第一篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計(jì)

《水果拼盤》教學(xué)設(shè)計(jì)

合心小學(xué) 張盼盼

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、通過(guò)水果的外形、顏色、味道等特點(diǎn)，拼出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、外觀完美的水果拼盤。

2、初步掌握水果拼盤的造型藝術(shù)及水果的合理搭配。

3、知道食用水果前要清洗。初步學(xué)會(huì)切水果的方法，同時(shí)注意操作安全。

4、通過(guò)本課的學(xué)習(xí)進(jìn)一步提高家務(wù)勞動(dòng)能力、審美能力和創(chuàng)造美的能力。

二、教學(xué)重點(diǎn)：

通過(guò)動(dòng)手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計(jì)和制作出自己喜愛(ài)的水果拼盤。

三、教學(xué)難點(diǎn)：

使用一定的刀法技巧，拼擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題和和想法。

四、教學(xué)準(zhǔn)備

教學(xué)課件、盤子、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽，香菜等。

五、教學(xué)方法：

講授法、演示法、實(shí)踐練習(xí)法

六、教學(xué)流程：(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

同學(xué)們老師看到你們都帶了自己最喜歡的水果來(lái)?？梢哉f(shuō)水果是我們朝夕相處的老朋友，那么通過(guò)課前的調(diào)查研究，你們一定對(duì)這個(gè)老朋友又有了新的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在我們?nèi)嘟涣飨履愕氖斋@。哪組先來(lái)匯報(bào).(一)水果營(yíng)養(yǎng)師： 看來(lái)我們對(duì)待水果這個(gè)老朋友要一視同仁，既不能喜新厭舊也不能挑三揀四。下面我們看看第二組給我們帶來(lái)了什么。

（二）水果小藥鋪： 原來(lái)吃水果還有這么多學(xué)問(wèn)，看來(lái)小水果也有大藥效，咱們以后可要科學(xué)地吃水果，才能吃出健康。下面有請(qǐng)第三組

（三）水果統(tǒng)計(jì)圖：營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。那么你們知道水果有哪些吃法嗎？（學(xué)生自由暢談）

有一種吃法正好能解決咱班這個(gè)問(wèn)題。它不僅能通過(guò)水果的多樣性給我們?nèi)梭w補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)它還能通過(guò)水果合理搭配制作，使人們得到美的享受。一起來(lái)看看是什么？今天，老師就和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作水果拼盤。

（二）討論交流，掌握方法

1、如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一同來(lái)看看大廚師們是如何制作拼盤的，也許我們能從中了解一些水果拼盤的基本制作方法。

2、播放課件——視頻（高師傅制作金魚戲蓮水果拼盤）

3、欣賞完高師傅的拼盤制作，現(xiàn)在你能總結(jié)出水果拼盤的制作方法，那就到小組中去討論、交流，我們的水果拼盤應(yīng)如何制作。具體的步驟是什么？好了孩子們你們有答案了嗎？誰(shuí)先來(lái)說(shuō)說(shuō)制作水果拼盤首先要做什么？

4、班內(nèi)匯報(bào)交流。（學(xué)生匯報(bào)，課件出示）制作方法：

1、構(gòu)思主題

2、挑選水果

3、切割形狀

4、圖案擺放

5、色彩搭配

同學(xué)們可真聰明！這么快就把水果拼盤的制作步驟概括出來(lái)了，我們?cè)僖黄饋?lái)回顧一下。（指板書齊回顧）

方法掌握了，老師想你們一定能用自己靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒(méi)有信心，但在制作之前我們應(yīng)該注意些什么呢？

班內(nèi)匯報(bào)交流。（學(xué)生匯報(bào)）

同學(xué)們說(shuō)的真全面，看看老師又是怎樣提醒你們的？（課件出示：溫馨提示）：

1.注意安全

2、講究衛(wèi)生

3、分工合作

4、節(jié)約環(huán)保

5、構(gòu)思新穎

（三）小組合作、制作拼盤

1、現(xiàn)在希望同學(xué)們?cè)谛〗M中發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，用你們掌握的制作方法設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特的水果拼盤。帶上準(zhǔn)備好的手套，時(shí)間有限，趕緊開始吧！

2.小組合作制作。學(xué)生按老師要求進(jìn)行設(shè)計(jì)、制作。（播放音樂(lè)）

3、師巡視、指導(dǎo)。四）集體評(píng)價(jià)、介紹拼盤

1、同學(xué)們的制作非常投入，小組合作很默契，相信大家都制作出了令自己滿意的作品，下面咱們各組推選一名代表介紹一下你們組的作品。（可以從你的拼盤叫什么，選用了哪幾種水果，含義是什么等幾方面來(lái)介紹）咱們比一比哪組最棒。

