第一篇：餐廳考勤制度

一、總則： 考勤管理制度

經理是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執行。

各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的打卡制度。

各位員工必須嚴格按照餐廳規定的時間上下班，各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向經理提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過失者視情況予以嚴肅處理。

二、點名及考勤統計規定：

所有員工出勤均須打卡，忘記打卡者，須當日向經理說明理由，由經理核實后，且接受每次扣罰5元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰；

每個部門管理員，每月25日須將次月排班表交經理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資，考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經理。

考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據，一經交到經理，各部門無權更改或補充。如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能打卡，應向所在部門經理說明情況。

三、考勤的計算：

全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎50元，工休沒休的加發當天基本工資。休班：本店員工每月有2天休班；

遲到：工作時間開始30分鐘內未打卡簽到；

早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位；

曠工：

遲到、早退超過30分鐘（含30分鐘）；

請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗；

不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位；

凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續；

上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上；

弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符；

利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業務；

四、請假規定：

1.病假：

員工病假一般須經鎮級以上醫院開具證明,可向部門經理請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假（特殊情況除外）。無醫院的病假無效.員工請病假在2天以內則經理批準，2天以上須經總經理批準；員工如患急病出需立即通知部門經理請假，并盡快補辦有關手續，以便部門統籌安排工作，非工傷的病假需按酒店規定扣除相應工資，工傷按有關政策執行。

2.事假：

員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由部門經理批準, 2天以上須經總經理批準；未經批準的事假按曠工處理,假期內按酒店規定扣除相應的工資。

3.特別休假：

婚假：本人結婚，休假7天；子女結婚，休假1天

喪假：配偶、父母（含養父母、繼父母）、子女的葬禮，休假7天；祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；

五、缺勤及請假期間工資待遇：

1.遲到（早退）：

遲到（早退）10分鐘以內，扣發工資 5 元；

遲到（早退）10分鐘以上（包含 10分鐘）至30分鐘以內，扣發工資10元。

2.病假：病假只取消當天基本工資

3.事假：

A：事假1天，取消當天基本工資+扣1天基本工資

B：事假2天，取消當天基本工資+扣2天基本工資

C：事假3天，取消當天基本工資+扣3天基本工資

如此類推，直至當月工資扣完為止。

曠工：

A：曠工60分鐘以下，扣發工資10元+罰款5元

B：曠工2小時以下，扣發工資10元+罰半天工資款

C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資；

D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資；

E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資；

F：連續曠工3天自動離職。

六．離職的處理辦法

辭職：到工資發放日發放未發放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費。

自動離職或開除：沒收所有未發放的工資及獎金，押金。

七、請假批準權限

1、請假，必須經批準

2、經理級以下員工請假1-2天由部門經理批準，2天以上由總經理批準。

3、部門經理級員工請假須由總經理批準;

第二篇：餐廳考勤制度

一、員工考勤制度

1、員工上、下班都要點到。

2、上班時間9:30-14:00,16:30-20:00.3、遲到或早退五分鐘內扣5元，三十分鐘內扣10元。遲到或早退三十分鐘以上作曠工處理。

4、員工每月休息兩天，（法定節假日除外），如超休，則按實際工作日核算工資。

5、所有員工請假必須提前一天告知直屬領導，征得同意后方可請假，否則按曠工處理。

6、所有員工在節假日、有預定酒席的情況下，一律停休，非重要事情不得請假。

7、值班員工須按具體值班表進行值班，做好值班工作。

二、廚房規章制度

1、上班時間必須穿戴好工作服、工作帽，保持整潔干凈。不準穿拖鞋，打赤膊。

2、廚房內嚴禁會客，如有違反者將給予警告.3、廚房每天上午10:00，下午16:00必須準點開餐。

4、廚房員工嚴禁上班時間到營業場所停留和閑聊，嚴禁與服務員打鬧嬉戲、嚴禁串崗、嚴禁吸煙、飲酒、嚼檳榔及偷吃、偷用店內食品和用具。

5、廚房應在每天工作結束后認真做好衛生工作，各自管理自己的衛生區域。每半個月搞一次大掃除。主管部門隨時抽查，不合格的予以處罰。

6、廚房員工應節約水、電、氣、原材料等，下班之前必須檢查查關好，及時把垃圾倒掉。

三、服務員規章制度

1、遵守酒店的各項規章制度，服從管理，聽從調配。

2、按本酒店勞動分工準確及時的完成各項工作。

3、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

4、準時上下班，不得遲到，早退和曠工。如遇急事不能按時上班，應及時電話通知，征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

