第一篇：中國水產品加工業發展現狀探討分析

中國水產品加工業發展現狀探討分析

水產品加工業的發展對于漁業的發展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當前加快發展現代漁業的重要內容，而且是優化漁業結構、實現產業增值增效的有效途徑。

一、水產品加工業的產業地位

水產品加工和綜合利用是漁業生產的延續，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養殖生產開辟了一個永久性的高速通道。因此，水產品加工業的發展對于整個漁業的發展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當前加快發展現代漁業的重要內容，而且是優化漁業結構、實現產業增值增效的有效途徑。水產品加工業是提升漁業產業高度的重要力量

產業經濟學的相關理論表明，如果二三產業的增長速度快于第一產業的增長速度，則表明該產業的產業高度有所提高。而在我國第二產業內部以水產品加工業為主導產業，因此水產品加工業增長速度高低則影響我國漁業產業高度化的進程。

近年來我國漁業產業結構調整取得了較大進展，水產品加工業發揮了功不可沒的作用。2 水產品加工業是加強產業協調度的有效途徑

水產品加工業上接水產養殖業，下連水產品物流業，是實現第一產業和第三產業高效發展的重要關聯產業。水產品加T業的發展如果與優勢水產品生產基地建設和流通市場建設緊密結合，實行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產品精深加工，不僅能夠加快初級水產品轉化，拉動水產養殖業的深度發展，優化水產品區域布局，而且通過提高水產品的綜合利用、提高增值水平，為第三產業的發展提供了具有較好市場前景的營銷產品，延伸漁業產業鏈條，有助于漁業產業結構的優化整合。水產品加工業實現了漁業產業化與特色產業的良性互動

中國漁業資源豐富。水產品加工業的發展不只是經濟總量的簡單擴張，而是在漁業產業結構不斷優化升級，加工品種、技術不斷演化的基礎上實現的由量變到質變，由低級向高級的升華過程。在這一過程中，以水產品加工園區為依托，以產業化經營為基本路徑，以合理開發利用特色資源、發展特色產業為著力點，形成了“龍頭帶基地、基地促龍頭”的良性循環格局。通過對特色漁業資源的精深加工和標準化加工，不僅優化產品結構，提高產品檔次和質量，而且豐富市場供給，滿足不同層次、品味消費者的不同消費需求，有利地提高水產品的市場競爭力，促進漁業經濟的可持續發展。

二、我國水產加工業發展現狀

近年來，由于市場需求尤其是海外市場的不斷增長，中國的水產品加工行業呈現出如下發展趨勢：水產加工業的整體實力明顯提高

整體上來說，我國的水產品加工能力在不斷提高。與此同時，產業結構正逐步發生變化，由過去的初步加T、粗加工向精深加工方向發展，且追求多樣化、系列化和高附加值的產品。加丁技術水平不斷上升，質量衛生意識大大增強，品種結構合理，產品多樣，并已成為水產品出口的主導產品。2 在水產品深加工等高附加值的領域，中國的科研和加工能力嶄露頭角

中國提取河豚毒素成功并取得高純度的結晶，從而獲得美國FDA認可并進入國際市場，結束了日本公司獨霸市場的局面。從海洋生物中提取DHA、EPA、DPA、鯊魚軟骨素、活性多糖和多肽類等生物活性成分用于保健和治療疾病，目前都已進入工業化生產階段，這為中國水產品深加T的發展提供了良好的發展契機。加工企業走向集中并基本形成了一系列出口加工園區

我國水產加工企業大多集中在沿海地區，這些地區的政府部門對水產加工業十分重視，分別制定了優惠政策，加上外資企業的積極介入，這些地區水產加工企業發展迅速，成為我國水產加工業的主

力軍。這些地區水產加工品的產量和產值以及出口貿易額都占到全國八成以上。加工行業的品牌意識逐步增強

隨著行業內部競爭的加強，一批有實力的企業逐步走上了品牌戰略的軌道。水產加工企業特別是那些龍頭骨干企業從未像現在這么重視自己產品的注冊商標和市場形象。為樹立企業的品牌形象，一些大宗水產加工品中被品牌產品占有的市場份額也越來越大。

三、我國水產品加工業存在的主要問題

1、水產品加工業在沿海與內陸發展極不平衡

沿海水產品加工業比較發達，內陸水產品加工能力薄弱，與內陸水產品的產量份額不符。我國水產品加工企業主要集中在沿海省份，加工品產量占全國的90％以上，沿海水產品加工相對來說技術比較先進、產品種類多、深加工產品比重較大。2004年山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南水產品加工業總產值占全國水產品加工業總產值比重高達92.8％，從企業投資情況看，我國水產品加工企業投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。水產品加工深度不夠，附加值提升有限，初級加工品依然統領市場