2、學(xué)生上臺(tái)擺放作品，一一介紹。

3、各組推選一名代表投票給最佳作品。同學(xué)們聽了他們的介紹，看了他們的作品，相信你們心中一定有了你認(rèn)為的最佳作品，現(xiàn)在就投出你神圣而公平的一票。

（五）享受成果，暢談收獲。

1、暢談收獲。同學(xué)們了解了這么多的水果知識(shí)，制作了這么多的水果拼盤，凝聚了大家的智慧和力量，此時(shí)此刻你一定有很多收獲吧，誰(shuí)能談一談？

2、享受成果：同學(xué)們就請(qǐng)你們帶著這份收獲的喜悅，盡情地享受自己的勞動(dòng)成果吧！可以和伙伴分享自己的勞動(dòng)成果，也可以獻(xiàn)給我們辛苦的評(píng)委和老師。（品嘗味道）

（六）課堂拓展，勞動(dòng)教育。

同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，通過(guò)交流、合作以及自己動(dòng)手實(shí)踐，動(dòng)手體驗(yàn)，制作出了一盤盤精美的水果拼盤。這些拼盤不僅造型別致，而且色彩搭配合理。老師希望同學(xué)們課下也用這節(jié)課學(xué)到的本領(lǐng)，為自己的家人、朋友設(shè)計(jì)一份水果拼盤，讓他們也來(lái)分享你們創(chuàng)作的快樂(lè)吧！

小學(xué)五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)

《水果拼盤》教學(xué)設(shè)計(jì)

合心小學(xué)

張盼盼

(一)水果營(yíng)養(yǎng)師：我們小組進(jìn)入了中國(guó)水果網(wǎng)，研究了有關(guān)水果營(yíng)養(yǎng)的話題。我們想請(qǐng)同學(xué)猜猜 “獼猴桃”和“火龍果”誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？ 火龍果又稱紅龍果 , 產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū) , 火龍果的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是一種低熱量、高纖維的水果，是一種無(wú)毒、無(wú)污染的綠色食品。火龍果雖然是進(jìn)口水果，但是論營(yíng)養(yǎng)，還是不如獼猴桃。獼猴桃是一種高營(yíng)養(yǎng)水果，被稱為“營(yíng)養(yǎng)金礦”、“保健奇果”。獼猴桃汁更成為國(guó)家運(yùn)動(dòng)員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補(bǔ)果品。（出示兩個(gè)香蕉）大家猜一猜，這兩個(gè)香蕉哪一個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？香蕉身上的梅花點(diǎn)越多就越熟，香蕉越熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，不過(guò)熟過(guò)頭了就不能吃了。

（二）水果小藥鋪：我們組走進(jìn)醫(yī)院研究了水果的藥物功效，現(xiàn)在以手抄報(bào)的形式展示給大家。比如老師的嗓子經(jīng)常啞，可以多吃梨。梨可清喉降火，對(duì)咽干、癢痛、音啞等癥皆有效。媽媽的手做飯燙傷起泡了，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。我們生吃橘子的時(shí)候，白絲不要摘掉，橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，都是藥材，吃了對(duì)人體有好處，不用摘掉。桔子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。過(guò)多食用橙子等柑橘類水果會(huì)引起中毒，出現(xiàn)手、足乃至全身皮膚變黃，也就是老百姓常說(shuō)的“橘子病”，一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉(zhuǎn)。我奶奶得了“白內(nèi)障”，吃獼猴桃，它含有葉黃素，葉黃素能防止白內(nèi)障惡化導(dǎo)致永久失明，對(duì)白內(nèi)障有好處。另外獼猴桃對(duì)減肥健美、美容也有獨(dú)特的功效。

（三）水果統(tǒng)計(jì)圖：我們小組走進(jìn)了班級(jí)，調(diào)查了本班學(xué)生愛(ài)吃各種水果的人數(shù)，制成了一個(gè)統(tǒng)計(jì)圖。請(qǐng)同學(xué)們觀察這張統(tǒng)計(jì)圖，看看大家發(fā)現(xiàn)了什么？以后應(yīng)該怎么做？大家喜歡吃的水果比較單一，這樣不利于我們的健康。即使是最愛(ài)吃的水果，也不要過(guò)多食用，要保證搭配合理。即使是我們不喜歡的水果，為了攝取更多的營(yíng)養(yǎng)，我們也要嘗試著去吃。

