第一篇：“水果拼盤的設計與制作”教學設計

“水果拼盤的設計與制作”教學設計

一、教學背景分析： “水果拼盤”是浙江省勞動與技術新教材四上年級家政教育中的烹飪教學內容。意在通過“水果拼盤”的教學，讓學生進一步了解材料（水果）的結構特點，能選擇合適的工具進行切、割等工藝的操作，并能根據所帶材料設計、制作水果拼盤。食物的切、削等技能是基本的勞動技術。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數食物需要進行切、削、割等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學生用刀等工具根據水果的結構進行合理的切、削、割技能的訓練。這樣可使勞動技術的學習主題突出，為以后烹飪學習打基礎。

在教學中要注意以下幾點：首先是熟悉材料，要根據各種水果的結構特點來切、削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認識、選擇如刀、刨等工具。第三是學習切、削的方法，這些內容看似簡單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。據調查，四年級的學生真正自己會用刀切西瓜的是少數。第四是學會設計，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是要在操作前進行設計的。

二、教學設計思路：

勞動技術學科是學生在教育者的引導下，通過獨立活動或者與人合作，在設計、加工、調試等一系列勞動體驗過程中學習技術知識和技術操作，從而提高技術素養的一門基礎學科。“水果拼盤的設計與制作”主要用工具刀對材料水果進行切、削技術的學習，并開展相應的水果拼盤作品設計、制作、評價等活動。整個教學活動中還包含學生對水果相關資料的調查了解、回家為家庭服務等實踐。使學生在這個活動中不但培養勞動技術素養，而且也能進行研究性學習和信息技術能力的輔助，更主要的是把在學校學到的本領在家庭中運用，為父母、朋友制作水果拼盤，形成積極的生活態度。

設計能力是技術素養中的重要的內容。通過設計學習能很好地開發智力，培養能力，對學生的創新能力和實踐能力的提高具有很大的作用。設計學習是學生運用生活學習中對材料、工具、勞動的技能等的認識，對某個實際問題或作品進行權衡、選擇、組合和優化進行構思方案，并能用語言、文字、圖畫或模型等方法表達出來的過程。

在本課教學中首先設計了認識、選擇水果與刀的環節，目的是讓學生了解材料與工具。有了材料與工具才能開展勞技活動。對工具的認識與材料的了解是技術素養的組成部分。其次是讓學生經歷切水果來學習切削的基本勞動技能。學生運用工具對材料進行加工是勞動技術的重要內容。

設計的亮點是不但重視對學生進行水果切、剝基本技能的指導，還重視對設計方法的引導與設計的表達。讓學生在經歷切水果的實踐來明白如何設計、如何制作能獲得最佳效果。從而全面、綜合地提升學生的技術素養。

三、教學目標：

1、學生能介紹自己所帶的水果的結構與特點。

2、學生能選擇工具，能用1-2種方法對水果進行切、削、割等技能的操作。

3、學生通過合作設計一個水果拼盤的方案，并能用簡圖表達出來。

4、學生能對展示的作品進行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活的態度的形成。

四、教學重點和難點：

重點：學習切、削、剝等基本切削方法。難點：合作設計一個主題水果拼盤并制作。

五、教學器材：

工具：砧板；刀具；紙盤若干；

材料：學生自帶各種時令水果若干；其他；

六、教學流程：

七、教學過程：

（一）認識水果與刀： ●認識水果

[引言] 飯后端上一盤水果拼盤，全家一定都非常高興。用水果拼盤方式吃水果，方便、衛生、文明，而且同時可吃到幾種水果。今天我們就來學習制作水果拼盤（出示課題）。請同學們先介紹自己帶來的水果各有什么特征，如何切分開來吃比較好。[學生交流] 介紹水果的（名字、形狀、味道、結構等）切分要點：切、剝、削、分割?? ●認識工具

[師] 請介紹你所帶水果需要的切、割工具。再想一想該怎么用？要注意什么？ [生] 要點：水果刀、刨子??

刀要放好；注意刀口不要對著人的身體??

（二）基本切削練習：（刀工技能學習）●直切法指導

[師] 黃瓜用刀切，可以切成什么形狀，什么效果？用刀時要注意什么？ [學生討論] 要點：分塊切法、連塊切法（課件輔助）

﹡橫著切：切成一片片、一段段，形成一個個小圓片，外深內淡綠，還有帶籽的圖案。﹡豎著切：先切成一寸多長一段段，然后豎著切成一片片或一條條。﹡連著切：一片片不切斷，使皮連著，用手掰開成花型。

﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮間隔雕去一部分刻成花狀，再切成片。穿插點評：切得平整；用刀均勻??（分塊切法）

[師] 水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住黃瓜，手指彎曲，刀從上往下切。[學生演示] 請學生演示不同的切法。﹡橫刀切﹡縱（豎）刀切﹡斜刀切??

