第一篇：廚房部2013年年終技能考核總結

廚房部2013年年終技能考核總結

2014年1月11日組織了廚房2013年年終技能考核，本次考核共涉及八個崗位，19名員工參加了此次考核。通過考核來看，出現的相關問題總結如下：

一、優點

1.廚房能夠組織人員進行練習。

2.廚房在考核時能夠提前將需要的物品、原料準備到位。

3.廚房人員能夠遵守考場紀律。

二、不足

1.廚房在練習時加工標準未統一、不明確、缺少標準。

2.練習的項目單一不全面。

3.練習時間少，導致技能不熟練。

4.各崗位未能統一練習。

三、下一步計劃

通過找到不足，在今后的比賽和考核時，改正缺點提高自身能力，促使廚房技能水平提高。

2014.1.15

第二篇：傳菜部技能考核總結

傳菜部技能考核總結

為了祝賀酒店6周年的成立，全面提升員工基礎技能，酒店指示在8月份時，全員參與崗位技能考核，得此通知后，餐飲部各分部立刻行動起來，作為餐廳

部的后勤部門，傳菜部也不例外。

在7月20號得到酒店通知，全員參與考核時，身為傳菜部的主要“領頭軍”

我不免擔憂，傳菜部長久以來工作后勤部門，少與客人交流，缺乏鍛煉與膽量，人編又是年齡偏大，文化素質較低的大姐們較多數，傳菜部的基本功是托盤的

考核，培訓起來較單一，但必須有體力與耐力，考核當日該怎樣展現員工的基本

功以及考核的亮點，讓他在員工身上怎樣發揮出來，員工膽怯的心態該怎樣克服，等等問題都讓我深思。

綜合傳菜部現有的團隊素質，決定把這次考核分為三個項目：第一項：托盤演

示，讓員工嚴格的按托盤操作“五步驟”展示自己的基本功；第二項：靜托，展

示員工身為傳菜部門特有的耐力與臂力；第三項：趣味接力賽，讓員工在趣味接

力賽中體現團隊合作精神，托盤平穩度，提高員工競技所帶來的樂趣。

考核內容審批后，傳菜部明確指示，所有員工必須每日參與培訓，休息的員工

也要放下一切事物，每日14:00準時參加，每日參與培訓時務必帶上自己各自的

所需物品：托盤、啤酒瓶、易拉罐、席巾、沒有現成的員工利用空瓶裝成水用保

鮮膜封好，每日培訓時，所有員工手機統一上交，統一站立式操作，每場操練都

是模擬式考試，培訓當中，發覺傳菜員工90%膽小、怯場，自我介紹及儀容儀表

展示時員工都緊張到簡單的自我介紹都不能成句說成，聲音又太低，問題抽答時，員工多數記不住，模擬“S”形50米來回時，有4名員工體力支持不住，多次不

正確托托盤掉地。靜托時，15分鐘的時間只有一名員工能完成，員工面臨的諸多

阻礙，該怎樣去克服，身為傳菜部管理人員我該怎樣帶領他們順利過關，針對以

上問題，7月30號時，我詳細的寫了一份培訓計劃，員工膽小，怯場，每日班

前會時，員工都輪流上臺向其他員工自我介紹，展示儀容儀表：尊敬的評委，大

家下午好!我來自餐飲部的xxx，請接收我的儀容儀表檢查!”這句話寫在白板上，員工隨時照讀，“S”形50米來回時4名員工有管理人員每日培訓時，一對一教

導托盤正確的操作方法，體力不支時，50米距離在行走前兩個來回時速度要加

快，保持體力，擺盤時，必須內高外矮，內重外輕，重心在托盤中心，途經中途

取水時，托盤要留有正確位置擺放，保持重心，靜托時，女三支啤酒，男四支啤

酒，擺盤一定要正確，以托盤中心為點，每次訓練時，員工互捏幾下胳膊，松松

筋骨，踢踢腿，；托托盤前，做幾下深呼吸，調整心態平和，心靜如水，16道問

題回答，員工排除記憶，簡單易記的先排除，著重攻記內容較長的問題，每日班

前會，管理人員抽答問題，記性較差的大姐，抄寫，熟記，同時，要結合平日的

操作來加深記憶，在8月6號時，抽問題時，員工基本過關。

8月12日，迎來傳菜部考核之日，9：50分，管理人員就開始準備賽事，13:20

