第一篇：餐廳制度

黃河畔食府規章制度

一、上下班準時點到,走員工通道。

二、儀容儀表規定

1、上班期間員工工服干凈整潔，佩戴工牌。

2、女員工頭發盤起來，留海不能太長，淡妝上崗。

3、男服務員頭發不能過寸，不能留胡須。

4、不能佩戴除結婚以外的戒指。

5、不得在大廳喧華，打鬧，嬉笑。

三．工作期間規定

1、工作期間主動向客人，領導、同事以禮貌用語打招呼問好，并

面帶微笑以示友好.歡迎。

2、正確使用對講機，簡單扼要表達內容。

3、標準站位，不得交頭接耳，嬉笑打鬧，吃東西。

4、上班期間不得接打私人電話，手機調至靜音。

5、進出酒店應當自覺接受檢查。

6、上班期間未經允許不得外出，隨意竄崗。

7、盡快完成上級分配的任務并接受檢查。

8、嚴禁私拿他人物品，應當及時交至吧臺，由吧臺人員及時交還失主。

9、營業場所不得打架，罵人，違者開除。

10、上班前不能吃大蒜，蔥等刺激性帶異味的食品，不能喝酒。

11、跑單，漏單責任人必須原價賠償。

四、請假、休假制度

1、逐級請示，事假必須提前書面請示，批準后方能休假。

2、沒有請假視為曠工。

3、無故曠工三天視為自動離職。

五、服務流程規定

1、正確使用點菜寶。快速準確報全菜名下單，并重復給客人聽。

2、了解菜品主料，配料，口味，酒水的價格，酒精度數，品種。

3、值臺期間不得在客人面前做不雅的動作（如挖鼻子，弄頭發，斜靠備餐臺等）。

4、服務期間必須做到三輕：說話輕，操作輕，走路輕。

5、虛心聽取客人對菜品服務及衛生環境的意見，及時反饋上級。

6、傳菜生必須見單上菜，上菜必須跟單。如有遺失必須補單。

7、了解菜品所跟的佐料。小菜.味碟。

8、點菜時注意葷素、顏色搭配，份量適度。

9、了解當天沽清、急推菜品及酒水。

10.買單要核單并簽字。

六、上班前認真打掃分配的各衛生區域和四角，服從上級安排。

七、交接班餐具及相關情況盤點交接清楚。

八、值班人員必須等待客人走后收完臺面，門窗關好。檢查電源.（空

調，燈，對講機，電視）全部斷電方可離開。

九、每周定期培訓學習，提高操作技能及素質。

十、會客必須不能影響正常工作。

第二篇：餐廳制度

餐廳衛生管理制度

食品、原材料、半成品和成品都很容易腐爛變質，并且每天還要產生大量垃圾和殘菜剩飯，管理不善，將會成為細菌大量滋生的場所，作為食堂經營承包者，應從食品衛生、餐具衛生、環境衛生、個人衛生等方面進行嚴格管理。

一、食品衛生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，不吃任何腐爛變質的食品。

2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除干凈。

3、各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

4、原料的取用、發放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。

5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

6、冰箱應經常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。

7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經常檢查，以免變質。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

8、剩飯菜應保管在通風冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。

9、直接入口食品不得用手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。

10、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內或調料器具內使用，并要保持潔凈。

11、發現飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發腐爛變質的菜點，以防食物中毒。

二、餐具衛生

餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響用餐人員的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

2、餐具柜和點心柜應經常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。

三、環境衛生

1、周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，水桶加蓋，廢物袋扎口。

2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。

3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

四、個人衛生

1、常洗澡、理發、刮胡須、剪指甲。

2、上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。

3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。

4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應接觸食品。

食堂安全操作制度

一、食堂工作人員必須具有縣級（或以上）人民醫院出具的健康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的人員進入食堂。

