第一篇：農(nóng)村家庭自辦群體性筵席衛(wèi)生防病承諾書

農(nóng)村家庭自辦群體性筵席衛(wèi)生防病承諾書

為了保障農(nóng)村家庭自辦群體性筵席食品安全衛(wèi)生，農(nóng)村家庭戶主或流動(dòng)廚師在申辦（后承辦）群體性筵席時(shí)，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）、村委會(huì)（社區(qū)）簽訂衛(wèi)生防病承諾書，自覺遵守下列規(guī)定：

1.流動(dòng)廚師及幫廚（工）人員每年參加兩次以上由轄區(qū)內(nèi)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)或疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)舉辦的法律、法規(guī)及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并取得培訓(xùn)合格證。

2.流動(dòng)廚師及幫廚人員每年參加健康體檢，健康合格證。

3.自覺接受當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）、衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）的指導(dǎo)服務(wù)，未取得健康合格證和培訓(xùn)合格證，不得承接未經(jīng)申報(bào)的農(nóng)村家庭自辦群體性筵席。

4.積極創(chuàng)造條件，配備足夠數(shù)量的餐（飲）工具（容器）和必需的設(shè)備。自覺遵守國(guó)家法律、法規(guī)，不用腐爛變質(zhì)或感觀異常以及不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原（輔）材料制作食品。

5.加工制作食品時(shí)，注意洗手、消毒、生熟分開，食物煮熟煮透，超過24小時(shí)的食品食用前必須充分加熱。

宴請(qǐng)人簽名：

承辦廚師簽名：

年月日

第二篇：農(nóng)村家庭自辦群體性宴席食品衛(wèi)生安全承諾書

農(nóng)村家庭自辦群體性宴席食品衛(wèi)生安全承諾書

為了保障農(nóng)村家庭自辦群體性宴席食品衛(wèi)生安全，農(nóng)村家宴舉辦事主和廚師在申辦農(nóng)村家庭群宴時(shí)，與村委會(huì)簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書，自覺遵守下列規(guī)定：

1、按照《古浪縣農(nóng)村家庭自辦群體性宴席衛(wèi)生管理辦法（試行）》規(guī)定舉辦農(nóng)村家庭群宴。

2、廚師及幫廚人員每年參加衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)舉辦的衛(wèi)生法律、法規(guī)及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，并取得《健康體檢/衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》。

3、自覺接受村委會(huì)、助理衛(wèi)生監(jiān)督員和相關(guān)部門工作人員的檢查指導(dǎo)。

4、不承接未經(jīng)申報(bào)的農(nóng)村家庭自辦群體性宴席。

5、事主和廚師應(yīng)積極創(chuàng)造條件，使用符合衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和工具。餐（用）具使用前必須清洗、消毒，注意保潔。

6、不采購(gòu)加工腐爛變質(zhì)或感觀異常以及不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原（輔）材料作食品。

7、廚師和幫廚人員加工制作食品時(shí)，必須洗手、消毒，生熟分開，食物煮熟煮透，超過4小時(shí)的食品食用前一定要充分加熱。

事主簽字：年月日 廚師簽字：年月日 村委會(huì)主任簽字：年月日

第三篇：農(nóng)村自辦群體性聚餐食品安全責(zé)任書

農(nóng)村自辦群體性聚餐食品安全責(zé)任書

為了有效預(yù)防和及時(shí)控制農(nóng)村群體性食品安全事件的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序，制作50人以上農(nóng)村群體性聚餐必須遵守以下規(guī)定：

一、鄉(xiāng)廚應(yīng)持有《“鄉(xiāng)廚”從業(yè)輔導(dǎo)證》、《健康證明》及培訓(xùn)合格證明，方能從事農(nóng)村群體性聚餐的食品制作。

二、舉、承辦雙方應(yīng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)制作聚餐食品安全的組織管理，承辦方應(yīng)對(duì)制作的食品安全負(fù)責(zé)。鄉(xiāng)廚或團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)具備符合食品安全要求和足夠接待能力的設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)禁超范圍、超能力承接宴席。