第二篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計(jì)

開心水果樂(lè)園

——水果拼盤

設(shè)計(jì)理念：

小學(xué)生的思維活動(dòng)以形象思維為主，順應(yīng)這一年齡階段學(xué)生的生理和心理特征，提倡用可感而形象的技術(shù)作品來(lái)引導(dǎo)，來(lái)組織學(xué)生的勞動(dòng)與技術(shù)學(xué)習(xí)活動(dòng)。四年級(jí)的同學(xué)已經(jīng)具備了一定的實(shí)踐基礎(chǔ)和動(dòng)手能力，學(xué)生的小組合作習(xí)慣已初步養(yǎng)成。在設(shè)計(jì)《開心水果樂(lè)園 ——水果拼盤》這一課時(shí)就是以這一理念進(jìn)行的，通過(guò)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦的設(shè)計(jì)制作，明白在生活中要用創(chuàng)造性的眼光去發(fā)現(xiàn)美和創(chuàng)造美，意識(shí)到美要靠雙手去創(chuàng)造。本課分析：

開心水果樂(lè)園——水果拼盤，分為三部分；第一部分學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡(jiǎn)單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實(shí)用技藝。制作水果拼盤時(shí)，要根據(jù)設(shè)計(jì)的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份西瓜橘子拼盤，第三部分是設(shè)計(jì)制作一個(gè)主題水果拼盤。通過(guò)學(xué)生動(dòng)手設(shè)計(jì)并制作自己喜愛(ài)的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角度地對(duì)事物進(jìn)行觀察和想象，通過(guò)多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自己喜愛(ài)的作品。學(xué)情分析：

四年級(jí)的同學(xué)已經(jīng)具備了一定的實(shí)踐基礎(chǔ)和動(dòng)手能力，學(xué)生的小組合作習(xí)慣已初步養(yǎng)成。但部分學(xué)生的動(dòng)手能力是比較弱的。簡(jiǎn)單的切水果對(duì)他們來(lái)說(shuō)是不容易的，因此在活動(dòng)中要教師要現(xiàn)場(chǎng)演示，并給學(xué)生足夠的技能練習(xí)時(shí)間。教學(xué)目標(biāo)：

新課程背景下的勞技教學(xué)突出以培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)為主，以創(chuàng)新為綜合目標(biāo)，強(qiáng)化動(dòng)手實(shí)踐，激勵(lì)創(chuàng)造欲望。因此，我確定本課的教學(xué)目標(biāo)為：

一、教學(xué)目標(biāo)： 知識(shí)目標(biāo)：

了解各類水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。

能力目標(biāo)：

1、通過(guò)親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。

2、通過(guò)小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。

3、通過(guò)動(dòng)手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計(jì)和制作出自己喜愛(ài)的水果拼盤

情感目標(biāo)：

1、在制作中體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，真正成為學(xué)習(xí)的主人；

2、在設(shè)計(jì)制作中增強(qiáng)自主、合作意識(shí)，通過(guò)賞析陶冶美的情操；

二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：

通過(guò)以上教材及學(xué)情的分析，我確定本課的

重點(diǎn)：掌握水果拼盤的制作方法。

難點(diǎn)：合作設(shè)計(jì)一個(gè)主題水果拼盤并制作。

針對(duì)本課的重難點(diǎn)，我準(zhǔn)備采用下列教學(xué)方法 ：情境教學(xué)法、多媒體演示法、討論法、激勵(lì)評(píng)價(jià)法。

我在學(xué)習(xí)的過(guò)程中準(zhǔn)備讓學(xué)生采用小組合作法、實(shí)踐操作法、評(píng)比法、課外延伸法。把課堂真正還給學(xué)生。

三、課前準(zhǔn)備：

由于勞技課是一門理論和實(shí)踐相結(jié)合的課程，課堂中應(yīng)保證有一半以上的時(shí)間用于動(dòng)手實(shí)踐和技能訓(xùn)練，突出以實(shí)踐為主的教學(xué)原則。因此準(zhǔn)備好必備的勞動(dòng)器材是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的物質(zhì)保證。

本節(jié)課需要用到的工具和材料有：各種洗凈的水果;盤子、水果刀、一次性手套、牙簽等;教學(xué)課件、水果拼盤實(shí)物.四、教學(xué)課時(shí)：1課時(shí)