二、食堂工作人員要講究個人衛生，著裝整潔，勤剪指甲，勤洗手，不留長發。

三、食堂工作人員必須穿白色工作服，工作時應戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔。

四、遵守勞動紀律，工作時間內不討論與工作無關的事情；思想集中，防止碰、擠、壓、割、砸、燙傷等事故發生。

五、往開水里放東西必須緩慢，不得沖擊；用油炸食物時，控制油溫，以防著火；端湯鍋、湯桶時不得過滿；取蒸飯時要先開門透氣；兩個人以上搬東西時要步調一致，協同配合。

六、購菜要新鮮，食品要在保質期內，嚴禁有變質飯菜上桌，嚴防食物中毒。

七、生、熟菜要分開放置，合理保管；批量采購的大米、疏菜等要堆放整齊；袋裝食品在取用后要扎好袋口；謹防變質或鼠蠅叮咬。

八、餐具要經常消毒，擺放有序；操作臺面要干凈，無積水。

九、廚房內要經常滅鼠除蠅，防止發生傳染病。

十、廚房內要保持通風，防止煤氣中毒。

第三篇：餐廳相關制度

1、主食倉庫衛生管理制度

一、倉庫要設專人管理，非倉庫管理人員不準擅自進入庫內。

二、主食原料分類上垛，存放要離地離墻3 0公分以上。嚴禁將原料放在地面上。

三、庫房要有防蠅設施，容器要加蓋加罩，各種物品要有標志。

四、門的下部要安裝擋鼠板，庫內要放置粘鼠板，做到庫內無鼠。有毒、有害及化學物品和個人物品嚴禁放在庫內。

五、副食品、熟制品、半成品不準同主食原料混放。

六、建立進、出庫登計本，進出庫要有質量驗收和數量登記，要先進先出。霉變腐蝕的原料按規定及時處理，嚴禁進入加工流程。

七、庫房要經常通風，保持庫內干燥。對庫存的原料要定期檢查，隨時掌握所貯存原料的質量狀況。防止發生霉變。

八、進庫、出庫完畢后，保管員離開倉庫，必須關門落鎖，防止非倉庫管理人員進入，造成生活原料丟失或投毒等意外事故的發生。

九、庫內地面每天要清掃拖擦，保持干凈，門窗、玻璃、墻壁、用具每天清理一次，做到庫內無垃圾、無雜物、無積灰、無蛛網。

2、副食倉庫衛生管理制度

一、倉庫要設專人管理，非倉庫管理人員不準擅自進入倉庫。

二、各種副食原料要分類上架，存放有序，并有標志。缸、桶、壇、罐要加蓋，擺放有序整齊，外表干凈，蓋見本色。室內無蠅、缸內無蛆。

三、門的下部要安裝擋鼠板，庫內要放置粘鼠板，做到庫內無鼠。

四、罐裝副食品要貼有標簽，無生產地、生產日期、保質期限、無標簽的食制品嚴禁進入倉庫，已到保質期和超過保質期的食制品嚴禁入庫。

五、保管人員要定期檢查副食品的質量，要先進先出，認真做好進、出庫食品質量情況及數量登計。對已超過保質期、外表異常、有異味變質的食品按規定及時消毀，嚴禁進入加工流程。

六、有毒、有害化學物品及個人用品，嚴禁在庫內存放。

七、進庫、出庫完畢后，保管員離開倉庫，必須關門落鎖，防止非倉庫管理人員進入，造成生活原料丟失或投毒等意外事故的發生。

八、庫內要經常通風保持干燥，地面每天清掃拖擦，保持干凈，門窗、玻璃、墻壁、用具每天清理一次，做到庫內無垃圾、無雜物、無積灰、無蛛網。

3、粗加工間衛生管理制度

一、清洗、加工食品先檢查原料質量，腐敗變質、有毒、有害食品不準進入加工流程。

二、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。

三、葷素食品分池清洗，蔬菜、肉類、水產品要用各自的清洗池，清洗池要保持清潔。

四、肉類清洗后，無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟。

五、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。

六、蔬菜按一揀、二洗、三切的順序操作，洗后無泥沙、草。加工后盛裝潔凈蔬菜的容器不準落地存放。

七、食品容器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。

八、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器等清掃、洗刷干凈，垃圾隨產隨清。

4、烹飪及配菜間崗位衛生管理制度

一、檢查食品質量，變質食品不切配、不下鍋，不蒸煮，不烘烤。

二、食品充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜、外購熟食回鍋必須燒透經檢查無異常后方可出售。

三、炒菜、燒煮、食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

四、刀、砧板、抹布生熟分開，并有明顯標記。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。

五、調料容器要有蓋，工作結束后，工具用具、灶上灶下和地面清掃洗刷干凈。

六、工具、用具做到刀不銹，墩不霉，抹布及加工臺面干凈。

七、食品容器消毒清潔，點菜單、抹布等不接觸食品。

八、切配水產品的刀、砧板、抹布洗干凈后不再切配其它食品。

九、冰箱專人保管，經常檢查食品質量。冰箱食品存放做到生與熟隔離，成品與半成品隔離，肉類與水產類隔離，按熟食、生肉、水產品自上而下分箱放置，嚴禁混放、壘放、帶外包裝和用編織袋黑塑料袋。