三、宴請(qǐng)采購(gòu)的食品必須符合食品安全，不得采購(gòu)變質(zhì)、過期等造成食品安全隱患的原料；不能食用未經(jīng)檢疫部門檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類其及制品；不購(gòu)買或采收沒有達(dá)到農(nóng)藥安全間隔期的蔬菜；盡量不提供隔夜菜，不濫用食品添加劑，避免危害人體健康。

四、宴請(qǐng)期間食品加工過程要符合食品衛(wèi)生要求，刀、砧板等用具生熟分開，有防蠅、塵、鼠設(shè)施，保持廚房清潔、餐具消毒，重視個(gè)人或團(tuán)隊(duì)衛(wèi)生。

五、承辦宴請(qǐng)的廚師及參與食品加工的人員必須身體健康，如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶

者）和活動(dòng)性肺結(jié)核及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得參加宴請(qǐng)食品加工。

六、應(yīng)共同遵守《食品安全法》和《農(nóng)村群體性聚餐食品安全操作指導(dǎo)規(guī)范》，接受監(jiān)督人員的現(xiàn)場(chǎng)檢查和指導(dǎo)，并針對(duì)檢查意見及時(shí)整改。

七、本責(zé)任書一式三份，當(dāng)事雙方各執(zhí)一份，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（村（居）委會(huì)）一份。

舉 辦 方 負(fù)責(zé)人：

承辦廚師(負(fù)責(zé)人)：

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府

委會(huì)）蓋章

（村(居)

****年**月**日

第四篇：四川省農(nóng)村自辦群體性宴席安全管理辦法

四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法

（2014年7月2日四川省食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)）

第一章 總 則

第一條 為加強(qiáng)農(nóng)村自辦群體性宴席（以下稱農(nóng)村自辦宴席）食品安全管理，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

第二條 在四川省行政區(qū)域內(nèi)舉辦、承辦農(nóng)村自辦宴席活動(dòng)，以及從事農(nóng)村自辦宴席食品安全管理活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

第三條 本辦法所稱農(nóng)村自辦宴席，指農(nóng)村家庭、其他組織或團(tuán)體自辦的、非營(yíng)利性的各種群體性聚餐活動(dòng)。農(nóng)村自辦宴席分為舉辦者自己加工制作食品、應(yīng)舉辦者要求由專業(yè)加工服務(wù)者上門加工制作食品等形式。

本辦法所稱專業(yè)加工服務(wù)者，指應(yīng)舉辦者要求上門提供宴席加工服務(wù)活動(dòng)的隊(duì)伍或個(gè)人，如“壩壩宴一條龍”、“家宴服務(wù)隊(duì)”、鄉(xiāng)村廚師等。

第四條 縣（市、區(qū)）食安辦統(tǒng)一負(fù)責(zé)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作，建立健全相關(guān)工作機(jī)制，完善、落實(shí)食品安全責(zé)任制，強(qiáng)化農(nóng)村自辦宴席食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。

第五條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）負(fù)責(zé)農(nóng)村自辦宴席食品安全管理。負(fù)責(zé)建立農(nóng)村自辦宴席信息收集、報(bào)告、備案工作機(jī)制；組織開展食品安全知識(shí)宣傳和農(nóng)村自辦宴席現(xiàn)場(chǎng)食品安全技術(shù)指導(dǎo)；負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村自辦宴席專業(yè)加工服務(wù)者進(jìn)行備案，登記造冊(cè)；及時(shí)報(bào)告和協(xié)助處置農(nóng)村自辦宴席食品安全突發(fā)事件。

第六條 縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）開展農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。負(fù)責(zé)專業(yè)加工服務(wù)者的食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核。

縣（市、區(qū)）衛(wèi)生計(jì)生行政部門負(fù)責(zé)開展農(nóng)村自辦宴席突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學(xué)調(diào)查和傳染病防治知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)。