5、上班時必須著工裝，著裝要整齊干凈，不穿拖鞋，不佩帶夸張的首飾，不留長指甲，要統一把長發 盤入發夾，畫淡妝，保持良好的精神狀態。

6、上班時間不得擅自離崗、串崗、或在崗位上聚集聊天，更不能上班時間會客。

7、工作時間不能偷懶躲睡，不能到處坐崗，不能玩手機，不能吃零食和檳榔。

8、未經同意不能撥打營業電話，外線打入私人電話，上班時間不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

9、愛護酒店財物，損壞按價賠償，如損壞不上報或隱瞞，一經發現，按原價的雙倍賠償。

10、對待顧客要熱情，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，不周到的地方說“對不起”。

11、正確對待顧客投訴，無論事情大小，都要冷靜對待和認真聽取意見，任何情況下不得與客人爭吵，解決不了的問題，應及時報告直屬上司處理。

12、不得侵占或隱藏顧客財務。

四、服裝管理制度

1、入職員工經三天試用期滿，向酒店交取100元服裝保證金。酒店向入職員工發放工作服兩套，領取工作服后自行保管。員工要自覺愛護工作服，如丟失或者故意損壞者，按服裝原價進行賠償。如工作服有自然破損現象應及時上報處理，以便及時更換工作服，如不及時上報者，待離職時才告知酒店，按服裝原價進行賠償。

2、酒店按服裝原價進行服裝管理，入職員工做滿三個月離職者，扣除服裝管理費75%；做滿六個月離職者，扣除服裝管理費50%，做滿九個月離職者，扣除服裝管理費15%，做滿一年者，服裝管理費由酒店負責。

五、服務員薪資結構：

底薪1350+加班工資100+滿勤50=1500.每半增加店齡工資50，以此類推。

六、獎勵及其它：

1、每位員工過生日發50元。

2、每月度評選出三名優秀員工，獎金50元。

3、每個月的瓶蓋費、廢品費合理分配。

4、每個月員工可以在樓上KTV、棋牌室搞一次活動。

七、服務員每日工作流程

1：早上員工上班在9:20前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：20準時集合點到、開例會。

2：開完例會后做好各區域衛生，餐前準備工作，內容如下：（1），清理地面衛生和室內所屬物品表面的死角衛生，做到地面無垃圾，無油垢，無水漬，無煙頭。

（2）領干凈臺布，擺好臺后，檢查臺面餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整潔。

（3）準備好備用餐具，一次性物品歸檔碼放整齊。

（4）檢查室內空調，高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉。（5）室內和走廊外擺放的綠色植物的衛生和維護。

（6）包廂點好檀香，窗戶打開，使空氣流暢，進客前再關閉。（7）包廂里廁所衛生要整潔，蹲蓋要雪白，無水漬、油漬等。

（8）各包廂里缺少什么到倉庫里領取，要保證客人用餐時物品萬無一失。3：10:00-10:30員工午餐時間，統一在員工就餐地點用餐。

4：10:50前準備好開水、加菜單、酒水單、服務用品用具等，若有個別包廂沒點菜的要通知樓層負責人。

5：11:00開餐前例會，服務員應主動到預定臺了解當天包廂客情，11:20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準備迎接客人，進客后馬上煮米飯，要隨時注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。

6：餐中服務。按包廂服務流程規范進行服務。進客后第一時間開燈、電視、空調等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若沒有點菜要客人及時點菜，點酒水，字跡清楚記錄好，買單前切記要到收銀臺核對清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、換骨碟、換煙灰缸等席間服務。結賬時要帶客人到收銀臺那里買單；若客人要你買單，問下客人是否要發票，再到收銀臺拿賬單給客人過目，客人把錢給你，要當著客人面點清楚錢數，告訴客人收他多少錢，請他稍等片刻，然后到收銀臺那里交接，核對清楚。送客時要面帶微笑說送客語，送到樓層門口為止。再就是收臺工作要及時迅速，質量要跟上，減少物品的破損率，及時關掉一些燈、電視、空調等。

7：包廂各區域衛生已到位，客人大部分都走了，經過各負責人允許方可下班。8：下午16:00統一在員工就餐地點就餐。

9：16：30前準備好開水、加菜單、酒水單、服務用品用具等（餐前工作同上第二項八點內容），若有個別包廂沒點菜的要通知樓層負責人。10：16:30-17:00餐前例會及站崗就緒，煮好米飯。11：餐中服務（同上第六項）。

