第一篇：果樹設(shè)施栽培生產(chǎn)的問題及應(yīng)對策略

果樹設(shè)施栽培生產(chǎn)的問題及應(yīng)對策略 第一花木網(wǎng)資訊摘 要：我國加入世貿(mào)組織之后，國內(nèi)市場的向外開放一方面帶來了國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的出口迅速擴大，另一方面也使我國農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)遇到了新問題。我國果樹設(shè)施栽培經(jīng)歷 了初期的發(fā)展之后，取得了一定成果，但是在新時期，挑戰(zhàn)不容樂觀，本文從果樹設(shè)施栽培遇到的問題出發(fā)，繼而探索解決果樹設(shè)施栽培問題的新方法和策略。關(guān)鍵詞：果樹；設(shè)施栽培；問題；應(yīng)對策略

果樹設(shè)施栽培是一種露地自然栽培的特殊方式，它借助溫室、塑料大棚和其他保護設(shè)施，通過改變和控制果樹生產(chǎn)發(fā)育的外部環(huán)境條件，從而實現(xiàn)果樹成熟期的品 質(zhì)改善和人工調(diào)控。我國近些年塑料工業(yè)得到飛快發(fā)展，從而為果樹設(shè)施栽培提供了更多保溫、保濕和增高的材料，并逐步普及應(yīng)用。先進的技術(shù)也提高了大棚和溫 室的各種性能，促進了高效節(jié)能型日光溫室的的功能提高，它適應(yīng)了現(xiàn)代農(nóng)村經(jīng)濟技術(shù)發(fā)展水平，從而在京津地區(qū)和遼東半島逐步應(yīng)用起來，促進了農(nóng)民增收，也提 高了人民的生活水平。1 果樹設(shè)施栽培面臨的主要問題

1.1 棚室結(jié)構(gòu)并不十分合理，果農(nóng)對栽培技術(shù)的掌握水平不一

就目前而言，很多果樹設(shè)施栽培的棚室結(jié)構(gòu)仍然沿用以前的簡易大棚和溫室，其中使用的覆蓋材料的類型更是多種多樣。棚架多種多樣，造成了光照時數(shù)和強度水平較低的問題。很少人認真研究適應(yīng)不同樹種的設(shè)施構(gòu)造類型，也就影響了果品質(zhì)量和產(chǎn)量的提高。作為一項高新技術(shù)，設(shè)施果樹栽培主要涉及了工農(nóng)兩大行業(yè)，要 求栽培管理技術(shù)嚴格。但是由于現(xiàn)在農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門薄弱的力量，根本無法適應(yīng)廣大果農(nóng)對于設(shè)施技術(shù)的強烈需求，從而促使農(nóng)民掌握的技術(shù)程度較低。尤其沒有 完全解決果樹本身休眠的完成以及提早升溫之間的問題。花卉苗木質(zhì)量未達到人們的預(yù)想，很多設(shè)施果樹栽培因為品種是極早熟或早熟，加上本身較差的質(zhì)量，如果棚室 光照不足，那么就會因為積溫不夠，導(dǎo)致農(nóng)民的果實產(chǎn)量和質(zhì)量下降，也就最終導(dǎo)致經(jīng)濟效益的下降。

1.2 由于單一的生產(chǎn)模式，市場競爭又愈加激烈，造成了生產(chǎn)效益的迅速下降

現(xiàn)在，我國果樹設(shè)施成長主要運用的是促早栽培的生產(chǎn)模式，也就是說獲取利潤的唯一方式就只有銷售所生產(chǎn)果品這一途徑了。雖然也有部分延遲栽培的生產(chǎn)區(qū) 域，但是沒有完全擺脫露地栽培模式的技術(shù)范疇。所選取的樹種由于主要是葡萄和桃等極早熟和早熟品種，由于極早熟和早熟品種的上市時期主要集中在一起，造成 了激烈的市場競爭，也就降低了生產(chǎn)效益。因此各個果樹設(shè)施栽培基地要結(jié)合自身生態(tài)優(yōu)勢，從而研究開發(fā)出適應(yīng)本地發(fā)展的栽培模式、經(jīng)營渠道和生產(chǎn)技術(shù)，進一 步占據(jù)屬于自身的市場份額和領(lǐng)域。

1.3 由于科研經(jīng)費的投入不足，造成設(shè)施栽培技術(shù)含量不高

就目前而言，有一部分中高級科技 人員越來越多地關(guān)注果樹設(shè)施栽培技術(shù)的研究，但是很少能夠從政府部門獲得相應(yīng)的科研經(jīng)費的幫助。雖然政府部門逐步加大了對果樹設(shè)施生產(chǎn)領(lǐng)域的財政投入，但 是有關(guān)果樹設(shè)施生產(chǎn)必不可少的理論和技術(shù)研究卻沒有得到足夠的重視。由于政府資金的投入出現(xiàn)了失調(diào)，這樣的結(jié)果不僅浪費了不少資金，而得到的回報卻很少，而且限制了我國果樹設(shè)施栽培發(fā)展的前景。如果果樹設(shè)施生產(chǎn)不能得到有力的技術(shù)保障，也就遠遠沒有發(fā)揮出設(shè)施果樹的生產(chǎn)潛力。

1.4 目前，很多果樹設(shè)施栽培地區(qū)忽視采收之后的管理

大多數(shù)果農(nóng)對揭苫升溫至果實采收期間的管理非常重視，這個階段直接影響果品的質(zhì)量，也就是果樹的經(jīng)濟效益。但是他們卻對果實采收之后果樹的養(yǎng)護疏于管 理。我們必須重視采收后對果樹的管理，要把采前采后放在同樣重要的位置。去年采后的果樹管理到了今年就成為果樹生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也就是說，今年果品質(zhì)量不僅與 今年生產(chǎn)過程中的管理密切相關(guān)，同樣與去年管理水平密不可分。同理，今年能否重視采后果樹的管理，也就很大程度

上決定了次年果樹生產(chǎn)的質(zhì)量和收益，也就 決定了能否實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。2 我國果樹栽培問題的應(yīng)對策略

2.1 精心選擇品種是果樹設(shè)施栽培能否取得成功的關(guān)鍵

我們一般選擇品種的基本原則是：需冷量低、品質(zhì)優(yōu)、早熟、耐濕熱、樹形矮化、自花結(jié)實率高、弱光性強、借助設(shè)施栽培能顯著提高產(chǎn)量。在果樹設(shè)施栽培生產(chǎn) 過程中，需要重視配制授粉樹。一般來說，授粉品種與主栽品種的比例應(yīng)該控制在1 :(10～ 15)。授粉品種需要比主栽品種的花粉量大，需冷量相同或者略低。

2.2 不同的升溫時間要時刻準(zhǔn)確把握

果樹品種要完成自然休 眠，它們的需冷量存在顯著的差異，這也就引發(fā)了果樹設(shè)施栽培中需要掌握升溫時間的問題。在對果樹設(shè)施栽培實施加溫工作之前，應(yīng)該需要讓果樹自然休眠接觸。因為果樹如果仍然處于自然休眠狀態(tài)，那么即使升溫提供了果樹生長發(fā)育的外部條件，它也不會正常發(fā)芽、開花，即使部分果樹發(fā)芽了、開花，也會出現(xiàn)花芽不整齊 發(fā)育，造成長時間的花期，引發(fā)花器官發(fā)育不全，最終導(dǎo)致坐果率低下，也就違背了果樹設(shè)施栽培的目的。從上面的論證可以得出結(jié)論，果樹設(shè)施栽培加溫需要在果 樹需冷量使自然休眠解除之后進行。一般認為，果樹設(shè)施栽培具有2個關(guān)鍵的升溫期間。第1個關(guān)鍵時期是升溫到花期前后，這段時間，夜間氣溫要控制5～ 10℃，在白天氣溫一般要控制在20～ 25℃。這樣的溫度管理不僅可以實現(xiàn)提早開花的目的，而且能夠確保花器的良好發(fā)育，果樹坐果率也能夠顯著提高，奠定設(shè)施果樹高產(chǎn)的基礎(chǔ)。第2個關(guān)鍵時期是 果實生育的后期，這個階段最好控制溫度為25℃左右，最高不要超過30℃。