(1)加工比例較低。中國水產品加工比例不到總產量的三分之一，目前我國水產品加工產量僅為水產品總量的34.8％。而日本、加拿大、美國和秘魯等國家的水產品加工產量達60％90％。據FAO的統計，2004年，世界水產品產量的61％(8600萬噸)用于多種類型的加工，59％(5100萬噸)的加工產品用于供人類直接消費的冷凍、鹽漬和罐裝產品，剩余的為非食用目的。中國超過77％(3700萬噸)的水產品(4750萬噸)為人類直接消費，其中大部分為新鮮類型，余下的量(估計1080萬噸)被用來生產魚粉和其他非食用目的，包括直接用于水產養殖餌料。加工品比例低，與總產量不相稱，影響了我國漁業經濟的健康發展。

(2)我國水產品加工仍然以冷凍、冰鮮等初級加工為主，產品加工深度不夠，深加工、精加工能力十分薄弱，加工轉化和增值率低，加工品附加值不高。我國水產加工企業的技術裝備50％還處于80年代的世界平均水平，40％左有處于90年代水平，只有不到10％達到目前世界先進水平。2006年我國水產加工總量為1332.4807萬噸，其中冷凍品和冷凍加工水產品達到819.7581萬噸，占到了加工品總量的61.5％。隨著技術的進步，對水產品進行冷凍越來越傾向于僅是作為一種保存方式，根本不能稱作“加工”，這樣計算，我國水產品的加工率就更低。目前市場上所謂的“深加工”產品，許多只是產品形態、包裝式樣上的改變，尚無法真正達到“深加工”的層次和檔次。在國際市場上，我國水產品幾乎只能作為原料和半成品出口，不僅售價低，而且由于缺乏市場競爭力，與漁業大國的地位非常不相稱。如，中水集團在非洲東岸的毛里塔尼亞近海捕撈軟體魚類，并就近以原材料形式轉銷往歐洲，山東漁民也是將在黃海捕獲的海產品就近送到韓國近岸，直接向韓國漁商交貨，自己不能深加工。3 加工質量安全隱患依然存在目前水產品的質量問題已成為水產品上市和出口的最大障礙。國內市場上，有些私營企業設備簡陋，衛生條件差，工藝條件不嚴格，產品不進行必要的檢驗即流入市場；有的為獲取不正當利益而不顧原料品質好壞或在加工過程中摻假使雜，人為地造成水產品的二次污染；在流通環節，一些不法商販濫用添加劑甚至違禁藥物和化學品進行水產品保鮮或處理，沒有統一的技術質量標準，又無統一的貨源渠道，導致質量參差不齊，嚴重侵犯了消費者的權益。在國際市場上，出口水產品加工企業中，雖然已有不少通過ISO質量認證及HACCP認證的，但是許多企業不嚴格按照HACCP生產，執行情況不盡如人意，而且具備較高認證水平的企業還不多。其中，同時獲得美國FDA認證和歐盟認證的企業則更少。政策扶持力度不夠

在信貸、稅收、投資等方面，對水產品加T業的扶持政策比較少，從事水產品加工的企業與從事其他產品生產的企業之間的競爭沒有明顯優勢，影響投資者的積極性和水產品加丁業的發展。水產加工業的科技開發和研究力量分散，科研經費短缺，基礎性的技術儲備嚴重缺乏，科研成果轉化周期長，企業技術創新也缺乏政策扶持，與水產加工業發展要求有一定差距。

四、促進中國水產品加工業跨越式的對策以現代漁業科技提高水產品綜合利用率

開展水產品精深加工、綜合利用和高值化技術研究，建立大宗、優勢養殖水產品精深加工技術體系，開發水產品深加T系列化產品和加工裝備，配套完善加工生產線，全面提高我國水產品加工率，延長產業鏈；利用現代生物技術原理與手段，建立水產生物產業資源研究和技術開發體系，為推動我國水產生物產業發展提供系統的科技支撐。積極發展水產品精深加工業。提高水產品加工業產業高度

水產品深加工具有高附加值、高科技含量、高市場占有率、高出口創匯率的“四高”特點，并且能帶動一批相關行業如加丁機械、包裝材料和調味品等的發展，具有明顯的經濟效益和社會效益。對水產品進行深加工，也是充分利用資源、實現加工增值、緩解水產品市場供需關系矛盾的需要。為此，應積極開發并推廣水產品加工業的關鍵技術。一方面應充分發揮現有科研力量的作用，鼓勵和支持科研院校與加丁企業合作進行科研開發，鼓勵和支持企業建立科研開發機構和開展新產品、新技術、新工藝、新設備的研究開發。另一方面加大國外先進技術、工藝、設備和管理的引進。在重視“硬件”引進的同時，更要注意“軟件”的引進，擴大國際交流與合作。通過產業化經營，提高水產品加工業的市場績效