五、教學(xué)過(guò)程：

（一）、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

1、多媒體展現(xiàn)藍(lán)貓畫像：藍(lán)貓的朋友淘氣病了，它想制作一份精美的水果拼盤去慰問(wèn)它?？墒撬粫?huì)做，怎么辦呢？ ?（在本課的導(dǎo)入上，我利用同學(xué)們熟悉和喜愛(ài)的卡通人物藍(lán)貓來(lái)貫穿本堂課的始末,激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣.（在本課的導(dǎo)入上，我利用同學(xué)們熟悉和喜愛(ài)的卡通人物藍(lán)貓來(lái)貫穿本堂課的始末,激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣.興趣是小學(xué)生獲得經(jīng)驗(yàn)中最洫躍的因素，一個(gè)能激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈興趣的良好開端，也是一堂好課成功的一半。）

2、賞析水果拼盤課乶。隨著輕松的樂(lè)曲，一個(gè)個(gè)色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果癘逐一展現(xiàn)在學(xué)生眼前，學(xué)生梉浸其中被精美的作品所吸引和感染。

（在悅耳的音樂(lè)伴奏中，學(xué)生置身于水果拼盤的世界，為喚起學(xué)生的創(chuàng)作欲望提供了必要的情境資源。）

3、師:你們想親手設(shè)計(jì)制作一份精美的水果拼盤送給藍(lán)貓嗎？?節(jié)課我們就一起走進(jìn)“開心水果樂(lè)園”，動(dòng)手來(lái)設(shè)計(jì)制作水果拼盤吧?

（這就創(chuàng)設(shè)了樂(lè)學(xué)的情境，激發(fā)了學(xué)生探求新知的欲望。）

（二）、討論交流、掌握方法

1、學(xué)生交流水果的（名字、形狀、味道、結(jié)構(gòu)等），再謳?具名稱和作用。

2、知道切分方法：切、剝、削、分割……

3?了解切、割工具的要點(diǎn) 如刀要放好；注意刀口不要對(duì)著人的身體……師生討論: 怎樣切得平整；怎樣用刀均勻

（在這個(gè)過(guò)程中，教師指導(dǎo)學(xué)生如何運(yùn)用工具，如何利用水果的形狀進(jìn)行切、削、剝等技法,并注意安全。同時(shí)?明，所用的工具都已消毒，要講究衛(wèi)生，不能用手去摸。）

4、引導(dǎo)設(shè)計(jì)拼盤：

（1）．提出要求 小組合作，根據(jù)所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，拼成一個(gè)水果拼盤。并給這盤水果取個(gè)好名字。

（為水果拼盤取名，體現(xiàn)學(xué)科整合的概念,即與語(yǔ)文,審美等多方面的知識(shí)進(jìn)行了整合,鼓勵(lì)了學(xué)生個(gè)性的思維與創(chuàng)造.）

（2）．小組討論，匯報(bào)設(shè)計(jì)構(gòu)思，教師課件出示： ? 形狀的拼排： 球形、三角形、長(zhǎng)方形、花型、? 色彩的搭配： “對(duì)比色”搭配（紅配綠、黑配白）“相近色”搭配（紅、黃、橙）“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）? 主題的確立： 場(chǎng)合、人群

5．小組合作設(shè)計(jì)一份主題水果拼盤，并把設(shè)想表達(dá)出來(lái)與小組同學(xué)交流。

通過(guò)小組合作設(shè)計(jì)能發(fā)揮每個(gè)人的特長(zhǎng)和想象力，開發(fā)智力，培養(yǎng)能力，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計(jì)中，教師要給學(xué)生充分的時(shí)間，讓他們根據(jù)主題，發(fā)揮想象，創(chuàng)作出屬于自己的真正的作品。

（三）、小組合作、制作拼盤

1.出示要求: 根據(jù)設(shè)計(jì)拼裝成一份精美的水果拼盤； 接著出示藍(lán)貓的溫馨提示: ①

構(gòu)思新穎 ②

色彩協(xié)調(diào) ③

分工協(xié)作 ④

講究衛(wèi)生 ⑤ 注意安全

學(xué)生明確了制作的要求,活動(dòng)中就能做到心中有數(shù),并且培養(yǎng)了學(xué)生新時(shí)代的可持續(xù)發(fā)展觀。