2.3 有效發(fā)揮反保溫技術(shù)的優(yōu)勢

反保溫技術(shù)指的 是在初冬的時候，當(dāng)夜間溫度下降到7 ℃，日光溫室扣膜上草簾，然后利用夜間拉開草簾，白天放下草簾的方法，借助夜間低溫和溫室的保溫努力降低溫室內(nèi)的溫度的一種方法。反保溫能夠充分利用晚秋 和初冬夜間的低溫特點，從而實現(xiàn)溫室內(nèi)溫度下降，提前結(jié)束果樹的休眠的目的。而在實際的果樹設(shè)施栽培過程中，如果要確保反保溫處理獲得的成效，那么就要妥 善處理好反保溫處理的初期和后期等問題。在反保溫處理的初期，努力確保夜間的通風(fēng)量，可以采取把草簾全部扒開，讓所有通風(fēng)口敞開。在反保溫處理后期，一旦 遇到溫度過低的情況，就要采取措施，可以選擇在白天是少量草簾卷起，實現(xiàn)溫室內(nèi)溫度適度提高的效果。

采用綜合栽培技術(shù)，努力提高品質(zhì)和產(chǎn)量

通常，由于果樹設(shè)施栽培常年的覆蓋導(dǎo)致光照缺乏，從而影響了果樹光合同化生產(chǎn)力的下降，也就直接降低了水果的產(chǎn)量。不過這種結(jié)果并不是不能通過綜合栽培 技術(shù)改變。可以通過提高設(shè)施內(nèi)CO2 濃度，也就可以大大提高光合效率。提高設(shè)施內(nèi)CO2 濃度的方法有下面幾種：燃燒法、CO2氣肥發(fā)生法和機械送入法。果實膨大期和花芽分化盛期都是使用CO2的關(guān)鍵時期。除了提高設(shè)施內(nèi)CO2 濃度，還可以通過在合理修剪保障透光通風(fēng)的前提下，在行間鋪反光膜，掛反光幕，從而提高溫室內(nèi)的光照強度，這些方法都可以提高果實著色以及增加果實的光潔 度。

第二篇：設(shè)施果樹栽培實驗指導(dǎo)書.

遼東學(xué)院自編教材

設(shè)施果樹栽培實驗指導(dǎo)

黃國輝 王賀春 編

（園藝專業(yè)用）

農(nóng)學(xué)院 2011年7月

遼東學(xué)院

設(shè)施果樹栽培實驗 指導(dǎo)書

前言

《設(shè)施果樹栽培實驗指導(dǎo)書》是針對遼東學(xué)院園藝本科專業(yè)所開課程《設(shè)施果樹栽培》而編寫的，考慮到此門課程開設(shè)的時間和學(xué)校現(xiàn)有條件以及其它要求，共編寫4個實驗。

由于時間倉促，編者水平有限，不足之處在所難免，懇請批評指正。在這里先表示感謝了。

編者

遼東學(xué)院

設(shè)施果樹栽培實驗 指導(dǎo)書

目錄

實驗一 果樹設(shè)施栽培的主要形式及特點································3 實驗二 桃設(shè)施栽培生長季修剪技術(shù)····································4 實驗三 草莓日光溫室栽培管理技術(shù)····································6 實驗四 藍莓設(shè)施栽培修剪技術(shù)········································8

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設(shè)施果樹栽培實驗 指導(dǎo)書

實驗一 果樹設(shè)施栽培的主要形式及特點

一、實驗?zāi)康募耙?/p>

通過實驗，掌握果樹設(shè)施栽培的主要形式，每一種形式的主要特點及利用情況。

通過參觀、調(diào)查和查資料歸納總結(jié)出果樹設(shè)施栽培的主要形式，每一種形式的主要特點及利用情況，完成相同題目的論述文章。

二、實驗原理

通過果樹設(shè)施栽培的參觀掌握果樹設(shè)施栽培的各種主要形式，進一步認識設(shè)施栽培是未來果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要趨勢。果樹設(shè)施栽培不僅是防治病蟲害、自然災(zāi)害的有力措施，也是調(diào)節(jié)果樹成熟期，促進市場均衡供應(yīng)，解決市場水果需求和短缺的矛盾。還具有提高栽培效益，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效；便于管理，見效快，風(fēng)險小等特點。同時更能掌握果樹設(shè)施栽培的各種技術(shù)特點。

三、實驗儀器、裝置、工具及主要材料

1.工具：記錄用具

2.材料：果樹設(shè)施栽培場地

四、實驗方法與步驟

（一）參觀桃、葡萄、草莓、藍莓等設(shè)施栽培實例，聽取栽培技術(shù)介紹。在提供的參觀實例場地，聽取現(xiàn)場設(shè)施栽培情況及栽培技術(shù)介紹。

（二）以組為單位進行果樹設(shè)施栽培實地調(diào)查。

1.進行參觀設(shè)施調(diào)查，了解設(shè)施各部結(jié)構(gòu)、材料構(gòu)成及建造成本。2.對果樹的栽培方法，土水肥管理狀況、整形、修剪方法，花果管理及果實采收期等進行詳細調(diào)查。

3.對設(shè)施日常管理，技術(shù)管理，人員配備等進行調(diào)查，掌握設(shè)施栽培的經(jīng)濟效益。

4.了解設(shè)施病蟲害及其預(yù)防措施。

（三）廣泛收集果樹設(shè)施栽培資料。

在圖書館、書店、網(wǎng)上廣泛收集果樹設(shè)施栽培資料，歸納總結(jié)果樹設(shè)施栽培的主要形式有哪些？果樹設(shè)施栽培特點特點有哪些？

1.果樹設(shè)施栽培的主要形式：日光溫室、塑料大棚、小拱棚、避雨棚等。2.果樹設(shè)施栽培的主要經(jīng)營特點：（1）調(diào)節(jié)果樹成熟上市時期，促進市場均衡供應(yīng)。（2）設(shè)施防災(zāi)，調(diào)節(jié)果樹成熟期。（3）提高栽培效益，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。（4）見效快，風(fēng)險小。

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設(shè)施果樹栽培實驗 指導(dǎo)書

3.果樹設(shè)施栽培的技術(shù)特點：（1）果樹品種選擇技術(shù)（2）設(shè)施果樹的栽植技術(shù)（3）設(shè)施果樹扣棚時間的確定與人工破眠技術(shù)（4）設(shè)施果樹環(huán)境調(diào)控技術(shù)（5）設(shè)施果樹綜合管理技術(shù)。

五、注意事項

（一）通過參觀、調(diào)查等感觀認識果樹設(shè)施栽培的主要形式。

（二）根據(jù)搜集的資料和現(xiàn)場觀察對比歸納果樹設(shè)施栽培的特點。

六、預(yù)習(xí)要求

（一）熟讀教材、實驗指導(dǎo)中相關(guān)內(nèi)容。

（二）明確實驗內(nèi)容和步驟，寫出預(yù)習(xí)報告。

七、問題討論

完成《果樹設(shè)施栽培的主要形式及特點》論文。

實驗二 桃設(shè)施栽培生長季修剪技術(shù)

一、實驗?zāi)康募耙?/p>

通過實地參與保護地桃生長季修剪，掌握保護地桃生長季修剪原則、常用的修剪方法及修剪技術(shù)。

熟練掌握保護地桃生長季修剪原則，掌握常用的修剪方法及修剪技術(shù)。

二、實驗原理

通過設(shè)施修剪實驗使學(xué)生認識到，合理進行生長季修剪是桃樹設(shè)施栽培生產(chǎn)中的一項重要管理技術(shù)，能調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的矛盾，還能使樹體透光，減少消耗樹體的營養(yǎng)。培養(yǎng)牢固的樹冠骨架，建造合理的個體和群體結(jié)構(gòu)，協(xié)調(diào)果樹地上部分和地下部分、生長和結(jié)果、衰老和更新的關(guān)系，從而有助于果樹達到早產(chǎn)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、長壽和便于管理。在修剪實驗中熟練地掌握各種修剪方法。

三、實驗儀器、裝置、工具及主要材料

1.工具：修枝剪

2.材料：桃設(shè)施果樹植株

四、實驗方法與步驟

（一）修剪方案

生長季修剪的目的要因樹齡不同有所側(cè)重：幼樹期間，主要完成整形；初果期，主要培養(yǎng)結(jié)果枝組；盛果期，主要是調(diào)整花、葉芽比例，維持和復(fù)壯樹體長勢。各種果樹都有自己的生理特點，修剪時要區(qū)別對待。