[小結] 不同的用刀方法，切出來的形狀就不一樣。黃瓜橫切——造型是圓片狀；縱切——造型是棒狀；斜切——造型是橢圓形??試試看，你帶的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。

[學生操作] 嘗試用不同切法來切自己帶來的水果。（直切法）●連塊切法指導

[師] 小番茄有果皮，在切時，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能較好的保持水果形狀。[提問]（拿一個花型小番茄）這像花一樣的小番茄，是怎么切出來的？ [學生演示] 請一個學生演示（連塊切法）

穿插點評：從中心處切成十字，但不全切；用手指將切開的十字朝四方分開；將大小不一的小番茄疊放。

[學生操作]學生進行連塊切的操作：刻黃瓜或其他水果

（三）引導設計拼盤：

[師] 根據我們所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，我們能不能拼成一個水果拼盤呢？請談談你們的想法，并給這盤水果取個好名字。[生] 同桌討論，匯報設計構思 [討論] 要點： ﹡形狀的拼排：球形、三角形、長方形、花型、﹡色彩的搭配：“對比色”搭配（紅配綠、黑配白）“相近色”搭配（紅、黃、橙）

“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）﹡主題的確立：場合、人群 [引入] 水果拼盤是一種“水果藝術品”，同學們在設計時可以根據所帶的水果進行作品造型、色彩的構思；也可以根據拼盤的主題（適合什么場合）來構思作品的造型、色彩，選擇合適的材料。現在請小組同學合作設計一份主題水果拼盤，并把你們的設想用草圖的形式表達出來。

[學生設計] 學生根據所帶的水果及前面的操作（切出來的水果形狀）完成設計表 [師] 哪個小組先來向大家介紹自己設計的水果拼盤的構思。[交流、評議] 學生分組介紹、評議。

評議要點：●選料●構思●造型●色彩??

（四）拼盤制作實踐：

[師] 要把你們圖紙上的設想，變成真正的拼盤作品，你們有沒有困難？ [回答] 質疑——解疑

[引入] 現在，我們來一次水果拼盤創作大賽，請各小組根據原來的設計方案進行制作。比一比哪個小組既遵守紀律，又能做出好的拼盤藝術品。[學生制作] 小組人人參與合作制作 [指導] 師巡視指導 [播發音樂] 放輕音樂

（五）展示評價提升： ●展示評價

[交流] 把你們制作好的水果拼盤給同學欣賞欣賞，聽聽他們的評議。[師] 現在請各小組把作品放到展示臺，向大家介紹作品特色。（選擇幾個有特色的作品）[學生評議] 對同學的作品進行評議 ●總結提升

[提問] 通過今天的水果拼盤的設計、制作，你最大的收獲是什么？ [學生回答] 談本節課的收獲

[小結] 水果拼盤可為我們日常生活增添情趣。要制作一份精美的水果拼盤，需要了解水果材料的結構特性，要掌握一定的刀法，并根據主題來進行拼盤的造型、色彩設計并制作。回家給父母、朋友設計、制作一份水果拼盤，聽聽他們對你的評價。

八、教學參考：

（一）活動建議

▲教學活動中要增加技術含量。

▲教學活動中要突出設計，培養學生創新能力。

▲回家給父母做一份愛心水果拼盤，聽聽他們的建議。

（二）評價建議

▲是否認識各種工具及使用方法 ▲在操作中是否注意安全 ▲是否掌握切割技術

▲是否掌握拼盤的設計方法 是否與同學愉快地合作

九、教學反思：

1、在動手與動腦的緊密結合中促進學生技術素養的形成 勞動與技術教育以學生的操作性學習為主要特征、也就是我們常說的“做中學”和“學中做”。但勞動與技術教育的主旨并不僅僅停留在一般的“操作”層面，它強調學生通過人與物的作用、人與人的互動來從事操作性學習，強調學生技術操作過程中技術意識的形成、技術思維的培養、技術能力與態度等方面的發展，強調規范操作與技術創新意識的統一。學生的操作學習過程是富有生機、充滿探究的學習過程，是手腦并用的過程。

根據調查，學生由于各種原因，他們的動手能力是比較弱的。簡單的切水果對他們

來說是不容易的。很多學生是第一次拿刀。因此在活動中都要給學生足夠的技能練習時間，并引導激發學生在課外練習。讓學生有機會在多次反復操練中提高技能，感受技術帶來成果。同時也重視學生創新能力的培養。作品制作時有教師的引導，更有學生個性的創作時間。如從引導如何切番茄，讓學生練習不同的切法，讓學生想象還有什么水果可以這樣切？學生的發散思維，求異思維得到了培養。