第七條 舉辦者、承辦者（專業(yè)加工服務(wù)者）是農(nóng)村自辦宴席食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其舉辦或者承辦的農(nóng)村自辦宴席食品安全負(fù)責(zé)，各自承擔(dān)農(nóng)村自辦宴席食物中毒和食源性傳染病事件的相關(guān)法律責(zé)任。

舉辦者、承辦者（專業(yè)加工服務(wù)者）應(yīng)當(dāng)自覺履行農(nóng)村自辦宴席報(bào)告?zhèn)浒噶x務(wù)，主動(dòng)接受和采納食品安全技術(shù)指導(dǎo)意見，采取有效措施保證農(nóng)村自辦宴席的食品安全。[1-2]

第二章 食品安全基本要求

第八條 舉辦或承辦農(nóng)村自辦宴席應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)食品安全法律法規(guī)，并符合以下要求：

（一）宴席加工場(chǎng)地和食品貯存地遠(yuǎn)離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆、沼氣池以及其他污染源，并事先進(jìn)行環(huán)境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件。烹飪加工應(yīng)避免設(shè)在露天場(chǎng)所，食品及原料存放、粗加工、餐飲具和工用具清洗消毒、烹調(diào)加工、備餐要合理分區(qū)。

（二）不得采購(gòu)使用《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。采購(gòu)的食品及原料應(yīng)分類存放在清潔、干燥、通風(fēng)的場(chǎng)所，易腐敗變質(zhì)的食品及原料應(yīng)當(dāng)采用冷藏、冷凍或其他保鮮措施進(jìn)行貯存。

（三）宴席加工服務(wù)人員身體健康，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好；患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病和有腹瀉、發(fā)熱、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全癥狀的人員，不得進(jìn)行餐飲食品加工制作。專業(yè)加工服務(wù)人員應(yīng)持有健康合格證明、食品安全培訓(xùn)合格證明。

（四）配備足夠數(shù)量的加工、貯存、清洗、消毒、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備，加工過程所使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布、容器等工具做到生熟分開，避免交叉污染。

（五）餐飲具和盛裝熟食品的容器必須經(jīng)清洗、消毒后方可使用。不得重復(fù)使用一次性餐用具。

（六）加工用水應(yīng)使用符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的自來水或安全的井水，不得直接使用河水或田間水。洗手及蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等宜用流動(dòng)水進(jìn)行沖洗。

（七）在制作加工前應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查待加工食品及原料，不加工使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚類、超過保質(zhì)期或其他感觀性狀異常的食品及原料；不加工制作野生菌、發(fā)芽土豆、新鮮黃花等容易引發(fā)食物中毒的食品。不得加工制作河豚魚；不得違法采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；不得違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次食用。

（八）需要熟制加工的菜品應(yīng)燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。涼菜鹵菜慎用、少用，確需應(yīng)現(xiàn)食現(xiàn)做，當(dāng)餐用完。剩余尚需使用的應(yīng)在冷藏或冷凍條件下存放。

（九）烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下儲(chǔ)存。隔餐食品再次食用必須徹底加熱，食品中心溫度不低于70℃，菜飯色澤正常、無臭味及其他異味，感觀異常的不得食用。

（十）供餐的每種食品應(yīng)在冷藏條件下留樣48小時(shí)以上，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣不少于100克。

（十一）農(nóng)村自辦宴席舉辦者應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物質(zhì)的管理，不得在食品加工場(chǎng)所及就餐場(chǎng)所放置有毒有害物質(zhì)；加工好的食物應(yīng)妥善保存，嚴(yán)防投毒等不安全因素，并做到防鼠、防蠅、防塵。

第九條 專業(yè)加工服務(wù)者應(yīng)對(duì)舉辦者采購(gòu)食品提出指導(dǎo)性意見。采購(gòu)人應(yīng)到證照齊全的食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并索取相應(yīng)憑證和票據(jù)，確保所購(gòu)食品、食品原料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。