2.四人小組分工創(chuàng)作，可互換材料。

實(shí)際操作是勞動(dòng)課的中心環(huán)節(jié)，教師應(yīng)給學(xué)生提供更多的實(shí)踐操作的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生通過(guò)親身體驗(yàn)來(lái)獲得知識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。這一環(huán)節(jié)，老師要給學(xué)生自由發(fā)展的空間，讓學(xué)生制作出一件有自己思想的作品,以利于學(xué)生的個(gè)性發(fā)展。

3.學(xué)生創(chuàng)作時(shí),多媒體展示所有水果拼盤的圖片和播放優(yōu)美的輕音樂(lè).實(shí)踐操作時(shí)，水果拼盤的圖片能使學(xué)生的思路更開闊，想象更熱烈，同時(shí)播放的優(yōu)美樂(lè)曲能給學(xué)生一個(gè)輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生保持良好的精神狀態(tài)。在優(yōu)美的樂(lè)曲聲中學(xué)生的能力得到充分發(fā)揮，積極健康的審美情趣也在這“有聲有色”的課堂氣氛中得到培養(yǎng)與發(fā)展.4.教師巡回指導(dǎo)。

在學(xué)生操作過(guò)程中，有針對(duì)性地加強(qiáng)巡視是十分必要的，一方面可以及時(shí)反饋教學(xué)信息，檢查教學(xué)效果，另一方面可以照顧中下游的學(xué)生，對(duì)他們進(jìn)行手把手的輔導(dǎo)。巡視中，對(duì)有創(chuàng)新意識(shí)的學(xué)生要及時(shí)鼓勵(lì)、表?yè)P(yáng)；對(duì)動(dòng)手能力較差、作品完成得不太好的學(xué)生，應(yīng)在肯定的基礎(chǔ)上，委婉地指出其不足。要尊重每一位學(xué)生的勞動(dòng)成果，用一種發(fā)展的眼光去看學(xué)生，（四）、作品展示，集體評(píng)價(jià)

1、師：藍(lán)貓要來(lái)選水果拼盤了，你怎么推銷你的水果拼盤。” 請(qǐng)每一小組派一名代表來(lái)介紹你們組的拼盤作品。操作結(jié)束后，我安排水果拼盤展覽會(huì)，請(qǐng)學(xué)生把作品都展示出來(lái)。因?yàn)槊恳患髌分谱鞯贸晒Γ壑瑢W(xué)們的辛勤勞動(dòng)，作品的展示，是對(duì)學(xué)生能力的肯定，可以增強(qiáng)學(xué)生的自信心，喚起他們學(xué)習(xí)的熱情。

評(píng)價(jià)主要是為了促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，最終目的是讓學(xué)生在評(píng)價(jià)后有所收獲，美國(guó)心理學(xué)家威廉.詹姆士也指出“人類本質(zhì)中最殷切的需求是渴望被肯定”。因此,我采用自評(píng)、互評(píng)等多種評(píng)價(jià)方式來(lái)肯定學(xué)生，同時(shí)用藍(lán)貓來(lái)激起學(xué)生表達(dá)的欲望。

首先創(chuàng)設(shè)故事情境自評(píng)：“藍(lán)貓要來(lái)選水果拼盤了，你怎么推銷你的水果拼盤?！?/p>

2、如果你是藍(lán)貓，你會(huì)選哪一頂水果拼盤？并說(shuō)明理由。

3、師：聽完他們的介紹老師希望同學(xué)們也來(lái)當(dāng)一回評(píng)委，評(píng)出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。最佳色彩獎(jiǎng)、最佳圖案獎(jiǎng)、完美作品獎(jiǎng)

4、評(píng)選，老師宣布結(jié)果。

其次互評(píng):如果你是藍(lán)貓，你會(huì)選哪一頂水果拼盤？并說(shuō)明理由。最后教師點(diǎn)評(píng)，指出每丟作品的亮點(diǎn)，給每個(gè)組都頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)創(chuàng)意獎(jiǎng)、造型獎(jiǎng)、色彩搭配獎(jiǎng)。這樣每個(gè)學(xué)生都會(huì)有一種成就感，從而增強(qiáng)了他們的自信心。

總結(jié)：水果拼盤可為我們?nèi)粘Ｉ钤鎏砬槿ぁＲ谱饕环菥狸彦汗幢P，需要了解水果材料的結(jié)暄特性，要掌握一定的刀法緦并根據(jù)主題來(lái)進(jìn)行拼盤的造型、艱彩設(shè)計(jì)并制作?；丶医o父母、朋友設(shè)計(jì)、制作一份更精美的水果拼盤。轙樣就把課內(nèi)學(xué)到的短識(shí)運(yùn)用到課外，形成積極的學(xué)習(xí)態(tài)度。