實踐證明，為改變漁業生產組織化程度低、規模小的現狀，促進漁業技術進步，加速漁業科技成果轉換，實行產業化經營無疑是一條較好的降低交易費用、縮短時間、提高水產品加丁業市場績效的重要途徑。根據水產品加T業的現狀，當前重點從水產品精深加工和水產保健品、醫藥品起步，提高科技含量和產品檔次。并以水產加工企業為龍頭，通過市場，實現漁業資源和生產要素的優化配置和合理組合，提高漁業組織化程度和集約化水平，實現漁業生產標準化、滟業環境生態化。4 逐步完善水產品質量管理體系。提高水產加工品的質量

盡快建立既符合中國國情又符合WTO要求的水產品質量認證體系和標準。WTO協議中要求各成員國在貿易中遵循國際標準或以國際標準為依據的國內標準。目前發達國家水產品出口標準大多數采用國際上盛行的HACCP制度，以確保產品質量。另一方面，《技術性貿易壁壘協議》中并沒有規定只能以國際標準為準，也可以制定以國際標準為依據的國內標準，而在實踐中很多國家多制定有要求進協商遵守的國內標準。因此，為促進水產品的國際貿易，我國應在水產品的生產、加工、銷售等環節都要嚴格按照國際標準實行質量控制。政府加大對水產加工業技術創新的支持力度

水產品加工業的先進技術具有動態規模性、技術外溢性、資金高投入、產品和技術含量高更新快的特點，要求政府采用多種形式推進技術創新，增強我國水產品加工業的國際競爭力。如設立漁業高新技術產業風險基金；采取貼息的方式引導加工企業投資水產品加工新技術、加工機械的研制與開發；以股本投入的方式為水產加工企業提供使用新技術、新工藝的資本金扶持；加大對龍頭企業的直接科研資助，或通過高等院校、科研機構簽訂協議給予其研究活動以財政資助；在產業政策制定和組織重大項目合作攻關等方面起主導作用。

第二篇：中國水產品加工業的現狀及發展

中國水產品加工業的現狀及發展

我國水產品加工歷史悠久,加工方式多樣,一般可分為傳統加工和現代加工兩大類。我國水產加工業已發展成為一個包括漁業制冷和冷凍品、干制品、魚糜及其制品、罐頭、腌熏品、魚粉、魚油、藻類食品、醫藥化工和保健品等系列產品的加工體系。隨著科學技術的進步以及先進生產設備和加工技術的引進,我國的水產品加工技術、方法和手段已經發生了根本性的改變,水產加工品的技術含量和經濟附加值有了很大的提高,但也存在許多不足之處,如行業標準體系還不夠完善和科學,水產品出口過分集中在日本、韓國、美國和歐盟這四大市場,精深加工水產品比率較小,產品技術含量低,加工廢棄物綜合利用水平不高,水產品質量安全問題較多,行業組織化程度缺乏力度,其內部管理協調機制不健全等。本文對此進行了討論,并對未來發展提出了幾點建議。我國水產品加工業發展現狀

第三篇：×縣水產品加工業現狀及發展對策

“三個代表”重要思想是以發展這一主題來貫穿的。代表中國先進生產力的發展要求，是個發展問題；代表中國先進文化的前進方向，是個發展問題；代表中國最廣大人民的根本利益，更是個發展問題。發展是硬道理。

我們當前的主要矛盾依然是人民日益增長的物質文化需要同落后的社會生產之間的矛盾，面對前所未有的激烈的國際競爭和國內錯綜復雜的前進中的問題，必須加快發展。只有加快發展才能增強經濟實力，增強綜合國力，才能解決前進中的問題，才能進一步提高人民的物質文化生活水平，才能增強人民群眾的社會主義信念。黨要承擔起中國社會進步的歷史責任，必須始終抓住發展這個執政興國的第一要務，集中全黨和全國人民的智慧和力量，聚精會神搞建設，一心一意謀發展。嵊泗縣要達到在全市率先基本實現現代化的宏偉目標，關鍵就是發展。嵊泗縣有著豐富的海洋自然資源優勢，以海洋資源為基礎的水產品加工業，歷來是重要的支柱產業，在全縣國民經濟和社會發展中具有重要的地位。隨著社會的發展進步，隨著漁業資源的嚴重衰退，水產加工企業面臨著新的問題、新的困難、新的形勢，新的挑戰，為此，本研究在對全縣水產加工企業的生產經營情況以及存在的問題調查的基礎上，就嵊泗縣水產加工業的發展提出不成熟的拙見，以供借鑒和參考。