2、拓展了學生的技術學習經歷，進行有設計的制作

在水果拼盤的學習中從單純的作品制作向作品設計、作品評價兩方面拓展。在引導 學生制作作品時不是死板的必須做什么，或想怎么做就怎么做，而是進行有意識地設計制作學習。通過設計指導，讓學生明白做一個作品應該先根據材料特點，工具和不同工藝去思考。在作品完成后引導學生對自己的設計或作品進行評價，豐富學生的學習內容，實現勞動與技術教育工具價值與發展價值的統一。同時，設計也不是隨意的，而是有意識得安排一些活動，讓學生用不同方法切黃瓜和小番茄，讓學生自己感悟，設計一份水果拼盤要根據水果的特點，有主題的去設計，這樣既有利于創造出新穎別致的水果造型，又方便制作。理論來源于實踐經驗。同時又指導實踐行動。

加強對學生評價能力的培養也是本設計的要求。評價是對實踐的一種反思。這樣有利于學生養成嚴謹的態度。不斷反思，不斷改進，不斷創新。

3、轉變了教師的地位，改變學生的學習方式

在整個教學活動中，老師的角色始終定位在組織者、引導者、幫助者。教學環節的預設，就是面向全體學生，尊重學生的個性、自主性、創造性，努力使所有學生的勞動技術學習都能有所講步。在具體教學過程中，正確處理好教師的示范、講述與學生的自主活動之間的關系，盡可能多給學生提供自主活動的舞臺。

本課的教學也改變了學生單一的接受性學習的方式。在活動中有研究性學習、操作性學習、實踐性學習等。學生從活動開始到結束一直是學習的主人，他們通過查資料，詢問，看書等手段了解自己水果的特點等；通過自我練習，掌握了水果切削的基本技能；通過與人合作，學會了設計和制作水果拼盤。更主要的是在學習過程中，他們的熱情高漲。總之，水果拼盤的教學活動充分利用學生內部人際關系及學生群體的作用，引導學生學會技術活動中的分工與合作。學生的主體地位得到充分的展示。課堂教學行為和效果的技術分析 分析項目

技術要素

技術分析

調查與收集信息

●能否收集大量與“水果拼盤設計制作”主題有關的信息

◆學生能積極通過上網、看書等方式去收集有關水果特點和制作水果拼盤的資料 ◆部分學生能去水果商店體驗購物，了解有關水果的品種和銷售知識

認識材料與工具

●能否準確、清晰地描述水果材料的結構特點 ●能否正確、熟練地知道水果刀的名稱和用途

◆學生能較準確、清晰地描述水果材料的名稱和結構特點 ◆學生基本了解如何正確使用水果刀等工具

基本刀工訓練

●能否會選擇合適的水果刀具 ●能否正確使用水果刀

●能否用1-2種不同的切法切分水果

◆學生了解水果的切分方法

◆學生能較熟練、規范地用直切法切自己帶來的水果 ◆部分同學能創造出水果不同的切法

拼盤設計（構思）

●能否進行簡單的作品（水果拼盤）的設計構想

●能否用草圖、文字、口頭語言等形式表達設計構思 ●能否修改自己的設計方案

◆學生能根據主題與同學合作完成水果拼盤的設計 ◆學生在交流時能正確描述自己的設計構想

◆部分學生的作品設計在主題選擇、造型構思、色彩搭配上有創意 ◆學生能根據他人的建議修改自己設計的方案

拼盤制作實踐

●能否根據設計方案制作水果拼盤 ●能否與同學合作參與水果拼盤的制作 ●能否在課堂里完成水果拼盤作品的制作

◆學生基本能按預先設計完成水果拼盤的制作

◆部分小組學生還能在制作過程中根據實際，如水果材料、工藝等改進自己的設計方案 ◆學生能積極、愉快地和同學一起完成水果拼盤的制作任務

◆每個合作組都能在規定的時間里完成水果拼盤的制作，部分小組完成了二個水果拼盤

展示評價交流

●能是對自己或他人制作的作品進行簡單的評價 ●能否與人交流自己的學習收獲

◆學生的作品充滿創意，賞心悅目

◆學生能正確、清楚地介紹自己作品的特色

◆學生能對同學的作品進行欣賞評價并能發現不足，敢于提出自己的看法 ◆學生樂意大膽與同學交流自己的收獲對設計學習的認識

課堂教學行為和效果的評價 評價項目

評價要點

評價描述

課 堂 教 學 行 為

教師對學習活動的指導與調控

◆老師能根據學習主題通過讓學生回憶生活，激發學生學習“水果拼盤設計制作”的需求。◆老師能通過組織學生交流、討論，使學生對水果（材料）的結構特點和水果切分的工具有一定的認識。