第十條 從事農(nóng)村自辦宴席的專業(yè)加工服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證明方可從事宴席加工服務(wù)。第十一條 轄區(qū)有傳染病疫情暴發(fā)、流行的，縣級(jí)以上政府按照《傳染病防治法》的規(guī)定，根據(jù)傳染病疫情控制的需要，采取限制或者停止舉辦農(nóng)村自辦宴席等緊急措施，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）應(yīng)不接受農(nóng)村自辦宴席備案，并向群眾做好解釋說明工作。[1-2]

第三章 備案管理

第十二條 對(duì)一次性就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村自辦宴席實(shí)行備案制度。

第十三條 一次性就餐100人以上的農(nóng)村自辦宴席舉辦者應(yīng)當(dāng)在宴席舉辦前2日（喪事家宴及時(shí)報(bào)備，下同），向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）報(bào)告并填寫《農(nóng)村自辦群體性宴席備案表》,載明就餐時(shí)間、累計(jì)餐次、累計(jì)就餐人數(shù)、場(chǎng)地條件、主要菜品以及是否聘請(qǐng)專業(yè)加工服務(wù)者、所聘專業(yè)加工服務(wù)者健康證明、食品安全培訓(xùn)等情況。

應(yīng)舉辦者要求，由專業(yè)加工服務(wù)者上門加工制作的農(nóng)村自辦宴席，實(shí)行雙備案。舉辦者、受聘的專業(yè)加工服務(wù)者應(yīng)當(dāng)在宴席舉辦前2日分別向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）備案。

第十四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）接到舉辦農(nóng)村自辦宴席的備案材料時(shí)，向舉辦者、承辦者發(fā)放《農(nóng)村自辦宴席食品安全告知書》，簽訂《農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全承諾書》；組織人員對(duì)農(nóng)村自辦宴席報(bào)告?zhèn)浒竷?nèi)容和舉辦現(xiàn)場(chǎng)并進(jìn)行食品安全技術(shù)指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除食品安全隱患；對(duì)不符合食品安全要求的，提出改進(jìn)意見；對(duì)存在重大食品安全隱患，又無有效措施解決的，應(yīng)立即要求舉辦者停止舉辦宴席。

第十五條 一次性就餐超過1000人的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）應(yīng)商請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理等部門指導(dǎo)。

第十六條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）對(duì)偏遠(yuǎn)或者交通不便的地區(qū)，可以組織當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)（社區(qū)）開展農(nóng)村自辦宴席備案、技術(shù)指導(dǎo)和食品安全知識(shí)宣傳。[1-2]

第四章 專業(yè)加工服務(wù)者的管理

第十七條 從事農(nóng)村自辦宴席的專業(yè)加工服務(wù)者應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）具備與農(nóng)村自辦宴席制作加工能力相適應(yīng)的工具及貯藏、清洗、保潔、消毒等設(shè)施設(shè)備，在存放、運(yùn)輸過程中應(yīng)保持清潔，餐具保潔設(shè)施定期清洗消毒；

（二）消毒、冷凍冷藏、食品留樣、三防、垃圾存放等設(shè)施功能正常，滿足基本需要；

（三）加工服務(wù)人員每年健康檢查合格，并經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核合格；

（四）制定農(nóng)村自辦宴席食品安全的相應(yīng)管理制度，主要包括加工服務(wù)人員承辦宴席期間晨檢制度，食品原輔料采購(gòu)查驗(yàn)、存放制度，清洗消毒制度，待加工食品原輔料檢查制度，食品加工制作關(guān)鍵控制要求，食品加工制作場(chǎng)所選擇和布局辦法，防止交叉污染的管理措施，食品安全事故應(yīng)急處置措施等制度；