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設(shè)施果樹栽培實驗 指導(dǎo)書

桃樹設(shè)施栽培生長季修剪要根據(jù)樹形狀況、各個時期來掌握修剪程度和修剪量，一般要遵循如下內(nèi)容。

看桃設(shè)施栽培用的是哪種整形：

桃設(shè)施栽培常用的有3種樹形，即圓柱形、“丫”字形和自然開心形，以圓柱形和“丫”字形應(yīng)用最多。

按生長季的各時期的技術(shù)要求制定修剪方法：

1.修剪在花后一周進行，抹去雙生芽中的弱芽，對背生的新梢短截至5-10cm；對徒長枝進行疏剪。另外,對樹勢強的可進行早期扭枝，有利于控制樹勢。2.修剪在生理落果前進行。此時若樹勢過強、枝條過密，會影響光照，造成果實變小和裂果等現(xiàn)象。因此，在這次修剪時應(yīng)注意開張主枝的角度。對主枝延長枝剪口下背上所長出的競爭枝，必須給予控制，密而直立的可疏除。對內(nèi)膛萌發(fā)的徒長枝，一般的均應(yīng)疏除；如有空間生長的，可在下部留1-2個副梢進行縮剪，培養(yǎng)成結(jié)果枝組。此時對生長勢弱的樹可以扭枝，而對樹勢強的樹扭枝已無效果。

3.在采收前10-15天進行。此時除了對過密的新梢進行疏剪，并控制徒長枝外，主要任務(wù)是摘心。對于仍在生長的長果枝，剪去1/4左右，控制其生長。對第二次夏剪控制的徒長枝和競爭枝上的副梢也應(yīng)進行摘心，促其枝條組織充實。4.是在PCR修剪以后20天，對新萌發(fā)的過密枝、雙枝、背上徒長枝進行疏除。要注意抑制“上強”。

5.是在7月中旬，以緩和樹勢為目的，對骨干枝實行拿枝、摘心、扭梢等處理，以促進花芽形成。

（二）實驗的實施 1．教師現(xiàn)場示范修剪。2．學(xué)生修剪操作。

五、注意事項

（一）注意修剪時期的生物學(xué)特性。

（二）注意該時期的修剪技術(shù)要領(lǐng)。

六、預(yù)習(xí)要求

（一）熟讀教材、實驗指導(dǎo)中相關(guān)內(nèi)容。

（二）明確實驗內(nèi)容和步驟，寫出預(yù)習(xí)報告。

七、問題討論

學(xué)生歸納總結(jié)保護地桃生長季修剪常用的修剪方法及修剪技術(shù)。

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實驗三 草莓日光溫室栽培管理技術(shù)

一、實驗?zāi)康募耙?/p>

通過參觀、調(diào)查及參與草莓日光溫室栽培管理，掌握草莓日光溫室栽培主要技術(shù)環(huán)節(jié)，掌握溫濕度管理、肥水管理、補充光照、噴赤霉素、植株管理、花果管理等技術(shù)。

熟練掌握草莓日光溫室栽培管理的主要內(nèi)容，總結(jié)草莓日光溫室栽培主要技術(shù)環(huán)節(jié)及操作方法。

二、實驗原理

草莓日光溫室栽培管理技術(shù)是反季節(jié)生產(chǎn)提前供應(yīng)市場，實現(xiàn)早產(chǎn)、高產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)，提高的經(jīng)濟效益的關(guān)鍵保障。通過實驗參與草莓日光溫室栽培管理，參觀、調(diào)查草莓日光溫室栽培主要技術(shù)環(huán)節(jié)，來掌握溫濕度管理、肥水管理、補充關(guān)照、噴赤霉素、植株管理、花果管理等的具體技術(shù)及操作方法。最后按照實驗掌握的管理技術(shù)內(nèi)容，歸納總結(jié)出草莓日光溫室栽培主要技術(shù)環(huán)節(jié)及操作方法。

三、實驗儀器、裝置、工具及主要材料

1.用具：記錄用具。

2.材料：草莓日光溫室栽培場地。

四、實驗方法與步驟

（一）草莓日光溫室栽培管理的主要技術(shù)環(huán)節(jié)及操作方法 1．溫度管理

覆棚膜初期，因外界氣溫尚高，為促進植株的生長及發(fā)育，棚內(nèi)溫度控制可適當(dāng)高些，保持白天25～30℃，夜間12～14℃。當(dāng)進入現(xiàn)蕾期，白天氣溫可在25～28℃，夜間10～12℃，如夜間溫度超過13℃，則會使腋花芽退化，雄蕊、雌蕊受到不良影響。進入開花期，白天要求氣溫在23～25℃，夜間8～10℃。果實膨大期，白天要求23～25℃，夜間6～8℃，此時白天溫度如低于23℃，則草莓收獲期將推遲，但果實可進一步增大。到果實收獲期，白天可在20～23℃，夜間可在5～7℃。總之，草莓植株的生長發(fā)育對溫度的要求不是很高，一般白天棚內(nèi)溫度不低于18℃，夜間不低于5℃即可。在整個冬季，如溫度可達到上述要求，草苫應(yīng)盡量早揭晚蓋，以延長日照時數(shù)，增加同化產(chǎn)物，即使在連續(xù)陰雪天氣也應(yīng)如此。

2．水肥管理

草莓根系入土較淺，表現(xiàn)喜溫喜肥不耐旱。除在定植以前施足底肥以外，還需在覆蓋棚膜以后(大約11月上旬)，植株的快速生長及花芽分化期和開花及果實的膨大期(大約11月中下旬)，結(jié)合澆水追肥2～3次。追肥以速放性磷鉀肥為主。6

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設(shè)施果樹栽培實驗 指導(dǎo)書

少施或不施氮肥。追肥要做到少施勤施，每次每畝追施10千克左右。如結(jié)合葉面噴施0.1％～0.2％的磷酸二氫鉀或其他葉面肥料2～3次，則效果會更好。覆蓋棚膜以后，棚內(nèi)的空氣相對濕度將會大大的增加。過多的空氣相對濕度，不僅有礙于開花授粉，而且也易引起各種病害的發(fā)生及果實的腐爛，故在管理上應(yīng)結(jié)合放風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度，以空氣相對濕度不超過70％為宜。放風(fēng)可根據(jù)天氣好壞及棚內(nèi)的氣溫來確定，正常情況下每天中午放風(fēng)約3小時。

3．赤霉素處理

覆蓋棚膜保溫約7天左右，為促進草莓植株的生長及發(fā)育，防止休眠現(xiàn)象的出現(xiàn)，對休眠期短淺的品種，可使用濃度為5～8毫克／千克的赤毒素溶液，進行全株噴施，噴1次即可。如選用的是休眠期相對較長旦深的品種，則噴施濃度宜稍大些，以8～10毫克／千克為宜，每株噴施溶液5毫升，可噴兩次，中間隔10天左右。因為赤霉素在高溫時效果好，所以噴施宜選在晴天露水干后進行。重點是噴施心葉。噴施完畢應(yīng)適當(dāng)減少放風(fēng)，以提高棚內(nèi)的溫度，達25～30℃。一般經(jīng)3～5天即可見效。

4．植株整理與疏花疏果

草莓植株在其旺盛生長時會發(fā)生較多的側(cè)芽和部分匍匐莖，應(yīng)及時摘除，以促進主芽的開花與結(jié)果。對于容易發(fā)生側(cè)芽的品種，應(yīng)特別提起注意。對于老葉、病殘葉也應(yīng)及早摘除。疏花疏果可集中更多地養(yǎng)分，提高平均單果重。一般第一花序留果12～15個，第二花序留果6～8個，其余的小花小果及畸形果應(yīng)及早摘除，并帶出棚外集中銷毀。

5．輔助授粉

冬季日光溫室內(nèi)溫度低、濕度大、日照短，對草莓的花藥開裂、花粉飛散極為不利，極易造成畸形果，直接影響草莓的產(chǎn)量及品質(zhì)。開花期間除根據(jù)天氣狀況，盡可能多通風(fēng)換氣，降低棚內(nèi)空氣相對濕度以外，棚內(nèi)人工養(yǎng)蜂是提高授粉機會，增加坐果率的有效辦法。一般每0.5畝左右的日光溫室，可放置1～2箱蜜蜂。放置蜜蜂的日光溫室的通風(fēng)口，須增設(shè)紗網(wǎng)，以防蜜蜂飛出。放置蜜蜂的時間，宜在草莓開花前5～6天進行。