◆老師能通過組織學生討論、演示及多媒體輔助，使學生對水果如何直切、如何連塊切有清晰的認識。

◆在刀工技能學習中，讓每個學生用不同的切法，切分自己帶來的水果，為每個學生提供平等學習、參與和提高的機會。既培養學生的動手操作能力，也使學生認識到水果通過切分有不同的形狀，為水果拼盤設計作了造型設計的鋪墊。◆在水果拼盤設計引導時，老師能通過范例分析，讓學生思考討論，明白水果拼盤設計時要考慮拼盤的主題，要根據主題去設計造型和色彩搭配。明白作品設計的基本原理。◆在學生交流自己的設計構思時，老師點評的語言準確、有激勵性

和啟發性。不但準確引導了學生如何表達設計，還鼓勵學生修正自己的設計，不斷創新、提高。

◆在學生制作水果拼盤作品時，老師能根據每個組不同的情況，對學生的操縱學習活動進行有針對性的指導、◆在展示交流作品時，老師能采用自我欣賞、他人點評、互相品嘗等多樣的評價方式對學生的學習活動進行過程性評價和成果評價。

學生參與學習活動的廣度和深度

◆學生參與課堂學習活動的態度積極

﹡大多數同學樂意向他人介紹自己所帶水果特點

﹡每個學生都能積極參與水果拼盤作品設計的討論，提出自己的設想 ﹡每個學生都主動參與水果拼盤作品制作的實踐

◆學生參與課堂學習活動的方式多樣：有信息交流、問題討論、技能演示（操作）；有構思設計、用草圖、文字、口頭交流等方式表達自己的設計構思；有動手制作、作品展示、作品評價等活動

◆學生參與課堂學習活動的時間充足：學生有近10分鐘水果拼盤設計時間；有近20分鐘水果拼盤的制作時間

◆學生在課堂里能關注問題情景，對老師的提問能快速提出自己的看法，如水果用什么工具？可以怎么切？看了范例，你有什么啟發等 ◆學生在課堂里按要求正確操作

﹡學生能正確使用水果刀具，人人學會用直切法切分水果 ﹡學生能用草圖、文字等形式表達自己的設計構思 ﹡學生能按設計進行水果拼盤的制作，作品效果好。◆學生在課堂里能夠傾聽、協作、分享

﹡在同學交流設計構思時，大多數學生傾聽得認真，提出了一些可行性建議 ﹡在設計和制作時，同學們能合理分工協作，提高了工作效率

﹡在學習過程中學生能分享信息資源、勞動成果、勞動經驗和情感體驗

教 學 效 果

目標達成度

◆教學目標基本完成：學生對水果（材料）、使用的工具都有一定的認識，學會了水果拼盤的設計與制作；有積極的勞動情感體驗 ◆絕大多數學生能完成教學任務：學生能與同學合作完成水果拼盤的設計和制作；人人學會至少一種的水果的切分方法

◆每個學生都有不同程度的收獲：有的同學學會了如何根據主題去選擇水果（材料）；有的同學學會了正確使用水果刀；有的同學的設計表達能力提高了；有的同學第一次成功地和同學合作制作了水果拼盤；有的同學覺得品嘗自己做的水果拼盤特別甜??

問題意識

◆大多數學生能靈活解決教學任務中的問題：如為了使水果拼盤的造型多樣，同學們不但想到充分利用水果本身的結構特點還運用了不同的刀法。如，洋桃橫切的五角形狀，西瓜1/4切開是船型，蘋果中間切開，再橫切是蝴蝶形狀等。◆部分學生能在解決已有問題基礎上提出新的問題：如對水果拼盤主題的確立，有的同學提出，如果要制作一份適合“糖尿病人”吃的水果拼盤，應該選擇哪些水果（材料）？有的同學提出，能不能發明一些模具，制作自己喜愛的水果造型，比如魚形、圓子形、花瓣形等。

師生精神 狀態

◆整節課教師和學生的情緒飽滿，老師經常用肯定的語言、微笑去引導學生投入學習活動。◆學生體驗到了學習和成功的愉悅。學生在交流自己的設計構思時是一種自信自豪的張揚；學生在制作過程中是一種迫不及待的參與；學生在作品展示時是一種眉飛色舞的愉悅；我們可以從學生的臉上的笑容，開朗的笑聲，忙碌的身影里感受到他們在勞動中的那份喜悅。◆學生有進一步學習的愿望。下課后，有同學說回家要給爸爸、媽媽做一份水果拼盤；有同學說下次我們再搞個水果拼盤比賽行不行。大家對這個活動是意猶位盡啊！