一、嵊泗縣水產品加工企業的現狀

截止2002年底，嵊泗縣水產品加工企業共有49家，占全縣工業企業總數的25.5%，擁有總資產28434萬元，職工876人，創利301萬元。地域分布是：菜園20家（7家停產），嵊山鎮17家（8家停產），五龍鄉5家，黃龍鄉3家，枸杞鄉4家，縣直屬1家。產品主要以冷凍品、小包裝水產品、飼料魚粉、速凍貽貝為主。由于諸多因素的影響49家企業中，處于停產狀態的企業15家，目前正常生產的35家企業中，有集體所有制1家，股份及股份合作制9家，私營獨資12家，私營合伙7家，其他有限責任公司有6家。

（一）企業規模、技術、設備情況

全縣水產品加工企業中年銷售收入500萬元以上的有12家。全縣有冷藏庫36座（見表一），冷藏500噸以上的5家，占14.3%；冷藏200噸的12家，占34.3%；200噸以下的19家，占51.4%。企業的設備大多是以八十年代中期和九十年代初期購置為主，由于企業的生產設備陳舊、落后，企業只能維持簡單的水產品加工流程，缺少先進高科技生產線，缺乏現代加工能力。表一全縣水產企業冷藏能力情況表

冷藏能力（噸/次）

500

200

200以下

合計

冷藏庫數（座）

219

比例（%）

13.9

33.352.8

（二）企業廠長、經理素質情況

35家企業廠長、經理中，年齡（見表二）：在30—40歲的7名，占20.0%，41—50歲的10名，占28.6%，51歲以上18名，占51.4%；文化程度（見表三）：大專及以上的3名，占8.6%，中專及高中的11名，占31.4%，初中的18名，占51.4%，小學3名，占8.6%；職稱：有各類技術職稱的有15名（中級以下），占42.8%。

企業職工中，大專及以上學歷的僅占1.8%，中專及高中的占18.4%，初中的占57.6%，小學的占19.8%，小學以下的占2.4%，有技術職稱的人員只占企業職工總數的4.2%。

表二企業廠長、經理年齡結構表

分類

項目

30－40歲

41－50歲

51歲以上

合計

人數（個）

710

5比例（%）

28.6

51.4100

表三企業廠長、經理文化程度表

文化程度

大專及以上

中專（高中）

初中

小學

合計

人數（個）

118

5比例（%）

8.6

31.451.4

8.6

（三）企業質量、衛生認證情況

在嵊泗縣水產加工的35家企業中（見表四），通過ISO9000體系認證的有4家，占企業總數的11.4%，獲得HACCp認證的2家，占企業總數的5.7%。取得國內衛生認證的企業20家，占企業總數的57.2%,取得其他認證的4家，占企業總數的11.4%，有5家企業未取得任何衛生規范認證,占企業總數的14.3%。35家企業中完成各國官方注冊的企業7家，占企業總數的20%，（4家企業完成了日本官方注冊，2家完成韓國官方注冊，1家完成歐盟注冊，其中1家企業完成3個官方注冊。）

表四水產加工企業質量、衛生認證情況表

項目

ISO9000

HACCp

國內

衛生認證

其他認證

未取得認證

合計

企業數（個）

4220

453

5比例（%）

11.4

5.7

57.211.4

14.3100

（四）企業運營能力及效益情況

2002年，全縣水產加工企業實現工業總產值36084萬元，銷售產值30562萬元，產銷率84.7%，比標準96%少11.3個百分點。35家企業中盈利在5萬元以上的10家，微利企業16家，虧損企業9家。盈虧相抵后利潤總額301萬元，其中盈利企業創利491萬元。整個行業利潤主要集中在5家規模以上企業中，僅黃龍魚品廠就創利260萬元。虧損企業虧損額190萬元，虧損面25.7%，虧損率38.7%，戶均虧損21萬元。從經濟類型上看：股份合作制企業虧97萬元，私營企業實現利潤118萬元，其他有限責任公司處于優勢，除1家企業虧3萬元外，其他5家都盈利，且盈利總額為280萬元。