（二）實驗內(nèi)容

1．實地參與草莓日光溫室栽培管理。2．參觀、調(diào)查草莓日光溫室栽培實例。

五、注意事項

（一）注意在實地參與管理中掌握技術(shù)環(huán)節(jié)。

（二）注意在各環(huán)節(jié)的實驗中掌握操作方法。

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六、預(yù)習(xí)要求

（一）熟讀教材、實驗指導(dǎo)中相關(guān)內(nèi)容。

（二）明確實驗內(nèi)容和步驟，寫出預(yù)習(xí)報告。

七、問題討論

總結(jié)草莓日光溫室栽培主要技術(shù)環(huán)節(jié)及操作方法。

實驗四 藍莓設(shè)施栽培修剪技術(shù)

一、實驗?zāi)康募耙?/p>

通過實驗了解藍莓設(shè)施栽培修剪意義，掌握藍莓修剪的時期和修剪基本原則，掌握主要常見藍莓品種、常用設(shè)施栽培形式的修剪方法。

熟練掌握藍莓設(shè)施栽培修剪的時期，掌握不同品種、不同樹齡、不同設(shè)施的修剪方法。

二、實驗原理

通過實驗使學(xué)生認識到藍莓設(shè)施栽培修剪技術(shù)主要在果樹生長期中進行，故又稱生長期修剪。因為在生長期修剪會剪去有葉的枝，對果樹生長影響較大。整形、疏枝對樹體控制、通風(fēng)透光、平衡樹體營養(yǎng)分配起著決定性作用。另外，夏期修剪是冬期修剪的輔助工作，對萌芽初生的新梢及時留優(yōu)去劣，調(diào)節(jié)所留新梢的生長發(fā)育并矯正其生長姿勢與方向。這樣將來冬期修剪輕而易舉，可免大剪大砍，而導(dǎo)致多損傷樹體和多花勞力。從而，在實驗操作中掌握修剪技術(shù)方法。

三、實驗儀器、裝置、工具及主要材料

1.用具：修枝剪。2.材料：設(shè)施藍莓場地。

四、實驗方法與步驟

（一）修剪的主要類型 1.不同樹齡的修剪

高叢藍莓幼樹要保持地上部與地下部的平衡，促進樹冠長成；老樹培養(yǎng)基生枝除掉老枝。

兔眼藍莓幼樹主要是去除下部枝條，去掉樹冠中部枝以免過分擁擠。對老樹，主要是防止樹冠過高、過密。

2.不同品種的修剪

高叢藍莓來說，修剪目的主要是調(diào)節(jié)當(dāng)年結(jié)果與下一年的結(jié)果潛力，直立生長的品種，可以把中心枝疏去幾枝，開張樹宜剪去一部分下垂枝。在花芽量有余 8

遼東學(xué)院

設(shè)施果樹栽培實驗 指導(dǎo)書 的情況下，可以把較弱小枝疏去，衰老枝給以更新。

兔眼藍莓修剪總的原則是輕修剪，因為兔眼藍莓能承受很高的產(chǎn)量。

矮叢藍莓的修剪可用火剪或平茬修剪。火剪即在休眠期將地上部全部燒掉，重新萌發(fā)新枝，當(dāng)年形成花芽，第2年開花結(jié)果。以后每2年火剪1次，始終維持壯枝結(jié)果。平茬修剪即于早春萌芽前，從植株基部將地上部平茬，全部鋸掉。鋸下的枝條留在果園內(nèi)，可起到土壤覆蓋和提高有機質(zhì)的作用。

3.不同時期的修剪

春季修花修果，夏季疏枝，秋季摘心，冬季疏弱留壯、疏下留上、疏過密枝等。

4.不同設(shè)施的修剪

北方除溫室大棚采用正常修剪外，冷棚、覆蓋、套袋等設(shè)施防寒要在春季除去防寒物后根據(jù)抽條程度進行修剪，除去枯枝，根據(jù)情況疏枝。

（二）實驗步驟 1．教師現(xiàn)場示范修剪。2．學(xué)生修剪操作。

五、注意事項

（一）注意各種修剪類型的操作區(qū)別。

（二）注意修剪時嚴格按具體要求進行。

六、預(yù)習(xí)要求

（一）熟讀教材、實驗指導(dǎo)中相關(guān)內(nèi)容。

（二）明確實驗內(nèi)容和步驟，寫出預(yù)習(xí)報告。

七、問題討論

歸納總結(jié)不同品種、不同樹齡、不同設(shè)施的修剪方法。

第三篇：我國設(shè)施果樹栽培研究進展

我國設(shè)施果樹栽培研究進展

摘要：果樹的設(shè)施栽培是果樹栽培的重要分支，解決了果品淡季的市場供應(yīng)問題。設(shè)施栽培條件下，環(huán)境因子不同于自然條件，有以下特點：溫度較高，光照不足，CO2不足，濕度較大等。與露地栽培環(huán)境的不同，導(dǎo)致果樹的生長發(fā)育規(guī)律不同于露地栽培果樹，具體表現(xiàn)在樹勢、營養(yǎng)吸收、營養(yǎng)分配、內(nèi)源激素、果實生長發(fā)育和果實品質(zhì)等方面。針對設(shè)施栽培條件，從品種選擇、環(huán)境調(diào)控、肥水管理和修剪整形到病蟲害防治等的管理方法也不同于露地的栽培方式，本文將進行介紹，同時指出了我國果樹設(shè)施栽培存在的問題和解決方法。

關(guān)鍵詞： 果樹 設(shè)施栽培 營養(yǎng)調(diào)控 研究進展

果樹設(shè)施栽培，是指利用溫室、塑料大棚或其它設(shè)施，通過改變或控制果樹生長發(fā)育的環(huán)境因子(光照、溫度、水分、二氧化碳等)，對果樹生產(chǎn)進行調(diào)控的一項新技術(shù)。果樹設(shè)施栽培，不僅可為人們提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、反季節(jié)、超時令、無公害果品，而且以其產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、淡季供果售價高等優(yōu)點，給經(jīng)營者帶來了高額利潤。近年來，果樹設(shè)施栽培發(fā)展迅猛，已成為我國現(xiàn)代高效果業(yè)的一種重要發(fā)展模式。經(jīng)過近30年的發(fā)展，現(xiàn)如今果樹的設(shè)施栽培已成為果樹栽培學(xué)的一個重要分支，并且栽培技術(shù)正逐步提高。

我國的果樹設(shè)施栽培始于20世紀(jì)50年代，在此后的20年間幾乎停滯不前，到70年代葡萄塑料薄膜日光溫室栽培成功，隨后塑料大棚試驗種植成功，此后果樹塑膜大棚及溫室栽培在遼寧、山東、河北、河南、安徽等省市逐步開始試驗、推廣和應(yīng)用。近年來，由于淡季果品的高利益驅(qū)動，同時隨著果樹矮密栽培技術(shù)的發(fā)展、設(shè)施材料的改進和市場經(jīng)濟體制的確立，我國果樹設(shè)施栽培發(fā)展很快。據(jù)統(tǒng)計，目前我國設(shè)施栽培的果樹面積已超過 50000hm，主要分布在山東、遼寧、北京、河北和河南等地。其中，山東果樹設(shè)施栽培面積最大，面積將近20000hm，遼寧、河北、河南、北京等也有大面積栽培。其中栽培最多的是草莓(約占60％)和葡萄(約占20％)，其次為桃、油桃、李、杏、櫻桃、柑橘、棗、無花果和枇杷等。