第二篇：水果拼盤的制作教學設計

《水果拼盤的制作》教學設計

一、教學目標：

1、體驗制作水果拼盤的樂趣，感受集體拼擺活動的愉悅和情趣。

2、激發學習興趣、培養動手實踐能力、增強集體榮譽感。

二、教學難點和重點：

重點：掌握水果拼盤的制作方法。

難點：合作設計一個主題水果拼盤并制作。

三、學生情況分析：

六年級學生已具備了一定的實踐能力，但對綜合實踐活動課程卻并不了解，因此要逐步培養學生一些探究問題的方法，提高學生的問題意識，能夠從生活和學習中挖掘自己感興趣的活動主題，能夠試著和同學展開小組合作學習，在有效的活動中不斷提高學生的實踐與創新的潛能。

四、教學準備：

學生活動準備：各類水果若干、盤子、牙簽、美工刀。教師準備：課件、實物展臺。

五、教學流程：

（一）創設情境，引入新課

師：秋天是個豐收的季節，各種水果都成熟了，今天同學們帶了很多的水果，你們喜歡吃水果嗎？吃水果對我們的身體有什么好處？

學生回答

師：吃水果可以補充人體所需要的維生素和礦物質，也可以補充人體所需要的水分。今天我們來讓這些水果變得不僅好吃而且還非常漂亮。

（二）討論交流，掌握方法

1、師：如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一起來欣賞一組水果拼盤的圖片吧！

2、播放課件—水果拼盤圖片，生觀看

3、看了這些圖片，同學們肯定都要躍躍欲試了吧，不過呢在同學們自己動手之前，讓我們先一起來了解一下幾種基本刀法的切法。（播放課件，生觀看刀法圖解）

4、同學們已經了解了基本刀法，現在就讓我們運用自己的無限創意來制作精美的水果拼盤吧！

5、班內匯報交流。（學生匯報，師板書：）

制作方法：（1）、確定主題（2）、挑選水果（3）、切割形狀（4）、色彩搭配（5）、圖案擺放

師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒有信心，但在制作之前老師還有幾點要求：

1、注意安全

2、講究衛生

3、方便食用

4、不要浪費哦！

（三）小組合作、制作拼盤

1、師：希望同學們在小組中發揮團結協作的精神，用你們掌握的制作方法設計新穎獨特的水果拼盤。

2、小組合作動手制作。

3、師巡視、指導。

（四）集體評價、介紹拼盤

1、師：我們請每一小組派一名代表來介紹你們組的拼盤作品。

2、師：老師給每個組都發了一顆小星星，現在請小朋友仔細的看看自己和同伴的作品，比較一下，然后把小星星放在自己最喜歡的水果拼盤上，我們來看看哪一組的小朋友做的水果拼盤得到的小星星最多。

2、學生上臺擺放作品，一一介紹。

3、師：聽完他們的介紹老師希望同學們也來當一回評委，評出最佳創意獎。最佳色彩獎、最佳圖案獎、完美作品獎

4、每組派2名代表進行評選，老師宣布結果。

（五）課堂小結

同學們今天表現真棒，通過交流、合作以及動手實踐，制作出了一盤盤精美的水果拼盤。這些拼盤不僅造型別致，而且色彩搭配合理。老師希望同學們課下也用這節課學到的本領，為自己的家人、朋友設計一份水果拼盤，讓他們也來分享你們創作的快樂吧！

第三篇：水果拼盤教學設計

開心水果樂園

——水果拼盤

設計理念：

小學生的思維活動以形象思維為主，順應這一年齡階段學生的生理和心理特征，提倡用可感而形象的技術作品來引導，來組織學生的勞動與技術學習活動。四年級的同學已經具備了一定的實踐基礎和動手能力，學生的小組合作習慣已初步養成。在設計《開心水果樂園 ——水果拼盤》這一課時就是以這一理念進行的，通過學生動手動腦的設計制作，明白在生活中要用創造性的眼光去發現美和創造美，意識到美要靠雙手去創造。本課分析：

開心水果樂園——水果拼盤，分為三部分；第一部分學習這節課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡單易學、富有創意的實用技藝。制作水果拼盤時，要根據設計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份西瓜橘子拼盤，第三部分是設計制作一個主題水果拼盤。通過學生動手設計并制作自己喜愛的水果拼盤，培養學生能夠多角度地對事物進行觀察和想象，通過多方的構思，創作出自己喜愛的作品。學情分析：

四年級的同學已經具備了一定的實踐基礎和動手能力，學生的小組合作習慣已初步養成。但部分學生的動手能力是比較弱的。簡單的切水果對他們來說是不容易的，因此在活動中要教師要現場演示，并給學生足夠的技能練習時間。教學目標：