分時，所有員工集體整理儀容儀表，調整心態，14:00時入場長城廳等待考核。

整場考核在張經理的有條有序的組織下，順利完成，員工都超水平發揮，最讓

我的感動的是靜托時多名員工都已經大汗淋漓，身體哆嗦時，還在堅持，從他們

身上我發覺員工們都在突破自我，超越自我。

考核已經完畢，整體成績不錯，員工們的付出都沒有白費，這次的考核對我對

員工都是一次提升，也讓我多了份經驗，帶領一個部門，管理者是決定的核心人

物，每當任務來臨時，我們絕不能退縮，正確的方式，積累的經驗，努力的付出，強有力的組織都必不可少，有了這次的經驗，日后工作努力奉獻。相信我們傳菜團隊會越來越來棒！

第三篇：技能考核總結

畜牧獸醫技能考核總結

本學期進行了畜牧獸醫第一次技能考核，考核對象為14秋牧醫班新生，通過實驗技能考核，有效地檢查了教學質量，齊心協力，開拓創新，努力培養中職生的實驗技能，也起到了一定的促進作用。

一、實驗技能考核的實踐

1、精心組織，擬定考核原則和范圍

本次技能考核原則：首先是考核方法可操作性強，易行、可靠；其次是考核評分細化、具體化；再次，本次技能考核制定了三個考核方案進行隨機抽取，大大鍛煉了同學們隨機應變的能力。

2、確定考核內容，制定評價標準

實驗技能考核，是對學生所學理論知識、運用知識能力和操作技能較全面的檢查。我們確定了考核學生的基本知識和實際操作能力兩方面的內容?？己艘猿Ｒ帉嶒灋橹?，以學生做過的實驗為主，以實質性技能操作為主。列為抽考內容的是實驗中廣泛應用的實驗技術，是學生所學過的基本理論和基本操作方法，是實驗室中具備相應的實驗條件。同時注重學生的綜合設計考核，以訓練學生綜合運用所學知識和相關參考資料，對給定題目進行合理設計，從而培養他們的科研素質和綜合設計能力。在具體做法上，由教師提前一周給出題目，讓學生借助已掌握的資料，完成實驗方案設計，繼而讓學生在規定時間內完成該項綜合性或設計性實驗，并由考核教師客觀地評定成績。過去我們雖然進行過實驗技能考核，但缺乏量化的標準，難以對學生的實驗技能做出客觀評價，學生實驗的積極性也未能充分調動起來。這次抽考，我們對照專業目標和教學大綱，制訂了實驗考核計劃、評價標準和考核的具體要求，并提前向學生公布。評價標準針對考核內容進行設計，包括基本知識(權重為3)、實驗過程(權重為7)，在學生綜合運用知識和創新能力方面，增加創新分(20分)，旨在鼓勵學生積極思考，勇于探索創新。

3、明確要求，選擇靈活多樣的考核方式

實驗技能操作考核，我們采取了過程考核和結果考核兩種方式。過程考核，就是先按考核要求設計實驗，并在指定時間內完成實驗，教師則通過觀察操作全過程來評定學生的操作水平?？己酥校勺寣W生在題簽上詳細寫明實驗步驟和實驗原理，繼而進行實驗操作。為避免學生因認知水平的差異而影響其考核成績，有時事先公布考題，讓學生有足夠的時間進行自我訓練。結果考核，是要求學生在規定時間內完成一個或幾個實驗，但并不直接觀察學生的操作過程，只是根據學生的實驗結果評定考核成績。比較而言，過程考核內容全面，所得信息直接、準確，但要對學生逐個觀察、記錄和評價，耗費人力、物力和時間；結果考核雖能反映學生對實驗現象的觀察、判斷、描述以及對實驗結果的分析和歸納能力，但反映學生的實驗操作技能不夠準確、客觀。

二、關于實驗技能考核的思考

1、改進考核的組織工作

考核中老師對學生只能實施一對一的考核，太耗時間，效率太低，經過反思，我們認為，可以從被抽考班級選出5～10名學習刻苦、成績優秀、責任心強且堅持原則的學生，由教師先對他們的實驗技能進行考核，指出操作中的不足，提出考核中的要求；然后，由這些學生擔任臨時“考核教師”，對其他同學進行考核。任課教師現場巡視、督導?？己顺煽?0％由“臨時教師”決定，50％由任課教師決定。這不僅解決了師資不足的矛盾，也鍛煉了學生的組織管理能力。