（五）應(yīng)當(dāng)具備的其他條件。

第十八條 對(duì)農(nóng)村自辦宴席專業(yè)加工服務(wù)者實(shí)行備案管理制度。從事農(nóng)村自辦宴席加工服務(wù)的隊(duì)伍、鄉(xiāng)村廚師等應(yīng)當(dāng)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）食安辦備案。

第十九條 農(nóng)村自辦宴席專業(yè)加工服務(wù)者申報(bào)備案時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）備案表；

（二）專業(yè)加工服務(wù)者的身份證明（復(fù)印件）；

（三）擁有的設(shè)施設(shè)備清單；

（四）從業(yè)人員名單以及健康體檢合格證明、食品安全培訓(xùn)考核情況等（復(fù)印件）；

（五）保證食品安全的規(guī)章制度； 六）需要提供的其他資料。

第二十條 農(nóng)村自辦宴席專業(yè)加工服務(wù)者持本辦法第十九條所列資料向所服務(wù)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）備案。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）在接收備案后，按照《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席專業(yè)加工服務(wù)者備案現(xiàn)場(chǎng)檢查要點(diǎn)》，對(duì)備案資料進(jìn)行審查，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行核查，并將符合規(guī)定要求的農(nóng)村自辦宴席專業(yè)加工服務(wù)者名單在轄區(qū)內(nèi)予以公布。

第二十一條 農(nóng)村自辦宴席專業(yè)加工服務(wù)者備案有效期限為三年，有效期滿后，繼續(xù)從事農(nóng)村自辦宴席專業(yè)加工服務(wù)的，應(yīng)按照本辦法的規(guī)定重新提交備案材料。

第二十二條 專業(yè)加工服務(wù)者承接農(nóng)村自辦宴席加工服務(wù)應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：

（一）向舉辦者出示備案登記證明以及從業(yè)人員健康證明；

（二）與舉辦者簽訂《農(nóng)村自辦宴席加工服務(wù)食品安全責(zé)任協(xié)議》，明確雙方權(quán)利和義務(wù)；

（三）承接一次性就餐100人以上的農(nóng)村自辦宴席，應(yīng)在舉辦前2日向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）備案；

（四）按照食品安全的相關(guān)要求，協(xié)助舉辦者選擇家宴加工場(chǎng)所、采購(gòu)符合要求的食品原輔材料；

（五）在餐飲食品制作加工過程中，嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，抓好對(duì)易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理。不得使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)；

（六）督促、配合宴席舉辦者按要求做好食品留樣；

（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關(guān)規(guī)定。

第二十三條 專業(yè)加工服務(wù)者在承辦農(nóng)村自辦宴席中不得有下列行為：

（一）向舉辦者出售自制的食品成品、半成品；

（二）在不符合本辦法規(guī)定的場(chǎng)所加工制作農(nóng)村自辦宴席；

（三）利用不合格食品原輔材料加工制作食品，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次食用；

（四）非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；

（五）承接未向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）備案的一次性就餐100人以上農(nóng)村自辦宴席；

（六）食品安全法規(guī)定的其他禁止性行為。

第二十四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）每年應(yīng)對(duì)專業(yè)加工服務(wù)者承辦農(nóng)村自辦宴席的食品安全情況進(jìn)行跟蹤考核，定期將專業(yè)加工服務(wù)者的備案和考核情況向社會(huì)公示。[1-2]

第五章 應(yīng)急處置 第二十五條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）應(yīng)制訂農(nóng)村自辦宴席食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)相關(guān)配套制度和措施。

第二十六條 農(nóng)村自辦宴席就餐人員如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的，舉辦者或?qū)I(yè)加工服務(wù)者應(yīng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大；同時(shí)組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診，立即報(bào)告負(fù)責(zé)指導(dǎo)農(nóng)村自辦宴席食品安全的工作人員和村委會(huì)（社區(qū)），保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，積極配合有關(guān)部門調(diào)查處理。