新課程背景下的勞技教學突出以培養學生的技術素養為主，以創新為綜合目標，強化動手實踐，激勵創造欲望。因此，我確定本課的教學目標為：

一、教學目標： 知識目標：

了解各類水果營養價值，讓學生懂得怎樣合理地、科學地食用各類水果。

能力目標：

1、通過親手制作水果拼盤，培養學生的動手操作、想象、創新及審美的能力。

2、通過小組合作的形式培養學生的協調、交流的能力。

3、通過動手，初步學習基本的水果切割技能，并根據主題設計和制作出自己喜愛的水果拼盤

情感目標：

1、在制作中體驗勞動的快樂，真正成為學習的主人；

2、在設計制作中增強自主、合作意識，通過賞析陶冶美的情操；

二、教學重點、難點：

通過以上教材及學情的分析，我確定本課的

重點：掌握水果拼盤的制作方法。

難點：合作設計一個主題水果拼盤并制作。

針對本課的重難點，我準備采用下列教學方法 ：情境教學法、多媒體演示法、討論法、激勵評價法。

我在學習的過程中準備讓學生采用小組合作法、實踐操作法、評比法、課外延伸法。把課堂真正還給學生。

三、課前準備：

由于勞技課是一門理論和實踐相結合的課程，課堂中應保證有一半以上的時間用于動手實踐和技能訓練，突出以實踐為主的教學原則。因此準備好必備的勞動器材是實現教學目標的物質保證。

本節課需要用到的工具和材料有：各種洗凈的水果;盤子、水果刀、一次性手套、牙簽等;教學課件、水果拼盤實物.四、教學課時：1課時

五、教學過程：

（一）、創設情境，引入新課

1、多媒體展現藍貓畫像：藍貓的朋友淘氣病了，它想制作一份精美的水果拼盤去慰問它。可是它不會做，怎么辦呢？ ?（在本課的導入上，我利用同學們熟悉和喜愛的卡通人物藍貓來貫穿本堂課的始末,激起學生學習的興趣.（在本課的導入上，我利用同學們熟悉和喜愛的卡通人物藍貓來貫穿本堂課的始末,激起學生學習的興趣.興趣是小學生獲得經驗中最洫躍的因素，一個能激發學生強烈興趣的良好開端，也是一堂好課成功的一半。）

2、賞析水果拼盤課乶。隨著輕松的樂曲，一個個色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果癘逐一展現在學生眼前，學生梉浸其中被精美的作品所吸引和感染。

（在悅耳的音樂伴奏中，學生置身于水果拼盤的世界，為喚起學生的創作欲望提供了必要的情境資源。）

3、師:你們想親手設計制作一份精美的水果拼盤送給藍貓嗎？?節課我們就一起走進“開心水果樂園”，動手來設計制作水果拼盤吧?

（這就創設了樂學的情境，激發了學生探求新知的欲望。）

（二）、討論交流、掌握方法

1、學生交流水果的（名字、形狀、味道、結構等），再謳?具名稱和作用。

2、知道切分方法：切、剝、削、分割……

3?了解切、割工具的要點 如刀要放好；注意刀口不要對著人的身體……師生討論: 怎樣切得平整；怎樣用刀均勻

（在這個過程中，教師指導學生如何運用工具，如何利用水果的形狀進行切、削、剝等技法,并注意安全。同時?明，所用的工具都已消毒，要講究衛生，不能用手去摸。）

4、引導設計拼盤：

（1）．提出要求 小組合作，根據所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，拼成一個水果拼盤。并給這盤水果取個好名字。

（為水果拼盤取名，體現學科整合的概念,即與語文,審美等多方面的知識進行了整合,鼓勵了學生個性的思維與創造.）

（2）．小組討論，匯報設計構思，教師課件出示： ? 形狀的拼排： 球形、三角形、長方形、花型、? 色彩的搭配： “對比色”搭配（紅配綠、黑配白）“相近色”搭配（紅、黃、橙）“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）? 主題的確立： 場合、人群

5．小組合作設計一份主題水果拼盤，并把設想表達出來與小組同學交流。

通過小組合作設計能發揮每個人的特長和想象力，開發智力，培養能力，對學生的創新能力和實踐能力的提高具有很大的作用。設計中，教師要給學生充分的時間，讓他們根據主題，發揮想象，創作出屬于自己的真正的作品。

（三）、小組合作、制作拼盤

1.出示要求: 根據設計拼裝成一份精美的水果拼盤； 接著出示藍貓的溫馨提示: ①

構思新穎 ②

色彩協調 ③

分工協作 ④

講究衛生 ⑤ 注意安全

學生明確了制作的要求,活動中就能做到心中有數,并且培養了學生新時代的可持續發展觀。

2.四人小組分工創作，可互換材料。

實際操作是勞動課的中心環節，教師應給學生提供更多的實踐操作的機會，讓學生通過親身體驗來獲得知識，激發學生學習的主動性。這一環節，老師要給學生自由發展的空間，讓學生制作出一件有自己思想的作品,以利于學生的個性發展。