?五）、拓展延伸?享受成果

水果拼盤制作只是我們自主自立的第一步，生活中還有好多好多有趣的項(xiàng)目等著我乬去探索和創(chuàng)造呢！

拓展1.除了使用水果以外，我們還可以用什么來(lái)制作拼盤呢？（回去思考下節(jié)課告訴老師）

2.參觀咖啡店、酒店，向那里制作拼盤的廚師學(xué)習(xí)。最后我們一?來(lái)學(xué)一首科學(xué)食用水果健康兒歌吧?。R聲念）各種水果營(yíng)養(yǎng)好，健康生活不可少，糖尿病人吃櫻桃，流感虛寒吃葡萄。

健胃補(bǔ)脾吃紅棗，潤(rùn)肺烏發(fā)有核桃。耺氣吳喘吃枇杷，化痰柑桔生梨好。防癌水果獼猴桃，肝炎患者找香蕉，科學(xué)進(jìn)食有益處，營(yíng)養(yǎng)食療身體好。

師：學(xué)了這首健康兒楌，我們了解很多病人還能通過(guò)吃水果來(lái)治病了，可想而知，我們的健康生活真的離不開水果。同?們?nèi)裟阒車糜羞@些病人，不妨回去告訴他們吃水果的功效吧！

接下來(lái)，是你們享受水果大餐的時(shí)候了，各組之間可以交流品嘗，也可邀請(qǐng)我們的評(píng)委老師一起來(lái)品嘗，交流你們制作心得體會(huì)，感受你們勞動(dòng)的喜悅吧！

第三篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計(jì)

《水果拼盤》教學(xué)設(shè)計(jì)

一.教學(xué)目標(biāo)

1、通過(guò)活動(dòng)豐富學(xué)生對(duì)水果的認(rèn)識(shí)，懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。

2、通過(guò)親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生合作精神，動(dòng)手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。

3、通過(guò)活動(dòng)體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的生活樂(lè)趣，能獨(dú)立為家人制作一份水果拼盤。二.教學(xué)重點(diǎn)

掌握制作水果拼盤的方法。三.教學(xué)難點(diǎn)

掌握水果拼盤的切、拼技巧，造型藝術(shù)。四.教學(xué)準(zhǔn)備

師生準(zhǔn)備盤子、水果刀、托盤、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽、濕巾等。五.教學(xué)過(guò)程

1創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，各種各樣的水果已進(jìn)入千家萬(wàn)戶，營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的作用，水果拼盤正好能解決這個(gè)問(wèn)題。今天，我們就來(lái)嘗試制作水果拼盤。（板書課題）

2欣賞拼盤，豐富認(rèn)知

（1）師：下面老師請(qǐng)同學(xué)們欣賞一組漂亮的水果拼盤。大家邊看邊想，這些水果拼盤都是怎么搭配的，怎樣制作水果拼盤。

（2）播放課件——水果拼盤圖片（配樂(lè)）

（3）師：看完這么多漂亮的水果拼盤，同學(xué)們都被驚呆了，想知道它們是怎樣制作的嗎？課前大家都進(jìn)行了資料搜集和調(diào)查，現(xiàn)在小組交流一下，說(shuō)說(shuō)水果拼盤的制作步驟。

3討論交流，制作方法

（1）小組交流，明確方法。（2）小組匯報(bào)，明確步驟。

1）定主題： 從水果的色澤、形狀構(gòu)思，使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而增進(jìn)食欲。

2）選水果： 從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。

3）切水果：根據(jù)水果的特點(diǎn)和拼盤的需要，可以切成各種形狀：圓形、半圓形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方塊等。

4）擺水果：

a.色彩搭配。我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過(guò)艷麗的色彩來(lái)再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

b.藝術(shù)造型與盤子協(xié)調(diào)。根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤的造型。

c.擺放.同一種水果要按照一定的順序擺放。動(dòng)手合作，完成作品

同學(xué)們是不是早就想躍躍欲試了？下面就讓我們帶著對(duì)水果的喜愛(ài)，用靈巧的雙手，設(shè)計(jì)出漂亮的水果拼盤，并給它取個(gè)好聽的名字。

溫馨提示：（1）構(gòu)思新穎（2）色彩協(xié)調(diào)（3）分工協(xié)作（4）講究衛(wèi)生（5）注意安全 評(píng)獎(jiǎng)要求：