根據(jù)生產(chǎn)目的的不同，可以將設(shè)施栽培分為避雨栽培、促早栽培和延遲栽培等，其中促早栽培是目前國內(nèi)果樹設(shè)施栽培的主要形式。實驗表明桃樹的促早栽培可以起到提前10-50d成熟的效果，而延遲栽培可以延遲10—30d成熟，從而大大延長了果品的供應(yīng)期。避雨栽培的主要目的在于防止雨水造成的裂果危害。根據(jù)設(shè)施栽培的形式又可以分為簡易的表面覆蓋設(shè)施和高度自控化的溫室、塑料大棚等。設(shè)施栽培還可以避開早春倒春寒的危害，有效控制病蟲的危害，利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害果品。果樹的設(shè)施栽培以日本技術(shù)最為先進，意大利、荷蘭、加拿大、比利時、羅馬尼亞、美國等國亦有大面積種植，我國果樹設(shè)施栽培起步較晚。目前可以用于設(shè)施栽培的有35種，其中落葉果樹有12種，常綠果樹

[1]有23種，由于桃的不能長期貯藏、生產(chǎn)期短、樹體較小和市場的需求等因素，使得桃被認為是的是設(shè)施栽培最有價值的樹種之一。1 果樹設(shè)施栽培的品種選擇 1.1 果樹設(shè)施栽培涉及的樹種

品種選擇合理與否決定著設(shè)施栽培的經(jīng)濟效益。設(shè)施樹種品種要求：需冷量低的早熟或特早熟品種；花粉量大，白花結(jié)實力強，早實豐產(chǎn)性好；生長勢相對較弱，樹體緊湊，適于矮化密植；經(jīng)濟價值高；適應(yīng)性和抗病性強；耐弱光照、耐變溫、適合設(shè)施生態(tài)條件的大粒、優(yōu)質(zhì)品種。

我國果樹設(shè)施栽培所涉及的樹種以不耐貯運、供應(yīng)期短的果品為主，尤其以漿果類和核果類為主。主要有葡萄、草莓、桃、杏、李、櫻桃(西洋櫻桃和中國櫻桃)、早熟梨、無花果、棗、毛葉棗、杏梅、佛手、柑橘和番木瓜等樹種。其中，以草莓面積最大，葡萄和桃次之，櫻桃和杏、李等居后，其他如早熟梨、無花果、棗、杏梅、佛手、柑橘和番木瓜等略有發(fā)展。

此外，近年來，南果北種在北方地區(qū)有所發(fā)展。如芒果。番石榴。蓮霧、百香果、甜楊桃、香蕉和火龍果等南方果樹在北方借助設(shè)施栽培獲得了極大成功。1.2 果樹設(shè)施栽培涉及的品種

草莓：豐香、全明星、弗吉尼亞、新明星、寶交早生、鬼怒甘、塞娃(無休眠品種)和美德萊特(無休眠品種)等。

葡萄：無核白雞心、乍娜、夏黑無核、藤稔、巨玫瑰、紅旗特早玫瑰、京秀、京亞、矢富羅莎、巨峰、維多利亞、奧古斯特、香妃、金手指、87-1、8611、早黑寶、紅地球和紅香妃等(促成早熟栽培)；紅地球、黃意大利、紅寶石無核、美人指、澤香、牛奶和巨峰等(延遲晚熟栽培)。

桃：春雪、春捷、源東白桃、春艷、金久紅、曙光、艷光、丹墨、中油4號、早紅寶石、玫瑰紅、千年紅、雙喜紅、金輝、金碩、五月陽光、早露蟠、126、極早

518、大早紅等。

櫻桃：紅燈、岱紅、先鋒、拉賓斯、斯坦勒、美早、早大果、早紅寶石、抉擇、極佳、意大利早紅等。

杏：凱特、金太陽等。

李：大石早生、圣誕、美思蕾、早美麗、紅美麗等。2 設(shè)施栽培的環(huán)境調(diào)控 2.1 需冷量和休眠與溫度調(diào)控

溫度是影響果樹生長發(fā)育的主要因素，設(shè)施栽培主要是通過調(diào)節(jié)溫度來改變果樹生長發(fā)育階段的改變，以獲得提前或是延遲的生產(chǎn)效果。果樹的年生長周期中不同的階段需要不同溫度，一般認為有三個重要的設(shè)施溫度管理時期，分別是休眠期、花期和果實發(fā)育后期。同一樹種不同品種的需冷量也不同，同一品種的花芽和葉芽的需冷量也不一致，花芽的需冷量大于葉芽。高東升等研究表明根系在低溫需求進程中起調(diào)控作用,與地上低溫同步的根際高溫減少了花芽的需冷量，而根系低溫則沒有效果。

設(shè)施栽培的扣棚時期就是根據(jù)需冷量確定的，當(dāng)需冷量達到之后即可以扣棚升溫。扣棚時間是設(shè)施果樹生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一，如果過早扣棚，需冷量得不到滿足，休眠得不到解除，桃樹不能正常生長，開花不齊，坐果率低;過晚扣棚則難以達到提早上市的目的，失去經(jīng)濟效益。如果知道當(dāng)年秋冬日平均溫度穩(wěn)定通過7.2℃的初始日期,那么可根據(jù)所栽果樹品種的需冷量天數(shù)，向后推算出安全升溫時間，若不知道當(dāng)年的初始日期,可參照平均初始日期進行推算,但按此推算，其安全系數(shù)只達5%0左右。若在平均初始日期的基礎(chǔ)再向后推遲1周，可使安全系數(shù)可達到90%以上。2.2 濕度調(diào)控

土壤和空氣濕度也是影響設(shè)施果樹生長的重要因素，尤其空氣濕度是影響產(chǎn)量的重要因素。一般空氣濕度保持在80%-90%為宜，不同的生長發(fā)育期對濕度的要求不同，開花期濕

度保持在50%-60%，過高或是過低都不利于開花、傳粉和受精，落花后、硬核期、直到果實膨大期、采收前棚內(nèi)濕度都應(yīng)控制在60%以下，有利于提高果實品質(zhì)。設(shè)施栽培由于空間的密閉和晝夜溫差，容易造成夜間空氣濕度的過大，有研究表明當(dāng)空氣濕度超過87%時，就會造成白粉病、銹病和腐爛病加重。設(shè)施栽培不同于露地栽培，需要人為的調(diào)控土壤和空氣濕度，針對設(shè)施內(nèi)容易造成濕度過大的問題，通常有以下調(diào)控手段：采用無滴膜；減少灌溉次數(shù)或灌溉量，或是采用滴灌技術(shù)；適時的通風(fēng)換氣；地面輔草或薄膜等。2.3 光照調(diào)控

設(shè)施栽培由于覆蓋物的遮擋，造成入射光強度的減小（約為20%-40%），導(dǎo)致果樹同化能力的減小，在梨上的研究表明光照的減弱造成果樹葉片大而薄，光和性能明顯減弱，朱清華等在設(shè)施栽培的曙光油桃上的研究也表明設(shè)施栽培造成油桃葉片面積大，葉片厚度低，柵欄組織厚度占葉厚的比例變小，葉片比葉重下降，光飽和點和光補償點低，在同一光照強度下葉片的光合速率低于露地條件相同物候期下葉片的光合速率。目前，調(diào)節(jié)、[4]

[3]

[2][3]改善設(shè)施內(nèi)光照條件的措施主要有:選擇透光性能好的覆蓋材料、鋪設(shè)反光膜或增掛反光幕、人工補充光照、采用適宜的整形修剪技術(shù)和篩選、培育耐弱光的品種等。2.4 CO2調(diào)控

設(shè)施內(nèi)由于增溫和保溫的需要，覆蓋物的密閉作用，使得設(shè)施內(nèi)外的氣體交換受限，進而導(dǎo)致白天設(shè)施內(nèi)的CO2因光合作用的消耗而降低，使CO2成為光合作用的限制因子,而且無論何種天氣類型設(shè)施內(nèi)CO2的變化幅度均大于設(shè)施外。王志強等的研究表明設(shè)施條件下油桃的光合速率最大值出現(xiàn)在上午8時左右，光合午休現(xiàn)象不明顯，晴天日平均光合速率比露地降低17.25%。據(jù)測定，一天內(nèi)設(shè)施內(nèi)中CO2的最高的時間是日出前（850-1000ppm），能夠超過棚外（330-360ppm）的2-3倍，這主要是因為夜間光合作用停止，果樹的呼吸作用和微生物呼吸作用釋放CO2。

目前，調(diào)高設(shè)施內(nèi)CO2濃度的措施有：適當(dāng)通風(fēng)換氣、增施有機肥、施用固體CO2氣肥、化學(xué)反應(yīng)法、燃燒法等。3 樹體生長的營養(yǎng)調(diào)控