3.學生創作時,多媒體展示所有水果拼盤的圖片和播放優美的輕音樂.實踐操作時，水果拼盤的圖片能使學生的思路更開闊，想象更熱烈，同時播放的優美樂曲能給學生一個輕松愉快的學習氛圍，使學生保持良好的精神狀態。在優美的樂曲聲中學生的能力得到充分發揮，積極健康的審美情趣也在這“有聲有色”的課堂氣氛中得到培養與發展.4.教師巡回指導。

在學生操作過程中，有針對性地加強巡視是十分必要的，一方面可以及時反饋教學信息，檢查教學效果，另一方面可以照顧中下游的學生，對他們進行手把手的輔導。巡視中，對有創新意識的學生要及時鼓勵、表揚；對動手能力較差、作品完成得不太好的學生，應在肯定的基礎上，委婉地指出其不足。要尊重每一位學生的勞動成果，用一種發展的眼光去看學生，（四）、作品展示，集體評價

1、師：藍貓要來選水果拼盤了，你怎么推銷你的水果拼盤。” 請每一小組派一名代表來介紹你們組的拼盤作品。操作結束后，我安排水果拼盤展覽會，請學生把作品都展示出來。因為每一件作品制作得成功，凝聚著同學們的辛勤勞動，作品的展示，是對學生能力的肯定，可以增強學生的自信心，喚起他們學習的熱情。

評價主要是為了促進學生的發展，最終目的是讓學生在評價后有所收獲，美國心理學家威廉.詹姆士也指出“人類本質中最殷切的需求是渴望被肯定”。因此,我采用自評、互評等多種評價方式來肯定學生，同時用藍貓來激起學生表達的欲望。

首先創設故事情境自評：“藍貓要來選水果拼盤了，你怎么推銷你的水果拼盤。”

2、如果你是藍貓，你會選哪一頂水果拼盤？并說明理由。

3、師：聽完他們的介紹老師希望同學們也來當一回評委，評出最佳創意獎。最佳色彩獎、最佳圖案獎、完美作品獎

4、評選，老師宣布結果。

其次互評:如果你是藍貓，你會選哪一頂水果拼盤？并說明理由。最后教師點評，指出每丟作品的亮點，給每個組都頒發獎項創意獎、造型獎、色彩搭配獎。這樣每個學生都會有一種成就感，從而增強了他們的自信心。

總結：水果拼盤可為我們日常生活增添情趣。要制作一份精美暄搴果拼盤，需要了解水果材料的結暄特性，要掌握一定的刀法緦并根據主題來進行拼盤的造型、艱彩設計并制作。回家給父母、朋友設計、制作一份更精美的水果拼盤。轙樣就把課內學到的短識運用到課外，形成積極的學習態度。

?五）、拓展延伸?享受成果

水果拼盤制作只是我們自主自立的第一步，生活中還有好多好多有趣的項目等著我乬去探索和創造呢！

拓展1.除了使用水果以外，我們還可以用什么來制作拼盤呢？（回去思考下節課告訴老師）

2.參觀咖啡店、酒店，向那里制作拼盤的廚師學習。最后我們一?來學一首科學食用水果健康兒歌吧！（齊聲念）各種水果營養好，健康生活不可少，糖尿病人吃櫻桃，流感虛寒吃葡萄。

健胃補脾吃紅棗，潤肺烏發有核桃。耺氣吳喘吃枇杷，化痰柑桔生梨好。防癌水果獼猴桃，肝炎患者找香蕉，科學進食有益處，營養食療身體好。

師：學了這首健康兒楌，我們了解很多病人還能通過吃水果來治病了，可想而知，我們的健康生活真的離不開水果。同?們若你周圍正好有這些病人，不妨回去告訴他們吃水果的功效吧！

接下來，是你們享受水果大餐的時候了，各組之間可以交流品嘗，也可邀請我們的評委老師一起來品嘗，交流你們制作心得體會，感受你們勞動的喜悅吧！

第四篇：水果拼盤教學設計

《水果拼盤》教學設計

一.教學目標

1、通過活動豐富學生對水果的認識，懂得合理地、科學地食用各類水果。

2、通過親手制作水果拼盤，培養學生合作精神，動手操作、想象、創新及審美的能力。

3、通過活動體驗，培養學生的生活樂趣，能獨立為家人制作一份水果拼盤。二.教學重點

掌握制作水果拼盤的方法。三.教學難點

掌握水果拼盤的切、拼技巧，造型藝術。四.教學準備

師生準備盤子、水果刀、托盤、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽、濕巾等。五.教學過程

1創設情境，引入新課

隨著經濟的發展，生活水平的提高，各種各樣的水果已進入千家萬戶，營養專家告訴我們，吃水果要多種水果適當組合，營養互補，才能有效發揮出水果養生的作用，水果拼盤正好能解決這個問題。今天，我們就來嘗試制作水果拼盤。（板書課題）