表五水產加工企業盈、虧情況表

項目

盈利5萬元以上

微利企業

虧損企業

合計

企業數（個）

5比例（%）

28.6

45.7

25.7

二、嵊泗縣水產品加工企業存在的問題

（一）海洋漁業資源衰退

1、中日、中韓漁業協定生效和實施，使舟山海洋捕撈失去了部分傳統漁場，部分漁場受到嚴格限制，而導致捕撈業的生存空間的縮小，從而制約了捕撈漁場的拓展。

2、漁業資源衰減，大量的漁民爭搶有限的水產品資源，造成了可開發利用的品種資源減少，突出了“船多魚少”的矛盾。

3、傳統的“靠海吃海”的觀念根深蒂固，對轉產轉業的認識不足。加之財力、物力的制約，很難改變漁民的捕撈作業結構。政府和主管部門，雖然重視漁民的捕撈作業的調整，但受物力、財力及其它環境因素的制約，沒有真正大力度的、有效的、支持捕撈漁民的作業結構調整。

上述原因直接影響嵊泗縣的漁業產量，海洋漁業資源的衰退，經濟類水產品大幅度下降，經濟魚類收購價格的上升，高昂的收購價加上全縣水產加工業多數以粗加工為主，缺少精深加工的產品，使簡單的水產品加工幾乎沒有利潤，有的企業采用代收購、代加工來維持企業的生存，給水產加工業的發展帶來了前所未有的困難。

（二）市場競爭能力薄弱

從企業規模、技術、設備情況看，嵊泗縣的絕大部分水產品加工企業規模小，無自主產品開發能力，加工設備簡單，產品單一，加工量比例較低，加工技術含量低，高附加值產品少，很少或沒有開發廢棄物綜合加工和利用，傳統產品加工技術落后，水產食品仍然沿用幾千年來傳統的作坊式手工加工方法，市場需求逐漸萎縮，明顯缺乏市場競爭的能力，企業一直主營以凍小黃魚、凍鯧魚、凍蝦仁、凍蟹等各種經濟水產品為原料的產品加工，直到近幾年才發展有星鰻片、貽貝等加工。企業缺少配套產品及特色產品的生產，產品升級換代緩慢。截止2002年底，水產加工產品中獲各級名牌產品的企業有8家（見表六），占企業總數的22.8%，在獲名牌產品企業中，有1家企業獲得國家級名牌產品，6家獲省級名牌產品，1家獲市級名牌產品。

表六水產加工業獲名牌產品的企業統計表

項目

總數

獲國家級

獲省級

獲市級

小計

企業（個）

516

18比例（%）

2.9

2.9

22．8

（三）企業負債嚴重，抵御風險能力弱

到2003年7月為止，嵊泗縣水產加工企業共計負債總額22386萬元，其中長期負債4328萬元，短期負債17967萬元。資產負債率高達79.1%，比標準值超出19.1個百分點。從企業現有流動資金來源構成看（見表七），銀行貸款占63.6%，自有資金占27.6%，外來資金占2.6%，民間借款占6.2%。因此，抵御風險能力較弱表現在嵊泗縣水產品加工企業負債經營程度高，貸款比例高達75.6%，償貸能力較弱。一旦市場發生變化，資金周轉發生困難，就可能使企業陷入無力支撐的困境。同時，企業負債率過高，產生企業融資信用不斷下降，最終導致融資渠道不暢。

表七水產加工企業流動資金來源結構表

資金構成銀行貸款

自有資金

外來資金

民間借款

合計

比例（%）

63.6

27.6

2.6

6.2100

（四）企業采、銷的局限性

通過調查，嵊泗縣水產加工業在原材料采購上存在較大的局限性，企業的采、購信息主要來源于兩個方面：一個是本企業的采購員，另一個是來源于對方的推銷員。企業主要以自行收購為主，國內市場中調撥的很少，大部分是來自本市，目前，無一家企業利用遠洋捕撈水產品和國外進口水產品。

產品銷售是實現企業利潤的重要環節，再好的產品如果在銷售環節上出現障礙，不僅影響銷售量，也給企業的利潤增長帶來很大影響。調查發現（見表八），全縣水產品加工企業產品銷售固定商家的占10%，為對方做訂單的占6.7%，企業通過批發商銷售的占33.3%，通過零售渠道的占6.7%，企業直銷的占43.3%。企業產品銷售渠道單一（見表九），銷往國內外的產品主要是本省和上海市，其中銷往上海的占50.7%，銷往本省的占28.1%，銷往山東的占14.9%，銷往其它省市及國外的占6.3。所有出口產品主要銷往韓國和日本。