設(shè)施栽培為果樹生長提供了特殊的生長小環(huán)境，由于設(shè)施內(nèi)的溫度、光照、濕度等與露地條件的差異，必然導(dǎo)致果樹生長發(fā)育的改變。樹體從土壤中吸收的養(yǎng)分,在采果前主要被發(fā)育中的果實吸收,采果后,主要被大量的夏梢吸收,與露地栽培相比,單位產(chǎn)量吸收的養(yǎng)分有所減少,盡管施肥效率很高,但葉片和果實容易缺乏Cu和Mn。朱清華對設(shè)施栽培油桃的生長發(fā)育的研究表明設(shè)施內(nèi)油桃樹體的營養(yǎng)生長明顯強于露地條件下，表現(xiàn)為設(shè)施內(nèi)油桃樹體新梢生長量遠遠大于露地條件下相同樹勢的新梢生長量。這是由于光照在落葉果樹生長及形態(tài)建成中起重要作用，太陽光中的短波光能抑制細胞分裂和伸長，促進細胞分化和擴大。王桂英等研究表明設(shè)施內(nèi)的短波長光線明顯低于露地條件下的短波長光線。另一方面，由于設(shè)施內(nèi)的溫度高于露地環(huán)境，有利于樹體營養(yǎng)生長。與露地條件相比，設(shè)施內(nèi)油桃樹體葉片的變大，變薄，比葉重減小，柵欄組織變薄，葉片的光飽和點和光補償點降低。

3.1、生長調(diào)控與樹勢控制

由于設(shè)施內(nèi)的溫度較高，容易造成樹體的旺長，但是由于栽植密度較大，容易造成果園郁閉，內(nèi)膛光照不足，造成結(jié)果部位的外移，管理不便，所以控制樹勢并協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)系在設(shè)施栽培管理中非常重要。目前已研究和嘗試的控制樹勢措施有施用多效唑、夏季修剪、秋季環(huán)剝、人為干旱脅迫、斷根、疏根等。多效唑是研究較多的一種植物激素，具有控冠促花的作用。土施或葉面噴施多效唑可控制樹體營養(yǎng)生長，增加單位體積樹冠的葉面積指數(shù)，改善樹體光照，促進花芽形成，提高有效花枝量，誘導(dǎo)秋季提早落葉，促使翌年花期和成熟期提前，單果重和產(chǎn)量增加，而且對果實品質(zhì)無明顯影響。

[6]

[5]3.2、設(shè)施果樹的整形修剪

由于設(shè)施栽培的空間限制，為提高空間利用率，提高早期產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，一般采用高 密栽植(4500-10000株／hm)。因此，在設(shè)施栽培條件下，整形修剪的任務(wù)除了調(diào)整果樹個體與群體結(jié)構(gòu)的關(guān)系、提高光能利用率、調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)分配以及調(diào)整果樹與環(huán)境、營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系外，還要重點考慮控制樹體大小（尤其樹冠）、防止郁閉、提高花芽分化質(zhì)量的問題。設(shè)施內(nèi)已采用的樹形有自由扇形、自由紡錘形、金字塔形、柱形、延遲開心形、籬壁形、叢生形、Y字形、一邊倒形和低干開心形等。研究結(jié)果表明,在設(shè)施內(nèi)高密條件下,自由紡錘形和金字塔形有利于緩和樹勢,整體采光效果好,可實現(xiàn)立體結(jié)果,果實成熟早、產(chǎn)量高。

4．我國設(shè)施栽培存在的問題

4.1 扣棚時間存在盲目性, 升溫普遍偏早。一些果農(nóng)單純追求果品早上市, 急于求成, 違背果樹正常的生長發(fā)育規(guī)律, 沒有考慮其是否完成自然休眠, 過早扣棚升溫, 使果樹萌芽不整齊、花芽干枯或花而不實、坐果率低等等, 從而導(dǎo)致產(chǎn)量降低, 經(jīng)濟效益沒有預(yù)期的高。

4.2 棚體偏低, 樹體過矮, 或栽植密度偏大。過矮的不能充分利用大棚空間, 過密的則通風(fēng)條件差, 從而造成營養(yǎng)生長和生殖生長失調(diào), 不利于提高果品的產(chǎn)量和質(zhì)量。

4.3 忽視棚膜的選擇, 棚內(nèi)光照差, 直接造成了葉片大而薄, 葉質(zhì)差,光合效率低;并促使新梢生長過旺, 節(jié)間加長, 使光照條件更加惡化, 影響最終產(chǎn)量。

4．4 棚內(nèi)氣溫上升速度快, 氣溫、地溫不協(xié)調(diào), 根系生長滯后于枝梢生長, 尤其核果類易出現(xiàn)先葉后花的現(xiàn)象, 加劇了花果與枝梢的營養(yǎng)競爭。

4.5 偏重于激素的使用, 存在對激素的過分依賴, 例如核果類噴PP333控旺長, 并促花芽形成； 葡萄噴赤霉素促開花坐果;噴乙烯利促提早上市。過多地使用激素造成果品質(zhì)量低劣、風(fēng)味下降, 也不利于設(shè)施果樹的可持續(xù)發(fā)展, 且可能會對人類健康有潛在威脅。針對存在問題的解決方法

按果樹生長需求進行科學(xué)管理,以求生產(chǎn)出滿足人們要求的理想果品, 提高設(shè)施果樹的經(jīng)濟效益。

5.1 合理確定扣棚升溫時間, 滿足果樹對低溫的需求。不同樹種和品種的果樹需冷量不同。

確定設(shè)施栽培果樹扣棚升溫的適宜時間, 必須首先明確所栽果樹品種的需冷量, 同時要了解當(dāng)?shù)厍锒镜娜掌骄鶞囟茸兓闆r, 然后通過計算確定其安全扣棚升溫的時間, 避免造成不必要的經(jīng)濟損失。

5.2 改善栽培設(shè)施, 合理修剪, 提高通風(fēng)透光性能。適當(dāng)加高棚體, 后墻2 m 高, 脊高2.9 m , 前高1.2 m , 棚室東西走向, 長度一般不少于40 m , 南北跨度8m。

5.3 選用適宜棚膜, 改善棚內(nèi)光照。采用高透光無滴塑料膜, 并定時沖洗棚膜上的灰塵, 有條件的應(yīng)人工補充光源。

5.4 注重提高棚內(nèi)地溫。扣棚前一個月左右, 在設(shè)施內(nèi)地面充分覆蓋地膜, 提高地溫, 宜早不宜晚。

5.5 合理使用生長調(diào)節(jié)劑。盡量控制激素的使用次數(shù)和用量, 以提高果品質(zhì)量, 禁止使用一些催熟劑, 主張采用人工手段、物理手段來使之豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。6 討論與小結(jié)

果樹的設(shè)施栽培是現(xiàn)代果樹栽培果樹必不可少的一個環(huán)節(jié)。設(shè)施栽培為果樹生長發(fā)育提供了一個特殊的小環(huán)境，通過對已通過休眠的果樹進行扣棚升溫，促進提早結(jié)果。設(shè)施內(nèi)的果樹生長發(fā)育不同于露地栽培，但有些機理方面還不明確，亟待解決。而且，設(shè)施栽培會導(dǎo)致果實品質(zhì)的下降，影響果樹設(shè)施栽培的經(jīng)濟利益，目前也沒有很好的解決方案。所以，設(shè)施果樹栽培還有很多方面需要研究。

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第四篇：《果樹栽培學(xué)》

棗果貯藏保鮮技術(shù)

2010級生物科學(xué) 黃曉姍 學(xué)號14

棗是我國獨具特色的重要果品資源，栽培歷史悠久。棗的營養(yǎng)價值很高，除含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、硒等多種營養(yǎng)物質(zhì)外，還富含維生素C。研究表明，每100 g鮮果達400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年來又相繼發(fā)現(xiàn)鮮棗中還含有較多的黃酮（ECB）和環(huán)磷酸腺苷（cAMP）等活性物質(zhì)，對預(yù)防心腦血管疾病和癌癥等有良好作用。最近有研究表明，人體食高鉀低鈉的食品，有利于抵抗癌細胞的生成，而棗的鉀含量比鈉含量要高580倍。所以鮮棗既是營養(yǎng)豐富的食品，又是天然的保健食品。