①最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)--構(gòu)思新穎 ②最佳合作獎(jiǎng)--團(tuán)結(jié)協(xié)作 ③最佳色彩獎(jiǎng)--色彩鮮艷 ④最佳表現(xiàn)獎(jiǎng)—態(tài)度積極 作品展示，評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)

（1）請(qǐng)每組同學(xué)將做好的水果拼盤依次序擺好（小組順序）。（2）各小組代表介紹作品。（3）進(jìn)行投票評(píng)選活動(dòng)。（4）談?wù)剬?duì)作品的看法和想法。（5）自我評(píng)價(jià)，互相評(píng)價(jià)。

（6）頒發(fā)獎(jiǎng)狀。根據(jù)得票情況和學(xué)生的評(píng)價(jià)，評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)。暢談體會(huì)，活動(dòng)延伸

（1）本節(jié)課你快樂(lè)嗎？你有哪些收獲？有哪些遺憾？

（2）今天，我們學(xué)會(huì)了做水果拼盤，希望同學(xué)們能獨(dú)立做一個(gè)水果拼盤，讓全家人品嘗。還有，再來(lái)客人的時(shí)候，你們就可以大顯身手了。

六.小結(jié)

這次活動(dòng)，我們不但學(xué)到了很多有關(guān)水果的知識(shí)，同學(xué)們的各方面能力都得到了提高，參與是走向成功的開始，結(jié)果并不重要，希望每個(gè)同學(xué)以后都能積極參與各項(xiàng)活動(dòng)。

七.品嘗成果，分享快樂(lè)

同學(xué)們，接下來(lái)到了分享環(huán)節(jié)，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始品嘗吧！

八.板書設(shè)計(jì)

水 果 拼 盤 定主題 選水果 切水果 擺水果

第四篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計(jì)

綜合實(shí)踐—《水果拼盤》實(shí)施階段教學(xué)設(shè)計(jì)

蔣秀紅

教學(xué)內(nèi)容：制作水果拼盤 教學(xué)目標(biāo)：

根據(jù)前一課時(shí)搜集的有關(guān)制作水果拼盤的資料及拼盤作品的圖片，制作水果拼盤。掌握基本的拼盤制作方法。2 培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手動(dòng)腦能力，提高學(xué)生的審美情趣。3 體驗(yàn)探究學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。

教學(xué)重點(diǎn)：掌握果蔬拼盤的切、拼技巧 教學(xué)準(zhǔn)備： 教師：PPT幻燈片、自制的示范水果拼盤3個(gè)； 學(xué)生：提前準(zhǔn)備水果拼盤照片，各種水果，水果刀、砧板、切形模具，盤子，一次性手套，牙簽等。

教學(xué)過(guò)程： 創(chuàng)設(shè)情境，激趣揭題：營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。水果拼盤正好能解決這個(gè)問(wèn)題。（播放幻燈片）逐一揭開事先做好的三盤水果拼盤的蓋子，讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)這些水果拼盤分別是用什么水果做成的？ 3 揭示水果拼盤的制作步驟

（1）選料：從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。

（2）構(gòu)思：制作水果拼盤的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。并進(jìn)一步為其命名。

（3）色彩搭配：我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過(guò)艷麗的色彩來(lái)再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。

（4）藝術(shù)造型與器皿選擇 ：根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來(lái)輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤來(lái)盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。

（5）刀功 ：選好水果、造型和器皿，便可動(dòng)手制作了、操作時(shí)應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡(jiǎn)單易做、方便出品為原則。4 溫馨小提示（尤其強(qiáng)調(diào)安全）：

（1）小組合作，用你們的巧巧手設(shè)計(jì)出漂亮的水果拼盤，并給它取個(gè)好聽的名字。

（2）講究衛(wèi)生、注意安全

比比誰(shuí)最棒：評(píng)出“（1）最佳和諧團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)（2）最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)（3）最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)（4）最佳造型獎(jiǎng)（5）最佳色彩獎(jiǎng)（6）最佳制作獎(jiǎng)” 6 活動(dòng)延伸，繼續(xù)創(chuàng)新：大家的作品老師都非常滿意，可我相信同學(xué)們肯定還想把自己的作品做得更加漂亮，對(duì)不對(duì)？很好，那么就請(qǐng)同學(xué)們?cè)陔p休日的時(shí)候自己動(dòng)手給父母長(zhǎng)輩送一份水果拼盤，祝大家成功！

品嘗成果，分享快樂(lè)：同學(xué)們，接下來(lái)到了分享環(huán)節(jié)，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始吧！