2、完善實驗技能考核方式

實驗技能考核，重在考核學生的實驗操作技能，考核學生對實驗現象的判斷和描述能力，考核學生發現問題、分析問題和解決問題的能力，同時考查學生的實驗態度和實驗習慣，等等。因此，實驗技能考核必須要有好的考題，好的考題應具備以下特性：一是對操作技能的依賴性，考題設計必須有利于操作技能考核；二是考題內涵的豐富性，既要有一定量的基礎性考題，又要能較好地覆蓋各項考核內容；三是考題難度的差異性，要盡量縮小試題間的難度差異，以利于檢測不同技能水平的學生，使他們知道各自的差距；四是實驗的安全性，實驗要繁簡適當，便于評價，且整個實驗安全、可靠、環保。

在實驗技能考核中，問卷考核簡單易行，而技能操作考核要求較高，但技能操作考核能夠真正反映學生的動手能力和實驗的技能，兩種方式在考核過程中都占有重要的地位。值得指出的是，時間因素能夠較好地反映一個學生實驗操作的熟練程度，學生實驗技能考核的最終成績應當綜合考慮操作得分與時間得分。因此，完善實驗技能考核方式，有利于學生更好地掌握實驗技能，提高實驗教學的質量。

3、重視學生實驗全過程的考核

一是重視課前預習考核。為促使學生做好課前預習，減少實驗的盲目性，平時應將學生的課前預習過程列為考核項目之一?？己宿k法：教師在課前對學生進行提問，檢查學生的預習報告情況。通過課前預習考核，對促使學生重視預習、自覺查閱與實驗有關的內容和資料，了解所做實驗概況，認真填寫預習報告，充分準備記錄表格，縮短實驗時間，提高學習效率具有十分重要的意義。

二是重視考勤考核。通常實驗課考勤常常與考核脫節，學生遲到、早退、缺席現象時有發生。因此，考勤與考核掛鉤之后，可增強學生的時間觀念，提高實驗課的教學效果。

三是重視過程考核。為加強對學生實驗技能及其實驗素質的培養，應強化對實驗過程的考核。要求學生重視實驗教學，課上認真聽講，遵守操作規程，明確實驗目的與要求，掌握儀器使用方法，正確讀取和記錄數據，獨立完成實驗的基本操作，這樣有利于提高實驗教學的質量。

四是重視實驗報告的考核。實驗報告是對實驗的系統總結。撰寫實驗報告，有助于學生鞏固理論知識，有助于培養學生嚴謹的學習態度和工作作風，有助于提高學生分析問題和解決問題的能力。因此，對實驗報告的要求是：目的明確，步驟具體，字跡清楚，圖表規范，結果或結論正確，討論認真。

總之，重視實驗各個環節的考核，改變部分學生重理論、輕實驗的思想意識，促使學生自覺做好每一個實驗，是實驗教學的要求，也是培養學生實驗技能的重要方面。同時我們也發現，實驗考核引領著教與學的發展方向，促進了理論與實踐的密切聯系，提高了學生的實驗技能，培養了學生的嚴謹學風。

第四篇：實習生技能考核總結

2015年教師競賽活動總結

兩個星期的教師賽課活動已告一個段落。在這里我們對這次賽課活動作一個總結。

首先得表揚下這兩周上課的老師們，敢于挑戰自己，跳級上課。為此大家都非常的認真選課，備課。還要表揚下給這兩周上課老師幫助的老師們，可看出我們方營幼兒園教師們的團結精神?？偟膩碚f這次上課的老師進步是很大的。

一、活動特點。

根據老師們的每天聽課評課，首先談談賽課表現出來的優點 ：

1、所有參賽教師采用了多媒體教學和傳統式教學的結合，直觀快速展現教學內容，提高了課堂效率。

2、在教學過程中注重引導幼兒思考探究，培養幼兒的思維能力，優化了課堂教學的目標。、充分體現“面向全體幼兒以幼兒為主體”的教學思想。這些課的共同特點是在教學實施的全過程中體現了注重幼兒動腦想、動口說、動手做的思想，注重激發和調動幼兒學習的積極性、主動性，注重引導幼兒盡可能的參與教學的全過程，在過程中注重教給學生學習的方法，培養學生學習的能力。