表八水產加工企業銷售結構表

項目

固定商家

做訂單

批發商

零售

企業直銷

合計

比例（%）

6.7

33.36.7

43.3

表九水產加工企業銷售結構表

項目

上海

本省

山東

其它省市及國外

合計

比例（%）

50.7

28.114.9

6.3

（五）企業人員素質低，管理水平亟待提高

企業人員的文化程度偏低，管理人員年齡偏大。在35家企業廠長、經理中，年齡在51歲以上的占51.4%，而40歲以下的僅占占20.%。在35家企業廠長、經理中，文化程度大專及以上的僅有3名，占8.6%，初中以下學歷的占60%。在企業職工中，大專及以上學歷的僅占1.8%，初中以下學歷的占79.1%。有技術職稱的人員只占企業職工總數的4.2%。

人類正在步入知識經濟時代。知識經濟是指建立在知識和信息的生產、分配與使用之上的經濟。在知識經濟時代，產品的生產、商品價值的提高、企業的成長乃至國家競爭力的增強，都必將更加依賴于知識和掌握知識的人力資源。知識作為生產要素的重要組成部分，已成為經濟增長的關鍵因素，生產和傳播知識的人力資源己成為重要的戰略性資源。嵊泗縣水產加工企業人員素質整體偏低，導致了管理的難度和企業經營能力的低下，導致了科技成果轉化率偏低，導致技術進步對經濟增長的貢獻率偏低,同時也導致了勞動生產率偏低。

（六）傳統與世俗文化的制約

嵊泗漁民久居海島，世代以打漁為生，缺乏必要的信息溝通，捕撈漁民家庭以漁業為主要生計。漁民長期出海作業，加之海島的相對封閉，較少與其他方面人員接觸，對外面的產業的信息也了解不多，更談不上掌握新的信息。加之傳統與世俗文化的影響，嵊泗仍有部分漁民喜愛捕撈這種特殊的生活方式，喜愛與大海生活，也比較愛漁村這種閑暇的生活方式。在企業發展中，缺乏居安思危的戰略眼光，缺乏發展與創新意識，要求他們放棄原來喜歡的工作方式，去尋找新工作，去搞科技創新，將會承受一種非經濟的和經濟的壓力，因此，造成了企業的停步不前的局面。

三、嵊泗縣水產品加工企業發展的重點：

嵊泗縣水產品生產和加工重點是：優化產品結構，推進貝類、中上層魚類、藻類加工產業體系的建立，培植和引導幾家具有活力的水產品加工龍頭企業，通過加快企業技術改造，促進加工產品的開發，要開發低值產品和廢棄物的精深加工和綜合利用，發展既有營養又食用方便的加工食品，提高國內外市場占有率。

重點突破的幾個方面：

1、開發新產品、新技術、新工藝，加快高精水產品的加工；

2、產品開發以大眾化、現代化、方便化、快捷化為主；

3、扶植科技含量高的休閑食品、快餐水產食品及開發保健品和功能食品；

4、開發新捕撈對象加工成食用及制成優質魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調味品，重點研究蟹類加工，枸杞的貽貝加工，黃龍的蝦米、魚粉加工等。

5、嘗試開發精制食用鮮魚漿，進而以鮮魚漿為原料生產風味的方便食品、微波食品及色香味俱佳的合成水產食品，提高低值產品的綜合利用率和附加值。

6、加強水產標準體系建設，全面推行HACCp管理系統，嚴格保證水產品質量、品種、生產技術、生態環境等標準，逐步與國際接軌，消滅無標生產，培植水產名牌產品，提高競爭力。

四、嵊泗縣水產品加工企業發展的對策

（一）明確思路和目標，加快水產品加工業發展步伐。

縣委、縣政府要進一步提高發展水產品加工業重要性的認識，在今后的工作中，加強對水產品加工工作的組織領導，要加大招商引資力度，落實各項優惠措施，改善投資環境，提高服務質量，使水產品加工有一個突破性的發展。

（二）深化改革，培育龍頭企業

第四篇：×縣水產品加工業現狀及發展對策

“三個代表”重要思想是以發展這一主題來貫穿的。代表中國先進生產力的發展要求，是個發展問題；代表中國先進文化的前進方向，是個發展問題；代表中國最廣大人民的根本利益，更是個發展問題。發展是硬道理。我們當前的主要矛盾依然是人民日益增長的物質文化需要同落后的社會生產之間的矛盾，面對前所未有的激烈的國際競爭和國內錯綜復雜的前進中的問題，必須