12：清理衛生后通知負責人檢查衛生后，經允許簽退，換下工裝下班。

八、服務員值班職責

1、輪流值班制，每班二人。值班當天提早半小時上班，并實行全天值班制。

2、值班人員在值班期間，負責員工餐的收尾衛生，洗拖把，打掃樓上樓下的公共廁所，逢周三周日清洗一次垃圾桶。并堅守在前臺接聽電話和接待客人，做好客人預訂登記，并負責中、晚上最后一桌客人的服務及衛生工作。

第三篇：餐廳考勤制度

花園飯店餐廳

花園飯店餐廳員工月考勤管理制度

為了提高花園飯店餐廳的服務質量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據。特制定考勤管理制度，暫訂以下條款：

一、總則：

1.餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執行。

2.各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點名制度。

3.各位員工必須嚴格按照餐廳規定的時間上下班.4.各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負責考勤的管理人員提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過失者視情況予以嚴肅處理。

二、點名及考勤統計規定：

所有員工出勤均須點名，忘記點名者，須當日向經理說明理由，由經理核實后，且接受每次扣罰 50 元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰；

1.餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向總經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資。

2.考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交總經理審核。

3.考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據，一經交到總經理辦公室，各部門無權更改或補充。

4.如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向餐廳經理和考勤負責人說明情況。

三、考勤的計算：

1.全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎100元，工休沒休的加發當天基本工資。

2.休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當月補一天公休。

3.遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到；

4.早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位；

5.曠工：

a遲到、早退超過30分鐘（含30分鐘）；

b請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗；

c不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位；

d凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續；

e上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上；

f弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符；

g利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業務；

四、請假規定：

1.月度工休假：

a員工每月享受帶薪公休假為４天，由部門負責人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報至餐廳總經理審核.b工休不得累計至下月，公休不得連續使用。申請連續公休手續同請假。

c新入職員工工作未滿月,當月沒有公休(當月五日前入職,可適當根據餐廳員工編制情況給予2天公休)。

2.病假：

員工病假一般須經鎮級以上醫院開具證明,可向考勤管理員請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假（特殊情況除外）。無醫院的病假無效.員工請病假在2天以內則經理批準，2天以上須經總經理批準；員工如患急病立即通知部門經理請假，并盡快補辦有關手續，以便部門統籌安排工作，非工傷的病假需按餐廳規定扣除相應工資，工傷按有關政策執行。

3.事假：

員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由考勤負責管理員批準, 2天以上須經總經理批準；未經批準的事假按曠工處理,假期內按餐廳規定扣除相應的工資。

4.特別休假：

a法定假日：全年法定假期為9天.元旦（公歷一月一日）1天；

春節（農歷正月初

一、初

二、初三）3天；

清明節1天；

國際勞動節（公歷五月一日）1天；

端午節（農歷五月初五）1天；

中秋節（農歷八月十五）1天；

國慶節（公歷十月一日）1天。

假日服務行業不允許休假，但可在節前和節后進行補假。

b婚假：

①工齡滿一年的員工，本人結婚按國家法定婚齡（男滿26周歲，女滿24周歲）結婚。享有7天的待薪婚假；請假時間超過法定婚假按事假處理。

②申請婚假需在一個月前向餐廳經理提出，并須出示結婚證，婚假必須于結婚半年內使用，不能保留其他方式使用。

③婚假必須連續使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計使用。

④子女結婚，休假1天.c喪假：

① 配偶、父母（含養父母、繼父母）、子女的葬禮，休假2天；

② 祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；

d生日假：員工生日當天,可根據餐廳經營情況給予半天公休.五、缺勤及請假期間工資待遇：

1.遲到（早退）：按扣罰5元計算

2.病假：病假只取消當天基本工資

3.事假：

A：事假1天，取消當天基本工資+扣0.5天基本工資

B：事假2天，取消當天基本工資+扣1天基本工資

C：事假3天，取消當天基本工資+扣2天基本工資

如此類推，直至當月工資扣完為止。

4.曠工：

A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

B：曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款

C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資；

D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資；

E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資；

F：連續曠工3天自動離職。

六．離職的處理辦法

1.辭職：到工資發放日發放未發放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費。

2.自動離職或開除：沒收所以未發放的工資及獎金，押金。

七、請假批準權限

1.請假，必須經批準

2.餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意后，再報餐廳考勤管理員批準，2天以上由總經理批準。

第四篇：餐廳考勤制度

為了提高刁家燉肉館的服務質量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據。特制定考勤管理制度，暫訂以下條款：

一、總則：

經理是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執行。

各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點名制度。

各位員工必須嚴格按照酒店規定的時間上下班，各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向經理提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過失者視情況予以嚴肅處理。

二、點名及考勤統計規定：

所有員工出勤均須點名，忘記點名者，須當日向經理說明理由，由經理核實后，且接受每次扣罰2元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰；