4、教師上課充滿激情，充分運用肢體語，手勢語、目光等激勵學生。同時以自信的風采吸引幼兒。

5、每位教師都做了充分的準備，教師之間互相幫助，互相討論，一起分析教材，探討教法，制作課件等，充分體現集體備課的優越性，也展現了教師之間互助，互學的良好精神風貌。

6、敢于挑戰，在一個陌生的班級，大膽的開展自己的教學活動，作出各種教學嘗試。

以上是所有參賽教師的共同特點。當然，各位教師還有自己的教學特色：

胡老師注重情景導入，引人入勝，讓幼兒有表達自己情感的欲望。并把思想教育融入課堂教學之中，達到了教學育人的目的。

袁老師用音樂美熏陶感染學生。讓幼兒在學習當中充分發揮了主導作用。引導學生積極參與課堂，那節課不僅讓學生受到故事的熏陶，也感知了音樂的優美。當然，其余的老師也很棒，小朋友們參與度也很高，過程也很好。老師們和小朋友們聽的開心，做的開心，吃的也很開心。相對而言老師們還是進步蠻大的。

其次，也談談這次賽課表現出教學上存在的某些不足：

1、教育教學觀念還需進一步轉變。個別教師對新課改理念的學習還不到位，在課堂上還不能做到游刃有余，還需要進行更深入的研究和探討。、教學過程中教師的應急反應不夠靈活，不能充分有效的利用現有資源，對學生的自主學習還不敢大膽放手。

3、教師對學情了解不夠，以至于對課堂教學目標把握的還不夠好。、新老師在聽課方面略有欠缺。對課程教案還不熟悉。

5、在課堂中老師的口頭禪和家鄉的口音體現的比較嚴重。

二、美中不足，教師素質待提高。

金無足赤，人無完人，課更無完美。我們教學實踐只有依托大地，才會走得更遠、更好。每位教師相對以前都有一個很大的跨越，這是不容置疑的。但幼兒參與活動的深度、教學過程調控的有效程度、教師解決問題的靈活性、教學目標的達成度、乏對教材的重組的能力、缺乏靈活開發教學資源的能力；在課堂上習慣于按教案上課，受事先設定框框的約束，缺乏解決問題的靈活性，對課堂的駕馭能力、調控能力不強。具體來講：（1）就是教師的基本功方面。教師的基本功方面尚需錘煉。(2)語言基本功。要求語句能夠嚴謹的進行教學（同時把握好語調及語速），語言規范，用詞準確，語句通順，講課通俗易懂，；(3）課堂“預設”與“生成”的處理?？偟膩碚f，本次賽課活動成績是突出的，展現了我校教師精湛的課堂教學藝術及較高的綜合素質，也賽出了方營幼兒園的教師風采。希望在今下個星期的故事比賽工作中，老師們繼續發揚這次賽課的優點，克服這次賽課的不足，把城方營兒園的的教學搞得更好。

同時也希望老師們把平常的教學也當成優質課來上，充分的準備教玩具，相信你們能在公開課中所表現出來的優點也一定會在平時中表現出來的。

第五篇：偉海假日酒店廚房部考核標準

偉海假日酒店廚房部考核標準

廚房員工考核管理制度

（一）、考核的原則

1、考核工作是一項常規工作，每月進行一次，行政總廚應協同總辦部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。

2、對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確保考核結果的準確性，使被考員工口服心服。

3、工作認真細致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業績與表現，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工積極性，提高工作效率。

6、廚房部每月15日、30日各檔口師傅提交3道創新菜品，如未按時提交每道菜品罰款300元。

（二）、考核的內容

1、素質。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生與儀容儀表等環節。

2、能力。根據員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業務能力作為分類考核。

3、態度。主要指員工的事業心和工作態度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。

4、績效。主要考核員工對酒店所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量方面的情況。

（三）、考核方法

1、個人總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。

2、小組評議法：由所在班組同事有組織有準備、討論評議進行考核的辦法。

3、業務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業務操作考核和崗位業務操作考核。