加快發展。只有加快發展才能增強經濟實力，增強綜合國力，才能解決前進中的問題，才能進一步提高人民的物質文化生活水平，才能增強人民群眾的社會主義信念。黨要承擔起中國社會進步的歷史責任，必須始終抓住發展這個執政興國的第一要務，集中全黨和全國人民的智慧和力量，聚精會神搞建設，一心一意謀發展。嵊泗縣要達到在全市率先基本實現現代化的宏偉目標，關鍵就是發展。嵊泗縣有著豐富的海洋自然資源優勢，以海洋資源為基礎的水產品加工業，歷來是重要的支柱產業，在全縣國民經濟和社會發展中具有重要的地位。隨著社會的發展進步，隨著漁業資源的嚴重衰退，水產加工企業面臨著新的問題、新的困難、新的形勢，新的挑戰，為此，本研究在對全縣水產加工企業的生產經營情況以及存在的問題調查的基礎上，就嵊泗縣水產加工業的發展提出不成熟的拙見，以供借鑒和參考。

一、嵊泗縣水產品加工企業的現狀截止2002年底，嵊泗縣水產品加工企業共有49家，占全縣工業企業總數的25.5，擁有總資產28434萬元，職工876人，創利301萬元。地域分布是：菜園20家（7家停產），嵊山鎮17家（8家停產），五龍鄉5家，黃龍鄉3家，枸杞鄉4家，縣直屬1家。產品主要以冷凍品、小包裝水產品、飼料魚粉、速凍貽貝為主。由于諸多因素的影響49家企業中，處于停產狀態的企業15家，目前正常生產的35家企業中，有集體所有制1家，股份及股份合作制9家，私營獨資12家，私營合伙7家，其他有限責任公司有6家。

（一）企業規模、技術、設備情況全縣水產品加工企業中年銷售收入500萬元以上的有12家。全縣有冷藏庫36座（見表一），冷藏500噸以上的5家，占14.3；冷藏200噸的12家，占34.3；200噸以下的19家，占51.4。企業的設備大多是以八十年代中期和九十年代初期購置為主，由于企業的生產設備陳舊、落后，企業只能維持簡單的水產品加工流程，缺少先進高科技生產線，缺乏現代加工能力。表一全縣水產企業冷藏能力情況表冷藏能力（噸/次）500200200以下合計冷藏庫數（座）5121936比例（）13.933.352.8100

（二）企業廠長、經理素質情況35家企業廠長、經理中，年齡（見表二）：在30—40歲的7名，占20.0，41—50歲的10名，占28.6，51歲以上18名，占51.4；文化程度（見表三）：大專及以上的3名，占8.6，中專及高中的11名，占31.4，初中的18名，占51.4，小學3名，占8.6；職稱：有各類技術職稱的有15名（中級以下），占42.8。企業職工中，大專及以上學歷的僅占1.8，中專及高中的占18.4，初中的占57.6，小學的占19.8，小學以下的占2.4，有技術職稱的人員只占企業職工總數的4.2。表二企業廠長、經理年齡結構表分類項　目30－40歲41－50歲51歲以上合計人數（個）7101835比例（）2028.651.4100表三企業廠長、經理文化程度表文化程度大專及以上中專（高中）初中小學合計人數（個）31118335比例（）8.631.451.48.6100

（三）企業質量、衛生認證情況在嵊泗縣水產加工的35家企業中（見表四），通過ISO9000體系認證的有4家，占企業總數的11.4，獲得HACCP認證的2家，占企業總數的5.7。取得國內衛生認證的企業20家，占企業總數的57.2,取得其他認證的4家，占企業總數的11.4，有5家企業未取得任何衛生規范認證,占企業總數的14.3。35家企業中完成各國官方注冊的企業7家，占企業總數的20，（4家企業完成了日本官方注冊，2家完成韓國官方注冊，1家完成歐盟注冊，其中1家企業完成3個官方注冊。）表四水產加工企業質量、衛生認證情況表項　目ISO9000HACCP國內衛生認證其他認證未取得認證合計企業數（個）42204535比　例（）11.45.757.211.414.3100

（四）企業運營能力及效益情況2002年，全縣水產加工企業實現工業總產值36084萬元，銷售產值30562萬元，產銷率84.7，比標準96少11.3個百分點。35家企業中盈利在5萬元以上的10家，微利企業16家，虧損企業9家。盈虧相抵后利潤總額301萬元，其中盈利企業創利491萬元。整個行業利潤主要集中在5家規模以上企業中，僅黃龍魚品廠就創利260萬元。虧損企業虧損額190萬元，虧損面25.7，虧損率38.7，戶均虧損21萬元。從經濟類型上看：股份合作制企業虧97萬元，私營企