第五篇：水果拼盤的制作教學(xué)設(shè)計(jì)

《水果拼盤的制作》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、體驗(yàn)制作水果拼盤的樂(lè)趣，感受集體拼擺活動(dòng)的愉悅和情趣。

2、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)動(dòng)手實(shí)踐能力、增強(qiáng)集體榮譽(yù)感。

二、教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)：

重點(diǎn)：掌握水果拼盤的制作方法。

難點(diǎn)：合作設(shè)計(jì)一個(gè)主題水果拼盤并制作。

三、學(xué)生情況分析：

六年級(jí)學(xué)生已具備了一定的實(shí)踐能力，但對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程卻并不了解，因此要逐步培養(yǎng)學(xué)生一些探究問(wèn)題的方法，提高學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，能夠從生活和學(xué)習(xí)中挖掘自己感興趣的活動(dòng)主題，能夠試著和同學(xué)展開小組合作學(xué)習(xí)，在有效的活動(dòng)中不斷提高學(xué)生的實(shí)踐與創(chuàng)新的潛能。

四、教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生活動(dòng)準(zhǔn)備：各類水果若干、盤子、牙簽、美工刀。教師準(zhǔn)備：課件、實(shí)物展臺(tái)。

五、教學(xué)流程：

（一）創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

師：秋天是個(gè)豐收的季節(jié)，各種水果都成熟了，今天同學(xué)們帶了很多的水果，你們喜歡吃水果嗎？吃水果對(duì)我們的身體有什么好處？

學(xué)生回答

師：吃水果可以補(bǔ)充人體所需要的維生素和礦物質(zhì)，也可以補(bǔ)充人體所需要的水分。今天我們來(lái)讓這些水果變得不僅好吃而且還非常漂亮。

（二）討論交流，掌握方法

1、師：如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一起來(lái)欣賞一組水果拼盤的圖片吧！

2、播放課件—水果拼盤圖片，生觀看

3、看了這些圖片，同學(xué)們肯定都要躍躍欲試了吧，不過(guò)呢在同學(xué)們自己動(dòng)手之前，讓我們先一起來(lái)了解一下幾種基本刀法的切法。（播放課件，生觀看刀法圖解）

4、同學(xué)們已經(jīng)了解了基本刀法，現(xiàn)在就讓我們運(yùn)用自己的無(wú)限創(chuàng)意來(lái)制作精美的水果拼盤吧！

5、班內(nèi)匯報(bào)交流。（學(xué)生匯報(bào)，師板書：）

制作方法：（1）、確定主題（2）、挑選水果（3）、切割形狀（4）、色彩搭配（5）、圖案擺放

師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒(méi)有信心，但在制作之前老師還有幾點(diǎn)要求：

1、注意安全

2、講究衛(wèi)生

3、方便食用

4、不要浪費(fèi)哦！

（三）小組合作、制作拼盤

1、師：希望同學(xué)們?cè)谛〗M中發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，用你們掌握的制作方法設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特的水果拼盤。

2、小組合作動(dòng)手制作。

3、師巡視、指導(dǎo)。

（四）集體評(píng)價(jià)、介紹拼盤

1、師：我們請(qǐng)每一小組派一名代表來(lái)介紹你們組的拼盤作品。

2、師：老師給每個(gè)組都發(fā)了一顆小星星，現(xiàn)在請(qǐng)小朋友仔細(xì)的看看自己和同伴的作品，比較一下，然后把小星星放在自己最喜歡的水果拼盤上，我們來(lái)看看哪一組的小朋友做的水果拼盤得到的小星星最多。

2、學(xué)生上臺(tái)擺放作品，一一介紹。

3、師：聽完他們的介紹老師希望同學(xué)們也來(lái)當(dāng)一回評(píng)委，評(píng)出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。最佳色彩獎(jiǎng)、最佳圖案獎(jiǎng)、完美作品獎(jiǎng)

4、每組派2名代表進(jìn)行評(píng)選，老師宣布結(jié)果。

（五）課堂小結(jié)

同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，通過(guò)交流、合作以及動(dòng)手實(shí)踐，制作出了一盤盤精美的水果拼盤。這些拼盤不僅造型別致，而且色彩搭配合理。老師希望同學(xué)們課下也用這節(jié)課學(xué)到的本領(lǐng)，為自己的家人、朋友設(shè)計(jì)一份水果拼盤，讓他們也來(lái)分享你們創(chuàng)作的快樂(lè)吧！