5、冷拼間衛生管理制度

一、加工熟食鹵菜，先檢查食品質量，原料不新鮮、有異味不加工。

二、熟食鹵菜當日使用當日加工，售多少加工多少。

三、進冷拼間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽、戴口罩。

四、操作熟食前先將刀、砧板、抹布和手消毒。

五、操作過程注意刀、砧板、抹布和手消毒。

六、冷盤現用現配，隔頓隔夜改刀熟食冷盤，不作鹵菜冷盤供應。

七、銷售熟食用工具取貨，包裝用新紙。

八、個人生活用品及雜物不準入冷拼間。

九、工作結束做好工具、容器的清洗消毒及冷拼間的清潔衛生。

十、按規定安裝紫外線消毒燈。

6、切配間衛生管理制度

一、不選用、不切配腐敗、變質、有毒有害的原料及食品。

二、蔬菜要清洗干凈，無泥土、無雜草等異物，做到先洗后切。

三、刀口勻稱，丁、塊、絲、片的大小、粗細、厚薄要均勻。

四、切配好的菜必須用干凈的盆、筐盛放，并將盆、筐放在架子上，不準放在地面上。

五、切配菜要切完一種菜，清理干凈殘渣后，再切配另一種菜。

六、使用的刀、墩、砧板、抹布要干凈，每日清洗消毒。刀、墩、生熟分開并有標志，不準混用。

七、操作人員穿戴整潔的工作服帽，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰和抹鼻涕，不穿拖鞋。不留長指甲、戴戒子、不涂指甲油。

八、食品加工期間，操作人員上廁所或處理其他工作后，必須用肥皂和流動的清水洗手后，再進行食品的切配加工。

九、工作結束，使用的所有用具要清洗干凈，菜墩、砧板要定位立放，每日消毒。工作臺擦拭干凈，地面、墻面保持清潔衛生，垃圾隨產隨清。

7、面食加工衛生制度

一、必須使用具備合法生產許可證且符合衛生質量標準的面粉。

二、變質、污染的面粉不準使用。

三、加工中不準將面袋直接放在面板上，嚴禁放在地上。

四、加工使用的刀、板、面杖等用具要保持干凈衛生，定位放置。

五、蒸包、餡餅、水餃等花樣使用的肉餡必須是經衛生檢疫合格的產品，嚴禁使用病豬肉、死豬肉、腐敗變質的肉。菜餡要洗凈剁碎，無雜物。盛餡的容器要干凈衛生，生熟分開，上架定位放置，不準放在地上。

六、操作人員穿戴整潔的工作服帽，不留長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰和抹鼻涕。不穿拖鞋，不留長指甲、戴戒指，不涂指甲油。

七、食品加工期間，操作人員上廁所或處理其它工作后，必須用肥皂和流動清水洗手后，再進行食品加工。

八、工作結束后，使用的所有用具要清洗干凈，定位放置。工作臺擦拭干凈，地面、墻面保持清潔衛生。垃圾隨產隨清。

8、餐廳衛生管理制度

一、餐桌椅擺放整齊，清潔衛生。地面擦拖干凈，無積水、無雜物。門窗及玻璃光亮，門簾要保持清潔衛生，有公共洗手設施。

二、每天清掃三次，每周大掃除一次，墻面達到無塵網、無蛛網，無污漬。

三、各種物品要定位放置，擺放整齊。

四、餐廳門窗要有防蠅設施，積極做好滅蠅工作，做到餐廳無蒼蠅。

五、就餐使用的公用餐具收拾及時，洗涮干凈消毒后放在保潔櫥內，不準擺放在外面。

六、電風扇、照明電器要經常擦拭，保持清潔。

七、餐廳服務人員要穿整潔的工作服帽，不隨地吐痰，不化妝。

八、餐廳門口及兩側不準存放自行車、電動車、摩托車等車輛，門口前衛生實行“三包”制度。門口臺階要經常沖刷，保持清潔。

9、飲食衛生管理制度 為保證食品衛生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》有關規定，特制定如下衛生制度：

