張盼盼

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、通過水果的外形、顏色、味道等特點，拼出營養(yǎng)價值高、外觀完美的水果拼盤。

2、初步掌握水果拼盤的造型藝術(shù)及水果的合理搭配。

3、知道食用水果前要清洗。初步學(xué)會切水果的方法，同時注意操作安全。

4、通過本課的學(xué)習(xí)進一步提高家務(wù)勞動能力、審美能力和創(chuàng)造美的能力。

二、教學(xué)重點：

通過動手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計和制作出自己喜愛的水果拼盤。

三、教學(xué)難點：

使用一定的刀法技巧，拼擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題和和想法。

四、教學(xué)準(zhǔn)備

教學(xué)課件、盤子、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽，香菜等。

五、教學(xué)方法：

講授法、演示法、實踐練習(xí)法

六、教學(xué)流程：(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

同學(xué)們老師看到你們都帶了自己最喜歡的水果來。可以說水果是我們朝夕相處的老朋友，那么通過課前的調(diào)查研究，你們一定對這個老朋友又有了新的認識。現(xiàn)在我們?nèi)嘟涣飨履愕氖斋@。哪組先來匯報.(一)水果營養(yǎng)師： 看來我們對待水果這個老朋友要一視同仁，既不能喜新厭舊也不能挑三揀四。下面我們看看第二組給我們帶來了什么。

（二）水果小藥鋪： 原來吃水果還有這么多學(xué)問，看來小水果也有大藥效，咱們以后可要科學(xué)地吃水果，才能吃出健康。下面有請第三組

（三）水果統(tǒng)計圖：營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營養(yǎng)互補，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。那么你們知道水果有哪些吃法嗎？（學(xué)生自由暢談）

有一種吃法正好能解決咱班這個問題。它不僅能通過水果的多樣性給我們?nèi)梭w補充許多營養(yǎng)，同時它還能通過水果合理搭配制作，使人們得到美的享受。一起來看看是什么？今天，老師就和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)制作水果拼盤。

（二）討論交流，掌握方法

1、如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一同來看看大廚師們是如何制作拼盤的，也許我們能從中了解一些水果拼盤的基本制作方法。

2、播放課件——視頻（高師傅制作金魚戲蓮水果拼盤）

3、欣賞完高師傅的拼盤制作，現(xiàn)在你能總結(jié)出水果拼盤的制作方法，那就到小組中去討論、交流，我們的水果拼盤應(yīng)如何制作。具體的步驟是什么？好了孩子們你們有答案了嗎？誰先來說說制作水果拼盤首先要做什么？

4、班內(nèi)匯報交流。（學(xué)生匯報，課件出示）制作方法：

1、構(gòu)思主題

2、挑選水果

3、切割形狀

4、圖案擺放

5、色彩搭配

同學(xué)們可真聰明！這么快就把水果拼盤的制作步驟概括出來了，我們再一起來回顧一下。（指板書齊回顧）

方法掌握了，老師想你們一定能用自己靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒有信心，但在制作之前我們應(yīng)該注意些什么呢？

班內(nèi)匯報交流。（學(xué)生匯報）

同學(xué)們說的真全面，看看老師又是怎樣提醒你們的？（課件出示：溫馨提示）：

1.注意安全

2、講究衛(wèi)生

3、分工合作

4、節(jié)約環(huán)保

5、構(gòu)思新穎

（三）小組合作、制作拼盤

1、現(xiàn)在希望同學(xué)們在小組中發(fā)揮團結(jié)協(xié)作的精神，用你們掌握的制作方法設(shè)計新穎獨特的水果拼盤。帶上準(zhǔn)備好的手套，時間有限，趕緊開始吧！

2.小組合作制作。學(xué)生按老師要求進行設(shè)計、制作。（播放音樂）

3、師巡視、指導(dǎo)。四）集體評價、介紹拼盤

1、同學(xué)們的制作非常投入，小組合作很默契，相信大家都制作出了令自己滿意的作品，下面咱們各組推選一名代表介紹一下你們組的作品。（可以從你的拼盤叫什么，選用了哪幾種水果，含義是什么等幾方面來介紹）咱們比一比哪組最棒。