鮮棗質(zhì)地酥脆，口感甜潤，風(fēng)味獨特，深受消費者青睞，有廣闊的國內(nèi)外市場。過去由于種種原因，鮮棗供應(yīng)期很短，棗采收后主要進行晾曬干制（紅棗）或加工成蜜餞，經(jīng)濟效益不高。近年來隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和保鮮技術(shù)的進步，鮮棗供應(yīng)期延長，經(jīng)濟效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了農(nóng)民收入。所以許多地區(qū)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，把發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)放在了優(yōu)先的位置，近幾年，栽培面積和產(chǎn)量迅速提高。

但是，棗果的貯藏保鮮是一項系統(tǒng)工程，要做好這項工作，必須考慮到采前因素（如品種、成熟度、產(chǎn)地等）、采后技術(shù)因素（如采收方法、采后處理、貯藏的溫濕度、庫房管理等）和采后生理及貯藏特性等。上述各個環(huán)節(jié)任何一項脫節(jié)，都會導(dǎo)致貯藏保鮮工作的失敗，造成巨大的經(jīng)濟損失，直接損害生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的利益。因此，大力普及棗果貯藏保鮮技術(shù)，對促進棗果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、提高農(nóng)民收入具有重要的意義。

一、采后生理與貯藏特性

采收成熟度對鮮棗貯藏壽命有明顯影響，一般成熟度越低越耐貯藏，但過早采收影響鮮棗的品質(zhì)，研究表明棗果在初紅時采收，既能提高鮮棗的耐貯性，又能保證棗果的正常品質(zhì)。多數(shù)研究認為，棗果屬于非呼吸躍變型果實。棗果采后呼吸強度很高，約為紅富士蘋果的2.3倍，這是鮮棗果實不耐貯藏的一個重要原因。棗果成熟過程中乙烯釋放量很低，和其他躍變型果實相比，乙烯對棗果采后品質(zhì)的影響較小。

鮮棗表皮結(jié)構(gòu)蠟質(zhì)層較薄，果皮保水性能較差，采后在自然狀態(tài)下會很快失水皺縮。研究表明，鮮棗失水速率是蘋果的5～7倍，而且成熟度越低的果實失水越快。因此，加強保水措施是鮮棗貯藏的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

棗果由于糖分較高，呼吸旺盛，加之易受機械傷害，采后極易發(fā)生缺氧呼吸、酒化以及發(fā)霉腐爛。密閉和通風(fēng)較差的環(huán)境都會導(dǎo)致棗果的發(fā)酵。傳統(tǒng)的加工醉棗的方法正是利用了這一特性。果肉發(fā)酵引起的軟化和褐變是導(dǎo)致鮮棗難貯的重要原因。鮮棗果實對貯藏環(huán)境中的二氧化碳特別敏感，高于5%會加劇果肉的軟化褐變。鮮棗比較耐低氧條件，在無二氧化碳條件下，可忍受1.5%的低氧條件。

鮮棗的耐貯性因品種的不同差異很大。一般來說，晚熟品種比早熟品種耐貯；鮮食制干兼用品種較單純鮮食或制干品種耐貯；抗裂果品種較耐貯；小果型品種或大果型中果肉較疏松的品種較耐貯。在主要栽培品種中，山西的襄汾圓棗、臨汾團棗、太谷葫蘆棗和蛤蟆棗等耐貯性較好，而郎棗、駿棗耐貯運性最差，屯屯棗、相棗、墜子棗耐貯運性居中。河北、山東和北京產(chǎn)的冬棗和雪棗最耐貯，其次為北車營小棗、蘇子峪小棗、長辛店脆棗和金絲小棗，婆棗和斑棗最不耐貯。

棗的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。棗果成熟過程可分為兩個階段，果面綠色漸退，變?yōu)榘咨廖⒓t色，味甜質(zhì)脆，為脆熟期，鮮食、貯藏棗果均在此階段采收。此后，果皮轉(zhuǎn)紅，果肉糖分提高，水分減少，為完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于貯藏的棗果必須無傷采摘，最好人工逐個采摘，并且盡量保留果柄。傷果、爛果等不能作為貯藏果。為避免人為損傷，采收人員要剪短指甲，或者戴手套。棗果在采收和運輸時一定要避免機械傷，采收時要用柔軟的布袋裝盛；若用條筐時，筐內(nèi)一定要內(nèi)襯軟布。嚴禁用木桿敲打震落。另外，為了提高鮮棗的耐貯性，在采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，還可噴150倍液的高脂膜、過碳酸鈉，能防止霉菌感染。

棗果的冰點比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最適溫度為-3℃～-2℃，氣調(diào)貯藏時以0℃為宜，相對濕度95%以上。

可見，采用低溫、高濕、低氧、超低二氧化碳、防腐的綜合技術(shù)措施，是貯藏好棗果的關(guān)鍵。

二、鮮棗貯藏方法

1.常溫貯藏。

挑選半紅的無傷鮮棗，在陰涼潮濕處鋪3～5厘米厚的濕沙，上放一層鮮棗，再鋪一層濕沙，進行沙棗層積，如此堆高至30厘米左右。為防止沙子干燥，可定期用少量清水補充濕度。用此方法可貯藏1個月左右。

2.窯洞貯藏。

果實采收后，挑選無傷棗果入窖，預(yù)冷12小時，然后裝入0.01～0.02毫米厚的無毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超過2.5公斤，袋中部兩側(cè)各打兩個直徑約1厘米的小孔。果袋最好豎著擺放在多層的貨架上。貯藏期間應(yīng)注意窖溫管理，定期觀察袋中果實的情況，當(dāng)果實原有紅色變淺或有病斑出現(xiàn)時，說明果實已開始變軟或腐爛，應(yīng)及時出庫銷售。用此方法，襄汾圓棗、蛤蟆棗可貯30～60天，脆果率70%以上；贊皇大棗、駿棗、郎棗等品種可貯20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰點以上的最低溫度是多數(shù)棗品種貯藏的最佳溫度。根據(jù)測定，鮮棗在半紅采收時，冰點均在-2℃以下，為了避免凍害，鮮棗的冷藏溫度最好控制在-1℃左右。貯藏方式可采用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉(zhuǎn)箱等內(nèi)襯塑料袋等方法。打孔袋貯藏同窯洞貯藏中介紹的方法基本相同。采用箱內(nèi)襯塑料薄膜方法時，最好用0.03厘米厚無毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超過10公斤。裝果后袋口不能封死，對折掩口即可。掩口前，應(yīng)敞口充分預(yù)冷，待果溫降至接近貯藏溫度時，再掩口封箱碼垛貯藏。果實在貯前最好做預(yù)處理，如用2%氯化鈣+30毫克/公斤CA3浸果30分鐘，可提高果實的貯藏效果。

4.氣調(diào)貯藏。

不同品種棗果對氣體成分的要求不同。一般來講，鮮棗氣調(diào)貯藏時溫度應(yīng)控制在-1℃～0℃，相對濕度95%以上；氧氣3%～5%，二氧化碳 小于2％。氣調(diào)貯藏的果實，入庫前應(yīng)做防腐處理。應(yīng)用氣調(diào)貯藏，可將襄汾圓棗、臨汾團棗、永濟蛤蟆棗、尖棗、北京西峰山小棗、冬棗、雪棗等耐藏品種貯藏3.5～4個月，金絲小棗、贊皇大棗、梨棗等貯藏2～3個月，脆果率70％以上。

三、紅棗貯藏技術(shù)

鮮棗經(jīng)烘曬干制后的產(chǎn)品稱為紅棗。用于貯藏的紅棗要干燥適度，無破損，無病蟲，色澤紅潤，大小整齊，紅棗含糖量高，具有較強的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度，抑制微生物的活動。

棗果貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處，可安全度夏。大批量貯藏時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛、垛與墻之間要留有空隙，以利于通風(fēng)散熱。多雨季節(jié)，在每袋紅棗外再套一條麻袋，有利于隔絕潮氣，而且要注意關(guān)閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低且干燥時，應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，以排出庫內(nèi)潮濕空氣。南方地區(qū)高溫多濕，梅雨季節(jié)應(yīng)使用冷庫貯藏。

2011年7月27日

第五篇：設(shè)施果樹栽培與管理技術(shù)

設(shè)施果樹栽培與管理技術(shù)