第五篇：×縣水產品加工業現狀及發展對策

×縣水產品加工業現狀及發展對策

“>“三個代表”重要思想是以發展這一主題來貫穿的。代表中國先進生產力的發展要求，是個發展問題；代表中國先進文化的前進方向，是個發展問題；代表中國最廣大人民的根本利益，更是個發展問題。發展是硬道理。我們當前的主要矛盾依然是人民日益增長的物質文化需要同落后的社會生產之間的矛盾，面對前所未有的激烈的國際競爭和國內錯綜復雜的前進中的問題，必須加快發展。只有加快發展才能增強經濟實力，增強綜合國力，才能解決前進中的問題，才能進一步提高人民的物質文化生活水平，才能增強人民群眾的社會主義信念。黨要承擔起中國社會進步的歷史責任，必須始終抓住發展這個執政興國的第一要務，集中全黨和全國人民的智慧和力

量，聚精會神搞建設，一心一意謀發展。嵊泗縣要達到在全市率先基本實現現代化的宏偉目標，關鍵就是發展。嵊泗縣有著豐富的海洋自然資源優勢，以海洋資源為基礎的水產品加工業，歷來是重要的支柱產業，在全縣國民經濟和社會發展中具有重要的地位。隨著社會的發展進步，隨著漁業資源的嚴重衰退，水產加工企業面臨著新的問題、新的困難、新的形勢，新的挑戰，為此，本研究在對全縣水產加工企業的生產經營情況以及存在的問題調查的基礎上，就嵊泗縣水產加工業的發展提出不成熟的拙見，以供借鑒和參考。

一、嵊泗縣水產品加工企業的現狀截止2002年底，嵊泗縣水產品加工企業共有49家，占全縣工業企業總數的，擁有總資產28434萬元，職工876人，創利301萬元。地域分布是：菜園20家（7家停產），嵊山鎮17家（8家停產），五龍鄉5家，黃龍鄉3家，枸杞鄉4家，縣直屬1家。產品主要以冷凍品、小包裝水產品、飼料魚粉、速凍

貽貝為主。由于諸多因素的影響49家企業中，處于停產狀態的企業15家，目前正常生產的35家企業中，有集體所有制1家，股份及股份合作制9家，私營獨資12家，私營合伙7家，其他有限責任公司有6家。

（一）企業規模、技術、設備情況全縣水產品加工企業中年銷售收入500萬元以上的有12家。全縣有冷藏庫36座（見表一），冷藏500噸以上的5家，占；冷藏200噸的12家，占；200噸以下的19家，占。企業的設備大多是以八十年代中期和九十年代初期購置為主，由于企業的生產設備陳舊、落后，企業只能維持簡單的水產品加工流程，缺少先進高科技生產線，缺乏現代加工能力。表一全縣水產企業冷藏能力情況表冷藏能力（噸/次）500200200以下合計冷藏庫數（座）5121936比

例（）

（二）企業廠長、經理素質情況35家企業廠長、經理中，年齡（見表二）：在30—40歲的7名，占，41—50歲的10名，占，51歲以上18名，占；文化程度

（見表三）：大專及以上的3名，占，中專及高中的11名，占，初中的18名，占，小學3名，占；職稱：有各類技術職稱的有15名（中級以下），占。企業職工中，大專及以上學歷的僅占，中專及高中的占，初中的占，小學的占，小學以下的占，有技術職稱的人員只占企業職工總數的。表二企業廠長、經理年齡結構表分類項 目30－40歲41－50歲51歲以上合計人數（個）7101835比例（）表三企業廠長、經理文化程度表文化程度大專及以上中專（高中）初中小學合計人數（個）31118335比例（）

（三）企業質量、衛生認證情況在嵊泗縣水產加工的35家企業中（見表四），通過ISO9000體系認證的有4家，占企業總數的，獲得HACCP認證的2家，占企業總數的。取得國內衛生認證的企業20家，占企業總數的,取得其他認證的4家，占企業總數的，有5家企業未取得任何衛生規范認證,占企業總數的。35家企業中完成各國官方注冊的企業7家，占企業總數的20，（4家企業完成了日本官方注冊，2家完成韓國官方注冊，1家完成歐盟注冊，其中1家企業完成3個官方注冊。）表四水產加工企業質量、衛生認證情況表項 目ISO9000HACCP國內衛生認證其他認證未取得認證合計企業數（個）42204535比 例（）

（四）企業運營能力及效益情況2002年，全縣水產加工企業實現工業總產值36084萬元，銷售產值30562萬元，產銷率，比標準96少個百分點。35家企業中盈利在5萬元以上的10家，微利企業16家，虧損企業9家。盈虧相抵后利潤總額301萬元，其中盈利企業創利491萬元。整個行業利潤主要集中在5家規模以上企業中，僅黃龍魚品廠就創利260萬元。虧損企業虧損額190萬元，虧損面，虧損率，戶均虧損21萬元。從經濟類型上看：股份合作制企業虧97萬元，私營

×縣水產品加工業現狀及發展對策