第二十七條 負(fù)責(zé)指導(dǎo)農(nóng)村自辦宴席食品安全的工作人員和村委會(huì)（社區(qū)居委會(huì)）發(fā)現(xiàn)或接到有疑似食品安全事故或食源性傳染病報(bào)告的，要立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）上報(bào)，幫助舉辦者或?qū)I(yè)加工服務(wù)者將患者送往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查處理。

第二十八條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）接到有疑似食品安全事故或食源性傳染病報(bào)告，應(yīng)按照預(yù)案要求，采取有效措施，妥善處置，并及時(shí)報(bào)告縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生計(jì)生行政部門。

第二十九條 縣級(jí)衛(wèi)生計(jì)生行政部門接到農(nóng)村自辦宴席食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織救治，會(huì)同鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）、食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取有效措施，防止或者減輕社會(huì)危害。涉及其他相關(guān)部門的，有關(guān)部門應(yīng)予以配合。

第三十條 農(nóng)村自辦宴席發(fā)生食品安全事故，由衛(wèi)生計(jì)生行政部門組織疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開展流行病學(xué)調(diào)查。[2]

第六章 附 則

第三十一條 餐館、食堂等餐飲服務(wù)單位上門提供農(nóng)村自辦宴席加工服務(wù)活動(dòng)的，參照本辦法管理。

城區(qū)自辦宴席專業(yè)加工服務(wù)機(jī)構(gòu)在城區(qū)上門提供家庭宴席加工服務(wù)活動(dòng)的，參照本辦法管理。

第三十二條 縣（市、區(qū)）食安辦可根據(jù)本地實(shí)際情況，制定農(nóng)村自辦宴席食品安全管理辦法實(shí)施細(xì)則。

第三十三條 本辦法由四川省食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)解釋。第三十四條 本辦法自2014年8月10日起施行，有效期5年。

第五篇：農(nóng)村自辦宴席承諾書

農(nóng)村自辦宴席承諾書

隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，我們使用上承諾書的情況與日俱增，承諾書僅是一方的聲明及義務(wù)性的認(rèn)可,其法律效力與合同是不同的。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的農(nóng)村自辦宴席承諾書，希望對(duì)大家有所幫助。

為了確保農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保就餐人員飲食安全，本人對(duì)家庭自辦宴席食品安全自愿做出如下承諾，并接受社會(huì)監(jiān)督。

一、自覺遵守國(guó)家食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)法律、法規(guī)及地方各級(jí)政府有關(guān)規(guī)定，確保家庭自辦宴席食品安全。

二、嚴(yán)格按照食品藥品監(jiān)管部門要求，做到廚房環(huán)境整潔，餐具消毒衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存條件符合食品安全要求。

三、自覺到工商行政部門確定的食品安全示范店購(gòu)進(jìn)食品，絕不私自購(gòu)進(jìn)“三無”食品、過期變質(zhì)食品和來路不明的食品。

四、所聘請(qǐng)的廚師持有健康體檢證和上崗培訓(xùn)證。

五、服從上級(jí)有關(guān)部門的監(jiān)督管理，及時(shí)整改不符合食品安全要求的有關(guān)問題。

六、本人愿承擔(dān)家宴舉辦過程中的一切責(zé)任。

七、本承諾書自簽字之日起生效。

八、本承諾書一式三份，承諾人、村民委員會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)安辦各持一份。

承諾人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)我鎮(zhèn)家庭自辦宴席的長(zhǎng)效管理，為保障群眾在舉辦紅白喜宴等自辦家庭宴席飲食安全，確保參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求，作出如下告知：

1、家庭宴席舉辦者和廚師是宴席食品安全“第一責(zé)任人”，對(duì)本次宴席的食品安全負(fù)全責(zé)。

2、凡宴請(qǐng)者宴請(qǐng)桌數(shù)為10(100人)桌及10桌以上，請(qǐng)于宴請(qǐng)日期前2天告知所在村(社區(qū))食品安全信息員(村、社區(qū)主任)，宴請(qǐng)超30桌者請(qǐng)將菜單于告知時(shí)一并交于食品安全信息員。