每個部門管理員，每月25日須將次月排班表交經理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資，考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經理。考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據，一經交到經理，各部門無權更改或補充。

如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向所在部門經理說明情況。

三、考勤的計算：

全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎50元，工休沒休的加發當天基本工資。休班：本店員工每月有2天休班，遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到；

早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位；

曠工：

遲到、早退超過30分鐘（含30分鐘）；

請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗；

不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位；

凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續；

上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上；

弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符；

利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業務；

四、請假規定：

1.病假：

員工病假一般須經鎮級以上醫院開具證明,可向部門經理請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假（特殊情況除外）。無醫院的病假無效.員工請病假在2天以內則經理批準，2天以上須經總經理批準；員工如患急病出需立即通知部門經理請假，并盡快補辦有關手續，以便部門統籌安排工作，非工傷的病假需按酒店規定扣除相應工資，工傷按有關政策執行。

2.事假：

員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由部門經理批準, 2天以上須經總經理批準；未經批準的事假按曠工處理,假期內按酒店規定扣除相應的工資。

3.特別休假：

法定假日：全年共3天，春節3天，婚假：本人結婚，休假7天；子女結婚，休假1天

喪假：配偶、父母（含養父母、繼父母）、子女的葬禮，休假7天；祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；

五、缺勤及請假期間工資待遇：

1.遲到（早退）：按扣罰5元計算

2.病假：病假只取消當天基本工資

3.事假：

A：事假1天，取消當天基本工資+扣1天基本工資

B：事假2天，取消當天基本工資+扣2天基本工資

C：事假3天，取消當天基本工資+扣3天基本工資

如此類推，直至當月工資扣完為止。

曠工：

A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

B：曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款

C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資；

D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資；

E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資；

F：連續曠工3天自動離職。

六．離職的處理辦法

辭職：到工資發放日發放未發放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費。自動離職或開除：沒收所以未發放的工資及獎金，押金。

七、請假批準權限

1、請假，必須經批準

2、經理級以下員工請假1-2天由部門經理批準，2天以上由總經理批準。

3、部門經理級員工請假須由總經理批準;

第五篇：餐廳考勤制度

餐廳考勤制度

一、上、下班時間：

上午：①9：00上班②9：30全體人員點名、簽到

9：30——9：50吃早飯9：50——11：00餐前準備工作

11：00——11：30餐前自查、儀容、儀表及各自衛生。

11：30接受主管檢查12：00——13：30立崗接待客人

13：30——14：00收尾工作吃午飯16：40點名、簽到

16：40——17：30餐前準備、自查儀容、儀表各自衛生

17：40接受主管檢查

18：00——20：30立崗接待客人

21：30—22：00收尾工作，檢查各自區域、換器扇、空調、燈

獎罰制度

一、遲到一次扣1分，以點名時間為準，超過30分鐘扣5分。

二、曠工一天，扣三天工資。

三、當月累計曠工三天，自動離職，工資、押金全部扣除。

四、早退30分鐘扣2分，超過30分鐘扣10分。

五、上人期間不允許在一起交頭接耳、接打電話、吸煙等不良現象，必須堅守各自工作崗位，要及時給客人倒茶水、清臺、對單，客人丟下物品要及時交回到總臺登記。

六、如有遲到、早退、請假、礦工等上述現象扣除當月全勤獎，全勤獎50元，全勤獎勵一天工資。

七、服務人員要注意客人對飯菜反映情況及各種服務評價，及時將各種信息傳遞廚師長，前廳主管。

八、工作人員合理化建議，被采納一項獎勵1分，對本餐廳建議或有重大貢獻者，獎勵10分。

注：以上1分為人民幣50元。

衛生管理制度

一、大廳衛生

①臺面、椅子②窗臺③玻璃門④門外臺階⑤垃圾桶⑥地面⑦打水⑧衛生間⑨收銀臺。

二、傳菜衛生

①托盤②樓梯臺階及兩側③傳菜口④茶壺、暖壺、舊水處理、打水、茶水準備三、二樓衛生

①餐具要保持干凈、明亮②轉盤③桌面、夾層③椅子、椅腿、橫檔④墻壁、門、窗臺⑤空調、換氣扇⑥茶壺、暖壺、舊水處理、打水、茶水準備⑦托布、樓道走廊、茶水臺。

四、儀容、儀表

①前簾不過眉②鬢角不過耳③不留長指甲、不涂指甲油④工衣必須整潔干凈⑤配帶統一頭花、工鞋、工號牌、⑥淡裝上崗。

注：以上各項制規定，必須在每天上午11：30，下午5：30完成，如有一項不合格扣1分（1分為5元）。