2、學(xué)生上臺擺放作品，一一介紹。

3、各組推選一名代表投票給最佳作品。同學(xué)們聽了他們的介紹，看了他們的作品，相信你們心中一定有了你認為的最佳作品，現(xiàn)在就投出你神圣而公平的一票。

（五）享受成果，暢談收獲。

1、暢談收獲。同學(xué)們了解了這么多的水果知識，制作了這么多的水果拼盤，凝聚了大家的智慧和力量，此時此刻你一定有很多收獲吧，誰能談一談？

2、享受成果：同學(xué)們就請你們帶著這份收獲的喜悅，盡情地享受自己的勞動成果吧！可以和伙伴分享自己的勞動成果，也可以獻給我們辛苦的評委和老師。（品嘗味道）

（六）課堂拓展，勞動教育。

同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，通過交流、合作以及自己動手實踐，動手體驗，制作出了一盤盤精美的水果拼盤。這些拼盤不僅造型別致，而且色彩搭配合理。老師希望同學(xué)們課下也用這節(jié)課學(xué)到的本領(lǐng)，為自己的家人、朋友設(shè)計一份水果拼盤，讓他們也來分享你們創(chuàng)作的快樂吧！

小學(xué)五年級綜合實踐活動

《水果拼盤》教學(xué)設(shè)計

合心小學(xué)

張盼盼

(一)水果營養(yǎng)師：我們小組進入了中國水果網(wǎng)，研究了有關(guān)水果營養(yǎng)的話題。我們想請同學(xué)猜猜 “獼猴桃”和“火龍果”誰的營養(yǎng)價值高？ 火龍果又稱紅龍果 , 產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū) , 火龍果的營養(yǎng)十分豐富，是一種低熱量、高纖維的水果，是一種無毒、無污染的綠色食品。火龍果雖然是進口水果，但是論營養(yǎng)，還是不如獼猴桃。獼猴桃是一種高營養(yǎng)水果，被稱為“營養(yǎng)金礦”、“保健奇果”。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。（出示兩個香蕉）大家猜一猜，這兩個香蕉哪一個的營養(yǎng)價值高？香蕉身上的梅花點越多就越熟，香蕉越熟，營養(yǎng)價值就越高，不過熟過頭了就不能吃了。

（二）水果小藥鋪：我們組走進醫(yī)院研究了水果的藥物功效，現(xiàn)在以手抄報的形式展示給大家。比如老師的嗓子經(jīng)常啞，可以多吃梨。梨可清喉降火，對咽干、癢痛、音啞等癥皆有效。媽媽的手做飯燙傷起泡了，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。我們生吃橘子的時候，白絲不要摘掉，橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，都是藥材，吃了對人體有好處，不用摘掉。桔子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。過多食用橙子等柑橘類水果會引起中毒，出現(xiàn)手、足乃至全身皮膚變黃，也就是老百姓常說的“橘子病”，一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉(zhuǎn)。我奶奶得了“白內(nèi)障”，吃獼猴桃，它含有葉黃素，葉黃素能防止白內(nèi)障惡化導(dǎo)致永久失明，對白內(nèi)障有好處。另外獼猴桃對減肥健美、美容也有獨特的功效。

（三）水果統(tǒng)計圖：我們小組走進了班級，調(diào)查了本班學(xué)生愛吃各種水果的人數(shù)，制成了一個統(tǒng)計圖。請同學(xué)們觀察這張統(tǒng)計圖，看看大家發(fā)現(xiàn)了什么？以后應(yīng)該怎么做？大家喜歡吃的水果比較單一，這樣不利于我們的健康。即使是最愛吃的水果，也不要過多食用，要保證搭配合理。即使是我們不喜歡的水果，為了攝取更多的營養(yǎng)，我們也要嘗試著去吃。