一、各餐廳必須成立衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

二、衛生許可證應懸掛顯目處，從業人員應經培訓合格后，持有效的《健康證》上崗。

三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者，不得參加接觸直接入口食品工作。

四、工作人員上班必須穿戴整潔的工作服帽，配戴有效的健康證，保持良好的個人衛生。

五、做好食堂內外環境衛生保潔工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、食品工具每班用后，要洗刷，保持潔凈，食(用)具做到“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”。

七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食品。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標記。

十、保持倉庫整潔，食品做到有分類，有標志，離地、離墻保管，并有登記制度。

十一、垃圾要隨產隨清，垃圾桶要有蓋和標志。做好“防蠅、防鼠、防塵、防腐”工作。做到餐廳、加工間、倉庫無蠅無鼠。

10、食堂食品加工規范操作及處罰規定 規范食堂食品加工程序和行為，不斷提高食品各加工環節衛生管理水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《山東省高校標準化食堂評估驗收標準》、餐飲業量化分 級管理標準。特作如下規定。

一、各餐廳嚴格按各房間規定的用途使用，粗加工間、洗菜配菜間，魚、肉加工間，主、副食倉庫，更衣室必須專間專用。嚴禁擅自改變各間用途，確保九室一廳的布局不變。對擅自改變房間用途的餐廳，每日罰款500-1000元，直到恢復原功能止。

二、沒有排氣、排煙道或排煙設施的加工間、售飯間，嚴禁安裝任何爐具、電器設備加工食品。有排氣、排煙設施的房間，爐具、電器設備不準安裝在排煙罩外。違者，每日罰款100-500元，直到撤除止。

三、各餐廳使用的蔬菜必須統一采購，統一在粗加工間、洗菜配菜間加工洗凈后分到各班組。各食堂加工間、切配間，不準存放未加工清洗的蔬菜、肉類和水產品類(冰箱內存放的除外)。違者每次罰款100-500元。

四、各加工、售飯間廚具、設備必須按配發的標準擺放，不準隨意增加和亂擺亂放其他廚具設備。確保各加工間廚具設備擺放統一有序。違者，罰款100-1000元。

五、各餐廳主、副食加工必須按原料、粗加工、清洗、切配、烹飪、出售程序進行，各加工程序不準交叉。盛裝食品必須按規定的容器使用，嚴禁生熟容器混用。違者，罰款50-100元。

六、各加工組使用的原料，每天按實際用量領取，各加工制作間，不準存放多余整袋面粉，整筐雞蛋，整箱的其他原料。違者，每次罰款50-100元。

七、凡有排煙設施的房間，加工食品時，必須啟動風機進行排煙。違者，每次罰款50-100元。

八、售飯臺定位后不準隨意挪動。售飯臺內不準存放超過1 5公斤重的物品，嚴禁存放個人物品和違禁物品，嚴禁在售飯臺上坐臥和休息，違者，每次罰款50-100元。

九、不準在玻璃隔斷和卡機周圍及卡機信號線、電源線上掛塑料袋和其他物品，違者每次罰款20-50元。

十、所有房間嚴禁使用蜂窩煤爐、液化汽爐加工各種食品。違者，每次罰款100-500元。

十一、個人物品必須在更衣室存放，嚴禁在加工間、切配間亂掛、亂放，違者每次罰款20-50元。

十二、加工間、切配間冰箱、櫥柜頂不準存放雜物，否則每次罰款20-50元。

十三、學院對食堂各間供電線路按使用要求進行了規范布線和安裝。各餐廳未經學院批準，嚴禁私自增加電器設備，亂接亂拉電線和電器設備。違者，除責令拆除外，每次罰款100-1000元。對因私自亂拉電線、亂接電器，造成事故及嚴重后果的，所有責任和損失自己承擔，另給予1000-5000元罰款。

第四篇：餐廳制度

學生就餐及餐廳管理制度

餐廳是學生的重要場所，是體現學生精神文明和紀律性的重要窗口。為培養學生在集體就餐方面文明守紀、珍惜糧食、愛護公物、維護環境等良好習慣，為更好地建設舉村校區的愛國主義教育基地，特制定《學生就餐及餐廳管理制度》，所有就餐的學生都要遵守本制度的規定。