2009-04-29 信息來源：遺孑網(wǎng)

視力保護色：【大 中 小】【打印本頁】【關(guān)閉窗口】設(shè)施果樹栽培就是利用日光溫室、塑料大棚等設(shè)施，人為地為果樹創(chuàng)造特殊可控的小區(qū)環(huán)境，以達到果品生產(chǎn)目標(biāo)的人工控制。設(shè)施果樹栽培與傳統(tǒng)的果樹栽培相比，是一種高投入、高技術(shù)、高產(chǎn)出的現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)形式，是伴隨著果樹特異品種的推出、集約化栽培的發(fā)展、塑料工業(yè)的進步和社會綜合經(jīng)濟實力的提高而發(fā)展起來的。在設(shè)施栽培條件下，不僅可以延長果品供應(yīng)期，生產(chǎn)出反季節(jié)的新鮮果品，而且可以減少不利的環(huán)境影響，對生產(chǎn)無公害果品、提高果品質(zhì)量和產(chǎn)量具有重要意義。

設(shè)施小環(huán)境改變了設(shè)施果樹的生命周期和發(fā)育周期，進而使設(shè)施果樹的生長發(fā)育規(guī)律發(fā)生了根本變化。了解掌握設(shè)施果樹的發(fā)育規(guī)律和變化動態(tài)，是建立優(yōu)質(zhì)高效新技術(shù)體系的基礎(chǔ)。

一、樹種、品種的選擇

設(shè)施果樹栽培一般選擇果實貯藏性較差的優(yōu)良鮮食樹種，如桃、杏、李、櫻桃、葡萄等，品種則一般選擇外觀與品質(zhì)俱佳的優(yōu)良晚熟、極晚熟品種。此外，還要求品種花芽容易形成、花粉量大、自花結(jié)實力強；樹冠開張、易于調(diào)控，或樹體緊湊、適合矮化密植栽培；適應(yīng)性廣、抗病性強。目前作為保護地延遲栽培的樹種主要有葡萄和桃，葡萄適宜延遲栽培的品種有巨峰、黑大粒、紅地球。桃適宜延遲栽培的品種一般選果實發(fā)育期180天以上，成熟期在10～12月的極晚熟品種，如中華壽桃、冬雪蜜桃、紅雪桃、霜紅蜜等。但如果栽培技術(shù)措施得當(dāng)，一些品質(zhì)優(yōu)良的早、中熟品種也可栽培。

二、栽培密度

設(shè)施溫室大棚內(nèi)空間有限，為了達到更高的經(jīng)濟效益，一般盡量采取密植，但也要留出一定的操作管理空間。對于不同樹種、品種來講，栽植密度不同。桃樹株行距為1～2mx1-2m，杏樹為1～2m×1～2m，葡萄雙行立架株行距30～40cm×50-200cm(寬行200cm、窄行50cm)，葡萄單行架株行距50～60cm×300～400cm。

三、栽后管理

(一)施肥：苗木栽植后，第一次追肥在新梢長15cm時，株施尿素100～20％，48小時后澆水。第二次施肥待新梢30cm左右時，追施N、P、K復(fù)合肥，株施300～400g，距苗木周圍30cm開溝施入。根外追肥，每次結(jié)合噴藥，7月中旬以前加噴尿素300倍液；7月中旬

后加噴磷酸二氫鉀300倍液，促進枝條生長、成花。9月下旬～10月初，畝施5000kg農(nóng)家肥。

(二)澆水：定植后澆透水，苗木成活后每隔15天左右澆一次水，7月中旬后停水。雨量大時，注意排水，如干旱，待中午桃、杏的葉片打蔫時，再澆水，利成花。

(三)夏剪和冬剪：溫室中樹無形，整個溫室做一棵樹剪，樹與樹交接面不超過30％。夏剪做好摘心工作，9月上旬將全部新梢生長點摘除，立秋后對新梢拿枝軟化，角度80～90度，促成花。冬剪時以疏為主，去掉無花枝、交叉枝、直立枝、并生枝，株留15～20個有花枝。

(四)溫度和濕度的調(diào)控

溫度是決定果樹物候期進程的重要因素，溫度的調(diào)節(jié)包括白天晴天時的降溫和陰雨天及夜間的保溫，降溫主要通過開啟放風(fēng)口實現(xiàn)，保溫通過蓋草苫等保溫材料、加厚墻體、挖防寒溝及人工加溫等。溫室內(nèi)濕度較大，一般氣溫低時濕度大，氣溫高時濕度小。為降低濕度，可采用地表覆蓋地膜，減少灌水等方法。溫度和濕度的調(diào)節(jié)不同樹種在果樹不同的生長發(fā)育階段要求不一。

果樹開花前30～40天的日平均溫度與開花早熟及花器，發(fā)育、花粉萌發(fā)、授粉受精及座果等密切相關(guān)。秋季對梨進行加溫處理，可延遲開花并有增產(chǎn)效果，10月份處理比11月份處理好。在果樹栽培實踐中，早春灌溉可降低土溫抑制根系生長，使蘋果延遲開花5～7天，使核果類開花延遲7-8天；將盆栽樹置于冷涼處或?qū)涔诟采w遮蔭，降低溫度，也可使開花延遲；植株冷藏抑制栽培技術(shù)已在草莓上應(yīng)用，其原理是把已分化出頂花序和第二花序的秧苗挖起進行冷藏，按計劃出庫定植，從而可以自由地調(diào)整收獲期；高溫或低溫都會造成低需冷量桃果實發(fā)育減慢，發(fā)育期延長，溫度每降低1℃，果實發(fā)育期延遲5天。

(五)光照調(diào)節(jié)

遮光可抑制果實發(fā)育，延遲成熟。溫室內(nèi)光照一般為自然光照的60％～70％，多通過采用透光率好的無滴膜覆蓋，室內(nèi)墻壁刷成白色、掛反光幕、地面鋪反光膜等充分利用室內(nèi)散射光，必要時人工補充光照。梨在果實發(fā)育期長時間遮陰可延遲成熟7～15天，延遲效果和遮陰時期有關(guān)，并且果實總糖、酸量及硬度不受影響。葡萄進行葉遮陰可抑制漿果生長，延遲成熟，同時也影響糖積累的時期和積累量，降低總糖和酒石酸的含量，以及蘋果酸始熟期前的積累速率、始熟期積累的最大量和始熟期后的轉(zhuǎn)化速率，提高果實中K濃度和果汁的pH值，對果遮陰則明顯減少花青苷的積累。桃為喜光樹種，光照弱不僅延遲了花芽分化期，形成晚花，而且造成花的畸形。

(六)生長調(diào)節(jié)物質(zhì)的應(yīng)用

1、GA3。可延遲荔枝成熟4～5天。可使柑橘成熟期從冬季延遲到5月到8月。可延遲甜櫻桃果實的軟化，延長采收時期。可延遲油桃成熟，并延長貯藏壽命。

2、生長素類。NAA可使孟磨蘭櫻桃的花期延遲14天，葉芽萌動推遲19天，使桃晚開花2天。土施2～4D可延遲李的花期，但嚴重推遲了葉芽的萌發(fā)生長，并使葉片出現(xiàn)藥害。施用一種生長素類物質(zhì)BTOA50mg／L，延遲葡萄15天成熟，影響成熟基因表達。

3、生長延緩劑和抑制劑類。黑樹莓或紅樹莓春季小葉長到1cm時，用50～200mg／L的青鮮素處理能有效地延遲花期和成熟期，秋施B9能延遲巴梨花期4-5天，采前3周噴2g／L的B9和CCC，可延遲荔枝采收11天和9天，噴20g／L的尿素可延遲12天，但會引起果實重量和質(zhì)量的降低。多效唑20g／L在夏季處理可使葡萄第2年的花期推遲3—5天。

4、細胞分裂素類。細胞分裂素類物質(zhì)CPPU對提高果樹座果、果實膨大、延緩衰老有顯著效果，除在獼猴桃上表現(xiàn)促進成熟外，其它果樹均表現(xiàn)延遲成熟。在盛花后10天施用CPPU，只有葡萄延遲成熟，而其它品種無明顯效果。

5、乙烯利和乙烯生物合成抑制劑。秋季或夏季進行乙烯利處理，能延遲各種核果類果樹的花期，但濃度過高會造成藥害。