2欣賞拼盤，豐富認知

（1）師：下面老師請同學們欣賞一組漂亮的水果拼盤。大家邊看邊想，這些水果拼盤都是怎么搭配的，怎樣制作水果拼盤。

（2）播放課件——水果拼盤圖片（配樂）

（3）師：看完這么多漂亮的水果拼盤，同學們都被驚呆了，想知道它們是怎樣制作的嗎？課前大家都進行了資料搜集和調查，現在小組交流一下，說說水果拼盤的制作步驟。

3討論交流，制作方法

（1）小組交流，明確方法。（2）小組匯報，明確步驟。

1）定主題： 從水果的色澤、形狀構思，使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而增進食欲。

2）選水果： 從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。

3）切水果：根據水果的特點和拼盤的需要，可以切成各種形狀：圓形、半圓形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方塊等。

4）擺水果：

a.色彩搭配。我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

b.藝術造型與盤子協調。根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。

c.擺放.同一種水果要按照一定的順序擺放。動手合作，完成作品

同學們是不是早就想躍躍欲試了？下面就讓我們帶著對水果的喜愛，用靈巧的雙手，設計出漂亮的水果拼盤，并給它取個好聽的名字。

溫馨提示：（1）構思新穎（2）色彩協調（3）分工協作（4）講究衛生（5）注意安全 評獎要求：

①最佳創意獎--構思新穎 ②最佳合作獎--團結協作 ③最佳色彩獎--色彩鮮艷 ④最佳表現獎—態度積極 作品展示，評出獎項

（1）請每組同學將做好的水果拼盤依次序擺好（小組順序）。（2）各小組代表介紹作品。（3）進行投票評選活動。（4）談談對作品的看法和想法。（5）自我評價，互相評價。

（6）頒發獎狀。根據得票情況和學生的評價，評出獎項。暢談體會，活動延伸

（1）本節課你快樂嗎？你有哪些收獲？有哪些遺憾？

（2）今天，我們學會了做水果拼盤，希望同學們能獨立做一個水果拼盤，讓全家人品嘗。還有，再來客人的時候，你們就可以大顯身手了。

六.小結

這次活動，我們不但學到了很多有關水果的知識，同學們的各方面能力都得到了提高，參與是走向成功的開始，結果并不重要，希望每個同學以后都能積極參與各項活動。

七.品嘗成果，分享快樂

同學們，接下來到了分享環節，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始品嘗吧！

八.板書設計

水 果 拼 盤 定主題 選水果 切水果 擺水果

第五篇：水果拼盤教學設計

綜合實踐—《水果拼盤》實施階段教學設計

蔣秀紅

教學內容：制作水果拼盤 教學目標：

根據前一課時搜集的有關制作水果拼盤的資料及拼盤作品的圖片，制作水果拼盤。掌握基本的拼盤制作方法。2 培養學生的動手動腦能力，提高學生的審美情趣。3 體驗探究學習的樂趣。

教學重點：掌握果蔬拼盤的切、拼技巧 教學準備： 教師：PPT幻燈片、自制的示范水果拼盤3個； 學生：提前準備水果拼盤照片，各種水果，水果刀、砧板、切形模具，盤子，一次性手套，牙簽等。

教學過程： 創設情境，激趣揭題：營養專家告訴我們，吃水果要多種水果適當組合，營養互補，才能有效發揮出水果養生的效果。水果拼盤正好能解決這個問題。（播放幻燈片）逐一揭開事先做好的三盤水果拼盤的蓋子，讓學生說說這些水果拼盤分別是用什么水果做成的？ 3 揭示水果拼盤的制作步驟

（1）選料：從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。

（2）構思：制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。并進一步為其命名。

（3）色彩搭配：我們可以根據想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。

（4）藝術造型與器皿選擇 ：根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。

（5）刀功 ：選好水果、造型和器皿，便可動手制作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。4 溫馨小提示（尤其強調安全）：

（1）小組合作，用你們的巧巧手設計出漂亮的水果拼盤，并給它取個好聽的名字。

（2）講究衛生、注意安全

比比誰最棒：評出“（1）最佳和諧團隊獎（2）最佳創意獎（3）最佳設計獎（4）最佳造型獎（5）最佳色彩獎（6）最佳制作獎” 6 活動延伸，繼續創新：大家的作品老師都非常滿意，可我相信同學們肯定還想把自己的作品做得更加漂亮，對不對？很好，那么就請同學們在雙休日的時候自己動手給父母長輩送一份水果拼盤，祝大家成功！

品嘗成果，分享快樂：同學們，接下來到了分享環節，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始吧！