一、按時開飯，按時就餐，任何學生不得提前下課離開教室進入餐廳。在規定的時間內，一律在餐廳內就餐。

二、按秩序，不許出聲，文明就餐。餐前必須由體育委員統一集隊，從低年級開始按順序從指定門口出入餐廳。按次序打飯，不許插隊。要尊重食堂工作人員的辛勤勞動，注意使用文明語言。用餐時保持餐廳安靜，不許喧嘩，不許推擠。

三、就餐齊開始同結束，口號必須整齊響亮。

【口號內容】

早餐：好好學習，天天向上，報效祖國。

中餐：鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。晚餐：艱苦樸素，勤儉節約，立志成才。

四、提倡節約，反對浪費，盛飯時吃多少盛多少，寧可多盛幾次也不許浪費一點。骨頭瓜皮等統一放入碗內。離座時桌椅擺放整齊。

五、要愛護公物，在餐廳禁止用腳踩凳。愛護使用好餐廳桌凳等公共設施，損壞要賠償。

六、注意搞好餐廳環境衛生，禁止隨地潑撒剩余飯菜，骨頭瓜皮等統一放入碗內，餐后要自覺雜物倒入指定的泔水桶內，嚴禁倒入水

池。

七、所有學生都要聽從值周生和桌長的命令，自覺服從管理。

如果將飯菜撒在地面上，必須拾撿干凈。若不遵守制度或不服從管理，將對其進行教育，進行扣分，成績計入各中隊三項評比總分。

衢江區實驗小學舉村校區

2011年5月19日

第五篇：餐廳制度

XXXXXXX餐廳

為了加強對本餐廳員工的有效管理、提高本餐廳的服務質量和經濟效益、調動員工的積極性、改善員工待遇、給顧客提供一個優雅、安靜、舒適的就餐環境，特制定本規章制度：

一、嚴格遵守作息時間，不得遲到、早退及曠工；

二、上班時間內不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語；

三、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準酒后上崗，不得在上班時間吃零食、做私活；

四、必須按規定穿著工作服，保持儀容儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲；女員工必須扎好頭發，男員工不得留長發；

五、工作時間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作（服務），不得把個人的不良情緒帶到工作中來；

六、不準私自換班、代班、調休。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經批準后方可進行；否則，雙方按曠工處理；

七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人，不得與客人發生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經理，以便協調解決；

八、愛崗敬業，厲行節約，完成當班服務后，及時關閉用電設備設施；

九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價賠償；偷竊或蓄意損壞公物者，一經發現照價加倍賠償，造成嚴重后果者，移交司法部門處理；

十、下班后，除值班人員外，不得無故在崗逗留；未經主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現問題后果自負；

十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結派；對于主管或經理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工，嚴禁打擊報復，嚴禁吵架和打架斗毆，違者將嚴肅處理直至辭退、開除；

十二`.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：予結算任何款項；

十三、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發現立即解聘，十四、會客制度

１.上班時間內禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。

２.下班后，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經理以上制度

希望全體員工自覺遵守，嚴格執行，未盡事宜另行補充。希全體員工敬業、樂業，以飽滿的熱情、優質的服務開展工作！

宿舍管理制度

為規范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休

息環境，特定本管理制度：

1、宿舍人員推選室長，由室長統一管理安排。

2、愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。

3、男女分室睡，自尊自愛，嚴禁混室睡，相互竄門，嚴禁賣淫嫖娼，傳看翻閱不健康的書報及影碟影帶等。

4、節約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

5、講究衛生，保持室內外環境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。

6、服從室長安排，做好個人及室內外衛生值日，每日小掃除，每周大掃除。

7、嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。

8、團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。

9、嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。

10、遵守作息時間，娛樂時間不得超過（11月-3月）11：30，（4月-10月）12：30分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時

間，員工有權不予開門，不回宿舍睡覺，應向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。

11、應遵守宿舍區內物管及業主有關規定，不得違反。

懲罰制度：（每一分按2元計算）

１、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

２、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣1分 ３、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分 ４.服務操作不規范。扣1分

５.不服從安排，消極怠工。扣1分

６.故意損壞餐具物品，照價賠償。

７.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分 ８.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

９.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分

１０.顧客投訴服務不周，扣1分

１１.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

１２.對糊鍋現象，發現一次扣6分

１３.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分

１４.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

１５.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

１６.上班時間打架起哄，扣20分

１７.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分 １８.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

電話管理制度

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。

3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，手機，哪有電話找員工，均亦不能在吧臺叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。