3、自請(qǐng)民間廚師應(yīng)詢問并查看其是否持有效健康合格證明，并督促其穿戴工作衣帽上崗并做好個(gè)人衛(wèi)生工作。臨時(shí)幫忙人員如患有肢體創(chuàng)傷、感染性腹瀉等有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參與。

4、采購(gòu)食品及食品原料時(shí)，認(rèn)真檢查驗(yàn)收和索取有關(guān)發(fā)票、收據(jù)等，同時(shí)查看供貨商的經(jīng)營(yíng)資格(工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等)、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時(shí)向村委和衛(wèi)生部門報(bào)告。

5、堅(jiān)決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

為降低家庭自辦宴席的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大人民群眾的身體健康，也為了在聚餐期間保障您及您的家人和親朋好友的飲食安全，請(qǐng)按上述告知遵守執(zhí)行。

承諾人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

為保證農(nóng)村集體聚餐的餐飲食品安全，保證集體聚餐人員的.餐飲食品安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師作出如下食品安全承諾：

1、廚師應(yīng)健康沒有傳染性疾病，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時(shí)，做好個(gè)人衛(wèi)生工作。

2、宴請(qǐng)時(shí)，食品采購(gòu)嚴(yán)格查驗(yàn)、索證索票，嚴(yán)禁采購(gòu)過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用亞硝酸鹽等。不買非定點(diǎn)屠宰或未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)的豬肉，不使用病死畜禽。盡量不做涼拌菜，如要制作涼菜，必須在就餐前2小時(shí)內(nèi)開始制作，并當(dāng)餐食用完。

3、宴請(qǐng)所用的餐具煮沸10分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。

4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病。

5、用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有自來水的堅(jiān)決不使用井水、河水。沒有自來水，可使用煮沸后的沒有被污染的井水。

6、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境保持整潔，加工過程應(yīng)做到生熟食分開處理，防止交叉污染，加工好的食品應(yīng)冷藏留樣100克以上48小時(shí)。

7、其它要求按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

8、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師要根據(jù)以上告知內(nèi)容認(rèn)真執(zhí)行，確保聚餐人員的聚餐飲食安全，一旦發(fā)生食物中毒事故要立即上報(bào)村內(nèi)食品安全協(xié)管人員和信息員，并逐級(jí)上報(bào)，及時(shí)協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)有違反食品安全法律法規(guī)的行為或造成食品安全事故的，舉辦者和廚師要負(fù)全部法律責(zé)任。

承諾人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

為了保障農(nóng)村家庭自辦群體性宴席食品衛(wèi)生安全，農(nóng)村家宴舉辦事主和廚師在申辦農(nóng)村家庭群宴時(shí)，與村委會(huì)簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書，自覺遵守下列規(guī)定：

1、按照《四川省農(nóng)村家庭自辦群體性宴席衛(wèi)生管理辦法(試行)》規(guī)定舉辦農(nóng)村家庭群宴。

2、廚師及幫廚人員每年參加衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)舉辦的衛(wèi)生法律、法規(guī)及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，并取得《健康體檢/衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》。

3、自覺接受村委會(huì)、助理衛(wèi)生監(jiān)督員和相關(guān)部門工作人員的檢查指導(dǎo)。

4、不承接未經(jīng)申報(bào)的農(nóng)村家庭自辦群體性宴席。

5、事主和廚師應(yīng)積極創(chuàng)造條件，使用符合衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和工具。餐(用)具使用前必須清洗、消毒，注意保潔。

6、不采購(gòu)加工腐爛變質(zhì)或感觀異常以及不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)材料作食品。

7、廚師和幫廚人員加工制作食品時(shí)，必須洗手、消毒，生熟分開，食物煮熟煮透，超過4小時(shí)的食品食用前一定要充分加熱。

承諾人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日